धीमी कुकर में पकाए गए पोर्क नकल की विधि। धीमी कुकर में पोर्क पोर - चरण-दर-चरण व्यंजन

बहुत से लोगों को खाना बनाना, खाना पसंद नहीं है और कुछ लोग कुछ ऑफफ़ल उत्पादों के बारे में सुनना भी पसंद नहीं करते हैं। और व्यर्थ में, क्योंकि उनका उपयोग उत्कृष्ट व्यंजन और यहां तक ​​कि व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

पोर्क पोर का भी अलग तरह से व्यवहार किया जाता है; एक नियम के रूप में, इसका उपयोग जेली मांस या नमकीन बनाने के लिए किया जाता है। लेकिन इसकी क्षमताएं बहुत अधिक हैं. आप पोर्क शैंक से कई स्वादिष्ट और असामान्य व्यंजन तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, स्वादिष्ट, नरम, सुगंधित और संतोषजनक रोल।

इसे तैयार करना कठिन नहीं है, हालाँकि यह बहुत तेज़ नहीं है। चूंकि पोर में संयोजी ऊतक और खुरदरी मांसपेशियां होती हैं, इसलिए इसे 1.5-2.5 घंटे तक पकाना होगा। और रोल को सुंदर, गुलाबी रंग देने के लिए, इसे ओवन में 10-15 मिनट तक बेक करें। जब तक टांग पक रही हो, आप अपना काम कर सकते हैं।

पकाने के बाद, रोल को अच्छी तरह से ठंडा होना चाहिए, फिर यह समान रूप से और आसानी से स्लाइस में कट जाएगा। ग्रे ब्रेड के एक टुकड़े पर एक सुंदर और स्वादिष्ट टुकड़ा रखें, एक स्वादिष्ट सॉस डालें, और सब्जी सलाद के साथ नाश्ते के रूप में... मम्म... स्वादिष्ट!

धीमी कुकर में पोर्क नकल रोल तैयार करने के लिए, सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें।

पोर को अच्छे से धो लें और हड्डी निकाल दें।

ऐसा करने के लिए, एक तेज चाकू की नोक का उपयोग करके एक तरफ की त्वचा को काटें, और हड्डी की ओर बढ़ते हुए, मांस को काटें, हड्डी को मुक्त करें। उसे व्यावहारिक रूप से नग्न रहना चाहिए।

टेंडरोमीटर (एक नियमित कांटा या बुनाई सुई से बदला जा सकता है) का उपयोग करके, मांस को हराएं, या इसे छेदें। घने क्षेत्रों पर विशेष ध्यान दें। टेंडराइज़र रेशों को नहीं तोड़ेगा, जिससे मांस की कोमलता और रसीलापन बना रहेगा।

नमक को मसालों (पिसी हुई काली मिर्च, शिमला मिर्च, धनिया, सरसों पाउडर, तुलसी, मार्जोरम और थाइम) के साथ मिलाएं। मांस को अच्छी तरह से रगड़ें, मसालों को रेशों में हल्का सा दबाएँ।

लहसुन छीलें, पतले स्लाइस में काटें और मांस में डालें।

एक टाइट रोल बनाकर मजबूत धागे से बांध लें।

शैंक को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें, एक बड़ा चम्मच नमक, तेज़ पत्ता डालें और पानी डालें ताकि शैंक पूरी तरह से ढक जाए।

खाना पकाने का समय टांग के आकार और जानवर की उम्र पर निर्भर करता है। आप कांटे से तैयारी की जांच कर सकते हैं: यह आसानी से अंदर चला जाता है - इसका मतलब है कि रोल तैयार है। मैंने पोर्क नक्कल रोल को धीमी कुकर में "स्टू" फ़ंक्शन पर ठीक 2 घंटे तक पकाया।

रोल को सावधानी से डबल-लेयर फ़ॉइल पर स्थानांतरित करें, इसके किनारे बनाएं और 10-15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

परोसने से पहले, हार्दिक, कोमल शैंक को ठंडा होने देना चाहिए।

बॉन एपेतीत।

प्यार से पकाओ.

धीमी कुकर में पोर बनाने में काफी लंबा समय लगता है। इसके बावजूद, ऐसा व्यंजन अक्सर तैयार किया जाता है उत्सव की मेजया एक नियमित पारिवारिक रात्रिभोज। आखिरकार, यह न केवल स्वादिष्ट बनता है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से सुंदर भी होता है।

धीमी कुकर में पोर्क नकल पकाने के एक से अधिक तरीके हैं। इसे पकाया जा सकता है, बेक किया जा सकता है, विभिन्न मसालों, कुकिंग फ़ॉइल आदि का उपयोग किया जा सकता है। मुख्य बात इसे अच्छी तरह से संसाधित करना है मांस उत्पाद.

पोर्क पोर चयन

धीमी कुकर में पोर्क नकल केवल तभी अच्छी तरह से पकेगी जब इसे सही तरीके से चुना गया हो। मांस युवा होना चाहिए और बहुत अधिक वसायुक्त नहीं होना चाहिए। के लिए बढ़िया मूल्य उचित तैयारीमल्टी-कुकर में व्यंजन का आकार भी उत्पाद का होता है। यदि शैंक बहुत बड़ा है, तो यह डिवाइस के कंटेनर में फिट नहीं होगा, और आपको इसे ओवन में पकाना होगा।

धीमी कुकर में पोर: फोटो, मीट लंच तैयार करने की विधि

सबसे अधिक की खोज में स्वादिष्ट दोपहर का भोजनगृहिणियाँ मांस व्यंजन तैयार करने के लिए तेजी से नए तरीके अपना रही हैं। यदि आप अपने मेहमानों के साथ असामान्य रूप से सुंदर व्यवहार करना चाहते हैं हार्दिक दोपहर का भोजन, तो हम निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करने की सलाह देते हैं। इसके लिए हमें आवश्यकता होगी:

• ताजा युवा टांग - लगभग 2 किलो (और नहीं);
• लहसुन की कलियाँ - 6 पीसी ।;
• सूखी मेंहदी - बड़ा चम्मच;
• जुनिपर - एक बड़ा चम्मच;
• जैतून का तेल- 2 बड़े चम्मच;
• एक प्रकार का अनाज शहद (इच्छानुसार उपयोग करें) - बड़ा चम्मच;
• काली मिर्च - कुछ चुटकी;

इलाज सूअर का मांस

शैंक को धीमी कुकर में पकाने से पहले, इसे अच्छी तरह से संसाधित किया जाना चाहिए। आरंभ करने के लिए, उत्पाद को गर्म पानी में धोया जाना चाहिए, और फिर एक गहरे कटोरे में रखा जाना चाहिए और नल से ठंडे तरल से पूरी तरह भरना चाहिए। पोर को दो घंटे तक इसी स्थिति में रखने की सलाह दी जाती है। इसके बाद इसे दोबारा धोना चाहिए और तेज चाकू (कठोर ब्रश) से सावधानीपूर्वक त्वचा को खुरच कर निकालना चाहिए।

एक स्वादिष्ट मैरिनेड तैयार कर रहा हूँ

धीमी कुकर में पोर को स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए इसे मैरीनेट किया जाना चाहिए। ऐसे मांस के लिए सॉस बनाना काफी सरल है। कुचली हुई लहसुन की कलियों को सूखे मेंहदी, जुनिपर, मध्यम आकार के नमक, काली मिर्च, नींबू के रस और छिलके के साथ मिलाना आवश्यक है। इसके बाद, सभी सामग्रियों को मोर्टार का उपयोग करके पीसना होगा। अंत में, आपको जैतून का तेल मिलाना होगा। चाहें तो इसमें थोड़ा सा कुट्टू का शहद मिलाकर सॉस को थोड़ा मीठा बनाया जा सकता है।

मांस को मैरीनेट करने की प्रक्रिया

सभी मसालों के मिश्रित होने के बाद, उन्हें सूअर के मांस के पोर पर अच्छी तरह से रगड़ना चाहिए। इसके अलावा, यह न केवल बाहर, बल्कि त्वचा के नीचे और तंतुओं के बीच भी किया जाना चाहिए (यदि संभव हो तो)।

परिणामी मांस उत्पाद को क्लिंग फिल्म में लपेटा जाना चाहिए और कई घंटों के लिए, या इससे भी बेहतर, रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

किसी व्यंजन को पकाना

ऐसी डिश तैयार करने से पहले आपको इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि धीमी कुकर में शैंक को पकाने में काफी लंबा समय लगता है। इसलिए उसे बेनकाब करना शुरू कर दीजिए उष्मा उपचारमेहमानों के आने से 5-6 घंटे पहले जरूरी। यह एकमात्र तरीका है जिससे आप अपने मांस के दोपहर के भोजन को ताजा तैयार और गर्म मेज पर परोस सकते हैं।

मांस को "रात भर" मैरीनेट करने के बाद, इसे पॉलीथीन से हटा दिया जाना चाहिए और धीमी कुकर में रखा जाना चाहिए। इस मामले में, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि उत्पाद पूरी तरह से कटोरे में फिट बैठता है और डिवाइस के ढक्कन पर वाल्व को अवरुद्ध नहीं करता है।

कंटेनर में लगभग 150 मिलीलीटर पानी डालने के बाद, रसोई के उपकरण को कसकर बंद करें और सिमर मोड को 4 घंटे पर सेट करें।

किसी मांस उत्पाद को भूनना

धीमी कुकर में पोर्क शैंक पूरी तरह से पक जाने और नरम हो जाने के बाद, इसे सावधानीपूर्वक हटा देना चाहिए और सारा शोरबा एक अलग कटोरे में डालना चाहिए। इसका उपयोग जेली वाले मांस या एस्पिक के लिए तरल में एक योज्य के रूप में किया जा सकता है। आख़िरकार, ऐसा शोरबा बहुत अच्छी तरह जम जाता है और अपना आकार बनाए रखता है।

जहां तक ​​पोर की बात है, इसे वापस उपकरण के कटोरे में रखा जाना चाहिए। अब इसे बेकिंग मोड (10 मिनट) का उपयोग करके सभी तरफ से तलना होगा। नतीजतन, आपको न केवल एक सुगंधित और मुलायम व्यंजन मिलना चाहिए, बल्कि स्वादिष्ट लाल परत वाला एक कुरकुरा उत्पाद भी मिलना चाहिए।

छुट्टियों के रात्रिभोज के लिए परोसें

अब आप जानते हैं कि पोर्क नकल कैसे तैयार की जाती है। धीमी कुकर की रेसिपी ऊपर प्रस्तुत की गई थी। उत्पाद को सभी तरफ से भूनने के बाद, इसे कटोरे से हटा दिया जाना चाहिए और स्वाद के लिए गर्म लाल मिर्च के साथ सीज़न किया जाना चाहिए। मेहमानों को इस व्यंजन को गर्मागर्म परोसने की सलाह दी जाती है। इसे पतले टुकड़ों में काटकर रोटी और गीली सरसों के साथ खाना चाहिए।

पोर को धीमी कुकर में पन्नी में पकाया गया

बहुत बार, गृहिणियाँ प्रस्तुत व्यंजन तैयार करने के लिए मोटी खाना पकाने वाली पन्नी का उपयोग करती हैं। लेकिन इसमें मांस उत्पाद रखने से पहले इसे थोड़ी मात्रा में पीने के पानी में कुछ देर तक उबालना चाहिए।

तो, हमें चाहिए:

• सूअर का मांस पोर - 1 पीसी। 1.5 किलो तक;
• मध्यम गाजर - 2 पीसी ।;
• तेज पत्ते - कुछ टुकड़े;
• काली मिर्च - 4-7 पीसी ।;
• गीली सरसों - बड़ा चम्मच;
• लहसुन की कलियाँ - कुछ टुकड़े;
• समुद्री नमक - एक बड़ा चम्मच;
• पीने के लिए पानी - विवेकानुसार डालें।

सामग्री तैयार करना

पन्नी में धीमी कुकर में पकाया गया पोर बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट बनता है। लेकिन गर्मी उपचार के अधीन करने से पहले, मांस उत्पाद को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। इसे गर्म पानी में करने की सलाह दी जाती है। भविष्य में, सामग्री को कई घंटों तक ठंडे तरल में भिगोने की सिफारिश की जाती है। अंत में, इसे एक छोटे लेकिन बहुत तेज़ चाकू का उपयोग करके सावधानीपूर्वक खुरच कर निकाल देना चाहिए।

ऐसे व्यंजन को तैयार करने के लिए मांस के अलावा ताजी सब्जियों की भी आवश्यकता होती है। गाजर और प्याज को छीलकर आधा काट लेना चाहिए।

मांस को भून लें

मल्टीकुकर में शैंक को फ़ॉइल में बेक करने से पहले, इसे स्टूइंग मोड में अच्छी तरह से पकाया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, प्रसंस्कृत मांस उत्पाद को उपकरण के कटोरे में रखा जाना चाहिए और पीने के पानी से भरना चाहिए ताकि यह केवल इसे थोड़ा ढक सके। आपको धीमी कुकर में ताजी गाजर, नमक, प्याज, एक बर्तन काली मिर्च और तेज पत्ते भी डालने होंगे। इस संरचना में, मांस को तीन घंटे तक उसी मोड में पकाया जाना चाहिए।

हम आगे बेकिंग के लिए उत्पाद बनाते हैं

पन्नी में मल्टीकुकर में शैंक पकाने से पहले, नरम मांस उत्पाद को उपकरण से हटा दिया जाना चाहिए और थोड़ा ठंडा किया जाना चाहिए। इस मामले में, कंटेनर में जमा हुआ सारा शोरबा निकल जाना चाहिए, और सभी सब्जियों को हटा देना चाहिए। इन सामग्रियों का उपयोग एस्पिक या जेली मीट तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

जहां तक ​​ठंडी टांग की बात है, आपको इसे "खोलना" होगा और हड्डी को हटाना होगा। इसके बाद, आपको इसे नीचे की त्वचा के साथ मोटी पन्नी पर रखना होगा। इसके बाद, पूरी सामग्री को गीली सरसों के साथ छिड़का जाना चाहिए, और कसा हुआ लहसुन और ताजा कटा हुआ हरा प्याज भी छिड़कना चाहिए। यदि वांछित है, तो मांस को आपके पसंदीदा मसालों के साथ अतिरिक्त रूप से स्वादिष्ट बनाया जा सकता है।

अंत में, सुगंधित शैंक को खाद्य पन्नी में कसकर लपेटा जाना चाहिए।

उत्पाद को धीमी कुकर में बेक करें

पाक फ़ॉइल में परिणामी पैकेज को उपकरण के कटोरे में रखा जाना चाहिए, फिर कसकर बंद कर दिया जाना चाहिए और बेकिंग मोड चालू कर दिया जाना चाहिए। सूअर के मांस को इस रूप में आधे घंटे तक पकाने की सलाह दी जाती है। उत्पाद को स्पैटुला का उपयोग करके नियमित रूप से पलटने की सिफारिश की जाती है ताकि यह सभी तरफ समान रूप से तला जा सके।

छुट्टियों के रात्रिभोज के लिए उचित सेवा

जैसा कि आप देख सकते हैं, धीमी कुकर में शैंक रेसिपी के लिए किसी चीज़ की आवश्यकता नहीं होती है बड़ी मात्राउत्पादों की विविधता. इसके अलावा, मांस उत्पाद स्वयं बहुत महंगा नहीं है। इस लिहाज से इससे दोपहर का भोजन आपको काफी सस्ता पड़ सकता है। लेकिन इसका मतलब ये नहीं कि ये बेस्वाद होगा. इसके विपरीत, ठीक से पकाए गए पोर्क पोर इतने पौष्टिक, सुगंधित और स्वादिष्ट बनते हैं कि इसे अक्सर छुट्टियों की मेज के लिए बनाया जाता है।

उत्पाद का बेकिंग मोड पूरी तरह से पूरा होने के बाद, मांस सामग्री वाले पैकेज को मल्टीकुकर से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाना चाहिए। फ़ॉइल खोलने के बाद, आपको उसमें से सुर्ख शैंक को सावधानीपूर्वक हटाकर एक बड़ी प्लेट पर रखना होगा। यदि वांछित है, तो पकवान को गर्म मिर्च या अन्य मसालों के साथ स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। इसे किसी साइड डिश और एक टुकड़े के साथ मेज पर परोसने की सलाह दी जाती है सफेद डबलरोटी. अपने भोजन का आनंद लें!

शैंक को ओवन में बेक करें

प्रेशर कुकर, मल्टीकुकर और ओवन में पोर समान रूप से स्वादिष्ट बनता है। इसलिए, यदि पहले दो डिवाइस गायब हैं, तो आप तीसरे का उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, यहाँ आप बुझे बिना नहीं रह सकते। इस लिहाज से आपको स्टोव की भी जरूरत पड़ सकती है.

तो, पके हुए शैंक को तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

• ताजा पोर - 2 किलो से;
• लहसुन की कलियाँ - 8 पीसी ।;
• सूखा अजवायन - एक बड़ा चम्मच;
• बरबेरी - एक बड़ा चम्मच;
• नींबू का छिलका और रस - ½ मध्यम नींबू से;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच;
• मध्यम गाजर - 2 पीसी ।;
• सफेद प्याज - कुछ सिर;
• तेज पत्ते - कुछ टुकड़े;
• काली मिर्च - 4-7 पीसी ।;
• हरी प्याजताजा - एक बड़ा गुच्छा;
• मध्यम आकार का नमक - एक बड़ा चम्मच;
• गर्म लाल मिर्च - विवेक पर उपयोग करें।

प्रसंस्करण घटक

धीमी कुकर में पोर (आप इस लेख में फोटो देख सकते हैं) बनाना आसान और सरल है। लेकिन ऐसी डिश को ओवन में बनाना भी कम आसान नहीं है. ऐसा करने के लिए, आपको ऊपर वर्णित अनुसार मांस उत्पाद को पूर्व-संसाधित करना चाहिए, और फिर इसे एक बड़े सॉस पैन में डालें, पानी डालें, नमक, गाजर, काली मिर्च, प्याज और तेज पत्ते डालें।

सामग्री को उबालने के बाद, उन्हें कसकर बंद कर देना चाहिए और डेढ़ घंटे तक धीमी आंच पर पकाना चाहिए। इस समय के दौरान, सूअर का मांस पोर नरम हो जाना चाहिए।

लहसुन की चटनी बनाना

स्वादिष्ट पोर्क डिश तैयार करने के लिए, स्वादिष्ट सॉस का उपयोग करना सुनिश्चित करें। इसे बनाने के लिए, आपको लहसुन की कलियों को कद्दूकस करना होगा, और फिर सूखे अजवायन के फूल, बरबेरी, मिलाना होगा। नींबू का रसऔर ज़ेस्ट, साथ ही कटा हुआ ताजा हरा प्याज और गर्म लाल मिर्च। अंत में, सभी सामग्रियों को थोड़ा नमक और सूरजमुखी तेल के साथ मिलाया जाना चाहिए।

पकवान बनाना

पोर्क पोर के पकने के बाद, इसे ठंडा किया जाना चाहिए और फिर पहले से तैयार सॉस के साथ सभी तरफ से चिकना किया जाना चाहिए। इसके बाद, उत्पाद को पाक पन्नी (कई परतों में) में लपेटा जाना चाहिए।

बेकिंग प्रक्रिया

पोर्क पोर के साथ परिणामी पैकेज को बेकिंग शीट या किसी अन्य रूप में रखा जाना चाहिए, और फिर पहले से गरम ओवन में भेजा जाना चाहिए। उत्पाद को 200 डिग्री के तापमान पर डेढ़ घंटे तक पकाने की सलाह दी जाती है। यदि आप कुरकुरा व्यंजन चाहते हैं, तो बंद करने से 30 मिनट पहले ओवनफ़ॉइल को यथासंभव (शीर्ष पर) खोलने की अनुशंसा की जाती है।

अपने अवकाश रात्रिभोज के लिए एक स्वादिष्ट मांस व्यंजन परोसें

हमने आपके ध्यान में पोर्क नकल तैयार करने के कई तरीके प्रस्तुत किए हैं; मैं यह भी नोट करना चाहूंगा कि ऐसा व्यंजन बहुत रसदार, स्वादिष्ट और उच्च कैलोरी वाला होता है। उत्पाद को ओवन में अच्छी तरह से बेक करने के बाद, इसे सावधानीपूर्वक हटा देना चाहिए और एक प्लेट पर रखना चाहिए। डिश के किनारों पर किसी प्रकार का गार्निश लगाने की सलाह दी जाती है। इसके लिए आदर्श भरता, साथ ही उबला हुआ पास्ता, एक प्रकार का अनाज या चावल दलिया।

इस दोपहर के भोजन को ब्रेड के एक टुकड़े के साथ गर्मागर्म परोसा जाना चाहिए। सुंदरता के लिए, आप इसके अतिरिक्त ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, प्याज, डिल) और मीठी लाल शिमला मिर्च छिड़क सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

धीमी कुकर में उबला हुआ शैंक - रसदार और सुगंधित मांस का पकवान, जिसे अगर आप दोपहर के भोजन या रात के खाने में सरसों या चुकंदर सहिजन के साथ परोसेंगे तो हर आदमी खुश हो जाएगा। पोर्क नकलआमतौर पर इसे लगभग 2-3 घंटे तक पकाया जाता है ताकि इसका मांस नरम और स्वाद में स्वादिष्ट हो जाए, लेकिन धीमी कुकर में यह प्रक्रिया बहुत तेजी से होती है और आपकी डिश सिर्फ 1.5 घंटे में तैयार हो जाएगी. खरीदते समय, मांसयुक्त पिछले शैंक्स चुनें - उनमें अधिक मांस होता है, सामने वाले शैंक्स जेलीयुक्त मांस बनाने के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं - उनमें अधिक वसा और नसें होती हैं।

सामग्री

• 1 पोर्क पोर का वजन 1 किलो से
• 3-4 तेज पत्ते
• 2 लीटर गर्म पानी
• 2-3 चुटकी सुखा लीजिये जड़ी बूटी
• 1 गाजर
• 1 प्याज
• 1.5 बड़े चम्मच। एल नमक
• 5-10 ऑलस्पाइस मटर

तैयारी

1. चाकू का उपयोग करके, खरीदे गए सूअर के मांस के पोर से सारी गंदगी और झुलसे के निशान हटा दें और इसे पानी से धो लें। यदि दाग हटाना मुश्किल हो तो मांस को नमकीन पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें और फिर दाग हटा दें। शैंक को मल्टीकुकर कटोरे में रखें।

2. प्याज और गाजर को छीलकर पानी से धो लें और आधा या चौथाई भाग में काट लें। हम इसे जड़ी-बूटियों और तेजपत्ता और ऑलस्पाइस मटर के साथ मल्टीकुकर कंटेनर में भी रखेंगे। नमक डालें। गर्म पानी डालें और उपकरण का ढक्कन बंद कर दें। हम 1.5 घंटे के लिए "बुझाने" मोड को सक्रिय करते हैं।

3. इस दौरान खाना पकाने की प्रक्रिया को कई बार जांचें, यदि आवश्यक हो तो पोर को दूसरी तरफ पलट दें। यदि चाहें, तो आप अन्य मसाले, छिली और धुली हुई लहसुन की कलियाँ, पिसी हुई लाल शिमला मिर्च आदि मिला सकते हैं।

4. जैसे ही उपकरण का सिग्नल बजता है, डिश तैयार है। इसे शोरबा के कटोरे से सावधानी से निकालें और परोसने के लिए एक प्लेट या बोर्ड पर रखें। हम इसके साथ गाजर और प्याज परोसेंगे, उन्हें फ्रेंच सरसों बीन्स और ताजी जड़ी-बूटियों की बूंदों से सजाएंगे। बचे हुए शोरबा से आप रसदार और स्वादिष्ट जेली वाला मांस तैयार कर सकते हैं। उबले हुए शैंक को धीमी कुकर में गरम-गरम परोसें, ब्रेड के बारे में न भूलें।

पोर्क नक्कल एक विशिष्ट उत्पाद है। इसमें न केवल मांस, चरबी और हड्डियाँ होती हैं, बल्कि संयोजी ऊतक और खुरदरे मांसपेशी फाइबर भी होते हैं। इसलिए, इसकी तैयारी में सामान्य लोई या स्वादिष्ट लार्ड को पकाने की तुलना में अधिक समय लगता है। लेकिन फिर भी स्वादिष्ट, स्वादिष्ट-सुगंधित व्यंजन मन को लुभाने वाला है!
पोर्क नक्कल पकाने का सबसे आसान तरीका धीमी कुकर में है। इस रसोई उपकरण के साथ, पकवान नरम, मुंह में पिघलने वाला और सुगंधित होने की गारंटी है। एकमात्र चीज, मल्टी-कुकर कटोरे के आकार को देखते हुए, पोर्क लेग खरीदते समय, मध्यम आकार के नमूनों को प्राथमिकता दें।
यदि आपके पास एक बड़ी टांग है, तो अपने आप को रसोई की कुल्हाड़ी से बांध लें और मांस को कई टुकड़ों में काट लें। जैसा कि हमारी स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी में लिखा है, वैसे ही डिश तैयार करें, ऐसे में धीमी कुकर में पकाया हुआ शैंक भी बहुत स्वादिष्ट बनेगा।
पकवान को वास्तव में स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, शैंक को कई घंटों तक मैरीनेट किया जाना चाहिए ताकि यह स्वाद और जड़ी-बूटियों की सुगंध से पूरी तरह से संतृप्त हो जाए। मसालों का चयन अपने विवेक से किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि वे मांस के साथ अच्छी तरह मेल खाते हों। मैरीनेट करने के बाद, पोर्क पोर को धीमी कुकर में भेजा जाता है, पहले स्टू किया जाता है और फिर तला जाता है, इस तरह आप सुनहरे भूरे रंग की परत के साथ एक नरम और स्वादिष्ट शैंक प्राप्त कर सकते हैं।

सामग्री

• पोर्क पोर - 1 पीसी ।;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच;
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच;
• लहसुन - 4 - 5 लौंग;
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच;
• नमक;
• मूल काली मिर्च;
• सूखी जड़ी-बूटियाँ (लाल शिमला मिर्च, मेंहदी, अजवायन, धनिया, तुलसी)।

तैयारी

खाना पकाने की प्रक्रिया से पहले, सूअर के पैर को 5-6 घंटे के लिए ठंडे, थोड़े नमकीन पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है (आप इसे रात भर छोड़ सकते हैं), फिर चाकू से पैर की सतह को सावधानीपूर्वक खुरचें, गर्म पानी से धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। और इसके बाद ही आप आगे की कार्रवाई के लिए आगे बढ़ सकते हैं।
नमक, सुगंधित सूखी जड़ी-बूटियों और मसालों, गर्म सरसों और शहद से एक मैरिनेड तैयार करें। सामग्री में जोड़ें सोया सॉसऔर लहसुन की कलियाँ प्रेस से होकर गुजरीं। अच्छी तरह मिलाओ।


परिणामस्वरूप मैरिनेड के साथ पोर्क पोर को उदारतापूर्वक कोट करें। पैर के मांस वाले हिस्से को चिकना करना सुनिश्चित करें, त्वचा के नीचे थोड़ा सा सॉस डालें। पैर को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 3-4 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर मैरीनेट करें।


निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, शैंक को रेफ्रिजरेटर से हटा दें, फिल्म हटा दें, और शैंक को मल्टीकुकर कटोरे में रखें।

150-200 मिलीलीटर साधारण ठंडा पानी डालें, मल्टीकुकर का ढक्कन बंद करें और फिर "स्टू" मोड चालू करें। एक युवा सुअर की छोटी टांग के लिए 3 घंटे पर्याप्त हैं, लेकिन अगर टांग बड़ी है, तो खाना पकाने का समय 4 घंटे तक बढ़ाया जाना चाहिए। निर्दिष्ट मोड के अंत में, मल्टीक्यूकर से शैंक हटा दें और परिणामस्वरूप शोरबा को एक अलग कंटेनर में डालें। शैंक को वापस कटोरे में लौटा दें और, ढक्कन बंद किए बिना, 10 मिनट के लिए "फ्राइंग" मोड में स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट होने तक भूनें। पैर को पलटना न भूलें ताकि वह सभी तरफ से भूरा हो जाए।


धीमी कुकर में पकाया गया पोर्क पोर इतना नरम होता है कि आप आसानी से इसमें से हड्डी निकाल सकते हैं, फिर लाल या काली मिर्च छिड़कें और गरमागरम परोसें।


पहले हमने बताया था

पोर्क पोर या शैंक, पोर्क हैम किफायती, सरल और सरल है स्वादिष्ट व्यंजनजिसे कोई भी गृहिणी तैयार कर सकती है।

और अगर आप शैंक को धीमी कुकर में पकाएंगे, तो मांस को लेकर कोई परेशानी नहीं होगी और शैंक रसदार, सुगंधित और नरम हो जाएगा।

मसालेदार चटनी में स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ पोर्क पोर

समय: 2.5-4 घंटे.

• सूअर का मांस पोर - 1 पीसी। (1 किलोग्राम);
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 सिर;
• अर्ध-मीठी रेड वाइन - 150 मिली;
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 3 लौंग;
• ऑलस्पाइस काली मिर्च - 5 पीसी ।;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• नमक - 1.5 चम्मच;
• पानी।

चरण दर चरण प्रक्रिया:

पोर को पानी से धोएं और ब्रश या चाकू से साफ करें। यदि आवश्यक हो, तो ब्रिसल्स को गा लें। मल्टीकुकर कटोरे के नीचे पोर्क बट रखें।

गाजर और प्याज छील लें. गाजर को बड़े क्यूब्स में काट लें और प्याज को 4 भागों में काट लें। सब्जियों को एक कटोरे में रखें. जोड़ना तेज पत्ता, सारा मसाला, नमक। टांग के ऊपर पानी डालें ताकि वह केवल 1 सेमी ढक सके (जलने से बचने के लिए)। मल्टीकुकर को "स्टू" मोड पर चालू करें। 40 मिनट से 1.5 घंटे तक पकाएं.

कन्टेनर से पोर निकालें. शोरबा को एक जार में डालें (फिर आप इसका उपयोग पहला या दूसरा कोर्स तैयार करने के लिए कर सकते हैं)। सब्जियां भी हटा दें.

लहसुन को छीलिये, धोइये, लम्बाई में आधा काट लीजिये. ठंडी हुई टांग में लहसुन की कलियाँ भर दें। मांस को धीमी कुकर में लौटा दें। रेड वाइन और सोया सॉस डालें। यदि आवश्यक हो, तो नमक डालें, लेकिन आपको यह समझदारी से करने की ज़रूरत है ताकि मांस पर ज़्यादा नमक न पड़े। इसके बाद मल्टी कूकर को ढक्कन से ढक दें और "बेकिंग" प्रोग्राम को आधे घंटे के लिए सेट कर दें।

आधे घंटे के बाद पोर को पलट दें। 15 मिनट के लिए टाइमर सेट करके, रसोई के उपकरणों को "फ्राइंग" प्रोग्राम पर स्विच करें। इस बार कटोरे को ढक्कन से ढकने की जरूरत नहीं है. आप चाहते हैं कि सॉस गाढ़ा हो जाए और शैंक भूरा हो जाए।

• उच्च गुणवत्ता वाले और ताज़ा पोर्क पोर में कट, धब्बे या खरोंच के बिना चिकनी, समान त्वचा होनी चाहिए। त्वचा सफेद होनी चाहिए.
• पोर्क हैम का उपयोग न करें, जिसमें बहुत अधिक वसा होती है, अन्यथा टांग बहुत अधिक वसायुक्त हो जाएगी और इसलिए बेस्वाद हो जाएगी।

नींबू और शहद के साथ सूअर का मांस पोर

समय: 2.5-4.5 घंटे.

• बड़ा पोर - 1.5-2 किलो;
• लहसुन - 1 सिर;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• रोज़मेरी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• काली मिर्च - 0.5 चम्मच।

चरण-दर-चरण तैयारी:

पोर को धोकर अच्छी तरह से गंदगी साफ कर लें।

मैरिनेड तैयार करें: नींबू काट लें, लहसुन काट लें। लहसुन और नींबू को जैतून के तेल और तरल शहद के साथ मिलाएं। थोड़ा नमक, काली मिर्च और मेंहदी डालें। इस मिश्रण से टांग को चारों तरफ से रगड़ें। सूअर के मांस को 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि मांस मसालों के साथ अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाए।

पहले से तैयार पोर्क को मल्टीकुकर कटोरे में रखें। 150 मिलीलीटर पानी डालें। मल्टीकुकर को "स्टूइंग" प्रोग्राम में 2 से 4 घंटे के लिए चालू करें (मल्टीकुकर की शक्ति के आधार पर)।

कार्यक्रम के अंत के बाद, आपको पिघली हुई सारी चर्बी को निकालना होगा और 15 मिनट के लिए टाइमर सेट करते हुए मल्टीकुकर को "फ्राइंग" प्रोग्राम पर स्विच करना होगा।

एक नोट पर:

• यदि आपने खराब साफ किया हुआ शैंक खरीदा है, तो इसे भिगोने की सलाह दी जाती है ठंडा पानीमैरीनेट करने से कुछ घंटे पहले। पानी के लंबे समय तक संपर्क में रहने के कारण, आप बिना किसी समस्या के कालिख भरी त्वचा को खुरच कर निकाल सकेंगे।
• स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान मांस से निकलने वाली वसा का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जा सकता है तले हुए आलू, सूप और अन्य व्यंजन।

पन्नी में पोर, धीमी कुकर में पकाया हुआ

समय: 2.5 घंटे (पोर्क को मैरीनेट करने को छोड़कर)।

• पोर - 1 पीसी। (1.5 किग्रा);
• लहसुन - 1 सिर;
• सूखी तुलसी - 1 चम्मच;
• डार्क बियर - 0.5 एल;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• नमक काली मिर्च।

चरण दर चरण प्रक्रिया:

पोर को धोकर तौलिए से सुखा लें। लहसुन छीलें, प्रत्येक कली को आधा काट लें। टांग को लहसुन से भर दीजिए. एक सॉस पैन में सूअर का मांस रखें और बीयर डालें। रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।

मैरिनेड से सूअर का मांस निकालें. इसे नमक, तुलसी, काली मिर्च से मलें।

मांस को पन्नी में रखें। तेजपत्ता डालें. मांस को पन्नी की कई परतों में लपेटें ताकि खाना पकाने के दौरान रस बाहर न निकले।

शैंक को मल्टीकुकर कटोरे में "बेकिंग" मोड पर रखें। ढक्कन बंद करके 2.5 घंटे तक पकाएं।

एक नोट पर:

• बेकिंग के दौरान पोर को पलटना न भूलें ताकि यह समान रूप से पक जाए और पन्नी से चिपके नहीं।
• त्वचा को फ़ॉइल से चिपकने से रोकने के लिए, आप फ़ॉइल को वनस्पति तेल से चिकना कर सकते हैं।
• पोर चुनते समय, उसके आकार पर विचार करें ताकि यह मल्टीकुकर में अच्छी तरह फिट हो जाए।

मसालों के साथ साइडर में पोर्क पोर

समय: 4 घंटे.

• हड्डी पर पोर - 1.5 किलो;
• साइडर - 100 मिलीलीटर;
• सरसों की फलियाँ - 2 चम्मच;
• लहसुन - 4 लौंग;
• ताजा मेंहदी - 3 टहनी;
• सूखी तुलसी - 0.5 चम्मच;
• नमक, काली मिर्च.

प्रक्रिया विवरण:

धुले और सूखे मांस को मैरीनेट करें: इसे नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें। फिर एक प्लेट में साइडर को कटे हुए लहसुन, सरसों, रोजमेरी और तुलसी के साथ मिलाएं। हैम पर छोटे-छोटे कट लगाने के बाद उनमें मैरिनेड डालें और शैंक के ऊपर डालें। किया हुआ पोर्क हैमके लिए हल्की मालिश बेहतर संसेचन, आपको इसे कम से कम 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।

मांस को मल्टीकुकर कटोरे में "बेकिंग" प्रोग्राम पर रखें (आधे घंटे के लिए)। इस समय के दौरान, आपको मांस को दो बार पलटना होगा। फिर मल्टीकुकर को "स्टू" मोड पर स्विच करें। पकवान को 2 घंटे तक पकाते रहें। और फिर, पोर्क हैम को पलटना न भूलें।

• आप मीट डिश को आलू के साथ परोस सकते हैं, ताज़ी सब्जियां, आपकी पसंद की कोई भी चटनी। परंपरागत रूप से इसे परोसा जाता है खट्टी गोभी, आलू पकौड़ीया तले हुए खट्टे सेब के टुकड़े।
• शैंक को नरम और नरम बनाने के लिए, आपको इसे पूरी रात मैरीनेट करना होगा।
• पैर के पिछले हिस्से से टांग तैयार करें। अगला भाग सूप और जेली मीट के लिए अधिक उपयुक्त है।
• आप पुराने मांस से स्वादिष्ट पोर्क हैम बना सकते हैं। मुख्य बात यह है कि इसे नमकीन पानी में अच्छी तरह भिगोएँ।

आलू के साथ पोर

समय: 2 घंटे.

• पोर्क शैंक - 1 पीसी। (1 किलोग्राम);
• आलू - 0.5 किलो;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• बड़ा प्याज - 1 सिर;
• अजवाइन की जड़ - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• तेज पत्ते - 2 पीसी ।;
• सूखी रेड वाइन - 250 मिलीलीटर;
• सूखे ऋषि, मेंहदी - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

सूअर के पैर से त्वचा निकालें. मांस को धोकर सुखा लें. काली मिर्च और नमक से मलें.

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. लहसुन को लम्बाई में आधा काट लें। गाजर और अजवाइन को स्ट्रिप्स में काट लें।

मल्टीकुकर को "फ्राइंग" या "बेकिंग" प्रोग्राम पर चालू करें। कटोरे में वनस्पति तेल डालें। जब यह गर्म हो जाए तो आपको सारी सब्जियां निकाल देनी चाहिए। सबसे पहले प्याज भून लें और 3 मिनट बाद अजवाइन, गाजर और लहसुन डालें. 5 मिनिट तक भूनिये. - फिर एक स्लेटेड चम्मच की मदद से सभी सब्जियों को प्याले से निकाल लीजिए और एक प्लेट में निकाल लीजिए.

व्यस्त हूँ सूअर का पैर: इसे एक कटोरे में रख लें. सब्जियों के समान मोड में भूनें, प्रत्येक तरफ 5 मिनट। पैर सुनहरा भूरा हो जाना चाहिए।

आलू छीलिये, धोइये, सुखाइये, लम्बे टुकड़ों में काट लीजिये. उन्हें गोल्डन शैंक के साथ मल्टीकुकर कटोरे में रखें। आलू और मांस को और 10 मिनट तक भूनें। - इसके बाद बची हुई सब्जियों के साथ-साथ तेजपत्ता और मसाले भी बाउल में डाल दें. रेड वाइन डालो. नमक और काली मिर्च सब कुछ.

1.5 घंटे के लिए मल्टीकुकर को "स्टूइंग" प्रोग्राम पर स्विच करें।

• यह सुनिश्चित करने के लिए कि शैंक में एक कुरकुरा परत है, आपको इसे शहद और सोया सॉस के मिश्रण से रगड़ना होगा।
• मांस के लिए जड़ी-बूटियों और पसंदीदा मसालों पर कंजूसी न करें। वे पोर्क हैम को स्वाद और सुगंध के नए रंग देते हैं।
• सबसे लोकप्रिय तरीके से टांग की ताजगी की जांच करें: कटे हुए मांस को दबाएं: यदि छेद जल्दी से गायब हो जाता है, तो इसका मतलब है कि मांस वास्तव में ताजा है।

हड्डी के बिना सूअर का मांस पोर

समय: 3 घंटे.

• पोर्क हैम (शैंक) - 1.5 किलो;
• लहसुन - 1 सिर;
• काली मिर्च - 5 पीसी ।;
• बड़े प्याज - 2 सिर;
• प्याज का छिलका - एक मुट्ठी;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• तेज पत्ते - 3 पीसी ।;
• सूखे तुलसी, अजवायन, सनली हॉप्स - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
• पानी।

चरण दर चरण नुस्खा:

पैर धोएं और चाकू से त्वचा छीलें। पैर की पूरी लंबाई में चीरा लगाने के बाद, आपको हड्डी को हटा देना चाहिए।

हथौड़े की चपटी सतह से मांस को हल्के से कूटें। नमक, काली मिर्च, मसाले डालें। एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन के साथ मांस को चिकनाई करें। मांस की परत को एक रोल में लपेटें। इसे मोटे धागे से सुरक्षित कर लें.

धुले हुए मिश्रण को मल्टी कूकर के कटोरे में डालें। प्याज की खाल, छीलकर आधा छल्ले में काट लें प्याज, तेजपत्ता, काली मिर्च, मसाले। इस द्रव्यमान पर रोल रखें।

रोल के ऊपर गर्म पानी डालें. मल्टीकुकर को "स्टू" मोड पर चालू करें। 850 वॉट पर 2.5 घंटे तक पकाएं।

पकाने के बाद तुरंत कांटे की सहायता से रोल को हटा दें। धागों को सावधानीपूर्वक हटा दें और रोल को पन्नी में लपेट दें। इसे आधे घंटे तक पकने दें.

एक नोट पर:

• शैंक्स को सिरके में मैरीनेट न करें। यह मांस को सख्त बनाता है. सबसे अच्छा मैरिनेडमांस के लिए - नमक, काली मिर्च, जैतून का तेल, सोया सॉस, बीयर, स्पार्कलिंग पानी।
• जमे हुए शैंक्स को धीमी कुकर में न पकाएं। यह ताज़ा और बेस्वाद निकलेगा। इसे ताप उपचार के लिए प्रस्तुत करने से पहले, इसे डीफ़्रॉस्ट करना आवश्यक है। इसलिए, रात भर में आपको पोर्क हैम को स्थानांतरित करने की आवश्यकता है फ्रीजररेफ्रिजरेटर में।

सब्जियों के साथ सूअर का मांस पोर

समय: 2 घंटे.

• सूअर का मांस टांग - 1 किलो;
• मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
• मध्यम आलू - 5 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• ताजा अजमोद - एक गुच्छा;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• पानी - 1 गिलास;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

चरण-दर-चरण तैयारी:

टांग को धोकर सुखा लें। मसाला और नमक छिड़कें। पोर्क नकल को "फ्राई" सेटिंग पर 15 मिनट तक भूनें।

प्याज को छीलकर पतले छल्ले में काट लीजिए. काली मिर्च को आधा काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये. स्ट्रिप्स में काटें. लहसुन को काट लें. टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये. सभी सब्जियों को एक प्लेट में मिला लीजिए.

आलू छीलिये, धोइये, पतले स्लाइस में काट लीजिये.

जब मांस सभी तरफ से भुन जाए, तो आपको सभी सब्जियों को कटोरे में डालना होगा। आलू की आखिरी परत लगाएं. सारी सामग्री को नमक कर दीजिये.

गर्म पानी में खट्टा क्रीम घोलें। थोड़ा नमक डालें. मल्टीकुकर कटोरे में डालें। उपकरण को "स्टू" या "स्टू" प्रोग्राम पर चालू करें। शैंक को सब्जियों के साथ कम से कम डेढ़ घंटे तक पकाएं. तैयार पकवान को ताज़ी कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

एक नोट पर:

• आप इस रेसिपी में अन्य सामग्रियां जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, तोरी, बैंगन, मशरूम, आदि।
• स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान, पोर्क लेग को एक तरफ से दूसरी तरफ घुमाना सुनिश्चित करें ताकि टांग समान रूप से पक जाए।