बकरी के मांस की रेसिपी। बकरी के मांस की विशिष्ट गंध के बिना व्यंजन कैसे पकाने के लिए - व्यंजनों और युक्तियाँ बकरी का मांस कब तक भूनता है

हालाँकि, यह पूरी तरह सच नहीं है। पदार्थों की संरचना और आहार सेट में, यह गोमांस के करीब है। यदि मांस का कोई व्यंजन जैसे बकरी का मांस ठीक से पकाया जाता है, तो कोई विशिष्ट गंध नहीं होती है, जिससे अनुभवहीन रसोइये बहुत डरते हैं। कई व्यंजनों का अध्ययन करने के बाद, कोई भी गृहिणी एक स्वादिष्ट सूप, क्षुधावर्धक और दूसरा पकाएगी।

शूरपा या सूप आपको लंबे समय तक चूल्हे पर खड़े नहीं होने देंगे, लेकिन वयस्कों और बच्चों दोनों को इसका परिणाम पसंद आएगा। ऐसे बकरी के मांस के व्यंजन के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

• बकरी का मांस (गूदा) - 450 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी;
• प्याज - 1 पीसी;
• आलू - 3 पीसी;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• तेल, नमक, मसाले।

ध्यान! बकरी का मांस एक युवा जानवर का होना चाहिए। अगर बकरी बूढ़ी होती, तो मांस सख्त होता।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी इस तरह दिखती है:

अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट खानाबकरी से चावल के साथ मिलाकर प्राप्त किया जाता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बकरी का मांस - 1 किलो;
• तेल - ½ टेबल स्पून;
• चावल - 1 बड़ा चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी;
• काली मिर्च, नमक।

ध्यान! बकरी के मांस व्यंजन में जोड़ा जाना चाहिए सुगंधित जड़ी बूटियोंऔर मसाले। यह विशिष्ट गंध को मफल कर देगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. बकरी के मांस को अच्छी तरह से धोया जाता है और फिल्मों से साफ किया जाता है।
2. टुकड़ों को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ा जाता है। आधा पकने तक भूनें।
3. प्याज को काट कर कड़ाही में भून लिया जाता है।
4. धुले हुए चावल को प्याज के साथ मिलाया जाता है। आवश्यक मात्रा में पानी डालें और उबालें।
5. जब बकरी का मांस अच्छी तरह से ब्राउन हो जाए तो इसे चावल के साथ मिलाया जाता है।

पकवान को उचित स्वाद प्राप्त करने के लिए, कटा हुआ डिल और पुदीने के पत्ते अंत में जोड़े जाते हैं।

बेचमेल सॉस में मांस

बकरी का मांस पकाने में कुछ भी जटिल नहीं है। यदि आप नुस्खा के अनुसार सख्ती से पकाते हैं, तो आपको निविदा और मिल जाएगी स्वादिष्ट व्यंजन. एक शर्त एक बूढ़े जानवर से नहीं, बल्कि एक बच्चे के मांस का उपयोग है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बकरी का मांस - 0.5 किलो;
• प्याज (अधिमानतः सफेद किस्म) - 1 पीसी;
• क्रीम - 500 मिली;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• आटा - 100 ग्राम;
• मसाले (जरूरी जायफल), नमक।

पकवान निम्नलिखित बिंदुओं के अनुसार तैयार किया जाता है:

सलाह। खाना ज्यादा फैटी न हो इसके लिए आप मलाई की जगह दूध ले सकते हैं.

स्वादिष्ट कटलेट

कटलेट पकाने के लिए, एक पुराने या जंगली बकरी से कीमा बनाया हुआ मांस उपयुक्त है। एक अप्रिय गंध से बचने के लिए, मांस के टुकड़े सिरका, शराब और मसालों के मिश्रण में पूर्व-मसालेदार होते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• बकरी का मांस - 500 ग्राम;
• चरबी - 100 ग्राम;
• सिरका - 50 मिली;
• सूखी शराब - 100 मिली;
• प्याज - 1 पीसी;
• लहसुन - कुछ लौंग;
• सूखी रोटी - 1/3 भाग;
• ब्रेडक्रंब ब्रेडिंग के लिए;
• दूध;
• नमक, मसाले।

बकरी के मांस को टुकड़ों में काटकर अचार के साथ डाला जाता है। इसे 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखा जाता है।
मांस की चक्की में अचार के टुकड़े और लार्ड को घुमाया जाता है। प्याज और लहसुन भी हैं। पाव को दूध में भिगोया जाता है, जिसके बाद इसे भी काटा जाता है।

परिणामी द्रव्यमान अच्छी तरह मिलाया जाता है। वांछित आकार के कटलेट को हाथों से बनाया जाता है, कुचल ब्रेडक्रंब में घुमाया जाता है और थोड़ा गर्म, बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखा जाता है। ओवन में 30 मिनट बेक करें।

सलाह। यदि बेकिंग शीट को पहले 20 मिनट के लिए पन्नी से ढक दिया जाए तो कटलेट असामान्य रूप से स्वादिष्ट निकलेंगे।

स्वादिष्ट बस्तुरमा

कुछ देशों में मसालों की शर्ट में बकरी बस्तुरमा या झटकेदार व्यंजन माना जाता है। इस बकरी के मांस के व्यंजन को घर पर तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• कम वसा वाला बकरी टेंडरलॉइन - 2 किलो;
• शराब - 100 मिली;
• कॉन्यैक - 50 मिली;
• काली मिर्च का मिश्रण - 1 बड़ा चम्मच;
• समुद्री नमक - 2 किलो;
• जीरा, धनिया, चमन के बीज - 1 छोटा चम्मच प्रत्येक;
• बे पत्ती - 5 पीसी;
• allspice मटर - 5 पीसी।

स्वादिष्टता की तैयारी चरणों में की जाती है:

1. टेंडरलॉइन को कई सम, लंबे टुकड़ों में काटा जाता है।
2. टुकड़ों को शराब से सराबोर कर दिया जाता है। तरल को लुगदी में जोर से रगड़ें।
3. एक उपयुक्त कंटेनर चुनें, सबसे अच्छा - तामचीनी या कांच।
4. नीचे नमक की एक परत के साथ कवर करें।
5. मांस फैलाएं और ऊपर से बचा हुआ नमक छिड़कें।

बकरी के मांस को 4 दिन या उससे अधिक समय के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। नमक के साथ भीगने को सुनिश्चित करने के लिए रोजाना पलट दें। निर्दिष्ट समय के बाद, टेंडरलॉइन से नमक को रसोई के चाकू से हटा दिया जाता है और मांस को लगभग 2 घंटे के लिए पानी में भिगो दिया जाता है। वे इसे बाहर निकालते हैं, इसे धुंध की कई परतों में लपेटते हैं और इसे 4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में दबाव में रखते हैं। इस बीच, कोटिंग के लिए मसाले तैयार करें:

1. काली मिर्च और बे पत्तियों को 400 मिलीलीटर उबलते पानी में फेंक दिया जाता है। 1 घंटा जोर दें। पत्तियां और मटर हटा दिए जाते हैं।
2. बाकी सब मोर्टार में जमीन है।
3. परिणामी पाउडर को शोरबा में डाला जाता है, हिलाया जाता है, ब्रांडी जोड़ा जाता है और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

मांस को एक मोटी परत के साथ लेपित किया जाता है, धुंध के साथ लपेटा जाता है और हवादार जगह में 10 दिनों तक सूखने के लिए लटका दिया जाता है।

बकरी के मांस के व्यंजन स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं। पर उचित तैयारीमांस सचमुच आपके मुंह में पिघला देता है, और कोई अप्रिय गंध नहीं होती है।

बकरी का मांस कैसे पकाएं: वीडियो

बकरे के मांस को लेकर अनगिनत अफवाहें हैं। खाना पकाने में इसकी भूमिका को कई लोगों ने कम करके आंका है, यह सोचकर कि यह मांस किसी भी चीज़ के लिए उपयुक्त नहीं है। वास्तव में, बकरी के मांस को ठीक से पकाने की जरूरत होती है। चूंकि बकरी का मांस एक आहार उत्पाद है, इसे सब्जियों और थोड़ी मात्रा में वसा के साथ पकाया जाना चाहिए। सबसे स्वादिष्ट बकरी का मांस बहुत छोटी बकरियों से प्राप्त होता है - छह सप्ताह की उम्र तक।

बकरी के मांस को दम किया हुआ, बेक किया हुआ और तला हुआ जा सकता है। खाना पकाने से पहले पुराने बकरे के मांस को मैरीनेट करने की प्रथा है।

बकरी के मांस का अचार बनाने की विधि

बकरी के मांस को मैरीनेट करने के लिए आपको चाहिए नमक, चीनी, काली मिर्च, वनस्पति तेल(सर्वश्रेष्ठ - सूरजमुखी) और सिरका।

हम इन सभी सामग्रियों को एक तामचीनी कटोरे में मिलाते हैं और मिश्रण में बकरी का मांस डुबोते हैं। पकाने के लिए मैरीनेट बकरी का मांस, एक दिन से कम नहीं होना चाहिए। आप बकरी के मांस के लिए अचार में युवा शराब जोड़ सकते हैं, लाल सबसे अच्छा है। इससे बकरे का मांस नर्म और स्वादिष्ट बनेगा। आप मसाले और लहसुन, साथ ही प्याज को मैरिनेड में मिला सकते हैं।

बकरी के मांस को मैरिनेड में भिगोने के बाद इसे पकाया जा सकता है।

फॉइल रेसिपी में बकरी का मांस कैसे बेक करें

पकाने के लिए, बस बकरी के मांस को पन्नी में लपेटें और 180 डिग्री पर ओवन में बेक करें। बेकिंग का समय लगभग 40 मिनट है।

आप आलू, उबली हुई सब्जियां, स्टू के साथ परोस सकते हैं। इसके अलावा, आप एक पैन में बकरी का मांस भून सकते हैं। ऐसा करने के लिए, रिफाइंड तेल का उपयोग करना बेहतर है, यह झाग नहीं देता है और बाहरी गंध और स्वाद नहीं देता है।

जैतून के तेल में बकरी का मांस कैसे पकाना है?

1. अधिकांश अच्छा विकल्पजैतून के तेल में बकरी का मांस तल रहा है। बकरी के मांस को सब्जियों के साथ भी उबाला जा सकता है। तो, एक सॉस पैन या डकलिंग में थोड़ा सा तेल डालें, कटा हुआ प्याज गर्म तेल में डालें (बकरी के मांस की मात्रा के आधार पर)।
2. फ्राई होने पर कद्दूकस की हुई गाजर डालें। यदि वांछित हो तो गाजर को आधा छल्ले में काटा जा सकता है। जब गाजर भुन जाए तो उसमें बकरी का मांस डालें, हल्का भूनें।
3. थोड़ा पानी, मसाले, नमक डालें। पूरी तरह से पकने तक बकरी के मांस को धीमी आंच पर पकाएं। कुछ रसोइये पानी के बजाय नारियल का दूध मिलाने की सलाह देते हैं।
4. इस बकरी के मांस के व्यंजन का नुस्खा बहुत ही आकर्षक होगा, लेकिन एक ही समय में स्वादिष्ट और कोमल होगा। विभिन्न जड़ी-बूटियों - हरी प्याज, अजमोद, डिल, सीलेंट्रो, तुलसी के साथ बकरी के मांस को सीज़न करना अच्छा है।

हाल ही में, पाक विशेषज्ञ अधिक से अधिक नए आविष्कार कर रहे हैं मूल व्यंजन. उनमें से एक स्वादिष्ट और था सुगंधित सूपबकरी के मांस से, जिसकी रेसिपी आप आज के लेख से जानेंगे।

मटर के साथ वेरिएंट

इस हार्दिक और स्वस्थ पहले कोर्स को तैयार करने के लिए आपको थोड़े धैर्य और भोजन की एक निश्चित आपूर्ति की आवश्यकता होगी। खोज को बाधित न करने और परिवार के खाने में देरी न करने के लिए, पहले से जांच लें कि आपकी रसोई में सभी आवश्यक घटक हैं या नहीं। इस हार्दिक सूप को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• प्रति हड्डी आठ सौ ग्राम बकरी का मांस।
• लाल शिमला मिर्च.
• पका हुआ बड़ा टमाटर।
• एक सौ पचास ग्राम मटर।
• आलू के पांच कंद।
• लहसुन की तीन कलियाँ।
• प्याज के कुछ सिर।
• तीन तेज पत्ते।

आपके घर में आपके लिए पकाए गए बकरी के मांस के सूप की सराहना करने के लिए, जिस नुस्खा पर इस लेख में चर्चा की गई है, घटकों की प्रस्तावित सूची को थोड़ा पूरक करने की आवश्यकता है। इसमें थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल, नमक, अजमोद, सनेली हॉप्स, सीलेंट्रो और सूखी अडजिका मिलाई जाती है। इन मसालों की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, पकवान एक समृद्ध स्वाद प्राप्त करेगा।

प्रक्रिया विवरण

प्रारंभिक अवस्था में, आपको शोरबा तैयार करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, धुले हुए मांस, पूरे छिलके वाले प्याज, लहसुन और बे पत्ती को पानी से भरे सॉस पैन में रखा जाता है। यह सब थोड़ा नमकीन है और स्टोव को भेजा जाता है। तरल उबलने के क्षण से शोरबा को दो घंटे तक उबाला जाता है। इस समय के बाद, मांस को पैन से हटा दिया जाता है, हड्डी से अलग किया जाता है, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और वापस लौटाया जाता है।

पहले से धोए गए मटर को उसी पैन में उतारा जाता है और शोरबा को एक घंटे के लिए उबाला जाता है। इस समय आप सब्जियों पर काम कर सकते हैं। एक फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल, प्याज, घंटी काली मिर्च और टमाटर के साथ बड़े पैमाने पर, आधा छल्ले में कटा हुआ, तला जाता है। Suneli हॉप्स को लगभग तैयार तलने के लिए भेजा जाता है और सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है और आग से हटा दिया जाता है।

एक घंटे बाद, कटे हुए आलू को उबलते शोरबा के बर्तन में भेजा जाता है। एक और पन्द्रह मिनट के बाद, सब्जी फ्राइंग और कटा हुआ हिरन वहां रखे जाते हैं। इसके बाद तैयार सूपबकरी के मांस से, जिसकी तस्वीर आज के प्रकाशन में देखी जा सकती है, उसे प्लेटों में डाला जाता है और मेज पर परोसा जाता है।

अजवाइन के साथ वेरिएंट

यह नुस्खा सामग्री के पिछले सेट से थोड़ा अलग है। इसलिए, यदि आप अपने परिवार को बकरी के मांस का सूप खिलाने जा रहे हैं, तो आवश्यक घटकों के लिए निकटतम सुपरमार्केट में जाना सुनिश्चित करें। इस मामले में, आपकी रसोई में होना चाहिए:

• हड्डी पर डेढ़ किलो बकरे का मांस।
• नरम मक्खन के दो बड़े चम्मच।
• प्याज के दो सिर।
• चार मध्यम गाजर।
• छह आलू कंद।
• आधा कप अजवाइन के पत्ते।
• दो नींबू का रस।
• आधा चम्मच काली मिर्च।

बकरी का सूप रेसिपी बनाने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपके पास तीन लौंग, चार काली मिर्च, नमक और थोड़ा सा है जतुन तेल.

अनुक्रमण

मांस को भागों में काट दिया जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है, कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है और गर्म फ्राइंग पैन में भेजा जाता है, जो कि भरपूर मात्रा में होता है। मक्खन. प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ छह मिनट के लिए तला जाता है।

जैतून के तेल की एक छोटी मात्रा के साथ एक अलग फ्राइंग पैन में, गाजर को बड़े छल्ले और कसा हुआ प्याज में काट लें। सभी को अच्छी तरह मिलाएं और हल्का सुनहरा रंग होने तक भूनें।

मांस के तले हुए टुकड़ों को पानी से भरे गहरे सॉस पैन में भेजा जाता है और स्टोव पर रख दिया जाता है। तरल फोड़े के बाद, परिणामी फोम को हटा दिया जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और लगभग डेढ़ घंटे तक मध्यम गर्मी पर उबाला जाता है। उसके बाद, पहले से कटे हुए आलू, भुना हुआ, काली मिर्च, लौंग और नमक शोरबा में मिलाया जाता है। तैयार होने से पंद्रह मिनट पहले, बकरी के मांस के सूप में अजवाइन की धुली और कटी हुई पत्तियों को मिलाया जाता है, जिसकी रेसिपी को थोड़ा ऊपर देखा जा सकता है। विषय में नींबू का रस, फिर इसकी कुल मात्रा का आधा हिस्सा सीधे पैन में डाला जाता है, और बाकी को एक अलग कटोरे में परोसा जाता है। ऐसे में हर कोई इसे अपनी पसंद के हिसाब से अपनी थाली में शामिल कर सकेगा.

बीन्स के साथ वेरिएंट

हम तुरंत इस बात पर जोर देते हैं कि इस व्यंजन को तैयार करने में बहुत समय लगेगा। हालांकि, परिणाम प्रयास के लायक है। ताकि आपके प्रियजन सबसे अधिक स्वाद ले सकें स्वादिष्ट सूपबकरी के मांस से, जिसका नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया जाएगा, आपको सभी आवश्यक घटकों को पहले से स्टॉक करना होगा। इस बार आपके हाथ में होना चाहिए:

• एक सौ पचास ग्राम बकरी का मांस।
• प्याज का बड़ा सिर।
• बेकन और नूडल्स के तीस ग्राम।
• तीन सौ मिलीलीटर खट्टा दूध।
• अस्सी ग्राम बीन्स।
• दो मुर्गी के अंडे।

चूंकि मसालों का ही इस्तेमाल होगा नमकऔर कुछ पिसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की तकनीक

उबलते पानी से भरे एक बर्तन में, पहले से धोया और कटा हुआ मांस उतारा जाता है। इसके बाद, पहले से तैयार बीन्स को शोरबा में डाल दिया जाता है। यह सब न्यूनतम गर्मी पर एक घंटे के लिए पकाया जाता है।

जबकि बकरी का मांस पक रहा है, आप बाकी सामग्री कर सकते हैं। एक गर्म फ्राइंग पैन में लार्ड और बारीक कटा हुआ प्याज डालें। सभी को अच्छे से मिक्स करें और सुनहरा भूरा होने तक तलें। एक घंटे बाद, एक सॉस पैन में मांस शोरबानिष्क्रिय प्याज और नूडल्स भेजें। लगभग तैयार बकरी के मांस का सूप, जिसकी रेसिपी निश्चित रूप से आपके काम आएगी रसोई की किताब, नमक, काली मिर्च और आग से हटा दें। सेवा करने से तुरंत पहले, यह अनुभवी है खट्टा दूधऔर कटे हुए उबले अंडे।

सूखी शराब का विकल्प

यह राष्ट्रीय डिशरूसी व्यंजन तैयार करने में बहुत समय लगता है। खासकर यदि आप जंगली बकरी के मांस का उपयोग कर रहे हैं न कि घरेलू बकरी के मांस का। उत्पादों के गैर-मानक सेट पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। पहले से ही लंबी प्रक्रिया में देरी न करने के लिए, सुनिश्चित करें कि आपके पास वह सब कुछ है जिसकी आपको आवश्यकता है। हार्दिक और सुगंधित बकरी के मांस का सूप पकाने के लिए, जिसकी विधि नीचे प्रस्तुत की गई है, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• दो मुर्गी के अंडे।
• हड्डी पर एक किलो बकरी का मांस।
• एक दो गिलास मैदा।
• बड़े गाजर।
• एक गिलास वाइन सिरका का एक तिहाई।
• दो शिमला मिर्च।
• आधा लीटर सूखी सफेद शराब।

आपकी रसोई में अतिरिक्त सामग्री के रूप में साग, नमक और किसी भी मसाले का आधा गुच्छा होना चाहिए।

क्रिया एल्गोरिथम

इस आलेख में वर्णित नुस्खा से एक स्वादिष्ट सूप बनाने के लिए, आपको मांस को पहले से तैयार करने की आवश्यकता है। यह काफी सख्त होता है और इसमें एक विशिष्ट गंध होती है। इसलिए, मांस को अच्छी तरह से धोया और जमाया जाता है। यह प्रक्रिया एक बार और दोहराई जाती है। उसके बाद, बकरी के मांस को पिघलाया जाता है, अनुभवी किया जाता है, शराब और सिरके के मिश्रण के साथ डाला जाता है और छह घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है।

इस तरह से तैयार मांस को उबलते पानी से भरे बर्तन में भेजा जाता है और धीमी आंच पर उबाला जाता है। जबकि यह चूल्हे पर सड़ रहा है, आप कर सकते हैं घर का बना नूडल्स. इसे तैयार करने के लिए एक कटोरी में अंडे, मसाले और आटा मिलाया जाता है। चिकना होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है। परिणामी चिकना आटा एक पतली परत में लुढ़का हुआ है, लंबी स्ट्रिप्स में कट जाता है और जम जाता है।

शोरबा को उबालने के दो घंटे बाद, तैयार नूडल्स इसमें जोड़े जाते हैं, पैन की सामग्री को लगातार हिलाते रहना नहीं भूलते। फिर गाजर के साथ पहले से तली हुई मिर्च वहाँ रखी जाती है। एक घंटे के एक चौथाई के बाद, सूप को मेज पर परोसा जा सकता है। अगर वांछित है, तो इसे ताजा जड़ी बूटियों से सजाया गया है।

यदि खाना पकाने के लिए जंगली या बूढ़ी बकरियों का मांस चुना जाता है, तो इसे मैरीनेट किया जाना चाहिए, अन्यथा बकरी का मांस सूखा और सख्त हो जाएगा, इसके अलावा, मैरिनेड इस मांस में निहित विशिष्ट गंध को हरा देगा।

सबसे पहले, मांस को बहते पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए और टुकड़ों में काट लेना चाहिए।

मसालेदार बकरी का मांस

अवयव:

100 ग्राम मेयोनेज़
5 सेंट। चम्मच टमाटर सॉसया केचप
250 मिली रेड सेमी-स्वीट वाइन
1 बड़ा प्याज प्याज
नमक और allspice (मटर) स्वाद के लिए

बकरी के मांस को मैरीनेट कैसे करें:

प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें और बाकी उत्पादों को इसमें मिला दें। सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिला लें, अगर मैरिनेड आपको ज्यादा तीखा नहीं लग रहा है तो इसमें अपने पसंदीदा मसाले मिला लें।

मांस के टुकड़ों को मिश्रण में रखें ताकि बकरी का मांस पूरी तरह से मैरिनेड में डूब जाए। मांस को 12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।

उसके बाद, बकरी का मांस पकाया जा सकता है: स्टू, बेक या फ्राई।

ब्रेज़्ड बकरी का मांस

खाना पकाने से पहले एक युवा घरेलू बकरी के कोमल मांस को मैरीनेट करना आवश्यक नहीं है। धुले युवा बकरी के मांस को तुरंत पकाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, तला हुआ या ओवन में बेक किया हुआ।

अवयव(सेवारत प्रति):
350 ग्राम बकरी का मांस
1 छोटा प्याज
लहसुन का 1 सिर
2 टीबीएसपी। हरी बीन्स के चम्मच
2 टीबीएसपी। हरी मटर के चम्मच
2 छोटा ताजा टमाटर
30 ग्राम मैरिनेटेड शैम्पेन
2 टी स्पून शहद
2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
200 मिली सूखी रेड वाइन
2 टी स्पून सोया सॉस
तुलसी की 1 टहनी
2 टीबीएसपी। ब्रेडक्रंब के चम्मच
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

कैसे बकरी स्टू पकाने के लिए:

बकरी के मांस के तैयार टुकड़ों को काली मिर्च और नमक के साथ छिड़के। मांस को वनस्पति तेल में भूनें ताकि यह हल्का भूरा हो, और सॉस पैन या गहरे फ्राइंग पैन में डाल दें।

प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें और इसे मांस में जोड़ें। मसाले के साथ बकरी के मांस को सीज़न करें, रेड वाइन को सॉस पैन में डालें और 1 चम्मच शहद के साथ सीज़न करें।

अब आप मांस को भूनना शुरू कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि बकरी के मांस के टुकड़े पूरी तरह से तरल से ढके हुए हैं, लेकिन अगर सॉस जिसमें मांस स्टू पर्याप्त नहीं है, तो आप सॉस पैन में थोड़ा पानी या शोरबा डाल सकते हैं।

आपको कम गर्मी पर नरम होने तक बकरी के मांस को पकाने की जरूरत है। अनुमानित खाना पकाने का समय 2 घंटे है।

जबकि मांस पक रहा है, सब्जियों को एक अलग कटोरे में डालकर भूनें सोया सॉसऔर बचा हुआ शहद। तैयार बकरी के मांस को ब्रेडक्रंब में रोल करें और लगभग 15 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।

उसके बाद उष्मा उपचारटुकड़े एक सुर्ख पपड़ी से ढके होंगे। सब्जियों, टमाटर वेज और तुलसी के पत्तों के साथ मांस को एक सपाट डिश पर परोसें।

मांस को उस ग्रेवी के साथ डालें जिसमें इसे उबाला गया था।

1. बकरी के मांस को धो लें।
2. बकरी के मांस को एक कटोरे में रखें, एक विशिष्ट गंध के मांस से छुटकारा पाने के लिए 1 बड़ा चम्मच 9% सिरका के साथ दूध या पानी डालें और बनाएं उबला हुआ व्यंजननरम।
3. बकरी के मांस को सॉस पैन में डालें, पानी डालें, आग लगा दें।
4. उबलने के बाद, झाग को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें, पानी को बदल दें और पैन को वापस आग पर रख दें।
5. जैसे ही पानी उबल जाए, आँच को कम कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें।
6. युवा बकरी के मांस को 1 घंटे के लिए उबालें, और यदि यह सख्त रहता है, तो 1 घंटे के लिए पकाते रहें।
बेकमेल सॉस या मशरूम सॉस के साथ उबले हुए बकरी के मांस को स्वादिष्ट परोसें।

बकरी के मांस का हलवा कैसे बनाये

उत्पादों
बकरी का मांस - 1 पैर
प्याज - 2 सिर
लंबे दाने वाले चावल - 500 ग्राम
लहसुन - 2 कली
वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर
टमाटर का पेस्ट - एक गिलास का एक तिहाई
करी - 1 बड़ा चम्मच
जायफल पाउडर - चुटकी भर
बे पत्ती - 2 पत्ते
सूखी लौंग - 2 टुकड़े
काली मिर्च - छोटा चम्मच
नमक - आधा छोटा चम्मच

चावल के साथ बकरी का स्टू कैसे पकाएं
1. बकरी के मांस को धो लें, हड्डियों से अलग करें, लगभग एक सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।
2. बकरी के मांस को एक कप में डालें, नमक, काली मिर्च, एक चुटकी जायफल डालें, अपने हाथों से मिलाएँ ताकि मसाले समान रूप से वितरित हो जाएँ।
3. छिलके वाले प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, लहसुन को काट लें।
4. वनस्पति तेल को एक गहरे फ्राइंग पैन में डालें, बुलबुले दिखाई देने तक तेज़ आँच पर गरम करें।
5. गर्म तेल में बकरी का मांस डालें, 7 मिनट तक भूनें जब तक कि परिणामी नमी वाष्पित न हो जाए।
6. बकरी के मांस में कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें, कई मिनट तक भूनें।
7. बकरी के मांस के साथ पैन में डालें टमाटर का पेस्ट, मिश्रण करें, उबलते पानी डालें ताकि यह मांस को पूरी तरह से ढक दे।
8. आँच को कम कर दें, तेज़ पत्ते, लौंग को स्टू में डालें, 2 घंटे के लिए उबालने के लिए छोड़ दें।
9. तैयार मांस को शोरबा से एक स्लेटेड चम्मच के साथ निकालें, एक गर्म स्थान पर अलग रखें, पैन को बर्नर पर शोरबा के साथ छोड़ दें।
10. शोरबा के तापमान को मध्यम में बदलें, इसे उबलने दें।
11. चावल को ठन्डे पानी में धो लें।
12. उबलते हुए शोरबा में चावल, करी डालें, यदि आवश्यक हो तो गर्म पानी डालें, ढक्कन बंद करके 20 मिनट के लिए बर्नर पर रखें।
13. पके हुए मांस और चावल को सॉस में अलग-अलग परोसें।