ओवन में समुद्री बास. ओवन में समुद्री बास - मछली का एक स्वादिष्ट व्यंजन समुद्री बास ओवन में पनीर के साथ पकाया जाता है

समुद्री बास में कई प्रकार की मछलियाँ शामिल होती हैं जो दिखने और वजन में भिन्न होती हैं। मूल रूप से, यह छोटा और खंडित होता है, लेकिन उत्तरी पानी में तीन किलोग्राम तक वजन वाला लाल पर्च पकड़ा जाता है।

सी बासस्वाद में, शायद, विशुद्ध रूप से समुद्री मछली में से पहली मछली में से एक। यह यूं ही अस्तित्व में नहीं है एक बड़ी संख्या कीसमुद्री बास व्यंजनों की रेसिपी। इस मछली का मांस अपने ताजे पानी के रिश्तेदार के विपरीत वसायुक्त होता है, और लंबे समय तक ताजा रह सकता है। कुछ रसोइयों का मानना ​​है कि समुद्री बास का स्वाद नमकीन, सूखा या स्मोक्ड होने पर सबसे अच्छा होता है। उन्होंने शायद इसे ओवन में पकाने की कोशिश नहीं की है! ओवन में पकाया गया समुद्री बास बहुत स्वादिष्ट होता है और मूल व्यंजन. खासकर यदि आप फ़ॉइल का उपयोग करते हैं। पन्नी में ओवन में समुद्री बास अपनी मछली जैसी सुगंध बरकरार रखेगा, स्वाद के लिए कोमल और बहुत सुखद होगा। समुद्री बास को उसके चमकीले, कोई कह सकता है विशिष्ट, रंग के कारण लाल भी कहा जाता है। कल्पना कीजिए कि ओवन में लाल स्नैपर कैसा दिखता है! रंगीन स्वादिष्ट चित्र! ओवन में लाल समुद्री बास आपके द्वारा छुट्टियों की मेज के लिए तैयार किया जाना चाहिए!

ओवन में समुद्री बास कैसे पकाएं? रेसिपी आपको इसके बारे में बताएंगी। उनमें से सबसे सरल हमारे सुझावों में लेख के अंत में है। समुद्री बास व्यंजनों की तस्वीरें आपकी कल्पना को जागृत कर देंगी और वास्तव में आपको इस मछली को पकाने के लिए प्रेरित करेंगी। ओवन में समुद्री बास, इसकी फोटो बहुत आकर्षक है. इस व्यंजन को तैयार करने में अपना खाली समय अवश्य व्यतीत करें - ओवन में समुद्री बास; तस्वीरों के साथ व्यंजन आपके लिए इस कार्य को आसान बना देंगे। और महारत हासिल करना सुनिश्चित करें विभिन्न व्यंजन. सबसे पहले, पन्नी में ओवन में समुद्री बास के लिए एक नुस्खा। फिर केवल समुद्री बास को ओवन में पकाया जाता है, नुस्खा पिछले वाले के समान है, लेकिन सूक्ष्मताएं हैं। और याद रखें कि आप ओवन में लाल स्नैपर पका रहे हैं; हालाँकि, व्यंजनों में मछली के रंग का उपयोग करने का सुझाव नहीं दिया गया है, लेकिन उपस्थितिइसका तैयार पकवान पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है। यह इसे मौलिक और आकर्षक बनाता है। लाल समुद्री बास, ओवन में व्यंजन विविध हैं और प्रत्येक अपने तरीके से दिलचस्प है।

यदि आप मछली का रंग छिपाते हुए अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो समुद्री बास को पन्नी में ओवन में पकाने का प्रयास करें। रात के खाने की शुरुआत तक साज़िश बनाए रखें। ओवन में पन्नी में समुद्री बास, इस व्यंजन की एक तस्वीर वेबसाइट पर पाई जा सकती है। और यदि ओवन में पकाया गया आपका समुद्री बास अन्य सभी से अलग है, तो पाक कला में नए विचारों के रूप में हमें अपनी रचना की एक तस्वीर भेजना न भूलें।

समुद्री बास तैयार करने और पकाने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:

समुद्री बास के डंक के घाव बहुत दर्दनाक होते हैं और ठीक होने में काफी समय लगता है। इसलिए, दस्ताने का उपयोग करना सुनिश्चित करें और सभी पंख काट दें;

समुद्री बास को साफ करने से पहले, इसे कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबो दें;

सफाई की एक और विधि: यदि आप रात भर मछली पर मोटा नमक छिड़कते हैं, तो अगली सुबह आप चाकू से तराजू और नमक को आसानी से हटा सकते हैं;

समुद्री बास को ओवन में पकाने के लिए, आपको इसे छीलने की बिल्कुल भी ज़रूरत नहीं है;

सी बेस को ओवन में 200 डिग्री पर लगभग 40 मिनट तक बेक किया जाता है। प्रक्रिया के अंत से कुछ मिनट पहले, हम डिश पर पिघला हुआ मक्खन डालने की सलाह देते हैं;

पकवान को लीक के छल्ले, जड़ी-बूटियों और नींबू के स्लाइस से सजाकर परोसा जाता है;

यदि आपसे एक या डेढ़ घंटे में मेहमानों के आने का वादा किया गया है, तो हम साबुत समुद्री बास तैयार करने के लिए एक सरल नुस्खा सुझाते हैं: तैयार मछली को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें, दोनों तरफ हल्के से नींबू का रस छिड़कें और थोड़ी देर खड़े रहने दें। . मछली को बेकिंग शीट पर रखें, कुछ छोटे-छोटे कट लगाएं, मेयोनेज़ से कोट करें और पहले से गरम ओवन में 40 मिनट तक बेक करें। परोसने के लिए तैयार व्यंजन इस तरह दिखना चाहिए: एक आयताकार डिश पर पूरी पकी हुई सुर्ख मछली, गाजर के फूलों, टमाटर के छोटे स्लाइस, खीरे और कुछ जड़ी-बूटियों से सजाई गई।

आप नहीं जानते कि उत्सव की दावत में आमंत्रित अतिथियों को और क्या आश्चर्यचकित किया जाए? हम आपके ध्यान में ओवन-बेक्ड लाल समुद्री बास की तैयारी लाते हैं। मछली मसालेदार, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनती है।

समुद्री बास को ओवन में पकाया गया

सामग्री:

• समुद्री बास (लाल) - 3 पीसी ।;
• नींबू - स्वाद के लिए;
• रोजमैरी;
• वनस्पति तेल;

सॉस के लिए:

• अंडा - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 25 मिलीलीटर;
• मसाले;
• पनीर - 105 ग्राम

तैयारी

अब आप सीखेंगे कि पूरे समुद्री बास को ओवन में स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है। इसलिए, हम शवों को संसाधित करते हैं, उन्हें तराजू से साफ करते हैं, पंख काटते हैं और उन्हें आंत में डालते हैं। हम प्रत्येक मछली पर एक तेज चाकू से छोटे-छोटे कट लगाते हैं और उनमें नींबू के टुकड़े डालते हैं। शवों को मसाले, मेंहदी के साथ रगड़ें और 35 मिनट के लिए छोड़ दें।

सॉस तैयार करने के लिए, अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ। परिणामी मिश्रण में सख्त पनीर को कद्दूकस कर लें और स्वादानुसार नमक डालें। पैन को पन्नी से ढक दें, इसे मक्खन से कोट करें और तली पर मैरीनेट की हुई मछली रखें। शवों के ऊपर सॉस डालें और ऊपर से पन्नी से ढक दें। पर्चों को पहले से गरम ओवन में 45 मिनट तक बेक करें और फिर परोसें।

सब्जियों के साथ ओवन में समुद्री बास

सामग्री:

• समुद्री बास (लाल) - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• आलू - 315 ग्राम;
• नींबू - 55 ग्राम;
• गाजर - 45 ग्राम;
• जैतून का तेल - 35 मिलीलीटर;
• - 1 छोटा चम्मच। चम्मच;
• मसाले.

तैयारी

आलू और गाजर को ब्रश से धोएं और उन्हें "उनके जैकेट में" नमकीन पानी में उबालें। हम मछली को साफ करते हैं, पंख काटते हैं और शव पर उथले कट बनाते हैं। पर्च पर विभिन्न मसाले छिड़कें, जैतून का तेल और बाल्समिक सिरका छिड़कें। शव पर नींबू का रस निचोड़ें और मछली को रेफ्रिजरेटर में रखकर 1 घंटे के लिए मैरीनेट करें। धनुष और उबली हुई सब्जियांसाफ करें और पतले छल्ले में काट लें। पैन को तेल से चिकना कर लीजिये, पहले आलू डालिये, फिर गाजर और प्याज़ डालिये. शीर्ष पर पर्च रखें और डिश को 200 डिग्री पर 45 मिनट तक बेक करें।

पन्नी में ओवन में समुद्री बास

सामग्री:

समुद्री बास किसी भी घर की रसोई में बार-बार आता था, लेकिन समय के साथ अधिक स्वादिष्ट व्यंजनों के पक्ष में इसे अनुचित रूप से भुला दिया गया। हालाँकि, इसने अपना स्वाद नहीं खोया है, इसलिए आप हमेशा इस अद्भुत व्यंजन पर लौट सकते हैं और अपने पूरे परिवार को इसके साथ खुश कर सकते हैं। इसके अलावा, ऐसा करना मुश्किल नहीं है - बस एक मछली खरीदें और एक ओवन लें, और कई व्यंजन आपको बताएंगे कि विभिन्न सामग्रियों के साथ समुद्री बास कैसे पकाया जाए।

समुद्री बास को न केवल इसके अद्भुत स्वाद के लिए, बल्कि इसके सुंदर लाल रंग और इस मछली में मौजूद कई लाभकारी पदार्थों के लिए भी महत्व दिया जाता है। ओमेगा-3 एसिड विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं, क्योंकि वे पाचन पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। वे अन्य प्रकार की मछलियों में भी पाए जाते हैं, लेकिन समुद्री बास को इस संकेतक के लिए रिकॉर्ड धारक माना जा सकता है।

रेड स्नैपर को ओवन में पूरा या टुकड़ों में पकाया जाता है, कभी-कभी केवल फ़िललेट्स का उपयोग किया जाता है। अक्सर, खाना पकाने के लिए पन्नी या आस्तीन का उपयोग किया जाता है, जो आपको मछली में अधिकतम रस और विटामिन को संरक्षित करने की अनुमति देता है।

मछली के साथ, विभिन्न प्रकार की सब्जियाँ, नींबू, पनीर, मशरूम, जड़ी-बूटियाँ और मसाले बेकिंग शीट पर गिर जाते हैं। परिणाम एक संपूर्ण व्यंजन है जिसे अतिरिक्त साइड डिश के बिना भी परोसा जा सकता है।

आलू के साथ समुद्री बास दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक संपूर्ण व्यंजन है, जिसे साइड डिश के साथ तुरंत पकाया जाता है। लगभग समान बेकिंग समय आपको इन सभी सामग्रियों को आसानी से संयोजित करने और उनमें से प्रत्येक का सही स्वाद और स्थिरता प्राप्त करने की अनुमति देता है। लाल मछली के लिए तैयार मसाले लेना बेहतर है, लेकिन अगर आपके पास वे उपलब्ध नहीं हैं, तो पकवान को सूखी जड़ी-बूटियों से भरें।

सामग्री:

• 1 पर्च;
• 300 ग्राम आलू;
• 1 नींबू;
• 2 प्याज;
• 1 गाजर;
• 3 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल;
• 1 छोटा चम्मच। एल बालसैमिक सिरका;
• 1 चम्मच। नमक;
• 2 चम्मच. मछली के लिए मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. आलू और गाजर को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें।
2. मछली को साफ करें और पंख काट लें।
3. शव पर उथले लंबे कट बनाएं, फिर मसाले के साथ पर्च छिड़कें।
4. जैतून का तेल और सिरका मिलाएं और परिणामस्वरूप सॉस को मछली के ऊपर डालें।
5. शव पर नींबू का रस निचोड़ें और मछली को 1 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
6. प्याज़, उबले आलू और गाजर को छल्ले में काट लें।
7. एक बेकिंग डिश को चिकना करें, उसमें आलू, फिर गाजर और प्याज डालें।
8. पर्च को प्याज के ऊपर रखें और 200 डिग्री पर 45 मिनट तक बेक करें।

नेटवर्क से दिलचस्प

मछली को नरम और रसदार बनाने के लिए पन्नी सबसे अच्छा तरीका है। इस मामले में, सब्जियों का सारा रस बेकिंग शीट पर नहीं फैलेगा, बल्कि फ़ॉइल के अंदर रहेगा, और इसे स्वादिष्ट ग्रेवी के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। शिमला मिर्च और टमाटर वास्तव में पकवान को ताज़ा बनाते हैं, और आलू इसे समृद्ध बनाते हैं। यदि आवश्यक हो तो परमेसन को दूसरे हार्ड पनीर से बदला जा सकता है।

सामग्री:

• 2 पर्चियां;
• 1 शिमला मिर्च;
• 4 आलू;
• 150 ग्राम परमेसन चीज़;
• 1 टमाटर;
• 7 बड़े चम्मच. एल खट्टी मलाई;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• डिल का 1 गुच्छा;
• 4 तेज पत्ते;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू, टमाटर और शिमला मिर्च को टुकड़ों में काट लीजिये.
2. पनीर को कद्दूकस कर लें और जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें।
3. साफ की गई मछली को नमक और काली मिर्च से रगड़ें और पन्नी पर रखें।
4. पर्च पर टमाटर रखें, पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ सब कुछ छिड़कें।
5. ऊपर आलू और शिमला मिर्च रखें.
6. कटा हुआ लहसुन और तेजपत्ता डालें।
7. प्रत्येक मछली के ऊपर खट्टा क्रीम डालें और पन्नी में लपेटें।
8. पर्च को 1 घंटे के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।

साबुत पका हुआ पर्च किसी भी मेज पर बहुत अच्छा लगता है। साथ ही, यह निश्चित रूप से अलग नहीं होगा और पूरी तरह से पकेगा। इस नुस्खा के साथ, परिचारिका मेहमानों से न्यूनतम परेशानी और अधिकतम सकारात्मक प्रतिक्रिया की उम्मीद कर सकती है। मछली के लिए तैयार मसाला निश्चित रूप से किसी भी सुपरमार्केट में मिल जाएगा।

सामग्री:

• 2 पर्चियां;
• साग का 1 गुच्छा;
• ½ नींबू;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• मछली के लिए मसाला;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को धोएं और साफ करें, पंख काट लें।
2. साग को बारीक काट लें, लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें।
3. शवों को मसाले से अच्छी तरह रगड़ें, बाहर की तरफ कट लगाएं और मछली में लहसुन भरें।
4. पर्चों के अंदर नींबू के टुकड़े और जड़ी-बूटियाँ रखें।
5. प्रत्येक पर्च को पन्नी के एक अलग टुकड़े में लपेटें और उन्हें एक गहरे बेकिंग डिश में रखें।
6. पर्च को फ़ॉइल में 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें और फ़ॉइल को खोलकर अन्य 10 मिनट तक बेक करें।

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ नुस्खा के अनुसार ओवन में पके हुए समुद्री बास को कैसे पकाया जाता है। बॉन एपेतीत!

ओवन में समुद्री बास हर प्रशंसक का सपना होता है मछली के व्यंजन. कोमल फ़िलेट और सुगंधित ग्रेवी, जिसे बेकिंग शीट में कुछ सब्जियाँ डालकर आसानी से बनाया जा सकता है, किसी भी पेटू को उदासीन नहीं छोड़ेगी। अनुभवी शेफ आपको यह बताने में प्रसन्न होंगे कि ओवन में समुद्री बास कैसे पकाना है:

• समुद्री मछली में आमतौर पर कोई स्पष्ट सुगंध नहीं होती है, हालांकि, मछली की गंध से निश्चित रूप से छुटकारा पाने के लिए पर्च में थोड़ा नींबू का रस मिलाना बेहतर होता है;
• यदि आप मछली को पन्नी में पकाते हैं, तो बेकिंग के अंत में, पन्नी को खोलें और पर्च को 5-10 मिनट के लिए और बेक करें। इससे यह अधिक गुलाबी हो जाएगा;
• यदि आप सब्जियों के साथ पर्च भरते हैं, तो पहले उन्हें नरम होने तक उबालें, अन्यथा उनके पास सेंकने का समय नहीं होगा।

ओवन में पका हुआ रिवर पर्च रसदार, कोमल सफेद मांस होता है, जो ठीक से पकाने पर आपके मुंह में पिघल जाता है। यह व्यंजन अविश्वसनीय रूप से सरल है और इसमें बड़ी मात्रा में सामग्री के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है। थोड़े से मसालों से इसका स्वाद बढ़ा दीजिए.

पर्च पकाने के लिए सामग्री

पन्नी में ओवन में पर्च को सेंकने के लिए, आप सबसे सरल नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। इसमें सबसे आदिम उत्पादों का उपयोग शामिल होगा:

• 2 पर्चियां;
• लहसुन की 5 कलियाँ;
• मछली मसाला का एक छोटा पैकेट;
• साग का एक गुच्छा (जो आपके स्वाद के लिए अधिक है);
• आधा नींबू;
• नमक काली मिर्च।

पकवान का स्वाद मछली की ताजगी पर निर्भर करता है। इसलिए, इसे विशेष रूप से उसी से पकाने की सिफारिश की जाती है जो एक दिन पहले पकड़ा गया था और जमे हुए नहीं था। अपने हाथों से पकड़ी गई मछली का उपयोग करना बेहतर है।

पर्च पकाना

पन्नी में ओवन में पर्च को कैसे सेंकना है, यह जानकर आप अपने परिवार को स्वादिष्ट, स्वस्थ रात्रिभोज खिला सकते हैं। पकवान को लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। इसलिए आधे घंटे बाद इसे परोसा जा सकता है. मछली सरलता से तैयार की जाती है:

1. शवों से पंख हटा दिए जाते हैं, उनकी अंतड़ियों को साफ किया जाता है और बहते पानी के नीचे धोया जाता है।
2. शवों से अतिरिक्त पानी को कागज़ के तौलिये से हटा दिया जाता है।
3. तैयार साग और लहसुन को काट लिया जाता है।
4. शवों में अनुदैर्ध्य कटौती की जाती है, फिर उन्हें नमक, काली मिर्च और मछली मसाला के साथ रगड़ा जाता है। मछली के अंदर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, लहसुन और कटा हुआ नींबू रखा जाता है।
5. प्रत्येक शव को पन्नी पर बिछाया जाता है, लपेटा जाता है और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। सेंकना नदी बसेरालगभग 20 मिनट तक पन्नी में ओवन में रखें।
6. स्वादिष्ट पाने के लिए सुनहरी भूरी पपड़ीनिर्दिष्ट समय के बाद, शवों पर लगी पन्नी को खोला जाना चाहिए और भूरा होने दिया जाना चाहिए (7 मिनट पर्याप्त है)।
7. तैयार मछली को एक प्लेट में स्थानांतरित किया जाता है जिसमें इसे परोसा जाएगा और जड़ी-बूटियों और कटी हुई सब्जियों, जैसे टमाटर या बेल मिर्च से सजाया जाएगा।

यदि आप जानते हैं कि पर्च को ओवन में कितनी देर तक पकाना है, तो आप नरम पर्च का एक स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। आख़िरकार, यदि आप उन्हें ज़्यादा पकाएंगे, तो मांस सूख जाएगा। यदि आप खाना पकाने के समय के संबंध में सिफारिशों का पालन नहीं करते हैं, तो आप कच्चे व्यंजन के साथ समाप्त हो सकते हैं। इसलिए, पहली बार पर्च तैयार करते समय इन सिफारिशों का पालन करना महत्वपूर्ण है।

आम पर्च तैयार करने के कई तरीके हैं। और हर रसोइया जानता है कि इस अद्भुत मछली को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है। लेकिन हर रसोइया अपने खाना पकाने के रहस्यों को उजागर करना पसंद नहीं करता है, इसलिए ओवन में पका हुआ पर्च अपनी मूल सुगंध और स्वाद में किसी भी अन्य नुस्खा से भिन्न होता है।

आप पर्च को प्राकृतिक रूप से या पन्नी में लपेटकर बेक कर सकते हैं। मछली तैयार करने की ये दोनों विधियां पेटू लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं। हम फ़ॉइल का उपयोग करके और इसके बिना खाना पकाने की कई रेसिपी पेश करते हैं।

पर्च को पन्नी का उपयोग करके ओवन में पकाया जाता है

पकाते समय पन्नी का उपयोग तैयार पकवान को एक असाधारण, नाजुक स्वाद और उज्ज्वल सुगंध देता है। इसके अलावा, यह व्यंजन तैयार करने का काफी सरल और सुविधाजनक तरीका है।

पकाते समय मुख्य नियम यह है कि जिस उत्पाद को आप पका रहे हैं उसे पूरी तरह से सील कर दें, ताकि पकाने के दौरान भाप बाहर न निकले।

खट्टा क्रीम सॉस में बेक किया हुआ रिवर पर्च

सामग्री:

• डब्ल्यू 800 ग्राम ताजा पर्च;
• 240 ग्राम खट्टा क्रीम, 20% वसा;
• w एक नीबू, मुर्गी के अंडे के आकार का:
• w दो चम्मच नीबू का छिलका;
• w दो चम्मच सरसों;
• w लहसुन की पांच कलियाँ;
• डब्ल्यू अजमोद, डिल;
• w मसाले, नमक.

तैयार पर्च (शल्क, पंख और पूँछ को साफ किया हुआ, लेकिन सिर बिना गलफड़ों के), धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। फिर इसमें नमक और मसाला लगाकर अलग रख दें. इस समय, खट्टा क्रीम, नीबू का छिलका और रस, सरसों, अधिमानतः हल्की फ्रेंच सरसों और काली मिर्च का उपयोग करके सॉस तैयार करें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिश्रित करके रखा जाना चाहिए तैयार सॉसमछली और इसे 15 - 20 मिनट के लिए मैरीनेट करें। यदि मछली को बाहर निकालने के बाद सॉस बच जाता है, तो बाकी को पर्च के पेट में डालें। बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से हल्का चिकना कर लें ताकि मछली का रस लीक होने पर पन्नी जले नहीं। पन्नी को अंदर की ओर चमकदार भाग के साथ पलट देना चाहिए। पर्च को सावधानीपूर्वक पन्नी पर रखें, इसे एक "लिफाफे" में लपेटें, ध्यान से इसके सिरों पर चुटकी बजाएँ। मछली के साथ बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें। लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

ओवन में पर्च "आसान से आसान"

सामग्री:

• सिर के साथ 2 पर्च शव
• लहसुन की 5 कलियाँ;
• मछली मसालों का 1 पैकेट;
• ताजा जड़ी बूटियों के साथ 1 गुच्छा;
• w आधा नीबू;
• स्वादानुसार मसाले।

खाना पकाने की तकनीक:

अजमोद और डिल को बारीक काट लें, लहसुन की कलियों को लंबाई में स्लाइस में काट लें। मछली के शवों को बाहर और अंदर मछली के मसालों से रगड़ें। मछली को दोनों तरफ से काटें और इन टुकड़ों में लहसुन डालें। पर्च के पेट में नींबू का आधा टुकड़ा, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन रखें। प्रत्येक मछली को चुपड़ी हुई चीज़ पर रखें वनस्पति तेलपन्नी (अंदर से चमकदार)। हम प्रत्येक पर्च को सावधानी से लपेटते हैं ताकि भराव बाहर न गिरे। हम दोनों सिरों पर पन्नी को चुटकी बजाते हैं। मछली के साथ बेकिंग शीट को 20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। फिर हम मछली को ओवन से बाहर निकालते हैं, पन्नी खोलते हैं और पर्च को फिर से 8 - 12 मिनट के लिए ओवन में रखते हैं। इस दौरान मछली भूरे रंग की हो जाएगी। रस बनाए रखने के लिए पर्च को पन्नी पर परोसने की सलाह दी जाती है। डिश को सब्जियों से सजाएं.

पर्च को बिना पन्नी के ओवन में पकाया जाता है

कई गृहिणियों का मानना ​​है कि बिना पन्नी के ओवन में मछली पकाने का मतलब उसे बर्बाद करना है, क्योंकि खाना पकाने के दौरान यह सूख जाती है और बहुत स्वादिष्ट नहीं रह जाती है। यह आंशिक रूप से सच है. लेकिन आप पर्च तैयार करने की इस विधि में थोड़ी विविधता ला सकते हैं और पकवान को रसदार, स्वादिष्ट और सुगंधित बना सकते हैं।

मैरिनेड के साथ ओवन में पर्च डालें

सामग्री:

• 1 मध्यम प्याज:
• 1 गाजर;
• मेयोनेज़ (कोई भी) 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 15% वसा 100 ग्राम;
• 0.5 कप कटा हुआ डिल और अजमोद;
• लहसुन 5 कलियाँ;
• टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• स्वादानुसार मसाले.

खाना पकाने की तकनीक:

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए पर्च को "सिर काटने" और उसके पंख, तराजू और पूंछ को मुक्त करने की आवश्यकता होती है। प्याज और गाजर को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। - फिर टमाटर का पेस्ट डालकर दोबारा भूनें. एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ मेयोनेज़, लहसुन और काली मिर्च के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। हम प्रत्येक तरफ मछली में दो कट बनाते हैं। हम इन छेदों में प्याज, गाजर और टमाटर डालते हैं, ऊपर से मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम सॉस डालते हैं। आखिरी परत भी प्याज और गाजर से बनी है. पर्च को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और मछली पकने तक पहले से गरम ओवन में रखें। फिर हम पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाते हैं।

सुझाव: जड़ी-बूटी के रूप में मछली के साथ डिल सबसे अच्छा लगता है। खाना पकाने के दौरान मछली के रस को फैलने से रोकने के लिए, पर्च को नाव में लपेटकर पन्नी पर रखना बेहतर होता है, और पहले से ही पन्नी पर मछली को प्याज, गाजर और टमाटर के अचार के साथ-साथ खट्टा क्रीम के साथ मेयोनेज़ से ढक दें। एक ही नाव पर सेवा करें.

व्यंजनों की सूची

शायद आप इस प्रश्न में रुचि रखते हैं: "ऐसी मछली को पकाने में कितना समय लगता है?" उत्तर सरल है: पैन में पकाने में आमतौर पर लगभग 15 मिनट लगते हैं। कई अनुभवहीन रसोइये मछली के पंखों में मौजूद जहर के कारण पर्च से व्यंजन पकाने से डरते हैं। पर्च को कैसे साफ करें, स्वास्थ्य से समझौता किए बिना कैसे पकाएं और मनचाहा व्यंजन कैसे प्राप्त करें?

उचित कटाई

रिवर पर्च को साफ़ करने के लिए, आपको रेस्तरां का शेफ बनने की ज़रूरत नहीं है, बस सावधानी के कुछ नियमों का पालन करें।

1. सबसे पहले, पंखों को बहुत सावधानी से संभालें। उन्हें निश्चित रूप से हटाया जाना चाहिए.
2. सिर को काटना, रिवर पर्च के शव को काटना, अंतड़ियों को साफ करना, बहते पानी के नीचे धोना और पंखों को हटाना शुरू करना आवश्यक है।
3. तराजू की वृद्धि के साथ सावधानीपूर्वक अनुदैर्ध्य कटौती करें। यानी सिर से लेकर पूंछ तक. इस मामले में, केवल पपड़ी वाली त्वचा को ही काटा जाना चाहिए।
4. रिवर पर्च के पृष्ठीय पंख को एक तरफ चाकू से फंसाकर और दूसरी तरफ अपनी उंगली से पकड़कर तोड़ दें।
5. आपको अन्य सभी पंखों के साथ भी ऐसा ही करना चाहिए।
6. पीठ के साथ एक कट की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, नदी के पर्च को साफ करना काफी सरल होगा - शव के सामने, चाकू से त्वचा को हुक करें और एक तेज आंदोलन के साथ इसे फाड़ दें, तराजू से छुटकारा पाएं।
7. दूसरी तरफ भी यही दोहराएं.
8. ठंडे पानी से धो लें. इस तरह आप जल्दी और बिना किसी परेशानी के मछली से पपड़ी हटा सकते हैं और फ़िललेट प्राप्त कर सकते हैं जिससे आप आसानी से एक पाक कृति तैयार कर सकते हैं।

पर्च पकाना

घर पर पर्च पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। पर्च व्यंजन, चाहे वह मछली का सूप हो, ओवन में पका हुआ पर्च हो, धीमी कुकर में पकाया गया हो या बस फ्राइंग पैन में तला हुआ हो, अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ हैं और छुट्टी की मेज के योग्य हैं। मछली का लाल रंग चिंता का कारण नहीं होना चाहिए। इस पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता स्वाद गुणबसेरा बाद उष्मा उपचारयह उसका सामान्य रंग बन जाता है।

आप पर्च से पहला कोर्स तैयार कर सकते हैं - सूप या मछली का सूप। नीचे है सरल नुस्खातैयारी मछ्ली का सूपपर्च से, आवश्यकता है न्यूनतम सेटउत्पाद.

कान

सामग्री:

• मछली -2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू - 4 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक और मसाले.

नुस्खा 3 लीटर पैन के लिए है. आपको मछली को पहले ही साफ कर लेना चाहिए और पंख हटा देना चाहिए।

तैयारी:

1. फ़िललेट को आधा काटें और 10-15 मिनट तक पकाएँ।
2. प्याज और गाजर को छोटी चौड़ाई के छल्ले में काटें और एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा भूनें, प्याज को सुनहरा होने न दें।
3. आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.
4. फ़िललेट्स को पानी से निकालें और हड्डियाँ हटा दें। मुख्य बात रीढ़ और पंख की हड्डियों को हटाना है।
5. शोरबा में आलू डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं। शोरबा में गाजर, प्याज और मछली डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, लेकिन सूप थोड़ा मसालेदार हो तो बेहतर है। इसे और 7-10 मिनट तक उबलने दें। स्टोव बंद कर दें और सूप को आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

फिश सूप में बड़ी मात्रा में मछली मिलाना बहुत जरूरी है। सूप को स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें मछली अधिक और अन्य सामग्रियां कम मिलाना बेहतर है। आप मछली के सूप को अजमोद और खट्टा क्रीम से सजाकर गर्म या ठंडा परोस सकते हैं।

ओवन में पर्च कैसे पकाएं? यदि आप मछली को पन्नी में पकाते हैं तो ओवन में रिवर पर्च व्यंजन विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। सबसे ज्यादा हैं विभिन्न व्यंजन, लेकिन सबसे उपयुक्त नुस्खा रेड और ग्रीन स्नैपर है। यह रिवर पर्च के सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है।

सामग्री:

• मछली - 2 पीसी ।;
• लहसुन - कुछ लौंग;
• नींबू;
• साग (अजमोद सर्वोत्तम है);
• मसाला और नमक.

पर्च ओवन में बहुत जल्दी पक जाता है। नीचे दी गई रेसिपी के लिए न्यूनतम समय की आवश्यकता होगी। मुख्य बात यह याद रखना है कि लाल स्नैपर से पंख हटा दें।

तैयारी:

1. पेट में नींबू, जड़ी-बूटियों और लहसुन का एक टुकड़ा रखें।
2. मछली को पन्नी में लपेटें, प्रत्येक शव को अलग से। ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लें और बेकिंग शीट को मछली के साथ 20 मिनट के लिए रख दें।

पन्नी में पका हुआ पर्च लाल से थोड़ा गुलाबी रंग में बदल जाता है या पूरी तरह से इस छाया को खो देता है।

आप अलग-अलग तरीकों का उपयोग करके मल्टी-कुकर में पर्च पका सकते हैं और प्राप्त कर सकते हैं विभिन्न व्यंजन. इन सभी में एक विशेष नाजुक स्वाद होता है। "धीमी कुकर में पर्च" व्यंजन कैसे पकाएं?

सामग्री:

• मछली पट्टिका - 2 पीसी ।;
• लहसुन;
• नींबू - 1/2 पीसी ।;
• बटेर अंडा - 3 पीसी ।;
• हरियाली;
• स्वादानुसार मसाला और नमक।

धीमी कुकर में मछली बहुत जल्दी पक जाती है और यह नुस्खा भी इसका अपवाद नहीं है।

तैयारी:

1. लहसुन और जड़ी बूटियों को बारीक काट लें।
2. मछली को बाहर और अंदर मसाला और नमक छिड़कें।
3. पेट में नींबू, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन रखें।
4. ऊपर से कुछ बटेर अंडे तोड़ें।
5. "बेक" मोड में 10-15 मिनट तक पकाएं।

बस इतना ही! पकवान तैयार है! बॉन एपेतीत!

पर्च एक बहुत ही कोमल और सुखद स्वाद वाली मछली है। रसोइये विशेष रूप से समुद्री बास को महत्व देते हैं, जो कम हड्डी वाला होता है और इसमें भारी मात्रा में ओमेगा-3 होता है। सबसे अच्छा तरीकाअधिकांश पेटू के अनुसार, इसकी तैयारी बेकिंग है। ओवन में पका हुआ समुद्री बास बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है और साथ ही स्वादिष्ट व्यंजन. इसकी तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं, इसलिए हर कोई ऐसा व्यंजन तैयार कर सकता है जो उनकी व्यक्तिगत आवश्यकताओं को पूरा करता हो।

खाना पकाने की विशेषताएं

अनुभवी शेफ समुद्री बास को स्वादिष्ट बनाने के लिए उसे तैयार करना जानते हैं। हालाँकि, रहस्य पेशेवर शेफइतना सरल कि कोई भी गृहिणी उनमें महारत हासिल कर सकती है और कार्य को पूरी तरह से संभाल सकती है।

• सबसे रसदार व्यंजन ताज़ी मछली से बनाया जाता है। यदि आप बेकिंग के लिए फ्रोजन पर्च खरीदते हैं, तो आपको ऐसा उत्पाद चुनना होगा जिसमें सबसे पतली बर्फ की चमक हो। खाना पकाने से पहले इसे रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्ट करने की सलाह दी जाती है।
• भले ही आप ताजा या जमे हुए पर्च या इसकी पट्टिका खरीदते हैं, आपको सबसे ताज़ा संभव उत्पाद चुनने के कार्य का सामना करना पड़ता है। ऐसा करने के लिए, पर्च या उसके फ़िललेट्स का निरीक्षण किया जाना चाहिए। धुंधली आँखें और फीके तराजू संकेत देते हैं कि मछली बहुत लंबे समय से रेफ्रिजरेटर में है। पर्च का मांस सफेद, थोड़ा गुलाबी रंग का होना चाहिए। यदि आपको दी जाने वाली पट्टिका में पीले रंग का रंग है, तो यह विक्रेता की ईमानदारी पर संदेह करने का एक कारण है: सबसे अधिक संभावना है, पर्च की आड़ में, वह सस्ते हेक बेच रहा है।
• पकाने से पहले, पर्च को काट देना चाहिए, अंतड़ियों, पंखों और सिर को हटा देना चाहिए (इसे पर्च पर नहीं छोड़ा जाना चाहिए)। यदि आपने कोई शव खरीदा है जो पहले ही काटा जा चुका है, तो आपको बस उसे नल के नीचे धोना होगा और तौलिए से थपथपाकर सुखाना होगा ताकि वह सूख जाए।

समुद्री बास को पन्नी में या खट्टा क्रीम, क्रीम और मेयोनेज़ से बने समृद्ध सॉस में पकाना सबसे अच्छा है। हालाँकि, यह पहले से ही चुने हुए नुस्खे पर निर्भर करता है।

पन्नी में पका हुआ पर्च

• समुद्री बास - 0.4 किग्रा;
• गाजर - 100 ग्राम;
• टमाटर - 150 ग्राम;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• जैतून का तेल- 100 मिली;
• प्याज - 75 ग्राम;
• लहसुन - 5 लौंग;
• मेंहदी, अजमोद, डिल (ताजा) - 50 ग्राम;
• नमक, मसाले(सूखा) - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• सभी अतिरिक्त चीजों को हटाकर, पानी से धोकर और रुमाल से पोंछकर पर्च के शव को बेकिंग के लिए तैयार करें।
• एक कटोरे में, आधे नींबू से निचोड़ा हुआ रस, दो बड़े चम्मच जैतून का तेल, दबाया हुआ लहसुन, नमक और सूखी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। इस मिश्रण से मछली को चारों तरफ से रगड़ें। 20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
• जबकि पर्च मैरीनेट हो रहा है, सब्जियाँ तैयार करें: गाजर और प्याज छीलें, प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, और गाजर को आकार के आधार पर आधा या चौथाई भाग में काटें।
• - बचे हुए तेल का आधा भाग कढ़ाई में डालें और उसमें प्याज भून लें.
• प्याज़ निकालें, तेल डालें और उसमें गाजर भूनें - वे नरम हो जानी चाहिए।
• गाजर को पैन से निकाल लीजिये. पर्च रखें और इसे मध्यम आंच पर दोनों तरफ से हल्का सा भून लें (हर तरफ 2 मिनट)।
• हरी सब्जियों को धो लें और उनमें से पानी निकल जाने दें। पत्तियों वाली शाखाओं को काटने के लिए कैंची या चाकू का उपयोग करें - आपको बस यही चाहिए।
• पन्नी को आधा मोड़ें और उसमें से एक "नाव" बनाएं। तल पर साग बिछाएं और उस पर पर्च रखें। ऊपर गाजर और प्याज़ रखें।
• टमाटर को धोइये, पतले टुकड़ों में काटिये और ऊपर रख दीजिये.
• "नाव" को पन्नी की एक बड़ी शीट पर रखें, इसके किनारों को उठाएं और शीर्ष पर जोड़ दें ताकि कोई छेद न रह जाए।
• पर्च के साथ "नाव" को बेकिंग शीट पर रखें, इसे नीचे से सहारा दें ताकि पन्नी फटे नहीं।
• ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें और उसमें "नाव" के साथ एक बेकिंग ट्रे रखें। 35 मिनट तक बेक करें.

इस अवसर के लिए नुस्खा::

परोसने से पहले, पन्नी हटा दें और पर्च को एक प्लेट में निकाल लें। इसे उन जड़ी-बूटियों से सजाया जाना चाहिए जिनके साथ मछली पकाई गई थी, या ताजी जड़ी-बूटियों से।

आलू और पनीर के साथ बेक किया हुआ पर्च

• पर्च पट्टिका - 0.75 किलो;
• आलू - 1.5 किलो;
• प्याज - 150 ग्राम;
• पनीर - 150 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 0.2 एल;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• जायफल - 5 ग्राम;
• नमक, काली और सफेद पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• फ़िललेट्स को पिघलाएँ, धोएँ और रुमाल से सुखाएँ, अतिरिक्त नमी हटा दें।
• नमक, काली मिर्च, जायफल मिलाएं और उनके साथ फ़िललेट के टुकड़े रगड़ें। आधे घंटे के बाद फ़िललेट्स को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
• एक गहरे बेकिंग डिश को अच्छी तरह तेल से चिकना कर लें।
• आलू छीलो। पतले हलकों में काटें. छोटे आलू तेजी से पकते हैं, इसलिए इस व्यंजन को तैयार करने के लिए उनका उपयोग करना बेहतर है। अगर आलू पुराने हैं तो उन्हें बहुत पतले टुकड़ों में काट लेना चाहिए.
• प्याज छीलें और छोटे छल्ले में काट लें। यदि आपके पास एक बड़ा प्याज आता है, तो आप उसे आधा या चौथाई छल्ले में भी काट सकते हैं।
• एक सांचे में आलू की पतली परत रखें, इसे मेयोनेज़ की जाली से ढक दें और इसके ऊपर मछली के टुकड़े रखें।
• मछली पर प्याज के छल्ले रखें और बची हुई मेयोनेज़ से ढक दें। बचे हुए आलू का उपयोग करके ऊपर आलू की एक परत रखें।
• पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें, अंडे को फेंट लें और सामग्री को मिला लें।
• आलू को पनीर-अंडे के मिश्रण से ब्रश करें।
• बेकिंग शीट को डिश के साथ 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 40 मिनट बाद आप इसे हटा सकते हैं.

इस व्यंजन को साइड डिश की आवश्यकता नहीं है, यह इस तथ्य के कारण संतोषजनक हो जाता है कि पर्च को आलू के साथ पकाया जाता है। साथ ही यह डिश बहुत ही स्वादिष्ट लगती है.

खट्टा क्रीम में पका हुआ समुद्री बास

• समुद्री बास - 0.6 किग्रा;
• खट्टा क्रीम - 0.2 एल;
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम;
• टमाटर - 150 ग्राम;
• हरी प्याज- 4 पंख;
• डिल - 4 टहनी;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• यदि आपके पास पर्च के शव हैं, तो उन्हें छान लें। बस फ़िललेट को डीफ्रॉस्ट करें। मछली को काफी बड़े टुकड़ों में काट लें।
• खट्टा क्रीम में नमक और काली मिर्च मिलाएं, इस मिश्रण को पर्च के टुकड़ों के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• 15 मिनट के बाद, पर्च के टुकड़ों को बेकिंग डिश में रखें।
• टमाटरों पर क्रॉस-आकार के कट लगाएं, उन्हें उबलते पानी में रखें और 2 मिनट के लिए ब्लांच करें। निकालें, ठंडा करें, ठंडे पानी में डुबोएं और साफ करें। टमाटर के गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.
• हरे प्याज़ और डिल को चाकू से बारीक काट लें।
• जिस कटोरे में मछली को मैरीनेट किया गया था उसमें बची हुई खट्टी क्रीम में प्याज और टमाटर डालें।
• इसमें पनीर को बारीक कद्दूकस करके डाल दीजिए. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
• समुद्री बास के टुकड़ों को मिश्रण से ढक दें।
• ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करने के बाद उसमें वर्कपीस वाले पैन को 30 मिनट के लिए रख दें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार पर्च को आलू के साइड डिश के साथ परोसना सबसे अच्छा है। यह चावल के साथ भी अच्छा लगता है.

सब्जियों के साथ पकाया हुआ समुद्री बास

• समुद्री बास (शव) - 0.6 किलो;
• आलू - 0.4 किलो;
• शिमला मिर्च - 0.2 किग्रा;
• टमाटर - 150 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• तोरी (वैकल्पिक) - 0.2 किलो;
• वनस्पति तेल (वैकल्पिक) - 20 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• पनीर - 150 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

• पर्च शवों को रुमाल से धोकर सुखा लें। उन्हें नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें।
• प्रत्येक शव को पन्नी की एक अलग शीट पर रखें।
• सब्जियों को धोकर छील लें. आलू को पतले स्लाइस में काटें, काली मिर्च को छल्ले में और टमाटर को स्लाइस में काटें। यदि आप पर्च को तोरी के साथ पकाने का निर्णय लेते हैं, तो तोरी को पतली डिस्क में काटकर वनस्पति तेल में हल्का तला जाना चाहिए।
• पर्च पर तोरी और टमाटर के टुकड़े रखें (टमाटर शीर्ष पर होने चाहिए)। आलू और मिर्च पास में रखें।
• लहसुन को प्रेस से कुचलें और खट्टी क्रीम के साथ मिलाएँ। इस सॉस को पर्च के ऊपर डालें। इसे पन्नी में लपेटें.
• आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें, फिर फ़ॉइल खोल दें।
• - पनीर को बारीक कद्दूकस करके डिश पर छिड़कें. अगले 10 मिनट तक पकाना जारी रखें।

इस डिश को साइड डिश के साथ या उसके बिना भी परोसा जा सकता है। यह डिनर पार्टी के लिए बिल्कुल सही रहेगा।

ओवन में पका हुआ पर्च - स्वादिष्ट और हार्दिक व्यंजन. साथ ही, यह हल्का और स्वास्थ्यवर्धक होता है, क्योंकि बेक करने पर मछली में मौजूद लाभकारी पदार्थ लगभग पूरी तरह से संरक्षित हो जाते हैं।

समुद्री बास बेकिंग के लिए एक उत्कृष्ट मछली है: इसमें कुछ हड्डियाँ और बहुत सारा स्वादिष्ट रसदार मांस होता है।मैं समुद्री बास को पन्नी में ओवन में पकाने का सुझाव देता हूं, इससे इसकी नाजुक सुगंध और अभिव्यंजक स्वाद बरकरार रहेगा।

यहां तक ​​​​कि एक साधारण उबला हुआ समुद्री बास भी बहुत स्वादिष्ट होता है, और ओवन में पकाया हुआ बिल्कुल शानदार होता है! साथ ही तैयारी में भी बहुत कम परेशानी होती है।

हमेशा की तरह, मुख्य बात सही स्रोत सामग्री चुनना है :), यानी, एक अच्छी मछली खरीदें। समुद्री बास सुंदर दिखना चाहिए, भूरे या पीले धब्बों के बिना एक उज्ज्वल, समृद्ध रंग होना चाहिए। यदि आप बिना सिर वाला समुद्री बास खरीदते हैं, तो कट को काला और घुमावदार नहीं किया जाना चाहिए।

बेकिंग के लिए, बहुत बड़े शव न चुनें। प्रत्येक लगभग 300-400 ग्राम होना चाहिए। सिर सहित शव का वजन थोड़ा अधिक होगा।

तो, क्या आपने सही मछली पकड़ी है :)? पन्नी में ओवन में समुद्री बास पकाने का समय आ गया है।

पूरे समुद्री बास को ओवन में कैसे पकाएं

मछली के पंख सावधानी से काटें और पूँछ भी काट दें। पाक कैंची से ऐसा करना सुविधाजनक है।

ध्यान से! पर्च के कांटे जहरीले होते हैं और अगर उन्हें छेद दिया जाए तो घाव खराब हो सकता है।

पंख हटा दिए जाने के बाद, मछली के पेट से काली फिल्म हटाने के लिए चाकू का उपयोग करें।

हम शवों को तराजू से साफ करते हैं, पानी से धोते हैं और कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं। जिस तरफ शीर्ष पर होगा, हम 3-4 गहरे कट बनाते हैं।

शवों पर मछली का मसाला छिड़कें और इसे रगड़ें, इसे कटों में डालने की कोशिश करें। यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें। यह देखने के लिए ध्यान से जांचें कि मसाले में नमक है या नहीं। फिर अतिरिक्त नमक डालने की जरूरत नहीं पड़ेगी.

एक कटोरे में जैतून का तेल और नींबू का रस मिलाएं।

इस मिश्रण को मछली के ऊपर डालें, कटे हुए स्थानों पर भी। कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

अजमोद को बारीक काट लें और नींबू के छिलके को कद्दूकस कर लें।

पन्नी के चौकोर टुकड़े काट लें। मछली को पन्नी पर रखें। ऊपर से कसा हुआ ज़ेस्ट और अजमोद छिड़कें।

पकवान को बढ़िया बनाने के लिए, सही पर्च चुनना महत्वपूर्ण है। उच्च गुणवत्ता वाली मछली का रंग एक समान होता है, और शल्क क्षतिग्रस्त नहीं होते हैं। शव पर कोई चोट या दाग नहीं होना चाहिए. ठंडी मछलीचमकदार और उभरी हुई आँखें हैं। यदि वे बादलयुक्त हों और उनमें गलफड़े हों धूसर रंग, आपके सामने जो मछली है वह सबसे ताज़ी नहीं है। ताजा बास के गलफड़ों का रंग गुलाबी से लाल होना चाहिए।

जड़ी-बूटियों और नींबू से पका हुआ पर्च तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

1 मध्यम पर्च शव;
- 1 छोटा चम्मच। एल जैतून का तेल;
- 1 नींबू;
- पिसी हुई काली मिर्च, नमक और स्वादानुसार जड़ी-बूटियाँ।

पर्च तैयार करें. ऐसा करने के लिए, इसे बहते पानी के नीचे धो लें और, नल बंद किए बिना, इसके छिलके साफ कर लें। इस उद्देश्य के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करके, पूंछ से सफाई शुरू करें। एक विशेष खुरचनी मछली के शल्कों को अलग-अलग दिशाओं में बिखेर देगी। इसके अलावा, खुरचनी पर्च की त्वचा को फाड़ सकती है, जो अवांछनीय है।

तराजू हटाने के बाद, मछली के पेट के साथ एक अनुदैर्ध्य कट बनाने के लिए कैंची का उपयोग करें। सारे पंख काट दो, पूँछ अकेला छोड़ दो। अंदरुनी हिस्सा निकालें, गलफड़ों को हटा दें और मछली के शव को फिर से पानी से धो लें। इसे कागज़ के तौलिये या नैपकिन से सुखाएं।

पर्च को एक प्लेट या कटिंग बोर्ड पर रखें और शव के दोनों तरफ साफ-सुथरे क्रॉस कट बनाएं। - इसके बाद मछली को नमक लगाकर एक गहरे बाउल में रखें. पर्च को 10-15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें.

नींबू को धोकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए और जैतून के तेल में 2-3 मिनट तक भून लीजिए. मछली के कटे हुए हिस्से में नींबू के टुकड़े रखें।

पन्नी पर पुदीना, तारगोन, थाइम, तुलसी जैसी जड़ी-बूटियाँ रखें। उन पर पर्च रखें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। मछली के अंदर मसाले भी डाले जा सकते हैं. शव को सावधानीपूर्वक पन्नी में लपेटें, बेकिंग शीट पर या एक विशेष रूप में रखें और 200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। पर्च को 40 मिनट तक बेक करें।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि मछली को एक स्वादिष्ट कुरकुरा क्रस्ट मिले, पन्नी की ऊपरी परत को सावधानी से काटें, इसके किनारों को सीधा करें ताकि पर्च उजागर हो, और इसे 10-15 मिनट के लिए और बेक करें।

पन्नी में पका हुआ पर्च गर्म परोसा जाता है। इसे भागों में काटा जा सकता है, लेकिन इस मछली को सीधे पन्नी में परोसना बेहतर है। इस तरह पर्च बेकिंग के दौरान निकलने वाले रस को बरकरार रखेगा। आप डिश की प्रत्येक सर्विंग के पास नींबू के टुकड़े रख सकते हैं। इसके लिए आदर्श साइड डिश उबले आलू, चावल या सब्जी का सलाद होगा।

नीचे पका हुआ पर्च बनाने का प्रयास करें खट्टा क्रीम सॉस. इस व्यंजन के लिए लें:

पर्च शव;
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
- ताजा डिल और अजमोद का एक गुच्छा;
- पिसी हुई काली मिर्च और नमक.
- 1 प्याज.

मछली को साफ करें, पेट भरें और अच्छी तरह से धो लें। शव पर छोटे-छोटे कट लगाएं ताकि मछली खट्टी क्रीम सॉस से अच्छी तरह संतृप्त हो जाए। पर्च को एक प्लेट में रखें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

प्याज को छीलकर छल्ले में काट लीजिए, ये ज्यादा मोटे नहीं होने चाहिए. जिस पैन में मछली बेक की जाएगी, उसके तले पर प्याज रखें। इसे वनस्पति तेल से पहले से चिकना कर लें। प्याज का आधार मछली को एक विशेष सुगंध देगा।

खट्टा क्रीम सॉस तैयार करें. ऐसा करने के लिए, अजमोद और डिल को बारीक काट लें, उन्हें एक कटोरे में डालें और खट्टा क्रीम डालें। यह जितना मोटा होगा, उतना अच्छा होगा। थोड़ी सी काली मिर्च, नमक डालें और सभी चीजों को मिला लें।

पर्च के ऊपर खट्टा क्रीम सॉस डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह मछली के पेट में जाए। शव को प्याज के साथ एक सांचे में रखें, फिर इसे 200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। 40-45 मिनट तक बेक करें. बेकिंग खत्म होने से 15 मिनट पहले, पर्च के ऊपर रस डालें ताकि यह एक सुंदर, स्वादिष्ट परत बन जाए। इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई मछली अविश्वसनीय रूप से रसदार बनती है। ताज़ी सब्जियाँ इसमें एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होंगी।

मछली को पकाने से पहले आप उसे मैरीनेट कर सकते हैं. पके हुए मसालेदार पर्च के लिए, लें:

1 पर्च शव;
- नींबू;
- 1/4 छोटा चम्मच. मूल काली मिर्च;
- 1/3 गिलास पानी;
- 1/3 कप सोया सॉस;
- 1/3 कप ब्राउन शुगर;
- 2 टीबीएसपी। एल जैतून का तेल।

पहली रेसिपी के अनुसार पर्च को काटें। मछली पर नींबू का रस छिड़कें और काली मिर्च और नमक डालें। एक छोटे कटोरे में ब्राउन शुगर मिलाएं सोया सॉस, जैतून का तेल और गर्म पानी। चीनी घुलने तक मिश्रण को चलाते रहें. मैरिनेड तैयार है.

पर्च को एक प्लास्टिक बैग में रखें और उसमें मैरिनेड डालें। बैग को हिलाएं ताकि मैरिनेड सारी मछलियों को ढक दे। बैग को बांधें ताकि तरल पदार्थ फैल न सके। मछली को 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

ओवन को 220°C पर पहले से गरम कर लें। मछली को पैन में रखें और 10-15 मिनट तक बेक करें। बेक्ड मैरिनेटेड पर्च को गर्मागर्म परोसें। टमाटर या क्रीम सॉस के साथ पकवान को पूरा करें।