ओलिवर की हरी मटर प्यूरी रेसिपी. पुदीने के साथ हरी मटर की प्यूरी।

के पास मूल स्वादऔर किसी को भी सूट करता है मांस का पकवान. आप चाहें तो इसे टोस्ट पर फैला सकते हैं या स्नैक के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं. आइए इस स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन को तैयार करने के लिए कई व्यंजनों पर नज़र डालें।

बच्चे के लिए हरी मटर की प्यूरी

सामग्री:

• हरी मटर- 2 टीबीएसपी। चम्मच;
• चावल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• मक्खन - 2 चम्मच;
• लवण का घोल;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी

हम चावल को सावधानी से छांटते हैं, धोते हैं, सॉस पैन में डालते हैं और गर्म पानी से भर देते हैं। फिर इसे आग पर रखें, उबाल लें, आंच धीमी कर दें और धीमी आंच पर पूरी तरह पकने तक पकाएं। इसके बाद, चावल को उबले हुए हरे मटर के साथ मिलाएं और एक छलनी के माध्यम से तरल के साथ गर्म द्रव्यमान को रगड़ें। आप सभी चीज़ों को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीस सकते हैं, और फिर स्वाद के लिए नमक का घोल डालकर उबाल सकते हैं। मसले हुए आलू को हरी मटर के साथ परोसते समय, मक्खन डालें।

हरी मटर की प्यूरी रेसिपी

सामग्री:

• आलू - 1 किलो;
• कैन में बंद मटर- 1 बैंक;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• दूध - 200 मिलीलीटर;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• मसाले.

तैयारी

हम आलू धोते हैं, छीलते हैं और प्रत्येक कंद को 4 भागों में काटते हैं। फिर इसे एक सॉस पैन में डालें, इसमें पानी भरें और स्वादानुसार नमक डालकर मध्यम आंच पर पकने दें। तैयार होने से लगभग 10 मिनट पहले, तेज पत्ता और छिला हुआ प्याज डालें। समय बीत जाने के बाद सावधानी से पानी को एक अलग कटोरे में डालें, प्याज और तेजपत्ता निकाल लें। आलू को थोड़ा सूखने के लिए पैन का ढक्कन खुला छोड़ दीजिए.

इसके बाद इसे अच्छी तरह से गूंथ लें ताकि गुठलियां न रहें. एक सॉस पैन में दूध गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं और इसे आलू में डालें। एक बार फिर, एक सजातीय प्यूरी जैसा द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए सभी चीजों को अच्छी तरह से गूंध लें। अब डिब्बाबंद हरी मटर को आलू के शोरबे में डालें, स्टोव पर रखें, उबाल लें और एक कोलंडर में निकाल दें।

तरल को निकलने दें और मटर को इसमें मिला दें। परोसते समय, मिश्रण को प्लेटों पर रखें, सतह को चम्मच से चिकना करें और शीर्ष पर एक पैटर्न के रूप में एक छोटा सा इंडेंटेशन बनाएं। डिब्बाबंद हरी मटर की प्यूरी के ऊपर पिघला हुआ मक्खन डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

हरी मटर और लहसुन के साथ मसले हुए आलू

सामग्री:

• आलू - 1 किलो;
• लहसुन - 3 लौंग;
• जमी हुई हरी मटर - 350 ग्राम;
• मक्खन - 25 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मसाले.

तैयारी

इससे पहले कि आप जमी हुई हरी मटर की प्यूरी तैयार करना शुरू करें, ओवन को जला लें और इसे लगभग 180 डिग्री तक गर्म होने के लिए छोड़ दें। एक छोटी बेकिंग ट्रे या बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और उसमें लहसुन का छिला हुआ सिर रखें। 30 मिनट के लिए ओवन में रखें और बेक करें।

- इस दौरान आलू को छीलकर धो लें और गर्म पानी में डाल दें. उबाल लें और नरम होने तक मध्यम आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। - फिर पैन में थोड़ा नमक और जमी हुई हरी मटर डालें. इसे आलू के साथ लगभग 5 मिनट तक उबालें, और फिर सावधानी से पानी निकाल दें और पैन को स्टोव पर वापस रख दें। हम तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक सारी नमी वाष्पित न हो जाए और आंच बंद कर दें। खट्टा क्रीम जोड़ें, मक्खन का एक टुकड़ा डालें और एक प्रेस के माध्यम से छिलके वाले लहसुन को निचोड़ें।

इसके बाद, मैशर से सभी चीजों को अच्छी तरह से गूंथ लें और एक चम्मच या व्हिस्क से तब तक फेंटें जब तक एक सजातीय फूला हुआ द्रव्यमान न बन जाए। तैयार पकवान में स्वादानुसार मसाले डालें और सब्जी के साइड डिश के रूप में परोसें। यह मूल और हार्दिक प्यूरी तले हुए मेमने के साथ सबसे अच्छी लगती है।

इस बीच, मटर (हमारे मामले में, मटर) बहुत हैं स्वस्थ सब्जी, जो सेम की तुलना में पेट के लिए बहुत आसान है, लेकिन इसमें वनस्पति प्रोटीन भी कम नहीं है, जो हमारे थके हुए शरीर के लिए बहुत आवश्यक है। और हरी मटर की प्यूरी इसे परोसने का एक अच्छा तरीका है।

ताज़ा, युवा मटर की प्यूरी

सामग्री

• 700-800 ग्राम ताजी हरी मटर;
• 1 छोटा प्याज;
• 150 ग्राम क्रीम फ्रैची;
• 150 मिलीलीटर दूध;
• नमक, ताज़ी पिसी हुई काली या सफेद मिर्च;
• टकसाल वैकल्पिक

सर्विंग्स: 4-6
तैयारी: 5 मिनट।
तैयारी: 10-30 मिनट.

1. तेज़ आंच पर पानी का एक सॉस पैन रखें। पानी में उबाल आने पर इसमें नमक डाल दीजिए, मटर डाल दीजिए और छिले हुए प्याज को 3-4 टुकड़ों में काट कर डाल दीजिए.
2. फिर से उबाल लें, आँच कम करें और मटर के नरम होने तक पकाएँ। यदि मटर बहुत छोटे हैं, तो 5-7 मिनट पर्याप्त होंगे, यदि बहुत छोटे नहीं हैं - 20 मिनट।
3. पैन की सामग्री को एक कोलंडर में निकाल लें। मटर को प्याज, थोड़ा सा दूध, क्रीम फ्रैची, पुदीना, नमक और काली मिर्च के साथ चिकना होने तक पीसें।
4. यदि प्यूरी बहुत गाढ़ी है, तो अधिक दूध डालें, लेकिन आम तौर पर 1 कप से अधिक नहीं। पर्याप्त नमक और काली मिर्च की जाँच करें और परोसें।

जमी हुई मटर की प्यूरी

यदि आप इस प्यूरी को बेमौसम बनाने का निर्णय लेते हैं, तो आप जमे हुए मटर का उपयोग कर सकते हैं। जब आप पैकेज खरीदें तो बस इसे हिलाएं। अगर बर्फ अंदर सरसराहट करती है. इसका मतलब है कि मटर एक से अधिक बार जमे हुए हैं और लेने लायक नहीं हैं।

गरमागरम परोसें, यह स्वादिष्ट है और कोमल प्यूरी- स्टीमिंग के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश या तली हुई मछली, खेल और सफेद मांस। आप इसे सलाद के साथ एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी खा सकते हैं ताज़ी सब्जियांऔर हरियाली. क्या आपने फोटो को खूबसूरती से प्रस्तुत किया? मुझे भी पसंद है।

बेबी प्यूरी

सामग्री

• 100 ग्राम मटर;
• 200 मिलीलीटर पानी;

1. - जैसे ही पानी उबल जाए, इसमें मटर डालें और 15 मिनट तक पकाएं.
2. शोरबा को एक अलग कंटेनर में डालें, और मटर को प्यूरी में बदल दें जैसे आप आमतौर पर आलू बनाते हैं।
3. यदि बहुत गाढ़ा हो, तो बस काढ़ा डालें

नाजुक हरी प्यूरी बनाता है वसंत का स्वभाव. आलू मिलाने से इसमें कोमलता आती है, स्वाद और गंध पूरी तरह से बढ़ जाती है। ताजा मटर के दाने.

वैसे, जमी हुई हरी मटर के सवाल के संबंध में। मैंने शिकायत की कि इसे खरीदना बहुत कठिन था। यह वास्तव में यहां बिक्री से गायब हो गया। लेकिन बाज़ार में जमे हुए गलियारों में विक्रेता मुझे पहले से ही देखकर पहचान लेते हैं। परसों निम्नलिखित वार्ता हुई:

क्या आपको फिर से मटर चाहिए? जरूरत है? मैं इसे कल लाऊंगा!!!

इसलिए कल मैंने जमे हुए हरे मटर की एक रणनीतिक आपूर्ति की, अब मैंने उन्हें हर आपात स्थिति के लिए फ्रीजर में रख दिया है।

पत्रिका "लिसा" में, जहाँ से मैंने यह विचार चुराया था, सूखे मिश्रण के साथ प्यूरी बनाने का प्रस्ताव दिया गया था भरता. लेकिन मेरे लिए यह अस्वीकार्य है. इसलिए, मैं आपको सरोगेट नहीं बल्कि प्राकृतिक आलू से बना एक विकल्प प्रदान करता हूं।

साइड डिश के रूप में उन्होंने तला हुआ सॉसेज और पेश किया तला हुआ प्याज. यह एक तरह से डिश में स्वाद जोड़ता है। मैं नहीं जानता... मैं आलोचना करने के लिए प्रलोभित हूं। मुझे तले हुए प्याज बहुत पसंद हैं; वे मुझे इस सहित किसी भी व्यंजन में परेशान नहीं करते हैं। लेकिन ध्यान रखें कि यह प्यूरी बहुत ही नाज़ुक होती है, बहुत संभव है कि आप इसमें तला हुआ खाना नहीं डालना चाहेंगे। इसलिए, उदाहरण के लिए, मैं आपको इसके साथ स्टू किया हुआ चिकन लेने की सलाह दूँगा। मुझे लगता है कि नियमित सॉसेज अच्छा काम करेंगे। और चूँकि यह प्यूरी इतनी जल्दी पक जाती है, सॉसेज वाला संस्करण इसे एक एक्सप्रेस डिनर में बदल देता है, वस्तुतः तैयारी में पाँच मिनट लगते हैं।

खैर, एक और बात - यहां किनारे पर एक राय थी कि मटर, वे कहते हैं, दुष्प्रभाव देते हैं... मैं कह सकता हूं कि यह विशेष नुस्खा इसके उपयोग के कम से कम दो वर्षों में कोई अप्रिय परिणाम नहीं देता है, मैं ऐसा कुछ नजर नहीं आया. शायद इसलिए कि मटर ताज़ा ही इस्तेमाल किया जाता है। या क्योंकि यह आलू के साथ आधा और आधा है, लेकिन मैंने अपने या अपने बच्चों में कोई परिणाम नहीं देखा।

तो मैंने आपको एक विचार दिया, अगर आपको यह पसंद आया तो मुझे ख़ुशी होगी!

हरी मटर की प्यूरी

जमी हुई हरी मटर का 1 पैकेज (450 ग्राम) नमकीन पानी में (4-5 मिनट) उबालें, एक कोलंडर में डालें और छान लें ठंडा पानी. 400 ग्राम आलू उबाल लें. 100-150 मिलीलीटर दूध गर्म करें. मटर और आलू को एक ब्लेंडर में पीस लें, इसमें नमक, दो बड़े चम्मच मक्खन और आवश्यकतानुसार दूध मिलाएं।

अगर आप अभी भी सोच रहे हैं कि रात के खाने में क्या पकाया जाए, तो पुदीने के साथ मसले हुए मटर एक बढ़िया विकल्प है। ताज़ा, ग्रीष्म, नाज़ुक, अद्भुत स्वाद जो उनके पास है . तो, फोटो के साथ हरी मटर प्यूरी रेसिपी। सुन्दर 😉

सामग्री

• - 500 ग्राम (जमे हुए)
• - हरा - 1 गुच्छा
• - 1 छोटा गुच्छा
• - 30 ग्राम (जैतून के तेल से बदला जा सकता है)

खाना पकाने की विधि

आइए स्वादिष्ट मटर प्यूरी बनाना शुरू करें। यह हो सकता था ताजा मटर के दानेऔर जमे हुए, दूसरे के साथ बहुत कम परेशानी होती है, लेकिन ताजा मटर प्यूरी का स्वाद मीठा होता है। - सबसे पहले सभी सागों को अच्छे से धोकर सुखा लें और काट लें हरी प्याजऔर टकसाल काफी बड़ा है. फिर भी आपको हर चीज़ को ब्लेंडर से पीसने की ज़रूरत होगी, इसलिए आपको इसे पीसने की कोशिश नहीं करनी चाहिए। जिस मटर की प्यूरी की विधि मैं साझा कर रहा हूँ वह अत्यंत हरी और बहुत सुंदर होगी!

एक फ्राइंग पैन लें, इसे गर्म करें, डालें वनस्पति तेलऔर हरे प्याज को 3-4 मिनिट तक भून लीजिए. पुदीना डालें और 2 मिनट तक भूनें। इस समय, जड़ी-बूटियों, विशेषकर पुदीने की सुगंध पूरी रसोई में भर जाती है और आपके मुँह में पानी आने लगता है। पुदीना विशेष रूप से हरी मटर के साथ अच्छा लगता है, मैं कहूंगा: उत्तम!

मैं जमे हुए हरे मटर से प्यूरी बनाता हूं; यदि आप ताजा मटर का उपयोग करते हैं, तो, निश्चित रूप से, आपको उन्हें छीलना होगा। हरी मटर को डीफ्रॉस्ट किए बिना पैन में डालें, हिलाएं, ढक्कन से ढक दें और आंच कम कर दें। हम इसके डीफ़्रॉस्ट होने तक प्रतीक्षा करते हैं और 5-10 मिनट तक पकने तक धीमी आंच पर पकाते हैं। इस दौरान हम लगातार मटर का स्वाद चखते हैं: वे नरम और मीठे होने चाहिए। जैसे ही यह वांछित स्थिति में पहुंच जाए, आंच बंद कर दें। ढक्कन खोलें, नमक और काली मिर्च डालें।

हम एक ब्लेंडर निकालते हैं, उसमें मटर और जड़ी-बूटियाँ डालते हैं और उन्हें अच्छी तरह से पीसते हैं। फोटो पहले से ही पुदीने के साथ हरी मटर की प्यूरी का भविष्य दिखाता है।

यदि आवश्यक हो, तो बिना पिघली हुई प्यूरी को स्पैटुला से कई बार निकालें और पीसना जारी रखें। स्थिरता स्वादिष्ट प्यूरीमटर बहुत नरम होने चाहिए.

हम रखतें है मक्खनऔर अच्छे से मिला लें मटर मैश. यह हरी मटर की डिश को एक चमकीला, मलाईदार स्वाद देगा।

बस इतना ही! पुदीने के साथ हरी मटर की प्यूरी तैयार है. हमने इसे प्लेटों पर रखा है, और अभी मैं इसे संक्षेप में बताऊंगा।

पुदीने के साथ हरी मटर की प्यूरी। नुस्खा छोटा है

1. हम सभी जड़ी-बूटियों को धोते हैं और सुखाते हैं, हरी मटर को छीलते हैं या फ्रीजर से निकालते हैं।
2. फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखें और उसमें वनस्पति तेल डालें।
3. जब तक पैन गर्म हो रहा हो, साग को बड़े टुकड़ों में काट लें।
4. तलना खुशबूदार जड़ी बूटियोंलगातार हिलाते हुए 3-4 मिनट तक पकाएं।
5. हरी मटर डालें और मिलाएँ, आँच को थोड़ा कम करें: जमे हुए - पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट होने तक ढक्कन के साथ कवर करें, और फिर ढक्कन के बिना 5-10 मिनट तक उबालें जब तक कि यह नरम, ताज़ा न हो जाए - बिना ढक्कन और डीफ़्रॉस्टिंग के।
6. हरी मटर और जड़ी-बूटियों को एक ब्लेंडर में डालें और अच्छी तरह पीस लें।
7. मक्खन डालें, पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ।
8. अब आप जानते हैं कि पुदीने के साथ हरी मटर की प्यूरी कैसे बनाई जाती है!