प्याज और गाजर के साथ तोरी से बनी सबसे स्वादिष्ट लीचो। तोरी, टमाटर और काली मिर्च से लेचो, तोरी, टमाटर का पेस्ट रेसिपी से लीचो

तोरी पकने के मौसम के दौरान, कई गर्मियों के निवासियों को कठिनाइयों का अनुभव होता है, यह नहीं पता कि सब्जियों से क्या तैयार करना सबसे अच्छा है। आज डिब्बाबंद फलों के लिए कई व्यंजन हैं, इसलिए मुख्य समस्या चुनाव करना है। अनुभवी गृहिणियाँ सलाह देती हैं कि नमकीन बनाने और पारंपरिक तैयारियां करने में समय बर्बाद न करें, बल्कि सर्दियों के लिए तोरी लीचो रेसिपी का उपयोग करने का प्रयास करें।

खाना पकाने के लिए, युवा तोरी लें जिसने अभी तक मोटी, कठोर त्वचा प्राप्त नहीं की है। पके फलों का स्वाद उनकी तुलना में कमतर होता है, ऐसी सब्जियों का गूदा आमतौर पर सख्त और अंदर होता है एक बड़ी संख्या कीबीज 8 सेमी आकार तक की तोरी को छीलने की जरूरत नहीं है।

सब्जियों को अच्छी तरह से धोना चाहिए, आधार और डंठल हटा देना चाहिए, क्षतिग्रस्त और दोषपूर्ण क्षेत्रों को काट देना चाहिए। लीचो रेसिपी में उपयोग की जाने वाली सभी सामग्री अच्छी गुणवत्ता की होनी चाहिए। क्लासिक संस्करणइसमें क्यूब्स में काटना शामिल है, जिसका आकार परिचारिका के अनुरोध पर भिन्न हो सकता है। खाना पकाने से तुरंत पहले तोरी को काटना जरूरी है।

जार का बंध्याकरण

जार का स्टरलाइज़ेशन, जिसके दौरान कंटेनर गर्म तापमान के संपर्क में आते हैं, दीर्घकालिक भंडारण सुनिश्चित करने में मदद करता है। प्रक्रिया से तुरंत पहले, उन्हें गर्म पानी और सोडा से धो लें। कीटाणुशोधन के लिए बहुत सारे तरीके और विकल्प हैं; किसी विशिष्ट का चुनाव व्यक्तिगत प्राथमिकताओं और कंटेनर की मात्रा पर निर्भर करता है।

छोटे जार को कुछ मिनटों के लिए अधिकतम मोड पर माइक्रोवेव में संसाधित किया जाता है। बड़ा आकारकंटेनरों को पानी में उबाला जाता है या ओवन में कैलक्लाइंड किया जाता है, यह उन्हें 10 मिनट तक रखने के लिए पर्याप्त है। प्रसंस्करण के दौरान सावधानी बरतनी चाहिए, क्योंकि गर्म कांच के संपर्क में आने से जलन हो सकती है।

सर्दियों के लिए लीचो तैयार करने की रेसिपी

लीचो बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं। अधिकांश विधियों में तोरी के अलावा, जोड़ना भी शामिल है अतिरिक्त सामग्री, और सब्जी का तटस्थ स्वाद कई खाद्य पदार्थों के साथ अच्छा लगता है।

एक पारंपरिक व्यंजन पकाना

सरल नुस्खा में कोई गर्म मसाला नहीं होता है, इसलिए इस उपचार का उपयोग बच्चों और पाचन तंत्र की समस्याओं वाले लोगों द्वारा किया जा सकता है। उत्पाद अनुपात:

• तोरी - 2 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• गाजर - 500 ग्राम;
• टमाटर का रस - 1 एल;
• तेल - 100 मिलीलीटर;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच;
• काली मिर्च - 5 मटर;
• चीनी और नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल

तोरी को बड़े क्यूब्स में काटा जाता है, प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है, और गाजर काटने के लिए उपयोग किया जाता है। मोटा कद्दूकस. एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर को तेल के साथ मिलाकर भूनें। रस को पैन में डालें और डालें सब्जी मुरब्बाऔर तोरी. मिश्रण को 10 मिनट तक उबाला जाता है, फिर बाकी सामग्री मसाले के रूप में मिला दी जाती है. 15 मिनट बाद जार में डालने की प्रक्रिया शुरू हो जाती है.

बिना नसबंदी के टमाटर के साथ

लंबे समय तक गर्मी उपचार की अनुपस्थिति "क्रंच" के साथ लीचो प्राप्त करना संभव बनाती है। आवश्यक:

• तोरी - 3 किलो;
• टमाटर - 2 किलो;
• काली मिर्च - 3 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• तेल - 400 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 7 बड़े चम्मच। एल.;
• सेंधा नमक - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• 9% सिरका - 180 मिली।

टमाटरों को उबलते पानी में डाला जाता है, छील लिया जाता है और मीट ग्राइंडर से गुजारकर प्यूरी जैसी स्थिरता में लाया जाता है। मिर्च को पतली स्ट्रिप्स का आकार दिया जाता है, गाजर को बड़े कद्दूकस पर काटा जाता है। प्याज के छल्लों को गाजर के साथ आग पर तब तक पकाया जाता है जब तक उनका रंग सुनहरा न हो जाए। मसालेदार चटनी रोल्ड टमाटर, नमक और दानेदार चीनी से बनाई जाती है। मैरिनेड में तोरी के टुकड़े डालें और उबली हुई सब्जियों को 10 मिनट तक उबालें। वर्कपीस को ग्लास कंटेनर में रखा जाता है, सार समाधान जोड़ा जाता है, और 7 मिनट के इंतजार के बाद, इसे रोल किया जाता है।

टमाटर के पेस्ट के साथ

टमाटर का पेस्ट मिलाने से स्वादिष्ट शीतकालीन लीचो तैयारियाँ प्राप्त होती हैं। उत्पाद अनुपात:

• तोरी - 4 किलो;
• पेस्ट - 800 मिलीलीटर;
• लाल मिर्च - 15 पीसी ।;
• पानी - 2.5 लीटर;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नमक - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
• 9% सिरका - 1 गिलास।

उबालते समय पानी, तेल और टमाटर के पेस्ट से एक मैरिनेड तैयार किया जाता है, इसमें चीनी और टेबल नमक मिलाया जाता है। कटी हुई तोरी डालें और 10 मिनट तक उबालें। कटी हुई मिर्च और लहसुन डालें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। बचे हुए मसाले और सिरका डालकर जार में रखें। केचप वाले व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, इस स्नैक का उपयोग टमाटर उत्पाद के विकल्प के रूप में किया जा सकता है।

मल्टीकुकर में तैयारी का विकल्प

मीठी लीचो को धीमी कुकर में तैयार किया जा सकता है, जिससे श्रम लागत कम हो जाती है क्योंकि आपको सब्जी मिश्रण को लगातार हिलाने की आवश्यकता नहीं होती है। ऐसा करने के लिए, आप कोई भी नुस्खा ले सकते हैं और आग पर उबालने के बजाय स्टूइंग मोड का उपयोग कर सकते हैं। लीचो तैयार करने के लिए 1 घंटा इंतजार करना काफी है. प्रक्रिया के बिल्कुल अंत में मसाले, सीज़निंग और सिरका मिलाया जाता है।

"असली जाम"

इस रेसिपी का नाम इसके मुख्य लाभ पर जोर देता है। उत्पाद अनुपात:

• तोरी - 2 किलो;
• विभिन्न रंगों की मिर्च - 1.2 किलो;
• गाजर, प्याज और शलजम - 600 ग्राम प्रत्येक;
• टमाटर - 2 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल-200 मिली;
• नमक - 60 ग्राम;
• चीनी - 90 ग्राम;
• गर्म मिर्च - 2 पीसी ।;
• सार - 30 मिली।

मसालेदार प्रेमी अपने स्वाद के अनुसार रेसिपी में लहसुन जोड़ सकते हैं।तोरी, टमाटर और प्याज को 1.5 सेमी क्यूब्स में काटा जाता है, बीज से साफ की गई मिर्च को स्लाइस में बनाया जाता है, गर्म मिर्च को बारीक काट लिया जाता है। गाजर को कद्दूकस करके पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिए. पानी और टमाटर के पेस्ट से एक मैरिनेड तैयार किया जाता है, जिसमें स्क्वैश मिश्रण को आधे घंटे तक पकाने के लिए रखा जाता है। फिर, 15 मिनट के बाद क्रमिक रूप से जोड़ें:

• गाजर;
• काली मिर्च;

इसके बाद मसाला और मसाले डाले जाते हैं. 30 मिनट तक धीरे-धीरे हिलाएं, अंत से 5 मिनट पहले लहसुन और एसेंस डालें।

शिमला मिर्च के साथ

• तोरी - 4 किलो;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• शलजम प्याज - 10 पीसी ।;
• 9% सिरका - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• टमाटर का पेस्ट - 800 मिलीलीटर;
• गंधहीन तेल - 400 मिली;
• दानेदार चीनी - 400 ग्राम;
• टेबल नमक - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 5 गिलास;
• मीठे मटर - 10 पीसी।

सब्जियों को बड़े क्यूब्स में काटा जाता है, मिर्च को स्लाइस में काटा जाता है, प्याज को बड़े छल्ले में काटा जाता है। पानी, नमक, चीनी, तेल और टमाटर के पेस्ट से एक चाशनी तैयार की जाती है, जिसमें तैयार कटी हुई तोरी को सावधानी से मिलाया जाता है। मिश्रण को 15 मिनट तक उबालें, फिर काली मिर्च के टुकड़े डालें और 5 मिनट तक उबालते रहें। प्याज़ डालें और 10 मिनट तक और पकाएँ। सब्जी के मिश्रण को 20 मिनट तक हल्के उबाल पर रखा जाता है, जिसके बाद सिरका और मसाले डालकर 3 मिनट के लिए आग पर रख दिया जाता है।

तोरी और नीले रंग के साथ

बैंगन के साथ मसालेदार लीचो में एक असामान्यता है मसालेदार स्वाद, और बड़ी संख्या में नीले रंग के स्नैक्स स्नैक को सबसे अलग बनाते हैं पारंपरिक व्यंजन. उत्पाद अनुपात:

• तोरी - 10 पीसी ।;
• बैंगन - 8 पीसी ।;
• लाल मिर्च - 10 पीसी ।;
• अजमोद, डिल - स्वाद के लिए।

सॉस सामग्री:

• टमाटर - 2 किलो;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• सिरका 6% - 200 मिलीलीटर;
• चीनी - 2 कप;
• नमक -1/2 कप;
• धनिया - 1 चम्मच;
• लॉरेल - 5 पीसी ।;
• काली मिर्च - 10 मटर.

टमाटरों को उबलते पानी में डाला जाता है और मीट ग्राइंडर का उपयोग करके प्यूरी में बदल दिया जाता है। सॉस के लिए नुस्खा के घटकों से एक मैरिनेड तैयार किया जाता है, जिसमें कटी हुई सब्जियों को स्टू करने के लिए क्रमिक रूप से डुबोया जाता है। कुल उबलने का समय 40 मिनट है। अंत में बारीक कटी हरी सब्जियाँ डालें और कुछ मिनटों के बाद अच्छी तरह मिलाने के बाद जार में रख दें।

बिना सिरके के

तोरी लीचो बिना सिरके के भी बनाई जा सकती है. किसी भी क्लासिक नुस्खा को आधार के रूप में लिया जाता है, और दीर्घकालिक भंडारण सुनिश्चित करने के लिए, जार को 10 मिनट के लिए निष्फल किया जाता है।

खीरे के साथ सब्जी

आप खीरा डालकर शाकाहारी व्यंजन बना सकते हैं. उत्पाद अनुपात:

• तोरी और खीरे - 2.8 किलो प्रत्येक;
• गाजर - 200 ग्राम;
• लहसुन का सिर - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 400 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 500 मिलीलीटर;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 1.5 कप;
• 9% सिरका - 0.5 कप;
• वनस्पति तेल - 15 मिली।

टमाटर, तोरी और खीरे को बड़े क्यूब्स में काट लें। बड़े खीरेकड़वाहट से बचने के लिए आपको सबसे पहले इसे छीलना होगा। गाजर को काट लिया जाता है, लहसुन को प्लेटों में काट लिया जाता है। सब्जी के मिश्रण को टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाया जाता है और आग पर रख दिया जाता है, उबलने के क्षण से 40 मिनट तक इसे पकने दिया जाता है। अंत में, सिरका, मसाले और सीज़निंग डालें, इसे धीमी आंच पर अगले 40 मिनट के लिए छोड़ दें।

सर्दियों में लीचो का भंडारण

इष्टतम स्थान को तहखाना माना जाता है तापमान की स्थिति+6 सी.

यदि आपने सर्दियों के लिए तोरी लीचो कभी तैयार नहीं की है, तो पाक संबंधी कमियों को भरने के लिए जल्दी करें।
हाँ, हाँ, आप साधारण तोरी से बेहतरीन लीचो बना सकते हैं। ऐपेटाइज़र वास्तव में सार्थक है, जहां मुख्य सामग्री में विभिन्न प्रकार की सब्जियां आसानी से जोड़ दी जाती हैं।

तटस्थ स्वाद वाला विनम्र मेज़बान कृतज्ञतापूर्वक अपने मेहमानों के उपहारों से खुद को तृप्त करता है। और सब्जी की परस्पर क्रिया के परिणामस्वरूप एक अद्भुत व्यंजन प्राप्त होता है।

लीचो कोमल या मसालेदार, मीठा या खट्टा हो सकता है। लेकिन मेज पर हमेशा स्वादिष्ट और स्वागत योग्य। सलाद दूसरी सर्दी के लिए नहीं रहता है। जी हां, ये बात आप रेसिपी देखकर खुद ही समझ जाएंगे. वे सभी उंगली चाटने वाली श्रेणी से एक हैं। पकाने का भी प्रयास करें

तोरी लीचो क्या है? स्वाद में उदार, मध्यम गाढ़ा मैरिनेड कोमल तोरी के टुकड़ों को ढक देता है। तले हुए प्याज और गाजर सलाद में एक विशेष आकर्षण जोड़ते हैं। मुझे लगता है कि अनुभवी गृहिणियाँहमें पहले ही एहसास हो गया था कि यह बहुत स्वादिष्ट होगा.

मैं यह भी जोड़ना चाहूंगा कि संरक्षण प्रक्रिया बिल्कुल भी श्रम-गहन नहीं है और इसमें अधिक समय नहीं लगता है। रुकावट को स्टरलाइज़ करने की कोई ज़रूरत नहीं है, हम केवल इसे बुझा देंगे। लेकिन जार तैयार करने की आवश्यकता होगी - अच्छी तरह से धोया और निष्फल।

पकवान तैयार करने के लिए मोटी दीवारों वाले बर्तनों का प्रयोग करें। यदि आपके पास कड़ाही, या उपयुक्त सॉस पैन या स्टीवन है तो यह अच्छा है। मोटी दीवारें गर्मी को समान रूप से वितरित करने की अनुमति देंगी।

उत्पाद चुनते समय क्या देखना चाहिए?

1. युवा तोरी का चयन करना बेहतर है। लेकिन अगर वे ज़्यादा पके हों तो कोई बात नहीं। इनमें से आपको बीज का चयन करना होगा.
2. टमाटर की लाल और रसदार किस्म चुनें। हमें उनसे रस और एक सुंदर रंग चाहिए।
3. काली मिर्च को मांसल होना चाहिए - पकवान अधिक समृद्ध और अधिक दिलचस्प होगा।
4. अलग-अलग रंग की मिर्च का प्रयोग करें। सलाद मज़ेदार होगा.

उत्पादों की सूची

• तीन किलो छिली हुई तोरी (सब्जियों की उम्र को ध्यान में रखते हुए आपको 3.5 - 4 किलोग्राम खरीदने की जरूरत है)
• दो किलोग्राम टमाटर
• आधा किलो. गाजर, प्याज, मीठी मिर्च
• डेढ़ कप सूरजमुखी तेल (200 मिली)
• दानेदार चीनी का गिलास
• नमक 2 बड़े चम्मच
• एक सौ मिलीलीटर सिरका (9 प्रतिशत)
• आधा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।

नाश्ता तैयार कर रहा हूँ

बढ़िया नाश्ते से परिवार सचमुच प्रसन्न होगा। हम इसे विशेष रूप से चावल के साथ पसंद करते हैं।

आपको पसंद होने पर स्वादिष्ट नाश्ता, फिर आप लीचो में लहसुन और गर्म मिर्च मिला सकते हैं। उन्हें बारीक काटने की जरूरत है, जब आप तोरी डालते हैं तो उस चरण में जोड़ें शिमला मिर्च. से बीज तेज मिर्चइसे हटा देना ही बेहतर है.

मीठी मिर्च की जगह रतौंदा का प्रयोग सलाद में तीखापन बढ़ा देगा.

गर्मियों में ऐसी अद्भुत शराब पीना कोई पाप नहीं है। ऐसे में सिरका डालने की जरूरत नहीं है. तैयार उत्पाद को जार, ढक्कन में वितरित करें नायलॉन कवर, फ़्रिज में रखें।

टमाटर के पेस्ट के साथ तोरी लीचो की रेसिपी

तोरी लीचो में टमाटर का पेस्टबहुत ही आसान। इसमें एक समृद्ध और समृद्ध स्वाद है, जो एक तटस्थ तोरी के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। आपको बस एक सिद्ध उत्पाद चुनने की जरूरत है और अच्छी गुणवत्ता. यहां मीठी मिर्च भी मुख्य घटक से पीछे नहीं रहती है, रंग से प्रसन्न होती है और स्वाद गुण. निष्कर्ष? इसे निश्चित रूप से सील करने की आवश्यकता है!

3.5 एल के लिए. हमें उपचार की आवश्यकता होगी

• तोरई 2 किग्रा.
• मीठी मिर्च 8 पीसी। मध्यम आकार (अधिमानतः बहुरंगी)
• मध्यम आकार का प्याज 6 पीसी।
• सिरका 3 बड़े चम्मच (9 प्रतिशत)
• टमाटर का पेस्ट 500 ग्राम.
• सूरजमुखी तेल 200 मि.ली.
• चीनी 200 ग्राम.
• नमक 2 बड़े चम्मच.
• पानी 2.5 बड़े चम्मच।
• पांच मटर ऑलस्पाइस।

चरण दर चरण कार्रवाई

1. तोरी को धोइये, छीलिये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

   

2. काली मिर्च को धोइये, बीज हटाइये, टुकड़ों में काट लीजिये.

   

3. प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें.

   

4. लीचो पकाने के लिए एक कंटेनर में, सॉस को पतला करें। पानी निकाल दें, पास्ता, मक्खन, नमक, चीनी, ऑलस्पाइस मटर डालें। अच्छी तरह हिलाएँ, उबाल लें, तीन मिनट तक उबालें।

   

5. तोरी डालें, 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. काली मिर्च डालें और प्रक्रिया को अगले पाँच मिनट तक जारी रखें।

   

7. प्याज डालने का समय हो गया है. सलाद को और 25-30 मिनट तक उबालें।

   

8. अंतिम चरण में, सिरका डालें और पांच मिनट तक उबलने दें।
9. गर्म लीचो को स्टेराइल जार में रखें और रोल करें।

   

बहुत अच्छा और सिद्ध नुस्खा. तोरी को इसी तरह पकाना सुनिश्चित करें।

सर्दियों के लिए तोरी लीचो "सास की जीभ"

यह रोमांच चाहने वालों के लिए एक सलाद है। आपने शायद नाम से इसका अनुमान लगा लिया होगा। मसालेदार, तीखा, अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट। आप और क्या जोड़ सकते हैं? केवल इतना कि आप गर्म मसालों की मात्रा कम करके अपनी सास की जीभ को "छोटा" कर सकती हैं।

उत्पादों

• तैयार तोरी - 1 किलो (जिसका मतलब है कि आपको तोरी की उम्र और अपेक्षित सफाई के आधार पर डेढ़ से दो किलोग्राम खरीदने की ज़रूरत है)
• टमाटर - 1 किलो (पके, या नरम भी)
• मीठी मिर्च - 1 पीसी। (मांसल)
• चीनी - 100 ग्राम।
• सिरका - 70 मिली.
• लहसुन - 50 ग्राम।
• सूरजमुखी तेल - 70 मिली।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• पिसी हुई लाल मिर्च - 0.5 चम्मच। (आप 1 शिमला मिर्च डाल सकते हैं)

मैं तुरंत यह नोट करना चाहूंगा कि सामग्री की संकेतित मात्रा से 2 लीटर से थोड़ा अधिक का उत्पादन होता है। सलाद

तैयारी

1. आइये सबसे पहले सॉस बनाते हैं. टमाटरों को धोना चाहिए, सुविधाजनक टुकड़ों में काटना चाहिए और मांस की चक्की में पीसना चाहिए। यदि आपके पास मोटी त्वचा वाले टमाटर हैं, तो इसे हटा देना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, आपको टमाटरों पर क्रॉस-आकार के कट बनाने होंगे। इन्हें डंठल के विपरीत दिशा में बनाएं. टमाटरों को दो मिनट तक उबलते पानी में डुबाकर रखना है. फिर निकालकर बर्फ के पानी में ठंडा करें। त्वचा आसानी से उतर जाएगी.
2. हम मीठी मिर्च को धोते हैं, बीज निकालते हैं और मीट ग्राइंडर में पीसते हैं।
3. टमाटर का रस और काली मिर्च एक कटोरे में रखें। मक्खन, नमक और चीनी डालें। हिलाएँ और उबाल लें। मध्यम आंच पर दस मिनट तक उबालें। आपको कुछ बार हिलाने की आवश्यकता होगी।
4. तोरी से शुरुआत करने का समय आ गया है। हमने उन्हें तैयार कर लिया है, लेकिन सामान्य तौर पर उन्हें धोने की जरूरत है, यदि आवश्यक हो तो छीलें। पकी सब्जियों से बीज हटा दें.
5. अब इसे काटते हैं. इसे क्यूब्स में करने की ज़रूरत है ताकि सलाद अपने नाम के अनुरूप रहे। बार खाने के लिए सुविधाजनक होने चाहिए। लगभग 6 सेमी लंबा और 2 सेमी चौड़ा। लेकिन ये महत्वपूर्ण नहीं है.
6. तोरी की छड़ियों को मैरिनेड में रखें और मध्यम आंच पर 20 मिनट तक उबालें। धीरे से हिलाना न भूलें. मिश्रण में उबाल आने के बाद निर्धारित मिनट गिन लें.
7. लहसुन को छीलना चाहिए, प्रेस से गुजारना चाहिए या बारीक काटना चाहिए।
8. 20 मिनट। बीत गया, तोरी नरम हो गई है, आप लहसुन और पिसी हुई काली मिर्च डाल सकते हैं। हिलाएँ और अगले पाँच से सात मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।
9. सिरका डालने का समय आ गया है। लीचो डालें और अगले पाँच मिनट तक उबालें। यदि कुछ छूट गया हो तो इसे अवश्य आज़माएँ।
10. अब जो कुछ बचा है वह तैयार उत्पादों को बाँझ जार में डालना और उन्हें लोहे के ढक्कन के साथ रोल करना है।
11. जार को फर्श पर उल्टा रखें और उन्हें गर्मागर्म लपेट दें। ठंडा होने दें और स्टोर करें।

इस स्नैक के साथ चिंता करने की कोई कैलोरी नहीं है। हम उन्हें तुरंत जला देंगे.

तोरी और बैंगन से लीचो कैसे बनाये

नीले रंग वाले स्क्वैश लीचो को समृद्ध करते हैं। सलाद अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है और सब्जियों की प्रचुरता से आश्चर्यचकित करता है। इस स्नैक विकल्प को अवश्य आज़माएँ।

मैंने पहले से तैयार सामग्री की मात्रा मापी। सब्जियों को धोकर छील लिया जाता है। काली मिर्च से बीज हटा दिए गए हैं, तोरी और बैंगन से छिलका काट दिया गया है।

5 एल के लिए सामग्री. लेको

• तोरी - 900 ग्राम।
• गाजर - 450 ग्राम।
• टमाटर - 2.5 किलो।
• शिमला मिर्च - 1 किलो।
• प्याज - 400 ग्राम।
• बैंगन - 400 ग्राम।
• लहसुन - 100 ग्राम।
• सिरका सार 1 बड़ा चम्मच। लगभग पूर्ण
• चीनी - 230 ग्राम।
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच।

1. हम टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं।

   

2. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें।

   

3. गाजर, तोरी, नीले वाले, प्याज को क्यूब्स में काटें।
4. लहसुन को बारीक काट लीजिये.
5. एक सुविधाजनक कटोरे में, तेल, टमाटर और गाजर मिलाएं। उबाल पर लाना। आंच कम करें और बीस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

   

6. अंत में डालें सिरका सार, मिश्रण. अगले पांच से सात मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. तैयार पकवान को जार में बांटें और लोहे के ढक्कनों पर पेंच लगाएं।
8. इसे उल्टा रखें और गर्म लपेट दें।
9. ठंडा होने के बाद भंडारण के लिए रख दें।

बैंगन के साथ तोरी लीचो एक उत्कृष्ट साइड डिश हो सकती है मांस के व्यंजन, तले हुए सॉसेज के लिए। यह रात के खाने से पहले के बढ़िया नाश्ते जितना महंगा नहीं होगा। मेरा सुझाव है!

इस प्रकार तोरी लीचो बनाने में मिर्च से प्रतिस्पर्धा कर सकती है। वैसे, यहां आप बेल मिर्च से बनी लीचो की रेसिपी से परिचित हो सकते हैं।

तोरी लीचो का स्वाद कैवियार जैसा होता है सब्जी मुरब्बा, यह चुने हुए नुस्खे पर निर्भर करता है। यूरोपीय व्यंजनों में एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन, जर्मन इसे सॉसेज के साथ परोसते हैं, फ्रांसीसी इसे जोड़ते हैं कटा मांसया स्मोक्ड मीट. और हंगेरियाई लोग फेंटे हुए अंडे डालते हैं और ओवन में पकाते हैं। ऐसा प्रदान करें स्वादिष्ट व्यंजनरिक्त स्थान से मदद मिलेगी.

सर्दियों के लिए तोरी लीचो कैसे तैयार करें?

तोरी लीचो के लिए विशेष कौशल और बहुत सारे उत्पादों की आवश्यकता नहीं होती है, केवल तोरी, मिर्च, टमाटर और प्याज की आवश्यकता होती है। कई गृहिणियां गाजर, बैंगन और लहसुन के साथ मिश्रण को पतला करती हैं। केवल पके टमाटर चुनें; यदि आपको पकवान को गाढ़ा बनाना है, तो खाना पकाने के अंत में कुछ टमाटर डाले जाते हैं। यदि आप सरल अनुशंसाओं को ध्यान में रखते हैं तो आप सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तोरी लीचो बना सकते हैं।

1. टमाटर प्यूरी के साथ मिश्रण तरल होगा, टमाटर के साथ यह गाढ़ा होगा।
2. टमाटर के मिश्रण में हरी शिमला मिर्च मिलाना बेहतर है।
3. यदि आप टमाटर को मीट ग्राइंडर में काटते हैं तो ज़ुचिनी लीचो बनाना आसान है।
4. तैयारी के लिए, केवल 2 पानी में उबले हुए मशरूम का उपयोग किया जाता है।
5. मिश्रण को केवल एक तामचीनी कटोरे में ही उबालना चाहिए।

सबसे आम नुस्खा तोरी और काली मिर्च के साथ लीचो है। युवा तोरी का चयन करना बेहतर है; वे अधिक रसदार और नरम होते हैं, तेजी से पकते हैं और अधिक विटामिन बनाए रखते हैं। यदि केवल पके फल ही बचे हों तो बीज हटा दिये जाते हैं। टमाटरों का छिलका आसानी से हटाने के लिए उन्हें जलाया जाता है, काटा जाता है और 5 मिनट के लिए ठंडे पानी में डुबोया जाता है।

सामग्री:

• तोरी - 1 किलो;
• टमाटर - 1 किलो;
• शिमला मिर्च - 1 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो;
• प्याज - 200 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• तेल - 150 मिलीलीटर;
• सिरका - 20 मिलीलीटर;
• नमक - 30 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी

1. सब्जियों को काट लें और टमाटरों का छिलका हटा दें।
2. टमाटरों को पीसकर प्यूरी बना लीजिए.
3. प्याज और गाजर को भून लें.
4. काली मिर्च, तोरी, नमक डालें।
5. नरम होने तक भूनिये.
6. टमाटर, लहसुन और चीनी डालें।
7. 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
8. सिरका डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
9. काली मिर्च और तोरी लीचो को जार में रखें।
10. रोल करें, पलटें, ठंडा होने तक लपेटें।

सर्दियों के लिए तोरी और टमाटर से लीचो

तोरी और टमाटर से बनी लीचो अधिक चमकीली और समृद्ध बनती है। टमाटरों को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से पीसना चाहिए, आपको नमक नहीं डालना चाहिए। जब इस मिश्रण में सब्जियां पक जाएं तो इसे लगातार चलाते रहना चाहिए। अन्य मसालों में सनली हॉप्स, रोज़मेरी, तुलसी और थाइम शामिल हैं, और काली मिर्च जरूरी है।

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो;
• टमाटर - 2 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• मीठी मिर्च - 0.5 किलो;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• सिरका - 100 मिलीलीटर;
• तेल - 300 मिलीलीटर;
• नमक - 1 चम्मच.

तैयारी

1. सब्जियों को छीलकर काट लें.
2. टमाटर को पीस लीजिये.
3. सब्जियाँ भून लें.
4. चीनी और नमक डालें और 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. सिरका डालें और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. टमाटर और तोरी लीचो को जार में रखें और रोल करें।

बिना सिरके के सर्दियों के लिए तोरी लीचो

लेचो एक पारंपरिक हंगेरियन व्यंजन है जो मिर्च और टमाटर से बनाया जाता है; हमारी परिचारिकाओं ने इसे अन्य सब्जियों, लहसुन और जड़ी-बूटियों को मिलाकर रूसी व्यंजनों के लिए अनुकूलित किया है। में यूरोपीय नुस्खारखना सेब का सिरका, लेकिन अन्य विकल्प भी हैं - सिरके के बिना तोरी लीचो। तेल को ताजा बेकन से बदला जा सकता है।

सामग्री:

• तोरी - 300 ग्राम;
• टमाटर - 3 किलो;
• नमक - 30 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 800 ग्राम;
• चीनी - 250 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• काली मिर्च का मिश्रण - 10 ग्राम।

तैयारी

1. सब्जियाँ काट लें, लहसुन कुचल लें।
2. हिलाएँ, 10 मिनट तक पकाएँ।
3. नमक, चीनी, मसाले डालें।
4. 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
5. तोरी लीचो को जार में रखें और रोल करें।

टमाटर के पेस्ट के साथ तोरी लीचो

टमाटर के पेस्ट के साथ तोरी लीचो में तीखा स्वाद होता है; हल्का तीखापन एक अजीब खट्टेपन से पूरित होता है। आप जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं, लेकिन केवल खाना पकाने के अंत में, सिरके की तरह। अगर आप गाजर को हल्का उबालकर फिर भून लेंगे तो सलाद का स्वाद और भी अच्छा हो जाएगा. कुचले हुए मेवे एक मूल स्वाद जोड़ देंगे।

सामग्री:

• तोरी - 2 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 1 एल;
• प्याज - 1 किलो;
• मक्खन - 0.5 बड़े चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
• साइट्रिक एसिड - 0.25 चम्मच;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच;
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच।

तैयारी

1. सब्जियाँ काट लें.
2. प्याज और गाजर भून लें.
3. सभी चीजों को टमाटर के पेस्ट के साथ मिला लें.
4. नमक और मसाले डालें.
5. 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
6. चीनी और साइट्रिक एसिड डालें।
7. 15 मिनट तक पकाएं.
8. जार में डालें और रोल करें।

मसालेदार व्यंजनों के प्रशंसक सर्दियों के लिए लहसुन के साथ तोरी लीचो तैयार कर सकते हैं। सेब के सिरके को लौंग के साथ लेने की सलाह दी जाती है, तो पकवान बहुत सुगंधित हो जाएगा। तैयार होने पर, यह मांस के साथ पूरी तरह से मेल खाता है और गर्म परोसा जाता है। आप कुछ महीनों के बाद ही तैयारी का प्रयास कर सकते हैं।

सामग्री:

• तोरी - 2 किलो;
• लहसुन - 15 लौंग;
• मीठी मिर्च - 900 ग्राम;
• तेल - 100 मिलीलीटर;
• टमाटर - 400 ग्राम;
• काली मिर्च - 6 पीसी ।;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• सिरका - 120 मिलीलीटर;
• चीनी - 150 ग्राम;
• नमक - 20 ग्राम;
• पानी - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी

1. सब्ज़ियों को धोकर काट लीजिये.
2. हिलाएँ, चीनी, मक्खन और नमक डालें।
3. टमाटर के पेस्ट को पानी में घोलकर मिला दीजिये.
4. 45 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
5. मसाले, लहसुन, सिरका डालें।
6. हिलाओ और जार में डालो।
7. ढक्कनों को रोल करें.

इसे इसका नाम तोरी से बनी एक लोकप्रिय चटनी से मिला है। वे वहां टमाटर, मीठी मिर्च और प्याज भी डालते हैं, क्योंकि तोरी अपने आप में बहुत नरम होती है और इसे सब्जियों और मसालों के साथ पूरक करने की आवश्यकता होती है। तेज़ स्वाद की भरपाई सिरके से होती है; यह एक उत्कृष्ट परिरक्षक भी है, इसलिए इसे अवश्य डालें।

सामग्री:

• तोरी - 1 किलो;
• टमाटर - 1 किलो;
• प्याज - 250 ग्राम;
• लहसुन - 15 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 0.5 किलो;
• मार्जोरम - 40 ग्राम;
• पिसी हुई लाल मिर्च - 0.5 चम्मच;
• तेल - 60 मिलीलीटर;
• नमक - 1 चम्मच;
• सिरका - 20 मिलीलीटर।

तैयारी

1. सब्जियों को धोकर काट लीजिये.
2. मिलायें, उबालें।
3. मसाले, तेल डालें, 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. नमक और सिरका डालें और कुछ मिनट तक पकाएँ।
5. जार में रखें और 10-15 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें।
6. ढक्कनों को रोल करें.

तोरी शौकीनों के लिए एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र है; इसका एकमात्र नुकसान यह है कि इसे बच्चों को नहीं दिया जा सकता है। डिश को कैवियार में बदलने से रोकने के लिए, तोरी को बहुत ज्यादा न काटें, बस स्लाइस की चौड़ाई 1-1.5 सेमी मापें, लहसुन और मिर्च की मात्रा अलग-अलग हो सकती है। टमाटरों का छिलका पहले ही हटा लें।

सामग्री:

• तोरी - 1 किलो;
• लहसुन - 1 सिर;
• मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
• गर्म मिर्च - 2 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 0.5 बड़ा चम्मच;
• पानी - 250 मिलीलीटर;
• तेल - 50 मिलीलीटर;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच।

तैयारी

1. सब्जियों को छीलकर काट लें.
2. टमाटर के पेस्ट को पानी में घोल लें.
3. तेल डालें, उबालें।
4. कुचला हुआ लहसुन, मिर्च और तोरी डालें।
5. 30 मिनट तक पकाएं.
6. नमक, चीनी, सिरका डालें.
7. जार में डालें और रोल करें।

अधिकांश प्रसिद्ध नुस्खातोरी लीचो - "सास की जीभ", जीभ के टुकड़ों की बाहरी समानता के कारण इसे इसका नाम मिला। पकवान को उज्ज्वल बनाने के लिए, लाल बेल मिर्च जोड़ने की सिफारिश की जाती है। कुछ गृहिणियाँ बीन्स भी डालती हैं, लेकिन उन्हें आधा पकने तक पकाना चाहिए। जो टुकड़े बहुत लंबे हैं उन्हें आधा काट दिया जाता है।

सामग्री:

• तोरी - 1 किलो;
• बैंगन - 0.5 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 250 मिलीलीटर;
• मीठी मिर्च - 0.5 किलो;
• लहसुन - 1 सिर;
• गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 0.5 एल;
• सिरका - 50 मिलीलीटर।

तैयारी

1. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, लहसुन को कुचल दें।
2. तोरी को स्लाइस में बाँट लें।
3. टमाटर का पेस्ट, पानी, नमक और चीनी मिला लें.
4. उबालें, सब्जियाँ डालें।
5. 30 मिनट तक पकाएं.
6. सिरका डालें.
7. और तोरी को जार में डालें।

धीमी कुकर में तोरी लीचो

इससे लीचो बनाना बहुत आसान है

रोल के पोषित दीर्घकालिक भंडारण का मुख्य रहस्य सलाद को सीधे स्टोव से जितना संभव हो उतना गर्म पैक करना है।

आइए तोरी की भरपूर फसल लें! और जो लोग सब्जियां खरीदते हैं, उनके लिए एक सुखद आश्चर्य। इस रिक्त स्थान में बिल्कुल फिट बैठेगा सबसे सस्ती तोरी- बड़ा और थोड़ा अधिक पका हुआ भी।

टमाटर के साथ तोरी लीचो

ज़रुरत है:

• तोरी - 2 किलो
• टमाटर - 3 किलो
• शिमला मिर्च - 5-6 बड़ी सब्जियाँ
• लहसुन - 1-2 सिर (हथेली में फिट होने के लिए मध्यम आकार का)
• नमक (अशुद्धियों के बिना, दरदरा पिसा हुआ) - 2 बड़े चम्मच। ढेर सारे चम्मच
• चीनी - 1 गिलास
• सिरका, 9% - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• बिना सुगंध वाला वनस्पति तेल - 50 मिली

वैकल्पिक घटक:

• गर्म शिमला मिर्च - ½ मध्यम फली (लगभग 5 सेमी लंबा टुकड़ा)

महत्वपूर्ण विवरण:

• सफाई के बाद हम सब्जियों का वजन करते हैं।
• संरक्षण उपज लगभग 5 लीटर है।
• खाना पकाने का समय - 1 घंटा 20 मिनट तक।
• प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 100 किलो कैलोरी से अधिक नहीं

1) सब्जियाँ तैयार करना - 20 मिनट तक।

युवा तोरी के साथ सब कुछ नाशपाती के छिलके जितना सरल है। धोएं और सीधे छिलके सहित मध्यम क्यूब्स में काट लें।

पुरानी तोरई से थोड़ा ज्यादा झंझट होगा. उन्हें छिलके और बीज से साफ करना चाहिए। बीज निकालने के लिए उपयोग करें तेज तरीका. सब्जी को लंबाई में लंबे टुकड़ों में काटें और भीतरी कोने को काट दें जहां बीज केंद्रित हैं। या फिर हम चम्मच से काम चलाते हैं. तोरी को आधा काट लें और बीज निकाल दें।

तोरी के टुकड़ों का आकार छोटा नहीं होना चाहिए. बस सही क्यूब्स लगभग 2-2.5 सेमी.

हम काली मिर्च को बीज और सफेद आंतरिक झिल्लियों से साफ करते हैं। हमने इसे वैसे ही काटा जैसे हम इसे पकाना पसंद करते हैं। यहां तक ​​की क्लासिक व्यंजनसर्दियों के लिए लीचो आकार में सीमित नहीं है। छोटे क्यूब्स के लिए, हमें मध्यम आकार की धारियाँ पसंद हैं।

यदि आप लेचो में नाजुक मिठास की सराहना करते हैं, तो आपको लाल मिर्च लेनी चाहिए - नुस्खा में कुल मात्रा का कम से कम एक तिहाई।

टमाटर छीलिये. क्रिसक्रॉस नॉच और चायदानी की स्तुति करो! टमाटरों के ऊपर 2 मिनट तक उबलता पानी डालें - और छिलका आसानी से और जल्दी उतर जाएगा। टमाटरों को स्क्वैश के करीब टुकड़ों में काट लें.

लहसुन कटा हुआ रूप में आदर्श है, दबाने के बाद छीलन के रूप में नहीं। क्यूब या प्लेट - अपने स्वाद के अनुसार चुनें।

लहसुन से डरो मत. निर्दिष्ट राशि से अधिक डालना बेहतर है। इसमें सही मात्रा में तीखापन होगा. लेकिन शिमला मिर्च को बीज से छीलकर सब्जियों में लहसुन के साथ ही मिलाना चाहिए, केवल उन लोगों के लिए जो विशेष रूप से मसालेदार स्नैक्स पसंद करते हैं।

2) सलाद को उबालें और जार में पैक करें - 1 घंटे तक।

स्टोव पर एक बड़ा सॉस पैन रखें और उसमें कटे हुए टमाटर रखें। सब्जियों में चीनी और नमक डालें और वनस्पति तेल डालें। उबाल लें और पकाएँ मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं.

टमाटर का द्रव्यमान बहुत रसदार हो गया। तोरी डालने का समय आ गया है। हिलाएँ, उबाल लें और मध्यम आँच पर और 15 मिनट तक उबालें।

लीचो में कटी हुई काली मिर्च और लहसुन डालें। फिर से धीरे से मिलाएं, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और सलाद को मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक उबालें।

हम तोरी को देखकर तत्परता की डिग्री निर्धारित करते हैं। टुकड़े नरम हो जाने चाहिए. खाना पकाने के अंत से 3-4 मिनट पहले, सिरका डालें और धीरे से हिलाएँ।

• आप टमाटर के पेस्ट के साथ स्क्वैश लीचो के टमाटर के स्वाद को अधिकतम कर सकते हैं। हमारी रेसिपी में सब्जियों की मात्रा के लिए 3-4 बड़े चम्मच लें। बिना अशुद्धियों के उच्च गुणवत्ता वाले टमाटर के पेस्ट के चम्मच और सलाद को उबालने से 10 मिनट पहले इसमें डालें।
• ताजी जड़ी-बूटियाँ (जार में रखने से 10 मिनट पहले बारीक काटकर रखें) या स्वाद के लिए मसाले - पिसा हुआ काला और ऑलस्पाइस, लौंग, इतालवी जड़ी-बूटियाँ मिलाने की भी अनुमति है।

करछुल में उबलता पानी भरें, जिसका उपयोग हम सलाद इकट्ठा करने के लिए करेंगे, और कीप को सलाद पैक करने के लिए भरें।

तैयार सब्जियों को निष्फल जार में रखें गर्म - सीधे स्टोव से, पैन के नीचे की गर्मी को न्यूनतम कर दें। ढक्कन को कसकर बंद करें और कंबल के नीचे उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

प्रकाश से दूर रखें, अधिमानतः बिना गरम किए हुए लॉजिया की ठंडक में। हालाँकि ये ज़रूरी नहीं है. यह रोल कमरे के तापमान पर किसी भी बंद कैबिनेट में अच्छी तरह से रखा रहेगा।