ओवन में पकी हुई सब्जियाँ हर दिन के हल्के भोजन के लिए सबसे स्वादिष्ट व्यंजन हैं। ओवन में बड़े टुकड़ों में पकी हुई सब्जियाँ: स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और तेज़! ओवन में पकी हुई सब्जियाँ
ओवन में पकी हुई सब्जियाँ हमेशा स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होती हैं। मैं कई ऑफर करता हूं अच्छी रेसिपी, साबुत पकी हुई सब्जियों से लेकर अधिक जटिल पकी हुई सब्जियों के व्यंजन तक, जो सबसे परिष्कृत अवकाश तालिका को सजा सकते हैं। सभी व्यंजन काफी सरल, त्वरित और स्वादिष्ट हैं।
पूरी पकी हुई सब्जियाँ
सामग्री:
(4-6 सर्विंग्स)
- 3-4 बैंगन
- 2-3 सलाद मिर्च
- 2 प्याज
- 4 टमाटर
- वनस्पति तेल
- 500 जीआर. हरी सेम
- 5 छोटे आलू
- 5 छोटे प्याज
- 5 टमाटर
- 2 बैंगन
- 50 जीआर. स्मोक्ड मीट
- 100 जीआर. सख्त पनीर
- 3 कलियाँ लहसुन
- 1 छोटा चम्मच। चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स
- 0.1 ली. मलाई
- अजमोद
- सूरजमुखी या जैतून का तेल
- काली मिर्च
ओवन में पके हुए आलू
पनीर के साथ ओवन में बेक किया हुआ बैंगन
ओवन में पके हुए टमाटर
ओवन में पके हुए प्याज
पकी हुई सब्जियाँ कैसे परोसें
ओवन में पकाए गए व्यंजनों की लोकप्रियता दिन-ब-दिन बढ़ती जा रही है। इसके अलावा, अब स्वस्थ जीवन शैली जीना फैशनेबल हो गया है। इसमें बुरी आदतों को छोड़ना, नियमित व्यायाम करना आदि शामिल हैं उचित पोषण. यह महसूस करते हुए कि व्यंजन महत्वपूर्ण रूप से पके हुए हैं भोजन से अधिक स्वास्थ्यप्रद, पकाया सामान्य तरीके से, युवा गृहिणियां सोच रही हैं कि सब्जियों को ओवन में कैसे पकाया जाए।
मैं तुरंत ध्यान देना चाहूंगा कि इस तरह से तैयार किए गए व्यंजन न केवल स्वास्थ्यवर्धक होते हैं - उनमें एक अनोखा स्वाद और सुगंध होती है। के लिए यह व्यंजन उत्तम है उत्सव की मेजऔर कार्यदिवस पर आपके परिवार को प्रसन्न करेगा। मुख्य बात यह है कि इसे सही तरीके से तैयार किया जाए: इसे सुखाएं नहीं और आधा कच्चा तो बिल्कुल भी न परोसें।
मांस, मछली और मुर्गी के अलावा, लगभग किसी भी सब्ज़ी और अधिकांश फलों को ओवन में पकाया जा सकता है। इस तरह से संसाधित उत्पाद उन लोगों के लिए आदर्श विकल्प हैं जो वजन कम करना चाहते हैं और साथ ही स्वादिष्ट खाना भी चाहते हैं।
ओवन में सब्जियाँ पकाने के लिए कुछ कौशल और ज्ञान की आवश्यकता होती है। इसलिए, यह अनुशंसा की जाती है कि युवा और अनुभवहीन गृहिणियों को सबसे पहले उनमें से सबसे घने - आलू, बैंगन, मिर्च या तोरी को पकाना सीखना चाहिए, जो आमतौर पर आवश्यकता से अधिक समय तक पकाने पर दलिया में नहीं बदल जाएगा।
बुनियादी नियम
सब्जियों को ओवन में कैसे पकाना है - पन्नी में, बर्तन में, फ्राइंग पैन में, पनीर के साथ या आस्तीन में - नुस्खा और कौशल पर निर्भर करता है। लेकिन इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, बुनियादी नियमों को याद रखना उचित है:
1. बेकिंग के लिए, केवल क्षतिग्रस्त, साफ, बहुत साफ उत्पाद ही चुनें। उच्च गुणवत्ता.
2. पकाने से पहले जड़ वाली सब्जियों को अच्छी तरह से धोना चाहिए और कागज़ के तौलिये से सुखाना चाहिए, लेकिन छीलना नहीं चाहिए। उन्हें ओवन में मध्य स्थिति में सेट वायर रैक पर बेक करने की सलाह दी जाती है।
3. मिर्च और टमाटर को अच्छे से धो लीजिये. इन सब्जियों वाली बेकिंग ट्रे को ओवन के ऊपरी हिस्से में रखना चाहिए। इन्हें 10-15 मिनट तक पकाएं जब तक कि छिलका फट न जाए।
4. कोहलबी पत्तागोभी को जड़ वाली सब्जियों की तरह ही भून लें.
5. प्याज को छीलकर पूरा पकाएं, लेकिन आप इसे बड़े छल्ले या स्लाइस में काट सकते हैं।
6. बैंगन को गोल आकार में या पूरे आधे भाग में पकाया जाता है. लेकिन बढ़िया कटिंग भी एक विकल्प है.
7. फूलगोभी से पत्तियां हटा दें और पत्तागोभी के सिरों को कांटों में बांट लें, जिन्हें ओवन में रखने से पहले धोकर सुखा लें।
8. पकाने से पहले सब्जियों में नमक नहीं डालना चाहिए, नहीं तो उनमें से रस रिसने लगेगा और डिश अपने आप ही ढीली और परत रहित हो जाएगी। यह सेवा करने से पहले किया जा सकता है।
सब्जियों को ओवन में कैसे बेक करें? उपरोक्त बुनियादी नियमों के अतिरिक्त, एक और जोड़ा जाना चाहिए। कई फलों को साबुत नहीं, बल्कि शुद्ध रूप में तैयार किया जा सकता है: प्यूरी, पुडिंग, आलू रोल और विभिन्न पुलाव। उनमें से कुछ को पकाने से पहले या पकाने के बाद भरा जा सकता है।
पन्नी में खाना पकाना
ओवन में पन्नी में सब्जियों को सही ढंग से पकाने के लिए, आपको कुछ रहस्य जानने की जरूरत है:
1. आलू, मिर्च, बैंगन, टमाटर और तोरी को पन्नी में पकाया जाता है।
2. आलू मध्यम आकार के होने चाहिए, मिर्च मांसल, बिना क्षति के, बैंगन परिपक्व और सख्त होने चाहिए। युवा तोरी और केवल बड़े और मध्यम पके टमाटर लेने की सलाह दी जाती है।
3. बैंगन, तोरी और मिर्च के लिए डंठल हटा देना चाहिए।
4. प्रत्येक आलू को अलग-अलग लपेटा जा सकता है, लेकिन लाल और पीली मिर्च को केवल एक साथ ही लपेटा जा सकता है।
5. बैंगन, टमाटर और तोरी, आलू की तरह, अलग-अलग पैक किए जाते हैं, लेकिन ताकि पन्नी एक थैली बन जाए। फिर इसे खोलकर सब्जी की तैयारी की जांच करना आसान हो जाएगा।
6. टमाटरों को 180 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक किया जाता है. आलू को छोड़कर अन्य सब्जियाँ - 30 मिनट।
7. मिर्च और टमाटर की पकीता की जांच करने के लिए, आपको लकड़ी के टूथपिक से त्वचा को छेदने की कोशिश करनी होगी। यदि ऐसा करना आसान है, और त्वचा को कुल द्रव्यमान से अलग कर दिया गया है, तो सब्जियां तैयार हैं। आलू, तोरी और बैंगन को कांटे से जांचा जाता है। इसे तैयार उत्पाद में आसानी से फिट होना चाहिए।
अधिकतर साबुत आलू को पन्नी में पकाया जाता है। इसके बाद इसे भरा जा सकता है. पकाने से पहले आलू को नमक डालकर, मसाले से घिसकर पन्नी में लपेट देना चाहिए। इसे लगभग एक घंटे तक ओवन में पकाया जाता है, फिर आधा काटकर इसमें भर दिया जाता है।
सबसे सरल नुस्खा: शैंपेन के साथ पके हुए आलू
उत्पाद जिनकी आपको आवश्यकता होगी:
- 2 बड़े आलू;
- लाल शिमला मिर्च;
- बल्ब;
- 6 ताजा शैम्पेनोन;
- अजमोद और डिल - 30 ग्राम प्रत्येक;
- लहसुन की 4 कलियाँ;
- सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच।
सब्जियों को छील लें. आलू को क्यूब्स में काटें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें और प्याज को जितना संभव हो उतना बारीक काटें। मशरूम को धोकर चार भागों में काट लीजिए. साग और लहसुन को बारीक काट लें। सभी सामग्रियों को एक गहरे बाउल में मिला लें, सीज़न करें सोया सॉस. पन्नी को चौकोर टुकड़ों में काट लें। उन्हें उन पर रखें और एक गाँठ में लपेटें। 200 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें। आलू को देखकर पकवान की तैयारी का निर्धारण करें। पन्नी में (ओवन में) पकी हुई सब्जियों को परोसने से पहले ही नमकीन और काली मिर्च डाली जाती है। मसालेदार प्रेमी कुचला हुआ लहसुन डाल सकते हैं।
बर्तनों में खाना पकाना
हमारा सुझाव है कि आप बर्तनों में पकी हुई सब्जियाँ बनाएं। इन्हें ओवन में एक अलग डिश के रूप में तैयार किया जाता है। इसके अलावा, वे दोनों को अलग-अलग पकाते हैं, उदाहरण के लिए, एक दुबला स्टू, और मांस के साथ - एक भुना हुआ। इस तरह से बनाई गई सब्जियां बहुत ही खुशबूदार और रसीली होती हैं. इन नियमों का पालन करके आप आसानी से खाना बना सकते हैं स्वादिष्ट रात्रि भोजनजो परिवार के प्रत्येक सदस्य को पसंद आएगा। तो, याद रखें:
1. सब्जियों को एक बर्तन में कच्चा ही रखें. इस तरह वे भाप बन जाएंगे और अधिक स्वादिष्ट बन जाएंगे।
2. आपको तेल का इस्तेमाल बिल्कुल भी नहीं करना है.
3. यदि आपको खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पानी या शोरबा जोड़ना है, तो केवल गर्म तरल का उपयोग करें, और कम मात्रा में। अन्यथा, गर्म बर्तन फट सकते हैं।
4. बेकिंग के लिए तैयार बर्तनों को ठंडे ओवन में ही रखा जाता है.
5. चूंकि खाना पकाने के दौरान ऊपरी परत हमेशा सूख जाती है, इसलिए ऊपर रस देने वाली सब्जियां - प्याज और टमाटर रखना बेहतर होता है।
6. आपको बर्तन को हमेशा ढक्कन या पन्नी से कसकर बंद करना चाहिए, लेकिन सबसे अच्छा आटे से बंद करना चाहिए। यह डिश को असली बनाता है.
7. नियमित तापमान शासनमिट्टी के बर्तनों में पकी हुई सब्जियों के लिए - 160 डिग्री।
8. तैयार बर्तनों को ओवन से केवल लकड़ी के स्टैंड पर निकालें, और किसी भी परिस्थिति में बर्नर या ठंडी सतह पर न निकालें। उनमें दरार आ सकती है.
9. परोसने से पहले डिश को कुछ देर खड़ा रहना चाहिए. इस दौरान बर्तन में सब्जियां पहुंच जाएंगी और इसकी दीवारें थोड़ी ठंडी हो जाएंगी.
आइए अभ्यास की ओर आगे बढ़ें
में से एक सर्वोत्तम व्यंजन- यह गर्मी है। इसमें शामिल हैं:
- आलू;
- गाजर;
- फूलगोभी या कोई अन्य;
- कद्दू;
- हरियाली;
- दूध - 3-4 बड़े चम्मच;
- तेल;
- नमक काली मिर्च।
खाना पकाने की प्रक्रिया
इस रेसिपी में कोई सख्त अनुपात नहीं है। यह सब स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। मुख्य सामग्री आलू है. अन्य उत्पादों की तुलना में इसकी मात्रा अधिक होनी चाहिए। आपको बहुत कम कद्दू, गाजर और प्याज जोड़ने की जरूरत है। सब्जियों को छीलिये, धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये. सब कुछ बर्तन में रखें, नमक और काली मिर्च डालें। ऊपर पनीर और मक्खन के कुछ टुकड़े रखें, दूध डालें और ढक्कन या पन्नी से ढक दें। 180-200 डिग्री के तापमान पर 30-45 मिनट तक पकाएं। परोसने से पहले, स्टू पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
आस्तीन में खाना पकाना
ओवन में पकी हुई सब्जियाँ - आस्तीन में - उबली या उबली हुई सब्जियों की तुलना में अधिक सुगंधित होती हैं। इन्हें साइड डिश के रूप में या एक स्वतंत्र डिश के रूप में परोसा जा सकता है। इन सब्जियों से बने सलाद बहुत स्वादिष्ट होते हैं. लेकिन यहाँ भी नियम हैं:
1. बेकिंग के दौरान स्लीव सूज सकती है, इसलिए इसे ऐसे रखा जाना चाहिए ताकि यह ओवन की दीवारों के संपर्क में न आए।
2. आस्तीन को बेकिंग शीट या सपाट तले वाली अन्य गर्मी प्रतिरोधी डिश पर रखा जाना चाहिए, और किसी भी परिस्थिति में वायर रैक पर नहीं रखा जाना चाहिए।
3. डिश को परतदार बनाने के लिए, तैयार होने से 10-15 मिनट पहले, ऊपर से फिल्म को काट लें और उसके किनारों को अलग कर दें। सावधान रहें कि भाप से न जलें!
आप आस्तीन में एक उत्कृष्ट साइड डिश तैयार कर सकते हैं - मशरूम के साथ पके हुए आलू। आवश्यक उत्पाद:
- 1 किलो आलू;
- 500 ग्राम शैंपेनोन;
- दो छोटे तोरी स्क्वैश (या एक कद्दू);
- बड़ा प्याज।
सॉस के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- वनस्पति तेल के 4 बड़े चम्मच;
- 2 चम्मच लाल शिमला मिर्च;
- मेयोनेज़ के 4 बड़े चम्मच;
- 2 चम्मच सूखे अजमोद;
- नमक और ताजी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की प्रक्रिया
सब्जियों को धोएं, छीलें और काटें। एक कटोरे में सॉस तैयार करें और बाकी सामग्री डालें। सभी चीजों को सावधानी से मिलाएं और 25-30 मिनट के लिए अलग रख दें। ओवन को 180-200 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। आस्तीन में स्थानांतरण. 30-40 मिनट तक बेक करें. फिर ओवन बंद कर दें और डिश को 10 मिनट के लिए ऐसे ही खड़े रहने दें। तैयार सब्जियों को एक प्लेट में रखें और ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
पारदर्शी आस्तीन आपको खाना पकाने की प्रक्रिया का निरीक्षण करने और परत के गठन को नियंत्रित करने की अनुमति देता है। बर्तनों या पन्नी में पकाने की तुलना में यह इसका लाभ है।
पनीर के साथ खाना बनाना
पनीर के साथ ओवन में पकी हुई सब्जियाँ एक ऐसा व्यंजन है जो शाकाहारियों के लिए एकदम उपयुक्त है। इस व्यंजन को बर्तनों या अन्य गर्मी प्रतिरोधी कंटेनरों में पकाना सबसे अच्छा है। खाना पकाने के बुनियादी नियम:
1. सभी सब्जियों को समान टुकड़ों में काटा जाता है, लेकिन बड़े नहीं, और परतों में पकाने के लिए एक कंटेनर में रखा जाता है।
2. कुचले हुए उत्पादों को संकुचित न करें, बल्कि उन्हें ढीला मोड़ें ताकि सॉस सभी परतों में ठीक से प्रवेश कर सके।
3. ऊपर से कोई भी डिश छिड़कें और मक्खन के टुकड़ों से ढक दें.
4. बर्तन को पहले से गरम ओवन में 30-45 मिनट के लिए रखें, तापमान सेटिंग - 180 डिग्री।
सबसे आम नुस्खा: पनीर के साथ पके हुए टमाटर
इस व्यंजन के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- पके टमाटर;
- तुरई;
- आलू;
- चटनी।
सभी सब्जियों को धोकर काट लीजिये. एक बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। सभी सामग्रियों को परतों में मोड़ें। सॉस को स्वाद के अनुसार चुना जाता है। डिश के ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कें और मक्खन. मध्यम आंच पर 40 मिनट तक बेक करें। जैसे ही पपड़ी बन जाए, आप इसे बंद कर सकते हैं। तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाएँ।
तैयार करना स्वादिष्ट सब्जियाँयदि आप उपरोक्त सभी नियमों का पालन करते हैं तो ओवन में यह आसान है। यह केवल यह जोड़ना बाकी है कि पके हुए उत्पादों को इस रूप में परोसा जा सकता है अलग डिशया साइड डिश के रूप में. यदि आप दूसरा विकल्प चुनते हैं, तो आपको यह विचार करना चाहिए कि वे किसके लिए सबसे उपयुक्त हैं। तो, आलू, बीन्स, मटर या ब्रसेल्स स्प्राउट्स को मछली के साथ परोसा जाता है, और चुकंदर को स्ट्यूड पोर्क के साथ परोसा जाता है।
निष्कर्ष
ओवन में सब्जियों को कैसे सेंकना है, यह जानकर आप अपने मेनू में काफी विविधता ला सकते हैं और साथ ही अपना फिगर भी बनाए रख सकते हैं। लेकिन यह महसूस करना और भी अच्छा है कि ऐसे भोजन की कीमत बहुत अधिक है स्वास्थ्यप्रद व्यंजनपारंपरिक तरीके से तैयार किया गया. बॉन एपेतीत!
पकवान तैयार है! सुन्दर भी और बहुत स्वादिष्ट भी. अपने स्वास्थ्य के लिए खायें!
चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ ओवन में स्वादिष्ट सब्जियाँ
आपको सब्जियाँ पकाने की सबसे आम और बहुत लोकप्रिय विधि की विधि की पेशकश की जाती है। इस विधि का उपयोग करने वाली सब्जियाँ अपना रस बरकरार रखती हैं, स्वादिष्ट होती हैं और कभी जलेंगी या गूदेदार नहीं होंगी। आपको अपने रात्रिभोज या छुट्टियों की मेज के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त मिलेगा।
सामग्री:
- मध्यम आलू - 6 पीसी।
- छोटा कद्दू - 1 पीसी।
- तोरी या तोरी - 1 पीसी।
- लहसुन - 5 कलियाँ।
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम।
- वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल
- नमक स्वाद अनुसार।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- सभी आवश्यक सब्जियों को बहते पानी से अच्छी तरह धो लें। कद्दू को छीलिये, दो हिस्सों में काटिये और ढीले गूदे के साथ बीज निकाल दीजिये.
- आलू को छील कर धो लीजिये. मिर्च और तोरी (या तोरी) को छीलने की जरूरत नहीं है।
- - तैयार सब्जियों को 2 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें. तोरी को पतले टुकड़ों में काट लें.
- लहसुन को छीलें और एक तेज चाकू का उपयोग करके इसे पतले स्लाइस में काट लें। यह आपके व्यंजन में स्वाद की समृद्धि जोड़ देगा।
- आप गाजर को मुख्य व्यंजन में शामिल कर सकते हैं। इसे छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
- सब्जियों के लिए एक अच्छी बेकिंग डिश ढूंढें और उस पर पन्नी बिछा दें। ब्रश का उपयोग करके, सांचे को वनस्पति तेल से अच्छी तरह चिकना कर लें। यह ध्यान में रखते हुए कि सब्जियों को पकाने के समय के अनुसार अलग किया जाता है, कड़ी सब्जियों को अलग कर लें। ये हैं आलू, गाजर और कद्दू। उन्हें पहले बेक किया जाना चाहिए। इन्हें एक गहरे कटोरे में रखें, नमक, लहसुन और मसाला छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ। बाकी सब्जियों (तोरी और मिर्च) के साथ भी ऐसा ही करें। कटी हुई सख्त सब्जियों को एक सांचे में रखें और ओवन में 180 डिग्री पर 10 मिनट तक बेक करें। फिर सब्जियों वाले पैन को ओवन से निकालें और तैयार सब्जियों का दूसरा भाग उसमें डालें। ओवन का तापमान बदले बिना अगले 25 मिनट तक पकाना जारी रखें।
- आलू की तैयारी से पकवान की तैयारी निर्धारित करें: उन्हें कांटे से आसानी से छेद दिया जाएगा। सख्त पनीर को बारीक पीस लीजिये. खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, सब्जियों पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और बेकिंग शीट को 2-3 मिनट के लिए ओवन में रखें। इस दौरान, पनीर सब्जियों की सतह को समान रूप से ढक देगा और उन्हें स्वादिष्ट स्वाद और सुगंध देगा।
सब्जियां तैयार हैं. किसी भी मांस के साथ गरमागरम परोसें मछली का व्यंजन. बॉन एपेतीत!
ओवन में पकी हुई सब्जियाँ
किसी भी तरह से पकाई गई सब्जियाँ अक्सर या तो सूख जाती हैं, जल जाती हैं, या गूदेदार हो जाती हैं। यह रेसिपी आपको सब्जियाँ भूनने का सही फॉर्मूला देती है। आपका परिवार और यहां तक कि आपके बच्चे भी इसे पसंद करेंगे.
सामग्री:
- बैंगन - 1 पीसी।
- मध्यम तोरी - 0.5 पीसी।
- टमाटर - 5 पीसी।
- मिठाई शिमला मिर्च- 2 पीसी।
- शैंपेनोन - 5 पीसी।
- लहसुन - 2 कलियाँ।
- नमक स्वाद अनुसार।
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
- स्वाद के लिए प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ।
- हरा अजमोद - 2 टहनी।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- आवश्यक सब्जियों को अच्छी तरह धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। तोरई और बैंगन को लंबाई में दो हिस्सों में काट लें। प्रत्येक आधे को मध्यम टुकड़ों में काटें। इसे छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत नहीं है, क्योंकि यह दलिया ही होगा. पकाने के दौरान तोरी जल्दी नरम हो जाती है, इसलिए आप इसे छोड़ सकते हैं और इसकी जगह बैंगन डाल सकते हैं।
- शिमला मिर्च को बहते पानी के नीचे धोकर चार भागों में काट लें। यदि मशरूम छोटे हैं, तो आप उन्हें पूरा छोड़ सकते हैं या आधे में काट सकते हैं। टमाटरों को धोइये, डंठल हटा दीजिये और चार टुकड़ों में काट लीजिये. पकवान को तरल होने से बचाने के लिए, घने गूदे वाली किस्मों के टमाटरों का उपयोग करें।
- भूनने के लिए मोटे गूदे वाली सुंदर लाल मिर्च चुनें। यह ज्यादा मुलायम नहीं होगा और अपना रंग बरकरार रखेगा। पकवान को अधिक सुंदर और जीवंत बनाने के लिए, पीली मिर्च डालें। मिर्च से डंठल और बीज हटा दें और टुकड़ों में काट लें।
- - तैयार कटी हुई सब्जियों को एक गहरे कंटेनर में रखें. लहसुन को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लें। सब्जियों में लहसुन डालें. सब्जियों के मिश्रण में अपने स्वाद के अनुसार नमक डालें, मसाला छिड़कें और वनस्पति तेल डालें। अपने हाथों का उपयोग करके, सब्जियों को धीरे से तब तक हिलाएं जब तक कि सभी टुकड़ों पर तेल न लग जाए।
- एक बेकिंग शीट या अन्य बेकिंग डिश को पन्नी से ढक दें। सब्जियों को पूरी तरह ढकने के लिए दोनों तरफ पन्नी छोड़ दें।
- सब्जियों को बेकिंग शीट पर एक समान परत में रखें।
- सब्जी के मिश्रण को पन्नी के बचे हुए किनारों से ढक दें, लेकिन पूरी तरह से कसकर नहीं, बल्कि केवल पन्नी के किनारों को जोड़ते हुए।
- ओवन को 210 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें सब्जियों के साथ एक बेकिंग शीट रखें। एक घंटे तक बेक करें, फिर नरमता और पक जाने की जांच करें। एक घंटे के बाद, पन्नी खोलें और सब्जियों को भूरे होने के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दें। यदि आप खाना पकाने का समय थोड़ा बढ़ा देते हैं, तो सब्जियाँ नरम और अधिक कोमल हो जाएंगी, लेकिन सावधान रहें कि वे जलें नहीं। बेकिंग का समय सब्जियों की स्थिति और ओवन की विशेषताओं से निर्धारित होता है।
आपकी डिश तैयार है. इसे मांस और मछली के व्यंजन के साथ साइड डिश के रूप में परोसें।
टिप: यदि आप जड़ी-बूटियों के साथ पकी हुई सब्जियों का मिश्रण छिड़कते हैं और वनस्पति तेल मिलाते हैं, तो आपको एक अद्भुत सलाद मिलेगा।
बॉन एपेतीत!
पन्नी में पकी हुई सब्जियाँ
आपको बिना सॉस, बस थोड़े से तेल और मसालों का उपयोग किए बिना सब्जियां भूनने की विधि दी गई है। नुस्खा सरल है. खाना पकाने की प्रक्रिया तेज है. आपको हमेशा कोमल और रसदार सब्जियाँ मिलेंगी। आप अपने स्वाद के अनुसार सब्जियों की संरचना बदल सकते हैं, और आपके पास एक नए स्वाद के साथ एक डिश होगी।
सामग्री:
- आलू - 2 पीसी।
- मध्यम तोरी - 1 पीसी।
- बैंगन - 2 पीसी।
- बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 2 पीसी।
- टमाटर - 2 पीसी।
- ताजा शैंपेन - 10-12 पीसी।
- लहसुन - 4 कलियाँ।
- वनस्पति तेल - ½ बड़ा चम्मच।
- नमक स्वाद अनुसार।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- शिमला मिर्च को अच्छे से धोइये, डंठल हटा दीजिये, लम्बाई में दो हिस्सों में काट लीजिये और बीज निकाल दीजिये.
- बैंगन और तोरी को बहते पानी के नीचे धोकर छील लें। इन सब्जियों को मनमाने आकार के टुकड़ों में काट लें: तोरी को छोटे क्यूब्स में, बैंगन को पतले चार टुकड़ों में काट लें।
- टमाटरों को अच्छे से धोइये, डंठल हटा दीजिये और 6-8 लम्बे टुकड़ों में काट लीजिये.
- शिमला मिर्च को अच्छी तरह धोकर दो टुकड़ों में काट लीजिए.
- आलू को छील कर धो लीजिये और चार टुकड़ों में काट लीजिये.
- ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
- कटी हुई सब्जियों को बेकिंग ट्रे पर रखें, उन पर नमक और मसाला छिड़कें, वनस्पति तेल डालें और धीरे से मिलाएँ।
- सब्जियों को बेकिंग शीट पर फ़ॉइल से ढक दें और सभी चीज़ों को पहले से गरम ओवन में रखें।
- डिश को 50 मिनट तक बेक करें.
- लहसुन छीलें और लहसुन की कलियाँ काट लें।
- पकी हुई सब्जियों वाली बेकिंग शीट को ओवन से निकालें और पन्नी हटा दें।
- कटे हुए लहसुन को सब्जियों के ऊपर रखें और 5 मिनट के लिए ओवन में रख दें।
सब कुछ सरल, तेज़ और बहुत स्वादिष्ट है। परोसा जा सकता है. अपने स्वास्थ्य के लिए खायें!
पनीर और खट्टी क्रीम से पकी हुई सब्जियाँ
इस रेसिपी की ख़ासियत यह है कि बेकिंग के लिए सभी सब्जियों को मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है, जो आपको सब्जियों के सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करने की अनुमति देता है। इस रेसिपी में सभी सब्जियों को एक समान भूनने को सुनिश्चित करने के लिए, तेजी से पकने वाली सब्जियों को बड़े टुकड़ों में काटने की सलाह दी जाती है।
सामग्री:
- बैंगन - 1 पीसी।
- तोरी - 1 पीसी।
- फूलगोभी - 350 ग्राम।
- ब्रोकोली - 350 ग्राम।
- मीठी मिर्च - 2 पीसी।
- गाजर - 2 पीसी।
- मध्यम आलू - 0.5 किग्रा.
- चेरी टमाटर - 0.5 किलो।
- प्याज - 2 पीसी।
- ताजा, हरी मटर - 150 ग्राम।
- नमक स्वाद अनुसार।
- स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च।
- खट्टा क्रीम 15% - 200 ग्राम।
- वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। एल
- कोई भी पनीर - 300 ग्राम।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- बैंगन के डंठल हटाइये, धोइये और बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. टुकड़ों को एक कंटेनर में रखें, नमक डालें और कड़वाहट दूर करने के लिए 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
- ब्रोकोली और फूलगोभी को बहते पानी के नीचे धोएं और छोटे-छोटे फूलों में बांट लें।
- प्याज को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लें।
- तोरई के दोनों तरफ के सिरे हटा दीजिए, अच्छे से धो लीजिए और बड़े टुकड़ों में काट लीजिए.
- आलू को छील कर धो लीजिये. इसे 2-4 टुकड़ों में काट लीजिए, छोटे वाले को पूरा छोड़ दीजिए.
- शिमला मिर्च को धोइये, डंठल और बीज हटा दीजिये और मोटा-मोटा काट लीजिये.
- कटी हुई सब्जियों को एक गहरे बाउल में रखें और 4 टुकड़ों में कटे हुए टमाटर डालें।
- सब्जियों में नमक डालें, पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें, निर्दिष्ट मात्रा में वनस्पति तेल और खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- सब्जियों को बेकिंग ट्रे पर रखें और ऊपर से छिड़कें हरे मटरऔर 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। सब्जियों को 30-40 मिनिट तक भूनिये.
- सख्त पनीर को बड़े छेद वाले कद्दूकस पर पीस लें।
- 30 मिनट के बाद, पकी हुई सब्जियों वाली बेकिंग शीट को ओवन से हटा दें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और ओवन में 20 मिनट के लिए रख दें।
हमारी डिश तैयार है. गर्म - गर्म परोसें। अपने स्वास्थ्य के लिए खायें!
ओवन में पकी हुई सब्जियाँ हमेशा स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होती हैं, और नीचे वर्णित तरीके से पकाई गई सब्जियाँ भी बहुत प्रभावशाली होती हैं! नुस्खा और चरण दर चरण फ़ोटोहमारे प्रिय पाठक द्वारा भेजा गया ओल्गा श.
तो, हम आपको टमाटर और पनीर के साथ तोरी और बैंगन पकाने के लिए कई विकल्प प्रदान करते हैं:
खाद्य पदार्थों को पकाने की विधि तलने की तुलना में अधिक उपयोगी होती है। सब्जियों को ओवन में किसी भी रूप में पकाया जा सकता है: पूरी या कटी हुई। जब पन्नी में या एक बंद कंटेनर में पकाया जाता है, तो सब्जियों की स्थिरता उबली हुई के करीब नरम हो जाती है। सब्जियों को खुले में पकाते समय, उन्हें तेल से चिकना कर लेना चाहिए, जिससे उनका रस बरकरार रहेगा और उनके अंदर का हिस्सा सूखने से बच जाएगा।
मेरा सुझाव है कि पकी हुई सब्जियों को पहले कटे हुए टुकड़ों में टमाटर और पनीर से भरकर तैयार करें। बेकिंग के लिए पनीर पीला नहीं है (बेकिंग के दौरान यह पिघल जाता है और ठंडा होने के बाद सख्त हो जाता है), बल्कि सफेद, दही जैसा पनीर होता है अदिघे पनीरया हल्का नमकीन पनीर, जो अपने स्वाद से समझौता किए बिना बेकिंग के लिए उपयुक्त है और नरम रहता है।
इस प्रकार पकाई गई सब्जियाँ ऐसी ही होती हैं... स्वादिष्ट!
ओवन में पकी हुई सब्जियाँ - तोरी
तोरी को ओवन में पकाया जाता है
मिश्रण:
- 1 तोरी या तोरी 18 सेमी लंबी (250-300 ग्राम)
- 100 ग्राम अदिघे पनीर (हल्का नमकीन फेटा पनीर)
- 1 टमाटर (100 ग्राम)
- मसाले: 1/2 छोटा चम्मच. अजवायन (अजवायन की पत्ती) और मेंहदी या तारगोन (तारगोन)
- 1/3 चम्मच नमक
- 2.5 बड़े चम्मच. बड़े चम्मच सब्जी या घी
तैयारी:
पैन को ओवन से निकालें और पकी हुई सब्जियों को एक बड़ी सपाट प्लेट पर रखें या तुरंत पैन में चाकू का उपयोग करके भागों में काट लें।
पकी हुई सब्जियाँ तैयार हैं
यदि आप प्रत्येक गोले को काटते हैं, तो आपको नरम सब्जी बेस, रसदार टमाटर और बेक्ड पनीर से युक्त छोटे, स्वादिष्ट "पफ सैंडविच" मिलते हैं, जो या के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।
ओवन में पकी हुई सब्जियाँ - बैंगन
ओवन में पका हुआ बैंगन
मिश्रण:
- 2 बैंगन (280-300 ग्राम)
- 100 ग्राम अदिघे पनीर या फेटा पनीर
- 2 टमाटर (130 ग्राम)
- 1-2 चम्मच सूखी तुलसी या मेंहदी (या 2 बड़े चम्मच ताज़ा)
- 1/3 चम्मच नमक
- 3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल के चम्मच
तैयारी:
स्टफिंग के परिणामस्वरूप सब्जियां लंबाई और आयतन दोनों में बड़ी हो जाती हैं।
बॉन एपेतीत!
तैयार पकवान चावल या आलू के साथ परोसा जाना अच्छा है।
सब्जियां भूनने का दूसरा विकल्प
यह विकल्प लंबाई और व्यास में छोटी सब्जियों के साथ 1-2 सर्विंग के लिए उपयोग करने के लिए सुविधाजनक है। कट आर-पार नहीं, बल्कि सब्जी के किनारे-किनारे लगाए जाते हैं।
भुनी हुई सब्जियाँ - तोरी
मिश्रण:
- 1 छोटी तोरी (150 ग्राम)
- 1 छोटा बैंगन (130 ग्राम)
- 100 ग्राम अदिघे पनीर (ब्रायन्ज़ा)
- मांसयुक्त बड़े टमाटर का 1/2 टुकड़ा (100-120 ग्राम)
- मसाले:
1 चम्मच। सूखी मेंहदी (या 1 बड़ा चम्मच ताज़ा)
1/2 छोटा चम्मच. ओरिगैनो - 1/3 चम्मच नमक
- 3 बड़े चम्मच. बड़े चम्मच जैतून या सूरजमुखी का तेल
तैयारी:
सेंकना
तैयार सब्जियां भी साथ में अच्छी परोसी जाती हैं.
पकी हुई सब्जियाँ - बैंगन
बस इतना ही! इस व्यंजन को अवश्य आज़माएँ - यह बहुत सरल, किफायती और स्वादिष्ट है! बेकिंग का तीसरा विकल्प भी है-.
बॉन एपेतीत!
पी.एस. अगर आपको रेसिपी पसंद आयी.
ओल्गा शनुस्खा के लेखक
