कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनी, ओवन में नुस्खा। खट्टा क्रीम और पनीर सॉस के साथ कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनी, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनी पास्ता कैसे पकाने के लिए

"कैनेलोनी" नाम एक प्रकार के पास्ता को दिया गया है जिसे 19वीं शताब्दी की शुरुआत से जाना जाता है, आकार में बेलनाकार और नियमित पास्ता की तुलना में आकार में बड़ा (8 से 10 सेमी और 2 सेमी व्यास तक)।

दूसरा नाम मैनिकोटी (इतालवी मैनिकोटी) है, जिसका रूसी में अनुवाद "आस्तीन" के रूप में किया गया है। कैनेलोनी डिश अंदर भरने वाले एक विशाल पास्ता से ज्यादा कुछ नहीं है।

इटालियंस ने 1907 में कैनेलोनी का आविष्कार करने वाले पहले शेफ के रूप में साल्वाटोर कोलेटा को स्वीकार किया।
लेकिन 1907 में निकोला फेडेरिको ने भी इस व्यंजन के विकास और लोकप्रिय बनाने में महान योगदान दिया। कैनेलोनी 1929 में ही व्यापक हो गई थी। इटालियन एडा बोनी इसमें सफल रहीं।

इटैलियन कैनेलोनी रेसिपी बनाने में काफी सरल है। घर पर, अगर वांछित और आवश्यक उत्पाद, कैनेलोनी तैयार करना काफी त्वरित और आसान है।

गुँथा हुआ आटा

में पाक कला पुस्तकें, व्यंजनों में, वे कैनेलोनी आटा के लिए मिश्रण की सलाह देते हैं आवश्यक सामग्री: 400 ग्राम आटा, 4 अंडे, 1 चुटकी नमक। फिर आटे को तब तक अच्छी तरह गूथें जब तक वह चिकना, एकसार और लोचदार न हो जाए।

आटे को एक समान बनाने के लिए आपको इसे अच्छे से गूंथना होगा.

फिर एक गीले कपड़े या प्लास्टिक रैप से ढक दें और एक घंटे के लिए ठंडी, सूखी जगह पर रख दें।

इन विशाल पास्ता के लिए आटा फ्रेस्का पास्ता बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले आटे के समान है। यह एक पेस्ट है जिसमें निश्चित रूप से चिकन अंडे शामिल हैं।

जबकि आटा "आराम" कर रहा है, इस समय आप कैनेलोनी भरने के लिए भराई तैयार कर सकते हैं।
सलाह:आटे को थोड़ा नरम बनाने के लिए आप इसमें 2 - 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल मिला सकते हैं.

भरने

कैनेलोनी पास्ता के लिए भराई चुनना एक आकर्षक प्रक्रिया है, क्योंकि उनमें से बहुत सारे हैं और वे संरचना में बहुत भिन्न हैं। बीफ़, पोर्क या चिकन मांस का उपयोग सब्जियों और विभिन्न प्रकार के संयोजन में भराव के रूप में किया जा सकता है जड़ी बूटीऔर मसाले.

कैनेलोनी पास्ता भी व्यापक रूप से टमाटर और रिकोटा या सिर्फ पनीर के साथ जड़ी-बूटियों, विभिन्न सब्जियों और यहां तक ​​​​कि दाल से भरा होता है।

भरावन बनाने की कई रेसिपी:

भराई की एक विस्तृत विविधता आम है: मशरूम के साथ रिकोटा पनीर, मोत्ज़ारेला या परमेसन के साथ बैंगन, रिकोटा के साथ सैल्मन।

इस व्यंजन को दिलचस्प बनाने वाली बात यह है कि कैनेलोनी को अपने हाथों से तैयार करते समय, आप कल्पना की एक अटूट उड़ान का उपयोग कर सकते हैं।

चटनी

इस इटालियन व्यंजन को पकाने का मतलब केवल आटा गूंथना और भरना ही नहीं है। पकवान के स्वाद की मुख्य सफलता कैनेलोनी सॉस से आती है, जो कई प्रकार में आती है।

लाल चटनी को अक्सर मांस की "आस्तीन" में मिलाया जाता है।इसे लगभग हमेशा इस प्रकार तैयार किया जाता है।
सामग्री:

• 2 लीटर टमाटर का पेस्ट (अधिमानतः घर का बना);
• 1/2 किलो प्याज (अधिमानतः छोटे प्याज़);
• 1/2 किलो प्याज - लीक;
• थोड़ा सा जैतून का तेल;
• अजवायन के फूल।

गुप्त स्वादिष्ट चटनीघर का बना टमाटर का पेस्ट का उपयोग करना

तैयारी:

• एक ब्लेंडर में प्याज और लीक को पीस लें;
• एक सॉस पैन/पैन में जैतून का तेल गरम करें और कटे हुए उत्पादों को भूनें;
• जब मिश्रण का रंग बदलने लगे तो डालें टमाटर का पेस्ट, 40 मिनट तक उबालें;
• खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, थाइम डालें।

सफ़ेद सॉस (जैसे "बेकमेल") में निम्न शामिल हैं:

• 50 ग्राम आटा;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 500 मिलीलीटर दूध;
• मसाला - जायफल;
• नमक;
• काली मिर्च।

तैयारी:

• मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाएं, अधिमानतः एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में, अधिमानतः मोटी तली के साथ;
• फिर छना हुआ आटा डालें, जोर से हिलाते रहें ताकि गुठलियाँ न रहें। ध्यान से देखते हुए कई मिनट तक उबालें ताकि मिश्रण ज्यादा रंगीन न हो जाए;
• बर्तन को आंच से उतार लें, मिश्रण को पतला करते हुए थोड़ा-थोड़ा करके गर्म दूध डालें;
• धीमी आंच पर रखें, थोड़ी सी काली मिर्च, जायफल, नमक डालें और हिलाते हुए उबाल लें;
• लगभग 15 मिनट तक उबालें जब तक आप ध्यान न दें कि सॉस गाढ़ा होना शुरू हो गया है। सुनिश्चित करें कि मिश्रण पैन के तले तक न जले;
• ठंडा होने पर सॉस काफी गाढ़ा हो जाएगा। वांछित स्थिरता लौटाते हुए इसे बाद में उपयोग किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, थोड़ा गर्म दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

विस्तृत निर्देशों के लिए वीडियो देखें:

कभी-कभी कैनेलोनी के साथ परोसा जाता है मूंगफली की चटनी।कुचले हुए मिश्रण के साथ दूध या क्रीम के आधार पर तैयार किया जाता है अखरोटऔर चीज़।

कैनेलोनी कैसे बनाएं

एक बार आटा और भराई तैयार हो जाए, तो आप कैनेलोनी बनाना शुरू कर सकते हैं:

• आटे को एक पतली परत में बेलें, दो मिलीमीटर से कम मोटी एक बड़ी शीट बनाएं;
• फिर लगभग 9x14 सेमी आयतों में काटें;
• आटे के टुकड़ों के बीच में भरावन रखें, इसे अपने से दूर घुमाते हुए ट्यूब बनाएं।

खाना पकाने की विधियां

कैनेलोनी तैयार करने के कई तरीके हैं।

पहला:

• आटे के कटे हुए आयतों को थोड़े से वनस्पति तेल के साथ नमकीन पानी में 1 - 2 मिनट के लिए ब्लांच किया जा सकता है;
• फिर भराई लपेटें;
• अंत में नमकीन पानी में 10-20 मिनट तक उबालें।

पकी हुई कैनेलोनी को कितनी देर तक पकाना है यह भराई पर निर्भर करता है।

दूसरा और मुख्य:

• भरवां कैनेलोनी को बेकिंग डिश, फ्राइंग पैन या बेकिंग ट्रे में एक साथ रखें;
• चुनी गई सॉस डालें ताकि ट्यूब पूरी तरह से ढक जाएं, स्वाद के लिए ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कें;
• 200°C पर लगभग 10 - 30 मिनट (भरने के आधार पर) या अच्छी तरह से भूरा होने तक बेक करें;
• एक बार जब डिश पक जाए तो इसे कुछ मिनट के लिए थोड़ा ठंडा करें, फिर स्पैटुला से निकालें और परोसें।

कैनेलोनी तैयार करने का क्लासिक तरीका इसे ओवन में बेक करना है।

आप कैनेलोनी को धीमी कुकर में पका सकते हैं, जो हाल ही में बहुत लोकप्रिय हो गया है:

• तैयार ट्यूबों को खाना पकाने वाले कंटेनर के तेल लगे तल पर रखें, सॉस डालें और पनीर छिड़कें;
• "शमन" मोड सेट करें और 20 - 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

आप वीडियो से धीमी कुकर में कैनेलोनी तैयार करने के बारे में सारी जानकारी सीखेंगे:

बेकिंग विधि बहुत सुविधाजनक है, खासकर यदि आप सुपरमार्केट में तैयार ट्यूब खरीदते हैं। तो क्या आपको कैनेलोनी पकाना चाहिए? यदि आप दोनों तरीकों को आज़माना चाहते हैं, तो हाँ।

निष्कर्ष

कैनेलोनी, जिसकी उत्पत्ति नेपल्स के पास हुई थी, अब इस क्षेत्र का विशेषाधिकार है, हालाँकि पूरे इटली में वितरित है।

इतालवी गृहिणियाँ, छुट्टियों के लिए मेनू तैयार करते समय या शादी के खाने का ऑर्डर करते समय, हमेशा अनिवार्य व्यंजनों में से एक के रूप में कैनेलोनी का चयन करती हैं। आप इस व्यंजन को किसी भी इटालियन टेबल पर देख सकते हैं, चाहे वह कोई दिखावटी पार्टी हो या बिजनेस डिनर।

इतालवी रेस्तरां में आप हमेशा मेनू में कैनेलोनी पा सकते हैं।
हाल ही में, रूस में, सुपरमार्केट में, कैनेलोनी के लिए रिक्त स्थान अधिक बार बेचे जा रहे हैं। उदाहरण के लिए, बरिला ब्रांड।

कैनेलोनी - दृश्य इतालवी पास्ता(पास्ता) ट्यूबों के रूप में। वे सभी अलग-अलग तरीके से भरे गए हैं। आप अंदर कैनेलोनी भी मिला सकते हैं मशरूम भरनाऔर सब्जी, समुद्री भोजन के साथ पास्ता तैयार करें, इसे पनीर या हैम से भरें। कुछ गृहिणियाँ मिठाई के रूप में मीठी कैनेलोनी तैयार करना पसंद करती हैं, जिसे आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ परोसती हैं। आज हम कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनी तैयार करेंगे। हम स्वयं द्वारा तैयार किए गए घर के बने कीमा पोर्क का उपयोग करते हैं। आप कैनेलोनी के लिए कोई भी सॉस बना सकते हैं: टमाटर या मलाईदार (बेकमेल)। मैं टमाटर सॉस में कैनेलोनी बनाना चाहता था। उनका स्वाद घर के बने पकौड़े जैसा था, ठीक है, बहुत समान)))

कोई भी, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी, कैनेलोनी पका सकती है। इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, इसके विपरीत, इस व्यंजन को आलसी लोगों का व्यंजन कहा जा सकता है। इसे भर दिया, इसे डाला, इसे पकाया - बस इतना ही! अब बस मेज़ सजाना और अपने परिवार को मेज़ पर आमंत्रित करना बाकी है! हालाँकि कैनेलोनी तैयार करने के अंत तक, परिवार के सदस्य आमतौर पर पहले से ही मेज पर बैठे होते हैं, आपको किसी को बुलाने की भी ज़रूरत नहीं है)))

आवश्यक:

• कैनेलोनी - 100-120 जीआर। (आधा पैक)
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 450 जीआर।
• पनीर - 150 ग्राम.
• मक्खन - 120 ग्राम।
• पानी - 1.5 गिलास
• टमाटर का पेस्ट - 2-3 बड़े चम्मच।
• आटा - 1-2 बड़े चम्मच।
• नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए
• यूनिवर्सल मसाला (आप सनली हॉप्स या जायफल का उपयोग कर सकते हैं) - 1 चम्मच।
• हरियाली

एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां कैनेलोनी कैसे बनाएं:

इस बार मैं कैनेलोनी को ओवन में नहीं, बल्कि फ्राइंग पैन में बनाना चाहता था। यह विकल्प मुझे और भी तेज़ लगा, क्योंकि आप खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया को समाप्त कर देते हैं और पकवान की तैयारी की डिग्री का अंदाजा लगाने के लिए ओवन को खोलने की आवश्यकता नहीं होती है। कैनेलोनी तैयार करने के लिए, मैं हमेशा घर का बना कीमा का उपयोग करता हूं, जो लहसुन के साथ तैयार किया जाता है। प्याज, मसाले, नमक और पिसी हुई काली मिर्च। गूंधते समय, कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडा मिलाया जाता है। हम पास्ता ट्यूबों को इस कीमा से भर देंगे। अर्ध-तैयार उत्पाद को फ्राइंग पैन में रखें।

आटे में पानी मिलाकर अलग से टमाटर की चटनी तैयार कर लीजिए और अच्छी तरह मिला लीजिए. फिर टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च और मसाले डालें (मेरे पास खमेली-सनेली है)। मिश्रण.

कैनेलोनी पर मक्खन लगाएं और इसे पिघलने दें।

कैनेलोनी के ऊपर डालें टमाटर सॉस, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। मेरे पास अजमोद है.

ऊपर से सब कुछ कसा हुआ पनीर छिड़कें और फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक दें, मध्यम आंच पर और फिर धीमी आंच पर, कैनेलोनी को 35-45 मिनट तक पूरी तरह से पकने तक पकाएं।

कैनेलोनी नरम हो जाएगी और पकौड़ी के समान दिखेगी। आखिर यहां हम आटा भी भरते हैं मांस भरनाकीमा बनाया हुआ मांस से. पूरे अपार्टमेंट में गंध आश्चर्यजनक है।

प्लेट को ताजी जड़ी-बूटियों से सजाकर, भागों में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनी परोसें। यह बहुत स्वादिष्ट निकला.

स्वेतलाना और मेरा घर kulinarochka2013.ru आप सभी को सुखद भूख की शुभकामनाएँ देता है!

शब्द "पास्ता" ( इतालवी पास्ता) का शाब्दिक अर्थ है "आटा"। पास्ता में आटे के प्रकारों की एक विशाल विविधता होती है, जो आकार, विन्यास और यहां तक ​​कि रंग में भी भिन्न होती है। इस किस्म के बीच, कैनेलोनी सबसे अलग है। मांस, पनीर, समुद्री भोजन और सब्जियों से भरी ये प्रसिद्ध भरवां ट्यूब दुनिया भर में बहुत लोकप्रिय हो गई हैं। हम सीखेंगे कि उन्हें कैसे पकाना है।

पूरी तरह सटीक होने के लिए, तैयार स्ट्रॉ को अधिक सही ढंग से मैनिकोटी कहा जाएगा, जिसका शाब्दिक अर्थ "मफ" या "आस्तीन" है। और ट्यूब, जो तैयार शीटों को मोड़कर प्राप्त की जाती हैं, कैनेलोनी (रीख, ट्यूब) हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनी, सर्वश्रेष्ठ इतालवी शेफ की रेसिपी

इसके लिए हमें अलग-अलग सामग्री की जरूरत होती है.

कैनेलोनी ट्यूब 12 पीसी।

एक प्याज

लहसुन - 4 कलियाँ,

जैतून का तेल 40 मिली,

लाल टमाटर 500 ग्राम,

गोमांस 400 ग्राम,

नमक, पिसी हुई काली मिर्च - आधा चम्मच प्रत्येक,

दूध 400 मिली,

आटा - एक बड़ा चम्मच,

मक्खन 30 ग्राम,

कठोर सुगंधित पनीर 100 ग्राम।

इस स्वादिष्ट व्यंजन के सिद्धांत को समझने के लिए, आपको यह सोचने की ज़रूरत है कि कौन से उत्पाद और वे पास्ता के साथ कैसे मेल खाएंगे।

ट्यूबों को अपना आकार बनाए रखना चाहिए रसदार भरनाऔर स्वादिष्ट पपड़ीपनीर से.

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनी आमतौर पर ट्यूबों को उबाले बिना तैयार किया जाता है। इस व्यंजन को हमेशा किसी प्रकार की गाढ़ी, स्वादिष्ट चटनी की आवश्यकता होती है।

इसके अलावा, यह स्पष्ट है कि कीमा बनाया हुआ मांस नरम और पर्याप्त रूप से सजातीय होना चाहिए, बड़ी सामग्री के बिना, ताकि भराई के दौरान टेस्ट ट्यूब स्वयं क्षतिग्रस्त न हों। इसलिए आप ब्लेंडर का इस्तेमाल कर सकते हैं। पकवान को सुंदर दिखाने के लिए, यह वांछनीय है कि सामग्री में मीठी मिर्च, टमाटर और जड़ी-बूटियाँ शामिल हों।

आवश्यक कटा मांस, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनी बनाने के लिए, जिसे आप स्वयं तैयार कर सकते हैं या, यदि आपके पास समय की कमी है, तो केवल विश्वसनीय खुदरा दुकानों से ही रेडीमेड खरीदें।

प्याज और लहसुन को ब्लेंडर में पीस लें और तेल (अधिमानतः जैतून) में थोड़ा सा भूनें। कीमा डालें और 10 मिनट तक भूनें, जिससे मांस की कोई भी गांठ टूट जाए।

तले हुए कीमा में कुचले हुए छिलके वाले टमाटर डालें। नमक और काली मिर्च डालें और लगभग पाँच मिनट तक आग पर रखें ताकि तरल थोड़ा वाष्पित हो जाए और कीमा पानी जैसा न हो।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनी के लिए बेकमेल सॉस तैयार करना

एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन या फ्राइंग पैन में, आटे को पिघले हुए मक्खन में हल्का भूनें (रंग बदलने की प्रतीक्षा किए बिना)। धीरे-धीरे ठंडा दूध डालें, अच्छी तरह हिलाएँ, सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न बने। सॉस को नमक करें. आंच कम करें और बिना रुके हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। यदि सॉस बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा दूध मिलाने से न डरें। मक्खन इस चटनी में कोमलता जोड़ देगा।

जब कीमा ठंडा हो जाए, तो कैनेलोनी ट्यूबों को भरने के लिए एक छोटे कॉफी चम्मच का उपयोग करें। सुनिश्चित करें कि बहुत अधिक कीमा न हो, लेकिन यह भी कि ट्यूबों में कोई रिक्त स्थान न हो। यदि आप बहुत अधिक कीमा डालते हैं, तो इसे ट्यूब के दोनों सिरों से हटा दें ताकि यह अपने आप बाहर न आ जाए।

एक सपाट और चौड़े बेकिंग डिश में, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनी को एक पंक्ति में रखें ताकि ट्यूब एक साथ चिपक न जाएं। बेसमेल सॉस डालें, इसे धीरे से चिकना करें और लगभग 20 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें।

आपके पास पनीर को (कद्दूकस पर या ब्लेंडर में) पीसने का समय है। पूरी तरह से तैयार नहीं हुई कैनेलोनी को बाहर निकालें, उन पर पनीर की कतरन छिड़कें और अगले 10 मिनट के लिए ओवन में पकाना जारी रखें। स्वर्ण पनीर परतइस मनभावन व्यंजन को सजाएँगे।

कीमा बनाया हुआ कैनेलोनी के लिए एक अन्य विकल्प

चिकन ब्रेस्टऔर मशरूम को प्याज के साथ काटा और तला जाता है। चिकन और मशरूम के साथ कसा हुआ पनीर और अजमोद मिलाएं। इस कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ट्यूबों को भरें और बेकमेल सॉस के साथ बेक करें।

कैनेलोनी सॉस का एक अन्य विकल्प

बिना छिलके वाले बैंगन को टुकड़ों में काट लीजिये, नमक डाल कर भून लीजिये वनस्पति तेल. छिले हुए टमाटरों को काट कर बैंगन के साथ भून लीजिए. लहसुन, काली मिर्च, नमक डालें। तैयार ट्यूबों को वेजिटेबल सॉस के साथ डालें और ओवन में बेक करें।

मैं आपको एक नुस्खा पेश करता हूं जो मुझे वास्तव में पसंद है - कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनी। एक बड़े परिवार में, यह सर्वश्रेष्ठ में से एक है। मैं इसे अक्सर बनाती हूं और यह हर रोज नहीं मिलती, मेरे लिए कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनी हमेशा एक छुट्टी होती है, और समृद्ध भी नए साल की मेजइसने मुझे अपना पसंदीदा इतालवी व्यंजन ग्रीक शैली में तैयार करने से नहीं रोका।

सामग्री

आधार और भराई:

• कैनेलोनी पैकेजिंग,
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 250 ग्राम,
• कीमा बनाया हुआ मांस - 250 ग्राम,
• प्याज - 1 सिर,
• मसला हुआ टमाटर या जूस - 1 कप,
• वाइन - 1/3 कप,
• पानी - ½ कप,
• दालचीनी - 1 छड़ी,
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच,
• परमेसन चीज़ - 1 कप,
• नमक, काली मिर्च, जायफल.

• लहसुन - 1-2 कलियाँ,
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• टमाटर का रस- दो कप,
• पानी - ½ कप,
• दूध - 2 कप,
• छिड़कने के लिए परमेसन चीज़ - 1/2 कप।

तैयारी

बड़ी तस्वीरें छोटी तस्वीरें

में भूनना जैतून का तेलबारीक कटा प्याज.



कीमा डालकर 5-7 मिनिट तक भूनिये (कीमा का रंग बदलना चाहिए). थोड़ी सी वाइन डालें (ग्रीस में, वाइन का उपयोग अधिकांश व्यंजन तैयार करते समय किया जाता है) और अल्कोहल के वाष्पित होने तक कुछ और मिनट तक भूनें।



कीमा, काली मिर्च में नमक डालें, जायफल, एक दालचीनी की छड़ी, थोड़ा पानी और 1 कप टमाटर का रस डालें। तरल वाष्पित होने तक धीमी आंच पर 30-35 मिनट तक पकाएं।



कीमा तरल नहीं होना चाहिए और पास्ता से बाहर नहीं निकलना चाहिए। आंच से उतारकर ठंडा होने दें. हम कैनेलोनी को ठंडी फिलिंग से भर देंगे, अन्यथा वे फट जाएंगे।



जबकि कीमा ठंडा हो रहा है, सॉस तैयार करें। कैनेलोनी को बेकमेल सॉस के साथ भी बनाया जा सकता है, लेकिन ग्रीक व्यंजनों की एक और विशेषता बड़ी मात्रा में टमाटर की ड्रेसिंग का उपयोग है (जैसा कि यूनानी इसे "कोकिनी साल्ज़ा" कहते हैं), इसलिए हम कैनेलोनी को टमाटर के रस के साथ तैयार करेंगे।

जल्द ही मक्खनलहसुन की दो कुचली हुई कलियाँ सुंदर रंग आने तक भूनें, टमाटर का रस और पानी डालें, 10 मिनट तक पकाएँ, दूध डालें और आँच से उतार लें।



ठंडे कीमा में एक कप डालें कसा हुआ पनीरऔर मिलाओ. भरावन तैयार है.



हम कैनेलोनी को बेकिंग ट्रे में एक-दूसरे से सटाकर रखेंगे, कोई खाली जगह नहीं छोड़ेंगे। कैनेलोनी को पहले से न उबालें!



हम उन्हें एक चम्मच से भरते हैं, चम्मच के पिछले हिस्से से भराई को दबाते हुए, इसे विपरीत दिशा में धकेलते हैं।



बेकिंग शीट पर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनी को सावधानी से रखें।



ऊपर से सॉस डालें. यह तरल होना चाहिए और कैनेलोनी को पूरी तरह से ढक देना चाहिए ताकि वे कठोर न हों। यदि पर्याप्त सॉस नहीं है और यह पास्ता को नहीं ढकता है, तो अधिक दूध डालें, इससे टमाटर के अत्यधिक स्वाद को दूर करने में भी मदद मिलेगी।



बेकिंग शीट को पन्नी से कसकर ढकें और पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।



हम पन्नी निकालते हैं और हटाते हैं। बचा हुआ कसा हुआ पनीर छिड़कें और फिर से 5-7 मिनट के लिए ओवन में रख दें।



आंच बंद कर दें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और फिर इसे सावधानी से एक प्लेट में रखें, ध्यान से प्रत्येक भरवां टुकड़ा अलग कर लें। इतना स्वादिष्ट!

प्रेमियों के लिए पास्ताऔर प्रशंसक इतालवी व्यंजनमैं सुझाव देता हूँ स्वादिष्ट व्यंजन- खट्टा क्रीम और पनीर सॉस में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनी। स्टेप बाई स्टेप रेसिपीफोटो के साथ. वीडियो रेसिपी.
रेसिपी सामग्री:

कैनेलोनी एक प्रकार का इटालियन पास्ता है, जो बड़े खोखले पास्ता ट्यूब होते हैं जिनमें कीमा बनाया जाता है और पकाया जाता है क्रीम सॉस. ट्यूब आमतौर पर लगभग 10 सेमी लंबे और 2-2.5 सेमी व्यास के होते हैं। निर्माता और पेस्ट की मोटाई के आधार पर, ट्यूबों को पहले से उबाला जा सकता है या तुरंत भराई से भरा जा सकता है। में क्लासिक व्यंजनबेकमेल सॉस का उपयोग बेकिंग के लिए किया जाता है। लेकिन चूंकि इसमें कैलोरी काफी अधिक होती है, जो लोग अपने फिगर की परवाह करते हैं वे अन्य सॉस के साथ कैनेलोनी तैयार करते हैं: दूध, खट्टा क्रीम, क्रीम, पेस्टो सॉस, क्रीम या टमाटर सॉस, आदि।

पकवान में भरने के लिए विभिन्न प्रकार के कीमा का उपयोग किया जाता है। आमतौर पर यह मांस होता है, लेकिन यह चिकन, मछली, मशरूम, संयुक्त भी हो सकता है। कैनेलोनी को पनीर या फल के साथ भी मीठा किया जा सकता है। भरने से भरी ट्यूबों को ऊंचे किनारों वाले एक उपयुक्त बेकिंग डिश में रखा जाता है और चुनी गई सॉस से भर दिया जाता है। तैयार कैनेलोनी इतनी उत्तम और स्वादिष्ट हैं कि उन्हें सजाया जा सकता है उत्सव की मेज. वे मेज पर प्रभावशाली दिखते हैं और अपनी उपस्थिति से ध्यान आकर्षित करते हैं।

• प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 502 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स की संख्या - 1
• पकाने का समय - 45 मिनट

सामग्री:

• कैनेलोनी - 4 ट्यूब
• खट्टा क्रीम - 250 मिलीलीटर
• कीमा बनाया हुआ मांस के लिए कोई भी जड़ी-बूटियाँ और मसाले - स्वाद के लिए
• कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम
• नमक - 0.5 चम्मच।
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी

खट्टा क्रीम और पनीर सॉस में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनी की चरण-दर-चरण तैयारी, फोटो के साथ नुस्खा:

1. मैंने तैयार कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग किया, इसलिए मैंने इसे सिर्फ नमक डाला, इसमें काली मिर्च डाली और इसे विभिन्न मसालों के साथ पकाया। यदि आपके पास है पूरा टुकड़ामांस, फिर पहले इसे धोएं, सुखाएं और मांस की चक्की से गुजारें। फिर मसाले डालें और मिलाएँ।
यह देखने के लिए निर्माता की पैकेजिंग की जाँच करें कि क्या आपकी कैनेलोनी को पहले से पकाने की आवश्यकता है। मेरा आटा बहुत पतला है इसलिए इन्हें पकाने की जरूरत नहीं है. यदि आपके भूसे को पहले उबालने की आवश्यकता है, तो निर्देशों के अनुसार ऐसा करें।
तैयार कैनेलोनी को मांस भराई से भरें।

2. पास्ता ट्यूबों को एक सुविधाजनक बेकिंग डिश में रखें। यदि वे कच्चे हैं, तो उन्हें एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर स्थित होना चाहिए, क्योंकि बेकिंग के दौरान इनका आकार बढ़ जाएगा। पहले से उबली हुई कैनेलोनी को कम दूरी पर रखा जा सकता है, क्योंकि वे व्यावहारिक रूप से मात्रा में वृद्धि नहीं करेंगे।

3. ट्यूबों पर खट्टा क्रीम डालें जब तक कि वे पूरी तरह से ढक न जाएं। चाहें तो इसे किसी भी मसाले और जड़ी-बूटी के साथ मिलाया जा सकता है।

4. पनीर को कद्दूकस करके ट्यूबों पर छिड़कें. ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करें और कैनेलोनी को आधे घंटे तक बेक करें। पहले 20 मिनट तक इन्हें फॉयल से ढककर पकाएं, फिर इसे हटा दें ताकि पनीर ब्राउन हो जाए।