जमे हुए हरे टमाटर से क्या पकाया जा सकता है। हरे अचार वाले टमाटरों को इतना स्वादिष्ट बनाना सीखना कि आप अपनी उंगलियाँ चाट लें

यदि आपने कभी हरे टमाटरों का अचार या नमकीन बनाने की कोशिश की है, तो इस प्रकार की तैयारी आपके संरक्षण कैबिनेट में हमेशा के लिए बस जाएगी। हरे टमाटर से सलाद, कैवियार, भरवां हरा टमाटर भी तैयार किया जाता है। और सर्दियों के लिए हरे टमाटर को कैसे बंद किया जाए, इस पर विभिन्न प्रकार के व्यंजनों से, आपका सिर घूम रहा है।

शहर के बाजारों में, हरा टमाटर जैसा उत्पाद आम नहीं है, लेकिन यदि आप इसे देखते हैं, तो कुछ जार खरीदना और संरक्षित करना सुनिश्चित करें। सर्दियों में, ये टमाटर एक वास्तविक खोज हैं!

प्रिय दोस्तों, मैं आपके ध्यान में सर्दियों के लिए हरे टमाटर तैयार करने के लिए व्यंजनों का एक दिलचस्प चयन लाता हूं। यदि आपके पास अपने पसंदीदा और सिद्ध हरे टमाटर की रेसिपी हैं, तो कृपया टिप्पणियों में साझा करें।

बिना नसबंदी के डिब्बाबंद हरे टमाटर

बिना नसबंदी के डिब्बाबंद हरे टमाटर की रेसिपी, आप देख सकते हैं .

सर्दियों के लिए भरवां टमाटर

हम बात कर रहे हैं हरे टमाटर की, लेकिन साधारण नहीं, लेकिन गाजर से भरा हुआऔर लहसुन। यह तैयारी बहुत उज्ज्वल और स्वादिष्ट लगती है, और भरना टमाटर को एक विशेष आकर्षण और उत्कृष्ट स्वाद देता है। मेरे नुस्खा में नसबंदी शामिल है, इसलिए आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है - वर्कपीस को कमरे के तापमान पर भी पूरी तरह से संग्रहीत किया जाएगा। फोटो के साथ रेसिपी देखें।

टमाटर के पेस्ट के साथ सर्दियों के लिए हरा टमाटर का सलाद

अक्सर ऐसा होता है कि टमाटर के पकने का समय नहीं होता: बारिश और सर्दी आती है, और टमाटर हरे रहते हैं। लेकिन परेशान होने में जल्दबाजी न करें - ऐसे हरे टमाटरों से बहुत दिलचस्प संरक्षण तैयार किया जा सकता है। मुझे सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद बहुत पसंद है। टमाटर का पेस्ट- इसे पकाना आसान है और यह स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनता है। फोटो के साथ रेसिपी देखें।

जॉर्जियाई नमकीन हरे टमाटर

जॉर्जियाई नमकीन हरे टमाटर के लिए नुस्खा काफी सरल है: आपको बस भरने की तैयारी करने की जरूरत है, टमाटर को इसके साथ भरें और नमकीन पानी डालें। और कुछ दिनों के बाद नमकीन हरे टमाटर का स्वाद लेना संभव होगा - लाल वाले की तुलना में उतना ही अच्छा, और शायद इससे भी बेहतर! खाना बनाना देखें।

सर्दियों के लिए हरी टमाटर का सलाद "पन्ना" (बिना नसबंदी के)

सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद "पन्ना" कैसे पकाने के लिए, आप देख सकते हैं।

सर्दियों के लिए प्याज और बेल मिर्च के साथ हरे टमाटर का सलाद

इस संरक्षण का एक काफी सरल नुस्खा है, सबसे कठिन, मेरी राय में, सब्जियों को काटना है। और फिर सब कुछ सरल है - जार में डालें, मैरिनेड डालें और निष्फल होने के लिए भेजें। यह एक शानदार सलाद, स्वादिष्ट और काफी स्वादिष्ट निकला। सर्दियों में, यह निश्चित रूप से आपके काम आएगा - एक सप्ताह के दिन एक उत्कृष्ट नाश्ते के रूप में उत्सव की मेज. फोटो के साथ रेसिपी।

जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ सर्दियों के लिए हरे टमाटर भरवां

जड़ी-बूटियों और लहसुन से भरे हरे टमाटर कैसे पकाने हैं, मैंने लिखा .

अदजिका के साथ मसालेदार हरे टमाटर

अडजिका के साथ अचार वाले हरे टमाटर की रेसिपी, आप देख सकते हैं .

लहसुन, काली मिर्च और जड़ी बूटियों के साथ हरे टमाटर का अचार

मैंने लहसुन, काली मिर्च और जड़ी बूटियों के साथ हरे टमाटर का अचार कैसे बनाया, मैंने लिखा .

हरे टमाटर सर्दियों के लिए कटाई के लिए एक उत्कृष्ट सब्जी है, क्योंकि यह सुखद है खट्टा स्वादआवश्यक कठोरता और लोच। तैयारी के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं, इसलिए लेख में हम सबसे स्वादिष्ट और सिद्ध विकल्प प्रस्तुत करते हैं। हरे टमाटर, अचार, मसालेदार सब्जियों के ठंडे ऐपेटाइज़र पर विचार करें।

सर्दियों की कटाई के लिए टमाटर का सही चुनाव कैसे करें

• एक हरे टमाटर को पकने की जरूरत है, इसलिए कड़ी सब्जियां जो अभी बढ़ रही हैं, ताकत हासिल कर रही हैं, वे उपयुक्त नहीं हैं, वे कम उपयोगी होंगी।
• झाड़ियों को लगाते समय, विभिन्न प्रकार के टमाटरों को नामित करने की सलाह दी जाती है, ताकि संग्रह के दौरान यह समझा जा सके कि फल बड़ा या छोटा होना चाहिए और इसके पकने की डिग्री निर्धारित करना बेहतर है।
• अचार बनाने के लिए, सर्दियों के लिए पूरी तरह से रोल करने के लिए, 2-4 सेंटीमीटर व्यास वाली सब्जियां चुनने की सलाह दी जाती है। ऐसे टमाटर अच्छे होते हैं, जल्दी नमकीन होते हैं और खाने और परोसने में सुविधाजनक होते हैं।
• सलाद, अडजिका और अन्य प्रकार के व्यंजनों के लिए जहां हरी सब्जियां टुकड़ों में काटी जाती हैं, हरे टमाटर की कोई भी किस्म उपयुक्त होती है। मुख्य बात यह है कि टमाटर में अनाज पके हुए हैं, खाली नहीं हैं।
• एक हरे रंग का टमाटर जो सर्दियों के लिए तैयार होता है, उसमें थोड़ा सफेद रंग होता है जो बाद में पीले, लाल, गुलाबी, काले आदि में बदल सकता है।
• भविष्य के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन बनाने में सक्षम होने के लिए, संरक्षण होना चाहिए खुद का टमाटरसर्दियों की किस्में। किसी भी परिवर्धन का उपयोग करके जार को रोल करने की अनुमति है: पास्ता, सब्जियां, कोई भी भरना।

तस्वीरों के साथ सबसे स्वादिष्ट हरे टमाटर की रेसिपी

इंटरनेट पर हरे टमाटर के साथ बहुत सारे व्यंजन हैं, लेकिन कई ऐसे नहीं हैं जो लेखक चित्रित करते हैं। कभी-कभी पकवान का असली स्वाद प्रकाशनों में जो कहा गया था उसके अनुरूप नहीं होता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि इसमें अपरीक्षित रेसिपी और स्वाद के लिए अलग-अलग सामग्रियां हैं। प्रत्येक कुक को भविष्य के पकवान, मध्यवर्ती और अंतिम परिणाम के घटकों का प्रयास करना चाहिए। यहाँ हरे टमाटर के साथ सबसे अच्छा सिद्ध अचार व्यंजनों की सूची दी गई है।

लीटर जार में लहसुन और एडजिका के साथ डिब्बाबंद स्लाइस

• हरा, भूरा टमाटर, 5-6 कि.ग्रा.
• दांतों वाला लहसुन - एक गिलास 200 ग्राम।
• बड़े लाल टमाटर, मीठे, रसीले - 1-1.5 किग्रा।
• गर्म लाल मिर्च, ताजी या सूखी, लगभग 6-7 फली 10 सें.मी. लंबी।
• सिरका 9%, अधिमानतः सेब - 125 ग्राम।
• नमक - अचार में 2 बड़े चम्मच, टमाटर का अचार बनाने के लिए 125 ग्राम।
• परिशोधित वनस्पति तेल- 150 ग्राम जैतून की प्रजातियों का उपयोग करने की अनुमति है।
• डिल - 1 गुच्छा, लेकिन छोटा नहीं।
• ठंडा शुद्ध पानी - 2.5 लीटर।
• सहिजन - 1 जड़, लेकिन इसे सैलिसिलिक एसिड से बदलने की अनुमति है।

लहसुन और अदजिका के साथ डिब्बाबंद हरे टमाटर के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:

1. हरे, भूरे टमाटरों को अच्छी तरह से धो लें, जड़ों के अनावश्यक हिस्सों को हटा दें, स्लाइस में काट लें।
2. नमकीन पानी के लिए नमक को पानी में घोलना चाहिए, इस तैयार सब्जियां डालें। 2 घंटे जोर दें।
3. मैरिनेड के लिए, लहसुन को काट लें, लाल मिर्च, जड़ी-बूटियों, पके टमाटर, सहिजन, सिरका को मिलाएं।
4. जब हरे टमाटरों को पानी में डाला जाता है, तो उन्हें निकालने की जरूरत होती है, और फिर, बिना सुखाए, ऊपर से मैरिनेड डालें।
5. सभी सब्जियों को वनस्पति तेल के साथ मिलाने के बाद, मिश्रण को लीटर जार में फैलाएं, अतिरिक्त स्टू न करें, नायलॉन या लोहे के ढक्कन के साथ बंद करें।

कोरियाई तत्काल पूरे टमाटर

• 3-5 सेमी के व्यास के साथ 0.5 किलो बहुत पके हरे टमाटर;
• 30 ग्राम ताजा अजमोद या गुच्छा का एक छोटा सा हिस्सा;
• 5-7 छिलके वाली लहसुन लौंग;
• 1 पीसी। गर्म मिर्च मिर्च;
• 4 बड़े चम्मच। चम्मच जैतून या सूरजमुखी वनस्पति तेल;
• 2-3 बड़े चम्मच। शराब सिरका या प्राकृतिक सेब साइडर सिरका के बड़े चम्मच;
• नमक।

1. हरे टमाटर को अच्छी तरह से धोकर एक छलनी में सुखाया जाना चाहिए। प्रत्येक को 4 समान स्लाइस में काटें, यदि बड़ी सब्जियां आती हैं, तो भागों को काट लें ताकि वे बाकी हिस्सों के समान हों।
2. धुली हुई, सूखी मिर्च मिर्च, लहसुन को पतले हलकों में काटें।
3. अजमोद को धोकर काट लें।
4. भविष्य के पकवान के लिए एक कंटेनर में, वनस्पति तेल, वाइन सिरका, नमक मिलाएं।
5. हरा टमाटर, अजमोद, काली मिर्च, लहसुन डालें। मिश्रण को तब तक अच्छी तरह से हिलाएं जब तक कि सारा तरल सब्जियों में अवशोषित न हो जाए और वे रस न छोड़ दें।
6. डिश को 3-5 घंटे के लिए ठंड में छोड़ दें, जिसके बाद यह खाने के लिए तैयार है।

सर्दियों के लिए जॉर्जियाई में मसालेदार क्षुधावर्धक

• हरा या भूरा टमाटर - 5 किलो।
• ताजा साग - अजमोद, अजवाइन, धनिया, सोआ - 20-30 ग्राम प्रत्येक।
• लहसुन, छिलके वाली, लगभग 10 मध्यम आकार की लौंग।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - लगभग 10 पीसी। लगभग 10 सेमी लंबा।
• लाल गर्म काली मिर्च - 2 पीसी। छोटा।
• चीनी, नमक, पानी, सेब का सिरका या सादा।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी मसालेदार नाश्ताजॉर्जियाई में हरे टमाटर से:

1. टमाटर को अच्छी तरह से धो लें, फिर उन्हें दो भागों में काट लें, लेकिन जड़ की तरफ से किनारे तक न काटें। 30-45 मिनट के लिए गरम पानी में भिगो दें।
2. एक बड़े ब्लेंडर कटोरे में, कई प्रकार की मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन डालें। तब तक पीसें जब तक आपको छोटे टुकड़ों का मिश्रण न मिल जाए।
3. प्रत्येक टमाटर को अंदर से थोड़ा छीलकर तैयार मिश्रण से भरकर एक या दो लीटर जार या 1.5 लीटर जार में डालें।
4. खाना पकाना स्वादिष्ट अचार. इसके लिए, प्रत्येक 1 लीटर के लिए। शुद्ध या झरने का पानी, 2 बड़े चम्मच बिना आयोडीन युक्त नमक, एक चम्मच डालें। चीनी और वही - सिरका।
5. टमाटर के कंटेनरों को मैरिनेड से भरने के बाद, उन्हें लगभग 30 मिनट के लिए पानी के स्नान में बाँध लें।
6. लोहे के ढक्कन के नीचे डिश को रोल करें, जार को पलट दें, एक मोटे कंबल से ढक दें।
7. ठंडा होने के बाद, कंटेनरों को एक अंधेरी, ठंडी जगह पर हटा देना चाहिए। बॉन एपेतीत!

अर्मेनियाई शैली में भरवां टमाटर का अचार

• 2 किलो हरा, भूरा टमाटर;
• मध्यम घनत्व गोभी का 1 सिर;
• 4 शिमला मिर्च;
• 2-3 बड़े गाजर;
• साग: सीलेंट्रो, अजवाइन, डिल, सहिजन - 2-3 पत्ते प्रत्येक;
• गर्म काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• नमक, चीनी, पानी।

अचार कैसे बनाये भरवां टमाटरअर्मेनियाई में सर्दियों के लिए?

1. टमाटर को अच्छे से धो लीजिए ठंडा पानी, एक कोलंडर में खोदने के लिए रखो।
2. हम प्रत्येक सब्जी को शीर्ष पर (जहां तना था) काटते हैं ताकि एक ढक्कन प्राप्त हो, जो अभी भी मुख्य भाग के साथ 1 सेमी तक रहता है।
3. हम प्रत्येक टमाटर का मूल निकालते हैं, इसे ड्रेसिंग के लिए छोड़ देते हैं। इन क्रियाओं को एक छोटे चम्मच से करना बेहतर है: चाय या कॉफी।
4. गोभी को पतला और बारीक काट लें, इसमें कटी हुई बेल मिर्च, गाजर, डिल, गर्म मिर्च डालें।
5. हम सब्जियां मिलाते हैं, उनमें नमक मिलाते हैं, स्वाद वरीयताओं के अनुसार, रस शुरू करने के लिए अपने हाथों को दबाएं।
6. हम इस मिश्रण से टमाटर को भरते हैं, प्रत्येक सब्जी में थोड़ा नमक और चीनी मिलाते हैं।
7. हम सहिजन के पत्तों को एक कंटेनर में डालते हैं, भरवां टमाटर की एक परत, डिल, अजवाइन, सीताफल, लहसुन, फिर से कीमा बनाया हुआ मांस के साथ हरी सब्जियों की एक पंक्ति, आदि।
8. टमाटर या कीमा के अंदरूनी हिस्से को काट लें, बचे हुए लहसुन, गर्म पानी के साथ मिलाएं।
9. परिणामी नमकीन के साथ टमाटर डालो, ढक्कन बंद करें।

एस्पिरिन और सरसों के साथ मैरीनेट किया हुआ ठंडा

• 8 किलो सख्त हरा टमाटर;
• शिमला मिर्च कड़वी मिर्च लगभग 4 पीसी ।;
• एस्पिरिन - 15 ग्राम;
• सूखी सरसों लगभग 1 बड़ा चम्मच;
• नमक या आयोडीन युक्त - 200 ग्राम;
• सिरका (अधिमानतः सेब) - 0.5 एल।;
• पानी - 10 लीटर;
• चीनी - 400 ग्राम;
• लहसुन - 1 छिला हुआ सिर;
• सहिजन, डिल, अन्य साग - स्वाद वरीयताओं के अनुसार।

हरे टमाटर के अचार को सरसों के साथ ठंडा कैसे करें:

1. एक बड़े कटोरे में नमक, चीनी, सिरका, एस्पिरिन और पानी मिलाएं। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें। इसी समय, सिरका को अंतिम रूप से जोड़ने की अनुमति दी जाती है ताकि यह हाथों को खराब न करे।
2. सब्जियों के बीच मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाते हुए, जार या अन्य कंटेनरों में धुले और थोड़े सूखे टमाटरों को व्यवस्थित करें।
3. सभी टमाटरों के ऊपर एक बड़ा चम्मच सूखी सरसों डालें (3 लीटर सब्जियों के लिए गणना)।
4. परिणामस्वरूप पानी के घोल के साथ सब कुछ डालो, घने के साथ कवर करें नायलॉन ढक्कन. बेहतर बन्धन के लिए, उन्हें गर्म पानी में रखने और फिर उनका उपयोग करने की अनुमति है।
5. परिणामी अचार को तहखाने, एक ठंडे कमरे में भेजें, और कुछ महीनों के बाद यह उपयोग के लिए तैयार है।

बैरल में सिरका के बिना सरल नमकीन के साथ अचार कैसे करें

• हरे पके टमाटर - 10 किलो;
• गर्म काली मिर्च फली - 70 ग्राम;
• डिल सूखा या ताजा कटा हुआ - 200 ग्राम;
• अजमोद सूखा या ताजा कटा हुआ - 40 ग्राम;
• काले करंट झाड़ी की पत्तियां - 100 ग्राम;
• पानी, नमक (प्रत्येक 1 लीटर - 70 ग्राम के अनुपात में)।

बैरल में सिरका के बिना एक साधारण नमकीन के साथ हरे टमाटर का अचार बनाने की विधि:

1. हम 3-5 सेंटीमीटर व्यास वाले हरे और पके टमाटर के फलों का चयन करते हैं, उन्हें पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं।
2. धोने के बाद सभी सब्जियों को सुखाया जाना चाहिए, लेकिन उनकी बड़ी मात्रा को देखते हुए, इस मद को छोड़ा जा सकता है।
3. हम एक लकड़ी का बैरल तैयार कर रहे हैं, देखें कि क्या इसमें दरारें, छेद या अन्य नुकसान हैं।
4. हम सभी टमाटर वहां डालते हैं, जबकि बहुत नीचे हमारे पास हरियाली और अधिक लोचदार होते हैं, और इसे शीर्ष पर पके रखने की अनुमति होती है।
5. मसाले और जड़ी-बूटियाँ सभी फलों के साथ मिश्रित होती हैं, उन्हें परतों में व्यवस्थित किया जाना चाहिए।
6. सभी सब्जियों को तैयार सिरप के साथ 1 लीटर पानी में 70 ग्राम नमक डालें। लकड़ी के ढक्कन या अन्य के साथ कसकर कवर करें और ठंडे कमरे में रखें।
7. 2-3 सप्ताह के भीतर, ढक्कन के नीचे मोल्ड बन सकता है, जिसे हरे टमाटर को बहुत स्वादिष्ट बनाने के लिए निकालना होगा।

नसबंदी के बिना इंस्टेंट लीचो को कैसे बंद करें

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• किसी भी आकार और आकार के हरे टमाटर - 3 किग्रा।
• सफेद या नीला प्याज - 1 किलो।
• नारंगी मीठी गाजर - 1.5 किग्रा।
• बल्गेरियाई मीठी मिर्च हरी, पीली या लाल - 1 किलो।
• टमाटर की चटनी मसालेदार - 1 एल। (या 2 किग्रा बदलें पका हुआ टमाटर, 2-3 फली गर्म काली मिर्च)।
• ताजा सूरजमुखी या जतुन तेललगभग 0.5 एल।
• नमक।

नसबंदी के बिना हरी टमाटर लीचो के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:

1. हम सभी सब्जियों को पूर्व-तैयार करते हैं, उन्हें साफ करते हैं, धोते हैं और सुखाते हैं।
2. गाजर को मोटे कद्दूकस से कद्दूकस कर लें।
3. टमाटर को काली मिर्च के साथ बड़े टुकड़ों में काटें, अधिमानतः आकार में।
4. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें।
5. एक बड़े प्याले में तेल डालकर उसमें सारी तैयार सब्जियां डाल दीजिए. सॉस या पहले से कसा हुआ टमाटर और मिर्च डालें।
6. लगभग 1.5 घंटे के लिए मिश्रण को धीमी आंच पर पकाएं।
7. नमक डालकर 10 मिनट तक पकाएं.
8. हम लीचो को कांच, प्लास्टिक के जार या अन्य कंटेनरों में डालते हैं और कसकर बंद कर देते हैं।

धीमी कुकर में प्याज और गाजर के साथ टमाटर कैवियार

• हरा टमाटर - 0.5 किग्रा।
• बड़ा प्याज - 2 सिर।
• बड़े गाजर - 2 पीसी।
• ताजा कद्दू - 0.5 किग्रा।
• लहसुन - 1 छिला हुआ सिर।
• थोड़ा नमक, चीनी, सिरका, काली मिर्च - स्वाद वरीयताओं के अनुसार।
• उच्च गुणवत्ता वाले सूरजमुखी या जैतून का तेल 3 बड़े चम्मच तक।

धीमी कुकर में प्याज और गाजर के साथ हरी टमाटर कैवियार के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:

1. मल्टीकलर बाउल में तेल डालें। इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें। "बेकिंग" मोड में हम सब कुछ 20 मिनट के लिए पकाते हैं।
2. जबकि प्याज पक रहा है, टमाटर को बड़े टुकड़ों में धोएं और काटें, उन्हें फूड प्रोसेसर या मीट ग्राइंडर में डालें और काट लें। हम अतिरिक्त रस को अलग करते हैं, केवल टमाटर का गूदा छोड़कर।
3. दलिया बनाने के लिए हम कद्दू, गाजर के साथ इसी तरह की क्रिया करते हैं।
4. पके हुए प्याज में सब्जियों का मिश्रण डालें और मिलाएँ, नमक, काली मिर्च, स्वाद के लिए सिरका और काली मिर्च डालें। "बुझाने" मोड में, हम डिश को 1 घंटे के लिए पकाते हैं।
5. अंत से 10 मिनट पहले कटोरी में कटा हुआ लहसुन डालें और अंत तक उबालें।
6. कैवियार को तुरंत टेबल पर परोसा जा सकता है या लोहे के ढक्कन के नीचे निष्फल जार में रोल किया जा सकता है। सेवा को सुंदर बनाने के लिए, जिलेटिन के साथ थोड़ा उबला हुआ पानी जोड़ने और इसे विशेष रूपों में डालने की अनुमति है।

तोरी और बैंगन को हरे टमाटर और टमाटर के रस के साथ रगाउट करें

• तोरी, बैंगन, हरा टमाटर - 1 किलो प्रत्येक।
• टमाटर का ताजा रस - 0.5 एल।
• गाजर - 2 पीसी।
• छिलके वाला प्याज - 2 पीसी।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद वरीयताओं के अनुसार।
• मसाले: अजवायन, डिल, तुलसी - स्वाद के लिए।
• सूरजमुखी का तेल.

हरे टमाटर के साथ तोरी, बैंगन का स्टू कैसे पकाने के लिए:

1. हम सभी सब्जियों को साफ, धोकर सुखाते हैं।
2. एक भारी तले का बर्तन तैयार करें। कास्ट आयरन कुकवेयर को स्टू बनाने के लिए आदर्श माना जाता है।
3. पैन के तल में सूरजमुखी का तेल डालें, एक छोटी सी आग लगा दें।
4. हम सभी सब्जियों को क्यूब्स में काटते हैं और उन्हें निम्नलिखित क्रम में डालते हैं: बैंगन, तोरी, टमाटर, गाजर, प्याज, आधा साग।
5. टमाटर के रस में डालो, ढक्कन के साथ कवर करें, कम गर्मी पर 40 मिनट तक उबाल लें।
6. नमक, अन्य मसाले, हर्ब्स डालें, मिलाएँ।
7. एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें और डिश खाने के लिए तैयार है।

पता करें कि आप क्या पका सकते हैं जल्दी सेअसामान्य व्यंजनों के साथ।

ऑनलाइन वीडियो: सर्दियों के लिए जल्दी से सब्जी का सलाद कैसे बनाएं

इंटरनेट पर हरे टमाटर से स्नैक्स के लिए कई विकल्प हैं: बैरल खट्टा, तला हुआ, नमकीन, दम किया हुआ, हल्का नमकीन और भिगोया हुआ, साबुत और स्लाइस में। चुन लेना अच्छा नुस्खा, यह न केवल इसके विवरण को देखने के लायक है, बल्कि रसोइयों की समीक्षा भी है, वे सलाह देंगे कि कैसे ठीक से संरक्षित किया जाए, फलों को पकने में कैसे मदद की जाए, या उन्हें कैसे स्टोर किया जाए। हम आपको एक वीडियो देखने की पेशकश करते हैं जिसमें कुकिंग मास्टर खीरे, शुरुआती चेरी टमाटर और शहद से सर्दियों के लिए एक उत्कृष्ट सलाद बनाने की प्रक्रिया दिखाता है।

हरा या कच्चा टमाटर एक पेटू उत्पाद है। ऐसे टमाटरों में सघन संरचना होती है, और उनका स्वाद लाल टमाटर के स्वाद से अलग होता है, यही वजह है कि खाना पकाने में हरे टमाटर की रेसिपीएक अलग जगह पर कब्जा।

हरे टमाटर में पके हुए लाल टमाटर की तुलना में कई गुना अधिक स्वस्थ ऑक्सालिक एसिड होता है, यही वजह है कि जिन लोगों को किडनी और पेट की समस्या है, उन्हें कच्चे टमाटर का सेवन सीमित करना चाहिए।

रूस में, अक्सर हरे टमाटर नमकीन या मसालेदार होते हैं, और संयुक्त राज्य अमेरिका में हरे टमाटर पसंदीदा स्नैक्स में से एक हैं। हरे टमाटर का उपयोग सूप, जैम, सलाद, साथ ही पाई, मफिन, ऑमलेट, रिसोट्टो, सैंडविच और पिज्जा और यहां तक ​​कि आइसक्रीम बनाने के लिए भी किया जाता है।

एक मलाईदार चटनी में तला हुआ हरा टमाटर

अवयव:

• मक्खन - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• हरा टमाटर - 4 पीसी।
• अंडा - 2 पीसी।
• ब्रेडक्रंब - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• प्रीमियम आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• क्रीम 33% - 1 कप

खाना पकाने की विधि एक मलाईदार सॉस में तला हुआ हरा टमाटर:

टमाटर धो लें, 1 सेमी मोटी स्लाइस में काट लें।

एक कटोरे में, अंडे को व्हिस्क या मिक्सर से फेंट लें। टमाटर को अंडे में डुबोएं, ब्रेडक्रंब में कोट करें। पहले से गरम पैन में टमाटर को मक्खन के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

सॉस तैयार करने के लिए, पैन में बचा हुआ आटा डालें। मक्खन, क्रीम में डालें और लगातार हिलाते हुए सॉस के गाढ़ा होने तक पकाएँ। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च सॉस।

तले हुए हरे टमाटरों को चटनी के साथ परोसें।

हरी टमाटर सलाद "जल रंग" के लिए पकाने की विधि

अवयव:

• हरा टमाटर - 4 किलो
• मीठी लाल मिर्च - 1 किलो
• प्याज - 1 किलो
• चीनी - 1 कप
• नमक - 0.5 कप
• गाजर - 1 किलो
• वनस्पति तेल - 2 कप

खाना पकाने की विधि हरा टमाटर का सलाद:

सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें, गाजर, प्याज और मिर्च को छील लें, सब कुछ स्ट्रिप्स में काट लें।

टमाटर को छल्ले या आधा छल्ले में काटें। सभी कटी हुई सब्जियों को एक बाउल में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

सब्जियों में नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और कटोरे को एक साफ चाय के तौलिये से ढक दें। सलाद को 6 घंटे के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें। आवंटित समय के बाद, यदि आवश्यक हो, तो आप परिणामस्वरूप रस निकाल सकते हैं।

पैन में वनस्पति तेल डालें और उबलने दें। सलाद में उबलता हुआ तेल डालें, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सलाद को पहले से तैयार साफ जार में व्यवस्थित करें।

जार को 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, फिर तुरंत ढक्कन को रोल करें।

डिब्बाबंद हरा टमाटर

सामग्री (1 तीन के लिए लीटर जार):

• हरा टमाटर
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• कार्नेशन - 4 पीसी।
• काली मिर्च - 4 पीसी।
• डिल (पुष्पक्रम) - 1 पीसी।
• सरसों के दाने - 1 छोटा चम्मच
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• मसालेदार मटर - 4 पीसी।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• सिरका 9% - 50 ग्राम

खाना पकाने की विधि डिब्बाबंद हरा टमाटर:

तैयार निष्फल जार के तल पर मसाले, चीनी, नमक और सब्जियां डालें।

पानी उबालें, एक जार में डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। नमकीन पानी निकालें, उबाल लेकर आओ, सिरका जोड़ें। टमाटर को उबलते हुए नमकीन के साथ डालें और जार को रोल करें।

जार को एक दिन के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। हरा रखें डिब्बाबंद टमाटरठंडी जगह में।

हरा टमाटर और मक्के का सूप

अवयव:

• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 कली
• पिसा हुआ जीरा - 1.5 छोटा चम्मच
• हरा टमाटर - 4 पीसी।
• लाल टमाटर - 4 पीसी।
• (ताजा) - 1.5 कप
• सब्जी शोरबा - 7 कप
• मूल काली मिर्च

खाना पकाने की विधि हरा टमाटर और मकई का सूप:

प्याज और लहसुन छीलें, छोटे टुकड़ों में काट लें। टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें प्याज़ और लहसुन डालें और नरम होने तक भूनें। पैन में पिसा हुआ जीरा, मकई के दाने और टमाटर डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आँच पर 5 मिनट तक पकाएँ। एक सॉस पैन में सब्जी शोरबा डालो, गर्मी कम करें और निविदा तक पकाएं। स्वाद के लिए काली मिर्च और नमक डालें।

सबसे अच्छा शेफ नीनो ग्राज़ियानो - बेहतरीन रेसिपी

हम आपको हरे टमाटर के रिक्त स्थान की रेसिपी प्रदान करते हैं। हर स्वाद के लिए!

1. हरा टमाटर "अपनी उंगलियां चाटें।"

उत्पाद:

1. 3 किग्रा के लिए। टमाटर
2. साग (अजमोद, डिल, चेरी या करी पत्ता) - 20 जीआर।
3. प्याज - 0.5 पीसी।
4. लहसुन - 1 सिर
भरना:
1. पानी -3 लीटर
2. चीनी - 9 बड़े चम्मच। चम्मच
3. नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
4. बे पत्ती - 2, 3 पीसी।
5. ऑलस्पाइस - 5 मटर
6. सिरका 9% - 1 कप
7. वनस्पति तेल प्रति 1 लीटर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

2. एक ही टमाटर को अलग-अलग फिलिंग के साथ पकाया जा सकता है।

उत्पाद:

(प्रति 3 लीटर जार):
1. पानी - 1.5 लीटर
2. चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
3. नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
4. सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
5. वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

हरे टमाटर कैसे पकाने के लिए "अपनी उंगलियां चाटें":

एक जार में पहले साग, लहसुन, वनस्पति तेल डालें।

फिर टमाटर, और प्याज के ऊपर।

तैयार भरने में सिरका डालें और टमाटर को गर्म अचार के साथ डालें। 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

3. लहसुन से भरे हरे टमाटर

उत्पाद:

भरना (तीन लीटर के डिब्बे के लिए):
1. पानी - 1 लीटर
2. चीनी - 1 कप
3. नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
4. सिरका 9% - 0.5 कप
5. हॉर्सरैडिश, डिल, अजमोद

लहसुन से भरे हरे टमाटर कैसे पकाने हैं:
टमाटर को कई जगह से काट लीजिये. इन स्लिट्स में बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।

हरे टमाटर को जार में डालें, गर्म नमकीन डालें।

पानी के उबलने के क्षण से 10-15 मिनट तक स्टरलाइज़ करें।

लुढ़के जार को उल्टा कर दें, एक मोटे कपड़े (अधिमानतः एक कंबल) से ढँक दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

4. लहसुन के साथ हरा टमाटर।

1. पानी - 5 लीटर
2. नमक - 1 कप
3. चीनी - 2 कप
4. सिरका - 1 कप
5. लहसुन - 300 जीआर।
6. शिमला मिर्च- 5 टुकड़े।
7. बे पत्ती
8. काली मिर्च
9. डिल, अजमोद।
10. टमाटर - पहाड़ के साथ एक बाल्टी

लहसुन के साथ हरा टमाटर कैसे पकाएं:

काली मिर्च, लहसुन को मीट ग्राइंडर में पीस लें।

हरा - कटा हुआ। यह सब मिला लें, टमाटर को उस तरफ से काट लें जहां पूंछ न हो और स्टफिंग भर दें।

टमाटर को जार में डालें, लवृष्का और पेपरकॉर्न डालें। मैरिनेड को उबालें, जार में डालें और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

5. हरा टमाटर "नशे में"।

उत्पाद:

भरना:

7 - 700 जीआर के लिए। जार
1. पानी - 1.5 लीटर
2. चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
3. नमक 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
4. बे पत्ती - 3 पीसी।
5. लहसुन - 2 कली
6. ऑलस्पाइस - 10 मटर
7. कार्नेशन - 5 पीसी।
8. वोदका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
9. सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
10. एक चुटकी गर्म लाल मिर्च

हरा टमाटर "नशे में" कैसे पकाने के लिए:

तैयार मैरिनेड के साथ टमाटर डालें, 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और ऊपर रोल करें।

बैंक कमरे के तापमान पर भी अच्छी तरह से रहते हैं।

6. हरा टमाटर "स्वादिष्ट"।

उत्पाद:

1. हरा टमाटर
2. बल्गेरियाई काली मिर्च

भरना:
1. पानी - 1 लीटर
2. चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
3. नमक - 3 छोटे चम्मच
4. सिरका 6% - 100 जीआर।

हरे टमाटर "स्वादिष्ट" कैसे पकाने के लिए:

टमाटर और स्लाइस को ढेर करना शिमला मिर्चजार में, उबलते पानी को दो बार डालें, तीसरे पर - उबलते नमकीन और ऊपर रोल करें। टमाटर बहुत ही स्वादिष्ट होता है।
आप ऐसे टमाटरों को रोल कर सकते हैं टमाटर का रसलेकिन बिना सिरके के। हम टमाटर से रस बनाते हैं, इसमें नमक, नुस्खा के अनुसार चीनी और चाकू की नोक पर दालचीनी डालकर 5 मिनट तक उबालें। फिर रस के साथ टमाटर डालें, एक लीटर जार में एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड (एस्पिरिन) की 1 गोली डालें और तुरंत ढक्कन को ऊपर उठाएं।

7. जिलेटिन "चमत्कार" के साथ हरा टमाटर।

उत्पाद:

1. हरा या भूरा टमाटर

भरना:
1 लीटर पानी के लिए
1. नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
2. चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
3. बे पत्ती - 7 - 8 पीसी।
4. ऑलस्पाइस मटर - 20 पीसी।
5. कार्नेशन - 10 पीसी।
6. दालचीनी
7. जिलेटिन - 10 जीआर।
8. सिरका 6% - 0.5 कप

कैसे चमत्कारी जिलेटिन के साथ हरे टमाटर पकाने के लिए:
जिलेटिन को 40 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें।

फिलिंग बनाएं, उबालें, उसमें जिलेटिन और सिरका मिलाएं, फिलिंग को फिर से उबालें।

टमाटर में फिलिंग भरें और 5-10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
टमाटर बहुत स्वादिष्ट होते हैं, हर कोई उनसे प्रसन्न होगा।

8. गोभी के साथ हरा टमाटर।

उत्पाद:

1. हरा टमाटर
2. बल्गेरियाई काली मिर्च

भरना:
1. पानी - 2.5 लीटर
2. नमक - 100 जीआर।
3. चीनी - 200 जीआर।
4. सिरका 9% - 125 जीआर।
मसाले:
1. डिल
2. अजमोद

हरी टमाटर को गोभी के साथ कैसे पकाएं:
हरे टमाटर और पत्ता गोभी को मोटा-मोटा काट कर मसाले वाले जार में डाल दीजिये. पहली बार उबलते पानी डालें, 20 मिनट के लिए खड़े रहने दें, दूसरी बार भरने के साथ। प्रति क्वार्ट जार में 1 एस्पिरिन डालें और सील करें।
यह मेरे सहयोगी की रेसिपी है, बहुत ही स्वादिष्ट टमाटर प्राप्त होते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार, आप दो प्रकार के टमाटरों को बंद कर सकते हैं: भरने के साथ और टमाटर के रस में। पके हुए टमाटर में नमक, चीनी और थोड़ी सी दाल चीनी मिलाएं। 5 मिनट उबालें. एक जार में रखे टमाटरों के ऊपर उबला हुआ रस डालें, 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और ऊपर रोल करें।

टमाटर और गोभी में हरे टमाटर का स्वाद बहुत ही तीखा होता है।

9. गुलाबी अचार में हरे टमाटर सेब के साथ।

उत्पाद:

1. हरा टमाटर

भरना:
1. पानी - 1.5 लीटर
2. नमक -1 बड़ा चम्मच। चम्मच
3. चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
4. सिरका 6% - 70 जीआर।
5. मटर मटर
6. अजमोद
7. सेब
8. चुकंदर

गुलाबी नमकीन में सेब के साथ हरा टमाटर कैसे पकाने के लिए:
एक जार में टमाटर, कुछ सेब के स्लाइस और छिलके वाले चुकंदर के 2 छोटे गोले डालें।

नमकीन का समृद्ध रंग और स्वाद बीट्स की मात्रा पर निर्भर करता है।

चुकंदर के 2 से अधिक टुकड़े न डालें, नहीं तो नमकीन का स्वाद कसैला हो जाएगा। 20 मिनट के लिए उबलते पानी में डालें। फिर इस पानी से भरावन बनाकर उबाल लें।

टमाटर के ऊपर गर्म नमकीन डालें और ढक्कन को रोल करें।
वही टमाटर बिना चुकंदर के भी बनाये जा सकते है ये बहुत ही स्वादिष्ट भी होते है.

10. बैरल में नमकीन हरे टमाटर (टमाटर को नमकीन बनाना)।

उत्पाद:

हरा टमाटर

नमकीन:
8 लीटर उबले और ठंडे पानी के लिए
1. नमक - 400 - 500 जीआर।
2. हरा टमाटर - 10 कि.ग्रा.

मसाले:
1. चीनी - 200 जीआर।
2. डिल - 200 जीआर।
3. गर्म मिर्च (वैकल्पिक) - 10 -15 जीआर।
4. ब्लैककरंट या चेरी के पत्ते - 100 जीआर।

बैरल में नमकीन हरी टमाटर कैसे पकाने के लिए:
आप हरे, पके और भूरे टमाटरों को नमक कर सकते हैं, लेकिन हमेशा अलग।

सामान्य तरीके से तैयार किए गए हरे टमाटर तैयार रूप में काफी सख्त होते हैं।

यदि वांछित हो, तो नमकीन बनाने से पहले एक से दो मिनट के लिए उबलते पानी में फलों को ब्लांच करके इसे ठीक किया जा सकता है।

धुले हुए फलों को तैयार कंटेनर (बैरल या एल्युमिनियम के बर्तन) में मसालों के साथ कसकर रखें, जो बैरल के नीचे, बीच में और ऊपर रखे जाते हैं और चीनी के साथ छिड़के जाते हैं।

टमाटर बिछाते समय, व्यंजन को थोड़ा हिलाएं और भरने के बाद तैयार नमकीन डालें।

फल जितने पके और बड़े होंगे, नमकीन उतनी ही मजबूत होगी।

टमाटर के साथ भरे हुए पकवान को एक तंग ढक्कन के साथ बंद करें या शीर्ष पर दमन के साथ एक लकड़ी का चक्र रखें।

ठंडी जगह पर रखें। 40-50 दिनों के बाद नमकीन टमाटर खाने के लिए तैयार हो जाएंगे।

11. टमाटर (मीठे टमाटर) में चीनी के साथ हरा टमाटर।

उत्पाद:

1. हरा टमाटर - 10 कि.ग्रा.
2. काले करंट की पत्तियाँ - 200 जीआर।
3. ऑलस्पाइस - 10 जीआर।
4. दालचीनी - 5 जीआर।
5. टमाटर के लिए पके टमाटर - 4 कि.ग्रा।
6. चीनी - 3 किलो।
7. नमक - स्वादानुसार (कम से कम 3 बड़े चम्मच)

टमाटर में चीनी के साथ हरा टमाटर कैसे पकाएं:
यहाँ टमाटर का अचार बनाने का एक असामान्य तरीका है: नमक के बजाय आपको चीनी लेने की आवश्यकता है। हरा (या भूरा) टमाटर लें, छाँटें और एक बैरल में डालें, इस प्रकार: करी पत्ता, ऑलस्पाइस, दालचीनी, टमाटर उनके ऊपर और चीनी के साथ छिड़के।

इस प्रकार, कंटेनर के किनारे पर 20 सेंटीमीटर तक पहुंचे बिना स्टाइल करें। टमाटर की ऊपरी परत को करी पत्ते से ढक दें और चीनी के साथ टमाटर का पेस्ट (पके टमाटर से) डालें।

अत्याचार को ऊपर रखो। नमकीन बनाने की इस विधि के लिए हरे टमाटरों को उबलते पानी में एक से दो मिनट के लिए उबाला जा सकता है। इस रेसिपी के अनुसार आप जार में डिब्बाबंद टमाटर बना सकते हैं।

12. हरा टमाटर (ताजा)।

मोटी चमड़ी वाले टमाटर चुनें। सलाद से थोड़ा बड़ा काटें। 0.5 और 0.7 लीटर की क्षमता वाले जार में मोड़ो। ठंडे पानी से भरें और 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें। जमना।
ऐसे टमाटर सर्दियों में सलाद बनाने के लिए अच्छे होते हैं. जार खोलिये, पानी निथारिये, टमाटर निकाल लीजिये. उनमें नमक, वनस्पति तेल, प्याज, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ - सलाद डालें ताजा टमाटरतैयार।

13. अंगूर के साथ हरा टमाटर।

उत्पाद:

1. हरा टमाटर
2. अंगूर
3. धनुष

भरना:
1. पानी - 1.5 लीटर
2. नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
3. चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
4. विनेगर एसेंस - 1 छोटा चम्मच
5. लौंग, काली मिर्च मटर

अंगूर के साथ हरा टमाटर कैसे पकाने के लिए:
टमाटर को धोकर जार में डालें, प्याज़ और मसालों के साथ हिलाएँ।

ऊपर से अंगूर का गुच्छा रख दें। नमकीन से भरें, जोड़ें सिरका सार. 15 मिनट के लिए जार (3 लीटर) को जीवाणुरहित करें।

14. हरे टमाटर का सलाद।

उत्पाद:

1. हरा टमाटर - 3 किलो।
2. बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो।
3. गाजर - 1 कि.ग्रा।
4. प्याज - 1 किलो।
5. स्वाद के लिए गर्म मिर्च
नमकीन:
1. सूरजमुखी का तेल - 350 जीआर।
2. नमक - 100 जीआर।
3. चीनी - 300 जीआर।
4. सिरका 9% - 100 मिली।

हरे टमाटर का सलाद कैसे बनाये:
सब्जियों को काटें, उन्हें एक नॉन-ऑक्सीडाइजिंग बाउल में डालें, नमक, चीनी, सिरका और तेल के साथ मिलाएँ।

कुछ घंटों (6-8) तक खड़े रहने दें जब तक कि वे अपना रस न छोड़ दें। फिर 30 मिनट तक उबालें.

सलाद को जार में व्यवस्थित करें, प्रति लीटर जार में 1 एस्पिरिन डालें और ऊपर रोल करें।

गोलियों के बिना, ऐसे टमाटरों को 10-15 मिनट के लिए निष्फल करने की आवश्यकता होती है।

15. हरे टमाटर से कैवियार।

उत्पाद:

1. हरा टमाटर - 3 किलो।
2. गाजर - 1 कि.ग्रा।
3. प्याज - 1 किलो।
4. बल्गेरियाई काली मिर्च - 5 - 6 पीसी।
5. आप स्वाद के लिए गर्म मिर्च डाल सकते हैं
भरना:
1. चीनी - 1 कप
2. नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
3. वनस्पति तेल - 0.5 लीटर
4. सिरका 9% (1 चम्मच प्रति लीटर जार)

हरे टमाटर से कैवियार कैसे पकाने के लिए:
एक मीट ग्राइंडर में सभी सब्जियों को ट्विस्ट करें, चीनी, नमक और मक्खन डालें और 5-6 घंटे के लिए स्टेनलेस बाउल में छोड़ दें। फिर 30-40 मिनट के लिए उबालें, कैवियार को जार में डालें, सिरका डालें और रोल करें।

16. हरे भरे टमाटर।

उत्पाद:

1. टमाटर - 5 किग्रा।
2. प्याज - 1 किलो।
3. बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो।
4. लहसुन - 200 जीआर।
5. गर्म मिर्च - 3 - 4 फली
6. डिल, अजमोद
भरना:
1 लीटर पानी के लिए
1. नमक - 20 जीआर।
2. स्वाद के लिए मसाले

हरे भरवां टमाटर कैसे पकाने के लिए:
टमाटर के ऊपरी हिस्से को आधा काटें ताकि आप कोर को निकाल सकें।

एक मांस की चक्की के माध्यम से परिणामी छेद को बारीक कटा हुआ या मुड़ा हुआ सब्जी मिश्रण से भरें।

स्टरलाइज़ करें: 15-20 मिनट के लिए लीटर जार, 25-30 मिनट के लिए 3 लीटर जार और ढक्कन को रोल करें।

17. भरवां टमाटर - 2.

उत्पाद:

भरने के लिए (5 तीन लीटर जार के लिए):
1. हरा टमाटर - 2 - 3 किग्रा.
2. बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी।
3. लहसुन - 2 सिर
4. गाजर - 2 पीसी।
5. डिल, अजमोद
6. गर्म मिर्च (वैकल्पिक)
भरना:
1. पानी - 6 लीटर
2. चीनी - 300 जीआर।
3. नमक - 200 जीआर।
4. सिरका 6% - 500 मिली।

भरवां हरे टमाटर कैसे पकाएं:
मांस की चक्की में भरने के लिए सब्जियों को मोड़ो। टमाटर को आधा काटें, सब्जियों का मिश्रण भरकर बंद कर दें।

जार में सावधानी से रखें। टमाटर को दो बार गरम पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें।

तीसरी बार, उबलते हुए मैरिनेड डालें, जार में 1 एस्पिरिन की गोली डालें और ऊपर रोल करें।

आप इसे इस तरह से भी कर सकते हैं। टमाटर को उसी तरह से स्टफ करें, सॉस पैन में डालें, नमकीन पानी डालें और ऊपर से दमन डालें। कुछ ही दिनों में भरवां टमाटर खाने के लिए तैयार हो जाएंगे.

18. हरे टमाटर की लीचो।

उत्पाद:

1. हरा टमाटर - 3 किलो।
2. प्याज -1 किग्रा.
3. गाजर - 1.5 किग्रा।
4. बल्गेरियाई काली मिर्च - 1.5 किग्रा।
5. तेज टमाटर सॉस- 1 लीटर
6. सूरजमुखी अपरिष्कृत तेल - 1.5 लीटर
7. स्वादानुसार नमक

हरे टमाटर की लीचो को कैसे पकाएं:

गाजर को कद्दूकस कर लें मोटे grater. टमाटर और काली मिर्च को बड़े स्लाइस, प्याज को आधा छल्ले में काटें। सब्जियों को गरम तेल के साथ एक कटोरे में डालें, टोमैटो सॉस डालें और हिलाते हुए 1.5 घंटे तक पकाएँ। नमक डालें और 10 मिनट तक और पकाएँ। इलाज तैयार है। लीचो को निष्फल जार में गर्म करें और ऊपर रोल करें।

19. सर्दियों के लिए नमकीन हरा टमाटर।

सबसे लोकप्रिय और पारंपरिक हरे टमाटर का हमने अचार बनाया है। बहुत स्वादिष्ट! बाजार में वे साल भर बड़े लकड़ी के बैरल में बेचे जाते हैं।

उत्पाद:
1. हरा कच्चा टमाटर, अधिमानतः बड़ा, मांसल।
2. अजवाइन - टहनियाँ
3. लहसुन
4. लाल गर्म मिर्च
5. अचार
6. 1 लीटर ठंडे पानी (नल से) के लिए - मोटे नमक 70 जीआर।
कैसे सर्दियों के लिए नमकीन हरी टमाटर पकाने के लिए:

टमाटर को आधी लंबाई में काटें, लेकिन पूरी तरह से नहीं। यदि लहसुन बड़ा है, तो प्रत्येक लौंग को कई प्लेटों में काट लें। अंगूठियों पर काली मिर्च मोड। अजवाइन की टहनियाँ।
प्रत्येक टमाटर में हम लहसुन की कई प्लेटें, काली मिर्च के 2-3 छल्ले डालते हैं।

हम वहाँ एक अजवाइन की टहनी भी भरते हैं, निर्दयता से कई बार मुड़ा हुआ है, और इस सारी सुंदरता को साधारण बोबिन धागों से ठीक करते हैं, टमाटर को कई बार अलग-अलग दिशाओं में लपेटते हैं।

बाजार के जानकार लाल मिर्च को इस तरह से स्टफ करते हैं कि वह टमाटर से लाल जीभ के साथ बाहर दिखती है।
पैन के तल पर, या जार (या शायद बैरल), टमाटर की एक परत के ऊपर अजवाइन की टहनी की एक परत बिछाएं, पक्षों पर अधिक काली मिर्च डालें (प्रेमियों के लिए), फिर अजवाइन फिर से, आदि। अजवाइन की ऊपरी परत।
पानी में नमक घोलें और टमाटर डालें। हमने इसे दबाव में रखा। एक 3 लीटर जार में लगभग 1.5 लीटर ब्राइन लगता है।
जब टमाटर फिर से बजने लगे, बुदबुदाहट बंद हो जाए, नमकीन पारदर्शी हो जाएगी - बस, अचार तैयार है।

अगर आप इसे तुरंत इस्तेमाल कर लेते हैं, तो आपको कुछ और करने की जरूरत नहीं है। और अगर आप बचाना चाहते हैं, तो नमकीन पानी को उबालें, उबालें और तुरंत टमाटर डालें।

आप इसे या तो प्लास्टिक के ढक्कन से या लोहे के ढक्कन से बंद कर सकते हैं।

जैसे ही आप इसे उबलते नमकीन से भरते हैं, यह किया जाना चाहिए।

इसे बहुत लंबे समय तक, यहां तक ​​कि 2 साल तक भी स्टोर किया जा सकता है।

तैयार टमाटर को टुकड़ों में काटकर वनस्पति तेल के साथ डाला जाता है। आप चाहें तो इसे बिना तेल के भी कर सकते हैं।

20. सलाद "विंटर"।

यह नुस्खा हरे टमाटर का उपयोग एक अचार में करता है।

उत्पाद:
1. हरा टमाटर - 5 किलो।
2. प्याज - 0.5 किग्रा।
3. लाल शिमला मिर्च - 1 किलो।
4. अजवाइन - 300 जीआर।
5. अजमोद - 200 जीआर।
6. गर्म मिर्च - 2 फली
7. लहसुन - 100 जीआर।
8. सूरजमुखी का तेल - 250 मिली।
9. सिरका - 250 मिली।
10. नमक

कैसे सलाद "सर्दियों" पकाने के लिए:
स्वाद, नमक के लिए सब कुछ काट लें, तेल और सिरका डालें। एक दिन के लिए फ्रिज में छोड़ दें।
जार में व्यवस्थित करें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। जमना।

21. हरा भरवां टमाटर आपकी आंखों से निकाल देता है।

उत्पाद:

1. हरा टमाटर - एक बाल्टी
2. लहसुन - 200 जीआर।
3. गोर्की शिमला मिर्च- 200 जीआर।
4. पत्ता अजवाइन - 250 जीआर।

नमकीन:
1. पानी - 5 लीटर
2. नमक - 250 जीआर।
3. चीनी - 250 जीआर।

भरवां हरे टमाटरों को पकाने की विधि अपनी आँखों से बाहर निकालें:

हम एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ पास करते हैं।

टमाटर को धोइये और ढक्कन हटा दीजिये या आधा काट लीजिये, चमचे से गूदा निकाल लीजिये.

हम इस अवकाश में एक जलती हुई मिश्रण डालते हैं। हम हिस्सों को एक साथ जोड़ते हैं।

तीन लीटर जार में सावधानी से डालें।

क्या मुझे यह कहने की ज़रूरत है कि जार पूर्व-धोए गए और निर्जलित हैं?

उबलते नमकीन में डालो।

जैसे ही ब्राइन बंद हो जाए, तुरंत 250 ग्राम सिरका डालें। आप ढक्कन को मोड़ नहीं सकते, बस इसे पॉलीथीन से बंद कर दें और इसे ठंडे स्थान पर ले जाएं। मिश्रण को अपनी इच्छा और संभावनाओं के अनुसार विविध किया जा सकता है। आप कद्दूकस की हुई गाजर और कोई भी साग मिला सकते हैं।
स्फूर्तिदायक नाश्ता!

22. हरा टमाटर सलाद "जल रंग"।

जार में हरा, लाल और नारंगी रंग होने के कारण सलाद बहुत ही स्वादिष्ट और सुन्दर बनता है. शीतकालीन टेबल सजावट।

उत्पाद:

1. हरा टमाटर - 4 किलो।
2. प्याज - 1 किलो।
3. गाजर - 1 कि.ग्रा।
4. लाल मीठी बेल मिर्च - 1 किलो।

हरे टमाटर का सलाद "वाटरकलर" कैसे पकाने के लिए:

सभी सब्जियां धो ली जाती हैं। टमाटर को छल्ले या आधा छल्ले में काटें।

प्याज, गाजर और मिर्च - तिनके।

एक बड़े सॉस पैन या गहरे कटोरे में सब कुछ मिलाएं।

0.5 कप नमक डालें। फिर से मिलाएं, कंटेनर को एक साफ तौलिये से ढक दें और 6 घंटे के लिए छोड़ दें।

तब आप रस निकाल सकते हैं।

नमकीन स्वादिष्ट है, इसे सलाद के साथ रोल करें।

2 कप वनस्पति तेल गरम करें और तुरंत सलाद में डाल दें।

1 गिलास चीनी डालें। हम सब कुछ मिलाते हैं। हम सलाद को साफ तैयार कांच के जार में रखते हैं।

हम 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं। जमना। सलाद तैयार। इन रंगों की प्रशंसा करें। वॉटरकलर वाली पेंटिंग!

"सुपर बावर्ची"आपको बोन एपीटिट की शुभकामनाएं!

कच्चे टमाटर बेहतरीन बनते हैं डिब्बा बंद भोजन. यह सर्दियों के लिए हरे टमाटर के साथ-साथ कैवियार या सलाद के लिए मसालेदार, भरवां और मसालेदार हो सकता है। अतिरिक्त सामग्री के रूप में गाजर, प्याज, बेल मिर्च, विभिन्न सीज़निंग और गर्म मसालों का उपयोग किया जाता है।

हरा टमाटर "अपनी उंगलियां चाटें"

सामग्री (प्रति 3 किलो टमाटर):

• 200 जीआर। साग: अजमोद, डिल, चेरी के पत्ते
• (या करंट)
• 100 जीआर। प्याज(मैं हर जार में हूं
• आधा प्याज कटा हुआ)
• लहसुन का 1 सिर

भरना:

• 3 लीटर पानी
• 9 सेंट। चीनी के चम्मच
• 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच
• 2-3 तेज पत्ते
• 5 मटर allspice
• 1 कप 9% सिरका
• वनस्पति तेल (1 बड़ा चम्मच प्रति लीटर जार की दर से लिया गया)

एक ही टमाटर को एक अलग फिलिंग (3-लीटर जार के लिए) के साथ पकाया जा सकता है:

• 1.5 लीटर पानी
• 1 सेंट। एक चम्मच चीनी
• 1 सेंट। एक चम्मच नमक
• 1 बड़ा चम्मच सिरका
• 1 सेंट। एक चम्मच वनस्पति तेल

खाना कैसे बनाएँ:

एक जार में पहले साग, लहसुन, वनस्पति तेल डालें। फिर टमाटर, और प्याज के ऊपर। तैयार भरने में सिरका डालें और टमाटर को गर्म अचार के साथ डालें। 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

लहसुन के साथ हरे टमाटर भरवां

भरना (तीन लीटर के डिब्बे के लिए):

• 1 लीटर पानी
• 1 गिलास दानेदार चीनी
• 1 सेंट। नमक का चम्मच
• 0.5 कप 9% सिरका
• सहिजन, डिल, अजमोद

खाना कैसे बनाएँ:

टमाटर को कई जगह से काट लीजिये. इन स्लिट्स में बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। मैंने सभी टमाटरों को आधा और बड़े को चार भागों में काटा। हरे टमाटर को जार में डालें, गर्म नमकीन डालें। पानी के उबलने के क्षण से 10-15 मिनट तक स्टरलाइज़ करें। सीलबंद जार को उल्टा कर दें, एक मोटे कपड़े (अधिमानतः एक कंबल) से ढक दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

मेरे पति को लहसुन से भरे हरे टमाटर बहुत पसंद हैं। के बीच स्वाद संवेदनाओं के अनुसार डिब्बाबंद टमाटरपुरुषों ने उन्हें पहला स्थान दिया।

हरा टमाटर "नशे में"

भरना (7 - 700 जीआर जार के लिए):

• 1.5 लीटर पानी
• 4 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच
• 2-3 बड़े चम्मच नमक
• 3 तेज पत्ते
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 10 काली मिर्च काली मिर्च
• 5 टुकड़े। कारनेशन
• 2 टीबीएसपी। वोदका के चम्मच
• 2 टीबीएसपी। 9% सिरका के चम्मच
• एक चुटकी गर्म लाल मिर्च

खाना कैसे बनाएँ:

तैयार मैरिनेड के साथ टमाटर डालें, 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और ऊपर रोल करें। बैंक कमरे के तापमान पर भी अच्छी तरह से रहते हैं।

हरा टमाटर स्वादिष्ट होता है

भरना:

• 1 लीटर पानी
• 4 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच
• 3 टी स्पून नमक
• 100 जीआर। 6% सिरका
• मीठी बेल मिर्च

खाना कैसे बनाएँ:

जार में टमाटर और बेल मिर्च के स्लाइस डालें, उबलते पानी को दो बार डालें, तीसरे पर - उबलती हुई नमकीन और ऊपर रोल करें। टमाटर बहुत ही स्वादिष्ट होता है।

मैंने ऐसे टमाटरों को टमाटर के रस में बंद कर दिया, लेकिन बिना सिरके के। मैंने टमाटर से रस बनाया, नुस्खा के अनुसार नमक, चीनी और चाकू की नोक पर दालचीनी डालकर 5 मिनट तक उबाला। फिर उसने रस के साथ टमाटर डाला, प्रति लीटर जार में एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड (एस्पिरिन) की 1 गोली डाली और तुरंत ढक्कन को ऊपर कर दिया।

जिलेटिन "चमत्कार" के साथ हरा टमाटर

भरना (प्रति 1 लीटर पानी):

• 3 कला। नमक के चम्मच
• 3 कला। चीनी के चम्मच
• 7-8 पीसी। बे पत्ती
• 20 allspice मटर
• लौंग के 10 टुकड़े
• दालचीनी
• 10 जीआर। जेलाटीन
• 0.5 कप 6% सिरका

खाना कैसे बनाएँ:

जिलेटिन को 40 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें। फिलिंग बनाएं, उबालें, उसमें जिलेटिन और सिरका मिलाएं, फिलिंग को फिर से उबालें। टमाटर में फिलिंग भरें और 5-10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

मैंने कभी भी हरे टमाटरों को जिलेटिन के साथ नहीं चखा, लेकिन मैंने अच्छी प्रतिक्रियाएँ सुनीं। इसलिए, मैंने दो सर्विंग्स को बंद कर दिया: हरे और भूरे टमाटर से।
पी.एस. कोई आश्चर्य नहीं कि इन टमाटरों को "चमत्कार" कहा जाता था। वे स्वादिष्ट निकले और मेरे दोस्त उन्हें प्यार करते हैं।

हरा टमाटर गोभी के साथ

भरना:

• 2.5 लीटर पानी
• 100 जीआर। नमक
• 200 जीआर। सहारा
• 125 जीआर। 9% सिरका

मसाले:

• दिल
• अजमोद
• शिमला मिर्च

खाना कैसे बनाएँ:

हरे टमाटर और पत्ता गोभी को मोटा-मोटा काट कर मसाले वाले जार में डाल दीजिये. पहली बार उबलते पानी डालें, 20 मिनट के लिए खड़े रहने दें, दूसरी बार भरने के साथ। प्रति क्वार्ट जार में 1 एस्पिरिन डालें और सील करें।

गुलाबी नमकीन में सेब के साथ हरा टमाटर

भरना:

• 1.5 लीटर पानी
• 1 सेंट। एक चम्मच नमक
• 5 सेंट। चीनी के चम्मच
• 70 जीआर। 6% सिरका
• ऑलस्पाइस मटर
• अजमोद
• सेब
• चुक़ंदर

खाना कैसे बनाएँ:

एक जार में टमाटर, कुछ सेब के स्लाइस और छिलके वाले चुकंदर के 2 छोटे गोले डालें। नमकीन का समृद्ध रंग और स्वाद बीट्स की मात्रा पर निर्भर करता है। चुकंदर के 2 से अधिक टुकड़े न डालें, नहीं तो नमकीन का स्वाद कसैला हो जाएगा।

20 मिनट के लिए उबलते पानी में डालें। फिर इस पानी से भरावन बनाकर उबाल लें। टमाटर के ऊपर गर्म नमकीन डालें और ढक्कन को रोल करें। मैंने इसे थोड़ा अलग तरीके से किया: ताकि बीट अपना रंग न खोए, मैंने उन्हें भरने में जोड़ा, सिरका के साथ 5 मिनट के लिए उबाला, और फिर उन्हें जार में डाल दिया। वही टमाटर बिना चुकंदर के भी बनाये जा सकते है ये बहुत ही स्वादिष्ट भी होते है.

बैरल में नमकीन हरा टमाटर (नमकीन टमाटर)

ब्राइन (8 लीटर उबले और ठंडे पानी के लिए):

• 400-500 जीआर। नमक

मसाले (प्रति 10 किलो हरा टमाटर):

• 200 जीआर। सहारा
• 200 जीआर। दिल
• 10-15 जीआर। गर्म मिर्च (वैकल्पिक)
• 100-120 जीआर। ब्लैककरंट या चेरी के पत्ते

आप हरे, पके और भूरे टमाटरों को नमक कर सकते हैं, लेकिन हमेशा अलग। मैं एक नुस्खा देता हूं: हरे टमाटर को नमक कैसे करें। सामान्य तरीके से तैयार किए गए हरे टमाटर तैयार रूप में काफी सख्त होते हैं। यदि वांछित हो, तो नमकीन बनाने से पहले एक से दो मिनट के लिए उबलते पानी में फलों को ब्लांच करके इसे ठीक किया जा सकता है। धुले हुए फलों को तैयार कंटेनर (बैरल या एल्युमिनियम के बर्तन) में मसालों के साथ कसकर रखें, जो बैरल के नीचे, बीच में और ऊपर रखे जाते हैं और चीनी के साथ छिड़के जाते हैं। टमाटर बिछाते समय, व्यंजन को थोड़ा हिलाएं और भरने के बाद तैयार नमकीन डालें। फल जितने पके और बड़े होंगे, नमकीन उतनी ही मजबूत होगी। टमाटर के साथ भरे हुए पकवान को एक तंग ढक्कन के साथ बंद करें या शीर्ष पर दमन के साथ एक लकड़ी का चक्र रखें। ठंडी जगह पर रखें। 40-50 दिनों के बाद नमकीन टमाटर खाने के लिए तैयार हो जाएंगे।

टमाटर में चीनी के साथ हरा टमाटर (मीठा टमाटर)

अवयव:

• 10 किग्रा. टमाटर
• 200 जीआर। काले करंट की पत्तियाँ
• 10 जीआर। सारे मसाले
• 5 जीआर। दालचीनी
• 4 किलो। टमाटर के लिए पके टमाटर (या टमाटर का पेस्ट)
• 3 किलो। सहारा
• नमक - स्वादानुसार (कम से कम 3 बड़े चम्मच)

यहाँ टमाटर का अचार बनाने का एक असामान्य तरीका है: नमक के बजाय आपको चीनी लेने की आवश्यकता है। हरा (या भूरा) टमाटर लें, छाँटें और एक बैरल में डालें, इस प्रकार: करी पत्ता, ऑलस्पाइस, दालचीनी, टमाटर उनके ऊपर और चीनी के साथ छिड़के। इस प्रकार, कंटेनर के किनारे पर 20 सेंटीमीटर तक पहुंचे बिना स्टाइल करें। टमाटर की ऊपरी परत को करी पत्ते से ढक दें और चीनी के साथ टमाटर का पेस्ट (पके टमाटर से) डालें। अत्याचार को ऊपर रखो। नमकीन बनाने की इस विधि के लिए हरे टमाटरों को उबलते पानी में एक से दो मिनट के लिए उबाला जा सकता है। इस रेसिपी के अनुसार आप जार में डिब्बाबंद टमाटर बना सकते हैं।

हरा टमाटर (ताजा)

मोटी चमड़ी वाले टमाटर चुनें। सलाद से थोड़ा बड़ा काटें। 0.5 और 0.7 लीटर की क्षमता वाले जार में मोड़ो। ठंडे पानी से भरें और 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें। जमना।

ऐसे टमाटर सर्दियों में सलाद बनाने के लिए अच्छे होते हैं. जार खोलिये, पानी निथारिये, टमाटर निकाल लीजिये. उनमें नमक, वनस्पति तेल, प्याज, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ डालें - ताज़ा टमाटर का सलाद तैयार है।

बॉन एपेतीत!

जुलाई 31, 2016 ओल्गा