मेरिंग्यू और क्रम्ब्स के साथ पोलिश सेब पाई। मेरिंग्यू के साथ ऐप्पल पाई - सेब और मेरिंग्यू के साथ शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री शॉर्टब्रेड पाई से ओवन में कदम से कदम के साथ एक नुस्खा

आटे के मिश्रण में टुकड़ों में कटा हुआ या कद्दूकस किया हुआ ठंडा डालें मक्खन.

अपने हाथों का उपयोग करके, आटे के मिश्रण के साथ मक्खन को महीन पीस लें, फिर बर्फ के पानी में डालें।

जल्दी से गूंधो कचौड़ी आटा, जो घना होगा, लेकिन मुलायम होगा। कॉम पर ले लीजिए।

आटे को बेल लें और इसे 24-26 सेमी के व्यास वाले सांचे में रखें, जिससे भुजाएँ बन जाएँ। एक कांटा के साथ आटा चुभें और 20-25 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें।
जबकि पाई का आधार बेक हो रहा है, फिलिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए: सेब और बीज छीलें, मनमाने ढंग से काटें, लेकिन बड़े टुकड़े नहीं। सेब को मक्खन के साथ कड़ाही में रखें।

मक्खन को आग पर पिघलने दें, फिर चीनी और वेनिला चीनी डालें।

कम गर्मी पर 10 मिनट के लिए लगातार हिलाते हुए, सेब को उबाल लें (सेब नरम हो जाना चाहिए, लेकिन उन्हें प्यूरी में नहीं बदलना चाहिए)।

सेब की स्टफिंग को तैयार गरम शॉर्टब्रेड बेस पर रखें।

रसीला झाग आने तक ठंडे गोरों को एक चुटकी नमक के साथ मिक्सर से फेंटें। फिर मिक्सर से फेंटते हुए धीरे-धीरे चीनी डालें। अंडे की सफेदी को चीनी के साथ लगभग 5 मिनट तक (कठोर चोटियों तक) फेंटें।

फेंटे हुए अंडे की सफेदी को स्टार टिप लगे पाइपिंग बैग में रखें।

पाई की पूरी सतह को कवर करते हुए मेरिंग्यू को सीधे अभी भी गर्म या गर्म सेब पर फूलों के रूप में रखें।

सेब और मेरिंग्यू के साथ समाप्त सुंदर और बहुत स्वादिष्ट कचौड़ी पाई को ठंडा होने दें, फिर टुकड़ों में काट लें और परोसें।

यह पाई का एक टुकड़ा है।

बॉन एपेतीत!

कई गृहिणियां बस सेब के पाई पकाने से डरती हैं, क्योंकि कई लोगों के लिए इसमें बहुत सारी समस्याएं होती हैं, और मेरिंग्यू के साथ सेब पाई एक विशेष भय का कारण बनता है। हम इस तथ्य के अभ्यस्त हैं कि टार्ट्स को गहरे रूप में बेक किया जाना चाहिए, हालांकि, यह वही है जो खाना पकाने की प्रक्रिया को जटिल बना सकता है। ऐसे कटोरे में एक केक अक्सर बेक नहीं किया जा सकता है या इसका आकार नहीं खो सकता है।

अक्सर हमारी परिचारिकाओं को बदसूरत सेब की समस्या का सामना करना पड़ता है। यह इस तथ्य का परिणाम है कि फल को गलत तरीके से चुना गया था या पहले से संसाधित किया गया था। इसके अलावा, ऐसे सेब अक्सर अत्यधिक मात्रा में रस जारी कर सकते हैं, जो आटा को खराब कर देता है और इसे पूरी तरह से पकाने से रोकता है। इस मामले में, टार्ट को काटना असंभव है, और बाहरी रूप से यह पीला और कच्चा रहता है।

सेब और मेरिंग्यू पाई के साथ एक और समस्या ठीक दूसरी सामग्री हो सकती है। मेरिंग्यू अपने आप में एक बहुत ही भयानक उत्पाद है और, यदि सही तरीके से उपयोग नहीं किया जाता है, उष्मा उपचार, यह आसानी से पिघल सकता है या अलग हो सकता है, जिससे पूरे पाई में बाढ़ आ सकती है।

साथ ही, अनुचित तरीके से पकाए गए आटे के कारण पाई के साथ समस्या हो सकती है। इस मामले में, अपने मिठाई को काटते समय, आपको आधार और भरने के बीच इसके तल पर एक विशाल अवकाश मिलेगा। केक अपना आकार खो देगा और पहले से ही पैनकेक के समान टेबल पर समाप्त हो जाएगा।

आज मैं आपको बताऊंगा कि क्लासिक ब्लॉक पाई की तैयारी के साथ इन सभी परेशानियों से कैसे बचा जाए, इसे अविश्वसनीय रूप से सुंदर और स्वादिष्ट बनाएं, इसे एक खस्ता, चमकदार परत और अखंडता दें। इसके अलावा, मैं आपको सबसे मिलवाऊंगा सबसे अच्छा नुस्खा क्लासिक पाईमेरिंग्यू और सेब के साथ और इसके दीर्घकालिक भंडारण के लिए कुछ सुझाव दें।

यहाँ कुछ हैं उपयोगी सलाहउन लोगों के लिए जिन्होंने अभी भी मेरिंग्यू के साथ एक सेब पाई लेने और पकाने का फैसला किया है:

• उत्पादों पर कंजूसी मत करो। किसी का आधार पाक व्यंजनइसके घटक हैं, और परिणाम उनकी गुणवत्ता पर निर्भर करता है। इसलिए, आपको उत्पादों की गुणवत्ता पर बचत नहीं करनी चाहिए - थोड़ा अधिक भुगतान करना और प्राप्त करना बेहतर है स्वादिष्ट व्यंजनकुछ अवयवों को बचाने और एक पूरी मिठाई को फेंकने के बजाय।
• ओवन को पहले से गरम करना न भूलें। यदि आप अधिक भेजते हैं कच्चा पाईएक बिना गरम ओवन में, यह अपना खो देगा उपस्थितिऔर पैनकेक की तरह बन जाओ। इसके अलावा, आपके केक के बाहर जलने और अंदर कच्चे रहने का जोखिम होता है।
• जब मिठाई वहां हो तो ओवन के अंदर देखने की कोशिश न करें। यह व्यवहार परीक्षण के लिए हानिकारक है और यह नहीं बढ़ सकता है।
• सेब पाई के लिए, हमेशा खट्टे सेब की किस्में चुनें। तथ्य यह है कि वे मीठे सेब की तुलना में बहुत कठिन हैं, और इसलिए वे बेक करने के बाद भी बरकरार रह सकते हैं। इसके अलावा, ऐसे सेब अधिक सुगंध और स्वाद देते हैं।
• एप्पल मेरिंग्यू टार्ट कम आँच पर सबसे अच्छा पकाया जाता है। एक राय है कि तेज आंच पर पकाए गए सेब अपना रस तेजी से छोड़ते हैं, लेकिन यह सच नहीं है। अगर इस तरह से इस फल को पकाया जाए तो इसके परिणाम स्वरूप यह बादल बन जाएगा और दलिया जैसा दिखने लगेगा। अगर सेब को धीमी आंच पर पकाया जाए तो अतिरिक्त नमी धीरे-धीरे दूर हो जाएगी और पके होने पर भी फल पूरे और सुंदर बने रहेंगे।
• यदि आप खरीदे हुए मेरिंग्यू का उपयोग करते हैं, तो हमेशा इसकी संरचना पर ध्यान दें। यह घना होना चाहिए और इसमें न्यूनतम तरल होना चाहिए। लेकिन, ज़ाहिर है, इस मिठास को खुद पकाना बेहतर है, क्योंकि इस तरह आप इसकी गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं।
• खाना पकाने के नुस्खा का हमेशा पालन करें और आप सफल होंगे।

परीक्षण के लिए हमें लेने की जरूरत है:

• 200 ग्राम नियमित मक्खन;
• तीन जर्दी;
• दो गिलास छना हुआ आटा;
• एक गिलास नियमित चीनी;
• वैनिलीन के अतिरिक्त चीनी का एक बैग;
• आटा के लिए बेकिंग पाउडर का एक पाउच।

भरने के लिए हमें लेने की जरूरत है:

• चार मध्यम आकार के सेब;
• एक पका हुआ नींबू;
• आधा गिलास नियमित चीनी;
• एक बड़ा चम्मच स्टार्च।

मेरिंग्यू तैयार करने के लिए, हमें लेने की आवश्यकता होगी:

• तीन अंडे का सफेद भाग;
• नमक की एक चुटकी;
• आधा कप नियमित चीनी।

सेब पाई सामग्री

शुरू करने के लिए, हम 200 ग्राम साधारण मक्खन, तीन यॉल्क्स, दो गिलास छना हुआ आटा, एक गिलास साधारण चीनी, वेनिला के साथ चीनी का एक बैग, आटे के लिए बेकिंग पाउडर का एक बैग लेते हैं और इसे अच्छी तरह मिलाते हैं। इस प्रकार, हम आटा गूंधते हैं। यह काफी नरम और लोचदार होना चाहिए। हम मुख्य टुकड़े से एक चौथाई आटा काटते हैं और इसे क्लिंग फिल्म में कसकर लपेटते हैं, जिसे हम डालते हैं फ्रीजर.

बेकिंग डिश के नीचे बचे हुए आटे को समान रूप से फैलाएं। मैं हमेशा 24 सेंटीमीटर के व्यास के साथ एक फॉर्म लेता हूं, यह फॉर्म के इस आकार के लिए है कि नुस्खा में इंगित उत्पादों की मात्रा की गणना की जाती है। बेकिंग डिश को बेकिंग पेपर के साथ प्री-लाइन किया जा सकता है या उदारतापूर्वक बढ़ाया जा सकता है। सूरजमुखी का तेल. हम बुदबुदाहट से बचने के लिए आटे को सांचे के तल पर कई जगहों पर कांटे से छेदते हैं।

नींबू के छिलके को ग्रेटर की सबसे छोटी साइड पर कद्दूकस कर लें। हम रस के लिए नींबू का ही उपयोग करते हैं, इसे रसोई की मशीन पर या हाथ से निचोड़ते हैं। हम सेब को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं, उन्हें छिलके और अंदरूनी हिस्सों से छीलते हैं, और grater के बड़े हिस्से पर रगड़ते हैं। फिर सेब को चीनी के साथ मिलाएं, नींबू का रस और थोड़ा सा स्टार्च मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण को बेकिंग डिश में आटा की निचली परत पर फैलाएं।

फिर, एक अलग कटोरे में, प्री-चिल्ड प्रोटीन को फेंटें और उनमें एक चुटकी नमक डालें। अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटें, जबकि लगातार चीनी मिलाते रहें ताकि वे जम जाएं। इस प्रकार, हमें एक शानदार रसीला मेरिंग्यू मिला। हम इसे सेब भरने के ऊपर फैलाते हैं।

हम अपने आटे का टुकड़ा फ्रीजर से निकालते हैं। इस समय तक उसे पूरी तरह से जम जाना चाहिए था। हम आटा को एक बड़ी तरफ से, एक grater पर रगड़ते हैं। हम मेरिंग्यू पर कसा हुआ आटा भेजते हैं।

हम अपने लगभग तैयार केक को ओवन में डालते हैं, जिसे 180 डिग्री पर प्रीहीट किया जाना चाहिए। सेब मेरिंग्यू पाई को बेक करने की प्रक्रिया में लगभग पचास मिनट लगते हैं। यदि आप देखते हैं कि पाई पर बहुत जल्दी एक पपड़ी बनने लगी है, तो आपको सेब के टार्ट को विशेष पन्नी के साथ कवर करने की आवश्यकता है।

ऐसा केक अविश्वसनीय रूप से कोमल हो जाता है, और मेरिंग्यू भरने के लिए धन्यवाद, यह हवादार भी है। परोसने से पहले केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें ताकि यह थोड़ा सा जम जाए और परोसते समय गिरे नहीं। इसके अलावा, थोड़ा ठंडा केक भागों में कटौती करना बहुत आसान है।

क्लासिक भरने की व्याख्या

मेरिंग्यू के साथ ऐसे सेब पाई कई रसोइयों और गृहिणियों को भी आकर्षित करते हैं क्योंकि उनकी तैयारी में आप अपनी कल्पना दिखाते हुए नुस्खा और प्रयोग से थोड़ा विचलित हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप अपने टार्ट की फिलिंग को थोड़ा बदल सकते हैं और नहीं जोड़ सकते हैं एक बड़ी संख्या कीमेवे, अनानास के टुकड़े, नाशपाती, किशमिश, नारियल की कतरन, लिंगोनबेरी या क्रैनबेरी, सूखे खुबानी या प्रून और भी बहुत कुछ। आप फिलिंग में कुछ रम या स्केट भी मिला सकते हैं। यह जायके का सिर्फ एक अच्छा संयोजन होगा।

इसके अलावा, मेरिंग्यू के साथ सेब पाई को शीर्ष पर सजाया जा सकता है, गर्म खूबानी के साथ छिड़का हुआ, बेरी सॉस या जैम के साथ परोसा जाता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, इस तरह के शानदार तीखे परोसने में बहुत विविधताएँ हैं। यहां आपको केवल अपनी कल्पना की आवश्यकता है।

इस तरह के केक को अलग-अलग कटोरे में और पूरे केक के रूप में दोनों भागों में परोसा जा सकता है, इसे चकित मेहमानों के सामने काटकर। ऐसा व्यवहार किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। मेहमान और रिश्तेदार आपसे सप्लीमेंट और रेसिपी जरूर मांगेंगे।

पाई जम रही है

ऐसे पाई का एक अलग फायदा यह है कि इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है या केवल पूर्व-तैयार घटकों से इकट्ठा किया जा सकता है। तो, एक तैयार और पहले से ही इकट्ठा केक फ्रीजर में 14 दिनों तक झूठ बोल सकता है। इस तरह से केक को संरक्षित करने के लिए, पहले इसे थोड़ा (लगभग 2-3 घंटे) फ्रीज करना और क्लिंग फिल्म की कुछ परतों में लपेटना जरूरी है। इसी समय, यह याद रखने योग्य है कि टार्ट को जर्दी या किसी अन्य चीज़ से चिकना नहीं किया जा सकता है, ये अवयव आसानी से खराब हो सकते हैं।

इस तरह जमे हुए केक को सामान्य से लगभग दस मिनट अधिक समय तक पकाया जाता है, जबकि यह अपना स्वाद बिल्कुल नहीं खोता है। स्वाद गुण. यदि आप अधिक समय तक तीखा रखना चाहते हैं, तो इसे बिना पकाए फ्रीज करें - आटा अलग, सेब अलग। इस अवस्था में केक दो महीने तक पड़ा रह सकता है।

बॉन एपेतीत!

एक बच्चे के रूप में, मेरी माँ अक्सर हमें एक सेब पकाती थी, जिसके ऊपर वह प्रोटीन के शीशे का आवरण लगाती थी, परिणामस्वरूप, हमें एक खस्ता पपड़ी के साथ एक हवादार उपचार मिला।
रेत का केकसेब और व्हीप्ड गिलहरी के साथ, जिसकी रेसिपी आज मैं आपको बताऊंगा वह इस विषय पर भिन्नता है।

सेब के साथ शॉर्टब्रेड पाई पकाने की विधि:

• अंडे की जर्दी - 2 पीसी।
• मक्खन - 100 ग्राम
• पाउडर चीनी - 50 ग्राम।
• सेब - 2 पीसी।
• आटा - 200 ग्राम (250 मिली की मात्रा के साथ लगभग 1.5 कप)
• दूध - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

मेरिंग्यू के लिए:

• अंडे का सफेद - 2 पीसी।
• चीनी - 100 ग्राम।

कैसे सेंकना है:

नरम मक्खन के साथ रगड़ें पिसी चीनीऔर योलक्स, आपको एक चिकनी क्रीम के समान एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए।

मिश्रण में मैदा डालें और इसे टुकड़ों में पीस लें।

परिणामी द्रव्यमान में 2 बड़े चम्मच डालें। दूध के चम्मच और नरम गूंधें लोचदार आटा. आटा जल्दी से गूंधने की कोशिश करें, क्योंकि लंबे समय तक गूंधने से आटा में लस और केक बनना शुरू हो जाएगा। समाप्त पाईयह ठोस निकलेगा।

केक को रोल आउट करें, इसे बेकिंग डिश में डालें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। नोट करें।

ध्यान! सैंड केक को ठंडे स्थान पर रखने से पहले उसमें चाकू या कांटे से छेद कर लें। यह बेकिंग के दौरान आटे की सूजन और विकृति से बचने में मदद करेगा।

सेब मेरिंग्यू पाई बनाने का अगला चरण भरने की तैयारी कर रहा है।

सेब को बड़े टुकड़ों में काट लें, छिड़कें नींबू का रसगूदे को काला होने से बचाने के लिए। चीनी के साथ छिड़के और एक तरफ सेट करें - हमें सेब को नरम होने और अतिरिक्त रस देने की जरूरत है, जिसे हम बाद में निकाल देंगे। आप सेब को मक्खन के एक टुकड़े के साथ सॉस पैन में गर्म करके थोड़ा नरम कर सकते हैं। इस मामले में, संभावना है कि बेकिंग के दौरान सेब "प्रवाह" करते हैं, हम शून्य हो जाते हैं।

गोरों को घने द्रव्यमान में मारो, 100 ग्राम चीनी मिलाकर, एक चमकदार बर्फ-सफेद शीशा प्राप्त करें।

ध्यान दें: जिस कंटेनर में आप मेरिंग्यू को फेंटते हैं, उसमें वसा के कण जाने से बचें, नहीं तो आइसिंग व्हिप नहीं हो सकती है।

मेरे ब्लॉग पर विशेष रूप से बनाए गए लेख में चीनी के साथ व्हिपिंग प्रोटीन के लिए और क्या विशेषताएं और नियम मौजूद हैं:

हम रेफ्रिजरेटर से ठंडा शॉर्टब्रेड केक निकालते हैं, सेब को आटे पर डालते हैं और सेब पाई को आधे घंटे के लिए 180-200 सी तक गरम ओवन में भेजते हैं।

इस समय के बाद, केक को सफेद टुकड़े से ढक दें और इसे 120 सी पर ओवन में वापस भेज दें, बेकिंग का समय - 1 घंटा।

सेब के साथ हमेशा शॉर्टब्रेड पाई बनाने के लिए:

1. सेब ज्यादा रसीले नहीं होने चाहिए, नहीं तो केक गीला हो जाएगा और स्वाद जैसा हो जाएगा कच्चा आटा. यह अच्छा है अगर ये सेब हैं जो लंबे समय से पेड़ से गिरे हुए हैं और संरचना में ढीले हो गए हैं।

2. रेत का केकयदि तेल को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल दिया जाए और कमरे के तापमान पर रखा जाए तो वह नरम और भुरभुरा हो जाएगा। यदि आप ठंडे मक्खन का उपयोग करते हैं (ऐसे आटे के व्यंजन भी मौजूद हैं), तो आटा सख्त हो जाएगा।

3. ऐप्पल पाईमेरिंग्यू के साथ आपको ताजा बेक्ड खाने की जरूरत है! यदि आप इसे रात भर काउंटर पर छोड़ देते हैं (या फ्रिज में, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता), मेरिंग्यू गीला हो सकता है और आंशिक रूप से पिघल सकता है।

यहाँ हमें क्या मिलता है:

इस रेसिपी के बारे में अक्सर पूछे जाने वाले कुछ प्रश्न इस प्रकार हैं:

सेब पाई को सेंकने के लिए किस रूप का उपयोग किया जाता है?

इस नुस्खा के लिए, मैं एक नियमित 25 सेमी धातु मोल्ड का उपयोग करता हूं। आप बड़े या छोटे व्यास के पैन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में आपको सामग्री की मात्रा को आनुपातिक रूप से बढ़ाना या घटाना होगा।

- क्या मुझे सांचे को चिकना करने की आवश्यकता है?

इस रेसिपी के लिए आपको सेब पाई मोल्ड को चिकना करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि आटे में बड़ी मात्रा में मक्खन होता है।

- मेरिंग्यू क्रस्ट खस्ता क्यों नहीं है?

यह इस तथ्य के कारण हो सकता है कि सेब बहुत रसदार हैं, या अपार्टमेंट में उच्च आर्द्रता है।

- क्या मैं मेरिंग्यू में नट्स मिला सकता हूं?

नट्स मिलाने से मेरिंग्यू हेड छोटा हो जाएगा (चूंकि नट्स नमी को बहुत अच्छी तरह से सोख लेते हैं), लेकिन इससे यह कम स्वादिष्ट नहीं बनेगा। मैं इस एप्पल शॉर्टब्रेड पाई को फेंटे हुए अंडे की सफेदी के साथ बिना नट्स के बना रही हूं, लेकिन मुझे लगता है कि यह उनके साथ बेहतर स्वाद लेगी।

- क्या सेब की मीठी नहीं बल्कि खट्टी किस्मों का उपयोग करना संभव है?

मुझे आपकी प्रतिक्रिया और तस्वीरें सुनना अच्छा लगेगा! लिखो अगर मेरिंग्यू के साथ सेब पाई निकला, तो क्या आपको और आपके परिवार को यह पसंद आया !?

एप्पल पाई से बनाया जा सकता है जतुन तेल- उदाहरण के लिए, जिस तरह से यूलिया वैयोट्सस्काया करती है। वीडियो व्यंजनों के गुल्लक में, मैं यह विकल्प प्रदान करता हूं:

के साथ संपर्क में

अपनी पुरानी रेसिपी बुक के माध्यम से फ़्लिप करते हुए, मुझे मेरिंग्यू और क्रम्ब्स के साथ पोलिश सेब पाई के लिए एक रेसिपी मिली। मैंने इसे लंबे समय तक नहीं बनाया है, मैंने इसे याद रखने का फैसला किया। पाई तैयार करना मुश्किल नहीं है, लेकिन प्रारंभिक प्रक्रियाएं हैं जिन्हें पहले से करने की आवश्यकता है - यह सेब भरने और आटा तैयार करने की तैयारी है। हम इस व्यवसाय के लिए लगभग एक घंटे का समय लेते हैं, ताकि भरने को ठंडा होने और आटा आराम करने का समय मिल सके।

सूची से पकाएं आवश्यक सामग्री.

सबसे पहले सेब को छील लें, गुठली हटा दें।

सेब को कद्दूकस कर लें, सॉस पैन में डालें, 50 ग्राम चीनी और दालचीनी डालें। आपको एक चम्मच पानी की भी आवश्यकता होगी ताकि सेब जले नहीं। पैन को ढक्कन से ढक दें, आग पर रखें और धीमी आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ। फिर ढक्कन खोलें और अतिरिक्त तरल को वाष्पित होने दें। सेब की किस्म पर ध्यान दें, कुछ ज्यादा जूस देंगे तो कुछ कम। उसके बाद, भरने को ठंडा होने के लिए छोड़ दें और आटा तैयार करना शुरू करें।

जर्दी से गोरों को अलग करें और थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें। जर्दी में नरम मक्खन जोड़ें और द्रव्यमान को व्हिस्क के साथ हरा दें।

मिश्रण में एक बड़ा चम्मच चीनी, नमक और सोडा के साथ मैदा मिलाएं।

आटा अच्छी तरह से गूंध लें, अगर आटा पर्याप्त नहीं है, तो आप थोड़ा और जोड़ सकते हैं। आटे को 2 भागों में विभाजित करें: 2/3 और 1/3। छोटे हिस्से को फ्रीजर में रखें, बड़े हिस्से को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

खाना पकाने से 5 मिनट पहले, प्रोटीन को रेफ्रिजरेटर से हटा दें, उन्हें एक शराबी सफेद झाग तक हरा दें, फिर धीरे-धीरे शेष चीनी डालें, जब तक कि प्रोटीन घने न हो जाएं और ब्लेंडर कटोरे की दीवारों या व्हिस्क पर चिपक जाएं।

22-24 सेमी के व्यास के साथ एक फॉर्म तैयार करें, नीचे चर्मपत्र पेपर के साथ रखें, आप पेपर को रिम के साथ स्नैप कर सकते हैं। आटे को फ्रिज से निकालें और उसमें से 3 सेंटीमीटर ऊँची भुजाओं वाली एक टोकरी बनाएं सेब भरना. आटे से, जो फ्रीजर में है, आधा तोड़ दें और भरने के ऊपर सीधे कद्दूकस कर लें।

फिर व्हीप्ड प्रोटीन (मेरिंग्यू) डालें और ऊपर से बचे हुए आटे को कद्दूकस कर लें।

ओवन को 170 डिग्री पर प्रीहीट करें और केक को 45 मिनट तक बेक करें, जब तक कि केक ऊपर से ब्राउन न हो जाए। फिर ओवन को बंद कर दें और उसमें केक को और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

जब पोलिश सेब पाई मेरिंग्यू और क्रम्ब्स के साथ ठंडा हो जाए, तो इसे भागों में काट लें और परोसें।

बॉन एपेतीत!

अवयव

परीक्षण के लिए:

• आटा - 220 ग्राम;
• मक्खन - 180 ग्राम;
• जर्दी - 4 पीसी ।;
• सोडा - 0.5 छोटा चम्मच। चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;

भरण के लिए:

• सेब - 5-6 पीसी ।;
• चीनी - 100 ग्राम;
• दालचीनी - 0.5 छोटा चम्मच। चम्मच;

मेरिंग्यू के लिए:

• गिलहरी - 4 पीसी ।;
• चीनी - 125 ग्राम।

खाना पकाने का समय - लगभग 2 घंटे।

उपज - 6 सर्विंग्स।

हम आपके ध्यान में मेरिंग्यू के साथ मूल सेब पाई लाते हैं, स्टेप बाय स्टेप रेसिपीजिसकी एक तस्वीर नीचे प्रस्तुत की गई है। यह केक एक ही समय में भुरभुरा और कोमल दोनों है। इसके आधार के होते हैं शोर्त्कृशट पेस्ट्री, और अंदर एक स्वादिष्ट और सुगंधित सेब भरने और हवादार मेरिंग्यू है। कुछ में पाक कला पुस्तकेंइस तरह के पाई को "पोलिश सेब पाई विथ मेरिंग्यू" कहा जाता है। इसका नुस्खा बहुत जटिल नहीं है और यदि वांछित है, तो यहां तक ​​​​कि बहुत अनुभवी शेफ भी इसे संभाल नहीं सकते हैं।

मेरिंग्यू के साथ शॉर्टब्रेड सेब पाई कैसे पकाने के लिए - घर पर कदम से कदम फोटो के साथ एक नुस्खा

पहले आपको सभी आवश्यक सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, मेरिंग्यू के साथ शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री पर एक सेब पाई बनाने के लिए आपको सबसे ज्यादा जरूरत है सरल उत्पाद. सेब मध्यम आकार के, अधिमानतः मीठे और खट्टे लेने चाहिए।

मक्खन को पहले ही फ्रिज से निकाल लेना चाहिए ताकि वह नरम हो जाए। जर्दी को सफेद से अलग करें। मक्खन को योलक्स के साथ रगड़ें, और गोरों को अभी के लिए फ्रिज में रख दें।

मैदा छान लें और उसमें बेकिंग सोडा और एक चुटकी नमक मिला लें। जर्दी-मक्खन मिश्रण में आटा डालें और आटा गूंध लें। आटे के लगभग एक तिहाई हिस्से को अलग करते हुए इसे 2 भागों में विभाजित करें। आटे के प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद में रोल करें। छोटे टुकड़े को क्लिंग फिल्म में लपेटें और लगभग 20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। बड़े टुकड़े को क्लिंग फिल्म से ढककर फ्रिज में रख दें।

इस बीच, आप शॉर्टब्रेड मेरिंग्यू के साथ सेब पाई भरने पर काम कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको सेब धोने की जरूरत है, उनसे त्वचा काट लें और कोर काट लें। फिर सेब को रगड़ना चाहिए मोटे grater. उन्हें एक छोटे सॉस पैन में रखें, चीनी और दालचीनी डालें। सब कुछ मिलाएं, 1-2 टेबल डालें। पानी के बड़े चम्मच (पानी की मात्रा सेब के रस पर निर्भर करती है) और एक छोटी सी आग लगा दें। लगभग 10 मिनट (एक बंद ढक्कन के नीचे) के लिए सेब को उबाल लें। फिर आप ढक्कन खोल सकते हैं और हिलाते हुए, सेब को तब तक उबालें जब तक कि लगभग सारा तरल वाष्पित न हो जाए।

एक केक बेक करने के लिए, आपको एक वियोज्य रूप की आवश्यकता होगी। इसके तल पर, आपको आटे का एक बड़ा टुकड़ा रखना होगा और इसे पूरे रूप में समतल करना होगा, जिससे भुजाएँ कम से कम 3 सेमी ऊँची हो जाएँगी।

ठंडे किए हुए सेब के स्टफिंग को सांचे में डालकर चिकना कर लें।

आटे का एक छोटा टुकड़ा फ्रीजर से निकालें और इस टुकड़े के लगभग आधे हिस्से को मोटे grater पर रगड़ें, समान रूप से आटे के टुकड़ों को सेब की परत पर वितरित करें।

रेफ्रिजरेटर से गोरों को निकालें और एक मोटी झाग बनने तक मिक्सर से फेंटें। फिर, धीरे-धीरे चीनी मिलाते हुए, स्थिर चोटियों तक प्रोटीन को फेंटना जारी रखें। उसके बाद, व्हीप्ड प्रोटीन को एक सांचे में डालें और समान रूप से पूरी सतह पर वितरित करें।

शेष आटे को प्रोटीन परत के ऊपर पीस लें, यह सुनिश्चित करने की कोशिश करें कि आटा परत समान रूप से प्रोटीन परत को कवर करे।

मोल्ड को ओवन में रखें, 170 डिग्री पर प्रीहीट करें और केक को 45 मिनट तक बेक करें। उसके बाद, आग बंद कर दें, लेकिन केक को न हटाएं, बल्कि इसे 30 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें। फिर केक को पूरी तरह से सांचे में ठंडा होने दें और उसके बाद ही सावधानी से उसे एक डिश में ट्रांसफर करें।

अब आप जानते हैं कि सेब पाई को शीर्ष पर मेरिंग्यू के साथ कैसे सेंकना है। यह कैसे करना है, घर पर एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा विस्तार से दिखाया गया है। आप अपनी पसंदीदा चाय बना सकते हैं और अपने परिवार का इलाज कर सकते हैं स्वादिष्ट पाई.

हम आप सभी को भूख की कामना करते हैं!