पोर्क बेली से कौन सी रेसिपी बनाई जा सकती है. लहसुन के साथ उबला हुआ पोर्क बेली - एक पाक पागल से नोट्स

क्रांति से पहले एक बार, ऐलेना मोलोखोवेट्स की एक किताब जिसका सुंदर शीर्षक था "ए गिफ्ट फॉर यंग हाउसवाइव्स" बेहद लोकप्रिय थी। इस पुस्तक में रुचि की वृद्धि 1990 के दशक में देखी जा सकती थी, जब रूसी गृहिणियों ने इसे पुनर्जीवित करने की कोशिश की थी। पुराने नुस्खेदादी और परदादी.

इस सामग्री में हम पोर्क बेली और इसे तैयार करने के तरीकों के बारे में बात करेंगे, घर में धूम्रपान करने और नमकीन बनाने से लेकर पन्नी या खाना पकाने की आस्तीन के रूप में नए उपकरणों का उपयोग करके बेकिंग तक।

घर पर ओवन-बेक्ड ब्रिस्केट - चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा

घर में बने मांस उत्पादों की घरों और मेहमानों के बीच हमेशा मांग रहती है। उबले-बेक्ड ब्रिस्केट की एक फोटो रेसिपी गृहिणी को अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए घर पर ब्रिस्केट तैयार करने में मदद करेगी।

पोर्क बेली पकाने के लिए आपको चाहिए:

• छिलके सहित ब्रिस्किट - 1.2 - 1.3 किग्रा.
• गाजर।
• कालीमिर्च.
• पानी - 1.5 लीटर।
• नमक।
• मसालों का एक सेट (काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, जायफल)।

तैयारी:

1. ब्रिस्केट को नल के नीचे धोएं। अगर त्वचा पर गंदगी है तो इन जगहों को चाकू से साफ करने की जरूरत है.

2. ब्रिस्किट को पैन में रखें। पानी डालना। इसे मांस को ढक देना चाहिए। बिना छिले प्याज और गाजर को मोटा-मोटा काट लें और मांस के साथ पैन में रखें। वहां 5-6 काली मिर्च, स्वादानुसार नमक और कुछ तेज पत्ते भेजें।

3. सामग्री को तेज आंच पर उबालें, झाग हटा दें, स्टोव को मध्यम आंच पर कर दें और ब्रिस्किट को ढककर पकने तक पकाएं। इस प्रक्रिया में आमतौर पर 90 - 100 मिनट लगते हैं।

4. ब्रिस्किट को एक प्लेट में निकाल लें. एक बार में दो बड़े चम्मच मसाले मिलाएँ। चम्मच से ब्रिस्किट को सभी तरफ से कोट करें।

5. मांस को बेकिंग शीट पर या गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखें। ओवन में रखें. ब्रिस्केट को लगभग एक घंटे के लिए +180 डिग्री पर बेक करें।

6. अब बस घर में बने उबले-बेक्ड ब्रिस्किट को ठंडा करके मेज पर परोसना बाकी है।

घर पर अपना खुद का ब्रिस्केट नमकीन कैसे बनाएं

स्वादिष्ट हल्का नमकीन ब्रिस्केट घर का बनाकेवल गर्लफ्रेंड और घर के सदस्यों की नज़र में प्रशंसा का कारण बनेगा। साथ ही इसे इससे तैयार किया जाता है सरल उत्पाद, और तकनीक बहुत जटिल नहीं है।

सामग्री:

• ताजा पोर्क बेली - 1 किलो।
• नमक - 1-2 चम्मच.
• गृहिणी/गृहस्थी के स्वाद के लिए मसाले।
• लहसुन - 1 सिर (या उससे कम)।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. नमकीन बनाने के लिए, आपको सबसे साफ और सुंदर ब्रिस्केट चुनने की ज़रूरत है; कुछ गृहिणियां इसे धोने की सलाह भी नहीं देती हैं, लेकिन किसी भी फंसे हुए मलबे को हटाने के लिए इसे चाकू से खुरचने की सलाह देती हैं।
2. यदि आप चाहें, तो आप अभी भी ब्रिस्किट को नीचे से धो सकते हैं ठंडा पानी, फिर अच्छी तरह से हिलाएं और कागज़ के तौलिये से बचा हुआ पानी निकाल दें।
3. लहसुन छीलें, कलियों को पानी के नीचे धो लें। बड़े क्यूब्स में काटें.
4. ब्रिस्किट को पतले तेज़ चाकू से काटें, छेदों में थोड़ा नमक डालें और लहसुन के टुकड़े डालें।
5. इसके बाद, नमक और चयनित मसालों के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें, नमकीन सुगंधित मिश्रण को ब्रिस्केट की सतह पर रगड़ें।
6. नियमित सूती कपड़े का एक टुकड़ा लें (बेशक साफ)। ब्रिस्केट को कपड़े में लपेटें और रसोई में छोड़ दें। कमरे के तापमान पर, नमकीन बनाना 24 घंटे के भीतर होना चाहिए।
7. इसके बाद, ब्रिस्केट को दूसरे फ्लैप में स्थानांतरित करें और इसे बहुत ठंडे स्थान पर भेजें, जहां यह एक और दिन तक खड़ा रह सके।

अब ब्रिस्केट खाने के लिए तैयार है, चूंकि अचार बनाने के लिए टुकड़ा काफी बड़ा था, इसलिए परिवार इसे तुरंत नहीं खा पाएगा, इसलिए इसे छोटे टुकड़ों में काटना जरूरी है, कुछ खाने के लिए छोड़ दें और बाकी को स्टोर कर लें। फ्रीज़र।

घर का बना स्मोक्ड ब्रिस्किट

नमकीन बनाना रूसी गृहिणियों के लिए सबसे पुराने और सबसे सिद्ध व्यंजनों में से एक है। धूम्रपान अतीत में भी कम लोकप्रिय नहीं था, और आज आप इस स्वादिष्ट व्यंजन की तैयारी में महारत हासिल करने का प्रयास कर सकते हैं। इसके अलावा, धूम्रपान सशर्त होगा, लेकिन रंग और सुगंध की गारंटी है।

सामग्री:

• सुअर के पेट का मांस– 1.5-2 किग्रा.
• लहसुन - 1 सिर।
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल
• प्याज का छिलका.
• स्मोक्ड सॉसेज - 70 जीआर।
• मसाला - जीरा, काली मिर्च (काली और लाल), धनिया।
• अजमोद और बे पत्ती.
• सरसों।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. ब्रिस्किट को धोकर तौलिये से सुखा लें।
2. - तैयार टुकड़े में लहसुन की कलियां भरें.
3. सभी मसाले, तेज़ पत्ता, धुला और कटा हुआ अजमोद, और धुले प्याज के छिलके एक इनेमल पैन के तले में रखें।
4. ब्रिस्किट को उसी पैन में रखें, ताकि छिलका ऊपर रहे।
5. स्मोक्ड सॉसेज को हलकों में काटें और पैन में रखें।
6. पानी उबालें, थोड़ा ठंडा करें। ब्रिस्केट और मसालों के साथ पैन में सावधानी से गर्म पानी डालें। एक प्लेट/ढक्कन और किसी वजन से दबा दें ताकि वह तैरे नहीं।
7. आग पर रखें, उबाल आने पर थोड़ा सा नमक डालें और शहद डालें। ब्रिस्किट को 1.5 घंटे तक पकाएं। शोरबा से निकालें.
8. मैरिनेड के लिए मिश्रण तैयार करें - सरसों, लाल और काली मिर्च, मसाले, कुचली हुई लहसुन की कली मिलाएं। परिणामी मिश्रण को ब्रिस्केट पर अच्छी तरह से रगड़ें।
9. सूती कपड़े में लपेटें, फिर पन्नी में। एक बड़े कंटेनर में रखें और वजन से दबा दें।
10. पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उबले हुए स्मोक्ड ब्रिस्केट को ठंडा होने के लिए निकाल लें।

हालाँकि धूम्रपान नहीं किया गया था, इस तरह से तैयार किया गया ब्रिस्केट बहुत सुगंधित और कोमल होगा।

प्याज के छिलकों में ब्रिस्केट बनाने की विधि

यह ज्ञात है कि प्याज का छिलका एक बहुत मजबूत प्राकृतिक रंग है, रंगाई करते समय इसका उपयोग गृहिणियों द्वारा सबसे अधिक सक्रिय रूप से किया जाता है ईस्टर एग्स. लेकिन इस मामले में, प्याज का छिलका ब्रिस्केट को मैरीनेट करने में भूमिका निभाएगा, और अंतिम उत्पाद को एक सुखद सुर्ख रंग प्राप्त करने में भी मदद करेगा।

सामग्री:

• पोर्क बेली - 1 किलो।
• 5-6 प्याज के छिलके उतार कर, छील लीजिये.
• लहसुन - 3 कलियाँ।
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• पानी - 2 लीटर। या थोड़ा अधिक.
• मीठे मटर, लौंग, तेजपत्ता, काली मिर्च और/या गर्म मिर्च जैसे मसाले।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. मैरिनेड तैयार करें: पानी में नमक, सारे मसाले और प्याज के छिलके डालें।
2. सुगंधित मैरिनेड उबलने के बाद, ब्रिस्किट डालें।
3. आंच धीमी कर दें और डेढ़ घंटे (कम से कम) तक पकाएं।
4. एक बार खाना पकाने का काम पूरा हो जाए तो ब्रिस्किट को मैरिनेड से हटा दें।

कुछ गृहिणियाँ अपने रिश्तेदारों को अभी भी गर्म पकवान का स्वाद लेने के लिए आमंत्रित करती हैं। अन्य लोग ब्रिस्किट को ठंडा होने देते हैं, लेकिन दोनों ही मामलों में पकवान बहुत जल्दी खाया जाता है।

लहसुन के साथ घर का बना उबला हुआ ब्रिस्किट

पकाया घर का बना ब्रिस्केट- एक अद्भुत व्यंजन, उत्सव के अवसरों और दैनिक नाश्ते के लिए उपयुक्त। पकने के बाद यह बहुत नरम हो जाता है, जिसे बड़े लोग पसंद करेंगे। बहुत सारे लहसुन के साथ पकाए जाने पर ब्रिस्केट विशेष रूप से अच्छा होता है, जो तैयार पकवान में एक सूक्ष्म सुगंध जोड़ता है।

सामग्री:

• ब्रिस्केट - 0.8-1 किग्रा.
• नमक - 150 ग्राम।
• पानी - 2 लीटर।
• मसाले (लॉरेल, मिर्च, धनिया, लौंग, जीरा)।
• लहसुन - 5-7 कलियाँ।
• मैरिनेड बनाने के लिए काली मिर्च, लाल मिर्च, सूखी अदजिका।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. पानी में नमक डालें और मसाले डालें। उबलना।
2. ब्रिस्किट को सावधानी से उबलते पानी में डालें। बहुत ज्यादा पानी नहीं होना चाहिए अनुभवी गृहिणियाँवे ध्यान देते हैं कि पकवान का स्वाद तब बेहतर होता है जब पानी शुरू में मांस से दो अंगुल अधिक हो।
3. खाना पकाने की प्रक्रिया को 40 मिनट तक जारी रखें।
4. पैन से निकाले बिना ठंडा होने के लिए छोड़ दें। एक बार जब ब्रिस्केट पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो आप मैरीनेट करना शुरू कर सकते हैं।
5. संकेतित या पसंदीदा मसाले (अब नमक की आवश्यकता नहीं है) और कुचली हुई लहसुन की कलियाँ मिलाएँ।
6. मांस को सुगंधित मैरिनेड से अच्छी तरह लपेटें।
7. पन्नी की एक शीट में लपेटें. ठंड में छिप जाओ.

यह सलाह दी जाती है कि रात भर (या एक दिन) प्रतीक्षा करें और फिर जादुई स्वाद लेने की प्रक्रिया शुरू करें।

पोर्क बेली रोल कैसे बनाये

दिलचस्प बात यह है कि पोर्क बेली न केवल पूरे टुकड़े को नमकीन बनाने या पकाने के लिए उपयुक्त है, बल्कि रोल बनाने के लिए भी उपयुक्त है। यह घर का बना व्यंजन स्वाद में स्टोर से खरीदे गए उत्पादों से कहीं बेहतर है। यह छुट्टियों की मेज पर ठंड में कटौती और नाश्ते के लिए सैंडविच दोनों के लिए अच्छा है।

सामग्री:

• पोर्क बेली - 1-1.2 किग्रा.
• लहसुन - एक सिर (या थोड़ा कम)।
• पिसी हुई मिर्च.
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. ताजा ब्रिस्किट को धीरे से धो लें। कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।
2. इसके बाद, त्वचा को पूरी परत से नहीं, बल्कि उस हिस्से से काटें जो रोल के अंदर होगा (लगभग आधा)।
3. बची हुई त्वचा और मांस को काट लें। छिले हुए लहसुन के टुकड़ों को छिद्रों में डालें। टुकड़े को नमक से अच्छी तरह रगड़ें, फिर रगड़ने की प्रक्रिया को दोहराएं, लेकिन मसालों का उपयोग करें।
4. इसे रोल कर लें ताकि छिलका ऊपर रहे। - रोल को मोटे धागे से बांध दें ताकि वह बिखरे नहीं.
5. इसके बाद, अर्ध-तैयार उत्पाद को पन्नी में लपेटें ताकि कोई छेद या छेद न रहे।
6. बेकिंग शीट पर लगभग 2 घंटे तक बेक करें।

बेकिंग प्रक्रिया के अंत में, पन्नी को हटा दें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि परत सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए। पकवान को ठंडा परोसना सबसे अच्छा है, लेकिन रसोई से आने वाली अद्भुत सुगंध के साथ, यह बहुत संभव है कि परिवार इसे बहुत पहले चखने का अनुरोध करेगा।

फ़ॉइल में पोर्क बेली कैसे पकाएं

पहले, गृहिणियों को यह समस्या होती थी कि मांस को पूरी तरह से पकाने के लिए इसे कई घंटों तक ओवन में रखना आवश्यक होता था। इस समय के दौरान, ब्रिस्किट का शीर्ष आमतौर पर जल गया, सूखा और बेस्वाद हो गया। अब स्थिति को सामान्य खाद्य पन्नी द्वारा बचाया जाता है, जो आपको रस बनाए रखने की अनुमति देता है।

सामग्री:

• पोर्क ब्रिस्केट - 1 किलो।
• बे पत्ती।
• मिश्रण खुशबूदार जड़ी बूटियोंऔर मसाले.
• नमक।
• लहसुन - 5-10 कलियाँ।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. ब्रिस्किट को धोना है या नहीं, इसका निर्णय गृहिणी स्वयं करती है। यदि मांस को पानी से धोया जाता है, तो आपको बाद में इसे सूखने की आवश्यकता है।
2. लहसुन को काट लें. एक तेज चाकू से सतह पर कई छेद करें, प्रत्येक में लहसुन का एक टुकड़ा और तेजपत्ता का एक टुकड़ा छिपा दें।
3. नमक, जड़ी-बूटियों और मसालों के मिश्रण से पूरी सतह को रगड़ें।
4. ब्रिस्किट को पन्नी की एक बड़ी शीट पर रखें और इसे लपेट दें, जिससे कोई खुला क्षेत्र न बचे।
5. ओवन में रखें. 2 घंटे तक बेक करें.
6. फिर इसे हल्का सा खोलकर हल्का सा ब्राउन कर लीजिए.

इसे तैयार करना आसान है, लेकिन स्वाद अद्भुत है; परिचारिका चखने आए परिवार और दोस्तों से कृतज्ञता के कई शब्द सुनेगी।

एक बैग या आस्तीन में पोर्क बेली पकाने की विधि

पन्नी में भूनना सबसे सुविधाजनक तरीकों में से एक है, और बेकिंग शीट को धोने की आवश्यकता के बिना मांस नरम रहता है। इस संबंध में, फ़ॉइल केवल आस्तीन या बेकिंग बैग के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है। इस मामले में, मांस और भी अधिक कोमल होगा।

सामग्री:

• पोर्क पोर (मांस की बड़ी परतों के साथ) - 1 किलो।
• नमक।
• अचार बनाने के लिए नींबू.
• लहसुन - 5 कलियाँ।
• वनस्पति तेल।
• मांस/ब्रिस्किट के लिए मसाले.
• थोड़ी सी हरियाली.

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. वसा की पतली परतों और मांस की मोटी परतों के साथ दुबला ब्रिस्केट लेना सबसे अच्छा है। इस रेसिपी में मैरिनेट करने की प्रक्रिया बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है।
2. सबसे पहले मैरिनेड तैयार करें, मसाले पीस लें, तेल में नमक, नींबू का रस मिला लें.
3. ब्रिस्केट को पानी से धो लें. पोंछकर सुखाना।
4. लहसुन के टुकड़ों को दरारों में डालें। स्वादिष्ट मैरिनेडनींबू की सुखद खुशबू के साथ मांस के एक टुकड़े को चारों तरफ से रगड़ें।
5. 40 मिनट के लिए ढककर/फिल्म छोड़ दें।
6. टुकड़े को बेकिंग बैग/आस्तीन में रखें। किनारों को कसकर बंद कर दें.
7. लगभग तैयार होने तक बेक करें।
8. बैग में पंचर बनाएं और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि मांस दिखने में अच्छा भूरा न हो जाए।

यह व्यंजन रेफ्रिजरेटर से गर्म उबले आलू और मसालेदार खीरे के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

पोर्क बेली शव का एक हिस्सा है जो पहली कक्षा से संबंधित है, वसा की परतों के साथ कोमल मांस, एक स्वादिष्ट उत्पाद जिससे आप सभी प्रकार के व्यंजन तैयार कर सकते हैं जो उत्सव और रोजमर्रा की मेज दोनों के लिए उपयुक्त हैं। तो चलिए बाज़ार चलें और ब्रिस्किट का एक अच्छा टुकड़ा चुनें।

ओवन में पोर्क बेली को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं?

सामग्री:

• पोर्क बेली - एक अच्छा टुकड़ा या 2 टुकड़े;
• पिसी हुई गर्म लाल मिर्च;
• मीठा लाल शिमला मिर्च;
• पिसी हुई काली और ऑलस्पाइस काली मिर्च;
• लहसुन;
• मोटा टेबल नमक.

तैयारी

लहसुन छीलें (आपको इसकी बहुत आवश्यकता है), प्रत्येक कली को लंबाई में 2-4 टुकड़ों में काट लें। एक संकीर्ण ब्लेड वाले तेज चाकू का उपयोग करके ब्रिस्केट के एक टुकड़े में लहसुन भरें। नमक और पिसी काली मिर्च मिला लें विभिन्न किस्में(ऊपर देखें)। इस मिश्रण से ब्रिस्केट के एक टुकड़े को सभी तरफ से रगड़ें और इसे पन्नी में पैक करें, अधिमानतः ताकि बेकिंग के दौरान वसा बाहर न निकल जाए (आप पन्नी की परत को दोहरा सकते हैं)। इस बंडल को एक छोटे अग्निरोधक सांचे (कांच, चीनी मिट्टी या धातु) में रखना और तार की रैक पर रखना बेहतर है।

ब्रिस्केट को ओवन में लगभग 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 40 मिनट से 1.3 घंटे तक बेक करें - जानवर की उम्र, टुकड़े के आकार और हड्डियों की उपस्थिति के आधार पर - उनके साथ लंबे समय तक)। यदि आप कुरकुरा क्रस्ट चाहते हैं, तो तैयार होने से 15-20 मिनट पहले, पन्नी को आधा खोल दें और बेकिंग जारी रखने के लिए टुकड़े को वापस कर दें।

ठंडा करें और स्लाइस में काट लें राई की रोटी, एक गिलास कड़वे के साथ - आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे!)।

हम बेकिंग के दौरान निकलने वाली वसा को इकट्ठा करते हैं और इसे फ़िल्टर करते हैं - आप इसमें आलू को उबाल सकते हैं या इसके ऊपर डाल सकते हैं, इसे कुलेश, बीन व्यंजन, दलिया में जोड़ सकते हैं।

उबले हुए पोर्क बेली को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं?

सामग्री:

• पोर्क बेली - 1-2 छोटे सुंदर टुकड़े;
• अच्छी हल्की फोर्टिफाइड वाइन (मदीरा, वर्माउथ, शेरी) - लगभग 350-500 मिली;
• ऑलस्पाइस और काली मिर्च (मटर) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• धनिया के बीज - 2 चम्मच;
• लौंग - 5-8 पुष्पक्रम;
• बे पत्ती - 8-12 पीसी ।;
• मोटे टेबल नमक;
• पानी।

तैयारी

वाइन में पानी मिलाएं; आपको एक उंगली ऊंचे एक तंग सॉस पैन में ब्रिस्केट के टुकड़ों को ढकने के लिए पर्याप्त तरल की आवश्यकता है। नमक ताकि कच्चा माल तैर सके अंडा(या आलू). नमक को हिलाते हुए पूरी तरह घोल लें और साथ ही गर्म भी कर लें उबलना. सभी मसाले डालें (उपरोक्त सामग्री की सूची देखें) और टुकड़ों को 40 मिनट से अधिक न उबालें। यदि ब्रिस्किट युवा और हड्डी रहित है, तो 25-30 मिनट पर्याप्त हैं।

आप ब्रिस्केट को बिल्कुल भी उबाल नहीं सकते हैं, लेकिन तैयार घोल को एक तंग कंटेनर में डालें और मैरीनेट करें (वास्तव में, यह एक मैरिनेड है)। इस विकल्प में, घोल को थोड़ा ठंडा करें और गर्म लाल मिर्च की एक पूरी फली और लहसुन की कई साबुत कलियाँ कंटेनर में रखें। कम से कम 3 दिनों के लिए एक बंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर मैरीनेट करें। बेशक, खाना पकाने की इस विधि के लिए यह महत्वपूर्ण है कि मांस पशु चिकित्सा नियंत्रण से गुजरे।

ओवन में पकाया हुआ बेक्ड ब्रिस्केट निश्चित रूप से भूख पैदा करेगा: गर्म और ठंडा दोनों। इससे बना रोल सैंडविच पर स्टोर से खरीदे गए सॉसेज की जगह ले लेगा। बस थोड़े से प्रयास से, उन्हें कुशल रसोइये की प्रशंसा का पुरस्कार मिलेगा।

ब्रिस्केट कैसे बेक करें

के लिए एक मेनू बनाना उत्सव की मेजघर पर, इसमें कोई संदेह नहीं है कि ब्रिस्केट को ओवन में पकाना है या नहीं। चाहे कोई भी मांस चुना जाए, यह सफल होगा: सूअर का मांस, बीफ़, चिकन। विस्तृत व्यंजनदृश्य फ़ोटो वाले बहुत सारे हैं। आप हमेशा एक विकल्प चुन सकते हैं: पहले मांस को उबालें और फिर उसे बेक करें, एक आस्तीन, पन्नी या बेकिंग शीट का उपयोग करें, अपने आप को लहसुन तक सीमित रखें या इसे जड़ी-बूटियों की सुगंध में भीगने दें - यह चुनना गृहिणी पर निर्भर है।

बेकिंग के लिए ब्रिस्केट

बेकिंग ब्रिस्केट का उपयोग किसके लिए किया जाता है? अलग अलग प्रकार के व्यंजन: सूप, रोस्ट, लेकिन इसका स्वाद सबसे अच्छा तब पता चलता है जब पकाया जाता है। मांस स्वाद और रस प्राप्त करता है, और इसे प्राप्त करने के लिए, आपको थोड़ा प्रयास करने की आवश्यकता है। मुख्य सवाल यह है कि ब्रिस्केट का चयन कैसे किया जाए ताकि इसकी ताजगी संदेह से परे हो, ताकि इसमें छोटी परतें हों और मध्यम वसायुक्त हो। यदि आप भोजन को बड़े टुकड़े में पकाना चाहते हैं, तो हड्डी पर मांस उपयुक्त है, यदि रोल हड्डी रहित है। कठोर चीज़ों को पीटा और गीला किया जा सकता है नींबू का रस.

ओवन में ब्रिस्केट रेसिपी

ओवन में ब्रिस्केट पकाने की लगभग कोई भी रेसिपी अच्छी है क्योंकि इसमें गृहिणी को मांस के लिए किसी विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। न्यूनतम मात्रा में मिलाए जाने पर भी यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है, एकसमान गर्मी इसे समान रूप से पकाती है, अतिरिक्त वसा निकल जाती है, और जो परत बनती है वह फ्राइंग पैन में तलते समय दिखाई देने वाली परत की तुलना में अधिक सुरक्षित होती है। संक्षेप में, पोषण विशेषज्ञ बेकिंग की सलाह देते हैं, तलने की नहीं। व्यंजनों की जाँच के लायक स्वादिष्ट मांस.

सुअर का माँस

पोर्क बेली को ओवन में पकाना सरल और त्वरित है क्योंकि यह एक कोमल, रसदार उत्पाद है। मांस खरीदते समय, आपको रंग पर ध्यान देने की आवश्यकता है: यह गुलाबी होना चाहिए, गहरा और पुराना नहीं, अन्यथा पकवान सख्त हो जाएगा। आपको प्याज और लहसुन पर कंजूसी करने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि वे पके हुए व्यंजन में एक विशेष सुगंध जोड़ते हैं। प्रेमियों मांस के व्यंजनइस स्वादिष्ट को आलू और अन्य व्यंजनों के साथ खायें, ताजा सलाद, सिर्फ रोटी के साथ।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 500 ग्राम;
• प्याज, लहसुन - 1 सिर प्रत्येक;
• नमक, मसाले, काली मिर्च, तेज पत्ता।

खाना पकाने की विधि:

1. नमक, मसाले, काली मिर्च का मसालेदार मिश्रण तैयार कर लीजिये.
2. मांस को कद्दूकस कर लें सुगंधित मिश्रणमसाला
3. बेकिंग शीट के निचले हिस्से को तेल से चिकना करें, बारीक कटा हुआ प्याज रखें और उस पर मांस रखें, तेज पत्ते से ढक दें।
4. पतले चाकू से बनाए गए क्रॉस-आकार के छेदों को लहसुन के टुकड़ों से भरें।
5. बेकिंग शीट पर आधा गिलास पानी डालें और सभी चीजों को ओवन में 180 डिग्री पर 1 घंटे 30 मिनट तक बेक करें।
6. आप बेकिंग डिश को ढक्कन से ढक सकते हैं - फिर आपको बिना क्रस्ट के ब्रिस्केट मिलेगा।

पन्नी में पका हुआ

ओवन में पोर्क बेली कैसे बेक करें? पन्नी हमेशा है एक जीत-जीत, पका हुआ मांस स्वादिष्ट, सुगंधित, कोमल बनता है। पन्नी में ओवन में ब्रिस्केट कैसे पकाएं? सबसे पहले, मांस का एक अच्छा टुकड़ा, खाद्य पन्नी, मसाले खरीदें, व्यंजनों को पढ़ें, चरण दर चरण फ़ोटोऔर काम पर लग जाओ.

सामग्री:

• सूअर का मांस - 700-800 ग्राम;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• मसाले: काली मिर्च, अदरक, मिर्च पाउडर - 1/3 चम्मच प्रत्येक;
• लाल शिमला मिर्च, सनली हॉप्स, धनिया, नमक, चीनी - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
• बे पत्ती - 5-6 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए ब्रिस्केट को सुखा लें और उसमें बारीक कटा हुआ लहसुन भर दें।
2. मांस को नमक, चीनी और मसालों के मिश्रण से रगड़ें, इसे थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
3. पन्नी की एक शीट पर रखें, आधे में मुड़ा हुआ, लॉरेल पत्तियों के साथ कवर करें।
4. पन्नी में लपेटें ताकि कोई खाली जगह न रह जाए।
5. ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम करें, 20 मिनट तक बेक करें, फिर आंच को 170 डिग्री तक कम करें, और डेढ़ घंटे तक पकाएं।
6. ओवन बंद करें, मांस को और 20 मिनट के लिए रखें। उसके बाद, निकालें और परोसें।

पका हुआ चिकन स्तन

ओवन में चिकन ब्रेस्ट को विभिन्न सब्जियों, फलों और जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जा सकता है। चिकन का सबसे आहारीय हिस्सा - स्तन - ब्रोकोली, संतरे, सेब, तारगोन, क्रीम, शहद, वाइन और पनीर के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। मुख्य बात हासिल करना है सुनहरी भूरी पपड़ीऊपर से और अंदर से रसदार. आप इसे पहले से मैरीनेट कर सकते हैं या एक विशेष सॉस तैयार कर सकते हैं जो मांस के कोमल टुकड़ों को सोख लेगा। कई विकल्प हैं, मुख्य बात यह है कि निर्दिष्ट तापमान बनाए रखना है और चिकन को सुखाना नहीं है।

सामग्री:

• स्तन - 2 पीसी ।;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• तैयार सरसों - 3 चम्मच;
• सरसों के बीज - 1 चम्मच;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. मसाले और मसालों के साथ तरल शहद, सॉस, तेल, नींबू का रस मिलाएं।
2. स्तन को धोएं, परत और नसें, यदि कोई हों, हटा दें, भागों में बांट लें, अतिरिक्त नमी हटा दें।
3. मैरिनेड के ऊपर डालें ताकि हर टुकड़ा उसमें भीग जाए। अचार वाले उत्पाद को 2-3 घंटे के लिए ठंड में रखें।
4. एक सांचे में रखें, ओवन को 180-190 डिग्री पर प्रीहीट करें और 1 घंटे तक पकाएं।
5. बेकिंग शीट पर बने रस से चिकन को पानी देना आवश्यक है।
6. पकवान गर्म परोसा जाता है, सबसे अच्छा मसले हुए आलू के साथ।

आस्तीन में सूअर का मांस

एक परत के साथ सूअर के मांस के टुकड़े से पके हुए व्यंजन बहुत स्वादिष्ट होते हैं। ओवन में एक आस्तीन में पोर्क पेट रसदार और सुगंधित हो जाता है। यदि आप इसमें अन्य उत्पाद और सीज़निंग जोड़ते हैं, तो आप टेबल को वास्तविक विनम्रता से सजा सकते हैं। पोर्क के साथ सब्जियाँ विशेष रूप से अच्छी होती हैं: वे स्वाद बढ़ा देती हैं जड़ी बूटी, रस में भिगोया हुआ। पके हुए मांस के लिए यह सबसे अच्छा साइड डिश है। यह प्रक्रिया श्रमसाध्य है, लेकिन महीने में कुछ बार आप अपने परिवार को इस तरह का स्वादिष्ट व्यंजन खिला सकते हैं।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 700-900 ग्राम;
• प्याज - 4-5 पीसी ।;
• गाजर - 3-4 पीसी ।;
• सूखे खुबानी - एक मुट्ठी;
• लहसुन - 8 लौंग;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च
• सूखी अदजिका:
• तैयार सरसों - 1 चम्मच;
• सरसों की फलियाँ - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. तेल, सरसों, मसाले, नमक, कटा हुआ लहसुन मिलाएं, इस मिश्रण से ब्रिस्केट को रगड़ें।
2. 1-2 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें।
3. छिली हुई गाजर को मोटा-मोटा काट लीजिए.
4. प्याज को 4 भागों में काट लें.
5. सूखे खुबानी को धोकर सुखा लें।
6. ब्रिस्किट को आस्तीन में रखें, वहां प्याज, गाजर, सूखे खुबानी डालें, आस्तीन को बांधें, उसमें पंक्चर बनाएं।
7. 1 घंटे के लिए ओवन में पकाएं.
8. बैग को काटें, मांस के ऊपर रस डालें और भूरा होने तक 20 मिनट तक पकाते रहें।
9. स्वादिष्ट व्यंजन को एक डिश पर रखें और सब्जियों और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

आलू के साथ

आप ओवन में ब्रिस्केट को आलू के साथ पकाकर एक शानदार लंच बना सकते हैं। सबसे पहले आप इसे न्यूनतम सामग्री के साथ पकाने की कोशिश कर सकते हैं, और जब प्रक्रिया पूरी तरह से महारत हासिल हो जाती है, तो मैरिनेड का उपयोग करने का अभ्यास करना उचित है, सोया सॉस, शहद, पनीर, टमाटर। आप इसे बड़े टुकड़े में भी बेक कर सकते हैं, लेकिन अलग-अलग टुकड़े भी अच्छे लगते हैं. यहां तस्वीरों के साथ व्यंजनों में से एक है।

सामग्री:

• आलू - 400-500 ग्राम;
• पोर्क बेली - 0.5 किलो;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• चिकन शोरबा - एक गिलास;
• नमक, काली मिर्च, मसाला - स्वाद के लिए;
• हरियाली.

खाना पकाने की विधि:

1. ब्रिस्किट को काट लें बड़े टुकड़ों में. नमक, मसाले, काली मिर्च छिड़कें, मिलाएँ।
2. छिलके वाले आलू को बड़े टुकड़ों में काटें, बेकिंग शीट पर रखें और शोरबा में डालें।
3. - आलू के ऊपर प्याज के छल्ले रखें और नमक डालें.
4. मांस को प्याज के ऊपर रखें।
5. पैन को फ़ॉइल से ढकें और 170-180 डिग्री पर 2-3 घंटे के लिए बेक करें।
6. पकाने से 30 मिनट पहले, क्रिस्पी क्रस्ट बनाने के लिए पन्नी को हटा दें।

गाय का मांस

क्या बीफ ब्रिस्केट ओवन में अच्छा है? कोई निश्चित रूप से इस विचार को अस्वीकार कर देगा: वे कहते हैं, मांस सख्त, रेशेदार होता है और इसमें बहुत समय लगता है। और फिर भी, इसे अक्सर पकाया जाता है; ओवन में ब्रिस्केट स्वादिष्ट बनता है। इसका मतलब यह है कि सही उत्पाद चुनना, उसे बेकिंग के लिए तैयार करना और उसे सही समय तक रखना महत्वपूर्ण है। तापमान शासनऔर आवंटित समय.

सामग्री:

• गूदा - 1.5 किग्रा
• प्याज - 5 पीसी ।;
• गाजर - 5 पीसी ।;
• लहसुन - 8 कलियाँ।
• अर्ध-सूखी रेड वाइन - 3-4 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 8 बड़े चम्मच। एल
• सॉस के लिए टमाटर - 500 ग्राम।
• मार्जोरम, अजवायन - 0.5 चम्मच प्रत्येक।
• नमक, सारे मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. एक प्याज और एक गाजर को बारीक काट कर भून लीजिए. टमाटर डालें, उबाल लें, मसाले, लहसुन और नमक डालें, सब कुछ उबालें, फिर ब्लेंडर से फेंटें।
2. ब्रिस्केट को काली मिर्च और अन्य मसालों के साथ रगड़ें।
3. एक फ्राइंग पैन में मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर इसे सॉस के साथ गाढ़ा कोट करें।
4. प्याज को छल्ले में काट कर भून लें. उस पर मांस, सब्जियाँ रखें, लहसुन छिड़कें।
5. रोस्टिंग पैन को 170 डिग्री पर डेढ़ घंटे के लिए पन्नी से ढककर रखें।
6. ठंडे ब्रिस्किट को अनाज के चारों ओर काटें, इसे वापस भूनने वाले पैन में रखें, और डेढ़ घंटे तक बेक करें।

हड्डी पर पका हुआ बीफ़ ब्रिस्केट

ओवन में पकाए गए हड्डी पर बीफ़ ब्रिस्केट जैसे व्यंजन तैयार करने के लिए बहुत सारे व्यंजन नहीं हैं, क्योंकि बीफ़ सूअर का मांस या चिकन की तुलना में बहुत अधिक कठिन मांस है। आपको इसे धीमी आंच पर लंबे समय तक बेक करना होगा। एक मोटी पन्नी बैग या आस्तीन रस को संरक्षित करने में मदद करेगा। इनमें मांस ठीक से पकाया जाता है. इसलिए आपको धैर्य रखना चाहिए और अपने परिवार को लाड़-प्यार देना चाहिए।

सामग्री:

• गोमांस - 1.5 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• रेड वाइन या डार्क बियर - 50-100 मिली;
• मसाले, काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को धोएं, नसें और वसा के अतिरिक्त टुकड़े काट लें।
2. अपने पसंदीदा मसालों और नमक के मिश्रण से मलें।
3. ब्रिस्किट में कुछ लहसुन भरें।
4. सब्जियाँ - प्याज, गाजर काट लें, लहसुन काट लें।
5. मांस, हड्डी वाले हिस्से को नीचे की ओर, एक बेकिंग बैग में रखें, प्याज, लहसुन और गाजर से ढक दें।
6. शराब या बियर में डालो.
7. 140 डिग्री पर बेक करें, 1 घंटा।
8. एक घंटे के बाद, भाप निकालने के लिए बैग में सावधानी से छेद करें। अगले डेढ़ से दो घंटे तक बेक करें। मांस हड्डी से गिर जाएगा और नरम और सुगंधित हो जाएगा।

ओवन में ब्रिस्केट रोल नरम, रसदार, सुगंधित और तीखा बन जाता है। आपको मांस का ऐसा टुकड़ा चुनना चाहिए जो मोटा न हो ताकि उसे आसानी से रोल में लपेटा जा सके। आप अंत तक पहुंचे बिना, मोटाई के अनुसार काट सकते हैं और खोल सकते हैं। आपको एक लंबी परत मिलेगी. इस व्यंजन को हाई के साथ तैयार करने के लिए आपको इसका उपयोग करना चाहिए स्वाद गुण. मसालेदार सरसों, गर्म सहिजन और अदजिका के साथ बहुत स्वादिष्ट। तो, यहाँ एक रोल रेसिपी है।

सामग्री:

• पोर्क बेली - 1.5 किलो;
• चिकन पट्टिका - 205 ग्राम;
• लहसुन - 10 ग्राम;
• अखरोट की गुठली - 60 ग्राम;
• मसाले;
• सूखी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर के मांस को धोकर सुखा लें. टुकड़े की पूरी लंबाई में गहरे कट बनाने के लिए चाकू का उपयोग करें।
2. सुगंधित मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाएं, मांस को दोनों तरफ से रगड़ें।
3. कटे हुए टुकड़ों में लहसुन डालें।
4. क्लिंग फिल्म में लपेटें और एक दिन के लिए ठंड में रखें।
5. सूक्ष्मता से कटा हुआ मुर्गे की जांघ का मासकटौती भरें.
6. छिड़कना अखरोटतैयार मांस.
7. रोल करें, बांधें, पन्नी में लपेटें, बेकिंग शीट पर रखें, डेढ़ घंटे तक बेक करें।
8. ठंडे रोल को पन्नी और धागों से निकालें और टुकड़ों में काट लें।

ब्रिस्केट को ओवन में पकाने के लिए आवश्यक है गुणवत्ता वाला उत्पादऔर समय। यह सलाह सुनने लायक है अनुभवी शेफ. ताजा या ठंडा मांस खरीदना बेहतर है; एक जमे हुए उत्पाद बहुत कम रसदार और लोचदार होता है, खासकर अगर इसे बार-बार जमे हुए किया जाता है। ब्रिस्केट को रसदार और सुंदर बनाए रखने के लिए, आपको एक मोटा या मध्यम टुकड़ा बेक करना होगा, जहां ज्यादा वसा न हो। 1-3 किलोग्राम वजन का कट लेना सबसे अच्छा है। आप त्वचा और हड्डियों के साथ मांस का उपयोग कर सकते हैं, और परोसते समय उन्हें हटा सकते हैं।

नमक और काली मिर्च मांस के लिए मसालों का एक अनिवार्य सेट है। एक विशेष सुगंध जोड़ने के लिए, आपको तारगोन, पेपरिका, थाइम, बे पत्ती और प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का उपयोग करना चाहिए। लहसुन ब्रिस्किट को सुगंधित और मसालेदार बनाता है। यदि मांस पुराना और सख्त है, तो आप इसे नींबू के रस, वाइन, सिरके के साथ पहले से मैरीनेट कर सकते हैं, या इसे अनाज के टुकड़ों में काटकर हरा सकते हैं। खाना पकाने का समय 1 से 4 घंटे तक होता है, यह टुकड़े के वजन और आकार और नुस्खा की विशेषताओं पर निर्भर करता है।

वीडियो

पोर्क बेली सूअर के शव का वसायुक्त हिस्सा है जिसका उपयोग आमतौर पर बेकन बनाने के लिए किया जाता है। यदि आप रसोई में प्रयोग करना पसंद करते हैं, तो मांस के इस टुकड़े को नए तरीके से पकाने का प्रयास करें। आप ब्रिस्केट को धीमी आंच पर ओवन में बेक कर सकते हैं या धीमी कुकर में पका सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, ब्रिस्केट के पतले स्लाइस को पैन में तलने का प्रयास करें।

सामग्री

ओवन में

6-8 परोसता है

• 900 ग्राम पोर्क बेली
• 80 मिली जैतून का तेल
• 1 बड़ा चम्मच (15 ग्राम) टेबल समुद्री नमक
• 1 बड़ा चम्मच (7 ग्राम) पिसी हुई काली मिर्च

धीमी कुकर में खाना पकाना

6-8 परोसता है

• 900 ग्राम पोर्क बेली
• 2 चम्मच (10 ग्राम) टेबल समुद्री नमक
• 2 चम्मच (5 ग्राम) पिसी हुई काली मिर्च
• 2 चम्मच (5 ग्राम) मिर्च पाउडर
• 2 बड़े चम्मच (30 मिली) जैतून का तेल
• 1/4 कप (60 मिली) सेब साइडर सिरका
• 200 ग्राम गाजर, छीलकर लगभग 5 सेंटीमीटर आकार के टुकड़ों में काट लें
• 200 ग्राम शकरकंद, छीलकर लगभग 5 सेंटीमीटर आकार के टुकड़ों में काट लें

एक फ्राइंग पैन में

3-5 परोसता है

• 450 ग्राम पोर्क बेली
• 2 बड़े चम्मच (30 मिली) शहद
• 2 बड़े चम्मच (30 मिली) सोया सॉस
• 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) सीप सॉस
• 1 चम्मच (3 ग्राम) ताजा कीमा बनाया हुआ लहसुन

कदम

ओवन में

1. ओवन को 220°C पर पहले से गरम कर लें।इस दौरान एक मेटल रैक रखकर उसमें बेकिंग डिश तैयार कर लें.

   • यदि आपके पास सही आकार का रैक नहीं है, तो एल्यूमीनियम फ़ॉइल की कई शीटों को निचोड़ें और उन्हें बेकिंग डिश के तल पर रखें।
   • आप चाहते हैं कि ब्रिस्केट का टुकड़ा पैन के तले से ऊपर उठाया जाए - इससे मांस पकाते समय अधिक वसा जमा करने में मदद मिलेगी।

2. मांस काटें.एक तेज चाकू का उपयोग करके, सूअर की त्वचा को क्रिसक्रॉस पैटर्न में काट लें। एक दूसरे से 5 सेंटीमीटर की दूरी पर कई समानांतर कट बनाएं। फिर पिछले वाले के लंबवत कटों की एक श्रृंखला बनाएं (उनके बीच की दूरी भी लगभग 5 सेंटीमीटर होनी चाहिए)।

   • यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि कट त्वचा और वसा की अंतर्निहित परत से होकर गुजरें, लेकिन इसे ज़्यादा न करें - वसा की परत के नीचे स्थित मांस की परत को नुकसान न पहुँचाएँ।
   • ब्रिस्केट को ठीक से काटने से मांस भूनते समय अधिक अतिरिक्त वसा बाहर निकलने में मदद मिलेगी।

3. टुकड़े को तेल, नमक और काली मिर्च से रगड़ें।तैयार बेकिंग डिश में ब्रिस्केट, त्वचा वाला हिस्सा ऊपर रखें। त्वचा को चिकना कर लें वनस्पति तेल, फिर मांस को उदारतापूर्वक नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।

   • तेल और मसाले आपके ब्रिस्केट में स्वाद जोड़ देंगे, और तेल और नमक वसा को बेहतर ढंग से प्रस्तुत करने में मदद करेंगे, जिसके परिणामस्वरूप एक कुरकुरा त्वचा वाला ब्रिस्केट बनेगा।
   • हाथ से, मसालों को त्वचा की सतह पर फैलाएं, सतह पर बने कटों पर नमक और काली मिर्च अच्छी तरह से रगड़ें।
   • कृपया ध्यान दें कि बेकिंग के दौरान काली मिर्च और नमक नहीं जलते हैं, लेकिन अन्य मसाले और मसाले उच्च तापमान के प्रति कम प्रतिरोधी होते हैं - वे जल सकते हैं और तैयार पकवान का स्वाद खराब कर सकते हैं। इसलिए, यदि आप अतिरिक्त सीज़निंग का उपयोग करना चाहते हैं, तो उन्हें तुरंत न डालें, बल्कि खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त होने से 30 मिनट पहले डालें।

4. मांस को 20-30 मिनट के लिए ओवन में रखें।अनुभवी मांस को पहले से गरम ओवन में रखें। 20 से 30 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि ऊपरी हिस्सा भूरा न हो जाए और कुरकुरा न दिखने लगे।

   • कृपया ध्यान दें कि त्वचा को भूरा और कुरकुरा करने के लिए उच्च तापमान पर थोड़े समय के लिए बेक करना आवश्यक है। इस दौरान मांस को ठीक से पकने का समय नहीं मिलेगा। इसके अलावा, आपको लंबे समय तक मांस को उच्च तापमान पर नहीं छोड़ना चाहिए।
   • तब तक इंतजार न करें जब तक कि त्वचा गहरे भूरे रंग की या बहुत कुरकुरी न हो जाए। आपको मांस को कम तापमान पर भूनना जारी रखना होगा, इसलिए यदि आप मांस को बहुत लंबे समय तक उच्च गर्मी पर छोड़ देते हैं, तो ब्रिस्किट की सतह जल जाएगी जबकि टुकड़े के अंदर का मांस अभी भी अधपका होगा।

5. ओवन का तापमान 180°C तक कम करें।मांस को ओवन से निकाले बिना तापमान कम करें। ब्रिस्किट को 2 से 2.5 घंटे तक भूनें, जब तक कि मांस पक न जाए।

   • लगभग डेढ़ घंटे के बाद जांचें कि बेकिंग कैसी चल रही है। यदि प्रदान की गई वसा बहुत अधिक गर्म हो जाती है, तो आपको धुएं की गंध आएगी। इस मामले में, आपको मांस को ओवन से निकालना होगा और इसे दूसरे बेकिंग डिश में स्थानांतरित करना होगा।
   • मांस के टुकड़े को ओवन से निकालने से पहले उसका आंतरिक तापमान कम से कम 70°C तक पहुँचना चाहिए।

6. मांस को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।जब आप पके हुए ब्रिस्केट को ओवन से निकालें, तो उसे तुरंत न काटें, बल्कि उसे कमरे के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

   • इस समय के दौरान, मांस का रस मांस के टुकड़े की पूरी मोटाई में समान रूप से वितरित किया जाएगा।

7. ठीक से पकाए गए ब्रिस्केट में एक कुरकुरा क्रस्ट होगा, और टुकड़े के अंदर का मांस कोमल और रसदार रहेगा।

   • बचे हुए मांस को एक वायुरोधी प्लास्टिक कंटेनर में रखें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
   • ब्रिस्केट को दोबारा गर्म करने के लिए, मांस के टुकड़ों को अच्छी तरह से गर्म किए गए, मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में रखें - इस तरह आप एक स्वादिष्ट कुरकुरा क्रस्ट बनाए रख सकते हैं।

धीमी कुकर में

1. मांस को सीज़न करें और रात भर के लिए छोड़ दें।नमक, काली मिर्च और मिर्च पाउडर लें और इसे पोर्क बेली के सभी तरफ अच्छी तरह से रगड़ें। मांस को क्लिंग फिल्म में लपेटें, रेफ्रिजरेटर में रखें और रात भर के लिए छोड़ दें।

   • सीज़निंग को पहले एक छोटे कटोरे में मिलाएं ताकि जब आप ब्रिस्किट सीज़न करें तो वे मांस पर समान रूप से वितरित हो जाएं।
   • यदि आपके पास समय की कमी है, तो आपको मांस को रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ने की ज़रूरत नहीं है। यह कदम मांस को नरम बनाने और उसके स्वाद को बेहतर बनाने में मदद करता है, लेकिन अगर आप मांस को सीज़न करते हैं और तुरंत अगले चरण पर जाते हैं तो भी आपका ब्रिस्केट अच्छा स्वाद लेगा।

2. सूअर की खाल को छीलें।एक तेज चाकू का उपयोग करके, त्वचा में कई समानांतर कट बनाएं ताकि वे मांस के टुकड़े पर तिरछे चलें। फिर पहली पंक्तियों के लंबवत दिशा में त्वचा को कई बार काटें।

   • आपको त्वचा को सही ढंग से स्कोर करने की आवश्यकता है ताकि खाना पकाने के दौरान अतिरिक्त वसा ब्रिस्किट से बाहर निकल जाए। यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि कट त्वचा और अंतर्निहित वसा को काट दें, लेकिन नीचे मौजूद मांस को प्रभावित न करें।

3. एक फ्राइंग पैन में गरम करें जैतून का तेल. एक बड़े, भारी तले वाले फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर रखें।

   • तेल के वांछित तापमान तक पहुंचने के लिए लगभग एक मिनट तक प्रतीक्षा करें। पैन को सावधानी से घुमाएँ ताकि तेल तली पर समान रूप से लग जाए।

4. ब्रिस्किट के एक टुकड़े को सभी तरफ से भूनें।ब्रिस्किट को गर्म तेल में रखें और प्रत्येक तरफ लगभग एक मिनट तक या जब तक मांस की सतह भूरी और कुरकुरी न हो जाए, तब तक सेकें।

   • आपको मांस के किनारे को भी भूनना होगा। टुकड़े को उसकी स्थिति में रखने के लिए, आपको रसोई के चिमटे की आवश्यकता होगी।
   • धीमी कुकर में खाना पकाने से ब्रिस्केट की सतह पर कुरकुरी परत नहीं बनती है। यही कारण है कि आपको मांस को स्टोव पर पहले से भूनने की ज़रूरत है, और उसके बाद ही इसे तैयार होने दें।

5. सभी सामग्री को धीमी कुकर में रखें।पहले से कटे हुए गाजर और शकरकंद को धीमी कुकर के तले में रखें। सब्जियों के ऊपर पोर्क बेली रखें और सभी सामग्रियों पर सेब साइडर सिरका डालें।

   • यदि आप चाहें, तो आप शकरकंद और गाजर के स्थान पर अन्य जड़ वाली सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। कुछ लोग ब्रसेल्स स्प्राउट्स, आलू, या यहां तक ​​कि शलजम या शलजम भी शामिल करना चुनते हैं।

6. 4 से 5 घंटे तक तेज़ आंच पर पकाएं.धीमी कुकर का ढक्कन बंद करें और इसे तेज़ आंच पर चालू करें। ब्रिस्केट को पूरी तरह पकने में 4 से 5 घंटे का समय लगेगा।

   • ब्रिस्केट के पके हुए टुकड़े के अंदर का तापमान कम से कम 70°C तक पहुंचना चाहिए।

7. डिश को गर्मागर्म परोसें.धीमी कुकर को बंद कर दें और ब्रिस्किट को काटने से पहले 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। आपको बहुत कोमल और रसदार मांस मिलना चाहिए।

   • बचे हुए मांस को एक वायुरोधी खाद्य कंटेनर में रखें और रेफ्रिजरेटर में रखें। ब्रिस्केट को दोबारा गर्म करने के लिए, त्वचा को कुरकुरा बनाए रखने में मदद के लिए मांस के टुकड़ों को एक भारी, भारी तले वाले फ्राइंग पैन में रखें।

मैंने कभी यह उम्मीद नहीं की थी कि यह इतना सरल होगा त्वरित नुस्खापका हुआ ब्रिस्केट आपको एक अद्भुत व्यंजन से आश्चर्यचकित कर सकता है। यदि आपने कभी चरबी पकाई है प्याज की खालऔर तुम्हें यह पसंद आया, तो तुम मुझे समझोगे। यह ब्रिस्केट लगभग एक ही तरह से बनाया जाता है, इसमें केवल कई अलग-अलग मसालों और सुगंधित जड़ी-बूटियों का उपयोग किया जाता है। मुझे वास्तव में यह पसंद आया कि यह पूरी तरह से नाश्ते के रूप में काम करता है, एक त्वरित और पेट भरने वाले नाश्ते के साथ-साथ बनाने के लिए भी आदर्श है स्वादिष्ट सैंडविच. और मैं यह नोट करना चाहता हूं कि यह ब्रिस्केट किसी भी स्टोर से खरीदे गए व्यंजन से कहीं अधिक स्वादिष्ट है। और याद रखें कि युवा सूअर का मांस चुनना बेहतर है, जिसमें कम से कम वसा, पतली और मुलायम त्वचा हो, साथ ही मांस की बहुत सारी परतें हों।

सामग्री:

• लगभग 1 किलो पोर्क बेली
• प्रति 1 लीटर पानी में 3 - 4 बड़े चम्मच नमक
• मसाला, काली मिर्च स्वादानुसार
• लहसुन का 1 सिर

खाना पकाने की विधि

साधारण ठंडे पानी में नमक डालें और सुगंधित मसाले अवश्य डालें, उबाल लें और आँच कम कर दें। ब्रिस्केट को छोटे अनुदैर्ध्य टुकड़ों में काटना सबसे अच्छा है, इससे यह तेजी से पक जाएगा और काटने में अधिक सुविधाजनक होगा। सूअर के मांस को चुपचाप उबलते नमकीन पानी में रखें ताकि यह पूरी तरह से ढक जाए और ढक्कन के नीचे 25 - 30 मिनट तक पकाएं (यह बशर्ते कि टुकड़े बहुत बड़े न हों, अन्यथा समय की मात्रा बढ़ाना सुनिश्चित करें, अन्यथा यह रह जाएगा) अंदर से कच्चा)।

स्टोव बंद कर दें और पके हुए मांस को पूरी तरह से ठंडा होने तक सॉस पैन में छोड़ दें। फिर इसे सावधानी से बाहर निकालें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और मसालों और लहसुन के साथ सभी तरफ रगड़ें। यदि आप छुट्टियों की मेज की तैयारी कर रहे हैं, तो ग्राउंड पेपरिका का उपयोग करें। हम उबले हुए नाजुक मांस के प्रत्येक टुकड़े को पन्नी में लपेटते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करते हैं। बॉन एपेतीत।