घर पर सेब का सिरका: एक सरल नुस्खा। घर पर एप्पल साइडर विनेगर कैसे बनाएं घर पर एप्पल साइडर विनेगर कैसे बनाएं

अपने हाथों से सेब साइडर सिरका कैसे बनाएं? इसमें अच्छा क्या है? आपको इन और अन्य सवालों के जवाब लेख में मिलेंगे।

एप्पल साइडर सिरका एक बहुक्रियाशील उत्पाद माना जाता है। इसका उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है; यह वजन घटाने के लिए एक उत्कृष्ट सहायता है, जो मानव शरीर के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करता है। हालाँकि, आपको अपने स्वास्थ्य और सौंदर्य की सारी ज़िम्मेदारी सेब के सिरके पर नहीं डालनी चाहिए। यह उपाय आपकी सेहत को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है उपस्थिति, लेकिन इसके लाभकारी गुण तभी प्रकट होते हैं जब इसके उपयोग का उद्देश्य सटीक रूप से परिभाषित होता है, और यह भी कि इसमें कोई मतभेद नहीं हैं।

इसका उपयोग कहां किया जा सकता है?

क्या आपने अपना स्वयं का सेब साइडर सिरका बनाया है? गंभीर बीमारियों का इलाज करते समय वह चमत्कार कर सकता है। बेशक, यहां आपको खुराक का पालन करने की आवश्यकता है। इससे पहले कि आप स्वास्थ्य के लिए इसका उपयोग शुरू करें, पहले एक डॉक्टर से परामर्श लें जो आपको इसका उपयोग करने के तरीके के बारे में सलाह देगा।

स्वयं द्वारा तैयार एप्पल साइडर सिरका का उपयोग खाना पकाने में किया जा सकता है। यह भोजन की गुणवत्ता में सुधार करता है, उसके स्वाद और जैविक मूल्य में सुधार करता है। विभिन्न सॉस तैयार करने में इस उत्पाद की मांग है, घर का बना मेयोनेज़, डिब्बाबंदी करते समय। इसके अलावा, इसे सब्जियों, मछली, मांस, आलू और अन्य व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है।

अद्भुत उत्पाद

अपना खुद का सेब साइडर सिरका बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि हर गृहिणी को यह अपनी रसोई में रखना चाहिए, खासकर गर्मियों में। आख़िरकार, इसका उपयोग फलों और सब्जियों को धोने, आंतों के संक्रमण को नष्ट करने और विभिन्न खाद्य उत्पादों को कीटाणुरहित करने के लिए किया जा सकता है। अगर आप इसमें मांस भिगोएंगे तो यह स्वादिष्ट, सुरक्षित और स्वास्थ्यवर्धक बन जाएगा।

हालाँकि, यह याद रखना चाहिए कि बीमारियों के इलाज के लिए ऐसे सिरके का उपयोग करते समय, न कि पाक मसाले के रूप में, निम्नलिखित अवधारणाएँ बुनियादी होनी चाहिए: सटीकता, अवधि और क्रमिकता। कृपया याद रखें कि यह पदार्थ एक सुरक्षित उत्पाद नहीं है। यदि आप इसे ज़्यादा करते हैं, तो आप ख़ुद को नुकसान भी पहुंचा सकते हैं।

हर गृहिणी का सपना होता है कि वह अपना खुद का सेब साइडर सिरका बनाये। उसके पास अवश्य होना चाहिए उच्च गुणवत्ता. दुर्भाग्य से, इसके कारखाने के शोधन और कैपिंग के दौरान, सभी उपयोगी पदार्थ गायब हो जाते हैं। आगे, हम आपको बताएंगे कि सेब साइडर सिरका को अपने हाथों से सही तरीके से कैसे बनाया जाए।

जैसे की वो पता चला?

यह ज्ञात है कि सेब साइडर सिरका एक एसिड है जो "रसायन विज्ञान" को शामिल किए बिना प्राकृतिक रूप से प्राप्त होता है। सेब को सिरके में बदलने की प्रक्रिया इस तरह दिखती है: फल से रस निचोड़ा जाता है, जो इसके सभी मूल्यवान गुणों को बरकरार रखता है।

सेब के रस को अच्छा किण्वन सुनिश्चित करने की आवश्यकता है। इस प्रयोजन के लिए, ब्रेड क्रस्ट (या ब्रेड यीस्ट) का उपयोग किया जाता है। उनके प्रभाव में, सेब के रस में पाए जाने वाले फलों के एसिड अल्कोहल छोड़ते हैं, जिससे साइडर बनता है - अल्कोहल युक्त विशेष पेय. साइडर ऑक्सीजन और विशिष्ट एसिटिक बैक्टीरिया से संतृप्त होता है, जो एक अम्लीय प्रतिक्रिया के लिए वातावरण बनाता है, जिसके दौरान यह परिवर्तित हो जाता है एसीटिक अम्ल.

खाना पकाने की प्रक्रिया की बारीकियाँ

इस बात पे ध्यान दिया जाना चाहिए कि सेब का रसजब इसे सिरके में परिवर्तित किया जाता है, तो यह सेब से विरासत में मिले अपने स्वादिष्ट गुणों को नहीं खोता है। इसके अलावा, यह नए कार्बनिक अम्ल (एसिटिक, साइट्रिक, ऑक्सालिक-एसिटिक) और खनिज पदार्थ प्राप्त करता है। यह सब घर पर बने सेब के सिरके से "विरासत में" मिलता है।

लेकिन उपचार गुण प्रदान करने वाले लाभकारी पदार्थों का मूल द्रव्यमान, दुर्भाग्य से, नष्ट हो जाता है यदि उत्पाद को विपणन योग्य स्वरूप और भंडारण देने के लिए अनुचित सफाई के अधीन किया जाता है (जैसा कि हम पहले ही चर्चा कर चुके हैं)। इसलिए, आपको यह जानना होगा कि सेब साइडर सिरका स्वयं कैसे बनाया जाए, और इसे व्यक्तिगत उद्देश्यों के लिए सालाना तैयार किया जाए।

पहला नुस्खा

हम आपके ध्यान में आपके द्वारा बनाई गई सेब साइडर सिरका की पहली रेसिपी प्रस्तुत करते हैं। किसी भी किस्म के सेब इकट्ठा करें जो अच्छी तरह से पके हों (इन्हें कैरियन भी कहा जाता है)। यदि आपके पास व्यक्तिगत झोपड़ी है, तो यह बहुत अच्छा है, क्योंकि आप शायद अपने पौधों को हानिकारक रसायनों से उपचारित नहीं करते हैं। - इसके बाद सेबों को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और उनकी प्यूरी बना लें.

इस पूरे द्रव्यमान को तुरंत एक तामचीनी पैन में स्थानांतरित करें। यहां प्रति 1 किलो सेब की चटनी में 50 ग्राम चीनी के अनुपात में चीनी मिलाएं। अगर आपके सेब बहुत खट्टे हैं तो आप चीनी की मात्रा 100 ग्राम प्रति 1 किलो तक बढ़ा सकते हैं। फिर मिश्रण को गर्म पानी (लगभग 70 डिग्री) से भरें ताकि प्यूरी के ऊपर इसकी परत 3-4 सेमी हो। इसके बाद, पैन को गर्म स्थान पर भेजें।

कभी-कभी द्रव्यमान को हिलाने की आवश्यकता होती है (दिन में कम से कम दो बार)। इस तरह यह ऊपर से नहीं सूखेगा। इसे कई हफ्तों के लिए छोड़ दें, फिर तरल को चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें (इसे कई परतों में मोड़ें) और इसे बड़े जार में डालें जिसमें यह किण्वित होना शुरू हो जाएगा। वैसे, तरल गर्दन तक नहीं पहुंचना चाहिए - यह आवश्यक है कि 7-8 सेमी का अंतर हो। यह इस तथ्य से तय होता है कि जैसे-जैसे किण्वन आगे बढ़ता है, तरल बढ़ना शुरू हो जाएगा। जार दो सप्ताह तक ऐसे ही पड़े रहेंगे, जिसके बाद आपको घर पर ही तैयार किया हुआ बढ़िया सेब साइडर सिरका मिल जाएगा।

दूसरा नुस्खा

अब हम आपको बताएंगे कि आप अपने हाथों से एप्पल साइडर विनेगर कैसे बना सकते हैं। यह एक सरल नुस्खा है. उत्पाद बनाने के लिए, आपको बिना छिलके वाले मीठे सेबों को मोटा-मोटा काटना होगा और 30 मिनट के लिए छोड़ देना होगा ताकि वे काले हो जाएं। फिर इनका रस निचोड़ कर एक कांच के बर्तन में भर लें। इसके बाद, जार की गर्दन को रबर के दस्ताने से सील कर दें।

हवा के प्रवेश को रोकने के लिए आप गर्दन को चिपकने वाली टेप से भी लपेट सकते हैं। इस जार को 6 सप्ताह के लिए किसी अंधेरी और गर्म (कम से कम 26°C) जगह पर छोड़ दें।

जब रबर का दस्ताना पूरी तरह से फूल जाए तो उसे हटा दें। इस स्तर पर, खमीर जैसी कवक सेब साइडर सिरका की सतह पर एक फिल्म बनाती है, जिसे "एसिटिक मदर" कहा जाता है। इसके बाद, फिल्म के साथ सिरका को एक चौड़े कटोरे (लकड़ी या मिट्टी) में डालें और कपड़े से ढक दें। द्वितीयक किण्वन के लिए उत्पाद को 7-8 सप्ताह के लिए छोड़ दें।

याद रखें कि किण्वन के दौरान तरल की मात्रा बढ़ जाती है। इसलिए इसके लिए 7-9 सेमी की जगह छोड़ दें, नहीं तो यह जार से बाहर गिर जाएगा। वैसे, आप फिल्म को फेंक नहीं सकते, क्योंकि इसके बिना किण्वन धीरे-धीरे होगा। इसके अलावा, इसके उपचार गुण सेब साइडर सिरका से अधिक हैं।

जैसे ही तरल मैलापन से मुक्त हो जाता है और बुलबुले बनना बंद कर देता है, हम कह सकते हैं कि किण्वन पूरा हो गया है। अब आप सिरके को धुंधले कपड़े से छानकर बोतल में भर सकते हैं। इसे किसी अंधेरी जगह पर 6 से 15 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। उत्पाद पूरे वर्ष अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है।

जार्विस के अनुसार सिरका

ह ज्ञात है कि प्राकृतिक सिरकास्टोर से खरीदे गए सिंथेटिक्स की तुलना में नरम। आख़िरकार, जब एसिड की मात्रा 6% तक पहुँच जाती है, तो वे मर जाते हैं। क्या आप जानते हैं कि प्रसिद्ध अमेरिकी डॉक्टर डी.एस. जार्विस अपने हाथों से सेब साइडर सिरका बनाने का एक अनोखा नुस्खा लेकर आए थे? इसे चरण दर चरण करना कठिन नहीं है. यदि आप इस तरह से सिरका बनाते हैं, तो यह पोटेशियम का एक समृद्ध स्रोत होगा। निर्माण विधि बहुत समय लेने वाली है, लेकिन आपको उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद मिलेगा।

तो, आपके पास सेब, ब्राउन ब्रेड, ब्रेड यीस्ट और शहद होना चाहिए। जार्विस सेब साइडर सिरका बनाने के लिए, इन चरणों का पालन करें:

1. मोटे कद्दूकस का उपयोग करके, सेब को कोर सहित कद्दूकस कर लें और छील लें या उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजारें।
2. परिणामी प्यूरी को एक बड़े कांच के जार, इनेमल पैन या मिट्टी के बर्तन में रखें और 1:1 के अनुपात में उबला हुआ गर्म पानी डालें।
3. प्रत्येक लीटर मिश्रण में 10 ग्राम ब्रेड यीस्ट, 100 ग्राम शहद और 20 ग्राम सूखी काली ब्रेड मिलाएं। सेब के रस की किण्वन प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए यह आवश्यक है।
4. तैयारी के साथ कंटेनर को सील करने की कोई आवश्यकता नहीं है। इसे 10 दिनों के लिए किसी गर्म (तापमान लगभग 30°C) अंधेरी जगह पर रखें। मिश्रण को प्रतिदिन 3 बार लकड़ी के चम्मच से हिलाएँ, फिर चीज़क्लोथ से छान लें।
5. परिणामी तरल की मात्रा को मापें और इसे एक चौड़ी गर्दन वाले बर्तन में डालें।
6. प्रत्येक लीटर में 50-100 ग्राम शहद (चीनी संभव है) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
7. बर्तनों को कुछ परतों में धुंध से ढक दें और अगले 40-50 दिनों के लिए गर्म रखें।
8. जब सेब का सिरका साफ हो जाए तो इसे फिर से चीज़क्लोथ में छान लें और बोतलों में भर लें।

दिल

आप डिल सिरका भी बना सकते हैं. इसे तैयार करने के लिए, आपके पास जड़ी-बूटियों का 1 गुच्छा, 0.5 लीटर सेब साइडर सिरका और एक चुटकी चीनी होनी चाहिए। यह प्रोडक्ट 3-4 घंटे में तैयार हो जाएगा. तो, डिल को चीनी के साथ गीला होने तक मैश करें, सिरका डालें। उत्पाद को संक्रमित और छानना चाहिए। यह सिरका सॉस बनाने और पकौड़ी बनाने के लिए अच्छा है।

गहरा लाल

रास्पबेरी सिरका कैसे बनाएं? आपको 0.5 लीटर सेब साइडर सिरका, 1-2 बड़े चम्मच तैयार करने की आवश्यकता है। एल दानेदार चीनी, 0.5 किलो रसभरी (जमे हुए किया जा सकता है)।

रसभरी को चीनी के साथ मिलाएं और हल्का सा मैश कर लें। चीनी घुलने तक इंतजार करें. परिणामी मिश्रण में सिरका डालें, कसकर बंद करें और कुछ दिनों के लिए छोड़ दें। इसके बाद इसे छानकर किसी अंधेरी जगह पर रख दें। इसी तरह आप चेरी या समुद्री हिरन का सींग से सिरका तैयार कर सकते हैं।

घर पर सेब का सिरका, सरल व्यंजन

एक जादुई उत्पाद है जिसे आप पूरे साल रखना चाहेंगे। मैं अब सेब साइडर सिरका के बारे में बात कर रहा हूँ। कुछ लोग सोचते हैं कि इसे तैयार करने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि इसे स्टोर में खरीदना आसान है। लेकिन, ईमानदारी से कहें तो, आपको इससे बेहतर गुणवत्ता वाला घरेलू उत्पाद कहीं नहीं मिलेगा। और यह सच नहीं है कि स्टोर से खरीदे गए उत्पादों के निर्माताओं ने सेब का बिल्कुल भी इस्तेमाल किया। यह सोचने लायक है, है ना?

अब बात करते हैं कि ऐसी तैयारी के लिए क्या आवश्यक है।

सबसे पहले, निश्चित रूप से, आपको सेब की आवश्यकता है। देर से पकने वाली मीठी किस्मों के पके फल सबसे उपयुक्त होते हैं, वे बेहतर किण्वन करते हैं। उन्हें कम चीनी मिलाने की भी आवश्यकता होती है।

फल एक पेड़ से लिया जा सकता है, लेकिन सड़ा हुआ मांस भी तब तक काम करेगा, जब तक उस पर सड़ने के कोई निशान न हों। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि हम दुकान से खरीदे गए फलों का उपयोग नहीं करते हैं। मैं समझाऊंगा क्यों।

तथ्य यह है कि लाभकारी बैक्टीरिया उन पर रहते हैं, किण्वन के दौरान, वे खमीर के रूप में कार्य करते हैं। लेकिन वे अपनी जगह पर बने रहें और हमें फायदा पहुंचाएं, इसके लिए हम फलों को धोते नहीं हैं, बल्कि धूल-मिट्टी हटाने के लिए उन्हें कपड़े से ही पोंछते हैं।

लेकिन स्टोर से खरीदे गए फलों को न सिर्फ धोया जाता है, बल्कि रसायनों या मोम से उपचारित भी किया जाता है। सामान्य तौर पर, जैसा कि आपने अनुमान लगाया, उनका कोई फायदा नहीं होगा।

सेब का सिरका बनाने की प्रक्रिया बहुत सरल है, लेकिन इसमें बहुत समय लगता है। खाना पकाने के दो मुख्य विकल्प हैं: पारंपरिक और सरलीकृत। वे मुख्य रूप से उत्पादन समय में भिन्न होते हैं।

और मैं आपको एडिटिव्स के बारे में थोड़ा और बताऊंगा। तथ्य यह है कि यदि आपने फलों को धोया नहीं है और उन पर प्राकृतिक कोटिंग है, तो आपको एडिटिव्स की आवश्यकता नहीं होगी। लेकिन इस प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, अक्सर राई की रोटी, स्वीटनर, किशमिश या खमीर मिलाया जाता है। मैं बाद वाले का उपयोग करने की बिल्कुल भी अनुशंसा नहीं करता। बेहतर होगा कि 7-8 अंगूर के जामुन लें, उन्हें मैशर से कुचल दें और सेब के गूदे में डाल दें।

और मैं तुरंत लोकप्रिय प्रश्न का उत्तर दूंगा कि कैसे समझें कि किण्वन प्रक्रिया समाप्त हो गई है। ऐसा करने के लिए, अर्ध-तैयार सिरके के साथ अपना कंटेनर लें और अंदर देखें। यदि तरल पारदर्शी हो जाता है, तो इसका मतलब है कि किण्वन समाप्त हो गया है।

वैसे, चौड़ी गर्दन और तली वाला कंटेनर ही लेना बेहतर है। आख़िरकार, सतह जितनी चौड़ी होगी, किण्वन उतना ही अधिक सक्रिय होगा। उपयोग किए गए कंटेनर की सामग्री अशुद्धियों से मुक्त होनी चाहिए: कांच, चीनी मिट्टी या मिट्टी।

घर पर शहद के साथ सेब का सिरका, एक सरल नुस्खा

मैं एक ऐसी रेसिपी लिखूंगी जो मुझे वाकई पसंद है। यहां कोई चीनी या खमीर नहीं है. लेकिन किण्वन शुरू करने के लिए, हम शहद और राई की रोटी डालते हैं।

चलो ले लो:

• 1 लीटर सेब की चटनी,


• 1 लीटर गर्म पानी,


• 3 बड़े चम्मच. शहद,


• 30 ग्रा राई की रोटी.

प्रति तीन लीटर जार में शहद की मात्रा 50-100 ग्राम तक भिन्न हो सकती है।

तो, आइए पहले बहुत महत्वपूर्ण चरण से शुरुआत करें। सेब लें और उन्हें सूखे तौलिए से पोंछ लें। साथ ही, हम इसे छांटते हैं ताकि गूदे में या त्वचा पर कोई सड़ांध न हो। भले ही आप इसे काट दें, फिर भी यह एक अप्रिय गंध के साथ अंतिम उत्पाद को खराब कर देगा।

अब हम तीन लीटर लेते हैं। शायद आपको एक नहीं बल्कि दो जार की जरूरत पड़ेगी. यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपने कितना गूदा बनाया है।

कंटेनरों को बेकिंग सोडा से धोकर साफ करना चाहिए। अब दूसरा चरण - जार भरें। हमें गूदे को कंटेनर में 1/3 मात्रा में डालना होगा। और इसमें गर्म पानी भर दें. आपको कुछ इस तरह मिलना चाहिए: तीन लीटर की मात्रा वाला एक जार लगभग 2 लीटर से भरा होता है।

शीर्ष पर क्यों नहीं? लेकिन क्योंकि एक सप्ताह में यह द्रव्यमान मात्रा में बढ़ जाएगा और ओवरफ्लो हो सकता है। इसीलिए हम जार की गर्दन तक 6-7 सेंटीमीटर हिस्सा खाली छोड़ देते हैं।

हम यहां ब्रेड का एक टुकड़ा भी पेश करते हैं। वैसे, झरने के पानी का उपयोग करना बेहतर है।
अब आपको कंटेनर की गर्दन को अच्छी तरह से ढकने की जरूरत है, लेकिन ताकि किण्वन को सक्रिय करने के लिए हवा अंदर प्रवाहित हो सके।

मोटे कपड़े या धुंध की 6-7 परतों से ढकना बेहतर है। रबर के दस्तानों का भी उपयोग किया जाता है, जिसमें एक पंचर बनाया जाता है।

जार की गर्दन पर कपड़े को सुरक्षित रूप से लगाने के लिए पतले मनी रबर बैंड का उपयोग करना बेहतर है।

यह चरण भी बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि किण्वन तरल की मीठी गंध बहुत सारे मिडज को आकर्षित करेगी। और ताकि आपके अंदर मक्खी के कीड़े न रह जाएं, आपको इसे सही ढंग से बंद करने की आवश्यकता है। वैसे, लाइफ हैक: नायलॉन के मोज़े गर्दन ढकने के लिए बहुत अच्छे होते हैं।

इसके बाद, हम कंटेनर को 15 दिनों के लिए गर्म लेकिन अंधेरी जगह पर रख देते हैं। आप जानते हैं कि सूर्य की किरणें किण्वन को रोकती हैं। यदि आपके पास अंधेरी, गर्म जगह नहीं है, तो जार के ऊपर एक काली टी-शर्ट डालें। फिर सब कुछ ठीक भी हो जाएगा. खड़े होने के लिए आदर्श तापमान 20 डिग्री है। और यह जितना अधिक होगा, प्रक्रिया उतनी ही अधिक सक्रिय होगी।

अर्ध-तैयार उत्पाद को प्रतिदिन लकड़ी के चम्मच से हिलाया जाना चाहिए। लेकिन अगर तुम भूल जाओ तो कोई बात नहीं.

फिर द्रव्यमान को तीन गुना धुंध के माध्यम से फ़िल्टर करें। गूदे को तरल से अलग कर लें. यह प्रक्रिया दो बार की जा सकती है.

लेकिन परिणामी तरल अभी तक सिरका नहीं है। आपको इसमें 50 ग्राम और शहद डालकर मिलाना है। हम अगले 15 दिनों के लिए बैंक बंद कर देंगे।

जैसे ही तरल साफ हो जाता है और शराब की गंध गायब हो जाती है, सिरका तैयार है।

कांच की बोतलों में संग्रहित करें।

बिना चीनी और खमीर के सेब का सिरका बनाने की वीडियो रेसिपी

निराधार न होने के लिए, स्वस्थ पेय तैयार करने के लिए एक दृश्य वीडियो नुस्खा देखें।

खाना पकाने की विधि वही है जो मैंने पहले वर्णित की थी।

बिना पानी मिलाए सेब के रस के सिरके की एक सरल रेसिपी।

सिरका बनाने का सबसे आसान तरीका घर पर बने सेब के रस का उपयोग करना है।
आपको बिल्कुल भी चीनी मिलाने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन किण्वन को सक्रिय करने के लिए इसे मिलाना अभी भी बेहतर है। इसके अलावा, यह पूरी तरह से एसिड में बदल जाएगा।

करने की जरूरत है:

• 2 लीटर जूस,


• 2 टीबीएसपी। सहारा।

हम सेब लेते हैं, हम उन्हें धोएंगे नहीं, आप पहले से ही जानते हैं क्यों। हम बस प्रत्येक फल के प्रहार से अंधेरे क्षेत्रों को काट देते हैं।

फिर हम उन्हें स्क्रू या मैनुअल जूसर से गुजारते हैं। और इसे 3-लीटर जार में डालें, ऊपर से 5-7 सेमी न डालें।

चीनी मिलाएं और गर्दन को धुंध या कैनवास से बांध दें। हमने जार को एक अंधेरी जगह पर रख दिया, खड़ा तापमान 20-25 डिग्री है।

इसलिए, हम अपने अर्द्ध-तैयार उत्पाद के बारे में 3-4 सप्ताह के लिए भूल जाते हैं। इस रेसिपी में मिश्रण को हिलाने की जरूरत नहीं है.
वैसे, आपको जार के अंदर एक सफेद परत दिखाई देगी - इसे गर्भाशय कहा जाता है।

किंवदंतियाँ हैं कि यह बहुत उपयोगी है और केवल सिरके में बनता है जिसे हिलाया नहीं गया है और ठीक से खड़ा है। इसे हाथ से पकड़ना बेहतर है. यह गर्भाशय पूरे वर्ष एक ही सिरके के तरल में पूरी तरह से संग्रहीत रहता है। और इसका उपयोग आगे के लिए भी किया जा सकता है तुरंत खाना पकानायह उपाय.

फिर तरल को दो बार छान लें। पहली बार के बाद, इसे फिर से जमने दें और फिर से छान लें। कांच की बोतलों में डालें और ठंडी जगह पर रखें।

जार्विस की क्लासिक सेब साइडर सिरका रेसिपी

और अब हमारे हमवतन लोगों के बीच सबसे लोकप्रिय नुस्खा डॉ. जार्विस के सुझाव पर है। मैं इसे और अधिक विस्तार से देने का प्रयास करूंगा।

सिरका दो चरणों में तैयार किया जाता है.

चलो ले लो:

• 0.8 किलो सेब के लिए,


• 100 ग्राम शहद या चीनी,


• 1 लीटर पानी,


• 10 ग्राम ख़मीर या 20 ग्राम राई की रोटी या एक मुट्ठी बिना धुली किशमिश,


• दूसरी बार 50 ग्राम शहद-चीनी।

बिना धुले सेबों को छिलके और बीज वाले हिस्से सहित, आपकी सुविधानुसार काटने की जरूरत है।


यहाँ परिणामी मात्रा है.

प्रतिदिन हिलाते हुए, अर्ध-तैयार उत्पाद को 30 दिनों के लिए एक अंधेरी और गर्म जगह पर रखें। हवाई पहुंच प्रदान करें. मोटे कपड़े से ढक दें.

फिर द्रव्यमान को एक धुंध बैग में स्थानांतरित करें और निचोड़ें। फिर निचोड़े हुए तरल पदार्थ को दोबारा छान लें और चौड़े गले वाले बर्तन में डालें।

चाहें तो इसमें 50-100 ग्राम चीनी या शहद भी मिला सकते हैं.

हम जार को धुंध से बंद कर देते हैं और इसे गर्म स्थान पर रख देते हैं, जहां किण्वन 40-60 दिनों तक जारी रहेगा।
फिर आपको फ़िल्टर करने, कंटेनरों में डालने और स्टॉपर्स से सील करने की आवश्यकता है।

रेफ्रिजरेटर में 6-8 डिग्री के तापमान पर स्टोर करें।

गूदा बनाने की विधि

खाना पकाने की एक और विस्तृत प्रक्रिया, लेकिन बढ़ी हुई किण्वन अवधि के साथ।
चीनी की मात्रा के अनुसार: खट्टे सेब के लिए 100 ग्राम चीनी मिलाएं, मीठे सेब के लिए - फिर 50 ग्राम।

चलो ले लो:

• 1 किलो सेब,


• 1 लीटर पानी,


• 10 ग्राम ब्रेड,


• 50-100 ग्राम चीनी।

मैं फल भी नहीं धोता. हम सभी अखाद्य चीजों को हटाते हुए, स्लाइस में काटते हैं: कोर और क्षति। एक बड़े मांस की चक्की के माध्यम से घुमाएँ।

परिणामी केक को तीन भागों में स्थानांतरित करें लीटर जार. आपको कंटेनर को 2/3, जार के आधे से थोड़ा अधिक भरना होगा।

पानी डालें ताकि यह केक की सतह को थोड़ा ढक दे, लगभग 2-3 सेमी।

इसमें चीनी डालें और राई की रोटी का एक टुकड़ा डालें।

तीन लीटर के कंटेनर को 6-8 बार मोड़कर मोटे सूती कपड़े या धुंध से ढक दें।

हम उन्हें 1.5 महीने के लिए गर्म स्थान पर छोड़ देते हैं।

उत्पाद का छिल जाना सामान्य बात है। आइए इसे एक अलग जार में छान लें और इस छने हुए तरल में 50 ग्राम शहद मिलाएं।

एक टाइट ढक्कन के साथ बंद करें और 2 सप्ताह के लिए फिर से किसी गर्म स्थान पर रखें।

और अब हम सिरके को बोतल में भरकर भंडारण के लिए रख देते हैं।

चेक में खट्टे सेब से रस निचोड़े बिना सिरका कैसे बनाएं

अब मैं आपको चेक में खाना पकाने का एक संस्करण बताऊंगा। यह अधिक सरल एवं समझने योग्य है।

चलो ले लो:

• 1 किलो सेब,


• 100-200 ग्राम चीनी,


• 1 लीटर पानी,


• 100 मि.ली टेबल सिरका 9%.

कटे हुए फलों को कांच के जार में रखें और पानी भर दें।

चीनी डालें। हम इसे रूई के प्लग से और ऊपर से धुंध से बंद करके किसी गर्म स्थान पर रख देते हैं। किण्वन के लिए, एक सप्ताह के बाद अर्ध-तैयार उत्पाद को निचोड़ना चाहिए और सिरका मिलाना चाहिए।


जार को फिर से धुंध से ढक दें और 1 महीने के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। यदि आपका स्थान ठंडा है, 20 डिग्री से नीचे, तो इसमें अधिक समय लगेगा, लगभग 3 महीने।

तैयार उत्पाद को चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर करें और बोतलों में डालें।

अच्छी तरह से सील करें और ठंडी जगह पर रखें।

सेब का सिरका बनाने की बारीकियाँ

लेकिन कई बार सिरका फिर भी काम नहीं करता। आइए उनमें से सबसे आम पर नजर डालें। सबसे पहले, आपके पास कोई काला साँचा नहीं होना चाहिए। इसके दिखने का मतलब है कि किण्वन प्रक्रिया शुरू नहीं हुई है। शायद सेब आख़िर धोये गये थे। इससे बचने के लिए अगली बार केक में 10 किशमिश डालें. और थोड़ी सी चीनी. फिर स्वाभाविक प्रक्रिया अवश्य प्रारंभ होगी।

कृपया ध्यान दें कि तरल अभी भी पूरी तरह से पारदर्शी नहीं होगा। और क्या लंबा उत्पादखड़ा है, अधिक तलछट गिरती है। यह सेब का घोल है, और यह ठीक है।

उच्च गुणवत्ता वाले, सही ढंग से बनाए गए उत्पाद पर, एक सिरका गर्भाशय बनता है, जैसा दिखता है चाय मशरूम. इसे जार से बाहर निकालना होगा, क्योंकि यह किण्वन बैक्टीरिया पर फ़ीड करता है, और इसे जार में डालकर, आप इसे शेष तलछट से भर सकते हैं। कोम्बुचा के समान.

यदि आप इसे छोड़ देंगे तो आपको सिरका नहीं मिलेगा, यह सारा एसिड खा जाएगा। तैयारी शुरू होने के 30-60 दिन बाद इसे हटा दिया जाता है।

सेब साइडर सिरका के अनुप्रयोग और लाभ

इसका उपयोग औषधीय, भोजन और कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए किया जाता है।

संक्षेप में, परिचित कराने के उद्देश्य से, इस वीडियो में इसके अनुप्रयोग के दायरे का वर्णन किया गया है।

यहां तक ​​कि इसका उपयोग सफाई के लिए भी किया जाता है।
आपका सब कुछ बढ़िया हो।

यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि सेब के सिरके को कई मूल्यवान पदार्थों का स्रोत माना जाता है जिनकी हमारे शरीर को आवश्यकता होती है। त्वचा को उसकी पूर्व लोच और सुंदरता को बहाल करने के लिए, वजन घटाने के लिए भी इसका सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। आप दुकानों में बिकने वाले सिरके का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसके फायदों की तुलना घर पर बने सिरके से नहीं की जा सकती। ऐसे उत्पाद की लागत न केवल कम होगी, बल्कि इसकी पूर्ण प्राकृतिकता के कारण यह अधिक मूल्यवान भी होगा। घर पर सेब का सिरका बनाने का काम बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, लेकिन इसका प्रभाव उल्लेखनीय हो सकता है।

सेब स्वयं अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक हैं। वैज्ञानिक इस बात से सहमत हैं कि इनमें मनुष्यों के लिए आवश्यक सभी विटामिन और खनिज होते हैं। तदनुसार, प्राकृतिक घरेलू सिरके के फायदे भी बहुत अच्छे हैं। सेब साइडर सिरका, जिसकी विधि बिल्कुल भी जटिल नहीं है, में निम्नलिखित गुण हैं:

• पाचन प्रक्रियाओं में सुधार करता है;
• चयापचय को गति देता है;
• भोजन से प्राप्त वसा और कार्बोहाइड्रेट के तेजी से टूटने को बढ़ावा देता है;
• भूख कम कर देता है, विशेष रूप से, मिठाइयों की लालसा कम कर देता है।

सिरके का उपयोग विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है। तो आप सुबह खाली पेट एक गिलास पानी में एक चम्मच शहद और एक चम्मच सिरका मिलाकर पी सकते हैं। इस तथ्य के अलावा कि ऐसा पेय चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करने में मदद करता है, यह आपको कॉफी जितनी ही ऊर्जा भी देता है। आप केवल एक चम्मच घर का बना सिरका पानी में घोलकर शहद को हटा सकते हैं।

आप थोड़ा अलग तरीके से ध्यान दे सकते हैं. एक गिलास पानी में दो चम्मच मिलाएं और इस पेय को दिन में तीन बार पियें: सुबह नाश्ते के समय, दिन में और रात में।

यहां तक ​​​​कि सबसे अच्छा सिरका, जब आंतरिक रूप से उपयोग किया जाता है, तो मतभेद होने पर हानिकारक हो सकता है। इनमें से मुख्य हैं पाचन तंत्र के रोग और उच्च अम्लता। किसी भी मामले में, पहले डॉक्टर से परामर्श करने की सलाह दी जाती है।

लेकिन सेब साइडर सिरका के बाहरी उपयोग में वस्तुतः कोई मतभेद नहीं है। इस प्रकार, सिरका लपेट लोगों के बीच लोकप्रिय है, जो त्वचा की रंगत और लोच को बहाल करने में मदद करता है। आप इसे बस रगड़ भी सकते हैं घर का बना सिरका, पहले पानी से पतला किया गया, शरीर के उन क्षेत्रों में जिन्हें आप समस्याग्रस्त मानते हैं।

घर पर अपना स्वयं का सेब साइडर सिरका बनाना: सर्वोत्तम व्यंजन

अब आपको यह पता लगाना होगा कि सेब का सिरका कैसे बनाया जाता है। प्राकृतिक सिरका प्राकृतिक होता है क्योंकि इसमें केवल सेब के रस के साथ थोड़ी सी चीनी या शहद मिलाया जाता है। रस किण्वित होता है और अल्कोहल बनाता है, और उसके बाद ही एसिटिक एसिड प्रकट होता है। मीठे सेबों का उपयोग करना बेहतर है, जो बहुत अधिक मात्रा में अल्कोहल प्रदान करते हैं और जिनकी आवश्यकता नहीं होती है बड़ी मात्रासहारा। आदर्श रूप से, उन्हें घर का बना रहने दें। यदि आप स्वयं सेब नहीं उगाते हैं, तो उन्हें सुपरमार्केट के बजाय बाज़ार से दादी-नानी से खरीदना बेहतर है। घर पर सेब साइडर सिरका बनाने की विधि में सेब और सेब के रस दोनों का उपयोग शामिल हो सकता है। खाना पकाने की विधि के कई रूप हैं। आइए घरेलू सिरका बनाने के सबसे लोकप्रिय तरीकों पर नज़र डालें।

पहला घरेलू सेब साइडर सिरका नुस्खा

घर पर सेब साइडर सिरका का एक काफी सरल नुस्खा। आपको आपको 1.5 किलो सेब लेना है, फिर उन्हें मोटे कद्दूकस पर कोर सहित पूरी तरह पीस लें। फिर एक कांच या इनेमल कंटेनर में रखें और दो लीटर ठंडा उबला हुआ पानी भरें।

फिर आपको इसे कंटेनर में डालना होगा 50-60 ग्राम काली राई की रोटी और 150 ग्राम प्राकृतिक शहद. अब कंटेनर को ढक्कन से बंद किए बिना, केवल नैपकिन या तौलिये से ढककर टेबल पर रखें। 10-12 दिन के लिए छोड़ दें, जो आमतौर पर सेब को किण्वित करने के लिए पर्याप्त होते हैं। इसके बाद, सामग्री को धुंध का उपयोग करके दूसरे कंटेनर में छान लें। अब सिरका अधिक देर तक लगा रहना चाहिए - एक महीने मे. फिर तरल को दोबारा छान लें और अलग-अलग बोतलों में डालें। सिरका तैयार है. बोतलों को बंद करना होगा. इसे किसी अंधेरी जगह पर रखने की सलाह दी जाती है। सेब का सिरका बनाने की यह विधि सबसे सरल मानी जाती है।

दूसरा नुस्खा

घर पर सेब साइडर सिरका के लिए एक अन्य नुस्खा में थोड़ा अलग अनुक्रम शामिल है। ले जाना है 2 किलो सेब और 1.5 लीटर पानी, साफ, लेकिन कच्चा, उबला हुआ नहीं। यदि सेब मीठे हैं, 100 ग्राम चीनी लें, यदि खट्टा है - 300। सेब को छिलके और बीज सहित कद्दूकस कर लें, एक इनेमल पैन में रखें, पानी भरें। आधी चीनी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

पैन को किसी चीज़ से ढकें, अधिमानतः एक नैपकिन या तौलिया से, लेकिन ढक्कन से नहीं, क्योंकि आप चाहते हैं कि द्रव्यमान हवा के साथ किण्वित हो। तीन सप्ताह के लिए छोड़ दें. इस दौरान बीच-बीच में लकड़ी के चम्मच से चलाते रहें। तीन सप्ताह के बाद, मिश्रण को छान लें, बची हुई चीनी डालें, इसे घोलने के लिए हिलाएँ और जार में डालें। जार के ऊपरी हिस्से को तौलिये से ढकें और छोड़ दें किण्वन प्रक्रियाओं को जारी रखने के लिए 1.5-2 महीने तक. द्रव्यमान उबलना चाहिए। समय के साथ, तरल हल्का हो जाएगा और फिर पूरी तरह से पारदर्शी हो जाएगा। इसका मतलब यह होगा कि किण्वन पहले ही समाप्त हो चुका है, और सिरका का उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जा सकता है। फिर इसे दोबारा छानकर बोतलबंद करना होगा। कंटेनरों को ठंडे तापमान पर बंद रखें।

प्राचीन नुस्खा

घर पर सेब साइडर सिरका बनाने का एक और काफी सरल नुस्खा, जो प्राचीन काल से जाना जाता है। उसके लिए यह संभव है बहुत पके सेब का प्रयोग करें. इन्हें अच्छे से धोकर काट लीजिए और पीस लीजिए. आपको एक पेस्ट मिलेगा जिसे एक तामचीनी कंटेनर में रखना होगा और गर्म पानी से भरना होगा। पानी का स्तर सेब से कई सेंटीमीटर ऊपर होना चाहिए। प्रति किलोग्राम सेब में 100 ग्राम चीनी की मात्रा मिलानी चाहिएयदि वे खट्टे हैं, और 50 ग्राम- अगर वे मीठे हैं. पैन को एक अंधेरी और गर्म जगह पर छोड़ देना चाहिए, इसकी सामग्री को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए। 14 दिनों के बाद, तरल को छान लें और इसे जार में रखें ताकि इसमें और किण्वन हो सके। दो सप्ताह में सिरका तैयार हो जाएगा. फिर आपको इसे उन कंटेनरों में डालना होगा जहां इसे संग्रहीत किया जाएगा। बिना हिलाए छान लें। तलछट को छानने की जरूरत है. सिरके को ठंडी जगह पर रखें।

सेब के रस से सिरका बनाना

घर पर सेब का सिरका बनाने का एक और तरीका है। जूसर का उपयोग करके सेब से रस निकालें. इसमें गूदा नहीं रहना चाहिए. खमीर और चीनी मिलाना आवश्यक नहीं है, बल्कि प्रक्रिया को तेज़ करना है थोड़ी मात्रा में सूखा खमीर मिलाना अभी भी बेहतर है. आटा गूंथने के लिए आपको एक छोटा चम्मच चीनी भी लेनी होगी और उसे गर्म पानी में घोलना होगा। इसमें झाग बनना शुरू हो जाएगा और थोड़ा ऊपर उठ जाएगा। फिर इसे जूस के साथ एक कंटेनर में रखना होगा। किण्वन प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप बर्तन में राई की रोटी की परत डाल सकते हैं।

इसके बाद, सेब साइडर सिरका तैयार करने में गर्दन पर एक चिकित्सा दस्ताना लगाना शामिल है, जो हवा को बर्तन में प्रवेश करने से रोकेगा। किण्वन प्रक्रिया के दौरान, कार्बन डाइऑक्साइड बनता है, जो धीरे-धीरे दस्ताने में भर जाता है। यदि यह टूट जाए तो नया लगा लें। रस खड़ा रहना चाहिए चार सप्ताह के भीतर. इस दौरान फलों की चीनी पूरी तरह से अल्कोहल बन जाएगी।

परिणाम कुछ-कुछ युवा वाइन जैसा होगा। लेकिन हमें सिरका प्राप्त करने की आवश्यकता है, इसलिए सामग्री को कुछ और समय के लिए किण्वन के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, लेकिन पहले से ही खुले रूप में। बेहतर होगा कि तरल को एक पैन में रखें, किसी चीज़ से ढक दें और कमरे के तापमान पर 1.5-2 महीने के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें।

आप बता सकते हैं कि सिरका तैयार है अगर शराब को सिरके में बदलने की प्रक्रिया के साथ आने वाली तेज़ अप्रिय गंध गायब हो गई हो। अब आप जानते हैं कि जूस से एप्पल साइडर विनेगर कैसे बनाया जाता है।

आप घर पर बने सिरके का और कैसे उपयोग कर सकते हैं: उपयोगी टिप्स

तो, आप घर पर सेब का सिरका बनाने में कामयाब रहे। अब हमें इसका उपयोग कैसे करना है इस पर बारीकी से विचार करने की आवश्यकता है। उनमें से कुछ यहां हैं:

• लगभग आधे गिलास पानी के लिए आपको एक कॉफी चम्मच सिरका और शहद लेना होगा। भोजन से पहले दिन में दो बार मिश्रण का प्रयोग करें। यह अनुपात उन लोगों के लिए भी सुरक्षित माना जाता है जिनके पेट में अम्लता अधिक है।
• भूख और भूख को कम करने के लिए एक गिलास गर्म पानी में 15 ग्राम सिरका और 5 ग्राम शहद मिलाएं। परिणामी मिश्रण को भोजन से आधे घंटे पहले पियें।
• और अगर आप एक गिलास गर्म पानी में एक बड़ा चम्मच सिरका और बस थोड़ा सा शहद मिलाते हैं, तो इस मिश्रण का उपयोग सुबह उठने के तुरंत बाद करना बेहतर होता है।
• वजन घटाने के लिए आप दिन में तीन बार एक गिलास गर्म पानी में 10 ग्राम सिरका मिलाकर पी सकते हैं।

सिरके का उपयोग करने का एक और सफल विकल्प बॉडी रैप्स है, जो सेल्युलाईट से लड़ने में मदद करता है। इस तरह इस्तेमाल किया गया सिरका इस प्रकार काम करता है:

• एसिड के लिए धन्यवाद, त्वचा पुनर्जनन प्रक्रिया तेज हो जाती है।
• विटामिन और खनिज त्वचा को पोषण देते हैं और कोलेजन उत्पादन में सुधार करते हैं।
• त्वचा को ठंडा करने से वसा जलने की प्रक्रिया सक्रिय हो जाती है।
• "संतरे के छिलके" की उपस्थिति कम हो गई है।
• अतिरिक्त तरल पदार्थ समाप्त हो जाता है।

लपेट को 15 दिनों तक करने की सलाह दी जाती है। त्वचा की जलन को रोकने के लिए प्रक्रिया को हर दूसरे दिन दोहराना बेहतर है। रैपिंग समाधान इस प्रकार तैयार किया जाता है: एक लीटर सिरका तीन लीटर पानी में पतला होता है। आपको परिणामी तरल में एक सूती कपड़े को गीला करना होगा और इसे समस्या वाले क्षेत्रों के चारों ओर अच्छी तरह से लपेटना होगा। तब तक दबाए रखें जब तक रचना सूख न जाए। फिर त्वचा को धो लें.

प्रक्रिया के बाद, अपनी त्वचा को मॉइस्चराइज़ करना सुनिश्चित करें, क्योंकि सिरका इसे शुष्क कर देता है। रैपिंग के लिए 90% एसेंस का उपयोग करने की भी अनुशंसा नहीं की जाती है।

यदि आप समीक्षाओं पर विश्वास करते हैं, तो सिरका लपेटने के एक कोर्स के बाद त्वचा अधिक लोचदार और दृढ़ हो जाती है। इसके अलावा, शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकल जाता है, जिसका मतलब है कि आप सूजन और अतिरिक्त मात्रा से छुटकारा पा सकते हैं।

अब आप जानते हैं कि सेब का सिरका कैसे बनाया जाता है और दुबलेपन और चिकनी, लोचदार त्वचा की लड़ाई में इसका उपयोग कैसे किया जाता है। मतभेदों की अनुपस्थिति में, यह पूरी तरह से प्राकृतिक और सुरक्षित उपाय केवल लाभ लाएगा। इसके अलावा, घर का बना सिरका बनाना सीखकर, आप इसका उपयोग औषधीय प्रयोजनों के साथ-साथ चेहरे की त्वचा की देखभाल के लिए भी कर सकते हैं।

सेब के सिरके का उपयोग रोजमर्रा की जिंदगी में परिरक्षक के रूप में भी व्यापक रूप से किया जाता है। सर्दी की तैयारी, और लोक आहार विज्ञान में - कोई इसका उपयोग उपचार या वजन घटाने के लिए करता है (हालांकि अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने के लिए ऐसे तरीकों की सिद्ध प्रभावशीलता संदिग्ध है!)। आप सेब साइडर सिरका लगभग किसी भी किराने की दुकान पर खरीद सकते हैं। लेकिन कौन सा सिरका लेना बेहतर है, आप कैसे जानेंगे कि यह प्राकृतिक है या संश्लेषित? क्या आप निर्माताओं पर भरोसा कर सकते हैं और बोतल के लेबल पर क्या लिखा है? क्या घर पर स्वयं प्राकृतिक सेब साइडर सिरका बनाना संभव है?

इस प्रकाशन में, हम आपको बताएंगे कि परिवार के उपभोग के लिए पर्याप्त मात्रा में, सरल व्यंजनों का उपयोग करके घर पर सेब साइडर सिरका कैसे तैयार किया जाए। यहां तक ​​कि घर के बने प्राकृतिक सिरके का स्वाद भी स्टोर से खरीदे गए सिरके की तुलना में कहीं अधिक सुगंधित होता है, और हम इसकी उपयोगिता के बारे में बात भी नहीं कर सकते, क्योंकि आप तैयारी प्रक्रिया को स्वयं नियंत्रित करते हैं।

प्राकृतिक सेब का सिरका कंप्रेस, रगड़ने और अन्य कॉस्मेटिक और स्वच्छता प्रक्रियाओं के लिए उपयुक्त है। सेब के सिरके का उपयोग बालों के इलाज के लिए भी किया जाता है, क्योंकि यह बालों को चमकदार और प्रबंधनीय बनाता है, खोपड़ी के पीएच को नियंत्रित करता है और कुछ हद तक रूसी से छुटकारा पाने में मदद करता है। प्राकृतिक सेब साइडर सिरका की संरचना में कार्बनिक अम्ल, फेनोलिक पदार्थ, एक निश्चित मात्रा में शर्करा, एल्डिहाइड, कच्चे माल से स्थानांतरित सूक्ष्म तत्वों के एस्टर, साथ ही एसिटिक एसिड बैक्टीरिया (एसीबी) के चयापचय के परिणामस्वरूप बनने वाले पदार्थ शामिल हैं। सेब का सिरका बनाने की प्रक्रिया.

घर का बना सेब का सिरका फ़ैक्टरी में बने सेब के सिरके से किस प्रकार भिन्न है?

सेब साइडर सिरका के औद्योगिक संस्करण में, सबसे पहले, एसिड का प्रतिशत अधिक होता है - आमतौर पर 6 प्रतिशत, और घरेलू संस्करण में यह 4% से अधिक नहीं होता है। दूसरे, सेब साइडर सिरका का घरेलू संस्करण सिंथेटिक स्वाद और रंगों के बिना, बिल्कुल प्राकृतिक और पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद है।

तीसरा, शायद आप घटिया सेब का उपयोग करने या इसके बजाय अतिरिक्त फल को फेंकने की समस्या का समाधान कर रहे हैं। अंत में, व्यवहार में सब कुछ देखने के लिए आप बाज़ार से खरीदे गए सस्ते सेबों से ऐसा करने का प्रयास कर सकते हैं। हम आपको विस्तार से बताने की कोशिश करेंगे कि घर पर अपने हाथों से सेब का सिरका कैसे बनाया जाए।

घर पर सेब का सिरका बनाने के बुनियादी नियम

प्राकृतिक घरेलू सेब साइडर सिरका पके, रसीले मीठे सेबों से तैयार किया जाता है, संभवतः कटे हुए, लेकिन उच्च गुणवत्ता वाले, सड़न रहित टुकड़ों से। जबकि में औद्योगिक उत्पादनइस प्रयोजन के लिए, छिलके और कोर का उपयोग किया जाता है।

घर पर प्राकृतिक सेब साइडर सिरका बनाने के लिए आप सेब के गूदे और सेब के रस दोनों का उपयोग कर सकते हैं। सिरके के लिए सबसे मीठे, पके और अधिक पके सेबों को चुनना बेहतर होता है, अन्यथा चीनी मिलाना आवश्यक हो जाता है।

सेब के गूदे या रस के अलावा, चीनी का उपयोग किया जाता है, जिसे शहद से बदला जा सकता है। बिना चीनी के सेब के सिरके की रेसिपी हैं। अन्य व्यंजनों में ताजी या सूखी ब्रेड खमीर, काली ब्रेड के टुकड़े या राई क्रैकर्स मिलाने की आवश्यकता होती है।

सिरका सेब सामग्री, रस या पानी से पतला सेब के गूदे के किण्वन का एक उत्पाद है। किण्वन प्रक्रिया के दौरान, अल्कोहल बनता है, जो अंततः एसिटिक एसिड में परिवर्तित हो जाता है, जिससे कोम्बुचा के समान पौधा की सतह पर एक विशिष्ट फिल्म का निर्माण होता है। इस गठन को सिरका गर्भाशय कहा जाता है और इसे हटाया नहीं जा सकता।

सेब के सिरके का उत्पादन घर पर या तो तीन-लीटर ग्लास जार में या कांच की बोतलों या कार्बोय में किया जा सकता है, जिसकी संकीर्ण गर्दन के कारण उन्हें त्रुटिहीन दीर्घकालिक भंडारण के लिए आसानी से सीलिंग मोम या पैराफिन से भरा जा सकता है।

1. घर पर बने सेब के सिरके की त्वरित रेसिपी

इस नुस्खे के अनुसार सेब का सिरका एक महीने में उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा। घर पर सेब का सिरका बनाने के लिए आपको सेब के अलावा नियमित चीनी की भी आवश्यकता होगी, जिसकी मात्रा सेब की मिठास पर निर्भर करती है। के लिए खट्टे सेबआपको मीठी किस्मों की तुलना में दोगुनी मात्रा की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• मीठे पके सेब - 3 किलोग्राम;
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
• पेय जल।

द्वारा त्वरित नुस्खाघर का बना सेब साइडर सिरका इस प्रकार तैयार किया जाता है:

• अच्छी तरह से धोए गए सेबों को बारीक काट लें और मैशर से चिकना होने तक कुचल दें।
• सेब के द्रव्यमान को एक स्टेनलेस स्टील पैन या नए इनेमल पैन में रखें और इसे दानेदार चीनी से ढककर पानी डालें ताकि सेब का द्रव्यमान 4 सेंटीमीटर ऊपर ढक जाए।
• पैन की सामग्री को धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 70 डिग्री सेल्सियस तक लाएं और गर्मी से हटा दें।
• सिरके के पौधे वाले कंटेनर को सीधी धूप से बचाकर किसी गर्म स्थान पर रखें।
• किण्वन प्रक्रिया के दौरान, इसकी ऊपरी परत को सूखने से बचाने के लिए सिरका सामग्री को दिन में दो बार हिलाना आवश्यक है।
• 14 दिनों के बाद, तीन परतों में मुड़े हुए धुंध के माध्यम से सिरका सामग्री को छान लें, और परिणामी सुगंधित तरल को एक बड़ी मात्रा के बाँझ ग्लास कंटेनर में डालें, शीर्ष पर कम से कम 5-7 सेंटीमीटर जोड़े बिना, तरल को ऊपर उठने के लिए जगह छोड़ दें। बाद के किण्वन के दौरान.
• इस ग्लास कंटेनर में सिरका को दो सप्ताह तक रखा जाता है, जिसके बाद यह तैयार हो जाता है, इसे सावधानीपूर्वक एक उपयुक्त बाँझ ग्लास कंटेनर में डाला जाता है, शीर्ष पर कम से कम 2-3 सेंटीमीटर जोड़े बिना।
• प्रारंभिक कंटेनर में बची हुई धुंधली तलछट को एक छोटे कांच के कंटेनर में डालें। एक निश्चित समय के बाद, जब बचा हुआ सारा तरल अच्छी तरह से जम जाए, तो आप इसे 4-5 परतों में मुड़ी हुई धुंध के माध्यम से सावधानीपूर्वक छानकर अलग कर सकते हैं और पहले से भरी हुई बोतलों में वितरित कर सकते हैं।

उच्च गुणवत्ता वाले भंडारण के लिए, घर में बने सेब साइडर सिरका वाली बोतलों को मजबूत कॉर्क से सील कर दिया जाता है, और उनके साथ सील की गई बोतलों को बंद गर्दन के साथ पिघले हुए पैराफिन में डुबोया जा सकता है। इन उत्पादों को घर के अंदर, अंधेरी और ठंडी जगह पर संग्रहित किया जा सकता है।

2. जार्विस की रेसिपी के अनुसार सेब का टुकड़ा

अमेरिकी डॉक्टर जार्विस के नुस्खे के अनुसार घर पर सेब साइडर सिरका तैयार करने की प्रक्रिया में लंबा समय लगता है, लेकिन इनाम एक ऐसा उत्पाद है जो संरचना में उपयोगी है।

सामग्री:

• मीठे पके सेब - 2 किलोग्राम;
• पीने का पानी - 2 लीटर;
• प्राकृतिक शहद - शुरू में 200 ग्राम और दोबारा 100 ग्राम;
• ताजा खमीर - 20 ग्राम;
• बासी राई की रोटी - 40 ग्राम;

घर पर, जार्विस की रेसिपी के अनुसार, सेब साइडर सिरका इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. साबुत धुले सेबों को बीज और कोर सहित मीट ग्राइंडर या कद्दूकस से गुजारें मोटा कद्दूकस.
2. तैयार साफ के अनुसार कांच का जारछितराया हुआ चापलूसीऔर निर्धारित मात्रा में पीने का पानी भरें।
3. नुस्खा में निर्दिष्ट खमीर, शहद और राई क्रैकर्स की मात्रा समान अनुपात में जोड़ें, जिससे पौधा के किण्वन में तेजी आएगी।
4. कंटेनर को कपड़े से ढँक दें और 30 डिग्री सेल्सियस के इष्टतम तापमान पर एक अंधेरी, गर्म जगह पर रखें।
5. किण्वन 10 दिनों तक चलता रहता है, लेकिन दिन में तीन बार इसे लकड़ी के चम्मच या स्पैचुला से हिलाने की जरूरत पड़ती है।
6. आवश्यक अवधि बीत जाने के बाद, तरल को धुंध फिल्टर के माध्यम से छान लें और इसकी सटीक मात्रा मापें।
7. प्रत्येक लीटर मात्रा के लिए 50 ग्राम चीनी या शहद मिलाएं और हिलाएं और 50 दिनों के लिए एक अंधेरी और गर्म जगह पर लौटा दें, जिसके बाद उत्पाद बिल्कुल पारदर्शी हो जाएगा और भंडारण के लिए बोतलबंद करने के लिए तैयार हो जाएगा।

यह पिछले व्यंजनों से भिन्न है क्योंकि इसकी प्रारंभिक सामग्री है ताज़ा रसमीठे और पके सेब, जिनकी मात्रा उनके रस और ऐसे सिरके की आवश्यक मात्रा के आधार पर लगभग इंगित की जाती है।

इस प्राकृतिक सेब साइडर सिरका रेसिपी में एकमात्र घटक दो किलोग्राम मीठे, पके सेब हैं। साथ ही, घर पर एप्पल साइडर विनेगर बनाने के लिए आपको जूसर या ब्लेंडर की आवश्यकता होगी।

सेब के रस से सेब का सिरका क्लासिक नुस्खाऐसे करें तैयारी:

1. धुले हुए पके सेबों को टुकड़ों में काट लें और उन्हें हवा में तब तक छोड़ दें जब तक वे ऑक्सीकृत होकर भूरे न हो जाएं।
2. गहरे रंग के सेब के टुकड़ों को जूसर या मीट ग्राइंडर से घुमाएं और चीज़क्लोथ के माध्यम से रस निचोड़ लें।
3. परिणामी रस को किण्वन के लिए कुछ जगह रखते हुए एक मजबूत कांच की बोतल में डालें, और उसकी गर्दन पर एक भली भांति बंद करके सील किया हुआ चिकित्सा दस्ताना लगा दें।
4. बोतल को गर्म स्थान पर रखें।
5. गैस के प्रभाव में दस्ताने को जितना संभव हो उतना फुलाना चाहिए और फिर उसे हटा देना चाहिए। रस की किण्वन प्रक्रिया हफ्तों से लेकर डेढ़ महीने तक चल सकती है।
6. किण्वित पौधा को सिरके वाली मां के साथ एक चौड़े मिट्टी या लकड़ी के कटोरे में डालें ताकि किण्वन के लिए आवश्यक जगह डिश की सतह से कम से कम 10 सेंटीमीटर रह जाए। और किण्वन स्वयं एक सप्ताह के लिए गैर-हर्मेटिक ढक्कन या कपड़े के नीचे होता है।

डेढ़ से दो महीने के बाद, किण्वन पूरा हो जाएगा और सेब साइडर सिरका पारदर्शी हो जाएगा और हार्ड स्टॉपर के नीचे और अधिमानतः रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए एक कंटेनर में फ़िल्टर करने के बाद अंतिम बोतलबंद करने के लिए तैयार हो जाएगा।

4. शहद के साथ सेब साइडर सिरका का देहाती नुस्खा

देहाती सेब साइडर सिरका तैयार करने की प्रक्रिया जार्विस की रेसिपी के समान है, केवल सेब और पानी के साथ कंटेनर में काली रोटी डाले बिना, लेकिन प्राकृतिक शहद का उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

• ताजा मीठे सेब - 1 किलोग्राम;
• ठंडा उबलता पानी - 1 लीटर;
• प्राकृतिक शहद - 200 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• सूखा खमीर - 20 ग्राम।

सेब का सिरका गाँव का नुस्खायहां बताया गया है कि घर पर शहद का उपयोग करके शहद कैसे तैयार किया जाए:

1. धुले हुए सेबों को काट लें बड़े टुकड़ेऔर गूदे के साथ प्राकृतिक सेब का रस प्राप्त करने के लिए इसे मीट ग्राइंडर, जूसर से गुजारें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
2. परिणामी सेब की चटनी या रस को गूदे के साथ किण्वन के लिए उपयुक्त कंटेनर में रखें, पानी की मात्रा डालें और खमीर और शहद डालें।
3. मिश्रण को लकड़ी के चम्मच से हिलाएं और कंटेनर को 10 दिनों के लिए किण्वन के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें, कपड़े से ढक दें और दिन में दो बार पौधे को हिलाएं।
4. पौधा किण्वन प्रक्रिया के अंत में, इसे छान लें, केक को निचोड़ लें और निचोड़े हुए तरल के साथ मिला दें।
5. पौधे को एक चौड़ी गर्दन वाले कंटेनर में डालें, चीनी डालें, घुलने तक हिलाएं और डेढ़ से दो महीने के लिए अंतिम किण्वन होने तक फिर से गर्म स्थान पर रखें।

जैसे ही सिरका हल्का और पारदर्शी हो जाता है, यह तैयार हो जाता है और इसे तलछट से छानने के बाद एक कठोर स्टॉपर के नीचे भंडारण के लिए कांच की बोतलों में डालना चाहिए।

5. चीनी के साथ घर का बना सेब साइडर सिरका बनाने का एक सरल नुस्खा

घर पर ऐसा सिरका तैयार करना वास्तव में मुश्किल नहीं है: सामान्य किण्वन के लिए आवश्यक सामग्री और गर्मी उपलब्ध है।

सामग्री:

• पके मीठे सेब - 2 किलोग्राम;
• चीनी -200 ग्राम;
• ठंडा उबलता पानी - डेढ़ लीटर।

सेब का सिरका सरल नुस्खाघर पर वे इसे इस प्रकार तैयार करते हैं:

1. सेब को छिलके और कोर सहित पीस लें।
2. परिणामी प्यूरी को एक उपयुक्त कांच के कंटेनर में रखें, चीनी का आधा हिस्सा डालें, आवश्यक मात्रा में ठंडा उबलता पानी डालें और सब कुछ मिलाएं।
3. पौधे के साथ कंटेनर को गर्म स्थान पर रखें, कपड़े से ढक दें और 3 सप्ताह के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें, इस दौरान आपको इसे प्रतिदिन 2-3 बार हिलाना होगा।
4. तीन सप्ताह के बाद, पौधे को छान लें, बची हुई चीनी डालें, हिलाएं और जार में ऊपर से न डालें, उन्हें 2 महीने के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें।
5. जब सेब साइडर सिरका साफ हो जाए, तो इसे आगे उपयोग और भंडारण के लिए फ़िल्टर किया जाना चाहिए और एक कठोर टोपी के साथ कांच की बोतलों में डाला जाना चाहिए।

6. यीस्ट आटे के साथ सेब साइडर सिरका बनाने की विधि

खमीर की भागीदारी के साथ, सेब साइडर सिरका बहुत तेजी से किण्वित होता है। अगर आपको यीस्ट से कोई आपत्ति नहीं है तो आपको इस नुस्खे से सेब का सिरका बनाना चाहिए.

सामग्री:

• पके और मीठे सेब -1.5-2 किलोग्राम;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
• सूखा सक्रिय इस्ट- 1/4 चम्मच;
• गर्म पीने का पानी - कुछ बड़े चम्मच।

घर पर दादी माँ का नुस्खासेब का सिरका इस प्रकार तैयार करें:

1. सेबों को धोइये और उनका रस निचोड़ कर किसी मिट्टी या कांच के बर्तन में डाल दीजिये.
2. एक कटोरे में दानेदार चीनी और सूखे खमीर के मिश्रण को 2-3 बड़े चम्मच पानी के साथ घोलें और किसी गर्म स्थान पर रखें ताकि आटा फूल जाए।
3. जैसे ही यह तैयार हो जाए: झाग और फूलने लगे, इसे सेब साइडर सिरका के घोल में डालें।
4. बोतल की गर्दन पर एक मेडिकल रबर का दस्ताना रखें और इसे 4 सप्ताह के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

4 सप्ताह के अंत में, दस्ताने को हटा दें और अगले 2 महीनों तक ऑक्सीजन की पहुंच के साथ सिरके को किण्वित करना जारी रखें।

घर पर सेब साइडर सिरका तैयार करने की सरलता के बावजूद, आपको यह याद रखना होगा कि सिरका गर्भाशय (सेलूलोज़ और एसिटिक एसिड बैक्टीरिया से युक्त एक पदार्थ, जो सेब के गूदे में अल्कोहल युक्त तरल पदार्थों के किण्वन के दौरान बनता है; यह "पारदर्शी मशरूम" अल्कोहल को परिवर्तित करता है) (हवा से ऑक्सीजन की मदद से एसिटिक एसिड में) सिरका की आवश्यक मात्रा जल्दी से प्राप्त करने के लिए इसे बचाया जाना चाहिए। इसके अलावा, यह सेब साइडर सिरका के लाभकारी गुणों को बढ़ाता है और देता है सुखद स्वादखाद्य मसाला के रूप में.

सेब साइडर सिरका का उपयोग करने का अनुभव है, और इसे कभी-कभी मालिश मिश्रण में भी जोड़ा जाता है। लेकिन इन सभी मामलों में व्यक्तिगत असहिष्णुता और बीमारियों से जुड़े मतभेद हो सकते हैं, उदाहरण के लिए, जठरांत्र संबंधी मार्ग: अल्सर, उच्च अम्लता के साथ गैस्ट्रिटिस, हेपेटाइटिस; पायलोनेफ्राइटिस और यूरोलिथियासिस।

घर पर सेब का सिरका कैसे बनाएं लाभकारी गुणशरीर के लिए? प्राकृतिक उपचार तैयार करने से ज्यादा परेशानी नहीं होगी। तकनीक सरल है, लेकिन एक साधारण प्रयोग के सकारात्मक परिणाम की प्रतीक्षा करने के लिए संरचना और धैर्य को किण्वित करने में समय लगेगा।

घर का बना सेब साइडर सिरका - आवश्यक सामग्रीकई व्यंजन, घरेलू सौंदर्य प्रसाधन, इसका उपयोग स्वस्थ जीवन शैली के घटकों में से एक है। तैयार उत्पाद स्टोर अलमारियों पर है, लेबल का दावा है कि यह "प्राकृतिक" है। क्या निर्माताओं और वितरण नेटवर्क पर भरोसा किया जा सकता है? आइए प्रश्न को खुला छोड़ दें और दूसरी समस्या पर ध्यान केंद्रित करें।

सेब के सिरके के फायदे

प्राचीन काल से यह ज्ञात है कि सेब साइडर सिरका में उपचार और कॉस्मेटिक प्रभाव होते हैं। इसका उपयोग वजन घटाने, त्वचा की जलन, मुँहासे, डायपर रैश और बालों को धोने के लिए किया जाता है। पिछली शताब्दी में प्रसिद्ध अमेरिकी विशेषज्ञ डी.एस. जार्विस के प्रकाशनों ने लाखों लोगों का ध्यान सेब साइडर सिरका के अद्वितीय गुणों की ओर आकर्षित किया।

नए प्रशंसकों की प्रतिक्रिया स्कारलेट जोहानसन की मान्यता के आधार पर होती है। हॉलीवुड स्टार का दावा है कि वह अपनी त्वचा को ताजा और साफ रखने के लिए सेब साइडर सिरका का उपयोग करती हैं। अभिनेत्री इसकी किस किस्म का उपयोग करती है? फिल्मांकन के लिए भारी फीस उन्हें उच्च गुणवत्ता वाला प्राकृतिक सेब सिरका खरीदने की अनुमति देती है। इस स्वास्थ्यवर्धक प्राकृतिक उपचार को कोई भी बिना अधिक खर्च के घर पर तैयार कर सकता है।

"सिरका" शब्द बहुत समय पहले फ्रेंच से अन्य भाषाओं में आया था। आख़िरकार, बढ़िया फ्रांसीसी वाइन भी तब खट्टी हो जाती हैं जब उनमें विशेष बैक्टीरिया की कॉलोनियाँ दिखाई देती हैं। जब फलों के रस या पौधे को किण्वित किया जाता है, तो सबसे पहले एथिल अल्कोहल का उत्पादन होता है। जीवाणु एंजाइमों के प्रभाव में, यह एसिड में बदल जाता है। प्राकृतिक सेब साइडर सिरका में कई प्रकार के फल एसिड, विटामिन ए, बी 1, बी 2, बी 6, सी, ई, प्रोविटामिन, बीटा-कैरोटीन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स (जस्ता, पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम, तांबा, लौह और मैग्नीशियम) शामिल हैं।

यहां तक ​​कि हॉलीवुड सितारों ने भी एप्पल साइडर विनेगर के फायदों की सराहना की है।

सेब का सिरका: बिना खमीर के घर का बना सिरका

सेब से रस निकालने और फिर तरल को किण्वित करने की प्रक्रिया आपके पसंदीदा फल को संसाधित करने के कई तरीकों में से एक है। सभी प्रक्रियाओं के परिणामस्वरूप, एक हल्का एम्बर तरल प्राप्त होता है, जिसमें कई मूल्यवान गुण होते हैं। जैविक कच्चे माल से बना सिरका सबसे उपयोगी है। यह कीटनाशकों के उपयोग के बिना पारिस्थितिक रूप से त्रुटिहीन क्षेत्रों में उगाए गए उत्पादों को दिया गया नाम है। संरक्षण के लिए भी महत्वपूर्ण माना जाता है औषधीय गुणएसिड उत्पादन प्रक्रिया में निस्पंदन और पास्चुरीकरण की कमी।

सेब साइडर सिरका का एक छोटा सा हिस्सा बनाने की विधि:

5 से 10 फलों को धोएं, तने, रोगग्रस्त और क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को हटा दें। सेबों को काट लें और एक चौड़े कांच या चीनी मिट्टी के कटोरे में रखें।

पूरे द्रव्यमान को लगभग 2-3 सेमी तक ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें।

प्रत्येक लीटर पानी में एक चौथाई कप चीनी डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।

जार या कटोरे को एक साफ रुमाल या रसोई के तौलिये से ढक दें और इसे एक अंधेरी जगह पर एक सप्ताह के लिए किण्वित होने दें।

सबसे तीव्र किण्वन प्रक्रिया 25 डिग्री सेल्सियस से 27 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर होती है। एक सप्ताह के बाद, तरल को चौड़ी गर्दन वाले जार में डालने का समय आ गया है। आपको उन्हें बहुत ऊपर तक नहीं भरना चाहिए; आपको हवा के संपर्क में आने के लिए बैक्टीरिया के लिए जगह छोड़नी होगी। डिश की गर्दन के शीर्ष को धुंध से ढक दें, इसे रबर की अंगूठी से मजबूत करें और इसे 5-6 सप्ताह के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

सेब का जूस घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है

किण्वन के दौरान, कई एसिटिक एसिड बैक्टीरिया से एक जेल जैसी फिल्म बनती है। इसे किसी भी हालत में हटाया नहीं जाना चाहिए! तथाकथित "सिरका माँ" अपघटन के लिए स्टार्टर के रूप में कार्य करती है एथिल अल्कोहोलएसिड और पानी के लिए. फिल्म को तैयार उत्पाद से एकत्र किया जाता है और फिर सेब साइडर सिरका का एक नया भाग तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। जब पूरी किण्वन अवधि बीत जाए - लगभग 1.5 महीने - ढक्कन के नीचे का धुंध बदल दें और जार को कसकर बंद कर दें।

इस रेसिपी में कटे हुए सेब का उपयोग करने से सिरके का उत्पादन 7 सप्ताह तक बढ़ जाएगा। खमीर और किण्वित ताजा निचोड़ा हुआ रस (सेब वाइन) का उपयोग पकने में तेजी लाता है। रेडीमेड बैक्टीरियल कल्चर बहुत तेजी से अल्कोहल को एसिड में बदल देता है। यह प्रक्रिया 10% से अधिक अल्कोहल की मात्रा के साथ सबसे अच्छा काम करती है; यदि ताकत अधिक है, तो पानी मिलाया जाता है। उद्योग ऐसी स्थितियाँ बनाता है जिसके तहत प्राकृतिक सिरका केवल 24 घंटों में प्राप्त हो जाता है। घर पर खाना बनाना आमतौर पर 1-2 लीटर उत्पाद से शुरू होता है।

झटपट एप्पल साइडर सिरका रेसिपी:

"सिरका माँ" को आधे भरे कंटेनर में रखें सेब की शराबया किण्वित रस.

यह अच्छा है अगर फिल्म सतह पर खत्म हो जाती है, लेकिन अगर यह नीचे तक गिर जाती है, तो भी ठीक है।

जार के शीर्ष को धुंध के टुकड़े या साफ कपड़े से ढकें और गर्म स्थान पर रखें।

2-4 सप्ताह के बाद, तैयार उत्पाद को बोतलों में डालें और बंद कर दें।

घर का बना सेब साइडर सिरका: खमीर से तैयार

सुंदर आयातित फल दुकान की अलमारियों पर आकर्षक लगते हैं, लेकिन अक्सर उनमें जीएमओ, कीटनाशक अवशेष और अन्य जैव रसायन होते हैं। अपने बगीचे में उगाए गए या किसानों से खरीदे गए देर से पकने वाली किस्मों के मीठे और खट्टे सेब लेना बेहतर है।

फलों का क्या करें?

डंठल हटा दें, बहते पानी के नीचे धो लें, सड़े और ख़राब हिस्सों को काट दें।

बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें।

मिश्रण को चौड़ी गर्दन वाले जार में डालें।

उबले पानी को गर्म होने तक गर्म करें।

चीनी और खमीर घोलें।

सामग्री को सेब के मिश्रण के साथ मिलाएं और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

घर पर बने सिरके में हानिकारक योजक नहीं होते हैं

सिरका बनाने के लिए सामग्री:

सेब या फलों की कतरन - 1 किलो;

चीनी या शहद - 1 गिलास (200 ग्राम);

किण्वन में तेजी लाने के लिए वाइन खमीर - 11 ग्राम;

विखनिजीकृत पानी - 6 गिलास (1.2 लीटर)।

किण्वन (अल्कोहल) के लिए मिश्रण को 25-30 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 7-10 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है। मिश्रण को रोजाना हिलाएं। समाप्ति तिथि के बाद, सिरके को चीज़क्लोथ से छान लें या छान लें। नतीजा एक हल्का भूरा या पीला तरल है, जिसे एक साफ, सूखे जार में डालना चाहिए। इसे एक पतले कपड़े या धुंध से ढकें और आगे किण्वन (एसिटिक एसिड) के लिए गर्म स्थान पर रखें। इस प्रक्रिया में 40-50 दिन लग सकते हैं. किण्वन जितना लंबा होगा, सेब साइडर सिरका का स्वाद उतना ही सुखद और सूक्ष्म होगा।

गर्मियों में जार को रसोई या कमरे में छोड़ दें, ध्यान रखें कि सूरज की सीधी किरणें उस पर न पड़ें। जब उत्पाद पूरी तरह से तैयार हो जाता है, तो उसमें एक विशिष्ट गंध आ जाएगी, लेकिन तीखी नहीं। उच्च गुणवत्ता वाला सेब साइडर सिरका एक स्पष्ट तरल है। इसे सावधानीपूर्वक तलछट से निकाला जाता है या बोतलों में फ़िल्टर किया जाता है। यदि बादल छाए रहें तो यह चिंता का कारण नहीं होना चाहिए। सिरके की बोतलों को कसकर बंद किया जाता है और ठंडे, अंधेरे कमरे में रखा जाता है।

सेब के सिरके के फायदे और नुकसान

यह पता लगाने के बाद कि प्राकृतिक उपचार कैसे तैयार किया जाए, आइए प्राकृतिक सेब साइडर सिरका का उपयोग करने के तरीकों पर आगे बढ़ें। परंपरागत रूप से इसका उपयोग सलाद की ड्रेसिंग के लिए किया जाता है, इसे मैरिनेड और अचार में मिलाया जाता है। प्राकृतिक सेब साइडर सिरका के उपचार और पुनर्स्थापनात्मक गुण 10,000 से अधिक वर्षों से ज्ञात हैं। उत्पाद पाचन में सुधार करता है, अवसाद और पुरानी थकान से राहत देता है। मौखिक प्रशासन के लिए उपयोगी तरल की कुल मात्रा प्रतिदिन 2-3 बड़े चम्मच है।

सेब का सिरका कैसे पियें? पानी से पतला या फलों का रस! दिन की स्वस्थ शुरुआत और अंत के लिए एक सरल पेय नुस्खा है:

सेब साइडर सिरका - 1 बड़ा चम्मच;

खनिज या नियमित पानी - 1 गिलास;

शहद - 1-2 चम्मच।

प्राकृतिक उपचार लेने से पराग, भोजन और पालतू जानवरों की रूसी से होने वाली एलर्जी से निपटने में मदद मिलती है। सेब के सिरके से उपचार करने से गले की खराश, वैरिकाज़ नसों, गठिया से राहत मिलती है, कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होता है और मुँहासे से राहत मिलती है। गले की खराश का इलाज उस मिश्रण से करें जिसमें सेब साइडर सिरका और शहद (1:1) शामिल हो। गठिया के लिए पानी से पतला वही मिश्रण लिया जाता है।

सिरके के नियमित उपयोग से दांतों के इनेमल को नुकसान पहुंच सकता है, यह पीला पड़ जाता है और पतला हो जाता है। नकारात्मक प्रभाव को कम करने के लिए, एसिड को पानी से पतला किया जाता है, उत्पाद लिया जाता है और मुँह धोया जाता है। स्ट्रॉ का उपयोग करने से सिरके को आपके इनेमल पर लगने से रोकने में मदद मिलती है। इसके सेवन से कभी-कभी सीने में जलन होती है और हड्डी के ऊतकों में नरमी आ जाती है। सेब के सिरके वाले पेय का सेवन उच्च अम्लता वाले लोगों तक ही सीमित होना चाहिए आमाशय रस, ऑस्टियोपोरोसिस।

सेब का सिरका एक अवसादरोधी के रूप में काम कर सकता है

वजन घटाने, बालों और नाखूनों को बेहतर बनाने के लिए सेब का सिरका

वजन कम करने का एक लोकप्रिय तरीका रोजाना प्राकृतिक सेब साइडर सिरका लेना है। उत्पाद के तीन बड़े चम्मच एक गिलास पानी में घोलें। भोजन से पहले दिन में 3 बार सेवन करें। यह समाधान स्वाभाविक रूप से भूख को दबाता है और शरीर में वसा को "जलता" है। आप इसी उद्देश्य के लिए 1-2 चम्मच 5-6% सिरका बिना पतला किए ले सकते हैं। उत्पाद का पाचन तंत्र पर मजबूत सफाई प्रभाव पड़ता है।