पूरे परिवार के लिए एक सरल और स्वादिष्ट सूप। स्वादिष्ट मेमना खार्चो सूप की विधि. चिकन विंग सूप.

इस लेख में हम सूप को सही तरीके से पकाने के तरीके के बारे में बात करेंगे। आवश्यक योग्यताओं की कमी इस तथ्य को जन्म देती है कि यहां तक ​​कि बहुत अच्छा सूपएक बेस्वाद और आदिम व्यंजन के स्तर तक कम कर दिया गया। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, उत्कृष्ट सूप तैयार करना इतना आसान नहीं है। मेरे लेख का उद्देश्य स्थिति को बदलना है।

सरल सूप रेसिपी

साधारण सूप एक बुनियादी भोजन है जिसे हर गृहिणी को बनाना आना चाहिए। इसे बनाना मुश्किल नहीं है और इसे रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक रखा जा सकता है। इसके आधार पर, आप एक वास्तविक पाक कृति बना सकते हैं।

सामग्री:

• मांस - 300 ग्राम
• प्याज - 1 सिर
• गाजर 1 पीसी।
• काली मिर्च, बे पत्तीइक, नमक

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. मैं मांस धोता हूं और उसे टुकड़ों में काटता हूं। ज्यादातर मामलों में मैं सूअर का मांस का उपयोग करता हूं।
2. मैं एक साफ पैन में पानी डालता हूं, मांस डालता हूं और स्टोव पर रख देता हूं। तेज़ आंच पर पकाएं.
3. शोरबा में उबाल आने के बाद, मैं आंच कम कर देता हूं और सुनिश्चित करता हूं कि झाग निकल जाए।
4. मैं गाजर और प्याज छीलता हूं और उन्हें पकाने के लिए सॉस पैन में डालता हूं।
5. मैं लगभग एक घंटे तक खाना बनाती हूं। मांस का प्रकार सीधे खाना पकाने के समय को प्रभावित करता है। सूअर और बीफ को 90 मिनट तक उबालना होता है. चिकन और मछली - 40 मिनट.
6. मैं समय-समय पर झाग हटाता रहता हूँ।
7. अंत में, मैंने पैन में एक तेज पत्ता डाला और नमक और काली मिर्च डाली।

मैं अक्सर साधारण सूप को एक अलग डिश के रूप में परोसता हूं। यदि आप थोड़ी सी हरियाली जोड़ते हैं, उबले हुए अंडेऔर क्राउटन, आपको एक पूरी तरह से अलग उपचार मिलता है। इसके आधार पर, मैं विभिन्न सामग्रियों का उपयोग करके अधिक जटिल सूप तैयार करता हूं।

स्वादिष्ट मेमना खार्चो सूप की विधि

सामग्री:

• चिकन - 450 ग्राम
• मोती जौ - 0.5 कप
• सूखे मशरूम - 50 ग्राम
• प्याज और गाजर - 1 पीसी।
• आलू - 2 पीसी।
• आटा, टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च

तैयारी:

1. मैं जौ और मशरूम को एक अलग कटोरे में रात भर भिगो देता हूँ।
2. मैं चिकन को पकने तक उबालता हूं, मांस निकालता हूं, हड्डियों से अलग करता हूं और टुकड़ों में काटता हूं।
3. के साथ एक सॉस पैन में चिकन शोरबामैंने कटे हुए मशरूम और मोती जौ फैलाए। मैं लगभग एक तिहाई घंटे तक पकाती हूं जब तक कि जौ आधा पक न जाए।
4. मैं उस पानी को छानता हूं जिसमें मशरूम थे और इसे सूप में डालता हूं।
5. मैंने आलू को पतले-पतले टुकड़ों में काटा और पैन में डाल दिया। नमक।
6. मैं तेल में कटा हुआ प्याज भूनता हूं, गाजर और टमाटर डालता हूं। तलने के अंत में, आटा छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएँ और कुछ मिनट तक भूनें।
7. मैं कटे हुए मांस के साथ ड्रेसिंग को एक सॉस पैन में डालता हूं और लगभग 5 मिनट तक पकाता हूं। इसे कुछ मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

मैं से सूप डालता हूँ सूखे मशरूमएक प्लेट में डालें और एक चम्मच खट्टी क्रीम डालें। यदि आपको मोती जौ पसंद नहीं है, तो आप बाजरा, सेंवई या एक प्रकार का अनाज का उपयोग कर सकते हैं।

डिब्बाबंद गुलाबी सामन सूप

जबकि मांस शोरबा पर आधारित सूप के लिए कई व्यंजन हैं, मछली के लिए बहुत कम व्यंजन हैं।

सामग्री:

• डिब्बाबंद गुलाबी सामन - 3 पीसी।
• आलू - 700 ग्राम
• प्याज - 200 ग्राम
• गाजर - 200 ग्राम
• काली मिर्च, तेज पत्ता और नमक

तैयारी:

1. मैं आलू भिगो रहा हूँ ठंडा पानी, छीलें और क्यूब्स में काट लें।

खाना पकाने के लिए मैं उपयोग करता हूं मांस शोरबा. यदि आपके पास यह नहीं है, तो सब्जी से काम चल जाएगा।

सामग्री:

• मांस शोरबा - 3 एल
• पास्ता - 100 ग्राम
• आलू - 2 पीसी।
• पत्ता गोभी - 200 ग्राम
• गाजर और प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• डिब्बाबंद हरी मटर - 50 ग्राम
• सूखी तुलसी - एक चुटकी
• नमक और काली मिर्च

तैयारी:

1. मैंने पत्तागोभी को बारीक काट लिया. मैं गाजरों को अच्छी तरह से धोता हूं और उन्हें कद्दूकस से गुजारता हूं।
2. मैं प्याज को बारीक काटता हूं, आलू धोता हूं, छीलता हूं और चौकोर टुकड़ों में काटता हूं। मैं लहसुन को कुचलता या कद्दूकस करता हूं।
3. मैंने प्याज़ और गाजर को एक फ्राइंग पैन में डाला और नरम होने तक भून लिया।
4. मैं मांस शोरबा को पैन में डालता हूं, आलू डालता हूं और लगभग एक चौथाई घंटे तक उबालता हूं।
5. मैं पास्ता और भुनी हुई सब्जियाँ मिलाता हूँ। हिलाएँ और लगभग 5 मिनट तक पकाएँ।
6. खाना पकाने के अंत में, मैं हरी मटर, काली मिर्च, लहसुन, तुलसी और नमक मिलाती हूँ। अच्छी तरह मिलाएं, नमक डालें और कुछ मिनट के लिए गैस पर रखें।
7. मैं तैयार सूप को कटोरे में डालता हूं, ताजी जड़ी-बूटियों से सजाता हूं और परोसता हूं।

पहली नज़र में, पकवान कुछ अजीब लग सकता है, क्योंकि कैन में बंद मटरसूप में - बहुत दुर्लभ. हालाँकि, यह कितना स्वादिष्ट है यह समझने के लिए एक चम्मच स्वादिष्टता का स्वाद चखना उचित है।

मांस के बिना सूप कैसे पकाएं

मांस रहित सूप उन लोगों के लिए आदर्श है जो आहार पर हैं या उपवास कर रहे हैं। एक राय है कि सब्जियों के सूप मांस शोरबा के साथ पकाए गए सूप की तुलना में कम स्वादिष्ट होते हैं। मुझे ऐसा नहीं लगता। याद रखें, उदाहरण के लिए, डेयरी या मशरूम का सूप. इनमें से प्रत्येक व्यंजन मांस से कमतर नहीं है।

सामग्री:

• आलू - 300 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• फूलगोभी - 200 ग्राम
• प्याज - 1 सिर
• मीठी मिर्च - 1 पीसी।
• डिल, नमक, लहसुन

तैयारी:

1. मैंने गाजर, मिर्च और आलू को स्ट्रिप्स में काटा। मैं डिल और प्याज काटता हूं।
2. मैं तेल में प्याज भूनता हूं और गाजर डालता हूं।
3. सब्जियों को थोड़ा भूनने के बाद, पैन में काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर 3 मिनट तक पकाएं।
4. मैं एक सॉस पैन में पानी लेता हूं, उसे उबालता हूं, नमक डालता हूं और आलू और पत्तागोभी डालता हूं।
5. पानी में उबाल आने के बाद, मैं सूप में कटी हुई डिल और तली हुई सब्जियाँ मिलाता हूँ।
6. खाना पकाने के अंत में मैं लहसुन और काली मिर्च डालता हूँ।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया सूप कम कैलोरी वाला होता है। यह उन लोगों के लिए अनुशंसित है जो कुछ किलोग्राम वजन कम करना चाहते हैं, छोटे बच्चों और जोड़ों, यकृत और हृदय की बीमारियों से पीड़ित वयस्कों के लिए। मांस के बिना सूप मांस शोरबा से तैयार किए गए व्यंजनों की तुलना में अधिक समय तक चलता है। यदि आप उपवास का दिन चाहते हैं, तो यह सर्वोत्तम शाकाहारी सूप बनाएं।

यदि आप एक नौसिखिया गृहिणी हैं, तो खाना बनायें घर का बना सूपअपने लाजवाब स्वाद से घर में सबको हैरान कर देने वाली सब्जी अब आसान हो जाएगी. बस उन्हें पकाने के बारे में हमारी युक्तियाँ पढ़ें, और वे तस्वीरों के साथ विस्तृत सूप व्यंजनों के साथ भी आते हैं, ताकि आपका पाक ज्ञान आपका रहस्य बन जाए।

यदि आपका खाने का मन नहीं है, लेकिन कुछ स्वादिष्ट चाहिए तो रात के खाने के लिए एक आसान पहला कोर्स कैसे तैयार करें? यदि आपका पति आपसे कुछ गर्म बनाने के लिए कहे जो न केवल स्वादिष्ट हो बल्कि जल्दी तैयार हो जाए तो आपको क्या करना चाहिए? खाना पकाने के सभी रहस्य हमारी वेबसाइट पर पाए जा सकते हैं, अब दोपहर के भोजन के लिए खाना बनाएं पहले घरडिश केक का एक टुकड़ा है. एक तरल हल्का, स्वादिष्ट, सरल और एक ही समय में कैसे तैयार करें, ताकि नुस्खा समझने योग्य और सरल उपलब्ध उत्पादों से हो? इससे आसान कुछ नहीं हो सकता! सूप, जिनकी रेसिपी हम अपनी वेबसाइट पर आपके ध्यान में लाते हैं, उनकी समझने योग्य विशेषता से भिन्न होते हैं चरण दर चरण फ़ोटो.. यदि आप यहां दी गई रेसिपी के अनुसार कुछ पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आप पूरी तरह आश्वस्त हो सकते हैं कि रेसिपी सटीक है और पकवान उत्कृष्ट स्वाद के साथ बनेगा।

प्रथम पाठ्यक्रमों की कई किस्में हैं। दुनिया भर के कई व्यंजनों में अपना खुद का समावेश है हस्ताक्षर व्यंजन. कुछ स्थानों पर यह सिर्फ एक हल्का स्टू है, अन्य में यह उत्तम सामग्रियों का संग्रह है, और अन्य में यह उच्च कैलोरी और समृद्ध व्यंजन है। कौन सा नुस्खा चुनना है यह पूरी तरह से स्वाद और मूड पर निर्भर करता है। और फ़ोटो के साथ हमारी रेसिपी आपको पहली नज़र में सबसे कठिन व्यंजन भी तैयार करने में मदद करेगी। प्रत्येक पृष्ठ के शीर्ष पर आप हमेशा देख सकते हैं कि इस या उस पहले पाठ्यक्रम को तैयार करने के लिए आपको क्या चाहिए। इसलिए, यदि आप उत्पादों के सेट से भ्रमित हैं, तो आप सुरक्षित रूप से एक और नुस्खा चुन सकते हैं, जिनमें से प्रत्येक में, जैसा कि ऊपर बताया गया है, विस्तृत चरण-दर-चरण फ़ोटो शामिल हैं।

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आखिरकार, खाना पकाने का आधार हमेशा एक ही होता है - शोरबा को उबाला जाता है, जिसे बाद में विभिन्न सब्जियों और अन्य सामग्रियों के साथ मिलाया जाता है, और यह हमेशा स्वादिष्ट और स्वस्थ होता है - ऐसा स्वादिष्ट सूप आपको एक कठिन दिन के बाद प्रसन्न करेगा, जब आपके पास कुछ जटिल खाना पकाने की ताकत न हो। इसीलिए आपको बस वही सूप पकाना है जिसकी फोटो आपको दूसरों से ज्यादा पसंद आई और यह आपका सिग्नेचर सीक्रेट होगा, क्योंकि आप अपने परिवार के पोषण की गुणवत्ता की बहुत परवाह करते हैं। यदि आप अपने परिवार को सर्वश्रेष्ठ देना चाहते हैं, तो आप उनके साथ घर का बना सूप तैयार कर सकते हैं, इस अनुभाग की तस्वीरों के साथ व्यंजनों का उपयोग करके, विभिन्न प्रकार के व्यंजनों की इस सरल लेकिन रोमांचक तैयारी में महारत हासिल कर सकते हैं।

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बचपन से ही हर व्यक्ति के आहार में तरह-तरह के सूप शामिल होते हैं। कुछ लोग स्थिरता का पालन करते हैं और नियमित रूप से पहला पाठ्यक्रम तैयार करते हैं, अन्य कुछ हद तक उनकी उपेक्षा करते हैं, केवल दूसरे पाठ्यक्रम या मीठी मिठाइयों से संतुष्ट रहते हैं, तरल भोजन के लाभों के बारे में भूल जाते हैं।

इसके अलावा, उच्च गुणवत्ता वाली सब्जियों से बने सूप अधिक खाने से निपटने में मदद करते हैं, जो स्वस्थ और आहार आहार के लिए वफादार सहायक साबित होते हैं।

क्या रोज सूप खाना जरूरी है? उत्तर अत्यंत सकारात्मक है, क्योंकि ताजा सूपशरीर के स्वास्थ्य और जीवन शक्ति के लिए फायदेमंद हैं। इसके अनेक कारण हैं:

• पहले पाठ्यक्रमों का पाचन प्रक्रियाओं पर उत्तेजक प्रभाव पड़ता है और जल्दी से अवशोषित हो जाते हैं;
• तरल भोजन जल-नमक संतुलन के लिए सहायता प्रदान करता है;
• गर्म सूप शरीर को तापीय ऊर्जा प्रदान करके ठंड के मौसम में आपको गर्म रखने में मदद करते हैं।

पोषण मूल्य और शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित होने की क्षमता के मामले में पहले पाठ्यक्रम पहले स्थान पर आते हैं, इसलिए उन्हें बच्चों के आहार में, साथ ही पश्चात की अवधि में और आहार पोषण के दौरान उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

खाना पकाने के रहस्य या स्वादिष्ट सूप कैसे बनायें

पहले व्यंजन तैयार करने में मुख्य नियम और मुख्य रहस्य बस नुस्खा का पालन करना है, जो पकाने वाले को अधिक पकी हुई सब्जियों और अधिक नमक वाले सूप के साथ होने वाली लगातार समस्याओं से बचाएगा। सूप मास्टरपीस तैयार करने के लिए अनुसरण करने में आसान चरण:

• सब्जियों को रेसिपी क्रम में पकाने के लिए भेजें, फिर उनमें से प्रत्येक के पास पकाने और आकार में रहने का समय होगा;
• व्यंजन में नमक धीरे-धीरे और केवल तभी डालें जब सभी सामग्री तैयार हो जाए, जो नमक के साथ एक समान संसेचन सुनिश्चित करेगा और भोजन को अधिक नमक की अनुमति नहीं देगा;
• गर्मी के स्तर को समायोजित करके सुनिश्चित करें कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सब्जियां उबल न जाएं;
• बस तैयार पकवान को थोड़ी देर के लिए खड़े रहने दें और ढक्कन के नीचे उबलने दें, फिर इसका स्वाद काफी बेहतर हो जाएगा।

हर दिन के लिए सबसे सरल और सबसे सस्ते सूप की रेसिपी

सूप प्रतिदिन सस्ते तात्कालिक उत्पादों से तैयार किया जा सकता है जो हर गृहिणी को मिल सकते हैं। किराने की टोकरी काफी सस्ती होगी, और पहला कोर्स आपको स्वादिष्ट सुगंध और सुखद स्वाद से प्रसन्न करेगा।

टमाटर का सूप

10 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम चिकन ब्रेस्ट;
• 2 बड़े आलू;
• 1 प्याज;
• 2 बड़े टमाटर;
• 180 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 2.75 लीटर पानी;
• 35 ग्राम जैतून का तेल;
• नमक;
• काली मिर्च;
• दिल।

पकाने का समय: 45-50 मिनट.

कैलोरी सामग्री: 35 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

प्रसंस्कृत पनीर और नूडल्स के साथ सूप

6 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 190 ग्राम संसाधित चीज़;
• 90 ग्राम छोटी सेंवई;
• 2 बड़े आलू;
• 1 मध्यम गाजर;
• 1 प्याज;
• 30 ग्राम मक्खन;
• नमक;
• काली मिर्च;
• 2.45 लीटर पानी;
• डिल या अन्य साग का एक गुच्छा।

पकाने का समय: 35 मिनट.

कैलोरी सामग्री: 30 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

टमाटर और पनीर के साथ चावल का सूप

10 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2.75 लीटर पानी;
• 110 ग्राम गोल चावल;
• 2 बड़े टमाटर;
• 2 बड़े आलू;
• 150 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर;
• 200 ग्राम मीट बॉल्स (कीमा बनाया हुआ मांस);
• दिल;
• नमक;
• काली मिर्च।

पकाने में समय लगेगा: 35 मिनट.

कैलोरी सामग्री: 31 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

1. प्रसंस्कृत पनीर को बारीक पीस लें और इसे उबलते पानी में रखें, पूरी तरह से घुलने तक मध्यम आंच पर 8 मिनट तक पकाएं;
2. मीट बॉल्स को पैन में रखें और 8 मिनट तक पकाएं;
3. आलू को क्यूब्स में काट लें;
4. टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, 30 सेकंड प्रतीक्षा करें, फिर छिलका हटा दें और मध्यम क्यूब्स में काट लें;
5. चावल को अच्छे से धोकर सब्जियों के साथ पैन में डालें और 12 मिनट तक पकाएं;
6. तैयार होने से 3 मिनट पहले मसाले और डिल डालें।

मछ्ली का सूप

8 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 220 ग्राम डिब्बाबंद साउरी;
• 2 मध्यम आलू;
• 50 ग्राम गोल चावल;
• 2.85 लीटर पानी;
• 2 छोटे प्याज;
• नमक;
• काली मिर्च;
• स्वादानुसार साग.

कुल खाना पकाने का समय: 25 मिनट.

कैलोरी सामग्री: 25 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

2. चावल को धोकर उबलते पानी में डालिये, 2 मिनिट तक पकाइये.
3. प्याज को बारीक काट लें;
4. हम सॉरी को छोटे-छोटे टुकड़ों में अलग करते हैं;
5. पैन में आलू, प्याज, मछली डालें और 12 मिनट तक पकाएं;
6. खाना पकाने के अंत से 4 मिनट पहले, यदि आवश्यक हो, तो आप सूप में नमक मिला सकते हैं, काली मिर्च डाल सकते हैं और जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।

हर दिन के लिए पारंपरिक सूप की रेसिपी

जब परंपराओं की बात आती है, बोर्स्ट और मटर का सूपचूजाया गोभी का सूप, कई गृहिणियों और खाने वालों द्वारा पसंद किया जाता है। हम आपको पेशकश कर रहे हैं सरल व्यंजनमूल सूप तैयार करने के लिए लोकप्रिय व्यंजन, जिन्हें एक बार आज़माने के बाद, आप निश्चित रूप से और अधिक चाहेंगे!

10 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 600 ग्राम गोमांस मांस;
• 450 किलो आलू;
• 1 बड़ी गाजर;
• 2 मध्यम प्याज;
• 3 मध्यम चुकंदर;
• 190 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड;
• 3 चम्मच चीनी;
• 450 ग्राम सफेद गोभी;
• नमक;
• 3.85 लीटर पानी;
• मूल काली मिर्च;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• डिल, अजमोद;
• 45 ग्राम जैतून का तेल;
• 2 तेज पत्ते.

पकाने में समय लगेगा: 110 मिनट.

कैलोरी सामग्री: 90 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

1. हम गोमांस के मांस को धोते हैं, भागों में काटते हैं, इसे सॉस पैन में डालते हैं और मांस को 10-12 सेमी तक ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालते हैं। उबाल आने के क्षण से, धीमी आंच पर 50-60 मिनट तक पकाएं।
2. हम चुकंदर और गाजर को अच्छी तरह धोते हैं, छीलते हैं और पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं;
3. प्याज को काट कर सुनहरा भूरा होने तक भून लें. जैतून का तेल, फिर इसमें गाजर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, 3 मिनट तक भूनें और सब्जियों में चुकंदर डालें। ढक्कन लगाकर लगभग 12 मिनट तक धीमी आंच पर भूनें;
4. सब्जी मिश्रण में जोड़ें टमाटर का पेस्टचीनी के साथ मिश्रित और साइट्रिक एसिड, अगले 8 मिनट तक भूनना जारी रखें।
5. आलू को छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें;
6. पत्तागोभी को बारीक काट लें;
7. तैयार शोरबा में नमक और काली मिर्च डालें और तैयार गोभी को कम करें, उबलने के क्षण से 11 मिनट तक पकाएं;
8. आलू और सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं, 3 मिनट के अंतराल पर हिलाते रहें;
9. खाना पकाने के अंत में, बारीक कटा हुआ लहसुन, तेज पत्ता डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

स्मोक्ड पसलियों के साथ मटर का सूप

10-12 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 550 ग्राम स्मोक्ड पोर्क पसलियाँ;
• 3.8 लीटर पानी;
• 300 ग्राम मटर;
• 1 प्याज;
• 1 बड़ी गाजर;
• 20 ग्राम जैतून का तेल;
• 2 तेज पत्ते;
• नमक;
• काली मिर्च।

पकाने में समय लगेगा: 95 मिनट.

कैलोरी सामग्री: 85 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

पत्ता गोभी के साथ पत्ता गोभी का सूप

8-10 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 380 ग्राम सफेद गोभी;
• 3 बड़े आलू;
• 2 मध्यम प्याज;
• 2.75 लीटर पानी;
• 300 ग्राम मीटबॉल;
• 20 ग्राम जैतून का तेल;
• नमक;
• काली मिर्च;
• दिल;
• बे पत्ती।

खाना पकाने का समय लगेगा: 50 मिनट.

कैलोरी सामग्री: 52 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

1. प्याज को मध्यम क्यूब्स में काटें और सुनहरा भूरा होने तक जैतून के तेल में भूनें;
2. गाजर को कद्दूकस कर लें या पतली स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज में डालें और 12 मिनट तक भूनें;
3. पत्तागोभी को बहुत बारीक काट लें, पानी के साथ एक पैन में रखें, 12 मिनट तक पकाएं, फिर डालें Meatballsऔर 4 मिनट तक पकाएं;
4. आलू को क्यूब्स में काटें और उन्हें अधिक पकाने के साथ एक सॉस पैन में रखें, मसाले डालें, धीमी आंच पर पकाएं, हिलाते रहना याद रखें ताकि आलू उबल न जाएं;
5. खाना पकाने के अंत में, तेज पत्ता डालें और डिल छिड़कें।

लेंटेन सूप: हर दिन के लिए आसान रेसिपी

मांस के बिना सूप न केवल कम कैलोरी वाले होते हैं, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी होते हैं, जिन्हें बहुत कम समय खर्च करके रोजाना पकाया जा सकता है। उदाहरण के लिए:

8-10 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 230 ग्राम एक प्रकार का अनाज;
• 2 बड़े आलू;
• 1 प्याज;
• 15 ग्राम जैतून का तेल;
• 3.25 लीटर पानी;
• नमक;
• मूल काली मिर्च।

खाना पकाने का समय लगेगा: 40 मिनट.

कैलोरी सामग्री: 26 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

1. पैन में पानी भरें, धुला हुआ अनाज डालें, उबाल आने के क्षण से 15 मिनट तक मध्यम आंच पर उबालें;
2. प्याज को काट लें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें;
3. आलू छीलें, मध्यम क्यूब्स में काटें, सॉस पैन में रखें और 12 मिनट तक पकाएं;
4. तैयार होने से 4 मिनट पहले, सूप में थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें;
5. खाना पकाने के अंत में, तला हुआ प्याज डालें।

8 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 180 ग्राम मोती जौ;
• 3 बड़े आलू;
• 35 ग्राम जैतून का तेल;
• 3.1 लीटर पानी;
• 3 मसालेदार खीरे;
• 1 बड़ी गाजर;
• 1 प्याज;
• मसाले;
• 2 तेज पत्ते.

पकाने में समय लगेगा: 70 मिनट.

कैलोरी सामग्री: 21 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

1. पैन को पानी से भरें और उबाल लें;
2. हम मोती जौ को दो बार धोते हैं, इसे उबलते पानी के साथ सॉस पैन में डालते हैं, 40-50 मिनट तक पकाते हैं;
3. प्याज को काट लें और जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें;
4. गाजर को कद्दूकस कर लें या पतली स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज के साथ बिना ढक्कन ढके 15 मिनट तक भूनें;
5. खीरे को बारीक काट लें, सब्जियों में डालें और ढककर 15 मिनट तक भूनें;
6. जौ में आलू डालें, हिलाते हुए 12 मिनट तक पकाएँ;
7. तैयार होने से 4 मिनट पहले, सूप में सब्जियाँ डालें, आवश्यकतानुसार नमक डालें और अपने पसंदीदा मसाले डालें;
8. खाना पकाने के अंत में, तेज पत्ते डालें और सूप को 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

10 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 कच्चे अंडे;
• 2 बड़े आलू;
• 150 ग्राम सींग;
• 2.50 लीटर पानी;
• 1 प्याज;
• 20 ग्राम जैतून का तेल;
• दिल;
• नमक;
• मूल काली मिर्च।

कैलोरी सामग्री: 22 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

1. आलू को क्यूब्स या मध्यम क्यूब्स में काटें;
2. एक सॉस पैन में रखें, उबाल आने के बाद लगभग 6 मिनट तक पकाएं, फिर सींग डालें और 8 मिनट तक पकाते रहें;
3. प्याज को काट लें और जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें;
4. अंडे को एक कप में तोड़ें, थोड़ा नमक डालें और लगभग 30 सेकंड के लिए कांटे से फेंटें;
5. तैयार होने से 1 मिनट पहले, लगातार हिलाते हुए, अंडे के मिश्रण को एक पतली धारा में सूप में डालें;
6. तैयार पकवान पर काली मिर्च डालें और डिल के साथ छिड़के।

बच्चों के मेनू के लिए स्वादिष्ट सूप रेसिपी

बच्चों के आहार के लिए हर दिन सूप तैयार करने से गृहिणियों के लिए ज्यादा कठिनाई नहीं होगी, क्योंकि व्यंजन काफी सरल हैं, जल्दी तैयार हो जाते हैं और बहुत पौष्टिक बनते हैं।

सब्जियों के साथ दूध का सूप

6-8 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1.7 लीटर दूध;
• 0.4 लीटर पानी;
• 1 छोटा प्याज;
• 300 ग्राम सफेद गोभी;
• 2 मध्यम आलू;
• 20 ग्राम पिघला हुआ मक्खन;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने का समय लगेगा: 30 मिनट.

कैलोरी सामग्री: 48 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

1. पत्तागोभी को बारीक काट लें;
2. दूध को पानी के साथ मिलाएं, हल्का उबाल लें और इसमें पत्तागोभी डालें। लगातार हिलाते हुए 7 मिनट तक पकाएं;
3. आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, उन्हें एक सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर 12 मिनट तक पकाते रहें, हिलाना याद रखें;
4. प्याज को बारीक काट लें, पिघले मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें;
5. तैयार होने से 4 मिनट पहले, सूप में तले हुए प्याज डालें और स्वादानुसार नमक डालें।

धीमी कुकर में चिकन मीटबॉल के साथ सूप

बच्चों के लिए सूप की 6 सर्विंग के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 350 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 1 कच्चा अंडा;
• 35 ग्राम राई का आटा;
• 2.5 लीटर पानी;
• 2 बड़े आलू;
• आधा प्याज;
• 1 मध्यम गाजर;
• 100 ग्राम अंडा नूडल्स;
• डिल का एक गुच्छा;
• नमक स्वाद अनुसार।

पकाने में समय लगेगा: 25-30 मिनट.

कैलोरी सामग्री: 35 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

1. मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके चिकन पट्टिका को मोड़ें, अंडा और आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएं, मीटबॉल बनाएं और उन्हें 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें;
2. आलू और प्याज को क्यूब्स में काट लें;
3. गाजर को कद्दूकस कर लें या पतली स्ट्रिप्स में काट लें;
4. खाना पकाने के कंटेनर को पानी से भरें, उसमें मीटबॉल और तैयार सब्जियां रखें, डिल डालें और मल्टीकुकर को "सूप" मोड पर सेट करें;
5. तैयारी से 8 मिनट पहले जोड़ें अंडा नूडल्स, नमक।

सरल व्यंजन स्वादिष्ट सूपक्योंकि प्रत्येक दिन देखभाल करने वाली गृहिणियों को पर्याप्त मात्रा में समय बचाने और साथ ही एक स्वादिष्ट परिणाम प्राप्त करने की अनुमति देगा जो वास्तविक गैस्ट्रोनॉमिक आनंद ला सकता है और पूरे परिवार को प्रसन्न कर सकता है!

अगले वीडियो में स्वादिष्ट सूप की एक और रेसिपी है।

के साथ संपर्क में

प्रत्येक व्यक्ति के आहार में प्रथम पाठ्यक्रम की उपस्थिति अत्यंत आवश्यक है। यह केवल हार्दिक नहीं है और पौष्टिक भोजन, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी। सुनिश्चित करें कि हर दिन आपकी मेज पर न केवल सुगंधित, बल्कि विविध सूप भी हो।

लेख में मुख्य बात

क्लासिक मटर सूप रेसिपी

हमारे पूर्वजों ने भी मटर सूप जैसे स्वादिष्ट और उच्च कैलोरी वाले व्यंजन की सराहना की थी। हर गृहिणी को ऐसा व्यंजन बनाने में सक्षम होना चाहिए। इस पहले व्यंजन को तैयार करने की बुनियादी बातों में महारत हासिल करने के बाद, आप इस तरह के नायाब स्वाद में अपने नोट्स जोड़ सकते हैं।

खाना पकाने के लिए, स्टॉक रखें:

• प्याज,
• गाजर,
• आलू,
• सूखे मटर
• मांस।

घटकों की संख्या सूप की पसंदीदा मोटाई पर निर्भर करती है।

यदि आप मांस के आधार के रूप में स्मोक्ड मांस और आदर्श रूप से स्मोक्ड पोर्क पसलियों का उपयोग करते हैं तो मटर सूप को एक परिष्कृत स्वाद मिलेगा।

खाना पकाने के चरण:

• एक दिन पहले मटर के ऊपर पानी डालें, ऐसा रात भर करना बेहतर है, या शायद पकाने से कुछ घंटे पहले।
• गाजर को कद्दूकस कर लीजिये मोटा कद्दूकस, प्याज को ऐसे काटें जैसे कि तलने के लिए।
• आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें.
• यदि आप ताजे मांस से सूप बनाने का निर्णय लेते हैं, तो पहले इसे आग पर रखें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और पहले शोरबा को छान लें। फिर मांस को धो लें, बहते पानी से ढक दें और 30 मिनट तक पकाएं।
• मांस में भिगोए हुए मटर डालें, झाग इकट्ठा करें और तब तक पकाएं जब तक कि वे पूरी तरह से उबल न जाएं और गुच्छे में न बदल जाएं।
• मटर के बाद आलू भी डाल दीजिये.
• जबकि शोरबा उबल रहा है, प्याज और गाजर को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• एक बार जब आलू पक जाएं, तो मटर के सूप में नमक और काली मिर्च डालें, तेज पत्ते और जड़ी-बूटियाँ, साथ ही लहसुन की एक बारीक कटी हुई कली डालें।

मटर के उबलने के बाद ही सूप में नमक डालना चाहिए, अगर ऐसा पहले किया गया तो यह सख्त रहेगा.

यदि आप स्मोक्ड मीट का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो आप उन्हें उबालने के तुरंत बाद मटर में मिला सकते हैं।

ताजे और सूखे मशरूम के साथ स्वादिष्ट मशरूम सूप

ताज़े मशरूम और आलू के साथ एक विशिष्ट सूप की विधि

मिश्रण:

• आधा किलोग्राम ताजा मशरूम,
• तलने के लिए वनस्पति तेल,
• लगभग दो लीटर पानी,
• 5 आलू,
• बल्ब,
• गाजर,
• मक्खन के कुछ बड़े चम्मच,
• नमक, मसाले स्वादानुसार।

खाना पकाने के चरण:

• छिलके वाले मशरूम को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें, फिर मक्खन के साथ भूनें।
• रोस्ट को एक पैन में डालें, पानी डालें और उबलने के बाद धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं।
• उबलते पानी में पहले से कटे हुए आलू डालें।
• प्याज, गाजर और वनस्पति तेल से फ्राई बनाएं, इसे शोरबा में डालें।
• सूप में मसाले डालें, नमक डालें, तेज़ पत्ता डालें और आलू तैयार होने तक पकाएँ।
• पकवान को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ परोसें, मक्खन पकवान को सबसे नाजुक स्वाद देगा।

नाजुक क्रीम सूप में सूखे मशरूम

आवश्यकताएँ:

• सूखे मशरूम - 120 ग्राम,
• मक्खन - 60 ग्राम,
• एक गिलास मोटी खट्टी क्रीम,
• 2 बड़े चम्मच आटा,
• नमक, मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को अच्छी तरह धोकर पानी में भिगो दें, हो सके तो रात भर के लिए।
2. निर्दिष्ट समय के बाद, पानी निकाल दें, मशरूम को बहते पानी में डालें और धीमी आंच पर लगभग दो घंटे तक पकाएं, पानी में नमक मिलाने की जरूरत नहीं है।
3. पैन में पानी डालें ताकि तरल की मात्रा तीन लीटर तक पहुंच जाए, नमक और मसाले डालें और 20 मिनट तक उबालें।
4. आटा और कुछ चम्मच डालें मशरूम शोरबाखट्टा क्रीम में, हिलाएं और पैन में डालें, उबाल लें।
5. यह सूप पकौड़ी या नूडल्स के साथ बहुत अच्छा परोसा जाता है।

सरल पकौड़ी तैयार करने के लिए, लें:एक तिहाई अंडे, मशरूम (ठंडा), आटा, नमक, काली मिर्च के साथ एक पैन से शोरबा के दो बड़े चम्मच।

• बताए गए उत्पादों से आटा गूंथ लें, बहुत गाढ़ा नहीं, बल्कि इतना भी कि यह आपके हाथों से चिपके नहीं।
• तैयार होने से 10 मिनट पहले आधा चम्मच आटा तोड़ें और सूप में डालें। यह चरण शोरबा में खट्टा क्रीम मिश्रण जोड़ने से पहले किया जाता है।
• तैयार पकवान पर कटा हुआ डिल छिड़कें।

मीटबॉल, हरी मटर और अजवाइन के साथ सूप

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कीमा बनाया हुआ मांस (अपने विवेक पर) - 100 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• आलू - 3 पीसी।
• हरी मटर - 0.75 बड़े चम्मच।
• अजवाइन - 1 डंठल
• हरा प्याज - आधा गुच्छा

1. आलू छीलिये और ज्यादा बड़े टुकड़ों में न काटिये, एक लीटर पानी डालिये, नमक डालिये और आग पर रख दीजिये.
2. सूरजमुखी के तेल में प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. - उबलते आलू में अजवाइन डालकर भूनें.
4. आपके द्वारा चुने गए कीमा के प्रकार से मीटबॉल तैयार करें। ऐसा करने के लिए, छोटे मांस पैटीज़ को रोल करें, पहले से नमक और काली मिर्च डालें, और यदि वांछित हो, तो एक तिहाई कच्चे अंडे में मिलाएं।
5. जब आलू लगभग पक जाएं, तो मीटबॉल्स को पैन में रखें।
6. 10 मिनिट बाद इसमें मटर डाल दीजिये. चाहे ताजा हो, जमा हुआ हो या डिब्बे से निकाला गया हो, यह फिर भी स्वादिष्ट होगा।
7. शोरबा में नमक डालें, स्वाद के लिए तेज़ पत्ता और मसाले डालें, ढक्कन से ढकें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
8. परोसते समय, प्रत्येक परोसने में मुट्ठी भर कटा हुआ हरा प्याज डालें।

चिकन सूप: खाना पकाने के रहस्य

ये चीट शीट आपको बेहतरीन तैयारी करने में मदद करेंगी चिकन सूपऔर बिना किसी कठिनाई के शोरबा:

सख्त, न्यूनतम वसा वाले आहार पर रहने वालों के लिए सलाह. सबसे पहले, चिकन शोरबा को पकाएं जैसा कि आप हमेशा करते हैं। फिर इसे ठंडा करें ताकि ऊपर वसा की एक परत दिखाई दे। इस जमी हुई चर्बी को हटा दें. इच्छित सूप को सब्जियों और मसालों के साथ नुस्खा के अनुसार पकाना जारी रखें।

अंडा नूडल्स के साथ चिकन सूप

आपको चाहिये होगा:

• तलने के लिए सूरजमुखी तेल
• प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ, 2 पीसी।
• गाजर, 3 टुकड़े, मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ
• अजवाइन के डंठल, 3 टुकड़े, मोटे कटे हुए
• चिकन मांस -1.5 किलो
• शोरबा के लिए पानी - 3 लीटर, (वैकल्पिक)
• साग, नमक, काली मिर्च, मसाले स्वादानुसार
• 350 ग्राम अंडा नूडल्स
• 1 अंडा
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।

सूप के हिस्से एक बड़े परिवार के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।

1. प्याज, गाजर और अजवाइन को धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं।
2. मांस उबालें और ऊपर दिए गए सुझावों का पालन करते हुए चिकन शोरबा तैयार करें, नमक डालें और अपने पसंदीदा मसाले डालें।
3. चिकन को पैन से निकालें, हड्डियों से मांस निकालें और नूडल्स पकाना शुरू करें।
4. डिश में अंडा नूडल्स डालें और 10 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं.
5. भुनी हुई सब्जियों को कड़ाही से सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
6. चिकन अंडे को ताजा निचोड़े हुए नींबू के रस के साथ फेंटें, इस मिश्रण को सूप में डालें, साथ ही हिलाते रहें।
7. अलग किए गए साफ मांस को वापस पैन में रखें, वांछित स्वाद के लिए पकाएं और गरमागरम परोसें।

खारचो सूप: मूल नुस्खा

आवश्यक तैयारी:

• बीफ ब्रिस्केट - 450 ग्राम
• चावल - 0.5 बड़े चम्मच।
• प्याज - 1 पीसी।
• मीठी मिर्च - 1 पीसी।
• टमाटर - 3 टुकड़े या दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल
• नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता, खमेली-सनेली मसाला
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - 1 गुच्छा।

1. मांस को उबालने के लिए तैयार करें, धो लें और काफी बड़े टुकड़ों में बांट लें।
2. पहले शोरबा को छान लें और मांस को नए साफ पानी में आधे घंटे से अधिक समय तक पकाते रहें। आंच धीमी कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें।
3. चावल के दानों को अच्छी तरह धोकर ठंडे पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें।
4. छिले हुए प्याज को क्यूब्स में काट लें। टमाटर के साथ भी ऐसा ही करें.
5. डंठल और बीज हटा दें शिमला मिर्च, इसे स्ट्रिप्स में काट लें।
6. वनस्पति तेल में एक गर्म फ्राइंग पैन में, प्याज को कुछ मिनट के लिए भूनें।
7. कटी हुई मिर्च और टमाटर (या टमाटर का पेस्ट) पैन में डालें और कुछ मिनट तक हिलाएँ।
8. मांस शोरबा के साथ सॉस पैन में जोड़ें सब्जी मुरब्बाऔर चावल इन सामग्रियों को लगभग 30 मिनट तक पूरी तरह पकने तक पकाएं।
9. साग को बारीक काट लीजिये. लहसुन को लहसुन प्रेस या कोल्हू का उपयोग करके पीस लें।
10. सूप तैयार होने से कुछ मिनट पहले, डिश में मसाले, लहसुन और तेज पत्ते, साथ ही बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

तुम वहाँ जाओ जॉर्जियाई सूप- खार्चो!

सोल्यंका टीम: चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ नुस्खा

यह निर्देश हॉजपॉज तैयार करने के लिए बुनियादी पाक प्रक्रियाओं का एक उदाहरण प्रदान करता है, जिसे आप व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर समायोजित कर सकते हैं।

तैयार करने के लिए, गोमांस जांघ पर स्टॉक करें, यह एक समृद्ध, मजबूत शोरबा बनायेगा।

परिणाम बहुत रसदार और स्वादिष्ट उबला हुआ मांस था।

अब पकवान के लिए आवश्यक सभी मांस घटकों को काट लें:

• गोमांस जिसे आपने अभी उबाला है
• स्मोक्ड सॉस
• जांघ
• स्मोक्ड चिकेन।

- फिर भुनी हुई सब्जियों को सूप के लिए तैयार कर लें. सूरजमुखी के तेल में कटे हुए प्याज और गाजर को हल्का सा भून लें, फिर उनमें लाल शिमला मिर्च डालें और 3-4 मिनट तक भूनें।

भुनी हुई सब्जियों के ऊपर टमाटर का रस डालें और कुछ मिनट तक उबलने दें। आप ताजे टमाटरों को भी कद्दूकस कर सकते हैं या अंतिम उपाय के रूप में, पानी में पतला एक चम्मच टमाटर का पेस्ट मिला सकते हैं।

उत्पाद की तैयारी का चरण पूरा हो गया है, अब सभी सामग्रियों को एक साथ रखने का समय आ गया है। उबले हुए बीफ के साथ पैन में कटा हुआ मांस डालें, 1-2 मिनट के बाद, सब कुछ के ऊपर सब्जी ड्रेसिंग डालें, नमक और काली मिर्च कम मात्रा में डालें।

जो सामग्रियां पकवान में तीखापन लाती हैं, उन्हें सूप तैयार होने से कुछ मिनट पहले ही उसमें मिला देना चाहिए। अगर चाहें तो इन्हें परोसने से ठीक पहले प्लेट में डाला जा सकता है।

जैतून, केपर्स, लहसुन, नींबू का एक टुकड़ा और गर्म मिर्च - उन लोगों के लिए जो मसालेदार स्वाद पसंद करते हैं।

में मूल नुस्खासोल्यंका में ऐसा घटक होता है अचार. फिर शोरबा के लिए पानी की जगह उपयोग करें खीरे का अचार. लेकिन यह सब स्वाद का मामला है और यह आपको तय करना है कि आप अपने पसंदीदा व्यंजन के इतने असाधारण स्वाद में विविधता कैसे ला सकते हैं। और तृप्ति के लिए, आप खाना पकाने के दौरान हॉजपॉज में आलू मिला सकते हैं।

पनीर सूप: खाना पकाने के विकल्प

चावल के साथ पनीर का सूप

पनीर सूप को प्यूरी के रूप में परोसना आम बात है। सौंदर्य की दृष्टि से भी ये अधिक स्वादिष्ट लगते हैं।

• क्राउटन पहले से तैयार करें: ब्रेड के मोटे कटे टुकड़ों को कम तापमान पर ओवन में सुखाएं।
• प्याज और गाजर को (एक-एक करके) सुनहरा भूरा होने तक और अंत में अपने पसंदीदा मसालों के साथ भूनें।
• चावल को तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकल जाए। एक सॉस पैन में पानी उबालें और पकाने के लिए चावल और तली हुई सब्जियाँ डालें।
• - इसी बीच 2-3 आलू छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.
• पानी में उबाल आने के कुछ मिनट बाद इसमें आलू डालकर उबाल लें.
• इसके बाद प्रोसेस्ड पनीर को काटना शुरू करें, 200 ग्राम पर्याप्त होगा। बस इसे क्यूब्स में काट लें, आप इसे कद्दूकस कर सकते हैं।
• जब आलू और चावल पक जाएं, तो पनीर को सूप में चिकना होने तक घोलें, नमक और ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें।
• पनीर सूप तैयार है, ब्लेंडर का उपयोग करके आप इसे मलाईदार बनावट दे सकते हैं, या आप सब कुछ ऐसे ही छोड़ सकते हैं।
• इस सूप का आधार सादा पानी है, जिससे सब्जी शोरबा तैयार किया जाता है। लेकिन सूप को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, मांस शोरबा बनाने के लिए चिकन का उपयोग करें।

दे देना अनोखी सुगंधपनीर सूप के लिए, न केवल ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग करें, बल्कि अपने पसंदीदा मसालों का मिश्रण भी लें। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक छोटे व्हिस्क के आकार में बांधें या धुंध बैग में रखें। उन्हें मांस के साथ ही पैन में रखें और इसके साथ ही उन्हें शोरबा से हटा दें।

हल्का फ़्रेंच स्टाइल पनीर सूप

मात्रा आवश्यक उत्पादलेखांकन से गणना करें: प्रति व्यक्ति एक आलू और आधा प्याज। पनीर का उपयोग करने का आदर्श अनुपात प्रति लीटर तरल में 100 ग्राम हार्ड पनीर है।

• छिलके वाले प्याज और आलू को एक कंटेनर में रखें जिसमें सूप पकाया जाएगा।
• सब्जियों को पानी या पहले से तैयार चिकन शोरबा के साथ डालें, नमक डालें और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं।
• तैयार सब्जियों को पैन से निकालें और ब्लेंडर का उपयोग करके उनकी प्यूरी बना लें।
• फिर प्यूरी द्रव्यमान को शोरबा के साथ मिलाएं और उबालें।
• इसके बाद, सूप में क्रीम डालें, वस्तुतः प्रति सेवारत एक बड़ा चम्मच, और खाना पकाना जारी रखें।
• सख्त पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और शोरबा में डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि सूप में एक समान स्थिरता न आ जाए।
• क्राउटन तैयार करें: बैगूएट या किसी अन्य प्रकार की ब्रेड को बड़े क्यूब्स में काटें और उन्हें गर्म फ्राइंग पैन में भूनें; उन्हें ओवन में भी सुखाया जा सकता है।
• थाली सजाओ तैयार सूपपटाखे और जड़ी-बूटियाँ।

तस्वीरों के साथ प्यूरी सूप बनाने की रेसिपी

सबसे आसान कद्दू प्यूरी सूप

आपको चाहिये होगा:

• कद्दू का गूदा - 0.5 किग्रा
• मांस शोरबा - 450 मिलीलीटर
• प्याज - 1 पीसी।
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच।
• नमक, करी मसाला - स्वाद के लिए।

• कद्दू को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
• खाना पकाने के लिए मोटे तले वाले बर्तन का प्रयोग करें। - इसमें आधा मक्खन पिघला लें और प्याज को सुनहरा होने तक भून लें.
• फिर उस पर करी मसाला छिड़कें और बचा हुआ तेल डालें, कुछ और मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• कद्दू को उस कंटेनर में रखें जिसमें प्याज भून गया था, शोरबा, थोड़ा पानी और नमक डालें। उबाल लें और 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• जब कद्दू तैयार हो जाए, तो ब्लेंडर का उपयोग करके सूप को प्यूरी बना लें।
• आप सामग्री की सूची में उबले हुए चिकन मांस और विभिन्न सब्जियों को शामिल करके सूप को और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं।

मांस के अतिरिक्त ऐसे सूप का एक विकल्प मीटबॉल के साथ प्यूरी सूप हो सकता है; किसी भी प्रकार का कीमा उपयोग के लिए उपयुक्त है।

तोरी और आलू का सूप

स्टॉक करने की आवश्यकता:

• मांस शोरबा - 1 एल
• क्रीम या वसा खट्टा क्रीम - 150 मिलीलीटर
• तोरी - 5 मध्यम आकार के टुकड़े
• प्याज - 1 पीसी।
• आलू - 2-3 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल
• लहसुन - 2 कलियाँ
• नमक काली मिर्च।

• सब्जियों को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, गर्म वनस्पति तेल में 10 मिनट तक भूनें।
• तले हुए खाद्य पदार्थों को एक सॉस पैन में रखें, उनके ऊपर शोरबा डालें और नरम होने तक पकाएं।
• साथ ही क्रीम को गर्म कर लें.
• पैन से शोरबा को एक अलग कटोरे में डालें और सब्जियों की प्यूरी बना लें।
• फिर गर्म क्रीम और शोरबा का हिस्सा जोड़ें, सूप को एक सजातीय स्थिरता दें, बुलबुले दिखाई देने तक गर्म करें और तुरंत बंद कर दें।
• इस व्यंजन को क्राउटन के स्लाइस के साथ परोसना उचित है।

गाजर का सूप

सब्जी प्यूरी सूप

तोरी और ब्रोकोली सूप

फूलगोभी के साथ क्रीम सूप

झींगा के साथ क्रीम सूप

शतावरी के साथ क्रीम सूप

हर दिन के लिए सरल सूप की रेसिपी

पत्तागोभी के साथ प्याज का सूप

• प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, पत्तागोभी को बारीक काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
• एक सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें, प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, लगातार हिलाना न भूलें।
• सॉस पैन में पानी डालें और उबालें, पत्तागोभी और गाजर, नमक, मसाले और तेज़ पत्ता डालें। उबलने के बाद आंच धीमी कर दें, ढक्कन से ढक दें और करीब सवा घंटे तक पकाएं.
• एक फ्राइंग पैन में गरम करें सूरजमुखी का तेलऔर लगातार चलाते हुए एक दो बड़े चम्मच आटा पीला होने तक भून लीजिए. आपको एक विशिष्ट अखरोट जैसी गंध महसूस होनी चाहिए, लेकिन ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा आटा जल जाएगा।
• सूप में आटा घोलें और जब पानी उबलने लगे तो आंच तुरंत बंद कर दें. सूप को पकने दीजिये.
• प्रत्येक प्लेट में डिश को डिल से सजाएं और ताजी डिल की कुछ बूंदें निचोड़ लें नींबू का रस: इससे सूप को अधिक स्वादिष्ट स्वाद मिलेगा।

डाइटिंग करने वालों के लिए हल्का टमाटर का सूप

लेना:

• अजवाइन की जड़ - 100 ग्राम
• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• बेल मिर्च - 0.5 पीसी
• टमाटर का रस - 0.75 लीटर
• नमक (थोड़ी मात्रा)

• सूप की सभी सामग्री को धोकर स्ट्रिप्स में काट लें।
• सब्जियों को उस कन्टेनर में रखें जहां सूप बनाया जाएगा और टमाटर का रस डालें। कुल खाना पकाने का समय आधे घंटे से अधिक नहीं लगेगा।
• सूप को तेज़ आंच पर 10 मिनट तक, धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबलने दें, आंच बंद कर दें और डिश को अगले 10 मिनट तक पकने दें।
• वैकल्पिक टमाटर का रसपानी से पतला करें.

स्वादिष्ट सूप बनाने का रहस्य

दिलचस्प और स्वादिष्ट सूप पकाना सीखना एक नौसिखिए रसोइये के लिए भी एक संभव कार्य है। अपनी कल्पना का प्रयोग करें और खाना पकाने की प्रक्रिया का आनंद लें!

एक बार की बात है, होमो सेपियन्स ने स्वादिष्ट सूप (या स्टू, या काढ़ा) का अपना पहला कटोरा तैयार किया। यह संभवतः बहुत समय पहले की बात है, तब से न केवल बहुत कुछ खाया गया है, बल्कि कुछ समझा भी गया है। उदाहरण के लिए, खाना पकाने की प्रौद्योगिकियों के बारे में।

मैंने एक लेख में दुनिया भर से सूप व्यंजनों की एक पूरी श्रृंखला एकत्र की है, आप उनमें से किसी को भी पका सकते हैं और नए स्वाद का आनंद ले सकते हैं। यह संग्रह सूप के बारे में बुनियादी जानकारी और स्वादिष्ट सूप तैयार करने के कुछ नियमों से पहले है।

स्वादिष्ट सूप कैसे बनाये

ऐसा प्रतीत होता है, बचपन से परिचित रोजमर्रा का तरल व्यंजन तैयार करने में क्या समस्या हो सकती है? मैंने आलू, गाजर काटे, मांस, मशरूम, नमक और काली मिर्च डाली, पानी डाला, पकाने के लिए सेट किया - और बस इतना ही! लेकिन पता चला कि स्वादिष्ट सूप बनाना उतना आसान नहीं है जितना लगता है। और यहां पाक कला का पाठ अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

दरअसल, तरकीबें कई सवालों पर आधारित होती हैं:

1 चूंकि अधिकांश सूप शोरबा (मांस या सब्जी) का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं, इसलिए आपको उच्च गुणवत्ता वाला शोरबा तैयार करने में सक्षम होना चाहिए। जैसा कि अनुभव से पता चलता है, इसे साफ़ और पारदर्शी बनाने के लिए आपको कौशल की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, आपको झाग से छुटकारा पाने और फिर सुगंधित तरल को स्पष्ट करने में सक्षम होने की आवश्यकता है।

इसे कैसे करें, इसके बारे में लेखों में पढ़ें: और। अन्य मांस और मछली से शोरबा तैयार करने की तकनीक वर्णित से भिन्न नहीं है।

2 सूप में सब्जियां पकाना भी एक कला है. जिस क्रम में उन्हें जोड़ा जाता है वह बिल्कुल भी उदासीन नहीं है, क्योंकि खाना पकाने की गति अलग-अलग होती है, और, इसके अलावा, विभिन्न सब्जियांएक दूसरे को अलग तरह से प्रभावित करते हैं. स्वादिष्ट सूप बनाने के लिए क्या जानना ज़रूरी है?

• सभी सब्जियों को उबलते नमकीन शोरबा में रखा जाना चाहिए। सब्जी का सूपकेवल ताजा तैयार किए गए ही अच्छे होते हैं, क्योंकि वे जल्दी ही विटामिन खो देते हैं। पकने के बाद, ढक्कन बंद कर दें और सूप को 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
• आलू पहले आते हैं (केवल अनाज ही उनसे आगे निकल सकते हैं), क्योंकि वे अन्य सब्जियों की तुलना में अधिक समय तक पकते हैं। इसके अलावा, यदि आप इसे अम्लीय सामग्री (उदाहरण के लिए टमाटर) के साथ ही पकाते हैं, तो इसका स्वाद अच्छा नहीं होगा: एसिड आलू को भारी और घना बना देगा।
• गाजर और जड़ें (अजमोद, अजवाइन) भूनकर या सीधे तैयार की जा सकती हैं। गाजर के लिए पकाने का समय 20-30 मिनट है, जड़ों के लिए कम (मोटाई के आधार पर)। अगर हम तली हुई सब्जियाँ मिलाते हैं, तो हम उन्हें पकाते भी नहीं हैं, लेकिन उन्हें बाकी स्वादों में भीगने देते हैं, इसलिए जब आलू पूरी तरह से तैयार हो जाएँ तो उन्हें मिलाने की ज़रूरत होती है।
• हर किसी को सूप में गाजर पसंद नहीं है (प्याज की तरह), इसलिए वे उन्हें पूरा पकाते हैं (बिना टुकड़ों में काटे), और फिर, जब गाजर अपना सारा स्वाद और सुगंध छोड़ देते हैं, तो वे उन्हें फेंक देते हैं या किसी अन्य तरीके से उपयोग करते हैं।
• इसी तरह प्याज के साथ भी. यदि आप सूप के लिए सुनहरा शोरबा प्राप्त करना चाहते हैं, तो प्याज को उसके छिलके में (एक विशेष कंटेनर या धुंध में) डालें। आप इसे छिलकर पका सकते हैं, लेकिन पूरा (और फिर इसे फेंक दें)। लेकिन अगर सूप में प्याज की उपस्थिति का अनुमान है, तो इसे काफी बारीक काटा जाना चाहिए और प्रारंभिक नरम भूनने के साथ या उसके बिना पकाया जाना चाहिए।
• साग पकाने की कोई जरूरत नहीं है! इसे सबसे अंत में डाला जाता है, जिसके बाद आग बंद कर दी जाती है, और साग गर्मी में अपनी सारी सुगंध छोड़ देता है। यह भी महत्वपूर्ण है कि तेज़ पत्ते को ज़्यादा न पकाएं, तैयार होने से पहले अधिकतम 5 मिनट डालें। यह सिफ़ारिश आपको किसी भी स्वादिष्ट सूप रेसिपी में मिलेगी।

3 सूप में आटा (मोटाई के लिए), फेंटे हुए अंडे, पकौड़ी और पकौड़ी, पास्ता और अनाज मिलाएं। बाद वाले को अलग से उबालना और फिर उन्हें शोरबा में मिलाना बेहतर है, या आप उन्हें सब्जियों के साथ एक साथ पका सकते हैं - आपको स्वादिष्ट सूप तैयार करने के लिए व्यंजनों में अलग-अलग सिफारिशें मिलेंगी। यदि आप एक साथ खाना बनाना चाहते हैं, तो जान लें कि चावल आलू से कम (या उससे भी अधिक) पकता है, और सेवई जल्दी पक जाती है।

हालाँकि, सभी बारीकियों के साथ, एक स्वादिष्ट सूप तैयार करने के लिए, आपको इसे पकाने की ज़रूरत है। सर्दियों में यह गर्म होगा, और गर्मियों में (आमतौर पर इस समय ठंडा सूप तैयार किया जाता है) यह हल्कापन देगा; साथ ही, एक पौष्टिक और स्वादिष्ट सूप संतृप्त और आनंद देगा।

वेस्टफेलिया का स्वादिष्ट मटर का सूप

आप जानते होंगे कि जर्मनी में मटर और फलियों से बने व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं। यह सर्वाधिक में से एक है स्वादिष्ट व्यंजनसूप, बहुत विशिष्ट।

रेसिपी सामग्री: 200 ग्राम सूखी हरी मटर, 100 ग्राम प्याज, 30 ग्राम गाजर, 30 ग्राम अजवाइन की जड़, 30 ग्राम सूअर की चर्बी, 50 ग्राम आलू, 50 ग्राम लीक, 2 शिकार सॉसेज, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, जायफल, मार्जोरम, सिरका।

खाना कैसे बनाएँ:एक दिन पहले मटर को 1.5 लीटर पानी में भिगो दें. प्याज़, गाजर और अजवाइन, टुकड़ों में काट कर, चरबी में पकाएँ। पानी डालें, मटर डालें और धीमी आंच पर पकाएं। जब मटर लगभग तैयार हो जाएं, तो नमक और काली मिर्च, मार्जोरम, जायफल और सिरके की कुछ बूंदें डालें। फिर कटे हुए आलू और कटी हुई लीक डालें। थोड़ा और पकाएं. खाना पकाने के अंत से पहले, शिकार सॉसेज जोड़ें, उन्हें गर्म करें, फिर हटा दें और स्लाइस में काट लें। कटा हुआ छिड़क कर सूप परोसें हरी प्याजऔर टोस्टेड क्राउटन।

स्कॉटलैंड से स्वादिष्ट क्रीम सूप

रेसिपी सामग्री: सफेद सेम, प्याज, चुकंदर, अजवाइन की जड़, टमाटर, मांस शोरबा, पिसी हुई काली मिर्च, पुदीना।

खाना कैसे बनाएँ:बीन्स को रात भर भिगोकर रखें ठंडा पानी. चुकंदर को उबाल लें. एक सॉस पैन में प्याज, बीन्स (पानी निकाल दें), कटी हुई अजवाइन, चुकंदर, टमाटर डालें और सभी चीजों को हल्का सा भून लें। शोरबा, नमक और काली मिर्च डालें। उबालें, यदि आवश्यक हो तो झाग हटा दें और धीमी आंच पर लगभग 3 घंटे तक उबालें। फिर चुकंदर हटा दें, बाकी सभी चीजों को छलनी से छान लें और दोबारा गर्म करें। परोसते समय मेज पर कटा हुआ पुदीना छिड़कें।

स्वादिष्ट टूलूज़ लहसुन सूप की विधि

रेसिपी सामग्री:लहसुन की 5 कलियाँ, 30 ग्राम हंस वसा, 2 अंडे, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, गेहूं की रोटी।

खाना कैसे बनाएँ:लहसुन को कुचलें, हंस वसा के साथ मिलाएं, पानी डालें और कई मिनट तक पकाएं। अंडे तोड़ें, सफेद भाग अलग करें, झाग बनने तक फेंटें और उबलते सूप में डालें। कुछ मिनटों के बाद, पैन को गर्मी से हटा दें, जर्दी को सूप में डुबोएं, नमक और काली मिर्च डालें और सूप को कटोरे में डालें। प्रत्येक प्लेट पर 1-2 बड़े चम्मच भुना हुआ भोजन रखें। गेहूं की रोटी, छोटे क्यूब्स में काट लें।

फ्रेंच अनियन सूप

रेसिपी सामग्री: 500 ग्राम प्याज, ¾ एल गोमांस शोरबा, 1 1/2 बड़े चम्मच मार्जरीन, 1 1/2 बड़े चम्मच आटा, तेज पत्ता, पिसी हुई काली मिर्च, गेहूं की ब्रेड के 4-6 स्लाइस, 3 बड़े चम्मच कसा हुआ हार्ड पनीर, मक्खन, नमक।

खाना कैसे बनाएँ:एक सॉस पैन में बारीक कटा हुआ प्याज और मार्जरीन डालें और भूरा होने तक भूनें। आटा डालें और लगातार हिलाते हुए भूनें। शोरबा, नमक, काली मिर्च डालें और तेज पत्ता डालें। प्याज के नरम होने तक पकाएं. - ब्रेड स्लाइस को दोनों तरफ से फ्राई करें मक्खन. सूप को अलग-अलग सिरेमिक कपों या बर्तनों में डालें, प्रत्येक में टोस्टेड ब्रेड के टुकड़े डालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें, ढक्कन से ढकें और पहले से गरम ओवन में रखें। कुछ मिनटों के बाद जब पनीर पिघल जाए तो कप हटा दें और परोसें। आप कद्दूकस किया हुआ पनीर अलग से भी परोस सकते हैं.

बेल्जियम के व्यंजनों से स्वादिष्ट प्याज का सूप

रेसिपी सामग्री: 500 ग्राम प्याज, 1-2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, गेहूं का आटा, नमक, काली मिर्च, मांस शोरबा, कसा हुआ गर्म पनीर।

खाना कैसे बनाएँ:प्याज को पतले छल्ले में काटें और आटे के साथ वनस्पति तेल में भूनें। नमक और काली मिर्च डालें, शोरबा डालें और तेज़ आँच पर पकाएँ। सूप को शोरबा कप में परोसें, कसा हुआ पनीर छिड़कें।

स्वादिष्ट स्विस टमाटर का सूप

रेसिपी सामग्री:टमाटर, प्याज, वनस्पति तेल, लहसुन, अजमोद और अजवाइन, पिसी हुई काली मिर्च, आटा, नमक, उबला हुआ चावल, कसा हुआ पनीर।

खाना कैसे बनाएँ:प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। कटे हुए टमाटर, अजमोद और अजवाइन, कुचला हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर पकाएं। पानी उबालें, उबली हुई सब्जियों को उबलते पानी में डालें और भूना हुआ आटा डालें वनस्पति तेल. परोसते समय, उबले हुए चावल को एक प्लेट में रखें, ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें।