जल्दी पकाने के लिए गाजर के साथ मैरीनेट किए हुए शैंपेन की रेसिपी। शैंपेनोन को गाजर के साथ मैरीनेट किया गया

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं
खाना पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं है

मैं खुद से जानता हूं कि जब मुझे उत्सव का रात्रिभोज तैयार करना होता है, तो अपने पाक अनुभव के बावजूद, हर बार मैं पहले से ही मेज के लिए मेनू का सावधानीपूर्वक चयन करता हूं। और मुझे कहना होगा कि यह प्रक्रिया इतनी रोमांचक है कि कभी-कभी मैं हर चीज पर अच्छी तरह से सोचने के लिए और यदि आवश्यक हो, तो कुछ व्यंजनों की तैयारी का अभ्यास करने के लिए कई सप्ताह पहले से ही छुट्टियों की तैयारी शुरू कर देता हूं। अक्सर मैं पूरी तरह से नए व्यंजन, सजावट के लिए विचार और नए स्वाद वाली रचनाएँ बनाता हूँ, ताकि बाद में मैं उन्हें जीवन में ला सकूँ और एक अद्भुत व्यंजन से खुद को और अपने मेहमानों को खुश कर सकूँ।
गाजर के साथ घर का बना मैरीनेट किया हुआ शैंपेन एक क्षुधावर्धक है जिसे मैं इसी तरह लेकर आया हूं। मुझे एक डिश के लिए मशरूम को मैरीनेट करना था, लेकिन नहीं किया... क्लासिक तरीके से, लेकिन अधिक सुंदर। और मैंने मैरिनेड की संरचना का चयन करना शुरू कर दिया, खाना पकाने के समय के साथ-साथ मसालों की मात्रा के साथ प्रयोग किया। नतीजतन, मुझे इतने स्वादिष्ट मशरूम मिले कि मैं उन्हें ऐपेटाइज़र में एक माध्यमिक घटक के रूप में उपयोग नहीं कर सका, ताकि उनकी जादुई सुगंध और विशिष्ट स्वाद खराब न हो। इसलिए मेरे भंडार में एक बिल्कुल नया व्यंजन है, जिसे मैं अब खुशी-खुशी अपने परिवार और मेहमानों के लिए तैयार करता हूं। आखिरकार, गाजर, लहसुन, प्याज और मसालों के साथ मसालेदार शैंपेन को छुट्टी और घर के खाने दोनों के लिए परोसा जा सकता है।
ऐपेटाइज़र तैयार करना मुश्किल नहीं है, लेकिन यह देखते हुए कि इसे ठीक से मैरीनेट किया जाना चाहिए, इसे छुट्टी की पूर्व संध्या पर तैयार किया जाना चाहिए।
सिद्धांत रूप में, इस नुस्खा का उपयोग न केवल शैंपेनोन, बल्कि अन्य मशरूम भी बनाने के लिए किया जा सकता है। वे कम स्वादिष्ट नहीं बनते हैं और मैं आपको इस रेसिपी पर ध्यान देने की सलाह देता हूं, यह काम आएगी।

- ताजा मशरूम(शैम्पेन, सीप मशरूम) - 500 ग्राम,
- ताजा लहसुन - 3 कलियाँ,
- गाजर - 1 पीसी।,
- हरा प्याज - दो टहनी,
- लॉरेल पत्तियां (सूखे) - 2 पीसी।,
- सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच,
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच,
- काली मिर्च फल (मटर) -0.5 चम्मच,
- टेबल सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपीफोटो के साथ:

तैयारी:

यदि आवश्यक हो तो सबसे पहले मशरूम को साफ कर लें। इसके बाद, हम रेत हटाने के लिए उन्हें अच्छी तरह धोते हैं, सुखाते हैं और फिर उन्हें मध्यम टुकड़ों में काटते हैं।

छिली हुई गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लीजिए.
हम हरे प्याज को धोते हैं, रुमाल से सुखाते हैं और बारीक काट लेते हैं।
हम लहसुन को छीलते हैं, और फिर इसे लहसुन प्रेस में काटते हैं और चाकू से काटते हैं।

एक फ्राइंग पैन में मशरूम और सब्जियां डालें, लहसुन और मसाले डालें। फिर सॉस और तेल डालें.

- जैसे ही मिश्रण में उबाल आ जाए, इसे डाल दें टेबल सिरकाऔर ऐपेटाइज़र को कम से कम 15 मिनट तक ढककर पकाएं।

यह महत्वपूर्ण है कि मशरूम को तला न जाए, बल्कि केवल मैरिनेड में अच्छी तरह उबाला जाए।

फिर मसालेदार शैंपेन और गाजर को एक स्टेराइल सूखे कंटेनर में कसकर रखें और ऊपर से मैरिनेड डालें।
जार को बंद करें और लगभग 9-10 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें। पर उत्सव की मेजयह बहुत अच्छा लगेगा

छोटे ताजे शैंपेन - 1.5 किलो;
पानी - 2 एल;
गाजर - 1 पीसी ।;
प्याज - 1 पीसी ।;
काली मिर्च - 5 पीसी ।;
बे पत्ती– 2-3 पीसी.;
लौंग - 5 कलियाँ;
धनिया बीन्स - ½ छोटा चम्मच;
साइट्रिक एसिड - ½ छोटा चम्मच;
नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
सिरका 9% - 200 मि.ली.

खाना पकाने की विधि

अचार बनाने के लिए, युवा छोटे शैंपेन चुनें, जो छूने और काटने में सख्त हों, बिना काले धब्बों के। मशरूम को धो लें ठंडा पानी, एक कोलंडर में छान लें।
एक सॉस पैन में पानी डालकर उबालें साइट्रिक एसिड- इसमें मशरूम डालें और 5 मिनट तक पकाएं.
छिली और स्ट्रिप्स में कटी हुई गाजर डालें, प्याज, लौंग, काली मिर्च, धनिया, तेज पत्ता, चीनी और नमक, छीलकर आधा छल्ले में काटें। लगभग 7 मिनट तक और पकाएं.
खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें, लेकिन एक बार में नहीं। मैरिनेड को चखते हुए, एक बार में थोड़ा-थोड़ा डालें। शायद आप इसका पूरा उपयोग नहीं कर रहे हैं.
मशरूम को स्टेराइल जार में रखें, उनके ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें, कसकर सील करें या स्क्रू कैप से कस दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा कर दें।
सामग्री के इस सेट से गाजर और मसालों के साथ मैरीनेटेड शैंपेन के 4 1 लीटर जार बनते हैं।

सामग्री

शैंपेनोन - 1 किलो;
छोटी गाजर - 1 पीसी ।;
चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
नमक - 4 चम्मच;
बे पत्ती - 3-4 पीसी ।;
सिरका - 150 ग्राम;
लहसुन - 10 लौंग;
काली मिर्च - 5 दाने।

खाना पकाने की विधि

मशरूम को पानी के नीचे धो लें और जो डंठल बहुत लंबे हों उन्हें काट लें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। छोटे मशरूम को काटने की जरूरत नहीं है। टुकड़ों को उबलते पानी वाले सॉस पैन में रखें और बिना ढके मध्यम आंच पर 30 मिनट तक उबालें।
मशरूम को एक कोलंडर में निकालें और ठंडा करें।
मैरिनेड तैयार करें. ऐसा करने के लिए, आग पर 1 लीटर पानी का एक कटोरा रखें और उबाल लें।
गाजर को छल्लों या जो भी आपको पसंद हो, काट लें, उबलते पानी में डाल दें और 4-5 मिनट तक उबालें।
लहसुन को स्लाइस में काटें और गाजर में डालें।
फिर नमक, चीनी, सिरका, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। इसे 1 मिनट तक उबलने दें और आंच से उतार लें. ठंडा।
ठंडे किए हुए मशरूमों को एक कटोरे में रखें जहां वे अगले दो दिनों के लिए मैरिनेड करेंगे, और ठंडे मैरिनेड के ऊपर डालें।
एक दिन के लिए रसोई में छोड़ दें।
24 घंटों के बाद, रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें और, समय-समय पर चखते हुए, मैरीनेट करना समाप्त करें।
मैरिनेड को छान लें और मशरूम को बहते पानी के नीचे धो लें। बारीक कटे से सजाकर परोसें हरी प्याजऔर वनस्पति तेल से पानी देना। हरे प्याज को आधा छल्ले में काटकर नियमित प्याज से बदला जा सकता है। बॉन एपेतीत!

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं
खाना पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं है

मैं खुद से जानता हूं कि जब मुझे उत्सव का रात्रिभोज तैयार करना होता है, तो अपने पाक अनुभव के बावजूद, हर बार मैं पहले से ही मेज के लिए मेनू का सावधानीपूर्वक चयन करता हूं। और मुझे कहना होगा कि यह प्रक्रिया इतनी रोमांचक है कि कभी-कभी मैं हर चीज पर अच्छी तरह से सोचने के लिए और यदि आवश्यक हो, तो कुछ व्यंजनों की तैयारी का अभ्यास करने के लिए कई सप्ताह पहले से ही छुट्टियों की तैयारी शुरू कर देता हूं। अक्सर मैं पूरी तरह से नए व्यंजन, सजावट के लिए विचार और नए स्वाद वाली रचनाएँ बनाता हूँ, ताकि बाद में मैं उन्हें जीवन में ला सकूँ और एक अद्भुत व्यंजन से खुद को और अपने मेहमानों को खुश कर सकूँ।
गाजर के साथ घर का बना मैरीनेट किया हुआ शैंपेन एक क्षुधावर्धक है जिसे मैं इसी तरह लेकर आया हूं। मुझे एक डिश के लिए मशरूम को मैरीनेट करने की ज़रूरत थी, लेकिन क्लासिक तरीके से नहीं, बल्कि अधिक परिष्कृत तरीके से। और मैंने मैरिनेड की संरचना का चयन करना शुरू कर दिया, खाना पकाने के समय के साथ-साथ मसालों की मात्रा के साथ प्रयोग किया। नतीजतन, मुझे इतने स्वादिष्ट मशरूम मिले कि मैं उन्हें ऐपेटाइज़र में एक माध्यमिक घटक के रूप में उपयोग नहीं कर सका, ताकि उनकी जादुई सुगंध और विशिष्ट स्वाद खराब न हो। इसलिए मेरे भंडार में एक बिल्कुल नया व्यंजन है, जिसे मैं अब खुशी-खुशी अपने परिवार और मेहमानों के लिए तैयार करता हूं। आखिरकार, गाजर, लहसुन, प्याज और मसालों के साथ मसालेदार शैंपेन को छुट्टी और घर के खाने दोनों के लिए परोसा जा सकता है।
ऐपेटाइज़र तैयार करना मुश्किल नहीं है, लेकिन यह देखते हुए कि इसे ठीक से मैरीनेट किया जाना चाहिए, इसे छुट्टी की पूर्व संध्या पर तैयार किया जाना चाहिए।
सिद्धांत रूप में, इस नुस्खा का उपयोग न केवल शैंपेनोन, बल्कि अन्य मशरूम भी बनाने के लिए किया जा सकता है। वे कम स्वादिष्ट नहीं बनते हैं और मैं आपको इस रेसिपी पर ध्यान देने की सलाह देता हूं, यह काम आएगी।

- ताजा मशरूम (शैम्पेन, सीप मशरूम) - 500 ग्राम,
- ताजा लहसुन - 3 कलियाँ,
- गाजर - 1 पीसी।,
- हरा प्याज - दो टहनी,
- लॉरेल पत्तियां (सूखे) - 2 पीसी।,
- सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच,
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच,
- काली मिर्च फल (मटर) -0.5 चम्मच,
- टेबल सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

जैसे ही मिश्रण में उबाल आ जाए, इसमें टेबल विनेगर मिलाएं और स्नैक को ढक्कन के नीचे कम से कम 15 मिनट तक पकाएं।

फिर मसालेदार शैंपेन और गाजर को एक स्टेराइल सूखे कंटेनर में कसकर रखें और ऊपर से मैरिनेड डालें।
जार को बंद करें और लगभग 9-10 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें। यह छुट्टियों की मेज पर बहुत अच्छा लगेगा

शुभ दोपहर, प्रिय मित्रों और पाठकों! एक और डिश आज़माएं - गाजर के साथ कोरियाई शैली के शैंपेन - यह आसान नुस्खाखाना बनाना अद्भुत है स्वादिष्ट व्यंजन, जो नए साल और क्रिसमस की छुट्टियों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

कोरियाई में गाजर के साथ शैंपेनोन: फोटो रेसिपी

कोरियाई में गाजर के साथ शैंपेनोन: घर पर एक नुस्खा

कोरियाई में गाजर के साथ शैंपेनोन - मसालेदार, थोड़ा मसालेदार नाश्ताएक समृद्ध मशरूम सुगंध के साथ।

खाना पकाने के लिए उत्पाद

मशरूम के लिए उत्पाद:

शैंपेनोन - 500 ग्राम;
पानी - 250 मिली;
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
सिरका 9% - 1-2 बड़े चम्मच। एल.;
ऑलस्पाइस - 10 मटर;
बे पत्ती - 1 पीसी ।;
प्याज - 1 पीसी।

गाजर के लिए उत्पाद:

गाजर - 300 ग्राम;
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
नमक - 2/3 चम्मच;
सिरका 6% - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
लाल शिमला मिर्च - ½ छोटा चम्मच;
काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच;
धनिया के बीज - 1 चम्मच;
लहसुन - 3 लौंग;
परिष्कृत वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

कोरियाई में गाजर के साथ शैंपेनोन कैसे पकाएं

आइए शैंपेनोन को मैरीनेट करने से शुरुआत करें। सबसे पहले हम शैंपेन को धोते हैं। ऐसा करने के लिए, मशरूम को एक कोलंडर में डालें और फिर उन्हें तुरंत ठंडे पानी से धो लें। आपको शैंपेन को ज्यादा देर तक पानी में नहीं रखना चाहिए। फिर बड़े मशरूम को बड़े टुकड़ों में काट लें (छोटे मशरूम पूरे भी छोड़े जा सकते हैं)। शिमला मिर्च को एक सॉस पैन में रखें और उनमें पानी भर दें। मशरूम में थोड़ा सा पानी डालें, क्योंकि पकने पर शिमला मिर्च रस छोड़ देगी और पूरी तरह से पानी से ढक जाएगी। जब पानी उबल जाए तो उसकी सतह से झाग हटा दें। आंच कम करें और शिमला मिर्च को धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।

फिर एक सॉस पैन में मशरूम में मसाले डालें: नमक, चीनी, ऑलस्पाइस मटर, सिरका और तेज पत्ता। मशरूम और मसालों को और 15 मिनट तक उबलने दें। फिर आंच से उतारकर ठंडे स्थान पर ठंडा होने के लिए रख दें। (इस रेसिपी का उपयोग शैंपेनोन या ऑयस्टर मशरूम को एक अलग डिश के रूप में मैरीनेट करने के लिए किया जा सकता है।)

जब तक मशरूम ठंडे हो रहे हों, कोरियाई गाजर तैयार करें। हम परंपरागत रूप से गाजर कद्दूकस का उपयोग करके गाजर को कद्दूकस करते हैं।

लम्बी कद्दूकस की हुई गाजर में नमक और चीनी डालिये. - अब गाजर को हाथ से चीनी और नमक के साथ हल्का सा मलते हुए मिला लें.

एक बार जब गाजर गीली हो जाएं तो उन्हें 15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

फिर नुस्खा के अनुसार लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च और धनिये के बीज की आवश्यक मात्रा मापें।

धनिये के बीजों को पीस लें (आप तैयार धनिये के पाउडर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ताजा पिसे हुए धनिये के बीज पकवान का स्वाद बढ़ा देंगे)। कटे हुए धनिये को काली मिर्च के साथ मिला कर गाजर में डाल दीजिये.

- अब लहसुन को काट लें और गाजर के ऊपर ढेर बनाकर रख दें.

- एक लोहे की कटोरी में तेल डालकर आग पर रख दें. तेल में उबाल आने के बाद (बिना उबाले) इसे कटे हुए लहसुन के ऊपर डालें। गर्म तेल लहसुन को उसकी पूरी सुगंध तक छोड़ देगा। अब आप लहसुन और गाजर को मिला सकते हैं. कोरियाई गाजरतैयार। (इस रेसिपी का उपयोग मशरूम के बिना कोरियाई गाजर तैयार करने के लिए किया जा सकता है। आपको गाजर में केवल 2-3 घंटे के लिए मसाले डालने की आवश्यकता होगी)।

कटा हुआ प्याज भूनें, गाजर में डालें, मिलाएँ।

छोटे ताजे शैंपेन - 1.5 किलो;
पानी - 2 एल;
गाजर - 1 पीसी ।;
प्याज - 1 पीसी ।;
काली मिर्च - 5 पीसी ।;
बे पत्ती - 2-3 पीसी ।;
लौंग - 5 कलियाँ;
धनिया बीन्स - ½ छोटा चम्मच;
साइट्रिक एसिड - ½ छोटा चम्मच;
नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
सिरका 9% - 200 मि.ली.

खाना पकाने की विधि

अचार बनाने के लिए, युवा छोटे शैंपेन चुनें, जो छूने और काटने में सख्त हों, बिना काले धब्बों के। मशरूम को ठंडे पानी से धोकर एक कोलंडर में निकाल लें।
एक सॉस पैन में साइट्रिक एसिड के साथ पानी उबालें, उसमें मशरूम डालें और 5 मिनट तक पकाएं।
छिली और स्ट्रिप्स में कटी हुई गाजर डालें, प्याज, लौंग, काली मिर्च, धनिया, तेज पत्ता, चीनी और नमक, छीलकर आधा छल्ले में काटें। लगभग 7 मिनट तक और पकाएं.
खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें, लेकिन एक बार में नहीं। मैरिनेड को चखते हुए, एक बार में थोड़ा-थोड़ा डालें। शायद आप इसका पूरा उपयोग नहीं कर रहे हैं.
मशरूम को स्टेराइल जार में रखें, उनके ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें, कसकर सील करें या स्क्रू कैप से कस दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा कर दें।
सामग्री के इस सेट से गाजर और मसालों के साथ मैरीनेटेड शैंपेन के 4 1 लीटर जार बनते हैं।

सामग्री

शैंपेनोन - 1 किलो;
छोटी गाजर - 1 पीसी ।;
चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
नमक - 4 चम्मच;
बे पत्ती - 3-4 पीसी ।;
सिरका - 150 ग्राम;
लहसुन - 10 लौंग;
काली मिर्च - 5 दाने।

खाना पकाने की विधि

मशरूम को पानी के नीचे धो लें और जो डंठल बहुत लंबे हों उन्हें काट लें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। छोटे मशरूम को काटने की जरूरत नहीं है। टुकड़ों को उबलते पानी वाले सॉस पैन में रखें और बिना ढके मध्यम आंच पर 30 मिनट तक उबालें।
मशरूम को एक कोलंडर में निकालें और ठंडा करें।
मैरिनेड तैयार करें. ऐसा करने के लिए, आग पर 1 लीटर पानी का एक कटोरा रखें और उबाल लें।
गाजर को छल्लों या जो भी आपको पसंद हो, काट लें, उबलते पानी में डाल दें और 4-5 मिनट तक उबालें।
लहसुन को स्लाइस में काटें और गाजर में डालें।
फिर नमक, चीनी, सिरका, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। इसे 1 मिनट तक उबलने दें और आंच से उतार लें. ठंडा।
ठंडे किए हुए मशरूमों को एक कटोरे में रखें जहां वे अगले दो दिनों के लिए मैरिनेड करेंगे, और ठंडे मैरिनेड के ऊपर डालें।
एक दिन के लिए रसोई में छोड़ दें।
24 घंटों के बाद, रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें और, समय-समय पर चखते हुए, मैरीनेट करना समाप्त करें।
मैरिनेड को छान लें और मशरूम को बहते पानी के नीचे धो लें। बारीक कटे हरे प्याज से सजाकर और वनस्पति तेल छिड़क कर परोसें। हरे प्याज को आधा छल्ले में काटकर नियमित प्याज से बदला जा सकता है। बॉन एपेतीत!

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वीके को बताओ

चूँकि हमने इस सीज़न में खीरे, टमाटर और मिर्च का अचार नहीं बनाया, हम अंततः मशरूम तक पहुँच गए। मैरीनेटेड शैंपेन छुट्टियों की मेज पर सबसे अधिक अनुरोधित ऐपेटाइज़र में से एक हैं, और वे रोजमर्रा के भोजन में आलू के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।

आज मैं इसके अनुसार मैरीनेटेड शैंपेन तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं निम्नलिखित व्यंजन:

कोरियाई मैरीनेटेड शैंपेन की दो रेसिपी

पहला नुस्खा

इस रेसिपी का उपयोग करके हम गाजर के साथ शैंपेनोन बनाएंगे, और हमें एक रेसिपी में दो का मिश्रण मिलेगा: गाजर और शैंपेनॉन दोनों। आप इसे आधे घंटे बाद खा सकते हैं या फिर 1 महीने तक किसी ठंडी जगह पर स्टोर करके रख सकते हैं. यह बहुत स्वादिष्ट बनता है, इसे ट्राई करें.

ज़रुरत है:

2 किलो ताजा शैंपेन
लहसुन का 1 बड़ा सिर
1 लीटर पानी
2 बड़े गाजर
2 चम्मच मूल काली मिर्च
2 चम्मच धनिया
1 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च, बिना किसी स्लाइड के
2 चम्मच नमक
2 टीबीएसपी। सहारा

भरना (मैरिनेड):

250 ग्राम वनस्पति तेल
160 ग्राम सिरका 9%

तैयारी:

1. शिमला मिर्च को धोइये, डंठलों के सिरे काट दीजिये, अगर मशरूम बड़े हैं तो उन्हें 4 भागों में काट लीजिये. पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें, फिर एक सॉस पैन में डालें, 1 लीटर पानी डालें और आग लगा दें। उबलने के बाद 15 मिनट के लिए टाइमर सेट कर दें. शोरबा साफ होने तक पकाएं, हिलाएं।

2. जब मशरूम पक रहे हों, लहसुन और गाजर को छील लें। गाजर को उसी तरह कद्दूकस करें जैसे आप कोरियाई गाजर को पीसते हैं।

3. तैयार मशरूम को छान लें, ठंडा करें और एक बाउल में निकाल लें।

उनमें हम जोड़ते हैं: लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन; पिसी हुई काली और लाल मिर्च; धनिया; नमक और चीनी. मिश्रण.

4. अब बारी है कद्दूकस की हुई गाजर की, इसमें डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

5. भरावन तैयार करें. वनस्पति तेलएक सॉस पैन में डालें और थोड़ा गर्म करें, इसमें सिरका डालें और धीरे से हिलाएं, गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं, इसे धीमी आंच पर करें ताकि मिश्रण जले नहीं। सिरके की विशिष्ट गंध और छोटे बुलबुले आने तक गर्म करें।

6. मशरूम के मिश्रण को गाजर के साथ डालें, मैरिनेड करें, फिर से मिलाएँ और जार या कंटेनर में रखकर प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर सकते हैं। ठंडा होने के बाद इसे किसी ठंडी जगह पर रख दें, 30 मिनट बाद आप इसे ट्राई कर सकते हैं.

अगर किसी को लगता है कि सिरका बहुत ज्यादा है तो आप इसे थोड़ा कम कर सकते हैं।

दूसरा नुस्खा

ज़रुरत है:

1 किलो मध्यम आकार के शैंपेन

एक प्रकार का अचार:

125 मिली वनस्पति तेल
50 मिली सेब साइडर सिरका
6-8 कलियाँ कुटी हुई लहसुन
5 बड़े चम्मच. सोया सिरका
3 चम्मच तिल के बीज
0.5 चम्मच पीसी हुई काली मिर्च
15 पीसी काली मिर्च
5 पीसी तेज पत्ते
डिल और अजमोद का 1 गुच्छा
1/3 मिर्च मिर्च, वैकल्पिक

तैयारी:

1. पानी उबालें और तैयार शिमला मिर्च डालें, उबलने के तुरंत बाद 15 मिनट के लिए अलग रख दें।

मशरूम को ठंडा करें और कागज़ के तौलिये पर सुखा लें। शोरबा को बाहर न डालें, इसका उपयोग सूप बनाने के लिए किया जा सकता है।

2. अजमोद और डिल को काट लें।

3. सभी सामग्रियों को मिलाकर मैरिनेड तैयार करें, इसे 10 मिनट तक रहने दें और मशरूम के ऊपर डालें। अच्छी तरह मिलाएं और जार में डालें, बंद करें नायलॉन कवर, इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें। मशरूम को समय-समय पर हिलाते रहें। 12 घंटे के एक्सपोज़र के बाद आप इन्हें खा सकते हैं।

5 मिनट में झटपट मैरीनेटेड शैम्पेनॉन

यह रेसिपी अच्छी है क्योंकि अगर मेहमान अचानक आ जाएं तो आप झटपट लाजवाब ऐपेटाइज़र तैयार कर सकते हैं, बल्कि आप इन्हें सर्दियों के लिए भी बना सकते हैं.

ज़रुरत है:

1 किलो शैंपेनोन, पत्तियों और गंदगी को धोकर साफ कर लें

एक प्रकार का अचार:

लहसुन की 4-6 कलियाँ, स्वाद देने के लिए कटी हुई
4 बड़े चम्मच. 9% सिरका
100 मिली पानी
100 मिली वनस्पति तेल
5 ऑलस्पाइस मटर
10 काली मिर्च
4-5 लौंग
3 तेज पत्ते
2 टीबीएसपी। सहारा
2 चम्मच नमक

तैयारी:

1. सभी सामग्री को एक सॉस पैन में डालें और आग पर रख दें। तुरंत शैंपेन डालें, हिलाएं और उबलने के क्षण से 5-6 मिनट तक पकाएं। पूरी तरह ठंडा करें और परोसें।

सर्दियों की तैयारी के लिए, मैरिनेड में 10 मिनट तक उबालें, तुरंत जार में डालें और लोहे के ढक्कन से सील करें। जार को पलट दें और उन्हें गर्म कंबल में लपेट दें। 3-4 महीने के लिए बेसमेंट में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च के साथ 30 मिनट में शैंपेनोन को मैरीनेट किया गया

ज़रुरत है:

उपज: दो 0.5 लीटर जार

0.5 किलो शैंपेनोन
0.5 पीसी लाल शिमला मिर्च (कोई भी) रंग
1 मध्यम आकार की गाजर
छोटे प्याज के 5 टुकड़े (रोपण के लिए थोड़ा अधिक)
1/4 बड़ा चम्मच. वनस्पति तेल
1/3 बड़ा चम्मच. 9% सिरका
1/3 बड़ा चम्मच. उबला हुआ पानी
5 पीसी काली मिर्च
3 तेज पत्ते
1 चम्मच एक स्लाइड के बिना नमक
1 चम्मच एक स्लाइड के बिना चीनी
3 कलियाँ लहसुन, साबुत

तैयारी:

1.मशरूम तैयार करें.

2. गाजर और शिमला मिर्च, छीलें, काली मिर्च से डंठल और बीज हटा दें, और उन्हें छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें। प्याज को उसके आकार के आधार पर पूरा रखा जा सकता है, या दो या चार भागों में काटा जा सकता है।

3. सिरके को छोड़कर सभी सामग्री को एक सॉस पैन में डालें, आग पर रखें और ढक्कन के नीचे 5-7 मिनट तक उबालें, अंत में सिरका डालें। हम इसे जार में गर्म पैक करते हैं, 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं और रोल करते हैं। ठंडी जगह पर रखें।

अगर हम पके हुए मशरूम का स्वाद चखना चाहते हैं, तो उन्हें ठंडा होने दें और एक जार में डाल दें। आप इसे आधे घंटे में ट्राई कर सकते हैं. रेफ्रिजरेटर में नायलॉन के ढक्कन के नीचे रखें।

मैरीनेटेड शैंपेनन मशरूम

ज़रुरत है:

1 किलो शैंपेनन मशरूम

एक प्रकार का अचार:

1.5 लीटर पानी
1.5 बड़े चम्मच। नमक
1 छोटा चम्मच। सहारा
10 पीसी ऑलस्पाइस
10 पीसी काली मिर्च
4 पीसी लौंग
2 पीसी तेज पत्ते
4 बड़े चम्मच. 9% सिरका

तैयारी:

1. मैरिनेड को उबलने के लिए रख दें, उबलने के बाद सिरका डालें।

2. मैरिनेड में मशरूम डालें और 15 मिनट तक उबालें। कमरे के तापमान पर ठंडा करें और जार में डालें।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मैरीनेट किए गए शैंपेन मशरूम

इस रेसिपी के अनुसार, शैंपेन जल्दी से तैयार हो जाते हैं और इन्हें दो साल तक संग्रहीत किया जा सकता है, जैसा कि मेरे अपने अनुभव से परीक्षण किया गया है।

ज़रुरत है:

उपज: 4 आधा लीटर जार

1 किलो शैंपेन, अधिमानतः मध्यम आकार
300 मिली पानी

एक प्रकार का अचार:

25 पीसी काली मिर्च
6 पीसी ऑलस्पाइस
10 पीसी तेज पत्ते
12 कलियाँ लहसुन
5 छोटे प्याज
1 मध्यम गाजर, 4 टुकड़ों में काट लें
1 छोटा चम्मच। नमक, एक छोटी सी स्लाइड के साथ
2 टीबीएसपी। चीनी भी एक छोटी स्लाइड के साथ
160 ग्राम 6% सेब साइडर सिरका
250 ग्राम वनस्पति तेल
2 पीस लौंग

तैयारी:

1. जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करना सुनिश्चित करें। आप एक सॉस पैन रख सकते हैं, पानी डाल सकते हैं और उसमें एक जार रख सकते हैं, इसे उल्टा कर सकते हैं, धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि जार गर्म न हो जाए। जार को स्टरलाइज़ करने के अन्य तरीके भी हैं।

2. तैयार शैंपेन में 300 मिलीलीटर पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और आग लगा दें। जब मशरूम उबल जाएं, तो मैरिनेड के लिए आवश्यक सभी सामग्री डालें और उबलने के क्षण से 15 मिनट तक उबालें।

3. हम जार भरते हैं, यह सलाह दी जाती है कि प्याज, गाजर, लौंग और तेज पत्ते जार में न जाएं, क्योंकि उन्होंने अपना मिशन पूरा किया, मैरिनेड को अपना स्वाद दिया, और जार में उनकी आवश्यकता नहीं है, यह होगा बहुत मसालेदार हो. लोहे के ढक्कन के साथ रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें। बेसमेंट में स्टोर करें.

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद शैंपेनोन, निष्फल

ज़रुरत है:

उपज 1 टुकड़ा 700 ग्राम जार

1 किलो शैंपेनोन
1 लीटर पानी
1 छोटा चम्मच। नमक
1 छोटा चम्मच। 9% सिरका
डिल पत्तियों के साथ 1 छाता
2 चेरी के पत्ते
1 तेज पत्ता
5-6 पीसी काली मिर्च
2 कलियाँ लहसुन, आधा काट लें
एक जार में 1 चम्मच नमक
1 चम्मच एक जार में चीनी
2 टीबीएसपी। एक जार में 9% सिरका

तैयारी:

1.पानी में 1 बड़ा चम्मच डालें. नमक और 1 बड़ा चम्मच। सिरका, आग लगा दें और शैंपेन डालें। 10 मिनट तक पकाएं, बनने वाले झाग को हटा दें और शोरबा साफ होने तक पकाएं। फिर उन्हें शोरबा से निकाल लें.

2. 0.7 लीटर जार को शैंपेनोन से भरें, लेकिन बहुत कसकर नहीं।

3. प्रत्येक जार में हम डालते हैं: डिल छाता, चेरी के पत्ते, तेज पत्ता, लहसुन, काली मिर्च, नमक, चीनी, सिरका। सबसे ऊपर मशरूम शोरबा भरें।

4. स्टरलाइज़्ड ढक्कन से ढकें और 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें। बाद में, सील करें और गर्म से ठंडा होने तक ढक दें। बेसमेंट में स्टोर करें.

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वीके को बताओ

आज मैं निम्नलिखित व्यंजनों के अनुसार मैरीनेटेड शैंपेन तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं:

कोरियाई मैरीनेटेड शैंपेन की दो रेसिपी

पहला नुस्खा

ज़रुरत है:

2 किलो ताजा शैंपेन
लहसुन का 1 बड़ा सिर
1 लीटर पानी
2 बड़े गाजर
2 चम्मच मूल काली मिर्च
2 चम्मच धनिया
1 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च, बिना किसी स्लाइड के
2 चम्मच नमक
2 टीबीएसपी। सहारा

भरना (मैरिनेड):

250 ग्राम वनस्पति तेल
160 ग्राम सिरका 9%

तैयारी:

3. तैयार मशरूम को छान लें, ठंडा करें और एक बाउल में निकाल लें।

4. अब बारी है कद्दूकस की हुई गाजर की, इसमें डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

5. भरावन तैयार करें. एक सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें और इसे थोड़ा गर्म करें, इसमें सिरका डालें और धीरे से हिलाएं, इसे गर्म करें, लेकिन इसे उबालें नहीं, इसे कम गर्मी पर करें ताकि मिश्रण प्रज्वलित न हो। सिरके की विशिष्ट गंध और छोटे बुलबुले आने तक गर्म करें।

अगर किसी को लगता है कि सिरका बहुत ज्यादा है तो आप इसे थोड़ा कम कर सकते हैं।

दूसरा नुस्खा

ज़रुरत है:

1 किलो मध्यम आकार के शैंपेन

एक प्रकार का अचार:

125 मिली वनस्पति तेल
50 मिली सेब साइडर सिरका
6-8 कलियाँ कुटी हुई लहसुन
5 बड़े चम्मच. सोया सिरका
3 चम्मच तिल के बीज
0.5 चम्मच पीसी हुई काली मिर्च
15 पीसी काली मिर्च
5 पीसी तेज पत्ते
डिल और अजमोद का 1 गुच्छा
1/3 मिर्च मिर्च, वैकल्पिक

तैयारी:

2. अजमोद और डिल को काट लें।

3. सभी सामग्रियों को मिलाकर मैरिनेड तैयार करें, इसे 10 मिनट तक रहने दें और मशरूम के ऊपर डालें। अच्छी तरह मिलाएं और जार में डालें, नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें। मशरूम को समय-समय पर हिलाते रहें। 12 घंटे के एक्सपोज़र के बाद आप इन्हें खा सकते हैं।

5 मिनट में झटपट मैरीनेटेड शैम्पेनॉन

ज़रुरत है:

1 किलो शैंपेनोन, पत्तियों और गंदगी को धोकर साफ कर लें

एक प्रकार का अचार:

लहसुन की 4-6 कलियाँ, स्वाद देने के लिए कटी हुई
4 बड़े चम्मच. 9% सिरका
100 मिली पानी
100 मिली वनस्पति तेल
5 ऑलस्पाइस मटर
10 काली मिर्च
4-5 लौंग
3 तेज पत्ते
2 टीबीएसपी। सहारा
2 चम्मच नमक

तैयारी:

सर्दियों की तैयारी के लिए, मैरिनेड में 10 मिनट तक उबालें, तुरंत जार में डालें और लोहे के ढक्कन से सील करें। जार को पलट दें और उन्हें गर्म कंबल में लपेट दें। 3-4 महीने के लिए बेसमेंट में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च के साथ 30 मिनट में शैंपेनोन को मैरीनेट किया गया

ज़रुरत है:

उपज: दो 0.5 लीटर जार

0.5 किलो शैंपेनोन
0.5 पीसी लाल शिमला मिर्च (कोई भी) रंग
1 मध्यम आकार की गाजर
छोटे प्याज के 5 टुकड़े (रोपण के लिए थोड़ा अधिक)
1/4 बड़ा चम्मच. वनस्पति तेल
1/3 बड़ा चम्मच. 9% सिरका
1/3 बड़ा चम्मच. उबला हुआ पानी
5 पीसी काली मिर्च
3 तेज पत्ते
1 चम्मच एक स्लाइड के बिना नमक
1 चम्मच एक स्लाइड के बिना चीनी
3 कलियाँ लहसुन, साबुत

तैयारी:

1.मशरूम तैयार करें.

2. गाजर और मीठी मिर्च को छील लें, काली मिर्च के डंठल और बीज हटा दें और छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें। प्याज को उसके आकार के आधार पर पूरा रखा जा सकता है, या दो या चार भागों में काटा जा सकता है।

अगर हम पके हुए मशरूम का स्वाद चखना चाहते हैं, तो उन्हें ठंडा होने दें और एक जार में डाल दें। आप इसे आधे घंटे में ट्राई कर सकते हैं. रेफ्रिजरेटर में नायलॉन के ढक्कन के नीचे रखें।

मैरीनेटेड शैंपेनन मशरूम

ज़रुरत है:

1 किलो शैंपेनन मशरूम

एक प्रकार का अचार:

1.5 लीटर पानी
1.5 बड़े चम्मच। नमक
1 छोटा चम्मच। सहारा
10 पीसी ऑलस्पाइस
10 पीसी काली मिर्च
4 पीसी लौंग
2 पीसी तेज पत्ते
4 बड़े चम्मच. 9% सिरका

तैयारी:

1. मैरिनेड को उबलने के लिए रख दें, उबलने के बाद सिरका डालें।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मैरीनेट किए गए शैंपेन मशरूम

ज़रुरत है:

उपज: 4 आधा लीटर जार

1 किलो शैंपेन, अधिमानतः मध्यम आकार
300 मिली पानी

एक प्रकार का अचार:

25 पीसी काली मिर्च
6 पीसी ऑलस्पाइस
10 पीसी तेज पत्ते
12 कलियाँ लहसुन
5 छोटे प्याज
1 मध्यम गाजर, 4 टुकड़ों में काट लें
1 छोटा चम्मच। नमक, एक छोटी सी स्लाइड के साथ
2 टीबीएसपी। चीनी भी एक छोटी स्लाइड के साथ
160 ग्राम 6% सेब साइडर सिरका
250 ग्राम वनस्पति तेल
2 पीस लौंग

तैयारी:

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद शैंपेनोन, निष्फल

ज़रुरत है:

उपज 1 टुकड़ा 700 ग्राम जार

1 किलो शैंपेनोन
1 लीटर पानी
1 छोटा चम्मच। नमक
1 छोटा चम्मच। 9% सिरका
डिल पत्तियों के साथ 1 छाता
2 चेरी के पत्ते
1 तेज पत्ता
5-6 पीसी काली मिर्च
2 कलियाँ लहसुन, आधा काट लें
एक जार में 1 चम्मच नमक
1 चम्मच एक जार में चीनी
2 टीबीएसपी। एक जार में 9% सिरका

तैयारी:

2. 0.7 लीटर जार को शैंपेनोन से भरें, लेकिन बहुत कसकर नहीं।

अपने स्वास्थ्य के लिए पकाएं! बॉन एपेतीत!

करें

वीके को बताओ

सर्दियों के लिए मैरीनेट किए गए शैंपेन या तो एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक हो सकते हैं, सलाद में एक घटक हो सकते हैं, या कॉम्प्लेक्स की तैयारी में उपयोग किए जा सकते हैं सब्जी के व्यंजन. हमारा यह भी सुझाव है कि आप मशरूम कबाब तैयार करने के लिए शैंपेन को मैरीनेट करने के विकल्पों से खुद को परिचित कर लें - जो हाल ही में एक काफी लोकप्रिय व्यंजन है।

सर्दियों के लिए मशरूम को टमाटर के पेस्ट में मैरीनेट किया जाता है मसालेदार स्वाद. इनका उपयोग खाना पकाने के लिए किया जा सकता है सब्जी मुरब्बाया जमा करें भरता, पास्ता।

डिब्बाबंदी के लिए सामग्री तैयार करें:

ताजा बंद मशरूम 0.6 किलोग्राम;
उठाता मक्खन 50 ग्राम;
बे पत्ती 2 पीसी ।;
सिरका या साइट्रिक एसिड.

पास्ता के लिए:

लाल टमाटर 1 किलोग्राम;
नमक 2 चम्मच;
चीनी 50 ग्राम

सबसे पहले, आइए घर तैयार करें टमाटर का पेस्ट: टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, और कुछ मिनटों के बाद छिलके हटा दें और एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीस लें। उबलता पानी डालने से छिलके आसानी से उतर जाएंगे और गूदे से दूर चले जाएंगे, जिससे टमाटर छीलना आसान हो जाएगा।

मिश्रण को एक सॉस पैन में रखें, चीनी और नमक डालें। धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक उबालें।

जब पास्ता पक रहा हो, मशरूम तैयार करें: आदर्श रूप से बिना किसी नुकसान के युवा, छोटे मशरूम चुनें। अच्छी तरह धोएं और एक चौथाई घंटे तक उबालें, फिर उसी शोरबा और तेल डालकर उबालें। तब तक पकाएं जब तक उत्पाद वांछित कोमलता तक न पहुंच जाए। अब आप समान मात्रा में गर्म पानी से पतला टमाटर प्यूरी मिला सकते हैं। ऐसे में आपको 400 ग्राम पेस्ट की जरूरत पड़ेगी. धीमी आंच पर उबलने के लिए छोड़ दें।

इस बीच, जार तैयार करें - धोएं और पोंछकर सुखा लें।

डिश को उबाल लें, कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और जार में डालें। जार में गर्दन से 1.5-2 सेमी खाली रहना चाहिए। भरे हुए जार को स्टोव पर स्टरलाइज़ करें - आधा लीटर जार के लिए 40 मिनट और लीटर जार के लिए 1 घंटा पर्याप्त है।

ढक्कन कसकर बंद करें, उन्हें टेरी तौलिये में लपेटें और एक दिन के लिए फ्रिज में रखें। फिर हम इसे कम तापमान वाली अंधेरी जगह पर ले जाते हैं।

कोरियाई में सर्दियों के लिए खाना बनाना

सुगंधित, स्वादिष्ट मशरूम कोरियाई भाषा में बनाए जाते हैं। मसालेदार और स्वादिष्ट, वे ऐपेटाइज़र या साइड डिश के रूप में उपयुक्त हैं:

शैंपेनोन 800 जीआर;
गाजर 1 किलोग्राम;
मध्यम लहसुन 1 सिर;
नमक 1 चम्मच;
चीनी 3 बड़े चम्मच। एल.;
वनस्पति तेल 100 जीआर;
सिरका 5 बड़े चम्मच। एल.;
काली मिर्च 1 चम्मच;
स्वादानुसार लाल मिर्च (हल्के तीखेपन के लिए, ⅛ छोटा चम्मच पर्याप्त है)।

मशरूम तैयार करें: मिट्टी को धो लें, किसी भी क्षति (यदि कोई हो) को काट दें, और यदि आवश्यक हो, तो सूखे तने को काट लें। पानी डालें और धीमी आंच पर पकने दें - एक बार जब यह उबलने लगे तो इसे 3-5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

सब्जियों को छीलकर बहते पानी के नीचे धो लें। कोरियाई व्यंजन तैयार करने के लिए गाजर को कद्दूकस करना पड़ता है। इसके बाद, आपको सभी उत्पादों को मिलाने के लिए एक विशाल कंटेनर की आवश्यकता होगी, इसलिए बेहतर होगा कि गाजर को तुरंत एक बड़े भोजन कटोरे में कद्दूकस कर लिया जाए।

इस समय तक, मशरूम तैयार हो जाएंगे, आपको उनमें से तरल निकालने की जरूरत है, बचे हुए झाग को हटाने के लिए उन्हें एक छलनी में कुल्ला करें और गाजर के साथ मिलाएं। कोई भी वनस्पति तेल डालें, लहसुन निचोड़ें और अच्छी तरह मिलाएँ। नमक डालें, मीठा करें, काली मिर्च डालें, सिरका डालें और फिर से मिलाएँ।

पके हुए कोरियाई मशरूम को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। बाद में आप इसे परोस सकते हैं, या इसे जार में बंद करके रेफ्रिजरेटर में एक महीने से अधिक समय तक स्टोर करके रख सकते हैं।

प्याज और गाजर के साथ

सब्जियों के साथ मसालेदार मशरूम की एक सरल और त्वरित रेसिपी:

मशरूम 1 किलोग्राम;
फ़िल्टर्ड पानी 1 एल;
नमक 1 बड़ा चम्मच. एल + 1 चम्मच. मशरूम तैयार करने के लिए;
चीनी 1 बड़ा चम्मच. एल.;
सरसों, धनिया और काली मिर्च;
तेज पत्ते 2-3 पीसी ।;
मध्यम प्याज 2 पीसी ।;
गाजर 2 पीसी ।;
मीठी मिर्च 1 पीसी। (वैकल्पिक, थोड़ा मीठा नोट जोड़ता है);
सिरका 200 जीआर।

ऊपरी परत को बरकरार रखते हुए मुख्य घटक को धीरे से धो लें। उबलते पानी में एक चम्मच नमक डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

मैरिनेड तैयार करें: सब्जियों को छील लें, शिमला मिर्चछोटे क्यूब्स में बांट लें, प्याज भी काट लें. गाजर को कद्दूकस पर पीस लीजिये.

एक बड़े कंटेनर में मसाले, नमक और चीनी मिलाएं, अच्छी तरह हिलाएं और पानी डालने के लिए छोड़ दें। एक अलग कटोरे में, प्याज, गाजर, मिर्च और सिरका मिलाएं ताकि सब्जियां सिरके में अच्छी तरह से भीग जाएं।

तैयार मैरिनेड को उबलने के लिए रख दें। एक बार जब यह उबल जाए तो इसमें मशरूम डालें और फिर से उबाल लें। आँच से उतारें, सब्जियाँ और सिरका डालें, हिलाएँ और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

ठंडी डिश को जार में रखें, कसकर बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें। ठंड की स्थिति में, मशरूम काफी लंबे समय तक चलते हैं, लेकिन फिर भी हम उन्हें एक महीने से अधिक समय तक छोड़ने की सलाह नहीं देते हैं।

एक नोट पर. आप किसी भी सिरके (सेब, वाइन) का उपयोग कर सकते हैं। मसाला के रूप में, आप धनिया और अदरक की जड़, छोटे छल्ले में काट कर मिला सकते हैं।

सर्दियों के लिए जल्दी से शैंपेन का अचार कैसे बनाएं?

बहुत त्वरित नुस्खाअचार वाले मशरूम, जिन्हें सर्दियों और किसी भी मौसम में तैयार किया जा सकता है, और अचार बनाने की प्रक्रिया के बाद परोसा जाता है:

ताजा शैंपेन 1 किलोग्राम;
विभिन्न प्रकार के साग की कई टहनियाँ;
सेब साइडर सिरका 50 मिलीलीटर;
लहसुन 1 सिर;
तिल 3 बड़े चम्मच. एल.;
वनस्पति तेल - 125 ग्राम;
सोया सॉस 5 बड़े चम्मच। एल.;
तेज पत्ता 5 पीसी ।;
काली मिर्च 15 पीसी ।;
धनिया;
नमक।

आइए खाना बनाना शुरू करें: मशरूम को अच्छी तरह धो लें, डंठलों को थोड़ा सा काट लें, नमक के पानी में डालें और उबालें। उबाल आने के बाद ⅓ घंटे तक पकाएं.

जब मशरूम पक रहे हों, तो मैरिनेड तैयार करें: साग को बारीक काट लें, लहसुन को कई भागों में काट लें और सब कुछ एक कंटेनर में डाल दें। जड़ी-बूटियों और लहसुन में मसाले, सिरका और तेल मिलाएं। लगभग आधे घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें। फिर मशरूम पर समान रूप से फैलाएं। कम ग्लास वाली बेकिंग डिश का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है। ढक्कन से ढक दें या फिल्म से ढक दें और कम से कम 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। इसे एक दिन के लिए मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है।

शैंपेनन कबाब के लिए मैरिनेड रेसिपी

शैंपेनोन बहुत बनाते हैं स्वादिष्ट कबाब. यह ध्यान देने योग्य है कि इस व्यंजन को न केवल शाकाहारी व्यंजनों के अनुयायियों द्वारा, बल्कि प्रेमियों द्वारा भी सराहा जाएगा मांस के व्यंजन. ग्रिल पर तलने के लिए बारबेक्यू के लिए शैंपेन को मैरीनेट करना बहुत आसान है, क्योंकि मैरीनेड के लिए उत्पाद सरल, किफायती हैं और किसी भी रसोई में पाए जा सकते हैं।

खट्टा क्रीम में मैरीनेट करें

मशरूम 1 किलोग्राम;
पूर्ण वसा (घर का बना) खट्टा क्रीम 150 मिली;
सोया सॉस 4 बड़े चम्मच। एल.;
लहसुन 3 कलियाँ;
ताजा डिल 1 गुच्छा;
मसाले: प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ (1 बड़ा चम्मच), काली और लाल मिर्च

ताजी शिमला मिर्च को पहले से धो लें। फिर मैरिनेड तैयार करें: साग को बारीक काट लें, मसाले, खट्टा क्रीम, सॉस और कुचले हुए लहसुन के साथ मिलाएं। चर्चा के तहत डिश पर मैरिनेड डालें, अच्छी तरह मिलाएं और इसे कम से कम 40 मिनट, या अधिमानतः 1-2 घंटे तक पकने दें। इसके बाद आप बेकिंग शुरू कर सकते हैं.

मसालेदार सोया सॉस मैरिनेड

मशरूम 500 ग्राम;
मशरूम के लिए तैयार मसाला 2 बड़े चम्मच। एल.;
सोया सॉस 100-150 मिली;
वनस्पति तेल 50-70 मिली.

मशरूम को धोएं, अतिरिक्त तरल निकाल दें और मैरीनेट करने के लिए एक कंटेनर में रखें।

शैंपेन में बची हुई सामग्री डालें और मैरिनेड को समान रूप से वितरित करने के लिए अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं। मैरीनेट करने का अनुशंसित समय 1.5-2 घंटे है।

एक नोट पर. का उपयोग करते हुए सोया सॉसआपको मशरूम में नमक डालने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि इसमें पर्याप्त नमक होता है।

मेयोनेज़ के साथ

मैरिनेड बनाने की एक त्वरित और आसान रेसिपी, जिसकी बदौलत शैंपेनोन स्वाद में बहुत सुगंधित और नाजुक होते हैं:

400 ग्राम शैंपेनोन;
2 चम्मच. सोया सॉस;
½ छोटा चम्मच. नमक;
½ छोटा चम्मच. काली मिर्च;
2-3 चम्मच. मेयोनेज़ (दुकान से खरीदी गई मेयोनेज़ के बजाय यदि आप घर का बना उपयोग करेंगे तो इसका स्वाद बेहतर होगा)

सॉस, मसाले और मेयोनेज़ को धीरे-धीरे चिकना होने तक मिलाएँ। मशरूम को बहते पानी के नीचे धोएं, मैरिनेट करने के लिए एक कटोरे में रखें, उनमें तैयार मैरिनेड डालें और हिलाएं ताकि वे सॉस में समान रूप से लिपट जाएं। यह 1 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए पर्याप्त है। फिर आप पकाना शुरू कर सकते हैं.