सर्दियों के लिए बेल मिर्च: फ़ोटो के साथ सर्वोत्तम चरण-दर-चरण घरेलू व्यंजन। सर्दियों के लिए मीठी मिर्च. कटाई के तरीके

ताजा शिमला मिर्चसबसे ठंडे सर्दियों के महीनों में भी सुपरमार्केट की अलमारियों से गायब नहीं होता है, हालांकि, कई रूसी गृहिणियां पारंपरिक रूप से इसे टमाटर में लीचो या साबुत फल के रूप में भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करना जारी रखती हैं। यदि आप पहले से ही इन क्लासिक डिब्बाबंद भोजन से थक चुके हैं, और आप सर्दियों के लिए कुछ मूल बनाना चाहते हैं, तो इस लेख में दिए गए फोटो व्यंजनों का उपयोग करें और अगले पतझड़ में अचार, तली हुई या भरवां मिर्च को जार में रोल करने का प्रयास करें।

बेल मिर्च लीचो

सामग्री:

• बड़ी और मांसल बेल मिर्च - 2.2 किलो;
• मांसल - 3 किलो;
• सेब साइडर सिरका (4%) - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• साबुत, ऑलस्पाइस और काली मिर्च - 8 मटर प्रत्येक;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• लौंग - 4 कलियाँ;
• चीनी – ½ कप.

बेल मिर्च लीचो

परिचालन प्रक्रिया:

1. सब्जियों को धोकर सुखा लें. मिर्च को आधा काट लें, बीज और डंठल हटा दें। छिलके वाले हिस्सों को चौड़ी (2 सेमी) अनुप्रस्थ पट्टियों में काटें।
2. टमाटरों को जूसर से गुजारें (या उन्हें ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से काट लें)।
3. टमाटर के घोल को एक बड़े चौड़े कटोरे में डालें और स्टोव पर रखें। टमाटर की प्यूरी को एक चौथाई घंटे तक पकाएं, फिर सॉस में चीनी और काली मिर्च के टुकड़े डालें।
4. जब मिश्रण उबलने लगे तो आंच धीमी कर दें और लीचो को धीमी आंच पर पकाते रहें।
5. - सॉस में उबाल आने के 5 मिनट बाद इसमें नमक और मसाले को मोर्टार में कुचलकर डाल दीजिए.
6. आखिरी बार भोजन मिलाने के 15 मिनट बीत जाने के बाद, लीचो में सिरका डालें, इसे और 3 मिनट तक उबालें और बर्नर बंद कर दें।
7. गर्म सलादतुरंत बाँझ जार में पैक करें, उन्हें सील करें, उन्हें पलट दें और एक पुराने कंबल में लपेट दें।

लेचो बड़ी शिमला मिर्च से तैयार किया जाता है

एक 1/2 लीटर जार के लिए घटक:

• मोटी, गहरे लाल रंग की दीवारों वाली शिमला मिर्च - 0.6 किग्रा;
• मक्के का तेल - 1/4 कप;
• नमक -1 चम्मच;
• सिरका 9% - लगभग 2 बड़े चम्मच। एल.;
• 5 मिर्च का मिश्रण - 1/4 छोटा चम्मच;
• लहसुन - 3 लौंग;
• गर्म मिर्च - आधा छोटी काली मिर्च;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल

डिब्बाबंद भुनी हुई मिर्च

परिचालन प्रक्रिया:

1. धुली, सूखी और बीज वाली मिर्च को 8 बराबर टुकड़ों में काट लें। इन्हें छीलकर स्लाइस में काट लें.

2. जार को भाप पर गर्म करें या ओवन में बेक करें। एक स्टेराइल कंटेनर के तले में चीनी और मसालों का मिश्रण डालें, उनके ऊपर लहसुन के टुकड़े और आधी गर्म मिर्च रखें और अंत में नमक डालें।

3. काली मिर्च के टुकड़ों को सुंदर, गहरा सुनहरा भूरा होने तक तलें।

सलाह। सब्जियों को बड़े, गहरे, मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन में भूनना सुविधाजनक है। डिब्बाबंद भोजन तैयार करने की प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, आप मिर्च को ओवन में भून सकते हैं। ऐसा करने के लिए, गर्मी प्रतिरोधी कांच के बर्तन के सांचे में तेल डालें, काली मिर्च के स्लाइस को एक परत में रखें और सांचे को 25 मिनट के लिए 230*C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

मिर्च को साबुत तला जा सकता है या टुकड़ों में काटा जा सकता है

4. जब मिर्च भुन रही हो तो एक केतली में दो गिलास पानी उबाल लें. काली मिर्च के तले हुए टुकड़ों को एक जार में रखें, फ्राइंग पैन से बचा हुआ रस और तेल उसमें निकाल दें, सिरका डालें और कंटेनर की सामग्री पर उबलता पानी डालें।

ध्यान! जार को बिल्कुल ऊपरी किनारे तक उबलते पानी से भरें।

5. डिब्बाबंद भोजन को सील करें, ओवन मिट पर रखें और जार को 3-4 बार जोर से हिलाएं (ऐसा इसलिए किया जाना चाहिए ताकि नमक और चीनी के क्रिस्टल घुल जाएं)।

6. सीलबंद जार को एक बोर्ड पर उल्टा रखें, वर्कपीस को मोटे तौलिये से लपेटें और डिब्बाबंद भोजन के पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

सामग्री:

• छिलके वाली मोटी दीवार वाली लाल मिर्च - 3 किलो।

डिब्बाबंद मसालेदार मिर्च

मैरिनेड घटक:

• फ़िल्टर्ड पानी - 2 एल;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल एक बड़ी स्लाइड के साथ;
• लहसुन - 2 लहसुन की कलियाँ;
• सिरका 9% - 1 गिलास;
• चीनी – 1 ½ कप;
• सूरजमुखी का तेल– 1 ½ कप.

मसालेदार मिर्च

परिचालन प्रक्रिया:

1. मिर्च धो लें, सब्ज़ियों को चार भागों में काट लें और बीज तथा भीतरी झिल्ली हटा दें। लहसुन की कलियों को बांट लें, छील लें और पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।
2. साफ किए गए जार को ओवन में गर्म करें और उन्हें स्टेराइल टिन के ढक्कन से ढक दें
3. नुस्खा में निर्दिष्ट सभी सामग्रियों से, मैरिनेड को एक चौड़े, बड़े सॉस पैन में पकाएं।
4. उबलते मैरिनेड में काली मिर्च के टुकड़ों को छोटे-छोटे हिस्सों में डुबोएं और 4 मिनट तक उबालें। समय की गणना उस क्षण से की जानी चाहिए जब तरल फिर से उबल जाए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि काली मिर्च के टुकड़े समान रूप से पक जाएँ, उन्हें लगातार हिलाएँ और एक बड़े खांचे वाले चम्मच से पैन के तले पर दबाएँ।
5. एक छोटे स्लेटेड चम्मच या दो कांटे का उपयोग करके, तैयार काली मिर्च के स्लाइस को मैरिनेड से हटा दें और उन्हें पहले से गरम जार में रखें।
6. सब्जियों के आखिरी हिस्से को पकाने के बाद, जार में रखी मिर्च के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें, डिब्बाबंद भोजन को तुरंत सील करें, उन्हें पलट दें और गर्म कंबल से ढक दें।

गोभी के साथ भरवां मिर्च

सब्जियों से भरी हुई काली मिर्च

सामग्री:

• मीठी मिर्च (चिकनी, मध्यम आकार, पीले-हरे रंग के शंकु के आकार के फल) - 3 किलो;
• - 2 किलो;
• बड़ा प्याजसफेद किस्में - 1 किलो;
• - ½ मध्यम गोभी का सिर (लगभग 1.2 किग्रा);
• नमक, लौंग, चीनी, काला और ऑलस्पाइस, सूरजमुखी तेल - आवश्यकतानुसार।

सॉस के घटक:

• मोटा घर का बना टमाटर का रस- 3 एल;
• चीनी - ½ से 1 पूर्ण गिलास तक (मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें);
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सेब साइडर सिरका (4%) - ½ कप।

भरवां मिर्च एक बेहतरीन और असामान्य क्षुधावर्धक है।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. धुली हुई मिर्च को डंठल सहित ऊपर से काट लें और एक छोटे सब्जी चाकू से फलों से बीज हटा दें।
2. प्याज और गाजर को छील लें. पत्तागोभी को काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर काट लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें।
3. उपरोक्त सभी भरावन सामग्री को अलग-अलग भून लें वनस्पति तेल, उन्हें एक बड़े कटोरे में मिलाएं और नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से सीज़न करें (सामान्य से थोड़ा अधिक)।
4. एक बड़े चौड़े कटोरे में पानी उबालें, उसमें मिर्च डालें, उन्हें 2-3 मिनट तक उबालें (फिर से उबाल आने के क्षण से गिनती करते हुए)।
5. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, उबले हुए फल को उबलते पानी से निकालें और इसे एक बड़े कटिंग बोर्ड पर, छेद वाली तरफ नीचे की ओर रखें।
6. जब मिर्च ठंडी हो रही हो, उपरोक्त सामग्री से टमाटर सॉस तैयार करें और एक लीटर जार को कीटाणुरहित करें।
7. प्रत्येक जार में लौंग की 2-3 कलियाँ और ऑलस्पाइस के 6-8 मटर डालें। ठंडी मिर्चों को गाजर और पत्तागोभी की फिलिंग से भरें और रोगाणुरहित जार में रखें। भरवां सब्जियाँउबलता पानी डालें टमाटर सॉस, जार को बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें और गर्म पानी के साथ उबलते पानी में पास्चुरीकरण के लिए डिब्बाबंद भोजन रखें।
8. उत्पाद को धीमी आंच पर 40 मिनट तक पास्चुरीकृत करें, फिर डिब्बाबंद भोजन को सील करें, इसे पलट दें और कंबल के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

टमाटर में काली मिर्च

टमाटर में मिर्च, स्टफिंग के लिए डिब्बाबंद

सामग्री:

• (शंक्वाकार, मध्यम आकार और सम) - 4 किलो;
• पके रसदार टमाटर - 5 किलो;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। 1 लीटर उबले हुए रस के लिए;
• चीनी - ¼ कप प्रति 1 लीटर उबला हुआ रस।

तैयारी प्रक्रिया:

टमाटरों से रस निचोड़ें और गाढ़ा होने तक उबालें (रस की मात्रा 1/5 कम होनी चाहिए)।

सर्दियों में टमाटर में पकी हुई मिर्च की स्टफिंग की जा सकती है

धुली हुई मिर्च के डंठल सहित "ढक्कन" काट लें। फल से बीज निकालें, छिली हुई मिर्च को एक तामचीनी टैंक में रखें, उबलता पानी डालें और ढक्कन से कसकर ढक दें।
8 मिनट के बाद, टैंक से पानी निकाल दें, मिर्च को यथासंभव कसकर बाँझ तीन लीटर की बोतलों में रखें और फलों के ऊपर फिर से 5 मिनट के लिए उबलता पानी डालें।

जब मिर्च पक रही हो, तो 3 लीटर रस निकालें, इसे उबालें, नमक डालें और टमाटर में चीनी डालें।

बोतलों से पानी निकाल दें, तुरंत उन्हें उबलते टमाटर सॉस से भरें, डिब्बाबंद सामान को रोल करें, उन्हें गर्म लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल के नीचे छोड़ दें।

डिब्बाबंद बेल मिर्च तैयार करना एक बहुत ही परेशानी भरा और समय लेने वाला काम है, इसलिए, ऐसी तैयारी शुरू करते समय, आपको धैर्य रखने की जरूरत है, सकारात्मकता पर ध्यान दें और इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि आपको बहुत काम करना होगा।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद शिमला मिर्च - वीडियो

सर्दियों के लिए काली मिर्च की तैयारी - फोटो

शिमला मिर्चसर्दियों के लिएकई तरह से तैयार किया जा सकता है. इसे मैरीनेट किया जा सकता है, भरा जा सकता है, सलाद, अदजिका, लीचो आदि में बनाया जा सकता है। शायद तूमे पसंद आ जाओ निम्नलिखित नुस्खे.

सर्दियों के लिए मीठी मिर्च की रेसिपी.

तुलसी और सेब के साथ अदजिका।

1 किलो टमाटरों को बड़े टुकड़ों में काटें, ब्लेंडर में डालें, ½ किलोग्राम मीठी और 3 फली गर्म मिर्च डालें। एक सॉस पैन में डालो मोटा कद्दूकसएक सेब, 2 गाजर को कद्दूकस कर लें। अंत में, कटा हरा धनिया और तुलसी, लहसुन का एक सिर, एक चम्मच नमक, 2 बड़े चम्मच डालें। एल तेल उबाल लें, चालीस मिनट तक पकाएं, अंत में 2 बड़े चम्मच डालें। एल सिरका, जार में डालें, लपेटें। उत्कृष्ट नाश्तातैयार!

मैरीनेटेड गोगोशर।

5 किलो गोगोशर को 4 भागों में काटें, दाने निकाल दें। ढक्कनों और कंटेनरों को उबलते पानी से उबालें, प्रत्येक में कुछ काली मिर्च और दो भागों में कटा हुआ लहसुन डालें। एक कढ़ाई में 3 बड़े चम्मच कृत्रिम शहद, 3 बड़े चम्मच डालें। चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच। सूरजमुखी तेल, एक लीटर पानी, आधा लीटर सिरका, आग पर रख दें। जैसे ही भराई उबल जाए, गोगोशर रखें और उबलने तक छोड़ दें। आप उन्हें कई मिनटों तक उबाल भी सकते हैं, और फिर उन्हें कंटेनर में पैक कर सकते हैं, उनके ऊपर मैरिनेड डाल सकते हैं और सील कर सकते हैं। जार को कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक दो दिनों के लिए छोड़ दें।

ये बहुत स्वादिष्ट भी बनते हैं. इनके मूल स्वाद गुण आपको निश्चित रूप से आश्चर्यचकित कर देंगे।

2 किलो पकी हुई मिर्च काट कर बीज निकाल दीजिये. 1 किलो प्याज को मोटा-मोटा काट लीजिए. सब्जियों को मीट ग्राइंडर से स्क्रॉल करें। बेली हुई सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, 1 बड़ा चम्मच डालें। वनस्पति तेल, ½ कप सिरका, दानेदार चीनी, सब्जियों का एक छोटा पैक। मिश्रण को हिलाएं, उबालें और आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार कैवियार को जार में रखें, 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, मोड़ें और उल्टा करके ठंडा करें।

तैयार करें और. इस तैयारी के लिए सामग्री आपके पास हमेशा उपलब्ध होती है, इसलिए इसे आज़माने का आनंद लेने से न चूकें।

सर्दियों के लिए मीठी मिर्च का सलाद.

3 किलो चुकंदर उबालें और कद्दूकस कर लें। ½ किलो मीठी मिर्च को मोटा-मोटा काट लें, 0.5 प्याज को छल्ले में काट लें। भरावन बनाएं: पैन में 200 मिली पानी, ½ कप चीनी, 155 मिली डालें टेबल सिरका, 2 बड़े चम्मच नमक, 1 गिलास वनस्पति तेल, उबालें। सब्जियां डालें, 7 मिनट तक उबालें। चुकंदर डालें, और 10 मिनट तक पकाएं। तुरंत कीटाणुरहित कंटेनरों में रखें और सील करें।

जड़ी-बूटियों और सहिजन के साथ अदजिका।

एक मांस की चक्की के माध्यम से 3 किलो टमाटर पीसें, हॉर्सरैडिश जड़, 6 पीसी के साथ मिलाएं। मीठी मिर्च, कड़वी मिर्च के 3 टुकड़े, 200 ग्राम वनस्पति तेल और लहसुन, अजमोद और डिल के 3 गुच्छा। इन सभी को फूड प्रोसेसर में पीस लें और एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। अभी भी गर्म होने पर, मिश्रण को जार में डालें।

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नमस्कार प्रिय पाठकों!

मीठी मिर्च से न सिर्फ स्वादिष्ट व्यंजन बनाये जाते हैं. ताज़ा सलाद, लेकिन उत्कृष्ट भी सर्दियों की तैयारी. कई व्यंजनों में मीठी मिर्च के व्यापक उपयोग को इसके फलों के उच्च स्वाद गुणों द्वारा समझाया गया है। अनोखी सुगंधइस सब्जी की स्वादिष्टता फल में मौजूद सामग्री से निर्धारित होती है ईथर के तेल(उनकी सांद्रता शुष्क पदार्थ के 1% तक पहुँच जाती है)। फल का हल्का, सुखद, तीखा स्वाद अल्कलॉइड कैप्साइसिन की कम सामग्री के कारण होता है।
मीठी मिर्च साथ में अच्छी लगती है विभिन्न व्यंजनकई सब्जियों की फसलें जो गर्मियों के निवासी अपने भूखंडों पर उगाते हैं: टमाटर, खीरे, गाजर, गोभी, प्याज, लहसुन, तोरी।

काली मिर्च से बनाया गया स्वादिष्ट सलाद, मांस के लिए साइड डिश और मछली के व्यंजन, सर्दियों के लिए अचार और अचार की तैयारी। आप हमारी वेबसाइट पर पिछला लेख पढ़कर इससे परिचित हो सकते हैं।
मीठी मिर्च से बने व्यंजनों में न केवल उत्कृष्ट स्वाद होता है, बल्कि उपचारात्मक प्रभाव भी होता है। इस पौधे के फलों में मौजूद होने के कारण इन्हें स्कर्वी की रोकथाम के लिए एक प्रभावी उपाय माना जाता है एक बड़ी संख्या कीएस्कॉर्बिक अम्ल। ऐसे व्यंजन भूख में सुधार और पाचन प्रक्रियाओं को सामान्य करने और शारीरिक परिश्रम के बाद प्रदर्शन को बहाल करने में मदद करते हैं।

के बारे में लाभकारी गुणमैं मीठी मिर्च और इस अद्भुत सब्जी से सर्दियों की तैयारियों के बारे में लंबे समय तक बात कर सकता हूं, लेकिन अब उन्हें बनाना शुरू करने का समय आ गया है, जो कई गर्मियों के निवासियों को पसंद हैं। स्वादिष्ट व्यंजनमीठी मिर्च से, जिसे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है।

चावल के साथ काली मिर्च का सलाद

• दो किलो मीठी मिर्च
• एक किलो प्याज
• 10 मध्यम गाजर
• 2 किलो टमाटर
• चावल का गिलास
• आधा लीटर सूरजमुखी तेल
• 4 बड़े चम्मच. 9% सिरका
• 2 टीबीएसपी। नमक
• 2 टीबीएसपी। सहारा

सब्जियों को काटा जाता है, मिलाया जाता है और 1 घंटे तक उबाला जाता है। गर्म सलाद को निष्फल जार में रखा जाता है और लपेटा जाता है।

काली मिर्च को आंवले के साथ मैरीनेट किया हुआ

• एक किलो मीठी मिर्च
• एक लीटर आंवले
• 50 ग्राम नमक
• 50 मिलीलीटर हल्का सिरका (शराब या फल)
• 100 ग्राम चीनी
• एक लीटर पानी

छिली हुई मिर्च को आधा काट लिया जाता है, एक निष्फल जार में रखा जाता है और आंवले समान रूप से डाले जाते हैं। खाना बनाना एक प्रकार का अचार: पानी उबालें, नमक, सिरका, चीनी डालें और तुरंत आंच से उतार लें। बरसना गरम अचारएक जार में डालें और इसे रोल करें।

मिर्च को लहसुन के साथ मैरीनेट किया हुआ

• पाँच किलो मीठी मिर्च
• 0.3 एल सिरका
• 0.3 लीटर वनस्पति तेल
• आधा लीटर पानी
• 300 ग्राम लहसुन
• 300 ग्राम चीनी
• 50 ग्राम नमक

अच्छी तरह से छीलकर मीठी मिर्च काट ली जाती है बड़े टुकड़े. लहसुन छीलें और प्रत्येक कली को आधा काट लें। सभी सामग्रियों को एक बड़े खाना पकाने वाले पैन में रखा जाता है, मिश्रित किया जाता है और आग लगा दी जाती है। 25 मिनट तक उबालें और शीर्ष पर बाँझ, सूखे, गर्म जार में रखें। पूरा जार लपेटा हुआ है।

फूलगोभी के साथ मसालेदार मिर्च

• 400 ग्राम फूलगोभी
• एक किलो मीठी मिर्च
• 200 ग्राम अजवाइन के डंठल
• लहसुन की चार कलियाँ
• एक बड़ा चम्मच. एल मैरिनेट करने के लिए मसाला मिश्रण
• 6 काली मिर्च
• दो तेज पत्ते
• दो बड़े चम्मच. एल नमक
• दो बड़े चम्मच. एल सहारा
• 100 मिली टेबल सिरका
• एक लीटर पानी

मीठी मिर्च और फूलगोभीमध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें. लहसुन को पूर्व-निष्फल जार के तल पर रखा जाता है, बे पत्ती, तीन काली मिर्च और मैरीनेट करने के लिए मसालों का मिश्रण। सब्जियों को एक जार में परतों में रखें। बचे हुए मसालों को सब्जियों के ऊपर डाल दीजिये. मैरिनेड तैयार करने के लिए आपको एक लीटर पानी में नमक और चीनी डालकर उबालना होगा। गर्म मैरिनेड को जार में डालें, ढक्कन से ढकें, लपेटें और बीस मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद, तरल को सूखा दें, इसे उबाल लें, सब्जियां डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। तरल को फिर से सूखा दें, इसे उबाल लें, सिरका डालें और सब्जियों के ऊपर तैयार मैरिनेड डालें। जार को बीस मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और इसे रोल करें।

मीठी और खट्टी चटनी में टमाटर के साथ मिर्च

• 5-6 टमाटर
• 8-10 मीठी मिर्च की फलियाँ
• 1 छोटा चम्मच। सहारा
• 1 छोटा चम्मच। नमक
• आधा गिलास 9% सिरका,
• 1 गिलास पानी,
• लहसुन की 2 कलियाँ,
• 1 सहिजन का पत्ता
• 2 अजवाइन की पत्तियां
• गर्म मिर्च की तीन फली,
• डिल की पांच टहनी,
• 4 टहनी अजमोद
• 5-6 काली मिर्च

धुली हुई मिर्च को 4 भागों में काट लिया जाता है. टमाटरों पर उबलता पानी डाला जाता है और छिलके उतार दिए जाते हैं, फिर 4 भागों में काट लिया जाता है। जार निष्फल है. जार के तल पर डिल, आधा सहिजन का पत्ता, एक अजवाइन का पत्ता, अजमोद की टहनी, लहसुन की एक कली रखें। गर्म काली मिर्च. - तैयार सब्जियों का आधा हिस्सा जार के बीच तक मसाले के ऊपर रखें, उसके बाद फिर से उन पर मसाले, मिर्च और टमाटर डाल दें. जार मीठे और खट्टे मैरिनेड से भरे होते हैं (पानी, नमक, आधी सहिजन की पत्ती, चीनी, सिरका, डिल की एक टहनी, एक अजवाइन की पत्ती, लहसुन की एक कली और कटी हुई गर्म मिर्च को एक तामचीनी सॉस पैन में मिलाया जाता है, सभी को उबाला जाता है) 10 मिनट), ढक्कन से ढकें, 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और बेल लें।

शहद की चटनी में मीठी मिर्च

• पाँच किलो मीठी मिर्च
• आधा लीटर 6% सिरका
• 2 कप अपरिष्कृत वनस्पति तेल
• एक गिलास शहद
• दो चम्मच नमक
• एक चम्मच जमीन दालचीनी
• 10 लौंग
• 5 ऑलस्पाइस मटर
• 10 काली मिर्च
• 10 तेज पत्ते
• 12 कलियाँ लहसुन

काली मिर्च को 4 भागों में काटा जाता है, लहसुन को छीलकर जार के तल पर रखा जाता है। सिरका, शहद, तेल, नमक और मसालों से भराई बनाई जाती है। शहद पूरी तरह से घुल जाने के बाद मैरिनेड को 5 मिनट तक उबालें और फिर इसमें कटी हुई काली मिर्च डालकर 5 मिनट तक उबालें. इसके बाद, गर्मी बंद किए बिना, एक स्लेटेड चम्मच से मिर्च को हटा दें और उन्हें जार में कसकर रख दें। मैरिनेड डालें, जार को ढक्कन से ढकें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, फिर रोल करें।

सर्दियों के लिए भरवां मिर्च

• एक किलो मीठी मिर्च
• 700 ग्राम टमाटर
• चार प्याज
• एक गाजर
• सूरजमुखी तेल का गिलास
• डेढ़ बड़ा चम्मच. नमक
• दो बड़े चम्मच. सहारा
• 5 ग्राम 70% सिरका
• काली मिर्च के दाने
• अजमोद

प्याज को आधा छल्ले में काटकर तेल में तला जाता है। गाजर को स्ट्रिप्स में काटा जाता है और वनस्पति तेल में पकाया जाता है। टमाटरों को छलनी से रगड़ा जाता है और छिलका हटा दिया जाता है। टमाटर के द्रव्यमान को 15 मिनट तक उबालें, चीनी, नमक, सिरका, काली मिर्च डालें, और दस मिनट तक पकाएँ। अजमोद कटा हुआ है. तेल को कई मिनट तक उबाला जाता है, 70ºC तक ठंडा किया जाता है और जार (2 बड़े चम्मच/लीटर) में डाला जाता है। भरने के लिए सब्जियाँ मिश्रित, नमकीन और मिर्च से भरी होती हैं। स्टैक्ड भरा हुआ जोशजार में, उबलते टमाटर का द्रव्यमान डालें और स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें, जिसके बाद उन्हें रोल किया जाता है।