मेयोनेज़ के साथ चिकन जिगर पकौड़े। चिकन लीवर पेनकेक्स - घर पर स्वादिष्ट पेनकेक्स के लिए सरल व्यंजन

आज हम बात करेंगे पैनकेक बनाने की चिकन लिवर. कुछ लोग इस उत्पाद को गलत तरीके से नापसंद करते हैं, हालांकि चिकन लीवर में कई उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं, यह एक आहार उत्पाद है जिसकी कम हीमोग्लोबिन स्तर वाले लोगों को आवश्यकता होती है।

इस ऑफल में कैलोरी की मात्रा कम होती है - 137.7 किलो कैलोरी, जो इसे उन लोगों के लिए अपरिहार्य बनाता है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।

• चिकन लीवर विटामिन बी (फोलिक एसिड) से भरपूर होता है, जो संचार और प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए महत्वपूर्ण है।
• इस उप-उत्पाद का केवल 100 ग्राम होता है दैनिक भत्ताग्रंथि। और इसमें मौजूद राइबोफ्लेविन शरीर द्वारा इस आयरन के अवशोषण को बढ़ावा देता है। जिगर का नियमित उपयोग फार्मेसी दवाओं से भी बदतर एनीमिया का इलाज करता है।
• बी विटामिन के अलावा, इसमें शामिल हैं: विटामिन सी, ए, ई और पीपी, पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, सोडियम, मैंगनीज, तांबा, जस्ता, क्रोमियम, सेलेनियम, कोबाल्ट और फास्फोरस।

चिकन लीवर से स्वादिष्ट पाई तैयार की जाती है, इसे तला जाता है, खट्टा क्रीम में स्टू किया जाता है, सलाद में जोड़ा जाता है, पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जाता है, स्नैक केक और पेनकेक्स बनाए जाते हैं।

मैं तुरंत ध्यान देता हूं कि घरेलू मुर्गियों का जिगर खरीदना सबसे अच्छा है, क्योंकि। पोल्ट्री फार्मों में, मुर्गियों को हानिकारक योजक, विकास उत्तेजक और एंटीबायोटिक्स खिलाए जाते हैं। यह सब आंशिक रूप से पक्षी के ऊतकों में, विशेष रूप से यकृत में बसता है और रहता है।

लीवर के व्यंजन बहुत जल्दी पक जाते हैं, अच्छा जिगरकिसी की आवश्यकता नहीं है पूर्व प्रशिक्षणया भिगोना। इसे अच्छी तरह से धोना ही काफी है।

• 500 ग्राम चिकन लीवर (धोया और सुखाया गया)
• 1 उबली हुई गाजर
• 1 प्याज
• 1 अंडा
• 2 टीबीएसपी। एल आटा
• 2 एस। एल सूजी
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च, पपरिका, धनिया
• तलने के लिए वनस्पति तेल

उत्पादों की इतनी मात्रा 4-5 वयस्क सर्विंग्स बनाएगी।

आप चाहें तो इस रेसिपी में बीफ लीवर का इस्तेमाल कर सकते हैं।

1. मेरा लीवर, पानी निकाल दें और इसे एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके प्याज और उबली हुई गाजर के साथ पीस लें। अगर उपयोग करें कच्ची गाजर, एक जोखिम है कि पेनकेक्स जल्दी से गायब हो जाएंगे। यदि आप सभी पेनकेक्स ताजा खाने की योजना बना रहे हैं, तो आप कच्ची गाजर का उपयोग कर सकते हैं।

तैयार मिश्रण में अंडा, मैदा, सूजी और मसाले मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और 15 मिनट के लिए रख दें ताकि सूजी फूल जाए।

फिर हम पैन को अच्छी तरह से गर्म करते हैं, इसे वनस्पति तेल से चिकना करते हैं और पेनकेक्स को दोनों तरफ से भूनते हैं।

जड़ी बूटियों से सजाएं, खट्टा क्रीम के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

चिकन जिगर गाजर, प्याज और मेयोनेज़ के साथ पकौड़े

यह डिश कुछ हद तक स्नैक केक की तरह दिखती है। वे बहुत जल्दी तैयार और खाए जाते हैं, लेकिन वे उत्सव के रूप में दिखते हैं। दो पेनकेक्स के बीच की परत में थोड़ा मेयोनेज़ और लहसुन जोड़ा जाता है, जो डिश को तीखापन, तीखापन और सुगंध देता है। यह रेसिपी उन लोगों को पसंद आएगी जो मसालेदार खाना पसंद करते हैं और लीवर की गंध पसंद नहीं करते हैं।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• 500 ग्राम चिकन लीवर
• 3 प्याज
• 2 गाजर
• 1 अंडा
• 3-4 सेंट। एल आटा
• 1 सेंट। एल मेयोनेज़
• 2 टमाटर
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• 1 चम्मच कुठरा
• 1 लहसुन की कली
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• गार्निश के लिए डिल ग्रीन्स का 1 गुच्छा

ताजा चिकन लीवर को बरगंडी टिंट, घने बनावट के साथ भूरा होना चाहिए। चिकन लीवर पीला, बहुत हल्का या बहुत गहरा होता है, इसे न खरीदें।

युक्ति: जिगर को कड़वा स्वाद नहीं देने के लिए, आप इसे दूध में भिगो सकते हैं।

खाना बनाना:

1. मेरे कलेजे का पानी निकाल दें। फिर हम इसे 1 प्याज के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं, हमें बाद में भरने के लिए बाकी प्याज की आवश्यकता होगी।

2. परिणामी मिश्रण में, 1 गाजर, बारीक कद्दूकस पर कसा हुआ, नमक, काली मिर्च, मार्जोरम के साथ मिलाएं। हम दूसरी गाजर को बाद में भरने के लिए छोड़ देते हैं।

3. एक अंडे को तैयार द्रव्यमान में चलाएं, आटा जोड़ें और सजातीय स्थिरता तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

4. वनस्पति तेल के साथ गर्म तवे पर 1 बड़ा चम्मच फैलाएं। एल यकृत द्रव्यमान और पकाए जाने तक दोनों तरफ पेनकेक्स भूनें (लगभग 3 मिनट)।

5. हम अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए तैयार लीवर पेनकेक्स को एक पेपर टॉवल में स्थानांतरित करते हैं।

6. भरने की तैयारी: बची हुई गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और एक फ्राइंग पैन में सब कुछ एक साथ भूनें। वनस्पति तेल.

7. भरने को नमक, काली मिर्च और मिलाएं। भरने को थोड़ा ठंडा होने दें, कटा हुआ लहसुन डालें, मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।

8. पेनकेक्स को जोड़े में मोड़ो, उनके बीच भरना।

केक को एक डिश पर रखें, टमाटर के हलकों और कटी हुई जड़ी बूटियों से सजाएँ।

बॉन एपेतीत!

कुकिंग पेनकेक्स ताकि वे बहुत नरम और रसदार हों

जिगर के व्यंजनों के प्रशंसकों के लिए, हम विशेष रूप से निविदा और रसदार पकोड़े के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं। इस व्यंजन का रहस्य बेकन और के अतिरिक्त है जई का दलिया. खैर, कुछ और रहस्य। पढ़ो और पकाओ!

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• लीवर - 0.5 किग्रा।
• लार्ड - 150 जीआर।
• प्याज - 2 पीसी।
• जई का दलिया फास्ट फूड- 0.5 कप
• अंडे - 3 पीसी।
• नमक काली मिर्च - स्वाद के लिए

चटनी के लिए:

• क्रीम या खट्टा क्रीम - 1 कप
• पानी - 1 गिलास
• स्वाद के लिए मसाला

1. सबसे पहले ओटमील को उबलते पानी से भाप दें।

2. जब दलिया पक रहा है, हम लीवर मास कर रहे हैं। ऐसा करने के लिए, लीवर को किसी भी तरह से आपके लिए सुविधाजनक (मांस की चक्की में या ब्लेंडर का उपयोग करके) पीस लें।

3. प्याज और चरबी को अलग-अलग पीस लें, सभी सामग्री को मिला लें। उबले हुए दलिया, अंडे, काली मिर्च, नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं या ब्लेंडर से फेंटें।

4. प्रत्येक तरफ 3 मिनट के लिए अच्छी तरह से गर्म पैन में पैनकेक भूनें।

5. अब पैनकेक को सॉस में उबाल लें। सॉस के लिए, क्रीम या खट्टा क्रीम लें, सीज़निंग या तैयार घर का बना साग डालें, सॉस में उबला हुआ पानी डालें।

6. कटलेट को एक कटोरे में एक मोटी तल (उदाहरण के लिए, डकलिंग) के साथ डालें, सॉस डालें। हम इसे 15 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं।

इस तरह से तैयार किए गए लिवर पेनकेक्स में, लिवर की गंध अब सुनाई नहीं देती है, महान नुस्खाउन लोगों के लिए जिन्हें लीवर की गंध पसंद नहीं है। और पेनकेक्स खुद नरम, रसदार हैं - वे सिर्फ आपके मुंह में पिघलते हैं! एक बार में बहुत कुछ पकाएं, हर कोई अतिरिक्त चाहेगा!

हम मेज पर सेवा करते हैं। बॉन एपेतीत!

चावल के साथ स्वादिष्ट लिवर पैनकेक पकाने का वीडियो

क्या आप जल्दी से स्वादिष्ट लीवर पैनकेक का एक पूरा पहाड़ बनाना चाहते हैं? तो यह रेसिपी आपके लिए है। इस व्यंजन को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। एक त्वरित और पौष्टिक नाश्ते के लिए बढ़िया।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• 500-600 जीआर। चिकन लिवर
• 2-4 सेंट। एल आटा
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• 1 अंडा
• ½ कप चावल
• 2 टीबीएसपी। एल मेयोनेज़
• 1 बल्ब
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

स्वादिष्ट चिकन लीवर पेनकेक्स जो बच्चों को भी पसंद आते हैं

चिकन लीवर पेनकेक्स एक हल्का, आहार व्यंजन है जो सूक्ष्म जीवाणुओं से भरपूर होता है, जो हर व्यक्ति, विशेषकर बच्चों के पोषण के लिए आवश्यक होता है। लीवर को तीन साल की उम्र से आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है।

आपके लिए, लीवर पेनकेक्स की एक रेसिपी जो बच्चों को भी पसंद आती है।

युक्ति: यदि किसी कारण से किसी रेसिपी में आटा डालना अवांछनीय है, तो आप कॉर्न स्टार्च या आलू स्टार्च का उपयोग कर सकते हैं।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• 800 जीआर। चिकन लिवर
• 5-6 कला। एल आटा
• 1 बल्ब
• 1 कच्चा आलू
• 100 जीआर। खट्टी मलाई
• 3 अंडे
• 0.5 छोटा चम्मच नमक
• स्वाद के लिए मसाले
• बेकिंग सोडा - एक चुटकी

पेनकेक्स के लिए जिगर का आटा पकाना।

1. लीवर, प्याज, आलू को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीसें, मिक्स करें और उनमें थोड़ा सा फेंटे हुए अंडे, खट्टा क्रीम, मसाले, सोडा, नमक, मैदा डालें। हम सब कुछ मिलाते हैं।

2. परिणामी मिश्रण को 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें।

3. तलना शुरू करें। 3 मिनट के लिए प्रत्येक पैनकेक को दोनों तरफ से भूनें।

हमारी डिश तैयार है। खट्टा क्रीम या के साथ परोसा जा सकता है खट्टा क्रीम सॉसपर जल्दी से. ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम में डिल, मसाले, नमक, कुचल लहसुन जोड़ें और इस सॉस के साथ पेनकेक्स डालें।

बॉन एपेतीत।

मेयोनेज़ के साथ पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

चिकन लीवर फ्रिटर्स के लिए एक बहुत ही सरल रेसिपी। शायद वह आपका पसंदीदा बन जाएगा। मेयोनेज़ के साथ नुस्खा हार्दिक और थोड़ा मसालेदार है।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• 0.5 किग्रा। चिकन लिवर
• 2 टीबीएसपी। एल आटा
• 3 कला। एल मेयोनेज़
• 2 अंडे
• 1 बल्ब
• 2 गाजर
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• तलने के लिए वनस्पति तेल

तैयारी बहुत आसान है:

1. सबसे पहले गाजर और प्याज को काटकर एक पैन में फ्राई करें। हम उन्हें मांस ग्राइंडर के माध्यम से स्क्रॉल करते हैं।

2. धुले हुए लीवर को मीट ग्राइंडर में पीस लें। आप लीवर को थोड़ा पहले से फ्रीज कर सकते हैं, ताकि इसे मोड़ना अधिक सुविधाजनक हो।

3. बची हुई सभी सामग्री डालें, चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

4. पैन में वनस्पति तेल डालें। बैटर को गरम तवे पर डालें। हर तरफ 3 मिनट के लिए फ्राइये।

स्वादिष्ट, हार्दिक रात्रिभोजतैयार है, आप मेज पर आमंत्रित कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!

दलिया के साथ आहार जिगर पेनकेक्स

वजन कम करने की चाह रखने वालों के लिए यह बहुत कम कैलोरी वाला लीवर डिश है। वे तैयार करने में बहुत आसान हैं और काफी संतोषजनक हैं। इस डिश में प्रति 100 ग्राम में केवल 133 किलो कैलोरी है।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• 270 जीआर। चिकन लिवर
• 1 अंडा
• 1 बल्ब
• 3 कला। एल जई का दलिया
• 1/4 छोटा चम्मच नमक
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी
• 1/2 छोटा चम्मच लाल शिमला मिर्च

बॉन एपेतीत!

आसान प्याज पैनकेक रेसिपी

इस रेसिपी में कम से कम सामग्री है, लेकिन अधिकतम सादगी और तृप्ति है।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• 2 प्याज
• 500 जीआर। चिकन लिवर
• 1.5 कप मैदा
• 2 अंडे
• 1 छोटा चम्मच नमक
• काली मिर्च, मसाले स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल

1. सबसे पहले लीवर और प्याज को ब्लेंडर से पीस लें। परिणामी द्रव्यमान को एक कटोरे में डालें, 2 अंडे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

2. काली मिर्च और नमक के मिश्रण से सीज़न करें, आटा और 1 बड़ा चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएं और आप पैनकेक तलना शुरू कर सकते हैं।

3. वनस्पति तेल को एक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में डालें, पैनकेक को भागों में डालें और प्रत्येक तरफ 3 मिनट के लिए भूनें, दूसरे पर 2।

जल्दबाजी में बनाई गई चटनी पकवान के लिए एक सजावट और मसालेदार जोड़ हो सकती है।

सॉस के लिए आपको मिश्रण करने की आवश्यकता है:

• 2 टीबीएसपी। एल खट्टी मलाई
• 2 टीबीएसपी। एल मेयोनेज़
• 1 लहसुन की कली
• डिल का गुच्छा

यदि आपके पास रेफ्रिजरेटर में तैयार लिवर पेनकेक्स हैं, और एक मेहमान दरवाजे पर है, तो आप पेनकेक्स से स्नैक केक बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, कसा हुआ पनीर के साथ।

हम सॉस, टमाटर और कसा हुआ पनीर लेते हैं।

पैनकेक को सॉस के साथ चिकना करें, ऊपर से टमाटर का एक चक्र डालें और कसा हुआ पनीर के साथ सब कुछ छिड़कें।

बॉन एपेतीत!

गाजर और प्याज के साथ लीवर फ्रिटर्स पकाने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों: क्लासिक, टर्की लीवर से त्वरित, केफिर पर जड़ी-बूटियों के साथ, खट्टा क्रीम पर, सूजी के साथ हार्दिक (+ फोटो के साथ नुस्खा)

2019-04-23 इरीना नौमोवा और अलीना कामेनेवा

श्रेणी
नुस्खा

8927

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

14 जीआर।

9 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

9 जीआर।

183 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: गाजर और प्याज के साथ लिवर पेनकेक्स - एक क्लासिक नुस्खा

गाजर और प्याज लीवर पैनकेक स्वादिष्ट और पेट भरने वाले, पौष्टिक पैनकेक हैं जो रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही हैं। हम सब्जियों के साथ पैनकेक पकाएंगे, गाजर और प्याज के अलावा, आप थोड़ी ब्रोकोली, फूलगोभी, जड़ी-बूटियाँ और अन्य सब्जियाँ मिला सकते हैं। पाक कला पेनकेक्स सरल और त्वरित है, 15-20 मिनट के बाद पेनकेक्स पहले से ही मेज पर परोसा जा सकता है।

मैश किए हुए आलू, एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ फ्रिटर अच्छी तरह से चलते हैं, उन्हें पास्ता, सब्जियां, सलाद के साथ भी परोसा जा सकता है, या आप खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियों और लहसुन की चटनी डाल सकते हैं। यदि वांछित हो तो चिकन लीवर को टर्की, पोर्क या बीफ से बदला जा सकता है।

अवयव:

• चिकन लीवर - 300 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• चिकन अंडे - 1 पीसी।
• मैदा - 2 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सब कुछ तैयार करो आवश्यक उत्पादसूची द्वारा। चिकन लीवर जमे हुए नहीं, बल्कि ठंडा चुनें। सुखद गंध के साथ जिगर चिकना और सुंदर होना चाहिए। जिगर को धो लें, इसे छलनी में डाल दें, अतिरिक्त तरल निकालने के लिए कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद, लीवर को ब्लेंडर बाउल में ट्रांसफर करें।

साफ करके धो लें प्याज, सूखा। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और फूड ब्लेंडर के कटोरे में डालें।

- फिर गाजर को छीलकर धोकर सुखा लें. गाजर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें और प्याज में मिला दें।

एक अंडे को फेंट कर तुरंत बाउल में डालें, उसमें नमक, कुटी काली मिर्च और थोड़ा सा सूखा लहसुन डालें।

चिकने होने तक सामग्री के साथ लीवर को फेंटें।

प्याले में तुरंत मैदा डालिये, आप गेहूँ का या साबुत मैदा का प्रयोग कर सकते हैं, चावल का भी प्रयोग किया जा सकता है. चिकना होने तक सब कुछ मिलाएं।

वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें। लीवर के आटे को एक बड़े चम्मच से फैलाएं। एक मिनट के लिए पैनकेक को दोनों तरफ से धीमी आंच पर भूनें। परोसने के लिए तैयार पेनकेक्स।

बॉन एपेतीत!

विकल्प 2: गाजर और प्याज के साथ जिगर के पकोड़े के लिए एक त्वरित नुस्खा

इस तरह के पेनकेक्स जल्दी से तैयार किए जाते हैं, और यदि आप टर्की लीवर लेते हैं, तो तलते समय आधा मिनट पर्याप्त होगा। हम एक खाद्य प्रोसेसर की मदद से कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करेंगे और खाना पकाने के समय का अनुकूलन करेंगे।

अवयव:

• 500 ग्राम टर्की लीवर;
• मुर्गी का अंडा - 1 पीसी;
• प्याज - 1 सिर;
• गाजर - 1 पीसी;
• 4 बड़े चम्मच आटा;
• नमक और मिर्च।

कैसे जल्दी से गाजर और प्याज के साथ जिगर पेनकेक्स पकाने के लिए

जिगर को कुल्ला और एक खाद्य प्रोसेसर में प्यूरी अवस्था में पीस लें।

आइए बारीक कटे प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर का पैशन बनाएं। फिर इसे जिगर में जोड़ा जाना चाहिए और एक संयोजन में फिर से कुचल दिया जाना चाहिए।

अब हम सब कुछ एक कटोरे में डालते हैं, एक अंडा, नमक और काली मिर्च चलाते हैं, आटा डालते हैं। अच्छी तरह मिलाओ। अब आप तलना शुरू कर सकते हैं।

एक कड़ाही में तेल गरम करें और पैनकेक को हर तरफ आधा मिनट के लिए भूनें।

पके हुए लीवर पेनकेक्स को गर्मागर्म सर्व करें।

विकल्प 3: केफिर पर गाजर और प्याज के साथ लीवर पेनकेक्स

केफिर जोड़ने से लीवर पैनकेक अधिक भुरभुरा और कोमल हो जाएगा। हम आटे में सीधे साग और मसाले भी मिलाते हैं। यह बहुत ही स्वादिष्ट निकलेगी।

अवयव:

• 500 जीआर गोमांस जिगर;
• प्याज का 1 बड़ा सिर;
• 1 बड़ा गाजर;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• 200 जीआर आटा;
• 50 जीआर तेल उगाएं;
• 100 जीआर केफिर;
• साग का 1/2 गुच्छा;
• नमक और मसाले।

खाना कैसे बनाएँ

हम लीवर को अच्छी तरह से धोते हैं, अतिरिक्त धारियाँ और फिल्में हटाते हैं। डंडे में काटें।

हम तलने नहीं जा रहे हैं। हम सिर्फ प्याज को धोते और छीलते हैं, हम गाजर को सब्जी के छिलके के साथ ऊपर की परत से मुक्त करते हैं।

प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को क्यूब्स में काट लें।

साग को बारीक काट लें।

अब सब्जियों, हर्ब्स और लीवर को फूड प्रोसेसर में डालकर प्यूरी बना लें।

कीमा को एक बाउल में डालें। केफिर, अंडा, नमक डालें और मसाले डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

तेल गरम करें और लीवर पैनकेक को हर तरफ से बिना पकाए भूनें। वे रसीले और रसीले बने रहना चाहिए।

खट्टा क्रीम या अपनी पसंदीदा चटनी के साथ परोसें।

नोट: कलेजे का स्वाद कड़वा न लगे इसके लिए इसे दूध में दो से तीन घंटे तक भिगो कर रखा जा सकता है।

विकल्प 4: खट्टा क्रीम में गाजर और प्याज के साथ लीवर पेनकेक्स

इस रेसिपी के अनुसार, हम कीमा बनाया हुआ मांस में खट्टा क्रीम मिलाएंगे। इसे दूध से भी बदला जा सकता है। बहुत ही मुलायम पकौड़े आपको मिलेंगे. चलो चिकन लीवर लें।

अवयव:

• 700 जीआर जिगर;
• 2 चिकन अंडे;
• 1 गिलास खट्टा क्रीम;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 6 बड़े चम्मच आटा;
• तलने के लिए तेल;
• नमक और मिर्च।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

हम चिकन लीवर को धोते हैं, साफ करते हैं और थोड़ी देर के लिए एक कोलंडर में छोड़ देते हैं। अतिरिक्त तरल का गिलास करने के लिए।

लहसुन और प्याज को छील लें।

एक मांस की चक्की के माध्यम से जिगर, प्याज और लहसुन को घुमाएं। एक बड़े बाउल में डालें।

गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें।

कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे, खट्टा क्रीम और गाजर जोड़ें। नमक और मिर्च। अब थोड़ा-थोड़ा करके मैदा डालें और मनचाही कंसिस्टेंसी तक चलाएं।

तेल को अच्छी तरह से गरम करें और लीवर पैनकेक को हर तरफ दो मिनट के लिए एक सुंदर पपड़ी तक भूनें।

अपने पसंदीदा सॉस के साथ एक बड़ी थाली में परोसें।

नोट: लीवर से संचित रक्त को निकालना सुनिश्चित करें। बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करें और नसों, फिल्मों और जहाजों को हटा दें।

विकल्प 5: बटेर अंडे पर गाजर और प्याज के साथ हार्दिक जिगर पेनकेक्स

यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा सा सूजी मिलाते हैं, तो यह और भी संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक बन जाएगा। हम आटे पर थोड़ा जोर देंगे ताकि यह अच्छी तरह से गाढ़ा हो जाए। और मुर्गी के अंडे की जगह हम बटेर के अंडे डालते हैं।

टिप: पैनकेक को आप अपनी पसंद के किसी भी तेल में तल सकते हैं। आपको इसे सब्जी पर नहीं करना है। मुख्य बात यह है कि यह गंध नहीं करता है। उदाहरण के लिए, अपरिष्कृत काम नहीं करेगा।

अवयव:

• किसी भी जिगर का 500 जीआर;
• 4 बटेर अंडे;
• 2 प्याज के सिर;
• 1 गाजर;
• सूजी की परत की 2 टेबल;
• आटे के 3 बड़े चम्मच;
• नमक और मिर्च।

खाना कैसे बनाएँ

हम प्याज और गाजर साफ करते हैं। प्याज को चाकू से काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।

सब्जियों को अच्छे गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।

जिगर को कुल्ला और एक मांस की चक्की या एक खाद्य प्रोसेसर में संसाधित करें।

कीमा बनाया हुआ मांस और पैशन मिलाएं। नमक और मसाले डालें, फेंटें बटेर के अंडे, आटे के साथ सूजी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

- अब आटे को आधा घंटे के लिए रख दें, सूजी की वजह से आटा गाढ़ा हो जाना चाहिए.

प्रत्येक तरफ एक मिनट के लिए पैनकेक को अच्छी तरह से गर्म पैन में भूनें।

तैयार भागों को जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

विकल्प 6: जायफल मेयोनेज़ के साथ गाजर और प्याज लीवर पैनकेक

अब पैनकेक बनाते हैं सूअर का जिगरलहसुन और मेयोनेज़ के साथ। इसे खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है।

अवयव:

• 400 जीआर जिगर;
• प्याज का 1 बड़ा सिर;
• 1 मध्यम गाजर;
• लहसुन की 3 लौंग;
• खट्टा क्रीम की 1 टेबल;
• स्वाद के लिए जायफल;
• नमक और मिर्च;
• 1 अंडा;
• 4 बड़े चम्मच आटा।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

जिगर को फिल्मों और नसों से कुल्ला और मुक्त करें। इसे कीमा बनाया हुआ मांस में घुमाएं, मसालों के साथ तुरंत छिड़कें।

लीवर में अंडा, खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ।

थोड़ा-थोड़ा करके मैदा डालें और मनचाहा गाढ़ापन आने तक मिलाएँ।

वनस्पति तेल में प्याज और गाजर भूनें। लहसुन जोड़ें, एक प्रेस, नमक और काली मिर्च के माध्यम से निष्क्रियता में पारित करें।

कीमा बनाया हुआ मांस में फ्राइंग दर्ज करें और फिर से हलचल करें।

चलिए भूनना शुरू करते हैं। तेल अच्छे से गरम होना चाहिए। हर तरफ एक मिनट के लिए पकाएं।

टमाटर और जड़ी बूटियों के साथ जिगर पेनकेक्स के साथ पकवान को सजाएं।

विकल्प 7: जई चोकर पर गाजर और प्याज के साथ लीवर पेनकेक्स

हम पेनकेक्स को जैतून के तेल में भूनेंगे, हम आटे को चोकर से बदल देंगे, इसलिए नुस्खा को आहार कहा जा सकता है। बीफ लीवर लेते हैं।

अवयव:

• 400 जीआर जिगर;
• एक गाजर;
• प्याज का एक सिर;
• एक मुर्गी का अंडा;
• जई चोकर के 3 बड़े चम्मच;
• नमक और मिर्च।

खाना कैसे बनाएँ

जैसा कि हम तैयार करते हैं आहार पकवान, तो प्रक्रिया पिछले विकल्पों से अलग होगी।

गाजर को सब्जी के छिलके से छीलें और टेंडर होने तक उबालें।

लीवर को धोएं, साफ करें और ब्लेंडर से काट लें।

हम प्याज को साफ करते हैं, छीलते हैं और बारीक काटते हैं।

अब कंटेनर में प्याज, गाजर, अंडे और मसालों को लिवर में डालें - एक ब्लेंडर में प्रोसेस करें।

ओट ब्रान डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को आधे घंटे के लिए रख दें।

पैन गरम करें। जतुन तेलडालें नहीं, लेकिन सिलिकॉन ब्रश से पैन को चिकना कर लें।

पेनकेक्स को हर तरफ आधा मिनट के लिए भूनें।

इस भोजन को सलाद के साथ परोसा जा सकता है। ताज़ी सब्जियांजैतून का तेल के साथ अनुभवी।

विकल्प 8: गाजर और प्याज के साथ लिवर पेनकेक्स - मूल नुस्खा

जिगर बहुत उपयोगी है, इसमें शामिल है एक बड़ी संख्या कीविटामिन, मैग्नीशियम, फास्फोरस, हीमोग्लोबिन बढ़ाता है। स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाने के लिए पकोड़े एक बेहतरीन विकल्प हैं स्वस्थ नाश्ता. परंपरागत रूप से, लिवर पेनकेक्स को प्याज और गाजर के साथ पकाया जाता है और खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है। हम बीफ लीवर का इस्तेमाल करते हैं।

अवयव:

• 0.8 किलो जिगर;
• प्याज - 1 सिर;
• मुर्गी का अंडा - 1 पीसी;
• मध्यम गाजर - 1 पीसी;
• 100 जीआर आटा;
• 50 जीआर तेल नाली;
• 10 ग्राम नमक;
• 5 जीआर काली मिर्च;
• तलने के लिए तेल उगाता है।

गाजर और प्याज के साथ जिगर के पकौड़े के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं, चाकू से बारीक काट लें।

हम गाजर को सब्जी के छिलके से साफ करते हैं और बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं।

तैयार करना मक्खनएक फ्राइंग पैन में और एक सुंदर सुनहरा भूरा बना लें।

जिगर को कुल्ला, फिल्मों, नसों और जहाजों को हटा दें। एक मांस की चक्की के माध्यम से कीमा बनाया हुआ मांस को घुमाएं या एक खाद्य प्रोसेसर में काट लें।

एक ब्लेंडर के साथ प्याज और गाजर से पासिंग को पीस लें और कीमा बनाया हुआ जिगर के साथ मिलाएं। चिकन अंडे में मारो और हलचल।

नमक, काली मिर्च और आटा डालें - फिर से हिलाएँ। स्थिरता नियमित पेनकेक्स की तरह होनी चाहिए।

यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा आटा जोड़ सकते हैं।

फ्राइंग पैन गरम करें, वनस्पति तेल डालें। एक बड़े चम्मच के साथ लीवर द्रव्यमान फैलाएं, पेनकेक्स बनाएं और प्रत्येक तरफ दो मिनट के लिए भूनें।

महत्वपूर्ण: पेनकेक को कड़ाही में ज्यादा न पकाएं ताकि वे सूखे न हों। लीवर बहुत जल्दी पकता है।

खट्टी मलाई के साथ परोसें। आप डिल की टहनी से सजा सकते हैं।

परिचारिका को ध्यान दें: स्वस्थ जिगरचिकन और बीफ है। गर्मी उपचार के बाद वे अधिक लोहा बरकरार रखते हैं। पोर्क लीवर में एक विशिष्ट कड़वाहट होती है, जो हर किसी को पसंद नहीं होती है।

बहुत स्वस्थ और स्वादिष्ट लिवर पेनकेक्स - सरल, पौष्टिक व्यंजनआपकी रोजमर्रा या छुट्टी की मेज के लिए!

• चिकन लीवर - 700 जीआर।
• प्याज - 2 पीसी।
• अंडे - 1-2 पीसी।
• दूध (या खट्टा क्रीम) - 150 मिली। (100 जीआर।)
• नमक और पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए
• आटा - मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए
• वनस्पति तेल - पैनकेक तलने के लिए
• प्याज और गाजर - जिगर पेनकेक्स के लिए तलने के लिए

सबसे पहले, चिकन लीवर को फिल्मों से अलग किया जाना चाहिए। यदि आवश्यक हो, आधा में काट लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से प्याज के साथ या एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक स्क्रॉल करें।

परिणामी द्रव्यमान में अंडे, खट्टा क्रीम (दूध), नमक और काली मिर्च जोड़ें।

बैचों में आटा डालें और आटा गूंध लें।

यह पैनकेक बैटर से ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए। आप सचमुच चाकू की नोक पर आटा में थोड़ा सा सोडा जोड़ सकते हैं। यह पेनकेक्स में वैभव जोड़ देगा।

हम एक बड़े चम्मच के साथ आटा फैलाकर, पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल जोड़कर, एक पैन में यकृत पेनकेक्स सेंकना शुरू करते हैं।

प्रत्येक पक्ष पर 1-2 मिनट के लिए पैनकेक को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। हम तैयार पेनकेक्स को रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए फ्राइंग पैन या कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं।

अलग से, आप स्वाद के लिए नमक के साथ कटा हुआ प्याज और कसा हुआ (कटा हुआ) गाजर वनस्पति तेल में डाल सकते हैं। लीवर पेनकेक्स सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। लीवर पेनकेक्स को किसी भी साइड डिश या सिर्फ खट्टा क्रीम के साथ परोसें। स्वादिष्ट रात का खानाया आपको सिर्फ एक नाश्ता प्रदान किया जाता है।

रेसिपी 2, स्टेप बाय स्टेप: चिकन लीवर पेनकेक्स

• चिकन लीवर - 1 किलो
• बड़े चिकन अंडे - 2 पीसी।
• गेहूं का आटा - 120 ग्राम
• प्याज - 100 ग्राम
• लहसुन - 30 ग्राम
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 70 ग्राम
• नमक - 2 छोटे चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच

यदि लीवर खाना पकाने के लिए तैयार नहीं है, तो इसे धो लें और नलिकाओं और झिल्लियों को हटा दें। फिर प्याज और लहसुन के साथ फूड प्रोसेसर में काट लें।

लीवर प्यूरी में अंडे, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

मैदा को ऊपर से बेकिंग पाउडर से छान लें।

व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई गांठ न रह जाए।

परिणामी द्रव्यमान को गर्म तेल में डालें और मध्यम आँच पर प्रत्येक तरफ कुछ मिनटों के लिए भूनें।

चिकन लीवर पकोड़े तैयार हैं! स्वाद के लिए उन्हें सब्जियों, जड़ी-बूटियों और साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें।

पकाने की विधि 3: सूजी के साथ चिकन लीवर सब्जी पेनकेक्स

• चिकन लीवर 500 ग्राम
• गाजर 1 टुकड़ा
• प्याज 1 पीसी
• लहसुन 1-2 लौंग
• अंडा 1 पीसी
• आटा 2 बड़े चम्मच
• सूजी 1-2 बड़े चम्मच।
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए

एक मांस की चक्की (या ब्लेंडर) के माध्यम से जिगर और प्याज को पास करें, गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। जिगर कुल्ला और फिल्मों और पित्त नलिकाओं को हटा दें।

मिश्रण में अंडा डालें और मिलाएँ।

फिर मैदा, सूजी, नमक और काली मिर्च डालें। सूजी को फूलने के लिए 10-15 मिनट के लिए हिलाएँ और छोड़ दें।

एक फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल 2-3 बड़े चम्मच गरम करें। और पकोड़ों के ऊपर चम्मच से डालें।

पैनकेक को मध्यम आंच पर हर तरफ 4-5 मिनट के लिए ग्रिल करें।

तैयार पेनकेक्स को एक डिश पर रखें। दरार में पैनकेक ऐसा दिखता है।

पकाने की विधि 4: गाजर के साथ चिकन लीवर पेनकेक्स (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

• चिकन लीवर - 500 जीआर
• मुर्गी का अंडा - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 लौंग

खाना पकाने से पहले, जिगर को पिघलाएं, अगर यह कमरे के तापमान पर जम गया हो। फिर इसे सुविधा के लिए टुकड़ों में काट लें, फिर उन्हें ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके प्यूरी में बदल दें। फिर गाजर, प्याज और लहसुन को भी इसी तरह काट लें। इन सभी को एक बाउल में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

अब परिणामी द्रव्यमान, नमक में चिकन अंडे को फेंटें, अपनी इच्छानुसार कोई भी मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आप इसे जितना हो सके बारीक काटने के बाद, सूखे साग को जोड़ सकते हैं या ताजा उपयोग कर सकते हैं। इस सब के बाद, हम सावधानी से आटा डालना शुरू करते हैं। कटोरे की सामग्री को हिलाना बंद न करें, सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न हो। द्रव्यमान चिपचिपा होना चाहिए। अगर आपको लगता है कि मिश्रण थोड़ा पतला है, तो आप थोड़ा और मैदा मिला सकते हैं।

अब एक फ्राइंग पैन लें, उसमें बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें और लिवर का आटा गूंथना शुरू करें।

पेनकेक्स को दोनों तरफ से तब तक भूनें जब तक कि वे गहरे सुनहरे क्रस्ट से ढक न जाएं।

पके हुए लीवर पैनकेक को बिछाकर थोड़ा ठंडा होने दें कागज़ का रूमालअतिरिक्त तेल का गिलास करने के लिए। फिर उन्हें एक प्लेट में स्थानांतरित करें और जड़ी-बूटियों से सजाकर मेज पर परोसें।

पकाने की विधि 5: मसालेदार सब्जियों के साथ चिकन लीवर पेनकेक्स

• चिकन लीवर 500 ग्राम
• सालो 60 ग्राम
• प्याज 1 पीसी
• लहसुन 1 कली
• बल्गेरियाई काली मिर्च 1 पीसी
• मुर्गी का अंडा 1 पीसी
• ग्राउंड पेपरिका स्वाद के लिए
• पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
• चुटकी भर नमक
• सरसों का तेल तलने के लिये
• सेमोला ड्यूरम गेहूं का आटा 30 ग्राम
• परोसने के लिए सलाद
• सजावट के लिए डिल

चिकन लीवर को अच्छी तरह से धो लें, नसों और फिल्मों को हटा दें। त्वचा को लार्ड के टुकड़े से काट लें। प्याज और लहसुन को छील लें।

एक मांस की चक्की में जिगर, लार्ड और पीस लें मसालेदार सब्जियां. छोटे छेद वाले नोजल का उपयोग करना बेहतर होता है।

तैयार लीवर द्रव्यमान में एक अंडे को चलाएं, एक मध्यम grater पर कसा हुआ डालें शिमला मिर्च, नमक और पीसा हुआ पेपरिका और काली मिर्च के साथ मौसम।

काम करने वाले कटोरे में दुरुम का आटा या सूजी डालें - मिलाएँ और पैनकेक द्रव्यमान को 5-7 मिनट तक खड़े रहने दें। आप सामान्य भी इस्तेमाल कर सकते हैं गेहूं का आटाया सूजी.

एक कड़ाही में, मध्यम तापमान पर सरसों का तेल गरम करें, पैनकेक को दोनों तरफ से हल्का ब्राउन होने तक तलें। यदि आप उत्सव की मेज पर क्षुधावर्धक के रूप में सेवा करने की योजना बनाते हैं, तो तलने के लिए, आप एक पाक अंगूठी या विशेष रूपों का उपयोग कर सकते हैं।

तैयार है चिकन लीवर पकोड़े सजाने के लिए वेजीटेबल सलाद, ताज़े सोए की टहनी से सजाएँ और गरमागरम परोसें।

पकाने की विधि 6: चिकन लीवर पेनकेक्स (फोटो के साथ कदम से कदम)

• चिकन लीवर - 600 जीआर
• प्याज - 2 पीसी
• मुर्गी का अंडा - 2 पीसी
• दूध 3.2% - 100 मिली
• गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच
• सूरजमुखी का तेल- 100 मिली
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

चिकन लीवर धो लें और सभी अनावश्यक हटा दें।

फिर ब्लेंडर में अच्छी तरह पीस लें। चूंकि सामग्री में आटा होता है, ताकि गांठ द्रव्यमान में न निकले, आपको ब्लेंडर में आटा जोड़ने और जिगर के साथ पीसने की जरूरत है।

हम प्याज को एक ब्लेंडर में भी काटते हैं (आप आलू के पैनकेक के लिए एक grater का उपयोग कर सकते हैं)। जिगर द्रव्यमान में जोड़ें।

फिर दूध, अंडे, नमक और काली मिर्च डालें।

हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। यह खट्टा क्रीम के रूप में स्थिरता प्राप्त करता है।

एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल डालें (लेकिन थोड़ा सा, क्योंकि लीवर को यह पसंद नहीं है) और इसे गर्म करें। पैनकेक को एक बड़े चम्मच से डालें और दोनों तरफ से एक-दो मिनट के लिए भूनें।

यह स्वादिष्ट पेनकेक्स निकलता है, जिसे लीवर केक के रूप में या कल्पना के अनुसार व्यवस्थित किया जा सकता है।

पकाने की विधि 7: गाजर और सूजी के साथ चिकन लीवर पेनकेक्स

• चिकन लीवर - 350-400 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• सूजी - 2 बड़े चम्मच।
• आटा - 2-3 बड़े चम्मच।
• मसाला या नमक - स्वाद के लिए
• गंधहीन सूरजमुखी तेल - तलने के लिए।

हम जिगर को अच्छी तरह से धोते हैं, बाहरी रक्त वाहिकाओं को काटते हैं, यदि कोई हो, और इसे एक घंटे के लिए छोड़ दें। ठंडा पानी. फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और फूड प्रोसेसर में चिकना होने तक पीस लें। यदि हाथ में कहीं मांस की चक्की है, तो इसके माध्यम से लीवर को पास करें।

चिकन लीवर एक स्वस्थ और सस्ता उत्पाद है। से तैयार किया जाता है विभिन्न व्यंजन, चिकन लीवर पेनकेक्स सहित। आप उन्हें जल्दी से पका सकते हैं, लेकिन पेनकेक्स को फूला हुआ और नरम बनाने के लिए, आपको कुछ तरकीबें जानने की जरूरत है।

सबसे पहले, आपको एक गुणवत्ता वाला लिवर खरीदने की आवश्यकता है। उत्पाद ठंडा हो तो बेहतर है, लेकिन जमे हुए जिगर से स्वादिष्ट पेनकेक्स बनाना काफी संभव है। जिगर, एक नियम के रूप में, पहले से ही साफ किया जाता है। इसलिए, इसे केवल धोने और अतिरिक्त वसा को हटाने की जरूरत है।

तैयार लीवर को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है या एक सजातीय कीमा बनाया हुआ मांस प्राप्त होने तक ब्लेंडर में पंच किया जाता है।

नुस्खा के अनुसार अतिरिक्त घटक जोड़े जाते हैं। अतिरिक्त सामग्री की मात्रा के आधार पर, पकोड़ों की संरचना भी बदल जाएगी। यदि कुछ योजक हैं, तो पेनकेक्स पतले हैं।

सब्जियों को अक्सर कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जाता है, यह न केवल स्वाद में सुधार करता है, बल्कि पेनकेक्स को और भी स्वस्थ बनाता है। सब्जियों को कच्चा या पहले से तला हुआ जोड़ा जा सकता है।

लिंकिंग ऐड के लिए एक कच्चा अंडा, साथ ही आटा, सूजी या दलिया। आटे या अनाज में निहित लस को सूजने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के बाद, इसे लगभग आधे घंटे तक खड़े रहने देना चाहिए।

ज्यादातर, उन्हें एक कड़ाही में तेल में तला जाता है। के लिए आहार खाद्ययह खाना पकाने की विधि अवांछनीय है, इसलिए आप पैनकेक को ओवन में बेक कर सकते हैं या डबल बॉयलर (मोल्ड्स में) में पका सकते हैं।

रोचक तथ्य: चिकन लीवर में बड़ी मात्रा में विटामिन बी 12 होता है, इसलिए इस उत्पाद के व्यंजन एनीमिया की रोकथाम और उपचार के लिए विशेष रूप से उपयोगी होते हैं। यह उत्पाद बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए बहुत उपयोगी है।

निविदा चिकन जिगर पेनकेक्स

जल्दी और आसानी से लीवर पैनकेक बनाने की यह एक बहुत ही सरल रेसिपी है।

• 300 जीआर। चिकन लिवर;
• 1 प्याज;
• 2 अंडे;
• 0.75 कप दूध;
• 1.5 कप आटा;
• 1 चम्मच नमक;
• 0.5 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

हम लीवर को धोते हैं, इसे दो या तीन भागों में काटते हैं और इसे ब्लेंडर बाउल में डालते हैं। हम वहां मोटे कटे हुए प्याज भी भेजेंगे। चिकना होने तक पीसें। ब्लेंडर की अनुपस्थिति में, आप मांस ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं।

अलग से, नमक और काली मिर्च के साथ अंडे को हल्के से फेंटें, अंडे को दूध से पतला करें। परिणामी आमलेट द्रव्यमान को कीमा बनाया हुआ जिगर में डालें। फिर, थोड़ा-थोड़ा करके, हम बेकिंग पाउडर के साथ मिला हुआ आटा डालना शुरू करते हैं। हर समय अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई गांठ न बने। हम आनुभविक रूप से आटे की मात्रा निर्धारित करते हैं, हमें एक द्रव्यमान प्राप्त करने की आवश्यकता होती है जो स्थिरता में खट्टा क्रीम जैसा दिखता है।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। हम एक चम्मच के साथ आटा फैलाते हैं, गोल या अंडाकार आकार के पतले पैनकेक बनाते हैं। एक ढक्कन के नीचे मध्यम आँच पर भूनें। जब नीचे की तरफ सिक जाए, तो पलट दें और पकने तक ढक्कन के नीचे तलना जारी रखें।

यह भी पढ़ें: गाजर पेनकेक्स - 7 व्यंजनों

सूजी के साथ कलेजा पकौड़े

लिवर पकोड़े तैयार करते समय, आप आटे को सूजी से बदल सकते हैं। यह पता चला है कि सूजी के साथ पेनकेक्स अधिक हवादार हैं।

• 500 जीआर। चिकन लिवर;
• 1 अंडा;
• 1 प्याज;
• सूजी के 4 बड़े चम्मच;
• लहसुन की 2 लौंग;
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

हम लीवर को अच्छी तरह से धोते हैं, अगर अतिरिक्त चर्बी है, तो उसे काट लें। 2-3 टुकड़े कर लें। हम प्याज को साफ करते हैं और इसे काफी बड़ा काट लेते हैं। प्याज को काटने की जरूरत नहीं है, क्योंकि वैसे भी हम कलेजे के साथ मिलकर काटेंगे। लहसुन की लौंग को छीलकर प्रेस से गुजारें या कई टुकड़ों में काट लें।

लीवर, प्याज और लहसुन को ब्लेंडर बाउल में डालें। हम सब कुछ तब तक पीसते हैं जब तक कि एक पूरी तरह से सजातीय द्रव्यमान नहीं बन जाता।

कीमा बनाया हुआ मांस, नमक में एक पीटा हुआ अंडा डालें और स्वाद के लिए काली मिर्च डालें। सूजी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि कोई गांठ न रहे। एक ढक्कन के साथ कीमा बनाया हुआ मांस के कटोरे को ढकें और 40-60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दें। यह आवश्यक है ताकि सूजी अच्छी तरह से सूज जाए, यह वह है जो हमारे पेनकेक्स को कोमलता और हवादारता देती है।

सलाह! आप शाम को सूजी के साथ कीमा बनाया हुआ जिगर पका सकते हैं, और सुबह पेनकेक्स बेक कर सकते हैं। और ताकि हेडलाइट्स 8-10 घंटों में सूख न जाएं, आपको क्लिंग फिल्म के साथ कटोरे को कसने की जरूरत है।

एक फ्राइंग पैन को तेल से गरम करें। हम पैनकेक को चम्मच से फैलाते हैं ताकि वे एक दूसरे को स्पर्श न करें। पेनकेक्स थोड़े धुंधले हैं, इसलिए आपको उन्हें एक दूसरे से कुछ दूरी पर फैलाने की जरूरत है।

मध्यम आँच पर नीचे का भाग सुनहरा भूरा होने तक और ऊपर से सूखा होने तक तलें। पेनकेक्स को पलट दें, गर्मी कम करें और पैन को ढक्कन से ढक दें। हम पकौड़े तैयार करने के लिए लाते हैं। ये जल्दी से सिक जाते हैं, दोनों तरफ से सिकने में 5-6 मिनिट का समय लग जाता है.

चिकन जिगर प्याज और गाजर के साथ पकौड़े

आप प्याज और गाजर के साथ लीवर पेनकेक्स के लिए कीमा बनाया हुआ मांस पका सकते हैं, वे उज्जवल और बहुत स्वादिष्ट निकलेंगे।

• 500 जीआर। चिकन लिवर;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ;
• 1 अंडा;
• 3 बड़े चम्मच आटा;
• ताजा जड़ी बूटियों का 1 छोटा गुच्छा;
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च;
• तलने का तेल।

प्याज और गाजर छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें। गाजर को कद्दूकस पर रगड़ा जा सकता है, यह तेज है। सब्जियों को निविदा तक वनस्पति तेल में फ्राइये। हम थोड़ा ठंडा करते हैं।

हम चिकन लीवर को धोते हैं, इसे ब्लेंडर बाउल में डालते हैं, और तली हुई सब्जियां वहां भेजते हैं। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक पीसें। फिर कीमा बनाया हुआ मांस में एक प्रेस के माध्यम से बहुत बारीक कटा हुआ साग और लहसुन डालें, द्रव्यमान को मिलाएं।

एक कच्चा अंडा, नमक, काली मिर्च डालें और आटा डालें। आटे की एक भी गांठ न रहने दें।

हम वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम तवे पर चम्मच से लीवर मास फैलाते हैं। एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर लेट जाएं। 3-4 मिनट के लिए हर तरफ भूनें।

सब्जियों के साथ पकौड़े

इस रेसिपी में, चिकन लीवर पेनकेक्स को सब्जियों के साथ परोसा जाता है, लीवर केक के स्वाद के समान व्यंजन सिखाया जाता है।

यह भी पढ़ें: शराबी पेनकेक्सदूध पर - 11 रेसिपी

कीमा:

• 400 जीआर। चिकन लिवर;
• 1 अंडा;
• 1 बड़ा चम्मच सूजी;
• 1 बड़ा चम्मच आटा;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण।

फैलाना:

• मेयोनेज़ के 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन की 1 कली।

भरने:

• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• शिमला मिर्च की 1 फली।

आधार तैयार करें: धुले और साफ चिकन लीवर को पीस लें। हम कीमा बनाया हुआ मांस, काली मिर्च, कच्चे अंडे में ड्राइव करते हैं। हम सब कुछ मिलाते हैं। सूजी और मैदा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस को कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

सलाह! यदि वांछित हो, तो इस व्यंजन को भरने के लिए उबले हुए मशरूम को जोड़ा जा सकता है।

इस बीच, हम फिलिंग बनाते हैं। प्याज और बीज निकाली हुई शिमला मिर्च को बारीक काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लें। सब्जियों को निविदा तक वनस्पति तेल में फ्राइये। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। स्प्रेड तैयार करने के लिए मेयोनेज़ को कटे हुए लहसुन के साथ मिलाएं।

एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और पैनकेक को दोनों तरफ से पकने तक भूनें। हम तैयार पेनकेक्स को एक सपाट प्लेट पर फैलाते हैं। मेयोनेज़ की एक पतली परत के साथ चिकनाई करें और एक चम्मच सब्जी भरने के ऊपर फैलाएं।

आप ऊपर से बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं। पेनकेक्स को एक परत में रखा जा सकता है या ढेर में कई बार बिछाया जा सकता है, पेनकेक्स को भरने के साथ बिछाया जा सकता है।

चावल के साथ खाना बनाना

आप लीवर पैनकेक को चावल के साथ पका सकते हैं, वे बहुत कोमल होते हैं।

• 500 जीआर। चिकन लिवर;
• 1 अंडा;
• 100 जीआर। पहले से पका हुआ ठंडा चावल;
• 1 प्याज;
• एक स्लाइड के साथ 2 बड़े चम्मच आटा;
• स्वाद के लिए नमक और मसाले;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

हम अतिरिक्त वसा के जिगर को धोते और साफ करते हैं। टुकड़ों को सुखा लेते हैं। चावल को पहले से पकाना चाहिए, आप तैयार चावल का उपयोग कर सकते हैं, जो रात के खाने के बाद बचा था।

हम प्याज को साफ करते हैं, मनमाने ढंग से काटते हैं, प्याज और लीवर को ब्लेंडर में काटते हैं या मांस की चक्की से गुजरते हैं। भराई सजातीय होनी चाहिए।

जिगर-प्याज द्रव्यमान में उबला हुआ चावल, कच्चा अंडा, मसाले और आटा डालें, द्रव्यमान को स्वाद के लिए नमक करें। एक सजातीय शराबी द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह से मारो। गर्म वनस्पति तेल में पैनकेक को फ्राइंग पैन में भूनें। हम पेनकेक्स को एक दूसरे से कुछ दूरी पर चम्मच से फैलाते हैं। 3-4 मिनट के लिए दोनों तरफ से भूनें।

चिकन लीवर से टेंडर और स्वादिष्ट लीवर पैनकेक बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी

2017-12-13 नतालिया Danchishak

श्रेणी
नुस्खा

1643

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

12 जीआर।

9 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

10 जीआर।

176 किलो कैलोरी।

विकल्प 1. चिकन लीवर पेनकेक्स - एक क्लासिक नुस्खा

चिकन लिवर - स्वादिष्ट उत्पादजिसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। कम हीमोग्लोबिन वाले लोगों के लिए इसे आहार में शामिल करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। लीवर से कई अलग-अलग व्यंजन तैयार किए जाते हैं, जिनमें स्वादिष्ट और कोमल पैनकेक भी शामिल हैं जो बच्चों को भी पसंद आएंगे।

अवयव:

• आधा किलो चिकन लीवर;
• दो बल्ब;
• मुर्गी का अंडा;
• नमक;
• 100 ग्राम कम वसा वाली खट्टा क्रीम;
• वनस्पति तेल - 40 मिली;
• मसाले;
• 100 ग्राम गेहूं का आटा।

चिकन लीवर से लीवर पेनकेक्स के लिए स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

हम उप-उत्पाद को डीफ्रॉस्ट करते हैं, नसों और फिल्मों को धोते और काटते हैं। हम मांस की चक्की के माध्यम से लीवर को घुमाते हैं। हम प्याज को साफ करते हैं, इसे धोते हैं, इसे चार भागों में काटते हैं और इसे लीवर की तरह ही काटते हैं।

हम मसाले और नमक के साथ जिगर-प्याज मिश्रण, मौसम में खट्टा क्रीम पेश करते हैं। एक अलग बाउल में अंडे तोड़ें और व्हिस्क से फेंटें। हम बाकी सामग्री के लिए अंडे पेश करते हैं। धीरे-धीरे मैदा मिलाते हुए, ज्यादा गाढ़ा आटा न गूंधें।

पैन में वनस्पति तेल डालें और आग लगा दें। जैसे ही वसा पर्याप्त गर्म हो, इसमें एक चम्मच के साथ जिगर का मिश्रण डुबोएं और भूरे रंग की पपड़ी बनने तक दोनों तरफ से भूनें।

फ्रिटर्स के लिए, जमे हुए ऑफल के बजाय ताजा ऑफल लेना बेहतर होता है। विशिष्ट कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए, कच्चे जिगर को दूध में भिगोएँ या उसके ऊपर उबलता पानी डालें। आप लीवर को न केवल मांस की चक्की के माध्यम से, बल्कि फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर से भी पीस सकते हैं।

विकल्प 2. चिकन लीवर पेनकेक्स के लिए एक त्वरित नुस्खा

यदि आटे के हिस्से को सूजी से बदल दिया जाता है, तो पेनकेक्स निविदा और रसीला और खाना पकाने के लिए निकल जाएंगे स्वस्थ पकवानइसमें कम से कम समय लगता है।

अवयव

• आधा किलो चिकन लीवर;
• रसोई का नमक;
• 80 ग्राम सूजी;
• मूल काली मिर्च;
• प्याज - एक टुकड़ा;
• वनस्पति तेल;
• एक अंडा;
• 30 ग्राम सफेद आटा।

कैसे जल्दी से चिकन लीवर पेनकेक्स पकाने के लिए

लीवर को छांटें, फिल्मों और धारियों को हटा दें। प्याज को छीलकर चार टुकड़ों में काट लें। मांस की चक्की के माध्यम से ऑफल को प्याज के साथ घुमाएं।

अंडे को एक गहरे बाउल में फेंट लें और व्हिस्क से अच्छी तरह हिला लें। फेंटे हुए अंडे को लिवर के मिश्रण में फेंट लें। नमक, काली मिर्च और हलचल।

सूजी और मैदा डालें। चिकना होने तक हिलाएँ। गर्म वनस्पति तेल के साथ पैन में लीवर के आटे को छोटे भागों में डालें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

जिगर के मिश्रण में प्याज जोड़ना सुनिश्चित करें, यह वह है जो पकवान को सुगंधित और रसदार बना देगा। पेनकेक्स को आकार में रखने के लिए, आटे में आटा और अंडे मिलाएं। आप अपने स्वाद के लिए मसाले या आटे में बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

विकल्प 3. तोरी के साथ चिकन जिगर से नाजुक जिगर पेनकेक्स

इन पेनकेक्स को तैयार करने के लिए उपयोग की जाने वाली तोरी और ताजा लार्ड, डिश को रसदार और कोमल बना देगा। ऐसे में सब्जियां डालने से डिश काफी हल्की निकलेगी।

अवयव

• चिकन लीवर - 700 ग्राम;
• सूरजमुखी का तेल;
• ताजा वसा - 200 ग्राम;
• रसोई का नमक;
• ताजा तोरी - किलो;
• मूल काली मिर्च;
• तीन अंडे;
• बासी रोटी - 150 ग्राम;
• तीन बल्ब;
• 200 ग्राम स्टार्च;
• 400 ग्राम प्रीमियम आटा।

खाना कैसे बनाएँ

ऑफल को धो लें, सभी फिल्मों और नसों को हटा दें। सालो को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। मांस की चक्की के माध्यम से लीवर को लार्ड से घुमाएं।

प्याज को छीलकर चाकू से जितना हो सके बारीक काट लें। कटे हुए प्याज को लीवर मास में डालें।

तोरी से छिलका काट लें, चम्मच से बीज साफ कर लें और सब्जी को छोटे-छोटे टुकड़ों में कद्दूकस कर लें। कसा हुआ तोरी नमक, मिश्रण और एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दें। फिर सब्जी को अतिरिक्त तरल से निचोड़ें और कीमा बनाया हुआ जिगर में डालें और मिलाएँ।

ब्रेड को बारीक काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। परिणामस्वरूप मिश्रण में स्टार्च और आटा डालें। यहाँ अंडे फेंटें, नमक, काली मिर्च डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

पैन को तेल के साथ आग पर रखें और अच्छी तरह गरम करें। लीवर के आटे को गोल पैनकेक के रूप में चम्मच से फैलाएं। हर तरफ पांच मिनट के लिए फ्राइये।

लीवर पेनकेक्स को आलू, चावल या के साथ परोसें पास्ता. खट्टा क्रीम सॉस पेनकेक्स के लिए एकदम सही है।

विकल्प 4. जड़ी बूटियों के साथ चिकन लीवर पेनकेक्स

मसाले लीवर की विशिष्ट सुगंध और स्वाद को मार देंगे। सब्जियां पकवान को रसदार और कोमल बनाएंगी। तलने के लिए सरसों के तेल का इस्तेमाल किया जाता है, जो मसाला डाल देगा.

अवयव

• आधा किलो चिकन लीवर;
• 30 ग्राम ड्यूरम गेहूं का आटा;
• 60 ग्राम ताजा वसा;
• सर्सो टेल;
• बल्ब;
• एक चुटकी रसोई नमक;
• लहसुन का जवा;
• मूल काली मिर्च;
• बेल मिर्च की एक फली;
• ग्राउंड पेपरिका;
• एक अंडा;
• सेवा करने के लिए सलाद और डिल।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

चिकन लीवर को अच्छी तरह से रगड़ें, फिल्मों और नसों से ऑफल को साफ करें। सैल्मन का छिलका उतारकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। लहसुन और प्याज को छीलकर धो लें। काली मिर्च के डंठल हटा दीजिये, बीज हटा दीजिये और सब्जी को आधा काट लीजिये.

मांस की चक्की का उपयोग करके, चिकन लीवर, सब्जियां और लार्ड काट लें। परिणामी द्रव्यमान में अंडे को मारो, मसाले, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को भागों में डालें, इसे लीवर मिश्रण में मिलाएँ। आटे को सात मिनट के लिए रख दें।

साथ फ्राइंग पैन सर्सो टेलमध्यम आंच पर फिर से गरम करें। गरम तेल में कलछी से बेसन का घोल डालें और दोनों तरफ से हल्का ब्राउन होने तक तल लें। तैयार पैनकेक को एक प्लेट पर रखें, इसे लेटस के पत्तों से ढँक दें। सोआ की टहनी से सजाकर गरमागरम परोसें।

पेनकेक्स को नरम और कोमल बनाने के लिए, आटे में बेकिंग पाउडर मिलाएं। अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाने के लिए तैयार पेनकेक्स को एक पेपर टॉवल पर रखें।

विकल्प 5. चावल के साथ चिकन लीवर पेनकेक्स

चावल के साथ लीवर पेनकेक्स बच्चों को पसंद आएंगे। वे निविदा निकलते हैं, और व्यावहारिक रूप से यकृत का विशिष्ट स्वाद और गंध नहीं होता है।

अवयव

• चिकन लीवर - 650 ग्राम;
• सूरजमुखी का तेल;
• प्याज का एक सिर;
• नमक;
• उबले हुए चावल - एक गिलास;
• मूल काली मिर्च;
• 100 ग्राम आटा;
• उच्चतम श्रेणी का एक अंडा।

खाना कैसे बनाएँ

अगर ऑफल जम गया है, तो इसे एक प्लेट पर रख दें और इसे पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट होने तक टेबल पर छोड़ दें। फिर कोर और फिल्मों को हटाकर सावधानी से क्रमबद्ध करें। चिकन लीवर को अच्छी तरह से धो लें। एक ब्लेंडर में रखें और चिकना होने तक ब्लेंड करें।

प्याज के सिर से भूसी निकाल दें। एक बोर्ड पर रखो, आधा में काटें और सब्जी को बारीक काट लें। प्याज को लीवर कीमा में डालें और हिलाएं।

चावल को धो लें, पानी को लगातार तब तक बदलते रहें जब तक कि वह साफ न हो जाए। बदलाव चावल दलियाएक छोटे सॉस पैन में, पीने के पानी से भरें और धीमी आग लगा दें। चावल को नर्म होने तक पकाएं। फिर एक छलनी पर मोड़ें और बहते पानी के नीचे फिर से कुल्ला करें। कांच पर अतिरिक्त नमी छोड़ दें। लीवर मिश्रण में उबले हुए चावल डालें। हिलाना।

अब अंडे और आटे को लिवर मास में मिलाएं। काली मिर्च और नमक के साथ सब कुछ सीज करें। हिलाना। यह द्रव्यमान बहुत मोटा नहीं होना चाहिए।

एक फ्राई पैन को गैस पर रखकर तेल गरम करें। गोल पैनकेक के रूप में चम्मच कीमा बनाया हुआ जिगर गर्म तेल में डालें। दोनों पक्षों पर फ्राइये, प्रत्येक पर तीन मिनट।

लीवर पेनकेक्स के लिए, उबले हुए चावल का उपयोग करना बेहतर होता है, यह एक साथ नहीं चिपकता है, जिसका अर्थ है कि यह दलिया में नहीं बदलेगा।

विकल्प 6. मशरूम और पनीर के साथ चिकन लीवर पेनकेक्स

मशरूम और पनीर के कारण, पेनकेक्स न केवल संतोषजनक हैं, बल्कि अविश्वसनीय रूप से सुगंधित भी हैं। लीवर पेनकेक्स का यह संस्करण विशेष रूप से पुरुषों को पसंद आएगा।

अवयव

• 600 ग्राम चिकन लीवर;
• सूरजमुखी का तेल;
• 400 ग्राम ताजा शैम्पेन;
• 3 ग्राम बेकिंग सोडा;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• नमक;
• एक गिलास खट्टा क्रीम;
• मसाला;
• 100 ग्राम प्रीमियम आटा;
• एक मुर्गी का अंडा;
• प्याज - एक पीसी।

खाना कैसे बनाएँ

लीवर को छांटें और इसे नसों और फिल्मों से साफ करना सुनिश्चित करें। ऑफल को धो लें और एक मांस की चक्की के माध्यम से छोटे छेद के साथ बारी करें।

लिवर मास में खट्टा क्रीम और बेकिंग सोडा मिलाएं। हिलाओ और दस मिनट के लिए छोड़ दो।

मशरूम को धो लें और टोपी से पतली त्वचा को हटा दें। मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को भूसी से मुक्त करें और जितना हो सके बारीक काट लें। लीवर मिश्रण में मशरूम और प्याज डालें। आप उन्हें प्री-फ्राई कर सकते हैं या उन्हें लीवर के साथ मांस की चक्की के माध्यम से घुमा सकते हैं।

अंडे को फेंट लें। पीटा अंडे को आटा, मसाले और नमक के साथ मिलाएं। हिलाओ और परिणामी मिश्रण को यकृत द्रव्यमान में जोड़ें। बड़े वर्गों के साथ पनीर को कद्दूकस पर पीस लें और लीवर के आटे में मिला दें। हिलाना।

मध्यम आँच पर वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें। चमचे से थोड़ा सा आटा लें और इसे छोटे केक के रूप में एक ब्रेज़ियर में रख दें। दोनों तरफ से हल्का ब्राउन होने तक तल लीजिए.

एक मांस की चक्की के माध्यम से जिगर को घुमाने से पहले, पित्त थैली की उपस्थिति के लिए सावधानीपूर्वक जांच करें। यदि कोई हो, तो बुलबुले को नुकसान पहुँचाए बिना सावधानी से उन्हें काट लें। नहीं तो डिश कड़वी हो जाएगी।