पकाने की विधि: हड्डी पर एल्क मांस से बना बोर्स्ट - "घरेलू शैली"। हड्डी पर हार्दिक एल्क सूप - घर पर सब्जियों के साथ पकाने की फोटो के साथ चरण-दर-चरण रेसिपी एल्क शूलम रेसिपी

एक चुनौतीपूर्ण एल्क सूप रेसिपीफ़ोटो के साथ चरण दर चरण।
यदि आपको गेम व्यंजन पसंद हैं, तो एल्क सूप बनाने की यह सरल रेसिपी आपको उदासीन नहीं छोड़ेगी। इसकी सुगंध और स्वाद बहुत ही शानदार है - खासकर अगर इसे आग पर पकाया जाए!
हालाँकि, एल्क सूप बनाने का तरीका जानकर आप इसे बना सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजनयहां तक कि घर पर भी - नियमित रसोई के चूल्हे पर। यदि आपने कभी एल्क मांस नहीं खाया है, तो आपको इस तथ्य को ध्यान में रखना चाहिए कि एल्क मांस में, किसी भी अन्य खेल की तरह, एक विशिष्ट स्वाद और सुगंध होती है जो हर किसी को पसंद नहीं होती है। उसी समय, मैं अभी भी बहुत सारी जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ एल्क सूप पकाने की सलाह नहीं देता - जंगल की अवर्णनीय गंध और स्वाद (आखिरकार, एल्क पाइन सुइयों को खाता है!) मजबूत सुगंध से अभिभूत हो जाएगा। लेकिन आप सूप में सब्जियाँ डाल सकते हैं और डालनी भी चाहिए - और न केवल रेसिपी में बताई गई सब्जियाँ, बल्कि कोई भी अन्य जो आपको पसंद हो, वह भी उपयुक्त होगी। मेरे लिए, एल्क सूप बनाने की विधि में केवल एक खामी है - इस जानवर के मांस को पकाने में लंबा समय लगता है: औसतन, एक अच्छा समृद्ध शोरबा प्राप्त करने के लिए, आपको 2-2.5 घंटे की आवश्यकता होगी। लेकिन गोमांस को पकाने में उतना ही समय लगता है! वैसे, एल्क मांस संरचना में समान होता है - घना और रेशेदार भी। इसलिए, यदि आपको बीफ़ के व्यंजन पसंद हैं, तो आपको मूस सूप भी पसंद आएगा!
सर्विंग्स की संख्या: 6-8

राष्ट्रीय पाक - शैली: घर की रसोई
पकवान का प्रकार: सूप
पकाने की विधि कठिनाई: कोई आसान नुस्खा नहीं

तैयारी का समय: 19 मिनट
खाना पकाने के समय: 3 घंटे
सर्विंग्स की संख्या: 6 सर्विंग्स
कैलोरी की मात्रा: 222 किलोकलरीज
अवसर: दोपहर के भोजन के लिए

6 सर्विंग्स के लिए सामग्री
गूदे के साथ एल्क की हड्डी (अधिमानतः मस्तिष्क) - 1 टुकड़ा
आलू - 6-7 टुकड़े
प्याज - 2 टुकड़े
गाजर - 2 टुकड़े
मीठी मिर्च - 2 टुकड़े
टमाटर - 3-4 टुकड़े
पेटिओल अजवाइन - 2 टुकड़े
अन्य सब्जियाँ - स्वादानुसार
ताजी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए
ऑलस्पाइस मटर - 6-7 टुकड़े
तेज पत्ता - 2-3 टुकड़े
नमक स्वाद अनुसार

क्रमशः
हड्डी से शोरबा बनाएं: इसे एक गहरे सॉस पैन में डालें, ठंडे पानी से ढक दें और आग लगा दें। जैसे ही यह उबल जाए, आंच धीमी कर दें. सारा झाग हटा दें. एक या दो छिले हुए सिर डालें प्याज, काली मिर्च और बे पत्ती. मांस पक जाने तक ढककर पकाएं।
हड्डी, प्याज और मसाले हटा दें, शोरबा को ठंडा करें और सतह से अतिरिक्त वसा हटा दें। यदि आवश्यक हो तो छान लें।
शोरबा को फिर से उबाल लें। कटी हुई गाजर डालें.
आलू।
शिमला मिर्च।
अजमोदा।
नमक डालें और सूप को ढककर धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं। कटे हुए टमाटर डालें.
और हड्डी से बारीक कटा हुआ मांस निकाल लें.
तैयार है सूपबारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और गरमागरम परोसें। बॉन एपेतीत!

में मूस बड़ी मात्राहमारे जंगलों में रहते हैं. यहां तक कि बच्चे भी कल्पना कर सकते हैं कि वे कैसे दिखते हैं। लेकिन एल्क मांस हमारी मेज पर एक दुर्लभ अतिथि है। यही कारण है कि हर गृहिणी नहीं जानती कि पकवान को स्वादिष्ट और समृद्ध बनाने के लिए एल्क मांस को कितनी देर तक पकाना है। यदि आप सादृश्य का पालन करते हैं और इसे गोमांस की तरह पकाते हैं, तो आप इस पौष्टिक, स्वस्थ उत्पाद से बहुत निराश हो सकते हैं।

एल्क मांस के बारे में क्या खास है?

किसी भी अन्य खेल की तरह, एल्क मांस सख्त, गहरा और रेशेदार होता है। इसकी संरचना और स्वाद में यह गोमांस जैसा दिखता है। लेकिन पोषक तत्वों और लाभकारी सूक्ष्म तत्वों की मात्रा के मामले में यह सूअर और बीफ से बेहतर है।

जब पहली बार जंगली एल्क मांस पकाने का अवसर मिले, तो यह महत्वपूर्ण है कि इसकी विशिष्ट गंध से न डरें। आप पहले एल्क मांस के एक टुकड़े को सादे पानी में भिगोकर इस गंध से आसानी से छुटकारा पा सकते हैं साइट्रिक एसिडया सिरका. अनुभवी शिकारी भी इस उद्देश्य के लिए सफेद शराब का उपयोग करते हैं।

स्वादिष्ट और सबसे नाजुक व्यंजनडेढ़ से दो वर्ष की आयु की मादाओं के मांस से प्राप्त होते हैं। पुरुषों और वृद्ध व्यक्तियों में, मांस सख्त, बहुत गहरा और रेशेदार होता है।

इस उत्पाद को आहार और पर्यावरण के अनुकूल माना जाता है। ऊर्जा मूल्य 100 ग्राम वजनी एल्क का एक टुकड़ा केवल 100 किलो कैलोरी होता है।

ध्यान देने योग्य व्यंजन

सर्दियों में सूप और एल्क स्टू अच्छे होते हैं। वे ताकत देते हैं, गर्मी देते हैं और भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करते हैं।

उबला हुआ एल्क मांस

एल्क मांस को कोमल और मुलायम बनाने के लिए सबसे पहले इसे मैरीनेट करना होगा। ऐसा करने के लिए, लगभग एक किलोग्राम वजन वाले मांस के टुकड़े को निम्नलिखित संरचना में कई घंटों तक रखा जाना चाहिए:

मिनरल वॉटर
नमक, पिसी हुई काली मिर्च, अन्य पसंदीदा मसाले
वनस्पति तेल - 200 ग्राम

एल्क मांस को इस मैरिनेड में 10 - 12 घंटे तक रखना होगा, फिर पकाने के लिए रख देना होगा। एल्क मांस को धीमी आंच पर कम से कम ढाई घंटे तक पकाएं। पैन को स्टोव से हटाने से लगभग पहले नमक और तेज पत्ता डालना चाहिए, फिर डिश बहुत नरम और कोमल बनेगी।

मूस के मांस को पकाते समय, यह महत्वपूर्ण है कि उसमें अधिक नमक न डाला जाए। किसी भी अन्य खेल की तरह, एल्क मांस में अपने स्वयं के कई लवण होते हैं। नमकखाना पकाने के बिल्कुल अंत में थोड़ी मात्रा में मिलाया जाता है।

मूस मीटबॉल सूप

सूप के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

एल्क मांस - 500 ग्राम

पालक - 400 ग्राम
चीनी शिइताके मशरूम - 200 ग्राम
लहसुन - 3 कलियाँ
प्याज - 2 सिर
चिकन अंडा - 1 पीसी।
पानी - 2 लीटर
नमक, पिसी हुई काली मिर्च
वनस्पति तेल

मांस को धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए, फिर प्याज और लहसुन के साथ मांस की चक्की में दो बार घुमाया जाना चाहिए। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस को नमकीन, काली मिर्च, चिकन अंडे में फेंटना चाहिए और अच्छी तरह से मिलाकर मीटबॉल बनाना चाहिए। Meatballsवनस्पति तेल में तला हुआ.

मशरूम को मसालों के साथ दो लीटर नमकीन पानी में उबालना होगा। जब मशरूम तैयार हो जाएं तो पैन में पालक और मीटबॉल डालें। जब तक सूप पूरी तरह से पक न जाए, आपको इसे धीमी आंच पर और 20 मिनट तक पकाने की जरूरत है। सुगंधित सूपसुंदरता और सुगंध के लिए आप ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

शिकार एल्क स्टू

एल्क ब्रिस्केट चावडर के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। दोपहर के भोजन के लिए स्टू तैयार करने के लिए, आपको स्टॉक करना होगा:

500 ग्राम एल्क ब्रेस्ट
1 प्याज
3 बड़े आलू
नमक, पिसी हुई काली मिर्च, तेज पत्ता

ब्रिस्किट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर ठंडे पानी में डुबोया जाता है। इसे पैन के आधे आयतन पर कब्जा करना चाहिए, फिर शोरबा समृद्ध होगा।

जब मांस मध्यम आंच पर 10 मिनट तक उबल जाए, तो कटा हुआ प्याज डालें। शोरबा नमकीन और काली मिर्च है. यह सब लगभग तैयार होने तक पकाया जाना चाहिए। तैयार शोरबा में छिले, कटे हुए आलू डालें और लगभग 10 से 15 मिनट तक पकाएं। आप स्टू को जड़ी-बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ परोस सकते हैं।

डॉक्टरों का कहना है कि जंगली जानवरों से मनुष्यों में बीमारियों और रोगजनक बैक्टीरिया के संचरण से बचने के लिए एल्क मांस को कम से कम तीन घंटे तक पकाया जाना चाहिए। मूस की सबसे आम बीमारियाँ एन्सेफलाइटिस और फिनोसिस हैं।

सरल और स्वस्थ व्यंजनएल्क मीट से पहला कोर्स तैयार करने से मेनू में विविधता आएगी और प्रियजनों को खुशी होगी। मांस पकाने के सरल नियमों का पालन करके, आप इसके अनूठे स्वाद की पूरी तरह से सराहना कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!

यदि आपको गेम व्यंजन पसंद हैं, तो एल्क सूप बनाने की यह सरल रेसिपी आपको उदासीन नहीं छोड़ेगी। इसकी सुगंध और स्वाद बहुत ही शानदार है - खासकर अगर इसे आग पर पकाया जाए!
हालाँकि, एल्क सूप बनाने का तरीका जानने के बाद, आप इस स्वादिष्ट व्यंजन को घर पर भी बना सकते हैं - नियमित रसोई के चूल्हे पर। यदि आपने कभी एल्क मांस नहीं खाया है, तो आपको इस तथ्य को ध्यान में रखना चाहिए कि एल्क मांस में, किसी भी अन्य खेल की तरह, एक विशिष्ट स्वाद और सुगंध होती है जो हर किसी को पसंद नहीं होती है। उसी समय, मैं अभी भी बहुत सारी जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ एल्क सूप पकाने की सलाह नहीं देता - जंगल की अवर्णनीय गंध और स्वाद (आखिरकार, एल्क पाइन सुइयों को खाता है!) मजबूत सुगंध से अभिभूत हो जाएगा। लेकिन आप सूप में सब्जियाँ डाल सकते हैं और डालनी भी चाहिए - और न केवल रेसिपी में बताई गई सब्जियाँ, बल्कि कोई भी अन्य जो आपको पसंद हो, वह भी उपयुक्त होगी। मेरे लिए, एल्क सूप बनाने की विधि में केवल एक खामी है - इस जानवर के मांस को पकाने में लंबा समय लगता है: औसतन, एक अच्छा समृद्ध शोरबा प्राप्त करने के लिए, आपको 2-2.5 घंटे की आवश्यकता होगी। लेकिन गोमांस को पकाने में उतना ही समय लगता है! वैसे, एल्क मांस संरचना में समान होता है - घना और रेशेदार भी। इसलिए, यदि आपको बीफ़ के व्यंजन पसंद हैं, तो आपको मूस सूप भी पसंद आएगा!
सर्विंग्स की संख्या: 6-8
एक चुनौतीपूर्ण एल्क सूप रेसिपी घर का पकवानफ़ोटो के साथ चरण दर चरण। 3 घंटे में घर पर बनाना आसान। इसमें केवल 172 किलोकैलोरी होती है। घरेलू खाना पकाने के लिए लेखक की विधि.

तैयारी का समय: 20 मिनट
खाना पकाने के समय: 3 घंटे
कैलोरी की मात्रा: 172 किलोकैलोरी
सर्विंग्स की संख्या: 10 सर्विंग्स
अवसर: दोपहर के भोजन के लिए

जटिलता: कोई आसान नुस्खा नहीं
राष्ट्रीय पाक - शैली: घर की रसोई
पकवान का प्रकार: सूप

तीन सर्विंग्स के लिए सामग्री
गूदे के साथ एल्क की हड्डी (अधिमानतः मस्तिष्क) - 1 टुकड़ा
आलू - 6-7 टुकड़े
प्याज - 2 टुकड़े
गाजर - 2 टुकड़े
मीठी मिर्च - 2 टुकड़े
टमाटर - 3-4 टुकड़े
पेटिओल अजवाइन - 2 टुकड़े
अन्य सब्जियाँ - स्वादानुसार
ताजी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए
ऑलस्पाइस मटर - 6-7 टुकड़े
तेज पत्ता - 2-3 टुकड़े
नमक स्वाद अनुसार

चरण-दर-चरण तैयारी
हड्डी से शोरबा बनाएं: इसे एक गहरे सॉस पैन में डालें, ठंडे पानी से ढक दें और आग लगा दें। जैसे ही यह उबल जाए, आंच धीमी कर दें. सारा झाग हटा दें. एक या दो छिले हुए प्याज, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। मांस पक जाने तक ढककर पकाएं।
हड्डी, प्याज और मसाले हटा दें, शोरबा को ठंडा करें और सतह से अतिरिक्त वसा हटा दें। यदि आवश्यक हो तो छान लें।
शोरबा को फिर से उबाल लें। कटी हुई गाजर डालें.
आलू।
शिमला मिर्च।
अजमोदा।
नमक डालें और सूप को ढककर धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं। कटे हुए टमाटर डालें.
और हड्डी से बारीक कटा हुआ मांस निकाल लें.
तैयार सूप पर बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और गरमागरम परोसें। बॉन एपेतीत!

गोज़न- ग्रह पर सबसे बड़े जानवरों में से एक, और इसलिए लंबे समय से शिकार का उद्देश्य रहा है। पिछली शताब्दी के मध्य तक, एल्क मांस रूस के उत्तर के निवासियों के आहार का आधार था। इसमें लाभकारी पौष्टिक गुण और उत्कृष्ट हैं स्वाद गुण, और इसकी थोड़ी मात्रा में वसा के लिए भी मूल्यवान है। एल्क मांसइसका स्वाद मेमने जैसा होता है और यह अपनी कठोरता और रेशेदार मांस से अलग होता है।

वर्तमान में, एल्क मांस को दुकानों में ढूंढना मुश्किल नहीं है, लेकिन रहस्य उचित तैयारीहर किसी को ज्ञात नहीं है. मूलतः, एल्क और बीफ व्यंजन एक ही हैं। आप इसका उपयोग बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़, रोस्ट, कटलेट, शिश कबाब और यहां तक कि सूप बनाने के लिए भी कर सकते हैं। यह वही लाल मांस है, लेकिन एक विशिष्ट गंध और सख्त रेशों वाला। ठीक से तैयार किया गया डेज़ेरेनिना खाने की मेज पर एक वास्तविक व्यंजन बन जाएगा।

एल्क मांस को कैसे पकाएं ताकि वह कोमल हो जाए

प्रत्येक उपभोक्ता डेज़ेरेनिना को चुनने के लिए तैयार नहीं है क्योंकि वे इसकी कठोरता से डरते हैं। लेकिन हर रसोइया इस खेल को पकाने की बारीकियों और तरकीबों को नहीं जानता है। महत्वपूर्ण अनुशंसाओं के अनुपालन में तैयार किया गया मांस अपनी कोमलता, कोमलता और असाधारण सुगंध से घर के सदस्यों को सुखद रूप से प्रभावित करेगा।

खाना पकाना शुरू करने से पहले, मांस को भिगोना सुनिश्चित करें ठंडा पानीऔर कागज़ के तौलिये से सुखाएं;
पानी, सिरका, नमक और मसालों के मिश्रण में एल्क मांस को मैरीनेट करें;
मांस में नमक खाना पकाने की शुरुआत में नहीं, बल्कि अंत में डालना सबसे अच्छा है;
रसदार और के लिए निविदा मांसओवन में आपको लार्ड जोड़ने की जरूरत है;
उत्तम एल्क स्टू के लिए, इसे पहले आधा पकने तक पैन में भूनना सबसे अच्छा है।

ग्रेवी के साथ एल्क गौलाश की रेसिपी

स्वादिष्ट एल्क गौलाश तैयार करने के लिए, आपको यह लेना होगा:

आधा किलोग्राम एल्क मांस;
2 प्याज;
1 छोटा चम्मच। एल आटा;
मांस शोरबा;
टमाटर का पेस्ट;
नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता;
हरियाली;
सूरजमुखी का तेल।

तैयारी:

गौलाश पकाने से पहले, आपको एल्क मांस को धोने और सुखाने की जरूरत है, और फिर इसे क्यूब्स में काट लें;
दो प्याज छीलें और बारीक काट लें;
एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल डालें, गरम करें और एल्क मांस के टुकड़ों को पांच मिनट तक भूनें;
इसके बाद प्याज आता है और दस मिनट तक भूनता है;
आटा डालें, नमक, काली मिर्च और मसाले डालें, मिलाएँ और कुछ और मिनट तक भूनें;
मांस शोरबा और टमाटर का पेस्ट डाला जाता है। पैन को ढक्कन से ढक दें और डेढ़ से दो घंटे तक उबलने दें। गौलाश तैयार है!

स्वादिष्ट एल्क कटलेट कैसे पकाएं

स्वादिष्ट मूस कटलेट तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

1 किलो एल्क मांस;
300 मिलीलीटर दूध;
400 मिलीलीटर क्रीम;
2 चिकन जर्दी;
1 प्याज;
2 टमाटर;
50 मिलीलीटर सिरका;
400 ग्राम चरबी;
बासी रोटी;
ब्रेडक्रम्ब्स;
मांस के लिए नमक, मसाले.

तैयारी:

एल्क मांस को टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और सिरके और पानी के बराबर अनुपात के घोल में एक घंटे के लिए भिगोया जाना चाहिए। इसके बाद एल्क मीट को मीट ग्राइंडर में पीस लें;
एक मांस की चक्की में लार्ड को पीसें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं;
बासी रोटी के दो या तीन टुकड़े दूध में भिगोएँ, मांस के साथ मिलाएँ;
प्याज को बारीक काट लें, टमाटर के छिलके हटाने के लिए उबलते पानी का उपयोग करें और मैश करें;
मिश्रण में जर्दी, मसाले, स्वादानुसार नमक डालें, कीमा बनाया हुआ एल्क के साथ मिलाएं और पांच मिनट के लिए ब्लेंडर में अच्छी तरह से फेंटें;
कुचले हुए कीमा को छोटी गेंदों में बनाया जाना चाहिए और ब्रेडक्रंब में रोल किया जाना चाहिए;
मध्यम आंच पर सभी तरफ से भूनें;
ज़ेरेनिना बॉल्स को मोटी दीवारों वाले फ्राइंग पैन में रखें, 400 मिलीलीटर कम वसा वाली क्रीम डालें और धीमी आंच पर तीस से चालीस मिनट तक उबलने दें।

आलू के साथ स्वादिष्ट रोस्ट एल्क मांस

रोस्ट एल्क तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

आधा किलोग्राम एल्क मांस;
2 प्याज;
5 मध्यम आकार के आलू;
गाजर;
पिघलते हुये घी;
टमाटर का रस या टमाटर प्यूरी;
स्वादानुसार लहसुन;
मांस के लिए मसाले;
सिरका, तेज पत्ता, नमक।

तैयारी:

सबसे पहले, मांस को ठंडे पानी में एक या दो घंटे के लिए भिगोना सुनिश्चित करें। फिर साफ करें, टेंडन और फिल्म को काट लें। मैरिनेड के लिए, आपको दो बड़े चम्मच पानी, सिरका, नमक और चीनी मिलाना होगा, काली मिर्च और तेज पत्ते मिलाना होगा;
एल्क मांस को लगभग दो सेंटीमीटर के छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और एक कटोरे में रखा जाता है, मसालेदार मसालों के साथ छिड़का जाता है और मैरिनेड मिश्रण के साथ डाला जाता है। रात भर (10 घंटे तक) रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें;
मैरीनेट किये हुए मांस को भूनना चाहिए मक्खनसुनहरे भूरे रंग तक ऊंचे किनारों वाले फ्राइंग पैन में और धीमी आंच पर उबलने दें;
-साथ ही छिले हुए आलू को क्यूब्स में काट लें और चारों तरफ से हल्का सा फ्राई कर लें. पैन में कटी हुई गाजर डालें और हल्का भूरा होने तक भून लें. मांस के ऊपर सब्जी का मिश्रण डालें;
जब सब्जियां तैयार हो जाएं तो मिश्रण में प्याज, लहसुन, टमाटर और मसाले डालें;
सुगंधित भुट्टा तैयार है! आप इसे अपनी मनपसंद जड़ी-बूटियों से सजाकर परोस सकते हैं खट्टी गोभीऔर मसालेदार खीरे.

एल्क सूप की विधि

एल्क सूप इस खेल से बना एक और रंगीन व्यंजन है।

इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

2 लीटर पानी;
आधा किलोग्राम एल्क मांस;
2 प्याज;
अंडा;
नमक, काली मिर्च, मसाले;
लहसुन की कुछ कलियाँ;
250 ग्राम मशरूम।

तैयारी:

एल्क मांस को धोकर सुखा लें। दो प्याज और लहसुन को एक मीट ग्राइंडर से गुजारें। आपको इसे दो बार करने की आवश्यकता है;
सामग्री को नमकीन और काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है मुर्गी का अंडाऔर अच्छी तरह से गूंथ लें;
कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे मीटबॉल बनाना आवश्यक है;
सब्जी या वनस्पति पदार्थ को फ्राइंग पैन में डाला जाता है। जैतून का तेल. मीटबॉल को मध्यम आंच पर बीस मिनट तक तलने की जरूरत है। दूसरा विकल्प मीटबॉल को ओवन में 220 डिग्री पर बेक करना है;
पैन में दो लीटर पानी डाला जाता है और मशरूम डाला जाता है, साथ ही स्वाद के लिए मसाला भी डाला जाता है;
तले हुए मीटबॉल को शोरबा में जोड़ें और बीस मिनट तक पकाएं। तैयार सूप को जड़ी-बूटियों - अजमोद, डिल या पालक से सजाया जा सकता है।

धीमी कुकर में स्वादिष्ट एल्क मांस कैसे पकाएं

इस प्रकार के मांस की कोमलता प्राप्त करने के लिए, इसे पकाने में काफी समय लग सकता है। इसलिए, मल्टीकुकर एक अच्छा तरीका है।

सामग्री:

एल्क मांस का किलोग्राम;
5 आलू;
2 गाजर;
2 प्याज;
2 टमाटर;
सूरजमुखी का तेल;
काली मिर्च, नमक.

तैयारी:

मल्टीकुकर में सूरजमुखी का तेल डालें, एल्क मांस को वहां रखें, और "फ्राइंग" मोड में 10 मिनट तक पकाएं;
प्याज और गाजर को काट लें, कंटेनर में डालें और 10 मिनट तक भूनें;
कटे हुए आलू और टमाटर डालें;
पानी डालें और "स्टू" मोड में डेढ़ से दो घंटे तक पकाएं।

पन्नी में ओवन में एल्क मांस कैसे पकाएं

गेम को ओवन में पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

1 किलो डेज़ेरेनिना;
2 प्याज;
वनस्पति तेल;
100 मिलीलीटर सिरका;
काली मिर्च, मांस के लिए मसाले;
नमक, चीनी, तेज मिर्च।

तैयारी:

खाना बनाना शुरू करने से पहले, आपको रेशों को नरम करने और विशिष्ट गंध से छुटकारा पाने के लिए एल्क मांस को मैरीनेट करना होगा। ऐसा करने के लिए, सिरका, काली मिर्च, तेज पत्ता, बारीक कटा प्याज, नमक और चीनी मिलाएं;
मैरिनेड को एक सॉस पैन में एक लीटर पानी के साथ मिलाया जाता है और गर्मी पर उबाल लाया जाता है। अलग रखें और ठंडा होने दें;
एक गहरा सॉस पैन तैयार करें. वहां मांस रखें, मैरिनेड डालें और दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें;
आवंटित समय के बाद, आपको मांस को बाहर निकालना होगा, इसे सूखने देना होगा, इसे कागज़ के तौलिये में डुबोना होगा और मांस के मसालों से पोंछना होगा;
एक गर्म फ्राइंग पैन में, मांस को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है;
ओवन को पहले से गरम करो। बेकिंग शीट पर 0.2 लीटर पानी डालें। अर्ध-तैयार एल्क मांस को पन्नी से ढकें और ओवन में रखें;
मांस को मध्यम तापमान पर दस घंटे तक उबाला जाता है। समय-समय पर वाष्पित होने वाला पानी डालना आवश्यक है।

घर का बना एल्क शिश कबाब रेसिपी

घर पर शिश कबाब बनाने के लिए आपको चाहिए:

2 किलो एल्क मांस;
5 प्याज;
2 कप सिरका;
2 गिलास पानी;
लौंग, काली मिर्च;
300 ग्राम चरबी;
नमक, चीनी;
बे पत्ती।

तैयारी:

पैन में निर्दिष्ट मात्रा में पानी डाला जाता है, तेज पत्ता, लौंग और काली मिर्च डाली जाती है। मिश्रण को दस मिनट तक पकाएं;
चीनी और नमक डालकर उबाल आने तक पकाएं;
फिर पैन को आंच से उतार लें और उसमें दो गिलास सिरका डालें. तरल को एक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए;
एल्क मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटा जाता है;
एल्क मांस को मैरिनेड से ढककर एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देना चाहिए;
मैरीनेट करने के बाद, आपको मांस, चरबी और प्याज को मांस की चक्की के माध्यम से चलाने की ज़रूरत है;
"कटलेट" कीमा बनाया हुआ मांस से बनाये जाते हैं और कटार पर रखे जाते हैं। ग्रिल पर बेक किया हुआ.

वीडियो रेसिपी

कोमल एल्क गौलाश। बस सबसे अच्छा गौलाश:

ओवन में एल्क:

एल्क मांस पकाना, जो बेहतर है, 3 घंटे या 5 मिनट तक पकाएं??? प्रयोग:

यह जंगली है!!! मूस भून लें. आग पर कड़ाही में खाना पकाना:

एल्क मांस पकाना:

ओवन में एल्क मीट कैसे पकाएं:

एल्क शिश कबाब. दचा में एल्क मांस पकाना:

ग्रेवी रेसिपी के साथ एल्क गौलाश:

ओवन में एल्क:

एल्क स्टेक. असामान्य नुस्खा:

मूस का मांस. भूनिये, धीमी आंच पर पकाइये. बहुत आसान और सरल तरीका:

आग के ऊपर कड़ाही में जंगली मांस शूलम:

एल्क शिश कबाब:

एल्क बस्तुरमा, सूखा हुआ खेल मांस:

सर्ज मार्कोविच के साथ हिरण को शिकार के तरीके से पकाना:

खट्टा क्रीम में पका हुआ एल्क। बहुत ही सरल और स्वादिष्ट रेसिपी:

आलू और सब्जियों के साथ दम किया हुआ एल्क मांस:

(कठोर) मांस कैसे पकाएं ताकि वह आपके मुंह में पिघल जाए :) मेरे पति का नुस्खा:

एल्क मांस को कोमल बनाने के लिए आपको कितनी देर तक पकाना चाहिए?
यदि आप मांस को बड़े टुकड़ों में पकाते हैं तो एल्क मांस को 2-2.5 घंटे तक उबालने की सलाह दी जाती है।

एल्क मांस को पकाया जा सकता है, तला जा सकता है, उबाला जा सकता है, उबाला जा सकता है या खुली आग पर पकाया जा सकता है। सच है, यह किस्म पूरी बेकिंग (बड़े टुकड़ों में) के लिए उपयुक्त नहीं होगी। सबसे बढ़िया विकल्प, क्योंकि यह चिकना नहीं है और काफी कठोर है।

स्वादिष्ट एल्क मांस पकाने से पहले, आपको न केवल व्यंजनों, बल्कि सूक्ष्मताओं पर भी विचार करना होगा:

खाना पकाना शुरू करने से पहले, मांस को फ़िल्टर किए हुए पानी में कम से कम 3 घंटे के लिए भिगो दें। फिर धोएं और नैपकिन से पोंछ लें।
यदि आप पका रहे हैं या तल रहे हैं, तो आपको एल्क मांस को पहले से ही मैरिनेड में भिगोना होगा। से तैयारी कर रहा है सूरजमुखी का तेल, सिरका और मिनरल वाटर (समान अनुपात)।
वास्तव में रसदार एल्क मांस पाने के लिए, इसे चरबी से भरें। इसे स्लाइस में काटें, फिर इसे मांस के चीरों में डालें। लार्ड को ताजा या नमकीन लिया जा सकता है।
यदि आप किसी अन्य तरीके से मांस को भूनने या स्टू करने की योजना बना रहे हैं, तो ऐसा करने से पहले स्लाइस को मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इस तरह आप जूस को सुरक्षित रख सकते हैं.

आदर्श रूप से, एल्क मांस को 3% सिरके में 6-10 घंटों के लिए पहले से मैरीनेट किया जाता है या 3-4 दिनों के लिए पानी में भिगोया जाता है। नाजुक और मसालेदार स्वाद जोड़ने के लिए, मांस को जड़ी-बूटियों और जामुन में भिगोएँ। किसी शव को काटना गाय को काटने की प्रक्रिया के समान है। सबसे मूल्यवान और स्वादिष्ट भाग होंठ और मांस टेंडरलॉइन हैं। खाना पकाने के अंत में मूस मांस के व्यंजन में नमक मिलाया जाता है। और अधिक पाने के लिए रसदार कटलेटकीमा बनाया हुआ एल्क में थोड़ी मात्रा में मेमने की चर्बी या हंस की चर्बी मिलाएं।

कई अन्य जंगली जानवरों की तरह मूस के मांस में भी एक विशेष अनोखा स्वाद होता है, जिसके लिए प्रेमी इसे सराहते हैं। हालाँकि, यह काफी सख्त होता है और इसमें मोटे रेशे होते हैं, इसलिए पकाने से पहले इसे आमतौर पर एक विशेष मैरिनेड में भिगोया जाता है। यदि आप मांस को सभी नियमों के अनुसार पकाते हैं, तो एल्क व्यंजन अविस्मरणीय स्वाद के साथ कोमल हो जाएंगे।

विशेषकर यदि किसी वयस्क का सख्त मांस उपलब्ध हो। इस मामले में, कई लोगों के लिए अप्रिय गंध समाप्त हो जाएगी, मांस के रेशे नरम हो जाएंगे, और एल्क मांस का अनूठा और अविस्मरणीय स्वाद बना रहेगा।

सबसे स्वादिष्ट एल्क मांस 1.5 से 3 वर्ष की आयु की मादा एल्क का मांस माना जाता है। पुराने एल्क का मांस अधिक रेशेदार और सख्त होता है। एल्क मांस से गोमांस के समान ही व्यंजन तैयार किए जाते हैं।

एल्क मांस एक समृद्ध शोरबा बनाता है। आप इसमें मसाला और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। सब्जियों, मशरूम या आलू के साथ बर्तन में पका हुआ एल्क मांस बहुत नरम और स्वादिष्ट बनता है। शिकारी एल्क मांस के टुकड़ों को जंगली जामुन और जड़ी-बूटियों में मैरीनेट करते हैं: यह मांस के स्वाद पर जोर देता है।

कम कैलोरी वाले एल्क मांस को पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद माना जाता है, जो सूक्ष्म तत्वों, विटामिन और प्रोटीन से भरपूर होता है। इस उत्पाद के बार-बार उपयोग के लिए कई संकेत भी हैं। उनमें से: चयापचय का सामान्यीकरण, हीमोग्लोबिन का स्तर बढ़ाना, कंकाल और मांसपेशी प्रणालियों को मजबूत करना, साथ ही मस्तिष्क के प्रदर्शन में वृद्धि।

सामग्री

तैयारी

खाना पकाने के लिए सामग्री स्वादिष्ट सूपसुविधा के लिए एल्क मांस को तुरंत और एक ही स्थान पर रखा जाना चाहिए।
एल्क मांस को अच्छी तरह से धोएं और नसों और अतिरिक्त वसा को हटा दें। मांस को माचिस की डिब्बी के बराबर मोटाई (लगभग 6 मिमी चौड़ा और 8 मिमी लंबा) के टुकड़ों में काटें।
प्रत्येक तरफ 5 मिनट के लिए परिष्कृत वनस्पति तेल में मध्यम तापमान पर एक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में मांस की परतों को भूनें।
इस बीच, जब मांस भून रहा हो, तो पानी का एक गहरा (5 लीटर तक) कंटेनर आग पर रखें और उबालें, जिसके बाद पानी में थोड़ा सा नमक मिलाएं। मांस के तले हुए टुकड़ों को सावधानी से उबलते तरल में रखें और उत्पाद को धीमी आंच पर उबालें।
अब आपको सब्जियां तैयार करनी चाहिए: धुली हुई गाजर को छीलकर हलकों या स्लाइस में काट लें। गाजर को 3 मिनिट तक जल्दी-जल्दी भून लीजिए. 15 मिनट तक मांस पकाने के बाद, शोरबा में तली हुई गाजर डालें। जबकि गाजर और मांस पक रहे हैं, आपको गोभी को मोटा-मोटा काटने की जरूरत है।
गाजर और मीट को 20 मिनट तक पकाने के बाद कटी हुई पत्तागोभी डालें. गोभी के साथ सूप को और 15 मिनट तक पकाएं। - इन 15 मिनट के बाद इसमें बड़े क्यूब्स में कटे हुए आलू डालें. सूप को आलू के नरम होने तक पकाएं, और खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, तरल में बड़े कटे हुए प्याज डालें। अगले उबाल के बाद, आप स्वाद के लिए शोरबा में नमक मिला सकते हैं।
तैयार सूप को 10 मिनट तक पकने दें, फिर गहरी प्लेटों में डालें। परोसने से पहले, एल्क सूप को ताज़ी जड़ी-बूटियों से, वैकल्पिक रूप से नींबू और जैतून के टुकड़े से सजाएँ। अलग से, आप खट्टा क्रीम को सॉस बोट में परोस सकते हैं। बॉन एपेतीत!