स्वादिष्ट और स्वस्थ सब्जी व्यंजन। सब्जियों से व्यंजन: फोटो के साथ व्यंजन सरल और स्वादिष्ट हैं

सब्जी व्यंजनसंतुलित आहार का आधार है। शरीर के लिए सब्जियों का मूल्य न केवल उनके जैविक मूल्य (विटामिन, खनिज और ट्रेस तत्वों के मुख्य आपूर्तिकर्ता) के कारण है, बल्कि पोषक तत्वों के पाचन और अवशोषण की पूरी प्रक्रिया पर लाभकारी प्रभाव के कारण भी है। स्वस्थ और सक्रिय रहने के लिए व्यक्ति को प्रतिदिन कम से कम 600 ग्राम का सेवन करना चाहिए। सब्जियां और जड़ी बूटी। इसलिए, हम आलसी नहीं हैं और अधिक स्वादिष्ट और स्वस्थ सब्जी व्यंजन पकाते हैं।

सभी सब्जियों की रेसिपी

बहुत स्वादिष्ट और असामान्य केक - छुट्टी के लिए या किसी विशेष अवसर के लिए एक बढ़िया व्यंजन। बनाने में आसान, स्वादिष्ट, सस्ता और सुंदर। मांस व्यंजन के लिए बढ़िया विकल्प...

इस विटामिन कैवियार को तोरी, बैंगन, सलाद पत्ता मिर्च, प्याज, गाजर और टमाटर से तैयार करें। यह जल्दी और सरलता से तैयार किया जाता है, यह स्वादिष्ट और स्वस्थ होता है, एक बढ़िया हल्का डिनर ...

बैंगन, तोरी और टमाटर की यह बहुत ही स्वादिष्ट, सेहतमंद और व्यावहारिक डिश तैयार करें। पहले रैटाटौली को गरीबों का भोजन माना जाता था, आज इसे दुनिया के सबसे शानदार रेस्तरां में परोसा जाता है...

यह व्यंजन बहुत जल्दी और सरलता से तैयार किया जाता है, और अगर कोई जार है डिब्बा बंद फलियांऔर लेचो, फिर सब्जी स्टू पकाने में आम तौर पर कुछ मिनट लगते हैं ...

इन असाधारण रूप से कोमल और कोशिश करें रसदार कटलेटदाल से प्याज और गाजर के साथ। वे काफी सरलता से तैयार किए जाते हैं और आलू के ज़राज़ी की तरह स्वाद लेते हैं ...

फ्लू बाहर उग्र है, और लहसुन रेफ्रिजरेटर में सूख जाता है? फिर मैं लहसुन से विटामिन कैवियार तैयार करने की सलाह देता हूं - सर्दी और फ्लू की रोकथाम और लड़ाई के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण।...

अगर आप कुछ नया और असामान्य खाना बनाने के बारे में सोच रहे हैं, और साथ ही जल्दी और सस्ता बनाने के लिए, तो इस रेसिपी को आजमाएं। बैंगन स्वादिष्ट और पूरी तरह से बिना कड़वाहट के होते हैं ...

गर्मी तोरी का मौसम है, और गर्मियों में तोरी से सभी प्रकार के व्यंजन पकाने के लिए कैसे नहीं, खासकर जब से आप उनसे वजन कम करते हैं)))। ये तोरी बहुत ही सरलता से तैयार की जाती है, यह स्वादिष्ट और सुंदर बनती है ...

ये ओवन-बेक्ड तोरी इतनी सुंदर और स्वादिष्ट हैं कि वे खाने की मेज की मुख्य सजावट बनने के लायक हैं, और आप इस असामान्य और सस्ती डिश को छुट्टी के लिए परोस सकते हैं ...

यह पाट कोमल, स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है, इसके पोषण गुणों के संदर्भ में वे किसी भी तरह से मांस के पाटे से कमतर नहीं होते हैं। व्रत के लिए बेहतरीन नुस्खा...

असामान्य नुस्खाभरवां तोरी, एक बहुत ही स्वादिष्ट में दम किया हुआ खट्टा क्रीम सॉस. पकवान के लिए आपको आवश्यकता होगी: तोरी या तोरी, कटा मांस, प्याज, उबले हुए चावल, कम वसा वाली खट्टा क्रीम...

स्वादिष्ट, स्वस्थ और पौष्टिक नुस्खाविविधता का स्पर्श जोड़ने में सक्षम दैनिक मेनू. मांस के साथ या बिना परोसा जा सकता है। उपवास और शाकाहारियों के लिए उपयुक्त...

इसे जरूर आजमाएं कम कैलोरी वाला नुस्खाजर्मन संग्रह से। यह डिश शाकाहारियों और उपवास करने वालों के लिए एकदम सही है। हरी बीन्स बनाना बहुत ही आसान है...

किसी भी मीट के लिए सॉटेड बैंगन हमेशा एक बेहतरीन साइड डिश है। मांस नहीं? और मांस के बिना, सौते प्रकाश की गति से उड़ते हैं, आप रोटी या उबले हुए आलू के साथ कर सकते हैं। व्यावहारिक गृहिणियों के लिए एक व्यावहारिक नुस्खा...

मैं इस सरल, स्वादिष्ट और व्यावहारिक नुस्खा की सलाह देता हूं। कुल 300 जीआर के साथ। कीमा बनाया हुआ मांस और कुछ तोरी, आप एक अद्भुत रात का खाना बना सकते हैं। तो चलिए किचन में चलते हैं भरवां तोरी बनाने के लिए...

बहुत ही सरल, सस्ता, व्यावहारिक और स्वादिष्ट नुस्खासब्जियों के साथ दम किया हुआ तोरी। स्टेप बाय स्टेप फोटोइसे जल्दी और बिना किसी समस्या के तैयार करने में आपकी सहायता करें आहार पकवानतोरी से...

ये वेजिटेबल कटलेट पोल्ट्री या रेड मीट के साइड डिश के रूप में एकदम सही हैं। बहुत ही व्यावहारिक और तैयार करने के लिए जल्दी। और कटलेट को चिकना और सुंदर बनाने के लिए...

मैं अपनी दादी माँ के नुस्खा की पेशकश करता हूं, गोभी के रोल रसदार, कोमल, सुगंधित होते हैं, जैसे बचपन से। ये बनाने में काफी आसान और स्वादिष्ट होते हैं। मिश्रण: सफेद बन्द गोभीकीमा बनाया हुआ मांस, टमाटर सॉस...

इन आलसी गोभी रोलपारंपरिक गोभी के रोल जितने स्वादिष्ट और रसीले होते हैं, केवल वे दो बार तेजी से पकते हैं। विश्वास नहीं होता? फिर इसे आजमाएं और अपने लिए देखें ...

सब्जी भरने के साथ इन अद्भुत तोरी को पकाना सुनिश्चित करें। वे स्वादिष्ट, सुंदर और बहुत उपयोगी हैं। पौष्टिक व्यंजनशाकाहारियों के लिए या आहार पर उन लोगों के लिए...

शाकाहारियों के लिए और उनके स्वास्थ्य और एक सुंदर आकृति की परवाह करने वालों के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन। शैम्पेन के साथ भरवां सलाद काली मिर्च, तले हुए प्याजऔर फिर ओवन में बेक करें...

इसे जरूर आजमाएं महान नुस्खा. ओवन में पके हुए भरवां गोभी के रोल असामान्य रूप से स्वादिष्ट और रसीले होते हैं। पकाएं और आप खुद देखेंगे कि वे साधारण गोभी के रोल से कितने अलग हैं ...

सभी सरल सरल है, इस स्वादिष्ट बैंगन व्यंजन की तरह, जिसे इसका नाम इसके तीखेपन के लिए मिला है। सास की जीभ बहुत जल्दी तैयार हो जाती है और इसके लिए किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है ...

इस आसान और स्वादिष्ट कद्दू की रेसिपी को ट्राई करें। पकवान अपने आप तैयार किया जाता है: कद्दू, आलू, प्याज काट लें, सब कुछ ओवन और वॉइला में डालें - एक सुंदर, स्वादिष्ट और स्वस्थ रात का खाना तैयार है!

टमाटर सभी को पसंद होते हैं। वे रसदार बनाते हैं और स्वादिष्ट सलाद, टमाटर को स्टू किया जा सकता है, अचार बनाया जा सकता है, सॉस बनाया जा सकता है, और आप उन्हें मांस के साथ भी भर सकते हैं और ओवन में बेक कर सकते हैं। स्वादिष्ट तो लाजवाब है...

बीन्स हमेशा स्वादिष्ट और स्वस्थ होते हैं, और सब्जियों के साथ उबली हुई बीन्स शाकाहारियों और लेंट के दौरान उपवास करने वालों के लिए बस एक अनिवार्य व्यंजन है। आप सब्जी की चर्बी और बिना दोनों तरह की डिश बना सकते हैं ...

स्वादिष्ट और व्यावहारिक नुस्खा। यह गोभी बहुत जल्दी तैयार हो जाती है, यह रसदार और कुरकुरी बनती है। मध्यम का धन्यवाद उष्मा उपचारलगभग सभी विटामिन संरक्षित हैं ...

यह बहुत ही स्वादिष्ट और सुंदर सब्जी का व्यंजन धूप इटली से हमारे पास आया था। और इटालियंस, जैसा कि आप जानते हैं, खाना पकाने के बारे में बहुत कुछ जानते हैं। ज़रा सोचिए: पनीर के साथ ओवन में पके हुए आलू, बैंगन और मिर्च...

तोरी सस्ती, स्वादिष्ट और सेहतमंद होती है। इसलिए, गर्मियों में हम अधिक तोरी व्यंजन तैयार करते हैं। सबसे आसान नुस्खा जो कोई भी शुरुआत करने वाला संभाल सकता है फ्राइड तोरीमेयोनेज़ और लहसुन के साथ...

यदि सभी सब्जियों को अलग-अलग तला जाता है तो स्टू विशेष रूप से स्वादिष्ट हो जाता है, लेकिन ... इस मामले में, अतिरिक्त तेल अपरिहार्य है। मैं अतिरिक्त वसा के बिना एक सरल और व्यावहारिक नुस्खा प्रदान करता हूं ...

हर अच्छी गृहिणी के पास हमेशा स्वादिष्ट होता है खट्टी गोभी. गोभी किसी भी टेबल को नियमित विटामिन सलाद के रूप में सजाएगी। कुरकुरी कैसे बनाये रसदार गोभीयहां पढ़ें...

इस तथ्य के बावजूद कि यह व्यंजन तैयार करने में काफी सरल है, इसके लिए आपको एकत्रित और व्यवस्थित होने की आवश्यकता होगी। लेकिन मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, आपको आपके प्रयासों के लिए पुरस्कृत किया जाएगा। आपका परिवार उनके स्वास्थ्य के लिए आपकी चिंता की सराहना करेगा...

यह डिश सभी को पसंद आती है। व्यावहारिकता के लिए महिलाएं, क्योंकि ब्रेज़्ड गोभीकिसी भी मांस के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश, इसके अलावा, यह पाई के लिए एक उत्कृष्ट भरना है, और कैलोरी सामग्री वही है जो आपको चाहिए ...

सबकी मनपसंद तैयार कीजिये विटामिन सलादताजा गाजर से। इसके अनुसार बहुत ही सरल और त्वरित नुस्खा कोरियाई गाजरयह मध्यम खस्ता, मध्यम मसालेदार और मसालेदार निकलता है ...

गर्मी, शरद ऋतु - यह समय है ताज़ी सब्जियां. प्रत्येक परिचारिका अधिक से अधिक सब्जी व्यंजन पकाने की कोशिश करती है। और उनमें से नेता है सब्जी मुरब्बा. इस आसान और स्वादिष्ट रेसिपी को ट्राई करें...

गजपाचो के बारे में शायद सभी ने सुना होगा। यह दक्षिणी स्पेनिश प्रांतों का एक विशिष्ट सब्जी व्यंजन है, और इसे केवल ताजी सब्जियों से तैयार किया जाता है। गजपाचो की मुख्य सामग्री हैं पके टमाटर, जतुन तेल...

सबसे लोकप्रिय और सबसे ज्यादा पसंदीदा पकवानमटर से - यह निस्संदेह है मटर का सूप. से एक सूप प्यूरी ताजा मटर के दानेयह स्वादिष्ट और पौष्टिक ही नहीं, बहुत ही गुणकारी भी है...

तोरी ने अपनी सस्तीता, उपलब्धता और तैयारी की गति के लिए लोगों का प्यार अर्जित किया है। लेकिन आप उनसे न केवल पका सकते हैं प्रतिदिन भोजन, पनीर के साथ भरवां ऐसी तोरी भी छुट्टी के लिए उपयुक्त है ...

फूलगोभी की कई रेसिपी हैं, लेकिन यह गोभी के साथ तले हुए शैम्पेनबेचमेल सॉस के साथ यह असामान्य रूप से कोमल और स्वादिष्ट निकलता है। इसे बनाकर देखें, यह बहुत स्वादिष्ट और सेहतमंद है...

और स्मोक्ड मांस रोल और एवोकैडो पेस्ट के साथ यह फूलगोभी पेटू के लिए स्पष्ट रूप से है। बहुत असामान्य व्यंजनइसमें क्या है उपस्थितिसाथ ही उत्पाद संयोजन। और इसके ऊपर एक खास चटनी डाली जाती है...

पालक के फायदों के बारे में तो सभी ने सुना होगा, लेकिन इसे स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाना है, यह हर कोई नहीं जानता। टमाटर और पनीर के साथ ओवन में पके हुए इस कोमल पालक को आज़माएँ। स्वादिष्ट और बहुत उपयोगी...

यह सब्जी का व्यंजन स्पेन से हमारे पास आया था। और, जैसा कि पाएला के मामले में, कोई एक नुस्खा नहीं है। लेकिन, सभी प्रकार के बावजूद, इस व्यंजन में मुख्य चीज मशरूम और बेकन के साथ दम किया हुआ सब्जियां हैं...

यह आसान और कोशिश करो कोमल क्रीम. यह आपको ऊर्जा से भर देगा, आपको स्वास्थ्य, सौंदर्य और फिगर बनाए रखने में मदद करेगा। और क्रीम को वास्तव में स्वादिष्ट और कोमल बनाने के लिए ...

एक मूल सब्जी व्यंजन जो सबसे परिष्कृत टेबल को सजा सकता है। असामान्य स्वादऔर इससे भी अधिक असामान्य रंग आपके मेहमानों को प्रभावित करेंगे...

यह स्वादिष्ट, हार्दिक और एक ही समय में तैयार करें हल्का आहारव्यंजन। यह आपको ऊर्जा से भर देगा और आपके फिगर को पतला बनाए रखेगा। इसे तैयार करने के लिए आपको काफी कुछ चाहिए: ब्रोकली, चावल और हेक ...

बहुत ही सरल, व्यावहारिक और त्वरित नुस्खा। आप फूलगोभी और नियमित सफेद गोभी दोनों का अचार बना सकते हैं। इसे बनाने में 3-4 दिन का समय लगता है, लेकिन झटपट खाई जाती है। सर्दियों में ऐसे रखें विटामिन्स का ख्याल...

स्वादिष्ट और सेहतमंद बैंगन का अचार तैयार करें. काफी समय बिताने के बाद आपको विटामिन मिल जाएगा ठंडा क्षुधावर्धकछुट्टियों और हर दिन के लिए बिल्कुल सही...

तेज, स्वादिष्ट और एक ही समय में स्वस्थ व्यंजनोंयह नुस्खा शीर्ष पायदान है। यह व्यंजन इतना स्वादिष्ट और सुंदर निकलता है कि इसे अच्छी तरह से सजाया जा सकता है उत्सव की मेज...

इस रेसिपी के अनुसार बैंगन वास्तव में मशरूम के समान होते हैं। वे बहुत ही सरलता से और जल्दी से तैयार हो जाते हैं, जिसे लोग पसंद करते हैं। और क्या अधिक महत्वपूर्ण है - वे एक नायलॉन ढक्कन के नीचे रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से संग्रहीत हैं ...

यदि साधारण गोभी थोड़ा उबाऊ है, तो मैं आपको "उत्सव" नामक एक बहुत ही स्वादिष्ट और सुंदर गोभी पकाने की सलाह देता हूं। 5 दिनों में तैयार! आपको गोभी, बीट्स, लहसुन, नमक, चीनी की आवश्यकता होगी ...

खाना पकाने से पहले सब्जियों और जड़ी बूटियों को अच्छी तरह धो लें।
लेट्यूस, सॉरेल, पालक, प्याज और जड़ी बूटियों को पहले छांटा जाता है, खराब हुए हिस्सों को हटा दिया जाता है, और फिर उन्हें या तो बहते पानी के नीचे या एक बड़े बर्तन में धोया जाता है, पानी को कई बार बदलते हैं।
आलू, गाजर, चुकंदर, शलजम, अजवाइन और मूली को पहले धोया जाता है, छीला जाता है और फिर से धोया जाता है।
सब्जियों को अंदर धो लें ठंडा पानीऔर तेज़, लंबे समय तक "भिगोने" के परिणामस्वरूप सब्जियां अपने कुछ विटामिन और घुलनशील पोषक तत्व खो देती हैं।
सब्जियों के व्यंजन तैयार करने के उद्देश्य से जमी हुई सब्जियों को पिघलाया नहीं जाता है, उन्हें बिना डिफ्रॉस्टिंग के तैयार पकवान में डुबोया जाता है।
हरी बीन्स, पालक, शर्बत, बिछुआ पकाने के बाद अपने हरे रंग को बनाए रखने के लिए, उन्हें उबलते पानी में डुबोया जाता है, जितनी जल्दी हो सके एक उबाल लाया जाता है, और फिर कम गर्मी पर ढक्कन के नीचे उबाला जाता है। तत्परता लाने के लिए, गर्मी से हटा दें, छलनी या छलनी पर झुकें।
उबली हुई सब्जियां अपने विटामिन को लगभग पूरी तरह से बरकरार रखती हैं।
छिलके वाली सब्जियों को संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए, उन्हें तुरंत पकाया जाता है, क्योंकि उनमें मौजूद विटामिन सी जल्दी नष्ट हो जाता है।
किसी भी सब्जी को पहले तेज आंच पर उबाला या तला जाता है, फिर आग को कम करके धीमी आंच पर पकाया जाता है।
सब्जियां जितनी बड़ी होती हैं, पकाने पर वे उतने ही कम विटामिन खो देती हैं।
सब्जियों को अधिकतम रस बनाए रखने के लिए, उन्हें नमकीन उबलते पानी में रखा जाना चाहिए, उबलने के बाद आग कम से कम हो जाती है।
खाना पकाने के दौरान, आलू, गाजर और अन्य जड़ वाली फसलों को पानी से एक उंगली की मोटाई से अधिक नहीं ढकना चाहिए।
सब्जियों को पकाने के दौरान, कुछ विटामिन और पोषक तत्व पानी में चले जाते हैं, इसलिए वेजिटेबल स्टॉक न डालें। इसका उपयोग सूप और सॉस के लिए किया जा सकता है।
हमें गाजर के हरे सिर को काट देना चाहिए, क्योंकि यह कड़वा होता है और भोजन के लिए उपयुक्त नहीं होता है।
टमाटर सिर्फ सलाद के लिए नहीं हैं। यदि टमाटर की प्लेटों को वनस्पति तेल में तला जाता है, तो उन्हें साइड डिश या स्नैक के रूप में परोसा जा सकता है।
कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए, बैंगन के स्लाइस को नमकीन पानी में 5-7 मिनट के लिए डुबोया जाता है। फिर अच्छी तरह से निचोड़ें और रेसिपी के अनुसार आगे पकाएं।
यदि आप बैंगन कैवियार पका रहे हैं, तो बैंगन को मांस की चक्की से नहीं गुजरना चाहिए। धातु के संपर्क में आने पर, बैंगन एक अप्रिय धातु स्वाद प्राप्त करते हैं, जो निश्चित रूप से कैवियार की गुणवत्ता पर सबसे अच्छा प्रभाव नहीं डालता है।
गोभी पकाने से पहले, गोभी के सिर को नमक के घोल में डुबोएं (प्रत्येक 1 लीटर पानी के लिए 2 बड़े चम्मच)। अगर फूलगोभी में कैटरपिलर छिप जाते हैं, तो वे निकल आएंगे।
हरी कलियों वाली फूलगोभी का स्वाद कड़वा होता है, इसलिए खरीद लें फूलगोभीसफ़ेद। फूलगोभी को रोशनी में नहीं रखना चाहिए, यह जल्दी काला हो जाता है और अपना स्वाद खो देता है।
थोड़े से सिरके के साथ चुकंदर के काढ़े का उपयोग करके, आप उबली हुई या मसालेदार फूलगोभी पुष्पक्रम को गुलाबी कर सकते हैं।
फूलगोभी पकाते समय अप्रिय गंध से छुटकारा पाने के लिए, गोभी के एक टुकड़े को गोभी के साथ सॉस पैन में डालें सफेद डबलरोटी. इसके अलावा, पैन को सिरके से सिक्त कपड़े से बांधा जा सकता है।
प्याज को समान रूप से तलने के लिए और एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त करने के लिए, पहले प्याज को आटे के साथ छिड़के और फिर इसे मध्यम आँच पर भूनें।

सब्ज़ियाँ- हमारे दैनिक आहार के अनिवार्य घटक, जिनके बिना मानव शरीर पूरी तरह से और ठीक से काम नहीं कर पाएगा। वे हमें हमेशा अच्छा दिखने में मदद करते हैं, हमारी त्वचा को स्वस्थ और अधिक सुंदर बनाते हैं, हमारा स्वास्थ्य मजबूत होता है, और हमारा फिगर पतला होता है।

किसी भी रूप में पकाई गई सब्जियां हमारे दैनिक आहार में मौजूद होनी चाहिए। सबसे उपयोगी कोई भी कच्ची, दम किया हुआ, उबली हुई, पकी हुई सब्जियाँ मानी जाती हैं, और नवीनतम पोषण विशेषज्ञ और डॉक्टर तली हुई सब्जियाँ खाने की सलाह देते हैं।

सब्जियों की एक विस्तृत विविधता से गर्म और ठंडे व्यंजन को लंबे समय से एक पूर्ण और संतुलित आहार का आधार माना जाता है, क्योंकि यह इन्हीं सब्जियों में है जो मनुष्यों के लिए सभी महत्वपूर्ण घटक पाए जाते हैं: खनिज, विटामिन, ट्रेस तत्व और, सबसे महत्वपूर्ण, फाइबर। अपने दैनिक मेनू में सबसे सरल और सबसे मूल सब्जी व्यंजन शामिल करके, आप अपने संगठन को सही ढंग से संतुलित कर सकते हैं पौष्टिक भोजनजो निश्चित रूप से आपको केवल लाभ और आनंद प्रदान करेगा।

दुर्भाग्य से जीवन आधुनिक आदमीइतना क्षणभंगुर और सक्रिय कि खाली समय की सामान्य कमी के कारण, हम तेजी से स्वस्थ और अपूरणीय सब्जियों के व्यंजनों को बदलने लगे, जिनके लिए व्यंजन अधिक मात्रा में पाए जा सकते हैं राष्ट्रीय व्यंजनदुनिया के किसी भी व्यक्ति को हानिकारक और पूरी तरह से बेकार खाना फास्ट फूड कहा जाता है।

और इस तरह के "गंदे" भोजन को खाने के बाद, हम अपने पोषण योजना में स्वस्थ सब्जियों के व्यंजनों की साधारण कमी के कारण अवसाद, कार्य क्षमता में कमी और ऊर्जा की निरंतर कमी के बारे में अधिक से अधिक शिकायत करना शुरू कर देते हैं।

वास्तव में, सब्जियों के व्यंजन बहुत ही सरल और जल्दी तैयार होते हैं, खासकर जब सब्जियों को पकाने की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन कच्चे उपयोग किए जाते हैं।

कच्ची सब्जियों को केवल कटा हुआ और खट्टा क्रीम, वनस्पति तेल, सॉस या मेयोनेज़ के साथ सीज़न किया जा सकता है। यह बहुत तेज़, स्वस्थ और स्वादिष्ट है! छोटे बढ़ते जीवों के लिए सब्जी व्यंजन कितने आवश्यक हैं, इसके बारे में मत भूलना।

गर्म सब्जी व्यंजन पकाने के लिए थोड़े अधिक प्रयास और खाली समय की आवश्यकता होती है, लेकिन परिणाम इसके लायक है, क्योंकि सब्जी का सूप, स्ट्यू, पुलाव, पेनकेक्स न केवल पूरी तरह से मछली और मांस के पूरक हैं, बल्कि एक आत्मनिर्भर मुख्य पाठ्यक्रम भी बन सकते हैं, जो विशेष रूप से शाकाहारियों और उपवास करने वालों के लिए प्रासंगिक है।

दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए एक दूसरे के रूप में पकाई गई सब्जियां एक बढ़िया विकल्प हैं, क्योंकि फाइबर हमारे पेट को भरता है और लंबे समय तक परिपूर्णता की भावना में योगदान देता है। आहार संबंधी सब्जियों के व्यंजनों के साथ, आपका शरीर हमेशा पतला और सुडौल रहेगा, और आपकी त्वचा साफ और ताज़ा रहेगी।

आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट पकाएं सब्जी व्यंजनअपने परिवार के लिए और उत्सव की मेज पर आप सबसे साधारण, सस्ती और सरल सामग्री का उपयोग कर सकते हैं जो हम में से प्रत्येक से परिचित हैं। उदाहरण के लिए, तले हुए प्याज और उबली हुई गाजरकेवल उनमें निहित एक निश्चित स्वाद और सुगंध बनाने में सक्षम हैं। और अगर आप इनमें कुछ मीठा मिला दें शिमला मिर्च, उनकी सुगंध तुरंत बदल जाएगी, और भी तीव्र और दिलचस्प हो जाएगी।

थोड़ी मात्रा में टमाटर, जड़ी-बूटियों और पपरिका के साथ इस सभी भव्यता को पूरा करें - और आपको एक आश्चर्यजनक सब्जी पकवान मिलेगा जो सामान्य और उत्सव की दावत दोनों में अपना सही स्थान लेगा।

बैंगन, अधिक समृद्ध और मसालेदार, या स्क्वैश, अधिक निविदा और सुगंधित, कैवियार विशेष ध्यान देने योग्य हैं। स्वादिष्ट और की एक पूरी मेजबानी है विभिन्न प्रकार के व्यंजनसब्जी व्यंजन पकाना। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आप जिस रेसिपी को सबसे ज्यादा पसंद करते हैं, उसे चुनें और निर्देशों और सिफारिशों का सख्ती से पालन करते हुए, एक ऐसा व्यंजन तैयार करें, जो आपको, आपके प्यारे परिवार या आमंत्रित मेहमानों को पसंद आए।

और यह सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ सब्जियों के व्यंजनों की अंतहीन सूची की शुरुआत है जिसे आप अपने परिवार और दोस्तों को खुश करने के लिए बना सकते हैं।

साइट पर आपको इस तरह के सब्जी व्यंजनों के लिए स्वादिष्ट व्यंजन मिलेंगे: छोले के साथ बैंगन टमाटर सॉस, स्वादिष्ट भरवां तोरी, ओवन में मशरूम के साथ आलू, आलू की पकौड़ी, भरवां बैंगनऔर कई, कई अन्य।

आलू के साथ सब्जी अजपसंदली के लिए एक त्वरित नुस्खा। यह व्यंजन न केवल बेहद स्वादिष्ट और सुगंधित होता है, बल्कि पौष्टिक भी होता है, जो पूरे दिन के लिए ताकत देता है।

इस तरह के रोल तैयार करना काफी सरल है, उत्पाद सबसे सस्ती हैं, ठीक है, अपने लिए न्याय करें: आपको बस बैंगन, पनीर, लहसुन की कुछ लौंग और जड़ी-बूटियों के एक जोड़े की जरूरत है ...

यह व्यंजन पचाने में आसान है, विटामिन से भरपूर है, एक उत्तम स्वाद है, संक्षेप में, सब्जी के व्यंजनों के सभी बेहतरीन फायदों को जोड़ती है। के लिए एकदम सही पकवान...

सब्जी भरने के साथ इन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बैंगन रोल्स को आजमाएं। परिष्कृत और अद्वितीय स्वाद। यह स्वादिष्ट, सस्ता और कम कैलोरी वाला है, यह नुस्खा सरल और त्वरित है...

तोरी रोल तैयार करना काफी सरल है, यह स्वादिष्ट, सुंदर और सस्ता निकलता है, आप इसे क्षुधावर्धक या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोस सकते हैं ...

यह व्यंजन बहुत जल्दी और सरलता से तैयार किया जाता है, और अगर डिब्बाबंद बीन्स और लेचो का जार है, तो इस सब्जी स्टू को पकाने में आमतौर पर कुछ मिनट लगते हैं। इसे आजमाएं, यह स्वादिष्ट है...

कीमा बनाया हुआ मांस और सब्जियों के साथ स्वादिष्ट कद्दू की रेसिपी। ऐसा कद्दू तैयार करना आसान है, यह रसदार, सुगंधित और सुंदर हो जाता है। पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन....

प्याज और गाजर के साथ इन अविश्वसनीय रूप से कोमल और रसीले दाल पैटीज़ को आज़माएँ। वे काफी सरलता से तैयार किए जाते हैं और आलू के ज़राज़ी की तरह स्वाद लेते हैं ...

यह पाट कोमल, स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है, और इसके पौष्टिक गुणों के संदर्भ में, वे किसी भी तरह से मांस के पाटे से कमतर नहीं होते हैं। व्रत के लिए बेहतरीन नुस्खा...

एक बहुत ही स्वादिष्ट खट्टा क्रीम सॉस में भरवां तोरी के लिए एक असामान्य नुस्खा। पकवान के लिए आपको आवश्यकता होगी: तोरी या तोरी, कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज, उबले हुए चावल, कम वसा वाली खट्टा क्रीम ...

एक स्वादिष्ट, स्वस्थ और पौष्टिक रेसिपी जो आपके दैनिक मेनू में विविधता का स्पर्श जोड़ सकती है। मांस के साथ या बिना परोसा जा सकता है। उपवास और शाकाहारियों के लिए उपयुक्त...

जर्मन संग्रह से इस लो-कैलोरी रेसिपी को ज़रूर आज़माएँ। यह डिश शाकाहारियों और उपवास करने वालों के लिए एकदम सही है। हरी बीन्स बनाना बहुत ही आसान है...

सब्जियों के साथ दम किया हुआ तोरी के लिए एक बहुत ही सरल, सस्ता, व्यावहारिक और स्वादिष्ट नुस्खा। चरण-दर-चरण फ़ोटो आपको जल्दी और आसानी से इस आहार तोरी पकवान को तैयार करने में मदद करेंगे ...

मैं अपनी दादी माँ के नुस्खा की पेशकश करता हूं, गोभी के रोल रसदार, कोमल, सुगंधित होते हैं, जैसे बचपन से। ये बनाने में काफी आसान और स्वादिष्ट होते हैं। सामग्री: सफेद गोभी, कीमा बनाया हुआ मांस, टमाटर सॉस...

ये आलसी गोभी के रोल पारंपरिक गोभी के रोल की तरह ही स्वादिष्ट और रसीले होते हैं, केवल आधे समय में ही पक जाते हैं। विश्वास नहीं होता? फिर इसे आजमाएं और अपने लिए देखें ...

सब्जी भरने के साथ इन अद्भुत तोरी को पकाना सुनिश्चित करें। वे स्वादिष्ट, सुंदर और बहुत उपयोगी हैं। शाकाहारियों या आहार पर रहने वालों के लिए एक पौष्टिक व्यंजन...

शाकाहारियों के लिए और उनके स्वास्थ्य और एक सुंदर आकृति की परवाह करने वालों के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन। सलाद मिर्च को मशरूम, तले हुए प्याज से भर दिया जाता है और फिर ओवन में बेक किया जाता है ...

इस बेहतरीन रेसिपी को ज़रूर ट्राई करें। ओवन में पके हुए भरवां गोभी के रोल असामान्य रूप से स्वादिष्ट और रसीले होते हैं। पकाएं और आप खुद देखेंगे कि वे साधारण गोभी के रोल से कितने अलग हैं ...

टमाटर सभी को पसंद होते हैं। वे रसदार और स्वादिष्ट सलाद बनाते हैं, टमाटर को स्टू किया जा सकता है, अचार बनाया जा सकता है, सॉस बनाया जा सकता है, और आप उन्हें मांस के साथ भी भर सकते हैं और ओवन में बेक कर सकते हैं। स्वादिष्ट तो लाजवाब है...

स्वादिष्ट और व्यावहारिक नुस्खा। यह गोभी बहुत जल्दी तैयार हो जाती है, यह रसदार और कुरकुरी बनती है। मध्यम ताप उपचार के कारण लगभग सभी विटामिन संरक्षित रहते हैं ...

तोरी सस्ती, स्वादिष्ट और सेहतमंद होती है। इसलिए, गर्मियों में हम अधिक तोरी व्यंजन तैयार करते हैं। सबसे आसान रेसिपी जिसे कोई भी शुरुआत करने वाला हैंडल कर सकता है वह है मेयोनेज़ और लहसुन के साथ तली हुई तोरी ...

ब्रोकोली, लाल के साथ आसान और स्वादिष्ट पास्ता रेसिपी सलाद काली मिर्चपनीर के साथ। पकवान जल्दी तैयार किया जाता है, यह अविश्वसनीय रूप से सुंदर और स्वादिष्ट निकलता है, यहां तक कि मांस की भी आवश्यकता नहीं होती है ...

स्टॉक में हर अच्छी गृहिणी के पास हमेशा स्वादिष्ट सॉकरौट होता है। गोभी किसी भी टेबल को नियमित विटामिन सलाद के रूप में सजाएगी। कैसे बनाएं कुरकुरी और रसीली गोभी, यहां पढ़ें...

यह डिश सभी को पसंद आती है। महिलाएं व्यावहारिकता के लिए हैं, क्योंकि दम किया हुआ गोभी किसी भी मांस के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश है, इसके अलावा, यह पाई के लिए एक उत्कृष्ट भरने है, और कैलोरी सामग्री वह है जो आपको चाहिए ...

ताज़ी गाजर से सबका पसंदीदा विटामिन सलाद तैयार करें। इस बहुत ही सरल और झटपट बनने वाली रेसिपी के अनुसार, कोरियाई गाजर मध्यम कुरकुरी, मध्यम मसालेदार और मसालेदार बनती हैं...

गर्मी, शरद ऋतु - यह ताजी सब्जियों का समय है। प्रत्येक परिचारिका अधिक से अधिक सब्जी व्यंजन पकाने की कोशिश करती है। और उनमें से नेता सब्जी स्टू है। इस आसान और स्वादिष्ट रेसिपी को ट्राई करें...

गजपाचो के बारे में शायद सभी ने सुना होगा। यह दक्षिणी स्पेनिश प्रांतों का एक विशिष्ट सब्जी व्यंजन है, और इसे केवल ताजी सब्जियों से तैयार किया जाता है। गज़पाचो की मुख्य सामग्री हैं पके टमाटर, जैतून का तेल...

सबसे लोकप्रिय और सबसे पसंदीदा मटर का व्यंजन निस्संदेह मटर का सूप है। और ताज़े मटर की प्यूरी का सूप न केवल स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है, बल्कि बहुत सेहतमंद भी होता है...

तोरी ने अपनी सस्तीता, उपलब्धता और तैयारी की गति के लिए लोगों का प्यार अर्जित किया है। लेकिन उनसे आप न केवल रोजमर्रा के व्यंजन बना सकते हैं, पनीर के साथ भरवां तोरी भी छुट्टी के लिए उपयुक्त है ...

फ्रेंच द्वारा आविष्कार किया गया यह सलाद, जो खाना पकाने के बारे में बहुत कुछ जानता है, आपको निश्चित रूप से पसंद आएगा। सलाद के मुख्य लाभ रसदार, कोमल, हल्के, बहुत जल्दी और तैयार करने में आसान हैं...

फूलगोभी के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन बेशमेल सॉस के साथ तली हुई शैम्पेन के साथ यह गोभी असामान्य रूप से कोमल और स्वादिष्ट निकलती है। इसे बनाकर देखें, यह बहुत स्वादिष्ट और सेहतमंद है...

और स्मोक्ड मांस रोल और एवोकैडो पेस्ट के साथ यह फूलगोभी पेटू के लिए स्पष्ट रूप से है। दिखने में और उत्पादों के संयोजन दोनों में एक बहुत ही असामान्य व्यंजन। और इसके ऊपर एक खास चटनी डाली जाती है...

इस हल्की और कोमल क्रीम को आजमाएं। यह आपको ऊर्जा से भर देगा, आपको स्वास्थ्य, सौंदर्य और फिगर बनाए रखने में मदद करेगा। और क्रीम को वास्तव में स्वादिष्ट और कोमल बनाने के लिए ...

एक मूल सब्जी व्यंजन जो सबसे परिष्कृत टेबल को सजा सकता है। असामान्य स्वाद और इससे भी अधिक असामान्य रंग आपके मेहमानों को प्रभावित करेंगे...

एक ही समय में यह स्वादिष्ट, हार्दिक और हल्का आहार व्यंजन तैयार करें। यह आपको ऊर्जा से भर देगा और आपके फिगर को पतला बनाए रखेगा। इसे तैयार करने के लिए आपको काफी कुछ चाहिए: ब्रोकली, चावल और हेक ...

स्वादिष्ट और सेहतमंद बैंगन का अचार तैयार करें. काफी समय व्यतीत करने के बाद, आपको एक विटामिन ठंडा क्षुधावर्धक मिलेगा, जो छुट्टी के लिए और हर दिन के लिए एकदम सही है...

ताजी शिमला मिर्च, पनीर और लहसुन से एक असाधारण स्वादिष्ट, सुंदर और सेहतमंद ऐपेटाइज़र तैयार करें। यह व्यंजन इतना स्वादिष्ट, इतना स्वादिष्ट निकलता है कि यह सचमुच मेज से उड़ जाता है ...

यह सब्जी मीठा और खट्टा सलाद मांस के लिए एकदम सही साइड डिश है या उन लोगों के लिए एक पूर्ण रात्रिभोज है जो उपवास कर रहे हैं या आहार पर हैं। एक ही समय में स्वादिष्ट, स्वस्थ और पौष्टिक...

पाट आसानी से और जल्दी से तैयार किया जाता है, यह विटामिन और आवश्यक फैटी एसिड के एक गुच्छा के साथ निविदा और स्वस्थ हो जाता है। आप गोभी के पेस्ट से सैंडविच बना सकते हैं, या आप इसे साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं ...

पालक, शर्बत, बिछुआ ने अपना हरा रंग बरकरार रखा है, उन्हें उबलते पानी में डुबोया जाता है, जितनी जल्दी हो सके उबाल में लाया जाता है, और फिर कम गर्मी पर ढक्कन के नीचे उबाला जाता है। तत्परता लाने के लिए, गर्मी से हटा दें, छलनी या छलनी पर झुकें।

उबली हुई सब्जियां अपने विटामिन को लगभग पूरी तरह से बरकरार रखती हैं।

छिलके वाली सब्जियों को संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए, उन्हें तुरंत पकाया जाता है, क्योंकि उनमें मौजूद विटामिन सी जल्दी नष्ट हो जाता है।

किसी भी सब्जी को पहले तेज आंच पर उबाला या तला जाता है, फिर आग को कम करके धीमी आंच पर पकाया जाता है।

सब्जियां जितनी बड़ी होती हैं, पकाने पर वे उतने ही कम विटामिन खो देती हैं।

सब्जियों को अधिकतम रस बनाए रखने के लिए, उन्हें नमकीन उबलते पानी में रखा जाना चाहिए, उबलने के बाद आग कम से कम हो जाती है।

खाना पकाने के दौरान, आलू, गाजर और अन्य जड़ वाली फसलों को पानी से एक उंगली की मोटाई से अधिक नहीं ढकना चाहिए।

सब्जियों को पकाने के दौरान, कुछ विटामिन और पोषक तत्व पानी में चले जाते हैं, इसलिए वेजिटेबल स्टॉक न डालें। इसका उपयोग सूप और सॉस के लिए किया जा सकता है।

हमें गाजर के हरे सिर को काट देना चाहिए, क्योंकि यह कड़वा होता है और भोजन के लिए उपयुक्त नहीं होता है।

टमाटर सिर्फ सलाद के लिए नहीं हैं। यदि टमाटर की प्लेटों को वनस्पति तेल में तला जाता है, तो उन्हें साइड डिश या स्नैक के रूप में परोसा जा सकता है।

कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए, बैंगन के स्लाइस को नमकीन पानी में 5-7 मिनट के लिए डुबोया जाता है। फिर अच्छी तरह से निचोड़ें और रेसिपी के अनुसार आगे पकाएं।

यदि आप बैंगन कैवियार पका रहे हैं, तो बैंगन को मांस की चक्की से नहीं गुजरना चाहिए। धातु के संपर्क में आने पर, बैंगन एक अप्रिय धातु स्वाद प्राप्त करते हैं, जो निश्चित रूप से कैवियार की गुणवत्ता पर सबसे अच्छा प्रभाव नहीं डालता है।

गोभी पकाने से पहले, गोभी के सिर को नमक के घोल में डुबोएं (प्रत्येक 1 लीटर पानी के लिए 2 बड़े चम्मच)। अगर फूलगोभी में कैटरपिलर छिप जाते हैं, तो वे निकल आएंगे। सलाद

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अवयव

1 बड़ा प्याज;
लहसुन की 2 लौंग;
1 300 ग्राम पके टमाटर;
250-300 ग्राम डिब्बाबंद सफेद बीन्स;
मेंहदी की 1 टहनी;
350 मिली पानी;
नमक स्वाद अनुसार;
कसा हुआ परमेसन का 50 ग्राम;
कुछ चेरी टमाटर;
कुछ तुलसी के पत्ते।

खाना बनाना

मध्यम आंच पर एक सॉस पैन या सॉस पैन रखें और 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। बारीक कटा हुआ प्याज़ और लहसुन डालें और 6-8 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।

कटे हुए टमाटर, बीन्स, रोज़मेरी, पानी, नमक और काली मिर्च डालें। एक उबाल लेकर आओ और 20-25 मिनट तक पकाएं, जब तक कि टमाटर बहुत नरम न हो जाए।

रोज़मेरी को सूप से निकालें, कसा हुआ पार्मेज़ान चीज़ डालें और मिलाएँ। चिकना होने तक सूप को बैचों में प्यूरी करें।

यदि परिणामी प्यूरी आपको मोटी लगती है, तो पानी डालें। बिना उबाले सूप को दोबारा गर्म करें।

परोसने से पहले, चेरी टमाटर के हलवे और कटी हुई तुलसी से सजाएँ, बचा हुआ तेल छिड़कें और नमक और काली मिर्च छिड़कें।

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अवयव

½ बड़ा चम्मच जतुन तेल;
लहसुन की 3 लौंग;
350 ग्राम छोटे टमाटर;
एक चुटकी पेपरिका;
नमक स्वाद अनुसार;
पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
1 बड़ी तोरी;
कुछ तुलसी के पत्ते।

खाना बनाना

तेज आंच पर एक कड़ाही रखें और तेल गरम करें। कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें और 30 सेकंड के लिए भूनें। आधा या चौथाई टमाटर, पपरिका, नमक और काली मिर्च डालें।

टमाटर के नरम होने तक लगभग 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर ढककर पकाएं। तोरी को सर्पिल या पतली लंबी स्ट्रिप्स में काटें। यदि सब्जी युवा है, तो आपको इसे छीलने की जरूरत नहीं है।

कड़ाही में तोरी और कटी हुई तुलसी रखें। डिश में नमक डालें और बीच-बीच में पैन को हिलाते हुए मध्यम आँच पर 2-4 मिनट तक पकाएँ।

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अवयव

वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
1 छोटा चम्मच जीरा;
3-5 बड़े आलू;
नमक स्वाद अनुसार;
½ चम्मच पिसी हुई मिर्च;
आधा चम्मच हल्दी;
लहसुन की 2 लौंग;
10 ग्राम ताजा;
200 ग्राम हरी बीन्स;
1 बड़ा पका हुआ टमाटर;
1 चम्मच टमाटर का पेस्ट;
½ चूना।

खाना बनाना

कड़ाही को मध्यम आँच पर रखें और तेल गरम करें। उसमें जीरा डालें और 30 सेकंड के लिए उसकी महक प्रकट करने के लिए भूनें। कटे हुए आलू डालें और 2-3 मिनिट तक पकाएँ।

नमक, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी डालकर 2 मिनट और भूनें। लहसुन और अदरक को पीस लें, आलू में डालें, मिलाएँ और 2-3 मिनिट तक पकाएँ।

जोड़ना हरी सेम, बारीक कटा हुआ टमाटर और टमाटर का पेस्ट. आलू के नरम होने तक कुछ और मिनट तक हिलाएँ और पकाएँ। आँच से उतारें और ऊपर से नीबू का रस डालें।

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अवयव

1 बड़ा बैंगन;
150 मिलीलीटर जैतून का तेल;
1 बड़ा प्याज;
लहसुन की 3 लौंग;
800 ग्राम आलू;
6 मध्यम टमाटर;
5 छोटी तोरी;
12 चेरी टमाटर;
300 ग्राम व्यापारिक हवाएं (मैश किए हुए टमाटर);
200 मिली पानी;
1 बड़ा चम्मच सूखे अजवायन की पत्ती;
अजमोद का ½ गुच्छा;
नमक स्वाद अनुसार;
पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

बैंगन को लंबाई में आधा काटें और स्लाइस में काट लें। मध्यम आँच पर एक कड़ाही में थोड़ा तेल गरम करें। बैंगन के स्लाइस को 5 से 7 मिनट के लिए ब्राउन होने और नरम होने तक भूनें। एक गहरे बाउल में डालें।

प्याज को पतले आधे छल्ले में और लहसुन को स्लाइस में काटें। उन्हें कड़ाही में डालें, थोड़ा और तेल डालें और लगभग 5 मिनट तक भूनें। फिर सब्जियों को बैंगन में भेजें।

आलू को क्यूब्स में काटें, और टमाटर और तोरी को हलकों में काटें। तली हुई सब्जियों के साथ एक कटोरे में डालें, साबुत चेरी टमाटर, पासाटा, पानी, अजवायन और कटा हुआ अजमोद डालें। नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

सब्जियों को बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें और तेल के साथ बूंदा बांदी करें। 220 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट के लिए ओवन में और फिर 200 डिग्री सेल्सियस पर 20-30 मिनट के लिए पकाएं।

5. जेमी ओलिवर से फेटा के साथ भरवां सब्जी

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अवयव

1 छोटा प्याज;
750 ग्राम गाजर;
लहसुन की 4 लौंग;
25 ग्राम बादाम;
जैतून का तेल के 3 बड़े चम्मच;
1 छोटा चम्मच जीरा;
नमक स्वाद अनुसार;
पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
8 बड़े सेवॉय गोभी के पत्ते
डिल की कई टहनी;
50 ग्राम फेटा पनीर।

खाना बनाना

प्याज़ और गाजर को बड़े क्यूब्स में काट लें और लहसुन को कूट लें। बादाम को दरदरा काट लें और कढ़ाई में हल्का सा भून लें।

2 बड़े चम्मच तेल गरम करें और उसमें प्याज़ और गाजर भूनें। लहसुन, जीरा, नमक, काली मिर्च और थोड़ा पानी डालें। सब्जियों के नरम होने तक लगभग 5 मिनट तक ढककर पकाएं। बीच-बीच में हिलाते रहें और अगर मिश्रण जलने लगे तो पानी मिला लें।

गोभी के पत्तों को 2-3 मिनट के लिए उबलते नमकीन पानी में भागों में डुबोकर रखें। फिर चर्चा करें। तली हुई सब्जियों को कटे हुए डिल, मेवे और कटे हुए फेटा के साथ मिलाएं।

प्रत्येक के बीच में लगभग 3 बड़े चम्मच भरावन रखें गोभी का पत्ता. ऊपर रोल करें और सीम साइड को बेकिंग डिश में रखें। बचे हुए तेल के साथ बूंदा बांदी करें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट के लिए बेक करें।

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अवयव

चार अंडे;
खट्टा क्रीम के 3 बड़े चम्मच;
मेयोनेज़ के 3 बड़े चम्मच;
4 बड़े चम्मच आटा;
½ छोटा चम्मच;
½ छोटा चम्मच कॉर्नस्टार्च;
450 ग्राम गोभी;
नमक स्वाद अनुसार;
डिल की कई टहनी;
कुछ हरे प्याज के पंख;
एक रचना मक्खन;
120 ग्राम मोज़ेरेला या हार्ड चीज़ जो अच्छी तरह से पिघल जाए।

खाना बनाना

व्हिस्क अंडे, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़। एक अलग कटोरे में आटा, बेकिंग पाउडर और स्टार्च मिलाएं। आटे के मिश्रण को अंडे के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

गोभी को काट लें, नमक के साथ मौसम और अपने हाथों से याद रखें। बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और मिलाएँ।

एक बेकिंग डिश को तेल से ग्रीस करें। एक 22 सेमी व्यास का साँचा सबसे अच्छा होता है।गोभी को एक सांचे में डालें, आटे के ऊपर डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। 190 डिग्री सेल्सियस पर 35 मिनट तक बेक करें।

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अवयव

फूलगोभी का 1 सिर;
ब्रोकोली का 1 छोटा सिर;
1 लाल शिमला मिर्च;
1 छोटा प्याज;
150 ग्राम हरी मटर;
150 ग्राम मकई;
लहसुन की 2 लौंग;
2 अंडे;
नमक स्वाद अनुसार;
पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
तिल के 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना

फूलगोभी को टुकड़ों में काटें और ब्लेंडर से पीस लें ताकि यह चावल जैसा हो जाए। ब्रोकली को बारीक काट लें। बीज से और क्यूब्स में काट लें।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। कटे हुए प्याज़ में डालें और 2-3 मिनिट तक नरम होने तक भूनें। पत्ता गोभी, ब्रोकली, मिर्च, मटर और कॉर्न डालकर 5-6 मिनट तक पकाएं। कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

सब्जियों को पैन के किनारे पर ले जाएं और अंडे को खाली जगह में हरा दें। अंडे को हिलाएं और उनके तले जाने तक प्रतीक्षा करें।

सब्जियों और अंडों को अच्छी तरह मिलाएं। नमक और काली मिर्च छिड़कें, तिल छिड़कें और फिर से टॉस करें।

8. पनीर के साथ पके हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स

अवयव

नमक स्वाद अनुसार;
900 ग्राम ब्रसेल्स स्प्राउट्स;
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
2 लौंग;
अजवायन के फूल की कुछ टहनियाँ;
पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
100 ग्राम मोज़ेरेला;
30 ग्राम परमेसन चीज़;
अजमोद की कुछ टहनियाँ।

खाना बनाना

नमकीन पानी में उबाल आने दें और उसमें गोभी को 10 मिनट तक उबालें। अतिरिक्त तरल निकालने के लिए सब्जियों को एक छलनी में डालें।

गोभी को बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें। तेल के साथ बूंदा बांदी, कीमा बनाया हुआ लहसुन और अजवायन के फूल, साथ ही नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। अच्छी तरह से मलाएं।

एक गिलास के तल के साथ, गोभी के प्रत्येक सिर को दबाएं ताकि यह सपाट हो जाए। कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के और बेकिंग शीट को 25 मिनट के लिए 220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रख दें। परोसने से पहले कटे हुए अजमोद से गार्निश करें।

9. जेमी ओलिवर का मसालेदार बैंगन डुबकी

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अवयव

1 बैंगन;
लहसुन की 1 लौंग;
अजमोद का ½ गुच्छा;
½ हरी मिर्च काली मिर्च;
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
½ नींबू;
½ चम्मच पेपरिका;
नमक स्वाद अनुसार;
पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
1 बड़ा चम्मच वैकल्पिक है।

खाना बनाना

कांटे या चाकू से बैंगन में कुछ छेद कर लें। सब्जी को बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 45 मिनट तक बेक करें। शांत हो जाओ।

लहसुन और अजमोद पीस लें। मिर्च के बीज निकाल दीजिये और काली मिर्च को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. बैंगन को आधा काटें और चम्मच से गूदा निकाल लें।

बैंगन का गूदा, लहसुन, अजवायन, मिर्च, तेल, नींबू का रस, पपरिका, नमक और काली मिर्च को ब्लेंडर से चिकना होने तक पीस लें।

चाहें तो मेयोनेज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। डिप को टॉर्टिलास या नमकीन पटाखों के साथ परोसें।

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अवयव

1 बड़ा ककड़ी;
2-3 बड़े गाजर;
अजमोद का 1 गुच्छा;
1 बड़ा चम्मच तरल शहद;
सेब साइडर सिरका के 3 बड़े चम्मच;
1 बड़ा चम्मच तिल का तेल;
लहसुन की 1 लौंग;
नमक स्वाद अनुसार;
पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
50 ग्राम भुने हुए काजू;
1 बड़ा चम्मच तिल।

खाना बनाना

एक विशेष चाकू का उपयोग करके ककड़ी और गाजर को सर्पिल में काटें। अजमोद को बारीक काट लें। सब्जियों और जड़ी बूटियों को एक कटोरे में रखें।

अच्छी तरह से शहद, सिरका, तेल, कीमा बनाया हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च मिलाएं। इस मिश्रण को सलाद के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। काजू और तिल से गार्निश करें।

छिछोरा आदमी;
2-3 आलू;
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
नमक स्वाद अनुसार;
पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
मेंहदी की कुछ टहनियाँ;
अजवायन के फूल की कुछ टहनियाँ।

खाना बनाना

चर्मपत्र की एक शीट पर आटा को एक पतली आयताकार परत में रोल करें। चर्मपत्र को बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें।

आटा के किनारों को लगभग 1 सेमी मोड़ो उन्हें एक कांटा से दबाएं, एक सुंदर पैटर्न बनाते हैं। आटे को बेक करते समय फूलने से बचाने के लिए कांटे से आटे में कुछ छेद कर लें।

आलू को छीलकर बहुत पतले स्लाइस में काट लें। उन्हें आटे पर डालें, तेल के साथ डालें, नमक, काली मिर्च और कटी हुई जड़ी-बूटियों के आधे हिस्से के साथ छिड़कें - जो कि सामग्री, या किसी अन्य में संकेतित हैं।

190 डिग्री सेल्सियस पर 35-40 मिनट तक बेक करें। पाई ब्राउन होनी चाहिए और आलू नरम होने चाहिए।

तैयार पकवान को शेष जड़ी बूटियों के साथ गार्निश करें और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

सब्जी व्यंजन. सब्जियों के व्यंजनों का हर मेज पर स्वागत किया जाता है, क्योंकि वे बहुत स्वादिष्ट, स्वस्थ और पौष्टिक होते हैं। सब्जियां पचाने में आसान होती हैं, इनके भारी स्वास्थ्य लाभ होते हैं, और आहार पर किसी के लिए सबसे अच्छी साथी होती हैं। आप धार्मिक उपवास की अवधि के दौरान उनके बिना नहीं कर सकते। और सब्जियों के व्यंजन पकाने में आमतौर पर काफी समय लगता है!

सब्जियों से आप बड़ी मात्रा में पका सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजन- सलाद, सौते, स्ट्यू, सभी प्रकार सर्दियों की तैयारी, सूप, पकी हुई सब्जियाँ, हल्का नाश्ता और यहाँ तक कि डेसर्ट भी। कोई कम स्वादिष्ट और बेक किया हुआ या नहीं सब्जी मुरब्बाऔर ग्रील्ड सब्जियां।

सब्जियों के व्यंजन हमेशा स्वादिष्ट और सुगंधित होने के लिए, आपको सब्जियों को पकाने की बुनियादी बारीकियों को जानना होगा। इससे पहले कि आप फूलगोभी खाना बनाना शुरू करें, आपको ठंडे नमकीन पानी में सचमुच दस मिनट के लिए गोभी के सिर को कम करने की जरूरत है - यह सरल हेरफेर पूरी तरह से गंदगी और कीड़ों के सिर से छुटकारा पाने में मदद करता है। और खीरे का कड़वापन दूर करने के लिए उन्हें छीलकर दूध में भिगोया जाता है, जिसमें एक चम्मच चीनी मिलाई जाती है।

यदि आप हरी गाजर की पूंछ नहीं काटते हैं, तो गाजर कड़वा स्वाद लेना शुरू कर सकता है, और आंखों के साथ आलू से छिलका दो सेंटीमीटर जितना काटा जाना चाहिए। प्यूरी के लिए सबसे उपयुक्त होगा सफ़ेद आलू, गुलाबी कंद तलने के लिए आदर्श होते हैं, और विभिन्न तैयार करने के लिए पीले आलू का सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है उबले हुए व्यंजनसूप सहित। ओवन में पके हुए आलू को नरम बनाने और अधिक आकर्षक रूप लेने के लिए, उन्हें वनस्पति तेल और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ चिकना किया जाना चाहिए। आलू के कटलेटबेकिंग सोडा की एक छोटी सी चुटकी डालने से चोट नहीं लगती है। खाना पकाने के लिए के रूप में भरता, फिर आधा गिलास दूध आमतौर पर प्रति किलोग्राम आलू लिया जाता है, और आदर्श रूप से दूध को उबाला जाना चाहिए।

सलाद में प्याज के स्वाद को कम स्पष्ट करने के लिए, इसे उबलते पानी के साथ डाला जाता है, और मूली को कम तीखा बनाने के लिए और साथ ही इसकी गंध को कम करने के लिए, इसे काटने के बाद ठंडे पानी से अच्छी तरह से धोया जाता है। .
इसे सूप में भेजने से पहले, अजवाइन के साथ प्याज, गाजर और अजमोद को तलने की सलाह दी जाती है - इस मामले में, उनकी सुगंध बनी रहेगी, और सूप एक शानदार सुनहरा रंग प्राप्त करेगा। और तली हुई सब्जियों की सुगंध को विशेष रूप से बढ़ाने के लिए, तलने के लिए प्राथमिकता देना बेहतर है वनस्पति तेल, और सब्जियों के साथ पैन में ताजा मक्खन का एक छोटा टुकड़ा जोड़ने के लिए तैयार होने से ठीक पहले। यदि स्टू की बाद की तैयारी के लिए सब्जियों को तला जाता है, तो उन्हें अलग से भूनना बेहतर होता है - तब स्टू बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।