ボルシチが美味しくないのはなぜですか。 独特の香り：豊かなボルシチを調理する秘secret。

ボルシュ-最も 素晴らしい料理   私たちのキッチン。 すべてが調理できるようです。 厳密には、数千のレシピがあります。 さらに、数百のバージョン：ウクライナ語、素朴、チェコ語、シベリア語...

しかし、あらゆる料理の専門家とはほど遠い、ボルシチはとてもおいしいので、サプリメントを頼みたいと思います。 ボルシチは私たちの料理の中で最も予測不可能な料理です。 ロシアの魂の謎に似ています。 同じホステスでさえ、調理されたボルシチは、少しではありますが、味は違います。 彼女はいつものように調理しましたが。 同じ成分で。 その秘密は何ですか？ そして、同じ成分で。 今日、先週よりも大きなニンジンがあり、キャベツの関与は少し少なくなりました。 当時、ジャガイモはある種のものでしたが、今日は別のものです。 まあ、私たちがボルシチのために選んだ肉の各部分は、ある日が別の日に繰り返されることは決してないのと同じように前のものとは異なります。 彼は違います-それだけです。

ビートルートのスープはボルシチではなく、赤いスープですが、それでも非常においしいです：

肉の代わりに、鶏肉とシチュー、ひき肉、マッシュルーム、ブイヨンキューブをボルシチに入れることができます。 一般に、それは純粋に菜食主義者であることができますが、同時にボルシチのままであり、スープやキャベツのスープではありません。 ところで、ボルシチが同じキャベツのスープとどう違うか知っていますか？ ビートの存在のみ。 キャベツと組み合わせたビートは、本物のボルシチに不可欠な成分です。 皮で調理し、すりおろしたり、スライスしたり、いつでも調理スープに加えることができます。最初、中間、最後に。 煮たビートは、玉ねぎ、にんじん、トマトペースト、またはトマトを入れて煮込み、ボルシチのドレッシングを作ります。 ビートは瓶から取ることができます-酢漬けまたは追加 クエン酸。 ビーツは温かい水で注がれ、発酵するために数日間置くことができます（これはチェコのレシピです） クヴァスを主張する   （田舎料理）、しかし、あなたは正確に理解しなければなりません-ビートなしのボルシチはありません。 また、キャベツがない場合は、ボルシチではなくビートルートが出力されます。

ジャガイモがなければ、ボルシチも機能しません。 任意の方法で切断し、生の形で鍋に放り込むことができます。 必要に応じて、豊かにするためにボルシチにスプーンをいくつか投げることができます マッシュポテト。 または、2つまたは3つのジャガイモの調理の最後に、調理された（そしてもちろん皮をむいた！）全体。

ニンジンと玉ねぎもボルシチに欠かせない成分です。 それらは、揚げ物または煮込み物、事前に切り刻まれたもの、または生の形にされたもののいずれかです。

トマトは、本物のボルシチのもう1つの不可欠な要素です。 パスタやケチャップ、トマトを含むソースなど、新鮮なもの（熱湯を注いで最初に皮をむいた方が良い）があります。 そして、トマト、レチョ、アディカの野菜の豆のスプーンの半分食べられたペアのほとりに残っているかどうかを見てください？ ありますか トマトの代わりにボルシチを安全に追加できますが、良いものが消えないようにしてください！

他のすべて-任意の形式のキノコ、 豆   シリアルと唐辛子、フレッシュまたは缶詰のピーマン、トウガラシ、セロリ、パセリ、ディル、あらゆる種類のスパイス、調味料、塩と砂糖-ボルシチを自由に入れてください。 あなた自身の空想、好み、好みに基づきます。 しかし、彼らが言うように、無理をしない方が良いです。

さらに、ボルシチの塩または辛味の欠如は、テーブルで提供するときに完全に補償されます。 本物のボルシチ   すべてと驚くほど組み合わされています。 野菜、玉ねぎ、ニンニク、西洋わさび、マスタード、アジジ...サワークリーム、マヨネーズ、バター...パン、ドーナツ、クラッカー入り...

しかし、テーブルに座る前に、 ボルシチ   まだ調理する必要がありますよね？ すべて同じ... ボルシチの作り方？ ここには秘密があります。 なぜなら おいしいボルシチ、食欲をそそるように見えますが、ビタミンと栄養素を保持しながら、そのすべての成分がすでに完全に調理された場合にのみ出てきますが、決して構造のない混乱に変わりません。 これを達成する方法は？ ボルシチを調理するという単純な哲学、つまり一連の連続した沸騰を理解し、すべての材料のブックマーク順序を観察する必要があります。

だから知るように 基本レシピ   料理。

必要に応じて クックボルシチ   骨付きの肉を使って調理するのが最善です 500グラムの肉の場合、2.5リットル 冷水、圧力鍋-火にそれがシューッという音まで待ちます。 骨なしの肉を食べたり、一部を切り刻んだりする場合は、豚肉、牛肉、鶏肉（ラム肉、ウサギ、狩猟肉はボルシチに食べない方が良い）、 クックボルシチ 従来の鍋で可能。 水で満たし、鍋を覆い、そして完全に火の上で。 沸騰させ、火を弱め、蓋を開けて、さらに調理します。

生野菜から、まず第一に、刻んだビートをボルシチに入れます。 肉がまだ煮えていなくてもできます。 もちろん、料理の終わりには色が消えますが、ボルシチに必要な良さを与えます。 飽和色の場合は、thenでたビートを追加できます。

ビートが沸騰している間に、タマネギの皮をむき、その半分を細かく刻んで鍋に投げます。 多くの人は皿に玉ねぎを入れたくないのですが、玉ねぎは完全に沸騰し、スープに2番目の良さを与えるため、そこにはありません。

次に、ニンジンを鍋に入れ（100グラムの重さで十分です）、美しいストローで切ります。 そして、スープは素晴らしいように見え始めます 美味しい   香り。 そして、私たちは下げることによってそれを強化します パン   みじん切りタマネギの後半。

すべてが中火で沸騰している間に、ジャガイモの皮をむきます。 ピースは6つの中サイズです。 さらに2つの小さなものを掃除し、全体としてフライパンに入れます。 残りの塊茎を切って、料理人に送ります。

さあ、キャベツの時間です。 ボリューム-スライド付きのスーププレート。 私たちはそれを鍋に注ぎ、産卵のために塩と調味料を準備し始めます。 キャベツを入れる前に、ボルシチを塩漬けにすることはできません。 しかし、味の砂糖小さじ半分にビートを振りかけることができます。

製品のこのボリュームの塩は、大さじ1杯で十分です。 スライドなし。 あなたが思い出すように、アンダーソルトはテーブルの上にありますが、オーバーソルトは...

気軽に投入してください ボルシチ   乾燥したディルとパセリのひとつまみ。 乾燥させた根を使用したい場合は、肉と一緒に最初にそれらを下げることをお勧めします。 あなたは、ニンニクの2つのクローブを細かく細かく刻むことができます。 味を高めるために、ブイヨンキューブを追加できます。 少し挽いた黒胡pepper。 そして-トマトの時代が来ました。 使用する場合 トマトペースト鍋に直接大さじ2杯で十分です。 さらに3分間煮沸すれば、それだけです。夕食用にテーブルを設定できます。 おいしい、食欲をそそる、芳香性のビタミンボルシチがあります。

ちなみに、あなたはそのようなボルシチを少なくとも一週間は普通に保存することができます-それを食べるまで失われません。 金型から 鍋   必要に応じて昼食のために、ウォームアップします-ボンアペティ！

パンプシキからボルシチ

最初のコースの選択をチェックしてください、あなたのためのいくつかのおいしいレシピがあります：

1.甘酸っぱい味のマスト さまざまな方法で。 調理の最後に甘さを加えることができます ピーマン。 砂糖は液体ではなく、ビートに最初に加えることをお勧めします-煮込んだり焼いたりします。

2.揚げ物に、または再びビートに加えられる酢および他の酸性化剤は、ボルシチの酸に「責任」があります。 トマトやスイバを使用して酸味を加えることもできます。

3.ボルシチの主な識別成分であるビーツの適切な調製により、赤色が達成されます。 同時に、それがどれほど美しく強烈であるかは、どのビートが使用されているか、どのように、どの温度でそれが準備され、料理の組成に導入されたかによって異なります。 さらに、スープの保存およびその後の加熱中に色が失われる場合があります。 起こりうる失敗（ビーツの品質が悪い、またはボルシチが煮詰まったことが判明した）から身を守るために、料理人はさまざまなプロの秘密を使用します。 明るさを出すには、スープに少量のレモン汁を追加するか、ジューサーに生のビートまたはゆでたビートを渡すことで、ビートの根の抽出物をさらに調理します。 一部のシェフは別の方法を提供します：洗浄された未精製のビートを輪に洗い、水を注いで沸騰させ、そして得られたスープを暖かい場所で主張します。

4.このスープの伝統的な材料は肉です。 牛肉は理想的で、この料理の密度と脂肪分を与えます。

5.ブイヨンで無理をしないでください。1人前は200-300ml以下の液体である必要があります。そうしないとスープの味がすべて失われます。

6.他の多くのスープや他の料理と同様に、 必須成分   じゃがいもです。 細かく切り、すべての野菜で調理する必要があります。

7.ボルシチ-これは時間の経過とともに良くなる数少ない最初のコースの1つです。したがって、赤いボルシチを調理する場合、大家族がいて、この料理が好きなら、すぐに大きな鍋を2〜3日間調理する方が良いでしょう。

8.完成した料理をサワークリームで味付けします。 通常のサワークリームの代わりに、特別なドレッシングを準備できます。 これを行うには、ニンニクの頭の1-2クローブをコアから剥がし、プレスを通過させ、グリーンを切り刻みます。 つぶしたニンニクとハーブ、塩、黒胡pepperを加えて、サワークリームに味をつけてよく混ぜます。 そして、この混合物をボルシチで満たします。

9.最も重要な秘密-ブイヨンが沸騰したら、古いベーコンを少し取り、 ニンニクのクローブ、乳鉢で挽いて、ボルシチを投げます。 すぐにオフにしてください！

そしてここ 古典的なレシピそれはあなたの家族やゲストを喜ばせます。

本当のウクライナのボルシチ

成分:

• 5リットルの水に対して：
• 肉-600-700 g
• ジャガイモ-2-3個、
• ビート-小片1個、
• タマネギ-2個、
• ニンジン-2個
• トマトペースト-大さじ2、
• トマト-2-3個、
• ピーマン（赤と緑、苦いことがあります）-1個
• キャベツ
• 野菜
• 古い脂肪の小片
• ニンニク1片
• 塩。

料理：

肉を洗い、鍋に入れて注ぎます 冷水   柔らかくなるまで調理する（肉汁を参照）。

ジャガイモをダイスし、スープに入れます。

フライパンでビーツを炒め、細かく切る。 玉ねぎ、さいの目に切った、にんじんを入れます（さいの目に切った-食べるのがより楽しいです）。 黄金色になるまで炒める。 トマトペーストとすりおろしたトマト（皮なし）を追加します。

トマトが少し濃くなったら、スープを入れます。 ピーマンを追加し、キューブにカットします。 10分間煮込みます。

キャベツを千切りにする。 ジャガイモの準備がほぼ完了したら、フライにスープを入れ、沸騰させます-キャベツとたくさんの（！）グリーン（パセリ、ディル-好きな人）を追加します。

約5分間沸騰させ、ラードを加えます。

ボルシチの準備ができました！

いってらっしゃい！