कॉड लिवर व्यंजन: स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन। कॉड लिवर सलाद: फोटो के साथ रेसिपी ताजा कॉड लिवर का क्या करें

हाल ही में, स्टोर अलमारियों पर आप न केवल डिब्बाबंद भोजन, बल्कि जमे हुए कॉड लिवर भी पा सकते हैं। सभी गृहिणियां ताजा कॉड लिवर तैयार करना नहीं जानतीं। वास्तव में, आप इस उत्पाद से कई व्यंजन बना सकते हैं। सबसे पहले आप पाट तैयार कर सकते हैं. सबसे पहले आपको कॉड लिवर और गाजर को उबालना होगा। फिर लीवर को गाजर और प्याज के साथ एक ब्लेंडर में पीस लें, या मीट ग्राइंडर का उपयोग करें। जिस पाट में कॉड लिवर पकाया गया था उसमें थोड़ा सा शोरबा मिलाएं, मक्खन, नमक, चाकू की नोक पर पिसी हुई लाल मिर्च, डिल और अजमोद डालें। कॉड लिवर पाट हवादार और स्वादिष्ट बनता है। आप काली ब्रेड और इस पाट से सैंडविच बना सकते हैं, उन्हें अजमोद या डिल की टहनियों से सजा सकते हैं।

कई गृहिणियां जानती हैं कि फ्राइंग पैन में लीवर कैसे पकाना है, लेकिन हर किसी को यह एहसास नहीं है कि आप ताजा कॉड लीवर के साथ भी ऐसा कर सकते हैं।

सबसे पहले, लीवर को किचन टॉवल से धोना और सुखाना होगा। तलने से पहले ऑफल को मैरीनेट किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, सूखी सफेद वाइन, नींबू का रस मिलाएं। जैतून का तेल, बारीक कटा हुआ प्याज डालें और मिश्रण को उत्पाद के ऊपर डालें। टेस्का लीवर के लिए सिर्फ आधे घंटे के लिए मैरिनेड में पड़ा रहना काफी है। लीवर को तलना चुनना जितना आसान है गोमांस जिगर, यहां तक कि एक नौसिखिया गृहिणी भी इसे संभाल सकती है। गाजर को कद्दूकस कर लीजिए मोटा कद्दूकस, प्याज को आधा छल्ले में काट लें। - कढ़ाई को आग पर रखें, रिफाइंड डालें सूरजमुखी का तेल, सबसे पहले लीवर को हर तरफ तीन मिनट तक भूनें, प्याज डालें, थोड़ा और भूनें, गाजर डालें। जब सब कुछ अच्छी तरह से भून जाए, तो खट्टा क्रीम डालें, फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक दें, गर्मी कम करें और लीवर को दस मिनट तक उबालें।

हर कोई नहीं जानता कि कॉड लिवर कटलेट कैसे बनाये जाते हैं। सबसे पहले आपको उत्पाद को धोना होगा, किचन टॉवल से सुखाना होगा और ब्लेंडर में पीसना होगा। प्याज और लहसुन को बहुत बारीक काट लीजिये, कलेजे में डालिये, एक डाल दीजिये एक कच्चा अंडा, नमक, मसाले डालें, कुछ बड़े चम्मच आटा डालें। फ्राइंग पैन को आग पर रखें, थोड़ा सा तेल डालें, इन कटलेट को पैनकेक की तरह फ्राइंग पैन पर चम्मच से चलाते हुए तलें। बहुत से लोग ठीक से खाना बनाना जानते हैं सूअर का जिगर, लेकिन सभी गृहिणियों को यह नहीं पता कि उबले हुए कॉड लिवर से कटलेट कैसे पकाना है। उबले हुए कॉड लिवर को ब्लेंडर में कुचलकर मिला देना चाहिए भरताऔर फ्राई किए मशरूम, अंडा, नमक, जड़ी-बूटियाँ डालें। कटलेट बनाएं, उन्हें आटे में रोल करें और ब्रेडक्रम्ब्स, भूनिये वनस्पति तेल, प्रत्येक तरफ पांच मिनट। परोसने से पहले, कटलेट पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और उन पर खट्टा क्रीम डालें।

के बारे में कॉड लिवर के फायदेबहुत कुछ लिखा गया है, इसमें शामिल है
- मानव शरीर द्वारा आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, जिसमें कई आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं,
- सामान्य दृष्टि, बाल और त्वचा के लिए बड़ी मात्रा में विटामिन ए आवश्यक है। साथ ही विटामिन बी और डी.
- स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण सूक्ष्म तत्व और खनिज।

क्लासिक उदाहरण याद रखें: " मछली की चर्बी", जिसे डॉक्टर हमेशा कमजोर बच्चों और बीमारों को ताकत बहाल करने के लिए चम्मच भर दवा देते थे।
यह कॉड (मुख्य रूप से) और अन्य मछलियों से प्राप्त लीवर तेल से अधिक कुछ नहीं है।

लेकिन फिर भी, इस लेख का उद्देश्य कॉड लिवर के लाभों का पूरी तरह से वर्णन करना नहीं है।
और दुर्भाग्य से, कई लोगों के लिए जरूरी सवाल का जवाब देने के लिए " ताजा कॉड लिवर कहां से खरीदें“हम कोई जवाब नहीं देंगे. आदर्श रूप से, अपने पतियों को कॉड के लिए उत्तरी सागर में मछली पकड़ने की यात्रा पर भेजें, तो आपको वास्तव में एक आहार संबंधी व्यंजन मिलेगा जो वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए उपयोगी है। आप इसे जमे हुए खरीद सकते हैं; यह नुस्खा पिघले हुए उत्पाद के लिए भी उपयुक्त है।

इसलिए, घर पर ताजा कॉड लिवर कैसे पकाएं.
कॉड को निगलते समय, सावधानी से लीवर को हटा दें, ध्यान रखें कि इसके पतले खोल को नुकसान न पहुंचे। पित्ताशय को सावधानी से काटें ताकि इसकी कड़वाहट यकृत में स्थानांतरित न हो।

ठंडे बहते पानी के नीचे एक कोलंडर में कुल्ला करें।

तैयार करना:
- एक कांच का जार, ताजा कॉड लिवर की उपलब्ध मात्रा के आधार पर आकार का चयन करें। एक जार में मोड़कर, इसे पूरी मात्रा में किनारों तक नहीं घेरना चाहिए, ताकि वसा के पिघलने के लिए कम से कम थोड़ी जगह बची रहे। स्क्रू-ऑन ढक्कन वाला जार लेना बेहतर है।
- पानी के स्नान के लिए एक सॉस पैन। यह इस आकार का होना चाहिए कि चयनित जार कंधों तक पानी से ढका रहे और स्वतंत्र रूप से खड़ा रहे। यदि पैन की चौड़ाई जार के आकार के करीब है, तो पानी की कुल मात्रा छोटी होगी, यह उबल जाएगा और पानी का स्तर तेजी से गिर जाएगा।

जार के तल पर 3-4 तेज पत्ते रखें, आप थोड़ी सी काली मिर्च भी डाल सकते हैं। सभी उपलब्ध ताज़ा कॉड लिवर डालें और थोड़ा नमक (हल्का) डालें।
ढक्कन से ढकें, लेकिन कसें नहीं।

जार को एक सॉस पैन में रखें और उसमें कंधों तक पानी भर दें।
स्टोव पर रखें, उबाल लें और पानी के स्नान में पकाएं।

कैन की मात्रा के आधार पर, खाना पकाने के समयउबलने के क्षण से यह है:
0.5 लीटर जार - लगभग एक घंटा,
लीटर जार - लगभग दो घंटे।
नुस्खा में निर्दिष्ट समय पर लगभग ध्यान केंद्रित करें, लेकिन प्रक्रिया को दृष्टिगत रूप से भी नियंत्रित करें। एक बार कांच के जार में कॉड लिवर लगभग एक चौथाई वसा से ढक जाए, तो यह तैयार है। यदि आपके टुकड़े छोटे हैं (कॉड आकार में छोटा था), तो घर पर ताजा कॉड लिवर तैयार करने की विधि में बताए गए समय को थोड़ा कम करना बेहतर है।
जैसा कि लेख के लेखक ने दिखाया है, यदि आप अधिक पकाते हैं, तो तैयार कॉड लिवर टूट जाएगा और कम स्वादिष्ट हो जाएगा (खाना पकाने में तीन घंटे लगेंगे) लीटर जारयह बहुत निकला)।

खाना पकाने का समय बीत जाने के बाद, जार को पानी से हटा दें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। ठंडी जगह पर रखें। चूंकि पूरा द्रव्यमान कॉड लिवर वसा से ढका हुआ है, इसे रेफ्रिजरेटर में एक महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन आमतौर पर यह इतने लंबे समय तक खड़ा नहीं रह सकता है - यह सब खाया जाता है!

ए व्यंजनोंकॉड लिवर से व्यंजन तैयार करने के कई तरीके हैं! सबसे सरल - कॉड लिवर सैंडविच, क्योंकि यह मक्खन की तरह फैलता है। इसे काली ब्रेड पर फैलाएं, ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएं और बस इतना ही - यह बहुत स्वादिष्ट होगा।
यदि मेहमान आते हैं, तो हम अपने सैंडविच को थोड़ा और जटिल बना सकते हैं: उन्हें कॉड लिवर से भरें टार्टलेट्सऔर जड़ी-बूटियों, नींबू या खीरे के टुकड़े से भी सजाएं।
अगर वहाँ होता अरबी रोटी, तो आप इसका उपयोग भी कर सकते हैं: कॉड लिवर की एक परत फैलाएं, कोई अन्य भराई (मसालेदार या खट्टा) जोड़ें, इसे रोल करें और चौड़े टुकड़ों में काट लें।
साथ ही बहुत लोकप्रिय भी स्वादिष्ट सलादकॉड लिवर के साथइन्हें अक्सर पनीर, आलू या मकई के साथ परोसा जाता है उत्सव की मेजमेहमान.

कॉड लिवर कैसे पकाएं
उत्पादों
कॉड लिवर - 900 ग्राम
पानी - 2 लीटर
सिरका - 2 चम्मच
तेज पत्ता - 3 टुकड़े
काली मिर्च - 8 मटर
नमक - एक चुटकी

एक सॉस पैन में कॉड लिवर कैसे पकाएं
1. कॉड लिवर को फिल्म से साफ करें, ठंडे पानी से धोएं।
2. एक सॉस पैन में 2 लीटर पानी, सिरका डालें, तेज पत्ता, काली मिर्च, नमक डालें और मध्यम आंच पर रखें।
3. उबलने के बाद कॉड लिवर को पैन में डालें और उबाल आने तक इंतजार करें।
4. कॉड लिवर वाले पैन को बर्नर से हटा दें और शोरबा को 2 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
5. पैन को फिर से बर्नर पर रखें, इसे उबलने दें, गर्मी से हटा दें, कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
6. पैन को बर्नर पर लौटा दें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
7. बर्नर बंद कर दें और कॉड लिवर वाले पैन को 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

कॉड लिवर को पानी के स्नान में कैसे पकाएं
1. कॉड लिवर को फिल्म से साफ करें, ठंडे बहते पानी में धोएं।
2. लीवर पर एक चुटकी नमक छिड़कें और हाथों से मिलाएं।
3. तेज पत्ते, काली मिर्च और कॉड लिवर को एक लीटर कांच के जार के नीचे स्क्रू धागे से रखें।
4. जार को स्क्रू कैप से ढकें, लेकिन कसें नहीं।
5. पैन में 1.5-2 लीटर ठंडा पानी डालें.
6. कपड़े के एक नैपकिन को आधा मोड़कर पानी के एक पैन के तल पर रखें और इसे कॉड लिवर के जार से दबाएं।
7. बर्नर पर ग्रिल ग्रेट रखें और मध्यम आंच पर स्टोव चालू करें।
8. पैन को जार के साथ ग्रिल पर रखें और उबाल लें।
9. आंच धीमी कर दें और 1 घंटे तक पकाएं.
10. जार को पैन से निकालें और ढक्कन कस दें।

कॉड लिवर को नमक कैसे करें
उत्पादों
नमक - 1 बड़ा चम्मच
कॉड लिवर - 1 किलोग्राम
काली मिर्च - 8 मटर
तेज पत्ता - 6 टुकड़े

नमकीन लीवर कैसे पकाएं
1. कॉड लिवर को फिल्म से साफ करें, ठंडे बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें।
2. कॉड लिवर को नमक के साथ रगड़ें।
3. तेज पत्ते और काली मिर्च, कॉड लिवर की समान मात्रा को स्क्रू कैप वाले दो आधा लीटर जार में रखें।
4. जार को स्क्रू कैप से ढकें, लेकिन उन्हें कसें नहीं।
5. एक बड़े सॉस पैन में 1.5-2 लीटर पानी डालें और उसमें कॉड लिवर के जार रखें।
6. पैन को मध्यम आंच पर रखें और उबाल आने तक इंतजार करें।
7. आंच धीमी कर दें और 60 मिनट तक बर्नर पर रखें।
8. जार को पानी से निकालें और ढक्कन लगा दें।
9. डिब्बाबंद भोजन को कमरे के तापमान पर ठंडा करें और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

कॉड लिवर सलाद
उत्पादों
डिब्बाबंद कॉड लिवर - 190 ग्राम
गाजर - 2 टुकड़े
आलू - 3 कंद
अंडे - 3 टुकड़े
हार्ड पनीर - 50 ग्राम
मेयोनेज़ (कम वसा) - स्वाद के लिए
मसालेदार खीरे - 3 टुकड़े
हरी प्याज- 5 तीर
काली मिर्च - 3 मटर

तले हुए अंडे डालें ठंडा पानी 10 मिनट के लिए।
6. पकी हुई सब्जियों से पैन का पानी निकालें, उन्हें ठंडा करें, छीलें और कद्दूकस करें।
7. ठंडे अंडों को उनके छिलके से छील लें, सफेद भाग को जर्दी से अलग कर लें।
8. सफेद भाग को दरदरा और जर्दी को बारीक पीसकर अलग-अलग कटोरे में रख लें।
9. डिब्बाबंद भोजन से तेल निकाल दें, कॉड लिवर को एक कप में रखें और कांटे से मैश कर लें।
10. अचार वाले खीरे को छीलकर कुछ मिलीमीटर मोटी और 2 सेंटीमीटर लंबी पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
11. हरे प्याज को धोकर कुछ मिलीमीटर मोटे पतले छल्ले में काट लें।
12. पनीर को कद्दूकस कर लें.
13. काली मिर्च को ओखली में पीस लें.
14. डिश के तल पर कद्दूकस किए हुए आलू, कॉड लिवर की एक परत रखें, काली मिर्च, हरा प्याज छिड़कें, मेयोनेज़ की एक पतली परत फैलाएं, अचार डालें, अंडे सा सफेद हिस्सा, गाजर, पनीर, मेयोनेज़ की एक पतली परत फैलाएं, अंडे की जर्दी छिड़कें।
15. सलाद को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि परतें भीग जाएँ।

कॉड लिवर है स्वादिष्ट व्यंजन, जो परिचारिका की आपूर्ति में पाया जा सकता है। यह विशेष रूप से सर्दियों में और छुट्टियों की पूर्व संध्या पर सक्रिय रूप से खरीदा जाता है। जब कॉड लिवर पकाने की बात आती है, तो व्यंजन विविध होते हैं। उनमें से आप सलाद, ऐपेटाइज़र और ताज़ा उपज वाले व्यंजन पा सकते हैं।

खाना पकाने में सबसे ज्यादा रुचि डिब्बाबंद लीवर की है। यह इस तथ्य के कारण है कि यह आपको छुट्टियों की मेज को जल्दी और आसानी से बनाने, विविधता लाने या सजाने की अनुमति देता है।

कॉड लिवर के क्या फायदे हैं?

सबसे पहले, आपको यह पता लगाना होगा कि इस मछली का जिगर कौन से व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त है। मुख्य क्षेत्र जहां इसका उपयोग किया जाता है यह उत्पाद, ऐपेटाइज़र और सलाद हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि यह दुकानों में डिब्बाबंद रूप में पाया जा सकता है। ताजा लीवर का उपयोग तेजपत्ता और काली मिर्च के साथ परिरक्षक के रूप में किया जाता है।

विटामिन और पोषक तत्वों से भरपूर होने के कारण लीवर ग्रंथि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है हृदय प्रणाली. इसमें है एक बड़ी संख्या कीमछली का तेल, विटामिन ए, ई, बी। फोलिक एसिड की उपस्थिति इसे गर्भावस्था के दौरान अपरिहार्य बनाती है।

लीवर में बड़ी मात्रा में मैग्नीशियम, फास्फोरस और आयरन होता है। एनीमिया के लिए इसे खाने की सलाह दी जाती है। नियमित उपयोग के साथ कम मात्रा में, यह प्रतिरक्षा प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली को मजबूत करता है।

कॉड लिवर तैयार करने के लिए व्यंजन अलग-अलग होते हैं। इसे रोजाना परोसा जा सकता है विभिन्न रूपों में- सलाद या ऐपेटाइज़र में, नाश्ते के सैंडविच के रूप में। इसे बड़ी संख्या में खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ा जाता है, उदाहरण के लिए: एवोकैडो, चावल, आलू, अंडे, खीरे, ब्रेड।

ताज़ा लीवर कैसे तैयार किया जाता है?

ताजा कॉड लिवर पकाने के तरीके के बारे में बोलते हुए, व्यंजन बहुत विविध नहीं हैं। अधिकतर इसका उपयोग घरेलू डिब्बाबंद भोजन बनाने में किया जाता है।

दुर्भाग्य से, यह उत्पाद शायद ही कभी अपने शुद्ध रूप में पाया जाता है जब तक कि आप उत्तरी क्षेत्रों में नहीं रहते। अधिकांश दुकानों और बाज़ारों में आप केवल जमे हुए उत्पाद ही पा सकते हैं।

इसे तैयार करने के लिए, इसे प्राकृतिक परिस्थितियों में 8 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करना आवश्यक है। इसके बाद लीवर को बहते ठंडे पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए।

एक कांच के जार में कुछ तेज पत्ते और कुछ काली मिर्च डालें। कलेजे को नमक करो. फिर इसे एक जार में बंद कर देना चाहिए ताकि यह पूरी मात्रा पर कब्जा न कर ले। ढक्कन से ढककर रख दें पानी का स्नान. पानी को कंटेनर को कंधों तक ढक देना चाहिए।

जिस क्षण से पानी उबलता है, खाना पकाने का समय 0.5 लीटर जार के लिए 1 घंटे से लेकर एक लीटर कंटेनर के लिए 2 घंटे तक होता है। तैयार उत्पाद को एक चौथाई तक वसा से ढक देना चाहिए। इसके बाद लीवर को ठंडा करके परोसा जा सकता है.

आप कौन से सलाद और ऐपेटाइज़र तैयार कर सकते हैं?

यदि आप इसे स्नैक्स के लिए उपयोग करते हैं, तो तस्वीरों के साथ रेसिपी वेबसाइट पर विस्तृत विविधता में प्रस्तुत की जाती हैं। इसका उपयोग अंडे भरने के लिए किया जाता है. ऐसा करने के लिए, आपको 5-6 अंडे उबालने होंगे, उन्हें आधा काट लेना होगा।

जर्दी को मैश करके प्याज और सरसों के साथ मिलाना चाहिए, जिसके बाद डिब्बाबंद भोजन मिलाया जाता है। सजातीय द्रव्यमान को नावों में ढेर किया जाता है और हरियाली से सजाया जाता है।

कॉड का उपयोग टार्टलेट के लिए भी किया जाता है। भराई बहुत स्वादिष्ट है दही चीज़लहसुन और ऑफल के साथ। कटे हुए प्याज का उपयोग सजावट के लिए किया जाता है। सलाद की कई रेसिपी हैं, उदाहरण के लिए, खीरे के साथ चावल या आलू।

कॉड लिवर को फिल्म से छीलें, उबलते पानी वाले सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर रखें। जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, आंच बंद कर दें और उसमें कॉड डालें। फिर इसे फिर से आग पर रखें, उबाल लें और 3 मिनट के लिए गर्मी से हटा दें। फिर कॉड लिवर वाले पैन को धीमी आंच पर लौटा दें, उबाल लें और इसे ऐसे ही छोड़ दें।

कॉड लिवर कैसे पकाएं

उत्पादों
कॉड लिवर - 900 ग्राम
पानी - 2 लीटर
सिरका - 2 चम्मच
तेज पत्ता - 3 टुकड़े
काली मिर्च - 8 मटर
नमक - एक चुटकी

कॉड लिवर को नमक कैसे करें

उत्पादों
नमक - 1 बड़ा चम्मच
कॉड लिवर - 1 किलोग्राम
काली मिर्च - 8 मटर
तेज पत्ता - 6 टुकड़े

कॉड लिवर सलाद

उत्पादों
डिब्बाबंद कॉड लिवर - 190 ग्राम
गाजर - 2 टुकड़े
आलू - 3 कंद
अंडे - 3 टुकड़े
हार्ड पनीर - 50 ग्राम
मेयोनेज़ (कम वसा) - स्वाद के लिए
मसालेदार खीरे - 3 टुकड़े
हरी प्याज - 5 तीर
काली मिर्च - 3 मटर

कॉड लिवर सलाद कैसे बनाएं
1. एक सॉस पैन में दो लीटर पानी डालें, तेज़ आंच पर रखें और उबलने दें।
2. आलू और गाजर को धोइये, छीलिये नहीं.
3. आलू और गाजर को उबलते पानी में डालकर मध्यम आंच पर 40 मिनट तक रखें.
4. एक अलग पैन में आधा लीटर ठंडा पानी डालें, तेज़ आंच पर रखें, उबलने के बाद, धुले हुए अंडे कम करें, 10 मिनट तक पकाएं।
5. उबले अंडों को ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए डालें.
6. पकी हुई सब्जियों से पैन का पानी निकालें, उन्हें ठंडा करें, छीलें और कद्दूकस करें।
7. ठंडे अंडों को उनके छिलके से छील लें, सफेद भाग को जर्दी से अलग कर लें।
8. सफेद भाग को दरदरा और जर्दी को बारीक पीसकर अलग-अलग कटोरे में रख लें।
9. डिब्बाबंद भोजन से तेल निकाल दें, कॉड लिवर को एक कप में रखें और कांटे से मैश कर लें।
10. अचार वाले खीरे को छीलकर कुछ मिलीमीटर मोटी, 2 सेंटीमीटर लंबी पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
11. हरे प्याज को धोकर कुछ मिलीमीटर मोटे पतले छल्ले में काट लें।
12. पनीर को कद्दूकस कर लें.
13. काली मिर्च को ओखली में पीस लें.
14. डिश के तल पर कद्दूकस किए हुए आलू, कॉड लिवर की एक परत रखें, काली मिर्च, हरा प्याज छिड़कें, मेयोनेज़ की एक पतली परत फैलाएं, अचार, अंडे का सफेद भाग, गाजर, पनीर डालें, मेयोनेज़ की एक पतली परत फैलाएं, अंडे की जर्दी छिड़कें।
15. सलाद को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि परतें भीग जाएँ।

फ़कुस्नोफैक्ट्स

- कैसे चुनेडिब्बाबंद कॉड लिवर:
1. शीर्ष ग्रेड डिब्बाबंद जिगरकॉड इंगित करता है कि मछली पकड़ने और संसाधित करने के तुरंत बाद इसका उत्पादन किया गया था।
2. मछली पकड़ने के क्षेत्रों में बने डिब्बाबंद कॉड लिवर को खरीदना बेहतर है: मरमंस्क, आर्कान्जेस्क।
3. उच्च गुणवत्ता वाले डिब्बाबंद भोजन में केवल नमक और कॉड लिवर होना चाहिए।
4. डिब्बाबंद भोजन की समाप्ति तिथि का डेटा कैन के नीचे या ढक्कन पर अंकित किया जाना चाहिए।
5. जार का ढक्कन और तली फूली नहीं होनी चाहिए.
6. यदि आप जार को हिलाते हैं, तो कोई गड़गड़ाहट की आवाज नहीं आनी चाहिए, क्योंकि उच्च गुणवत्ता वाले डिब्बाबंद भोजन में कॉड लिवर को यथासंभव कसकर रखा जाता है।

- कलेजा काट दोताजा कॉड से, आपको सावधान रहना होगा कि पतले खोल को नुकसान न पहुंचे। इसके बाद, आपको सावधानीपूर्वक पित्ताशय को काट देना चाहिए ताकि वह फट न जाए।

डिब्बाबंद कॉड लिवर कैन स्वाद कड़वा, यदि इसे पकाने या डिब्बाबंदी से पहले जमा दिया गया हो।

कॉड लिवर में शामिल है उपयोगीमनुष्यों के लिए पदार्थ: मछली का तेल, विटामिन ए (कॉड लिवर में अन्य उत्पादों की तुलना में अधिक मात्रा होती है, यह विटामिन कोशिका स्वास्थ्य के लिए जिम्मेदार है), डी (हड्डियों और त्वचा का स्वास्थ्य, अंतःस्रावी तंत्र), ई (चयापचय), फोलिक एसिड, असंतृप्त फैटी एसिड , आयोडीन और प्रोटीन।

कॉड लिवर व्यावहारिक रूप से बेचा नहीं जाता है ताजा(केवल डिब्बाबंद)। डिब्बाबंद जिगर की कीमत 200-300 रूबल/200 ग्राम है। लागत रूस से दूरी और श्रम-गहन उत्पादन के कारण है: यकृत अधिकतम बरकरार रखता है लाभकारी गुणकेवल पहले घंटों में, जब इसे संरक्षित करने की आवश्यकता होती है, इसलिए लीवर को सीधे जहाजों पर संसाधित किया जाता है।

के लिए प्राप्तसबसे ताज़ी कॉड लिवर के लिए, यह अनुशंसा की जाती है कि आप स्वयं मछली पकड़ें या बिना कटे कॉड लिवर खरीदें।

अगर कॉड लिवर है स्थूल गंध, खाना पकाने के दौरान पानी को तीन बार बदलना उचित है।

- कैलोरी सामग्रीकॉड लिवर - 600 किलो कैलोरी/100 ग्राम। कॉड लिवर को बहुत अधिक कैलोरी वाला उत्पाद माना जाता है।

कॉड लिवर का इलाज करना विनम्रतायूएसएसआर से आया था, जब आप बहुत सारे पैसे के लिए या दोस्तों के माध्यम से कॉड लिवर प्राप्त कर सकते थे। वर्तमान में, कॉड लिवर लगभग किसी भी दुकान में पाया जा सकता है।

कॉड लिवर सेवितनाश्ते के रूप में उबले आलूऔर अंडे.

- शेल्फ जीवनकॉड लिवर खुला जार- रेफ्रिजरेटर में 2 दिन.

पढ़ने का समय - 6 मिनट.

घर पर कॉड लिवर कैसे पकाएं ताकि आप इसे सलाद, सैंडविच आदि के लिए उपयोग कर सकें अलग अलग प्रकार के व्यंजन? स्टोर खाने के लिए तैयार उत्पाद बेचते हैं, लेकिन हम सीखेंगे कि कच्चे लीवर को स्वयं कैसे संसाधित किया जाए।

कॉड मछली का जिगर अपने लिए प्रसिद्ध है पोषण का महत्व. इसमें कई विटामिन, आयोडीन, आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, फोलिक एसिड और मछली का तेल होता है। उत्पाद में अधिकतम पोषक तत्वों को संरक्षित करने के लिए, इसे सही ढंग से संसाधित करना महत्वपूर्ण है।

ताजा जिगर का संरक्षण

सामग्री:

1 किलो कॉड लिवर।
2 टीबीएसपी। नमक।
3 तेज पत्ते.
10 काली मिर्च.

पकाने का समय: 2 घंटे 30 मिनट.

तैयार पकवान का वजन: 1 किलो. तैयारी:

1. कॉड से लीवर को सावधानी से काटें ताकि उसे नुकसान न पहुंचे। पित्ताशय को बहुत सावधानी से अलग करना चाहिए। इससे निकलने वाला पित्त लीवर पर नहीं लगना चाहिए, नहीं तो उत्पाद का स्वाद खराब हो जाएगा। बहते पानी के नीचे लीवर को अच्छी तरह धोएं।
2. एक निष्फल कांच के जार में रखें बे पत्तीऔर कालीमिर्च।
3. इसके बाद इसमें नमक डालकर लीवर को बाहर निकाल लें. जार के शीर्ष पर कम से कम कुछ सेंटीमीटर खाली जगह बची रहनी चाहिए। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, वसा उत्पन्न होगी, जो इस स्थान को ले लेगी। लीवर पकाने के लिए सर्वोत्तम ग्लास जारपेंच टोपी के साथ.
4. जार को ढक्कन से ढकें, लेकिन कसकर बंद न करें। जार को सॉस पैन में रखें और पानी से भरें। 1.5 घंटे के लिए पानी के स्नान में धीमी आंच पर पकाएं।
5. कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। इस रूप में, उत्पाद को 1 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन लीवर को तेजी से खाने की सलाह दी जाती है।

ऐसा डिब्बाबंद भोजन स्वयं बनाकर आप निश्चिंत हो सकते हैं कि अंतिम उत्पाद उच्चतम गुणवत्ता का होगा। स्टोर से खरीदे गए डिब्बाबंद भोजन में कड़वाहट और रासायनिक संरक्षक हो सकते हैं। और कुछ बेईमान निर्माता सस्ता नकली उत्पाद बनाने के लिए दूध भी मिलाते हैं। घर पर कॉड लिवर पकाने का तरीका सीखकर, आप बहुत बचत कर सकते हैं और वास्तविक स्वादिष्टता प्राप्त कर सकते हैं।

कॉड लिवर को हर तरफ से भूनें।

कॉड लिवर को कैसे फ्राई करें

उत्पादों
ताजा कॉड लिवर - 400 ग्राम
ब्रेडक्रम्ब्स/ब्रेड क्रम्ब्स - 50 ग्राम
मक्खन - 50 ग्राम
नमक - दो चुटकी
पिसी हुई काली मिर्च या अन्य मसाले - स्वाद के लिए

कॉड लिवर को ब्रेडक्रंब में कैसे फ्राई करें
1. लीवर को धोएं, फिल्म, रक्त वाहिकाएं, रक्त के थक्के और अन्य अखाद्य भागों को काट दें। 2. अतिरिक्त पानी को निकलने दें या लिवर को रुमाल से पोंछ लें।
3. कॉड लिवर को 1.5-2 सेंटीमीटर मोटे अनुदैर्ध्य टुकड़ों में काटें।
4. कलेजे के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च से रगड़ें।
5. ब्रेडिंग को एक गहरे बाउल में डालें।
6. फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखें और 1 मिनट तक गर्म करें.
7. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं।
8. कॉड लिवर के प्रत्येक टुकड़े को ब्रेडिंग में डुबोएं, फिर इसे एक-एक करके फ्राइंग पैन में रखें - तलते समय कॉड के टुकड़े छूने नहीं चाहिए ताकि ब्रेडिंग की संरचना में गड़बड़ी न हो और रस बाहर न निकले। जिगर के टुकड़े.
9. कॉड लिवर को दोनों तरफ से 5 मिनट तक क्रस्ट दिखने तक भून लें.

फ़कुस्नोफैक्ट्स

कॉड लिवर विटामिन ए की सामग्री में चैंपियन है, जो दृष्टि बनाए रखने, बालों और बालों की उत्कृष्ट स्थिति के लिए बेहद जरूरी है। इसके अलावा, इस उप-उत्पाद में बी विटामिन होते हैं, जिनकी कमी से तंत्रिका संबंधी विकार हो सकते हैं, "सनशाइन" विटामिन डी, जो कैल्शियम के अवशोषण में भाग लेता है, साथ ही शरीर के लिए महत्वपूर्ण तत्वों और खनिजों का पता लगाता है।

मछली का तेल, पारंपरिक रूप से छोटे बच्चों और कमजोर रोगियों के लिए निर्धारित किया जाता है, कॉड परिवार की मछली के तेल से ज्यादा कुछ नहीं है।

औद्योगिक रूप से उत्पादित कॉड लिवर को घरेलू सुपरमार्केट में जमे हुए खरीदा जा सकता है।

घर पर, ताजी मछली को चबाकर कॉड लिवर प्राप्त किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको मछली का पेट काटना चाहिए और सावधानी से लीवर को काटना चाहिए, इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि उसके बेहद पतले खोल को नुकसान न पहुंचे। फिर आपको पित्ताशय को सावधानीपूर्वक काटने की जरूरत है ताकि उसमें से पित्त यकृत पर न जाए। इसके बाद, कॉड लिवर को आगामी पाक प्रसंस्करण के लिए तैयार किया जाता है।