मटर की प्यूरी के साथ क्या खाएं. मटर दलिया किसके साथ परोसा जाता है

हर गृहिणी को खाना बनाना आना चाहिए मटर मैशइतना स्वादिष्ट कि यह किसी भी परिवार के आहार की शोभा बढ़ा सकता है।

मटर एक उज्ज्वल राष्ट्रीय स्वाद के साथ मुख्य रूप से रूसी उत्पाद हैं। इससे व्यंजन हार्दिक, उच्च कैलोरी और आश्चर्यजनक रूप से स्वस्थ हैं। वे जल्दी से ताकत बहाल करने में सक्षम हैं, और यह भारी शारीरिक श्रम में लगे लोगों के लिए इसका उपयोग करने के पक्ष में एक वजनदार तर्क है।

फलियों में वनस्पति प्रोटीन की उपस्थिति के कारण मटर सब्जियों, मांस और मछली के साथ अच्छी तरह से चलते हैं. मटर का दलिया- उपवास के दौरान एक अनिवार्य भोजन, और उन लोगों के लिए जो अपने वजन की निगरानी करते हैं, कमर में एक सेंटीमीटर न जोड़ते हुए, जीवन शक्ति बढ़ाने में मदद मिलेगी।

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि पकवान को ठीक से तैयार करना और उसे सबसे स्वादिष्ट रूप देने की कोशिश करना। लेकिन यह विज्ञान सरल है, और कुछ छोटे रहस्य आपको वास्तविक शिल्पकार के रूप में दूसरों की नज़र में खुद को साबित करने की अनुमति देंगे!

आइए समस्या को हल करने के लिए सबसे सफल एल्गोरिदम निर्धारित करने का प्रयास करें - मटर प्यूरी को कुशलतापूर्वक कैसे पकाएं।

सबसे पहले मटर को उबालना है। ऐसा करने के लिए, सूखे अनाज को छांट लें, अच्छी तरह से कुल्ला करें, गर्म पानी डालें और रात भर छोड़ दें (कम से कम दो घंटे!) सुबह हम पानी निकालते हैं, मटर को फिर से धोते हैं और पैन को उच्चतम गर्मी पर डालते हैं, इसे उबाल में लाते हैं, फोम को हटा दें (उबलते समय की निगरानी करना बेहतर होता है, अन्यथा स्टोव की कार्डिनल धुलाई नहीं हो सकती परहेज!)। फिर गर्मी को कम से कम करें और मटर को दो घंटे के लिए छोड़ दें।

इस समय के दौरान, हलचल को याद करते हुए, समय-समय पर पैन में देखें। जब सारा तरल उबल जाए, तो मटर को जल्दी-जल्दी हिलाना चाहिए ताकि वह जले नहीं। आदर्श रूप से, पके हुए अनाज की कंसिस्टेंसी प्यूरी होनी चाहिए. लेकिन पुराने मटर कभी-कभी गर्मी उपचार के समय की परवाह किए बिना सख्त रहते हैं, इसलिए तैयार दलिया को छलनी से पोंछ लें या इसे क्रश से धकेल दें। सब कुछ, हमारा अर्द्ध-तैयार उत्पाद तैयार है।

अब आप अपनी कल्पना दिखा सकते हैं और वर्कपीस को बढ़ा सकते हैं। मक्खन में बारीक कटा हुआ प्याज और गाजर तलकर, और इस तलने के साथ हमारी पकी हुई प्यूरी को सीज़न करके, आपको मिलेगा पूर्ण सजावट. और यदि आप इसे अपने पसंदीदा जड़ी बूटियों और ताज़ी पिसी काली मिर्च के साथ छिड़कते हैं, तो पकवान उपवास करने वालों के लिए एक स्वादिष्ट रात का खाना बन जाएगा। इसका एक सामंजस्यपूर्ण जोड़ सलाद होगा ताज़ी सब्जियांया ।

मटर प्यूरी के लिए ड्रेसिंग के रूप में भी बढ़िया। फ्राई किए मशरूमया शिकार सॉसेज। और अगर आप उबले हुए मटर को मकई के दलिया के साथ एक समान परत में एक डिश पर डालते हैं, और बेस को बारीक कटे हुए हैम और टमाटर के साथ कवर करते हैं, तो पनीर के साथ यह सब छिड़कें और 20 मिनट के लिए ओवन में रख दें, आपको रूसी मिल जाएगी -स्टाइल पोलेंटा। अविश्वसनीय और वास्तव में स्वादिष्ट!

यदि आप इस खजाने के भाग्यशाली मालिक हैं तो धीमी कुकर में मटर की प्यूरी बनाना पहले से कहीं ज्यादा आसान है!

आपसे कम से कम प्रयास की आवश्यकता है: मटर को अच्छी तरह से धो लें (1 कप), अधिमानतः कुचल दिया। फिर इसे मल्टीक्यूकर के कंटेनर में डालें और स्वादानुसार नमक मिलाते हुए दो गिलास पानी डालें। "शमन" विकल्प चालू करें और इसके बारे में 2.5 घंटे के लिए भूल जाएं, यह वह समय है जब आपको डिस्प्ले पर सेट करने की आवश्यकता होती है। अपनी चमत्कारी तकनीक की प्रक्रिया पूरी होने के बाद, मटर डालें मक्खनइच्छा और जरूरतों के अनुसार और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। सब लोग, आप खाना शुरू कर सकते हैं।

महत्वपूर्ण: मटर, सिद्धांत रूप में, सभी स्वस्थ लोगों द्वारा सेवन किया जा सकता है। लेकिन, जैसा कि आप जानते हैं, हर नियम का एक अपवाद होता है। संचलन संबंधी विकारों, नेफ्रैटिस और गाउट के मामले में, फलियां परिवार के सभी प्रतिनिधियों को खाने से बचना बेहतर है!

यदि आप एक क्लासिक विज़ुअल हैं, तो छवियों की भाषा आपके लिए अधिक समझ में आती है, और आप इस वीडियो को देखकर आसानी से स्वादिष्ट मटर की प्यूरी बना सकते हैं:

यहां तक की मांस रहित व्यंजनस्वादिष्ट और पौष्टिक हो सकता है, और मसली हुई मटर इसका एक उदाहरण है। यह सिर्फ स्वादिष्ट है यह तभी होगा जब इसे सही तरीके से पकाया जाएगा। वैसे, मैश किए हुए आलू को दुबला नहीं होना चाहिए, बहुत सारे व्यंजन हैं जहां मटर में पोर्क, बीफ, लार्ड मिलाया जाता है, स्मोक्ड पसलियोंया कुछ अलग।

स्वादिष्ट मटर प्यूरी पकाने की सूक्ष्मता

अच्छी मटर प्यूरी का सबसे महत्वपूर्ण नियम गांठों की अनुपस्थिति है, और उनसे बचने के लिए, आपको बीन्स को पर्याप्त समय तक पकाने की जरूरत है। इस सरल सरल व्यंजन को तैयार करने की विशेषताओं और रहस्यों पर विचार करें:

मटर की प्यूरी ज्यादातर पीले रंग से बनाई जाती है विभाजित मटर, लेकिन अगर आप इसे उतना ही सूखा और सख्त पकाना शुरू करेंगे जितना कि यह बैग में था, तो इस प्रक्रिया में बहुत लंबा समय लगेगा। इसलिए, खाना पकाने में लगने वाले समय को कम करने के लिए, बीन्स को भिगोने की जरूरत है। यदि ठंडे पानी में, तो यह कई घंटों या रात भर के लिए बेहतर है, अगर उबलते पानी में, तो 1-1.5 घंटे पर्याप्त होंगे।
मटर के दानों को भिगोने की बजाय कढा़ई में भी भून सकते हैं. इस मामले में, वे अतिरिक्त स्वाद भी प्राप्त करेंगे।
मटर उबलने के बाद कड़ाही से दूर भाग जाती है, इसलिए बेहतर है कि इसे पहले ढक्कन से न ढकें। जब पानी पर फोम की टोपी दिखाई दे, तो इसे हटा दें, बर्नर की गर्मी कम करें और पैन को ढक दें।
पकाते समय और चखते समय बीन्स को हिलाना न भूलें। जब दाने उबल जाते हैं तो वे बर्तन के तले में चिपकने लगते हैं। आपको प्यूरी को हर 5 मिनट में हिलाते रहना है - इस तरह आप इसे जलने नहीं देंगे और इसे समान रूप से उबलने देंगे।
यदि पैन में पर्याप्त पानी नहीं बचा है, लेकिन अनाज को उबालने का समय नहीं मिला है, तो धीरे-धीरे उबलता पानी डालने से न डरें। मटर को 1:4 के अनुपात में उबाला जाता है, और बेहतर होगा कि एक बार में सारा पानी न डालें। आधा मानक के साथ अनाज भरें, और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान दूसरी छमाही धीरे-धीरे जोड़ें।

मटर प्यूरी को सॉस पैन में पकाने के निर्देश

पीले मोमी मटर एक समान स्थिरता के साथ स्वादिष्ट और कोमल मटर प्यूरी तैयार करने के लिए आदर्श हैं, जो बहुत स्वस्थ भी है। अनाज की प्यूरी बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:

मटर के दानों को एक गहरे बर्तन में डालिये और इसमें मटर के दाने से 2 गुना पानी भर दीजिये. इसलिए बर्तन को पूरी रात लगा रहने दें। यदि समय समाप्त हो रहा है और आपको उसी दिन मैश किए हुए आलू पकाने की जरूरत है, तो अनाज को उबलते पानी से डालें और ढक्कन के नीचे 2 घंटे तक रखें।
समय बीत जाने के बाद, पानी को निथार दें और यदि आवश्यक हो, तो मटर को उन बर्तनों में डालें जहाँ आप उन्हें पकाएँगे। फिर से पानी भरें, अधिमानतः तुरंत उबलते पानी से। 1:3 की दर से पानी लें।
दानों को चूल्हे पर रखें और देखें कि वे कब उबल रहे हैं। झाग को हटा दें, आँच को कम कर दें और मटर को 2-3 घंटे के लिए उबाल लें। तुरंत नमक न डालें। जब आप देखें कि बीन्स लगभग उबल चुकी हैं, तो नमक डालें।
जैसे ही आपको पता चलता है कि समय वांछित स्थिरता तक पहुंच गया है, पैन को आग से हटा दें और इसे ढक्कन के नीचे 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें।
ऐसा होता है कि मटर स्वयं एक सजातीय स्थिरता तक उबालते हैं, और कभी-कभी इसमें छोटी गांठें रह जाती हैं। पकवान को विशेष रूप से कोमल बनाने के लिए, मटर को खाना पकाने के उपकरण से कुचल दें भरताया मिक्सर से फेंट लें।

मटर की प्यूरी को और भी स्वादिष्ट कैसे बनाये

कई खाद्य पदार्थ मटर के साथ अच्छे लगते हैं। ये सब्जियां, और मांस सामग्री, और सभी प्रकार के मसाले हैं, यहां तक कि ऐसे व्यंजन भी हैं जहां पकवान में मछली या झींगा मिलाया जाता है। मटर के बीज की प्यूरी को कुछ तरकीबों से स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित बनाया जा सकता है:

उबलने से ठीक पहले एक पैन में अनाज को भूनने से आपकी प्यूरी में अधिक स्वाद आ जाएगा। आप बीन्स को सिर्फ सूखे फ्राइंग पैन में भून सकते हैं, लेकिन उन्हें अपरिष्कृत सूरजमुखी या में भूनना बेहतर है जतुन तेल. कृपया ध्यान दें कि प्रक्रिया से पहले मटर को भिगोना जरूरी नहीं है। आपको यह सुनिश्चित करने के लिए तेल में बीन्स को लगातार हिलाते रहना चाहिए कि वे समान रूप से तलें। आप इस तरह के हेरफेर पर ज्यादा समय नहीं लगाएंगे, 5-10 मिनट आपके लिए काफी होंगे।
मटर प्यूरी में बड़ी मात्रा में भी तेल ज़रूरत से ज़्यादा नहीं होगा। इसके अलावा, यहां आप प्रयोग कर सकते हैं विभिन्न विकल्प: सूरजमुखी, जैतून, मलाईदार, मक्का, उनके विभिन्न संयोजन।
मटर के साथ कई प्रकार के सीज़निंग, मसाले और साथ ही ताज़ी जड़ी-बूटियाँ अच्छी तरह से चलती हैं। कटा हुआ अजमोद, डिल या तुलसी जोड़ने की कोशिश करें, या ताजा मेंहदी या अजवायन के फूल जोड़ें। यदि ताजी जड़ी-बूटियाँ उपलब्ध नहीं हैं, तो सूखे जड़ी-बूटियों या सब्जियों के मिश्रण का उपयोग करें।
मटर प्यूरी का स्वाद और महक पूरी तरह से लहसुन की नाजुक सुगंध पर जोर देगी, लेकिन आपको इसे बड़ी मात्रा में नहीं डालना चाहिए। 1-2 छोटे लौंग पर्याप्त होंगे, और आपको उन्हें अंतिम उपाय के रूप में डिश में फेंकने की ज़रूरत है, आप स्टोव से पैन को हटाने के बाद ही कर सकते हैं।
मटर की प्यूरी में सब्जियां डाली जा सकती हैं। सबसे लोकप्रिय पहनावा गाजर और प्याज है। वैसे, वे न केवल पकवान में गंध जोड़ते हैं, बल्कि थोड़ा मीठा स्वाद भी देते हैं। प्याज के साथ गाजर को पहले से तला हुआ होना चाहिए, और पूरी तरह नरम होने तक और सुनहरा रंग प्राप्त करना चाहिए। मटर की प्यूरी में गाजर और प्याज भूनना विशेष रूप से ताजा डिल की सुगंध के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।
कुछ रसोइयों से दूर जा रहे हैं पारंपरिक व्यंजनोंऔर उसमें उबली हुई मटर और अन्य सब्जियाँ - मीठी डाल दें शिमला मिर्च, ताजा या धूप में सुखाया हुआ टमाटर, कद्दू।
ठीक है, जो वास्तव में मटर प्यूरी को खराब नहीं कर सकता वह मांस है। इसकी कोई भी किस्म काम करेगी: बीफ या पोर्क, पोल्ट्री या खरगोश का मांस। स्मोक्ड के साथ मैश किए हुए आलू बेहद स्वादिष्ट हैं सूअर की पसलियां, ब्रिस्केट या लार्ड।

मटर प्यूरी बनाने की कुछ रोचक रेसिपी

मटर की प्यूरी को मूल, असामान्य और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। हमने आपके लिए उत्पादों के दिलचस्प संयोजन के साथ कई व्यंजनों का चयन किया है:

तैयार मटर की प्यूरी में कद्दूकस की हुई गाजर डालें प्याजअपरिष्कृत सूरजमुखी तेल की एक बड़ी मात्रा में पहले अच्छी तरह से तला हुआ। या बदलें सूरजमुखी का तेलजैतून पर - तो आपको थोड़ा अलग स्वाद मिलता है।
मटर की फलियों को तेल में भूनें, फिर नरम होने तक उबालें। तली हुई गाजर और लाल प्याज के साथ सीजन, कटा हुआ ताजा डिल और कुचल लहसुन के कुछ लौंग जोड़ें।
एक कड़ाही में प्याज को लार्ड के टुकड़ों के साथ भूनें। आदर्श विकल्प एक स्लॉट के साथ लार्ड है। इस मिलावट को मसले हुए मटर में मिलाएं और कुरकुरे क्राउटन के साथ परोसें।
में वनस्पति तेलप्याज़ और सूखे सूखे टमाटरों को भूनें। तलने के अंत में, कीमा बनाया हुआ लहसुन की 2 लौंग डालें, भोजन को थोड़ा सा चीनी दें। अजमोद और डिल को अलग से काट लें। यह सब मटर प्यूरी में डालें।
लगभग 300 ग्राम बीफ़ को टुकड़ों में काटें और एक पैन में गाजर और प्याज के साथ भूनें। मटर प्यूरी और ताजा तुलसी के साथ परोसें।
सेवा करते समय, स्मोक्ड सूअर का मांस पसलियों और मटर प्यूरी के साथ कटोरे में प्याज के अलग-अलग तले हुए आधा छल्ले रखें।

सूप के फायदों के बारे में हम सभी बचपन से जानते हैं। आपको इन्हें रोज खाना है। लेकिन कभी-कभी सूप बोरिंग हो जाता है। मैं कुछ नया और स्वादिष्ट, असामान्य कोशिश करना चाहता हूं। कुछ ऐसा जिसके साथ आप अपने आप को और प्रियजनों को खुश कर सकते हैं और आप दैनिक मेनू में विविधता कैसे ला सकते हैं। ऐसे में मटर की प्यूरी बना लें। यह डिश बहुत ही पौष्टिक और सेहतमंद है। मटर में प्रोटीन की मात्रा लगभग मांस के समान ही होती है, अर्थात् गोमांस। आप मटर प्यूरी को एक सुंदर प्लेट में परोस सकते हैं, पटाखे और जड़ी बूटियों के साथ पकवान को पूरक कर सकते हैं। फिर इस तरह की एक साधारण डिश आपको स्वाद के नए रंग देगी। मटर प्यूरी पकाने में आपको ज्यादा समय या मेहनत नहीं लगेगी। आप लगभग किसी में भी मटर की प्यूरी कैसे बना सकते हैं रसोई की किताब. इसमें बहुत अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। मटर एक स्वतंत्र व्यंजन है, जैसा कि उनमें होता है एक बड़ी संख्या कीइसकी संरचना में प्रोटीन। केवल यह न भूलें कि मटर खाना पेट के लिए काफी भारी होता है, इसलिए दोपहर के भोजन के लिए मटर की प्यूरी सबसे अच्छी होती है। इसके अलावा, यह लंबे समय तक भूख को संतुष्ट करेगा।

मटर प्यूरी भी बच्चों के लिए तैयार की जाती है, लेकिन डेढ़ साल से। पहले, यह बच्चों को नहीं दिया जाना चाहिए, क्योंकि मटर आंत्र पथ में किण्वन का कारण बनता है। ऐसे व्यंजन के लाभ बस अपूरणीय हैं।

मटर प्यूरी के लिए सही नुस्खा चुनने के लिए, आपको टेबल, यूनिवर्सल और कैनिंग में विभाजित किस्मों को समझने की जरूरत है। सूप और कैनिंग दोनों के लिए उपयुक्त मटर की एक बहुमुखी किस्म। टेबल किस्म के मटर का उपयोग सूप और अनाज बनाने के लिए किया जाता है। डिब्बाबंद किस्म का उपयुक्त रूप से डिब्बाबंदी के लिए उपयोग किया जाता है।

प्रश्न का उत्तर कैसे दें "मटर प्यूरी कैसे पकाने के लिए?"। स्वादिष्ट मटर की प्यूरी बनाने का सबसे महत्वपूर्ण रहस्य यह है कि मटर को पहले रात भर के लिए भिगो देना चाहिए। फिर मटर को ज्यादा देर तक नहीं पकाना पड़ता है। खाना पकाने के लिए, पीला और दोनों हरे मटर. पीली मटर सख्त होती है। इसकी प्यूरी स्वाद में नरम और कोमल बनती है।

तो, मटर प्यूरी के लिए नुस्खा।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

सूखे मटर - 600 ग्राम
प्याज - 2 मध्यम आकार के सिर
गाजर - 1 पीसी। मध्यम आकार
सूरजमुखी का तेल (जैतून के तेल से बदला जा सकता है)
अपने स्वाद के लिए नमक

सबसे पहले मटर को कई बार पानी से धोकर रात भर के लिए भिगो दें। उसके बाद, पानी डाला जाना चाहिए, मटर को ताजा डालना चाहिए ठंडा पानी, और एक छोटी सी आग लगाओ।

मटर को पकने में 1-1.5 घंटे का समय लगता है. हर 20 मिनट में मटर में ठंडा पानी डालना चाहिए। मटर पूरी तरह से उबलने के बाद, इसे नमकीन बनाना चाहिए।

इस समय, प्याज और गाजर को थोड़े से तेल में भूनें। इन्हें मटर में डालें। मटर को ब्लेंडर में ब्लेंड कर लें।

मटर प्यूरी रेसिपी। रहस्य क्या हैं।

मटर के व्यंजन को सही ढंग से नमकीन बनाना बहुत महत्वपूर्ण है। खाना पकाने के अंत में इसे नमकीन होना चाहिए। तो प्यूरी नरम नहीं उबालती है, यह स्वादिष्ट बनाती है और यह स्वादिष्ट हो जाती है।

मटर की प्यूरी को तुरंत गूंधना आवश्यक है, इसलिए यह बिना गांठ के निकल जाएगी।

आप भूनने के लिए काली मिर्च डाल सकते हैं। के लिए शिशु भोजनसब्जियों को काफी तलने की जरूरत है, बस थोड़ा सा लें। भुनी हुई सब्जियों को मैश किए हुए आलू के साथ मिलाया जा सकता है या अलग से परोसा जा सकता है।

क्रैकलिंग के साथ मटर प्यूरी की रेसिपी स्वादिष्ट है। ऐसी प्यूरी तैयार करने के लिए, आपको बेकन के पतले स्लाइस को तलने की जरूरत है, उसी तेल में प्याज भूनें। प्यूरी छिड़कें तले हुए प्याजऔर बेकन।

आप डिब्बाबंद और जमे हुए मटर से प्यूरी बना सकते हैं।

जैसा कि हम देख सकते हैं, मटर की प्यूरी बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं। अपनी कल्पना जोड़ें, और फिर ऐसा सरल व्यंजन आपके पूरे परिवार को आश्चर्यचकित कर देगा।

यह अनाज जीवन है, क्योंकि यह कई विटामिनों से भरा होता है, जिसकी हमारे शरीर में वसंत ऋतु में कमी होती है। मटर व्यंजन नुस्खा वह है जो आपको चाहिए!

कभी-कभी वयस्कों के रूप में, लोग महत्व नहीं देते हैं उपयोगी उत्पाद, इसे बहुत सरल और साधारण मानते हुए। लेकिन लाभ इसके उपयोग और अर्थव्यवस्था में आसानी से निहित है। प्यूरी एक पारंपरिक उपचार है जो अन्य व्यंजनों का आधार बन जाता है: सूप, पाई, स्टिक, चिप्स। सर्वश्रेष्ठ प्राप्त करें स्वादिष्ट, आप मटर को पकाने से पहले पानी में भिगोकर और धीमी आँच पर धीरे-धीरे उबाल कर सही मटर चुन सकते हैं।

व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:

और बाकी प्रत्येक व्यक्तिगत नुस्खा और शेफ की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं की विशेषताएं हैं। इस तथ्य के बावजूद कि इसे विशेष उपकरण और दुर्लभ सामग्री की आवश्यकता नहीं है, यह व्यंजन आकस्मिक और परिष्कृत दोनों हो सकता है: सजाने के लिए उत्सव की मेज, स्मोक्ड मीट, सब्जियां, सॉस, समुद्री भोजन, मशरूम, मसाले, जड़ी-बूटियाँ, पनीर इसमें मिलाए जाते हैं। व्यंजनों के अस्तित्व का इतिहास प्रयोगों का इतिहास है। पेशेवरों और शौकीनों ने विभिन्न अवयवों को पेश किया, एक सरल विचार को लागू करने के लिए नए तरीकों की तलाश की। आज, मटर की प्यूरी रेसिपी पाक अनुभवों की इच्छा को महसूस करने का एक शानदार अवसर है।