2 घंटे में बिना नमकीन पानी के हल्के नमकीन खीरे। हल्के नमकीन खीरे: खीरे का अचार बनाने की त्वरित रेसिपी

हल्के नमकीन खीरेगर्म मौसम में बहुत लोकप्रिय है। वे नमकीन खीरे की तरह नमकीन होते हैं, लेकिन साथ ही उनका स्वाद लगभग ताजा जैसा होता है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं, लेकिन खीरे हमेशा कुरकुरे नहीं बनते, लेकिन यह महत्वपूर्ण है! विभिन्न तरीकों से स्वादिष्ट, कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे कैसे बनाएं विभिन्न व्यंजन, आप इस लेख से पता लगा सकते हैं।

कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे कैसे बनाएं?

तैयार की तस्वीरें हल्के नमकीन खीरे

हल्के नमकीन खीरे अलग-अलग रेसिपी के अनुसार बनाए जाते हैं. सूखा, ठंडा और गर्म नमकीन बनाने की एक विधि होती है। इसके अलावा, खीरे को जार, पैन या बैग में भी बनाया जा सकता है। विधि के साथ-साथ सामग्री के आधार पर, अंतिम व्यंजन का स्वाद पूरी तरह से अलग हो सकता है! लेकिन खीरे को काटने पर कुरकुरा होने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए।

1. अचार बनाने के लिए एक ही साइज के खीरे लें. और यह वांछनीय है कि वे छोटे हों।
2. फलों को तेजी से नमकीन बनाने के लिए आप उनकी सतह पर कांटे से कई छेद कर सकते हैं।

यदि फल बड़े हैं, तो उन्हें कई स्लाइस में काट दिया जाता है। आप इसे गोल आकार में या लंबाई में काट सकते हैं - जैसा आप चाहें।

1. खीरे को काटते समय कुरकुरे बनाने के लिए, आपको पकाने से 2 घंटे पहले उनमें पानी भरना होगा और उन्हें खड़े रहने देना होगा। पानी ठंडा लिया जाता है.
2. फल के दोनों तरफ के सिरे हमेशा कटे रहते हैं।
3. फल कुरकुरे हो जाते हैं जब उन्हें पैन या इसी तरह के कंटेनर में कसकर पैक नहीं किया जाता है। उन्हें खुलकर झूठ बोलना चाहिए!
4. हल्के नमकीन खीरे के मामले में, किण्वन प्रक्रिया महत्वपूर्ण है, इसलिए जार और पैन को ढक्कन से कसकर बंद नहीं किया जाना चाहिए। और उपयोग किए जाने वाले बैग साधारण होते हैं, सीलबंद ताले वाले नहीं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, खीरे का अचार बनाने के लिए कोई कठिन नियम नहीं हैं। यदि आप सावधान रहें और हर काम चरण दर चरण करें तो सब कुछ काफी सरल है।

कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी

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हल्के नमकीन खीरे की तस्वीर तुरंत खाना पकाना

संभवतः खीरे का अचार बनाने का सबसे आसान तरीका एक बैग जैसे कंटेनर में रखना है। नुस्खा काफी आसान है, प्रक्रिया त्वरित है, और स्वाद अद्वितीय है!

सामग्री:

• खीरे - 500 ग्राम;
• लहसुन - 5-6 लौंग;
• डिल - 1 मध्यम गुच्छा;
• मोटा नमक - 30 ग्राम।

तैयारी

1. खीरे को धोया जाता है, सिरे काट दिए जाते हैं और मेज पर सुखा दिया जाता है ताकि पानी निकल जाए। फिर उन्हें पूरी सतह पर कांटे से छेद दिया जाता है।
2. लहसुन को छीलकर एक प्रेस में निचोड़ा जाता है, और डिल को बारीक काट लिया जाता है।
3. खीरे, डिल, लहसुन और नमक को एक प्लास्टिक बैग में रखा जाता है।
4. बैग को अच्छी तरह से बांधा और हिलाया जाता है, और फिर, यदि आवश्यक हो, तो एक कटोरे में रख दिया जाता है।
5. अचार को सामान्य कमरे के तापमान पर 3 घंटे के लिए मेज पर छोड़ दिया जाता है - यह उपभोग के लिए उपयुक्त होने के लिए आवश्यक न्यूनतम समय है।

ये कुरकुरे, हल्के नमकीन, जल्दी पकने वाले खीरे न्यूनतम लागत पर प्राप्त होते हैं। और यदि संभव हो, तो आप उन्हें और भी अधिक सुगंधित बनाने के लिए उनमें कुछ अन्य पसंदीदा मसाले मिला सकते हैं।

लहसुन के साथ एक बैग में कुरकुरा हल्के नमकीन खीरे

लहसुन के थैले में हल्के नमकीन खीरे की विधि

पॉलीथीन में सूखा नमकीन बनाने से आप कम समय में स्वादिष्ट, कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे प्राप्त कर सकते हैं। नीचे है दिलचस्प नुस्खासोया सॉस के साथ.

सामग्री:

• खीरे - 500 ग्राम;
• लहसुन - 4 बड़ी कलियाँ;
• साग (जो भी आपको पसंद हो - डिल, अजमोद, सीताफल) - 1 मध्यम गुच्छा;
• धनिया - ½ छोटा चम्मच;
• डिल बीज - ½ छोटा चम्मच;
• सोया सॉस - 25-30 मिलीलीटर;
• नमक – 30 ग्राम.

तैयारी

1. खीरे को अच्छी तरह से धोया जाता है और सिरे काट दिए जाते हैं। यदि फल बड़े हों तो उन्हें 2-4 भागों में काट लिया जाता है।
2. तैयार सब्जियों को एक बैग में रखा जाता है जहां अचार बनाया जाएगा।
3. साग और लहसुन को काटकर बैग में डाल दिया जाता है। यहां मसाले और नमक भी डाला जाता है.
4. खीरे के ऊपर सोया सॉस डालें।
5. बस बैग को बांधना है, अच्छी तरह हिलाना है और 60 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रखना है।

बस, बैग में लहसुन के साथ कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे तैयार हैं. इन्हें 60 मिनट के भीतर खा लिया जाता है, लेकिन पूरा स्वाद 12-24 घंटों के बाद सामने आता है, जब खीरे को मैरिनेड में मिलाया जाता है।

एक जार में कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे

एक जार में हल्के नमकीन खीरे की तस्वीर

खीरे का अचार अक्सर जार में डाला जाता है। यह एक सुविधाजनक कंटेनर है जो कम जगह लेता है और आपको अधिक फल रखने की अनुमति देता है। मुख्य बात यह है कि उपयोग से पहले जार को अच्छी तरह से धो लें और अधिमानतः उन्हें कीटाणुरहित कर दें ताकि फल खराब न हों।

सामग्री:

• खीरे - 500 ग्राम;
• लॉरेल - 1 पत्ता;
• डिल - 1 गुच्छा;
• तुलसी - 5-7 पत्ते;
• लहसुन - 3-5 लौंग;
• सहिजन - 1 पत्ता;
• ऑलस्पाइस - 3-5 मटर;
• नमक - 40 ग्राम;
• पानी - 1 लीटर.

तैयारी

1. सब्जियों को धोकर 120 मिनट तक भिगोया जाता है। फिर उन्हें सुखाया जाता है ताकि पानी निकल जाए और सिरे कट जाएं।
2. कंटेनर के निचले भाग में हॉर्सरैडिश पत्ती, तेज पत्ता, डिल, तुलसी, छिला और कटा हुआ लहसुन और ऑलस्पाइस का हिस्सा रखें।
3. फलों को मसालों और जड़ी-बूटियों के ऊपर रखें और उन्हें बचे हुए सहिजन के आधे भाग से ढक दें।

1. उबलते पानी में नमक डालें और अच्छी तरह हिलाएँ। परिणामस्वरूप नमकीन पानी को एक जार में डाला जाता है, इसे ढक्कन से ढक दिया जाता है और 24 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है।
2. एक दिन के बाद अचार परोसा जा सकता है. और खीरे खराब न हों इसके लिए उन्हें फ्रिज में रख दिया जाता है.

कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे की यह रेसिपी विभिन्न मसालों की प्रचुरता के कारण अपने समृद्ध स्वाद और अविश्वसनीय सुगंध से अलग है। लेकिन आप खाना पकाने की शुरुआत के 2 दिन से पहले अंतिम स्वाद के पूर्ण स्पेक्ट्रम का अनुभव नहीं कर सकते हैं।

एक पैन में कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी

एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे तैयार करने की विधि

एक सॉस पैन में कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे बनाना बहुत आसान है। फलों को आसानी से ऐसे कंटेनर में रखा जाता है और समान रूप से नमकीन पानी में भिगोया जाता है।

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो;
• हॉर्सरैडिश (पत्ते) - 2 पीसी ।;
• डिल - 2-3 छाते;
• मिर्च - 1 फली;
• लहसुन - 2-3 कलियाँ।
• चेरी के पत्ते - 2-3 पीसी ।;
• काले करंट के पत्ते - 2-3 पीसी ।;
• काली मिर्च - 3-5 मटर;
• ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए;
• सरसों के बीज - ½ छोटा चम्मच।

नमकीन:

• पानी - 500 मिलीलीटर;
• नमक - 20 ग्राम;
• लॉरेल - 1 पत्ता।

तैयारी

1. फलों को धोया जाता है, सिरों को दोनों तरफ से काट दिया जाता है और कांटे से छेद दिया जाता है।
2. पैन के तल पर हॉर्सरैडिश (1 पत्ती), डिल (साबुत, टहनियाँ या कटी हुई), चेरी और करंट की पत्तियाँ (साबुत), लहसुन, सरसों के बीज, ऑलस्पाइस और काली मिर्च रखें। इसमें कुछ मिर्च के छल्लों को तोड़ना भी उचित है।

आप नमकीन पानी वाले कंटेनर में जितनी अधिक मिर्च डालेंगे, कुरकुरे खीरे उतने ही तीखे बनेंगे। यदि आपके परिवार को यह तीखा पसंद नहीं है, तो आपको इस रेसिपी में मिर्च डालने की ज़रूरत नहीं है।

1. अब आपको नमकीन पानी बनाने की जरूरत है। नमक को उबले हुए पानी में डाला जाता है और कमरे के तापमान तक ठंडा करके फेंक दिया जाता है बे पत्ती. परिणामी तरल को हिलाया जाता है - नमक घुल जाना चाहिए।
2. पैन में खीरे को जड़ी-बूटियों और मसालों के ऊपर रखें, 1 सहिजन की पत्ती से ढकें और तैयार नमकीन पानी में डालें।
3. - अब अचार को ढक्कन से ढककर (ढीला) 1-2 दिन के लिए छोड़ दीजिये. इसे रेफ्रिजरेटर में छुपाने की जरूरत नहीं है. वे कमरे के तापमान पर तेजी से पकेंगे। इस समय के बाद, उन्हें परोसा जाना शुरू हो सकता है। और ताकि उत्पाद के खराब होने की प्रक्रिया शुरू न हो, पैन को रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।

कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे एक स्वतंत्र स्नैक या पहले या दूसरे कोर्स के अतिरिक्त हैं। इन्हें अक्सर अन्य व्यंजनों में एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। भिन्न डिब्बाबंद खीरे, हल्के नमकीन वाले में ताज़ा स्वाद के साथ-साथ तेज़ सुगंध भी होती है। अचार बनाना मुश्किल नहीं है, इस मामले में मुख्य बात है सही मसाला. यदि आप सामग्री बुद्धिमानी से चुनते हैं, तो अंतिम व्यंजन निराश नहीं करेगा।

ग्रीष्म ऋतु हमें न केवल उत्कृष्ट मौसम से, बल्कि ताज़ी फसल से भी प्रसन्न करती है। निश्चित रूप से बहुत से लोगों को छोटे, कुरकुरे, सुगंधित खीरे याद आते हैं! जब लंबे समय से प्रतीक्षित ग्रीष्मकालीन खीरे आखिरकार दिखाई देते हैं, तो हम प्रयोग करना चाहते हैं, क्योंकि ताजा खीरे, हालांकि स्वादिष्ट होते हैं, जल्दी ही उबाऊ हो जाते हैं। हमने सर्दियों में अचार और मसालेदार खीरे खाए, लेकिन अब हम सिर्फ उनके ताज़ा स्वाद में विविधता लाना चाहते हैं। ताजगी बनाए रखने और स्वाद के साथ प्रयोग करने का एक शानदार तरीका है, झटपट हल्का नमकीन खीरा बनाना।

हल्के नमकीन खीरे तैयार करने के कई तरीके हैं, लेकिन अधिकांश व्यंजनों में कम से कम एक दिन पकाने की आवश्यकता होती है, लेकिन, एक नियम के रूप में, आप यहीं और अभी कुछ स्वादिष्ट चाहते हैं। झटपट हल्के नमकीन खीरे को तेज़ कहा जाता है क्योंकि इन्हें तैयार करने में केवल 20 मिनट से लेकर 2-3 घंटे तक का समय लगता है! इसलिए, प्रत्येक दावत के लिए, आपको खुद को केवल एक रेसिपी तक सीमित नहीं रखना है; नीचे दिए गए कई व्यंजनों पर ध्यान दें, और अपनी मेज पर खीरे को उनके उज्ज्वल स्वाद और विविधता से अलग होने दें।

इससे पहले कि आप अभ्यास शुरू करें और हल्के नमकीन खीरे जल्दी तैयार करें, आपको सिद्धांत से खुद को परिचित करना होगा। हल्के नमकीन खीरे तैयार करने के तीन तरीके हैं: नमकीन पानी में, अपने रस में, और "सूखी" विधि, जब खीरे बिना नमकीन पानी के नमकीन होते हैं और अधिकतम 1-2 घंटे में उपभोग के लिए तैयार होते हैं। उनमें से प्रत्येक के लिए खीरे पकाने की कोशिश करना उचित है, क्योंकि पके हुए खीरे का स्वाद अच्छा होता है विभिन्न तरीके, अलग होगा. झटपट हल्के नमकीन खीरे तैयार करने के लिए, छोटे, मजबूत, पतले छिलके वाले, चमकीले हरे रंग के और फुंसियों वाले खीरे चुनना बेहतर होता है। अधिक उगे और अधिक पके खीरे का उपयोग उनके रस में हल्का नमकीन खीरे तैयार करने के लिए किया जा सकता है। यदि खीरे सिर्फ बगीचे से नहीं तोड़े गए हैं, तो उन्हें ठंडे पानी में पहले से भिगोना बेहतर है। पकाने से पहले उनके सिरे काटना न भूलें, इससे खीरे तेजी से पकेंगे। यदि आप चाहते हैं कि हल्के नमकीन खीरे कुरकुरे हों, तो उन्हें जार में कसकर पैक न करें। नमक को आयोडीन युक्त नहीं किया जाना चाहिए, और हल्के नमकीन खीरे को रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।

सामग्री:
500-600 जीआर. ताजा खीरे,
लहसुन की 1-3 कलियाँ,
2/3 छोटा चम्मच. बढ़िया नमक,
डिल छाते.

तैयारी:
खीरे को अच्छे से धो लें, आधा या चौथाई भाग में काट लें और एक गहरे बाउल में रख लें। लहसुन को छीलकर स्लाइस में काट लें और खीरे में डालें; डिल को काटा जा सकता है या पूरी छतरियों में डाला जा सकता है। नमक डालें और अपने हाथों से मिलाएँ ताकि सभी सामग्रियाँ समान रूप से वितरित हो जाएँ। सभी चीजों को एक बैग में रखें, उसमें से हवा निकाल दें और उसे बांध दें। 1 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। एक घंटे के बाद, आप झटपट हल्के नमकीन खीरे का स्वाद ले सकते हैं।

एक कंटेनर में हल्के नमकीन खीरे

सामग्री:
ताजा खीरे,
हरियाली,
लहसुन की 2 कलियाँ,
सारे मसाले,
काली मिर्च,
नमक।

तैयारी:
इस रेसिपी के अनुसार झटपट हल्का नमकीन खीरा तैयार करने के लिए आपको एक ढक्कन वाले प्लास्टिक कंटेनर की आवश्यकता होगी. साग को काट कर कन्टेनर के नीचे रख दीजिये. लहसुन को चाकू के हैंडल से कुचलें और साग में मिला दें। वहां कुटी हुई काली और ऑलस्पाइस मटर डालें। खीरे को लंबाई में आधा काट लें, एक कंटेनर में रखें और नमक डालें। नमक की मात्रा आपके स्वाद पर आधारित होनी चाहिए; ऐसा करने के लिए, कल्पना करें कि आप खाने में कितना नमक लेते हैं ताजा ककड़ी, इस मात्रा को लगभग 4 गुना बढ़ा दें और कंटेनर में खीरे को नमक डालें। कन्टेनर को ढक्कन से कसकर बंद कर दीजिये और अच्छे से हिला दीजिये. कंटेनर की सामग्री एक-दूसरे के साथ-साथ कंटेनर की दीवारों से टकराएगी, जिसके परिणामस्वरूप खीरे निकल जाएंगे एक बड़ी संख्या कीरस, जो नमक को घोल देगा। 10 मिनिट बाद खीरे नमकीन पानी में आधे रह जायेंगे अपना रस, हरा रस और नमक। यदि आप यहीं और अभी खीरे चाहते हैं, और सहने की ताकत नहीं है, तो कंटेनर को 15-20 मिनट के लिए और हिलाएं। अगर आप थोड़ा इंतज़ार कर सकते हैं, तो इसे कमरे के तापमान पर लगभग 1 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर खीरे से अतिरिक्त नमक धो लें और परोसें।

तोरी के साथ झटपट हल्के नमकीन खीरे

सामग्री:
1 किलो खीरा,
1 किलो युवा तोरी,
3 बड़े चम्मच. नमक,
1 चम्मच सहारा,
3 चेरी के पत्ते,
5-7 काले करंट की पत्तियाँ,
सहिजन की 2 पत्तियां,
छतरियों के साथ डिल का 1 गुच्छा,
लहसुन की 3-5 कलियाँ।

तैयारी:
खीरे को धोएं, सुखाएं और सिरे काट लें। तोरी को छीलकर टुकड़ों में काट लें। चेरी, करंट और सहिजन की पत्तियों को काट लें, डिल और लहसुन को काट लें। सभी सामग्रियों को एक कंटेनर या पैन में रखें, ढक दें और 5 मिनट तक अच्छी तरह हिलाएं। 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, फिर 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

नीबू के रस के साथ झटपट हल्के नमकीन खीरे

सामग्री:
1.5 किलो खीरा,
छतरियों के साथ डिल का 1 गुच्छा,
6-7 काली मिर्च,
4-5 मटर ऑलस्पाइस,
पुदीने की 4-5 टहनी,
4 नीबू,
1 चम्मच सहारा,
3.5 बड़े चम्मच। नमक।

तैयारी:
एक मोर्टार में, काले और ऑलस्पाइस मटर को चीनी और 2.5 बड़े चम्मच के साथ कुचल दें। नमक। नीबू को अच्छे से धोकर सुखा लीजिये कागज़ की पट्टियांऔर छिलका हटा दें. काली मिर्च, नमक और चीनी के मिश्रण में ज़ेस्ट मिलाएं। नीबू का रस निचोड़ लें. डिल और पुदीना को बारीक काट लें, आपको न केवल पत्तियों की बल्कि तनों की भी आवश्यकता होगी। खीरे के सिरे काट दीजिए और प्रत्येक खीरे को लम्बाई में 2-4 टुकड़ों में काट लीजिए. खीरे को एक गहरी प्लेट में रखें, मोर्टार से मिश्रण छिड़कें, नींबू का रस डालें और हिलाएं। फिर बचा हुआ नमक और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और फिर से मिलाएँ। खीरे को कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए छोड़ दें। परोसने से पहले, खीरे से अतिरिक्त नमक और जड़ी-बूटियाँ हटा दें।

खट्टेपन के साथ झटपट हल्के नमकीन खीरे

सामग्री:
1 किलो ताजा खीरे,
लहसुन की 5 कलियाँ,
डिल का 1 गुच्छा,
½ छोटा चम्मच. धनिया,
4 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल,
2 टीबीएसपी। 9% सिरका,
1 चम्मच काली मिर्च के दाने,
नमक।

तैयारी:
खीरे को धोइये, सुखाइये और लंबाई में 2-4 टुकड़ों में काट लीजिये. खीरे को एक कंटेनर या पैन में रखें, नमक, काली मिर्च, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, धनिया, चाकू की ब्लेड से कुचला हुआ लहसुन डालें। वनस्पति तेलऔर सिरका. कंटेनर को ढक्कन से बंद करें और कई बार जोर से हिलाएं। 10 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें, फिर दोबारा हिलाएं और 30-40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। यदि इस समय के बाद भी खीरे आपको तैयार नहीं लगते हैं, तो आप उन्हें अगले 20-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ सकते हैं।

चीनी शैली में त्वरित मसालेदार खीरे

सामग्री:
3 बड़े खीरे,
लाल गर्म मिर्च की 1 फली,
3-4 बड़े चम्मच. सोया सॉस,
2-3 बड़े चम्मच. चावल सिरका,
लहसुन की 4 कलियाँ,
नमक।

तैयारी:
खीरे को धोइये, सुखाइये और 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लीजिये, एक टाइट साफ बैग में डाल दीजिये, उसमें डाल दीजिये सोया सॉस, नमक, चावल का सिरका, बैग को बांध कर बेलन से अच्छी तरह फेंट लें. लहसुन और लाल गर्म काली मिर्च 20 मिनट बाद बारीक काट लें और खीरे में मिला दें। बैग को 1-2 मिनट तक अच्छे से हिलाएं और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

कद्दूकस की हुई सहिजन के साथ झटपट हल्के नमकीन खीरे

सामग्री:
700 जीआर. ज़्यादा उगे हुए खीरे,
1 किलो छोटे ताजे खीरे,
½ बड़ा चम्मच. कसा हुआ सहिजन
साग का 1 गुच्छा,
1 चम्मच डिल बीज,
1 छोटा चम्मच। नमक।

तैयारी:
बड़े हुए खीरे को धोकर कद्दूकस कर लीजिए मोटा कद्दूकस. साग को बारीक काट लें और खीरे में मिला दें। बारीक कद्दूकस की हुई सहिजन डालें। नमक और सौंफ के बीज डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामस्वरूप खीरे के मिश्रण की एक परत एक गहरे कंटेनर में रखें, शीर्ष पर चौथाई खीरे की एक परत रखें, खीरे के मिश्रण को फिर से रखें, परतों को बदलना जारी रखें। कंटेनर को ढक्कन से ढकें और 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यदि आप चाहते हैं कि सहिजन का स्वाद अधिक स्पष्ट रूप से महसूस हो, तो परिणामी मिश्रण में खीरे को एक दिन के लिए छोड़ दें।

हल्के नमकीन खीरे जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं, और उनका गर्मियों का स्वाद और सुगंध किसी भी दावत को सजा देगा। त्वरित हल्के नमकीन खीरे उन लोगों के लिए एक वास्तविक वरदान हैं जो लंबे समय तक इंतजार करना पसंद नहीं करते हैं; आप अचार बनाने के तुरंत बाद त्वरित व्यंजनों के अनुसार तैयार स्वादिष्ट कुरकुरे खीरे खाना शुरू कर सकते हैं! आप अपने आप को और अपने प्रियजनों को न केवल घर पर, बल्कि बाहर भी ऐसे खीरे खिला सकते हैं, उदाहरण के लिए, जब बारबेक्यू कर रहे हों या कोयले पर आलू पका रहे हों। इस स्वादिष्ट व्यंजन की तैयारी को बाद तक न टालें। ग्रीष्मकालीन नाश्ता, क्योंकि ताज़े खीरे का मौसम पहले ही आ चुका है!

हल्के नमकीन खीरे को तुरंत पकाना इसकी तैयारी का सबसे सुविधाजनक तरीका है उत्सव की मेज साधारण नाश्ता. इस मामले में, आप सब्जियां पकाने के लिए किसी भी नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं: ठंडे या गर्म पानी के साथ। आप एक सॉस पैन में गैर-मानक मसाले, करंट के पत्ते या चेरी मिलाकर कुरकुरे और मसालेदार हल्के नमकीन खीरे बना सकते हैं। प्रस्तावित फोटो और वीडियो निर्देशों में से, परिचारिकाएं सबसे अधिक चुन सकती हैं तेज तरीका 5 मिनट या उससे अधिक समय में नाश्ता तैयार करना जटिल व्यंजनसुगंधित मसालों के साथ हल्के नमकीन खीरे।

एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे कैसे पकाएं - गृहिणियों के लिए 5 मिनट में एक त्वरित नुस्खा

मसालों के सही चयन और मिश्रण के साथ, सबसे साधारण खीरे मेज के लिए एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र बन सकते हैं। आप उन्हें अपने विवेक से चुन सकते हैं, या आप पहले से ही सिद्ध व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं जो निश्चित रूप से सभी गृहिणियों को प्रसन्न करेंगे। के अतिरिक्त के साथ एक सरल नुस्खा अलग - अलग प्रकारकाली मिर्च और जड़ी बूटी.

हल्के नमकीन खीरे को एक सॉस पैन में 5 मिनट में पकाने के लिए सामग्री

• काली मिर्च (काली और सफेद) - 1 बड़ा चम्मच;
• लहसुन - 5 लौंग;
• गर्म लाल मिर्च - 1-2 पीसी ।;
• नमक - 2-3 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• डिल, अजमोद - एक गुच्छा;
• करंट और चेरी के पत्ते - 5-6 पीसी ।;
• खीरे - 2-3 किलो।

एक सॉस पैन में 5 मिनट में हल्के नमकीन खीरे को पकाने की एक त्वरित विधि

काली मिर्च तैयार करें. यदि चाहें, तो नाश्ते के लिए अधिक मसाला प्राप्त करने के लिए आप उनमें से कुछ को पीस सकते हैं।

अजमोद को अलग से धो लें. इसके लंबे तनों को काट देना बेहतर है।

लहसुन को छील लें. गरम मिर्च को पतले छल्ले में काट लीजिये. हल्का तीखापन पाने के लिए 1 काली मिर्च लेना बेहतर है. बेहतर स्वाद के लिए 2 मिर्च डालें।

खीरे को अच्छी तरह धो लें. किनारों को काट दें.

डिल को धो लें. डिल के तनों को न काटना बेहतर है: वे तैयारी को एक अद्भुत स्वाद और स्थायी सुगंध देने में मदद करेंगे। सूखे करंट और चेरी के पत्ते तैयार करें।

मसाले को तवे के तले पर रखें. - दूसरे में 2 लीटर पानी डालें और उसमें नमक, चीनी और काली मिर्च डालें.

साग को पैन में रखें: वे खीरे के नीचे तैरेंगे नहीं और मसालों को अपने आप पकड़ लेंगे।

मसालों और जड़ी-बूटियों को खीरे में दबाएं और ध्यान से उन्हें पूरे पैन में वितरित करें।

खीरे के ऊपर उबलता हुआ नमकीन पानी डालें और ढक्कन से ढक दें। इन्हें 18-24 घंटे के लिए छोड़ दें.

एक पैन में कुरकुरा और मसालेदार हल्के नमकीन खीरे - चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा

सबसे स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे तैयार करने के लिए, लकड़ी के बैरल का उपयोग करने की प्रथा है। लेकिन अंदर भी सुविधाजनक पैनआसानी से किया जा सकता है स्वादिष्ट नाश्तामेज पर। प्रारंभ में, आप सामग्री को एक कटोरे में मिला सकते हैं, और फिर उन्हें दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित कर सकते हैं। लेकिन कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे को रेसिपी के अनुसार तुरंत सॉस पैन में पकाना सबसे अच्छा है। ढक्कन की उपस्थिति आपको अच्छी नमकीन बनाने के लिए वर्कपीस को सावधानीपूर्वक ढकने की अनुमति देगी।

किसी भी पैन में हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे की रेसिपी के लिए सामग्री की सूची

• खीरे - 1 किलो;
• पानी - 2 एल;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी, सिरका - 1 बड़ा चम्मच;
• काली मिर्च - 5 पीसी ।;
• लहसुन - 5 छोटी कलियाँ;
• डिल - एक छोटा गुच्छा;
• बे पत्ती - 2 पीसी।

एक सॉस पैन में हल्के नमकीन मसालेदार खीरे को पकाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

धूल, गंदगी और मिट्टी हटाने के लिए खीरे को अच्छी तरह धो लें। सब्जियों में सबसे तेज़ और सर्वोत्तम नमकीन बनाने के लिए सिरों को ट्रिम करें।

- आग पर पानी डालें और इसमें मसाले डालें. उबाल आने दें और मसालों को बस कुछ मिनट तक पकाएं। तो फिर तैयार गर्म अचारसबसे स्वादिष्ट सुगंध होगी. - तैयार पानी को ठंडा होने दें.

खीरे के ऊपर ठंडा नमकीन पानी डालें और ढक्कन से ढक दें। 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें.

ठंडे पानी के साथ एक सॉस पैन में स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे - चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ नुस्खा

स्वादिष्ट खीरे को ठंडे पानी में पकाने के लिए इसे मसालों के साथ पहले से गर्म करना पड़ता है। इस तरह वे उत्पाद को एक अनोखा स्वाद और सुगंध देने में सक्षम होंगे। यदि परिचारिका बस डालने का फैसला करती है ठंडा पानी-सब्जियां तैयार कर लें, तो सभी मसालों को अच्छे से पीस लें. या आप ठंडा नमकीन तैयार कर सकते हैं और फिर इसे ठंडे पानी में मिला सकते हैं, जिसे सब्जियों के ऊपर डाला जाएगा। इसलिए, आप अपने कुछ संशोधनों और बदलावों के साथ एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे के लिए नीचे दी गई रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं।

एक सॉस पैन में हल्के नमकीन स्वादिष्ट खीरे पकाने के लिए सामग्री की सूची

• खीरे - 3 किलो;
• पानी - 1.5-2 एल;
• नमकीन - 100 मिलीलीटर;
• लहसुन - 1 सिर;
• करंट और चेरी के पत्ते - 6 पीसी ।;
• नमक - 3 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• सहिजन के पत्ते - 3 पीसी ।;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• डिल - गुच्छा.

हल्के नमकीन स्वादिष्ट खीरे तैयार करने की चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ रेसिपी

सभी आवश्यक सामग्री तैयार कर लें. आप खीरे के सिरे तुरंत काट सकते हैं।

धूल और मिट्टी हटाने के लिए खीरे और जड़ी-बूटियों को अच्छी तरह धो लें।

अलग से 100 मिलीलीटर पानी गर्म करें, उसमें मटर, नमक और चीनी डालें। खीरे और जड़ी-बूटियों को परतों में एक तामचीनी पैन या कटोरे में रखें। जिस ठंडे पानी में नमकीन पानी मिलाया गया है, उसे डालें।

एक पैन में स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे - एक त्वरित स्नैक रेसिपी

अधिकांश गृहिणियों के लिए जो अपने भूखंड पर खीरे उगाती हैं त्वरित नमकीन बनानासाधारण स्नैक्स तैयार करने के लिए यह सबसे अच्छा विकल्प है। आख़िरकार, एक दिन या उससे भी कम समय के बाद, सब्जियाँ पहले से ही खाई जा सकती हैं। वहीं, एक सॉस पैन में हल्का नमकीन खीरे तैयार करने की प्रक्रिया में सचमुच आधा घंटा लगता है। कार्य के लिए घटकों की सरल तैयारी भी महत्वपूर्ण है। आप निम्नलिखित नुस्खा में सीख सकते हैं कि एक सॉस पैन में जल्दी पकने वाले अचार वाले खीरे को ठीक से कैसे बनाया जाए।

एक सॉस पैन में पकाए गए हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी के लिए सामग्री

• लहसुन - 3 लौंग;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• पानी - लगभग 1 लीटर;
• खीरे - 1 किलो;
• सहिजन के पत्ते, डिल, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• अचार बनाने के लिए तैयार मसाला - आधा पैक।

एक सॉस पैन में स्वादिष्ट मसालेदार खीरे तैयार करने की एक बहुत ही त्वरित रेसिपी

खीरे को अच्छे से धो लें.

खीरे के सिरे काट लें.

पकाने के लिए हरी सब्जियाँ धो लें।

खीरे और मसालों की परत लगाएं.

पानी उबालें, नमक, चीनी और काली मिर्च डालें।

कमरे के तापमान तक ठंडा किया हुआ नमकीन पानी खीरे के ऊपर डालें।

हल्के नमकीन खीरे को पैन में मसालों के साथ गर्म तरीके से कैसे पकाएं - वीडियो रेसिपी

गर्म नमकीन पानी के उपयोग का कई गृहिणियों द्वारा स्वागत किया जाता है, क्योंकि तैयारी की यह विधि आपको बहुत जल्दी और आसानी से बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित खीरे प्राप्त करने की अनुमति देती है। सभी सामग्रियों को तैयार करने के बाद, उन्हें थोड़े समय के लिए नमकीन किया जाना चाहिए, और फिर उन्हें आलू, मांस और अन्य व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है। आप निम्नलिखित निर्देशों में सीख सकते हैं कि एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे कैसे बनाएं और एक अद्भुत नाश्ते के साथ अपने परिवार को खुश करें।

गर्म विधि का उपयोग करके सॉस पैन में मसालों के साथ हल्के नमकीन खीरे पकाने के लिए विस्तृत वीडियो नुस्खा

विवरण के साथ विस्तृत वीडियो चरण-दर-चरण तैयारीमसालेदार नाश्ते के लिए, आप एक सॉस पैन में खीरे का अचार आसानी से बना सकते हैं। गृहिणियों को बस इन युक्तियों का पालन करने और लेखक के कार्यों को हूबहू दोहराने की आवश्यकता है।

एक सॉस पैन में मसालेदार, मसालेदार या बस कुरकुरा हल्के नमकीन खीरे जल्दी और आसानी से तैयार किए जा सकते हैं। प्रस्तावित फोटो और वीडियो व्यंजनों में, आप ठंडे पानी या गर्म में स्नैक तैयार करने के लिए इष्टतम निर्देश चुन सकते हैं। आप सुविधाजनक भी उपयोग कर सकते हैं त्वरित व्यंजन 5 मिनट के लिए, जो आपको बिना किसी समस्या के छुट्टियों की मेज के लिए तैयार होने में मदद करेगा। आप काम के लिए बड़े और छोटे दोनों तरह के खीरे का इस्तेमाल कर सकते हैं। और यदि आप नमकीन पानी में गैर-मानक मसाले मिलाते हैं, तो आप एक अद्भुत तैयारी भी प्राप्त कर सकते हैं जो आपके घर और सभी मेहमानों दोनों को प्रसन्न करेगी।

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हल्का नमकीन खीरा एक हल्का नाश्ता है, जिसे बनाना मुश्किल नहीं है, जो निस्संदेह आपके रोजमर्रा या छुट्टियों की दावत में एक उज्ज्वल मोड़ जोड़ देगा। सुगंधित और कुरकुरे खीरे आपकी मेज पर अधिकांश व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होंगे।

हल्के नमकीन खीरे बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं, जो पुष्टि करती हैं कि कुरकुरे दोस्तों के साथ रचनात्मकता की कोई सीमा नहीं है। गृहिणियां तैयार चरण-दर-चरण व्यंजनों का उपयोग कर सकती हैं या अपने अनुभव और ज्ञान के अनुसार कुछ भी बदल सकती हैं। इस लेख में मैं आपको गर्म नमकीन पानी में स्वादिष्ट कुरकुरे खीरे की रेसिपी पेश करूँगा।

हल्के नमकीन खीरे तैयार करने का सार इस तथ्य पर आधारित है कि खीरे, स्पंज की तरह, नमक, विभिन्न योजक और सुगंध को जल्दी से अवशोषित कर लेते हैं। मैरिनेड के बारे में सोचते समय, याद रखें कि प्रत्येक घटक हल्के नमकीन खीरे के स्वाद पर अपनी छाप छोड़ेगा।

उन्हें तैयार करने के विभिन्न तरीकों से आपकी पसंद खुल जाती है स्वादिष्ट व्यंजनखीरे के मौसम के दौरान. आप हल्के नमकीन खीरे को ठंडे पानी में और त्वरित अचार बनाने की तथाकथित "सूखी" विधि से तैयार कर सकते हैं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि त्वरित नमकीन बनाने के लिए एक सुविधाजनक कंटेनर एक सॉस पैन, एक ग्लास जार या एक मजबूत प्लास्टिक बैग भी हो सकता है।

आप हल्के नमकीन खीरे को कुछ घंटों में तैयार कर सकते हैं, लेकिन परिणाम आपको केवल एक दिन में ही मिल सकता है। हल्के नमकीन खीरे का अचार बनाते समय, आप सिरका, सोया सॉस, सहिजन, चेरी या करंट की पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं।

एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे के लिए क्लासिक नुस्खा

खाना पकाने से आसान कुछ भी नहीं है हल्के नमकीन खीरेद्वारा क्लासिक नुस्खागर्म नमकीन पानी के साथ. आपकी मेज पर स्वादिष्ट, सुगंधित और कुरकुरा - इन्हें उबले आलू के साथ परोसें। स्वादिष्ट दोपहर के भोजन के लिए एक बढ़िया संयोजन।

आपको चाहिये होगा:

• ताजा खीरे - 2-3 किलो
• काली मिर्च (काली और सफेद) - 1 बड़ा चम्मच। एल
• लहसुन - 5 दांत.
• गर्म लाल मिर्च - 1-2 पीसी।
• नमक - 2-3 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• डिल - 50 ग्राम
• अजमोद - 50 ग्राम
• करंट और चेरी के पत्ते - 5-6 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

उपयुक्त मात्रा के एक सॉस पैन में 2 लीटर पानी आग पर रखें।

जब पानी उबल जाए तो इसमें नमक, चीनी और काली मिर्च डाल दीजिए

दो प्रकार की काली मिर्च तैयार करें - काली और सफेद

यदि आप चाहें, तो अधिकतम मसालेदार स्वाद प्राप्त करने के लिए आप कुछ मटर को मोर्टार में कुचल सकते हैं।

लहसुन छीलें, गर्म मिर्च को पतला काट लें

काली मिर्च की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें - थोड़े तीखेपन के लिए 1 काली मिर्च लेना बेहतर है, और एक उज्ज्वल, समृद्ध स्वाद के लिए 1.5 - 2 मिर्च डालना बेहतर है

अजमोद को अच्छी तरह धो लें, बेहतर होगा कि इसके लंबे तने काट लें, शाखाओं पर केवल पत्तियाँ छोड़ दें।

डिल को अच्छी तरह से धो लें, उसके डंठल छोड़ दें - वे ऐपेटाइज़र को एक उत्कृष्ट स्वाद और उज्ज्वल सुगंध देंगे।

सब्जियों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और उनके किनारे काट दें।

सूखे करंट और चेरी के पत्ते तैयार करें

यदि आपके पास वे ताज़ा हैं, तो आपको उन्हें अच्छी तरह से धोना होगा।

मसाले को तवे के तले पर रखिये, लहसुन की बड़ी कलियाँ लम्बाई में आधी काट लीजिये

इस बीच, सभी सागों को तवे के तल पर रखें।

खीरे के साथ मसालों और जड़ी-बूटियों को दबाएं, उनके नीचे वे सतह पर तैरेंगे नहीं

उन्हें धीरे से पैन में वितरित करें

सब्जियों के ऊपर उबलता हुआ नमकीन पानी डालें

उन्हें छोटे व्यास के ढक्कन से ढक दें - यह उन्हें अपने वजन से दबा देगा ताकि वे पूरी तरह से तरल में डूब जाएं

खीरे को कमरे के तापमान पर 18-24 घंटे के लिए नमकीन पानी में छोड़ दें

निर्दिष्ट समय के बाद, आप एक नमूना ले सकते हैं!

सब्जियों के साथ पैन को ठंड में नमकीन पानी में रखें

बॉन एपेतीत!

हल्के नमकीन खीरे को हॉर्सरैडिश के साथ एक जार में पकाएं

क्या स्वादिष्ट खीरे हैं! इसलिए वे उनके स्वाद और रसदार कुरकुरेपन का आनंद लेने के लिए उन्हें जल्दी से आज़माने के लिए कहते हैं। खीरे को इस तरह अवश्य तैयार करें सरल नुस्खा- तुम कामयाब होगे।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो ताजा खीरे
• 4-6 पीसी। छतरियों में डिल
• 2-3 पीसी। सहिजन के पत्ते
• 3-4 पीसी। लहसुन लौंग
• 1-2 पीसी। गरम काली मिर्च की फली
• 1 लीटर पानी
• 2 बड़े चम्मच नमक

खाना पकाने की विधि:

पानी को आग पर रख दीजिये, उबाल आने पर इसमें नमक घोल दीजिये

ताजी मध्यम आकार की सब्जियों को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें, किनारे काट दें

लहसुन छीलें, सहिजन की पत्तियों और डिल छतरियों को अच्छी तरह से धो लें

सहिजन के पत्तों को हाथ से बड़े टुकड़ों में तोड़ लें

में ग्लास जारउपयुक्त आकार में, सबसे पहले कुछ सहिजन की पत्तियाँ, डिल छाते, लहसुन डालें - उनमें से एक प्रकार का "तकिया" बनाएं

डिल की आखिरी छतरी को ऊपर रखें और उसके ऊपर उबलता नमकीन पानी डालें।

जार बंद करें नायलॉन कवर, सब्जियों को कमरे के तापमान पर नमकीन पानी में छोड़ दें

जार में नमकीन पानी पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद, इसे ठंड में डाल दें - इससे नमकीन बनाना थोड़ा बंद हो जाएगा और स्नैक ताज़ा रहेगा।

10-12 घंटे के बाद आप खीरे का स्वाद ले सकते हैं

बॉन एपेतीत!

जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे

आपको चाहिये होगा:

• ककड़ी - 1.5 किलो
• पानी - 1.7 लीटर
• टेबल नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• बे पत्ती - 2-3 पीसी।
• लाल गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन - 3 दांत.
• अजमोद - 1 गुच्छा
• डिल - 1 गुच्छा

खाना पकाने की विधि:

2-लीटर सॉस पैन में आवश्यक मात्रा में पानी लें, नमक और तेज पत्ता डालें, आग लगा दें

खीरे, डिल और अजमोद धो लें

लहसुन को कलियों में अलग कर लें

हम जार को जड़ी-बूटियों, सब्जियों और आधे में कटे हुए लहसुन से भरना शुरू करते हैं

लाल मिर्च अवश्य डालें

सारे खीरे बिछाकर भर दीजिये तीन लीटर जारउबला पानी

जार के कांच को फटने से बचाने के लिए करछुल से सावधानीपूर्वक एक बार में एक बड़ा चम्मच गर्म पानी डालें।

खीरे के ऊपरी भाग को ढकने के लिए जार को गर्दन तक नमकीन पानी से भरें

उन्हें 18-24 घंटों के लिए कमरे के तापमान पर नमकीन पानी में छोड़ दें

बॉन एपेतीत!

कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे की वीडियो रेसिपी