स्वादिष्ट आलू पैनकेक की रेसिपी। आलू के पराठे

आप अपने प्रियजनों को एक दिलचस्प व्यंजन बनाकर खुश कर सकते हैं - साधारण आलू पेनकेक्स। ये पेनकेक्स हैं, लेकिन आटे के आटे के बजाय कटे हुए आलू तले जाते हैं। सरल बेलारूसी ड्रैनिकी पारंपरिक रूप से लहसुन, प्याज और अंडे के साथ बनाई जाती है, लेकिन कीमा बनाया हुआ मांस, पनीर, मशरूम, तोरी और यहां तक ​​​​कि पनीर के साथ पकवान के लिए अन्य विकल्प भी हैं।

पकाने की विधि 1. क्लासिक

आलू पैनकेक, जिसकी रेसिपी सबसे अधिक बार उपयोग की जाती है, लगभग सभी को पसंद आती है। यह क्लासिक संस्करणव्यंजन।

अवयव:

• 1 किलो आलू कंद;
• 3 प्याज;
• 2 अंडे;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 2 टीबीएसपी। आटा या स्टार्च के चम्मच;
• स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च;
• तलने के लिए जैतून या कोई अन्य गंधहीन वनस्पति तेल;
• 1 सेंट। एक चम्मच खट्टा क्रीम या दूध।

कैसे खाना बनाना है, फोटो के साथ:

1. प्याज के साथ कंदों को महीन पीस लें।
2. अतिरिक्त रस निकाल दें।
3. अंडे मारो, उन्हें कटा हुआ लहसुन लौंग, काली मिर्च, नमक के साथ मिलाएं और आलू द्रव्यमान के साथ मिलाएं।
4. दूध या खट्टा क्रीम, स्टार्च (आटा) जोड़ें।
5. कड़ाही में चम्मच से दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा (लगभग 5 मिनट प्रत्येक) तक भूनें। आपको ढक्कन बंद करने की जरूरत नहीं है।

सलाह! यदि अंडे और आलू का द्रव्यमान काफी मोटा निकला, तो आटा या स्टार्च नहीं जोड़ा जाना चाहिए।

क्लासिक आलू पेनकेक्स को खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है। वे मचांका के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट होंगे - पारंपरिक बेलारूसी सॉस विशेष रूप से आलू पेनकेक्स के लिए डिज़ाइन किया गया।

मचांका नुस्खा: नमकीन पसलियों को काट लें, भुनी हुई सॉसेज, बेकन और हैम पिघला, सब कुछ एक बर्तन में डाल दिया और खट्टा क्रीम के साथ पसीना। उत्पादों के अनुपात को मनमाने ढंग से लें, अपने स्वाद के लिए, सभी सूचीबद्ध सामग्रियों को जोड़ना आवश्यक नहीं है।

पकाने की विधि 2. अंडे के बिना

अंडे के बिना ड्रैनिकी तैयार करने में सबसे आसान व्यंजन है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट है। एक अनुभवहीन रसोइया के लिए भी इस तरह के दुबले आलू के पैनकेक बनाना मुश्किल नहीं होगा, और आपको उत्पादों के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होगी।

अवयव:

• 5 मध्यम आकार के आलू;
• 2 टीबीएसपी। एल आटा;
• स्वाद के लिए नमक और मसाला;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

सलाह! उच्च स्टार्च सामग्री वाली आलू की किस्में खाना पकाने के लिए आदर्श हैं। यह आपको वांछित स्थिरता का आलू द्रव्यमान प्राप्त करने की अनुमति देता है।

चरण दर चरण तैयारी:

1. कंदों को छिलके से छील लें और बारीक कद्दूकस कर लें (जब तक आपको मैश किए हुए आलू न मिलें) या मोटे grater. कंद जितना बेहतर कुचला जाता है, उतना ही सजातीय द्रव्यमान निकलेगा और पेनकेक्स पतले होंगे। एक मोटे grater पर कसा हुआ आलू से, अधिक खस्ता क्रस्ट के साथ पेनकेक्स प्राप्त होते हैं।
2. परिणामी आलू द्रव्यमान को निचोड़ें, इससे अतिरिक्त तरल निकाल दें। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो पैन में पैनकेक धुंधले हो जाएंगे।
3. आलू में नमक, मैदा और मसाले डालें। अच्छी तरह मिलाओ।
4. परिणामी आटे को एक चम्मच के साथ पहले से गरम पैन में फैलाएं वनस्पति तेल. एक तरफ भूनें, फिर दूसरी तरफ, पेनकेक्स को पलट दें।

खट्टी मलाई के साथ परोसें।

पकाने की विधि 3. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू के पैनकेक अधिक संतोषजनक होते हैं, पुरुषों को विशेष रूप से उनका स्वाद पसंद आता है। पकवान को सरलता से बनाया जाता है, हालांकि इसे क्लासिक रेसिपी के अनुसार पकाने की तुलना में इसे तैयार करने में थोड़ा अधिक समय लगेगा।

अवयव:

• 1 किलो आलू;
• 2 प्याज;
• किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का 300 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना कैसे बनाएँ:

1. प्याज को छील लें, उनमें से एक को आधा छल्ले में काट लें और एक पैन में वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. दूसरे प्याज को ब्लेंडर से या कद्दूकस पर बारीक काट लें। परिणामी द्रव्यमान को 2 भागों में विभाजित करें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ प्याज भागों, नमक, काली मिर्च में से एक जोड़ें।
4. कंदों को छीलकर महीन पीस लें। परिणामी द्रव्यमान को शेष प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
5. वनस्पति तेल में एक पैन में आलू के पैनकेक (अधिमानतः एक नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ) भूनें। एक चम्मच के साथ आलू के द्रव्यमान को पहले से गरम पैन में डालें और इसे समतल करें - परत पतली होनी चाहिए। ऊपर से, पैनकेक के बीच में, थोड़ा कीमा बनाया हुआ मांस डालें और इसे आलू के द्रव्यमान से ढक दें।
6. पहले एक तरफ से भूनें, फिर पलट दें और दूसरी तरफ से भूनें। पैन को ढक्कन के साथ बंद करें - इससे आलू के पैनकेक अच्छी तरह से बेक हो सकेंगे।
7. प्याज के तले हुए आधे छल्लों के साथ परोसें।

सलाह! उत्पादों और उनके अनुपात के सेट को बदलने के बिना, आप आलू और मांस पेनकेक्स बना सकते हैं - आलू के द्रव्यमान को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं और नियमित पेनकेक्स की तरह भूनें।

पकाने की विधि 4. सॉसेज और पनीर के साथ

साधारण उबले हुए सॉसेज और पनीर के साथ ड्रैनिकी हार्दिक निकलते हैं, और साथ ही वे बहुत स्वादिष्ट होते हैं। पकवान दोपहर के भोजन या नाश्ते के लिए एकदम सही है।

अवयव:

• 500 ग्राम आलू कंद (6 पीसी।);
• 100 ग्राम उबला हुआ सॉसेज;
• 100 ग्राम पनीर;
• 1 प्याज;
• 3 कला। आटे के चम्मच;
• 2 अंडे;
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए (अन्य मसाले जोड़े जा सकते हैं);
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल।

कैसे पकाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:

1. छिलके वाले आलू को प्याज के साथ मोटे कद्दूकस पर पीस लें या ब्लेंडर से काट लें।
2. अतिरिक्त रस को निचोड़ लें।
3. सॉसेज और पनीर को पतले स्लाइस में काटें, आलू के द्रव्यमान के साथ मिलाएं, अंडा, आटा, मसाले, नमक डालें।
4. गर्म वनस्पति तेल के साथ पैन में चम्मच से द्रव्यमान फैलाएं।
5. सुनहरा भूरा होने तक (लगभग 5 मिनट प्रत्येक) दोनों तरफ फ्राइये।
6. अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए तैयार पेनकेक्स को पेपर टॉवल से सुखाएं।

खट्टा क्रीम के साथ ऊपर से गर्म परोसें।

पकाने की विधि 5. ओवन में

ड्रैनिकी न केवल एक फ्राइंग पैन में बनाया जा सकता है, अगर आप उन्हें ओवन में पकाते हैं तो वे कम स्वादिष्ट नहीं होंगे। पपड़ी उतनी ही सुनहरी और कुरकुरी बनेगी। इस मामले में, पकवान इतना चिकना नहीं निकलेगा, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया में उपयोग किए जाने वाले वनस्पति तेल की मात्रा में काफी कमी आएगी। हम कह सकते हैं कि पेनकेक्स आहार बन जाएंगे।

अवयव:

• 4 बड़े आलू;
• 1 अंडा;
• 2 टीबीएसपी। मेयोनेज़ के चम्मच;
• आधा प्याज;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 2 टीबीएसपी। आटे के चम्मच;
• अपने स्वाद के लिए नमक और मसाले;
• वनस्पति तेल।

खाना कैसे बनाएँ:

1. छिलके वाले आलू के कंद और प्याज को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। अतिरिक्त रस निकाल दें या निचोड़ लें।
2. मेयोनेज़ को तुरंत आलू-प्याज द्रव्यमान में जोड़ें।
3. लहसुन की लौंग को बारीक काट लें या एक विशेष लहसुन प्रेस से गुजारें।
4. द्रव्यमान, लहसुन और अंडा, नमक मिलाएं।
5. मैदा डालें।
6. आटा काफी चिपचिपा होना चाहिए ताकि आप केक बना सकें।
7. ओवन चालू करें, इसे 200-220 डिग्री तक गर्म करना चाहिए।
8. एक बेकिंग शीट को प्री-ग्रीस्ड पार्चमेंट पेपर से लाइन करें।
9. केक को पेपर पर रखें।
10. ब्राउनिंग आलू पेनकेक्स के लिए, 20 मिनट पर्याप्त हैं। खाना पकाने के दौरान उन्हें एक बार पलटना होगा।

खट्टा क्रीम, केचप या मेयोनेज़ के साथ गरम परोसें।

पकाने की विधि 6. तोरी के साथ

तोरी के साथ स्वादिष्ट आलू के पैनकेक बनाए जाते हैं, जिसे मिलाने से डिश नरम हो जाती है।

अवयव:

• 1 किलो आलू;
• 1 मध्यम आकार की तोरी;
• 3 अंडे;
• 1 बड़ा प्याज;
• 3 कला। आटे के चम्मच;
• स्वाद के लिए नमक, लहसुन और मसाला;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• मेज पर पकवान परोसने के लिए खट्टा क्रीम।

सलाह! ज्यूचिनी युवा, कच्चे बीज के साथ लेने के लिए बेहतर है।

खाना कैसे बनाएँ:

1. कंदों को महीन पीस लें या ब्लेंडर में पीस लें।
2. तोरी और छिलके वाले प्याज को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
3. आलू, प्याज और तोरी मिलाएं।
4. पहले से फेंटे हुए अंडे, मसाले, कटा हुआ लहसुन, नमक सब कुछ डालें।
5. एक बड़े चम्मच के साथ फैलाएं, पैनकेक बनाएं और उन्हें एक कड़ाही में गर्म वनस्पति तेल में भूनें जब तक कि एक कुरकुरा सुनहरा पपड़ी न बन जाए। पहले एक तरफ, फिर दूसरी तरफ।

सलाह! यदि वांछित है, तो किसी भी साग को द्रव्यमान में जोड़ा जा सकता है।

खट्टा क्रीम के साथ गरम परोसें। तोरी के साथ आलू के पैनकेक वयस्कों और बच्चों को पसंद आएंगे।

यदि आप उनकी तैयारी के लिए सिफारिशों का उपयोग करते हैं तो आलू के पैनकेक विशेष रूप से स्वादिष्ट निकलेंगे।

1. सही आलू चुनें: इसमें ढेर सारा स्टार्च होना चाहिए। खुरदरी त्वचा वाले बड़े आलू, अंदर से पीले रंग के आदर्श होते हैं। युवा कंदों में बहुत अधिक स्टार्च नहीं होता है, इसलिए वे आलू के पैनकेक बनाने के लिए बहुत उपयुक्त नहीं होते हैं।
2. अपर्याप्त "स्टार्ची" आलू को खत्म करना आसान है - बस 1-2 बड़े चम्मच स्टार्च को द्रव्यमान में जोड़ें।
3. प्याज के साथ ही कंदों को महीन पीस लें। यह द्रव्यमान को काला करने से रोकेगा। आपको इसे हाथ से करने की ज़रूरत नहीं है, ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करें। आप आलू को एक साधारण जूसर से पीस सकते हैं - इस मामले में, रस और गूदा मिलाया जाना चाहिए, लेकिन बहुत अधिक तरल नहीं होना चाहिए।
4. अनावश्यक रूप से बैटरआटा जोड़ें, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा आलू के पैनकेक थोड़ा "रबर" बन जाएंगे। इस उद्देश्य के लिए स्टार्च का उपयोग करना बेहतर होता है।
5. मसाले खाने का स्वाद और महक बढ़ा देते हैं, आप जैसे चाहें इन्हें मिला सकते हैं.
6. यदि आप उन्हें अच्छी तरह से गर्म पैन में भूनते हैं, तो ड्रैनिकी एक सुनहरा क्रस्ट, कुरकुरा हो जाएगा। वनस्पति तेल को आलू द्रव्यमान की आधी मोटाई को कवर करना चाहिए।
7. बहुत मोटी आलू के पैनकेक को अंदर नहीं तला जा सकता है, इसलिए द्रव्यमान को बाहर निकालते समय, इसे चम्मच से समतल किया जाना चाहिए, जिससे वे पतले हो जाएं।
8. आप प्लेट पर नहीं, बल्कि पेपर नैपकिन पर पेनकेक्स बिछाकर अतिरिक्त वसा से छुटकारा पा सकते हैं।

आलू के पैनकेक - आसानी से पकने वाली डिश न्यूनतम सेटसामग्री, लेकिन एक ही समय में बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक। तरह-तरह के मसाले डालकर खाने को एकदम अलग स्वाद में बनाया जा सकता है.

आलू के पैनकेक सभी अलग-अलग तरीकों से तैयार किए जाते हैं। ऐसा क्यों होता है मुझे नहीं पता, लेकिन मैंने उन्हें कभी भी इसी तरह पकाते नहीं देखा। कोई मोटे grater पर पेनकेक्स के लिए आलू रगड़ता है, कोई बारीक grater पर, और कोई आलू को फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में पीसता है। हालाँकि, ये सभी अंतर महत्वपूर्ण नहीं हैं, क्योंकि हम अभी भी आलू के पैनकेक पसंद करते हैं। किसी भी रूप में।

मेरे परिवार में, हम कभी भी आलू पैनकेक के लिए एक सख्त रेसिपी का पालन नहीं करते हैं। हम उन्हें हमेशा थोड़ा अलग तरीके से पकाते हैं। आज, उदाहरण के लिए, उन्हें इस तरह से पकाया जाता है कि वे बाहर निकलते हैं, जैसा कि बच्चे उन्हें कहते हैं: ब्यूटीशियन या बालों वाली।

पैनकेक बनाने के लिए सामग्री

कोस्मैटिक आलू पैनकेक तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• आलू, लगभग 10 मध्यम आलू
• तीन अंडे
• 2-3 लहसुन की कलियां
• पैनकेक तलने के लिए वनस्पति तेल

कैसे आलू पेनकेक्स पकाने के लिए

सबसे पहले आपको बहुत सारे आलू छीलने की जरूरत है, और उन्हें अच्छी तरह धो लें।

न केवल आलू के पैनकेक, बल्कि बालों वाले पाने के लिए, यह आवश्यक है कि आलू को मोटे grater पर कसा जाए। इसलिए हम अपने हाथों में और सावधानी से एक grater लेते हैं, ताकि हमारे हाथों को चोट न पहुंचे, हम अपने आलू को रगड़ते हैं।

फिर आपको कद्दूकस किए हुए आलू से अतिरिक्त पानी को निचोड़ने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आलू को नमक करें (नमक उत्पादों से तरल की रिहाई को बढ़ावा देता है), कसा हुआ आलू मिलाएं और कप से अतिरिक्त तरल निकाल दें।

अब हम आलू के साथ एक कप में तीन अंडे तोड़ते हैं। अंडे की जरूरत होती है ताकि हमारे आलू के पैनकेक उखड़ न जाएं।

आलू में लहसुन की 2-3 कलियां डालें। लहसुन को या तो बारीक कटा हुआ होना चाहिए या लहसुन प्रेस से गुजरना चाहिए।

सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। यदि खाना पकाने के दौरान कप में अतिरिक्त तरल दिखाई देता है, तो इसे निकालना बेहतर होता है।

हम स्टोव पर एक फ्राइंग पैन डालते हैं, इसमें वनस्पति तेल डालते हैं और इसे गरम करते हैं।

उबलते हुए तेल में थोड़े से कद्दूकस किए हुए आलू को कांटे की मदद से डालें और कांटे से दबा कर एक लेवल कर दें ताकि आलू के पैनकेक चपटे हो जाएं. इस तरह वे बेहतर पकाते हैं।

पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक अच्छी तरह से भूनें।

पेनकेक्स को पैन से निकालें और एक नैपकिन पर रखें ताकि यह अतिरिक्त वसा को अवशोषित कर ले।

ऑपरेशन को तब तक दोहराएं जब तक कि कद्दूकस किए हुए आलू खत्म न हो जाएं। मैं आपको सलाह देता हूं कि यदि आप चाहते हैं कि टेबल पर परोसे जाने के लिए आलू पैनकेक जीवित रहें तो गार्ड स्थापित करें। हमारे परिवार में, उनके पास अपनी पीठ घुमाते ही थाली से गायब होने की एक अजीब संपत्ति है!

मेज पर खट्टा क्रीम के साथ पेनकेक्स की सेवा करना आवश्यक है।

बेलारूसी व्यंजनों ने कई देशों को अपनी पारंपरिक आलू की स्वादिष्टता दी है। ड्रैनिकी रेसिपी पूरी दुनिया में बिखरी हुई हैं। की वजह से आसान खाना बनानायहां तक ​​कि बच्चे भी डिश को संभाल सकते हैं. क्लासिक रेसिपी को प्याज के साथ आलू का पैनकेक माना जाता है। कई वर्षों बाद, पाक विशेषज्ञों ने विभिन्न उत्पादों के साथ आलू पैनकेक के कई रूप निकाले। आइए उनमें से कुछ पर क्रम से विचार करें।

आलू पेनकेक्स: शैली का एक क्लासिक

• आलू - 950 जीआर।
• अंडा- 2 पीसी।
• प्याज - 3 पीसी।
• लहसुन - 7 दांत
• खट्टा क्रीम - 30 जीआर।
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• आटा - 55 जीआर।
• सेंधा नमक - स्वाद के लिए
• सूरजमुखी तेल - 70 जीआर।

1. आलू को अच्छी तरह से धो लें, वर्दी को हटा दें। जड़ की फसल को मोटे grater पर रगड़ना जारी रखें। प्याज के साथ भी ऐसा ही करें।
2. अगर कटे हुए आलू को अलग कर दिया जाए एक बड़ी संख्या कीरस, सब्जी को धुंध से निचोड़ा जाना चाहिए। अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाएं।
3. अंडे, बारीक कटा हुआ लहसुन और मसाले मिलाएं। व्हिस्क के साथ द्रव्यमान को एकरूपता में लाएं। खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. उत्पाद की स्थिरता पर ध्यान दें, अगर द्रव्यमान तरल निकला, तो आवश्यक मात्रा में आटा जोड़ें।
5. स्टोव पर एक मोटी तली वाली गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर रखें, तेल में डालें। आग को मध्यम शक्ति पर सेट करें, घरेलू उपकरण के गर्म होने की प्रतीक्षा करें।
6. पैनकेक्स जैसे ब्लाइंड छोटे केक। तलना शुरू करें, प्रत्येक तरफ 3-5 मिनट लगते हैं।

मशरूम के साथ आलू के पैनकेक

• ताजा मशरूम - 320 जीआर।
• आलू - 1 किलो।
• बल्ब - 1 पीसी।
• मुर्गी का अंडा - 2 पीसी।
• मसाले - स्वाद के लिए
• गेहूं का आटा - 50 जीआर।
• जैतून का तेल - 45 जीआर।

1. चलने वाले पानी के नीचे एक कोलंडर में मशरूम धो लें। तरल के पूरी तरह से निकलने की प्रतीक्षा करें, बारीक काट लें। प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. पैन में तेल डालें, मशरूम भूनें, फिर प्याज डालें। खाने को सुनहरा होने तक तलें। आलू को धो लें, महीन पीस लें।
3. पके हुए तलने को जड़ की फसल के द्रव्यमान के साथ मिलाएं। स्वाद के लिए आटा, अंडा, मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। खाना बनाना शुरू करो। खट्टी मलाई के साथ परोसें।

• अंडा - 1 पीसी।
• आलू - 550 जीआर।
• आटा - 100 जीआर।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• शैम्पेन - 120 जीआर।
• टेबल नमक - 13 जीआर।
• ताजा जड़ी बूटी - 40 जीआर।
• हार्ड पनीर - 110 जीआर।
• प्राकृतिक तेल - 95 मिली।

1. आलू छीलें, उन्हें एक तामचीनी कंटेनर में भेजें, पानी डालें। उत्पाद को उबालें, प्यूरी बनाएं। डिश को ठंडा होने दें।
2. समानांतर में, गाजर को कद्दूकस पर पीस लें, प्याज को काट लें और मशरूम को काट लें। सब्जियों को कढ़ाई में डालें, थोड़ा तेल डालकर भूनें। रचना को सुनहरा करें।
3. तैयार फ्राई में कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। आलू के मिश्रण में अंडा, मैदा और नमक मिलाएं। एक साफ फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें, तेल डालें, गरम करें।
4. एक गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर पर थोड़ी मात्रा में प्यूरी डालें। भरने के रूप में मशरूम का मिश्रण डालें। आलू के द्रव्यमान को भी अंतिम परत में डालें।
5. खस्ता पपड़ी बनने तक आवश्यक समय के लिए डिश को दोनों तरफ से भूनें।

पनीर और लहसुन के साथ आलू के पैनकेक

• प्याज - 1 पीसी।
• आलू - 600 जीआर।
• मुर्गी के अंडे - 2 पीसी।
• गेहूं का आटा - 75 जीआर।
• हार्ड पनीर - 160 जीआर।
• सेंधा नमक - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - 65 जीआर।
• लहसुन - 8 दांत

1. प्याज और आलू को छील लें, सब्जियों को काट लें, यदि आवश्यक हो तो उन्हें धुंध के कपड़े से निचोड़ लें। अतिरिक्त रस से छुटकारा।
2. मोटे कद्दूकस पर पनीर को कद्दूकस कर लें, आटे और अंडे के साथ सब्जियों में मिला दें। लहसुन को बारीक काट लें, कुल द्रव्यमान के साथ मिलाएं।
3. रचना को चिकना होने तक हिलाएं, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। पैन में तेल डालें, बर्नर पर घरेलू उपकरण गरम करें। सीधे तलने के लिए आगे बढ़ें।

हैम के साथ ड्रैनिकी

• हैम - 120 जीआर।
• आलू - 650 जीआर।
• पनीर - 110 जीआर।
• अंडा - 1 पीसी।
• आटा - 55 जीआर।
• ताजा जड़ी बूटी - 25 जीआर।
• पिसी मिर्च - 7 जीआर।
• वनस्पति तेल - 100 मिली।
• नमक - 8 जीआर।

1. आलू को धो लें, त्वचा को छील लें। रूट सब्जी और पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। हैम को छोटे क्यूब्स में काट लें। यदि आवश्यक हो तो कटी हुई सब्जी को निचोड़ लें।
2. कटा हुआ साग, आलू, अंडा, हैम, पनीर, मसाले और आटा मिलाएं। सामग्री को चिकना होने तक हिलाएं। पैन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें।
3. घरेलू उपकरण को मध्यम आँच पर गर्म करें। आलू के मिश्रण से कटलेट के रूप में ब्लाइंड मोल्ड्स। तलना शुरू करें, आलू पैनकेक के प्रत्येक पक्ष को 4 मिनट के लिए दें।

• बल्ब - 1 पीसी।
• आलू - 800 जीआर।
• सूरजमुखी तेल - 75 जीआर।
• मसाले - स्वाद के लिए

1. सब्जियों से त्वचा को छीलें, कुल्ला और कद्दूकस करें। यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त रस निचोड़ लें।
2. - इसके बाद आलू के मिश्रण में मसाले डालें. एक फ्राइंग पैन को तेल से गरम करें। आलू के पैनकेक तलना शुरू करें, उत्पादों को सुनहरेपन में लाएँ।

तोरी के साथ ड्रैनिकी

• तोरी - 450 जीआर।
• आलू - 600 जीआर।
• प्याज - 1 पीसी।
• अंडा - 1 पीसी।
• आटा - 65 जीआर।
• मसाले - स्वाद के लिए

1. आलू, प्याज को छीलकर कद्दूकस कर लें। कुल द्रव्यमान में मसाले और अंडे जोड़ें। अच्छी तरह मिलाओ।
2. अब तोरी को छील लें, कद्दूकस कर लें, जरूरत हो तो अतिरिक्त रस निचोड़ लें। दो द्रव्यमानों को आपस में जोड़ दें, आटा डालें।
3. चिकना होने तक फिर से मिलाएं। तेल के साथ एक गहरा फ्राइंग पैन गरम करें। खाना बनाना शुरू करो।

आटा रहित आलू पेनकेक्स

• मुर्गी के अंडे - 2 पीसी।
• आलू - 400 जीआर।
• नमक - 10 जीआर।
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• सूरजमुखी तेल - 55 जीआर।

1. छिलके वाले आलू को कद्दूकस पर पीस लें। चिकन अंडे मारो, मसाले जोड़ें।
2. जड़ मिश्रण को दूसरे द्रव्यमान के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं। एक गर्म पैन में तेल डालें, आलू पैनकेक पकाना शुरू करें।

• तोरी का गूदा - 320 जीआर।
• आलू - 700 जीआर।
• मुर्गी के अंडे - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - वास्तव में
• आटा - 130 जीआर।
• कद्दू का गूदा - 190 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• सूखे जड़ी बूटियों और नमक - स्वाद के लिए
• प्याज - 1 पीसी।

1. तोरी और कद्दू के गूदे को एक ब्लेंडर बाउल में डालें, मुलायम होने तक पीसें। फिर बाकी सब्जियों के साथ भी ऐसा ही करें।
2. मिश्रण को एक साथ मिलाएं, फिर उनमें अंडे, आटा, नमक और हर्ब्स डालें। रचना को एकरूपता में लाओ। अगला, आगे बढ़ें उष्मा उपचारएक फ्राइंग पैन में।

पनीर के साथ ओवन में ड्रैनिकी

• अंडे - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• आलू - 750 जीआर।
• हार्ड पनीर - 230 जीआर।
• वनस्पति तेल - 80 मिली।
• ब्रेडक्रंब - वास्तव में
• नमक - 8 जीआर।

1. आलू को सामान्य तरीके से धोकर छील लें। जड़ की फसल को कद्दूकस पर पीस लें, अतिरिक्त रस से छुटकारा पाएं। द्रव्यमान को नमक करें और मिलाएँ।
2. से छिलका हटा दें प्याज, छोटे क्यूब्स में काट लें। आलू को भेजें, वहां एक पीटा हुआ अंडा डालें और गेहूं का आटा. सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
3. ओवन को 200 डिग्री तक गरम करें। एक बेकिंग डिश को तेल से ग्रीस करें, फिर थोड़े ब्रेडक्रम्ब्स छिड़कें। हेरफेर आलू पेनकेक्स को जलाने से बचने में मदद करेगा।
4. एक बेकिंग शीट पर आलू पैनकेक डालें, ओवन में डालें। 8 मिनट के बाद, डिश को हटा दें, पलट दें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। फिर इसे वापस ओवन में भेजें, जब तक यह पूरी तरह से पक न जाए तब तक प्रतीक्षा करें।

सॉसेज के साथ ड्रैनिकी

• कच्चा स्मोक्ड सॉसेज - 120 जीआर।
• आलू - 350 जीआर।
• लहसुन - 5 दांत
• अंडे - 2 पीसी।
• ताजा डिल - 30 जीआर।
• जैतून का तेल - 65 जीआर।
• मसाले - स्वाद के लिए

1. धोकर जैकेट को आलू से निकाल लें। जड़ की फसल को कद्दूकस पर पीस लें, रस निचोड़ लें। बारीक काट लें सॉसेज उत्पाद, अंडे मारो, एक विशेष उपकरण के साथ लहसुन को निचोड़ें।
2. सभी सामग्रियों को एक साथ एक कंटेनर में मिलाएं, काली मिर्च, नमक और कटा हुआ डिल डालें। अच्छी तरह मिलाओ। आलू के आटे को तेल के साथ गर्म तवे पर रखें। उत्पाद को दोनों तरफ से भूनें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ धीमी कुकर में ड्रैनिकी

• अंडे - 2 पीसी।
• बल्ब - 2 पीसी।
• कीमा बनाया हुआ मांस - 550 जीआर।
• आलू - 1 किलो।
• गेहूं का आटा - 50 जीआर।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - 45 जीआर।

1. ऊपर बताए अनुसार आलू तैयार करें। छिलके वाले प्याज को काट लें, कुल द्रव्यमान में जोड़ें। नमक और काली मिर्च डालें।
2. मुख्य संरचना में पीटा अंडे और आटा मिलाएं। द्रव्यमान को एकरूपता में लाओ। स्टफिंग फिलिंग का काम करेगी। तेल के साथ बहु-कटोरे को लुब्रिकेट करें, "फ्राइंग" मोड सेट करें। हेरफेर करना शुरू करें।
3. थोड़ी मात्रा में लगाएं आलू का आटामल्टीकोकर के तल पर, फिर मांस उत्पाद को एक पतली परत में फैलाएं, इसे फिर से सब्जियों के मिश्रण से ढक दें। उत्पाद को सामान्य तरीके से दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. आलू पैनकेक के पूरे हिस्से को पकाने के बाद, पूरी तरह से पके हुए पकवान को एक बहु-कटोरे में डालें, "हीटिंग" मोड सेट करें। लगभग आधे घंटे के लिए उपचार को उबालें। मांस पेनकेक्स को अपने स्वाद के लिए विभिन्न सॉस के साथ परोसें।

• प्याज - 3 पीसी।
• आलू - 600 जीआर।
• अंडे - 2 पीसी।
• काली मिर्च - 9 जीआर।
• टेबल नमक - 12 जीआर।
• सूजी - 30 जीआर।
• वनस्पति तेल - 50 मिली।

1. प्याज को छील लें और छल्ले काट लें, एक पैन में मक्खन के साथ सुनहरा होने तक भूनें। आलू को धो लें, वर्दी को हटा दें, कद्दूकस कर लें।
2. जड़ द्रव्यमान को सूजी, काली मिर्च, अंडे और नमक के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ। दूसरा फ्राइंग पैन गरम करें, थोड़ा तेल डालें। आलू के पैनकेक पकाना शुरू करें।
3. तली हुई विनम्रता को एक मोटी दीवार वाले पैन के नीचे भेजा जाना चाहिए। तले हुए प्याज को ऊपर रखें और 50 मिली डालें। उबला हुआ पानी। बर्नर को एक छोटी सी आग पर रखो, डिश को लगभग 5 मिनट तक उबाल लें।

1. न केवल स्वाद के लिए, बल्कि आलू को काला न करने के लिए भी प्याज को पकवान में जोड़ा जाता है। सामग्री को एक ही समय में मिश्रित किया जाना चाहिए।
2. यदि आप एक कुरकुरी पपड़ी के साथ पैनकेक खाना पसंद करते हैं, तो आपको उन्हें तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन (एक मल्टी-बाउल, ओवन में) में तलना होगा।
3. अनोखे स्वाद के लिए आलू के पराठेस्टार्च की उच्च सामग्री के साथ रूट फसलों की किस्मों को चुनना आवश्यक है।
4. आलू पैनकेक के आधार के रूप में युवा आलू का उपयोग न करें। इसमें थोड़ी मात्रा में स्टार्च होता है।
5. तलने के बाद, आलू के पैनकेक को कागज़ के तौलिये से दाग देना चाहिए। इस तरह के कदम से आप अतिरिक्त तेल से छुटकारा पा सकते हैं, पकवान का असली स्वाद प्रकट कर सकते हैं।
6. यदि, पकाने के बाद, आलू के पैनकेक "रबर" निकले, तो आपको थोड़ा स्टार्च मिलाना चाहिए या आटे को पूरी तरह से बदल देना चाहिए।

यदि आप पहली बार एक राष्ट्रीय बेलारूसी व्यंजन पकाने की कोशिश कर रहे हैं, तो आपको सरल व्यंजनों से शुरुआत करनी चाहिए। अपने घर को एक नई विनम्रता से प्रसन्न करें। अपने लिए सही तकनीक और अनुपात खोजें। जैसा कि आप अनुभव प्राप्त करते हैं, पूरक के साथ प्रयोग करने से डरो मत।

वीडियो: कैसे स्वादिष्ट आलू पेनकेक्स पकाने के लिए

यूरोपीय लोगों के राष्ट्रीय व्यंजनों में आलू पेनकेक्स, ड्रैनिकी या आलू पेनकेक्स पाए जाते हैं। फ्राइड आलू पेनकेक्स लैटिन अमेरिका और स्कैंडिनेवियाई देशों दोनों में पसंद किए जाते हैं। और बेलारूस में, मांस या जादूगरनी के साथ आलू के पैनकेक सबसे प्रिय और श्रद्धेय व्यंजन हैं।

यह स्वादिष्ट पृष्ठ प्रकाश और प्रस्तुत करता है सरल व्यंजनोंआलू के पराठे। समय और धन के न्यूनतम निवेश के साथ, आप एक त्वरित, संतोषजनक और बहुत ही पका सकते हैं स्वस्थ पकवानवयस्कों और बच्चों की खुशी के लिए।

क्लासिक आलू पैनकेक रेसिपी

नौसिखिए गृहिणियों के लिए इस सरल में महारत हासिल करना उपयोगी होगा क्लासिक नुस्खाआलू के पराठे। चरण दर चरण प्रक्रियाखाना बनाना और उपयोगी टिप्सरसोइया आपको जल्दी से हार्दिक नाश्ता या हल्का रात का खाना व्यवस्थित करने में मदद करेगा।

आवश्यक सामग्री तैयार करें:

• 6 आलू;
• 1 अंडा;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• 1 प्याज;
• नमक काली मिर्च;
• 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम (वैकल्पिक)
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

हम आलू और प्याज को साफ करते हैं, शेल्फ से ग्रेटर या ब्लेंडर निकालते हैं।

हम आलू को महीन या मध्यम कद्दूकस पर रगड़ते हैं, या इससे भी बेहतर, उन्हें प्याज के साथ एक चॉपर से गुजारें! Draniki तेजी से पकेगा और अधिक कोमल होगा!

हमें एक कोमल, हवादार आलू द्रव्यमान मिलता है! यदि आलू को कद्दूकस किया जाता है, तो परिणामी रस को निकालना बेहतर होता है। ऐसा करने के लिए, द्रव्यमान को निचोड़ा जाना चाहिए और दूसरे कटोरे में स्थानांतरित किया जाना चाहिए! प्याज के साथ आलू में अंडा और आटा मिलाएं।

जर्दी और सफेद अलग करें। तुरंत जर्दी को द्रव्यमान में जोड़ें, और प्रोटीन को एक स्थिर फोम तक नमक के साथ हरा दें, और फिर आलू में जोड़ें। नमक, काली मिर्च और अच्छी तरह मिलाएं।

खट्टा क्रीम का एक बड़ा चमचा आलू पैनकेक में भव्यता, रस और एक सुखद मलाईदार नोट जोड़ देगा।

तेल के साथ गरम तवे पर बैटर डालें। हम रिम्स के भूरे होने की प्रतीक्षा कर रहे हैं, और ध्यान से केक को पलट दें।

तलने के बाद, तैयार आलू पेनकेक्स को पेपर टॉवल पर रखना बेहतर होता है। तो अतिरिक्त वसा आलू केक को छोड़ देगी और कागज में अवशोषित हो जाएगी। खस्ता आलू पैनकेक निश्चित रूप से बच्चों को पसंद आएंगे, क्योंकि वे चिप्स की तरह स्वाद लेते हैं! खुश और स्वादिष्ट क्रंच!

पनीर के साथ आलू पेनकेक्स - स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

बेलारूस में, आलू के पैनकेक तैयार किए जाते हैं विभिन्न भराव. उदाहरण के लिए, पनीर और जड़ी-बूटियों वाले केक को पीज़ी कहा जाता है। आसान नुस्खासाथ चरण दर चरण खाना बनानाइस स्वादिष्ट व्यंजन का रहस्य खोलेंगे।

उत्पाद:

• 6 आलू;
• 1 गाजर और 1 प्याज;
• 1 अंडा;
• 150-200 ग्राम हार्ड पनीर;
• 2-3 बड़े चम्मच आटा;
• डिल, लहसुन लौंग;
• मसाले और वनस्पति तेल।

कई बिंदुओं में खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. आलू, प्याज और गाजर को छीलकर मीट ग्राइंडर से गुजारें।
2. में कीमा बनाया हुआ सब्जीअंडे और मैदा डालें।
3. मसाले के साथ अच्छी तरह से सीज़न करें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
4. पनीर को ट्रैक पर कद्दूकस कर लें, और डिल और लहसुन को बारीक काट लें। स्टफिंग मिलाते हैं!
5. पहले से गरम तवे पर आलू के आटे का एक भाग रखें, ऊपर से थोड़ा सा पनीर भरनाऔर फिर कुछ और आलू। धीरे से समतल करें और आलू पैनकेक को हड़पने के लिए प्रतीक्षा करें।
6. केक को कई बार पलट दें और कुछ मिनटों के लिए दोनों तरफ से भूनें।

पाई तैयार हैं! उन्हें खट्टा क्रीम और ताजी रोटी के साथ सबसे अच्छा गर्म परोसा जाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पेनकेक्स पकाने की विधि

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू के पैनकेक बेलारूसी व्यंजनों से आते हैं। नुस्खा पुराना है, और मांस के साथ हार्दिक केक को एक अलग तरीके से जादूगरनी कहा जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है और स्वादिष्ट और रसदार आलू पेनकेक्स के सभी प्रेमियों के लिए अनुशंसित है।

खाना पकाने की सामग्री:

• 1 किलो आलू;
• 350 - 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;
• 1 छोटा प्याज;
• 1 अंडा;
• लहसुन की 1 लौंग और कोई साग;
• मसाले, तलने के लिए तेल।

खाना बनाना:

छिलके वाले आलू को महीन पीस लें।

आलू को ब्राउन होने से बचाने के लिए उनमें 1 चम्मच नींबू का रस मिला लें।

1. कसा हुआ आलू को एक कोलंडर में स्थानांतरित करने और अतिरिक्त रस निकालने की सलाह दी जाती है। द्रव्यमान में नमक, काली मिर्च और 1 अंडा फोड़ें। कटा मांसमसाले, लहसुन के साथ उदारता से सीजन करें और कटे हुए प्याज के साथ मिलाएं।
2. मांस के साथ रसीला आलू पेनकेक्स बनाने का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए, अपने हाथ पर आलू की एक पतली परत बिछाएं, उसके बाद कीमा बनाया हुआ मांस की एक परत और फिर से आलू के द्रव्यमान की एक परत। हम किनारों को ध्यान से पिंच करते हैं। अतिरिक्त तरल को अवशोषित करने के लिए रिक्त स्थान को एक कागज़ के तौलिये पर रखें।
3. हम जादूगर को वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन पर फैलाते हैं। 2-3 मिनट के लिए दोनों तरफ से सुनहरा क्रस्ट होने तक भूनें। तलने के अंत में, आलू के पैनकेक को कुछ मिनटों के लिए ढक्कन के नीचे रखने की सलाह दी जाती है ताकि वे अच्छी तरह से तले जा सकें।

तैयार जादूगरनी को एक कागज़ के तौलिये पर रखें और तत्परता के लिए एक कटलेट की जाँच करें। आलू का छिलका पतला और होना चाहिए मांस भरनारसदार और तला हुआ। बॉन एपेतीत!

मशरूम के साथ आलू के पैनकेक पकाना

अगले नुस्खा में, हम स्वस्थ मशरूम का उपयोग स्वादिष्ट भरने के रूप में करेंगे। पेनकेक्स में आलू आदर्श रूप से प्याज के साथ संयुक्त होते हैं और तले हुए शैम्पेन. खाना पकाने की प्रक्रिया तेज है और उत्पादों की खपत न्यूनतम है!

अवयव:

• 0.5 किलो आलू;
• 250 ग्राम शैम्पेन;
• 2 प्याज;
• 1 अंडा;
• 2 - 3 बड़े चम्मच आटा;
• तलने के लिए तेल;

खाना बनाना:

1. मशरूम और प्याज को क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में भूनें। इस दौरान आलू को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। अतिरिक्त तरल, नमक, काली मिर्च को निचोड़ें और आलू के द्रव्यमान को अंडे और आटे के साथ मिलाएं।
2. मध्यम आँच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें। हम आलू की एक परत, फिर मशरूम की एक परत और फिर आलू द्रव्यमान की एक परत फैलाते हैं। जैसे ही पैनकेक किनारों के चारों ओर भूरे रंग के हो जाते हैं, उन्हें पलटने और दूसरी तरफ तलने का समय आ गया है।

मशरूम के साथ सुगंधित पेनकेक्स तैयार हैं! एक सुंदर सेवा के लिए आपको खट्टा क्रीम और कटा हरा प्याज चाहिए। हार्दिक और स्वादिष्ट दोपहर का भोजन!

आटे के बिना आलू के पैनकेक कैसे पकाने हैं? बस और आसानी से!

उनके लिए जो डाइट पर हैं अगली रेसिपीआलू के पराठे। आटे में आटा नहीं है, और पेनकेक्स अधिक कोमल और हवादार हैं।

आटा सामग्री:

• 5 आलू;
• 1 प्याज;
• 2 अंडे;
• लहसुन और मसाले।

खाना बनाना:

1. आलू के पैनकेक को अंडे की मदद से और आटे के बिना एक साथ चिपकाने के लिए, आलू को मोटे grater पर पीसना आवश्यक है। एक छलनी में रगड़ना बेहतर होता है ताकि रस निचले कटोरे में बह जाए, और आटा के लिए अर्ध-सूखा आलू का द्रव्यमान बना रहे।
2. प्याज को कद्दूकस या बहुत बारीक कटा भी जा सकता है। सब्जियों के मिश्रण को मसालों के साथ अच्छी तरह सीजें और फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाएं।

स्वादिष्ट आलू पैनकेक का मुख्य रहस्य उन्हें तब तक पकाना है जब तक कि आलू काला न हो जाए! इसलिए, खाना पकाने की प्रक्रिया में देरी नहीं होनी चाहिए!

1. हम पैन को गर्म करते हैं और आलू के द्रव्यमान को एक चम्मच से फैलाते हैं। टॉर्टिला को दोनों तरफ से ब्राउन क्रस्ट होने तक फ्राई करें।

गरमागरम परोसें और हार्दिक आलू पैनकेक के शानदार स्वाद का आनंद लें!

आलू पेनकेक्स के लिए मूल नुस्खा चिकन ब्रेस्टभोजन तैयार करने और परोसने के तरीके से पहचाना जाता है। यह हार्दिक भरने के साथ एक स्वादिष्ट खुला केक निकला, जिसे उत्सव के रोमांटिक डिनर के लिए भी तैयार किया जा सकता है।

उत्पाद तैयार करें:

• 4 आलू;
• 250 ग्राम चिकन स्तन;
• 2 अंडे;
• 1 प्याज;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• 50 ग्राम पनीर;
• छिड़कने के लिए मसाले और डिल।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद ब्रेस्ट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर तैयार कर लें।
2. हम आलू को मोटे grater पर रगड़ते हैं और रस निचोड़ते हैं। हम अंडे को आलू में तोड़ते हैं, आटा डालते हैं और मसाले के साथ उदारतापूर्वक मौसम करते हैं।
3. आलू के आटे को अच्छी तरह मिला लें और एक बड़े गोल केक को गरम तवे पर रख दें। धीरे से समतल करें और तली के थोड़ा सा चिपक जाने तक प्रतीक्षा करें।
4. आलू पैनकेक को पलट दें। हम तले हुए स्तनों, प्याज, कसा हुआ पनीर और थोड़ा सा डिल को एक आधा पर फैलाते हैं। केक के दूसरे भाग से परतों को ढकें और हल्के से दबाएं।

हम आलू के पैनकेक्स को दोनों तरफ से भरते हैं और उन्हें परोसने के लिए एक बड़ी सुंदर प्लेट पर रख देते हैं। आप इस तरह के एक सरल और असामान्य रूप से स्वादिष्ट व्यंजन के साथ घर को दिल से खिला सकते हैं और आश्चर्यचकित कर सकते हैं!

मेरा सुझाव है कि आप क्लासिक रेसिपी के अनुसार आलू के पैनकेक पकाने की वीडियो रेसिपी देखें

बोन एपीटिट और नए व्यंजनों के लिए मिलते हैं!

आलू के पैनकेक सबसे सरल और बहुत हैं स्वादिष्ट व्यंजनजिसे घर पर जल्दी से नाश्ते में बनाया जा सकता है। ड्रैनिकी को चाय के लिए खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है या एक स्वतंत्र और शांत के रूप में खाया जा सकता है पौष्टिक भोजन.

आलू के पैनकेक बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं। इसलिए, कुछ गृहिणियां उन्हें सॉकरौट या मशरूम के साथ पकाना पसंद करती हैं, उनमें गाजर, जड़ी-बूटियाँ और यहाँ तक कि पनीर भी मिलाती हैं।

सबसे सरल नुस्खा में मोटे grater पर कद्दूकस किए हुए आलू शामिल हैं। ताकि आलू के पैनकेक अलग न हों, उनमें एक अंडा और गेहूं का आटा मिलाया जाता है। आइए एक साधारण क्लासिक पैनकेक रेसिपी पर एक नज़र डालें स्टेप बाय स्टेप फोटोऔर घर पर स्वादिष्ट आलू पैनकेक पकाने के कई वैकल्पिक रूप।

वैसे, अगर आपको आलू के व्यंजन पसंद हैं, तो हम आपको सलाह देते हैं कि आप ओवन में चिकन ब्रेस्ट के साथ आलू पुलाव पकाने की विधि और क्लासिक आलू पकौड़ी बनाने की विधि देखें। यह स्वादिष्ट होगा!

अवयव

कैलोरी आलू पेनकेक्स

कैलोरी
397 किलो कैलोरी

गिलहरी
6.0 जी

वसा
26.4 जी

कार्बोहाइड्रेट
35.2 जी

आलू के पैनकेक पकाना

• स्टेप 1

  प्याज और आलू छीले हुए हैं। अगर आपको लहसुन के पैनकेक पसंद हैं, तो आप दो लौंग भी बना सकते हैं। हमने सूखा लहसुन लिया, जिसने आलू के पैनकेक को हल्का और विनीत स्वाद दिया।



चरण दो

हम आलू को कद्दूकस पर रगड़ते हैं। यह जल्दी से करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि आलू जल्दी काला हो जाता है।



चरण 3

प्याज को भी कद्दूकस कर लें और आलू में डाल दें। यदि आलू और प्याज बहुत रसदार हैं, तो आपको उन्हें निचोड़ने और अतिरिक्त तरल निकालने की जरूरत है। फिर आलू पैनकेक तवे पर नहीं फैलेंगे और समान रूप से तलेंगे।



चरण 4

अंडे को तोड़कर आलू के मिश्रण में डालें। हम स्वाद के लिए नमक (लगभग 1/2 बड़ा चम्मच), पिसी हुई काली मिर्च और आपके स्वाद के लिए मसाले भी मिलाते हैं। हमने थोड़ा सनेली हॉप्स, पिसी काली मिर्च और सूखा लहसुन डाला।



चरण 5



चरण 6

चिकना होने तक आलू के द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।



चरण 7

पैन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक यह अच्छी तरह से गर्म न हो जाए। एक चम्मच का प्रयोग करके धीरे से आलू के मिश्रण को तवे पर डालें। पैनकेक को ज्यादा गाढ़ा न बनाएं, नहीं तो वे अंदर से नम रह सकते हैं।



चरण 8

पैनकेक को मध्यम आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।



चरण 9

हम तैयार आलू पेनकेक्स को एक सुंदर प्लेट में स्थानांतरित करते हैं और खट्टा क्रीम के साथ परोसते हैं। यदि वांछित है, तो खट्टा क्रीम कटा हुआ जड़ी बूटियों या लहसुन के साथ मिलाया जा सकता है - यहां यह पहले से ही आपके स्वाद के लिए है। बॉन एपेतीत!

छोटी-छोटी तरकीबें

अगर आपको चिकना और तैलीय व्यंजन पसंद नहीं है, तो पैनकेक को पैन से बाहर निकालें और उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रखें। यह अतिरिक्त वसा को अवशोषित करेगा, और तैयार पकवान और भी स्वादिष्ट निकलेगा।

पेनकेक्स तैयार करने के लिए, आपको मोटे grater पर कसा हुआ होना चाहिए कच्चे आलू. ताकि आलू नीले न हो जाएं, उन्हें तुरंत एक ब्लेंडर के साथ कसा हुआ या कटा हुआ प्याज मिलाया जा सकता है।

आलू के पैनकेक को धीमी आँच पर तलना बेहतर होता है ताकि आलू की भीतरी परतों को भाप देने का समय मिले और नमी न रहे। आपको पैन में थोड़ा सा तेल डालने की जरूरत है, नहीं तो हमारी डिश बहुत चिकना और आकर्षक हो जाएगी।

2 टिप्पणियाँ

वास्तव में, आलू के पैनकेक पकाना बहुत आसान है। मुख्य बात कुछ सरल नियमों का पालन करना है जो आपको एक सुंदर सुनहरा रंग और तले हुए आलू की अविस्मरणीय सुगंध प्राप्त करने की अनुमति देते हैं।

अगर आपको क्लासिक आलू पैनकेक रेसिपी पसंद है, तो इस लाजवाब डिश के लिए कुछ और वैकल्पिक रेसिपी देखें। यह स्वादिष्ट होगा!

एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ड्रैनिकी

आलू को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाकर स्वादिष्ट और पौष्टिक पेनकेक्स तैयार किए जा सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस पोर्क और बीफ, चिकन या टर्की - जैसा आप चाहें ले सकते हैं।

आलू पेनकेक्स को गिरने से रोकने के लिए, आपको उनमें चिकन अंडे जोड़ने की जरूरत है। आलू को छोटा कद्दूकस करना बेहतर है। आप आलू-मांस द्रव्यमान में कटा हुआ डिल भी जोड़ सकते हैं, जो आलू के पैनकेक्स को बनाए रखेगा और उन्हें एक सुखद सुगंध देगा।

अवयव:

• आलू - 6-7 पीसी
• कीमा बनाया हुआ मांस (पोर्क-बीफ, चिकन) - 250 - 300 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी
• अंडा - 1 पीसी।
• प्याज, लहसुन, मसाले - कीमा बनाया हुआ मांस के लिए
• मसाले, नमक - स्वाद के लिए
• मैदा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. अपने स्वाद के लिए प्याज, लहसुन, नमक, पिसी काली मिर्च और अन्य मसाले डालें।
2. एक बड़े प्याज को चाकू से काट लें या कद्दूकस पर रगड़ें। हम आलू के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
3. आलू और प्याज को निचोड़ें और स्टार्च के साथ रस निकाल लें।
4. आलू में अंडा, मैदा, नमक और मसाले डालें।
5. हम आलू के द्रव्यमान से एक केक बनाते हैं, थोड़ा कीमा बनाया हुआ मांस अंदर डालते हैं और छोटे पैनकेक बनाते हैं ताकि कीमा बनाया हुआ मांस अंदर से भर जाए। अगर वांछित है, तो आप कार्य को आसान बना सकते हैं और बस कीमा बनाया हुआ मांस को आलू के द्रव्यमान के साथ मिला सकते हैं।
6. एक गर्म तवे पर पैनकेक डालें और ढक्कन से ढक दें। आग छोटी होनी चाहिए। पैनकेक को सावधानी से पलटें और उलटी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

हम पकवान को मेज पर परोसते हैं और इसके सुखद और समृद्ध स्वाद का आनंद लेते हैं!

मशरूम के साथ आलू के पैनकेक - हार्दिक और स्वादिष्ट

मशरूम के साथ आलू ड्रैनिकी एक सरल और स्वादिष्ट स्वतंत्र व्यंजन है जो परिवार के खाने के लिए बहुत अच्छा है। आप उन्हें ताजे या नमकीन मशरूम के साथ पका सकते हैं। इन उद्देश्यों के लिए उत्कृष्ट, ताजा शैम्पेन उपयुक्त हैं, जो सबसे पहले तले हुए हैं मक्खन.

अवयव:

• कच्चे आलू - 6-7 पीसी
• ताजा शैम्पेन - 200 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• अंडा - 1 पीसी।
• मैदा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• मक्खन - मशरूम तलने के लिए
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए
• ग्रीन्स - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

चूंकि शैम्पेन खाना पकाने के दौरान बड़ी मात्रा में रस देते हैं, इसलिए हम पहले उन्हें मक्खन में भून लेंगे। मक्खन मशरूम को एक निविदा और देगा सुखद स्वाद. आलू के पैनकेक्स को स्वयं तलने के लिए, वनस्पति तेल लेना बेहतर होता है ताकि वे पैन से चिपक न जाएं।

1. हम शैम्पेन को साफ करते हैं और मध्यम आकार के टुकड़ों में काटते हैं, क्योंकि। पकने पर, वे काफी सिकुड़ जाएंगे। एक पैन में मशरूम को मक्खन में तब तक भूनें जब तक कि उनमें से सारी नमी न निकल जाए। मशरूम को एक सुखद सुगंध देने के लिए, आप पैन में थोड़ा सा बारीक कटा हुआ प्याज डाल सकते हैं।
2. प्याज को छीलकर बारीक काट लें।
3. हम आलू को मोटे grater पर रगड़ते हैं और प्याज के साथ मिलाते हैं। प्याज की वजह से आलू नीले नहीं होंगे।
4. हम आलू को प्याज के साथ एक कोलंडर में फेंक देते हैं और रस और अतिरिक्त स्टार्च से छुटकारा पाने के लिए उन्हें सावधानी से निचोड़ते हैं।
5. हम आलू और प्याज को एक कटोरे में बदलते हैं, तला हुआ मशरूम जोड़ें।
6. अंडे को तोड़ें, स्वाद के लिए आटा, नमक और पिसी काली मिर्च डालें। यदि वांछित हो, तो कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
7. मध्यम आँच पर वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें। एक चम्मच का उपयोग करके, परिणामी द्रव्यमान को एक पैन में फैलाएं और आलू के पैनकेक को ढक्कन के नीचे दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। बस आलू पैनकेक को ज्यादा गाढ़ा न बनाएं, नहीं तो अंदर के आलू थोड़े नम रह सकते हैं।

हम मशरूम के साथ खट्टा क्रीम के साथ आलू पेनकेक्स (पेनकेक्स) की सेवा करते हैं। बॉन एपेतीत!

वैसे, आप आलू के पैनकेक को पका सकते हैं डिब्बाबंद मशरूम, जिसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटने और रस से सावधानी से निचोड़ने की जरूरत है।

यदि आप प्रयोग करना पसंद करते हैं सूखे मशरूम, उन्हें 10 इंच के लिए घंटे के लिए भिगो दें ठंडा पानी, फिर छोटे टुकड़ों में काट कर मक्खन में भूनें। यह स्वादिष्ट होगा!

सौकरकूट के साथ आलू के पैनकेक

जब आप पहले से ही क्लासिक आलू पैनकेक से थक चुके हैं, तो आप उनमें विभिन्न भरावन जोड़ सकते हैं। कुछ गृहिणियां पेनकेक्स बनाना पसंद करती हैं खट्टी गोभी, जो कम मीठा होता है और थोड़ा खट्टा होता है।

आप इस डिश को हरे प्याज और खट्टा क्रीम के साथ परोस सकते हैं। यह एक पूर्ण भोजन के लिए एकदम सही है, यह हार्दिक और स्वादिष्ट निकला।

अवयव:

• आलू - 6 पीसी
• गोभी - 200 ग्राम
• मुर्गी का अंडा - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• मैदा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

खाना बनाना:

1. प्याज को कद्दूकस कर लें या ब्लेंडर से काट लें।
2. गोभी को एक छोटे चाकू से काट लें, प्याज के साथ मिलाएं और अतिरिक्त रस निकालने के लिए निचोड़ लें।
3. आलू को कद्दूकस करें, निचोड़ें और पत्ता गोभी और प्याज के साथ मिलाएं।
4. परिणामी द्रव्यमान, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च में अंडा जोड़ें।
5. हम आटे के एक-दो बड़े चम्मच सो जाते हैं। आप चाहें तो आटे को सूजी से बदल सकते हैं। अच्छी तरह मिलाओ।
6. हम वनस्पति तेल के साथ पैन को गर्म करते हैं और ढक्कन के नीचे दोनों तरफ आलू के पैनकेक को मध्यम आँच पर भूनते हैं। अतिरिक्त तेल से छुटकारा पाने के लिए पेनकेक्स निकालें और कागज़ के तौलिये पर रखें।

तैयार आलू पेनकेक्स को कटा हुआ हरा प्याज छिड़का जा सकता है और खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है। यह बहुत ही स्वादिष्ट बनता है। बॉन एपेतीत!

पनीर के साथ आलू के पैनकेक

बहुत ही कोमल, संतोषजनक और स्वादिष्ट आलू पैनकेक थोड़ा सा डालकर तैयार किया जा सकता है कसा हुआ पनीर. हार्ड पनीर इन उद्देश्यों के लिए सबसे अच्छा है, लेकिन अगर वांछित है, तो आप खुद को संसाधित या फेटा पनीर तक सीमित कर सकते हैं।

अगर आप प्रोसेस्ड पनीर लेते हैं तो उसे 30-40 मिनट के लिए फ्रीजर में रखना न भूलें। फिर इसकी सतह पर चिकनाई के बिना, एक grater पर रगड़ना आसान होगा।

आप पनीर पैनकेक में थोड़ा कटा हुआ डिल या लहसुन भी मिला सकते हैं। उन्हें खट्टा क्रीम के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है, जिसमें आप जड़ी-बूटियाँ या अपने पसंदीदा मसाले भी मिला सकते हैं।

अवयव:

• कच्चा आलू - 7 पीसी
• बल्ब - 1 पीसी।
• पनीर - 200 ग्राम
• मुर्गी का अंडा - 1 पीसी।
• मैदा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• तलने के लिए तेल
• मसाले, जड़ी बूटी और नमक - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. प्याज़ को बारीक काट लें और रस निकालने के लिए एक छलनी में डालें।
2. हम आलू और तीन मोटे grater पर साफ करते हैं। प्याज़ में डालें और निचोड़ लें।
3. एक grater पर तीन पनीर। एक बाउल में डालें और उसमें आलू और प्याज डालें।
4. हम अंडे को तोड़ते हैं, परिणामी द्रव्यमान में आटा, नमक और काली मिर्च मिलाते हैं। चाहें तो कटी हुई सब्जियां डालें।
5. एक कड़ाही को तेल से अच्छी तरह गर्म करें और मध्यम आंच पर छोड़ दें। हम परिणामी आलू-पनीर द्रव्यमान को एक चम्मच के साथ फैलाते हैं और इसे समतल करते हैं ताकि बहुत मोटी आलू पैनकेक प्राप्त न हों।
6. पेनकेक्स को दोनों तरफ से भूनें जब तक कि वे एक स्वादिष्ट सुनहरा रंग प्राप्त न कर लें। अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए हम उन्हें पेपर नैपकिन या तौलिया पर फैलाते हैं।

हम तैयार पनीर पेनकेक्स को सर्विंग प्लेट्स में शिफ्ट करते हैं और सर्व करते हैं। बॉन एपेतीत!

बिना अंडे के आलू पैनकेक रेसिपी

यदि आप अंडे के बिना आहार या शाकाहारी पेनकेक्स पसंद करते हैं, तो आप इस व्यंजन का उपयोग कर सकते हैं। चूँकि बिना अंडे के आलू को पलटना कठिन होता है, इसलिए बेहतर होगा कि उन्हें महीन पीस लें। इसके अलावा, एक गुच्छा के लिए, हम आलू के द्रव्यमान में थोड़ा सूजी जोड़ेंगे, और स्वाद जोड़ने के लिए - लहसुन का एक लौंग। यह कोशिश करो, आप इसे पसंद करेंगे!

अवयव:

• आलू - 6 - 8 पीसी
• प्याज - 1 पीसी।
• सूजी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• लहसुन - 1 कली
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• तलने के लिए तेल

खाना बनाना:

1. आलू को छीलकर महीन पीस लें।
2. प्याज को कद्दूकस पर या ब्लेंडर से पीस लें। रस और स्टार्च से छुटकारा पाने के लिए आलू के साथ मिलाएं और निचोड़ें।
3. लहसुन की एक छोटी कली निचोड़ें और आलू के साथ मिलाएं।
4. द्रव्यमान में जोड़ें सूजी, काली मिर्च और थोड़ी मात्रा में नमक। आप चाहें तो कटी हुई जड़ी-बूटियाँ भी डाल सकते हैं, जैसे कि डिल।
5. मध्यम आँच पर तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें। इस समय के दौरान, सूजी थोड़ी फूल जाएगी और आप आलू पैनकेक भूनना शुरू कर सकते हैं।
6. परिणामी द्रव्यमान को चम्मच से फैलाएं और पेनकेक्स बनाएं। बस उन्हें ज्यादा गाढ़ा करने की जरूरत नहीं है ताकि अंदर के आलू नम न रहें।
7. पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें और परोसें। बॉन एपेतीत!

गाजर के साथ स्वादिष्ट आलू पेनकेक्स

आलू और गाजर से रसीले और स्वादिष्ट पैनकेक बनाए जा सकते हैं। गाजर डिश को कम स्वादिष्ट बनाते हैं और इसे अतिरिक्त मिठास देते हैं। क्लासिक आलू पेनकेक्स की तरह, उन्हें खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। यदि वांछित हो, तो तलने से पहले आलू के द्रव्यमान में थोड़ा कटा हुआ साग जोड़ा जा सकता है।

अवयव:

• कच्चा आलू - 5 पीसी
• गाजर - 1 पीसी।
• अंडा - स्वाद के लिए
• ग्रीन्स - स्वाद के लिए
• मैदा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए
• तलने के लिए तेल

खाना बनाना:

1. गाजर और आलू को कद्दूकस कर लें। इसके लिए एक बड़ा grater लेने की सलाह दी जाती है।
2. हम सब्जियों को निचोड़ते हैं और उनमें से स्टार्च के साथ रस निकालते हैं। परिणामी द्रव्यमान में आटा, अंडा, नमक, काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाओ।
3. एक गर्म फ्राइंग पैन में, आलू और गाजर के पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें। बस एक बड़ी आग न लगाएं, नहीं तो अंदर के आलू को पकने और नम रहने का समय नहीं मिलेगा।
4. ड्रैनिकी को खट्टा क्रीम के साथ मेज पर परोसें और उनका आनंद लें नाजुक स्वादऔर अविस्मरणीय सुगंध। बॉन एपेतीत!

कुरकुरे आलू पैनकेक बनाने की छोटी-छोटी तरकीबें और रहस्य

इस अद्भुत व्यंजन की सादगी प्रतीत होने के बावजूद, पेनकेक्स की तैयारी में कुछ बारीकियां और रहस्य हैं। यहां तक ​​​​कि कसा हुआ आलू का आकार काफी हद तक खाना पकाने की अवधि और तैयार पकवान के स्वाद पर निर्भर करता है।

वास्तव में स्वादिष्ट और रसदार पेनकेक्स पकाने के लिए, बस निम्नलिखित नियमों का पालन करें:

1. अंडे जोड़ने से पहले, अतिरिक्त स्टार्च से छुटकारा पाने के लिए आलू को अच्छी तरह से निचोड़ा जाना चाहिए। फिर, एक पैन में डालने पर, आलू के पैनकेक फैलेंगे नहीं और उन्हें पलटना बहुत आसान हो जाएगा।
2. कसा हुआ आलू जल्दी नीला हो जाता है और एक विशिष्ट गंध प्राप्त करता है। आप आलू के द्रव्यमान में थोड़ा कटा हुआ प्याज या नींबू का रस मिलाकर इस गुण से छुटकारा पा सकते हैं।
3. पैनकेक को मध्यम आँच पर और ढक्कन के नीचे भी तलना बेहतर है। तब आलू की आंतरिक परतों को पकने का समय मिलेगा, और ऊपरी जलेंगे नहीं।
4. आलू के पैनकेक को फैलने से रोकने के लिए उनमें अंडा और गेहूं का आटा मिलाया जाता है। इसके अलावा, कभी-कभी आटे को स्टार्च से बदल दिया जाता है, और अंदर शाकाहारी व्यंजनोंऔर केवल एक ही मैदा का उपयोग करें।
5. आप आलू पैनकेक को स्टफिंग के साथ पकाकर नए स्वाद के नोट दे सकते हैं अतिरिक्त घटक. तो, कई व्यंजनों में मशरूम, ताजा या मसालेदार गोभी, तोरी, ब्रोकोली और यहां तक ​​​​कि चिकन या कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग होता है।
6. यदि अंडे के बिना पेनकेक्स तैयार किए जाते हैं, तो आलू को बारीक कद्दूकस पर पीसना बेहतर होता है। फिर पेनकेक्स को पलटना आसान हो जाएगा, और वे पैन में इतना नहीं फैलेंगे।
7. फ्राइंग पैनकेक के लिए तेल थोड़ा सा डाला जाना चाहिए और आवश्यकतानुसार जोड़ा जाना चाहिए। फिर तैयार पेनकेक्स कम चिकना हो जाएंगे और पैन की सतह पर नहीं फैलेंगे।
8. तले हुए पेनकेक्स डाले जा सकते हैं कागज़ का रूमालया अतिरिक्त चर्बी से छुटकारा पाने के लिए एक तौलिया।
9. कम वसा वाले खट्टा क्रीम के साथ आलू के पैनकेक परोसना सबसे अच्छा है, जिसमें आप थोड़ा लहसुन या कटी हुई जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं।
10. आप ओवन में बेकिंग शीट पर बड़ी संख्या में आलू पैनकेक जल्दी से पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको बेकिंग डिश को पन्नी या चर्मपत्र कागज के साथ कवर करने की जरूरत है, वनस्पति तेल के साथ चिकना करें और ध्यान से आलू के पैनकेक बिछाएं।