बटरनट कैसे फ्राई करें? खाना पकाने के रहस्य। तले हुए आलू के साथ वन मशरूम

बटर मशरूम स्वादिष्ट वन मशरूम हैं जिन्हें नमकीन, सुखाया, उबाला, तला और अचार बनाया जा सकता है। मशरूम पिकर बटर मशरूम को "पारंपरिक और स्वादिष्ट मशरूम" के रूप में वर्गीकृत करते हैं। उनके पास एक स्पष्ट स्वाद है, जो उन्हें किसी भी रूप में स्वादिष्ट बनाता है। ज्यादातर, बोलेटस को प्याज के साथ तला जाता है और आलू के साथ परोसा जाता है।

आलू के साथ मक्खन कैसे तलें?

मिश्रण:

• मक्खन - 700 ग्राम
• आलू - 10 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

खाना बनाना:

1. पहले आपको मशरूम तैयार करने की आवश्यकता है: चिपचिपी त्वचा से टोपी को छीलें, गंदगी को हटा दें और बहते पानी से अच्छी तरह कुल्ला करें। तैयार मशरूम को सुखाकर मनमाने टुकड़ों में काट लें।
2. पैन में डालें वनस्पति तेल, इसे गर्म करें और मक्खन बाहर निकाल लें। मशरूम को तेज़ आँच पर तब तक भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। इसमें लगभग आधा घंटा लगेगा। समय-समय पर मशरूम को मिलाना न भूलें, नमक डालें।
3. जबकि बटरनट स्क्वैश पक रहा है, आलू छीलें और उन्हें टुकड़ों में काट लें। तले हुए बटरनट स्क्वैश को एक बाउल में रखें।
4. उसी पैन में तेल डालें, गरम करें और आलू डालें। आलू को आधा पकने तक भूनें।
5. इस समय, प्याज को छील लें, पतले आधे छल्ले में काट लें। आलू, नमक और काली मिर्च में प्याज डालें।
6. फिर तले हुए बटरनट्स को आलू में डालें, सब कुछ मिलाएँ, पैन को ढक्कन से ढक दें और आलू तैयार होने तक डिश को पकाएँ।
7. कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के हुए आलू के साथ गर्म तले हुए बोलेटस परोसें।

बेकन के साथ तला हुआ बोलेटस: नुस्खा

मिश्रण:

• मक्खन - 800 ग्राम
• बेकन - 300 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• खट्टा सेब - 1 पीसी।
• रेड ड्राई वाइन - 150 मिली
• परमेसन चीज़ - 200 ग्राम
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

खाना बनाना:

1. खाना पकाने से पहले, मशरूम को संसाधित करना सुनिश्चित करें: घिनौनी फिल्म को हटा दें, गंदगी से साफ करें और अच्छी तरह से कुल्ला करें ठंडा पानी. मशरूम को मनमाने टुकड़ों में काट लें।
2. फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालो, गरम करें और मशरूम डाल दें। यदि आप आइसक्रीम का उपयोग कर रहे हैं, तो तलने से पहले इसे डीफ्रॉस्ट करने की सलाह दी जाती है।
3. मशरूम को आधा पकने तक लाएँ और शराब डालें। बटरनट स्क्वैश को उबालने के लिए कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें।
4. जबकि मशरूम उबल रहे हैं, प्याज को छीलकर काट लें।
5. आप बेकन को स्ट्रिप्स में और सेब को स्टिक या क्यूब्स में काट सकते हैं।
6. बेकन, सेब और प्याज को बटर के साथ कड़ाही में डालें। नमक और काली मिर्च, सब कुछ मिलाएं। सामग्री को लगभग 20 मिनट तक उबलने दें।
7. इस समय, परमेसन को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें और पकवान तैयार होने से कुछ मिनट पहले पनीर के साथ छिड़के।
8. सेवा करने से पहले, तली हुई बटरफिश को बेकन के साथ एक विस्तृत डिश पर व्यवस्थित करें। आप चाहें तो इन्हें छिड़क सकते हैं। नींबू का रस, बालसैमिक सिरकाया सोया सॉस।

खट्टा क्रीम के साथ तला हुआ बोलेटस: नुस्खा

मिश्रण:

• मक्खन - 600 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 200 मिली
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

खाना बनाना:

1. सबसे पहले मशरूम को छांट लें, साफ कर लें और धो लें। उन्हें नमकीन पानी में उबालें, फिर एक छलनी में निकालें और बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। उबले हुए बटरनट्स को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. एक फ्राइंग पैन में तेल डालें, बटरनट्स डालें और तब तक भूनें जब तक कि लगभग सारा तरल वाष्पित न हो जाए।
3. जबकि मशरूम भून रहे हैं, सब्जियों को छील लें। प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को कद्दूकस कर लें मोटे grater.
4. सब्जियों को मशरूम में डालें और हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएँ। खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें, फिर से मिलाएँ और लगभग 5-7 मिनट तक उबालें।
5. तैयार मशरूम को टेबल पर सर्व करें उबले आलू, पास्ता या एक प्रकार का अनाज दलिया।

कितने समय में बटरनट तलना है?

बटर मशरूम को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि इन मशरूम को कितने समय तक तलना है। कई लोग बटरनट स्क्वैश को तलने से तुरंत पहले उबालने की सलाह देते हैं। मशरूम को उबलते पानी में लगभग 10-15 मिनट तक उबालें। फिर उन्हें तेल के साथ पहले से गरम पैन में डालें और तब तक भूनें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए (इसमें लगभग 20 - 30 मिनट का समय लगेगा)। जब तरल वाष्पित हो जाए, तो 5-7 मिनट के लिए भूनें।

सर्दियों के लिए बोलेटस कैसे तलें?

मिश्रण:

• मक्खन - 3 किलो
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• नमक स्वाद अनुसार

खाना बनाना:

1. शुरू करने के लिए, मशरूम को सावधानी से छांट लें, चिपचिपी त्वचा को हटा दें और कुल्ला करें। तैयार मशरूम को नमकीन पानी में 15 मिनट तक उबालें। फिर इनका पानी निथार लें, इन्हें धोकर फिर से उबाल लें।
2. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें, बटरनट्स डालें और लगभग आधे घंटे के लिए बंद ढक्कन के नीचे भूनें। समय-समय पर मशरूम को हिलाते रहें।
3. फिर ढक्कन हटा दें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।
4. 10 मिनट और भूनें, स्वादानुसार नमक डालें।
5. तले हुए बटरनट को निष्फल जार में फैलाएं, उस तेल के ऊपर डालें जिस पर वे तले हुए थे। जार को ढक्कन के साथ बंद करें और ठंडा होने दें।
6. इकट्ठा करना फ्राई किए मशरूमठंडी जगह में। सर्दियों में आप इनसे सूप बना सकते हैं, पिज्जा टॉपिंग, सलाद और अन्य व्यंजन बना सकते हैं।

बटर मशरूम स्वादिष्ट मशरूम हैं जो विभिन्न स्नैक्स, साइड डिश और मुख्य व्यंजन तैयार करने के लिए आदर्श हैं। सच है, उन्हें संसाधित करना बहुत आसान नहीं है: शराब के चारों ओर एक चिपचिपा फिल्म है। आप बटरनट्स को अपने आप या सब्जियों, खट्टा क्रीम, नट्स और अन्य सामग्री के साथ भून सकते हैं।

तली हुई तितलियाँ बहुत संतोषजनक और पागल होती हैं स्वादिष्ट व्यंजन. लेकिन इससे पहले कि आप बटरनट्स पकाना शुरू करें, उन्हें फिल्म से साफ करने की जरूरत है। यह बहुत सारी रेत और वन मलबे को इकट्ठा करता है। यदि आप फिल्म को साफ नहीं करते हैं, तो मशरूम को धोना बहुत मुश्किल होगा। और, इसके अलावा, फिल्म तलते समय जल जाएगी और कड़ाही से चिपक जाएगी। वास्तव में, खाना पकाने के तेल में कुछ भी जटिल नहीं है।

फ्राइड बटरनट्स - खाना पकाने का एक सरल नुस्खा

खाना पकाने के लिए सरल नुस्खातला हुआ मक्खन, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

खाना पकाने की विधि:

• मशरूम साफ, धोकर सुखा लें।
• मशरूम को बड़े-बड़े टुकड़ों में काट लें।
• एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें वनस्पति तेल डालें।
• प्याज को छिलके से छीलकर बारीक काट लें। इसे थोड़ा फ्राई करें, लेकिन ब्राउन न करें।
• मशरूम को प्याज के साथ पैन में डालें और आँच को कम से कम करें। तितलियाँ कुछ रस छोड़ेंगी।
• मशरूम को 20 मिनट के लिए भूनें, जबकि उन्हें मिलाना न भूलें। अपने स्वाद के लिए मसाले, पिसी काली मिर्च और नमक डालें।
• इस समय के बाद, तले हुए बटरनट्स में खट्टा क्रीम डालें और उन्हें ढक्कन से ढक दें। सबसे कम आँच पर 5 मिनट तक उबालें। बंद करें और बारीक कटा हुआ साग और थोड़ा लहसुन (स्वाद के लिए) डालें।

जड़ी बूटियों और पनीर के साथ तला हुआ मक्खन - स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार मक्खन पकाने की सामग्री:

तले हुए मशरूम को स्टेप बाय स्टेप पकाएं। आरंभ करना फिल्म से तेल साफ करें, रेत के दानों से अच्छी तरह कुल्ला और उन्हें एक कोलंडर में फेंक दें। अतिरिक्त पानी निकल जाना चाहिए। उसके बाद, बटरनट को बड़े टुकड़ों में काट लें (छोटे मशरूम पूरे तल लें) और उन्हें सूखने के लिए छोड़ दें।

प्याज को छीलने, धोने और करने की जरूरत है बारीक काट लें. पैन को स्टोव पर रखें और आँच को तेज़ कर दें। कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. गर्म कढ़ाई में कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

जब प्याज लगभग जैसा हो जाए, पैन में मक्खन डालें, काली मिर्च डालें और नमक डालें। आग बुझाने की जरूरत नहीं है। ऑइलर्स 20 मिनट भूनेंउन्हें समय-समय पर हिलाते रहें।

खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले पनीर और जड़ी बूटियों को जोड़ें. फिर सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और आँच को कम से कम कर दें। मक्खन को क्रिस्पी होने तक पकाना चाहिए। सुनिश्चित करें कि साग काला न होने लगे।

तली हुई बोलेटस "पिकेंट" - खाना पकाने के लिए एक नुस्खा

इस लाजवाब स्वाद वाली रेसिपी को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

बहते पानी में मशरूम को धोकर छील लेंउन्हें फिल्म से। उन्हें पतली स्ट्रिप्स में काटें और पानी का गिलास बनाने के लिए एक छलनी में डालें। जबकि पानी निकल रहा है, प्याज तैयार करें। इसे अच्छी तरह से धो लें और प्याज सहित पंखों को काट लें।

अजमोद को बहते पानी में धोएं और काट लें। एक फ्राइंग पैन को गैस पर रख कर अच्छे से गर्म करें। फिर उसमें मक्खन लगाएं। जब मक्खन पिघल जाए तो कड़ाही में मक्खन डालें और ढक्कन से ढक दें। 30 मिनट तक भूनें.

इस समय के बाद, मशरूम में जोड़ें नमक, प्याज और मसाले(आपके स्वाद के अनुसार)। 10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें और पैन में कटे हुए मेवे डालें। सेब के सिरके को चारों ओर डालें।

सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, गर्मी को कम से कम करें और 7 मिनट तक भूनें. आग बंद कर दें। पकवान में साग और अनार डालें। ढक्कन को कसकर बंद कर दें।

आलू "रोस्ट" के साथ तला हुआ तेल पकाने की विधि

"रोस्ट" तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

"भुना" तैयार करने के लिए, पहले मशरूम को अच्छी तरह से धोकर साफ कर लें। उन्हें हलकों में काट लेंऔर एक कोलंडर में निकालें (तरल पूरी तरह से निकल जाना चाहिए)। कच्चे आलूगंदगी से धोएं, छीलें और छोटे वर्गों में काट लें।

शिमला मिर्च को धोइये, डंठल और सारे बीज निकाल दीजिये. पतली स्ट्रिप्स में काटें. प्याज को छील लें, धो लें और आधा छल्ले में काट लें। गाजर को छीलकर धो लें और पतले हलकों में काट लें।

जैतून को रस से धो लें और आधी लंबाई में काटें. लहसुन को छिलका उतार कर धोइये और साथ में काट लीजिये. कड़ाही को स्टोव पर रखें और मध्यम आँच पर रखें। इसमें वनस्पति तेल डालें और गरम करें।

लहसुन को पैन में डालें, 3 मिनट के बाद गाजर डालें और 3 मिनट के बाद प्याज डालें। अच्छी तरह मिलाएं, ढक दें और 7 मिनट के लिए उबाल लें. मशरूम डालने के बाद, मिक्स करें और 20 मिनट के लिए उबाल लें, कभी-कभी हलचल करना याद रखें। फिर आपको सब्जियों को नमक करने और अपनी इच्छा के अनुसार सीज़निंग जोड़ने की ज़रूरत है।

दूसरे पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें आलू भूनें 10 मिनट के भीतर। फिर बल्गेरियाई काली मिर्च डालें और सब्जियों के सुनहरा होने तक प्रतीक्षा करें।

डेक में (गहरा) शराब गरम करो. ऐसा करने के लिए, इसे आग पर रखें और शराब को वाष्पित होने दें: मध्यम आंच पर, एक कटोरे में शराब डालें और 3 मिनट के बाद इसमें जैतून डालें। इन्हें 5 मिनट तक उबालें।

5 मिनट के बाद, डेक में लहसुन, प्याज और गाजर के साथ मशरूम डालें, और फिर आलू के साथ काली मिर्च डालें। शीर्ष पर बारीक कटी हुई गर्म काली मिर्च छिड़कें, खट्टा क्रीम के साथ सब कुछ डालें और डेक को ओवन में भेजें। सेंकना 180 डिग्री पर 20 मिनट के लिए, "रोस्ट" मिलाएं और परोसें।

एक प्रकार का अनाज के साथ तली हुई बटरफिश - कैसे तलें

आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

कुट्टू के साथ मक्खन तलने के लिए सबसे पहले मशरूम को धोकर साफ कर लें। तब उन्हें उबालोहल्के नमकीन पानी (4.5 कप) में 10 मिनट के लिए। 3 कप मशरूम शोरबा में पहले से मसाले मिलाते हुए एक प्रकार का अनाज उबालें।

प्याज को छीलकर धो लें और बारीक काट लें। उबले हुए मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। पैन को स्टोव पर रखें, मध्यम आँच चालू करें और तेल गरम करें। प्याज को गरम तेल में डालें और 5 मिनट भूनें.

फिर प्याज़ में मशरूम डालें और 20 मिनट तक उबालें। फिर उबला हुआ कुट्टू डालें। एक अन्य पैन में, काली मिर्च और गाजर की छड़ें भूनें। ढक्कन बंद किए बिना भूनें 10 मिनट औसतआग।

मशरूम और एक प्रकार का अनाज के लिए, शेष जोड़ें मशरूम शोरबा, बल्गेरियाई काली मिर्च और गाजर। सब कुछ एक ढक्कन के साथ कवर करें और कम गर्मी पर उबाल लें। 10 मिनट के भीतर.

टोपी पर एक पतली फिसलन फिल्म द्वारा मशरूम प्रेमी मक्खन पकवान को तुरंत पहचान लेंगे। ये मशरूम न केवल बहुत स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि उपयोगी भी होते हैं। उन्हें तैयार करने के कई तरीके हैं, लेकिन सबसे आम में से एक तलना है। तले हुए बटरनट को भरपूर स्वाद देने के लिए, उन्हें विभिन्न सब्जियों, सॉस, बेकन और अन्य एडिटिव्स के साथ पकाया जाता है।

तलने की तैयारी

खाने को स्वादिष्ट और सेहतमंद बनाने के लिए मशरूम को पहले ठीक से संसाधित करने की आवश्यकता होती है. तलने के लिए तेल तैयार करने के कुछ नियम हैं। एकत्र किए गए नमूनों को सावधानी से छांटा जाता है, कृमि, पुराने और सड़े हुए लोगों को बाहर निकाल दिया जाता है। सबसे स्वादिष्ट युवा तितलियाँ हैं, जो 2-3 दिन पुरानी हैं। उन्हें उनकी पीली भूरी टोपी और तने हुए सफेद तने से पहचाना जा सकता है, जो कीड़ों से अप्रभावित हैं।

उच्च गुणवत्ता वाले मशरूम को गंदगी, चिपकने वाली पत्तियों और सुइयों से साफ किया जाता है। टोपी से चिपचिपी फिल्म को हटाना सुनिश्चित करें, क्योंकि यह तैयार पकवान को एक अप्रिय चिपचिपाहट देता है। फिर उत्पाद को ठंडे बहते पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है।

अतिरिक्त तरल को हटाने के लिए सावधानीपूर्वक चयनित और धुले हुए मशरूम को कागज़ के तौलिये पर सूखने दिया जाता है। फिर उन्हें स्लाइस या टुकड़ों में काटा जाता है और रस वाष्पित होने तक तेल में तला जाता है। इसमें लगभग 20-25 मिनट लगेंगे। कटे हुए प्याज के छल्ले डालें और पांच मिनट के लिए और पकाएं।

आलू को क्यूब्स में काटा जाता है और पकने तक एक अलग पैन में तेल में तला जाता है। मशरूम और आलू मिलाएं, नमक और मसाले डालें और डिश को पांच मिनट के लिए तैयार करें। कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़का हुआ आलू के साथ भुना हुआ मक्खन गर्म परोसा जाता है।

आप बटर मशरूम को पनीर के साथ फ्राई कर सकते हैं। यह डिश को एक परिष्कृत स्वाद और कुछ तीखापन देगा।.

अवयव:

• ताजा तेल - 500 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• 2 मध्यम प्याज;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• अजमोद या तुलसी।

तेलों को साफ किया जाता है, धोया जाता है, तरल को काफी बड़े टुकड़ों में निकालने और काटने की अनुमति दी जाती है। छोटे नमूनों को पूरा पकाया जा सकता है।

प्याज को बारीक काटकर वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। इसमें मशरूम, नमक, काली मिर्च मिलाई जाती है और लगातार हिलाते हुए लगभग आधे घंटे तक तला जाता है।

तलने के अंत से पहले, कसा हुआ पनीर और जड़ी बूटियों को जोड़ा जाना चाहिए। आग कम कर दी जाती है और डिश को तब तक पकाया जाता है जब तक कि उसके ऊपर एक खस्ता पपड़ी न बन जाए। बंद ढक्कन के नीचे ऐसा करना सबसे अच्छा है। पनीर के साथ मशरूम को गरमागरम परोसा जाता है।

बटरनट को मक्खन के साथ और बिना फ्राई कैसे करें

सबसे पहले मशरूम को साफ करने के बाद नमक के पानी में करीब 20 मिनट तक उबालना चाहिए। फिर एक छलनी में निकाल लें, ठंडा करें और टुकड़ों में काट लें।

एक कढ़ाई में सब्जी (मक्खन) का तेल अच्छी तरह गरम करें और उसमें बटरनट्स डाल दें। मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।

इस प्रक्रिया में, मशरूम को हिलाएं ताकि वे जलें नहीं। स्वाद के लिए नमक और अपने पसंदीदा मसाले डालें। जब बटरनट तैयार हो जाते हैं, तो उनका रंग गहरा हो जाता है।

कभी-कभी परिचारिकाएं एक प्रश्न पूछती हैं:एक पैन में छोटी तितलियों को कैसे तलें? इस मामले में, मशरूम को बिना उबाले, सूखे फ्राइंग पैन में तला जाता है। ऐसे तेलों के हिस्से के रूप में, उनके पास बहुत अधिक तैलीय तरल होता है, जो तलने में मदद करेगा। हालाँकि, यदि आप और अधिक चाहते हैं पेटू पकवान- पैन में मक्खन डालें. आप देखेंगे कि कैसे आपके मशरूम का स्वाद आसानी से बदल जाएगा।

तला हुआ मक्खन है सुखद स्वादऔर सुगंध। उनके लिए एक अच्छा संयोजन आलू, सब्जियां, मांस और अनाज है।

एक पैन में प्याज और आलू के साथ मक्खन कैसे भूनें

अनोखा स्वाद पाने के लिए प्याज के साथ कड़ाही में बोलेटस कैसे तलें स्वादिष्टव्यंजन? अन्य सभी उत्पादों की तुलना में प्याज की चमक बटर मशरूम को वन मशरूम की सुगंध देगी और स्वाद की समृद्धि खोलेगी।

1 किलो मशरूम के लिए 3 सिर लेने के लिए पर्याप्त है प्याज, 3 बड़े चम्मच। एल मक्खन, पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार नमक और अजवायन।

बटरनट्स को छीलें, नमकीन पानी में 20 मिनट तक उबालें, स्लाइस में काट लें।

प्याज को काट कर नरम होने तक भूनें मक्खन. मशरूम, नमक, काली मिर्च डालें और 10 मिनट तक भूनें। स्टोव से निकालें और ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, बटरफिश को तलना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और इसके अलावा, उन्हें कई प्रकार की विविधताओं में तैयार किया जा सकता है।

एक पैन में आलू को मक्खन के साथ कैसे भूनें ताकि पकवान पारंपरिक शरद ऋतु रूसी व्यंजनों से मेल खाए? इस प्रक्रिया में अधिक समय और वित्तीय लागत की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन पकवान की महक इसकी सुगंध सुनने वाले सभी को लुभाएगी।

1 किलो तेल के लिए 8-10 आलू, 2 प्याज, तेल (कोई भी) और नमक लिया जाता है।

छिलके वाले आलू को स्लाइस में काटें, लगभग 20 मिनट तक तेल में फ्राई करें। उबले हुए मशरूम को काटकर 10 मिनट के लिए तेल में फ्राई करें। आलू और मशरूम, नमक मिलाएं, अगर चाहें तो मसाले डालें, मिलाएँ और 7-10 मिनट के लिए भूनें।

डिश को अनोखा बनाने के लिए बोलेटस को कैसे तलें?

ठीक है, ऐसा लगता है, बटरफिश को तलने के लिए किस तरह की चाल है? एक कड़ाही, तेल, आग - ये सभी स्वादिष्ट वन उपहार तैयार करने के उपकरण हैं। लेकिन अगर यह केवल इतना ही सरल होता। उचित तलने की पूरी प्रक्रिया को समझने के लिए, केवल ज्ञात कुछ बारीकियों का अध्ययन करना आवश्यक है अनुभवी गृहिणियां, जो हमारे अक्षांशों में सबसे आम मशरूम से परिपूर्ण व्यंजनों पर गर्व कर सकता है।

एक अच्छा मशरूम एक शुद्ध मशरूम होता है

सबसे पहले, गुणवत्ता के लिए मशरूम की जाँच की जाती है - क्या यह कीड़ा है, पुराना नहीं है, सड़ा हुआ नहीं है? तलने के लिए, दो या तीन दिन पुरानी युवा तितलियों का उपयोग करना सबसे अच्छा है - उनके पास एक सुखद भूरा रंग, तंग सफेद पैर, छोटे वनवासियों द्वारा अछूता है। वे स्वादिष्ट होते हैं और तली हुई कड़ाही में भी अच्छे लगते हैं।

तितलियों को तलने से पहले, उन्हें साफ किया जाना चाहिए, और यहां हम न केवल सुइयों, शरद ऋतु के पत्तों और गंदगी की सफाई के बारे में बात कर रहे हैं, चिपचिपी और फिसलन वाली शीर्ष फिल्म से टोपियां हटा दी जानी चाहिए। हाँ, वही - सुंदर भूरा और चमकदार।

यह एक पैन में पूरी तरह से अनावश्यक है, क्योंकि यह मशरूम डिश को अवांछनीय फिसलन देगा।

खाना बनाना है या नहीं पकाना है?

फिर से, एक सवाल जो अक्सर शुरुआती लोगों द्वारा मशरूम की तैयारी में पूछा जाता है: बटरनट्स को पहले उबाले बिना कैसे तलें? क्या ऐसा विकल्प संभव है?

तले हुए प्याज के साथ बटरफिश

सत्यापन चरण को पीछे छोड़ते हुए और यह सुनिश्चित करते हुए कि मशरूम के साथ सब कुछ क्रम में है, और वे स्वास्थ्य और जीवन के लिए खतरा पैदा नहीं करते हैं, आप सीधे उत्पाद को तलने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

बटर मशरूम किसी भी सब्जियों के साथ अच्छे होते हैं, लेकिन वन मशरूम के स्वाद और सुगंध का गुलदस्ता सबसे अधिक तब खुलता है जब उनमें प्याज मिलाया जाता है।

प्याज के साथ मक्खन कैसे तलें? यह वास्तव में, वास्तव में आसान है। 1 किलोग्राम मशरूम में 2-3 मध्यम प्याज लेना आवश्यक है, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, और मक्खन को स्लाइस में काट लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल (30-50 ग्राम) का एक टुकड़ा पिघलाएं और पहले प्याज डालें - इसे थोड़ा सा भूनें (हल्का सुनहरा रंग होने तक), फिर मशरूम डालें।

सबसे पहले, वन विनम्रता रस जारी करेगी। इस समय रसोइया को मशरूम को ढक्कन (पांच मिनट) के नीचे पकने देना चाहिए, फिर ढक्कन को हटा देना चाहिए ताकि तरल वाष्पित हो जाए और मशरूम तले हुए उत्पाद की एक सुनहरे भूरे रंग की विशेषता प्राप्त कर ले।

क्लासिक: बोलेटस + आलू

एक किलोग्राम तेल के लिए आपको 10 मध्यम आकार के आलू, दो प्याज और वनस्पति तेल लेने की जरूरत है।

सामग्री सरल है, लेकिन इस मामले में बोलेटस को कैसे तलना है, यह सवाल बहुत प्रासंगिक है, क्योंकि मशरूम और आलू पसंदीदा व्यंजन हैं, इसलिए मैं इसे किसी भी चीज के साथ खराब नहीं करना चाहूंगा।

इसलिए, आपको प्रक्रिया को चरण दर चरण समझने की आवश्यकता है:

• मशरूम धोएं, छीलें, मनमाने स्लाइस में काटें,
• तेल से गरम एक फ्राइंग पैन में तेल डालें और उन्हें तीस मिनट तक भूनें (जब तक तरल वाष्पित न हो जाए),
• वह आधा घंटा, जो तेल तलने के लिए आवश्यक है, एक समानांतर प्रक्रिया के लिए पर्याप्त है - आलू को छीलना और कंद को डंडे में काटना,
• जब आलू तैयार हो जाएं, तो मशरूम निकाल लें (मक्खन को कितना तलना है, रसोइये खुद तय करते हैं, लेकिन आधे घंटे से कम नहीं), और आलू को उस तेल में डाल दें जिसमें मशरूम पकाया गया था,
• जब तक आलू आधा पक न जाए, प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें, प्याज को पैन में डालें, आलू, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएँ,
• अंतिम राग पैन में तेल लौटाना है, और आलू तैयार होने तक सब कुछ भूनें, कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के हुए पकवान को गर्म परोसें।

ऐसे में सवाल यह है कि बटरनट को पकने तक कितना तलना है। , दो उत्तर हैं।

• पहला- मशरूम सीधे 30-40 मिनट में कंडीशन में पहुंच जाते हैं।
• दूसरा- मशरूम की बात हो रही है तले हुए आलू, फिर यहाँ खाना पकाने का समय कुछ अलग है: मशरूम का अपना, आलू का अपना, और सभी एक साथ 10-20 मिनट।

खट्टा क्रीम में मक्खन

इस व्यंजन ने लंबे समय से लोगों का दिल और पेट जीता है, खट्टा क्रीम में मक्खन सबसे स्वादिष्ट और तैयार करने में आसान माना जाता है।

इस तरह के स्वादिष्ट के साथ घर को खुश करने के लिए, आपको ध्यान से अध्ययन करना चाहिए कि खट्टा क्रीम के साथ बटर मशरूम को कैसे तलना है। स्टोर से खरीदे गए वसा रहित का उपयोग न करना बेहतर है - यह उस अद्वितीय स्वाद को नहीं देगा और मशरूम पर पारदर्शी रंग नहीं पिघलेगा। इसके विपरीत, परिणामस्वरूप, बटरनट अनपेक्षित सफेद गुच्छे या खट्टा क्रीम के अनाज के साथ कवर किया जाएगा।

मशरूम बुझाने के लिए, आपको केवल घर का बना - अच्छी गुणवत्ता और उच्च गुणवत्ता वाली खट्टा क्रीम लेने की जरूरत है।

आधा किलोग्राम मशरूम के लिए - 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम, प्याज, 1 गाजर, काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक, तेल (यहां तक ​​​​कि सब्जी, यहां तक ​​​​कि मलाईदार):

• उबले हुए बटरनट्स को साफ-सुथरे टुकड़ों में काटकर गर्म तेल में तब तक तलना चाहिए जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए,
• गाजर को मोटे grater पर घिसा जाता है, प्याज को पारंपरिक रूप से आधा छल्ले में काटा जाता है,
• सब्जियों को तेल में डालने के बाद, इस सारे धन को पैन में और दस मिनट के लिए रख दें,
• फिर खट्टा क्रीम डालें और लगभग 10 मिनट तक उबालें, नमक और काली मिर्च को न भूलें।

ऑइलर्स "उत्तम"

मक्खन और बेकन, और शराब और परमेसन चीज़ भी ... यह केवल शब्दों का एक समूह नहीं है, बल्कि बहुत है मूल व्यंजन. इस मामले में कितना मक्खन तलना है? और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसका क्या होगा?

800 ग्राम मशरूम, 350 ग्राम बेकन, एक लें खट्टे सेब, 150 मिली सूखी रेड वाइन (पैक नहीं किया गया, अन्यथा पूरा विचार नाली में चला जाएगा), 200 ग्राम परमेसन, तेल और मसाले:

• मक्खन को आधा तैयार करने के बाद, पैन में वाइन डालें और उसमें मशरूम को कई मिनट तक पकने दें, सुगंध और स्वाद के गुलदस्ते को सोख लें,
• इस बीच, सब्जियां, फल और बेकन तैयार करें: प्याज और सेब को क्यूब्स में काटें, और बेकन को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
• मशरूम में सब कुछ डालें, मिलाएँ, मसाले के साथ सीज़न करें, ढककर 20 मिनट के लिए धीमी आँच पर छोड़ दें,
• डिश तैयार होने से दो मिनट पहले इसमें कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान चीज़ डालें।

मक्खन तलने में कितना समय लगता है

सबसे पहले यह अनंत काल की तरह लग सकता है। बटरनट्स को कैसे तलें अगर वे फिसलन भरे हों? क्या उन्हें एक सुंदर सुनहरी पपड़ी मिलेगी? इस तरह के सवाल एक अनुभवहीन रसोइया को आसानी से पागल कर सकते हैं।

लेकिन दुनिया में हर चीज का अपना समय होता है, और उच्च गुणवत्ता वाले खाना पकाने के तेल के लिए भी इसे परिभाषित किया जाता है: 20-30 मिनट जब तक कि व्यंजन से तरल वाष्पित न हो जाए, साथ ही मशरूम को तलने के लिए 5-7 मिनट। यदि मशरूम खाना पकाने की प्रक्रिया की शुरुआत माना जाता है, तो आपको 15-20 मिनट और जोड़ने होंगे। कुल मिलाकर, मक्खन की तैयारी के लिए आवंटित कुल समय लगभग एक घंटा है।