शॉर्टब्रेड सेब पाई रेसिपी. सेब पाई के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री कैसे बनाएं
अपने हाथों से घर पर तैयार की गई मिठाई हमेशा परिचारिका, परिवार और मेहमानों के लिए बहुत खुशी की बात होती है। सेब के साथ शॉर्टब्रेड पाई एक विशेष कार्यक्रम और चाय के साथ सामान्य घरेलू समारोहों दोनों के लिए उपयुक्त है।
ऐसी मिठाई के फायदों में से एक यह है कि इसमें कैलोरी बहुत अधिक नहीं होती है, इसलिए जो लोग अधिक वजन वाले हैं या अपनी कमर के आकार पर नज़र रखते हैं वे भी इसका आनंद ले सकते हैं (निश्चित रूप से उचित सीमा के भीतर)।
शॉर्टब्रेड आटा (पेट सेबली, "सेबल" - फ्रेंच) मीठा खाने के शौकीन लोगों के बीच प्यार के मामले में खमीर आटा के ठीक पीछे है। यह इस तथ्य के कारण है कि इसे तैयार करना बहुत आसान है। इसके अलावा, के आधार पर शोर्त्कृशट पेस्ट्रीआप कुकीज़, केक, टार्ट, क्विचेस, रोल बेक कर सकते हैं।
इसे ऐसा इसलिए कहा जाता है क्योंकि उच्च तापमान पर यह रेत की तरह भुरभुरा हो जाता है। ऐसा इसमें मौजूद चीज़ों के कारण है एक बड़ी संख्या कीमार्जरीन या मक्खन से प्राप्त वसा।
गूंथी शॉर्टब्रेड आटामें, या चम्मच का उपयोग करके। मैन्युअल सानना का उपयोग न करना बेहतर है, क्योंकि आटा अधिक उच्च कैलोरी और घने उत्पाद में बदल जाता है और अपना ढीलापन खो देता है।
जब पेस्ट्री शेफ कृपाण उत्पादों को ढालना शुरू करता है, तो उसे यह जांचना चाहिए कि कमरे में हवा का तापमान, उत्पादों और आटे के संपर्क में आने वाले सभी सामान 18-200 डिग्री से अधिक नहीं हैं।
मिठाइयों को +180 डिग्री सेल्सियस पर सुनहरा भूरा होने तक पकाया जाता है। बेकिंग का समय उत्पादों के आकार और ओवन के प्रकार पर निर्भर करता है।
घर का बना शॉर्टब्रेड आटा घर पर जमाया जा सकता है और फ्रीजर में रखा जा सकता है। इसका उपयोग 90 दिनों से पहले नहीं किया जाना चाहिए।
पाई के लिए किस्म चुनना प्रत्येक व्यक्ति के स्वाद का व्यक्तिगत मामला है। कुछ लोगों को मीठा, सख्त सेब पसंद होता है, जबकि कुछ को खट्टा।
लेकिन ऐसे कई मानदंड हैं जिनसे आप समझ सकते हैं कि सेब भरने के लिए उपयुक्त हैं या नहीं।
यहाँ सर्वोत्तम किस्मेंबेकिंग के लिए.
सेब के साथ शॉर्टब्रेड पाई खाना पकाने की बड़ी संख्या में विधियाँ ज्ञात हैंसेब मिठाई टुकड़े टुकड़े परनरम आटा
. सेब एक ऐसा फल है जो विभिन्न प्रकार के मसालों और जामुनों के साथ अच्छा लगता है।
सबसे लोकप्रिय व्यंजनों का वर्णन नीचे दिया गया है। द्वारापारंपरिक नुस्खा
यह मिठाई बंद करके बनाई जाती है.
एक ढीला और टेढ़ा आटा प्राप्त करने के लिए सभी अनुपातों को सही ढंग से मापना महत्वपूर्ण है जो उखड़ेगा नहीं।
- इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- गेहूं का आटा - 0.35 किलो;
- मक्खन या मार्जरीन - 0.22 किग्रा;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- नमक स्वाद अनुसार;
- ठंडा पानी;
पाई को ब्रश करने के लिए 1 अंडा।
- भराई बनाने के लिए आवश्यकता होगी:
- सेब - 0.45 किलो;
- दालचीनी - 1 चम्मच;
- स्टार्च - ½ छोटा चम्मच;
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल;
- चीनी - 0.1 किलो;
मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।
भरावन के लिए फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, ऊपर से स्टार्च, दालचीनी, चीनी छिड़कें, ताजा नींबू का रस डालें।
आपको ठंडे आटे के टुकड़ों में से एक को एक सांचे या फ्राइंग पैन में रखना होगा।
हम नीचे सेब डालते हैं, उन पर मक्खन के छोटे टुकड़े, और ऊपर रेत की परत का बचा हुआ हिस्सा, जो पहले ही लुढ़का हुआ है। किनारों को पिंच करना होगा और बीच में एक छोटा सा कट बनाना होगा। पाई को लगभग 25 मिनट तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, फिर ओवन में डाल दिया जाना चाहिए।
खट्टा क्रीम भरने के साथयह नुस्खा आता है फ्रांसीसी भोजन. पाई अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित बनती है।
आटे के लिए हम नियमित रेसिपी की तरह ही सभी सामग्रियां लेते हैं।
भरने:
- 4 सेब;
- जमीन दालचीनी;
- 0.2 किलो खट्टा क्रीम;
- 0.1 किलो क्रीम;
- 3 अंडे;
- 2 बड़े चम्मच चीनी.
सारी सामग्री मिला लें, उसमें मक्खन डाल दें, जिसे हम वहीं चाकू से काट लें. अंडे डालें, बहुत तेजी से मिलाएं और ठंडी जगह पर रख दें। यह याद रखना चाहिए कि शॉर्टब्रेड आटा हाथों को पसंद नहीं है।
इस बीच, खट्टा क्रीम, चीनी और अंडे को फेंटें। सेब को बारीक काट लें, पहले बीज से छीलकर, पिसी हुई दालचीनी के साथ मिलाएं।
ठंडे आटे को बेल कर एक सांचे में रखना चाहिये.
लगभग 15 मिनट कचौड़ीओवन में पकाया जाता है, फिर सेब को शीर्ष पर रखा जाता है, पूरी चीज चीनी और अंडे के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम से भर जाती है। पाई को उतने ही समय के लिए ओवन में वापस भेजा जाता है।
पनीर के साथ
कुछ गृहिणियाँ इस पाई को शाही, या शाही, चीज़केक कहती हैं। नरम आटाऔर स्वादिष्ट रसदार भरनाहमें इस रेसिपी के कई प्रशंसक मिले।
आटा तैयार करने के लिए आपको चाहिए:
- 2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच;
- 0.24 किलो गेहूं का आटा;
- 180 ग्राम मक्खन या मार्जरीन;
- चाकू की नोक पर सोडा.
भरण के लिए:
- 2-3 मध्यम सेब;
- पनीर का एक पैकेट;
- 2 अंडे;
- 100 ग्राम चीनी;
- सूरजमुखी तेल (वस्तुतः बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए एक चम्मच)।
मक्खन नरम हो जाता है, इसमें आटा, सोडा और चीनी मिलायी जाती है। जल्दी से गूंदें और फ्रिज में रखें।
भरने में पनीर, अंडे, रेत और कटे हुए सेब शामिल हैं। आटा, सेब और दही की फिलिंग को एक सांचे में बिछाया जाता है, ऊपर टुकड़े रखे जाते हैं. इस केक को बेक होने में लगभग आधे घंटे का समय लगता है.
मेरिंग्यू के साथइस अद्भुत रेसिपी के लिए सामग्री की सूची:
- गेहूं का आटा - 0.63 किलो;
- अंडे - 4 पीसी ।;
- मार्जरीन - 1 पूरा पैक;
- खट्टा क्रीम - 3-4 बड़े चम्मच;
- चीनी - गिलास;
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
- सेब - 2-3 मध्यम आकार के।
सबसे पहले, फलों को अच्छी तरह से छीलकर बारीक काट लेना चाहिए। इसके बाद, दानेदार चीनी (लगभग 70 ग्राम लें) के साथ मिलाएं, एक कंटेनर में डालें और तब तक पकाएं जब तक कि सेब नरम न हो जाएं और सुनहरा रंग प्राप्त न कर लें।
आपको कुछ परीक्षण भी करने की आवश्यकता है. सफेद भाग को जर्दी से अलग किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में ले जाया जाता है। जर्दी को चीनी (80 ग्राम) के साथ फेंटा जाता है। वे मार्जरीन, आटा, बेकिंग पाउडर और खट्टा क्रीम के साथ भी आते हैं। तैयार आटाबिना ठंडा किए तुरंत सांचे में वितरित किया जा सकता है। परिणामी द्रव्यमान को 10 मिनट के लिए बहुत गर्म ओवन में रखें।
इस समय के दौरान, आपको मेरिंग्यू तैयार करने की आवश्यकता है - ये केवल सफेद रंग हैं जिन्हें बाकी दानेदार चीनी के साथ तब तक पीटा जाता है जब तक कि एक अच्छा फोम प्राप्त न हो जाए।
आपको पके हुए केक को ओवन से निकालना होगा, उस पर सेब और फेंटे हुए अंडे की सफेदी डालनी होगी, फिर इसे ओवन में रखना होगा और लगभग 10 मिनट तक इंतजार करना होगा।
पाई खोलेंयह जटिल नहीं है त्वरित नुस्खा. ऐसी मिठाई के लिए आपको क्लासिक विधि का उपयोग करके शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाने की आवश्यकता होगी। आपको 3 बड़े सेब भी लेने हैं.
सेबों को छीलकर काट लिया जाता है, आटे पर सुंदर और करीने से बिछा दिया जाता है। ऊपर से चीनी छिड़कें और चाहें तो थोड़ा मक्खन डालें। 20 मिनट तक उच्च तापमान पर बेक करें।
कसा हुआ टुकड़ा केकयह एक बहुत ही सरल नुस्खा है जो फिर भी अपने स्वरूप से सभी मेहमानों को प्रसन्न करेगा।
परीक्षण के लिए आपको चाहिए:
- मार्जरीन का 1 पैक;
- 3 अंडे;
- 1 कप दानेदार चीनी;
- सोडा का ½ चम्मच;
- 3 चम्मच पाउडर;
- 0.65 किलो आटा.
लगभग 1/3 कप चीनी डाली जाती है. दूसरे भाग में सोडा मिलाया जाता है, मुर्गी के अंडे, पिघला हुआ मार्जरीन, आटा। यह सब मिश्रित हो जाता है। इसके बाद, परिणामी द्रव्यमान को 2 भागों में विभाजित किया जाता है, उन्हें फिल्म में लपेटा जाता है और +2+6 के तापमान की स्थिति में रखा जाता है।
सेबों को बारीक काट लिया जाता है या कद्दूकस से छान लिया जाता है। बची हुई चीनी को परिणामस्वरूप घोल में डाला जाता है। आप दालचीनी मिला सकते हैं.
शॉर्टब्रेड बनाने के लिए, आटे को बहुत ठंडा या जमा हुआ होना चाहिए। केवल इस अवस्था में ही इसे रगड़ना संभव होगा। आधे को बेकिंग शीट पर रगड़ा जाता है, फिर भराई रखी जाती है, और कसा हुआ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री का दूसरा भाग शीर्ष पर रखा जाता है।
सेब के साथ शॉर्टब्रेड पाई 30 मिनट के लिए ओवन में चली जाती है। तैयार होने पर आप पाउडर से सजा सकते हैं.
चेरी के साथइस पाई के शीर्ष पर स्ट्रेसेल नामक बारीक टुकड़ा मिलाया जाता है।
कुरकुरे आटे को पारंपरिक तरीके से बनाया जा सकता है.
छिड़कने के लिए छना हुआ आटा (लगभग 0.5 कप), 1 बैग वेनिला चीनी, 4 बड़े चम्मच लें। साधारण रेत, 60 ग्राम तेल। स्ट्रेसेल तैयार है.
आटे को अच्छी तरह से बेल लिया जाता है, सावधानी से एक सांचे में रखा जाता है, फिर उस पर जामुन फैलाने की जरूरत होती है। फिर स्टार्च छिड़कें, कटे हुए सेब डालें (1-2 मध्यम से अधिक नहीं)। स्ट्रेसेल को जामुन और फलों के ऊपर मिलाया जाता है। ओवन में एक घंटे के बाद केक तैयार है.
आप इन रेसिपीज़ में बहुत सी नई और मौलिक चीज़ें जोड़ सकते हैं।
- सेब ब्लूबेरी, नाशपाती, केले, प्लम के साथ अच्छे लगेंगे;
- शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बनी सेब-अखरोट पाई बहुत स्वादिष्ट होती है. इसके लिए आपको बस आधा गिलास मूंगफली मिलानी होगी;
- यदि आप ताजा बेक्ड मिठाई को व्हीप्ड क्रीम से सजाते हैं, तो आपको एक और मिलता है मूल नुस्खाऐप्पल पाई;
- तेज़ सुगंध और स्वाद पाने के लिए, आप आटे में चॉकलेट, कोको और दालचीनी मिला सकते हैं।
सेब के साथ शॉर्टब्रेड पाई - बहुत स्वादिष्ट व्यंजन. इसकी तैयारी बहुत रोमांचक है, क्योंकि यह आपको आटे और भरावन के साथ सुरक्षित रूप से प्रयोग करने की अनुमति देती है। और सामग्री की उपलब्धता लगभग पूरे वर्ष इस मिठाई का आनंद लेना संभव बनाती है।
चार्लोट एक नाजुक, सरल और लोकप्रिय मिठाई है। सेब के साथ शॉर्टब्रेड पाई बहुत स्वादिष्ट होती है - हल्की खटास पर जोर देती है नाजुक स्वादशोर्त्कृशट पेस्ट्री। यह नुस्खा प्रसिद्ध बेक्ड माल के सामान्य विचार को बदल देगा।
इस रेसिपी के अनुसार सेब के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री चार्लोट तैयार करने के लिए आपको नियमित बेक किए गए सामान तैयार करने की तुलना में थोड़ा अधिक समय खर्च करना होगा। लेकिन परिणाम खर्च किए गए समय को उचित ठहराएगा।
गुँथा हुआ आटा:- आटा - 250 ग्राम;
- तेल की नाली - 125 जीआर;
- जर्दी - 1 इकाई;
- साह. पाउडर - 60 ग्राम;
- वैनिलिन;
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।
- मीठे और खट्टे सेब, स्लाइस में कटे हुए - 1 किलो;
- चीनी - 50 ग्राम;
- दालचीनी - 4 ग्राम;
- सूखा पाउडर - 20 जीआर।
सेब को अन्य भरावन सामग्री के साथ मिलाएं, ओवन में रखें और 150 डिग्री पर पकाएं। आधे घंटे के अंदर. पकाने के 15 मिनट बाद और बेकिंग के अंत में सेब को फिर से हिलाएँ। ठंडा होने के लिए रख दें.
थोक उत्पादों के साथ आटा मिलाएं। एक ब्लेंडर के कटोरे में, आटे के मिश्रण को मक्खन के साथ मिलाएं। प्रक्रिया को कई मिनट तक जारी रखें, फिर जर्दी डालें और फिर से मिलाएँ। यह मिश्रण मोटे गीले टुकड़ों जैसा दिखता है। इसे रेफ्रिजरेटर में आधे घंटे के लिए ठंडा करें, कंटेनर को फिल्म से ढक दें ताकि आटा सूख न जाए।
पैन को चर्मपत्र से ढक दें, उस पर आधा आटा रखें और हल्के से दबाएं। सेब बिछाएं और आटे से ढक दें। 180 डिग्री पर बेक करें. 45-50 मिनट. सांचे में 15 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर निकालें और पाउडर छिड़कें।
एक नोट पर. यदि आवश्यक हो तो मक्खन को मार्जरीन से बदला जा सकता है।
फूली हुई चार्लोट कैसे तैयार करें?लश चार्लोट से तैयार किया जाता है बैटर- यह अच्छी तरह से फिट बैठता है, छिद्रपूर्ण बनाता है, नाजुक बनावटपिरोग.
- चार अंडे;
- 3 खट्टे सेब;
- ½ नींबू;
- ढेर सहारा;
- ढेर आटा;
- 50-70 ग्राम प्लम। तेल
सबसे पहले सेब को धो लें और उसका गूदा और बीज निकाल दें। छोटे क्यूब्स में बाँट लें। सब कुछ एक कांच/प्लास्टिक के कटोरे में रखें, कटे हुए नींबू के फल से रस छिड़कें और इसे समान रूप से वितरित करने के लिए चम्मच से मिलाएं - यह प्रक्रिया सेब की सफेदी को बनाए रखने में मदद करेगी। आप सजावट के लिए एक सेब छोड़ सकते हैं - पतले स्लाइस में काट लें।
आटा तैयार करें: सूखी सामग्री को मिलाएं, अंडे फेंटें, मिक्सर के साथ कई मिनट तक काम करें - आपको मलाईदार स्थिरता का द्रव्यमान मिलेगा। सेब डालें और चम्मच या स्पैटुला से मिलाएँ।
सांचे को हल्के से तेल से कोट करें। आटा डालें और ऊपर सेब के पतले टुकड़े रखें। 180 डिग्री पर बेक करने के लिए सेट करें। आधे घंटे या चालीस मिनट तक. यदि शीर्ष हीटिंग है, तो अंत में आप इसे 3-5 मिनट के लिए चालू कर सकते हैं ताकि चार्लोट का शीर्ष भूरा हो जाए।
खुला ऐप्पल पाईसेब के साथ ओपन शॉर्टब्रेड पाई साधारण शॉर्टब्रेड चार्लोट से विशेष रूप से भिन्न नहीं है। हम फिलिंग को थोड़ा बदलने का सुझाव देते हैं।
- नींबू;
- 3 सेब;
- दालचीनी;
- चीनी;
- अंडा;
- 4 बड़े चम्मच. एल खूबानी जाम;
- तैयार शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री का एक हिस्सा।
नींबू से रस निचोड़ लें. हम धुले हुए सेबों को कोर से छीलते हैं, पतले स्लाइस में काटते हैं, दालचीनी और चीनी (स्वाद के लिए) छिड़कते हैं, रस डालते हैं और हाथ से मिलाते हैं। रस सेब के टुकड़ों को काला होने से बचाएगा।
हम आटे को 4-7 सेमी की ऊंचाई के साथ तैयार फॉर्म के नीचे वितरित करते हैं, हाथ से छोटी भुजाएँ बनाते हैं। सेब के स्लाइस को समान रूप से व्यवस्थित करें। 180 डिग्री पर 25-30 मिनट तक बेक करें। तैयार पाई को जैम से चिकना कर लीजिये.
केक बहुत कोमल और पतला बनता है. इस प्रकार की पाई को कभी-कभी विनीज़ पाई भी कहा जाता है।
केफिर के साथ एक सरल नुस्खाकेफिर पाई बहुत फूली और छिद्रपूर्ण बनती हैं, क्योंकि किण्वित दूध उत्पाद से बना आटा बहुत जल्दी फूल जाता है।
- 2 अंडे;
- ढेर सहारा;
- नमक की एक चुटकी;
- ढेर केफिर;
- वेनिला और दालचीनी (वैकल्पिक);
- 1 ½ कप आटा;
- ½ छोटा चम्मच. सोडा;
- 1 ½ टेबल. एल तेज़। तेल;
- सांचे पर धूल छिड़कने के लिए आटा;
- सेब के एक जोड़े.
चीनी और सेब के मिश्रण को नमक के साथ फेंटें। द्रव्यमान काफी हल्का हो जाएगा.
केफिर और मसाले डालें और मिक्सर से कई मिनट तक मिलाएँ। तरल मिश्रण में आटा और बेकिंग सोडा छान लें और व्हिस्क/स्पैटुला से अच्छी तरह मिला लें। तेल डालें और मिलाएँ।
सेबों को धोइये, छीलिये और पतले टुकड़ों में काट लीजिये.
सांचे को हल्के से तेल से चिकना करें, सूजी के साथ समान रूप से छिड़कें - इससे आपको इसे आसानी से निकालने में मदद मिलेगी तैयार पाई. सेब बिछाएं और आटे से भरें। केक को 180 डिग्री पर बेक करें. 40 मिनट के भीतर.
आप चाहें तो परोसने से पहले इसे छिड़क सकते हैं। पिसी चीनी.
कचौड़ी के टुकड़ों से कैसे पकाएं?आटे या मक्खन कुकीज़ का उपयोग करके शॉर्टब्रेड आटा तैयार किया जा सकता है। इस रेसिपी में हम एक ऐसी पाई आज़माने का सुझाव देते हैं जिसका आधार कुकी के टुकड़ों से बना हो।
- तेल की नाली - 2 टीबीएसपी। एल.;
- सेब - 3-4;
- चीनी - ¾ कप;
- पानी - ¼ कप;
- स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- 5 मसालों का मिश्रण - 1 चम्मच;
- नींबू। रस - 2 चम्मच;
- समुद्री नमक — ⅛ एस. एल
- गन्ना - ⅓ कप;
- मक्खन कुकीज़ - 4 इकाइयाँ;
- बादाम/हेज़लनट - ⅓ कप;
- तेल की नाली ठंडा। - 3 टेबल. एल.;
- नमक - ⅛ छोटा चम्मच;
- संतरे का रस - मेज़। एल
- आटा - 1 कप;
- कटे हुए अखरोट - 1 टेबल. एल.;
- चीनी - 1 टेबल. एल.;
- तेल की नाली और विकास - 1 छोटा चम्मच। एल.;
- समुद्री नमक - एक चुटकी;
- पानी - 3-4 टेबल। एल
आटे के लिए सभी सूखी सामग्री को ब्लेंडर कंटेनर में डालें और कुछ मिनट तक ब्लेंड करें जब तक कि मिश्रण एक समान न हो जाए। फिर मक्खन को टुकड़ों में काटकर फैलाएं और वनस्पति तेल डालें। कुछ और मिनटों के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें - परिणामस्वरूप, पूरा द्रव्यमान टुकड़ों जैसा हो जाना चाहिए। - फिर इसे एक अलग कटोरे में रखें और धीरे-धीरे पानी डालते हुए आटे की लोई गूंथ लें. इसे फिल्म में लपेटें और थोड़ा ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें।
इस बीच, भरावन तैयार करें। एक सॉस पैन में गरम करें मक्खन. सेबों को धोइये, छीलिये और मध्यम क्यूब्स में काट लीजिये. उन्हें और मक्खन में एक चौथाई कप चीनी मिलाएं, धीमी आंच पर, हिलाते हुए लगभग सात मिनट तक उबालें।
स्टार्च के साथ पानी तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए। जब सेब थोड़े नरम हो जाएं तो उनमें स्टार्च डालें, हिलाएं और एक मिनट तक पकाएं। इसके बाद भरावन की सारी सामग्री डालें। और पांच मिनट तक उबालें - मिश्रण थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा।
टॉपिंग तैयार करें: बादाम और हेज़लनट्स को चाकू से बहुत बारीक काट लें, कुकीज़ को बेलन से कुचल दें, अन्य सभी सामग्री के साथ मिलाएँ और अच्छी तरह मिलाएँ।
- ठंडे आटे को फ्रिज से निकालकर गोल परत में बेल लें और सांचे में रखें. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. आटे की एक परत पर चर्मपत्र की एक छोटी शीट रखें, थोड़ा सा अनाज छिड़कें और कुछ मिनटों के लिए बेक करें - आटा थोड़ा भूरा हो जाएगा। अनाज की जरूरत है ताकि आधार का निचला हिस्सा ज्यादा ऊंचा न उठे। कागज़ और अनाज हटाएँ, भराई को आधार पर रखें, टॉपिंग से ढकें और एक तिहाई घंटे तक बेक करें।
खट्टा क्रीम के साथखट्टा क्रीम के साथ आटे का उपयोग करके एक रसदार, थोड़ा नम पाई बनाई जाती है।
- 5 बड़े सेब;
- दालचीनी (वैकल्पिक);
- 1 ढेर आटा;
- 1 ढेर सहारा;
- 1 ढेर खट्टी मलाई;
- बड़ा अंडा;
- ¼ छोटा चम्मच. सोडा;
- चम्मच बेकिंग पाउडर।
सेबों को बहते पानी के नीचे धोएं, झिल्लियों वाले दाने हटा दें और यदि चाहें तो छिलका काट लें। फलों को पतले स्लाइस में काटें, यदि चाहें तो दालचीनी छिड़कें और पाई डिश में समान रूप से फैलाएं।
अंडे को थोड़ा फेंटें, फिर चीनी डालें और फिर से फेंटें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और द्रव्यमान की मात्रा बढ़ न जाए। इसके बाद, खट्टा क्रीम डालें और फिर से मिक्सर से चलाएँ। सूखी सामग्री डालें और मिक्सर को कुछ मिनट तक चलाएँ।
सेब के ऊपर आटा डालें। 180 डिग्री पर आधे घंटे तक बेक करें।
एक नोट पर. गृहिणियाँ सेब को अलग-अलग तरीकों से व्यवस्थित करती हैं: कुछ लोग इसे पाई के नीचे रखना पसंद करते हैं, अन्य इसे बीच में रखना पसंद करते हैं, और अन्य इसे शीर्ष पर रखना पसंद करते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि शीर्ष पर सेब बिछाते समय, उन्हें पतले स्लाइस में काटने की सिफारिश की जाती है - पाई साफ दिखेगी, फल सजावट के रूप में काम करेगा।
धीमी कुकर में
- 2 मध्यम सेब;
- चार अंडे;
- ढेर सहारा;
- तेल;
- 1.5 स्टैक. आटा।
सफेद भाग को अलग कर लें और चीनी के साथ फेंटकर फूला हुआ झाग बना लें। जब स्थिरता फूली हुई, अधिक या कम गाढ़ी हो जाए, तो मिक्सर के साथ काम करने की प्रक्रिया को रोके बिना, एक बार में एक जर्दी डालें। परिणाम एक मध्यम घना द्रव्यमान होना चाहिए, जो गाढ़ी खट्टी क्रीम की याद दिलाता है।
चीनी-अंडे के मिश्रण में आटा छान लें और स्पैटुला से मिला लें। द्रव्यमान और भी गाढ़ा हो जाएगा, लेकिन आटा तरल हो जाएगा।
सेबों को धोएं, बीज सहित कोर काट लें और व्यक्तिगत पसंद के अनुसार स्लाइस या क्यूब्स में काट लें।
मल्टी कूकर कंटेनर को हल्के से तेल से चिकना करें, उसमें आटा डालें और ऊपर से सेब के टुकड़े छिड़कें। "बेकिंग" मोड चुनें, ढक्कन बंद करें और समय 45 मिनट पर सेट करें।
1. मक्खन को एक छोटे कटोरे में रखें। चीनी और नमक डालें। मिश्रण को फूला हुआ और हल्का रंग होने तक फेंटें। अंतिम परिणाम काफी हद तक तेल की गुणवत्ता पर निर्भर करता है।
2. अंडे और जर्दी को फेंटें। फिर से फेंटना शुरू करें और लगभग एक मिनट तक जारी रखें। यदि आप चाहें, तो आप सेब पाई के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाने की विधि में, उदाहरण के लिए, एक चुटकी वेनिला या अर्क की कुछ बूंदें, साथ ही दालचीनी भी मिला सकते हैं।
3. आटे को छान लें और लगातार चलाते हुए छोटे-छोटे हिस्से में मिलाना शुरू करें। जब आटा काफी सख्त हो जाए, तो इसे आटे की सतह पर रखें और तब तक गूंधते रहें जब तक यह वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाए।
4. प्राप्त आटे की मात्रा दो लोगों के लिए पर्याप्त है खुली पाईया एक बंद. इसे सावधानी से आधा-आधा बांट लें और बेल लें। तुरंत एक सांचे में या प्लास्टिक बैग में रखें और कम से कम आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें। इसे लगभग 2 घंटे तक वहीं रखना सबसे अच्छा है। सेब पाई के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाने का पूरा रहस्य यही है। बस इतना करना बाकी है कि भराई तैयार करें और परिणाम का आनंद लें!
खाना पकाने का समय - 1.5 घंटे।
सर्विंग्स - 6-8.
- जर्दी - 2 पीसी।,
- चीनी - 100 ग्राम,
- मक्खन या मार्जरीन - 200 ग्राम,
- आटा - 250 ग्राम,
- सोडा - ? चम्मच या बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच,
- नमक चाकू की नोक पर है.
- मीठा और खट्टा सेब - 3-4 पीसी।,
- प्रोटीन - 2 पीसी।,
- चीनी - 100 ग्राम।
1. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। जर्दी को चीनी के साथ मिलाकर मिला लें।
2. ठोस मक्खन या मार्जरीन को टुकड़ों में काटें और जर्दी के साथ पीसकर एक सजातीय द्रव्यमान बनाएं।
3. सोडा, नमक डालें और आटा डालें.
4. यह लोचदार होना चाहिए, नरम आटायह आकार.
5. आटे को 2 असमान भागों में बाँट लें: एक भाग 2/3 है, दूसरा पूरे आटे का 1/3 है। आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें। आटे के अधिकांश हिस्से को रेफ्रिजरेटर में रखें, छोटे हिस्से को 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें।
तथ्य यह है कि कचौड़ी के आटे में बड़ी मात्रा में वसा होती है और यह आपके हाथों की गर्मी से भी पिघल जाती है। और इसके साथ काम करना आसान बनाने के लिए, इसे ठंडा करने की आवश्यकता है। ठंड भी आटे को अधिक भुरभुरा और मुलायम बना देती है।
6. अब भरना शुरू करते हैं. एक मिक्सर का उपयोग करके, सफेद को एक कठोर फोम में हरा दें। फिर चीनी डालें और घुलने तक फिर से फेंटें।
7. मध्यम आकार के सेब लें (मैं आपका ध्यान इस तथ्य की ओर आकर्षित करना चाहता हूं कि मीठे और खट्टे सेब लेना बेहतर है, फिर आपको भरने और मीठे आटे के बीच एक लाभप्रद अंतर मिलेगा), धोएं, छीलें और तीन मोटा कद्दूकस. - अब सेब और फेंटा हुआ सफेद भाग मिलाएं. इस समय आपको ओवन चालू करना होगा और 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करना होगा।
8. तो, हम लगभग 26 सेमी के व्यास के साथ एक सिलिकॉन मोल्ड निकालते हैं, हम इसमें अधिकांश आटा एक पतली परत में डालते हैं, जबकि किनारों को 2-3 सेमी ऊंचा बनाते हैं, हम आटे पर भराई डालते हैं और इसे चिकना करते हैं बाहर।
9. और आटे के दूसरे भाग को मोटे कद्दूकस पर तीन के ऊपर रख दें।
10. पैन को ओवन में रखें। 30 मिनट के बाद, सेब शॉर्टब्रेड पाई की सुगंध अविश्वसनीय हो जाएगी। मीठी पेस्ट्री, और एक खूबसूरत टैन भी मिलेगा। हुर्रे, पाई को अब ओवन से निकाला जा सकता है। हम पाई को ठंडा होने का मौका देते हैं, इसे मोल्ड से एक डिश पर निकालते हैं, इसे टुकड़ों में काटते हैं और चाय के साथ परोसते हैं। मेरा विश्वास करो, इसके साथ चाय कोमल पाईआप इसे लंबे समय तक याद रखेंगे, और शायद यह विशेष पाई बनाना एक पारिवारिक परंपरा बन जाएगी।
हमारे देश में अपेक्षाकृत सामान्य जलवायु परिस्थितियों के कारण सेब सबसे आम और सुलभ फल है, इसलिए लगभग हर घर में सेब के साथ पके हुए सामान नियमित रूप से मेज पर होते हैं। मेरा परिवार इस नियम का अपवाद नहीं है। तीन पेड़ों वाले एक मामूली सेब के बगीचे के मालिक के रूप में, साल में दो से तीन महीने हम सेब खाते हैं, दोनों प्राकृतिक रूप में और सभी प्रकार के सेबों के हिस्से के रूप में। इसके अलावा, अपने पसंदीदा सेबों को अपरिहार्य खराब होने से बचाने के लिए, आपको सर्दियों के लिए उनसे जैम तैयार करना होगा।
आप शायद इस तथ्य से प्रसन्न होंगे कि सेब के साथ यह शॉर्टब्रेड पाई बिना किसी रसोई उपकरण के उपयोग के भी तैयार करना काफी सरल है। शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के साथ काम करना आसान और सुखद है और इसे खराब करना लगभग असंभव है, और आप पाई को भरने के लिए ताजे सेब का उपयोग कर सकते हैं, या आप उन्हें तैयार किए गए जैम या जैम से बदलकर थोड़ा समय और प्रयास बचा सकते हैं। एक दुकान या पूरी तरह से आपके अपने कूड़ेदान से हटा दिया गया। घर में बनी शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से एक अद्भुत कुरकुरे सेब पाई बनाने का प्रयास करना सुनिश्चित करें, और यह सरल नुस्खा निश्चित रूप से आपके परिवार में जड़ें जमा लेगा और आपके पसंदीदा में से एक बन जाएगा!
उपयोगी जानकारी ओवन में सेब के साथ शॉर्टब्रेड पाई कैसे पकाएं - शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बनी सेब पाई की रेसिपी चरण दर चरण फ़ोटोसामग्री:
- 500 ग्राम आटा
- 210 ग्राम ठंडा मक्खन
- 100 ग्राम चीनी
- बड़े अंडे से 3 अंडे की जर्दी
- 80 ग्राम प्राकृतिक दही
- 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर
- 3 बड़े सेब (600 ग्राम)
- 30 मि.ली सेब का रसया पानी
- 120 ग्राम चीनी
- 20 ग्राम स्टार्च
- 20 मिली नींबू का रस
- 1/2 छोटा चम्मच. दालचीनी
- चुटकी भर जायफल
- 1 छोटा चम्मच। एल छोटा ब्रेडक्रम्ब्सबिना एडिटिव्स के
- 1 छोटा चम्मच। एल पिसी चीनी
खाना पकाने की विधि:
1. सेब के साथ शॉर्टब्रेड पाई बेक करने के लिए सबसे पहले हम क्रंबली शॉर्टब्रेड आटा तैयार करेंगे. ऐसा करने के लिए, एक गहरे और चौड़े कटोरे में बेकिंग पाउडर के साथ आटा छान लें, चीनी डालें और हल्के से मिलाएँ।
2. आटे में ठंडा मक्खन, छोटे क्यूब्स में काट कर मिलाइये.
सलाह! मक्खन को यथासंभव लंबे समय तक ठंडा रखने और आटा गूंथते समय पिघलने न देने के लिए, आप इसे पहले से ही क्यूब्स में काट सकते हैं और 15-20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं।
3. आटे और मक्खन को अपने हाथों से तेजी से रगड़ें जब तक कि मोटे टुकड़े न बन जाएं। आटा में जोड़ें अंडेऔर प्राकृतिक दही. सफेद अंडेइस रेसिपी में यह उपयोगी नहीं होगा, इसलिए आप इन्हें भविष्य के लिए किसी प्लास्टिक कंटेनर में जमा कर रख सकते हैं या उनसे यह कोमल और हवादार कंटेनर तैयार कर सकते हैं।
सलाह! शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को फूड प्रोसेसर या चाकू से सुसज्जित फूड प्रोसेसर में भी आसानी से और जल्दी से तैयार किया जा सकता है, या आप टेबल या कटिंग बोर्ड पर ठंडे चाकू से आटा और मक्खन काट सकते हैं।
4. आटे को हाथ से तब तक गूथें जब तक सारी सामग्री एक साथ न आ जाए। यदि आटा अचानक सूख जाता है और बहुत अधिक टूटता है, तो आपको 1 - 2 बड़े चम्मच और मिलाना चाहिए। एल दही।
सेब पाई के लिए नाजुक और कुरकुरी शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार है! इसे दो असमान भागों में विभाजित किया जाना चाहिए, गेंदों में रोल किया जाना चाहिए और क्लिंग फिल्म में लपेटा जाना चाहिए। आटे का 1/3 भाग इसमें रखें फ्रीजर, और आटे का 2/3 भाग - 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। 
5. जब तक आटा ठंडा हो रहा है, हम तैयारी शुरू कर देते हैं सेब भरनाशॉर्टब्रेड पाई के लिए. ऐसा करने के लिए, सेब को छीलकर बीज निकाल लें और उन्हें बहुत पतले नहीं बल्कि छोटे टुकड़ों में काट लें।
सलाह! इस पाई के लिए, घने गूदे वाले मजबूत, मीठे और खट्टे सेबों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, अन्यथा पकने पर वे गूदे में बदल सकते हैं।
6. सेबों को एक सॉस पैन में रखें, मसाले छिड़कें, सेब का रस डालें और धीमी आंच पर रखें। यदि आपके पास सेब का रस नहीं है, तो आप इसे सादे पानी से बदल सकते हैं। 
7. सेबों को ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक उबालें, फिर चीनी डालें, धीरे से मिलाएँ और 5 मिनट तक पकाएँ। 
8. इसमें आलू या मक्के का स्टार्च घोलें नींबू का रस, सेब में डालें और 3 मिनट तक पकाएं। 
9. परिणाम एक गाढ़ी भराई जैसा होना चाहिए सेब का मुरब्बाअंदर सेब के ठोस टुकड़ों के साथ। फिलिंग को 10-15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाना चाहिए।
सलाह! सेब के साथ शॉर्टब्रेड पाई न केवल ताजे फलों से बेक की जा सकती है। इस पाई को तैयार करने की प्रक्रिया को तेज और सरल बनाने के लिए, भरने के लिए 400 ग्राम तैयार सेब जैम या मुरब्बा का उपयोग करें। आप फसल के मौसम के दौरान घर पर आसानी से कुछ स्वादिष्ट और सुगंधित तैयार कर सकते हैं, ताकि आप ठंड के मौसम में भी इससे सभी प्रकार की पाई बना सकें।
10. ठंडे आटे को हल्के आटे की सतह पर 5 - 7 मिमी मोटी परत में बेल लें। 
11. बेले हुए आटे को सावधानी से बेलन पर बेलें और छोटी-छोटी भुजाएं बनाते हुए सांचे में डालें। मेरे पास 25 सेमी व्यास वाला बांसुरीदार किनारों वाला एक टार्ट पैन था, पैन को चिकना करने की कोई आवश्यकता नहीं थी, क्योंकि शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री में पर्याप्त मात्रा में मक्खन होता था। 
12. सेब की फिलिंग को आटे पर समान रूप से फैलाएं। 
13. आटे का एक छोटा हिस्सा फ्रीजर से निकालें और इसे सीधे सेब की फिलिंग के ऊपर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। पाई की सतह को चिकना करें और ब्रेडक्रंब छिड़कें। 
14. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से सेब पाई को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 35 - 40 मिनट तक भूरा होने तक बेक करें। 
यह सलाह दी जाती है कि केक को निकालने और परोसने से पहले पैन में पूरी तरह से ठंडा कर लें। चाहें तो ऊपर से पिसी चीनी छिड़क सकते हैं. सेब के साथ सुगंधित कुरकुरी शॉर्टब्रेड पाई तैयार है! 
