जमे हुए कॉड से क्या पकाना है। कॉड व्यंजन: तस्वीरों के साथ व्यंजनों

कॉडबहुत लोकप्रिय: सस्ती और स्वादिष्ट, यह बहुत सारे व्यंजन पकाने के लिए उपयुक्त है, और अगर खाना पकाने के लिए बहुत कम समय है, तो इसे आसानी से और बहुत जल्दी तला जा सकता है। इस संग्रह में - स्वादिष्ट तली हुई कॉड के लिए 6 व्यंजनों।

कॉड एक कम वसा वाली मछली है, इतने कम अनुभव वाले रसोइयों को इस समस्या का सामना करना पड़ता है कि तलने पर यह सूख जाती है। हालाँकि, व्यवहार में, यह समस्या आसानी से हल हो जाती है - आपको बस इस मछली को पकाने की कुछ पेचीदगियों के बारे में जानने की ज़रूरत है: तलने से पहले इसे मैरीनेट करें और इसे स्टोव पर ज़्यादा न रखें। इन दो नियमों का पालन करने से आप हमेशा स्वादिष्ट और रसदार कॉड ही पकाएंगे।

यदि आप उन लोगों में से एक हैं, जो मछली की एक स्पष्ट सुगंध पसंद नहीं करते हैं - और कॉड में बस यह है, तो मैरिनेट करने से पहले इसे कमजोर सिरका, केफिर या खीरे के अचार के घोल में भिगोना होगा।

एक पैन में कॉड पकाते समय, आपको न केवल तलने के बारे में बात करने की ज़रूरत है - मछली बल्कि तला हुआ और स्टू हो जाता है, क्योंकि। पहले इसे जल्दी से तला जाता है और फिर धीमी आँच पर तैयार किया जाता है, आमतौर पर कोई भी सब्ज़ी मिलाने के बाद। लेकिन अगर इसे बैटर में तला जाता है, तो इसकी कुरकुरी अवस्था को बनाए रखने के लिए मछली को धीमी आंच पर नहीं बल्कि केवल तला जाता है।

अचार बनाने के लिए, आप व्यंजनों में बताए गए उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं या उत्पादों को अपने स्वाद के लिए ले सकते हैं - यह खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, क्रीम हो सकता है, जिसमें आप जड़ी-बूटियाँ, सरसों, प्याज आदि मिला सकते हैं।

शैम्पेन के साथ कॉड

अवयव:

• शैम्पेन - 50 ग्राम।
• कॉड पट्टिका - 600 ग्राम।
• कम वसा वाला दूध - 400 मिली
• अजमोद, ताजा प्याज - 1 गुच्छा प्रत्येक।
• स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. प्याज और अजमोद को बारीक काट लें, मशरूम को धो लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. पांच मिनट के लिए सूखे फ्राइंग पैन में या धीमी कुकर में मशरूम के साथ साग भूनें।
3. मशरूम को एक बेकिंग डिश में डालें, कॉड फ़िललेट्स को ऊपर रखें, अजमोद के साथ छिड़कें और मसालों के साथ मौसम।
4. हम लगभग तीस मिनट के लिए 180C के तापमान पर ओवन में रखते हैं।
5. सॉस तैयार करने के लिए, दूध को उबाल लें और उसमें स्टार्च को पतला करें ताकि मैरिनेड गाढ़ा हो जाए।
6. धीमी आंच पर, सॉस को और दस मिनट के लिए रख दें।
7. मछली के ऊपर ठंडा किया हुआ अचार डालें।

टमाटर के साथ बेक्ड कॉड

अवयव:

• टमाटर - 2-3 पीसी।
• कॉड (लोई) - 2 टुकड़े
• शिमला मिर्च- 1 पीसी।
• ताजा डिल - 1 गुच्छा
• बल्ब प्याज (मध्यम आकार) - 1 पीसी।
• नमक - एक चुटकी।

खाना बनाना:

1. कॉड फ़ैललेट को ठंडे पानी से धो लें, सूखा लें और मध्यम आकार की छड़ियों में काट लें। साग, प्याज और बेल मिर्च को बारीक काट लें, सामग्री को चर्मपत्र कागज से ढके बेकिंग शीट पर भेजें।
2. मछली के टुकड़ों को समान रूप से शीर्ष पर व्यवस्थित करें और पट्टिका छिड़कें नींबू का रस, और फिर मछली को टमाटर के छोटे क्यूब्स से ढक दें।
3. हम ऊपर से मोटे कागज के साथ डिश को कवर करते हैं और 180 सी पर पंद्रह मिनट के लिए ओवन में बेक करते हैं।
4. कॉड में भारी मात्रा में आयोडीन होता है। यह सूक्ष्म तत्व चयापचय में सुधार करने में मदद करता है, जिससे भोजन शरीर द्वारा अधिक तेज़ी से अवशोषित हो जाता है। और कॉड कैसे उपयोगी है, इस सवाल के बचाव में यह एकमात्र तर्क नहीं है। मछली के नियमित सेवन से इसमें बी विटामिन की मात्रा के कारण त्वचा, नाखून और बालों की स्थिति में सुधार होगा।
5. यदि आप अनुपात की संख्या से चिपके रहते हैं, तो आपको स्वादिष्ट और रसदार कॉड मिलता है, और डबल बॉयलर या धीमी कुकर का उपयोग करने वाले आहार व्यंजनों से खाना पकाने की प्रक्रिया आसान हो जाएगी।

एक जोड़े के लिए कॉड

अवयव:

• कॉड पट्टिका - 800 ग्राम (4 टुकड़े)
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल
• हरा प्याज - 1 गुच्छा
• लहसुन - 2 कली
• शोरबा (सब्जी या मछली) - 150 मिली
• स्वाद के लिए ग्रीन्स और मसाले।

खाना बनाना:

1. लहसुन को पीस लें, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस और प्याज के साथ मिलाएं, शोरबा में सभी सामग्री भेजें।
2. मछली के ऊपर तैयार मैरिनेड डालें ताकि पट्टिका के टुकड़े पूरी तरह से तरल से ढक जाएँ।
3. यदि वांछित हो तो मसाले डालें, पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें और फिर कटोरे को डबल बॉयलर में भेजें।
4. हम पंद्रह मिनट के लिए मछली पकाते हैं, कॉड को नींबू के स्लाइस के साथ परोसते हैं।

तली हुई टेस्को रेसिपी। व्हाइट वाइन सॉस के साथ स्टीक्स

कॉड फ्राइड स्टीक्स के लिए सामग्री:

• स्टेक - 4 पीसी।,
• आटा - 40 जीआर।,
• तेल - 80 जीआर।,
• हरा प्याज - 1 गुच्छा,
• मसाले।

चटनी के लिए:

• आटा - 1 बड़ा चम्मच।,
• मक्खन - 25 जीआर।,
• खट्टा क्रीम - 50 जीआर।,
• व्हाइट टेबल वाइन - 60 मिली,
• नमक।

तला हुआ कॉड स्टीक्स खाना बनाना:

1. मछली को संसाधित करें, अवशेषों के अवशेषों को हटा दें, कुल्ला और एक नैपकिन के साथ मिटा दें।
2. नमक, काली मिर्च के साथ स्टेक को आटे में रोल करें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर पैन को मछली के साथ ओवन में रखें और पूरी तरह से पकने के लिए लाएँ।
3. हरे प्याज को धोकर बारीक काट लें।
4. सॉस मछली के व्यंजनों का एक अभिन्न अंग हैं। सॉस चुनते समय, मछली के प्रकार पर विचार करें। कॉड एक आहार, पतली मछली है। क्रीम युक्त सॉस के लिए उपयुक्त, खट्टा क्रीम और मक्खन. खाना पकाने के लिए सफेद सॉसशराब के साथ, आटे को भूरा होने तक मक्खन में भूनें, फिर 2 कप गर्म पानी में डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएँ ताकि कोई गांठ न रहे। फिर खट्टा क्रीम और शराब डालें। सॉस को अच्छी तरह मिलाएं और छलनी से छान लें।
5. तली हुई कॉड को अलग-अलग प्लेटों में परोसें, सॉस के ऊपर डालें और कटे हुए हरे प्याज के साथ छिड़के। उबले हुए आलू और सलाद को साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। चीनी गोभी. और पढ़ें:

तली हुई कॉड रेसिपी। पट्टिका

तला हुआ कॉड पट्टिका सामग्री:

• पट्टिका - 800 जीआर।,
• क्रीम - 1 गिलास,
• आटा - 120 जीआर।,
• अंडे - 2 पीसी।,
• वनस्पति तेल - 100 जीआर।,
• नमक।
• मिर्च।

खाना बनाना तली हुई पट्टिकाकॉड:

1. पट्टिका को धो लें और भागों में काट लें। फिर मछली को नमक और काली मिर्च।
2. बेशक, आप मछली को मसाले के साथ आटे में रोल कर सकते हैं और भून सकते हैं। लेकिन, यह बहुत आसान है। मछली को बैटर में पकाएं। ऐसा करने के लिए, आटा, पीटा अंडे और क्रीम मिलाएं। मिश्रण को अच्छे से मिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे।
3. बैटर में कॉड के प्रत्येक टुकड़े को कांटे पर डुबोएं।
4. एक बंद ढक्कन के नीचे तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ पट्टिका के टुकड़े भूनें।
5. आलू के साथ मछली को सभी रूपों या कुरकुरे चावल में परोसें। सलाद को अलग से परोसें। ताज़ी सब्जियांया विनैग्रेट।

उपयोगी, सस्ती और स्वादिष्ट मछली- कॉड पट्टिका। और सबसे अच्छा खाना पकाने का तरीका ओवन में पकाना है। आसान, तेज, सरल। स्वादिष्ट रेसिपीऔर इस समीक्षा में कुकिंग कॉड के रहस्य।
पकाने की विधि सामग्री:

कॉड सफेद मछली का एक परिवार है जो अपनी कम कैलोरी सामग्री, पौष्टिक और के लिए प्रसिद्ध हैं उपयोगी गुण, विटामिन और खनिजों में उच्च। कॉड उबला हुआ, तला हुआ, दम किया हुआ, बेक किया हुआ। शव को स्वाद और उपयोगी गुणों से वंचित नहीं करने के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि इसे पचाना या अधिक न पकाना। खाना पकाने के लिए पूरी मछली, पट्टिका, कॉड लिवर का उपयोग करें। कॉड पकाने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक ओवन में बेक किया हुआ पट्टिका है। इसे सब्जियों के साथ तुरंत पकाना विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।

ओवन में कॉड पट्टिका - खाना पकाने के रहस्य

विशिष्ट कड़वे स्वाद और समुद्र की गंध के कारण, कई लोग कॉड को तिरस्कार से देखते हैं। लेकिन कुछ रहस्यों और महत्वपूर्ण बातों को जानकर इन कमियों को दूर किया जा सकता है। कुछ उपयोगी सलाहसर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने में आपकी सहायता करेगा।

• पूरा कॉड खरीदते समय, गलफड़ों और आँखों का निरीक्षण करें। पहला खराब नहीं होना चाहिए, दूसरा बादल नहीं होना चाहिए।
• यदि शव बिना सिर का है, तो कट का निरीक्षण करें। यह पीले रंग के टिंट, गुलाबी-बेज के बिना प्राकृतिक होना चाहिए। मांस ढीला नहीं होना चाहिए।
• मछली को सूंघें। यह तेज गंध से मुक्त होना चाहिए।
• पेट फटा या क्षतिग्रस्त नहीं होना चाहिए।
• जमे हुए कॉड फ़िललेट्स पर, बर्फ के बिना शीशा चमकदार और स्पष्ट होना चाहिए। यदि पट्टिका औद्योगिक पैकेजिंग में है, तो पैकेज बरकरार होना चाहिए।
• ताजा जमे हुए पट्टिका खरीदते समय, इसे उसी दिन पकाएं, यह लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत नहीं होता है, यह सूख जाता है और रस खो देता है।
• अप्रिय समुद्र की गंध (यदि मौजूद हो) को खत्म करने के लिए, कॉड को दूध में भिगोएँ या मैरीनेट करें वाइन सॉसऔर मसालों।
• कॉड पट्टिका को एक पूरे टुकड़े में तैयार किया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है या कीमा बनाया हुआ मांस होता है।
• पट्टिका को पका रही चादर पर अपने कच्चे रूप में, पूर्व-मसालेदार या तला हुआ रखा जाता है।
• मछली को प्याज, आलू, गाजर, टमाटर, फूलगोभी, पनीर, मसाले, सॉस के साथ पूरक करें।
• खट्टा क्रीम, क्रीम, तली हुई सब्जियां, टमाटर मछली को रस देंगे। टमाटर का पेस्ट.
• बेकिंग के दौरान प्री-फ्रोजन कॉड सूख सकता है। खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ या का एक अचार टमाटर सॉस. सब्जियों के साथ पन्नी में मछली पकाने से रसदार मांस प्राप्त करने की संभावना काफी बढ़ जाती है।
• यदि आपने त्वचा पर पट्टिका खरीदी है, तो खाना पकाने से पहले डीफ्रॉस्टिंग के बाद इसे हटा दिया जाना चाहिए।
• आलू के साथ कॉड तैयार करते समय, कंदों को पहले से गरम कर लें, क्योंकि। मछली तेजी से पकती है, इसलिए हो सकता है कि आलू अच्छी तरह से न पकें।
• ताकि अपार्टमेंट में पकाते समय मछली की कोई विशिष्ट गंध न हो, खाना पकाने से पहले शव को नींबू के रस के साथ छिड़क दें।

सब्जियों के साथ कॉड पट्टिका प्रतिस्पर्धा कर सकती है मांस के व्यंजन. इसके अलावा, मछली बहुत तेजी से पकता है, जो एक निर्विवाद प्लस है।

• कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 60 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स - 2
• खाना पकाने का समय - 30 मिनट

अवयव:

• कॉड पट्टिका - 1 किलो
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
• नमक - 5 ग्राम
• काली मिर्च - एक चुटकी
• प्याज - 2 पीसी।
• सूरजमुखी का तेल - 2 बड़े चम्मच।
• मसाले - स्वाद के लिए
• टमाटर - 1 पीसी।
• साग - कुछ शाखाएँ

सब्जियों के साथ ओवन में कदम से कदम खाना पकाने कॉड पट्टिका:

1. मछली को धोएं, पेपर टॉवल से थपथपा कर सुखाएं और नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें।
2. स्वाद के लिए मसाले जोड़ें, उदाहरण के लिए, हॉप्स सनली, मछली के लिए तैयार मसाला, डिल बीज, जीरा।
3. एक बेकिंग शीट में तेल डालें ताकि वह नीचे से ढक जाए और तैयार पट्टिका को बाहर निकाल दें।
4. प्याज को छीलकर रिंग्स में काट लें। टमाटर को स्लाइस में काट लें। मीठी मिर्च को बीज से छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। कॉड को सब्जियों के साथ कवर करें।
5. ओवन को 200 ° C तक गरम करें और फ़िललेट्स को 5 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें। जब यह एक पपड़ी पर सेट हो जाता है, तो तापमान को 170 ° C तक कम कर दें, मछली को पानी से छिड़क दें, बेकिंग शीट से ढक दें। 15-20 मिनट के लिए ओवन पर लौटें।

नरम सफेद कॉड मांस, सबसे नाजुक पनीर बैटर, अद्भुत मसालेदार सुगंध - पनीर के साथ बेक्ड कॉड पट्टिका। एक परिष्कृत पेटू द्वारा भी पकवान की सराहना की जाएगी।

अवयव:

• कॉड - 0.5 किग्रा
• पनीर - 70 ग्राम
• वनस्पति तेल - 50 मिली
• अंडे - 1 पीसी।
• मेयोनेज़ - 50 ग्राम
• नमक - 0.5 छोटा चम्मच
• काली मिर्च कुटी हुई - एक चुटकी

पनीर के साथ ओवन में कदम से कदम खाना पकाने कॉड पट्टिका:

1. मछली को धोकर सुखा लें। पट्टिका को दो भागों में काटें और नमक, काली मिर्च और किसी भी मसाले के साथ प्रत्येक को पोंछ लें। 15-20 मिनट के लिए मछली को मसाले में भीगने के लिए छोड़ दें।
2. बैटर के लिए, पनीर को कद्दूकस कर लें, अंडा, मेयोनेज़ डालें।
3. एक बेकिंग डिश में तेल डालें और इसे पहले से गरम ओवन में 180 ° C तक गर्म करने के लिए भेजें।
4. सावधानी से मोल्ड को ओवन से निकालें।
5. मछली को पनीर के बैटर में डुबोएं और एक परत में बिछाएं।
6. शव को 10 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।

एक ही समय में एक मुख्य पाठ्यक्रम और साइड डिश प्राप्त करने के लिए, आपको कॉड को आलू के साथ सेंकना होगा। संतुष्ट हो जाओ और स्वादिष्ट व्यंजन.

अवयव:

• कॉड पट्टिका - 600 ग्राम
• आलू - 500 ग्राम
• बल्ब - 2 पीसी।
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम
• अजमोद - गुच्छा
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 1 छोटा चम्मच

आलू के साथ ओवन में पके हुए कॉड पट्टिका को पकाने के लिए कदम से कदम:

1. आलू को छीलकर 5 मिमी मोटे छल्ले में काट लें। ऊपर उबलता पानी डालें और 10 मिनट तक उबालें। छलनी में छान लें और थोड़ा ठंडा होने दें।
2. पट्टिका को 2 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काटें।
3. मछली को एक कटोरे में डालें, नमक, काली मिर्च के साथ छिड़कें और मेयोनेज़ के साथ डालें। हिलाओ और 10 मिनट के लिए छोड़ दो।
4. सुनहरा और नरम होने तक एक पैन में पारदर्शी होने तक, प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
5. आधे आलू को बेकिंग डिश में रखें और नमक के साथ सीजन करें। शीर्ष पर वितरित करें तला हुआ प्याजऔर मछली का बुरादा। शेष आलू, नमक, काली मिर्च के साथ कवर करें और मेयोनेज़ के साथ डालें।
6. ओवन को 180°C पर गरम करें और डिश को 40 मिनट तक बेक करें।

इरीना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने आप से ज्यादा सुखद है))

संतुष्ट

समुद्री भोजन व्यंजन विटामिन, खनिज, फास्फोरस और अन्य ट्रेस तत्वों से भरपूर होते हैं, यही वजह है कि सात दिनों में कम से कम दो बार मछली खाना इतना महत्वपूर्ण है। दुर्भाग्य से, हर कोई अक्सर सैल्मन या लॉबस्टर पर दावत नहीं दे सकता है, इसलिए कई समुद्री जीवों - कॉड के अधिक किफायती प्रतिनिधि को पसंद करते हैं।

खाना कैसे बनाएँ

मछली को बेक करने से पहले, इसे पहले तैयार किया जाना चाहिए: छिलका, गुठली, कटा हुआ। मछली का मुख्य लाभ इसके छोटे तराजू हैं, जिन्हें बहुत तेज चाकू की मदद से भी जल्दी और आसानी से हटाया जा सकता है। कई स्टोर पहले से तैयार फ़िललेट्स बेचते हैं, लेकिन यह उत्पाद पूरी मछली की तुलना में थोड़ा अधिक महंगा है। कॉड को ओवन में पकाने से पहले, आपको त्वचा को हटाने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इसमें विटामिन और होते हैं स्वादिष्ट रस. रीढ़ की हड्डी को पीछे से हटा दें और शव को दो समान पट्टिकाओं में विभाजित करें।

कितना सेंकना है

सभी नौसिखिए रसोइयों को यह जानने की जरूरत है कि ओवन में कितना कॉड सेंकना है। यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु है, क्योंकि अपर्याप्त समय के लिए गर्मी में पट्टिका के बीच में प्रवेश करने का समय नहीं होगा, और यदि मछली अधिक पकाई जाती है, तो यह सूखी और बेस्वाद हो जाएगी। इस पल को याद नहीं करने के लिए, ओवन या नियमित घड़ी पर टाइमर का उपयोग करें। इष्टतम बेकिंग का समय 30-35 मिनट है, और यदि मछली पूरी है, तो आप 5-10 मिनट और जोड़ सकते हैं।

व्यंजन विधि

अधिकांश गृहिणियों द्वारा उपयोग किए जाने वाले कॉड व्यंजनों की सूची दुर्लभ है, लेकिन इस मछली से लगभग सब कुछ तैयार किया जा सकता है। रहस्य सरल है - सहायक प्रावधानों (सब्जियां, अंडे, पनीर, अन्य डेयरी उत्पाद) और मसालों का उपयोग जो अटलांटिक मछली के पहले से ही नायाब स्वाद को पूरा करेगा। आइए कुछ लोकप्रिय व्यंजनों पर एक नज़र डालें जो कॉड डिश को उतना ही स्वादिष्ट बना देंगे जितना कि खाना पकाने की पत्रिकाओं की तस्वीरों में।

पन्नी में

सबसे ज्यादा सरल तरीकेओवन का उपयोग करके खाना बनाना पन्नी में पकाना है। इस सामग्री का उपयोग करके, कोई भी गृहिणी मछली में निहित सभी पोषक तत्वों को संरक्षित करने में सक्षम होगी, पकवान का स्वाद प्रकट करेगी, रसोई को साफ रखेगी और तेल की खपत को कम कर देगी। आप पन्नी में पके हुए मछली में कुछ भी जोड़ सकते हैं, सभी प्रकार के मसालों से लेकर साइड डिश के लिए सब्जियों के साथ समाप्त हो सकते हैं, या आप कर सकते हैं सरल नुस्खा- नमक और काली मिर्च के साथ।

अवयव:

• मछली - 1 मछली;
• गाजर - 50 ग्राम;
• अजमोद साग - एक गुच्छा;
• तेल (नाली) - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• नींबू का रस - 30 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• नमक - 1 छोटा चम्मच ;
• काली मिर्च, सरसों - यदि आवश्यक हो।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, मछली को धो लें, तराजू को हटा दें, सिर और आंत काट लें।
2. मछली के अंदरूनी हिस्से को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें।
3. त्वचा को सरसों की पतली परत से फैलाएं।
4. मछली के दोनों तरफ नींबू का रस छिड़कें।
5. गाजर धोइये, छीलिये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये।
6. प्याजआधा छल्ले में काटें, और अजमोद को चाकू से बारीक काट लें।
7. एक पैन में सब्जियों को हल्का फ्राई करें।
8. ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करने के लिए सेट करें।
9. समानांतर में, पन्नी की एक शीट फैलाएं और इसे मक्खन से चिकना करें।
10. मछली को पन्नी पर रखो, और शीट के किनारों को थोड़ा मोड़ो ताकि रस लीक न हो।
11. मछली को आधी सब्जियों से भरें, और दूसरे आधे भाग में मछली छिड़कें।
12. 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें।
13. मेज पर परोसें।

अक्सर गृहिणियां बेकिंग फिश के लिए डेयरी उत्पादों को एक अचार के रूप में इस्तेमाल करती हैं। इस मामले में, खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ पोषित निविदा मछली के मांस का एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त किया जाना चाहिए। जाने-माने पाक विशेषज्ञ और रसोइये घर के बने, पर्यावरण के अनुकूल दूध का उपयोग करने की सलाह देते हैं, लेकिन अगर इसे खरीदना संभव नहीं है, तो स्टोर से खरीदे गए उत्पाद काफी उपयुक्त हैं और इससे डिश खराब नहीं होगी। खट्टा क्रीम में पके हुए कॉड का नुस्खा बहुत सरल है।

अवयव:

• मछली - 1 किलो;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• आधा नीबू;
• मेयोनेज़ - 50 ग्राम;
• क्रीम - 70 मिली;
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए;
• टमाटर - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को प्रोफाइल करें: एक तेज चाकू से मांस को त्वचा से अलग करें, हड्डियों को हटा दें (प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए आप स्टोर में फ़िलालेट्स खरीद सकते हैं)।
2. पट्टिका को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें, एक घंटे के लिए ठंड में रखें।
3. इस बीच, प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
4. टमाटर धो लें, स्लाइस में काट लें।
5. मछली को पन्नी पर रखो, नींबू का रस छिड़कें (हौसले से निचोड़ा हुआ)।
6. पट्टिका के शीर्ष को पहले टमाटर और फिर प्याज के साथ कवर करें।
7. खट्टा क्रीम, क्रीम और मेयोनेज़ मिलाएं।
8. परिणामस्वरूप सॉस को प्याज के ऊपर डालें।
9. सभी भरने को पन्नी या बेकिंग आस्तीन में रखें, भविष्य के पकवान को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री तक बेक करने के लिए भेजें।
10. पके हुए मछली को मैश किए हुए आलू और एक गिलास सूखी सफेद शराब के साथ मेज पर परोसें।

ओवन में

वास्तव में शाही रात्रिभोज को ओवन में खूबसूरती से भूरे रंग का स्टेक माना जा सकता है, स्वादिष्ट के साथ परोसा जाता है क्रीम सॉस. व्यंजन न केवल पाक पत्रिकाओं की तस्वीर की तरह दिखेगा, बल्कि समुद्री मछली का स्वाद भी उत्कृष्ट होगा। यदि परिचारिका पूरे कॉड से स्टेक बनाती है, तो आपको कटे हुए टुकड़ों की चौड़ाई को ध्यान में रखना होगा। ओवन में भेजने के लिए इष्टतम मोटाई 1.5 सेंटीमीटर की सीमा मानी जाती है, जो समुद्री भोजन को पूरी तरह से बेक करने या सूखने नहीं देगी।

अवयव:

• स्टेक - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• शहद - 1 छोटा चम्मच ;
• हल्दी - एक चुटकी;
• शराब (सफेद सूखी) - 190-100 ग्राम;
• नमक / काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• जतुन तेल- 1 छोटा चम्मच। एल।;
• मछली का मसाला (सफेद काली मिर्च, सूखी सरसों, मेंहदी, अजवायन के फूल, नींबू उत्तेजकता) - 0.5 चम्मच;
• आलू के चिप्स- 10 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. स्टेक को नमक करें, नींबू के रस के साथ छिड़के, मसाला के साथ रगड़ें।
2. प्याज छीलें, छल्ले में काट लें।
3. नींबू को तिकोने आकार में काट लें।
4. जैतून के तेल वाले पैन में प्याज को हल्का फ्राई करके नरम करें।
5. पैन में नींबू, हल्दी, काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आँच पर 5 मिनट तक पकाएँ।
6. पका रही चादर पर अनुभवी स्टीक्स व्यवस्थित करें।
7. मांस के ऊपर नींबू-प्याज की तैयारी रखें।
8. भविष्य के पकवान को 15 मिनट के लिए 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें।
9. जबकि मछली पक रही है, आलू के चिप्स काट लें।
10. उन्हें स्टीक्स पर छिड़कें, और 10 मिनट के लिए बेक करें।
11. मेज पर परोसें।

कल्पना कीजिए कि एक रेस्तरां में आपको खस्ता के तहत सबसे नाजुक बर्फ-सफेद मछली पट्टिका परोसी जाती है पनीर की पपड़ीमलाईदार चटनी के साथ सबसे ऊपर। इस तरह के स्वादिष्ट व्यंजन घर पर आसानी से बनाए जा सकते हैं और घर के सभी सदस्यों को खुश कर सकते हैं। पनीर के साथ बेक किया हुआ कॉड एक आहार व्यंजन है जो उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपने कैलोरी सेवन की निगरानी करते हैं और अपने फिगर को सही स्थिति में रखते हैं। रात का खाना बनाने से पहले सब्जियों को जोड़ने पर विचार करना सुनिश्चित करें। उदाहरण के लिए, पनीर के साथ पके हुए मछली टमाटर के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।

अवयव:

• मछली पट्टिका - 500 ग्राम;
• पनीर (कठोर किस्में) - 150 ग्राम;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च, मेंहदी - स्वाद के लिए;
• तेल (नाली) - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• नींबू का रस - 30 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए पट्टिका को बेकिंग डिश में डालें, नींबू का रस डालें, सीज़निंग के साथ रगड़ें।
2. टमाटर को धो लें, हलकों में काट लें।
3. बेकिंग डिश को मक्खन (मक्खन) से रगड़ें, मछली डालें।
4. ऊपर से टमाटर रख दें।
5. पनीर को कद्दूकस कर लें मोटे grater, भविष्य के पकवान छिड़कें।
6. मोल्ड को ओवन (180 डिग्री) में रखें, आधे घंटे के लिए बेक करें।
7. पकी हुई मछली को मैश किए हुए आलू के साथ परोसें।

एक बेहतरीन व्यंजन का एक और उदाहरण है। आप अपने स्वाद के लिए किसी भी फल का उपयोग कर सकते हैं: टमाटर, मिर्च, तोरी, ब्रोकोली, गाजर, आदि। जितनी अधिक सब्जियां, उतना ही उपयोगी रात का खाना होगा। खाना पकाने से पहले, सब्जियों के प्रावधानों को धोया जाना चाहिए, डंठल / बीजों को साफ करना चाहिए, छिलका उतारना चाहिए (यदि आवश्यक हो)। सब्जियों के साथ बेक किया हुआ कॉड तैयार करना आसान है।

अवयव:

• कॉड (पट्टिका) - 0.7 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• ब्रोकोली - 100 ग्राम;
• तेल (जैतून) - 20 ग्राम;
• नमक / काली मिर्च - वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि:

1. काली मिर्च धो लें, छील लें, आधा छल्ले में काट लें।
2. प्याज को छील लें, स्लाइस में काट लें।
3. लहसुन को दबाएं, और कोल्हाबी और ब्रोकोली को चाकू से काट लें।
4. सभी सब्जियों को एक कंटेनर में रखें, नमक / काली मिर्च मिलाएं।
5. सब्जियों को एक बेकिंग शीट पर रखें, और ऊपर से कॉड डालें, तेल डालें।
6. प्रक्रिया में मछली को मोड़कर 40 मिनट के लिए ओवन (180 डिग्री) पर भेजें।

मछली या मांस के लिए सबसे बहुमुखी और लोकप्रिय साइड डिश आलू है। यह सब्जी, कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे कैसे पकाते हैं (मैश किया हुआ, तला हुआ, दम किया हुआ, उबला हुआ), एक परिचित और अद्वितीय स्वाद के साथ पकवान का पूरक होगा। आलू के साथ बेक्ड कॉड किसी भी गृहिणी के लिए सबसे अच्छा विकल्प है, जो एक साधारण परिवार के खाने और उत्सव की दावत के दौरान, अपने घर को दिल से खिलाना चाहती है।

अवयव:

• कॉड (कमर) - 500 ग्राम;
• आलू - 600 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मेंहदी - 1 टहनी;
• नमक / काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 1 लौंग;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को धोइये, छीलिये, टुकड़ों में काट लीजिये.
2. पट्टिका को मध्यम क्यूब्स में काटें।
3. प्याज, मेंहदी, लहसुन को चाकू से काट लें।
4. सभी सामग्रियों को गर्मी प्रतिरोधी रूप में मिलाएं, इसे जैतून के तेल से चिकना करें।
5. नमक काली मिर्च।
6. 180-190 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट तक बेक करें।

पुलाव

एक नियम के रूप में, मछली के पुलाव को पट्टिका से बनाया जाता है, जिसे छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। इस तरह के व्यंजन की संरचना में दूध और अंडे शामिल होना चाहिए, ताकि भोजन रसीला और हल्का हो। आप कॉड पुलाव में कोई भी सब्ज़ी डाल सकते हैं, लेकिन यह करना बेहतर है क्लासिक संस्करणखस्ता पनीर क्रस्ट के साथ। हर कोई निश्चित रूप से पकवान पसंद करेगा, और यहां तक ​​कि बच्चे जो वास्तव में समुद्री भोजन पसंद नहीं करते हैं।

अवयव:

• कॉड पट्टिका - 400 ग्राम;
• दूध - 150 ग्राम;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• नमक / काली मिर्च - वैकल्पिक;
• अजमोद - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. - सबसे पहले फील को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
2. अंडे और दूध को चिकना होने तक फेंटें, नमक/काली मिर्च डालें।
3. बेकिंग डिश को तेल (कोई भी) के साथ चिकनाई करें, मछली के स्लाइस बिछाएं।
4. दूध और अंडे के द्रव्यमान को एक कंटेनर में डालें और ऊपर से कटा हुआ अजमोद छिड़कें।
5. 190 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे के लिए पकाएं।
6. पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और पुलाव के ऊपर छिड़क दें।
7. उसके बाद, डिश को 10 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह क्रस्ट से ढक न जाए।

यदि परिवार अक्सर समुद्री भोजन खाना पसंद करता है, तो आप इसे बनाकर आहार में विविधता ला सकते हैं मछली केकओवन में कॉड से। ऐसे व्यंजन के लिए अतिरिक्त उपकरण की आवश्यकता होगी - एक मांस की चक्की या एक ब्लेंडर। तैयार कीमा बनाया हुआ मछलीखरीदना आसान नहीं है, इसलिए आपको इसे स्वयं बनाना होगा। ओवन का उपयोग करके रसदार और नरम कॉड कटलेट कैसे पकाने के लिए? बहुत सरल!

अवयव:

• कीमा बनाया हुआ मछली - 0.5 किलो;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 सिर;
• ब्रेड - 2 स्लाइस;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• वनस्पति तेल- 1 चम्मच;
• नमक / काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज और ब्रेड को (टुकड़ों में) काट लें।
2. एक अलग कंटेनर में, कीमा बनाया हुआ कॉड, प्याज, खट्टा क्रीम, अंडा और ब्रेडक्रंब मिलाएं, एक सजातीय द्रव्यमान में लाएं।
3. इसे आधे घंटे के लिए पकने दें, और फिर अपने हाथों से छोटे कटलेट बना लें।
4. उन्हें वनस्पति तेल से चिकना करने के बाद, गर्मी प्रतिरोधी डिश में रखें।
5. ओवन को 160 डिग्री पर प्रीहीट करें, डिश को 25-35 मिनट के लिए रखें (कटलेट के आकार के आधार पर)।
6. बेक्ड कटलेट को टेबल पर सर्व करें।

स्वादिष्ट तरीके से पकाने के लिए अनुभवी रसोइयों के कुछ उपयोगी सुझाव:

1. केवल ताजी मछली चुनें, और बेहतर है कि इसे पूरी तरह से लें और इसे स्वयं छान लें।
2. यदि आप बेक्ड कटलेट बना रहे हैं, तो मूर्तिकला करते समय अपने हाथों को डुबोएं ठंडा पानी, क्योंकि इसे बनाना अधिक सुविधाजनक होगा।
3. इससे पहले कि आप ओवन में कॉड को बेक करें, इसके लिए अंडे और आटे से तैयार करें - इस तरह से डिश अंदर से रसदार रहेगी और एक खस्ता क्रस्ट प्राप्त करेगी।
4. यदि कॉड पकाने के दौरान पन्नी का उपयोग किया जाता है, तो बेकिंग के अंत से 10 मिनट पहले इसे खोलना न भूलें - डिश एक नाजुक पपड़ी से ढकी होगी।

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कॉड ओवन में बेक किया हुआ - तस्वीरों के साथ खाना पकाने की विधि

अमीनो एसिड में शरीर की जरूरतों को पूरा करने के लिए पर्याप्त मात्रा में युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन करना आवश्यक है एक बड़ी संख्या कीगिलहरी। पोषण विशेषज्ञ अक्सर मछली को वरीयता देने की सलाह देते हैं। सबसे उपयोगी में कॉड परिवार के प्रतिनिधि हैं। वे न केवल प्रोटीन में बल्कि अन्य उपयोगी तत्वों में भी समृद्ध हैं। इसी समय, वे वसा और कार्बोहाइड्रेट में कम होते हैं, यही वजह है कि इन उत्पादों की कैलोरी सामग्री कम होती है। किसी व्यंजन को पकाने की विधि भी उसके ऊर्जा मूल्य को प्रभावित करती है। जो लोग सिद्धांतों का पालन करते हैं पौष्टिक भोजन, आपको उबला हुआ कॉड जरूर पसंद आएगा। इस तरह पकाया जाता है, यह निविदा और रसदार हो जाता है, अधिकांश पोषक तत्वों को बरकरार रखता है और कैलोरी में कम रहता है।

खाना पकाने की सुविधाएँ

अधिकांश पेटू तली हुई या बेक की हुई मछली पसंद करते हैं, लेकिन इस तरह से तैयार किए गए व्यंजनों का ऊर्जा मूल्य अक्सर काफी अधिक होता है। उबला हुआ कॉड भी स्वादिष्ट हो सकता है, शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना, अतिरिक्त पाउंड प्राप्त करने के जोखिम को बढ़ाए बिना। पैन या स्टीम्ड में खाना पकाने की कॉड की विशेषताओं को जानना महत्वपूर्ण है।

• कॉड को एक पूरे के रूप में पकाया जा सकता है, पहले इसे चबाया जाता है, इसे धोया जाता है और पंखों को हटा दिया जाता है। लेकिन खाना बनाना पूरी मछलीसमय की एक महत्वपूर्ण राशि की आवश्यकता होती है, और रसोई में हर किसी के पास सही आकार का पैन नहीं होता है। अधिक बार, कॉड को टुकड़ों में उबाला जाता है। यह मध्यम आकार के स्टीक्स या पार्ट किए गए फ़िलालेट्स हो सकते हैं।
• कॉड के लिए खाना पकाने का समय टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है। मध्यम आकार के स्टेक को 20 मिनट तक उबाला जाता है। 5 मिनिट पहले पकोड़े बनकर तैयार हो जाएंगे. उबलने का समय उबलते पानी से मापा जाता है। कॉड का खाना पकाने का समय उबलने की विधि (पानी या भाप में) पर निर्भर नहीं करता है।
• कॉड में एक विशिष्ट गंध होती है। काढ़े में प्याज, अजवायन, गाजर, अजवाइन, नींबू मिलाने से यह दूर होता है, खीरे का अचारया इन सब्जियों से रस। स्टीम करते समय, इन सामग्रियों को मछली के नीचे उबलने वाले तरल में जोड़ा जा सकता है या कॉड के टुकड़ों के ऊपर रखा जा सकता है। खाना पकाने से पहले मछली को मैरीनेट करना, नींबू के रस के साथ छिड़कना, जड़ी-बूटियों के साथ रगड़ना मना नहीं है। नींबू का रस.
• प्रारंभ में, कॉड मांस कठिन होता है। इसे समान रूप से उबालने के लिए, अनुभवी रसोइये इसे ठंडे पानी या पहले से पकी हुई सब्जी शोरबा में डालने की सलाह देते हैं।
• अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए कॉडफ़िश शोरबा का उपयोग किया जा सकता है। यह फिश सॉस का आधार बन सकता है।

आप उबले हुए कॉड को एक अलग डिश के रूप में सॉस डालकर परोस सकते हैं। इसे साइड डिश के रूप में पेश करने की मनाही नहीं है भरता, उबला हुआ या सब्जी मुरब्बा, चावल।

क्लासिक उबला हुआ कॉड नुस्खा

• कॉड - 1 किलो;
• पानी - 3 एल;
• गाजर - 50 ग्राम;
• प्याज - 50 ग्राम;
• अजवाइन की जड़ - 30 ग्राम;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• मसालेदार मटर - 3 पीसी ।;
• खीरे का अचार (वैकल्पिक) - 0.5 एल;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मक्खन (परोसने के लिए) - 80 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• छिलके वाली सब्जियां और जड़ें पानी से डालें, उबाल लें।
• मसाला, नमक डालें, 20 मिनट तक पकाएँ। यदि आप बाद में ब्राइन जोड़ते हैं, तो आपको शोरबा को नमक करने की आवश्यकता नहीं है।
• शोरबा को छान लें और जब तक यह कमरे के तापमान तक ठंडा न हो जाए तब तक प्रतीक्षा करें।
• कॉड धो लें, स्टीक्स में काट लें। मछली के टुकड़ों को एक भारी तले के बर्तन में रखें।
• सब्जी शोरबा को नमकीन के साथ मिलाएं, मछली पर डालें।
• जल्दी आग लगाओ। जब पानी उबल जाए तो आँच की तीव्रता को मध्यम स्तर तक कम कर दें, 5 मिनट के बाद आँच को थोड़ा कम कर दें और कॉड को और 15 मिनट तक पकाते रहें।
• शोरबा से कॉड के टुकड़ों को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें, प्लेटों पर व्यवस्थित करें।

इस अवसर के लिए नुस्खा::

परोसने से पहले मछली के ऊपर पिघला हुआ मक्खन डालें। इसे टमाटर या पोलिश सॉस से बदला जा सकता है। एक अन्य सर्विंग विकल्प अंडे के साथ है। ऐसा करने के लिए, कड़ी उबाल लें 4 मुर्गी के अंडे, उन्हें छीलें, हलकों या स्लाइस में काटें, उन्हें मछली के टुकड़ों के बगल में या उस पर रख दें। उबले हुए कॉड को अंडे के साथ परोसते समय, सॉस का उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन पिघला हुआ मक्खन एक अनिवार्य घटक बन जाता है।

नींबू के साथ उबला हुआ कॉड

• कॉड पट्टिका - 0.8 किलो;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• अजमोद - 40 ग्राम;
• डिल ग्रीन्स - 40 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• नींबू का रस - 40 मिली;
• मछली के लिए मसाला - 5 ग्राम;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

• डीफ्रॉस्ट कॉड पट्टिका, कुल्ला और एक नैपकिन के साथ सूखा। लगभग 200 ग्राम वजन के टुकड़ों में काटें।
• नींबू का रस डालें, मसाले के साथ रगड़ें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
• गाजर को छील लें। एक सब्जी पीलर का उपयोग करके इसे पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
• आधे नींबू को पतले हलकों में काट लें।
• रस निकालने के लिए लहसुन की कलियों को चाकू की सपाट सतह से कुचल दें।
• मक्खन को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।
• कॉड का एक टुकड़ा प्लास्टिक की थैली या कुकिंग स्लीव में रखें, उसमें टूथपिक से छोटे-छोटे छेद कर दें।
• कॉड पर एक चौथाई गाजर, एक चौथाई तैयार साग, लहसुन की एक लौंग, नींबू का एक टुकड़ा और मक्खन का एक टुकड़ा डालें। बैग को बांध दें, इसे मोटे तले वाले पैन के तल पर रख दें।
• बाकी मछलियों को भी इसी तरह पैक कर लें।
• बैग को पूरी तरह से ढकने के लिए मछली के ऊपर ठंडा पानी डालें।
• कड़ाही को मध्यम आँच पर रखें। जब पानी उबल जाए तो आंच की तीव्रता कम कर दें और कॉड को 20 मिनट तक पकाएं।
• थैलियों को पानी से निकालें, काटें और सावधानी से उनकी सामग्री को अलग-अलग प्लेटों में रखें।

इस असामान्य तरीके से तैयार किया गया कॉड कोमल, सुगंधित और स्वादिष्ट होता है। इसे खाने में आनंद आता है।

उबले हुए कॉड

• कॉड स्टीक्स - 0.5 किलो;
• खट्टा क्रीम - 100 मिली;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• नींबू का रस - 5 मिली;
• काली मिर्च, नमक, सूखे जड़ी बूटियों का मिश्रण - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• कॉड को धो लें, सुखा लें। नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी, मिश्रण से रगड़ें जड़ी बूटी, नमक और मिर्च।
• पनीर को छोटे छेद वाले ग्रेटर पर पीस लें।
• बड़े छल्ले में प्याज काट लें।
• मल्टीकलर बाउल में आधा लीटर पानी या वेजिटेबल ब्रोथ डालें।
• कॉड स्टेक को स्टीमिंग ग्रेट पर रखें।
• खट्टा क्रीम के साथ मछली को लुब्रिकेट करें, शीर्ष पर प्याज के छल्ले डालें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।
• 30 मिनट के लिए "स्टीम" प्रोग्राम का चयन करके मल्टीकुकर चालू करें।

सेवा करते समय, कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ पकवान को छिड़कने से चोट नहीं लगती है। ऊपर दी गई रेसिपी के अनुसार स्टीम्ड कॉड एक अचार वाले पेटू से भी कैविल्स का कारण नहीं बनेगा। उसी सिद्धांत से, आप मछली को एक डबल बॉयलर में या पानी के बर्तन पर स्थापित ग्रेट पर उबाल सकते हैं।

कॉड सब्जियों के साथ धमाकेदार

• कॉड पट्टिका - 0.2 किलो;
• ब्रोकोली - 100 ग्राम;
• फूलगोभी - 100 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 100 ग्राम;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• सब्जियां धो लें। मिर्च से बीज निकाल दें। शीर्ष परत को छीलकर, गाजर को खुरचें।
• काली मिर्च को लंबी स्ट्रिप्स में काटें, गाजर को पतले स्लाइस में। फूलगोभीऔर ब्रोकली को फ्लोरेट्स में बांट लें।
• मछली के बुरादे को 100 ग्राम के टुकड़ों में काट लें।
• मछली के लिए मसाले के साथ कॉड पट्टिका पीसें, सार्वभौमिक मसाला के साथ सब्जियां छिड़कें।
• मछली के टुकड़ों को मल्टीकोकर की जाली पर रखें, उनके बीच सब्जियां डालें।
• मल्टी कुकर के कंटेनर में 2 मल्टी-ग्लास पानी डालें।
• "स्टीम" प्रोग्राम चुनें और यूनिट चालू करें। टाइमर को 20 मिनट पर सेट करें।

इस रेसिपी के अनुसार कॉड बनाकर, आप साथ ही साथ इसके लिए एक स्वादिष्ट और सेहतमंद साइड डिश तैयार करेंगे।

उबला हुआ कॉड एक आहार व्यंजन है जो शरीर को प्रोटीन और अन्य उपयोगी पदार्थों से संतृप्त कर सकता है। पर उचित खाना बनानाउसके पास नाजुक स्वाद, एक सुखद सुगंध है।

उत्पाद मैट्रिक्स: 🥄

कॉड एक समुद्री मछली है। इसकी औसत लंबाई लगभग साठ सेंटीमीटर है। यह अटलांटिक महासागर और इसके बेसिन के समुद्रों में रहता है। उसका लीवर स्वस्थ वसा से भरपूर होता है (यह उसी से है कि मछली का तेल बनाया जाता है)।

मांस है सुखद स्वादइसलिए इससे डिब्बा बंद खाना बनाया जाता है। इसके अलावा किसी भी दुकान में आप जमे हुए कॉड फ़ैललेट या पूरी मछली पा सकते हैं। लेकिन हम कच्ची मछली नहीं खायेंगे। और हर गृहिणी, जिनके परिवार के सदस्य मछली से प्यार करते हैं, सवाल पूछते हैं: कॉड को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाना है?

पट्टिका व्यंजन

कुकिंग कॉड के लिए कई विकल्प हैं: बेक, फ्राई, फोड़ा, स्टू और इसी तरह। एक लेख में कॉड को स्वादिष्ट तरीके से पकाने का वर्णन करने वाले सभी व्यंजनों पर विचार करना असंभव है, इसलिए हम केवल सबसे सफल और पकाने में आसान के बारे में बात करेंगे।

कॉड सब्जियों और चावल के साथ बेक किया हुआ

यह रेसिपी काफी सरल है। लेकिन सब्जियों के साथ पके हुए कॉड का स्वाद बहुत ही लाजवाब होता है, खासकर अगर आप रेसिपी को बिल्कुल फॉलो करते हैं। खाना पकाने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता है: कॉड पट्टिका (2 पीसी।), सब्जियों से - गाजर (2 पीसी।), शिमला मिर्च(2 पीसी।), प्याज, अधिमानतः बड़ा (2 पीसी।), स्वाद के लिए जड़ी बूटी, साथ ही चावल (2 कप)।

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं

सबसे पहले चावल को पहले से उबाल लें। - फिर तैयार सब्जियों और हर्ब्स को बारीक काट लें और इन सामग्रियों को मिक्स कर लें. अगला, कॉड को उस आकार के टुकड़ों में काट लें जो आप उन्हें टेबल पर परोसेंगे। इसके बाद एक बेकिंग शीट लें। हम पहले से उबले हुए चावल को पहली परत के साथ फैलाते हैं, हम इसे समान रूप से करते हैं। हम इसके ऊपर भागों में कटे हुए पट्टिका को डालते हैं। और आखिरी परत जड़ी-बूटियों के साथ मिश्रित सब्जियां हैं। अब यह केवल नमक (स्वाद के लिए) जोड़ने के लिए रहता है और यदि वांछित हो तो नींबू के रस के साथ छिड़के। बेकिंग शीट को ओवन में रखें और लगभग तीस मिनट तक बेक करें।

बैटर में तला हुआ

बल्लेबाज में तला हुआ कॉड एक स्वादिष्ट व्यंजन है। और इसे पकाना, पिछले वाले की तरह, काफी आसान है। ऐसा करने के लिए, आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी: कॉड पट्टिका (1 पीसी।), चिकन अंडे (2 पीसी।), क्रीम (2 बड़े चम्मच), आटा (2 बड़े चम्मच), काली मिर्च और नमक (स्वाद के लिए)।

खाना पकाने के कदम

शुरुआत से ही, पट्टिका को लगभग चार सेंटीमीटर चौड़े छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर हम बैटर के लिए आटा तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, अंडे, क्रीम, आटा जैसी सामग्री मिलाएं। चिकना होने तक फेंटें, फिर नमक और काली मिर्च छिड़कें। अब हम पैन तैयार करते हैं, उस पर वनस्पति तेल गरम करें। फिर प्रत्येक टुकड़े को तैयार आटे में डुबोकर उबलते हुए तेल में डाल दें। मछली को इस तरह से कुछ ही मिनटों के लिए तला जाता है।

बल्लेबाज में कॉड के लिए एक और नुस्खा

कॉड को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के दूसरे विकल्प के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी: पट्टिका (500-600 ग्राम), मसाले (काली मिर्च, नमक)। गार्निश के लिए: लहसुन (दो लौंग), वाइन सिरका (एक बड़ा चम्मच), आलू (तीन टुकड़े), जैतून का तेल (150 ग्राम)। बैटर के लिए: पानी - 200 ग्राम, मैदा - उतनी ही मात्रा, आधे नींबू का रस, चीनी और एक चुटकी नमक। इन सामग्रियों से आटा पतला और क्रिस्पी बनेगा। हम इन सभी घटकों को तब तक मिलाते हैं जब तक कि एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त नहीं हो जाता है, हम इसे रेफ्रिजरेटर में आधे घंटे के लिए रख देते हैं - इसलिए हम एक मोटी स्थिरता प्राप्त करेंगे।

उसी डिश के लिए बैटर का दूसरा संस्करण

इसके लिए उत्पादों के थोड़े अलग सेट की आवश्यकता होगी: आटा - 540 ग्राम, दो चुटकी चीनी और छह - नमक, बीयर (अधिमानतः हल्का) - एक लीटर, खमीर - ताजा के दो क्यूब्स या सूखे, बेकिंग पाउडर के दो बैग - दो चम्मच . सामग्री चार कॉड फ़िललेट्स पर आधारित हैं। हम खाना बनाना शुरू करते हैं। शुरू करने के लिए, हम एक गहरी कटोरी लेते हैं और उसमें बीयर डालते हैं, फिर उसमें खमीर को पतला करते हैं (यदि वे ताजा थे, तो हम पहले उन्हें छोटे टुकड़ों में काटते हैं, उसके बाद ही हम उन्हें मिलाते हैं)। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। अब हम यहां ऐसे उत्पाद डालते हैं: चीनी, नमक, आटा, बेकिंग पाउडर। अगर आप जरूरत से कम चीनी डालेंगे तो बैटर बहुत हल्का बनेगा, ज्यादा करेंगे तो ज्यादा डार्क होगा. आटे की सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और इसे तीस से चालीस मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, यह फिट होकर तैयार हो जाएगा।

तैयारी का मुख्य भाग

चलो मछली पर चलते हैं। फ़िललेट लें और छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें। यदि मछली हड्डियों के साथ थी, तो निश्चित रूप से, उन्हें पहले हटा दिया जाना चाहिए। फिर इन टुकड़ों को आटे में बेल लें। यह आवश्यक है ताकि बैटर मछली से बेहतर तरीके से चिपक सके। - अब एक फ्राई पैन लें और उसे खूब गर्म करें सूरजमुखी का तेल- लगभग दो सौ ग्राम। उसके बाद, तैयार पट्टिका के टुकड़ों को बैटर में डुबोएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह उनके सभी क्षेत्रों को कवर करता है। मछली को पैन में खौलते हुए तेल में डालें। हम इसे धीरे-धीरे करते हैं, पहले हम निचले किनारे को सतह पर लाते हैं, और कुछ सेकंड के बाद ही हम पूरी तरह से टुकड़ा डालते हैं। थोड़ी देर बाद पलट दें। इसे तलने में कुछ ही मिनट लगते हैं।

बैटर में मछली के लिए गार्निश करें

उसके लहसुन के लिए अच्छा है। उसके लिए, आलू को छीलकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। फिर हम इससे मैश किए हुए आलू तैयार करते हैं (उबाल लें, पानी डालें और आलू अभी भी गर्म होने पर क्रश करें)। इसके बाद लहसुन को छील लें। हम एक ब्लेंडर में तीन सामग्री डालते हैं: लहसुन, वाइन सिरका और जैतून का तेल। यह सब कुचल और मिश्रित है। अब हम मैश किए हुए आलू लेते हैं, इसमें परिणामी द्रव्यमान, साथ ही काली मिर्च और नमक भी मिलाते हैं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।

सब्जियों के साथ तला हुआ कॉड

अगला नुस्खा विभिन्न सब्जियों के साथ कॉड है। उनके साथ मिलकर, मछली एक अनूठा स्वाद देती है। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: पट्टिका (चार सौ ग्राम), लीक (केवल सफेद भाग), टमाटर (दो छोटे, अधिमानतः डिब्बाबंद), शैम्पेन (125 ग्राम), नींबू (आधा), लहसुन (आधा) लौंग), सूखी सफेद शराब (50 मिली), मसाले (नमक, काली मिर्च), जड़ी-बूटियाँ, अधिमानतः तुलसी (एक टहनी)।

खाना पकाने की प्रक्रिया

बहुत शुरुआत से, प्याज और मशरूम काट लें: पहला - आधा छल्ले में, दूसरा - स्लाइस में। अगला, टमाटर को उबलते पानी में आधा मिनट के लिए छोड़ दें, फिर ठंडे पानी से धो लें। हम उनसे त्वचा निकालते हैं, जिसके बाद हम मांस को बारीक काटते हैं। अब हम एक फ्राइंग पैन लेते हैं और उस पर वनस्पति तेल डालते हैं (दो बड़े चम्मच)। हम अच्छी तरह से गर्म होने तक प्रतीक्षा करते हैं, और प्याज को मशरूम के साथ फैलाते हैं। लगभग चार मिनट तक भूनें, हलचल करना न भूलें। फिर टमाटर का गूदा डालें और एक से दो मिनट के लिए भूनें। अब उनमें वाइन डालें, इसे तीन मिनट के लिए पैन में रखें, जब तक कि अल्कोहल की गंध गायब न हो जाए। अंतिम चरण में, नमक के साथ छिड़के, तुलसी डालें (वैकल्पिक), लेमन जेस्ट डालें। सब कुछ, साइड डिश तैयार है। चलो मछली पर चलते हैं। सबसे पहले, काली मिर्च और नमक डालें, फिर मध्यम आँच पर (प्रत्येक तरफ लगभग पाँच मिनट) भूनें। इसे वेजिटेबल साइड डिश और नींबू के स्लाइस के साथ सर्व करें।

स्टीक्स

कॉड को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाने के बारे में हम पहले ही बात कर चुके हैं, अर्थात् इसकी पट्टिका। स्टेक के बारे में क्या? कॉड स्टेक ओवन में सबसे अच्छा बेक किया जाता है। सबसे आसान नुस्खा निम्नलिखित है। स्टेक को नमक करें, उन्हें मेंहदी या अजवायन के फूल के साथ छिड़के। हम एक बेकिंग शीट पर फैल गए और मछली के प्रत्येक टुकड़े पर मक्खन (मक्खन) का एक टुकड़ा डाल दिया। लगभग बीस मिनट तक बेक करें। जैसा कि आप देख सकते हैं, कॉड व्यंजन स्वाद और तैयारी की विधि दोनों में बहुत विविध हो सकते हैं।

खाना पकाने के अन्य तरीके

ओवन और फ्राइंग पैन के अतिरिक्त, आप धीमी कुकर का भी उपयोग कर सकते हैं। इसमें खाना बनाना तेज और अधिक सुविधाजनक होगा। स्टीमर प्रोग्राम का उपयोग करके इसमें फ़िललेट्स पकाना सबसे अच्छा है। इसमें लगभग तीस मिनट लगेंगे। यहाँ एक नुस्खा है। हम दो आलू को साफ करते हैं और चार टुकड़ों में काटते हैं, काली मिर्च, नमक, स्वाद के लिए मसाले मिलाते हैं। हम धीमी कुकर के तल को तेल से फैलाते हैं, वहां आलू के टुकड़े डालते हैं। हम थोड़ा पानी डालते हैं। मछली के टुकड़ों को मसाले और नींबू के रस से सीज करें, फिर पन्नी में लपेटें। इन्हें आलू के ऊपर रख दें। हम धीमी कुकर चालू करते हैं और पकवान तैयार होने तक प्रतीक्षा करते हैं।

मछली के लिए सॉस

कॉड के साथ ऑरेंज सॉस सबसे अच्छा है। यह मछली को परिष्कार देगा और इसे और भी स्वादिष्ट बना देगा। उसके लिए आपको छह संतरे, दो प्याज, चार सौ ग्राम मक्खन, दो टीस्पून लेने की जरूरत है। शहद, तीन सौ मिलीलीटर सूखी सफेद शराब, नमक और सफेद काली मिर्च। इस चटनी को बनाने के लिए सबसे पहले इसके छिलके को कद्दूकस कर लें। फिर संतरे से रस निकाल लें। इसके बाद प्याज को बहुत बारीक काट लें। फिर हम निम्नलिखित घटकों को मिलाते हैं: रस, प्याज, उत्तेजकता, शराब, शहद। हम यह सब एक पैन में आग पर डालते हैं और इसे गर्म करते हैं (लेकिन उबाल नहीं)। जब मिश्रण पहले से ही गर्म हो जाए तो मक्खन को थोड़ा-थोड़ा करके डालें। इस सॉस में, आप कॉड पट्टिका और उसके स्टीक्स, साथ ही साथ किसी भी अन्य मछली को भून सकते हैं। लेकिन सबसे बढ़कर, यह कॉड है जो खट्टे फलों के साथ मेल खाता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, हमने पिछली रेसिपीज में भी नींबू का इस्तेमाल किया था। आप ठीक उसी चटनी को पका सकते हैं, लेकिन लेमन जेस्ट के साथ, लेकिन यह अधिक खट्टा और थोड़ा कड़वा भी होगा, और संतरे का छिलकाकड़वा स्वाद नहीं देता।