त्वरित गोभी पाई. त्वरित गोभी पाई

सरल और किफायती सामग्री से एक त्वरित और स्वादिष्ट आटे का नाश्ता तैयार किया जा सकता है। जब आप इस नुस्खे को आजमाएंगे तो आप खुद ही देख लेंगे। गोभी के साथ पाई एक त्वरित समाधानयह अविश्वसनीय रूप से कोमल और रसदार निकला। ए पनीर परतऊपर से - बस स्वादिष्ट! ज्यादा देर तक झिझकें नहीं, बल्कि बेझिझक खाना बनाना शुरू कर दें। हमें उम्मीद है कि हमारी सिफारिशें और सुझाव पाक प्रक्रिया को सरल और आनंददायक बना देंगे।

सामग्री

जांच के लिए

• केफिर (1% वसा) - 250 ग्राम;
• आटा (गेहूं) - 220-250 ग्राम;
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच;
• बेकिंग सोडा - 1 चम्मच।

गोभी भरने के लिए

• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• ताजा सफेद गोभी - 300 ग्राम;
• प्याज- 1 पीसी।;
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच;
• काली मिर्च (पिसी हुई) - 1/4 छोटा चम्मच।

मेयोनेज़ भरने के लिए

• मेयोनेज़ (67% वसा) - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चिकन अंडा (बड़ा) - 1 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम

खाना पकाने के चरण

यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी पत्तागोभी पाई रेसिपी बना सकती है। मुख्य बात यह है कि उत्पादों को पहले से तैयार करें, जांच लें कि वे ताज़ा हैं और काम शुरू करें। पाक प्रक्रिया के दौरान, आपको निम्नलिखित उपकरणों की आवश्यकता होगी: एक रसोई चाकू, एक कटिंग बोर्ड, एक छोटा सॉस पैन, एक फ्राइंग पैन, एक कोलंडर, आटा गूंधने के लिए एक छोटा कटोरा, एक मिक्सर, एक छलनी, तैयारी के लिए एक गहरी प्लेट भरावन, एक कद्दूकस, एक चम्मच और एक बड़ा चम्मच, 26 -28 सेमी के व्यास के साथ एक बेकिंग डिश।

स्टेज नंबर 1. पत्तागोभी का भरावन तैयार कर रहे हैं

1. सफेद पत्तागोभी को पानी के नीचे धो लें, फिर उसे तौलिये पर रखें और सूखने दें।

2. पत्तागोभी की आवश्यक मात्रा को चाकू की सहायता से छोटे क्यूब्स (लगभग 2x2 सेमी) में काट लें।

3. एक सॉस पैन में पानी डालें और इसे मध्यम आंच पर रखें।

4. जब पानी उबल जाए तो तैयार पत्तागोभी को पैन में डालें और ढक्कन के नीचे लगभग 20 मिनट तक उबलते पानी में पकाएं।

5. प्याज का छिलका हटा दें, धो लें और किचन टॉवल से सुखा लें। फिर इसे बारीक काट लीजिए, जैसे भूनने के लिए.

6. मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें थोड़ा सा सूरजमुखी तेल डालें और कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक 7 मिनट तक भूनें। साथ ही प्याज को लगातार चलाते रहें ताकि वह जले नहीं.

7. उबला हुआ सफेद बन्द गोभीअतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें। फिर इसे प्याज के साथ फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें।

8. 2 बड़े चम्मच डालें. एल वनस्पति तेल और 20 मिनट के लिए भरने को भूनें। फिर नमक, काली मिर्च डालें, मिलाएँ - भरावन पूरी तरह से तैयार है। इसे ठंडा होने के लिए अलग रख दें और त्वरित पाई रेसिपी जारी रखें।

स्टेज नंबर 2. आटा गूंथना

1. एक मुर्गी के अंडे को एक बाउल में तोड़ लें और उसे मिक्सर से हल्का सा फेंट लें।

2. कटोरे में केफिर डालें और मिलाएँ।

3. गेहूं का आटाएक दो बार छलनी से छान लें। यह इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करेगा। फिर अंडे-केफिर मिश्रण में आटा मिलाएं। वहां नमक और बेकिंग सोडा मिलाएं.

4. सभी सामग्रियों को चिकना होने तक मिलाएँ।

आटे की स्थिरता तरल है. सुनिश्चित करें कि आटे के बेस में कोई गुठलियां न रहें. इस तरह आपकी पाई वास्तव में कोमल और स्वादिष्ट बनेगी। व्यंजन विधि खमीर रहित आटाबहुत सरल और तेज़, इसके साथ खिलवाड़ करने की कोई आवश्यकता नहीं है। इसीलिए गृहिणियां उन्हें इतना पसंद करती हैं.

स्टेज नंबर 3. मेयोनेज़ भरने की तैयारी

1. एक अंडे को एक गहरी प्लेट में तोड़ लें और उसमें मेयोनेज़ डालें।

2. उत्पादों को मिक्सर से चिकना होने तक मिलाएँ। जब आप वांछित परिणाम प्राप्त कर लें, तो भराव को एक तरफ छोड़ दें।

3. सख्त पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

स्टेज नंबर 4. पाई पकाना

1. ओवन चालू करें और इसे 180°C पर पहले से गरम कर लें।

2. बेकिंग डिश के नीचे और किनारे की दीवारों को सूरजमुखी के तेल से अच्छी तरह चिकना करें और उन पर हल्का आटा छिड़कें। यह इसलिए जरूरी है ताकि आप इसे बाद में आसानी से हटा सकें. तैयार बेक किया हुआ सामानरूप से.

3. बेकिंग डिश में सावधानी से डालें बैटर.

4. गोभी की फिलिंग को सावधानी से आटे के ऊपर रखें। पाई के प्रत्येक टुकड़े का आनंद लेने के लिए इसे यथासंभव समान रूप से वितरित करें।

5. भरावन को भरावन के ऊपर डालें। मेयोनेज़ भरने को भी समान रूप से वितरित करने की आवश्यकता है। फिर सब कुछ कसा हुआ हार्ड पनीर के साथ छिड़कें।

6. गोभी पाई को ओवन में मध्य रैक पर लगभग 25-30 मिनट तक जल्दी से बेक करें।

7. लकड़ी की सींक से छेद करके ऐपेटाइज़र की तैयारी की जांच करना सुनिश्चित करें। यदि छड़ी सूखी है, तो इसका मतलब है कि पका हुआ माल अच्छी तरह से पक गया है।

8. तैयार पाई को पैन में थोड़ा ठंडा होने दें। फिर पत्तागोभी पाई को एक बड़ी फ्लैट प्लेट में निकालें और परोसें। सुविधा के लिए आटे के नाश्ते को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. आप पेस्ट्री को अजमोद की पत्तियों से सजा सकते हैं।

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सामग्री

• 500 ग्राम आटा;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 2 बड़े चम्मच चीनी;
• 22 ग्राम सूखा खमीर;
• 250 ग्राम मक्खन;
• 400 मिलीलीटर दूध;
• गोभी का 1 सिर;
• चार अंडे।

तैयारी

आटा छान लें, उसमें ½ बड़ा चम्मच नमक, चीनी और खमीर डालकर अच्छी तरह मिला लें। आटे में मक्खन डालिये और हाथ से मसल कर मोटा आटा गूथ लीजिये. 250 मिलीलीटर दूध डालें और चिकना होने तक हिलाएं। आटे को तौलिए से ढककर किसी गर्म स्थान पर 40-60 मिनट के लिए रख दें।

पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें। तेज़ आंच पर लगभग 10 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। फिर आंच धीमी कर दें, बचा हुआ दूध डालें और 20-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पत्तागोभी में स्वादानुसार नमक डालें। 3 कठोर उबले अंडे, ठंडा करें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

जब आटा फूल जाए तो इसे दो परतों में बेल लें। उनमें से एक दूसरे से बड़ा होना चाहिए। बेकिंग डिश के तल पर आटे की एक बड़ी परत रखें, उसके ऊपर पत्तागोभी और अंडे फैलाएं और दूसरी परत से ढक दें।

आटे के किनारों को मजबूती से एक साथ लाएँ और पाई की सतह पर कांटे से कई चुभनें बनाएँ। केक को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और 30 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

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सामग्री

• ½ गोभी का सिर;
• 1 गाजर;
• 300 ग्राम शैंपेनोन;
• नमक स्वाद अनुसार;
• हरे प्याज का ¼ गुच्छा;
• 500 ग्राम;
• 1 अंडा।

तैयारी

- एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और मशरूम को पतले स्लाइस में काट लें। इन सामग्रियों को एक फ्राइंग पैन में रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 15 मिनट तक भूनें।

को तैयार भराईनमक और कटा हुआ प्याज डालें और हिलाएं। आटे को दो परतों में बेलें और उनमें से एक को पाई पैन के तल पर रखें। भरावन फैलाएं और आटे की दूसरी परत से ढक दें।

आटे के किनारों को एक साथ लाएँ और पाई को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। भाप निकलने देने के लिए इसमें कई बार कांटे से छेद करें। पाई को 180°C पर लगभग 25 मिनट तक बेक करें।

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सामग्री

• 30 ग्राम मक्खन;
• 1 प्याज;
• गोभी का 1 सिर;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• 350 मिलीलीटर गर्म;
• 1 ½ चम्मच;
• 150 मिलीलीटर क्रीम;
• 400 ग्राम हैम;
• 350 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• 1 अंडा।

तैयारी

पैन में लगभग सारा मक्खन पिघला लें। आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें और धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 15 मिनट तक भूनें।

पत्तागोभी को मोटा-मोटा काट लें और उबलते नमकीन पानी में 10-15 मिनट के लिए रख दें। पत्तागोभी पूरी तरह पकनी नहीं चाहिए. फिर इसमें से पानी निकाल कर किसी कन्टेनर में रख दीजिये ठंडा पानी.

एक सॉस पैन में, बचे हुए मक्खन को मध्यम आंच पर पिघलाएं, आटा डालें और लगातार हिलाते हुए एक मिनट तक पकाएं। शोरबा डालें और गाढ़ा होने तक हिलाएं। आंच कम करें और 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। नमक, काली मिर्च, सरसों और क्रीम डालें, हिलाएँ और एक मिनट तक पकाएँ। सॉस में हैम क्यूब्स, पत्तागोभी और प्याज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

भराई को किनारे वाली बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। आटे को सांचे के आकार में बेल लीजिये. भरावन को इससे ढक दीजिए और आटे के किनारों को कांटे से दबा दीजिए. पाई की सतह को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और 25 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

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सामग्री

• 200 ग्राम आटा;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 2 बड़े चम्मच पानी;
• नमक स्वाद अनुसार;
• चार अंडे;
• 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (आप किसी भी कीमा का उपयोग कर सकते हैं, जैसे सूअर का मांस या बीफ);
• वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच;
• ¼ गोभी का सिर;
• 200ml क्रीम;
• 50 ग्राम हार्ड पनीर;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

आटा, मक्खन, पानी, एक चुटकी नमक और अंडा चिकना होने तक मिलाएँ। आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

- कीमा को गर्म तेल में 15 मिनट तक भूनें. मांस में बारीक कटी पत्तागोभी और नमक डालें, हिलाएं और 5-10 मिनट तक पकाएं। बचे हुए अंडे और क्रीम को फेंट लें। बारीक कसा हुआ पनीर, नमक और काली मिर्च डालें, फिर मिलाएँ।

ठंडे आटे को बेल लें और बेकिंग डिश के तल पर किनारों से दबाते हुए रखें। इसके ऊपर पत्तागोभी और मांस का भरावन फैलाएं और पनीर का मिश्रण भरें। 180°C पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

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सामग्री

• वनस्पति तेल के 6 बड़े चम्मच;
• 1 प्याज;
• ¼ गोभी का सिर;
• 1 गाजर;
• 3-4 आलू;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 100 मिली पानी;
• 1 चम्मच चीनी;
• 600-700 ग्राम आटा;
• ½ चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 1 अंडा।

तैयारी

- एक फ्राइंग पैन में आधा तेल गर्म करें और उसमें प्याज की छोटी-छोटी कतरनें डालकर हल्का सा भून लें. इसमें पतली कटी पत्ता गोभी और कद्दूकस की हुई गाजर डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए कुछ मिनट तक पकाएं। बारीक कटे आलू, नमक और काली मिर्च डालकर मिलाएँ। आप अपनी पसंद के अन्य मसाले डाल सकते हैं। 5-7 मिनट तक भूनें, फिर ठंडा करें.

बचा हुआ मक्खन, खट्टा क्रीम, पानी, चीनी और एक चुटकी नमक मिलाएं। आटे को छान लें और इसे बेकिंग पाउडर के साथ तरल सामग्री में मिला दें। आटा गूंधना। अगर यह पानी जैसा लगे तो थोड़ा और आटा मिला लें। आटे को 15 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये.

फिर इसे बेकिंग डिश के आकार के अनुसार दो परतों में बेल लें। आटे का आधा हिस्सा सांचे के तल पर रखें, उसके ऊपर भरावन फैलाएं और दूसरी परत से ढक दें। किनारों को मजबूती से कनेक्ट करें, ऊपर एक कांटा के साथ कई पंचर बनाएं। केक को 180°C पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

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सामग्री

• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (आप किसी भी कीमा का उपयोग कर सकते हैं, जैसे सूअर का मांस या बीफ);
• वनस्पति तेल के 3-4 बड़े चम्मच;
• गोभी का 1 सिर;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 1 किलो पफ पेस्ट्री;
• 50 ग्राम मक्खन.

तैयारी

कीमा बनाया हुआ मांस गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मांस में बारीक कटी पत्तागोभी, नमक और काली मिर्च डालें, हिलाएं और 15-20 मिनट तक पकाएं।

आटे को दो परतों में बेल लें, जिनमें से एक दूसरी से बड़ी होनी चाहिए। बेकिंग शीट पर एक बड़ी परत रखें, उसके ऊपर भरावन फैलाएं और दूसरी परत से ढक दें। आटे के किनारों को एक साथ लाएँ और ऊपर कांटे से कुछ छेद करें।

बेकिंग शीट को 40 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। चिकना तैयार पाईपिघलते हुये घी।

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सामग्री

• ¼ गोभी का सिर;
• 2 गाजर;
• वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 400 मिलीलीटर केफिर;
• 1 अंडा;
• सोडा का ½ चम्मच;
• ½ चम्मच सिरका;
• 300 ग्राम आटा;
• 1 टमाटर.

तैयारी

पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। सब्जियों को एक फ्राइंग पैन में गरम तेल में रखें, मसाले डालें, हिलाएँ और 7-8 मिनट तक पकाएँ।

केफिर, अंडा, एक चुटकी नमक और सिरके से बुझा हुआ सोडा मिलाएं। लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे आटा डालें। आटे को एक गहरी बेकिंग डिश में डालें, ऊपर भरावन और टमाटर के टुकड़े रखें। 180°C पर 30-40 मिनट तक बेक करें।

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सामग्री

• 500-550 ग्राम आटा;
• 5 ग्राम सूखा खमीर;
• 3 चम्मच चीनी;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 400 मिलीलीटर गर्म दूध;
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 2 प्याज;
• 1 गाजर;
• ½ गोभी का सिर;
• 250 ग्राम मछली (उदाहरण के लिए, सॉरी);
• 1 अंडा।

तैयारी

आटे में खमीर, चीनी और नमक डालकर मिला दीजिये. दूध डालें और चिकना होने तक फिर से हिलाएँ। आटे को हाथ से 10 मिनिट तक गूथिये, तौलिये से ढककर एक घंटे के लिये गरम स्थान पर रख दीजिये.

- एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और प्याज के आधे छल्ले हल्का सा भून लें. कद्दूकस की हुई गाजर और बारीक कटी पत्तागोभी डालें, नमक डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 20-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। डिब्बाबंद भोजन को कांटे से मैश करें, उनमें सब्जियाँ डालें और हिलाएँ।

आटे को दो परतों में बेल लें. उनमें से एक दूसरे से बड़ा होना चाहिए। बेकिंग डिश में आटे की एक बड़ी परत रखें, उसके ऊपर भरावन फैलाएं और दूसरी परत से ढक दें। किनारों को एक साथ लाएं, कांटे से कुछ छेद करें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

फिर पाई को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और 30-40 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

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सामग्री

• ½ गोभी का सिर;
• वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• कई सॉसेज;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• अजमोद या अन्य जड़ी बूटियों का 1 गुच्छा;
• 500 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• 1 अंडा।

तैयारी

- पत्तागोभी को बारीक काट लें और गरम तेल में करीब 10 मिनट तक भून लें. इसमें कद्दूकस की हुई गाजर, बारीक कटा प्याज और स्लाइस में कटे हुए सॉसेज डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए और 10-15 मिनट तक पकाएं। फिर इसमें कटा हुआ लहसुन, मसाले और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और एक दो मिनट तक और भूनें।

आटे को दो परतों में बेल लें. उनमें से एक दूसरे से बड़ा होना चाहिए। बड़ी परत को बेकिंग डिश में डालें, उसके ऊपर भरावन फैलाएं और किनारों को जोड़ते हुए दूसरी परत से ढक दें।

पाई की सतह पर कांटे से कई छेद करें और फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। 30-40 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

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1 शिमला मिर्च;

2 टमाटर;

600 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (आप किसी भी प्रकार का उपयोग कर सकते हैं);

50 ग्राम चावल;

अजमोद की कई टहनी;

एक चुटकी पिसा हुआ जायफल;

एक चुटकी जीरा;

नमक स्वाद अनुसार;

पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;

200 मिलीलीटर सब्जी या मांस शोरबा;

गोभी का 1 सिर;

2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;

100 ग्राम हार्ड पनीर.

तैयारी

प्याज और लहसुन को काट लें. काली मिर्च को बारीक काट लीजिये. टमाटरों को छीलकर कद्दूकस कर लीजिये. कीमा बनाया हुआ मांस तैयार सब्जियों, चावल, कटा हुआ अजमोद, मसालों और आधे शोरबा के साथ मिलाएं। फिलिंग को एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

पत्तागोभी से डंठल हटा दें, पत्तागोभी के सिर को 5-7 मिनट के लिए उबलते पानी में डालें और उबले हुए पत्तों को हटा दें। एक हटाने योग्य तले वाले पैन में कुछ पत्तियां रखें ताकि वे किनारों पर थोड़ा लटक जाएं। उन पर आधा भरावन रखें, बचा हुआ आधा शोरबा डालें और ढक दें गोभी के पत्ता. बची हुई सामग्री से इसी तरह की एक और परत बनाएं।

पाई को वनस्पति तेल से चिकना करें, पन्नी से ढकें और लगभग एक घंटे के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। फ़ॉइल हटाएँ, कसा हुआ पनीर छिड़कें और पनीर हल्का भूरा होने तक और 10 मिनट तक बेक करें।

ओवन में गोभी पाई एक आदर्श त्वरित और सस्ता विकल्प है। घर का बना बेक किया हुआ सामान. इस तरह के पाई को अलग-अलग तरीकों से पकाया जा सकता है: जेली वाले आटे के साथ, खमीर के आटे के साथ या पफ पेस्ट्री के साथ, लेकिन किसी भी मामले में आप अपने प्रियजनों या मेहमानों को निराश नहीं छोड़ेंगे, क्योंकि गोभी केक एक हार्दिक, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन हैं! हम आपको 10 त्वरित और स्वादिष्ट ऑफर करते हैं चरण दर चरण रेसिपीगोभी के पकौड़े. फोटो के साथ पहली रेसिपी.

ओवन में गोभी के साथ त्वरित जेली पाई

खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।

सर्विंग्स: 8 पीसी।

इस नुस्खे का उपयोग करके, आप एक स्पंज केक के समान, एक रसीला और गुलाबी पाई बेक करने में सक्षम होंगे, लेकिन साथ में बिना मीठा भराई. आटे के लिए, ताजा नहीं, बल्कि पहले से तैयार केफिर का उपयोग करना बेहतर है; यहां तक ​​कि समाप्ति तिथि के साथ केफिर भी उपयुक्त है, क्योंकि यह ताजा की तुलना में अधिक बुलबुले बनाना शुरू कर देता है, जो केवल प्रथम श्रेणी का आटा तैयार करने में मदद करता है।

2 घंटे 15 मिनटों।मुहर

बॉन एपेतीत!

खमीर आटा पर गोभी के साथ स्वादिष्ट पाई

गुलाबी, फूला हुआ, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, साथ में रसदार भरनाताजी पत्तागोभी से हम इस रेसिपी के अनुसार यीस्ट आटे की पाई बना सकते हैं. हम आज इसके लिए तैयारी करेंगे त्वरित परीक्षण, जिसके लिए लंबे समय तक जलसेक की आवश्यकता नहीं होती है। इसके लिए सूखे खमीर की आवश्यकता होगी.

सामग्री:

जांच के लिए:

• गेहूं का आटा - 500 ग्राम (+ 50-100 ग्राम आवश्यकतानुसार)।
• दूध (या केफिर, या पानी) - 250 मिली।
• सूखा खमीर - 2 चम्मच।
• चीनी - 2 चम्मच.
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल आटे में + आटे के साथ काम करने के लिए।
• अंडा - 1 पीसी। (आटे में) + 1 पीसी. पाई को चिकना करने के लिए.
• नमक - 0.5 चम्मच।

भरण के लिए:

• अंडे - 2 पीसी।
• युवा गोभी - 700-800 ग्राम।
• सूजी - 1-2 बड़े चम्मच। एल
• स्मोक्ड ब्रिस्केट - 150 जीआर।
• प्याज - 2 पीसी।
• लहसुन - स्वादानुसार.
• सरसों - 1 चम्मच।
• चीनी - 0.5 चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार।
• ब्रेडक्रम्ब्स - 3-6 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.
• हरी प्याज, ताजा अजमोद, डिल - 1 गुच्छा।
• पिसी हुई मिर्च का मिश्रण - स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले आटे को छान लें, आधे आटे को सूखे खमीर और चीनी के साथ मिला लें।
2. दूध को गर्म होने तक गर्म करें. मीठे दूध के अलावा, वही आटा गर्म केफिर या गर्म पानी से भी गूंधा जा सकता है।
3. अंडे और नमक को फेंट लें.
4. गरम दूध को आटे में मिला दीजिये, वनस्पति तेल, और फिर एक फेंटा हुआ अंडा।
5. से नरम आटा- थोड़ा-थोड़ा आटा मिलाते हुए लोई बना लें. आटे को 5-7 मिनिट तक गूथ लीजिये.
6. यदि आप चाहें, तो आटे को किसी गर्म स्थान पर रख दें, लेकिन यदि आपके पास पहले से ही भरावन तैयार है तो आप तुरंत पाई बना सकते हैं। यदि नहीं, तो आटे को ढककर भरावन तैयार कर लीजिये.
7. पत्तागोभी को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें या एक विशेष मशीन का उपयोग करके टुकड़े कर लें। अगर आपके पास छोटी पत्तागोभी है तो उसे कुचलने या कुचलने की कोई जरूरत नहीं है। प्याज को चौथाई छल्ले में काटें, लहसुन को प्रेस से गुजारें।
8. स्मोक्ड मांस (यह कोई भी मांस हो सकता है) को छोटे क्यूब्स में काटें और थोड़े से तेल में सुनहरा होने तक भूनें।
9. फ्राइंग पैन से ब्रिस्किट निकालें, उसके स्थान पर प्याज और लहसुन डालें, थोड़ा नमक डालें और प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें और आंच से उतार लें।
10. अंडे को नमक के साथ फेंटें.
11. पत्तागोभी में तले हुए प्याज, लहसुन और स्मोक्ड मीट, साथ ही ब्रेडक्रंब, चीनी, सरसों, मसाले और ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। हिलाना।
12. अंत में, भराई में नमक के साथ फेंटे हुए अंडे डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
13. आटे को दो भागों में बाँट लें, प्रत्येक भाग को गूंथ लें। पहले भाग को पाई पैन के आकार में बेल लें।
14. सांचे को वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए और सूजी के साथ छिड़का जाना चाहिए, और शीर्ष पर आटे की एक परत रखी जानी चाहिए।
15. सारी भराई आटे के ऊपर रखें, आटे के दूसरे भाग को ऊपर से ढक दें। यह महत्वपूर्ण है कि आटे की परतें मोटी न हों। अगर आपका साँचा छोटा है और उसमें बहुत सारा आटा और भरावन है, तो बेहतर होगा कि बचे हुए आटे और भरावन से छोटी-छोटी लोइयाँ बना लें, भरावन को अंदर लपेट लें।
16. पाई पर आटे के किनारों को एक साथ दबाएं। बचे हुए आटे से आप ऊपर की सजावट कर सकते हैं. भाप निकलने के लिए आपको केक पर कई जगहों पर छेद करने होंगे।
17. एक और अंडा फेंटें और उससे पाई को ब्रश करें।
18. - अब केक को तौलिये के नीचे 20 मिनट के लिए रख दें.
19. ओवन को 190-200 डिग्री तक गर्म करें। यदि आपका आटा गूंथने के तुरंत बाद ही गूंथ लिया गया है, तो पाई को बिना इन्फ्यूजन के बेक किया जा सकता है।
20. पाई को पकाने का समय 50-60 मिनट है। केक के ऊपरी हिस्से को जलने से बचाने के लिए आप पहले इसे बेकिंग पेपर से ढक दें और फिर हटा दें.
21. तैयार खमीर पाईपत्तागोभी और स्मोक्ड मीट के साथ, थोड़ा ठंडा होने दें और फिर परोसें।

बॉन एपेतीत!

केफिर के साथ गोभी पाई की एक सरल रेसिपी

केफिर एस्पिक के साथ गोभी पाई त्वरित घर का बना बेकिंग के सभी प्रेमियों के लिए एक वास्तविक जीवनरक्षक है। आटे में बहुत कम हेरफेर होता है और भरावन तैयार करना आसान होता है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि ओवन का सही तापमान चुनें ताकि आपका तली गर्म हो जाए खाना पकाने की उत्कृष्ट कृतिवह जला नहीं, लेकिन ऊपर और अंदर अच्छी तरह पक गया था।

सामग्री:

जांच के लिए:

• आटा - 1.5-2 बड़े चम्मच।
• केफिर - 300 मिली।
• अंडे - 2 पीसी।
• सोडा - 1 चम्मच।
• नमक – एक चुटकी.

भरण के लिए:

• गोभी - 300 ग्राम।
• मक्खन - 40-50 ग्राम।
• नमक स्वाद अनुसार।
• मसाला - स्वाद के लिए.
• जायफल - स्वादानुसार.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. इस पाई को भरने के लिए कोई भी गोभी उपयुक्त है, लेकिन अधिक बार वे शुरुआती, मध्य-मौसम या देर से सफेद गोभी, साथ ही बीजिंग गोभी का उपयोग करते हैं। देर से आने वाली पत्तागोभी को मक्खन में उबालना होगा (आप वनस्पति तेल का भी उपयोग कर सकते हैं), इसे बहुत पतला काट लें। पेकिंग और शुरुआती गोभी को उबालने की ज़रूरत नहीं है, वे पहले से ही नरम हैं।
2. इसके बाद पत्तागोभी में नमक डालें और स्वादानुसार मसाले डालें।
3. जेली वाला आटा तैयार कर लीजिये. ऐसा करने के लिए, आपको एक कटोरे में खट्टा क्रीम को अंडे, केफिर और सोडा के साथ थोड़ा सा तड़का हुआ मिलाना होगा और आटा भी मिलाना होगा। पाई के आटे को पेस्ट्री व्हिस्क से अच्छी तरह गूंथ लें ताकि आटे की गुठलियां न रहें।
4. गोभी की फिलिंग को हल्के से चुपड़ी हुई बेकिंग डिश के तले पर रखें।
5. पाई को आटे से भरें और ओवन में रखें, जो पहले से ही 180-200 डिग्री तक गर्म हो चुका है। बेकिंग का समय 30-40 मिनट है, यह आपके ओवन की विशेषताओं पर निर्भर करता है।
6. जब केफिर के साथ गोभी पाई तैयार हो जाए, तो इसे पैन में थोड़ा ठंडा करें, और फिर इसे एक डिश पर रखें, जिसमें भरावन ऊपर की ओर हो।

बॉन एपेतीत!

मेयोनेज़ के साथ स्वादिष्ट और संतोषजनक गोभी पाई

हम आपको न केवल खट्टा क्रीम, बल्कि मेयोनेज़ के साथ आटे पर गोभी और लीक के साथ एक गुलाबी और स्वादिष्ट पाई पकाने के लिए आमंत्रित करते हैं। मेयोनेज़ पके हुए माल को अधिक फूला हुआ बनाता है, और लीक की कोमल पत्तियों और उनके सफेद तनों में कड़वा स्वाद नहीं होता है, यही कारण है कि इस प्रकार के प्याज को सब्जी में भरने के लिए अनुशंसित किया जाता है। मेहमान निश्चित रूप से आपके पाक प्रयासों की सराहना करेंगे!

सामग्री:

• गोभी - 350 ग्राम।
• लीक - 100 ग्राम।
• अंडे - 3 पीसी।
• आटा - 6 बड़े चम्मच। एल
• मेयोनेज़ - 5 बड़े चम्मच। एल
• खट्टा क्रीम - 5 बड़े चम्मच। एल
• नमक स्वाद अनुसार।
• ताजा डिल - स्वाद के लिए.
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच।
• तुलसी, अजवायन - स्वाद के लिए.
• पिसी हुई काली मिर्च (या मिर्च का मिश्रण) - स्वाद के लिए।
• तिल के दाने - वैकल्पिक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पत्तागोभी को बहुत बारीक और बारीक काट लीजिये, थोड़ा सा नमक डाल कर हाथ से मसल लीजिये ताकि इसका रस निकल जाये. यदि आपके पास अगेती या चीनी पत्तागोभी की एक किस्म है, तो आपको इसे कुचलने की ज़रूरत नहीं है।
2. आप चाहें तो पत्तागोभी में ताजा कटा हुआ सोआ बारीक काट कर मिला लें.
3. इसके बाद, पतले छल्ले में कटा हुआ लीक डालें।
4. नमक डालें और भरावन को सीज़न करें, हिलाएँ।
5. एक कटोरे में खट्टा क्रीम, अंडे और मेयोनेज़ को पेस्ट्री व्हिस्क का उपयोग करके, नमक और बेकिंग पाउडर डालकर मिलाएं।
6. आटा छानिये, आटे में डालिये, मिलाइये.
7. आधे आटे को थोड़े से वनस्पति तेल से चुपड़े हुए गहरे बेकिंग डिश में डालें।
8. आटे के ऊपर पत्तागोभी और प्याज का भरावन रखें और आटे का दूसरा भाग भर दें.
9. पाई के शीर्ष पर तिल छिड़का जा सकता है।
10. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करें, पाई को पकने तक, 35-40 मिनट तक बेक करें।
11. तैयार पाई को थोड़ा ठंडा करें और फिर परोसें।

बॉन एपेतीत!

ओवन में पत्तागोभी और अंडे की पाई बनाने की चरण-दर-चरण विधि

खमीर पर गोभी और अंडे के साथ पाई केफिर आटासूरजमुखी के तेल के साथ, यह ठंडा या गर्म बहुत स्वादिष्ट होता है, न केवल चाय के साथ, इसे शोरबा या बोर्स्ट के साथ भी खाया जा सकता है। यह पाई लंबे समय तक ताज़ा रहती है और धीरे-धीरे बासी हो जाती है।

सामग्री:

जांच के लिए:

• आटा - 3 बड़े चम्मच।
• केफिर - 1 बड़ा चम्मच।
• सूखा खमीर - 10 ग्राम।
• सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर।
• नमक – एक चुटकी.
• चीनी - 1 चम्मच.

भरण के लिए:

• पत्तागोभी - 350-400 ग्राम।
• प्याज - 1-2 पीसी।
• हरा प्याज - 10 ग्राम।
• अंडा - 2 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 40 मिली।
• नमक स्वाद अनुसार।
• मसाले - स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. आटा छान लें और उसमें सूखा खमीर, साथ ही नमक और चीनी डालकर मिला लें।
2. केफिर को गर्म होने तक गर्म करें, वनस्पति तेल के साथ आटे में मिलाएं।
3. लोचदार, चिकना आटा गूंथ लें. तेल के कारण यह आपके हाथों से चिपकेगा नहीं, इसलिए इसके साथ काम करना आसान और सुखद है।
4. गूंथे हुए आटे को एक गेंद में रोल करें, इसे क्लिंग फिल्म के नीचे एक कटोरे में रखें और आटे के फूलने तक किसी गर्म स्थान पर रखें।
5. इस बीच, पाई भरना शुरू करें। पत्तागोभी को पतला काट लें, प्याज को आधा छल्ले या छोटे टुकड़ों में काट लें, पत्तागोभी में मिला दें।
6. एक कढ़ाई में तेल गर्म करें, उसमें प्याज और पत्तागोभी को चलाते हुए भूनें, फिर थोड़ा सा पानी डालें और पत्तागोभी के नरम होने तक पकाएं। ढककर धीमी आंच पर पकाएं.
7. चिकन अंडे को पहले से उबालें, फिर उन्हें ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें, और भी काट लें हरी प्याज. यह सब इसमें जोड़ें उबली हुई गोभीजब यह ठंडा हो जाए.
8. पाई की फिलिंग में मसाले और स्वादानुसार नमक डालें, मिलाएँ।
9. एक घंटे या उससे थोड़ा अधिक समय के बाद, आटा फूल जाना चाहिए। इसे नीचे दबाएं और इसे दो भागों में विभाजित करें।
10. पाई पैन को मक्खन से चिकना करें और आटे के एक हिस्से को पैन में समतल करें, जिससे निचली सतहें बन जाएं।
11. आटे के ऊपर भरावन रखें.
12. भरावन को बचे हुए बेले हुए आटे से ढक दीजिए.
13. केक के ऊपर फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और भाप के लिए बीच में एक छोटा सा छेद छोड़ दें।
14. ओवन को 180 डिग्री तक गरम करें, बेक करें आटा उत्पादआटे और कपुटे से 40-45 मिनिट.
15. तैयार पाई में एक सुंदर सुनहरे भूरे रंग की परत होनी चाहिए, जो अंदर से पकी हुई हो और बाहर से जली हुई न हो।

बॉन एपेतीत!

ओवन में खट्टा क्रीम के साथ गोभी पाई कैसे सेंकें?

लगभग बिना किसी झंझट के, खट्टी क्रीम के आटे के साथ जेली जैसी गोभी वाली पाई तैयार की जाती है। यह रेसिपी इतनी सरल है कि कोई भी इसे पहली बार में ही सीख सकता है। तो चलो शुरू हो जाओ!

सामग्री:

• सफेद पत्तागोभी - 300 ग्राम।
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम।
• मेयोनेज़ - 50 ग्राम।
• आटा - 6 बड़े चम्मच। एल
• अंडा - 2 पीसी।
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच।
• हरी प्याज - 30 ग्राम। (या 1 प्याज).
• नमक - 1 चम्मच। कोई स्लाइड नहीं.
• चीनी - 0.5 चम्मच।
• तिल - 2 चम्मच.
• पिसा हुआ मसाला (तुलसी, धनिया, आदि) - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक बड़े कटोरे में, खट्टा क्रीम, अंडे और मेयोनेज़ को चिकना होने तक फेंटें।
2. छने हुए आटे में चीनी, नमक और बेकिंग पाउडर मिला दीजिये.
3. सूखे आटे के बेस को तरल बेस के साथ मिलाएं, सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाएं। आपके पास खट्टा क्रीम के समान काफी तरल आटा होना चाहिए।
4. सफेद पत्तागोभी (या बीजिंग पत्तागोभी) को चाकू से या मशीन पर बारीक काट लें।
5. गोभी में रेसिपी में बताए गए मसाले या अपने पसंदीदा मसाले, साथ ही नमक भी मिलाएं।
6. यदि आपके पास सख्त शीतकालीन गोभी से बनी पाई है, तो आपको इसे नमक और मसालों के साथ अपने हाथों से गूंधने की जरूरत है या फ्राइंग पैन में थोड़ा उबाल लें, अन्यथा भरने के सख्त रहने की अच्छी संभावना है।
7. हरे प्याज (या प्याज) को धो लें, बारीक काट लें और फिर पत्तागोभी के साथ मिला दें।
8. एक बेकिंग ट्रे को गहरे किनारों से या बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें, उसमें आधा आटा डालें।
9. ऊपर से पत्तागोभी को एक समान परत में रखें और बचा हुआ आटा भरें। चाहें तो केक के ऊपर तिल छिड़कें.
10. ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करें, पाई को 35-45 मिनट तक बेक करें, यह इस पर निर्भर करता है कि यह कैसे बेक हुआ है।
11. पत्तागोभी पाई खाओ खट्टा क्रीम आटाक्यों नहीं!

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पत्तागोभी और कीमा के साथ एक सरल और स्वादिष्ट पाई

यदि आप पत्तागोभी और कीमा के साथ एक त्वरित, सरल पाई बनाना चाहते हैं, तो हमारा सुझाव है कि आप रेडीमेड पाई का उपयोग करें छिछोरा आदमीस्टोर से, यह खमीर या खमीर रहित हो सकता है। यीस्ट इस मायने में अलग है कि इसे एक उत्पाद के रूप में तैयार किया जाना चाहिए और फिर बेक करने से पहले 20-30 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए।

सामग्री:

• पत्तागोभी - 400-500 ग्राम।
• कीमा बनाया हुआ मांस 300 ग्राम।
• पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम।
• प्याज - 2-3 पीसी।
• लहसुन – 1 वैकल्पिक.
• अंडा - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.
• मिर्च का मिश्रण - स्वादानुसार.
• सूखी तुलसी - स्वाद के लिए.
• नमक स्वाद अनुसार।
• तिल - 2-3 चम्मच.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. जब आप भरावन तैयार करेंगे, तो आटा डीफ्रॉस्ट हो जाएगा। ऐसा करने के लिए, इसे आटे के साथ छिड़के हुए कटिंग बोर्ड या वर्क टेबल पर रखें।
2. पत्तागोभी को जितना संभव हो उतना पतला काट लें और फिर गर्म तेल में एक फ्राइंग पैन में हिलाते हुए हल्का सा भून लें।
3. जब पत्तागोभी भून रही हो, प्याज और लहसुन को छील लें, लहसुन को काट लें या प्रेस में डाल दें और प्याज को चौथाई छल्ले में काट लें।
4. प्याज को लहसुन और पत्तागोभी के साथ भूनें, और फिर पैन में कीमा बनाया हुआ मांस डालें, सब कुछ एक साथ कुछ मिनट के लिए भूनें, कीमा की किसी भी गांठ को तोड़ दें।
5. स्वादानुसार नमक डालें और मिर्च और सूखी तुलसी के मिश्रण से भरावन भरें।
6. आटे को बेल लें और दो बराबर आयतों में काट लें।
7. आटे की पहली आयत को बेकिंग पेपर पर रखें जो पहले से ही आपकी बेकिंग ट्रे पर होनी चाहिए। इसे वनस्पति तेल से थोड़ा चिकना करने की जरूरत है।
8. भराई को आटे की परत पर बिछाया जाता है, और फिर आटे की दूसरी परत से ढक दिया जाता है।
9. पाई के किनारों को अच्छी तरह से दबाया जाता है, पाई को एक ढीले अंडे से ब्रश किया जाता है और कई स्थानों पर कांटा चुभाया जाता है।
10. आप चाहें तो केक पर तिल छिड़कें.
11. आटा तैयार होने तक गोभी और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पाई को बेक करें, क्योंकि भराई पहले से ही पैन में लगभग पूरी तरह से पक चुकी है। तापमान ओवन- 200 डिग्री (या एक गाइड के रूप में अपने ओवन का उपयोग करें)। समय- 25-30 मिनट.
12. पत्तागोभी और कीमा वाली पाई को बेकिंग शीट पर थोड़ा ठंडा होने दें और फिर इसे गर्म चाय के साथ खाएं।

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पफ पेस्ट्री पर गोभी पाई

स्टोर से खरीदी गई फ्रोजन पफ पेस्ट्री का उपयोग करके, आप गोभी पाई को स्मोक्ड सॉसेज के साथ जल्दी और आसानी से बेक कर सकते हैं, क्योंकि फिलिंग तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है।

सामग्री:

• कश यीस्त डॉ– 0.5 किग्रा.
• सफ़ेद पत्तागोभी - 0.5 कि.ग्रा.
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1-2 पीसी।
• लहसुन - 2-3 कलियाँ।
• स्मोक्ड सॉसेज - 200 जीआर।
• अंडा - 1 पीसी।
• दूध - 2 बड़े चम्मच। एल
• मसाले - स्वादानुसार।
• नमक स्वाद अनुसार।
• वनस्पति तेल - आवश्यकतानुसार।
• डिल, अजमोद या सीताफल - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पत्तागोभी को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और गर्म वनस्पति तेल में हिलाते हुए हल्का सा भून लें। अग्नि - मध्यम.
2. गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें और गोभी में डालें, कुछ और मिनटों के लिए सब कुछ एक साथ भूनें।
3. जब सभी सब्जियां भुन जाएं तो पैन में थोड़ा सा पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और सब्जियां तैयार होने तक धीमी आंच पर पकाएं। सब्जियां नरम होनी चाहिए, लेकिन बिना सॉस के पकी होनी चाहिए।
4. तैयार सब्जियों में कटा हुआ लहसुन, मसाले और स्वादानुसार नमक डालें, मिलाएँ।
5. सॉसेज को क्यूब्स या चौथाई भाग में काटें। आखिर में इसे पैन में डालें और सब कुछ एक साथ बिना ढक्कन के कुछ मिनट तक हिलाते हुए भूनें।
6. आप चाहें तो पाई की फिलिंग में कोई भी बारीक कटी हरी सब्जियाँ मिला लें।
7. जब आप भराई तैयार कर रहे थे, आटा पहले ही डीफ्रॉस्ट हो चुका है। इसे 2 परतों में रोल करें।
8. बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें, फिर उस पर थोड़ा सा तेल लगा लें ताकि केक चिपके नहीं।
9. आटे की पहली परत को बेकिंग शीट पर रखें और उस पर भरावन को एक समान परत में फैलाएं।
10. भरावन को आटे की दूसरी परत से ढक दें।
11. पाई के किनारों को एक-दूसरे से कसकर जोड़ दें, पाई के शीर्ष पर कई स्थानों पर कांटा चुभा दें।
12. अंडे को दूध में फेंटें और उससे पाई को ब्रश करें।
13. इस पाई को 200 डिग्री तक गरम ओवन में कम से कम 30-40 मिनट तक बेक करें।
14. पत्तागोभी पाई परोसें छिछोरा आदमीजबकि यह अभी भी गर्म है.

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पत्तागोभी और मछली पाई की एक त्वरित और स्वादिष्ट रेसिपी

यदि आपको गोभी और मछली जैसी भरने वाली सामग्री का ऐसा असामान्य संयोजन पसंद है, तो बेक करें बंद पाईहमारे नुस्खा के अनुसार नरम खमीर आटा से। आप यहां सफेद या पेकिंग गोभी और कोई भी मछली डाल सकते हैं, खास बात यह है कि इसमें कोई हड्डियां नहीं हैं। इस पाई को ठंडा खाया जा सकता है, लेकिन गर्म होने पर भी इसका स्वाद बेहतर होता है।

सामग्री:

जांच के लिए:

• सूखा तेजी से काम करने वाला खमीर - 1.5 चम्मच।
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 0.5 किलो।
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम।
• पानी - 100 मि.ली.
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• अंडा - 1 पीसी।
• नमक - 1 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच। एल

भरण के लिए:

• मछली का बुरादा - 0.7 किग्रा.
• पत्तागोभी - 0.4-0.5 किग्रा.
• प्याज - 3 पीसी।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• क्रीम 10% - 200 मि.ली
• नमक स्वाद अनुसार।
• मछली के लिए मसाला - स्वाद के लिए.
• मिर्च का मिश्रण - स्वादानुसार.
• सूखा या हरा डिल - स्वाद के लिए।

केक को ठंडा करने के लिए:

• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• क्रीम 10% - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पाई आटा बदलें. सबसे पहले आटे को एक बर्तन में छान लीजिये, आटे में नमक, चीनी और सूखा खमीर डाल कर मिला दीजिये.
2. गर्म पानी और वनस्पति तेल डालें, खट्टा क्रीम और एक अंडा डालें।
3. आटा गूथ लीजिये (इसे ब्रेड मशीन में भी गूंथा जा सकता है).
4. आटे को ढककर गर्म रेडिएटर पर रखें, पानी का स्नानया हीटिंग पैड पर, और फिर इसे दो बार ऊपर आने दें, हर बार इसे थोड़ा सा गूंधें।
5. भरने के लिए, प्याज को क्यूब्स में काट लें, और फिर इसे थोड़ी मात्रा में गर्म वनस्पति तेल में भूनें।
6. पत्तागोभी को पतला-पतला काट लें, प्याज डालें, और फिर क्रीम डालें और सब कुछ एक साथ धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि क्रीम वाष्पित न हो जाए। ढक्कन के नीचे उबालना बेहतर है।
7. जब सब्जी की फिलिंग पक जाए, तो स्वाद के लिए सोआ, नमक और मसाले डालें, फ्राइंग पैन के नीचे आंच बंद कर दें।
8. मछली के बुरादे को छोटे क्यूब्स में काटें, एक कटोरे में रखें, स्वादानुसार नमक और मसाला डालें।
9. आटे को दूसरी बार मसलें और 2 भागों में बाँट लें, जिनमें से एक दूसरे से बड़ा होना चाहिए।
10. आटे के टुकड़ों को किसी टेबल या कटिंग बोर्ड पर थोड़ा सा बेल लीजिए. बेलन को वनस्पति तेल से चिकना कर लेना चाहिए.
11. एक बेकिंग पैन या बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना करें, उस पर अधिकांश आटा रखें, इसे अपने हाथों से पैन में फैलाएं, जिससे ऊंची भुजाएं बन जाएं।
12. पहली परत के रूप में फिश फ़िलेट रखें, और शीर्ष पर गोभी और प्याज फैलाएं।
13. पाई को आटे की दूसरी परत से ढक दें, किनारों को कसकर सील कर दें। भाप के लिए बीच में एक छेद करें।
14. पाई को मक्खन और क्रीम से कोट करें।
15. ओवन को 190 डिग्री तक गर्म करें और पाई को 40-50 मिनट तक सुंदर क्रस्ट होने तक बेक करें। यदि आपके ओवन को अधिक समय की आवश्यकता है, तो केक को ऊपर से जलने से बचाने के लिए बेकिंग पेपर से ढक दें।
16. गोभी और मछली के साथ गर्म पाई को बेकिंग शीट पर थोड़ा ठंडा होने दें, और फिर अपने स्वास्थ्य के लिए खाएं!

बॉन एपेतीत!

सलाह:यदि आपके पास छोटे पाई पैन हैं, तो आटे और भराई की दी गई मात्रा से आप दो पाई बेक कर सकते हैं, आटे को 4 भागों में और भराई को 2 भागों में बांटकर।

आलू के साथ पत्तागोभी पाई की चरण-दर-चरण रेसिपी

इस नुस्खा के अनुसार तैयार गोभी और आलू के साथ एक पाई अच्छी है क्योंकि यह पूरी तरह से पकती है, क्योंकि भरने को पहले से थोड़ा तला जाता है और एक फ्राइंग पैन में पकाया जाता है, और शॉर्टब्रेड आटाखट्टी क्रीम के साथ यह कोमल और भुरभुरा हो जाता है। परिणाम: आपकी मेज पर एक अद्भुत, स्वादिष्ट और संतोषजनक पाई!

सामग्री:

जांच के लिए:

• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम।
• आटा - 2.5 बड़े चम्मच।
• पानी - 100 ग्राम।
• चीनी - 1 चम्मच.
• नमक – एक चुटकी.
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।
• छोटी सब्जी - 2-3 बड़े चम्मच। एल

भरण के लिए:

• वनस्पति तेल - तलने के लिए.
• आलू - 3 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• गोभी - 200 ग्राम।
• प्याज - 1-2 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार
• ज़िरा - स्वाद के लिए.
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार।
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
2. पत्तागोभी को पतला-पतला काट लीजिए और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.
3. एक फ्राइंग पैन में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें, उसमें प्याज को हल्का भूरा होने तक भूनें।
4. प्याज में पत्ता गोभी और गाजर डालें, सभी चीजों को एक साथ कुछ मिनट तक भूनें।
5. इस समय के दौरान, छिलके वाले आलू को काट लें: आपको उन्हें बहुत बारीक काटना होगा, या आप उन्हें मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं।
6. बाकी सब्जियों में आलू डालें, हिलाते हुए थोड़ा भूनें और फिर ढक्कन के नीचे सभी चीजों को एक साथ लगभग 5 मिनट तक उबालें। यदि सब्जियों में पर्याप्त तरल नहीं है, तो सब्जियों को बेहतर ढंग से पकने और जलने से बचाने के लिए कुछ बड़े चम्मच पानी डालें।
7. 5 मिनट बाद आंच बंद कर दें, भरावन में नमक डालें और स्वादानुसार मसाले डालें.
8. एक बड़े कटोरे में पाई का आटा तैयार करते समय भराई को ठंडा होने दें। तेल, पानी, नमक, चीनी और खट्टा क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
9. बेकिंग पाउडर (या बेकिंग सोडा), साथ ही आटा भी मिलाएं। आटे की निर्दिष्ट मात्रा नरम गूंथने के लिए पर्याप्त होनी चाहिए शोर्त्कृशट पेस्ट्रीएक कटोरी में। और आटे को मेज पर रखने के लिए आधा गिलास आटा या थोड़ा और डाल दीजिये. लेकिन इसे ज़्यादा मत करो, नहीं तो आटा बहुत कड़ा हो जाएगा, जो आप नहीं चाहते।
10. मेज पर आटे को कुछ और मिनिट के लिये गूथिये, यह खमीर के आटे की तरह नरम हो जायेगा. इसे अपने हाथों पर चिपकने से रोकने के लिए, अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना कर लें।
11. आटे को किचन टॉवल से ढककर सवा घंटे या 20 मिनट के लिए काउंटर पर छोड़ दें। और फिर इसे 2 भागों में बांट लें.
12. आप बेकिंग डिश को तेल से हल्का चिकना कर सकते हैं. आटे का कुछ भाग साँचे के ऊपर फैलाएँ।
13. उस पर पहले से ठंडा किया हुआ भरावन रखें।
14. आटे के दूसरे भाग से भरावन को अच्छी तरह से ढक दें, किनारों को अंदर की ओर करके कसकर दबा दें।
15. केक के बीच में एक छोटा सा छेद करें ताकि भाप बाहर निकल सके।
16. पाई के शीर्ष पर थोड़ी मात्रा में खट्टा क्रीम लगाएं, और फिर 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें (यदि आपका सांचा सिरेमिक या कांच का है, तो पाई को ठंडे ओवन में रखें)।
17. पाई को जलने से बचाने के लिए पहले 30 मिनट तक पन्नी के नीचे बेक किया जा सकता है, और फिर पूरी तरह पकने तक इसके बिना 20-30 मिनट तक बेक किया जा सकता है।
18. - केक को चमकदार बनाने के लिए इसे गर्म होने पर मक्खन से चिकना कर लीजिए.
19. केक को पैन में थोड़ा ठंडा होने दें, फिर निकाल कर सर्व करें.

बॉन एपेतीत!

पत्तागोभी से भरी हुई बेकिंग हमेशा हल्के और बजट व्यंजनों की श्रेणी में आती है। साथ ही ये आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट भी होते हैं. 6 गृहिणी को जल्दी और आसानी से गोभी के साथ पाई तैयार करने में मदद मिलेगी सर्वोत्तम व्यंजननीचे सुझाव दिया गया है.

यह व्यंजन ताजा या खट्टे केफिर के साथ तैयार किया जा सकता है। सिंक में अम्लीय उत्पाद डालने से बचने का सबसे अच्छा तरीका। कम वसा वाले केफिर (200 मिली) के अलावा, आपको आवश्यकता होगी: 400 ग्राम ताजी गोभी, गाजर, 2 अंडे, ¾ बड़े चम्मच। छना हुआ आटा, एक चुटकी बेकिंग सोडा, प्याज, मक्खन, नमक, मसाले, ब्रेडक्रंब।

1. बारीक कटी गाजर और प्याज को आधा पकने तक तेल में तला जाता है. इसी तरह कटी हुई पत्तागोभी को सब्जियों में मिलाया जाता है. सामग्री को एक साथ नरम होने तक पकाया जाता है।
2. पाई भरने को नमकीन किया जाता है और चयनित सीज़निंग के साथ मिलाया जाता है।
3. अंडे को कांटे से हल्के से फेंटें और सोडा के साथ पहले से मिश्रित केफिर में डालें।
4. आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं।
5. एक चिपचिपा गाढ़ा द्रव्यमान जल्दी से मिश्रित हो जाता है।
6. किसी भी बेकिंग डिश को चिकना किया जाता है और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का जाता है।
7. सबसे पहले, आधा आटा कंटेनर में डाला जाता है, फिर गोभी बिछाई जाती है। शेष द्रव्यमान शीर्ष पर जोड़ा जाता है।
8. इस गोभी पाई को गर्म ओवन में लगभग आधे घंटे तक फेंटा जाता है।

आटे के ऊपर भरावन को सावधानीपूर्वक बिखेरना बहुत महत्वपूर्ण है।अन्यथा, यह सांचे के नीचे गिर जाएगा और जलने लगेगा।

मेयोनेज़ आटा रेसिपी

केफिर के बजाय, आप आटे के लिए मेयोनेज़ (बिना एडिटिव्स के नियमित प्रोवेनकल) का भी उपयोग कर सकते हैं। आपको 6 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। उत्पाद। इसमें निम्नलिखित सामग्रियां भी शामिल हैं: 400 ग्राम ताजी गोभी, 120 ग्राम हार्ड पनीर, 6 बड़े चम्मच। छना हुआ आटा, 3 अंडे, 60 ग्राम मक्खन, बेकिंग पाउडर का आधा मानक पैकेट, लहसुन की 4 कलियाँ, नमक, मक्खन।

1. पत्तागोभी को पहले तेज चाकू से बारीक काट लिया जाता है और फिर हाथों से अच्छी तरह कुचल दिया जाता है। सब्जी में कद्दूकस की सबसे बड़ी जाली पर कसा हुआ पनीर और लहसुन प्रेस से गुजारी गई लहसुन की कलियाँ डालें।
2. गोभी को तेल लगे कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है।
3. कटी हुई सब्जी के ऊपर पतली स्ट्रिप्स में कटा हुआ तेल डाला जाता है।
4. अंडे को मेयोनेज़, नमक और बेकिंग पाउडर के साथ फेंटें।
5. आटे के ऊपर सब्जी की फिलिंग डाली जाती है, जिसके बाद सांचे को ओवन में रखा जाता है, 40 मिनट के लिए 180 डिग्री तक गरम किया जाता है।

तैयार पाई को खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

पफ पेस्ट्री से

गोभी पाईतैयार पफ पेस्ट्री से बना - यह हर गृहिणी के लिए एक त्वरित जीवनरक्षक व्यंजन है।यह ताजा, सुगंधित पेस्ट्री के साथ अप्रत्याशित मेहमानों को भी आश्चर्यचकित करने में मदद करेगा। पफ पेस्ट्री पैक करने के अलावा, आपको तैयार करने की आवश्यकता है: 450 ग्राम ताजा गोभी, 2 अंडे, 120 ग्राम बेकन, डिल का एक छोटा गुच्छा।

1. पत्तागोभी को बारीक काट कर किसी भी फैट में तला जाता है.
2. सब्जी में बारीक कटा हुआ बेकन मिलाया जाता है.
3. जो कुछ बचा है वह भराई में एक पूरा अंडा और दूसरे का सफेद भाग, साथ ही बारीक कटा हुआ डिल मिलाना है।
4. तैयार आटे को थोड़ा बेल कर दो असमान भागों में बाँट लिया जाता है।
5. एक बड़े हिस्से से, किनारों वाला एक आधार एक सांचे में बिछाया जाता है।
6. आटे के ऊपर भरावन फैलाने के बाद, गोभी को दूसरी परत से ढक दिया जाता है।
7. भविष्य की पाई के ऊपर कई छोटे-छोटे कट बनाना बहुत महत्वपूर्ण है।
8. आटे को बची हुई जर्दी से ब्रश किया जाता है, जिसके बाद डिश को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक किया जाता है।

तैयार पकवान पूरी तरह से पूरक होगा चिकन शोरबाया कोई हल्का सूप।

अंडे के साथ जेलीयुक्त गोभी पाई

पत्तागोभी जेली पाई को धीमी कुकर में बेक करने का सबसे आसान तरीका है। ऐसा करने के लिए, "बेकिंग" मोड सेट करें। सामग्री: 450 ग्राम ताजी पत्तागोभी, आधा गिलास आटा, 120 ग्राम फुल-फैट मक्खन, 6 अंडे, 230 ग्राम फुल-फैट केफिर, 1 चम्मच। नमक और चीनी, 3 ग्राम बेकिंग पाउडर।

1. 3 अंडों को सख्त उबाला जाता है, और बाकी को केफिर और नरम मक्खन के साथ हल्के से फेंटा जाता है।
2. गोभी और अंडे के साथ पाई के लिए आटे में निर्दिष्ट मात्रा में दानेदार चीनी और नमक का आधा हिस्सा मिलाएं।
3. मिश्रण में बेकिंग पाउडर (बेकिंग पाउडर) के साथ दो या तीन बार छना हुआ आटा भी थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते रहें. सामग्री को मिलाने के बाद, परिचारिका के सामने नरम, लचीला आटा होगा।
4. पत्तागोभी को तेज चाकू से बारीक काट लिया जाता है.
5. मल्टी-कुकर के कटोरे को किसी भी वसा से चिकना कर दिया जाता है, और आटे का आधा हिस्सा उसमें रख दिया जाता है। बची हुई चीनी और नमक के साथ रस निकाली हुई पत्तागोभी को इसके ऊपर रख दिया जाता है।
6. इसके बाद परीक्षण का दूसरा भाग आता है।
7. "बेकिंग" कार्यक्रम में, केक को 60 मिनट तक बेक किया जाएगा, जिसके बाद इसे और 20 मिनट के लिए "वार्मिंग" पर छोड़ दिया जाना चाहिए।

स्वादिष्ट जेली पाईकेफिर पर पत्तागोभी के साथ, एक सपाट प्लेट में निकालें और परोसें।

खट्टी गोभी के साथ

अपने शुद्ध रूप में, विटामिन सी सामग्री के लिए रिकॉर्ड धारक - साउरक्रोट - हर किसी को पसंद नहीं है। लेकिन पाईज़ में यह धमाके के साथ खत्म हो जाता है। बेकिंग के लिए आपको आवश्यकता होगी: 2 बड़े चम्मच। आटा, 70 मिली दूध, 1 अंडा, 1 बड़ा चम्मच। सूखा खमीर, चुटकीभर नमक, 350 ग्राम खट्टी गोभी, 1 प्याज, नमक, तेल, काली मिर्च।

1. अगर पत्तागोभी ज्यादा खट्टी हो जाए तो आप पहले इसे ठंडे पानी से धोकर अच्छी तरह निचोड़ लें।
2. खमीर गर्म दूध में पतला होता है।
3. छने हुए आटे में एक अंडा, नमक और पिछले चरण का तरल मिलाया जाता है जिसे अभी तक ठंडा होने का समय नहीं मिला है।
4. सामग्री को गूंथने के बाद, एक नरम आटा प्राप्त होता है, जिसे 45 मिनट के लिए गर्म छोड़ देना चाहिए।
5. प्याज के छोटे-छोटे टुकड़े भून लें.
6. सब्जी को धुली हुई गोभी के साथ मिलाया जाता है, जिसके बाद स्वाद के लिए नमकीन और काली मिर्च डाली जाती है। आपको सामग्री को कुछ और मिनटों के लिए आग पर रखना होगा।
7. गोभी पाई के आटे का आधा हिस्सा बेकिंग पेपर से ढके पैन में रखें। शीर्ष पर भराई और द्रव्यमान का दूसरा भाग है।
8. 200 डिग्री पर बेकिंग प्रक्रिया में 45 मिनट का समय लगेगा।

डिश पर स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने के लिए, आप इसे अंडे की जर्दी से ब्रश कर सकते हैं।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से

शॉर्टब्रेड आटा विशेष रूप से स्वादिष्ट बनता है। इसके ऊपर एक कुरकुरा परत बन जाता है, और अंदर गर्म सब्जी के रस से भिगोया जाता है। पाई के लिए, लें: 1 अंडा और 1 जर्दी, मक्खन की एक मानक छड़ी, 2 बड़े चम्मच। आटा, एक चुटकी नमक, 2 कड़े उबले अंडे, 250 ग्राम ताजी पत्तागोभी, अतिरिक्त रूप से आवश्यक अंडे की जर्दीस्नेहन के लिए.

1. एक गहरे बाउल में आटा और नमक छान लें। पिघला हुआ मक्खन भी वहां जाता है. सभी सामग्रियों को एक साथ पीसकर टुकड़ों में बदल दिया जाता है।
2. परिणामी द्रव्यमान में एक अंडा और एक जर्दी मिलाई जाती है। इसे फेंटा नहीं जाता बल्कि केवल हाथ से धीरे-धीरे मिलाया जाता है।
3. आटे को एक नम तौलिये के नीचे लगभग 25 मिनट तक रखा रहने दें।
4. पत्तागोभी को बारीक काट कर हाथ से गूथ लिया जाता है. अण्डों को यथासंभव कुचलकर सब्जी में मिलाया जाता है। उन्हें पाई में महसूस नहीं किया जाना चाहिए। अंडे का उद्देश्य भराई को स्वादिष्ट स्वाद देना और सब्जी के स्वाद को उजागर करना है।
5. आटे को दो असमान भागों में बाँट दिया जाता है। इसका अधिकांश भाग एक सांचे में रखा जाता है और कांटे से छेद किया जाता है। इससे ऊंची भुजाएं बनाएं।
6. फिलिंग को परिणामी वर्कपीस के अंदर रखा जाता है। शीर्ष को बचे हुए आटे से ढक दिया जाता है और दबा दिया जाता है।
7. एक नम कपड़े के नीचे 10 मिनट के "आराम" के बाद, केक को 25 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजा जाता है।

रूसी व्यंजन हमेशा पाई के लिए प्रसिद्ध रहे हैं। पहले, दुल्हन को इस व्यंजन को पकाने की उसकी क्षमता के आधार पर चुना जाता था। में आधुनिक स्थितियाँपाई भी कम लोकप्रिय नहीं हैं, वे छुट्टियों और आम दिनों दोनों पर तैयार की जाती हैं। लोकप्रिय भरने के विकल्पों में से एक गोभी है, और पत्तेदार सब्जी को विभिन्न योजकों के साथ पूरक किया जा सकता है। ओवन में गोभी पाई तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, मुख्य बात यह है कि उपयुक्त नुस्खा चुनना है।

पत्तागोभी को सुरक्षित रूप से इनमें से एक कहा जा सकता है सर्वोत्तम भराईपाई के लिए. यह अन्य उत्पादों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है और बिना चीनी के किसी भी प्रकार के आटे के साथ जाता है। इसलिए, गोभी पाई बनाने के लिए सैकड़ों विकल्प हैं। आप खमीर के साथ या उसके बिना आटा तैयार कर सकते हैं, और भराई तैयार करते समय व्यावहारिक रूप से कोई प्रतिबंध नहीं है।

भराई ताजी, उबली हुई या मसालेदार सफेद गोभी से तैयार की जाती है। पाई अन्य प्रकार की पत्तागोभी, जैसे फूलगोभी या ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ भी बहुत अच्छी लगती हैं। इसका उपयोग सिर्फ भरने के लिए न करें लाल गोभी, क्योंकि खाना पकाने के दौरान यह नीला हो जाता है, जिससे पका हुआ माल विशेष रूप से स्वादिष्ट नहीं बनता है।

फिलिंग को विभिन्न एडिटिव्स के साथ पूरक किया जा सकता है। पत्तागोभी सामंजस्यपूर्ण ढंग से चलती है अलग - अलग प्रकारमांस और मछली, साथ ही सब्जियां, मशरूम, पनीर और अंडे।

रोचक तथ्य: सौ से अधिक प्रकार की उद्यान गोभी हैं, लेकिन केवल दस किस्में ही सबसे लोकप्रिय हैं। हमारे देश में, सफेद गोभी, ताजी और मसालेदार, हथेली रखती है।

पाई को ओवन में पकाया जाता है; तापमान और बेकिंग का समय पाई के आकार (इसकी ऊंचाई) और आटे के प्रकार पर निर्भर करता है। लगभग किसी भी पाई, जिसकी रेसिपी नीचे दी गई है, को धीमी कुकर में पकाया जा सकता है

ओवन में ताजा गोभी के साथ "त्वरित" पाई

नाज़ुक झरझरा आटा और स्वादिष्ट भराई इस पाई की विशेषताएं हैं। इसके अलावा, यह त्वरित नुस्खा, जिसमें आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा। हम केफिर का उपयोग करके केवल पांच मिनट में आटा गूंधते हैं, और ताजी गोभी से भराई बनाते हैं। युवा गोभी का उपयोग करते समय यह बेकिंग आदर्श है। सर्दियों में इस्तेमाल किया जा सकता है चीनी गोभी, जिसकी पत्तियाँ अधिक नाजुक होती हैं। न्यूनतम आवश्यक सामग्री:

• 150 जीआर. मक्खन;
• केफिर का 1 गिलास;
• 0.5 चम्मच चीनी;
• 4 अंडे (आटा के लिए 1 और भरने के लिए 3);
• सोडा के 0.5 चम्मच;
• 2-2.5 कप आटा;
• 400 जीआर. पत्ता गोभी;
• डिल का एक छोटा गुच्छा;
• वनस्पति तेल;

मक्खन को पिघला लें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। एक गिलास केफिर में सोडा मिलाएं। फिर केफिर को मक्खन के साथ मिलाएं, चीनी और नमक डालें। अंडे को अलग से फेंटें और आटे में डालें। आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालें। द्रव्यमान खट्टा क्रीम की मोटाई के समान होगा।

पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लें और नमक के साथ हल्का पीस लें। पत्तागोभी को कटे हुए डिल और उबले, कटे अंडों के साथ मिलाएं।

सांचे में 1-2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और इसे ब्रश से नीचे और दीवारों पर फैलाएं। आटे का एक भाग निकाल लीजिये. गोभी और अंडे के मिश्रण को आटे पर सावधानी से फैलाएं। फिर बचे हुए आटे को चम्मच से निकाल लें, इसे सतह पर समतल कर लें। लगभग चालीस मिनट तक दो सौ डिग्री पर पकाएं।

मेयोनेज़ के साथ जेलीयुक्त गोभी पाई

मेयोनेज़ के साथ मिश्रित जेली पाई को ओवन में बेक करना उतना ही आसान है। आटा नरम और फूला हुआ बनता है.

• 3 बड़े या 4 छोटे अंडे;
• मेयोनेज़ के 4 बड़े चम्मच;
• खट्टा क्रीम के 4 बड़े चम्मच;
• 1 कप आटा;
• 0.5 चम्मच नमक;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 450 जीआर. पत्ता गोभी;
• डिल का 1 छोटा गुच्छा;
• 1 मध्यम गाजर;
• 1 शिमला मिर्च, अधिमानतः लाल;
• 100 जीआर. मक्खन।

सब्जियों और जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें, मिला लें, थोड़ा नमक डालें और थोड़ा गूंद लें। इसे ज्यादा पीसने की जरूरत नहीं है, बस इसे थोड़ा सा मसल लें. फिलिंग को सांचे में डालें. मक्खन को पिघलाएं और गर्म मक्खन को भरावन के ऊपर डालें।

आटा तैयार करें: एक कटोरे में खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ डालें, अंडे तोड़ें। नमक, बेकिंग पाउडर डालें, मिक्सर से या हाथ से व्हिस्क से मिलाएँ। लगातार हिलाते हुए, थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें। आटा तरल हो जाना चाहिए, इसलिए आपको आटे को तुरंत नहीं डालना चाहिए, इसे धीरे-धीरे डालना चाहिए, स्थिरता पर नज़र रखते हुए। जब द्रव्यमान क्रीम की स्थिरता प्राप्त कर लेता है, तो यह तैयार है। इसे ऊपर डालो गोभी भरना, समतल करना। 180 डिग्री पर लगभग 40 मिनट तक पकाएं।

अंडे के साथ सरल खमीर पाई

यह बहुत ही सरल लेकिन स्वादिष्ट है, जो उपलब्ध उत्पादों से तैयार किया जाता है।

• 7 जीआर. सूखी खमीर;
• 150 मिली गर्म पानी;
• 200 जीआर. मक्खन;
• लगभग 3 कप आटा;
• 1 चम्मच चीनी;
• 1 चम्मच नमक.

भरने:

• 1 किलो गोभी;
• डिल का 1 गुच्छा;
• 1 प्याज;
• चार अंडे;
• 1 बड़ा चम्मच दूध.

पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लें और लगभग पक जाने तक उबलते पानी में उबालें। लेकिन यह एकदम नरम नहीं होना चाहिए. शोरबा को एक कोलंडर से छान लें और उसके ऊपर ठंडा पानी डालें। तरल को सूखने दें और एक कटोरे में निकाल लें। अंडे उबालें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज को भून लें सूरजमुखी का तेल, इसमें उबली और हल्की निचोड़ी हुई पत्तागोभी डालें। सभी चीजों को एक साथ दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पत्तागोभी को ठंडा करें, इसमें कटे हुए सुआ और अंडे के टुकड़े मिलाएं। चखें और स्वादानुसार मसाले डालें।

गरम पानी में चीनी और खमीर मिलाइये, एक चम्मच आटा मिलाइये. हमें एक तरल आटा मिलता है। इसे तब तक लगा रहने दें जब तक सतह पर हल्का झाग दिखाई न दे।

मक्खन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और इसे आटे के साथ तब तक रगड़ें जब तक आपको मक्खन जैसा बारीक टुकड़ा न मिल जाए। टुकड़ों में उपयुक्त खमीर डालें और गूंद लें। उठने के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें।

आटे का यह संस्करण ज्यादा नहीं बढ़ता है, लेकिन यह बहुत प्लास्टिक बन जाता है। हम एक बंद पाई बनाना शुरू करते हैं। इसका आधा हिस्सा अलग करें, इसे बेलें और इसे उस बेकिंग शीट पर रखें जिस पर आपने लाइन लगाई है चर्मपत्र. पत्तागोभी और अंडे का मिश्रण फैलाएं, दूसरी फ्लैटब्रेड से ढकें और किनारों को सुरक्षित करें। केक को प्रूफ़ करने के लिए सवा घंटे के लिए छोड़ दें। अंडे के साथ दूध मिलाएं और इस मिश्रण से वर्कपीस के शीर्ष को चिकना करें।

खट्टा क्रीम भरने के साथ रेत पाई खोलें

• 400 जीआर. पत्ता गोभी;
• 350-400 जीआर. कीमा बनाया हुआ मांस (किसी भी प्रकार का, अधिमानतः कम वसा वाला);
• मेयोनेज़ का 1 गिलास;
• 3 अंडे;
• केफिर का 1 गिलास;
• 10-12 बड़े चम्मच आटा;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• नमक, जड़ी-बूटियाँ, मसाला - स्वाद के लिए;
• तलने और सेंकने के लिए तेल

पत्तागोभी को बारीक काट लें, इसके ऊपर उबलता पानी डालें, इसे एक मिनट तक उबलने दें, फिर एक कोलंडर के माध्यम से तरल को निकाल दें। एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस भूनें, इसे गोभी के साथ मिलाएं, इच्छानुसार मसाला और जड़ी-बूटियाँ डालें। भरावन को ठंडा होने दें.

मेयोनेज़ और केफिर को एक मिक्सिंग कंटेनर में डालें, इसमें कच्चे अंडे डालें, बेकिंग पाउडर और नमक डालें। मिक्सर या नियमित हैंड व्हिस्क का उपयोग करके सभी चीजों को मिलाएं। फिर आटे की मोटाई के आधार पर आटे की मात्रा निर्धारित करते हुए, एक बार में एक चम्मच आटा डालें। जब इसकी स्थिरता खट्टी क्रीम के समान हो जाए, तो आटा मिलाना बंद कर दें।

पाई को असेंबल करना.बेकिंग डिश के अंदर तेल लगाकर चिकना करें, थोड़ा आटा फैलाएं, फिर पत्तागोभी और कीमा के मिश्रण को एक समान परत में फैलाएं। फिर सावधानी से फैलाएं और आटे को दोबारा समतल करें। लगभग 40-45 मिनट तक 180 डिग्री पर पकाएं।

ओवन में साउरक्रोट और चिकन के साथ जेली पाई

गुँथा हुआ आटा:

• 500 मिलीलीटर केफिर;
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 2 अंडे;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 1 चम्मच चीनी;
• 1 चम्मच (अधूरा) नमक;
• 280 जीआर. (लगभग) आटा.

भरने:

• 500 जीआर. खट्टी गोभी;
• 200 जीआर. हड्डियों और त्वचा के बिना चिकन मांस, आप सफेद और गहरे रंग दोनों का मांस ले सकते हैं। प्रशंसक स्मोक्ड चिकन का उपयोग कर सकते हैं;
• 1 बड़ा प्याज;
• स्वाद के लिए नमक, चीनी और मसाला;
• तलने के लिए और पैन तैयार करने के लिए तेल.

चिकन को छोटे टुकड़ों में काटें, मसाले में रोल करें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। फिर तेल में तलें, तलते समय नमक भी डाल दें. प्याज को भून लें, जिसे पतले आधे या चौथाई हिस्से में काट लिया गया है।

गोभी को नमकीन पानी से निचोड़ लें। अगर यह बहुत बड़ा है तो इसे छोटा काट लें. बहुत खट्टी पत्तागोभी को ठंडे पानी से धोकर अच्छी तरह निचोड़ लेना चाहिए। स्वादानुसार चीनी और अन्य मसाले डालें। इसके साथ मिलाएं तले हुए प्याजऔर मुर्गी का मांस, शांत होने दें।

आटा "सबकुछ मिलाएं" सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है। केफिर को एक मिक्सिंग बाउल में डालें, चीनी, बेकिंग पाउडर, नमक और इच्छानुसार मसाले डालें।

सभी चीज़ों को मिक्सर या नियमित चम्मच से मिला लें। फिर हम लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करते हैं। जब द्रव्यमान पैनकेक के आटे की स्थिरता प्राप्त कर ले, तो आटा मिलाना बंद कर दें।

- तैयार आटे में से थोडा़ सा हिस्सा चम्मच की सहायता से सांचे में डालिये और समतल कर लीजिये. इसके बाद, भरावन को समान रूप से फैलाएं। परत पाई के पूरे क्षेत्र पर समान होनी चाहिए। सांचे के किनारों से लगभग 1 सेमी पीछे हटने की सलाह दी जाती है। फिर हम बचे हुए आटे को भी चम्मच से निकाल कर समतल कर लेते हैं। यह आवश्यक है कि भराई पूरी तरह से ढकी हुई हो। लगभग पचास मिनट तक 180°C पर पकाएं।

फूलगोभी और पनीर के साथ पाई

आपको पाई बेक करने के लिए केवल सफेद पत्तागोभी का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। फूलगोभी के साथ बेकिंग बहुत स्वादिष्ट बनेगी, खासकर यदि आप इसमें भरावन मिलाते हैं।

• 500 जीआर. फूलगोभी, छोटे पुष्पक्रमों में विभाजित;
• 250 जीआर. खट्टी मलाई;
• 100 जीआर. पनीर;
• चार अंडे;
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल;
• 5 -7 बड़े चम्मच आटा;
• स्वादानुसार नमक और मसाले.

गोभी को उबलते पानी में उबालें जिसमें हम नमक मिलाते हैं। आप पानी में तेज पत्ता और ऑलस्पाइस मटर डाल सकते हैं। - उबली हुई पत्तागोभी को छलनी पर रखें और सूखने दें. फिर हम इसे सांचे के तल पर रखते हैं, जिसे पहले तेल से चिकना किया गया है।

आटे के लिए, मिक्सर से खट्टा क्रीम, अंडे, मसाले, नमक और आटा मिला लें। एक बार में एक चम्मच आटा डालें, सुनिश्चित करें कि मिश्रण गाढ़ा हो। यह पैनकेक बैटर जैसा दिखना चाहिए।

पनीर को बारीक़ करना। साँचे में रखी पत्तागोभी पर आधा कसा हुआ पनीर छिड़कें। - फिर आटा फैलाएं. लगभग पचास मिनट तक 200 डिग्री पर बेक करें। गरम पाई को एक प्लेट में पलटें और बचा हुआ पनीर छिड़कें।

मांस के साथ गोभी पेस्ट्री पाई

पत्तागोभी पाई एक बेहतरीन डिनर होगा। इसकी आवश्यकता होगी सरल उत्पाद, और पके हुए माल का स्वाद इसे आज़माने वाले हर किसी को सुखद आश्चर्यचकित करेगा।

• 800 जीआर. सफेद बन्द गोभी;
• 3 अंडे;
• 200 जीआर. खट्टी मलाई;
• 300 जीआर. दुबला हड्डी रहित सूअर का मांस;
• 1 प्याज;
• 20 जीआर. मक्खन;
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 1 चम्मच नमक;
• 4 बड़े चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स;
• स्वाद के लिए मसाले और जड़ी-बूटियाँ।

सूअर के मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, प्याज को चौथाई छल्ले में काटें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, सूअर का मांस डालें, मांस को तब तक भूनें सुनहरी भूरी पपड़ी. लगभग तैयार मांस में प्याज़ डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। मसाले और नमक डालें, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर लगभग दस मिनट तक उबालें।

पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटें, तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें, भूनें, सुनिश्चित करें कि पत्तागोभी जले नहीं। इसके बाद, थोड़ा पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर लगभग पंद्रह मिनट तक उबालें। स्वादानुसार भरावन भरें और इसे ठंडा होने दें।

एक गर्मी प्रतिरोधी डिश के अंदर तेल लगाएं और ब्रेडक्रंब छिड़कें। कच्चे अंडेदो बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब और नमक के साथ मिलाएं। आप स्वाद के लिए अन्य मसाले मिला सकते हैं। अंडे के मिश्रण को ठंडी पत्तागोभी के साथ मिला लें।

गोभी के आधे द्रव्यमान को तैयार बेकिंग कंटेनर में स्थानांतरित करें। फिर हम प्याज से मांस के टुकड़े वितरित करते हैं, और शेष गोभी के आटे के साथ मांस की परत को कवर करते हैं।

पाई के ऊपर एक समान, काफी मोटी परत में खट्टा क्रीम फैलाएं। ओवन में 180 डिग्री पर लगभग पचास मिनट तक बेक करें।

गोभी और गुलाबी सामन के साथ खमीर पाई

खमीर के आटे से बनी मछली के साथ गोभी पाई बहुत स्वादिष्ट होती है. आप इसे या अन्य लाल मछली को बेक कर सकते हैं।

• 500-600 जीआर. आटा;
• 250 मिली पानी;
• 7 जीआर. सूखी खमीर;
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 1 चम्मच चीनी;
• 1 चम्मच नमक (अपूर्ण);

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. फिर प्याज, जो पहले से बारीक कटा हुआ है, कद्दूकस की हुई गाजर डालें और पांच मिनट तक उबालें। फिर इसमें बारीक कटी पत्तागोभी डालें और धीमी आंच पर लगभग पंद्रह मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। स्वाद के लिए मौसम।