सभी सब्जियों का रैगआउट। कैसे सब्जी स्टू पकाने के लिए

वेजिटेबल स्टू एक बेहतरीन साइड डिश के रूप में काम कर सकता है। यह सभी प्रकार के मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और मेज पर बहुत स्वादिष्ट लगता है।

सब्जी रैगआउट:

खाना पकाने के लिए, आपको बेल मिर्च लेने की जरूरत है, प्याजऔर बैंगन समान मात्रा में (2-3 पीसी।)। आलू छीले हुए हैं, बीज से काली मिर्च, बैंगन धोने के लिए पर्याप्त हैं और उनमें से सूखे सिरों को काट लें। फिर छिलके वाले प्याज सहित सभी सामग्री को एक ही आकार के क्यूब्स में काटकर एक गहरे फ्राइंग पैन में डाल दिया जाता है। इसमें कुछ बारीक कटी हुई लहसुन की कलियां और 2 बड़े चम्मच डालें। टमाटर का पेस्ट के चम्मच। नमक, मिलाएं और पानी से भरें। जब सब्जियां नरम हो जाएं तो सब्जी बनकर तैयार है। तत्परता से कुछ मिनट पहले, आपको इसमें कुछ मटर काली मिर्च मिलानी होगी और ताजी जड़ी बूटियों के साथ छिड़कना होगा।

ओवन में बीट्स के साथ:

सामग्री: 3 गाजर, 2 चुकंदर, प्याज, 5-6 पीसी। आलू, 200 जीआर। ताजा गोभी, नमक और जड़ी बूटी। चुकंदर को छोटे, पतले छल्ले या स्लाइस में काटा जाता है और वनस्पति तेल में तला जाता है। प्याज को पतले आधे छल्ले, गाजर और आलू - छोटे स्लाइस में काटा जाता है। गोभी कटा हुआ है, सभी सब्जियां गर्मी प्रतिरोधी डिश में डाल दी जाती हैं, नमकीन, पानी से भर जाती हैं और मिश्रित होती हैं। ओवन को 180 तक गरम किया जाता है और इसमें 60 मिनट के लिए स्टू डाल दिया जाता है तैयार पकवान ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़का हुआ है।

अगली सब्जी बहुत ही साधारण है। सभी खाना पकाने में आधे घंटे से ज्यादा नहीं लगेगा।

आपको आवश्यकता होगी: 3 युवा, छोटी तोरी, 3 बैंगन, हरी प्याज, डिल, 6 पीसी। टमाटर, काली मिर्च और मसाले स्वाद के लिए। तोरी, टमाटर और बैंगन को छीलकर क्यूब्स में काट लें। सब्जियों को सॉस पैन में फेंक दिया जाता है, प्याज और डिल के साथ छिड़का जाता है, थोड़ा तेल डालें। सब्जियों को ढकने के लिए सब कुछ नमकीन, मिश्रित और पानी से डाला जाता है। स्वाद के लिए आप अपने कुछ पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं। जब पानी उबलता है, आग कम हो जाती है, स्टू को ढक्कन से ढक दिया जाता है और 40 मिनट तक उबालने के लिए छोड़ दिया जाता है।

गोभी के साथ सब्जी स्टू:

खाना पकाने के लिए आपको लेने की जरूरत है: 300 जीआर। गोभी, 2 छोटी तोरी, 1 शिमला मिर्चऔर एक गाजर, दो छोटे टमाटर, लहसुन की दो कलियाँ। तोरी, गाजर और काली मिर्च को क्यूब्स, गोभी - छोटे वर्गों में काटा जाता है। सब्जियों को एक गहरे फ्राइंग पैन में स्थानांतरित किया जाता है और लगभग 10 मिनट के लिए तला हुआ जाता है।टमाटर का पेस्ट, लहसुन के 3 बड़े चम्मच डालें, मिलाएँ और पानी डालें। तेज पत्ता, काली मिर्च और ½ कप पानी में पतला एक बड़ा चम्मच मैदा डालें। सब्जियों के नरम होने तक - लगभग 40 मिनट तक कम आँच पर उबालें।

मसालों के साथ सुगंधित सब्जी स्टू:

आपको 2 छोटी तोरी, मीठी मिर्च और बैंगन, तीन टमाटर, 1 गाजर और 1 प्याज, लहसुन, एक बड़ा चम्मच वोदका और करी मसाला, तारगोन और अदरक लेने की जरूरत है।

सब्जियों को छीलकर, धोया जाता है, क्यूब्स में काटा जाता है और कागज़ के तौलिये से दागा जाता है। प्याज बारीक कटी और तली हुई है। 5 मिनट के बाद, इसमें तोरी, बैंगन और गाजर मिलाए जाते हैं, और कुछ मिनटों के बाद - टमाटर। जब सब्जियां ब्राउन हो जाएं, तो थोड़ा पानी डालें और लगभग एक घंटे के लिए धीमी आंच पर पकने के लिए छोड़ दें। तत्परता से कुछ मिनट पहले पास्ता, वोदका, 0.5 चम्मच करी और एक चुटकी तारगोन डालें। नमक स्वाद अनुसार।

आलू के साथ वेजिटेबल रैगआउट:

आपको आवश्यकता होगी: आलू - 6 पीसी।, दो बेल मिर्च, गाजर, लहसुन, एक बड़ा प्याज और 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट। आलू को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लिया जाता है। बैंगन - हलकों में, जो बाद में 4 भागों में विभाजित हो जाते हैं। गाजर घिस गई मोटे grater, और मिर्च और प्याज चौड़े आधे छल्ले में काटे जाते हैं। लहसुन की लौंग को लहसुन प्रेस या बारीक कटा हुआ पास किया जाता है। सभी सामग्रियों को सॉस पैन में डाला जाता है, मिश्रित, नमकीन, स्वाद के लिए काली मिर्च, एक गिलास पानी डाला जाता है टमाटर का पेस्टऔर एक घंटे के लिए गैस पर रख दें। स्टू को जलने से रोकने के लिए, इसे समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए।

जब युवा सब्जियों का मौसम आया है, तो यह अपने आप को और अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट सब्जी स्टू के साथ प्रसन्न करने लायक है। वैसे, सब्जी का स्टू बहुत ही सरलता से और जल्दी से तैयार किया जाता है। सब्जियों की संरचना विविध हो सकती है और आपकी पसंद के अनुसार पकाई जा सकती है। अगर वांछित है, तो आप हमेशा सूप की तरह - काफी तरल स्टू पका सकते हैं। या बहुत गाढ़ा, दूसरे कोर्स के रूप में।

एक सॉस पैन में सब्जी स्टू पकाने के लिए बहुत सुविधाजनक है - उच्च दीवारों के साथ एक गहरी फ्राइंग पैन, एक ढक्कन और एक लंबा हैंडल। स्टीवन का मुख्य कार्य उबालना या उबालना, अवैध भोजन, साथ ही सॉस तैयार करना है। एक सॉस पैन में खाद्य पदार्थों को भूनना, उन्हें हिलाकर मिलाना बहुत सुविधाजनक है। के लिए सब्जी मुरब्बासामग्री को भूनना आवश्यक है, और स्टीवन इसका अच्छा काम करता है।

यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि स्टू मांस या सब्जियों के छोटे टुकड़ों का एक व्यंजन है जिसे पहले से तला जाता है और फिर सॉस में उबाला जाता है। लेकिन में इतालवी व्यंजनस्टू भारी पिसे हुए उत्पादों से बनाया जाता है, जैसे स्टू सॉस, या अन्य स्वादिष्ट मीट सॉस, जो कीमा बनाया हुआ मांस से भी तैयार किया जाता है - लाज़ियो से आता है।

काफ़ी दुर्लभ है शाकाहारी व्यंजन- सब्जी स्टू, बिना मांस या खेल के। कभी-कभी मशरूम को स्टू में जोड़ा जाता है, जो उनके स्वाद में काफी सुधार करता है। हालांकि, बहुमत का मानना ​​है कि स्टू मांस के साथ होना चाहिए - अलग या। लेकिन, यह स्वाद और व्यक्तिगत पसंद की बात है।

किसी भी स्टू का सार, और सब्जी स्टू कोई अपवाद नहीं है, सामग्री को भूनना है, इसके बाद थोड़ी मात्रा में तरल में लंबे समय तक स्टू करना है।

अगर आप वेजिटेबल स्टू पकाने जा रहे हैं, तो आपको सबसे छोटी और ताजी सब्जियों का ध्यान रखना चाहिए। एक नियम के रूप में, आपको अपने आप को एक छोटी राशि तक सीमित नहीं रखना चाहिए विभिन्न सब्जियां. यदि आप सब्जी स्टू को केवल उसी से पकाते हैं, तो यह निकल जाएगा। स्ट्यू के लिए - अधिक विभिन्न सब्जियां, स्वादिष्ट और समृद्ध पकवान निकलते हैं। बहुत पके और रसीले टमाटर तैयार करना सुनिश्चित करें, जिस प्यूरी में स्टू स्टू किया जाएगा।

सब्जियों का रैगआउट। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सामग्री (2 सर्विंग्स)

• तोरी 1 पीसी
• बैंगन 2 पीसी
• शिमला मिर्च 2 पीसी
• गर्म मिर्च 1 पीसी
• प्याज 1 पीसी
• गाजर 1 पीसी
• युवा आलू 2 पीसी
• पका हुआ टमाटर 4-5 पीसी
• संयुक्त साग (डिल, अजमोद, धनिया)स्वाद
• जैतून का तेल 50 मिली
• नमक, काली मिर्च, चीनी, धनियास्वाद

1. यदि वांछित हो, तो अन्य सब्जियों को नुस्खा में जोड़ा जा सकता है - लहसुन, जड़ें, डंठल अजवाइन, स्क्वैश, तोरी, आदि। सब्जी का स्टू और भी स्वादिष्ट होगा। मैं आपको निश्चित रूप से युवा तोरी का उपयोग करने की सलाह देता हूं, जिसे अभी भी छीला नहीं जा सकता है, साथ ही युवा बैंगन एक चमकदार अंधेरे सतह और अपरिपक्व बीज के साथ। सॉस के लिए टमाटर जितना संभव हो उतना पका हुआ और बहुत रसदार होना चाहिए ताकि आपको सब्जी स्टू में पानी न डालना पड़े।

   स्टू के लिए युवा सब्जियां

2. सभी सब्जियों को पहले तला या बेक किया जाना चाहिए। यह देखते हुए कि बैंगन तलने के दौरान स्पंज की तरह तेल को सोख लेते हैं, और मैं सब्जी स्टू की कैलोरी सामग्री को बढ़ाना नहीं चाहता, मैं बैंगन को बेक करने का सुझाव देता हूं। युवा बैंगन धो लें, तेज चाकू से त्वचा को काट लें। बैंगन को प्लेट में निकाल कर माइक्रोवेव में 7-8 मिनिट के लिये रख दीजिये. बैंगन बढ़िया बेक होते हैं। इसी तरह, मैं आपको तैयारी करने की सलाह देता हूं शिमला मिर्च- इसे बीज से छीलकर 5-6 मिनट के लिए माइक्रोवेव में बेक करें, फिर गर्म मिर्च को प्लास्टिक की थैली में तब तक रखें जब तक कि काली मिर्च थोड़ी ठंडी न हो जाए और बाहरी परत छिल न जाए, जिसे हटाना होगा।
3. प्याज और गाजर को छीलकर मोटा-मोटा काट लें। गर्म काली मिर्च की फली को बीज और सफेद आंतरिक विभाजन से छीलें और छोटे टुकड़ों में काट लें, और अधिमानतः स्ट्रिप्स में। एक सॉस पैन या गहरे फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें। तेल में प्याज, गाजर और काली मिर्च को 4-5 मिनट तक भूनें।

   प्याज, गाजर और गर्म मिर्च भूनें

4. युवा तोरी, छीलने के बिना, बड़े क्यूब्स में काट लें। कुछ युवा आलूओं को छीलें और क्यूब्स में भी काट लें, लगभग आधे तोरी के आकार के। तली हुई सब्जियों में तोरी और आलू डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए, सब्जियों को मध्यम आँच पर बिना ढक्कन के भूनें। स्टू के लिए सामग्री को तलने का समय तब तक है जब तक कि सब्जियां आधी पक न जाएं।

   तोरी और आलू डालें

5. ठंडी और छिली हुई शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें और तली हुई सब्जियों में डालें। बैंगन को आधा काट कर टुकड़ों में काट लें। पके हुए बैंगन को वेजिटेबल स्टू में डालें। 0.5 टीस्पून डालें। चीनी, 0.5 छोटा चम्मच पिसी हुई धनिया, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। सब्जियों को हिलाएँ, आँच को कम करें और सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें। सब्जियों को उबाल लें खुद का रस 5-10 मि.

   बेक किया हुआ और कटा हुआ बैंगन और मिर्च डालें

6. जबकि सब्जियां उबल रही हैं, आपको ताजे पके टमाटर से टमाटर प्यूरी तैयार करने की जरूरत है। टमाटर को एक गहरे बाउल में डालें और 1-2 मिनट के लिए उबलता पानी डालें। टमाटर को बहते पानी के नीचे ठंडा करें। ठंडा पानी. टमाटर का छिलका आसानी से निकल जाता है। टमाटर को त्वचा और बीजों से छीलें, सफेद भाग, विकास क्षेत्र को हटा दें। टमाटर के गूदे को ब्लेंडर में डालें और गूदे को पीसकर प्यूरी बना लें। यदि प्यूरी में ठोस समावेशन हैं - बीज के अवशेष, सफेद भाग, तो प्यूरी को एक छलनी के माध्यम से अतिरिक्त रूप से पोंछना बेहतर है।

   टमाटर की प्यूरी तैयार करें और स्टू में डालें

7. तली हुई सब्जियों में तैयार टमाटर प्यूरी डालें। सब्जी स्टू को एक उबाल में लाएं और कम से कम 20 मिनट के लिए ढककर धीमी आंच पर उबालें। आमतौर पर, सब्जी स्टू के लिए खाना पकाने का समय 1 घंटे तक का होता है, लेकिन अगर सब्जियां युवा और अच्छी तरह से तली हुई हैं, तो 30 मिनट पर्याप्त हैं। अगर आपको लगता है कि स्टू में बहुत कम नमी है, तो आप थोड़ा पानी डाल सकते हैं, लेकिन आधा गिलास से ज्यादा नहीं।
8. पूरी तरह से पकने तक डिश को उबालें। स्टू के दौरान स्टू को न मिलाना बेहतर है ताकि सब्जियां बरकरार रहें। अगला, विकल्प हैं। वेजिटेबल स्टू को काफी तरल और सूप की तरह बनाया जा सकता है, क्योंकि उन्हें पकाया जाता है, या मुख्य पाठ्यक्रमों के करीब बनाया जाता है, जैसा कि वे किया जाता है। सब कुछ वैसा ही होना चाहिए जैसा आप पसंद करते हैं। सॉस पैन से ढक्कन हटाकर अतिरिक्त तरल वाष्पित किया जा सकता है।

   धीमी आँच पर ढककर उबालें

9. तैयार सब्जी स्टू को गहरी प्लेटों में व्यवस्थित करें। वैकल्पिक रूप से, यदि आप मसालेदार पसंद करते हैं, तो एक चुटकी मोटे गर्म काली मिर्च के साथ सब्जी स्टू को छिड़कना या कुछ ताजा गर्म काली मिर्च को स्टू पर फैलाना काफी संभव है। बारीक कटा हुआ साग के साथ सब्जी स्टू को छिड़कना सुनिश्चित करें।

सब्जी स्टू साल के किसी भी समय तैयार किया जा सकता है, लेकिन यह गर्मियों में है कि यह उस विशेष स्वाद को प्राप्त करता है जिसे "ताजा" कहा जा सकता है। इसके अलावा, ताज़ी कटी हुई सब्जियों में भी अधिकतम मात्रा में विटामिन होते हैं जो हमारे स्वास्थ्य के लिए आवश्यक होते हैं। तो चलिए देर नहीं करते! हम तत्काल बगीचे या बाजार और चूल्हे पर जाते हैं - एक स्वादिष्ट स्टू पकाने के लिए!

स्टू के बारे में कुछ शब्द

शाकाहारी स्टू का जन्म क्लासिक के बाद हुआ था, जिसमें मांस सामग्री शामिल थी। फ्रेंच व्यंजन"भूख बढ़ाने के लिए" प्राचीन सभ्यताओं की संस्कृति में कई प्रोटोटाइप थे, लेकिन इसका आधुनिक संस्करण यूरोपीय प्रारूप में हमारे सामने आया है।

स्टू, एक व्यंजन के रूप में, बहु-घटक का सुझाव देता है। इसमें छोटे, पहले से तले हुए टुकड़े होते हैं। अलग - अलग प्रकारउत्पादों, एक साथ संयुक्त और एक मोटी स्वादिष्ट चटनी में दम किया हुआ। वेजिटेबल स्टू ताजा (गर्मियों में) और डिब्बाबंद (सर्दियों में) सब्जियों दोनों से तैयार किया जाता है। गर्म मौसम में, इस व्यंजन में बहुत सारी ताजी जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं, और शरद ऋतु के करीब, इसमें मशरूम दिखाई देने लगते हैं।

स्टू रहस्य

एक स्वादिष्ट सब्जी स्टू दो या तीन प्रकार की सब्जियों से तैयार किया जाता है, एक दूसरे के साथ या तो समान अनुपात में, या ताकि एक अग्रणी हो, और बाकी साथ में हों, स्वाद को खोलने में मदद करें।

प्रत्येक सब्जी का अपना घनत्व होता है, जो खाना पकाने के समय को प्रभावित करता है। सबसे पहले, "घने" आलू और गाजर को स्टू में रखा जाता है, और उसके बाद ही नरम, जल्दी से पकने वाली सब्जियां। पकवान तैयार होने से एक मिनट पहले शुरुआत में प्याज, लहसुन और पनीर डालने का रिवाज है।

स्टॉज के लिए मसाले चुनते समय, आपको कुछ प्रकार की सब्जियों के साथ बाद की संगतता को ध्यान में रखना होगा: उदाहरण के लिए, तुलसी टमाटर, जीरा - गोभी, लहसुन - बैंगन के लिए सबसे उपयुक्त है। ताजा जड़ी बूटियों और मिर्च सभी सब्जियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं।

स्ट्यू की तैयारी में मुद्दे का सौंदर्य पक्ष स्वाद से कम महत्वपूर्ण नहीं है। क्या आप चाहते हैं कि आपकी तैयार डिश सुंदर दिखे? सब्जियों को एक ही आकार और आकार के टुकड़ों में काट लें।

सब्जी का हलवा दो तरह से बनाया जा सकता है:

1. सभी सब्जियों को एक साथ इकट्ठा कर लें सिरेमिक व्यंजनया मोटी दीवारों वाला एक बर्तन और उन्हें या तो स्टोव पर या ओवन में उबाल लें (बाद वाला विकल्प बेहतर है, क्योंकि यह आपको एक स्वादिष्ट स्टू प्राप्त करने की अनुमति देता है)।

2. प्रत्येक प्रकार की सब्जी को अलग-अलग भूनें, फिर पैरा एक में बताए अनुसार ही करें।

स्वादिष्ट सब्जी स्टू व्यंजनों में क्लासिक रूसी व्यंजन और दुनिया के अन्य देशों में पसंद किए जाने वाले व्यंजन शामिल हैं।

आलू की सब्जी

№1. चार आलू, दो छोटी गाजर और एक प्याज को स्लाइस में काटें, तलें, फिर डालें टमाटर सॉसऔर बीस मिनट तक उबालें। जैसे ही स्टू लगभग तैयार हो जाए, इसमें एक सौ से डेढ़ सौ ग्राम डालें। हरे मटर, नमक और काली मिर्च। सेवा करने से पहले, डिश को बारीक कटा हुआ डिल या अजमोद के साथ छिड़के।

№2. एक किलोग्राम आलू को क्यूब्स में काटें और तलें। इसमें दो बारीक कटे प्याज, छह सौ ग्राम बैंगन, दो लाल शिमला मिर्च डालकर फिर से भूनें। स्टू में एक बड़ा चम्मच ताजा अजवायन, लहसुन की तीन कलियां, नमक और काली मिर्च डालें। एक मिनट के लिए छह सौ ग्राम टमाटर उबालें, छीलें, मोटे तौर पर काटें और स्टू में डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और पैंतालीस मिनट के लिए ओवन में बेक करें। हम तैयार पकवान को बारीक कटा हुआ अजमोद के एक गुच्छा से सजाते हैं।

№3. पांच सौ ग्राम आलू को बड़े क्यूब्स में काटें और आधा पकने तक पकाएं। तीन सौ पचास ग्राम शैम्पेन और प्याज का एक सिर टुकड़ों में काटकर वनस्पति तेल में भूनें। हम आलू को शोरबा, मशरूम, प्याज, दो सौ ग्राम कटा हुआ मिलाते हैं सफेद बन्द गोभी, एक गाजर, नमक और काली मिर्च। पांच से दस मिनट तक उबालें। कटी हुई ताजा जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

गोभी का मुरब्बा

№1. बीस ग्राम सूखे मशरूमगर्म पानी में भिगोएँ, फिर उसमें लगभग तीस मिनट तक पकाएँ। हम डेढ़ किलोग्राम कोहलबी को क्यूब्स में काटते हैं और नमकीन पानी में दस मिनट तक पकाते हैं। एक बड़ा चम्मच मिला लें गेहूं का आटा, मक्खन में ब्राउन, पांच बड़े चम्मच सूखी सफेद शराब, दो सौ ग्राम मशरूम शोरबा, दो सौ ग्राम भारी क्रीम और चार सौ ग्राम गोभी का शोरबा। परिणामी द्रव्यमान को लगातार हिलाते हुए दस मिनट तक पकाएं। तैयार चटनी में मशरूम और कोहलबी डालें, नमक, काली मिर्च और डेढ़ बड़ा चम्मच कटा हुआ चेरविल डालें और पाँच मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ। तैयार पकवान को एक बड़ा चम्मच चेरिल के साथ छिड़के।

№2. गोभी के एक सिर की पत्तियों को नमकीन पानी में उबालें और एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। हम उनमें चावल का द्रव्यमान डालते हैं, हल्के तले हुए दो या तीन प्याज के सिर, एक सौ पचास ग्राम उबले हुए और थोड़े तले हुए चावल, कुछ कटे हुए अंडे (स्वाद के लिए), पचास ग्राम कसा हुआ पनीर, नमक, काली मिर्च और अजवायन। चावल का क्लोजअप गोभी के पत्ता. बेकिंग शीट को गर्म पानी से भरें और ओवन में रखें। जैसे ही पकवान लगभग तैयार हो जाता है, इसे अंडे से भर दें, पचास ग्राम कसा हुआ पनीर के साथ मारो।

№3 . हम पांच सौ ग्राम फूलगोभी को पुष्पक्रम में विभाजित करते हैं और आधा पकने तक नमकीन पानी में पकाते हैं। वनस्पति तेल में, बारीक कटा हुआ प्याज का एक सिर और एक छोटी गाजर भूनें। उनमें चार कटे हुए टमाटर डालें और पाँच मिनट तक पकाएँ। स्टू के ऊपर सब्जी का शोरबा डालें, उसमें दो कटे हुए आलू डालें और ढक्कन के नीचे दस से पंद्रह मिनट तक उबालें। खाना पकाने के अंत से पहले, स्टू में जोड़ें फूलगोभी, पिसी हुई धनिया, काली मिर्च और आलू तैयार होने तक उबालें।

तोरी स्टू

तीन सौ ग्राम तोरी छीलें, क्यूब्स में काटें, वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें और सॉस पैन में स्थानांतरित करें। बचे हुए तेल में, बारीक कटा हुआ प्याज का एक सिर और दो टमाटर, स्लाइस में विभाजित करें, जिसके बाद हम उन्हें तोरी के साथ मिला दें। एक सौ पचास ग्राम बारीक कटी गोभी डालें, थोड़ी मात्रा में पानी डालें और सब्जियों के नरम होने तक उबालें। लगभग तैयार स्टू में हम एक सौ पचास ग्राम खट्टा क्रीम, नमक डालते हैं और पांच से दस मिनट तक उबालते हैं।

बैंगन स्टू

एक बड़े चम्मच पर मक्खनकटे हुए लहसुन की एक लौंग के साथ प्याज का एक कटा हुआ सिर भूनें। कंटेनर में तीन कटी हुई शिमला मिर्च, तीन कटे हुए बैंगन, तीन चौकोर तोरी, चार टमाटर, काली मिर्च और तेज पत्ता आठ टुकड़ों में बांट लें। धीमी आंच पर स्टू को उबालें। हम तैयार सब्जी द्रव्यमान को ओवन में सेंकते हैं, इसे एक सौ ग्राम कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कते हैं।

चनफोट्टा (सिसिलियन स्टू)

एक बड़े सॉस पैन में, दो मिनट के लिए एक प्याज, अजवाइन और तुलसी का एक डंठल भूनें। उनमें सात सौ ग्राम कसा हुआ टमाटर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और उबाल लें। हम स्टू में सात सौ ग्राम कटे हुए आलू, दो बैंगन और दो तोरी डालते हैं। नमक, काली मिर्च, धीमी आँच पर बीस मिनट तक उबालें। सात सौ ग्राम पीली शिमला मिर्च डालें और पांच से दस मिनट के लिए और उबालें।

नारियल के दूध के साथ सब्जी स्टू

तीन सौ मिलीलीटर पानी में कम गर्मी पर पांच मिनट, दो सौ तीस ग्राम आलू, एक सौ पचास ग्राम गाजर और एक सौ बीस ग्राम हरी बीन्स (आलू और गाजर को बड़े क्यूब्स में काट लें - पांच सेंटीमीटर) पकाएं प्रत्येक)। सब्जियों में कटा हुआ बैंगन डालें, स्टू में दो सौ ग्राम डालें नारियल का दूधनमक, उबाल लेकर पांच से सात मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। पर जतुन तेलबीस सेकंड के लिए, छह करी पत्ते, बीज निकाले हुए और बारीक कटी सूखी मिर्च, एक चम्मच जीरा, एक चम्मच धनिया और आधा चम्मच हल्दी भूनें। सब्जियों के साथ मसाले मिक्स करें। रघु तैयार है।

भारतीय सब्जी स्टू

वनस्पति तेल के एक बड़े चम्मच पर, एक छोटा, बारीक कटा हुआ प्याज सिर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसमें लहसुन की एक कटी हुई लौंग डालें, एक और मिनट के लिए भूनें, इसके बाद हम एक चम्मच जीरा, एक चौथाई चम्मच मिर्च पाउडर, उतनी ही मात्रा में हल्दी और नमक (स्वाद के लिए) डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। हम स्टू में एक हरी मिर्च काली मिर्च और चार टुकड़े उबले हुए बीट भेजते हैं। सब्जी के मिश्रण को दो मिनट तक भूनें। स्टू में तीन कटी हुई गाजर डालें और पांच मिनट के लिए भूनें। सब्जियों को एक गिलास नारियल के दूध के साथ डालें और उबाल लें। तैयार पकवान को ताजा जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

गर्मी एक ऐसा समय है जो हमें स्वस्थ, स्वादिष्ट और भरपूर मात्रा में प्रसन्न करता है ताज़ी सब्जियां. सब्जी स्टू शायद सबसे आम और है स्वादिष्ट व्यंजनजो गर्मियों में बनकर तैयार हो जाता है. कोई परिचारिका मिल सकती है उत्तम नुस्खाएक ऐसा स्टू जो सभी घरों का दिल जीत लेगा, और साथ ही, थोड़ी सरलता के साथ, निश्चित रूप से एक सिग्नेचर डिश बन जाएगा।

सब्जियों के व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं, वे सभी देशों के व्यंजनों में पकाए जाते हैं। फ्रांस में, स्टू को रैटटौली कहा जाता है, और ग्रीस में - ब्रीम। लेकिन, कोई फर्क नहीं पड़ता कि पकवान क्या कहा जाता है, यह हमेशा बारीक कटी हुई सब्जियों पर आधारित होता है।

जिन उत्पादों से पकवान तैयार किया जाता है, उनके आधार पर स्टू शाकाहारी, मांस, समुद्री भोजन, सेम, अंडे या मशरूम हो सकता है। रैगआउट को तीन तरह से तैयार किया जाता है - इसे धीमी कुकर में, स्टोव पर स्टू करके या ओवन में बेक करके बनाया जा सकता है।

यदि आप अपने परिवार को स्वादिष्ट, पौष्टिक भोजन से खुश करना चाहते हैं, तो बस उन खाद्य पदार्थों का चयन करें जो आपके परिवार को पसंद हैं और खाना बनाना शुरू करें।

खाना पकाने की जो भी विधि आप चुनते हैं, बुनियादी सरल नियमों का पालन करना याद रखें जो आपको संपूर्ण भोजन तैयार करने में मदद करेंगे।

1. सौंदर्यबोध के लिए उपस्थितिस्टू को सभी घटकों को समान रूप से काटा जाना चाहिए - आदर्श रूप से, इसे बारीक कटा हुआ होना चाहिए।
2. सबसे आदर्श विकल्प तब होता है जब प्रत्येक घटक को अलग-अलग स्टू किया जाता है, क्योंकि। तैयारी के लिए सभी उत्पादों का अपना समय होता है। यदि प्रत्येक सब्जी को अलग से पकाने से काम नहीं बनता है, तो उन्हें नुस्खा द्वारा प्रदान किए गए क्रम में पकवान में जोड़ें। तब प्रत्येक घटक का स्वाद पूरी तरह से प्रकट हो जाएगा।
3. यदि बैंगन के अतिरिक्त के साथ स्टू तैयार किया जाता है, तो इसे छल्ले में काटने के लिए बहुत आलसी मत बनो, नमक के साथ रगड़ें और आधे घंटे के लिए कड़वा स्वाद को दूर करने के लिए छोड़ दें। अच्छे से धोने के बाद, सुखाकर चौकोर टुकड़ों में काट लें।
4. कुछ व्यंजनों में एक विशेष सॉस का उपयोग शामिल होता है जो डिश को और अधिक मूल बनाता है। लेकिन अगर आप सबसे सेहतमंद कम कैलोरी वाला व्यंजन बनाना चाहते हैं, तो आपको सॉस का इस्तेमाल बंद कर देना चाहिए।
5. उत्तम पकवान की सबसे बुनियादी कुंजी आपकी अपनी कल्पना है। प्रयोग करने से डरो मत, अपने स्वाद के आधार पर सब्जियों के आदर्श अनुपात का चयन करें।

कैसे एक धीमी कुकर में सब्जी स्टू पकाने के लिए

ज्यादातर महिलाएं धीमी कुकर से खाना पसंद करती हैं - यह अद्भुत उपकरण निरंतर ध्यान देने की आवश्यकता के बिना खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत सरल करता है। एक धीमी कुकर एक महिला को लगातार भोजन की देखभाल करने की आवश्यकता से मुक्त करती है; भोजन जलता नहीं है, सूखता नहीं है, दलिया में नहीं बदलता है। खाना पकाने के ऐसे व्यंजन नौसिखिए रसोइयों की शक्ति के भीतर होंगे।

मांस के साथ सब्जी पुलाव

अवयव:

• पोर्क - 450 जीआर;
• गाजर - 70 जीआर;
• आलू - 450 जीआर;
• प्याज - 70 जीआर;
• एवोकैडो - 3 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• लहसुन - 3 दांत;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• जैतून का तेल - 100 मिली।

खाना कैसे बनाएँ:

1. हम गूदे को चौकोर टुकड़ों में काटते हैं, और फिर एक पैन में थोड़ा भूनते हैं। तेल जोड़ने की जरूरत नहीं है, पोर्क को उसके रस में तलने दें।
2. गाजर और प्याज को काट लें, उन्हें एक-दो मिनट के लिए भूनें। हम टमाटर का पेस्ट, लहसुन लौंग फैलाते हैं, मांस डालते हैं, थोड़ा पानी डालते हैं। हम कुछ मिनट उबालते हैं।
3. आलू और एवोकाडो को पैन में डालें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। नमक, काली मिर्च या कोई भी अन्य मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। सब्जियों को पानी के साथ डालें, लेकिन थोड़ा सा, लगभग एक मापने वाला कप।
4. हम "बुझाने" मोड का चयन करते हैं। अलग-अलग मल्टीक्यूकर्स में, खाना पकाने का समय थोड़ा भिन्न होता है, लेकिन औसतन यह तीस से चालीस मिनट तक होता है।

खट्टी मलाई, प्राकृतिक दहीपकवान अधिक दें नाजुक स्वाद. लहसुन या टॉर्टिला के साथ बन्स भोजन के लिए उपयुक्त हैं।

चिकन के साथ सब्जी पुलाव

चिकन के साथ रैगआउट में जगह का गौरव होगा बच्चों की सूची, और उन लोगों द्वारा भी सराहना की जाएगी जो आहार पर हैं या इसका पालन करते हैं उचित पोषण. यह डिश बहुत ही हेल्दी और लो-कैलोरी है।

अवयव:

• चिकन पट्टिका - 400 जीआर;
• बैंगन - 400 जीआर;
• गाजर - 85 जीआर;
• प्याज - 155 जीआर;
• चेरी टमाटर - 8 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• जैतून का तेल - 85 मिली;
• पसंदीदा मसाला।

खाना कैसे बनाएँ:

1. हम पट्टिका को पानी के नीचे धोते हैं, टुकड़ों में काटते हैं। अपने पसंदीदा मसाले, काली मिर्च और नमक के साथ इसे एक पैन में भूनें। पट्टिका पर नज़र रखें - यह बहुत अधिक सूखी नहीं होनी चाहिए।
2. सब्जियों को बड़े चौकोर टुकड़ों में काट लें, टमाटर का छिलका हटा दें। तेल डालो, सब्जियों को परतों में रखो। हम दस मिनट तक उबालते हैं। मल्टीकोकर का ढक्कन बंद होना चाहिए।
3. ढक्कन खोलिये, नमक डालिये, सब्जियों को अच्छी तरह मिलाइये, धीमी आंच पर 15 मिनिट के लिये खोल दीजिये.
4. मांस को सॉस पैन में डालें, थोड़ा पानी डालें। पकवान बीस मिनट में तैयार हो जाएगा।

अजमोद, डिल या अन्य जड़ी-बूटियाँ तैयार पकवान में सूक्ष्म स्वाद जोड़ देंगी।

कैसे ओवन में सब्जी स्टू पकाने के लिए

मजबूत सेक्स के प्रतिनिधियों को लाड़ प्यार करने के लिए, आप पकवान में मांस जोड़ सकते हैं। इस रेसिपी में हम वील का इस्तेमाल करेंगे। भोजन हार्दिक, समृद्ध और बहुत स्वादिष्ट निकला।

अवयव:

• वील - 500 जीआर;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• आलू - 500 जीआर;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• कड़वे बल्ब - 3 पीसी ।;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• पपरिका पाउडर - 20 जीआर;
• उबलता पानी - 250 मिली;
• नमक - 30 जीआर;
• वनस्पति तेल - 40 जीआर।

खाना कैसे बनाएँ:

1. वील को पानी के नीचे धो लें, एक तेज चाकू से टुकड़ों में काट लें।
2. पैन डालें, मांस को मध्यम आँच पर भूनें। वील को भूरी पपड़ी से ढंकना चाहिए।
3. गर्मी कम करें, चयनित मसालों को मांस में जोड़ें। मांस को अच्छी तरह मिलाएं और एक सुखद सुगंध दिखाई देने तक इसे थोड़ा और भूनें।
4. तोरी, गाजर, आलू और प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। पैन में सब्जियां डालें, नमक डालें, मध्यम आँच पर तीन मिनट तक भूनें।
5. टमाटर को कद्दूकस कर लीजिए ताकि यह निकल जाए टमाटर का रस. इसे कड़ाही में डालें।
6. तलने के दौरान ढक्कन को बंद न करें - वे रस छोड़ देंगे और अपनी आकर्षक उपस्थिति खो देंगे।
7. बेकिंग के लिए, सामान्य सिरेमिक पैन काफी उपयुक्त है। इसमें सब्जियों के साथ मांस डालें, उबलते पानी डालें। साग को धो लें, काट लें और उदारतापूर्वक इसके साथ पकवान छिड़कें।
8. कंटेनर को 220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें और सामग्री के उबलने तक प्रतीक्षा करें। फिर तापमान को 180 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और स्टू को लगभग 15 मिनट तक पकाएं। रसोई में जादुई महक संकेत देगी कि पकवान तैयार है।

ताजा जड़ी बूटियों के साथ भोजन छिड़कें, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, कोई सॉस जोड़ें।

आसान सब्जी स्टू व्यंजन

तोरी, गोभी और बैंगन के साथ सब्जी स्टू

यह डिश कैलोरी में कम और स्वाद में लाजवाब है। यह भोजन बहुत उपयोगी होता है, इसमें कई विटामिन होते हैं, शरीर इसे आसानी से अवशोषित कर लेता है। किसी भी मांस के लिए एक अच्छा साइड डिश।

अवयव:

• प्याज, तोरी, आलू, बैंगन, गाजर - 2 पीसी।;
• फूलगोभी - 1 पीसी ।;
• चिकन शोरबा - 150 जीआर;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• लहसुन - 4 लौंग।

खाना कैसे बनाएँ:

1. गाजर, प्याज, आलू को चौकोर आकार में, तेल में भूनें;
2. हम गोभी और बीन्स पकाते हैं।
3. सब्जियों को पैन में डालें, शोरबा डालें, 10 मिनट तक उबालें। आपको गोभी डालने की जरूरत नहीं है, इसे बाद में जोड़ा जाता है।
4. ज़ुकीनी डालें, छोटे चौकोर टुकड़ों में काटें, और 10 मिनट तक उबालें।
5. हम स्टू के अंत में गोभी, लहसुन, बे पत्ती और मसाले डालते हैं।
6. परोसने से पहले जड़ी-बूटियों के साथ उदारता से छिड़कें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सब्जी स्टू

अवयव:

• प्याज - 310 जीआर;
• लहसुन - 3 लौंग;
• मीठी मिर्च - 120 जीआर;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 530 जीआर;
• टमाटर अपने रस में - 950 मिली;
• टमाटर का पेस्ट - 35 जीआर;
• बीन्स - 450 जीआर;
• पपरिका - 1 चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

1. प्याज, मीठी मिर्च, लहसुन को गर्म तवे पर डालें, चार मिनट तक उबालें, कीमा बनाया हुआ मांस डालें, थोड़ा सा भूनें ताकि यह सुर्ख हो जाए।
2. हम ओवन को 155 ° C तक गर्म करते हैं।
3. हम सब्जियों को ब्रेज़ियर में फैलाते हैं, टमाटर, टमाटर का पेस्ट, बीन्स डालते हैं।
4. पेपरिका के साथ सीजन और नमक डालें।
5. लगभग 45 मिनट के लिए स्टू को उबाल लें।

पकवान को मौलिकता और कोमलता देने के लिए, आप इसे स्टू के अंत में कसा हुआ पनीर के साथ छिड़क सकते हैं। डिश के लिए एक बढ़िया साइड डिश एक प्रकार का अनाज, पास्ता या चावल होगा।

आलू के साथ सब्जी पुलाव

अवयव:

• आलू - 950 जीआर;
• तोरी - 450 जीआर;
• टमाटर - 450 जीआर;
• प्याज - 100 जीआर;
• गाजर - 150 जीआर;
• काली मिर्च - 150 जीआर;
• तेल - 100 मिली;
• लहसुन - 4 लौंग;
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए;
• ताजा साग।

खाना कैसे बनाएँ:

1. प्याज, गाजर को स्ट्रिप्स में काटें, पैन में भूनें, आप सॉस पैन का उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि इसमें एक मोटी तल है।
2. आलू, मीठी मिर्च, तोरी को छोटे क्यूब्स में काटें, भुनी हुई सब्जियों में डालें।
3. ढक्कन बंद करके लगभग पन्द्रह मिनट तक उबालें। आग मध्यम होनी चाहिए।
4. हम टमाटर, क्यूब्स, नमक, काली मिर्च में कटा हुआ जोड़ने के बाद। एक और दस मिनट के लिए खाना बनाना।
5. हम लहसुन फेंकते हैं, पंद्रह मिनट के लिए पकवान पर जोर देते हैं - यह इसे मजबूत करेगा स्वाद गुणऔर सुगंध।

स्वादिष्ट पकवान के लिए साग, खट्टा क्रीम या प्राकृतिक दही की टहनी एक बढ़िया अतिरिक्त होगी।

कैसे सर्दियों के लिए सब्जी स्टू तैयार करने के लिए

सर्दियों में, हमें गर्मियों में सब्जियों और विटामिनों की प्रचुरता की कमी होती है। इसलिए, यह बहुत अच्छा होगा यदि आप गर्मियों से सर्दियों के लिए अपनी पसंदीदा सब्जियों को संरक्षित करने का ख्याल रखें। डिब्बाबंद स्टू मांस, मछली के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त होगा और शाकाहारियों को भी प्रसन्न करेगा।

सिरका मुक्त नुस्खा

अवयव:

• प्याज, गाजर, तोरी, टमाटर, मीठी मिर्च - 500 ग्राम;
• वनस्पति तेल- 250 मिलीलीटर;
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच;
• बे पत्ती - 4-5 पत्ते।

खाना कैसे बनाएँ:

1. हम गाजर और प्याज साफ करते हैं, टमाटर और उबचिनी धोते हैं।
2. हम सब्जियों को मांस ग्राइंडर के माध्यम से छोड़ देते हैं, और फिर उन्हें पैन में डाल देते हैं। तैयारी में आसानी के लिए, गहरे व्यंजन तैयार करें।
3. हम काली मिर्च को साफ करते हैं और धोते हैं, इसे छोटे क्यूब्स में काटते हैं और सब्जियों में मिलाते हैं।
4. नमक, वनस्पति तेल, चीनी जोड़ें, बे पत्ती फेंक दें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, आग लगा दें।
5. जैसे ही स्टू में उबाल आने लगे, आँच धीमी कर दें और लगभग एक घंटे के लिए ढककर उबाल लें, बीच-बीच में पैन की सामग्री को हिलाते रहें।
6. जार को अच्छी तरह से धोएं, उन्हें स्टरलाइज़ करें। आप किसी भी आकार के जार का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन लीटर लेना सबसे अच्छा है ताकि जार खोलने के बाद स्टू के अवशेष गायब न हों।
7. जार को तैयार स्टू के साथ भरें, और फिर उन्हें लगभग 90 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पाश्चुरीकृत करें। यह प्रक्रिया आपके संरक्षण को यथासंभव लंबे समय तक बनाए रखेगी।
8. जार को ढक्कन के साथ सावधानी से पेंच करें, उन्हें पलट दें, उन्हें कंबल जैसे गर्म कपड़े से अच्छी तरह लपेटें। जब कंबल ठंडा हो जाए, तो उन्हें तहखाने में रख दें।

सिरका बनाने की विधि

खट्टे और मसालेदार के प्रेमी डिश में सिरका मिला सकते हैं।

अवयव:

• मध्यम तोरी - 3 पीसी ।;
• टमाटर और मीठी मिर्च - 4 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• पानी - 1.5 लीटर;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 200 मिली;
• सिरका 9% - 40 मिली;
• काली मिर्च - 7 मटर;
• बे पत्ती - 2-4 पीसी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. तोरी को अच्छे से धो लें, क्यूब्स में काट लें। अगर त्वचा पर नुकसान हैं, तो उन्हें हटा दिया जाना चाहिए।
2. धुले हुए टमाटर और मीठी मिर्च को पतले स्लाइस में काटें।
3. हम प्याज को छोटे क्यूब्स में काटते हैं।
4. हम कटी हुई सब्जियों को सॉस पैन में डालते हैं, नमक डालते हैं और चीनी डालते हैं, फिर सूरजमुखी के तेल में डालते हैं।
5. लगभग आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर सब्जी स्टू को पकाएं। रचना को समय-समय पर हिलाएं ताकि यह जल न जाए। खाना पकाने के अंत में, सभी सामग्री बहुत नरम होनी चाहिए। डिश लगभग तैयार होने पर सिरका को स्टू में जोड़ा जाना चाहिए।
6. हम रोलिंग के लिए जारों को धोते हैं और स्टरलाइज़ करते हैं, गर्म होने पर उनमें स्टू डालते हैं। हम जार को उबलते पानी में डुबोते हैं और जल्दी से उन्हें रोल करते हैं। जार को पलटने और लपेटने के बाद, कुछ दिनों के बाद हम उन्हें तहखाने में स्थानांतरित कर देते हैं।

सर्दियों में स्वादिष्ट सब्जी स्टू का आनंद लेने के अवसर के लिए आपका परिवार आपको धन्यवाद देगा। इसे नाश्ते के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या बस ब्रेड पर फैलाया जा सकता है।

इस तरह के सरल खाना पकाने के व्यंजनों का उपयोग करके, आप अपने परिवार को स्वादिष्ट, स्वस्थ और विविध भोजन से प्रसन्न कर सकते हैं। प्रयोग करें, जो आपको पसंद है उसे जोड़ें, फिर आपको एक नई पाक कृति बनाने की गारंटी दी जाती है।

सब्जियों से। इसे तैयार करना आसान है। सामग्री आपके रेफ्रिजरेटर में पाए जाने की संभावना है। पकवान हार्दिक, लेकिन हल्का और गैर-कैलोरी होगा। हम सब्जियों के साथ मांस स्टू के लिए एक नुस्खा पेश करते हैं।

विधि एक

इस नुस्खे के लिए उपयोग करें:

• बीफ़ पल्प (वील बेहतर है, यह नरम है) - 400-500 ग्राम;
• कई मध्यम आकार के टमाटर;
• 1 तोरी (आप तोरी को स्थानापन्न कर सकते हैं);
• 1 बैंगन;
• 2 छोटी मीठी मिर्च;
• लगभग 100 ग्राम हरी बीन्स (हरी बीन्स);
• प्याज के कई छोटे सिर;
• लहसुन की 2 लौंग;
• (तुम्हारी पसन्द का);
• तेल (जैतून या साधारण सब्जी);
• सब्जी शोरबा (या सादा पानी) - एक गिलास;
• नमक और मिर्च।

खाना बनाना मांस सेंकनासब्जियों से

यदि आप किसी भी जमी हुई सब्जियों का उपयोग कर रहे हैं, तो उसे ठंडा होने देना सबसे अच्छा है। इस समय, आपको बाकी उत्पादों को तैयार करने की जरूरत है। बैंगन को छीलकर नमक छिड़क दें, ताकि कड़वाहट दूर हो जाए। फिर अतिरिक्त नमक निकाल कर क्यूब्स में काट लें। यदि आवश्यक हो तो मांस को धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को काट लें। तेल गरम करें, उसमें मीट डालें, 10-15 मिनट भूनने के बाद उसमें प्याज़ डालें। तोरी, अगर यह युवा है, तो इसे छीला नहीं जा सकता। इसे क्यूब्स में काट लें। टमाटर और मिर्च - मध्यम आकार के स्लाइस में। जैसे ही प्याज के साथ मांस तला जाता है, सब्जियां जोड़ें: सेम, मिर्च, टमाटर, उबचिनी, बैंगन। पकवान को जड़ी-बूटियों के साथ डालें (आप तुलसी, सीताफल, अजमोद ले सकते हैं) और लहसुन। नमक, काली मिर्च डाले। सब्जियों में गर्म पानी डालें या (आप मांस का उपयोग कर सकते हैं)। पैन को ढक्कन से ढक दें और लगभग 40 मिनट तक उबालें। आग को मध्यम से थोड़ा कम रखें ताकि शोरबा वाष्पित न हो।

विधि दो

अब सब्जियों के साथ पकाते हैं। उपयोग:

• लगभग 500 ग्राम वजन वाले सूअर का मांस का दुबला टुकड़ा;
• आधा किलो आलू;
• गाजर और प्याज - 1 पीसी ।;
• घंटी काली मिर्च और सफेद गोभी;
• तेल (सूरजमुखी या जैतून) लगभग 100 ग्राम;
• बे पत्ती, नमक, गर्म मिर्च, पेपरकॉर्न और जमीन, साग;
• आधा लीटर पानी।

खाना बनाना

सब्जियों के साथ मीट स्टू पकाना शुरू करें। सबसे पहले मीट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। बताई गई मात्रा में तेल को एक गहरे फ्राइंग पैन या भारी तले वाले पैन में डालें। इसमें मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटें या विशेष grater पर काट लें। मांस में जोड़ें। आलू को क्यूब्स में काटें और तुरंत पैन में डाल दें। इसे मांस और गाजर के साथ पकने दें। प्याज़, बेल मिर्च को काट लें और बाकी उत्पादों के साथ रख दें। गर्मी कम करें, नमक डालें, पिसी काली मिर्च डालें। सब्जियों में पानी डालें. अब गोभी लगाने का समय आ गया है। इसे पहले बारीक पीस लेना चाहिए। गोभी के ऊपर एक बे पत्ती, काली मिर्च डालें, शिमला मिर्च(इसे काटा नहीं जा सकता)। सभी चीजों को धीमी आंच पर उबालें। उत्पादों को समय-समय पर हिलाएं। तरल स्तर पर नजर रखें, अगर अचानक सब्जियां जलने लगती हैं, तो थोड़ा पानी डालें। तैयारी सामग्री की कोमलता से निर्धारित की जा सकती है। आखिर में डिश को नमक और काली मिर्च के लिए चखें। खाना पकाने का समय लगभग 50 मिनट लगता है। स्वाद के लिए, कीमा बनाया हुआ लहसुन सब्जियों के साथ मांस स्टू में जोड़ा जा सकता है। तैयार पकवान को कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के और परोसें।