ब्रोकोली और पनीर के साथ सामन। ब्रोकोली और पनीर के साथ बेक किया हुआ सामन

कभी-कभी आपको यह सोचना पड़ता है कि रात के खाने में क्या पकाया जाए, स्वस्थ और स्वादिष्ट, लेकिन आप पूरी शाम स्टोव पर नहीं बिताना चाहते... हम आपको ब्रोकोली के साथ पकी हुई लाल मछली के संतुलित व्यंजन के लिए एक अद्भुत नुस्खा प्रदान करते हैं, जो एक ही समय में संतोषजनक, हल्का और तैयार करने में आसान है। यह व्यंजन रोमांटिक डिनर के लिए भी उपयुक्त है।

सामग्री:
सैल्मन पट्टिका (सैल्मन, ट्राउट) - 200 ग्राम
ब्रोकोली - 200 ग्राम
चिकन अंडा - 1 पीसी।
प्याज - 1/2 पीसी।
हरी प्याज - स्वाद के लिए
दूध 1.5% - 50 मिली
हार्ड पनीर (कम वसा) - 50 ग्राम
नमक, मसाले - स्वाद के लिए
वनस्पति तेल - 1/2 चम्मच

तैयारी:
1. एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें वनस्पति तेल की एक बूंद डालकर चिकना करें, उसमें तलें प्याज, बहुत बारीक नहीं कटा, सुनहरा भूरा होने तक। इसके बाद, प्याज में ब्रोकोली डालें, सभी चीजों को एक साथ हिलाते हुए कुछ मिनट तक भूनें जब तक कि यह नरम न हो जाए और अगर पत्तागोभी जमी हुई है तो उस पर बर्फ पिघल न जाए।

2. मछली के बुरादे को छोटे टुकड़ों में काटें, बेकिंग डिश में रखें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। शीर्ष पर ब्रोकोली और प्याज रखें; यदि फूल बहुत बड़े हैं, तो उन्हें काटने की जरूरत है।

3. दूध को अंडे और नमक के साथ फेंटें, मछली और सब्जियों में डालें। सब कुछ पर कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें।

4. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और इसे कैसरोल के ऊपर एक समान परत में डालें। पैन को 180-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 15-17 मिनट के लिए रखें, जब तक कि पनीर भूरा न होने लगे।

5. तैयार पकवान पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

तैयार पकवान के 100 ग्राम में 126 किलो कैलोरी होता है: प्रोटीन - 13 ग्राम, वसा - 6 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 5 ग्राम।

बॉन एपेतीत!

सुगंधित मलाईदार सॉस में कोमल सामन बहुत स्वादिष्ट होता है! ओवन में या फ्राइंग पैन में ब्रोकोली या मशरूम के साथ पकाएं।

मलाईदार सॉस में हमारा सामन आपको उदासीन नहीं छोड़ेगा। वैसे, हम नौसिखिए रसोइयों को खुश करने में जल्दबाजी करते हैं: यह आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है, लेकिन परिणाम प्रभावशाली होता है।

• ताजी मछली - 0.5-0.7 किग्रा;
• क्रीम का एक गिलास;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• डिल का एक गुच्छा;
• आधा नींबू का रस;
• स्वादानुसार मसाले.

हमारी तैयारी की प्रक्रिया स्वादिष्ट मछलीआइए सैल्मन को भागों में काटकर शुरू करें। उन पर नमक और मसाले छिड़कें और मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

जबकि मछली मसालों में भिगोई हुई है, आइए सॉस तैयार करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, आटे को एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें जब तक कि यह हल्का सुनहरा रंग न प्राप्त कर ले।

- अब एक फ्राइंग पैन में क्रीम को हल्का गर्म करें और इसमें भुना हुआ आटा डालें. सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सभी चीजों को अच्छी तरह से चिकना होने तक हिलाएं ताकि कोई गांठ न बने।

सॉस को एक सुविधाजनक कंटेनर में स्थानांतरित किया जा सकता है, और फिर इसमें आधे नींबू से रस निचोड़ें।

हमारे सॉस का अंतिम नोट ताजा डिल होगा: इसे काटने की जरूरत है।

सॉस में हरी सब्जियाँ डालें और मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएँ।

क्रीम सॉस में सैल्मन को उसके रस से प्रसन्न करने के लिए, इसे वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा में अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में भूनें।

यह मत भूलिए कि ताज़ी मछली को ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए! इसे पैन में दोनों तरफ से कुछ मिनटों के लिए रखना पर्याप्त है।

हमारी डिश के लिए सभी सामग्रियां तैयार हैं। आप मछली को सॉस के साथ गर्मागर्म परोस सकते हैं और पकवान के उत्कृष्ट स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

पकाने की विधि 2: मलाईदार सॉस में पका हुआ सामन

मलाईदार सॉस के साथ सैल्मन, परमेसन चीज़ के साथ पकाया हुआ, जायफल की सुगंध के साथ कोमल लाल मछली पट्टिका और मलाईदार सॉस का एकदम सही संयोजन है। क्रीम सॉस के साथ सैल्मन मूलतः बेचमेल सॉस के साथ सैल्मन है, लेकिन सॉस में दूध के बजाय क्रीम मिलाया जाता है। मछली बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट बनती है, यह आसानी से उत्सव की मेज को भी सजा देगी। एक और अच्छी बात यह है कि इस व्यंजन को बनाने में आसानी और तेजी है।

• सामन पट्टिका - 800 ग्राम
• नींबू - ½ टुकड़ा
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• पनीर - 100 ग्राम (अधिमानतः परमेसन)

सॉस के लिए:

• बल्ब प्याज
• मक्खन - 50 ग्राम
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• क्रीम - 1.5 कप (10%)
• जायफल - ½ चम्मच
• नमक – ½ छोटा चम्मच
• काली मिर्च - स्वाद के लिए

सैल्मन फ़िललेट को धो लें और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए इसे कागज़ के तौलिये से सुखा लें। सैल्मन पर आधे नींबू का रस छिड़कें। नींबू अप्रिय को दूर करता है मछली जैसी गंध. फ़िललेट्स पर दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च छिड़कें और सॉस तैयार करते समय छोड़ दें।

आइए सॉस तैयार करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, एक मध्यम आकार के प्याज को छीलकर मध्यम कद्दूकस पर पीस लें।

जिस सॉस पैन में आप सॉस तैयार करेंगे, उसमें मक्खन पिघला लें।

- जब मक्खन पिघल जाए तो इसमें कद्दूकस किया हुआ प्याज डालकर लगातार चलाते हुए 3 मिनट तक भून लें.

3 मिनिट बाद इसमें प्याज डाल दीजिए मक्खनआटा और जल्दी से सभी सामग्री मिला लें।

फिर इसमें क्रीम डालें. क्रीम में किसी भी वसा की मात्रा हो सकती है, लेकिन यह सुनिश्चित करने के लिए कि डिश बहुत भारी न हो, दस प्रतिशत पर्याप्त है।

सॉस को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। इसमें लगभग 5 मिनट लगेंगे. आमतौर पर इस सॉस में गांठें होने से कोई समस्या नहीं होती है, लेकिन अगर वे अचानक दिखाई दें, तो बस सॉस को ब्लेंडर से मिलाएं। सॉस में नमक, काली मिर्च और जायफल मिलाएं। इस बार मेरे पास जायफल खत्म हो गया, लेकिन एक दोस्त मेरे लिए श्रीलंका से एक दिलचस्प मसाला लेकर आया, जिसे जायफल/माचिस कहा जाता है, जिसे मैंने मिलाया और यह बहुत स्वादिष्ट बना। मसाले का स्वाद जायफल के समान है, लेकिन थोड़ा अधिक नाजुक है। क्रीमी सॉस तैयार है, आप डिश को असेंबल करना शुरू कर सकते हैं.

एक बेकिंग डिश को मक्खन के एक छोटे टुकड़े से चिकना करें और सैल्मन को एक परत में रखें।

मछली के ऊपर सॉस डालें। सॉस काफी गाढ़ा है, इसलिए आपको इसे चम्मच से चिकना करना होगा।

पनीर को कद्दूकस कर लीजिये मोटा कद्दूकसऔर इसे सैल्मन के ऊपर मलाईदार सॉस के साथ छिड़कें। परमेसन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह पकवान को एक विशेष तीखापन देता है, लेकिन यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो आप कोई भी पनीर मिला सकते हैं।

मछली को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रखें। मछली को ज़्यादा न पकाएं, नहीं तो वह सूखी हो जाएगी।

20 मिनिट बाद क्रीमी सॉस वाली मछली तैयार है, इसे अपनी पसंद की किसी भी साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसें और इसके नाजुक क्रीमी स्वाद का आनंद लें.

बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 3: ओवन में क्रीम सॉस में सामन

केवल 10 मिनट में ओवन में रसदार सामन पकाने की विधि। बहुत स्वादिष्ट मछली, जिसे नाजुक मलाईदार सॉस के साथ परोसा जाता है।

• सामन - 150 ग्राम
• वनस्पति तेल - 40 ग्राम
• क्रीम - 100 ग्राम
• वाइन – 100 ग्राम
• प्याज - 60 ग्राम
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च - स्वादानुसार
• सरसों की फलियाँ - 20 ग्राम

क्रीम सॉस के साथ सैल्मन के लिए सामग्री तैयार करें।

हम सामन को हड्डियों और भूसी से साफ करते हैं। एक गहरा कट लगाएं और इसे आधा मोड़ें।

चर्मपत्र पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, ऊपर सैल्मन रखें और सभी तरफ नमक डालें। सैल्मन को पहले से गरम ओवन (तापमान 190 डिग्री) में 6 मिनट के लिए रखें।

इस बीच, सॉस तैयार करें. प्याज को मध्यम क्यूब्स में काटें।

एक गर्म फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

फिर सूखी सफेद वाइन डालें। अल्कोहल को वाष्पित करें और डालें बे पत्ती, काली मिर्च और क्रीम। हिलाएँ, राई और नमक डालें। सॉस को 2 मिनट तक उबलने दें और आंच से उतार लें।

छानना क्रीम सॉसएक छलनी के माध्यम से.

बेक्ड सैल्मन के साथ क्रीमी सॉस परोसें।

क्रीम सॉस के साथ ओवन में बेक किया हुआ सैल्मन तैयार है. सभी को बोन एपीटिट!

पकाने की विधि 4: एक फ्राइंग पैन में क्रीम सॉस में सामन

मलाईदार सॉस में रसदार, कोमल सैल्मन किसी भी साइड डिश, रोजमर्रा या उत्सव, या यहां तक ​​कि रोमांटिक डिनर के लिए बिल्कुल सही है!

• सैल्मन स्टेक 380 ग्राम।
• क्रीम 150 मि.ली.
• परमेसन चीज़ 30 ग्राम।
• सोया सॉस 3 बड़े चम्मच। एल
• नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच. एल
• वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक स्वाद अनुसार
• मछली के स्वाद के लिए मसाले

सैल्मन को साफ करें, त्वचा और हड्डियों को हटा दें, शवों को लंबाई में आधा काट लें।

फ़िललेट को सोया सॉस और नींबू के रस में मैरीनेट करें। मैरिनेड में नमक अवश्य डालें, मसाले डालें और मछली उत्पाद को 15 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें।

एक फ्राइंग पैन गरम करें वनस्पति तेल, मछली के बुरादे को हर तरफ से भूनें।

- अब सॉस बनाएं. एक साफ कंटेनर लें, उसमें क्रीम डालें, नमक डालें, उबालें, फिर गर्म मिश्रण में कसा हुआ पनीर डालें, हिलाएं, सॉस मिश्रण तैयार है।

मछली के ऊपर सॉस डालें और तुरंत सभी को मेज पर आमंत्रित करें, क्रीम सॉस में सामन तैयार है!

पकाने की विधि 5: क्रीम सॉस में ब्रोकोली के साथ सामन (फोटो के साथ)

• सामन पट्टिका - 500 ग्राम
• ब्रोकोली गोभी - 500 ग्राम
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• मक्खन - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• हार्ड पनीर - 125 ग्राम
• क्रीम - 100 मिली
• दूध - 200 मिली
• अंडे - 4 पीसी
• पिसा हुआ जायफल - 1 चुटकी
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• नमक स्वाद अनुसार

सैल्मन फ़िललेट्स को धोकर सुखा लें और टुकड़ों में काट लें। नमक, काली मिर्च और बूंदा बांदी नींबू का रस. 30 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर पानी डालें और ब्रोकली के साथ धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं।

एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके एक प्लेट पर रखें। अलग से उबाला जा सकता है.

क्रीम, दूध (आप एक या दूसरे का उपयोग कर सकते हैं), कसा हुआ पनीर और अंडे को एक ब्लेंडर का उपयोग करके चिकना होने तक फेंटें। नमक, काली मिर्च और जायफल डालें। मिश्रण.

- सांचे को मक्खन से चिकना कर लीजिए.

सैल्मन फ़िललेट्स और ब्रोकोली की परत लगाएं। क्रीमी सॉस डालें और पहले से गरम ओवन में रखें। लगभग 20 मिनट तक 200-220 डिग्री पर बेक करें।

इस डिश को परोसने में बहुत ही स्वादिष्ट लगता है भरताया एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में।

क्रीम सॉस में ब्रोकोली के साथ बेक किया हुआ सामन तैयार है!

रेसिपी 6, चरण दर चरण: मलाईदार कैवियार सॉस में सामन

ऐसे व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जो लाल मछली के प्रति उदासीन हो। यह कई उत्पादों के साथ अच्छा लगता है और बहुत उपयोगी भी है। यही कारण है कि सैल्मन हमारी मेज पर अक्सर आने वाला मेहमान है। मैं इसे अलग तरह से पकाती हूं.

मैं लंबे समय से सैल्मन को कैवियार सॉस के साथ पकाना चाहती थी, और फिर मेरे पति ने लाल कैवियार का एक जार खरीदा। यह बहुत स्वादिष्ट निकला, हालाँकि इसकी विधि काफी सरल है।

• सामन 400 ग्राम
• नमक 2 बड़े चम्मच. चम्मच
• क्रीम 200 मि.ली
• लाल कैवियार 50 ग्राम

सबसे पहले आपको सैल्मन फ़िललेट को सेंधा नमक में मैरीनेट करना होगा। ऐसा करने के लिए, सैल्मन फ़िललेट को अच्छी तरह से नमक के साथ छिड़का जाना चाहिए और पांच मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि मछली को नमक में ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा यह सख्त और सूखी हो जाएगी।

जब सैल्मन मैरीनेट हो रहा हो, तो पैन में क्रीम डालें और इसे मध्यम आंच पर उबाल लें। जब क्रीम में उबाल आ जाए, तो आंच धीमी कर दें और क्रीम को 4-5 मिनट के लिए वाष्पित कर लें। क्रीम को थोड़ा ठंडा होने दें और लाल कैवियार में मिला दें। थोड़ी ठंडी क्रीम में कैवियार मिलाना ज़रूरी है, नहीं तो कैवियार पक कर सख्त हो सकता है। सॉस को नमकीन बनाने की आवश्यकता नहीं है, लाल कैवियार के लिए धन्यवाद, यह काफी नमकीन हो जाता है।

मैरीनेट की हुई मछली को बचे हुए नमक से धो लें, इसे अच्छी तरह से पोंछ लें और टेफ्लॉन कोटिंग के साथ एक अच्छी तरह से गर्म किए गए सूखे फ्राइंग पैन में प्रत्येक तरफ (1.5 सेमी मोटे टुकड़ों के लिए) 4-5 मिनट के लिए भूनें।

सैल्मन को मसले हुए आलू के साथ क्रीमी कैवियार सॉस के साथ परोसना सबसे अच्छा है।

पकाने की विधि 7: मलाईदार सॉस में झींगा के साथ सामन

यह स्वादिष्ट और सुंदर है हार्दिक व्यंजनतैयार करना बहुत आसान है. आपको किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होगी, और खाना पकाने में आपको बहुत कम समय लगेगा। मछली का कोई भी हिस्सा इस व्यंजन को तैयार करने के लिए उपयुक्त है, जब तक कि वह हड्डी रहित हो। झींगा का उपयोग ताजा या जमे हुए दोनों तरह से किया जा सकता है। यदि आप लंबे समय से किसी रेसिपी की तलाश में हैं, और नहीं जानते कि क्रीमी सॉस में झींगा के साथ सैल्मन कैसे पकाना है - तो यह आपके सामने है।

• सामन - 250-300 ग्राम
• झींगा - 300-400 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
• लहसुन - 4-5 कलियाँ
• प्याज - 1 टुकड़ा
• नमक - 0.5 चम्मच (स्वादानुसार)
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

प्याज और लहसुन को छील लें. लहसुन को पतले स्लाइस में और प्याज को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें। मछली को छोटे टुकड़ों में काटें, झींगा छीलें।

एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ गर्म करें और उस पर लहसुन डालें। वस्तुतः 15-20 सेकंड के लिए भूनें। कटा हुआ प्याज डालें और हिलाते हुए भूनें, जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाए।

अब मछली की बारी है - फ्राइंग पैन में प्याज और लहसुन के साथ सैल्मन के टुकड़े डालें, मिलाएं और 2 मिनट तक भूनें। अब झींगा डालें और 2 मिनट तक हिलाते हुए भूनें।

पैन में खट्टा क्रीम डालें, नमक डालें और हिलाएँ। आप एक चुटकी नींबू मिर्च या पिसी हुई काली मिर्च मिला सकते हैं। हिलाते हुए 2-3 मिनिट और पका लीजिए. बस इतना ही। पकवान तैयार है.

पकाने की विधि 8: क्रीम सॉस में ओवन में सैल्मन स्टेक

• सामन - 700 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार)
• नींबू (स्वादानुसार)
• काली मिर्च (स्वादानुसार)
• क्रीम (10%, सॉस में) - 200 मिली
• डिल (सॉस) - 1 गुच्छा।
• मक्खन (सॉस) - 1 बड़ा चम्मच। एल
• गेहूं का आटा / आटा (सॉस) - 1 बड़ा चम्मच। एल

सैल्मन फ़िललेट (या तैयार स्टेक) लें, मेरे पास लगभग 700 ग्राम का एक टुकड़ा है।

किसी भी टुकड़े में काट लीजिये (जैसा आप चाहो), मैंने बड़ा नहीं काटा है. एक कटोरे में रखें, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें, आधे नींबू का रस निचोड़ें, हिलाएं और आधे घंटे के लिए मैरीनेट होने दें।

के लिए बेकिंग डिश में रखें चर्मपत्रऔर पहले से गरम ओवन में रखें, 180-200C के तापमान पर 20 मिनट तक बेक करें।

यहाँ तैयार मछली है.

सॉस तैयार करें: एक फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच पिघलाएं। एल मक्खन, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल आटा, हल्का सा भून लें और क्रीम में डालें, थोड़ा उबालें (थोड़ा गाढ़ा होने तक)। डिल का एक गुच्छा काटें, इसे गर्म (लेकिन पहले से ही स्टोव से हटा दिया गया) सॉस में जोड़ें, हिलाएं और तुरंत मछली के ऊपर डालें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 9: ओवन में क्रीम सॉस के साथ सामन

क्या आप घर पर भी किसी रेस्तरां की तरह ही सुगंधित लाल मछली पका सकते हैं? आसानी से! ओवन में क्रीमी सॉस में सैल्मन अपने स्वादिष्ट स्वाद से आपके परिवार और मेहमानों को मंत्रमुग्ध कर देगा उपस्थिति, हरियाली की हल्की सुगंध और रसदार स्वादिष्ट मछली का अद्भुत स्वाद। और ये करो खाना पकाने की उत्कृष्ट कृतिइतना मुश्किल नहीं है, मुख्य बात तापमान बनाए रखना और केवल उच्चतम गुणवत्ता वाली सामग्री का चयन करना है।

• सामन पट्टिका 1 किलोग्राम
• नींबू 1 टुकड़ा
• नमक स्वाद अनुसार
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च

सॉस के लिए

• क्रीम (मध्यम वसा) 1 लीटर
• डिजॉन सरसों 2 चम्मच
• ताजा डिल 10 ग्राम
• ताजा अजमोद 10 ग्राम
• ताजी तुलसी 10 ग्राम
• ताजा तारगोन 10 ग्राम
• अंडे की जर्दी 3 टुकड़े

नींबू को गर्म बहते पानी से अच्छी तरह धो लें, अपने हाथ या ब्रश से चिपकी हुई सारी गंदगी हटा दें। याद रखें कि फल के छिलके पर बहुत अधिक गंदगी होती है जो आपको दिखाई नहीं देगी। छिलके वाले नींबू को डिस्पोजेबल पेपर टॉवल से पोंछ लें और छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। फिर एक अलग कटोरे में फल से रस निचोड़ें और तरल से गूदा और बीज निकाल दें।

यदि आपकी मछली जमी हुई है, तो, निश्चित रूप से, इसे पिघलाने की आवश्यकता है, लेकिन आपको इसके लिए माइक्रोवेव का उपयोग करने या फ़िललेट को बहते गर्म पानी के नीचे रखने की आवश्यकता नहीं है। नहीं, बस तब तक प्रतीक्षा करें जब तक सैल्मन दूर न चला जाए और कमरे के तापमान पर अपने आप गर्म न हो जाए।
पिघली हुई पट्टिका को ठंडे पानी से धोएं, डिस्पोजेबल तौलिये से पोंछें और 5-7 सेंटीमीटर मोटी छोटी स्ट्रिप्स में काट लें, अधिमानतः 5 सेंटीमीटर का लक्ष्य रखें। सैल्मन के टुकड़ों में काली मिर्च और नमक डालें, मसाले में मलें और मछली को बेकिंग डिश में रखें। सैल्मन के ऊपर नींबू का रस डालें। सभी चीजों को इस मैरिनेड में 10-15 मिनट के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।

सभी ताजी जड़ी-बूटियों को एक कोलंडर में रखें और उन्हें गर्म पानी से धो लें। फिर कांच से अतिरिक्त नमी निकलने के लिए थोड़ी देर प्रतीक्षा करें। फिर हरियाली की टहनियों को एक कटिंग बोर्ड पर रखें और पत्तियों को तनों से अलग कर लें। डंठल हटा दें और बाकी को बारीक काट लें।

जर्दी को एक गहरी प्लेट में रखें, वहां क्रीम डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह फेंटकर चिकना होने तक मिला लें। फिर सॉस में डिजॉन मस्टर्ड डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। अंत में, मिश्रण में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और नींबू का रस मिलाएं। जो मसाले आपने अभी डाले हैं उन्हें मिलाएँ।

ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म कर लें। परिणामस्वरूप मलाईदार सॉस को मछली के साथ डिश में डालें और 20 मिनट के लिए सब कुछ बेक करें। इस समय के दौरान, सॉस का कुछ हिस्सा वाष्पित हो जाएगा, यह थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा, और मछली जड़ी-बूटियों की सुगंध से संतृप्त हो जाएगी और स्वादिष्ट रूप से रसदार हो जाएगी। तैयार डिश को तुरंत ओवन से निकालें और मेज पर परोसें।

एक पतले स्पैटुला का उपयोग करके, सैल्मन के टुकड़ों को सर्विंग प्लेटों में स्थानांतरित करें और जड़ी-बूटियों की ताजी टहनी और नींबू के पतले स्लाइस से गार्निश करें। साइड डिश के रूप में चावल या उबले आलू चुनें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 10: क्रीम सॉस में मशरूम के साथ सामन

सैल्मन को किसी भी चीज़ से ख़राब करना मुश्किल है। यह मछली कोमल, स्वादिष्ट होती है, जल्दी पक जाती है और इसे तैयार करने में अधिक मेहनत की आवश्यकता नहीं होती है।

मशरूम के साथ मलाईदार सॉस में सामन भी उपयुक्त है उत्सव की मेज, और एक भव्य पारिवारिक रात्रिभोज के लिए, और एक रोमांटिक शाम के लिए। बेशक, यह उत्पाद सस्ता नहीं है, लेकिन इसे अक्सर तैयार नहीं किया जाता है, इसलिए इसे आज़माएं, सफलता और प्रशंसा की गारंटी है!

• 3 सामन स्टेक
• 0.4-0.5 किग्रा शैंपेनोन
• 1 प्याज
• ½ नींबू का रस
• डिल का गुच्छा
• 3 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल
• 200 मिली 10% क्रीम
• 1 छोटा चम्मच। एल आटा
• 1 छोटा चम्मच। एल सोया सॉस
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

सबसे पहले 1 टेबल स्पून से मैरिनेड तैयार कर लीजिये. एल सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच। एल जैतून का तेल और ½ नींबू का रस।

मछली के स्टेक को धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें। परिणामी सॉस के साथ प्रत्येक स्टेक को दोनों तरफ से चिकना करें। फिर दोनों तरफ थोड़ा और नमक और काली मिर्च डालें। क्रीम सॉस में सैल्मन को स्वादिष्ट बनाने के लिए, यह सलाह दी जाती है कि इसे मैरिनेड में लपेटकर कम से कम आधे घंटे तक भिगोकर रखा जाए।

एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच गरम करें। एल जैतून का तेल और सामन को हल्का भूनें (प्रत्येक तरफ 1 मिनट से अधिक नहीं)।

ओवन को 160-180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। प्रत्येक स्टेक को पन्नी में लपेटें, अंदर की तरफ चमकदार।

लपेटे हुए सैल्मन स्टेक को बेकिंग शीट पर रखें और 20 मिनट के लिए ओवन में रखें।

आइए मलाईदार मशरूम सॉस तैयार करना शुरू करें।

प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें.

मशरूम को गीले कपड़े से पोंछ लें या धो लें, फिर पतले टुकड़ों में काट लें।

धुले हुए डिल को बारीक काट लें।

- सामन तलने के बाद बचे तेल में प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भून लें.

प्याज में कटे हुए मशरूम डालें और मध्यम आंच पर, हिलाते हुए, लगभग 5 मिनट तक भूनें। फिर सावधानी से आटा डालें, मिलाएँ और 1-2 मिनिट तक भूनें।

पैन में क्रीम डालें, उबाल आने दें, आँच कम कर दें। - फिर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और सॉस को लगातार चलाते हुए 1-2 मिनट तक पकाएं. आप बचा हुआ मैरिनेड क्रीमी सॉस में मिला सकते हैं, लेकिन इसमें ज़्यादा नमक न डालें!

डिल डालें, सॉस को थोड़ा फूलने देने के लिए पैन को ढक्कन से ढक दें।

सैल्मन को प्लेट में रखें, सॉस के ऊपर डालें और परोसें। साइड डिश के रूप में चावल या उबले आलू उपयुक्त हैं। मशरूम के साथ मलाईदार सॉस में सैल्मन में एक नाजुक, परिष्कृत स्वाद होता है और यह निस्संदेह आपकी मेज को सजाएगा। मैं इसे बनाने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ।

चरण 1: सैल्मन फ़िलेट तैयार करें।

मछली को पिघलाया जाना चाहिए और पानी में अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। इसके बाद सैल्मन को लगभग 3 गुणा 3 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काट लें। इसके बाद, टुकड़ों को एक कटोरे में डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और ऊपर से नींबू का रस छिड़कें। सैल्मन को 30 मिनट तक इसी रूप में रखना चाहिए। एक सॉस पैन में पानी डालें और आग पर रख दें। उबलने के समय, पानी में सैल्मन के टुकड़े डालें और आँच को कम कर दें। मछली को 10 मिनट तक पकाएं, फिर निकाल कर ठंडा कर लें.

चरण 2: ब्रोकली को पकाएं।

पत्तागोभी को धोकर चाकू से छोटे-छोटे पुष्पक्रमों में बाँट लेना चाहिए। एक सॉस पैन में आपको 0.5 लीटर पानी उबालना है और थोड़ा नमक डालना है। ब्रोकली को सावधानी से उबलते पानी में डालें और मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं, फिर एक कोलंडर में रखें और तरल को निकलने दें।

चरण 3: डिश को बेक करें।

- एक बाउल में दूध और क्रीम डालकर मिला लें. सामग्री को व्हिस्क या कांटे से अच्छी तरह फेंट लें। इसके बाद, सख्त पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और हिलाते हुए दूध के मिश्रण में मिला दें। अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, सॉस में नमक और काली मिर्च डालें, एक चुटकी जायफल डालें और सामग्री को अच्छी तरह से फेंट लें। किनारे वाली बेकिंग शीट या सांचे को मक्खन से चिकना कर लें। नीचे सैल्मन के टुकड़े और ऊपर ब्रोकली के फूल रखें। इसके बाद, डिश पर समान रूप से क्रीम सॉस डालें। ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें मोल्ड को 20 मिनट के लिए रख दें।

चरण 4: सैल्मन को ब्रोकोली और पनीर के साथ परोसें।

यह व्यंजन पूर्ण है, क्योंकि इसमें मछली, एक साइड डिश और मलाईदार सॉस शामिल है। इसका स्वाद बहुत ही नाजुक और अधिकतम संतुलित होता है। गर्म सैल्मन और ब्रोकोली को एक बड़े डिश या सर्विंग प्लेट में डालें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ और नींबू के टुकड़े के साथ परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

इस रेसिपी को बनाने के लिए आप फ्रोज़न ब्रोकली का भी उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, उन्हें उबालने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि ऐसे मिश्रण जमने से पहले आदिम ताप उपचार से गुजरते हैं।

यदि आप पहले से संसाधित सैल्मन फ़िललेट्स का उपयोग नहीं कर रहे हैं, लेकिन मछली के टुकड़ों का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको उनकी त्वचा को हटाने और सभी हड्डियों को सावधानीपूर्वक हटाने की आवश्यकता है, और उसके बाद उन्हें टुकड़ों में काट लें।

यदि आप इसमें मीठी मिर्च और फूलगोभी के टुकड़े मिला देंगे तो यह व्यंजन और भी स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएगा।

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स्टोर से खरीदा हुआ टैगलीटेल लें या केनवुड किचन मशीन से प्राकृतिक, ताज़ा घर का बना पास्ता बनाएं। ऐसा करने के लिए कटोरे में पानी डालें। धीरे-धीरे आटा डालें और एक लोचदार, घना आटा गूंध लें (इसमें 7-8 मिनट लगेंगे)। एक चुटकी नमक डालें. आटे को फिल्म में लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। यह आटा रेसिपी सभी प्रकार के पास्ता के लिए उपयुक्त है।

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एक विशेष आटा शीटर का उपयोग करके, जल्दी और आसानी से आटे की पतली शीट बनाएं। तैयार आटा. ऐसा करने के लिए इसे 3 भागों में बांट लें. एक टुकड़ा लें, इसे अपनी हथेली से लगभग 1 सेमी की मोटाई में चपटा करें। फिर, केनवुड रसोई मशीन के आटा अटैचमेंट का उपयोग करके, आटे को एक पतली परत में रोल करें (पहली गति चालू करें): आटे को इसके माध्यम से पास करें कई बार जोड़ें, धीरे-धीरे मोटाई के अंतर को 1 से 9 तक कम करें। आटे के शेष 2 टुकड़ों को भी इसी तरह से रोल करें।

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