बैरल खीरे में कितना नमक डालना है. पौधों की दुनिया और देश के जीवन के बारे में

बैरल खीरे, या अचार या अचार, जो भी आप उन्हें कहते हैं, बहुत हैं स्वादिष्ट तैयारी. खैर, निश्चित रूप से, क्योंकि ये खीरे न केवल अपने जोरदार स्वाद के कारण स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि इन्हें विनैग्रेट, रसोलनिक और ओलिवियर सलाद में भी मिलाया जाता है। अब आप ऐसे खीरे हर जगह खरीद सकते हैं - दुकानों में और बाजार में। लेकिन ऐसे खीरे क्यों खरीदें अगर आप उन्हें खुद तैयार कर सकते हैं।

नुस्खा का सार यह है कि खीरे किण्वित होने लगते हैं और लैक्टिक एसिड छोड़ते हैं, जो एक संरक्षक बन जाएगा। किण्वन प्रक्रिया शुरू करने के लिए आपको बहुत अधिक नमक की आवश्यकता होती है। इसलिए आश्चर्यचकित न हों कि रेसिपी में इसकी बहुत अधिक मात्रा है। नुस्खा के लिए, बिना योजक या आयोडीकरण के नियमित सेंधा नमक का उपयोग करें; अतिरिक्त नमक का उपयोग करने की भी अनुशंसा नहीं की जाती है।

सर्दियों के लिए जार में मसालेदार खीरे कैसे तैयार करें

सबसे पहले आपको खीरे को अच्छे से धोकर ठंडे पानी में कई घंटों के लिए भिगोकर रखना होगा। यह स्वादिष्ट और कुरकुरे खीरे की सफलता है। जब खीरे भीग रहे हों, जार तैयार करें - उन्हें अच्छी तरह धो लें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। यह काफी होगा.

प्रत्येक जार में, सबसे नीचे, एक सहिजन की पत्ती, एक चेरी की पत्ती, 1 डिल छाता (यदि यह बहुत छोटा है, तो आप दो कर सकते हैं), लहसुन की कुछ कलियाँ (बाकी को ऊपर रखें) डालें, इसके बारे में मत भूलना काला और ऑलस्पाइस।

- अब खीरे को जार में डालें. इन्हें एक दूसरे के करीब जार में रखना बहुत सुविधाजनक होता है। ऊपर रखने के लिए छोटे खीरे छोड़ दीजिये. खीरे के बीच थोड़ी सी दूरी होने पर आप इसमें लहसुन डाल सकते हैं.

जार में नमक डालें.

जार को साफ पानी से भरें। साफ़ पानी को बोतलबंद या फ़िल्टर किया जाता है, लेकिन उबाला नहीं जाता। ठंडे पानी में डालो.

खीरे को चेरी, सहिजन या करंट की पत्ती से ढक दें। इस तरह खीरे ऑक्सीजन के संपर्क में नहीं आएंगे।

इन सभी पत्तियों को धोना चाहिए; केवल ताजी, बिना पीली हुई पत्तियां ही लें।

जार को नायलॉन के ढक्कन से ढकें और 3 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें। नायलॉन कवरछेद वाला लेना बेहतर है, क्योंकि किण्वन प्रक्रिया के दौरान, नमकीन पानी संभवतः जार से बाहर आ जाएगा।

आप जार को धुंध से भी ढक सकते हैं। और ताकि नमकीन पानी कहीं जा सके, प्रत्येक जार को एक प्लेट या ट्रे पर रखें।

अगले दिन आप देखेंगे कि कैसे खीरे अपना रंग बदलकर गहरा करने लगते हैं।

दूसरे दिन, एक झागदार सिर दिखाई देगा, और नमकीन पानी बादल बनना शुरू हो जाएगा - इसका मतलब है कि किण्वन वैसा ही हो रहा है जैसा होना चाहिए। इस दिन हम खीरे को दूसरे दिन के लिए छोड़ देते हैं नमकीन अचारइसमें से कुछ जार से बाहर गिर सकता है।

अब नमकीन पानी को एक अलग पैन में डालें। और इसे उबाल लें। इस बीच, आप जार में कई बार साफ पानी डालकर और इसे सूखाकर खीरे को धो सकते हैं। आप खीरे पर लगी सफेद कोटिंग को धो देंगे, यानी। लैक्टिक एसिड उत्पाद हटा दें और किण्वन बंद हो जाएगा। यदि आप तुरंत खीरे खाने की योजना बना रहे हैं, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखें और आवश्यकतानुसार निकाल लें।

खीरे के ऊपर उबलता हुआ नमकीन पानी डालें और तुरंत जार पर ढक्कन लगा दें। आप 2 सप्ताह के बाद खीरे का सेवन कर सकते हैं। इससे पहले इन्हें हल्का नमकीन किया जाएगा और तय समय के बाद इनका स्वाद बैरल वाले जैसा हो जाएगा.

खीरे को तब तक लपेटें जब तक वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं। और हम इसे भंडारण के लिए बेसमेंट या कोठरी में स्थानांतरित करते हैं, जब यह भीग जाता है, तो अचार के जार फिर से बादल बन जाएंगे, इससे डरने की कोई जरूरत नहीं है।

हमारे पास वोदका के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता है; हम जार में अचार तैयार करते हैं, क्योंकि अपार्टमेंट की स्थिति में उन्हें बैरल में संरक्षित करना मुश्किल होता है। यह तैयारी पूरी सर्दियों तक चलेगी, और स्वादिष्ट बैरल खीरे के स्वाद के लिए आपके पति आपके आभारी होंगे। आपकी तैयारी अच्छी है.

1 सर्विंग 15 मिनट

विवरण

मैं कभी ऐसे व्यक्ति से नहीं मिला जो सभी प्रकार के घर के बने अचारों के प्रति उदासीन हो। और अब मैं जार को स्टरलाइज़ करने और सील करने की प्रक्रिया के बारे में बात नहीं कर रहा हूँ, बल्कि अचार या नमकीन व्यंजनों की एक प्लेट के बारे में बात कर रहा हूँ। यहां आप केवल बहस कर सकते हैं - कुछ लोगों को खट्टा पसंद है, जबकि अन्य को अधिक चीनी पसंद है।
लेकिन वे एक निश्चित तरीके से अलग खड़े हैं मसालेदार खीरे(नमकीन या मसालेदार नहीं!), उन्हें बैरल वाले भी कहा जाता है। यह वह जगह है जहां जार से सर्दियों के व्यंजनों के सभी प्रेमी दो शिविरों में विभाजित हो जाते हैं - कुछ इन खीरे को तब तक पसंद करते हैं जब तक कि उनके घुटने कांपने न लगें, जबकि अन्य, क्षमा करें, बदबू आ रही है, और आम तौर पर उह!
मैं पहले लोगों में से हूँ! कुरकुरा, जोरदार, रस से भरा हुआ, केवल ऐसा खीरा ही वोदका के एक शॉट के साथ नाश्ते में स्वादिष्ट होता है, और केवल ऐसा खीरा ही विनिगेट के योग्य होता है।
जबकि मैं एक शहर की लड़की थी और मेरे पास केवल एक रेफ्रिजरेटर था, मैं अक्सर एक स्थानीय राज्य के खेत से एक तंबू में बाजार का दौरा करती थी - मीठे प्याज और रसदार गाजर के अलावा, सॉकरक्राट और बैरल में असली खीरे हमेशा वहां बेचे जाते थे। मैंने एक बार में 10 टुकड़े खरीदे और उनमें से आधे को कार में ही खा लिया, चारों ओर नमकीन पानी छिड़क दिया)))
और जब हमें एक तहखाना मिला, तो मैं सोचने लगा - क्या घर पर भी उतने ही स्वादिष्ट खीरे बनाना संभव है?
बेशक, पहले मैंने पाने की कोशिश की ओक बैरलअचार बनाने के लिए, लेकिन तब मुझे एहसास हुआ - मैंने पूरी तरह से गलत दिशा में शुरुआत की! सबसे पहले, आपको एक नुस्खा चाहिए! और मुझे यह मिल गया! बैरल खीरे तैयार करने की सारी जानकारी मुझे बाज़ार में उस महिला ने बताई, जिससे मैं हमेशा ये खीरे खरीदता था। सच है, इस रहस्य को मेरे सामने प्रकट करने के बाद, उसने मुझे एक खरीदार के रूप में खो दिया - आखिरकार, अब दोनों बैरल खीरे और खट्टी गोभीइसे स्वयं मेरे द्वारा किया जा सकता है)))

हालाँकि, मैंने संदेह के साथ नुस्खा लिखा, और मेरा सिर घूम रहा था: "यह इतना आसान नहीं हो सकता!" खैर, वास्तव में, मुझे विश्वास नहीं हो रहा था कि प्लेट में इतना स्वादिष्टपन लाने के लिए, खीरे को पहले खट्टा होना चाहिए (मोटे तौर पर कहें तो खराब हो जाएं!), और फिर जादुई रूप से एक स्वादिष्ट व्यंजन में बदल जाना चाहिए!
वास्तव में, नुस्खा इतना प्राचीन है कि यदि खीरे पहले ही चुने जा चुके हैं, तो मान लें कि आधी लड़ाई हो चुकी है!

कौन सा खीरा चुनें? बेशक, स्वादिष्ट, मजबूत, बिना किसी दोष के, सीधे बगीचे से।
ऐसा माना जाता है कि मोटी त्वचा और काले कांटों वाले खीरे - विशेष अचार वाली किस्में - अचार बनाने और किण्वन के लिए सबसे उपयुक्त हैं (प्रजनकों ने सामान्य किस्म "माशेंका" भी विकसित की है)। ये खीरे अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं (पिछले साल मार्च तक तहखाने में एक-दो बाल्टियाँ आसानी से चल जाती थीं) और कुरकुरे और जोरदार बने रहते हैं।
लेकिन मखमली फुलाने वाले कोमल सलाद सलाद में सबसे अच्छे होते हैं। वे अचार बनाने में अच्छी तरह से संग्रहित नहीं होते हैं, और यदि ऐसे खीरे को किण्वित किया जाता है, तो वे जल्दी से गीले साबुन में बदल जाते हैं। हालाँकि, यदि आप वसंत तक तैयारियों को संग्रहीत करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो आप इस नुस्खा को किसी भी खीरे के साथ आज़मा सकते हैं।

आकार के बारे में क्या? हाँ, जब आप बैरल खीरे बना रहे हों, तो आकार मायने रखता है! यह प्रमाणित हो चुका है कि खीरा जितना बड़ा होता है, उसके अंदर जादुई प्रक्रियाएं उतनी ही आसानी से होती हैं। बेशक, आपको यह समझने की ज़रूरत है कि ककड़ी एक तोरी के आकार तक नहीं बढ़ी है, यह एक मोटे छिलके से ढका हुआ है, एक तरफ पीला है, और अंदर बड़े बीज हैं, बस बड़े फल वाली किस्में हैं - एक ककड़ी लंबाई में कम से कम 30 सेंटीमीटर हो सकता है, लेकिन रसदार, कोमल और अधिक पका हुआ नहीं रहता है।
इतने लंबे खीरे के साथ एक समस्या यह है कि इन्हें किससे किण्वित किया जाए? यहां, एक साधारण तीन लीटर का जार, और गर्दन से बाहर निकला हुआ एक खीरा... और इनमें से कितनी प्रतियां जार में फिट होंगी - तीन, चार?

इसलिए, मेरी पसंद प्लास्टिक बाल्टी कंटेनर हैं। वे अलग-अलग आकार में आते हैं (आधा लीटर से लेकर 12 तक!), एयरटाइट ढक्कन के साथ, दीवारें इतनी पारदर्शी होती हैं कि अंदर क्या हो रहा है यह देख सकें (नमकीन पानी की गंदगी और उसके स्तर को नियंत्रित करना आसान है), लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि, नीचे और गर्दन का व्यास ज्यादा भिन्न नहीं है।
यह कंटेनर चार लीटर का कंटेनर है। और वो खीरा जो बाहर निकला हुआ था तीन लीटर जार- हाँ, आप वहां कम से कम एक दर्जन खीरे जमा कर सकते हैं!

लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप अचार बनाने के लिए किस प्रकार का खीरा चुनते हैं, उन सभी को धोया जाना चाहिए और ठंडे, साफ पानी में कम से कम 2 घंटे और अधिमानतः रात भर के लिए भिगोया जाना चाहिए। खीरा पानी सोख लेगा और नमकीन पानी कम पीएगा।

इस बीच, आइये स्वादिष्ट लहजों पर चलते हैं! आइए बगीचे की क्यारियों में एकत्र हों खुशबूदार जड़ी बूटियों- डिल (कोमल शाखाएँ और सख्त तने, फूल और पके हुए छाते), लहसुन (दोनों सिर और हरे पंख), सहिजन की पत्तियाँ, अजमोद (जड़ों के साथ या सिर्फ पत्तियों के साथ), सीताफल (पत्तियाँ, फूल, हरे बीज), पुदीने की टहनियाँ, तुलसी, थाइम. काले करंट की पत्तियों के बारे में मत भूलना।
यदि आपके पास अपने बगीचे के बिस्तर नहीं हैं, और आपकी दादी गाँव में बहुत दूर हैं, तो बाज़ार के लिए एक सीधा रास्ता है, जहाँ वे आपकी ज़रूरत की हर चीज़ के साथ सुगंधित "झाड़ू" बेचते हैं।
यह खीरे के साथ भी बहुत अच्छा लगता है। बे पत्ती, गर्म मिर्च और काली मिर्च।

चेरी की पत्तियां जोड़ना भी एक अच्छा विचार है। हमारे क्षेत्र में ऐसी चेरी को चेरी या "चेरी ऑन ए लेग" कहा जाता है, इसकी पत्तियाँ छोटी होती हैं, लेकिन सुगंध भरपूर होती है।
मैं बगीचे की कैंची के साथ अपने दोस्तों के घर गया और एक असली चेरी का गुलदस्ता लाया - पत्तियां तैयार की गईं, शाखाओं को गर्म धूम्रपान के लिए चिप्स में काट दिया गया, और जामुन खाए गए!
वैसे, यदि आपने सभी पत्तियों का एक साथ उपयोग नहीं किया है, तो उन्हें एक बैग में रखें और रेफ्रिजरेटर में रखें - वे कई हफ्तों तक चलेंगे; आप "अतिरिक्त" ब्लैककरंट और सहिजन की पत्तियों को भी बचा सकते हैं।

लेकिन यही कारण है कि असली पीपा खीरे पीप वाले होते हैं - उनका स्वाद एक बैरल, आदर्श रूप से ओक जैसा होता है। चलो "धोखा" दें - बाल्टी में सूखे ओक के पत्ते डालें। बेशक, वे ताज़े की तरह सुगंधित नहीं होते हैं, लेकिन अगर हमारे यहाँ असली ओक नहीं उगते तो हम क्या कर सकते हैं। आखिर क्या हम रसोई में सूखी तेजपत्ता का इस्तेमाल करते हैं?
सूखे ओक के पत्तों के साथ लगभग कोई समस्या नहीं है - आपको बस एक ओक झाड़ू खरीदने की ज़रूरत है। बस इसे सुपरमार्केट में एक सुंदर पैकेज में न खरीदें (यदि यह किसी चीज़ के साथ इलाज किया गया है या पुराना है), शहर के स्नानघरों के पास देखें - वे हमेशा बर्च, देवदार, जुनिपर से बने झाड़ू बेचते हैं, और कभी-कभी आप झाड़ू पा सकते हैं ओक से बना. मुझे पता है कि ओक झाडू विशेष रूप से सुदूर पूर्व के एक व्यक्ति के लिए लाए जाते हैं।
यह झाड़ू कुछ बाल्टी खीरे का अचार बनाने के लिए पर्याप्त है और आपको स्नानघर में भाप लेने के लिए छोड़ दिया जाएगा))

खैर, मैं आपको नमक के बारे में भी बताऊंगा! बड़े पैमाने पर नमकीन लें और आयोडीन युक्त नहीं! आयोडीन युक्त तैयारी टिकती नहीं है और जल्दी ही खट्टी हो जाती है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, यहां अधिक शब्द और सिद्धांत हैं, आइए काम पर आते हैं!

प्लास्टिक की सीलबंद बाल्टियों (या कांच के जार, यदि आप उनका उपयोग कर रहे हैं) को बेकिंग सोडा से धोएं, उन्हें कीटाणुरहित करने की कोई आवश्यकता नहीं है; जितने अधिक सही बैक्टीरिया रहेंगे, किण्वन प्रक्रिया उतनी ही बेहतर होगी।
तल पर हम जड़ी-बूटियों का मिश्रण, कुछ काली मिर्च, एक सहिजन की पत्ती डालते हैं और इसे खीरे से आधा भर देते हैं, उन्हें जितना संभव हो उतना कसकर रखते हैं। फिर से जड़ी-बूटियों की एक परत, फिर से खीरे और शीर्ष पर अधिक साग। हॉर्सरैडिश की एक शीट के साथ कवर करें और कट्टरता के बिना सामग्री को दबा दें।
ऊपर से नमक छिड़कें - 1 बड़ा चम्मच प्रति लीटर कंटेनर (मेरी 4-लीटर बाल्टी का मतलब 4 बड़े चम्मच), और बिना उबाले फ़िल्टर किया हुआ पानी भरें, शायद बोतल से, शायद मिनरल वाटर, शायद झरने का पानी, बिना ब्लीच के। आधे घंटे के लिए छोड़ दें और यदि आवश्यक हो तो पानी डालें।

हम बाल्टियों (जार) को कमरे के तापमान पर छोड़ देते हैं; उन्हें सावधानी से एक बेसिन में, एक बड़ी प्लेट या बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए - वे लीक हो सकते हैं। ढक्कन या तश्तरी से ढकें (धूल और कीड़ों से बचाएं), शाम के दौरान इसे दो बार हिलाएं ताकि नमक नमकीन पानी की पूरी मात्रा में तेजी से वितरित हो जाए।

अगले दिन सतह पर झाग दिखाई देगा, कोई कहेगा "ओह-ओह, यह खट्टा है!", लेकिन वास्तव में प्रक्रिया शुरू हो गई है!

और एक या दो दिन के बाद, नमकीन पानी बादल बन जाएगा - ढक्कन को कसकर बंद कर दें और यदि आपने एक छोटा बैच बनाया है तो इसे बेसमेंट में या रेफ्रिजरेटर में रख दें। अब खीरे को एक महीने तक 8-10 डिग्री से अधिक तापमान पर नहीं रहना चाहिए। इन्हें कमरे के तापमान पर संग्रहित नहीं किया जा सकता!

समय के साथ, नमकीन पानी थोड़ा हल्का हो जाएगा, लेकिन फिर भी बादल छाए रहेंगे, और चमकीले हरे खीरे भूरे रंग में बदल जाएंगे।
जैसा कि मैंने पहले ही कहा, ऐसे खीरे वसंत तक टिके रहते हैं, खट्टे नहीं होते, फफूंदी नहीं लगते, केवल स्वाद अधिक तीव्र हो जाता है। खरगोश ने मजाक में यह भी कहा कि वह अपने साथ एक कांटा और एक गिलास ले जाएगा, तहखाने में पेय और नाश्ता करेगा, लेकिन घर को गर्म करने के लिए जाना अभी रास्ते में था)))

मस्ती करो! हल्का नाश्ता करें!

अचार के जार या डिब्बाबंद खीरेदुकान से खरीदे गए की तुलना नमकीन से नहीं की जा सकती बैरल खीरे. इसे निम्नलिखित द्वारा समझाया गया है: वे अधिक स्वादिष्ट हैं; इसमें कोई सिरका या अन्य परिरक्षक नहीं हैं, लेकिन सुगंधित और मसालेदार योजक हैं, जिनका उद्योग में अक्सर उपयोग नहीं किया जाता है।

सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट नाश्ता , घर पर तैयार, एक जार में बैरल खीरे हैं। उनके बिना किसी भी दावत की कल्पना करना कठिन है। वे गाँव में सबसे स्वादिष्ट बनते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि उचित नमकीन बनाने के लिए सभी शर्तें मौजूद हैं। हालांकि, शहर में ऐसी डिश बनाना संभव नहीं है. स्वाभाविक रूप से, रसोई में बैरल का उपयोग करना बेहद असुविधाजनक होगा। हालाँकि, इसका मतलब यह नहीं है कि यह किसी अपार्टमेंट में नहीं किया जा सकता है।

मौजूद मूल नुस्खानमकीन बनानाखीरे का नियमित उपयोग करें कांच का जार. इन परिस्थितियों में तैयार किया गया व्यंजन देशी अचार से बदतर नहीं होगा।

सर्दियों के लिए जार में बैरल खीरे की रेसिपी

सर्दी के लिए तैयार करें ऐसा स्नैकआपको बहुत सारे मसालों और जड़ी-बूटियों की आवश्यकता होगी। ये अद्भुत सुगंध और स्वाद देने के लिए आवश्यक हैं। और यदि आप ओक और चेरी की पत्तियां भी मिलाते हैं, तो यह जार और नमकीन पानी की सामग्री के लिए एक कीटाणुनाशक बन जाएगा। ऐसे में इससे डरने की कोई जरूरत नहीं है डिब्बाबंद उत्पादख़राब हो जाएगा और सही समय तक नहीं टिकेगा। काली मिर्च और लहसुन मिलाने से खीरे का स्वाद तीखा हो जाएगा।

नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए खीरे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• पानी - 3 एल;
• खीरे - 4 किलो;
• तारगोन - स्वाद के लिए;
• डिल - 4 टहनी;
• चेरी के पत्ते - 5 पीसी ।;
• गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• बे पत्ती - 11 पीसी ।;
• करंट के पत्ते - 5 पीसी ।;
• सहिजन के पत्ते - 3 पीसी ।;
• सहिजन - 12 सेमी;
• काली मिर्च - 12 पीसी ।;
• नमक - 1 लीटर नमकीन पानी के लिए 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 3 सिर।

घर पर खीरे की चरण-दर-चरण तैयारी

सर्दियों के लिए ठीक से तैयारी करने के लिए, आपको निम्नलिखित चरणों और नुस्खों का पालन करना चाहिए:

1. सबसे पहले खीरे तैयार करें. उन्हें होना चाहिए गहरा हरा माध्यमछोटे-छोटे फुंसियों वाला आकार। इन्हें जमीन से साफ करना जरूरी है और पिंपल्स को अपने हाथों से मिटाने की कोशिश करें। इन्हें ठंडे पानी में कम से कम छह घंटे के लिए भिगो दें। इस अवधि के दौरान, वे पूरी तरह से संतृप्त हो जाएंगे और संतृप्त हो जाएंगे। मिटाए गए पिंपल्स के माध्यम से नमकीन पानी पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है। लेकिन इसके बावजूद फल कुरकुरे बने रहेंगे.
2. हम आवश्यक साग धोते हैं। इसे एक घंटे के लिए ठंडे पानी में रखें।
3. हम मसाले पहले से तैयार कर लेते हैं. हॉर्सरैडिश को पतले स्लाइस में काटें, छीलें और लहसुन को लौंग में अलग करें। हम काली मिर्च और इसे भी बारीक काट लेते हैं.
4. हम दो 3 लीटर जार लेते हैं और उन्हें स्टरलाइज़ करते हैं। हम उनमें मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालते हैं।
5. हम सबसे बड़े खीरे को एक ऊर्ध्वाधर स्थिति में रखते हैं। जार में मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें। छोटी सब्जियां डालें. हम ऐसा तब तक करते हैं जब तक कि कंटेनर बिल्कुल ऊपर तक भर न जाएं। अचार बनाने के लिए नमकीन पानी तैयार करें. 3 लीटर जार के लिए आपको 1-1.5 लीटर की आवश्यकता होगी। ठंडे पानी में नमक मिला लें.
6. जार को नमकीन पानी से लबालब भर दें। हम जार के शीर्ष को कपड़े से लपेटते हैं। उन्हें एक ट्रे में रखना आवश्यक है, क्योंकि जब खीरे किण्वित होते हैं, तो नमकीन पानी ओवरफ्लो हो सकता है। हम उन्हें दो दिनों के लिए गर्म कमरे में छोड़ देते हैं।
7. इस समय के बाद, नमकीन पानी बादल बन जाएगा।
8. डिब्बे से कपड़ा निकालें. हम छोटे छेद वाले ढक्कन तैयार करते हैं। नमकीन पानी को एक कंटेनर में डालें।
9. नमकीन पानी को उबाल लें। हम प्रक्रिया के दौरान बने फोम को हटा देते हैं।
10. परिणामी नमकीन पानी को जार में डालें। इसकी मात्रा कम होने के कारण, जार को किनारे तक उबलते पानी से भरें और एक चुटकी नमक डालें। प्लास्टिक के ढक्कनों को जीवाणुरहित करें और जार बंद कर दें। जब तक ये पूरी तरह से ठंडे न हो जाएं, इन्हें कम्बल से ढक दें। इन्हें ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें। इस प्रकार, घर पर खीरे का अचार बनाना एक स्वादिष्ट नाश्ता तैयार करने का एक किफायती तरीका है।

सर्दियों के लिए एक बैरल में खीरे का अचार कैसे बनाएं

एक बैरल में खीरे का अचार बनाने के लिए सिरके के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है। यह इस तथ्य के कारण है कि यह लैक्टिक एसिड है जो अचार के लिए परिरक्षक है, न कि नमक और सिरका। यह लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया द्वारा निर्मित होता है, जो शरीर के लिए बेहद फायदेमंद होता है। यही कारण है कि इस स्नैक को महत्व दिया जाता है।

बैरल खीरे का अचार बनाने के लिए आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• एक लकड़ी का ओक बैरल, जिसे उबलते पानी से धोना चाहिए और सूखी जड़ी-बूटियों से अंदर रगड़ना चाहिए, शाहबलूत की पत्तियां, लहसुन;
• ताजा खीरे, जिन्हें अचार बनाना शुरू करने से पहले छांटना और कड़े ब्रश से धोना आवश्यक है। सूक्ष्मजीवों को सब्जियों को खराब करने से रोकने के लिए ऐसा किया जाना चाहिए। खीरे के सिरों को काटने की जरूरत नहीं है। साफ खीरे को एक बड़े कन्टेनर में रख कर भर दीजिये ठंडा पानी. उन्हें दो घंटे के लिए भिगो दें;
• लहसुन, सहिजन के पत्ते, किशमिश, चेरी और डिल तैयार करें। खीरे के वजन में मसालों का वजन 6% से ज्यादा नहीं होना चाहिए। मसालों की लंबाई लगभग 10 सेमी होनी चाहिए;
• नमक। यह पत्थर का होना चाहिए, क्योंकि आयोडीनयुक्त होने से अचार नरम हो जाएगा। प्रति लीटर पानी में 50 ग्राम सेंधा नमक या प्रति 10 किलो खीरे में 500 ग्राम नमक।

रेसिपी का महत्वपूर्ण हिस्सा यह है कि परोसने से पहले, नमकीन खीरेइन्हें कुरकुरा स्वाद देने के लिए दो से तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

एक बैरल या जार में सर्दियों के लिए खीरे की रेसिपी सरल और सीधी है। यह क्षुधावर्धक किसी भी छुट्टी के लिए उपयुक्त है। इसे तलने के लिए या यूं ही डालने पर बहुत स्वादिष्ट लगेगा शीतकालीन सलाद. हल्के नमकीन, मध्यम या तेज़ अचार वाले खीरे सर्दियों के दिन और गर्मियों दोनों में असामान्य रूप से अच्छे होते हैं।

चलिए रहस्यों के बारे में बात करते हैं...

क्या आपने कभी जोड़ों के दर्द का अनुभव किया है? और आप प्रत्यक्ष रूप से जानते हैं कि यह क्या है:

• आराम से और आसानी से चलने में असमर्थता;
• व्यायाम के दौरान या बाद में दर्द;
• सीढ़ियों से ऊपर और नीचे जाते समय असुविधा;
• जोड़ों में सूजन, सूजन;
• अप्रिय क्रंचिंग, अपनी इच्छा से क्लिक न करना;
• जोड़ों में अकारण और असहनीय दर्द...

कृपया प्रश्न का उत्तर दें: क्या आप इससे संतुष्ट हैं? क्या ऐसा दर्द बर्दाश्त किया जा सकता है? आप पहले ही अप्रभावी उपचार पर कितना पैसा खर्च कर चुके हैं? इसे ख़त्म करने का समय आ गया है! क्या आप सहमत हैं? आज हम प्रोफेसर डिकुल के साथ एक विशेष साक्षात्कार प्रकाशित कर रहे हैं, जिसमें डॉक्टर ने जोड़ों के दर्द से छुटकारा पाने, गठिया और आर्थ्रोसिस के इलाज के रहस्यों का खुलासा किया।

ध्यान दें, केवल आज!