पाई के लिए भरना, आलू के साथ पाई। आलू भराई के साथ पाई - विधि पाई के लिए आलू भराई कैसे बनाएं

निस्संदेह, सफल आलू पाई की कुंजी स्वादिष्ट आलू भरना है। इस तथ्य के कारण कि बेलारूसियों, रूसियों और यूक्रेनियनों द्वारा पसंद की जाने वाली जड़ वाली सब्जी, कई सामग्रियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है, आप बहुत सारे स्वादिष्ट विकल्प तैयार कर सकते हैं, जिन्हें चखने के बाद आप निश्चित रूप से अपनी उंगलियां चाटना चाहेंगे।

तले हुए प्याज के साथ आलू से बनी हार्दिक पाई फिलिंग

मुलायम मुलायम आलू और ढेर सारे कुरकुरे तले हुए प्याज! यह उन सभी महिलाओं के लिए बड़ी बाधा है जो अपना वजन कम कर रही हैं! खैर, आप पास नहीं हो सकते स्वादिष्ट भरनाआलू से तले हुए प्याज. इसके अलावा, अगर यह पतले सुनहरे आटे की गहराई में "छिपा" है! तो इसे गँवाओ मत, बल्कि मजे से पकाओ!

इसके लिए आपको चाहिए: 6 मध्यम आलू कंद (अच्छी तरह से पकी हुई किस्मों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है), 2-3 मध्यम/छोटे प्याज, गंधहीन वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल., नमक (आवश्यक!) - स्वाद के लिए, पिसी हुई काली मिर्च - वैकल्पिक।

आलू को छील कर धो लीजिये. स्लाइस या छोटे क्यूब्स में काटें। ठंडा, साफ पानी भरें और मध्यम आंच पर उबलने के लिए रख दें। पकने तक मध्यम आंच पर पकाएं। नमक डालना न भूलें. जब आलू पक रहे हों, तो प्याज पर काम करें। इसे साफ करने और धोने की जरूरत है। और क्यूब्स में काटें, सामान्य तौर पर, कुछ भी नया और अलौकिक नहीं। फिर भून लें वनस्पति तेलसुनहरा भूरा होने तक. जब आलू के कंद पक जाएं तो उन्हें मैश कर लीजिए. शोरबा को एक अलग कंटेनर में डालें और प्यूरी तैयार करते समय आवश्यकतानुसार डालें। ताकि पाई के लिए आलू और प्याज की फिलिंग ज्यादा सूखी न हो जाए. सारे घटकों को मिला दो। नमक चखें (भराव थोड़ा नमकीन होना चाहिए)। और आप पाई बनाना शुरू कर सकते हैं। और फिलिंग को अधिक तीखा और दिलचस्प बनाने के लिए, आप थोड़ा स्मोक्ड ब्रिस्केट मिला सकते हैं। इसे बारीक काट कर कढ़ाई में भून लीजिए.

मशरूम के साथ आलू भरना

पाई भरने में मशरूम और आलू बस एक जीत-जीत हैं, कोई एक आदर्श संयोजन भी कह सकता है। पौष्टिक मखमली आलू और सुगंधित मशरूम... खैर, संपूर्ण खुशी के लिए आपको और क्या चाहिए?

सामग्री: आलू - 400-500 ग्राम; ताजा शैंपेन या अन्य मशरूम - 400 ग्राम या 50 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम; 2 प्याज; वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.; मक्खन - 20 ग्राम; नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

सिद्धांत रूप में, पाई के लिए इस भराई की तैयारी पिछले वाले से बहुत अलग नहीं है। लेकिन सुगंधित सुनहरे मशरूम की मौजूदगी इसे बाकियों से बिल्कुल अलग बनाती है। यदि आप भाग्यशाली हैं और आप पाई फ्राई या बेक करने जा रहे हैं वन मशरूम, तो आपको पहले उन्हें उबालना होगा। इन्हें अच्छी तरह धो लें. इससे भी बेहतर, इसे भिगो दें। ताकि फंसी पत्तियां-सुइयां, धब्बे और रेत के कण आसानी से निकल जाएं और कटोरे की तली में रह जाएं. फिर इसे दोबारा धो लें. भरें ठंडा पानीऔर पकाने के लिए सेट करें. उबलने के बाद पानी निकाल दें. इसे नये से बदलें. अब पक जाने तक उबालें। काट कर 1 बड़े चम्मच के मिश्रण में भून लें. एल सब्जी (बाकी 2 बड़े चम्मच प्याज तलने के लिए लगेंगे) और 20 ग्राम मक्खन।

यदि आप जंगल में नहीं गए, बल्कि शैंपेनोन खरीदने के लिए सुपरमार्केट गए, तो इन मशरूमों को अलग तरीके से संभालने की जरूरत है। बस उन्हें अच्छे से धो लें. या एक छोटे चाकू से पतली त्वचा को छील लें। काट कर भून लें. आप मक्खन और वनस्पति तेलों के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। यह संभव है - केवल पौधे आधारित।

सूखे मशरूम के मामले में, उन्हें पहले कम से कम 3 घंटे तक भिगोना चाहिए। भिगोने की प्रक्रिया से अधिकांश मलबा और रेत निकल जाएगी। लेकिन फिर भी, मशरूम को बाद में अच्छी तरह से धोना होगा। फिर भीगे हुए "बास्ट शूज़" को काटकर उबाल लें। उबले हुए मशरूम को कागज़ के तौलिये से सुखाकर तल लें।

आलू और लीवर पाई के लिए भरना

अगर सभी लोगों को पता चले कि इसमें आलू और कलेजी भरी हुई है तो वे पाई लेने से खुश नहीं होंगे। शायद उस परिचारिका के प्रति विनम्रता के कारण जिसने उन्हें तैयार किया था। कई लोगों को बचपन से ही ऑफल, विशेषकर लीवर के साथ "एक आम भाषा नहीं मिलती"। लेकिन एक बार जब आप इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई फिलिंग वाली पाई का एक टुकड़ा खा लेते हैं, तो पाई को खत्म करने या इसे चुपचाप एक तरफ रख देने के बारे में सभी संदेह अपने आप गायब हो जाएंगे। आख़िरकार, यह बहुत ही स्वादिष्ट बनता है। बहुत प्रिय जिगर की उपस्थिति के बावजूद।

तो, सामग्री: जिगर (सूअर का मांस, गोमांस, चिकन) - 300 ग्राम; "पुराने" आलू - 4 बड़े आकार के कंद; गंधहीन परिष्कृत वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.; प्याज- 2 मध्यम आकार के सिर; नमकऔर पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

आलू को पकने दीजिये. उबालने के 5-10 मिनट बाद नमक डालें. और पूरी तरह पकने तक पानी को धीरे-धीरे उबालते हुए पकाएं। जबकि मुख्य सामग्रियों में से एक को पकाया जा रहा है, दूसरे का ध्यान रखें। यानि कि लीवर. फिल्म (यदि चिकन लीवर आवश्यक नहीं है) और वसा हटा दें। बड़े टुकड़ों में काटें या पूरा छोड़ दें। इसे हथौड़े से थोड़ा सा मारो. और फिर अच्छी तरह गरम वनस्पति तेल में दोनों तरफ से तलें। जब दूसरी तरफ का रंग भूरा हो जाए तो इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक पकाएं. खाना पकाने के अंत में, नमक और काली मिर्च डालें। कलेजे और प्याज को हल्का ठंडा कर लें. और मीट ग्राइंडर में पीसें या फ़ूड प्रोसेसर में पीसें। तैयार आलू को मैश किए हुए आलू में बदल दीजिए, सारा पानी निकाल दीजिए. और फिर लीवर और प्याज डालें। हिलाना। तैयार!

और गोभी पाई के प्रेमियों के लिए, मैं आपको अध्ययन करने की सलाह देता हूं।

द्वारा पाई दादी माँ का नुस्खा- आलू शोरबा पर, आलू भरने के साथ। पतला और हवादार आटा जिसका स्वाद दूसरे दिन भी बरकरार रहता है, क्योंकि यह अंडे के बिना तैयार किया जाता है। एक बड़ी संख्या कीभराई और सामग्री का एक सरल सेट। पाई को ओवन में पकाया जाता है, लेकिन अगर चाहें तो तला जा सकता है। इसे आज़माएं, यह आसान और किफायती है! यह नुस्खा लेंट के लिए उपयुक्त है।

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अपने प्रियजनों को आलू और तले हुए प्याज के साथ सुगंधित, गुलाबी, कुरकुरे पाई से प्रसन्न करें।

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ये बहुत स्वादिष्ट होते हैं तली हुई पाईआलू और डिल के साथ! वे विशेष रूप से उन लोगों को पसंद आएंगे जो पतले आटे और ढेर सारी फिलिंग वाली पाई पसंद करते हैं। बेकिंग पाउडर के साथ केफिर का आटा, इसके साथ काम करना बहुत आसान है, पाई बनाना त्वरित और आसान है!

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पाई, घर की गर्माहट, दादी, बचपन की यादें... हममें से किसे तली हुई पाई पसंद नहीं है?! आधुनिक मानकों के अनुसार, यह सब हानिकारक है। मैं वास्तव में उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों के प्रति कट्टर नकारात्मक रवैये को नहीं समझता। हमारे देश में जीवित रहने का कोई दूसरा रास्ता नहीं है।' यह तुर्की में फलों और सब्जियों के लिए अच्छा है, वहां गर्मी होती है। हमारी जलवायु परिस्थितियाँ भिन्न हैं। हां, बेशक, तले हुए पाई में कैलोरी अधिक होती है, लेकिन वे बहुत स्वादिष्ट होते हैं!

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पतली पाईसे खमीर रहित आटाकेफिर से इसे बनाना बहुत आसान है. पाई के लिए यह नुस्खा उन गृहिणियों के लिए उपयुक्त है जिन्हें आटे के साथ बहुत अधिक झंझट पसंद नहीं है। आलू और पनीर की फिलिंग वाली इन पाई का स्वाद बिना किसी अपवाद के सभी को पसंद आएगा।

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स्वादिष्ट नई रेसिपी, जिसे हम अपनी रसोई में दोहराने की कोशिश करेंगे। आलू के साथ पाई के लिए एक और विकल्प। बहुत सारा भरना और स्वादिष्ट आटा. आलू को तलिये मत, बनाइये कच्चे आलूप्याज़, जड़ी-बूटियों और तले हुए ब्रिस्केट के साथ पाई के लिए भरना।

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तली हुई पाई के लिए हवादार केफिर आटा बनाना बहुत सरल और त्वरित है। इस नुस्खे के अनुसार आटा गूंथनाहमने इसे बिना ख़मीर के बनाया है. केफिर पाई को ओवन के बजाय फ्राइंग पैन में पकाना बेहतर है। वे आश्चर्यजनक रूप से हवादार हो जाते हैं और आपके मुंह में जाते ही पिघल जाते हैं।

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खमीर रहित आटे से बनी छोटी पाई बहुत स्वादिष्ट बनीं! पतली कुरकुरी परत, आपकी बहुत सारी पसंदीदा फिलिंग और ऐसी स्वादिष्ट सुगंध। मैं नुस्खा दोहराऊंगा और आपको इसकी अनुशंसा करूंगा!

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हमें ये पाई बहुत पसंद हैं! स्वादिष्ट, बनाने में बहुत आसान और आपको बहुत कुछ मिलता है! और सबसे महत्वपूर्ण बात, आप देख सकते हैं कि फिलिंग क्या है! हमारे घर में इस रेसिपी को पाई-कुलोचकी कहा जाता है!

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जब मुझे बची हुई प्यूरी को रीसायकल करने की आवश्यकता होती है तो मैं ये पाई पकाती हूँ। पफ पेस्ट्री पाई के लिए आलू और बीन प्यूरी एक उत्कृष्ट फिलिंग है।

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दुनिया में बहुत सारे बेहतरीन व्यंजन हैं जिन्हें हमें आज़माना चाहिए! आज दोहरी मार है! दो प्रकार की फिलिंग के साथ बहुत पतली तली हुई पाई, या फिलिंग के साथ फ्लैटब्रेड। आप इसे जो भी कहें, यह स्वादिष्ट बनता है! अपने स्वास्थ्य के लिए तैयारी करें!

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असामान्य तातार पाईआलू के साथ! नरम आटा, सार्वभौमिक भराई और तैयारी में सापेक्ष आसानी इस रेसिपी की सबसे अच्छी विशेषता है।

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केवल तीन सामग्रियों से आप खमीर, अंडे या डेयरी उत्पादों का उपयोग किए बिना स्वादिष्ट पाई आटा बना सकते हैं। लेंटेन पाईओवन में वे कुरकुरे, थोड़े परतदार आटे के साथ नरम हो जाते हैं। फिलिंग आपकी पसंद की कोई भी हो सकती है। मैंने दो बनाए - आलू और कुट्टू के साथ। बहुत हल्का और बजट नुस्खा, न केवल लेंट के दौरान, बल्कि रोजमर्रा के मेनू के लिए भी।

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आलू और कद्दू के साथ पाई - हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन. खस्ता शॉर्टब्रेड आटाऔर इसके अंदर भरी हुई नरम सब्जी सबसे अच्छी चीज है जिसे दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए पेश किया जा सकता है।

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मैं दादी के रहस्य बता रहा हूँ! अपने पसंदीदा व्यंजनों को याद रखना और पकाना अच्छा लगता है! और अगर यह बचपन का स्वाद है, दादी के पके हुए माल का स्वाद है, तो यह दोगुना सुखद है! रेसिपी देखें और अपने स्वास्थ्य के लिए पकाएं। कीमा बनाया हुआ मांस और मसले हुए आलू की बहुत स्वादिष्ट भराई के साथ बन-पाई।

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मुझे ये पाई बहुत पसंद हैं - आलू के शोरबे के साथ खमीरी आटे से बनी, मसले हुए आलू से भरी हुई और... फ्राई किए मशरूमऔर प्याज. सरल, दुबला, स्वादिष्ट और बहुत भरने वाला।

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उत्कृष्ट यीस्त डॉओवन में पाई के लिए, पाई दूसरे दिन भी नरम होती हैं (यदि कोई बची हो)! चेंटरेल, शैंपेनोन और आलू के साथ पाई बहुत जल्दी तैयार हो जाती हैं, वे स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाती हैं! घर पर हम इन पाई को "आरामदायक" कहते हैं! स्वास्थ्य और आनंद के लिए पकाएं!

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आज मैं बहुत जल्दी और सरलता से तैयारी करने का प्रस्ताव करता हूं आलसी पाईकोई परीक्षण नहीं! टोस्ट ब्रेड का उपयोग बेस के रूप में किया जाता है। फिलिंग कुछ भी हो सकती है, मैंने बेकन और तले हुए प्याज के साथ मसले हुए आलू का उपयोग किया।

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पफ पेस्ट्री - पसंदीदा इलाजकई बच्चे और वयस्क। पफ पेस्ट्री आसानी से और जल्दी तैयार हो जाती है, ऐसे पफ पेस्ट्री बेक किए गए सामान हमेशा बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। आप इस रेसिपी में कोई भी फिलिंग चुन सकते हैं - आलू और मशरूम के साथ पफ पेस्ट्री।

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कीमा और आलू के साथ बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक घर का बना पाई के लिए एक नुस्खा। यीस्ट के आटे से पाई बनाना आसान है और स्वादिष्ट बनती है. आइए मांस पाई को एक गैर-मानक आकार दें, ये पाई अधिक सुंदर लगती हैं। पाई को चाव से खाया जाता है, इसलिए आपको ये निश्चित रूप से पसंद आने चाहिए!

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हार्दिक, स्वादिष्ट और जल्दी तैयार होने वाली, पफ पेस्ट्री किसी भी रसोइये के लिए जीवनरक्षक है। तैयार पफ पेस्ट्री से बने, साधारण चिकन और आलू की फिलिंग के साथ, जिसे पहले से पकाने या तलने की आवश्यकता नहीं होती है, पाई हवादार, सुनहरे भूरे, मुलायम और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि ऐसी स्वादिष्ट पेस्ट्री तैयार करने में सचमुच बहुत समय लगता है। कुछ मिनट।

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आलू और लीवर की भराई वाली पाई, जो ओवन में पकाई जाती हैं, स्वादिष्ट और सस्ती होती हैं। ओवन में यीस्ट पाई हमेशा बहुत अच्छी बनती हैं।

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नमस्ते, साथी पाक विशेषज्ञों! आज हमारे पास पाई हैं. हाँ, ऐसा कि उन्हें आटे की ज़रूरत नहीं है और ओवन की ज़रूरत नहीं है! तली हुई पाई सबसे सरलता से तैयार की जाती हैं सरल उत्पाद. और पाई के लिए भराई वही होगी जो आप इस समय चाहते हैं! अच्छा, क्या यह सोना नहीं है? :) 100% आलसी सोना! :)

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ये पाई आपके पसंदीदा सूप के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं या बस आपको प्रसन्न करेंगे और आपकी भूख को संतुष्ट करेंगे। जितनी अधिक भराई, उतना स्वादिष्ट, लेकिन इसे ज़्यादा न करें ताकि आटा फटे नहीं। टेस्टा इन तैयार पाईज्यादा कुछ नहीं होगा और पतला होगा. बचे हुए आटे को फ्रीजर में रखा जा सकता है और जब भी आपको जरूरत हो, इसका इस्तेमाल किया जा सकता है।

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पाई बहुत ही स्वादिष्ट हैं, इन्हें किसी भी भरावन के साथ तैयार किया जा सकता है। इस रेसिपी के बारे में असामान्य बात यह है कि आटा आलू के शोरबे से गूंधा जाता है और इसके कारण पाई बहुत नरम बनती हैं।

पाई हमारे देश में सबसे लोकप्रिय प्रकार के बेक किए गए सामानों में से एक है। इनका स्वाद आटे और भरावन दोनों पर निर्भर करता है. इसके कई प्रकार हैं; यह मीठा या नमकीन, सब्जी या मांस हो सकता है। हमारे कई हमवतन लोग आलू भरने वाले उत्पाद पसंद करते हैं। आलू के साथ पाई के लिए भरना तैयार करना काफी आसान है, इसके साथ उत्पाद अपेक्षाकृत सस्ते हैं, और साथ ही वे स्वादिष्ट और संतोषजनक बनते हैं। पाई के लिए आलू भरने की कई रेसिपी हैं, और प्रत्येक विकल्प के अपने प्रशंसक हैं।

खाना पकाने की विशेषताएं

यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन रसोइया भी आलू पाई के लिए भरावन बना सकता है। सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए उसे कुछ बातें जानने की आवश्यकता होगी।

• मालूम हो कि आलू विभिन्न किस्मेंएक जैसा स्वाद नहीं आता. पाई फिलिंग तैयार करने के लिए इसे चुनते समय, आपको अपनी गैस्ट्रोनॉमिक प्राथमिकताओं पर ध्यान देना होगा। विकल्प स्टोर के वर्गीकरण द्वारा सीमित हो सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि आलू अधिक जमे हुए न हों, अन्यथा उनका स्वाद मीठा हो जाएगा, जो तैयार पकवान का स्वाद खराब कर देगा।
• पाई के लिए भरावन तैयार करने के लिए इसका उपयोग करें उबले आलू, अक्सर मैश किए हुए आलू इससे बनाए जाते हैं। यदि आप पाई भरने से पहले इसे मिक्सर से फेंटेंगे, तो उत्पाद अधिक कोमल बनेंगे। मसले हुए आलू तैयार करते समय, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि इसमें आलू के टुकड़ों के बिना, एक चिकनी स्थिरता हो।
• सबसे स्वादिष्ट मसले हुए आलू दूध और मक्खन मिलाने से प्राप्त होते हैं, लेकिन लेंटेन विकल्पआलू पाई की फिलिंग भी स्वादिष्ट होती है.
• रस के लिए, पाई के लिए आलू की फिलिंग में प्याज या मशरूम मिलाए जाते हैं। ताजी जड़ी-बूटियाँ इसे स्वादिष्ट लुक देती हैं। सबसे अधिक संतुष्टिदायक आलू की फिलिंग तब प्राप्त होती है जब इसमें मांस सामग्री शामिल हो। मांस और ऑफल के अधीन हैं उष्मा उपचारऔर कुचल दिया. आमतौर पर इन्हें बस उबाला जाता है और मांस की चक्की से गुजारा जाता है, हालांकि इन्हें तैयार करने के अन्य तरीके भी संभव हैं।
• भरने को आटे पर रखने से पहले, इसे ठंडा करना आवश्यक है, अन्यथा पाई का स्वाद अप्रिय हो जाएगा।

आलू भरनाओवन और फ्राइंग पैन में पाई बनाने के लिए उपयुक्त।

आलू और प्याज के साथ पाई भरने की क्लासिक रेसिपी

• आलू - 0.5 किलो;
• प्याज - 0.2 किलो;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

• आलू को धोकर छील लीजिये. मनमाने आकार के मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें। एक सॉस पैन में रखें, पानी भरें।
• आलू के साथ सॉस पैन को मध्यम आंच पर रखें और पानी को उबाल लें। लौ की तीव्रता कम करें. इसमें थोड़ा सा नमक डाल दीजिए.
• पैन को ढक्कन से ढककर पकाएं, जब तक कि आलू पूरी तरह से नरम न हो जाएं।
• पैन से तरल पदार्थ निकाल दें.
• दूध को बिना उबाले गर्म करें।
• आलू मैशर या विशेष आलू मैशर का उपयोग करके आलू को मैश करें। यदि आपके मिक्सर में उपयुक्त अटैचमेंट है, तो आप इस उपकरण का उपयोग कर सकते हैं।
• आलू में गरम दूध डालिये और आलू को फिर से मैश कर लीजिये.
• 20-25 ग्राम मक्खन का एक टुकड़ा काट लें, इसे मसले हुए आलू में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। गर्म आलू के संपर्क में आने पर मक्खन जल्दी पिघल जाएगा, इसलिए पहले उन्हें पिघलाने की जरूरत नहीं है।
• प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
• बचे हुए मक्खन को एक फ्राइंग पैन में पिघला लें। - इसमें प्याज डालकर नरम और हल्का सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
• तले हुए प्याज को मसले हुए आलू के साथ कंटेनर में डालें। जब तक प्याज समान रूप से वितरित न हो जाए तब तक भराई को हिलाते रहें।

इस अवसर के लिए वीडियो नुस्खा:

आपको बस भराई के ठंडा होने तक इंतजार करना है, और फिर आप पाई बनाना शुरू कर सकते हैं।

आलू और प्याज के साथ पाई के लिए लेंटेन फिलिंग

• आलू - 0.4 किलो;
• प्याज - 0.2 किलो;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - 50 ग्राम;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• आलू को धोकर छील लीजिये. इसे नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें।
• आलू के शोरबा को एक अलग कप में निकाल लें।
• आलू को मैश करें, धीरे-धीरे उनमें आलू का शोरबा मिलाएं।
• प्याज को छीलिये, बारीक काटिये, वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनिये, डालिये भरता, हिलाना।
• साग को धोकर सुखा लें और चाकू से बारीक काट लें।
• मसाले के साथ, मसले हुए आलू में जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ और उन्हें हिलाएँ।

ठंडा होने के बाद, भराई का उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जा सकता है। यह रेसिपी शाकाहारियों और उपवास रखने वाले ईसाइयों को पसंद आएगी।

आलू और मशरूम के साथ पाई के लिए भरना

• आलू - 1 किलो;
• ताजा शैंपेन - 0.5 किलो;
• प्याज - 150 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• परिष्कृत वनस्पति तेल या मक्खन - आवश्यकतानुसार;
• दूध या आलू का शोरबा - 150 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले, ताजी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• धुले और छिले हुए आलू को बड़े क्यूब्स में काट लें, पानी डालें और नरम होने तक उबालें। तैयार होने से ठीक पहले इसमें थोड़ा नमक डालें।
• शोरबा निथार लें. यदि आप दूध के साथ मसले हुए आलू बनाते हैं, तो इसे लगभग 50-60 डिग्री तक गर्म करें।
• धीरे-धीरे दूध या आलू का शोरबा डालकर आलू को मैश कर लें।
• लहसुन को प्रेस से गुजारें, मसले हुए आलू में डालें, मिलाएँ।
• प्याज का छिलका हटा दें और इसे छोटे क्यूब्स में काट लें।
• मशरूम को धोकर रुमाल से थपथपा कर सुखा लें। इन्हें लगभग आधा सेंटीमीटर आकार के क्यूब्स में काट लें।
• एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें प्याज और मशरूम डालें। इन्हें तब तक पकाएं जब तक कि मशरूम से निकलने वाला तरल पैन से पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
• मसले हुए आलू में मशरूम डालें और सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।
• भरावन को सीज़न करें, इसमें बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, फिर से हिलाएँ।

यदि आप दूध और मक्खन का उपयोग करने से बचते हैं तो आलू और मशरूम की फिलिंग को पतला बनाया जा सकता है। चैंपिग्नन को किसी भी अन्य मशरूम से बदला जा सकता है; प्राथमिकता उन लोगों को दी जाती है जिन्हें कॉम्प्लेक्स की आवश्यकता नहीं होती है प्रारंभिक तैयारी(बोलेटस, चेंटरेल, सीप मशरूम)। आप ताजे मशरूम के बजाय नमकीन मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में यह महत्वपूर्ण है कि भरावन में अधिक नमक न डालें।

आलू और कीमा के साथ पाई के लिए भरना

• आलू - 0.5 किलो;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो;
• लहसुन - 50 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• पानी (कीमा बनाया हुआ मांस पकाने के लिए) - 0.25 लीटर;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• आलू को नरम होने तक उबालें. - इसमें थोड़ा सा आलू का शोरबा डालकर प्यूरी बना लें.
• छिले हुए प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. लहसुन को बारीक काट लीजिये.
• एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें प्याज और लहसुन डालें और हल्का सा भूनें।
• जब लहसुन की विशिष्ट सुगंध आने लगे, तो कीमा बनाया हुआ मांस एक फ्राइंग पैन में रखें, उसमें नमक और काली मिर्च डालें और भूरा होने तक भूनें।
• पानी डालें, कीमा बनाया हुआ मांस 10-15 मिनट तक उबालें, बचा हुआ तरल निकाल दें।
• कीमा बनाया हुआ मांस मसले हुए आलू के साथ मिलाएं। हिलाना।

पाई के लिए आलू भरने का यह संस्करण उन लोगों को पसंद आएगा जो मांस स्नैक्स पसंद करते हैं। मानवता के मजबूत आधे हिस्से के प्रतिनिधि विशेष रूप से ऐसे पके हुए माल को पसंद करते हैं। कटा मांसआप रेसिपी में चिकन की जगह ले सकते हैं। घर का बना कीमा अधिक स्वादिष्ट भरता है, लेकिन स्टोर से खरीदे गए उत्पाद का उपयोग करना निषिद्ध नहीं है।

मसले हुए आलू अक्सर पाई के लिए स्वादिष्ट और संतोषजनक भरने के आधार के रूप में काम करते हैं। आप इसका उपयोग दुबला और जल्दी बेक होने वाला सामान तैयार करने के लिए कर सकते हैं। आलू को अक्सर प्याज, मशरूम, मांस या मांस के उप-उत्पादों और जड़ी-बूटियों के साथ पूरक किया जाता है। आलू पाई के लिए भरने के प्रत्येक विकल्प के अपने फायदे हैं। नुस्खा का चुनाव रसोइये की गैस्ट्रोनोमिक प्राथमिकताओं और उन लोगों पर निर्भर करता है जिन्हें वह लोकप्रिय पेस्ट्री के साथ इलाज करने जा रहा है।

इसमें विभिन्न सामग्रियां शामिल हो सकती हैं. आज हम आपको ऐसी डिश के कई विकल्प पेश करेंगे जिसके लिए महंगे और विदेशी उत्पादों की आवश्यकता नहीं है।

पाई के लिए क्लासिक आलू भराई

मसले हुए आलू न केवल बहुत हैं स्वादिष्ट साइड डिश, लेकिन बेक करने के लिए या स्वयं इस व्यंजन को तैयार करने के लिए एक उत्कृष्ट भराई भी, हमें इसकी आवश्यकता होगी:

• मोटा टेबल नमक - एक पूर्ण मिठाई चम्मच;
• बड़े आलू - 5 पीसी ।;
• ताजा हरा प्याज - कई तीर;
• कुचला हुआ ऑलस्पाइस - कुछ बड़े चुटकी;
• प्राकृतिक मक्खन (अनसाल्टेड) ​​- 70 ग्राम;
• उच्च वसा वाला ताजा दूध - लगभग 1.5 बड़ा चम्मच;
• मध्यम चिकन अंडे (अधिमानतः देशी अंडे) - 2 पीसी।

सब्जियों का ताप उपचार

क्लासिक आलू की फिलिंग (पाई बनाने के लिए) बहुत जल्दी बन जाती है। सबसे पहले, बड़े कंदों को छील लें, फिर उन्हें आधा काट लें और अत्यधिक उबलते नमकीन पानी में डाल दें। सब्जियों को 30 मिनट तक पकाना चाहिए जब तक कि उत्पाद पूरी तरह से नरम न हो जाए।

प्यूरी बनाना

ताकि आप बहुत सफल हो स्वादिष्ट भरनाआलू, मसले हुए आलू को विभिन्न सामग्रियों को मिलाकर बनाया जाना चाहिए। तो, उबालने के बाद, आपको कंदों से सारा पानी निकालना होगा, और फिर चिकन अंडे तोड़ना होगा और सभी उत्पादों को मैशर का उपयोग करके मैश करना होगा। इस प्रक्रिया के दौरान, आलू में उबला हुआ दूध, कटा हुआ ऑलस्पाइस और पिघला हुआ खाना पकाने वाला वसा मिलाया जाना चाहिए।

उपरोक्त सामग्री को तब तक मैश करें जब तक आपको गांठ रहित एक सजातीय प्यूरी न मिल जाए। इस बिंदु पर, क्लासिक आलू की फिलिंग को पूरी तरह से पका हुआ माना जाता है। आप चाहें तो इसमें उपरोक्त सामग्री के अलावा कटा हुआ प्याज भी मिला लें. वे पाई को एक विशेष स्वाद और सुगंध देंगे।

मशरूम के साथ स्वादिष्ट आलू की फिलिंग बनाना

आलू के साथ मशरूम भरना बिना पकाए हुए मशरूम की तुलना में अधिक संतोषजनक और सुगंधित होता है अतिरिक्त सामग्री. सब्जी की प्यूरी कैसे बनाई जाती है, इसके बारे में हमने ऊपर विस्तार से बताया है। इस संबंध में, लेख के इस भाग में हमने केवल जंगल या स्टोर से खरीदे गए मशरूम को तलने की प्रक्रिया का वर्णन करने का निर्णय लिया।

तो, सामग्री:

• ताजा सीप मशरूम - लगभग 500 ग्राम;
• जितना संभव हो उतना रसदार बड़ा गाजर - 1 पीसी ।;
• गैर-कड़वा बड़ा - 1 सिर;

उत्पाद प्रसंस्करण

स्वादिष्ट पाई फिलिंग कैसे बनाएं? आलू और मशरूम वास्तव में एकदम सही संयोजन हैं। यही कारण है कि वे घर का बना बेक किया हुआ सामान बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट बनाते हैं। सब्जी प्यूरी तैयार होने के बाद, आपको शेष सामग्री का प्रसंस्करण शुरू करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको सीप मशरूम को अच्छी तरह से कुल्ला करना होगा, और फिर उन्हें अखाद्य तत्वों से साफ करना होगा और बारीक काटना होगा। आपको खरीदी गई सभी सब्जियों को अलग-अलग काटना भी होगा। प्याज (सफेद प्याज) को क्यूब्स (छोटे) में काटा जाना चाहिए, और ताजी गाजर को छोटे कद्दूकस से कद्दूकस किया जाना चाहिए।

सामग्री को चूल्हे पर भूनना

पाई के लिए आलू की फिलिंग बनाई जाती है आटा उत्पादऔर भी अधिक उच्च कैलोरी और पेट भरने वाला। लेकिन अगर आप सुगंधित बेक किया हुआ सामान पाना चाहते हैं, तो आपको प्यूरी में तले हुए मशरूम भी मिलाने होंगे। ऐसा करने के लिए, एक फ्राइंग पैन में गंधरहित तेल गर्म करें, फिर सीप मशरूम डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सारा तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। इसके बाद, आपको मशरूम में सफेद प्याज और ताजी गाजर मिलानी होगी। सभी घटकों को एक साथ मध्यम आंच पर लगभग ¼ घंटे तक भूनें। साथ ही, उन्हें हल्के सुनहरे क्रस्ट से ढंकना चाहिए।

मशरूम को प्याज और गाजर के साथ भूनने के बाद, उन्हें काली मिर्च और बारीक नमक के साथ सीज़न किया जाना चाहिए, और फिर मसले हुए आलू में मिलाया जाना चाहिए और एक बड़े चम्मच के साथ अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। फिर फिलिंग को उसके इच्छित उद्देश्य के लिए सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है।

आलू और कीमा से

आप कभी-कभी अपने घर को स्वादिष्ट और उच्च कैलोरी वाला भोजन कैसे खिलाना चाहते हैं? घर का बना केक. ऐसा करने के लिए, हम इसे स्वादिष्ट और आलू और कीमा से भरा हुआ बनाने की सलाह देते हैं। हमने लेख की शुरुआत में ही बताया है कि सब्जी प्यूरी कैसे तैयार की जाती है। जहां तक ​​कीमा बनाया हुआ मांस का सवाल है, इसे बनाने के लिए आपको नीचे दी गई सभी आवश्यकताओं का पालन करना होगा। इसके लिए हमें चाहिए:

• वसा रहित वील - 200 ग्राम;
• वसा और हड्डियों के बिना सूअर का मांस - 200 ग्राम;
• कड़वा सलाद प्याज - 2 सिर;
• कुचला हुआ ऑलस्पाइस और बारीक नमक - विवेक पर उपयोग करें;
• गंधहीन सूरजमुखी तेल - लगभग 35 मिली।

सुगंधित कीमा तैयार करने की प्रक्रिया

सबसे संतोषजनक और स्वादिष्ट भराई कैसे बनाई जाती है? आलू और मशरूम, जैसा कि हमने पहले ही बताया है, एक साथ अच्छे लगते हैं। लेकिन सब्जी से ज्यादा स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है। यही कारण है कि लेख के इस भाग में हमने आपको यह बताने का फैसला किया है कि इस तरह की फिलिंग को सही तरीके से कैसे बनाया जाए।

सबसे पहले आपको मांस के टुकड़ों को धोना होगा और फिर उन्हें मोटा-मोटा काट लेना होगा। इसके बाद, सूअर का मांस और गोमांस को कड़वे प्याज के साथ एक मांस की चक्की का उपयोग करके काटा जाना चाहिए। परिणामी कीमा में बारीक नमक और कटी हुई काली मिर्च डालें, और फिर अपने हाथों से अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाएँ।

उष्मा उपचार

खुशबूदार तैयार करके मिश्रित कीमा, इसका ताप उपचार शुरू करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, इसे एक सॉस पैन में रखें, थोड़ा पानी डालें और ढक्कन के नीचे लगभग ¼ घंटे तक उबालें। बर्तनों से सारी नमी वाष्पित हो जाने के बाद, आपको मांस उत्पाद में गंधरहित वनस्पति तेल मिलाना होगा और सब कुछ अच्छी तरह मिलाना होगा। सामग्री को इसी रूप में सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलना चाहिए। अंत में, सॉस पैन को स्टोव से हटा दिया जाना चाहिए और कीमा बनाया हुआ मांस पूरी तरह से ठंडा होने तक एक तरफ रख देना चाहिए।

आधे घंटे बाद भून लें मांस उत्पादमसले हुए आलू में डालें और एक बड़े चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ। इसके बाद तैयार भराईकीमा बनाया हुआ मांस के साथ आप इसे सुरक्षित रूप से अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग कर सकते हैं। इसका उपयोग ओवन में पकाई गई बड़ी पाई या तेल में तली हुई छोटी पाई बनाने के लिए किया जा सकता है।

आलू के साथ यह अलग हो सकता है। आज हम आपको बताएंगे कि कैसे आप ऐसे उत्पादों को यथासंभव स्वादिष्ट बना सकते हैं। आप यह भी सीखेंगे कि पाई के लिए यीस्ट बेस को ठीक से कैसे मिलाया जाए, उन्हें ओवन में कैसे पकाया जाए या तेल में तला जाए।

खमीर आटा से क्लासिक पाई बनाना

ऐसे उत्पादों के लिए भराई बहुत सावधानी से तैयार की जानी चाहिए। आख़िरकार, यह इस पर निर्भर करता है कि आपकी पाई स्वादिष्ट और संतोषजनक होगी या नहीं। आरंभ करने के लिए, हम आपको यह बताना चाहते हैं कि ओवन में पके हुए क्लासिक उत्पाद कैसे तैयार किए जाते हैं। परीक्षण के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• उच्च वसा वाला देशी दूध - लगभग 500 मिली;
• सब्जी - लगभग 60 मिलीलीटर;
• तेजी से काम करने वाला सक्रिय खमीर - बिना स्लाइड वाला एक छोटा चम्मच;
• उच्च श्रेणी का गेहूं का आटा - 700 ग्राम से;
• बारीक दानेदार चीनी - बिना स्लाइड वाला एक बड़ा चम्मच;
• बढ़िया टेबल या समुद्री नमक - स्वाद के लिए उपयोग करें;
• मध्यम चिकन अंडा - 1 पीसी।

यीस्ट बेस को गूंथना

जैसा कि ऊपर बताया गया है, आलू पाई के लिए भरावन विभिन्न सामग्रियों का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। हालाँकि, ऐसे उत्पादों के लिए केवल खमीर आटा का उपयोग किया जाना चाहिए। आख़िरकार, ऐसे बेस की बदौलत ही आपका बेक किया हुआ सामान बहुत फूला हुआ, मुलायम और स्वादिष्ट बनेगा।

तो, खमीर आटा गूंधने के लिए, आपको गर्म दूध में बारीक दानेदार चीनी घोलने की जरूरत है। आपको जो सामग्री जोड़नी चाहिए उसके आगे तुरंत खमीरऔर उन्हें ¼ घंटे के लिए बिना ड्राफ्ट के बिल्कुल अकेला छोड़ दें। इस समय के दौरान, उत्पाद पूरी तरह से घुल जाना चाहिए और फूलना चाहिए। इसके बाद, आपको बारीक नमक डालना होगा, एक फेंटा हुआ अंडा डालना होगा और दुर्गंधयुक्त तेल भी डालना होगा। प्राप्त कर लिया है सुगंधित मिश्रणविषमांगी स्थिरता, इसमें उच्च श्रेणी का आटा डालें और नरम आटा अच्छी तरह मिलाएँ।

को खमीर आधारफूल गया है, हवादार और फूला हुआ हो गया है, इसे मोटे तौलिये या ढक्कन से ढकने और गर्म स्थान पर रखने की सलाह दी जाती है। बेस को करीब 1.4 घंटे तक ऐसे ही रखा रहना चाहिए. इस दौरान आटे को हाथ से कई बार फेंटना चाहिए ताकि वह तवे से आगे न बढ़ जाए.

आलू पाई के लिए भरावन कैसे तैयार करें

आलू के साथ इन बेक किए गए सामानों को बनाने के लिए, आपको खरीदना होगा:

• प्राकृतिक मक्खन - लगभग 70 ग्राम;
• मध्यम आलू - 6 पीसी ।;
• उच्च वसा सामग्री वाला ताजा दूध - एक पूरा गिलास;
• बड़ा चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - एक छोटा गुच्छा;
• बारीक और कुचला हुआ नमक - विवेक पर उपयोग करें।

उत्पाद प्रसंस्करण

आलू पाई के लिए क्लासिक फिलिंग बहुत जल्दी तैयार हो जाती है। लेकिन इससे पहले कि आप इसे तैयार करना शुरू करें, सभी उत्पादों को एक-एक करके संसाधित किया जाना चाहिए। मध्यम आकार के आलू को धोना चाहिए, फिर छीलकर आधा काट लेना चाहिए। जहां तक ​​दूध की बात है, तो आपको इसे प्राकृतिक मक्खन के साथ एक कटोरे में उबालना होगा। आप हरे प्याज को भी धोकर बारीक काट लीजिये.

मसले हुए आलू पकाना

उपरोक्त उत्पाद तैयार करने के बाद, आपको भरावन तैयार करना शुरू कर देना चाहिए। पाई के लिए आलू अच्छे से पके होने चाहिए. ऐसा करने के लिए, आपको इसे नमकीन उबलते पानी में डुबोना होगा। इसके बाद, सब्जियों को लगभग आधे घंटे तक पकाना होगा। आप किसी एक कंद में चाकू डालकर उनकी तैयारी की जांच कर सकते हैं। अगर आलू टुकड़ों में गिर जाएं तो इसका मतलब है कि उन्हें आंच से उतारना होगा. इसके बाद, आपको ढक्कन को खुला रखते हुए पैन से सारा शोरबा निकाल देना चाहिए। जब कंद पानी के बिना रह जाएं तो आपको उन्हें डालना होगा अंडा, कटी हुई काली मिर्च, कटा हुआ दूध और मक्खन डालें। इस संरचना में, उत्पादों को तब तक मैश किया जाना चाहिए जब तक आपको गांठ के बिना एक स्वादिष्ट और हवादार प्यूरी न मिल जाए।

भराई तैयार करने की विशेषताएं

अब आप जानते हैं कि पाई के लिए आलू को कैसे संसाधित किया जाता है। हालाँकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कुछ गृहिणियाँ ब्लेंडर का उपयोग करके इस फिलिंग को फेंटती हैं। हम दृढ़तापूर्वक ऐसा करने की अनुशंसा नहीं करते हैं. अन्यथा, आप प्यूरी के साथ नहीं, बल्कि आटे जैसी किसी चीज़ के साथ समाप्त हो जाएंगे, जिसे खाना असंभव होगा।

वैसे अगर आपको हरे प्याज का स्वाद और खुशबू पसंद नहीं है तो आपको इसे आलू में नहीं डालना चाहिए.

उत्पाद निर्माण

आलू से भरी हुई पाई हर किसी को पसंद होती है. हालाँकि, हर कोई नहीं जानता कि उन्हें सही तरीके से कैसे बनाया जाए। ऐसा करने के लिए, खमीर के आटे को छोटी गेंदों में विभाजित किया जाना चाहिए, और फिर 8 सेंटीमीटर तक के व्यास के साथ समान हलकों में रोल किया जाना चाहिए। इसके बाद, आपको प्रत्येक उत्पाद के बीच में एक बड़ा चम्मच मसले हुए आलू रखना होगा। समाप्त करने के लिए, गोले के किनारों को पिंच करें और फिर इसे एक चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, नीचे की तरफ सीवन करें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। अन्य सभी उत्पाद भी इसी तरह बनाए जाने चाहिए।

बेकिंग प्रक्रिया

आलू से भरे पाई को ओवन में 40 मिनट तक बेक करना चाहिए। इस मामले में, रसोई उपकरण को 200 डिग्री तक पहले से गरम किया जाना चाहिए। निर्दिष्ट समय के बाद, उत्पाद फूला हुआ, गुलाबी, मुलायम और बहुत स्वादिष्ट हो जाना चाहिए।

हम मेज पर स्वादिष्ट घर का बना पाई परोसते हैं

ओवन में पके हुए आलू के साथ पाई की तस्वीरें प्रस्तुत लेख में देखी जा सकती हैं। पूरी तरह पक जाने के बाद, उन्हें बेकिंग शीट से निकालकर एक गहरी प्लेट में रखना चाहिए। ऐसे उत्पादों को घर के सदस्यों को ताज़ी बनी मीठी चाय के साथ परोसा जाना चाहिए।

आलू और कीमा के साथ पाई पकाना

पाई के लिए क्लासिक रेसिपी, जिनकी तस्वीरें आप ऊपर देख सकते हैं, केवल मसले हुए आलू (कभी-कभी हरी प्याज के साथ) के उपयोग के लिए कहते हैं। हालाँकि, ऐसे उत्पाद अन्य सामग्रियों का उपयोग करके भी बनाए जा सकते हैं जो प्रस्तुत सब्जी के साथ आदर्श रूप से मेल खाते हैं। उदाहरण के लिए, आलू और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पाई बहुत स्वादिष्ट होती हैं। इन्हें बनाने के लिए आपको यीस्ट आटा और गांठ रहित प्यूरी का भी इस्तेमाल करना चाहिए. हमने ऊपर विस्तार से वर्णन किया है कि आधार कैसे बनाया जाए और भराई कैसे की जाए। इस संबंध में, हम आपको केवल यह बताएंगे कि कीमा बनाया हुआ मांस कैसे तैयार किया जाए, जिसे आपको नरम और हवादार आलू में मिलाना होगा।

तो, प्रस्तुत उत्पादों को बनाने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

• हड्डियों और चरबी के बिना सूअर का मांस - लगभग 350 ग्राम;
• वसा और हड्डियों के बिना वील - लगभग 350 ग्राम;
• बड़ा मीठा प्याज - 2 सिर;
• बारीक और कुचला हुआ नमक - विवेक पर उपयोग करें।

कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी

पाई रेसिपी उनकी तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण तैयारीइसमें कई पाक संबंधी प्रकाशन शामिल हैं। हालाँकि, अक्सर यह इस व्यंजन के क्लासिक संस्करण का वर्णन करता है। हम आपको बताना चाहते हैं कि आप ऐसे उत्पादों को और भी अधिक स्वादिष्ट और संतोषजनक कैसे बना सकते हैं।

सबसे पहले आपको मांस के टुकड़ों को धोना होगा, और फिर उन्हें काटकर मांस की चक्की का उपयोग करके पीसना होगा। इस उपकरण में मीठे प्याज को गूदे में बदलने की भी आवश्यकता होती है। इसके बाद काली मिर्च और नमक दोनों चीजों को मिला लेना चाहिए.

कीमा भूनना

तैयार कीमा को वनस्पति तेल में तला जाना चाहिए। इसे अच्छी तरह से गर्म करने और फिर बाहर निकालने की जरूरत है मांस उत्पादऔर तब तक प्रतीक्षा करें जब तक नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। इस भरावन को हल्का सुनहरा होने तक पकाएं.

अंत में मैश किए हुए आलू में गर्म तला हुआ कीमा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आपको तैयार भराई का उपयोग ठीक उसी तरह करना चाहिए जैसा कि पहली रेसिपी में बताया गया है (आकार देने और पकाने पर अनुभाग देखें)।

हम मशरूम और आलू से सुगंधित और स्वादिष्ट पाई बनाते हैं

स्वादिष्ट तली हुई पाई कैसे पकाएं? ऐसे उत्पादों के लिए भराई भिन्न हो सकती है। क्लासिक संस्करणऔर हमने ऊपर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ नुस्खा का वर्णन किया है। हालाँकि, कई गृहिणियाँ मशरूम के साथ घर का बना पाई बनाना पसंद करती हैं। इसके लिए हमें चाहिए:

• शैंपेनोन (केवल ताजा ही लेना चाहिए) - लगभग 600 ग्राम;
• बड़े - 2 सिर;
• गंधहीन वनस्पति तेल - लगभग 40 मिली;
• बारीक नमक और कुचला हुआ सारा मसाला - इच्छानुसार उपयोग करें।

घटक तैयार करना

ऊपर हमने विस्तार से वर्णन किया है कि पाई के लिए स्वादिष्ट और हवादार आलू कैसे तैयार करें। भराई, जिसमें मशरूम के उपयोग की आवश्यकता होती है, प्यूरी का उपयोग करने की भी सिफारिश करती है। लेकिन तले हुए घरेलू उत्पाद तैयार करने के लिए, आपको शैंपेन को अलग से संसाधित करना चाहिए। उन्हें धोया जाना चाहिए, सभी अनावश्यक हिस्सों को काट देना चाहिए और फिर छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए। सफेद प्याज को भी इसी तरह से संसाधित किया जाना चाहिए।

मशरूम का ताप उपचार

क्योंकि खमीर पाईएक फ्राइंग पैन में थोड़ी देर के लिए भूनें, उनकी फिलिंग पूरी तरह से पक जानी चाहिए। ऐसा करने के लिए, शैंपेन को एक सॉस पैन में रखें और फिर अधिकतम गर्मी पर नमी के वाष्पित होने तक प्रतीक्षा करें। मशरूम के शोरबा से वंचित होने के बाद, आपको उनमें दुर्गन्धयुक्त तेल, प्याज, काली मिर्च और नमक मिलाना होगा। इस संरचना में, उत्पादों को मध्यम तापमान पर 20 मिनट तक तला जाना चाहिए। इस मामले में, शैंपेन और सब्जियों को सुनहरा रंग प्राप्त करना चाहिए।

तली हुई पाई तैयार कर रहे हैं

- मशरूम को अच्छी तरह भूनने के बाद इसे मसले हुए आलू में डालकर अच्छी तरह भून लीजिए. शैंपेन का समान वितरण प्राप्त करने के बाद, भरने का उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जाना चाहिए।

जैसा कि लेख की शुरुआत में बताया गया है, खमीर उत्पाद बनाने के बाद, आपको उन्हें तलना शुरू कर देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको फ्राइंग पैन में लगभग 200 मिलीलीटर गंधहीन तेल डालना होगा और इसे अच्छी तरह से गर्म करना होगा। 5-6 टुकड़ों की मात्रा में अर्ध-तैयार उत्पादों को रखने के बाद, उन्हें दोनों तरफ से तलना होगा, और फिर एक प्लेट पर निकालकर उत्पादों के एक नए बैच पर रखना होगा।

आइए इसे संक्षेप में बताएं

जैसा कि आप देख सकते हैं, आलू और अन्य सामग्री के साथ घर का बना पाई तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम के अलावा, आप इस भराई में तली हुई बेकन, क्रैकलिंग, लहसुन के साथ जड़ी-बूटियाँ, कसा हुआ पनीर, कटा हुआ सॉसेज और अन्य उत्पाद जोड़ सकते हैं।