मटर का सूप जैसे बगीचे में। मटर का सूप बालवाड़ी की तरह

सूप लगभग सभी में मौजूद होते हैं राष्ट्रीय व्यंजन. वे हल्के और आहार, और समृद्ध और संतोषजनक दोनों हो सकते हैं। मटर का सूप रूस में लोकप्रिय है। खासकर ठंड के मौसम में। पोर्क शोरबा और स्मोक्ड पसलियों के साथ, यह पेट के लिए एक दावत है! एस्टोनिया, फ्रांस, जर्मनी और अन्य यूरोपीय देशों में मटर के व्यंजन कम लोकप्रिय नहीं हैं। यह संभव है कि उन्हें बहुतों से प्यार हो गया क्योंकि वे पकाने के 2-3 दिन बाद और भी स्वादिष्ट हो जाते हैं।

पकवान का इतिहास

लंबे समय से यूरोप, अमेरिका, हिमालय और चीन में मटर खाई जाती रही है। हमारे पूर्वजों ने इसे सिर्फ खाने में ही नहीं बल्कि औषधि के रूप में भी इस्तेमाल किया था। यहां तक ​​​​कि हिप्पोक्रेट्स ने उन्हें थायरॉयड ग्रंथि, हृदय, मोटापा और एनीमिया के रोगों का इलाज किया। रूस में, मटर पूजनीय थे और इसके साथ कई व्यंजन पकाए जाते थे। उनमें से कितने आज तक बच गए हैं और कितने खो गए हैं, यह कहना मुश्किल है।


आज, यह उत्पाद लगभग भुला दिया गया है। बिक्री पर कितनी अलग-अलग सब्जियां दिखाई दीं और मटर को टेबल से बाहर कर दिया। इसके अलावा, बहुत से लोग मटर की अजीबोगरीब क्रिया से डरते हैं जो गैस के बढ़ने से जुड़ी होती है। हालांकि यह एक पैटर्न की तुलना में अधिक अतिशयोक्ति है।

फ्रांस में मध्य युग में, मटर किसानों की नहीं, बल्कि राजाओं की मेज पर मौजूद थे। और तिब्बत और भारत में, रोगियों में ताकत बहाल करने के लिए तरल मटर सूप का एक नुस्खा लोकप्रिय था।

पुराने जमाने में लोगों का मानना ​​था कि मटर शरीर से अतिरिक्‍त चर्बी और पित्त को दूर करती है। और इसकी पुष्टि आधुनिक शोध से होती है।

19वीं शताब्दी में जर्मनी में मटर की चटनी तैयार की जाती थी, जिसे सैनिकों के आहार में शामिल किया जाता था। इससे न केवल सूप तैयार किया गया, बल्कि स्टू, दलिया, मटर की जेली और हलवा भी बनाया गया।


औषधीय प्रयोजनों के लिए, मटर का उपयोग किया गया था:

मटर के फायदे

आज तक, मटर न केवल वयस्कों, बल्कि बच्चों द्वारा भी प्यार किया जाता है। इससे कितने अलग-अलग व्यंजन बनाए जा सकते हैं। और इसके पोषण मूल्य और लाभों को बहुत लंबे समय से जाना जाता है। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि यह शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। और इस उत्पाद को शरीर के लिए फायदेमंद होने के लिए और नुकसान नहीं पहुंचाने के लिए, आपको न केवल इसके सकारात्मक गुणों के बारे में जानने की जरूरत है, बल्कि नकारात्मक भी।

मटर के फायदे :

1. मटर शामिल हैं एक बड़ी संख्या कीखनिज और विटामिन। विटामिन पीपी, बी, बी 2, सी और ए की सामग्री विशेष रूप से उच्च है। ट्रेस तत्वों में, इसमें लोहा होता है, साइट्रिक एसिड, फ्लोरीन, पोटेशियम, ल्यूसीन, आइसोल्यूसीन, थ्रेओनीन और लाइसिन।
2. पाइरिडोक्सिन जो एक हिस्सा है, अमीनो एसिड के विभाजन और संश्लेषण को बढ़ावा देता है। सेलेनियम शरीर को रेडियोधर्मी भारी धातुओं से बचाता है।
3. मटर मांस को पूरी तरह से बदल सकता है। इसके अमीनो एसिड गुणों में पशु प्रोटीन के समान हैं।
4. रचना में शामिल फ्लेवोनोइड्स, जिन्हें प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में जाना जाता है, शरीर को घातक ट्यूमर से बचाते हैं।
5. थायमिन शरीर में उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है। बच्चों के लिए, यह शरीर के विकास, अच्छी भूख को बढ़ावा देता है और मांसपेशियों की टोन को बनाए रखता है।
6. मटर मेटाबॉलिज्म में सुधार करता है, जिससे मोटापे से बचाव होता है।

लेकिन, तमाम फायदों के बावजूद मटर शरीर को नुकसान पहुंचा सकती है:

1. कच्चा खाने से पाचन क्रिया बिगड़ सकती है।
2. बड़ी मात्रा में, मटर गैस निर्माण में वृद्धि कर सकता है।
3. मटर में मौजूद प्यूरीन यूरिक एसिड लेवल को बढ़ाने में मदद करता है। स्तनपान कराने वाली महिलाओं, बुजुर्गों और गाउट वाले लोगों के लिए बार-बार उपयोग की सिफारिश नहीं की जाती है।

अगर आपको मटर बहुत पसंद है और अक्सर खाने में इनका इस्तेमाल करते हैं, तो इसके संभावित नुकसानों के बारे में जान लें और उपयोगी गुणआवश्यक रूप से आवश्यक है।

उबले हुए मटर के नुकसान और फायदे

जो लोग अपना वजन देख रहे हैं, उनके लिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि वे जो भोजन करते हैं उसमें कितनी कैलोरी होती है। उबले हुए मटर की कैलोरी सामग्री केवल 60 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। पर उष्मा उपचारव्यावहारिक रूप से शरीर को इसका लाभ कम नहीं होता है। इसका पोषण मूल्य 1.5 है, और कुछ की तुलना में, अन्य सब्जियों की तुलना में 2 गुना अधिक है।

एक डुओडनल अल्सर और पेट के साथ, इसका उपयोग सीमित होना चाहिए। गैस बनने से रोकने के लिए मटर का सूप और अन्य व्यंजन गाजर के साथ पकाकर काली रोटी के साथ खाना चाहिए। सरल नियमों के अधीन, मटर से होने वाला नुकसान नगण्य होगा। लेकिन इससे कितना फायदा होता है।

क्लासिक मटर सूप नुस्खा

खाना पकाने का समय 2.5 घंटे लगेगा।

8 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी:

1. अच्छी तरह से धुली हुई मटर को 12 घंटे के लिए भिगो दें।
2. शोरबा को पसलियों और पानी से 40 मिनट तक उबालें। मांस को हड्डियों से अलग करें।
3. मटर को शोरबा में डालें और ढक्कन के नीचे 40 मिनट या नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. प्याज और गाजर वनस्पति तेलतलना।
5. आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें। सभी सब्जियों को शोरबा में डालें। मसाले, नमक और सूखे मेवे डालें। आलू के पकने तक लगभग 15 मिनट तक पकाएं।

क्लासिक को पूरक करें स्टेप बाय स्टेप रेसिपी स्वादिष्ट सूपमटर को राई पटाखे तले जा सकते हैं। इन्हें तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। ऐसा करने के लिए, काली रोटी को लहसुन के साथ कद्दूकस करें, वनस्पति तेल से ब्रश करें, छोटे क्यूब्स में काटें और ओवन में सुखाएं। मटर के सूप को टोस्टेड क्राउटन, खट्टा क्रीम और ताज़ी जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

मटर का सूप जैसे बगीचे में

में KINDERGARTENबच्चों में न केवल कौशल और आदतें डाली जाती हैं, बल्कि स्वाद भी। यहां तक ​​कि वयस्क भी किंडरगार्टन भोजन का स्वाद लंबे समय तक याद रखते हैं। और कई बच्चे मनमौजी होते हैं और घर पर खाने से मना करते हैं। लेकिन बालवाड़ी में वे बहुत खुशी के साथ कई व्यंजन खाते हैं। और विशेष रूप से सामान्य मटर का सूप।

बालवाड़ी में, रसोइयों को तकनीकी मानकों का सख्ती से पालन करना चाहिए। और वे फैटी और सुझाव नहीं देते हैं तले हुए खाद्य पदार्थ. और सामान्य तलने के बिना भी सूप तैयार किए जा सकते हैं।

कुकिंग मटर का सूप जो आपको किंडरगार्टन की याद दिलाएगा, बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। कुछ नियमों का पालन करना चाहिए:

• बालवाड़ी में मटर का सूप पकाया जाता है हल्का चिकनया अधिक बार सब्जी शोरबा;
• सब्जियां तेल में तली नहीं जाती हैं;
• अन्य सूपों की तुलना में गाजर बहुत अधिक डाले जाते हैं। लेकिन इस तथ्य के कारण कि इसे मटर के लगभग तुरंत बाद प्याज के साथ रखा जाता है, यह अच्छी तरह से उबलता है और व्यावहारिक रूप से अदृश्य होता है तैयार सूप. लेकिन यह सूप में गाजर है जो बहुत से बच्चे वास्तव में पसंद नहीं करते हैं। और अक्सर माता-पिता इसके बिना खाना बनाने की कोशिश करते हैं। लेकिन इसके कितने फायदे हैं। खासकर बच्चे के शरीर के लिए।

अन्यथा, एक स्वादिष्ट सूप के लिए नुस्खा, जैसे कि किंडरगार्टन में, क्लासिक से अलग नहीं होता है। और इसे बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

मटर पकाने का राज

बहुत से लोग पसंद करते हैं, जैसा कि बालवाड़ी में होता है, जब मटर को मैश किए हुए आलू में लगभग उबाला जाता है। लेकिन फिर सवाल उठता है कि इसे समय पर कितना पकाना है। स्वादिष्ट और भरपूर मटर के सूप को ठीक से पकाने के लिए, एक सरल रहस्य है: आपको बेकिंग सोडा मिलाना होगा। केवल यह जानना महत्वपूर्ण है कि इसकी कितनी आवश्यकता है ताकि शरीर को नुकसान न पहुंचे।


पैन में 1.5 कप सूखे मटर डालें और इसे ढकने के लिए पानी डालें। एक तिहाई चम्मच सोडा डालें और धीमी आँच पर 1.5-2 घंटे तक पकाएँ। मटर सूप को बाद में पकाने के लिए, आपको 2 लीटर शोरबा, नमक और नुस्खा प्रदान करने वाली शेष सामग्री डालनी होगी।

यह ध्यान देने योग्य है कि अच्छी तरह से उबले मटर पाने के लिए, इसे सही ढंग से चुना जाना चाहिए। सूखे पीले या हल्के हरे मटर के आधे भाग इस व्यंजन विधि के लिए उपयुक्त हैं।

बढ़े हुए गैस निर्माण के बारे में पूर्वाग्रहों के कारण आपको अपने परिवार को इस तरह के स्वादिष्ट सूप से वंचित नहीं करना चाहिए। आपको कुछ नियमों के अनुपालन में पकाने और चुनने की जरूरत है अच्छा नुस्खा. और आपको अच्छे मूड में ही खाना बनाना है। फिर मटर के सूप से न केवल स्वास्थ्य लाभ होगा, बल्कि मूड भी अच्छा होगा। और अगर संयम से सेवन किया जाए तो यह शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

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अपने पसंदीदा खाना पकाने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन मटर का सूपजैसे बालवाड़ी में

2017-09-26 जूलिया कोसिच

श्रेणी
नुस्खा

13122

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

4 जीआर।

1 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

8 जीआर।

58 किलो कैलोरी।

विकल्प 1. बालवाड़ी में मटर सूप के लिए क्लासिक नुस्खा

बहुत से लोग किंडरगार्टन भोजन को नास्टलग्जा के साथ याद करते हैं। और कुछ पकाने की कोशिश करते हैं अलग व्यंजनघर में। यह जिज्ञासु पाक विशेषज्ञ हैं जो किंडरगार्टन के रूप में मटर सूप के लिए प्रस्तुत नुस्खा में रुचि रखते हैं।

अवयव:

• विभाजित मटर- 310 ग्राम;
• चिकन शोरबा - 2 एल;
• दो गाजर;
• एक बल्ब;
• पानी - 500 मिली;
• नमक;
• ताजा अजमोद।

1. एक छलनी में मटर को धो लें, एक गहरे सॉस पैन में स्थानांतरित करें और 500 मिलीलीटर ठंडा पानी अंदर डालें। वैसे, हल्के हरे या बिल्कुल विभाजित मटर चुनें पीला रंग. इसे पहले से भिगोना जरूरी नहीं है।

2. सूप के बेस को कम से कम आँच पर रखें और 1.5-2 घंटे तक उबालें। प्रक्रिया में, द्रव्यमान को मिलाएं और यदि आवश्यक हो, तो छोटे भागों में पानी डालें ताकि मटर जले नहीं। इस समय के दौरान, यह नरम हो जाएगा और अच्छी तरह उबाल जाएगा।

3. मटर की तैयारी के समानांतर, चिकन शोरबा तैयार करें। क्यों चिकन (यह एक पट्टिका, जांघ या पैरों की एक जोड़ी हो सकती है) वसा से साफ करने के लिए, कुल्ला और एक अलग पैन में डाल दें।

4. मांस को पानी (2.5 एल) के साथ डालें, नमक डालें और 40-45 मिनट तक उबालें, जिसके दौरान तरल की मात्रा घटकर दो लीटर हो जाएगी। इसके अलावा, शोरबा को चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव देना सुनिश्चित करें, और चिकन को छोटे टुकड़ों में अलग करें। फिलहाल उन्हें अलग रख दें।

5. प्याज और गाजर के एक जोड़े को छील लें, उन्हें धो लें और फिर पहले को काट लें और दूसरे को बारीक कद्दूकस कर लें।

6. अगले चरण में, मटर के मोटे विषम द्रव्यमान में चिकन शोरबा डालें। इसके अलावा, भविष्य के सूप को लगातार मिश्रण करना महत्वपूर्ण है मटर मैशशोरबा में समान रूप से भंग।

7. इसके बाद पैन में तुरंत तैयार प्याज और गाजर डालें। गर्मी को बढ़ाए बिना, पहले 30-35 मिनट के लिए उबाल लें। प्याज और गाजर के शुरुआती जोड़ के लिए धन्यवाद, वे पूरी तरह से उबाले जाएंगे और बालवाड़ी जैसे मटर के सूप में सचमुच गायब हो जाएंगे।

8. आखिरी चरण में, बारीक कटा हुआ अजमोद और चिकन के टुकड़े फेंक दें। पैन को ढक्कन से ढक दें, आंच बंद कर दें और डिश को 20-25 मिनट तक खड़े रहने दें। ऊपर से क्राउटन या खट्टी क्रीम डालकर परोसें।

क्योंकि यह नुस्खा है बच्चों की सूची, सिद्धांत रूप में, इसमें बहुत अधिक वसा नहीं हो सकती। इसलिए, शोरबा हमेशा काफी दुबला होता है। उसी कारण से, प्याज और गाजर को पहले से तला नहीं जाता है। साथ ही इस सूप में स्मोक्ड मीट और गर्म मसाले नहीं मिलते हैं।

विकल्प 2. किंडरगार्टन की तरह मटर सूप के लिए एक त्वरित नुस्खा

जब आप वास्तव में मटर के साथ सूप चाहते हैं, लेकिन पर्याप्त समय नहीं है, तो इस नुस्खा में बताए अनुसार सब कुछ करने का प्रयास करें। परिणाम निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा।

अवयव:

• एक गिलास विभाजित मटर;
• चिकन - 350 ग्राम;
• दो गाजर;
• मक्खनभूनने के लिए;
• एक बल्ब;
• नमक;
• ठंडा पानी - 2.5 एल;
• काली मिर्च स्वाद के लिए।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी

1. धुले हुए चिकन को दो लीटर पानी में डालें, नमक डालें और टेंडर होने तक 25 मिनट तक उबालें।

2. इस समय, छलनी में मटर को धो लें, सॉस पैन में स्थानांतरित करें और एक गिलास पानी डालें।

3. मध्यम आँच पर, तरल को पूरी तरह से उबालें, फिर उसी मात्रा में पानी डालें। वाष्पीकरण फिर से दोहराएं। इस तरह हम तीन पानी में मटर के दाने तैयार कर लेंगे. वैसे, पूरी प्रक्रिया में करीब 20 मिनट का समय लगेगा।

4. नरम मटर को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीस लें, फिर चिकन शोरबा को चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें और प्यूरी द्रव्यमान में डालें। भविष्य के सूप को लगातार हिलाते हुए, इसे धीरे-धीरे करना बेहतर होता है।

5. पैन को कम से कम आंच पर रखें और इस समय प्याज और गाजर को मक्खन में भूनें। उन्हें पहले साफ, धोया और बारीक कटा हुआ होना चाहिए।

6. रोस्ट को सूप में डालें। इसके अलावा, यदि आवश्यक हो तो कटा हुआ चिकन, काली मिर्च और नमक डालें।

7. मटर के सूप को किंडरगार्टन की तरह उबाल लें और स्टोव बंद कर दें।

खाना पकाने के लिए कुल त्वरित सूपइसमें आधा घंटा लगेगा, जो कि, आप देखते हैं, मटर के पहले कोर्स के लिए अविश्वसनीय रूप से कम है। सच है, इन सभी 30 मिनटों को स्टोव पर खड़े रहना होगा।

विकल्प 3. किंडरगार्टन की तरह ताजा मटर का सूप

गर्मियों में, जब मटर ताजा बेची जाती है, सूप बनाने के लिए उनका उपयोग नहीं करना एक वास्तविक पाक अपराध है। और इसे सही तरीके से कैसे करें, हम अभी बताएंगे।

अवयव:

• ताजा मटर के दाने- 300 ग्राम;
• चिकन शोरबा - 1 एल;
• एक बल्ब;
• तलने का तेल;
• एक गाजर;
• पानी - 1 गिलास;
• नमक;
• ताजा साग;
• मसाले।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी

1. चूज़े की जाँघनमक के साथ ठंडे पानी (1.5 एल) में साफ, कुल्ला और उबाल लें।

2. समानांतर में, ताजे मटर को सॉस पैन में डालें, अंदर एक गिलास पानी डालें, नमक डालें और मुख्य सामग्री को स्टोव पर रखें। मटर को मध्यम आँच पर लगभग 15 मिनट तक उबालें।

3. गाजर को भी छील लें और प्याजऔर जड़ वाली फसलों को धोकर बारीक काट लें।

4. कड़ाही में बिना गंध वाला तेल गर्म करें और सब्जियों को 3-4 मिनट तक फ्राई करें।

5. तैयार चिकन को पैन से निकालें और शोरबा को छान लें।

6. मटर के द्रव्यमान को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीसें, धीरे-धीरे गर्म शोरबा में डालें और तेल के साथ भूनें।

7. सूप को मध्यम आँच पर लौटाएँ, पिसी काली मिर्च, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें। साथ ही उबले हुए चिकन के टुकड़े भी डाल दें।

8. बर्तन की सामग्री को उबाल लें, गर्मी बंद करें और मेज पर तुरंत पहला कोर्स परोसें। पटाखों के बारे में मत भूलना, जो पहले से ही एक सर्विंग प्लेट में फेंकना बेहतर है।

ताजा मटर को जमे हुए मटर से बदला जा सकता है। इस मामले में, इसे रसोई के काउंटर पर एक छलनी में स्वाभाविक रूप से पिघलने के लिए छोड़ दें। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप द्रव्यमान को छलनी से रगड़ कर पीस सकते हैं।

विकल्प 4. पनीर के साथ किंडरगार्टन की तरह लीन मटर का सूप

मटर का सूप न केवल मांस शोरबा पर बनाया जा सकता है, बल्कि इसके आधार पर भी बनाया जा सकता है साधारण सब्जियां. और ताकि यह नीरस न लगे, हम उपयोग करने का सुझाव देते हैं संसाधित चीज़. शाकाहारी लोगों को यह पहली डिश जरूर पसंद आएगी।

अवयव:

• मटर - 110 ग्राम;
• पानी - 2 एल;
• तीन प्रसंस्कृत चीज;
• एक बल्ब;
• एक गाजर;
• तलने का तेल;
• नमक;
• हरियाली।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी

1. धुले हुए मटर को पानी (500 मिली) के साथ सॉस पैन में डालें, नमक डालें और मध्यम आँच पर रखें।

2. इसे प्यूरी अवस्था में उबालें, जिसमें एक घंटा लगेगा। इस समय, जड़ों को साफ करें और धो लें। फिर प्याज को काट लें और गाजर को बारीक कद्दूकस कर लें।

3. लगभग 3-4 मिनट के लिए पहले से गरम वनस्पति तेल में सब्जियां भूनें।

4. मटर प्यूरी में एक उबाल में लाया हुआ डेढ़ लीटर पानी डालें और सूप को अच्छी तरह मिलाएं।

5. इसके अलावा तली हुई सब्जियां और बारीक कटी हुई सब्जियां भी अंदर डाल दें.

6. मध्यम तापमान पर, मटर के सूप को और 20 मिनट के लिए पकाएं, इसके बाद इसमें डाइस किया हुआ प्रोसेस्ड चीज़ डालें।

7. पकवान को लगातार हिलाते हुए, पनीर को पूर्ण और समान रूप से भंग करने के लिए लाएं। जैसे ही ऐसा हो, आँच बंद कर दें और सूप को तुरंत परोसें।

विकल्प 5. मशरूम के साथ किंडरगार्टन में मटर का सूप

मटर के सूप के लिए उपयुक्त एक अन्य घटक मशरूम है। इसके अलावा, मक्खन में रूट फसलों के साथ उन्हें भूनने की सलाह दी जाती है।

अवयव:

• विभाजित मटर - 310 ग्राम;
• शैम्पेन - 210 ग्राम;
• मक्खन - 35 ग्राम;
• गोमांस - 400 ग्राम;
• पानी - 2.5 एल;
• एक धनुष;
• एक गाजर;
• नमक;
• दो तेज पत्ते;
• हरियाली।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी

1. साफ मटर को पानी (500 मिली) के साथ डालें और पूरी तरह से नरम होने तक उबालें।

2. इस समय यह करें गोमांस शोरबानमक और लॉरेल के साथ शेष पानी से। इन प्रक्रियाओं में उतना ही समय लगेगा - लगभग एक घंटा।

3. जबकि शोरबा और मटर पक रहे हैं, मशरूम के छोटे क्यूब्स, कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर मक्खन में भूनें। मशरूम और सब्जियों को धोना चाहिए।

5. मध्यम आंच पर, सूप को और 15 मिनट के लिए पकाएं, इसके बाद कटी हुई सब्जियां डालें और यदि आवश्यक हो तो दरदरा नमक डालें।

6. मटर का सूप, जैसे कि किंडरगार्टन में, थोड़ा (20-30 मिनट) काढ़ा करें, फिर पटाखे और ताजी सब्जियों के साथ मेज पर पकवान परोसें।

यदि आपके पास ऐसा अवसर है, तो मशरूम को बदल दें वन मशरूम. लेकिन केवल सत्यापित! यह घटक पहली डिश को अद्भुत स्वादों से भर देगा।

तस्वीरों के साथ सभी व्यंजनों को यहां बीबी पर पाया और कॉपी किया गया। खाने के शौकीनों के लिए जैसे गार्डन में।
मांस के साथ वर्मीसेली पुलाव।
2 कप सेंवई (आप कम इस्तेमाल कर सकते हैं)
उबले हुए टर्की का एक टुकड़ा - 300-500 ग्राम (आप कोई भी उबला हुआ मांस ले सकते हैं)
1 अंडा
50-100 जीआर दूध या शोरबा
नमक स्वाद अनुसार
1 सेंट। किसी भी तेल का एल (मेरे पास जैतून है - परिष्कृत)
अब मैं आपको एक भयानक रहस्य बताता हूँ, मैंने हैम के साथ पुलाव बनाया, यह बहुत स्वादिष्ट भी है। वैसे आप आलू में सॉसेज का भी इस्तेमाल कर सकते हैं मोटे graterरगड़ना।

सेंवई को नमकीन पानी में उबालें, छान लें। बिना धुले, किसी भी गंधहीन वनस्पति तेल के साथ सीजन करें ताकि सेंवई तुरंत एक साथ न चिपके। आप पिघले - मक्खन से भर सकते हैं ... आप पहले से पकी हुई सेंवई, किसी भी सींग, बारीक कटा हुआ उबला हुआ पास्ता भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

उबले हुए मांस को मांस की चक्की के महीन पीस के माध्यम से स्क्रॉल करें।

1 प्याज को छील लें, बारीक काट लें और बिना तलें वनस्पति तेल में कड़ाही में हल्का भूनें ( बच्चों के लिए, तलें नहीं, बल्कि पानी डालें और प्याज़ को नरम होने तक पकाएँ और थोड़े से तेल के साथ पानी उबल जाए). तले हुए मांस को पैन में डालें। मिक्स। पैन की सामग्री को सेंवई के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित करें।

पुलाव में आप प्याज को बिल्कुल भी नहीं डाल सकते हैं. फिर रोल किए हुए मीट को उबली हुई सेंवई के साथ तुरंत मिला दें। धनुष देता है सबसे अच्छा स्वादव्यंजन, लेकिन आवश्यक नहीं।

50-100 ग्राम दूध या शोरबा के साथ एक अलग कंटेनर में एक कांटा के साथ मारो, थोड़ा नमकीन, और मांस के साथ नूडल्स में डालें।
सब कुछ मिला लें। यदि आवश्यक हो तो नमक।

एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। मांस के साथ सेंवई डालें, चिकना करें। पुलाव की सतह को आपके विवेक पर बढ़ाया जा सकता है: खट्टा क्रीम, या एक अंडा (या सिर्फ जर्दी), मक्खन, आदि ... 160-180 डिग्री पर पहले से गरम करें। ब्राउन होने तक ओवन (इसमें मुझे लगभग 45 मिनट लगे)।

तैयार पुलाव को निकाल लें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें. टुकड़ों में काटें और एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसें।
पनीर के साथ वर्मीसेली पुलाव।

यदि आप मांस को पनीर से बदलते हैं और स्वाद के लिए थोड़ी सी चीनी मिलाते हैं - 0.5 कप, उदाहरण के लिए, इसे पनीर, दूध और एक अंडे के साथ रगड़ने के बाद), आपको एक पनीर और सेंवई पुलाव मिलेगा, जो इसमें भी दिया गया था बालवाड़ी। दूध के बजाय, आप खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं और 1 नहीं, बल्कि 2 अंडे डाल सकते हैं। यदि पनीर नरम और पर्याप्त नरम है, तो दूध बिल्कुल नहीं जोड़ा जा सकता है।
आलसी गोभी रोल

मैं हमेशा कार्टून में पहले से मांस बनाता हूं, जब यह मुफ़्त होता है, तो मैं मांस का एक टुकड़ा फेंक देता हूं और दो घंटे के लिए भूल जाता हूं अगर यह एक घंटे के लिए बीफ, चिकन, टर्की है।

अवयव:
गोभी 200 ग्राम
प्याज 1 पीसी छोटा
गोल चावल 1/2 कप
उबला हुआ मांस 200 ग्राम
वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच
नमक
चावल को 15-20 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें।
प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।
कटी हुई गोभी डालें और मध्यम आँच पर 10 मिनट के लिए ढककर पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें।
फिर चावल डालें। चावल को थोड़ा ढकने के लिए गर्म पानी (या शोरबा) डालें, और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
कीमा बनाया हुआ मांस डालें।
कोमलता के लिए, आप कटा हुआ अंडे जोड़ सकते हैं।

अवयव:
आलू 500 ग्राम
अंडे 2 पीसी।
मक्खन 60 ग्राम
खट्टा क्रीम 60 ग्राम
मांस 300 ग्राम
प्याज 1 पीसी।
नमक
मिर्च
हम आलू को साफ करते हैं, उबालते हैं, शोरबा को सूखाते हैं, सुखाते हैं और क्रश से गूंधते हैं।
में भरताअंडे, मक्खन, खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च डालें, सब कुछ मिलाएं और मिक्सर से फेंटें।
मांस को नमकीन पानी में उबालें, मांस की चक्की से गुजरें।
प्याज को छील लें, छोटे क्यूब्स में काट लें और एक पैन में तेल डालकर भूनें।
रोल किया हुआ मांस, नमक, काली मिर्च डालें और टेंडर होने तक भूनें।
आधे आलू को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर फैलाएं, चिकना करें और एक समान परत में बिछाएं। कटा मांस.
हम आलू के दूसरे भाग के साथ कवर करते हैं, इसे समतल करते हैं, एक स्पैटुला के साथ एक पैटर्न लागू करते हैं।
हम एक पुलाव के साथ एक बेकिंग शीट को 180 * डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखते हैं और सुनहरा भूरा होने तक बेक करते हैं।
तैयार आलू पुलावमांस के साथ भागों में काटें और खट्टा क्रीम या सॉस के साथ परोसें।


अवयव:
बीफ (सूअर का मांस, चिकन, टर्की) - 0.5 किलो।
प्याज - 1 सिर।
गाजर - 1 टुकड़ा (आप इसके बिना कर सकते हैं)
मैदा - 1 बड़ा चम्मच। एल
आयतन। 1 छोटा चम्मच पेस्ट करें
आप खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच कर सकते हैं। एल
बे पत्ती - 1 पीसी।
नमक स्वादानुसार - लगभग 0.5 चम्मच
मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, हल्के से भूनें (आप भून नहीं सकते हैं, लेकिन तुरंत मांस में थोड़ा उबलते पानी डालें) और प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर के साथ स्टू करें खुद का रसकम गर्मी पर, पैन रैस्ट में थोड़ा सा डालना। तेल। फिर थोड़ी मात्रा में पानी डालें। ठीक है, मान लीजिए कि प्रति पाउंड मांस के लिए एक गिलास पानी। मांस तैयार होने तक स्टू (यानी नरम होने तक)। मांस को हल्के से शोरबा के साथ कवर किया जाना चाहिए। मांस तैयार होने से 10 मिनट पहले, स्वाद के लिए नमक, तेज पत्ता - 1 पीसी। और शायद 3 पीसी। काली मिर्च। मांस अलग है। इसलिए, खाना पकाने का समय भी अलग हो सकता है। लेकिन एक नियम के रूप में, लगभग एक घंटे, कम नहीं (यदि यह गोमांस या सूअर का मांस है, चिकन नहीं) चाकू या कांटा के साथ तैयारी की जांच की जाती है।
फिर आधा गिलास गर्म पानी में घोलें - 1 चम्मच पेस्ट की मात्रा, सेंट। एक चम्मच आटा और सेंट। एक चम्मच खट्टा क्रीम (आप इसके बिना कर सकते हैं)।
एक गिलास में अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई गांठ न हो, अधिमानतः एक कांटा के साथ।
लगातार चलाते हुए गोलश मिश्रण में डालें। आपकी आंखों के सामने गोलश गाढ़ा होने लगेगा।
थोड़ा बाहर (5-10 मिनट) मांस तैयार है।
अगर बुझाने के दौरान पानी उबलता है, तो आप इसे डाल सकते हैं। और अगर अचानक गोलश बहुत गाढ़ा निकला, तो आप इसे उबलते पानी से वांछित घनत्व तक पतला भी कर सकते हैं।
आप मांस स्टू के अंत से 10-15 मिनट पहले कद्दूकस किया हुआ या बारीक कटा हुआ अचार डाल सकते हैं। यह डिश में मसाला डाल देगा।
पास्ता या मसले हुए आलू से गार्निश करें
सॉस में मीटबॉल

अवयव:
कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो।
चावल - 1/2 कप
मध्यम बल्ब - 1 पीसी।
1 अंडा
नमक स्वाद अनुसार
चटनी:
खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच
मैदा - 1 बड़ा चम्मच
टमाटर का पेस्ट - 1 छोटा चम्मच
1.5 कप पानी
चावल को आधा पकने तक उबालें।
प्याज को बारीक काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं। स्वाद के लिए अंडा, नमक डालें।
सभी चीजों को बहुत अच्छी तरह मिला लें।
छोटे मीटबॉल बनाएं उन्हें आटे में रोल करें।
वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह से गरम एक फ्राइंग पैन पर रखो, अधिमानतः एक दूसरे के बहुत करीब नहीं, एक तरफ 3-5 मिनट के लिए भूनें। सावधानी से पलटें और दूसरी तरफ भी तलें।
मीटबॉल के लगभग आधे स्तर तक उबलते पानी डालें, नमक डालें और उबालने के लिए छोड़ दें।
एक पैन में मैदा सुखा लें, मलाई और टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ और बचे हुए पानी से पतला करें। मीटबॉल में सॉस डालें और नमक की जांच करें।
मध्यम आँच पर 10-15 मिनट के लिए ढककर पकाएँ।
आमलेट


अवयव:
अंडा (चयनित) - 5 पीसी
दूध - 250 मिली
नमक - 0.5 छोटा चम्मच।
मक्खन (मोल्ड को चिकना करने के लिए)
दूध को एक गहरे बाउल में डालें।
अंडे और नमक डालें।
बिना फेंटे अच्छी तरह मिलाएं!
मोल्ड को मक्खन से अच्छी तरह से ग्रीस कर लें।
परिणामी अंडे-दूध मिश्रण को मोल्ड में डालें। फॉर्म को 2/3 से ज्यादा न भरें, क्योंकि ऑमलेट ऊपर उठ जाएगा। और 30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख दें। पहले 15-20 मिनट के लिए अवन को न खोलें।
तैयार आमलेट को भागों में काटें। गरम ऑमलेट पर मक्खन का एक टुकड़ा डालें।


सेवारत एक बच्चे के लिए:
पनीर - 135 ग्राम,
सूजी या गेहूं का आटा- 10g-12g,
चीनी - 15 ग्राम,
अंडे - 4 जी,
मार्जरीन - 5 ग्राम,
पटाखे - 5 ग्राम,
खट्टा क्रीम - 5 जी,
तैयार पुलाव का वजन -150 ग्राम,
खट्टा क्रीम - 30 ग्राम।
शुद्ध पनीर को आटे के साथ मिलाया जाता है या पानी में पहले से पीसा जाता है (10 मिली प्रति सेवारत) और ठंडा सूजी, अंडे, चीनी और नमक। तैयार द्रव्यमान को 3-4 सेंटीमीटर की परत में फैलाया जाता है और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का जाता है। द्रव्यमान की सतह को 20-30 मिनट के लिए ओवन में बेक किया हुआ खट्टा क्रीम के साथ समतल और चिकना किया जाता है। जब तक सतह पर भूरी पपड़ी न बन जाए। छुट्टी पर, पुलाव को चौकोर या आयताकार टुकड़ों में काट लें और खट्टा क्रीम डालें।

किसेल दूध।
एक बार में थोड़ा करना बेहतर है।
एक सॉस पैन में 1 गिलास दूध 3.2% डालें, बर्नर पर रखें और 2 चम्मच रेत डालकर उबाल लें।
इस समय - 2 बड़े चम्मच। एक अलग कप में 2-3 चम्मच स्टार्च के साथ चम्मच गर्म पानी मिलाएं। एक फोर्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे और उबलते दूध में लगातार हिलाते हुए डालें। एक उबाल लेकर गाढ़ा होने तक। शांत होने दें। इस जेली के साथ पुलाव को डालें। किसेल को तरल खट्टा क्रीम के रूप में प्राप्त किया जाता है। अगर अचानक छोटी-छोटी गांठें आ जाएं तो जेली को छान लिया जा सकता है। दूध जितना मोटा होगा, जेली उतनी ही गाढ़ी होगी और इसके विपरीत। जेली के घनत्व को दूध मिलाकर समायोजित किया जा सकता है।
किसेल क्रैनबेरी।
एक लकड़ी के पुशर के साथ मुट्ठी भर क्रैनबेरी (मैंने डीफ्रॉस्ट किया है) को क्रश करें और 1 लीटर डालें। उबला पानी। तनाव, स्वाद के लिए चीनी डालें और आग लगा दें। उबाल लेकर आओ, लेकिन उबालें नहीं। इससे पहले फल पेय का हिस्सा - जीआर 100 एक गिलास में डालें। एक गिलास कास्ट और कूल्ड फ्रूट ड्रिंक में (आप बस ले सकते हैं ठंडा पानी) 2 बड़े चम्मच पतला करें आलू का आटा(स्टार्च) और लगातार सरगर्मी के साथ सामग्री डालें करौंदे का जूस. एक उबाल लेकर गाढ़ा करें, लगातार हिलाते रहें, लेकिन उबालें नहीं। आग से उतारो। किसेल तैयार है।

इसे ठंडा होने दें, अंदर देखना और हिलाना न भूलें ताकि जेली झाग से ढकी न हो। आप इस जेली से पुलाव को पानी भी दे सकते हैं।
पीने के लिए, मुझे 1 बड़ा चम्मच डालना पसंद है। प्रति लीटर फ्रूट ड्रिंक में एक चम्मच स्टार्च। किसेल पतला और पीने में आसान होता है। बहुत मोटी जेली के लिए, 3 बड़े चम्मच। स्टार्च के चम्मच।
दूध पर माणिक। व्यंजन विधि



3 अंडे और 1 गिलास दूध को फेंट लें।
अलग से, सूखी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं: 0.5 कप सूजी + चीनी, स्वादानुसार नमक + 1 छोटा चम्मच। सोडा (या 1.5 चम्मच बेकिंग पाउडर) + लगभग एक गिलास मैदा।

इस मिश्रण में दूध के साथ अंडा डालें, अच्छी तरह से फेंटें, इसे सांचे में डालें और 180 ग्राम पर 40-50 मिनट के लिए ओवन में रख दें। तत्परता, हमेशा की तरह, लकड़ी की छड़ी या टूथपिक से जांचें।
आप मल्टी में बेक कर सकते हैं। जैम, खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध के साथ बहुत स्वादिष्ट...



अवयव:
मछली पट्टिका - 300 ग्राम
दूध सॉस / दूध (0.5 बड़ा चम्मच), आटा (1 चम्मच), आलूबुखारा। तेल (1 छोटा चम्मच), नमक/
ब्रेडक्रम्ब्स
नमक स्वाद अनुसार
मछली के बुरादे को हल्के नमकीन पानी में उबालें। उबालने के 5-7 मिनट बाद पकाने का समय।
जबकि मछली पक रही है, पकाएं दूध की चटनी:

एक पैन में एक चम्मच मैदा को हल्का सा सुखा लें। तेल को कांटे से मसल कर हल्का सा पिघला लें। मैदा को मक्खन के साथ अच्छी तरह मिला लें। दूध में उबाल आने दें, उसमें मक्खन का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सॉस, काली मिर्च को नमक करें, इसे फिर से उबलने दें।
मक्खन के साथ बेकिंग डिश को चिकना करें और उबली हुई मछली की एक छोटी परत बिछाएं, एक कांटा के साथ जमीन। दूध की चटनी में एक अंडा डालें और एक कांटा या व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी सॉस के साथ मछली की परत डालें, फिर दूसरी परत डालें शीर्ष पर पिसी हुई मछली और फिर से दूध की चटनी डालें।

मछली के ऊपर ब्रेडक्रंब छिड़कें और 180 डिग्री पर बेक करने के लिए गर्म ओवन में भेजें। अलग-अलग ओवन में बेक करने का समय लगभग 15-25 मिनट का होता है।
रात के खाने के लिए तैयार मछली पुलाव एक स्वतंत्र व्यंजन हो सकता है। या आप इसे दलिया या सब्जी के साथ परोस सकते हैं।
आलू मांस के साथ दम किया हुआ

अवयव:
1 किलो गोमांस
1.5-2 किलो आलू
2 बड़े प्याज
3 गाजर
3 कला। एल टमाटर का पेस्ट (वैकल्पिक)
हम मांस को दो से तीन सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटते हैं, इसे पहले वसा, फिल्मों और टेंडन से मुक्त करने की कोशिश करते हैं। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। हम आलू को साफ करते हैं और उन्हें मांस से थोड़ा बड़ा काटते हैं।

एक फूलगोभी, या मोटी दीवारों वाले सॉस पैन में, सूरजमुखी के कुछ बड़े चम्मच या गर्म करें जतुन तेल. धूम्रपान करने के लिए गरम करें। हम मांस फेंक देते हैं और इसे उच्च गर्मी पर भूनते हैं।

यह ठीक है अगर मांस रस छोड़ना शुरू कर देता है और दम किया जाता है। यदि मांस कड़ाही की तली या दीवारों से चिपक जाता है, तो चिंता न करें, जैसे ही यह तलता है, यह अपने आप गिर जाएगा।

कैसे भूनें - हलचल करें, और जब सभी मांस उज्ज्वल हो जाएं, तो प्याज फेंक दें, फिर से मिलाएं, गर्मी कम करें और लगभग 15 मिनट तक उबालें। अगर ज्यादा तरल नहीं है, तो थोड़ा शोरबा डालें या अगर कोई शोरबा नहीं है, कुछ पानी।

जबकि मांस और प्याज स्टू कर रहे हैं, गाजर को अर्धवृत्त में काट लें और उन्हें वनस्पति तेल में भूनें। उसने रंग कैसे बदला - उसके फूलगोभी में, और गाजर के बजाय एक पैन में - आलू। हम आलू को हल्का सुनहरा भूरा होने तक हर तरफ से तलने की कोशिश करते हैं। हम एक कढ़ाई, नमक, काली मिर्च, मिश्रण में फेंक देते हैं।

यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो जोड़ें ताकि आलू लगभग पानी से ढक जाए। ढक्कन के साथ और 40-50 मिनट के लिए एक छोटी सी आग पर ढक दें।

अंत से 15 मिनट पहले, हम तीन बे पत्ती, एक उदार चुटकी सनली हॉप्स, या कोई भी मसाला जो आपको पसंद हो, और स्वाद के लिए, आधा चम्मच लाल मिर्च में फेंक दें। धीरे से हिलाएँ, ढक्कन से ढँक दें और बाकी के 15 मिनट धीमी आँच पर उबलने दें।

ढक्कन बंद करें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, काढ़ा करें, भिगोएँ।



अवयव:
नमक स्वाद अनुसार
दूध, ब्रेड भिगोने के लिए
मक्खन, चिकनाई के लिए
प्याज, छोटा आकार - 1 पीसी।
सफेद पाव, एक दो टुकड़े
बीफ लीवर - 500 ग्राम
हम लीवर लेते हैं, इसे धोते हैं और लगभग तैयार होने तक उबालते हैं। मेरे पास एक छोटा सा टुकड़ा था, मैंने 30 मिनट (उबालने के बाद) पकाया।
हम लीवर को पानी से बाहर निकालते हैं, अनावश्यक सब कुछ धोते हैं और इसे ठंडा होने देते हैं।
केले के टुकड़ों को दूध में भिगो दें। हम प्याज साफ करते हैं।
हम मांस की चक्की के माध्यम से ठंडा और टुकड़ों में कटे हुए जिगर को स्क्रॉल करते हैं, हम प्याज और लथपथ रोटी के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
सामान्य तौर पर, यह सूफले बिना प्याज के बगीचे में तैयार किया जाता है, लेकिन मैं इसे स्वाद को समृद्ध करने के लिए जोड़ता था।
नमक और अच्छी तरह मिलाएँ। अगर स्टफिंग सूखी है तो आप दूध मिला सकते हैं। आप इसे मोटा बनाने के लिए मक्खन भी डाल सकते हैं, मैं व्यक्तिगत रूप से इसे कभी नहीं जोड़ता। हम सब कुछ एक ग्रील्ड रूप में डालते हैं।
हम ओवन में डालते हैं और 180-200 जीआर के तापमान पर सेंकना करते हैं। जब तक शीर्ष ब्राउन न हो जाए (लगभग 15-20 मिनट)।
तैयार सॉफले के ऊपर मक्खन लगाकर चिकना करें।
मेरे बच्चे को सॉस के साथ यह सूफले बहुत पसंद है। 15 मिनट के लिए प्याज को मध्यम आँच पर, ढककर, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।
हम 2 बड़े चम्मच लेते हैं। एल खट्टा क्रीम और 2 चम्मच। टमाटर का पेस्ट, एक गहरे बाउल में मिलाएं, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल आटा। हम सब कुछ अच्छी तरह से मिलाते हैं, लगभग 300 मिलीलीटर पानी डालते हैं, सब कुछ फिर से मिलाते हैं और सरगर्मी करते हुए प्याज में डालते हैं। गाढ़ा होने तक आग पर रखें। चटनी तैयार है। आप मक्खन का एक टुकड़ा ऊपर रख सकते हैं ताकि एक फिल्म न बने।
तस्वीरें भी उनका "संपर्क" हैं
बॉन एपेतीत!!!

19.10.2014

बालवाड़ी और अन्य बच्चों में पुलाव का नुस्खा विशेष रूप से कठिन नहीं है। शायद, कई माताओं को इस तथ्य का सामना करना पड़ता है कि बच्चा खाना बनाने के लिए कहता है बच्चों का आमलेटया एक पुलाव जैसे कि किंडरगार्टन में। और आप घर पर कितनी भी कोशिश कर लें, आप ऐसा हासिल नहीं कर सकते स्वादिष्ट. किंडरगार्टन मेनू के व्यंजनों की अपनी ख़ासियत है, और उन्हें अपने घर के मेनू में शामिल करके, आप न केवल अपने बच्चे के स्वाद को खुश कर सकते हैं, बल्कि वयस्क परिवारों को भी खुश कर सकते हैं, जिनके लिए किंडरगार्टन व्यंजनों के व्यंजन आपको एक लापरवाह बचपन की याद दिलाएंगे। उदाहरण के लिए, किंडरगार्टन जैसे नुस्खा के अनुसार पकाया जाने वाला चुकंदर निश्चित रूप से वयस्कों और बच्चों दोनों को खुश करेगा।

अवयव:

• गोभी - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी। ;
• गोल चावल - 1/2 कप ;
• उबला हुआ मांस - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना:चावल को 15-20 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें। प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। कटी हुई गोभी डालें और मध्यम आँच पर 10 मिनट के लिए ढककर पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें। फिर चावल डालें। चावल को थोड़ा ढकने के लिए गर्म पानी (या शोरबा) डालें, और 10 मिनट के लिए उबाल लें। कीमा बनाया हुआ मांस डालें। कोमलता के लिए, आप कटा हुआ अंडे जोड़ सकते हैं।

अवयव:

• आलू - 500 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी। ;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 60 ग्राम;
• मांस - 300 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी। ;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:आलू छीलें, उबालें, शोरबा निकालें, सुखाएं और क्रश से गूंध लें। मैश किए हुए आलू में अंडे, मक्खन, खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च डालें, सब कुछ मिलाएं और मिक्सर से फेंटें।

मांस को नमकीन पानी में उबालें, मांस की चक्की से गुजरें। प्याज को छील लें, छोटे क्यूब्स में काट लें और एक पैन में तेल डालकर भूनें। रोल किया हुआ मांस, नमक, काली मिर्च डालें और टेंडर होने तक भूनें।

आधे आलू को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, समतल करें और कीमा बनाया हुआ मांस एक समान परत में डालें। हम आलू के दूसरे भाग के साथ कवर करते हैं, इसे समतल करते हैं, एक स्पैटुला के साथ एक पैटर्न लागू करते हैं।

हम पुलाव के साथ बेकिंग शीट को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखते हैं और सुनहरा भूरा होने तक बेक करते हैं। मांस के साथ तैयार आलू पुलाव को भागों में काटें और खट्टा क्रीम या सॉस के साथ परोसें।

अवयव:

• गोमांस (सूअर का मांस, चिकन, टर्की) - 0.5 किलो;
• प्याज - 1 पीसी। ;
• गाजर - 1 पीसी (आप इसके बिना कर सकते हैं);
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 1 चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच (वैकल्पिक);
• बे पत्ती - 1 पीसी। ;
• स्वादानुसार नमक - लगभग 0.5 चम्मच।

खाना बनाना:मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, हल्के से भूनें (आप भून नहीं सकते हैं, लेकिन तुरंत मांस में थोड़ा सा उबलते पानी डालें) और प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर के साथ धीमी आंच पर अपने रस में डालें, पैन में थोड़ा सा भून डालें। तेल। फिर थोड़ी मात्रा में पानी डालें। ठीक है, मान लीजिए कि प्रति पाउंड मांस के लिए एक गिलास पानी।

मांस तैयार होने तक स्टू (यानी नरम होने तक)। मांस को हल्के से शोरबा के साथ कवर किया जाना चाहिए। मांस तैयार होने से 10 मिनट पहले, स्वाद के लिए नमक, तेज पत्ता - 1 पीसी। और शायद 3 पीसी। काली मिर्च। मांस अलग है। इसलिए, खाना पकाने का समय भी अलग हो सकता है। लेकिन एक नियम के रूप में, लगभग एक घंटे, कम नहीं (यदि यह गोमांस या सूअर का मांस है, चिकन नहीं) चाकू या कांटा के साथ तैयारी की जांच की जाती है।

फिर आधा गिलास गर्म पानी में घोलें - 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट, एक बड़ा चम्मच मैदा और एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम (आप इसके बिना कर सकते हैं, मेरे पास नहीं है ...) । एक गिलास में अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे। मैं इसे हमेशा एक कांटा के साथ करता हूं।

लगातार चलाते हुए गोलश मिश्रण में डालें। आपकी आंखों के सामने गोलश गाढ़ा होने लगेगा। थोड़ी देर (5-10 मिनट) उबालें। मांस तैयार है। अगर बुझाने के दौरान पानी उबलता है, तो आप इसे डाल सकते हैं। और अगर अचानक गोलश बहुत गाढ़ा निकला, तो आप इसे उबलते पानी से वांछित घनत्व तक पतला भी कर सकते हैं। आप मांस स्टू के अंत से 10-15 मिनट पहले कद्दूकस किया हुआ या बारीक कटा हुआ अचार डाल सकते हैं। यह डिश में मसाला डाल देगा। पास्ता या मसले हुए आलू से गार्निश करें

अवयव:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो;
• चावल - 1/2 कप ;
• मध्यम बल्ब - 1 पीसी। ;
• अंडा - 1 पीसी। ;
• नमक स्वाद अनुसार।

चटनी के लिए:

• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 1 चम्मच;
• पानी - 1.5 कप।

खाना बनाना: चावल को आधा पकने तक उबालें। प्याज को बारीक काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं। स्वादानुसार नमक डालें। सभी चीजों को बहुत अच्छी तरह मिला लें। छोटे मीटबॉल बनाएं। इन्हें आटे में बेल लें।

वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह से गरम एक फ्राइंग पैन पर रखो, अधिमानतः एक दूसरे के बहुत करीब नहीं, एक तरफ 3-5 मिनट के लिए भूनें। सावधानी से पलटें और दूसरी तरफ भी तलें।

मीटबॉल के लगभग आधे स्तर तक उबलते पानी डालें, नमक डालें और उबालने के लिए छोड़ दें। एक पैन में मैदा सुखा लें, मलाई और टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ और बचे हुए पानी से पतला करें। मीटबॉल में सॉस डालें और नमक की जांच करें। मध्यम आँच पर 10-15 मिनट के लिए ढककर पकाएँ।

आमलेट

अवयव:

• अंडा - 5 पीसी। ;
• दूध - 250 मिली;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• मक्खन - मोल्ड को चिकना करने के लिए।

खाना बनाना:दूध को एक गहरे बाउल में डालें। अंडे और नमक डालें। बिना फेंटे अच्छी तरह मिलाएं! मोल्ड को मक्खन से अच्छी तरह से ग्रीस कर लें। परिणामी अंडे-दूध मिश्रण को मोल्ड में डालें। फॉर्म को 2/3 से ज्यादा न भरें, क्योंकि ऑमलेट ऊपर उठ जाएगा। और 30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख दें। पहले 15-20 मिनट के लिए अवन को न खोलें। तैयार आमलेट को भागों में काटें। गरम ऑमलेट पर मक्खन का एक टुकड़ा डालें।

सेवारत एक बच्चे के लिए:

• पनीर - 135 ग्राम;
• सूजी या गेहूं का आटा - 10 ग्राम -12 ग्राम;
• चीनी - 15 ग्राम;
• अंडे - 4 ग्राम;
• मार्जरीन - 5 ग्राम;
• पटाखे - 5 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 5 ग्राम;
• तैयार पुलाव का वजन -150 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 30 ग्राम।

खाना बनाना:शुद्ध पनीर को आटे के साथ मिलाया जाता है या पानी में पहले से पीसा जाता है (10 मिली प्रति सेवारत) और ठंडा सूजी, अंडे, चीनी और नमक। तैयार द्रव्यमान को 3-4 सेंटीमीटर की परत में फैलाया जाता है और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का जाता है। द्रव्यमान की सतह को 20-30 मिनट के लिए ओवन में बेक किया हुआ खट्टा क्रीम के साथ समतल और चिकना किया जाता है। जब तक सतह पर भूरी पपड़ी न बन जाए। छुट्टी पर, पुलाव को चौकोर या आयताकार टुकड़ों में काट लें और खट्टा क्रीम डालें।

अवयव:

• मछली पट्टिका - 300 ग्राम;
• ब्रेडक्रंब - 200 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

मिल्क सॉस के लिए:

• दूध - 0.5 कप;
• आटा - 1 चम्मच;
• मक्खन - 1 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना:मछली के बुरादे को हल्के नमकीन पानी में उबालें। उबालने के 5-7 मिनट बाद पकाने का समय। जबकि मछली पक रही है, दूध सॉस तैयार करें (सॉस के लिए सामग्री मिलाएं)।

मक्खन के साथ बेकिंग डिश को लुब्रिकेट करें और एक कांटा, मछली के साथ उबला हुआ, जमीन की एक छोटी परत बिछाएं।

दूध की चटनी में अंडा डालें और कांटे या व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी सॉस के साथ मछली की परत डालें, फिर ऊपर से पिसी हुई मछली की एक और परत डालें और फिर से दूध की चटनी डालें। मछली के ऊपर ब्रेडक्रंब छिड़कें और 180 डिग्री पर बेक करने के लिए गर्म ओवन में भेजें। अलग-अलग ओवन में बेक करने का समय लगभग 15-25 मिनट का होता है।

रात के खाने के लिए तैयार मछली पुलाव एक स्वतंत्र व्यंजन हो सकता है। या आप इसे दलिया या सब्जी के साथ परोस सकते हैं।

आलू मांस के साथ दम किया हुआ

अवयव:

• गोमांस - 1 किलो;
• आलू - 1.5 - 2 किलो;
• प्याज - 2 पीसी। ;
• गाजर - 3 पीसी। ;
• टमाटर का पेस्ट (वैकल्पिक) - 3 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:मांस को दो से तीन सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें, इसे पहले वसा, फिल्मों और टेंडन से मुक्त करने की कोशिश करें। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। हम आलू को साफ करते हैं और उन्हें मांस से थोड़ा बड़ा काटते हैं।

एक कड़ाही, या मोटी दीवारों वाले सॉस पैन में, सूरजमुखी या जैतून के तेल के कुछ बड़े चम्मच गरम करें। धूम्रपान करने के लिए गरम करें। हम मांस फेंक देते हैं और इसे उच्च गर्मी पर भूनते हैं।

यह ठीक है अगर मांस रस छोड़ना शुरू कर देता है और दम किया जाता है। यदि मांस कड़ाही की तली या दीवारों से चिपक जाता है, तो चिंता न करें, जैसे ही यह तलता है, यह अपने आप गिर जाएगा।

कैसे भूनें - हलचल करें, और जब सभी मांस उज्ज्वल हो जाएं, तो प्याज फेंक दें, फिर से मिलाएं, गर्मी कम करें और लगभग 15 मिनट तक उबालें। अगर ज्यादा तरल नहीं है, तो थोड़ा शोरबा डालें या अगर कोई शोरबा नहीं है, कुछ पानी।

जबकि मांस और प्याज स्टू कर रहे हैं, गाजर को अर्धवृत्त में काट लें और उन्हें वनस्पति तेल में भूनें। उसने रंग कैसे बदला - उसके फूलगोभी में, और गाजर के बजाय एक पैन में - आलू। हम आलू को हल्का सुनहरा भूरा होने तक हर तरफ से तलने की कोशिश करते हैं। हम एक कढ़ाई, नमक, काली मिर्च, मिश्रण में फेंक देते हैं।

यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो जोड़ें ताकि आलू लगभग पानी से ढक जाए। ढक्कन के साथ और 40-50 मिनट के लिए एक छोटी सी आग पर ढक दें।

अंत से 15 मिनट पहले, हम तीन बे पत्ती, एक उदार चुटकी सनली हॉप्स, या कोई भी मसाला जो आपको पसंद हो, और स्वाद के लिए, आधा चम्मच लाल मिर्च में फेंक दें। धीरे से हिलाएँ, ढक्कन से ढँक दें और बाकी के 15 मिनट धीमी आँच पर उबलने दें।

ढक्कन बंद करें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, काढ़ा करें, भिगोएँ।

अवयव:

• नमक स्वाद अनुसार;
• दूध - रोटी भिगोने के लिए;
• मक्खन - स्नेहन के लिए;
• प्याज, छोटा आकार - 1 पीसी।
• सफेद रोटी - कुछ टुकड़े;
• बीफ लीवर - 500 ग्राम।

खाना बनाना:जिगर ले लो, इसे धो लें और लगभग तैयार होने तक उबाल लें। मेरे पास एक छोटा सा टुकड़ा था, मैंने 30 मिनट (उबालने के बाद) पकाया। हम लीवर को पानी से बाहर निकालते हैं, अनावश्यक सब कुछ धोते हैं और इसे ठंडा होने देते हैं। केले के टुकड़ों को दूध में भिगो दें। हम प्याज साफ करते हैं।

हम मांस की चक्की के माध्यम से ठंडा और टुकड़ों में कटे हुए जिगर को स्क्रॉल करते हैं, हम प्याज और लथपथ रोटी के साथ भी ऐसा ही करते हैं। सामान्य तौर पर, यह सूफले बिना प्याज के बगीचे में तैयार किया जाता है, लेकिन मैं इसे स्वाद को समृद्ध करने के लिए जोड़ता था। नमक और अच्छी तरह मिलाएँ। अगर स्टफिंग सूखी है तो आप दूध मिला सकते हैं। आप इसे मोटा बनाने के लिए मक्खन भी डाल सकते हैं, मैं व्यक्तिगत रूप से इसे कभी नहीं जोड़ता। हम सब कुछ एक ग्रील्ड रूप में डालते हैं।

हम ओवन में डालते हैं और 180-200 जीआर के तापमान पर सेंकना करते हैं। जब तक शीर्ष ब्राउन न हो जाए (लगभग 15-20 मिनट)। तैयार सॉफले के ऊपर मक्खन लगाकर चिकना करें। मेरे बच्चे को सॉस के साथ यह सूफले बहुत पसंद है। 15 मिनट के लिए प्याज को मध्यम आँच पर, ढककर, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।

हम 2 बड़े चम्मच लेते हैं। एल खट्टा क्रीम और 2 चम्मच। टमाटर का पेस्ट, एक गहरे कटोरे में मिलाएं, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल आटा। हम सब कुछ अच्छी तरह से मिलाते हैं, लगभग 300 मिलीलीटर पानी डालते हैं, सब कुछ फिर से मिलाते हैं और सरगर्मी करते हुए प्याज में डालते हैं। गाढ़ा होने तक आग पर रखें। चटनी तैयार है। आप मक्खन का एक टुकड़ा ऊपर रख सकते हैं ताकि एक फिल्म न बने।

सब्जी का सूप बालवाड़ी की तरह मार्ग № 12.

खाना पकाने की तकनीक सब्जी का सूपजैसे बालवाड़ी में।

छिलके वाली गाजर को कद्दूकस पर पीस लें और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
टमाटर को भी मत काटो।
छिलके वाले आलू को क्यूब्स में काट लें।
गोभी को लगभग 1.5-2 सेंटीमीटर के चौकोर टुकड़ों में काट लें।
मटर मैंने जमे हुए, ताजा लिया। आप चाहें तो डिब्बाबंद ले सकते हैं।

अपना सूप बनाते समय, मैंने पानी और के मिश्रण का इस्तेमाल किया चिकन शोरबाआधे में।

आग पर पानी का एक बर्तन रखो, इसे उबलने दो और गोभी और आलू में फेंक दो।
करीब 10-15 मिनट तक उबालें। यदि गोभी ताजा है, तो 10 मिनट, और यदि यह कठोर सर्दी है, तो कम से कम 15 (तत्परता को देखें और समय समायोजित करें)।

जबकि सब्जियां पक रही हैं, आपको प्याज और गाजर को भूनने की जरूरत है।

यदि आप मौलिक रूप से अपने बच्चे को तलने से संबंधित कुछ भी नहीं देते हैं, या बच्चे को आहार निर्धारित किया जाता है, तो इस कदम को छोड़ दिया जा सकता है। यानी पैन में बिना तली सब्जियां डालें।

यह मत भूलो कि इस मामले में तलना कोमल होगा, और सब्जियों को तेल में भूनना बेहतर होगा, और बिल्कुल भी तलना नहीं होगा।
पैन में मक्खन डालें, पिघलाएँ और उसमें गाजर और प्याज़ डालें।
लगभग 5 मिनट के लिए सब्जियों को धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।

सूप में सौते और टमाटर के स्लाइस डालें।
सभी चीजों को एक साथ 8-10 मिनट तक पकाएं।

अंतिम स्पर्श मटर का जोड़ है। स्वाद और इच्छा के लिए सब कुछ नमक।
5 मिनट और पकाएं।

आँच बंद कर दें और सूप को 5 मिनट तक खड़े रहने दें।

खट्टा क्रीम के साथ किंडरगार्टन के रूप में सब्जी का सूप परोसें, लेकिन यह वैकल्पिक है। अपने सबसे छोटे बेटे के लिए, मैंने सूप को एक विसर्जन ब्लेंडर और तले हुए croutons के साथ पीस लिया सफेद डबलरोटीलहसुन के साथ - वह ऐसा सूप खाने के लिए सहमत होता है।
ध्यान रखें कि दिखाए गए 7 सर्विंग्स छोटे बच्चों के लिए छोटे हिस्से हैं। दरअसल, सूप माता-पिता और दो बच्चों के लिए मिलता है।
आपके पूरे परिवार के लिए बोन एपीटिट!