मीट इन स्वीट एंड सॉर सॉस नाइट चाइना। मीठी और खट्टी चटनी में पोर्क पकाने की स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

चीनी मांस, इस देश के लगभग सभी राष्ट्रीय भोजन की तरह, एक मसालेदार व्यंजन है।लेकिन दूसरी ओर, इसे आहार के दौरान पकाया जा सकता है।

अतिरिक्त उत्पादों के बिना सबसे आसान खाना पकाने का विकल्प।

आवश्यक सामग्री:

• गोमांस - लगभग 500 ग्राम;
• दो बल्ब;
• दो मीठी मिर्च;
• लहसुन की कुछ लौंग;
• लगभग 100 मिलीलीटर सोया सॉस;
• 100 ग्राम स्टार्च;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच;
• हरी बीन्स - लगभग 200 ग्राम;
• कुछ वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सब्जियों के साथ चीनी शैली में मांस पकाना काटने से शुरू होना चाहिए: बीफ़ को एक सेंटीमीटर से अधिक मोटी स्ट्रिप्स में नहीं काटा जाता है।
2. एक छोटी कटोरी में चावल के सिरके को सोया सॉस के साथ मिलाया जाता है और लहसुन वहीं पकड़ा जाता है।
3. कटा हुआ मांस नमकीन, काली मिर्च और मिश्रित सॉस के साथ डाला जाता है। गोमांस को लगभग 40 मिनट तक आराम करना चाहिए।
4. हम सब्जियां तैयार करते हैं: काली मिर्च को स्ट्रिप्स में, प्याज को मध्यम आकार के स्लाइस में काटें।
5. डिश के लिए अलग से तैयार और ड्रेसिंग। ऐसा करने के लिए, निचोड़ा हुआ लहसुन आधा चम्मच लाल मिर्च और थोड़ी मात्रा में सोया सॉस के साथ मिलाएं।
6. जब मांस पहले से ही डाला जा चुका है, तो इसे स्टार्च में अच्छी तरह से रोल किया जाना चाहिए और तेल में तला हुआ होना चाहिए, जिसकी परत कम से कम 1.5 सेंटीमीटर होनी चाहिए, ताकि बीफ़ ब्राउन हो जाए।
7. कटा हुआ प्याज, बीन्स और मिर्च भी तले जाते हैं, और फिर इसे मांस के साथ मिलाया जाता है।
8. परिणामी पकवान पके हुए सॉस के साथ डाला जाता है।

चिकन और टमाटर के साथ

इस व्यंजन की एक और विविधता है मुर्गी का मांसऔर टमाटर। उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प जो वास्तव में गोमांस पसंद नहीं करते हैं।

आवश्यक उत्पाद:

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
• दो टमाटर;
• एक मीठी मिर्च;
• सोया सॉस का एक बड़ा चम्मच;
• स्टार्च के डेढ़ छोटे चम्मच;
• लहसुन की कुछ लौंग;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• एक चम्मच बेलसमिक सिरका।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम चिकन, टमाटर और मिर्च धोते हैं और पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं।
2. पैन गरम करें और उसमें बारी-बारी से डालें: सोया सॉस, शहद, कुछ कुचल लहसुन लौंग और बाल्समिक सिरका।
3. - अब उसी जगह पर मिर्च, टमाटर डालकर करीब दो मिनट तक भूनें. चिकन डालें और 5 मिनट के लिए और पकाएँ।
4. अब उत्पादों में स्टार्च डालें, थोड़ा पानी डालें, सब कुछ मिलाएँ और कुछ और मिनटों तक उबालें।

मीठी और खट्टी चटनी में सूअर का मांस

मांस, चीनी में खट्टा मीठा सौस- दोपहर के भोजन के लिए एक बढ़िया उपाय।

आवश्यक उत्पाद:

• दो मिर्च;
• सूअर का मांस - आधा किलो;
• कुछ स्टार्च;
• सोया सॉस के दो बड़े चम्मच और सिरका की समान मात्रा;
• अनानास या रस;
• लहसुन की दो लौंग;
• एक बल्ब;
• ताजा या सूखा अदरक

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पोर्क को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटा जाता है, मसाले, स्टार्च या आटे में रोल किया जाता है और एक पैन में तला जाता है।
2. प्याज और मिर्च काटे जाते हैं, अदरक के साथ भी तला जाता है।
3. सोया सॉस को सिरका, बारीक कटा हुआ लहसुन, थोड़ी मात्रा में स्टार्च और अनानास के रस के साथ मिलाया जाता है।
4. तली हुई सब्जियों में मांस डाला जाता है, पकी हुई चटनी डाली जाती है। यह सब उबाल लेकर लाया जाता है और मध्यम गर्मी पर लगभग 5 मिनट तक पकाया जाता है।

अदरक और दूध के साथ चाइनीज बीफ

यदि आप चीनी खाना पसंद करते हैं, तो कम से कम एक बार इस व्यंजन को पकाने के लिए समय अवश्य निकालें।

आवश्यक सामग्री:

• गोमांस - लगभग 400 ग्राम;
• एक अदरक;
• दो मीठी मिर्च;
• एक बल्ब;
• लहसुन की कुछ लौंग;
• लगभग 150 मिली दूध;
• सोया सॉस के कुछ बड़े चम्मच;
• अन्य मसाले - आपके विवेक पर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. बीफ़ को स्ट्रिप्स में काटें और 20 मिनट के लिए मैरिनेड में डुबोकर रखें। सोया सॉस को वनस्पति तेल के साथ मिलाकर मैरिनेड तैयार किया जाता है।
2. जबकि मांस डाला जाता है, सब्जियां तैयार करें: प्याज और काली मिर्च को काट लें, अदरक को कद्दूकस कर लें और लहसुन को काट लें।
3. बीफ़ को एक गर्म पैन में भूनें ताकि एक सुंदर पपड़ी दिखाई दे। दूध में डालें और तब तक उबालें जब तक यह वाष्पित न हो जाए।
4. मांस में सब्जियां, मसाले जोड़ें और लगभग 5 मिनट के लिए स्टोव पर रखें।

बेल मिर्च के साथ

सब्जियों और मांस के स्वादिष्ट संयोजन के लिए एक सरल नुस्खा।

आवश्यक उत्पाद:

• 600 ग्राम गोमांस या सूअर का मांस;
• दो बल्ब;
• तीन बेल मिर्च: पीला, लाल, नारंगी;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल;
• लगभग 100 ग्राम स्टार्च;
• 100 मिली सोया सॉस;
• लहसुन की कुछ लौंग;
• दो बड़े चम्मच चावल का सिरका;
• एक छोटा चम्मच तिल;
• 100 ग्राम सूखी सरसों;
• अपने स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मांस को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और इसके लिए अचार तैयार किया जाता है: सिरका सोया सॉस और निचोड़ा हुआ लहसुन के साथ मिलाया जाता है।
2. मांस को एक गहरे कटोरे में डालें, सरसों के साथ कवर करें, मैरिनेड डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
3. पाक कला सब्जियां: काली मिर्च को आधा छल्ले में काट लें, प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें।
4. दबाया हुआ लहसुन लाल मिर्च और सोया सॉस के साथ मिलाया जाता है - यह डिश के लिए ड्रेसिंग होगा।
5. पैन गरम करें, मांस को स्टार्च में रोल करें और कुरकुरा होने तक भूनें।
6. पके हुए मांस को एक प्लेट पर रखें और सब्जियों को तलना जारी रखें। पहले काली मिर्च, फिर प्याज - लगभग 3 मिनट।
7. हम तैयार सब्जियों को मांस के साथ मिलाते हैं और तैयार ड्रेसिंग डालते हैं।

मांस के साथ चीनी बैंगन

यह काफी दिलचस्प संयोजन है जो हर किसी के स्वाद के लिए नहीं हो सकता है। लेकिन चीनी में मांस के साथ बैंगन तैयार करना काफी सरल है।

आवश्यक उत्पाद:

• तीन बैंगन;
• दो मीठी मिर्च;
• 500 ग्राम पोर्क या बीफ;
• लहसुन की कुछ लौंग;
• गाजर;
• सोया सॉस - पांच बड़े चम्मच;
• एक छोटा चम्मच चीनी;
• एक चम्मच सिरका;
• लगभग 50 ग्राम स्टार्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मांस को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, सोया सॉस के साथ डाला जाता है और लगभग 20 मिनट के लिए जोर दिया जाता है।
2. काली मिर्च और गाजर को भी स्ट्रिप्स में काटकर पैन में तला जाता है।
3. मांस को अच्छी तरह से स्टार्च के साथ कवर करें और स्टोव पर सुनहरा क्रस्ट लाएं।
4. बैंगन भी स्टार्च के साथ छिड़का जाता है, सोया सॉस के साथ डाला जाता है, तला हुआ जाता है। फिर सब कुछ मिलाया जाता है: मांस, सब्जियां, बैंगन।
5. परिणामी डिश को निम्नलिखित सॉस के साथ डालें: पतला टमाटर का पेस्ट स्टार्च, सोया सॉस, चीनी और सिरका के साथ मिलाएं। बाकी उत्पादों के साथ सॉस को थोड़ा गर्म करें।

लहसुन की दो कलियाँ।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. स्टार्च को पानी के साथ मिलाएं ताकि इसमें खट्टा क्रीम जैसी स्थिरता हो। छीले हुए मांस को इस तरल में डुबोएं और इसे लगभग 15 मिनट तक खड़े रहने दें।
2. पके हुए सूअर के मांस को तेल में भूनें। और चटनी बनाना शुरू करें।
3. ऐसा करने के लिए, लहसुन को काट लें, अदरक को कद्दूकस कर लें, स्टार्च को पानी के साथ सोया सॉस, लहसुन, अदरक के साथ मिलाएं और लगभग 150 मिली पानी डालें।
4. हम सॉस को एक गर्म डिश में फैलाते हैं, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, मांस डालें।

चीनी में मांस स्ट्रिंग

भोजन के सच्चे पारखी के लिए एक मसालेदार व्यंजन।

आवश्यक सामग्री:

• दो बल्ब;
• 600 ग्राम गोमांस;
• गाजर और मिर्च;
• लहसुन की कुछ लौंग;
• कुछ स्टार्च;
• लगभग 100 मिलीलीटर सोया सॉस;
• एक चम्मच चीनी;
• नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मांस को कम से कम 1.5 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें सोया सॉस के साथ डालें और एक घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
2. आधे छल्ले में प्याज, गाजर - एक grater पर। हम काली मिर्च, लहसुन काटते हैं।
3. मांस को तेल के साथ गर्म कड़ाही में भूनें। इसमें प्याज़ और गाजर डालें और एक दो मिनट और पकाएँ।
4. हम काली मिर्च और लहसुन की भी रिपोर्ट करते हैं, काली मिर्च के नरम होने तक थोड़ा और भूनें। मसाले डालें: चीनी, नमक, सिरका, स्टार्च और थोड़ा पानी।
5. गर्मी कम करें और 20 मिनट के लिए तत्परता लाएं।

मुझे याद है कि कैसे एक रेस्तरां में चीनी शैली में मीठी और खट्टी चटनी में खुद को भव्य सूअर का मांस खिलाते हुए, मैंने लंबे समय से सोचा था कि ऐसा खाना बनाना असंभव था। नुस्खा खोजना मुश्किल है, सीज़निंग, शायद बहुत सारे असामान्य। इसलिए मैंने तब तक सोचा जब तक कि मैं अपने वफादार दोस्त, इंटरनेट की ओर मुड़ नहीं गया। यह पता चला है कि पकवान चीनी भोजनघर पर बनाना मुश्किल नहीं है, खाना पकाने की तकनीक को समझना और कुछ बारीकियों को जानना महत्वपूर्ण है। और एक नुस्खा भी चुनें, क्योंकि पकवान के लिए कई विकल्प हैं - अनानास के साथ, सब्जियों के अलावा (घंटी मिर्च, बैंगन, गाजर)। तले हुए मांस को टमाटर के पेस्ट, स्टार्च, शहद के साथ बैटर में पकाया जाता है।

चीनी एक विशेष सॉस के साथ पोर्क को सरलता से GO BAO ZHOU कहते हैं। याद रखने की कोशिश न करें, क्योंकि केवल यह कहना कि आप मीठा और खट्टा पोर्क सॉस चाहते हैं, किसी भी रेस्तरां में समझने के लिए पर्याप्त है।

चीनी मीठी और खट्टी चटनी में सूअर का मांस

ऐसा माना जाता है कि यह सबसे अधिक है सही नुस्खामांस पकाना, और इसके लिए सॉस। एक नियम के रूप में, असली व्यंजन के मूल में हमेशा स्टार्च और होता है टमाटर का पेस्ट. स्टार्च बैटर मांस के रस को अंदर सील कर देता है, जिससे सूअर के मांस के टुकड़ों को एक विशेष रस मिलता है।

लेना:

• पोर्क पल्प - 800 जीआर।
• स्टार्च - सॉस के लिए 4 बड़े चम्मच + 2 छोटे।
• तिल का तेल - कला। चम्मच।
• चीनी - 5 बड़े चम्मच।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच।
• सार 70% - एक बड़ा चमचा।
• नमक - एक छोटी चम्मच।
• मांस तलने के लिए सूरजमुखी का तेल।

फोटो के साथ सॉस में पोर्क के लिए स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

पोर्क के एक टुकड़े से सभी वसा को काट लें, यह पकवान के स्वाद को नहीं सजाएगा।

अधिकतम 0.5 सेमी के स्लाइस में काटें।

एक कटोरी में स्थानांतरण करें, नमक, नमक के लिए 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।

स्टार्च डालें, आधा गिलास पानी डालें। सामग्री को हिलाएं। और 2-5 मिनट के लिए छोड़ दें।

कढ़ाई में तेल गरम करें, टुकड़े निकाल कर तल लें। भूनें, लगातार पलटते हुए, जब तक कि मांस भूरा न हो जाए। मजबूत फ्राइंग इसके लायक नहीं है, जैसा कि फोटो में दिखता है।

एक ही बार में सभी टुकड़े न करें, थोड़ा और समय बिताना बेहतर है, लेकिन भागों में पकाएं। तेल नहीं बदला जा सकता है।

पोर्क सॉस कैसे बनाये

पैन से वसा को एक अलग कटोरे में निकाल लें। इसके बजाय, चीनी डालें, पानी (150 मिली) में डालें, टमाटर डालें। अग्नि शक्ति अधिकतम है।

स्टार्च को थोड़े से पानी के साथ घोलें। सॉस को पतला कर लें, स्टार्च इसे गाढ़ा कर देगा। चलाते हुए पकाएं। चटनी गाढ़ी होने लगेगी। इस अवस्था में आँच को कम कर दें। यदि आप देखते हैं कि सॉस बहुत मोटी है, तो पानी के छींटे डालें।

एक दो चम्मच में डालें सूरजमुखी का तेल, शायद वह जिस पर सूअर का मांस तला हुआ था।

मांस को सॉस में डालें। हिलाओ ताकि टुकड़े सॉस में अच्छी तरह से डूबे रहें।

2-3 मिनट के लिए वार्म अप करें। सबसे छोटी आग बनाओ। और अंतिम चरण लें - सॉस में तिल का तेल छिड़कें।

आखिरी मिनट याद रखें। बर्नर बंद करें, 5-10 मिनट तक खड़े रहने दें। चखना शुरू करो।

ध्यान! चीनी खाना पकाने के लिए वोक पैन आदर्श बर्तन है। भूनते समय इसमें मौजूद सामग्री समान रूप से गर्म हो जाती है।

सब्जियों के साथ मीठा और खट्टा पोर्क नुस्खा

आपको एक स्वाद तक सीमित नहीं रहना चाहिए, कुछ सब्जियां जोड़ें, और डिश का स्वाद एक नए तरीके से निखर जाएगा। एक पैन में तला हुआ सूअर का मांस के लिए एक साधारण नुस्खा किसी को उदासीन नहीं छोड़ेगा। गाजर, मिर्च, सोया सॉस हैं। आप पारंपरिक के साथ सेवा कर सकते हैं प्राच्य व्यंजनचावल - रात के खाने के लिए यह बहुत स्वादिष्ट होगा.

आवश्यक:

• टेंडरलॉइन - 400 जीआर।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - कुछ टुकड़े।
• लहसुन लौंग - वही।
• बल्ब।
• स्टार्च - 2 छोटे चम्मच।
• सूरजमुखी का तेल - 4 बड़े चम्मच।
• पानी - ½ कप.
• अदरक, जड़ - 3-4 सेमी.

मीठे और खट्टे अचार के लिए:

• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच।
• सिरका, सेब - एक बड़ा चमचा।
• चीनी-रेत - वही।
• टमाटर, पास्ता - 2 बड़े चम्मच।

मांस कैसे पकाना है:

1. पोर्क के एक टुकड़े को लंबी स्ट्रिप्स में काटें।
2. अदरक की जड़ को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। लहसुन की कलियों को भी इसी तरह से काट लें। मांस का कटोरा भेजें।
3. नुस्खा द्वारा सुझाए गए आधे सोया सॉस में डालें। आलू स्टार्च में डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। मांस को 30 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
4. साथ ही सब्जियों का भी ध्यान रखें। खूबसूरती के लिए सब्जियों को चाइनीज स्टाइल में ही काटने की कोशिश करें। काली मिर्च के तिनके, एक कोरियाई grater पर गाजर को पीसें, प्याज से आधा छल्ले बनाएं (बहुत पतले नहीं, अन्यथा वे पकवान में खो जाएंगे)।
5. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, मांस स्ट्रिप्स डाल दें। हल्का ब्राउन होने तक भूनें। यदि आपके पास वोक पैन है, तो डिश पांच प्लस निकलेगी।
6. एक ही समय में दूसरे पैन का प्रयोग करें। इसमें पहले गाजर भूनें, फिर प्याज के छल्ले डालें। एक दो मिनट के बाद, काली मिर्च डाल दें। सब्जियों से जूस निकलेगा. वाष्पित होने तक पकाएं।
7. पोर्क में सब्जियां डालें। थोड़ा पानी छिड़कें।
8. 5-10 मिनट तक पकाते रहें।
9. सॉस रेसिपी की सामग्री को एक बाउल में मिला लें। अच्छी तरह से मलाएं।
10. सॉस को पैन में डालें। हिलाना। उबलने के बाद आग की शक्ति कम कर दें। 2-3 मिनट के लिए डिश को उबाल लें। चावल के साथ चीनी व्यंजन के कैनन के अनुसार परोसें।

अनानास और बेल मिर्च के साथ सूअर का मांस

सामग्री की प्रचुरता के बावजूद, पकवान सरल रूप से तैयार किया जाता है। पोर्क के टुकड़े, जैसा कि पिछले नुस्खा में था, स्टार्च के साथ ब्रेड किया गया था और उसमें से बैटर में पकाया गया था। इससे मांस रसदार हो जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• मांस, टेंडरलॉइन - 500 जीआर।
• गाजर।
• डिब्बाबंद अनानास - 200 जीआर।
• बल्गेरियाई काली मिर्च।
• टमाटर का रस - 250 मिली।
• शराब (सेब) सिरका - स्वाद के लिए।
• स्टार्च - एक छोटा चम्मच।
• स्वाद के लिए चीनी।
• डार्क सोया सॉस - 80 मिली।

सूअर का मांस कैसे पकाने के लिए:

1. टेंडरलॉइन को संकीर्ण स्ट्रिप्स में विभाजित करें।
2. एक अलग कटोरे में, सोया सॉस को स्टार्च के साथ इकट्ठा करें, मांस पर डालें। 15 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए टेबल पर छोड़ दें।
3. अनानास के जार से रस निकाल लें, टुकड़ों को त्रिकोण में बांट लें।
4. गाजर और मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। एक दो मिनट के लिए गाजर बिलेट भूनें, काली मिर्च स्ट्रिप्स जोड़ें। 2-3 मिनिट बाद अनन्नास को तलने के लिए भेज दीजिए. 5 मिनट बाद आँच से उतार लें।
5. मांस को भूनें, पिछले व्यंजनों में मैंने समझाया था कि आपको इसे ज्यादा तलने की जरूरत नहीं है, हल्के सुनहरे क्रस्ट की प्रतीक्षा करें।
6. सब्जियों को अनानास के साथ पोर्क में डालें। साथ में पकाते रहें।
7. चीनी डालें, डालें टमाटर का रस, सिरका। यह आधा घंटा इंतजार करना बाकी है, और पकवान तैयार है।

लेज़रसन से मीठे और खट्टे अचार में मांस पकाने के सिद्धांत - वीडियो

बैटर में मीठी और खट्टी चटनी में पोर्क वोक

एक मीठी चटनी में अपने मुँह में पिघलते मांस को चखने के बाद, आप इसके प्यार में पड़ जाएंगे असामान्य स्वादव्यंजन। इसके अलावा, पहले विकल्पों की तरह, हम मांस को स्टार्च और आटे के घोल में पकाएंगे। सॉस के अलावा, यह खाना पकाने के मुख्य चिप्स में से एक है।

• पोर्क पल्प - 300 जीआर।
• शहद - 2 छोटे चम्मच।
• बल्ब।
• नींबू।
• शिमला मिर्च।
• सोया सॉस - 200 मिली।
• स्टार्च - एक छोटा चम्मच।
• पानी चम्मच है।
• मैदा - 200 जीआर।
• बेकिंग पाउडर - एक छोटा चम्मच।
• जैतून का तेल - एक बड़ा चम्मच।
• कैन से अनानास।

खाना कैसे बनाएँ:

1. टेंडरलॉइन को छोटे टुकड़ों में काटें (रेस्तरां के शेफ ने कहा कि सूअर का मांस जितना छोटा होगा, उतना ही स्वादिष्ट होगा)।
2. एक बड़े कटोरे में शहद, सोया सॉस, नींबू का रस मिलाएं।
3. मारो, सूअर का मांस के टुकड़े मोड़ो। रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर 30-60 मिनट के लिए मैरीनेट करने के लिए भेजें।
4. काली मिर्च, प्याज को स्ट्रिप्स और छल्ले में काट लें।
5. एक बाउल में मैदा, बेकिंग पाउडर, स्टार्च मिलाकर बैटर बना लें। थोक उत्पादों को मिलाएं, पानी और तेल से पतला करें। बैटर को अच्छी तरह मिला लें।
6. मांस, नमक, मिश्रण निकालें।
7. एक कढ़ाई में तेल गरम करें। मांस को बल्लेबाज में डुबो कर रखें। तेज आंच पर दोनों तरफ से 5 मिनट तक भूनें।
8. मांस को स्थानांतरित करें कागज़ का रूमालअतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए।
9. पैन में बचे हुए तेल में काली मिर्च और प्याज डालें। ब्राउन होने तक भूनें।
10. सूअर के मांस के टुकड़े लौटा दो। कटोरे से मैरिनेड डालें।
11. बंद करें, मध्यम आंच पर 30 मिनट तक उबालें।
12. परोसते समय अनानास और हर्ब्स से गार्निश करें।

पोर्क व्यंजनों के गुल्लक में:

चीनी सॉस में मशरूम के साथ पोर्क

चाइनीज खाने में मशरूम की अहम भूमिका होती है। और यद्यपि, परंपरा के अनुसार, पकवान में शीटकेक का उपयोग किया जाता है, हम उन्हें मशरूम से बदल देंगे। स्वाद प्रभावित नहीं होगा।

लेना:

• पल्प - 400 जीआर।
• शैम्पेन मशरूम - 100 जीआर।
• सोया सॉस - 50 मिली।
• काली मिर्च - दो टुकड़े।
• केचप - 40 मिली।
• चीनी - 10 जीआर।
• टेबल सिरका - 10 मिली।
• मैदा - 20 जीआर।
• पानी - 100 मिली।

खाना बनाना:

1. मशरूम को प्लेटों में काटें, एक अलग पैन में भूनें।
2. मांस को सब्जियों के साथ काटें। साथ ही इन्हें एक-दूसरे से अलग ब्राउन कर लें।
3. सभी उत्पादों को मिलाएं, पानी डालें। 20 मिनट तक उबालें।
4. नुस्खा में बाकी सामग्री मिलाएं। मांस के ऊपर सॉस डालें। 5-10 मिनट तक उबालें।

मीठी और खट्टी चटनी के साथ धीमी कुकर में पोर्क

ऊपर वर्णित किसी भी व्यंजन के आधार पर, आप धीमी कुकर में मीठे और खट्टे अचार में आसानी से मांस बना सकते हैं।

1. "फ्राइंग" मोड पर, सब्जियों को मांस के साथ 15 मिनट के लिए हल्का भूरा करें।
2. चटनी के लिए सामग्री मिलाएं। मांस के साथ कटोरे में डालो. मोड को "बुझाने" में बदलें। 30 मिनट पकाएं.

मीठे और खट्टे व्यंजन के इतिहास के बारे में एक बहुत ही रोचक वीडियो, एक रेस्तरां में चीनी शैली के पोर्क को पकाने के विस्तृत चरणों के साथ। आप हमेशा स्वादिष्ट रहें!

मांस के व्यंजन

क्या आप चीनी खाना पसंद करते हैं? ऐसे में आपको खट्टी-मीठी चटनी में सूअर का मांस बहुत पसंद आएगा। फोटो और वीडियो के साथ एक सरल स्टेप बाई स्टेप रेसिपी के अनुसार इसे पकाएं।

4 पी।

30 मी

116.7 किलो कैलोरी

5/5 (3)

चीनी व्यंजन दुनिया में सबसे लोकप्रिय में से एक है, और यह न केवल चीन में आबादी के कारण है। चीनी व्यंजनों की सफलता का मुख्य रहस्य असाधारण मौलिकता, आविष्कारशीलता और साथ ही व्यंजनों की सरल सादगी में निहित है। विशेष रूप से लोकप्रिय चीनी सॉस हैं, जो आपको उनके स्वाद और उपस्थिति से पागल कर देते हैं। और हम इस लेख में इनमें से एक सॉस के बारे में बात करेंगे।

मैं आपको लाऊँगा स्वस्थ व्यंजनोंचीनी व्यंजन, अर्थात् मीठी और खट्टी चटनी में मांस। मैं आपको कई प्रदान करता हूं विभिन्न प्रकार के व्यंजनताकि आप यह सुनिश्चित कर सकें कि इसके आधार पर क्लासिक नुस्खाआप अपनी कल्पना से बना सकते हैं।

मीठी और खट्टी चटनी में चीनी शैली का सूअर का मांस

यह दम किया हुआ सूअर का मांस नहीं है जिसे हम आम तौर पर ओवन या माइक्रोवेव में घर पर पकाते हैं, इसे ग्रेवी की आवश्यकता नहीं होती है - एक विशेष मीठा और खट्टा चीनी सॉस। और खस्ता सूअर का मांस स्टोव पर कड़ाही में पकाया जाता है।

रसोई उपकरण:कंटेनर, फ्राइंग पैन, चाकू और कटिंग बोर्ड।

अवयव:

सामग्री कैसे चुनें?

गुणवत्ता वाले पोर्क का चयन करने के लिए, आपको इस पर पर्याप्त ध्यान देना चाहिए। उपस्थितिऐसा करने के लिए सही पसंदआगे। यह उखड़ना नहीं चाहिए, इसके नीचे बहुत सारा खून नहीं होना चाहिए। रंग में, यह गहरे रंग से हल्का होना चाहिए। सूअर का मांस जितना गहरा होता है, वह उतना ही पुराना होता है।

मांस में बहुत कम वसा होनी चाहिए।लेकिन कुछ प्रेमी पसंद करते हैं कि नीचे वर्णित व्यंजन में वसा भी हो। यह पहलू प्रत्येक की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। तथाकथित पोर्क टेंडरलॉइन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इसमें कम से कम फैटी परतें होती हैं। किसी भी मामले में, मीठी और खट्टी चटनी में तला हुआ सूअर का मांस अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है!

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

1. अपने शुद्ध रूप में मांस का उपयोग करते हुए, आपको इसे वसायुक्त परतों से अलग करते हुए, इसे बड़े स्लाइस में और फिर मध्यम आकार के टुकड़ों में काटने की आवश्यकता होगी। यह चाकू से किया जाना चाहिए।
   
   
2. एक गहरा कंटेनर लें और उसमें मांस रखें। नमक डालें और मांस को अपने हाथों से मिलाएँ। पांच मिनट के लिए छोड़ दें, इससे मांस पूरी तरह से नमकीन हो जाएगा।
   
   
3. जब मांस नमकीन हो जाए तो उसमें स्टार्च मिलाएं। आधा गिलास डालो ठंडा पानीऔर हाथ से हिलाओ।
   
   
4. एक फ्राइंग पैन लें, इसे स्टोव पर रखें और तेल में डाल दें। तवा गरम करें। आपको एक बार में सभी मांस को तलने की ज़रूरत नहीं है, आप इसे कई हिस्सों में विभाजित कर सकते हैं और वैकल्पिक रूप से भून सकते हैं।
   
   
5. मांस को तब तक भूनें जब तक कि एक छोटी सुनहरी पपड़ी दिखाई न दे, जिसके बाद आप मांस को पैन से सुरक्षित रूप से निकाल सकते हैं।
   
   
6. पैन से तेल निकाल कर उसमें चीनी डाल दें। इसमें पानी और टमाटर का पेस्ट डालें.
   
   
7. दो चम्मच कॉर्नस्टार्च को थोड़े से पानी में घोलें और अभी के लिए अलग रख दें।
   
   
8. पैन को धीमी आंच पर रखें। पैन में डालें सिरका सार. हिलाएँ और सॉस को पाँच मिनट तक उबलने दें, फिर उसमें पानी में पतला स्टार्च मिलाएँ।
   
   
9. पैन में सामग्री के लिए 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें।
   
   
10. जब सॉस पर्याप्त गाढ़ा हो जाए तो आंच बंद कर दें। मीट डालकर एक पैन में दो मिनट तक गर्म करें। उसके बाद, आपको तिल का तेल जोड़ने की जरूरत है। खट्टी और खट्टी चटनी में आपका मांस तैयार है! यह अवर्णनीय स्वादिष्ट निकला, जिसे आप बड़ी मात्रा में अवशोषित करना चाहते हैं, इसलिए समय-समय पर खुद को याद दिलाएं कि इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री काफी अधिक है।
    

मीठी और खट्टी चटनी वीडियो में चीनी शैली का सूअर का मांस

आप वीडियो में एक अनोखी मीठी और खट्टी चटनी में पोर्क जैसे चीनी व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया देख सकते हैं। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के सभी चरणों को दर्शाता है।

धीमी कुकर में मीठी और खट्टी चटनी में पोर्क

खाना पकाने के समय: 30 मिनट।
सर्विंग्स: 1 भाग।
रसोई उपकरण:मल्टीकोकर, कटिंग बोर्ड।

अवयव:

• पोर्क पट्टिका - 200 ग्राम;
• प्याज लाल प्याज - 100 ग्राम;
• शिमला मिर्च- 100 ग्राम;
• अनानस - 200 ग्राम;
• स्टार्च - 10 ग्राम;
• काली मिर्च - 20 ग्राम;

• लहसुन - 10 ग्राम;
• तिल - 5 ग्राम;
• वनस्पति तेल- 70 मिली;
• मीठी और खट्टी चटनी - 100 मिली;
• सोया सॉस - 50 ग्राम;
• "पांच मिर्च" का मिश्रण।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

1. चूंकि हम मूल मीठी और खट्टी चटनी में सब्जियों के साथ सूअर का मांस पका रहे हैं, हम सब्जियों के साथ शुरू करेंगे! प्याज और शिमला मिर्च को छील लें, फिर काट लें।
   
   
2. लहसुन, मिर्च और अनानास के साथ भी ऐसा ही करें।
   
   
3. मांस को चाकू से वसा से अलग किया जाना चाहिए। उसके बाद, आप सूअर का मांस काट सकते हैं।
   
   
4. कटा हुआ सूअर का मांस पर कॉर्नस्टार्च छिड़कें और गठबंधन करने के लिए हलचल करें।
   
   
5. मल्टीकलर के कटोरे में वनस्पति तेल डालें और उसमें मांस भेजें। ढक्कन बंद करें और पंद्रह मिनट के लिए "फ्राइंग" मोड चुनें। मांस को समय-समय पर हिलाएं।
   
   
6. जब खाना पकाने के अंत तक ठीक पाँच मिनट शेष रह जाएँ, तो ढक्कन खोलें और आपके द्वारा काटे गए सभी खाद्य पदार्थों को मल्टीकलर बाउल में डालें। लगभग तीन मिनट और भूनें।
   
   
7. अब आपको सॉस, तिल और मिर्च का मिश्रण जोड़ने की जरूरत है। हिलाना मत भूलना!
   
   
8. शुरुआती पंद्रह मिनट में जो समय बचा है, उसे पकाएं।घर की मीठी और खट्टी चटनी में अनानास के साथ पोर्क तैयार है, यह केवल परोसने के लिए रहता है!
   
   

धीमी कुकर में मीठी और खट्टी चटनी में पोर्क का वीडियो नुस्खा

इस वीडियो से आप आसानी से सीख सकते हैं कि इस व्यंजन को धीमी कुकर में कैसे पकाना है। एक वीडियो देखने के लिए कुछ मिनट निकालें जो आपको ऐसे मांस की तैयारी के बारे में सभी सवालों और शंकाओं से मुक्त कर देगा।

एक नाजुक मीठी और खट्टी चटनी में पोर्क के साथ परोसा गया विभिन्न व्यंजन. चावल और का सबसे लोकप्रिय संयोजन सूअर की पसलियांमीठी और खट्टी चटनी में. लेकिन आप प्रयोग कर सकते हैं और इस व्यंजन को अन्य सभी प्रकार के अनाज में जोड़ सकते हैं।

मीठी और खट्टी चटनी के लिए, यह ध्यान देने योग्य है कि इसे न केवल साथ परोसा जा सकता है मांस उत्पादों. बहुत स्वादिष्ट व्यंजन"मीठी और खट्टी चटनी में बैंगन" भी हैं, जो सूअर के मांस की तरह ही तैयार किए जाते हैं।

साइट ने पर्याप्त मात्रा में एकत्र किया है, इसलिए आप हमेशा अपने पसंदीदा सॉस का उपयोग करके तैयार किए गए नए व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं। इस चटनी की रेसिपी के अलावा आप भी ट्राई कर सकते हैं

मीठी और खट्टी चटनी में पोर्क क्लासिक एशियाई स्वाद प्रयोगों का एक ज्वलंत उदाहरण है। रसदार मांस, सब्जियों और एक संतुलित ड्रेसिंग का उपयोग करके घर पर एक व्यंजन पकाने के लिए एक विदेशी मूल चोट नहीं पहुंचाता है, जिसके निर्माण को न केवल चीनी रसोइये, बल्कि यूरोपीय गृहिणियां भी संभाल सकती हैं।

मीठी और खट्टी चटनी में सूअर का मांस कैसे पकाने के लिए?

मीठी और खट्टी चटनी में सूअर का मांस एक ऐसी रेसिपी है जो न्यूनतम उत्पादों को एक स्वादिष्ट और परिष्कृत व्यंजन में बदल देती है। पाक कला अपनी सादगी और पहुंच में हड़ताली है: सभी घटकों को समान रूप से काटा जाता है और पकाए जाने तक तेल में तला जाता है। उसके बाद, उन्हें सॉस के साथ डाला जाता है और बड़े पैमाने पर गाढ़ा होने तक कड़ाही में रखा जाता है।

अवयव:

• पोर्क - 450 ग्राम;
• चावल का सिरका - 30 मिली;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• मिर्च - 1/2 पीसी ।;
• सोया सॉस - 80 मिली;
• पानी - 100 मिली;
• चीनी - 60 ग्राम;
• स्टार्च - 40 ग्राम।

खाना बनाना

1. मांस को काटें और 40 मिली सोया सॉस में 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
2. मिर्च और गाजर को क्यूब्स में काट लें। मिर्च को काट लें।
3. सिरका, पानी, स्टार्च, सॉस और चीनी मिलाएं।
4. सब्जियों और मीट को ब्राउन करें और सॉस डालें।
5. मीठी और खट्टी चटनी में एक पैन में पोर्क सॉस के गाढ़ा होते ही गर्मी से हटा दिया जाता है।

सब्जियों के साथ मीठी और खट्टी चटनी में पोर्क

मीठी और खट्टी चटनी में बैंगन के साथ पोर्क एक ऐसा व्यंजन है जो एशियाई व्यंजनों के सबसे प्रतिष्ठित घटकों - मांस और बैंगन को जोड़ता है। सब्जियों में अद्भुत पोषण गुण होते हैं - वे समान रूप से स्वादिष्ट गर्म और ठंडे होते हैं, मांस और अन्य सब्जियों के साथ मिलकर, और मीठी और खट्टी चटनी में पकाने पर तुरंत अपनी विशिष्ट कड़वाहट खो देते हैं।

अवयव:

• पोर्क - 250 ग्राम;
• बैंगन - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• सोया सॉस - 50 मिली;
• स्टार्च - 20 ग्राम;
• चीनी - 10 ग्राम;
• सिरका - 20 मिली;
• टमाटर का रस - 150 मिली।

खाना बनाना

1. मांस को 20 ग्राम स्टार्च में रोल करें और भूनें।
2. सब्जियों को ब्राउन कर लें।
3. जूस, सॉस, सिरका, चीनी और स्टार्च की चटनी में डालें। मांस डालें।
4. मीठी और खट्टी चटनी में पोर्क सब्जियों के साथ 2 मिनट से अधिक नहीं रहता है।

खट्टी-मीठी चटनी में सूअर का मांस तिल के साथ

मीठी और खट्टी चटनी में तला हुआ सूअर का मांस अगर कड़ाही में पकाया जाता है तो आप रंगों और शानदार स्वाद से प्रसन्न होंगे। इस विधि के लिए धन्यवाद, पतले कटा हुआ मांस जल्दी से बाहर एक सुनहरी परत के साथ कवर किया जाएगा, जबकि अंदर रसदार रहेगा, और सब्जियां एक खस्ता बनावट बनाए रखेंगी। चमकदार शहद की चटनीऔर तिल रंग डालते हैं।

अवयव:

• पोर्क - 500 ग्राम;
• गाजर - 70 ग्राम;
• पानी - 100 मिली;
• सोया सॉस - 60 मिली;
• नींबू का रस - 50 मिली;
• शहद - 25 ग्राम;
• स्टार्च - 20 ग्राम;
• केचप - 40 ग्राम;
• तिल - 30 ग्राम।

खाना बनाना

1. सूअर का मांस और गाजर भूनें।
2. सोया सॉस, शहद, केचप और नींबू का रस मिलाएं।
3. सब्जियों के साथ मांस डालो।
4. पानी और स्टार्च डालें।
5. मीठी और खट्टी चटनी में पोर्क को शहद के साथ एक मिनट के लिए तला जाता है और तिल के साथ छिड़का जाता है।

मीठी और खट्टी चटनी में सूअर का मांस

मीठी और खट्टी चटनी में खस्ता सूअर का मांस फास्ट फूड उद्योग में बेहद लोकप्रिय है। बैटर के इस्तेमाल से आप घर पर सुर्ख मांस प्राप्त कर सकते हैं। यह न केवल बनावट में विविधता लाएगा, बल्कि पोर्क को सूखने से भी बचाएगा। बहुत सारे बैटर रेसिपी हैं, लेकिन सबसे सरल और सबसे सस्ती आटा, पानी और अंडे से गूंध है।

अवयव:

• पोर्क - 350 ग्राम;
• शोरबा - 200 मिली;
• टमाटर का पेस्ट - 20 ग्राम;
• स्टार्च - 10 ग्राम;
• सोया सॉस - 30 मिली;
• सिरका - 30 मिली;
• चीनी - 40 ग्राम;
• आटा - 100 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• तेल - 30 मिली;
• पानी - 170 मिली।

खाना बनाना

1. बैटर के लिए, अंडे को मैदा, पानी और मक्खन के साथ फेंटें। इसमें मीट फ्राई करें।
2. सॉस के लिए, बाकी सामग्री मिलाएं। मांस जोड़ें और उबाल लें।
3. मीठी और खट्टी चटनी में पका हुआ सूअर का मांस गरमागरम परोसा जाता है।

अनानास के साथ मीठी और खट्टी चटनी में सूअर का मांस

मीठी और खट्टी चटनी में पोर्क एक आसान रेसिपी है जो आपको जल्दी पकाने और कम से कम उत्पादों से प्रसन्न करेगी। केवल रस, सॉस और स्टार्च के मिश्रण के साथ मांस और अनानास के टुकड़े डालना आवश्यक है और पसीने के बाद, स्टोव से हटा दें। इस तरह के पकवान को दिन के किसी भी समय परोसा जा सकता है, क्योंकि अनानास और ताजा हो सकता है पोर्क टेंडरलॉइननिकटतम स्टोर में मिला।

अवयव:

• पोर्क - 650 ग्राम;
• डिब्बाबंद अनानास - 350 ग्राम;
• स्टार्च - 30 ग्राम;
• टमाटर सॉस - 70 ग्राम;
• सोया सॉस - 40 मिली।

खाना बनाना

1. मांस भूनें।
2. अनानास के रस को स्टार्च और सॉस के साथ मिलाएं।
3. अनानस और मांस में सॉस जोड़ें।
4. मीठी और खट्टी चटनी में पोर्क को 3 मिनट के लिए उबाला जाता है।

मीठी और खट्टी चटनी में चीनी शैली का सूअर का मांस

मीठी और खट्टी चटनी में पोर्क के लिए चीनी नुस्खा तकनीक और उपयोग की जाने वाली सामग्री दोनों में भिन्न है। यूरोपीय संस्करण में, सब्जियों को पकवान में जोड़ा जाता है, और पारंपरिक में, मांस अपने आप पकाया जाता है। पोर्क को रसदार और रसीला रखने के लिए, इसे स्टार्च और पानी के मिश्रण में डुबोया जाता है, खस्ता होने तक तला जाता है, और उसके बाद ही सॉस में डाला जाता है।

अवयव:

• पोर्क - 580 ग्राम;
• स्टार्च - 150 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• पानी - 400 मिली;
• टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम;
• सिरका - 20 मिली।

खाना बनाना

1. 200 मिली पानी में 100 ग्राम स्टार्च घोलें।
2. सूअर का मांस 10 मिनट के लिए खटाई में डालना। तलना।
3. पास्ता, 50 ग्राम स्टार्च, सिरका, चीनी और 200 मिली पानी मिलाएं। मांस में जोड़ें।
4. मीठी और खट्टी एशियन सॉस में सूअर का मांस 3 मिनट तक उबालें।

मीठी और खट्टी टेरीयाकी चटनी में सूअर का मांस

मीठी और खट्टी चटनी में सूअर का मांस अगर जापानी टेरीयाकी सॉस में पकाया जाता है तो उसे "वार्निश" सतह मिलेगी। यह चीनी, खातिर और सोया सॉस का मिश्रण है, और तलने पर, यह खाद्य पदार्थों की बनावट को प्रभावित करता है, जिससे उन्हें सुनहरा रंग और स्वाद मिलता है। तिरियाकी एक अचार के रूप में भी लोकप्रिय है, क्योंकि यह मांस को जल्दी से नरम कर देता है।

अवयव:

• पोर्क - 350 ग्राम;
• टेरीयाकी सॉस - 90 मिली;
• तिल का तेल - 40 मिली।

खाना बनाना

1. एक घंटे के लिए टेरीयाकी में सूअर का मांस खटाई में डालना।
2. तिल के तेल में तलें।
3. 5 मिनट के लिए टेरीयाकी में मांस को उबाल लें।

मशरूम के साथ मीठी और खट्टी चटनी में पोर्क

चीनी खाना पकाने में मशरूम का सम्मान का स्थान है। सब्जियों की एक संकीर्ण पसंद के साथ ऐसा घटक विशेष रूप से मूल्यवान है। वे मांस के साथ संयुक्त होते हैं, अधिकतम स्वाद विविधता और पोषण मूल्य प्राप्त करते हैं। परंपरागत रूप से, शिताके मशरूम से पकवान तैयार किया जाता है, लेकिन इसके लिए बजट विकल्पमशरूम या सीप मशरूम एकदम सही हैं।

अवयव:

• पोर्क - 400 ग्राम;
• शैम्पेन - 100 ग्राम;
• काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• सोया सॉस - 50 मिली;
• केचप - 40 ग्राम;
• सिरका - 10 मिली;
• चीनी - 10 ग्राम;
• आटा - 20 ग्राम;
• पानी - 100 मिली।

खाना बनाना

1. मीठी और खट्टी चटनी में सूअर का मांस पकाने से पहले मशरूम को अलग से भूनें।
2. सूअर का मांस और सब्जियां ब्राउन करें।
3. मशरूम, पानी डालें और 20 मिनट तक उबालें।
4. बाकी सामग्री मिला लें।
5. मिश्रण को मांस में डालें और 5 मिनट तक उबालें।

ओवन में मीठी और खट्टी चटनी में पोर्क

मीठी और खट्टी चटनी में बेक किया हुआ सूअर का मांस यूरोपीय वरीयताओं के अनुकूल एक व्यंजन है। नुस्खा की ख़ासियत यह है कि सॉस को एक मोटी स्थिरता के लिए पहले से स्टू किया जाता है, जिसके बाद इसे मांस के साथ मिलाया जाता है। पोर्क की तैयारी ध्यान देने योग्य है: ओवन में भेजे जाने से पहले, यह केवल थोड़ा सा कट जाता है और गर्म सॉस में भिगो जाता है।

अवयव:

• पोर्क - 1.5 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 90 ग्राम;
• सेब का सिरका- 60 मिली;
• चीनी - 60 ग्राम;
• संतरे का रस - 200 मिली;
• सोया सॉस - 125 मिली;
• मिर्च - 5 ग्राम;
• पानी - 150 मिली।

खाना बनाना

1. सॉस के लिए सभी सामग्री मिलाएं और 20 मिनट तक उबालें।
2. मांस को काटें, सॉस के ऊपर डालें और 200 डिग्री पर एक घंटे के लिए बेक करें।

धीमी कुकर में मीठी और खट्टी चटनी में पोर्क

यदि आप इसे धीमी कुकर में पकाते हैं, तो मीठी और खट्टी चटनी में पका हुआ पोर्क अद्वितीय स्वाद प्राप्त करेगा। आधुनिक तकनीक आपको पकवान के रस और सुगंध का ख्याल रखते हुए, स्टोव के पास लंबे समय तक खड़े रहने से बचाएगी। परिचारिकाओं को केवल सॉस के लिए घटकों को मिलाने की आवश्यकता होती है और इसे कटोरे की सामग्री में जोड़कर, बीप की प्रतीक्षा करें।

अवयव:

• पोर्क - 550 ग्राम;
• काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• सोया सॉस - 90 मिली;
• टमाटर का पेस्ट - 45 ग्राम;
• चीनी - 40 ग्राम;
• तेल - 30 मिली;
• सिरका - 25 मिली;
• पानी - 120 मिली।

खाना बनाना

1. 15 मिनट के लिए "फ्राई" में सूअर का मांस और सब्जियां ब्राउन करें।
2. सॉस के लिए, बाकी सामग्री मिलाएं।
3. मांस में जोड़ें और 30 मिनट के लिए "स्टू" चालू करें।
   

मैं लंबे समय से मांस के लिए एक नुस्खा ढूंढ रहा था, जिसे मैंने एक बार एक छोटे से चीनी रेस्तरां में आजमाया था, और आखिरकार मुझे यह मिल गया।

आइए उत्पादों से परिचित हों:

हमें ज़रूरत होगी:

300-400 ग्राम मांस की खपत

पोर्क टेंडरलॉइन का एक सुंदर टुकड़ा।

बल्गेरियाई मिर्च मैंने अलग-अलग रंग लिए।

डिब्बाबंद अनानस टुकड़े। 1 बैंक

स्टार्च... मैं भाग्यशाली था - मुझे चावल के स्टार्च के अवशेष मिले

सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच

सिरका - 2 टेबल स्पून मेरे पास चावल थे

चीनी - 2-3 बड़े चम्मच।

केचप - 2-3 बड़े चम्मच।

1 चिकन जर्दी।

तलने के लिए वनस्पति तेल।

अदरक - एक छोटा टुकड़ा, उंगली के बराबर।

तो, चलिए चलते हैं। हमें मांस मिला, सुखाया। अब यह छोटी चीजों पर निर्भर है।

इसे टुकड़ों में काट लें। प्रति पक्ष लगभग एक इंच।

टुकड़ों को समान और साफ-सुथरा बनाना वांछनीय है।

चलिए मांस को मैरीनेट करना शुरू करते हैं। हम मांस के कंटेनर में जर्दी, सोया सॉस, लगभग एक बड़ा चम्मच स्टार्च, एक बड़ा चम्मच पानी और नमक मिलाते हैं ताकि तैयार रूप में कोई मिठाई न हो।

मिक्स करें और कम से कम आधे घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।मैंने डेढ़ घंटे के लिए मैरीनेट किया।

हमेशा की तरह, ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सब कुछ हाथ में हो, हम सॉस (चीनी, सिरका, केचप, अदरक) के लिए सभी योजक तैयार करेंगे - उन्हें कटोरे में रखें।

आइए मिर्ची को काट लें। कटे हुए मांस के समान आकार के टुकड़े। झिल्लियों के बारे में मत भूलना।

स्टार्च को एक प्लेट में डालें और मीट को रोल करें। अतिरिक्त स्टार्च को हिलाएं।

आइए तलना शुरू करें। हमें इस मामले के लिए व्यंजन मिलते हैं। मेरे पास एक "अनुभवी" और एक विशेष तेज जाल है।

हम तेल गरम करते हैं। लगभग 190 सी।

संक्षेप में और छोटे हिस्से में फ्राइये। मेरे ग्रिड में लगभग 4-5 टुकड़े रखे गए थे। हां, यह थोड़ा है, लेकिन कुछ भी एक साथ नहीं चिपकता है। हल्के सुंदर सुर्ख रंग तक भूनें। यह लगभग 40 सेकंड है - एक मिनट तक। यह सब तापमान और टुकड़ों की संख्या पर निर्भर करता है। एक बार में बहुत अधिक न डालें .

हम मांस को बाहर निकालते हैं और सावधानी से इसे कागज़ के तौलिये या तार की रैक पर रख देते हैं ताकि गिलास में अतिरिक्त तेल हो।

अब सूक्ष्मता - कड़ाही में मांस को पिछले तापमान पर गरम किया जाना चाहिए और फिर से, बहुत जल्दी मांस को भागों में भूनें। यह डबल रोस्ट मांस को बाहर की तरफ खस्ता और अंदर से रसदार और कोमल बना देगा।

अब चटनी की बारी है। हम एक कड़ाही में थोड़ा तेल गरम करते हैं और अदरक को जल्दी से भूनते हैं, पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं।

अब इसमें शिमला मिर्च डालें और लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि ये थोड़ा सा चटकना बंद न कर दें।

अनन्नास डालें और मिलाएँ, एक और मिनट के लिए पकाएँ।

अब हम सब कुछ तेजी से 3 चरणों में करते हैं।