बच्चों के बीफ रेसिपी। बच्चों के मांस व्यंजन

8 महीने से, बच्चे के दैनिक मेनू में मांस की प्यूरी शामिल होती है - प्रोटीन का एक स्रोत और आसानी से पचने योग्य आयरन (यदि पहले पूरक खाद्य पदार्थ 6 महीने में पेश किए गए थे, तो मांस 9-10 महीने से दिया जाना चाहिए)। मांस की प्यूरी स्वस्थ बच्चों को दी जाती है, जो 5 ग्राम (1 चम्मच) से शुरू होती है, और धीरे-धीरे साल तक 60-80 ग्राम तक बढ़ जाती है। टर्की मांस, बीफ, लीन पोर्क से शुरू करना बेहतर है।

खरीदा जा सकता है मांस प्यूरीदुकानों या फार्मेसियों में, लेकिन आप इसे घर पर सफलतापूर्वक तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, वसा रहित मांस, नसों और फिल्मों से साफ किया जाना चाहिए, उबला हुआ होना चाहिए, चाकू से अच्छी तरह से कटा हुआ होना चाहिए और कम से कम दो बार मांस की चक्की से गुजरना चाहिए। परिणामी कीमा बनाया हुआ मांस सब्जी प्यूरी या दूध (मिश्रण) के साथ मिलाया जा सकता है।

समय और मेहनत बचाने के लिए, आप दूसरे तरीके से जा सकते हैं: मीटबॉल को कच्चे से पकाएं कीमा, फ्रीजर में रख दें और आवश्यकतानुसार उपयोग करें। उन्हें सब्जियों के साथ उबाला भी जा सकता है, और फिर एक साथ काटा जा सकता है (उदाहरण के लिए, एक ब्लेंडर में)।

और निश्चित रूप से, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि बच्चों के लिए मांस व्यंजन तैयार करने के लिए, बिना एडिटिव्स के केवल ताजा मांस का उपयोग करना आवश्यक है, जिसे पहले अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, फिल्मों, वसा और नसों को हटा दें, यदि कोई हो।

एक बच्चे के लिए किस तरह का मांस स्वास्थ्यवर्धक होता है

गाय का मांस

इसकी उपलब्धता और उपयोगिता के कारण अक्सर, पूरक खाद्य पदार्थ गोमांस से शुरू होते हैं। यह सबसे मूल्यवान प्रोटीन की सामग्री से अलग है, जिसमें लगभग सभी आवश्यक और अनावश्यक अमीनो एसिड शामिल हैं। इसमें बहुत सारा प्रोटीन (20%), वसा 10%, लोहा - 2.9 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम उत्पाद, जस्ता और बी विटामिन होते हैं।

बीफ मानव शरीर में 75% तक अवशोषित होता है, और वील (3 महीने तक बछड़ों का मांस) आम तौर पर 90% होता है। बच्चे के भोजन के लिए अनुशंसित शव का सबसे मूल्यवान हिस्सा टेंडरलॉइन है - काठ का मांस (इसमें केवल 2.8% वसा होता है)।

हालांकि, यह ध्यान में रखना चाहिए कि गोमांस बच्चे में एलर्जी पैदा कर सकता है। इसके अलावा, गाय के दूध से एलर्जी वाले बच्चों के लिए गोमांस की सिफारिश नहीं की जाती है।

खरगोश का मांस

हाइपोएलर्जेनिक और आसानी से पचने वाला मांस। मानव शरीर में, खरगोश का मांस 90% तक पच जाता है, और खरगोश के मांस से प्रोटीन 96% तक पच जाता है। इसमें अधिक प्रोटीन (21%) होता है, और बीफ़ की तुलना में कम वसा होता है जो हमें परिचित है। हालांकि खरगोश का मांस सफेद मांस होता है, इसमें गोमांस की तुलना में अधिक आयरन होता है: प्रति 100 ग्राम में 3-4 मिलीग्राम। खरगोश के मांस में अन्य किस्मों की तुलना में कम नमक (सोडियम क्लोराइड) और प्यूरीन होता है। सबसे मूल्यवान युवा खरगोशों (3 महीने तक) का मांस है।

तुर्की मांस

कम एलर्जेनिक, प्रोटीन युक्त मांस। यह वसा (4%), कोलेस्ट्रॉल में अपेक्षाकृत कम है और आसानी से पचने योग्य (95%) है। टर्की ब्रेस्ट फिलेट (पक्षी का अनुशंसित हिस्सा) में 24.5% प्रोटीन और 1.9% वसा होता है। इसमें अन्य प्रकार के मांस की तुलना में अधिक सोडियम होता है। एक पूरे टर्की में गोमांस से अधिक और खरगोश से भी अधिक लोहा होता है: 4-5 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम, लेकिन इसके पट्टिका (बिना त्वचा के स्तन) में कम लोहा होता है: 2-3 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम। तुर्की का मांस बहुत कोमल और स्वादिष्ट होता है। .

घोड़े का मांस

घोड़े का मांस भी मांस की कम-एलर्जेनिक किस्मों से संबंधित है। पूर्ण प्रोटीन 21% से भरपूर, टेंडरलॉइन में लगभग 4% वसा होता है, प्रोटीन मूल्य और पाचनशक्ति और लौह सामग्री के संदर्भ में, घोड़े का मांस गोमांस से कम नहीं होता है।

अन्य प्रकार के मांस जो पूरक आहार शुरू नहीं करते हैं

मुर्गी का मांस

गोमांस की तुलना में चिकन मांस को और भी अधिक एलर्जीनिक माना जाता है, इसलिए वे आमतौर पर इसके साथ पूरक खाद्य पदार्थ शुरू नहीं करते हैं। चिकन पट्टिका में 18-19% प्रोटीन, 1.9% वसा, 1.5 मिलीग्राम लोहा प्रति 100 ग्राम होता है।

चिकन मांस बाद में (7-8 महीने से) पेश किया जाता है और बच्चे को सप्ताह में केवल 1-2 बार दिया जाता है। अनुशंसित हिस्सा स्तन है।

सुअर का माँस

बाद में भी (8-9 महीने से), सूअर का मांस बच्चे के लिए पूरक खाद्य पदार्थों में पेश किया जाता है। यह मांस की हाइपोएलर्जेनिक किस्मों से भी संबंधित है, लेकिन इसमें वसा की मात्रा अधिक होती है। बच्चों के पोषण में इस्तेमाल होने वाले मांस सूअर के मांस में लगभग 14% प्रोटीन और 33% वसा होती है।

इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है पोर्क टेंडरलॉइन: 20% प्रोटीन और केवल 7% वसा। लेकिन सभी पशु वसा में, सूअर की चर्बी सबसे अधिक होती है उपयोगी गुण, क्योंकि इसमें एक निश्चित मात्रा में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होता है। सूअर की चर्बी पचाने में आसान होती है। सूअर के मांस में लोहा चिकन के समान ही होता है: 1.5 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम।

भेड़े का मांस

बच्चों के आहार में भी मेमने का उपयोग किया जाता है, इसके अनुसार मांस सख्त होता है पोषण का महत्वअन्य किस्मों से कम नहीं। इसे 9 महीने से दर्ज किया जा सकता है।

बच्चे को मांस की आदत पड़ने के बाद, अलग - अलग प्रकारमांस वैकल्पिक है। वरीयता आमतौर पर गोमांस को दी जाती है।

मछली

मछली अक्सर एलर्जी का कारण बनती है, इसलिए इसे सावधानी के साथ पेश किया जाना चाहिए। बच्चे को मांस का आदी होने के बाद, वे मछली देना शुरू करते हैं। यह 7 महीने से पहले नहीं होता है।

सभी प्रकार की मछलियों का मांस मैग्नीशियम, पोटेशियम और विशेष रूप से फास्फोरस, साथ ही आयोडीन और फ्लोरीन से भरपूर होता है। मछली में विटामिन ए, डी, ई और समूह बी के विटामिन होते हैं। समुद्री मछली को सबसे उपयोगी, सफेद, कम से कम एलर्जेनिक और कम वसा वाले के रूप में चुना जाता है: कॉड, हेक, टूना, हैडॉक, पोलक।

फिश प्यूरी को मीट की तरह ही तैयार किया जाता है। पीसने से पहले सभी हड्डियों को सावधानी से हटा दिया जाता है। 1 वर्ष तक मछली की प्यूरी की अधिकतम मात्रा 50 ग्राम है।मांस के बजाय सप्ताह में 1-2 बार बच्चे को मछली दी जाती है।

शोरबा

मांस को पहले बच्चे के आहार में पेश करने की सिफारिश की जाती है, और फिर मांस शोरबा. चूंकि पोषक तत्वों की सामग्री के मामले में मांस शोरबा मौलिक रूप से महत्वपूर्ण उत्पाद नहीं है: प्रोटीन, वसा, खनिज, आप इसे 1 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के आहार में शामिल नहीं कर सकते।

शोरबा के लिए, धारियों के बिना दुबला मांस लेना सुनिश्चित करें। प्रति 200 मिली पानी में 30-50 ग्राम मांस के लिए। मांस को अच्छी तरह धो लें। शोरबा में अर्क की एकाग्रता को कम करने के लिए - यह सिफारिश की जाती है: मांस डालना ठंडा पानी, एक उबाल लेकर 5-10 मिनट के लिए पकाएं, फिर शोरबा निकालें, मांस पर फिर से पानी डालें और निविदा तक पकाएं।

1 वर्ष तक, चूंकि आहार में शोरबा की मात्रा सख्ती से सीमित है, मांस को सब्जियों से अलग पकाने की सलाह दी जाती है, और फिर तैयार हिस्से में आवश्यक मात्रा में मांस और शोरबा जोड़ें। 1 वर्ष के बाद, आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मांस शोरबा में अन्य सूप सामग्री जोड़ सकते हैं।

मछली शोरबा के लिए भी यही सच है।

जीवन के पहले वर्ष के बच्चों के लिए व्यंजन

चिकन और आलू के साथ प्यूरी (विकल्प 1)

मिश्रण:

• चिकन मांस - 100 ग्राम,
• आलू - 200 ग्राम,
• दूध - ¼ कप
• मक्खन - ½ छोटा चम्मच

दुबला उबाल लें चिकन शोरबा, गीले रुमाल से छानें और छिलके वाले आलू पर डालें और बड़े टुकड़ों में काट लें। शोरबा सिर्फ आलू को ढकना चाहिए। 25-30 मिनट के लिए आलू को ढक्कन के नीचे उबालें, फिर बालों की छलनी से पोंछ लें, पहले से पका हुआ और कीमा बनाया हुआ चिकन मांस डालें। परिणामस्वरूप प्यूरी को उबलते दूध के साथ पतला करें और एक व्हिस्क के साथ हरा दें। उबाल आने तक चूल्हे पर गरम करें। तैयार प्यूरी में मक्खन डालें।

चिकन और आलू के साथ प्यूरी (विकल्प 2)

मिश्रण:

• आलू - 2 पीसी।,
• चिकन - 100 ग्राम,
• दूध - ½ कप,
• मक्खन - 1 छोटा चम्मच,
• नमक स्वाद अनुसार।

चिकन उबाल लें, मांस ग्राइंडर में स्क्रॉल करें। आलू छीलें, काटें और गर्म शोरबा डालें। 30 मिनट के लिए पकाएं, छलनी से गर्म करें, डालें चिकन का कीमा. - फिर गर्म दूध में डालकर अच्छी तरह फेंट लें. धीमी आंच पर गरम करें और मक्खन डालें।

प्यूरी मांस

मिश्रण:

• मांस - 100 ग्राम,
• पानी - ¼ कप,
• मक्खन - ⅓ छोटा चम्मच,
• शोरबा - 30 मिली।

मांस (गोमांस) का एक टुकड़ा धो लें, फिल्म काट लें, वसा और टेंडन हटा दें, छोटे टुकड़ों में काट लें। ऊपर से ठंडा पानी डालें और नरम होने तक ढक कर उबालें। एक मांस की चक्की के माध्यम से दो बार ठंडा मांस पास करें, एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, शोरबा, नमक डालें, कम गर्मी पर उबाल लें, गर्मी से निकालें और मक्खन डालें।

7 महीने से शुरू करके बच्चे को उबला हुआ मांस दिया जा सकता है। यह एक उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन है, जो मानव दूध प्रोटीन से अलग है, और आसानी से पचने योग्य आयरन है। साथ ही, बच्चे को एक नए प्रकार का वसा, विटामिन (बी 1, बी 6, बी 12), ट्रेस तत्व (कोबाल्ट, जस्ता, आदि) प्राप्त होते हैं। इसके अलावा, मांस का परिचय पाचन तंत्र को उत्तेजित करता है और दांतों के उचित विकास और चबाने के लिए सीखने में योगदान देता है।

एक बच्चे के लिए गोमांस, वील, सूअर का मांस, मुर्गियां, टर्की, खरगोशों की कम वसा वाली किस्में देना बेहतर होता है। अधिमानतः उबला हुआ और दम किया हुआ और केवल कभी-कभी तला हुआ।

चावल के साथ मांस प्यूरी (विकल्प 1)

• गोमांस - 100 ग्राम,
• चावल - 2 बड़े चम्मच। एल।,
• दूध - ½ कप,
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल।,
• नमक स्वाद अनुसार।

मांस उबाल लें। चावल को नर्म होने तक पकाएं। दो बार मांस की चक्की के माध्यम से चावल के साथ मांस पास करें। गर्म दूध डालें, मिलाएँ और, हर समय हिलाते हुए, 5 मिनट के लिए धीमी आँच पर गरम करें। गर्मी से निकालें, तेल के साथ मौसम।

चावल के साथ मांस प्यूरी (विकल्प 2)

• मांस (पल्प) - 150 ग्राम,
• पीटा हुआ अंडा - 1 पीसी ।,
• चिपचिपा चावल दलिया - 4 बड़े चम्मच। एल।,
• नमक।

वसा और टेंडन से शुद्ध, मांस को मांस की चक्की के माध्यम से पास करें, ठंडे चिपचिपा के साथ मिलाएं चावल का दलिया, फिर से मांस की चक्की से गुजरें, अंडा, नमक डालें और अच्छी तरह से फेंटें। परिणामी द्रव्यमान को एक फ्राइंग पैन पर रखें, तेल से चिकना करें और ओवन में बेक करें।

जिगर के साथ सब्जी प्यूरी

• जिगर - 100 ग्राम,
• आलू - 1 पीसी।,
• गाजर - 1 पीसी।,
• प्याज - ½ पीसी।,
• मक्खन - 2 छोटे चम्मच,
• नमक।

लीवर को धोएं, छीलें और जल्दी से एक चम्मच गर्म मक्खन में दोनों तरफ भूनें। थोड़ा गर्म पानी डालें और 10 मिनट के लिए ढककर पकाएं। सब्जियों को उबाल लें और एक छलनी के माध्यम से स्टू वाले जिगर के साथ रगड़ें। नमक, थोड़ा सब्जी शोरबा डालें और 5 मिनट के लिए गर्म करें। ईधन मक्खनऔर अच्छी तरह से मारो।

लीवर प्यूरी

• जिगर - 200 ग्राम,
• मक्खन - 2 छोटे चम्मच,
• प्याज - 10-15 ग्राम।

जिगर को बहते पानी में रगड़ें, फिल्मों से मुक्त करें, टुकड़ों में काट लें, नमक डालें और थोड़ा आटा छिड़कें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन को विसर्जित करें और पहले बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, फिर लीवर को जल्दी से पलट दें। जिगर के टुकड़ों को एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें, ढक्कन बंद करें और 7-10 मिनट के लिए ओवन में उबाल लें। मांस की चक्की के माध्यम से ठंडा जिगर को दो बार पास करें या छलनी से पोंछ लें।

कटलेट मांस

• मांस - 100 ग्राम,
• पानी - 60 मिली,
• बन - 20 ग्राम।

मांस (वील) धोएं, फिल्मों को काट लें, वसा और टेंडन को हटा दें, छोटे टुकड़ों में काट लें और मांस की चक्की से गुजरें। फिर कीमा बनाया हुआ मांस को ठंडे पानी में भिगोए हुए रोल के साथ मिलाएं, और फिर से मांस की चक्की से गुजारें।

कीमा बनाया हुआ मांस में नमक डालें और ठंडा पानी डालकर अच्छी तरह फेंटें। परिणामी द्रव्यमान से कटलेट बनाएं, उन्हें एक परत में सॉस पैन में डालें, सब्जी या मांस शोरबा के साथ आधा भरें, ढक्कन को बंद करें और निविदा (लगभग 30-40 मिनट) तक उबाल लें।

मछली के कटलेट

• मछली - 250 ग्राम,
• बन - 30 ग्राम,
• दूध - 50 मिली,
• अंडा - ½ पीसी।,
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल

मछली को टुकड़ों में काट लें। त्वचा को हटा दें, हड्डियों को हटा दें और मांस ग्राइंडर से गुजरें। दूसरी बार, दूध में भिगोए हुए ब्रेड के साथ कीमा बनाया हुआ मांस पीस लें। फिर नमक, एक कच्चा अंडा डालें और एक शराबी द्रव्यमान प्राप्त होने तक फेंटें।

इसे कटलेट में काटें, एक स्टीम पैन की जाली पर रखें, तेल से चिकना करें (या पानी से सिक्त), ढक्कन को कसकर बंद करें और कटलेट को तत्परता से लाएं।

समुद्री मछली के मांस में बहुत सारे खनिज और ट्रेस तत्व होते हैं: सामान्य रक्त निर्माण के लिए लोहा आवश्यक है; आयोडीन थायरॉयड ग्रंथि के स्वास्थ्य को सुनिश्चित करता है और स्कूली उम्र के बच्चों के लिए आवश्यक है; अन्य ट्रेस तत्वों में क्लोरीन, तांबा और कैल्शियम शामिल हैं।

मछली का हलवा

• मछली पट्टिका - 100 ग्राम,
• बन - 50 ग्राम,
• दूध - ½ कप,
• अंडा - 1 पीसी ।,
• मक्खन - 1 छोटा चम्मच,
• नमक।

ब्रेड को दूध में भिगोएँ और एक मांस की चक्की के माध्यम से मछली के बुरादे के साथ दो बार पास करें। एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, नमक, कच्चे अंडे की जर्दी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटें और मिश्रण में सावधानी से मिलाएं।

फार्म को तेल से चिकना करें, ब्रेडक्रंब या आटे के साथ छिड़के और बड़े पैमाने पर भरें। फॉर्म को पानी से भरे सॉस पैन में फॉर्म की आधी ऊंचाई तक रखें, ढक्कन के साथ कवर करें और हलवा को 40 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

चिकन, मांस या मछली का हलवा

• मांस - 200 ग्राम,
• दूध - 1 गिलास,
• रोल - 60 ग्राम, अंडा - 2 पीसी।,
• वनस्पति तेल- 2 टीबीएसपी। एल

चिकन मांस (वैकल्पिक, आप इसे गोमांस से बदल सकते हैं, गोमांस जिगरया जोड़ा पाइक पर्च) दूध में भिगोए हुए सूखे ब्रेड के एक छोटे टुकड़े के साथ मिलाया जाता है, फिर दो बार मांस की चक्की से गुजारा जाता है।

परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस एक छलनी, नमक के माध्यम से रगड़ें, दूध के साथ गाढ़ा होने तक पतला करें, कच्ची जर्दी डालें, और फिर एक मजबूत झाग में फेंटें, धीरे से मिलाएं (नीचे से ऊपर तक ताकि प्रोटीन को झुर्री न पड़े)।

एक छोटे से तामचीनी पैन में डालें, मोटे तौर पर तेल से सना हुआ और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का हुआ, कागज के एक तेल से सना हुआ चक्र के साथ कवर करें। उबलते पानी से भरे एक बड़े सॉस पैन में सॉस पैन को छोटे सॉस पैन की आधी ऊंचाई तक कम करें, ढक्कन के साथ कवर करें और 40-45 मिनट के लिए स्टोव पर रख दें।

सैंडविच के लिए पाटे (विकल्प 1)

मांस - 100 ग्राम,

प्याज - 1 पीसी।,

दुबला मांस उबालें, प्याज को बारीक काट लें और तेल में हल्का भूनें। एक मांस की चक्की, नमक के माध्यम से मांस और प्याज पास करें और अच्छी तरह मिलाएं।

सैंडविच के लिए पाटे (विकल्प 2)

सामग्री: चिकन मांस - 100 ग्राम, अंडा - 1 पीसी।, मक्खन - 30 ग्राम, नमक।

चिकन मांस उबालें, उबले अंडे के साथ पीसें, मक्खन, नमक डालें और मिलाएँ।

से भी पट बनाए जा सकते हैं पका हुआ जिगर, एक मांस की चक्की सॉसेज या सॉसेज, मछली, अंडे या कॉटेज पनीर में स्क्रॉल किया गया।

पेट लीवर

जिगर - 100 ग्राम,

गाजर - 1 पीसी।,

अंडा - 1 पीसी ।,

मक्खन - 30 ग्राम,

कलेजे को काट लें, शिराओं को निकाल दें और जल्दी से तेल में तल लें। थोड़ा पानी डालें, ढककर 5-7 मिनिट तक पकाएँ।

ठंडा करें, दो बार मांस की चक्की से गुजरें, दूसरी बार पहले से तले हुए प्याज, छोटे उबले हुए गाजर, उबले अंडे के साथ। मक्खन, नमक डालें, अच्छी तरह फेंटें।

मछली पाटे (विकल्प 1)

हेरिंग पट्टिका - 200 ग्राम,

प्याज - 1 पीसी।,

पनीर - 100 ग्राम,

हरी प्याज,

अजमोद और डिल।

एक मांस की चक्की के माध्यम से हेरिंग पट्टिका के साथ प्याज पास करें। पनीर को महीन पीस लें और हेरिंग मास में मिला दें। मिक्स, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

मछली पाटे (विकल्प 2)

डिब्बाबंद मछली - 100 ग्राम,

अंडा - 1 पीसी ।,

पनीर - 100 ग्राम,

डिब्बाबंद भोजन से बोनलेस मछली को मैश करें (शिशुओं के लिए, डिब्बाबंद बच्चों को लिया जाता है), इसमें उबला हुआ कटा हुआ अंडा मिलाएं, बारीक कद्दूकस पर कसा हुआ पनीर, मेयोनेज़ के साथ मौसम।

मांस शोरबा

मांस - 100 ग्राम,

पानी - 400 मिली,

गाजर - 1 पीसी।,

अजमोद जड़,

प्याज और लीक,

अजमोद।

मांस (गोमांस) के एक टुकड़े को हड्डियों से धोएं, फिल्म को काट लें, वसा और टेंडन को हटा दें, छोटे टुकड़ों में काट लें, हड्डियों को कुचल दें। ठंडे पानी के दो गिलास डालो, उबाल लेकर आओ, फोम को हटा दें, ढक्कन के साथ कवर करें और एक घंटे के लिए कम गर्मी पर पकाएं। शोरबा को बारीक कटी हुई जड़ों (प्याज, अजमोद, गाजर) और साग के साथ सीज करें।

एक और घंटे के लिए पकाना जारी रखें। फिर चर्बी हटा दें; शोरबा, नमक तनाव, उबाल लेकर आओ। मीटबॉल के साथ परोसें.

सूप-प्यूरी मांस (विकल्प 1)

मांस - 100 ग्राम,

शोरबा - ½ कप,

मैदा - 1 छोटा चम्मच,

मांस की चक्की के माध्यम से कच्चा मांस पास करें। एक सब्जी या मांस शोरबा गरम करें और इसे कीमा बनाया हुआ मांस और आटे से भर दें, ठंडे पानी में भिगो दें। एक उबाल लेकर 10-15 मिनट तक पकाएं, फिर छलनी से छान लें।

सूप-प्यूरी मांस (विकल्प 2)

चिकन मांस - 100 ग्राम,

दूध - ⅓ कप

पानी - 250 मिली,

मक्खन - 1 छोटा चम्मच,

मैदा - 1 छोटा चम्मच,

चिकन शोरबा उबाल लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से दो बार उबला हुआ चिकन मांस पास करें, इसे उबलते शोरबा में डुबोएं, मक्खन में तला हुआ आटा डालें, 2-3 मिनट तक उबालें। फिर नमक, गर्म दूध में डालें और उबाल लें।

गौमांस सूप

सामग्री: गोमांस - 100 ग्राम, हरी मटरताजा जमे हुए - 50 ग्राम, प्याज - 1 पीसी।, नमक, बे पत्ती, स्वाद के लिए मसाले।

बीफ उबाल लें। मांस को शोरबा से निकालें, बारीक काट लें। आलू को स्लाइस में काटें, शोरबा में डालें और 10-15 मिनट तक पकाएँ। वहीं, प्याज को काटकर गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें और फिर इसमें मटर के दाने डाल दें.

मटर के साथ प्याज को 3-4 मिनट तक उबालें। - जब आलू लगभग तैयार हो जाएं तो इसमें मटर और प्याज डालकर 3-4 मिनट तक और पकाएं. फिर सूप में कटा हुआ मांस, नमक डालें, मसाले और जड़ी-बूटियाँ इच्छानुसार डालें। कुछ मिनट के लिए सूप को पकने दें।

सूप बच्चे के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण होते हैं, क्योंकि इनमें पेट के समुचित कार्य और अन्य व्यंजनों के अच्छे पाचन के लिए आवश्यक लवण और अर्क होते हैं। सूप को ठीक पहले के रूप में दिया जाना चाहिए, न कि केवल दोपहर के भोजन के लिए।

बीफ लीवर सूप

सामग्री: जिगर (बीफ, वील) - 100 ग्राम, रोल - 100 ग्राम, दूध - ½ कप, अंडे की जर्दी - 1 पीसी।, मक्खन - 2 चम्मच।

जिगर को बहते पानी में रगड़ें, फिल्मों से मुक्त करें, टुकड़ों में काटें और मांस की चक्की से गुजरें। कीमा बनाया हुआ जिगर दूध में भिगोए हुए रोल के साथ मिलाएं, जर्दी और मक्खन में मिलाएं। जब द्रव्यमान अच्छी तरह से मिश्रित हो जाए, तो इसे छलनी से पोंछ लें। तैयार सब्जी शोरबा को उबाल लेकर लाएं, परिणामी प्यूरी को इसमें डाल दें और 5-6 मिनट तक उबाल लें।

1 वर्ष से 5 वर्ष तक के बच्चों के लिए भोजन

भाप कटलेट

• मांस (पल्प) - 150 ग्राम,
• मक्खन - 3 छोटे चम्मच,
• बन - 30 ग्राम,
• मैदा - 1 छोटा चम्मच,
• प्याज - 1 पीसी।,
• दूध - 150 मिली,
• नमक।

लुगदी को फिल्मों और वसा से छीलें, धो लें और दो बार मांस की चक्की से गुजारें, दूध में भिगोए हुए बासी रोल का एक टुकड़ा डालकर निचोड़ लें। नमक कीमा बनाया हुआ मांस, 2 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। एल ठंडा दूध और 1 चम्मच। तेल। कटलेट काट कर ब्रेड क्रम्स में लपेट कर गरम तेल में तल कर 5-10 मिनिट के लिये ओवन में रख दीजिये.

चिकन कटलेट

मिश्रण: मुर्गे की जांघ का मास- 150 ग्राम, रोल - 30 ग्राम, दूध - ¼ कप, मक्खन - 1 छोटा चम्मच, नमक.

चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें और मांस की चक्की से गुजारें। फिर कीमा बनाया हुआ मांस दूध में भिगोए हुए बन्स के साथ मिलाएं, और फिर से मांस की चक्की से गुजारें। द्रव्यमान में तेल डालें और सब कुछ पीस लें। कटलेट बनाकर पैन में तलें या ओवन में बेक करें।

मुर्गे के मांस में किसी भी अन्य प्रकार के मांस की तुलना में अधिक प्रोटीन होता है, जबकि इसकी वसा की मात्रा 10% से अधिक नहीं होती है। प्रोटीन मुर्गी का मांसमनुष्यों के लिए आवश्यक अमीनो एसिड का 2% होता है। इसमें में बड़ी संख्या मेंइसमें विटामिन बी2, बी6, बी9, बी12 होते हैं। इसके अलावा, चिकन में आसानी से पचने योग्य रूप में बड़ी मात्रा में लोहा होता है, साथ ही साथ सल्फर, फास्फोरस, सेलेनियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम और तांबा भी होता है।

मांस प्यूरी

सामग्री: मांस - 50 ग्राम, मक्खन - 1 छोटा चम्मच, आटा - 1 छोटा चम्मच।

एक मांस की चक्की के माध्यम से वसा और फिल्मों के बिना उबले हुए मांस का एक टुकड़ा पास करें। एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें पहले प्याज भूनें, फिर मांस। मांस को आटे के साथ छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएं, थोड़ा कम वसा वाला शोरबा, नमक डालें, कवर करें और ओवन में उबाल लें। फिर बालों की छलनी से रगड़ें। क्या आप प्यूरी में ज्यादा डालते हैं? मक्खन के बड़े चम्मच।

मांस प्यूरी बेक्ड

सामग्री: मांस - 200 ग्राम, रोल - 20 ग्राम, अंडा 1 पीसी।, मक्खन - 2 चम्मच, शोरबा - 3 बड़े चम्मच। एल

मांस, फिल्मों और टेंडन से छीलकर, टुकड़ों में काट लें और आधा पकने तक थोड़ी मात्रा में पानी में उबालें। फिर ठंडे पानी में भिगोया हुआ रोल डालें, मांस की चक्की के माध्यम से 2 बार सब कुछ पास करें, शोरबा, मसला हुआ अंडे की जर्दी डालें और हिलाएं। व्हीप्ड अंडे का सफेद पेश करें। द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें, तेल से चिकना करें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के, और ढक्कन के साथ कवर करके, पानी के स्नान में ओवन में बेक करें।

मांस क्रोकेट्स

सामग्री: मांस (पल्प) - 200 ग्राम, रुतबाग, गाजर, आलू, प्याज - 1 प्रत्येक, हरी मटर - 2 बड़े चम्मच। एल।, फूलगोभी- 1 सिर, अजमोद और लीक रूट, रोल - 40 ग्राम, मक्खन - 1 चम्मच, नमक।

हड्डियों से एक साफ शोरबा उबाल लें। छिलके वाली सब्जियां क्यूब्स में कट जाती हैं, तनावग्रस्त शोरबा डालें और ढक्कन के नीचे उबाल लें।

मांस की चक्की के माध्यम से मांस के गूदे को 2 बार ठंडे पानी में भिगोए हुए रोल और मक्खन के टुकड़े के साथ पास करें। कीमा बनाया हुआ मांस से गोल क्रोकेट बनाएं। जब सब्जियां आधी पक जाएं, तो उनमें क्रोकेट्स डालें और 20 मिनट तक उबालें।

Meatballs

सामग्री: मांस (पल्प) - 250 ग्राम, रोल - 30 ग्राम, मक्खन - 2 चम्मच, अंडा - 2 पीसी।, नमक।

इसके लिए कीमा तैयार कर लीजिए मांस कटलेटऔर धीरे से फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग डालें। कीमा बनाया हुआ मांस से गेंदें (मीटबॉल) बनाएं, तेल से सना हुआ फ्राइंग पैन में डालें, थोड़ा ठंडा शोरबा डालें, तेल से सने हुए कागज़ से ढँक दें और 20-30 मिनट के लिए बहुत गर्म ओवन में न रखें।

मैश किए हुए आलू या गाजर के साथ परोसें।

चॉप

सामग्री: मांस - 200 ग्राम, प्याज - आधा टुकड़ा, हार्ड पनीर (कद्दूकस किया हुआ) - 2 बड़े चम्मच। एल।, खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल।, मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल।, नमक।

मांस को काट लें, हरा दें, नमक डालें, घी लगी कड़ाही में डालें। शीर्ष पर कटा हुआ प्याज, पनीर और खट्टा क्रीम के साथ चिकना करें। पूरा होने तक ओवन में बेक करें।

मछली मीटबॉल

सामग्री: मछली - 200 ग्राम, ब्रेडक्रंब - 2 चम्मच, मक्खन - 1 चम्मच, अंडा - 2 पीसी।, नमक।

एक मांस की चक्की के माध्यम से मछली पट्टिका को 2-3 बार छोड़ें। कीमा बनाया हुआ मांस में मक्खन, ब्रेडक्रंब, अंडे की जर्दी और व्हीप्ड सफेद मिलाएं। तैयार कीमा बनाया हुआ मांस एक चम्मच के साथ उबलते पानी में डुबोएं और ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट तक पकाएं।

तैयार मीटबॉल डाले जा सकते हैं खट्टा क्रीम सॉस.

कॉड समूह में समुद्री मछली के मांस में मीठे पानी की मछली के मांस की तुलना में काफी अधिक खनिज होते हैं। कॉड में कॉड, पोलक, ब्लू व्हिटिंग, नवागा, बरबोट, पोलक, सिल्वर हेक शामिल हैं। कॉड मीट में 18-19% प्रोटीन होता है; इसमें बहुत कम वसा होती है, व्यावहारिक रूप से कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, इसमें फॉस्फोलिपिड्स होते हैं। इसलिए, कॉड को एक आहार उत्पाद माना जाता है। सैथे, ब्लू व्हिटिंग और पोलॉक का मांस कॉड के पोषण मूल्य के करीब है।

मछली के कटलेट

सामग्री: मछली - 200 ग्राम, रोल - 40 ग्राम, ब्रेडक्रंब - 2 चम्मच, मक्खन - 1 चम्मच, दूध - ⅓ कप, प्रोटीन - 1 पीसी।, नमक।

मक्खन को बिना पपड़ी के रोल के साथ दूध में भिगोकर अच्छी तरह हिलाएं। फिश को साफ करें, गट करें, धो लें, मांस को हड्डियों से काट लें और रोल के साथ 2 बार मीट ग्राइंडर से गुजारें।

कीमा बनाया हुआ मांस को नमक करें और इसे थोड़ी सी क्रीम या दूध के साथ अच्छी तरह से रगड़ें, प्रोटीन के साथ अच्छी तरह मिलाएँ, एक मजबूत झाग में फेंटें। ब्लाइंड कटलेट, ब्रेडक्रम्ब्स में रोल करें और गरम तेल में तलें।

मछली और आलू कटलेट

सामग्री: मछली - 200 ग्राम, आलू - 3 पीसी।, ब्रेडक्रंब - 40 ग्राम, मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल।, दूध - ½ कप, अंडा - 1 पीसी।, नमक।

आलू उबाल लें। मछली को साफ करें, आंत, धो लें, मांस को हड्डियों से काट लें। हड्डियों, सिर और त्वचा पर पानी डालकर उबाल लें। मांस की चक्की के माध्यम से लुगदी और उबले हुए आलू को 2 बार पास करें। कीमा बनाया हुआ मांस में ब्रेडक्रंब, मक्खन, नमक, जर्दी और दूध डालें। अच्छी तरह से गूंधें और पूरे द्रव्यमान को एक गीले बोर्ड पर रखें। ब्लाइंड कटलेट्स, प्रोटीन से कोट करें, ब्रेड क्रम्स में रोल करें और गरम तेल में फ्राई करें।

ज़राज़ी बीफ़

बीफ - 200 ग्राम, रोल - 20 ग्राम, चावल - 2 बड़े चम्मच। एल।, प्याज - 1 पीसी।, पानी या दूध - 2 बड़े चम्मच। एल।, अंडा - 1 पीसी।, नमक।

कीमा बनाया हुआ मांस की एक गेंद को गीले हाथों से रोल करें और इसे 1 सेंटीमीटर मोटे केक में रोल करें।उबले हुए चावल को कटे हुए अंडे और प्याज के साथ केक के बीच में रखें। केक के किनारों को पिंच करें, इसे अंडाकार आकार दें और मक्खन के साथ पैन में भूनें या 30-40 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

क्रोकेट्स वील

सामग्री: मांस (पल्प) - 150 ग्राम, हैम - 60 ग्राम, मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल।, आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल।, दूध - ¾ कप, अंडा - 1 पीसी।, नमक, अजमोद।

वील और हैम को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक सॉस पैन में मक्खन डालें, इसे उबलने दें और मैदा डालकर उबाल लें। गर्म दूध या शोरबा से पतला करें।

लगभग 10 मिनट के लिए उबालें, सरगर्मी, नमक और कटा हुआ अजमोद डालें। जब सॉस दलिया की स्थिरता के लिए गाढ़ा हो जाए, तो इसमें वील डालें, इसे ठंडा होने दें और आटे के साथ छिड़के हुए बोर्ड पर रख दें। अखरोट के आकार के क्रोकेट काटें, अंडे से कोट करें और ब्रेडक्रंब में रोल करें। गरम तेल में तल लें।

अब वे उत्पादों को ओवरसाल्ट करना पसंद करते हैं। सुनिश्चित करें कि हैम अधिक स्मोक्ड या अधिक नमकीन नहीं है।

स्टू व्यंजन (विकल्प 1)

सामग्री: पानी - 1.5 कप, बीफ - 200 ग्राम, आलू, प्याज, गाजर - 1 प्रत्येक, हरी बीन्स - ½ कप, बे पत्ती, अजमोद, डिल, हरा प्याज, नमक।

मांस को टुकड़ों में काटें, बे पत्ती के साथ नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें। सब्जियां साफ करें, क्यूब्स में काट लें और मांस में जोड़ें। परोसने से पहले जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

स्टू व्यंजन (विकल्प 2)

सामग्री: मांस - 200 ग्राम, प्याज - 1 पीसी।, टमाटर का पेस्ट- 1 छोटा चम्मच। एल।, मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल।, आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल।, बे पत्ती, नमक।

मांस को क्यूब्स में काटें और तेल में भूनें। आटे के साथ छिड़के, बे पत्ती, बारीक कटा हुआ प्याज, टमाटर का पेस्ट, नमक डालें और 15-20 मिनट तक उबालें।

मांस और सेंवई के साथ पुलाव

सामग्री: सेंवई - 100 ग्राम, दूध - ½ कप, अंडा - 1 पीसी।, मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल।, उबला हुआ मांस - 100 ग्राम, प्याज - 1 पीसी।, नमक, टमाटर सॉस.

सेंवई को नमक के पानी में उबालें, छलनी से छान लें और पानी निकलने दें। एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, अंडा और दूध जोड़ें और हलचल करें। आधे सेंवई को घी लगी बेकिंग शीट पर रखें। ऊपर से उबला हुआ मांस डालें, बारीक कटे प्याज के साथ कड़ाही में भूनें। शेष सेंवई को मांस पर रखो, मक्खन को उखड़ जाती है, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। ओवन में बेक करें। टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें।

मांस और आलू पुलाव

उबला हुआ बीफ़ - 100 ग्राम, आलू - 3 पीसी।, प्याज - 1 पीसी।, मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल।, अंडा - 1 पीसी।, जमीन पटाखे, नमक।

मैश किए हुए आलू तैयार करें। तेल से सना हुआ फ्राइंग पैन पर एक समान परत में आधा डालें और छाने हुए ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के; शीर्ष पर, मांस को मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें और प्याज के मांस के साथ तला हुआ और बाकी मसले हुए आलू के साथ कवर करें। पुलाव की सतह को खट्टा क्रीम के साथ मिश्रित अंडे से चिकना करें और ओवन में बेक करें।

गोभी के साथ मांस पुलाव

सामग्री: मांस - 200 ग्राम, सफेद गोभी - 1 पत्ती, मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल।, प्याज - 1 पीसी।, दूध - ½ कप, पानी - ½ कप, अंडा - 1 पीसी।, नमक।

एक मांस की चक्की के माध्यम से उबला हुआ मांस बारीक कटा हुआ प्याज पास करें। गोभी को बारीक काट लें, एक सॉस पैन में डालें, उस पर गर्म पानी डालें और 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर ढककर पकाएं। फिर मक्खन डालें, मांस को गोभी में डालें, ठंडे दूध में डालें, नमक डालें, फेंटे हुए अंडे डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और पहले से तेल लगे फ्राइंग पैन में डालें। दूध के साथ मिश्रित अंडे के साथ पुलाव को ऊपर करें और 30 मिनट के लिए ओवन में रखें।

सेवा करते समय, खट्टा क्रीम या टमाटर सॉस डालें और बारीक कटी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

चिकन पुलाव

सामग्री: उबला हुआ चिकन - 250 ग्राम, अंडा - 2 पीसी।, सफेद डबलरोटी- 1 टुकड़ा, दूध - 50 मिली, खट्टा क्रीम - ½ कप, मक्खन - 50 ग्राम, पटाखे - 2 बड़े चम्मच। एल।, पनीर - 50 ग्राम, नमक।

सफेद ब्रेड पर दूध डालें और भीगने के लिए छोड़ दें। जर्दी को प्रोटीन से अलग करें, प्रोटीन को फ्रिज में रखें। एक मांस की चक्की के माध्यम से चिकन मांस पास करें, जर्दी, भिगोई हुई रोटी, नमक, खट्टा क्रीम और 2/3 मक्खन डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

थोड़ी मात्रा में नमक के साथ ठंडा प्रोटीन मारो, ध्यान से कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें और मिश्रण करें। एक गहरे फ्राइंग पैन को बाकी तेल से चिकना करें, आधे ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें और चिकन द्रव्यमान डालें। शीर्ष पर ब्रेडक्रंब छिड़कें और 30-40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।

चिकन को बदला जा सकता है उबला हुआ मांसतुर्की।

मछली और आलू पुलाव

सामग्री: मछली - 200 मिली, आलू - 3 पीसी।, ब्रेडक्रंब - 2 टीस्पून, मक्खन - 2 टीस्पून, दूध - ⅓ कप, अंडा - 2 पीसी।, नमक।

गरमा गरम, ताज़े उबले हुए आलूओं को मैश करके दूध के साथ मिलाएँ। तली हुई मछली को उबाल लें, गूदे का चयन करें और इसे आलू के साथ मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान में पिघला हुआ मक्खन, नमक, जर्दी और व्हीप्ड प्रोटीन जोड़ें। मोल्ड को तेल से चिकना करें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के, इसमें कीमा बनाया हुआ मांस डालें, तेल से सना हुआ कागज़ से ढँक दें और 40 मिनट के लिए पानी के स्नान में पकाएँ।

मछली पुलाव

सामग्री: मछली - 200 ग्राम, मक्खन - 2 चम्मच, पनीर - 20 ग्राम, ब्रेडक्रंब - 2 चम्मच, नमक।

उबली हुई और साफ मछली को उबलते पानी (5 मिनट) में उबालें, ठंडे पानी में जल्दी से ठंडा करें, इसे छलनी पर रखें और पानी को निकलने दें। टुकड़ों में काट लें और मांस को हड्डियों से हटा दें। मछली के टुकड़ों को एक दुर्दम्य मिट्टी के प्याले में डालें, तेल से सना हुआ, सूखे आटे, शोरबा और दूध की चटनी के ऊपर डालें, ऊपर से कसा हुआ पनीर और sifted ब्रेडक्रंब छिड़कें। ओवन में 15-20 मिनट तक बेक करें।

फिश रोल्स

सामग्री: मछली पट्टिका - 500 ग्राम, अंडा - 1 पीसी।, दूध - 3 बड़े चम्मच। एल।, ब्रेडक्रंब, मक्खन - 50 ग्राम, वनस्पति तेल - 50 मिली, आटा, जड़ी बूटी, नमक। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए: चावल - ½ कप, कड़ा हुआ अंडा - 1 पीसी।, मक्खन - 20 ग्राम, नमक।

नमक पट्टिका, 1-2 घंटे के लिए ठंड में डाल दें। कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें। चावल को धोकर खूब पानी में आधा पकने तक पकाएं। पानी निथार लें, चावल में तेल डालें, ढक्कन से ढककर गरम ओवन में 10-15 मिनिट के लिए रख दें। फिर चावल को ठंडा करें, एक कटोरे में डालें, नमक, काली मिर्च, उबले अंडे के साथ मिलाएँ। तैयार कीमा बनाया हुआ मांस पट्टिका पर रखें, इसे रोल करें, इसे धागे से बांधें, आटे में रोल करें, दूध के साथ अंडे में डुबोएं और ब्रेडक्रंब में ब्रेड करें। खूब तेल में भूनें।

तैयार रोल को धागे से मुक्त करें, उन्हें सॉस पैन में डालें और पिघला हुआ मक्खन डालें, ढक्कन को बंद किए बिना, ओवन में डाल दें।

उबले हुए मछली के गोले

सामग्री: मछली पट्टिका - 250 ग्राम, हरी सेम- 150 ग्राम, रोल - 50 ग्राम, दूध - 50 मिली, ताजा मशरूम- 100 ग्राम, अंडा - 1 पीसी।, तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।, नमक।

एक मांस की चक्की के माध्यम से त्वचा रहित पट्टिका को पास करें, दूध, नमक में भिगोए हुए ब्रेड के साथ मिलाएं और फिर से मांस की चक्की से गुजरें। फिर नरम मक्खन, अंडे को द्रव्यमान में जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं। आटे में बिना रोल किए काटें, कीमा बनाया हुआ मांस को क्यू बॉल्स का आकार दें।

क्यू गेंदों को तेल वाले पैन के तल पर एक पंक्ति में रखें, बीच में छिलके, धुले और कटे हुए ताजे मशरूम (पोर्सिनी या शैम्पेन) डालें, तेल के साथ बूंदा बांदी करें, मछली की हड्डियों से पका हुआ शोरबा डालें, ताकि मछली क्यू गेंदें तरल में तीन-चौथाई डूबी हुई हैं। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और 15-20 मिनट तक पकाएं।

तलने की तुलना में भाप लेना हमेशा स्वास्थ्यवर्धक होता है या इससे भी अधिक, गहरे तलने से।

मछली पाटे (विकल्प 1)

सामग्री: समुद्री मछली पट्टिका - 250 ग्राम, मक्खन - 50 ग्राम, गाजर - 1-2 टुकड़े, प्याज - 1 टुकड़ा, नमक।

गाजर और प्याज को छीलकर कद्दूकस कर लें। हल्का फ्राई करें। मछली के बुरादे को पीसें और सब्जियों के साथ टेंडर होने तक भूनें। इस मिश्रण को दो बार मीट ग्राइंडर, नमक के माध्यम से पास करें, तलने के बाद बचा हुआ मक्खन डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, फेंटें और ठंडा करें।

मछली पाटे (विकल्प 2)

सामग्री: कॉड पट्टिका - 300 ग्राम, आलू - 3-4 टुकड़े, प्याज - 1 टुकड़ा, अंडा - 1-2 टुकड़े, अजमोद - 1 गुच्छा, नमक।

कॉड और आलू को अलग-अलग "वर्दी में" उबालें। मछली को अतिरिक्त नमी से निचोड़ें, आलू को छीलें और प्याज के साथ मांस की चक्की से गुजारें। कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ अजमोद और अंडे जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएँ, नमक। एक सांचे में रखें और ओवन में बेक करें।

सब्जियों के साथ मांस स्टू

सामग्री: गोमांस - 200 ग्राम, आलू, गाजर, प्याज - 1 प्रत्येक, फूलगोभी या सफेद गोभी 1 सफेद सूची, हरी मटर - 2 छोटे चम्मच, मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल।, आटा - 1 छोटा चम्मच, दूध - ½ कप, पानी - 2 कप, नमक।

मांस को छोटे टुकड़ों में काटिये, एक सॉस पैन में डालिये, गर्म पानी (1 कप) डालें और 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। फिर बारीक कटे हुए आलू, गाजर, प्याज, के टुकड़े डाल दें कच्ची गोभी, हरे मटर, पानी (1 कप) और नमक। एक और 30 मिनट के लिए धीमी आंच पर स्टू को उबाल लें, फिर छाना हुआ और सूखा आटा डालें, ठंडे दूध से पतला करें और धीरे से हिलाते हुए 3-5 मिनट तक उबालें।

मांस भरवां

सामग्री: मांस (पल्प) - 200 ग्राम, रोल - 30 ग्राम, गाजर - 1 पीसी।, अंडा - 2 पीसी।, मक्खन - 2 चम्मच, हरा प्याज, नमक, खट्टा क्रीम।

कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें, इसे एक गीले तौलिये पर एक लंबी पट्टी में रखें और इसे थोड़ा सा रोल करें। कीमा बनाया हुआ मांस के बीच में बारीक कटा हुआ अंडे डालें, हरे प्याज के साथ छिड़कें, तली हुई गाजर को ऊपर रखें। तौलिया के किनारों को जोड़ते हुए रोल को पिंच करें, और सीवन को तेल से सना हुआ पैन में रखें।

खट्टा क्रीम के साथ रोल को चिकना करें, अंडे और मक्खन के साथ मसला हुआ, एक कांटा के साथ कई जगहों पर चुभें ताकि दरार न हो। पैन में थोड़ा गर्म पानी डालें और 30-40 मिनट के लिए ओवन में रख दें, समय-समय पर पैन से गर्म पानी डालें।

पनीर के साथ मीट लोफ

सामग्री: गोमांस - 200 ग्राम, पनीर - 50 ग्राम, मक्खन - 1 चम्मच, वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल।, जड़ी बूटी, नमक।

गोमांस को टुकड़ों में काटिये, हरा, नमक, बनाओ पनीर भरनाठीक से कसा हुआ पनीरमक्खन और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ मिलाकर, मांस पर डालें, एक ट्यूब में लपेटें, वनस्पति तेल में भूनें। फिर थोड़ा गर्म पानी डालें और पकने तक उबालें।

डिब्बाबंद दम किया हुआ मांस

सामग्री: मांस - 200 ग्राम, गाजर, प्याज - 1 प्रत्येक, अजवाइन की जड़ और shallots, टमाटर सॉस - 1 चम्मच, मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल।, नमक।

मांस के एक टुकड़े से वसा काट लें, ठंडे पानी से धो लें, एक छलनी में डालें और पानी को निकलने दें, फिर एक तौलिये से सुखाएं और नमक के साथ रगड़ें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और बारीक कटा हुआ प्याज हल्का भूनें, फिर मांस और कटी हुई जड़ें डालें। जैसे ही मांस अच्छी तरह से तला हुआ जाता है, 2 बड़े चम्मच पानी डालें, पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और ओवन में उबाल लें, समय-समय पर पलट दें और मांस को रस के साथ डालें। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए टोमैटो सॉस डालें।

आलू के साथ वील

सामग्री: वील - 200 ग्राम, आलू - 2 पीसी।, प्याज - 1 पीसी।, वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल।, टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल।, पटाखे - 1 बड़ा चम्मच। एल।, कसा हुआ पनीर - 1 बड़ा चम्मच। एल।, जड़ी बूटी, नमक।

मांस और आलू को उबाल लें, स्लाइस में काट लें, पैन में डाल दें, सॉस के ऊपर डालें (तले हुए प्याज को टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाएं), 15 मिनट तक उबालें। ब्रेडक्रंब और पनीर के साथ छिड़के, 10-15 मिनट के लिए बेक करें।

जिगर सब्जियों के साथ

सामग्री: गोमांस या चिकन जिगर - 100 ग्राम, प्याज, गाजर, आलू - 1 पीसी प्रत्येक, टमाटर - 2 पीसी, आटा - 1 चम्मच, मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल।, बे पत्ती, नमक।

सब्जियां (टमाटर को छोड़कर) धोएं, छीलें, क्यूब्स में काट लें। जिगर धो लें, फिल्म को हटा दें, टुकड़ों में काट लें, आटे के साथ छिड़कें, मक्खन में भूनें। सब्जियां डालकर 10-15 मिनट तक भूनें। टमाटर को उबलते पानी से धोएं, छीलें, स्लाइस में काटें और सब्जियों और लीवर में डालें। नमक, बे पत्ती डालें और टेंडर होने तक उबालें।

चावल के साथ चिकन

सामग्री: चिकन मांस - 150 ग्राम, चावल - 100 ग्राम, मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल।, आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल।, शोरबा - 1 गिलास, प्याज - 1 पीसी।, टमाटर प्यूरी, नमक।

मांस उबला हुआ चिकनक्यूब्स में काटें। तेज आंच पर तेल को घोलें और उस पर बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, और फिर सूखे चावल, पहले एक तौलिये से सुखा लें। चावल को हल्का सा भून लीजिए पीला रंग. जब चावल में अच्छी महक आ जाए, तो उस पर शोरबा डालें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें।

जब चावल पर्याप्त नरम हो जाएं, तो उसमें एक चम्मच टमाटर का पेस्ट और चिकन डालें, मिलाएँ और गरम करें।

चिकन पुडिंग

चिकन (पल्प) - 300 ग्राम, रोल - 30 ग्राम, मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल।, दूध - 150 मिली, अंडा - 3 पीसी।, नमक।

बोनलेस चिकन को धो लें, इसे मांस की चक्की के माध्यम से दो बार पास करें; दूसरी बार मांस को बासी के साथ छोड़ दिया जाता है गेहूं की रोटीदूध के भागों में पहले से भिगोया हुआ। एक बाल छलनी के माध्यम से परिणामी द्रव्यमान को रगड़ें, बाकी दूध के साथ मिलाएं, कच्चे अंडे की जर्दी और अंडे की सफेदी को एक मजबूत फोम, नमक में डालें, एक घी वाले रूप में स्थानांतरित करें और 20-25 मिनट के लिए पानी के स्नान में पकाएं।

पत्ता गोभी के अंदर आलू और हरे मटर भरकर बनाया गया रोल्स

सामग्री: मांस (पल्प) - 150 ग्राम, चावल - 60 ग्राम, गोभी - 0.5 किलो, प्याज - 1 पीसी।, टमाटर - 1 पीसी।, मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल।, अंडा - 3 पीसी।, आटा - 2 चम्मच।, खट्टा क्रीम - 3 चम्मच।, चीनी, नमक।

गोभी के पत्तों के गाढ़े हिस्सों को काट लें और पत्तों को थोड़े से उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए डुबोकर रखें (पत्तों की मोटाई के आधार पर)। पत्तों को छलनी में डालें और पानी निकलने दें।

एक मांस की चक्की के माध्यम से मांस को पास करें, इसमें उबले हुए चावल, बारीक कटा हुआ प्याज और तेल में तला हुआ, कटा हुआ अंडा डालें।

स्टफिंग को बीच में रख दें गोभी का पत्ताऔर लपेटो। गोभी के रोल्स को ब्रेड के चूरे या आटे में लपेट कर तेल में तल लें। फिर सॉस पैन में डालें, टोमैटो सॉस डालें और 30-40 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

सॉस तैयार करें: मक्खन को भंग करें, इसमें टमाटर भूनें, चीनी डालें, आटा छिड़कें, शोरबा और खट्टा क्रीम के साथ पतला करें, इसे 8-10 मिनट तक पकने दें।

आलसी भरवां गोभी

सामग्री: चावल - 1 कप, गोभी - आधा सिर, प्याज - 1 पीसी।, मांस - 200 ग्राम, टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल।, पानी - 4 कप, मक्खन - 4 बड़े चम्मच। एल।, जड़ी बूटी, नमक।

मांस की चक्की के माध्यम से मांस छोड़ दें, चावल धो लें, गोभी और प्याज काट लें। परतों में सॉस पैन में रखें: गोभी, प्याज, मांस, चावल। प्रत्येक परत को नमक करें। टमाटर के पेस्ट को गर्म पानी में घोलें, इसके साथ परतों को डालें। ऊपर से कटा हुआ मक्खन डालें और धीमी आँच पर नरम होने तक पकाएँ। परोसने से पहले जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

मछली भरवां गोभी

सामग्री: मछली पट्टिका - 250 ग्राम, गोभी - 250 ग्राम, चावल - 1 बड़ा चम्मच। एल।, प्याज - 1 पीसी।, मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल।, टमाटर सॉस - 2 चम्मच।, नमक।

ताजी पत्ता गोभी को उबाल कर बारीक काट लें। बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, चावल उबाल लें। एक मांस की चक्की में पट्टिका को पीसें, गोभी, चावल, प्याज, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और गोभी के रोल को सॉसेज के रूप में बनाएँ। पहले से गरम तवे पर डालें, भूनें, टोमेटो सॉस डालें और ओवन में बेक करें।

ईंधन भरने वाला शोरबा

सामग्री: मांस (बीफ) - 300 ग्राम, पानी - 6 कप, गाजर - 1 पीसी।, अजमोद जड़, नमक, प्याज और लीक, अजमोद।

मांस के टुकड़े को हड्डियों से धोएं, फिल्म को काट लें, वसा और टेंडन को हटा दें, छोटे टुकड़ों में काट लें, हड्डियों को कुचल दें। ठंडा पानी डालो, एक उबाल लाने के लिए, फोम को हटा दें, ढक्कन के साथ कवर करें और एक घंटे के लिए कम गर्मी पर पकाएं। शोरबा को बारीक कटी हुई जड़ों (प्याज, अजमोद, गाजर) और साग के साथ सीज करें। एक और घंटे के लिए पकाना जारी रखें। फिर वसा को हटा दें, शोरबा, नमक को छान लें और उबाल लें। भरने वाले शोरबा का उपयोग सूप बनाने और एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जा सकता है।

आप शोरबा को बारीक कटी हुई सब्जियों (1 बड़ा चम्मच प्रति गिलास शोरबा) या पहले से पके हुए तले हुए चावल (1 चम्मच प्रति गिलास शोरबा) से भर सकते हैं। आप पहले से दम की हुई ताजा गोभी (1 बड़ा चम्मच प्रति गिलास शोरबा) या सूजी (1 चम्मच प्रति गिलास शोरबा), मसली हुई सब्जियां या मसला हुआ मांस, 1 बड़ा चम्मच ले सकते हैं। एल

वर्मीसेली के साथ शोरबा

सामग्री: मांस - 100 ग्राम, सेंवई - 2 मुट्ठी, गाजर - 1 छोटा, मक्खन - 1 छोटा चम्मच, नमक।

सेंवई को उबलते नमकीन पानी में डुबोएं और पकने तक पकाएं, फिर एक छलनी में फेंक दें, ठंडे उबले पानी से कुल्ला करें। गाजर को छल्ले या पतले तिनके के रूप में बारीक काट लें, तेल में उबाल लें। उबली हुई सेंवई को गरम शोरबे में डालें, उबली हुई गाजरऔर उबाल लें।

पहले कोर्स की औसत मात्रा: 1 से 2 साल के बच्चे के लिए - 120-150 मिली, 2 से 3 साल की उम्र के लिए - 150-180 मिली। अलग-अलग दिनों में, बच्चे की अलग-अलग भूख हो सकती है, यह आवश्यक नहीं है कि वह सब कुछ खाने के लिए प्रयास करे।

फूलगोभी के साथ सूप

सामग्री: गोमांस - 100 ग्राम, फूलगोभी - ¼ सिर (या 10-12 पुष्पक्रम), गाजर - ½ पीसी।, मक्खन - 1 चम्मच, प्याज - ½ पीसी।, अजमोद, डिल, नमक।

फूलगोभी का सिर, डंठल और पत्तियों से छीलकर, धो लें, छोटे टुकड़ों (पुष्पक्रम) में काट लें, तनावग्रस्त उबलते मांस शोरबा में डालें और 15 मिनट, नमक के लिए कम उबाल पर पकाएं। परोसने से पहले सूप में मक्खन डालें और बारीक कटा हुआ अजमोद या डिल के साथ छिड़के।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ सूप

सामग्री: गोमांस - 100 ग्राम, ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 3-4 टुकड़े, गाजर - ½ टुकड़े, अजमोद, डिल, खट्टा क्रीम, मांस शोरबा - 1.5 कप, नमक।

मांस शोरबा उबाल लें। ब्रसेल्स स्प्राउट्स को काट लें, अच्छी तरह धो लें और आधे घंटे के लिए ठंडे पानी में रखें, फिर धो लें। कोशकी को उबलते पानी में डुबोएं और जब पानी फिर से उबल जाए, तो उन्हें तुरंत एक खांचे वाले चम्मच से हटा दें और गर्म शोरबा में डाल दें। कटे हुए आलू डालें और पकने तक पकाएं। आप सूप को पानी या सब्जी शोरबा के साथ भी पका सकते हैं। खट्टी मलाई के साथ परोसें।

सब्जियों को पकाने से तुरंत पहले धोया जाना चाहिए और छीलना चाहिए, उन्हें उबलते पानी में रखा जाना चाहिए और अधिमानतः पानी की एक छोटी मात्रा में ढक्कन के नीचे उबाला जाना चाहिए। सब्जियों को 30 मिनट से ज्यादा न पकाएं, क्योंकि लंबे समय तक पकाने से विटामिन नष्ट हो जाते हैं।

मजबूत चिकन सूप

सामग्री: चिकन मांस - 400 ग्राम, पानी - 6 गिलास, अजवायन की जड़ - 50 ग्राम।

एक सॉस पैन में एक युवा चिकन के संसाधित शव रखो, एक मजबूत आग लगाओ, उबाल लेकर आओ और फोम को हटा दें। फिर आग को कम कर दें और चिकन को नरम होने तक 1-1.5 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

चिकन को बाहर निकाल लें और ठंडे नमकीन पानी में डुबा दें ताकि वह काला न हो जाए। एक नम नैपकिन के माध्यम से शोरबा को छान लें, इसे वापस आग पर रखें और सूजी, या सेंवई, या चावल के साथ सीज़न करें। उसी समय, चिकन मांस को मांस की चक्की के माध्यम से पास करें और इसे 20 मिनट के लिए उबलने दें। 2 साल से अधिक उम्र के बच्चे अलग से चावल और सफेद चटनी के साथ चिकन का एक टुकड़ा परोस सकते हैं।

खाना बनाते समय सब्जी का सूपआपको यह याद रखने की जरूरत है कि सब्जियां ताजी और खराब नहीं होनी चाहिए। बच्चे के भोजन के लिए प्यूरी सूप बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए।

चिकन सूप

सामग्री: चिकन मांस - 400 ग्राम, पानी - 6-8 गिलास (चिकन के आकार के आधार पर), अजमोद जड़ और लीक - 50 ग्राम प्रत्येक, अंडा - 1 पीसी।, आटा - 1 चम्मच, दूध - ¼ कप, मक्खन - 1 छोटा चम्मच, नमक।

चिकन शव को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, इसके ऊपर ठंडा पानी डालें और ढक्कन के नीचे उबालने के लिए रख दें। फोम निकालें, शोरबा को नमक करें। एक उबाल लाने के लिए, फोम को फिर से हटा दें, सफेद जड़ें डाल दें, इसे उबलने दें, फिर शोरबा को ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चिकन नरम न हो जाए। चिकन निकालें, मांस को हड्डियों से हटा दें और मांस ग्राइंडर के माध्यम से 2-3 बार क्रैंक करें।

में प्राप्त हुआ चिकन प्यूरीमक्खन में तले हुए आटे को मिलाएं, अच्छी तरह से हिलाएं, तनावग्रस्त चिकन शोरबा को वांछित घनत्व तक जोड़ें, ताकि प्यूरी सूप बहुत तरल न हो और बहुत गाढ़ा न हो।

हल्का चावल का सूप

सामग्री: मांस - 100 ग्राम, पानी - 0.5 लीटर, चावल - 2 चम्मच, गाजर - 10 ग्राम, शलजम या स्वेड - 10 ग्राम, नमक, थोड़ी मात्रा में प्याज, अजमोद और डिल।

मांस या चिकन शोरबा उबाल लें, तनाव। चावल को छाँटें, कुल्ला करें, नमकीन उबलते पानी में डालें और बिना उबाले नरम होने तक कम उबाल पर पकाएँ। एक छलनी में चावल निकाल दें और पानी को निकलने दें, फिर चावल को गर्म शोरबा में डुबोकर उबालें। परोसने से पहले उबले हुए पानी से धोया जाता है और बारीक कटी हुई सब्जियों को एक प्लेट में रखा जाता है।

मछली का शोरबा

सामग्री: मछली - 150 ग्राम, सफेद जड़ें, प्याज - 1 पीसी।, पानी - 1.5 कप, नमक।

मछली पट्टिका लें (या मछली के शव को हड्डियों से मुक्त करें), टुकड़ों में काट लें। उन्हें पैन के तल पर रखें, गर्म पानी (100 ग्राम मछली - 1 गिलास पानी) डालें, कटी हुई कच्ची जड़ें, प्याज, नमक डालें और उबाल लें। फिर आँच को कम करें और धीमी आँच पर उबालें (लगभग बिना उबाले)। तैयार मछली को शोरबा से निकालें, शोरबा को तनाव दें। मछली के मीटबॉल के साथ परोसें।

सूप के लिए मछली मीटबॉल

सामग्री: मछली पट्टिका - 100 ग्राम, रोल - 15 ग्राम, मक्खन - 1 चम्मच, अंडा - ½ पीसी।, नमक।

एक मांस की चक्की के माध्यम से त्वचा और हड्डियों के बिना मछली को दो बार छोड़ दें, गेहूं की रोटी के साथ पहले दूध में भिगोकर निचोड़ लें। कुचल द्रव्यमान में मक्खन, नमक, पीटा हुआ अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, फिर हेज़लनट के आकार के बॉल्स (मीटबॉल) में रोल करें। मीटबॉल को उबलते शोरबा में डुबोएं। सबसे कम उबाल पर 10-15 मिनट तक पकाएं।

बच्चों को कॉड, पाइक पर्च, नवागा देना सबसे अच्छा है। समुद्री बास, सिल्वर हेक और अन्य प्रकार की मछलियाँ जिनमें थोड़ी मात्रा में वसा होती है। यह वांछनीय है कि मछली ताजा या जमी हुई है।

चावल और सब्जियों के साथ मछली का सूप

सामग्री: मछली पट्टिका - 300 ग्राम, पानी - 1 लीटर, शिमला मिर्च- 2 फली, टमाटर - 2-3 टुकड़े, प्याज - 1 टुकड़ा, चावल - ¼ कप, वनस्पति तेल - ¼ कप, लेमन वेज, डिल, अजमोद और हरा प्याज, नमक।

मिर्च से बीज निकालें, स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें और फिर तुरंत ठंडे पानी से। त्वचा को हटा दें, स्लाइस में काट लें। प्याज को छीलकर काट लें। प्याज को सीधे पैन में पारदर्शी होने तक भूनें। धुले हुए चावल को प्याज में डालें, काली मिर्च और टमाटर डालें। 5-7 मिनट तक भूनें, फिर गर्म पानी में डालें और 15 मिनट तक पकाएं। मछली पट्टिका नमक, बूंदा बांदी नींबू का रस. पट्टिका को स्लाइस या स्ट्रिप्स में काटें, उबलते सूप में डालें। मछली के पकने तक बहुत कम आँच पर पकाएँ। साग को बारीक काट लें, सूप में डालें और तुरंत गर्मी से हटा दें।

शची ताजा मीटबॉल

सामग्री: मांस - 150 ग्राम, अजमोद और लीक रूट, प्याज - 1 पीसी।, आलू - गाजर, शलजम - 1 पीसी।, गोभी - एक छोटा कांटा, टमाटर - 1 छोटा, चीनी, नमक।

साफ शोरबा उबाल लें। चीनी के साथ ढक्कन के नीचे कटा हुआ सफेद गोभी, गाजर और रुतबागा और थोड़ी मात्रा में शोरबा। जब सब्जियां आधी पक जाएं, तो थोड़े से तेल में अलग-अलग पोछे हुए आलू और टमाटर डालें। जब सब्जियां तैयार हो जाती हैं, तो उनमें बाकी का शोरबा डालें, उन्हें फिर से उबलने दें और खट्टा क्रीम के साथ या बिना परोसें।

सूप मीटबॉल

मिश्रण: उबला हुआ मांस- 200 ग्राम, गेहूं की रोटी - 1 टुकड़ा, अंडा - 1 पीसी।, छोटा प्याज, अजमोद, डिल, नमक।

एक मांस की चक्की के माध्यम से उबले हुए मांस को दो बार छोड़ें, ठंडे पानी में पहले से भिगोकर और फिर निचोड़ा हुआ गेहूं (बिना पपड़ी) की रोटी, एक पीटा हुआ अंडा, कसा हुआ कच्चा प्याज, नमक डालें और मिलाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस गेंदों में हेज़लनट के आकार में काटा जाता है। खाने से पहले मीटबॉल को उबलते शोरबा में डुबोएं और 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

वील मीटबॉल

वील (पल्प) - 200 ग्राम, दूध - 2 बड़े चम्मच। एल।, अंडा (प्रोटीन) - 2 पीसी।, नमक।

एक मांस की चक्की, नमक के माध्यम से मांस को दो बार पास करें, दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, फिर अंडे का सफेद भाग डालें, झाग में फेंटें और फिर से मिलाएँ। तैयार द्रव्यमान से, एक बड़ी चेरी के आकार की गेंदों में रोल करें, एक छोटे सॉस पैन में डालें, तेल से चिकना करें, थोड़ा शोरबा या पानी डालें और ढक्कन को कसकर बंद करें। भाप से पकाना।

हरी गोभी का सूप

सामग्री: मांस - 150 ग्राम, पालक - 200 ग्राम, आलू - 2 पीसी।, अंडा - 2 पीसी।, खट्टा क्रीम - 2 चम्मच।

मांस शोरबा उबालें और आधे में मुड़े हुए चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें। पालक को छांट लें, कई पानी में धो लें, कटे हुए आलू के साथ उबलते शोरबा में डुबो दें। आलू के नर्म होने तक ढककर पकाएं। पालक और आलू को सूप से निकालें और एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, फिर परिणामी प्यूरी को वापस शोरबा में डालें और उबाल लें। ईधन तैयार सूपकच्ची जर्दी, खट्टा क्रीम के साथ मसला हुआ। आधा कठोर उबले अंडे के साथ परोसें।

आलसी गोभी का सूप

सामग्री: गोमांस - 100 ग्राम, सौकरकूट - 150 ग्राम, प्याज और गाजर - 1 प्रत्येक, टमाटर का पेस्ट - 1 चम्मच, खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल।, आटा - 1 चम्मच।, मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल।, बे पत्ती, नमक, डिल।

शोरबा उबाल लें, मांस निकाल दें। 10 मिनट के लिए तेल में कटा हुआ प्याज और गाजर भूनें, डालें खट्टी गोभी, टमाटर का पेस्ट, बे पत्ती, एक और 10-15 मिनट के लिए उबाल लें। शोरबा और कटा हुआ मांस मिलाएं, 10 मिनट के लिए उबाल लें, आटा ड्रेसिंग जोड़ें। परोसने से पहले खट्टा क्रीम और डिल डालें।

मीटबॉल के साथ बोर्स्ट

सामग्री: मांस - 200 ग्राम, पानी - 600 मिली, रोल - 30 ग्राम, अजमोद और लीक रूट, प्याज, गाजर, स्वेड, चुकंदर - 1 प्रत्येक, गोभी - 1 मध्यम सिर, टमाटर - 1 छोटा, खट्टा क्रीम, मक्खन - 1 छोटा चम्मच, चीनी, नमक।

मांस को हड्डियों से अलग करें। हड्डियों से एक साफ शोरबा उबाल लें।

लुगदी से मीटबॉल तैयार करें: कीमा बनाया हुआ मांस में पहले से भिगोए हुए रोल, बहुत ठंडे पानी का एक बड़ा चमचा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मीटबॉल को अखरोट के आकार में काटें।

बीट्स, गोभी, कुछ गाजर, रुतबागा और प्याज को अलग से काट लें। थोड़ी मात्रा में चीनी के साथ थोड़ी मात्रा में शोरबा (ढक्कन के नीचे) में स्टू सब्जियां, तेल में पका हुआ टमाटर डालें।

मीटबॉल (4-5 टुकड़े प्रति सेवारत) खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले सूप में डूबा हुआ है।

पुस्तक "दादी की रेसिपी फॉर टॉडलर्स। टेस्टी, हार्दिक, हेल्दी", अगाफ्या तिखोनोव्ना ज़्वोनारेवा की रेसिपी

बच्चे के आहार में प्रोटीन खाद्य पदार्थों के महत्व के बारे में सभी माताओं को अच्छी तरह से पता है, लेकिन इसे तैयार करने के मूल और दिलचस्प तरीके हर कोई नहीं जानता है। बच्चों के लिए बीफ और वील व्यंजन के लिए हमारी रेसिपी आपको एक विविध और निश्चित रूप से बनाने में मदद करेगी। स्वादिष्ट मेनू, जो एक बढ़ते जीव को आवश्यक पोषण देगा। सरल और विस्तृत सिफारिशों में महारत हासिल करने से आप मुंह में पानी लाने वाले व्यंजन बना पाएंगे जो बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आएंगे।

हमारे में किसी कारण से पाक परंपरायह स्वीकार किया जाता है कि बच्चों के बीफ व्यंजन उबले हुए या उबले हुए मांस होते हैं। इस दौरान दर्जनों हैं दिलचस्प तरीकेस्कूली बच्चों और उनके माता-पिता दोनों के लिए चूल्हे पर आधा दिन बिताए बिना एक मूल उपचार तैयार करें।

बच्चों के भोजन के लिए गुणवत्तापूर्ण बीफ कैसे चुनें

अंतिम व्यंजन का स्वाद और रस मांस की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। आप उसके साथ बहस नहीं कर सकते! आइए जानें कि इस उत्पाद को सही तरीके से कैसे चुनें!

• कुछ लोग खुदरा दुकानों से नहीं बल्कि "निजी विक्रेताओं" से उत्पाद खरीदकर एक सामान्य गलती करते हैं। ऐसी कई बीमारियाँ हैं जो एक व्यक्ति मांस के माध्यम से अनुबंधित कर सकता है, जिसे केवल एक पशु चिकित्सक ही पहचान सकता है।
• अपनी पसंद के टेंडरलॉइन के टुकड़े पर अपनी उंगली को हल्के से दबाएं: यदि ट्रेस लाल हो जाता है, और फिर धीरे-धीरे अपने सामान्य रंग में लौट आता है, तो यह एक गुणवत्ता वाला उत्पाद है।
• विक्रेता से पता करें कि मांस कहां से डिलीवर किया गया था। काउंटर के रास्ते में जितना अधिक समय लगा है, उतना ही यह खराब गुणवत्ता का है।

ठीक है, हमने मांस खरीद लिया है, अब हम सीधे अपने व्यंजनों के विकास के लिए आगे बढ़ सकते हैं, जो निश्चित रूप से छोटे अचार खाने वालों को जीत लेंगे!

बच्चों के लिए बीफ पाई "काउबॉय"

अवयव

• कैन में बंद मटर- 250 ग्राम + -
• गोमांस - 0.5 किग्रा + -
• - 1 किलोग्राम + -
• - 2 पीसी। + -
• - 2 पीसी। + -
• - 250 ग्राम + -
• - 2 पीसी। + -
• - स्वाद + -
• — कुछ शाखाएँ + -
• - 50 ग्राम + -
• - 100 ग्राम + -
• + -
• - 3 बड़े चम्मच। एल + -

कुकिंग बेबी बीफ पाई

ब्रिटिश चरवाहों का एक प्राचीन नुस्खा, जिसने दुनिया भर के पेटू पर विजय प्राप्त की। हमें लगता है कि अगर इसके बजाय आपका बच्चा निश्चित रूप से इसकी सराहना करेगा भूना हुआ मांसऔर मैश किए हुए आलू दोपहर के भोजन के लिए मिलेंगे ... मांस और मैश किए हुए आलू, लेकिन पाई के रूप में!

• हम आलू को छीलते हैं, उन्हें पानी के नीचे धोते हैं, उन्हें दो हिस्सों में काटते हैं और नमकीन उबलते पानी के साथ सॉस पैन में फेंक देते हैं।
• पनीर को कद्दूकस से पीस लें।
• हम मांस की चक्की का उपयोग करके मांस को कीमा बनाया हुआ मांस में संसाधित करते हैं।
• हम प्याज को छोटे टुकड़ों में काटते हैं, गाजर को छीलते हैं और छोटे क्यूब्स में भी काटते हैं। हम साग को धोते हैं और बारीक काटते हैं।
• एक पैन में ग्राउंड बीफ़ भूनें, धीरे-धीरे इसमें गाजर और प्याज डालें, और बहुत ही अंत में, जब मिश्रण लगभग तैयार हो जाए, तो इसमें हरी मटर डालें।
• हम आलू के बर्तन से पानी निकालते हैं, और जड़ वाली फसलों को नमक करते हैं, वहां मक्खन, थोड़ा गर्म दूध और आधा कसा हुआ पनीर डालते हैं। एक कांटा के साथ पूरी रचना को एक सजातीय द्रव्यमान में अच्छी तरह से गूंधा जाता है।
• उच्च किनारों वाला एक कंटेनर, जिसमें हम बच्चों के लिए अपने बीफ़ पकवान को सेंकेंगे, एक पाक ब्रश के साथ वनस्पति तेल से सना हुआ है।
• हम मौजूदा प्यूरी के आधे हिस्से को फॉर्म में फैलाते हैं, इसे चम्मच से समतल करते हैं और मिश्रण को कीमा बनाया हुआ मांस के ऊपर डालते हैं।
• मांस को जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और शेष की एक परत के साथ कवर करें भरता. पाई के शीर्ष को चपटा करें और पनीर के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।
• हम कंटेनर को पैंतीस मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में पाई के साथ रखते हैं।

रेसिपी बुक के दृष्टांत की तरह केक बेहद स्वादिष्ट, रसदार और सुंदर निकला। यह सबसे अच्छा गर्म परोसा जाता है, पहले छोटे भागों में काटा जाता है और खट्टा क्रीम या क्रीम सॉस के साथ डाला जाता है।

बच्चों के लिए बीफ कैनपे "तिकड़ी"

अवयव

• उबला हुआ मांस - 400 ग्राम;
• मोज़ेरेला चीज़ - 250 ग्राम;
• पिसा हुआ जैतून - 1 कैन।

बच्चों के बीफ कैनपेस पकाना

आप इस स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र को अपने बच्चे के साथ किसी भी उत्सव पर आसानी से बना सकते हैं। बनाने में आसान, पलक झपकते ही प्लेट से गायब हो जाता है - क्यों नहीं उत्तम नुस्खाएक छुट्टी पार्टी के लिए?

1. उबले हुए मांस को लगभग दो से दो सेंटीमीटर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. पनीर को समान मोटाई और आकार के क्यूब्स में काटें।
3. हम निम्नलिखित क्रम में कटार पर घटकों को स्ट्रिंग करते हैं: पहले बीफ़ का एक टुकड़ा, फिर मोज़ेरेला और एक जैतून के साथ रचना का ताज।

बच्चों और वयस्कों के लिए यह बीफ डिश एक बड़ी सपाट प्लेट पर परोसा जाता है, जिसे लेट्यूस के पत्तों से सजाया जाता है, जिसमें केंद्र में स्थापित हर स्वाद के लिए सॉस के साथ कंटेनर होते हैं।

कोई कम लोकप्रिय "युवा गोमांस" नहीं है - वील। वह विशेष रूप से अपने उत्कृष्ट के लिए सराहना की जाती है नाजुक स्वाद, अन्य समान उत्पादों की तुलना में बहुत अधिक, पोषक तत्वों की सामग्री और वसा की थोड़ी मात्रा। हम आपको बच्चों के लिए वील डिश के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं, जो निश्चित रूप से आपके बच्चे के पसंदीदा खाद्य पदार्थों में से एक बन जाएगा।

वील "कैपिटल" से बच्चों के लिए रोल

• वील टेंडरलॉइन (एक टुकड़ा) - 1 किलो;
• गाजर - 3 फल ;
• डिब्बाबंद मकई - 1 कैन;
• अंडे - 5 पीसी ।;
• काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• शुद्ध पानी - या मांस शोरबा - 1 कप।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग बेबी बीफ रोल

निस्संदेह लाभों के अलावा, सबसे निविदा वील और रसदार सब्जियों का संयोजन भी असामान्य रूप से समृद्ध स्वाद देता है। हां, और पोषण विशेषज्ञों की राय पुष्टि करती है कि संतुलित आहार के लिए मांस और सब्जियां एक उत्कृष्ट युगल हैं। अपने बच्चों के स्वास्थ्य का अच्छे से ध्यान रखें!

1. अंडे को नमक के पानी में 4-5 मिनट तक उबालें।
2. हम वील से सब कुछ निकाल देते हैं छोटी हड्डियाँऔर उपास्थि।
3. गाजर को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. हम पूंछ और बीच को काली मिर्च से हटाते हैं, इसे टुकड़ों में काटते हैं।
5. हम अंडे को खोल से मुक्त करते हैं और चाकू से बारीक काट लेते हैं।
6. एक गहरे बाउल में, मकई, अंडे और कटी हुई सब्जियाँ मिलाएँ।
7. हम भरने को वील के टुकड़े पर डालते हैं, फिर हम उत्पाद को सख्त कर देते हैं और इसे रस्सियों से कसकर बांध देते हैं।
8. हम रोल को ओवन में भेजते हैं। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, समय-समय पर इसमें थोड़ी मात्रा में पानी डालें।

तैयार होने पर, हम अपने बच्चों के वील डिश से रस्सियों को निकालते हैं और काटते हैं पतले टुकड़े. तली हुई तोरी स्लाइस, उबली हुई फलियाँ और अन्य "स्वस्थ उपहार" के रूप में साइड डिश के साथ इस तरह के उपचार को परोसना सबसे अच्छा है।

हमें पूरा यकीन है कि ये रेसिपी आपके परिवार में "जड़ें" लेंगी और बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए पसंदीदा व्यंजन बन जाएंगी। ठीक है, आप एक महान रसोइया की ख्याति अर्जित करते हैं।

से कीमाप्राकृतिक कीमा बनाया हुआ मांस या कटलेट या पकौड़ी द्रव्यमान से तैयार किया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस से वसा, कण्डरा, फिल्मों को काट दिया जाता है, छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, दो बार मांस की चक्की से गुजारा जाता है, पानी डाला जाता है, नमकीन, अच्छी तरह से गूंधा जाता है। ऐसे कीमा बनाया हुआ मांस से प्राकृतिक कीमा बनाया हुआ कटलेट, श्नाइटल, स्टेक तैयार किया जाता है।

कटलेट के लिए, बिना क्रस्ट के सफेद ब्रेड को ग्राउंड मीट में मिलाया जाता है, पहले पानी या दूध में भिगोया जाता है और निचोड़ा जाता है, द्रव्यमान को फिर से मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, नमकीन, पानी डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। कटलेट द्रव्यमान में रोटी और पानी क्रमशः मांस की मात्रा का 20-25 और 30% से अधिक नहीं होना चाहिए।

कटलेट द्रव्यमान से कटलेट, मीटबॉल, मीटबॉल, रोल, ज़ीरा, मीटबॉल तैयार किए जाते हैं, जो आकार और आकार में भिन्न होते हैं। कटलेट में नुकीले सिरे, मीटबॉल - गोल चपटे, मीटबॉल - गोलाकार, मीटबॉल - छोटी गेंदों के आकार के साथ एक आयताकार अंडाकार आकार होता है।

आंतों के रोगों के मामले में, कटलेट द्रव्यमान में ब्रेड को चिपचिपा चावल दलिया के साथ बदल दिया जाता है, मधुमेह, मोटापे के मामले में - पनीर के साथ। क्वेनेल के लिए कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट एक से अलग होता है, जिसमें ब्रेड के बजाय, पीटा हुआ अंडे का सफेद भाग, मक्खन, दूध मिलाया जाता है और मिलाने के बाद, उन्हें एक सजातीय रसीला द्रव्यमान बनने तक पीटा जाता है। क्वेनेल्स के लिए कीमा बनाया हुआ मांस पिटाई के अंत में नमकीन होता है।

पकवान की तैयारी काटने से पहले कीमा बनाया हुआ मांस तुरंत पकाया जाना चाहिए। ताकि जब कीमा बनाया हुआ मांस आपके हाथों से चिपक न जाए, तो इसे वांछित आकार देना आसान हो, हाथों को पानी से सिक्त किया जाना चाहिए।

स्टीम मीट कटर

दूध में भीगी हुई सफेद ब्रेड के साथ मांस की चक्की के माध्यम से मांस के गूदे को दो बार पास करें, मक्खन, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस को मीटबॉल और भाप में काटें, इसे पानी के स्नान में पानी से सिक्त करें। मांस - 100 ग्राम, रोटी - 25 ग्राम, दूध - 30 मिली, मक्खन - 5 ग्राम।

भाप मांस Zrazy अंडे और गाजर के साथ भरवां

एक कटिंग बोर्ड पर गीले हाथ से अच्छी तरह से पीटा हुआ कटलेट द्रव्यमान चिकना करें, उबले हुए कटे हुए अंडे को उबले हुए, बारीक कटे हुए गाजर के साथ मीट केक के बीच में डालें। केक के किनारों को कनेक्ट करें, उन्हें एक पाई का आकार देते हुए, स्टीम पैन की जाली पर डालें, तेल से चिकना करें, पैन में ठंडा पानी डालें (मात्रा का 1/3) और ढक्कन के नीचे ज़ीरे को तब तक पकाएं निविदा (20-25 मिनट)। मांस - 100 ग्राम, सफेद ब्रेड - 20 ग्राम, पानी - 25 मिली, अंडे - 1/4 पीसी।, गाजर - 15 ग्राम।

चावल या एक प्रकार का अनाज के साथ मांस Zrazy*

पानी से सिक्त एक कटिंग बोर्ड पर कीमा बनाया हुआ मांस से, छोटे केक को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटा रोल करें, उबले हुए चावल को प्रत्येक के बीच में डालें, प्याज के साथ मक्खन और कटा हुआ, सख्त उबला हुआ अंडा मिलाएं, या अनाज का दलियातले हुए प्याज के साथ। केक के किनारों को पिंच करें, ज़ीरे को एक अंडाकार आकार दें, उन्हें मक्खन में हल्का भूनें और 10-15 मिनट के लिए ओवन में रख दें। मांस - - 100 ग्राम, सफेद ब्रेड - 15 ग्राम, चावल - 10 ग्राम, प्याज - 7 ग्राम, अंडे - 1/4 पीसी।, मक्खन - 7 ग्राम (एक प्रकार का अनाज दलिया - 20 ग्राम)।

मीट क्वीनल्स (चिकन)

कटा हुआ बीफ़ या चिकन मांस दो बार छोड़ दिया जाएगा: एक मांस की चक्की के माध्यम से, दूध, मक्खन जोड़ें, सब कुछ अच्छी तरह से हरा दें और फिर जोड़ें, धीरे-धीरे सरगर्मी, व्हीप्ड अंडे सा सफेद हिस्सा, नमक। कीमा बनाया हुआ मांस 20-25 ग्राम वजन वाले क्वेनेल में काटा जाता है और पानी के स्नान में तार की रैक पर रखकर भाप दी जाती है। मांस - 100 ग्राम, दूध - 30 मिली, मक्खन - 5 ग्राम, अंडे (प्रोटीन) - 1/2 पीसी।

कॉटेज चीज़ स्टीम के साथ मीट क्वीनल्स

मांस, एक मांस की चक्की के माध्यम से दो बार पारित किया जाता है, कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं, मिश्रण करें, एक मांस की चक्की के माध्यम से फिर से पास करें, एक अंडा, मक्खन, हरा, नमक जोड़ें। परिणामी द्रव्यमान से, क्वेनेल बनाते हैं और उन्हें पानी के स्नान में पकाते हैं। मांस - 75-जी। पनीर - 30 ग्राम, अंडे - 1/2 पीसी।, मक्खन - 3 ग्राम

स्टीम चिकन कटलेट

चिकन के उरोस्थि और पैरों से त्वचा को हटा दें, कण्डरा, फिल्मों को हटा दें और चिकन मांस से कटलेट द्रव्यमान को पकाएं और सफेद ब्रेड को भिगो दें, कटलेट बनाएं और एक जोड़े के लिए उबाल लें। आप उन्हें तेल से सना हुआ एक छोटे सॉस पैन में डाल सकते हैं, थोड़ा पानी डाल सकते हैं और ढक्कन को कसकर बंद करके उबलते पानी के साथ एक बड़े सॉस पैन में डाल सकते हैं। टेंडर होने तक (15-20 मिनट) उबालें। चिकन मांस - 100 ग्राम, सफेद ब्रेड - 20 ग्राम, दूध - 25 मिली।

स्टीम मीट कटलेट

एक मांस की चक्की के माध्यम से मांस को पास करें, पानी में भिगोए हुए सफेद ब्रेड के साथ मिलाएं और निचोड़ें, एक मांस की चक्की के माध्यम से फिर से गुजरें, धीरे-धीरे ठंडा पानी डालें, कटलेट बनाएं। वायर रैक पर रखें, वायर रैक के नीचे सॉस पैन में पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और | आग लगा दो। जब पानी उबलता है, आग कम करें - एक कमजोर फोड़ा के साथ, कटलेट नरम होते हैं। मांस - 100 ग्राम, सफेद ब्रेड - 20 ग्राम, पानी - 30 मिली।

मांस का हलवा

एक मांस की चक्की, नमक के माध्यम से दो बार दूध में भिगोए हुए मांस और बन को पास करें, दूध के साथ एक मटमैली स्थिरता के लिए पतला करें, जर्दी डालें, मिलाएं, फिर व्हीप्ड प्रोटीन को ध्यान से डालें। मक्खन के साथ उदारता से सब कुछ डालें और ब्रेडक्रंब फॉर्म और भाप के साथ छिड़के (40-45 मिनट के लिए भाप में रखें)। मांस - 50 ग्राम, रोल - 15 ग्राम, दूध - 15 ग्राम, अंडे - 1/2 पीसी।, मक्खन - 5 ग्राम।

स्टीम मीट मीटर्स

कटलेट के लिए तैयार कीमा बनाया हुआ मांस से 3-3.5 सेमी व्यास में 2-3 गोल गेंदों को रोल करें, उन्हें पैन में डालें, पानी डालें ताकि यह आधे मीटबॉल तक पहुंच जाए, ढक्कन के साथ कवर करें और 30 मिनट के लिए ओवन में डाल दें। मांस - 90 ग्राम, सफेद ब्रेड - 20 ग्राम, पानी - 90 मिली।

मिल्क सॉस में बेक किये हुए स्टीम मीट कटलेट्स**

मांस पकाओ भाप कटलेट, जैसा कि ऊपर बताया गया है, उन्हें एक भाग वाले पैन या छोटे तेल वाले सॉस पैन में स्थानांतरित करें, दूध की चटनी डालें और ओवन में बेक करें। मांस - 100 ग्राम, रोटी - 20 ग्राम, पानी - 30 मिली, दूध सॉस - 30 ग्राम।

स्टीम मीट रोल*

कटलेट द्रव्यमान तैयार करें, इसे 5 सेमी की परत के साथ गीले चीज़क्लोथ पर रखें, बीच में कड़ी उबले हुए बारीक कटे अंडे डालें। धुंध को एक तरफ उठाते हुए, कटलेट द्रव्यमान के किनारों को जोड़ दें, रोल की सतह को धुंध के माध्यम से समतल करें, इसे गोल आकार दें, इसे स्टीम पैन की जाली पर रखें और 30-40 मिनट तक पकाएं। तैयार (तार रैक के साथ रोल को हटा दें, धुंध को हटा दें, इसे काट लें। मांस 100 ग्राम, सफेद ब्रेड - 20 ग्राम, दूध - 20 मिली, अंडे - 1/4 पीसी।

स्टीम मीट रोल ऑमलेट से भरा **

कटलेट द्रव्यमान में एक कच्चा अंडा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस को ठंडे पानी से सिक्त धुंध पर रखा जाना चाहिए, 1.5 सेमी की परत के साथ समतल किया जाना चाहिए, ऊपर से अंडे और दूध से भाप पर उबला हुआ आमलेट डालें। जाली के किनारों को जोड़ दें ताकि रोल के किनारे एक के बाद एक आ जाएं। रोल को स्टीम पैन की जाली में ट्रांसफर करें और टेंडर होने तक (लगभग 30 मिनट) पकाएं। रोल के लिए: मांस - 100 ग्राम, सफेद ब्रेड - - 20 ग्राम, दूध - 30 मिली, अंडे - 1/4 पीसी। एक आमलेट के लिए: अंडे - 1 पीसी।, दूध - 25 मिली।

मिल्क (सॉर क्रीम) सॉस में मीट कटर**

कटलेट द्रव्यमान से, 20-30 ग्राम वजन वाले मीटबॉल बनाएं, उन्हें मक्खन में हल्के से भूनें, एक उथले पैन में स्थानांतरित करें और दूध (खट्टा क्रीम) सॉस डालें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आँच पर 15-20 मिनट तक पकाएँ। कटलेट मास - 100 ग्राम, मक्खन - 5 ग्राम, सॉस - 40 ग्राम।

स्टीम मीट मीटबॉल

इन्हें कटलेट मास से बनाया जाता है। गठित मीटबॉल को उबलते पानी के साथ भाप के बर्तन की जाली पर रखें, ढक्कन को बंद करें और लगभग 15 मिनट के लिए भाप दें।

मांस मांस गुड़िया*

कटलेट के लिए तैयार कीमा बनाया हुआ मांस से, छोटी गेंदें बनाएं, उन्हें पानी की एक छोटी मात्रा के साथ पैन में रखें (मीटबॉल की ऊंचाई 1/2 से अधिक नहीं) और ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट के लिए उबाल लें। मांस - 100 ग्राम, सफेद ब्रेड - 20 ग्राम, पानी - 30 मिली।

खट्टा क्रीम (दूध) सॉस में मांस गुड़िया*

कटलेट द्रव्यमान से, जिसमें एक कच्चा अंडा जोड़ा जाता है, मीटबॉल की तुलना में थोड़ा छोटा होता है अखरोट, मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन पर डालें, पानी के साथ आधी ऊँचाई डालें और 10-15 मिनट के लिए कम उबाल पर एक सीलबंद कंटेनर में पकाएँ। उबले हुए मीटबॉल को खट्टा क्रीम (दूध) सॉस के साथ डालें और उबालें। मांस - 100 ग्राम, सफेद ब्रेड - 15 ग्राम, अंडे - 1 पीसी।, दूध - 20 मिली। सॉस - 50 मिली।

मांस जेली मांस गुड़िया*

कटलेट द्रव्यमान में वनस्पति तेल, अंडा जोड़ें, नमक, बीट करें, मीटबॉल बनाएं, उन्हें भाप दें। गर्म शोरबा या सब्जी शोरबा, तनाव में पहले से लथपथ जिलेटिन को भंग करें। उथले रूप में, थोड़ा शोरबा या सब्जी शोरबा डालें, भंग जिलेटिन के साथ 30 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करें, ठंडा मीटबॉल डालें, बाकी शोरबा या शोरबा डालें, इसे सख्त होने दें। मांस - 100 ग्राम, सफेद ब्रेड - 25 ग्राम, दूध - 30 मिली, वनस्पति तेल - 5 ग्राम, अंडे - 1/3 पीसी।, सब्जी शोरबा या शोरबा - 150 मिली, जिलेटिन - 3 ग्राम।

उबला हुआ मांस गैसेट **

मांस को उबालें, इसे दो बार मांस की चक्की से गुजारें, दूध की चटनी के साथ मिलाएं, अच्छी तरह से फेंटें। सरगर्मी करते हुए, उबाल लेकर आओ, परोसने से पहले, मक्खन के साथ सीजन करें। मांस - 100 ग्राम, दूध - 15 मिली, गेहूं का आटा - 5 ग्राम, मक्खन - 5 ग्राम।

बेक किया हुआ उबला हुआ चिकन सॉफ़्ल**

एक मांस की चक्की के माध्यम से दो बार उबले हुए चिकन मांस को छोड़ें, दूध, आटा, अंडे की जर्दी डालें, सब कुछ मिलाएं, फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग डालें। द्रव्यमान को घी के रूप में रखें और 30-35 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। सूफले को जलने से बचाने के लिए, फॉर्म को पानी के साथ एक गहरे फ्राइंग पैन में डालना बेहतर होता है। उबला हुआ चिकन - 60 ग्राम, दूध - 30 मिली, आटा - 3 ग्राम, अंडे -! / 2 पीसी।, मक्खन - 3 ग्राम।

मांस सॉफले **

मांस को फिल्मों और टेंडन के बिना स्लाइस में काटें और आधा पकने तक थोड़ी मात्रा में पानी में उबालें, फिर बासी सफेद ब्रेड या पटाखे ठंडे पानी में भिगो दें, एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ बारीक पीस लें, शोरबा डालें, मसला हुआ जर्दी और हलचल, धीरे-धीरे झाग में व्हीप्ड अंडे का सफेद जोड़ने। इस द्रव्यमान को एक सॉस पैन में डालें, तेल से सना हुआ और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का हुआ, और ढक्कन के साथ, ओवन में या पानी के स्नान में सेंकना। मांस - 100 ग्राम, सफेद ब्रेड - 20 ग्राम, दूध - 30 मिली, अंडे - 1/4 पीसी।, मक्खन - 3 ग्राम।

उबला हुआ मांस का हलवा

एक मांस की चक्की के माध्यम से दो बार उबले हुए मांस को छोड़ दें, दूध, नमक में सफेद ब्रेड के साथ मिलाएं, दूध के साथ एक मटमैली स्थिरता के लिए पतला करें, अंडे की जर्दी डालें, मिलाएं, फिर व्हीप्ड प्रोटीन डालें। परिणामी द्रव्यमान को मक्खन के साथ चिकनाई के रूप में रखें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के और एक जोड़े के लिए तत्परता लाएं (20-25 मिनट के लिए स्टीम पैन में रखें)। मांस - 100 ग्राम, सफेद ब्रेड - 15 ग्राम, दूध - 30 मिली, अंडे - 1/2 पीसी।, मक्खन - 3 ग्राम।

उबले हुए मांस (चिकन) से प्यूरी

मांस को छोटे टुकड़ों में काटिये, पानी के साथ सॉस पैन में डालिये और निविदा तक पकाएं। एक मांस की चक्की के माध्यम से उबले हुए मांस को 2-3 बार महीन पीस लें, शोरबा डालें जिसमें यह पकाया गया था, अच्छी तरह मिलाएँ, 1-2 मिनट तक उबालें। तैयार प्यूरी में मक्खन डालें। मांस - 100 ग्राम, पानी - 100 मिली, मक्खन - 5 ग्राम।

उबला हुआ मांस सॉफले

मांस को उबालें, ठंडा करें, इसे तीन बार मांस की चक्की से गुजारें, इसे सफेद (खट्टा क्रीम या दूध) सॉस के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं, जर्दी डालें कच्चा अंडा, नमक, धीरे-धीरे व्हीप्ड प्रोटीन को मांस प्यूरी में पेश करें। द्रव्यमान को अच्छी तरह से मारो, मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें और ढक्कन को बंद करके, कम गर्मी पर तत्परता लाएं। मांस - 100 ग्राम, सॉस - 35 ग्राम, अंडे - 1/2 पीसी, मक्खन - 3 ग्राम।

स्टीम बॉइल्ड मीट सॉफले

यह ऊपर वर्णित एक से अलग है जिसमें सूफले के लिए तैयार द्रव्यमान को एक तेल के रूप में डाला जाना चाहिए और पानी के स्नान में भाप तक उबाला जाना चाहिए।

उबला चिकन सॉफले स्टीम

उबले हुए चिकन मांस को 2-3 बार मांस की चक्की के माध्यम से बारीक कद्दूकस के साथ छोड़ दें, अच्छी तरह से उबले हुए चावल के दलिया के साथ मिलाएं, गूंधें, जर्दी, पिघला हुआ मक्खन और व्हीप्ड सफेद डालें। परिणामी द्रव्यमान को गूंधें, एक सांचे में डालें, तेल से चिकना करें और पानी के स्नान में पकाएं। तैयार सूफले को मक्खन के साथ डालें। उबला हुआ चिकन - 100 ग्राम, चावल - 10 ग्राम, दूध - 30 मिली, अंडे - 1/4 पीसी।, मक्खन - 8 ग्राम।

जिगर खोपड़ी

ढक्कन के नीचे एक फ्राइंग पैन में लीवर को प्याज और गाजर के साथ थोड़ी मात्रा में पानी में नरम होने तक भूनें। जब यह ठंडा हो जाता है, गाजर और प्याज के साथ, एक मांस की चक्की के माध्यम से कई बार नमक, व्हीप्ड मक्खन जोड़ें। जिगर द्रव्यमान को एक रोल में बनाएं, ठंडा करें। लीवर - 75 ग्राम, गाजर - 15 ग्राम, प्याज - 10 ग्राम, मक्खन - 7.5 ग्राम।

जिगर पुडिंग गाजर के साथ

एक मांस की चक्की के माध्यम से जिगर को पास करें, कसा हुआ उबला हुआ गाजर, मक्खन, कच्चे अंडे की जर्दी, पिसी हुई पटाखे, नमक डालें, अच्छी तरह से फेंटें, ध्यान से व्हीप्ड प्रोटीन डालें। द्रव्यमान को मक्खन से चुपड़े हुए सांचे में डालें और 40 मिनट के लिए भाप दें। सर्व करते समय पिघले हुए मक्खन के साथ बूंदा बांदी करें। जिगर - 60 ग्राम, गाजर - 20 ग्राम, अंडे - 1/2 पीसी।, पिसी हुई पटाखे - 10 ग्राम, मक्खन - 5 ग्राम।

माता-पिता के लिए नोट

1. जमे हुए मांस को धीरे-धीरे 18 ~ 20 डिग्री सेल्सियस पर पिघलाया जाता है। इस मामले में, जारी मांस का रस वापस अवशोषित हो जाता है। 2. शाम को सरसों के पाउडर के साथ रगड़ने पर बीफ तेजी से पकेगा और बेहतर स्वाद लेगा।

3. रेशेदार और सख्त मांस को बेहतर ढंग से ढीला करने के लिए, इसे चाकू के कुंद पक्ष के साथ तंतुओं में काटने की सिफारिश की जाती है। भारी तले हुए मांस को तलने पर रस के नुकसान से बचने के लिए, इसे आटे, अंडे के नींबू (पानी और दूध के साथ मिश्रित अंडे) और ब्रेडक्रंब में रोल किया जाता है।

4. खाना पकाने से 1-2 घंटे पहले सिरके और वनस्पति तेल के मिश्रण से श्नाइटल और चॉप नरम हो जाते हैं।

5. कटे हुए कटलेटयदि आप कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा सा आलू स्टार्च मिलाते हैं तो इसे काटना आसान होता है।

6. ब्रेडक्रंब में कटलेट को ब्रेड करने से पहले, उन्हें लेज़ोन में सिक्त किया जाता है। यह मीटबॉल को स्वादिष्ट बनाता है।

7. यदि शोरबा पकाते समय झाग नीचे तक डूब जाता है, तो थोड़ा ठंडा पानी डालें: झाग सतह पर आ जाएगा और आसानी से हटाया जा सकता है।

8. उबला हुआ शोरबा केवल उबलते पानी के साथ डाला जाता है।

9. सूप के साथ घर का बना नूडल्समांस पर शोरबा पारदर्शी था, नूडल्स को पहले उबलते पानी में 1-2 मिनट के लिए डुबोया जाता है, एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है, और फिर निविदा तक शोरबा में उबाला जाता है।

10. पक्षी के शव को बेहतर ढंग से जलाने के लिए, इसे पंखों के अवशेषों से साफ किया जाता है, सूखे और आटे या चोकर के साथ पैरों से गर्दन तक की दिशा में शेष बालों को ऊपर उठाने के लिए रगड़ा जाता है।

11. यदि चिड़िया के पेट भरने के दौरान पित्ताशय कुचल जाता है, तो पित्त से सने हुए स्थान को तुरंत नमक से मलना चाहिए और फिर धोना चाहिए।

* -- दो वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए

** - डेढ़ साल से बड़े बच्चों के लिए।

व्लादिस्लाव गेनाडीविच लाइफलैंडस्की - चिकित्सा विज्ञान के डॉक्टर, प्रोफेसर

विक्टर Veniaminovich ZAKREVSKY - चिकित्सा विज्ञान के उम्मीदवार, एसोसिएट प्रोफेसर

अध्याय में « बच्चों के लिए बीफ व्यंजन»बच्चों के बीफ व्यंजन के लिए व्यंजनों को प्रस्तुत करता है। बीफ को सब्जियों के साथ उबाला या भाप में पकाया जा सकता है, बच्चों के लिए कटलेट या गोभी के रोल बनाए जा सकते हैं। अभी भी बहुत स्वादिष्ट है ब्रेज़्ड गोभीगोमांस के साथ।

उम्र: 9 महीने

रचना: गोमांस - 50 ग्राम; गाजर - 40 ग्राम; प्याज - 15 ग्राम; बटेर की जर्दी - 1 पीसी। (चिकन - 1/2 पीसी।); दिल

उम्र: 3 साल

रचना: गोमांस - 0.5 किग्रा; चितकबरा prunes - 150 ग्राम; प्याज - 1 पीसी ।; गाजर - 1 पीसी ।; टमाटर सॉस (वैकल्पिक) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच; मांस शोरबा (पानी) - 3/4 कप; पिघला हुआ मक्खन - 3 बड़े चम्मच। चम्मच; नमक; मूल काली मिर्च

उम्र: 2 साल

रचना: गोमांस (वील) - 500 ग्राम; प्याज - 1 पीसी ।; लहसुन - 2 लौंग; गाजर - 1 पीसी ।; टमाटर का पेस्ट - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच; सूरजमुखी का तेल

आयु: 1 वर्ष

रचना: आलू - 100 ग्राम; गोमांस - 40 ग्राम; मक्खन

उम्र: 2 साल

रचना: आलू - 1 किलो; बीफ़ (वील) - 300 ग्राम; गाजर - 1 पीसी ।; प्याज (वैकल्पिक) - 1 पीसी ।; टमाटर का पेस्ट (वैकल्पिक) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच; मिर्च; नमक; बे पत्ती

आयु: 1.5 वर्ष

रचना: गोमांस - 500 ग्राम; चावल - 75 ग्राम; सफेद गोभी - 1 सिर; मुर्गी का अंडा - 1 पीसी ।; खट्टा क्रीम - 200 ग्राम; गाजर - 1 पीसी ।; प्याज - 1 पीसी ।; नमक

पता चलने के बाद सब्जी व्यंजन, अनाज और फल, बच्चों के आहार में मांस को शामिल करने का समय आ गया है। मांस पूरक खाद्य पदार्थों को खरगोश के मांस या टर्की के साथ शुरू करने की सिफारिश की जाती है।लेकिन क्या बच्चों को सूअर का मांस देना ठीक है?

इस प्रकार के मांस को कई माताओं द्वारा बहुत अधिक वसायुक्त और पचाने में कठिन माना जाता है। हालाँकि, इसे बच्चे के आहार में पेश किया जा सकता है यदि आप जानते हैं कि कब सूअर का मांस खिलाना शुरू करना है, इस तरह के मांस को कितना पकाना है और बच्चों के मेनू के लिए इससे क्या पकाना है।

फ़ायदा

• दुबले सूअर के मांस से बच्चे को स्वस्थ प्रोटीन प्राप्त होगा,जिसमें बच्चों के पूर्ण विकास के लिए आवश्यक सभी अमीनो एसिड होते हैं।
• पोर्क मांस सभी बी विटामिन का स्रोत है।ये यौगिक बच्चे के शरीर में तंत्रिका तंत्र, प्रतिरक्षा समारोह, एनीमिया की रोकथाम और अन्य प्रक्रियाओं के विकास के लिए महत्वपूर्ण हैं।
• सूअर के मांस में जिन खनिजों की प्रचुरता होती है, उनमें मैग्नीशियम, पोटैशियम, कॉपर और कैल्शियम विशेष रूप से प्रचुर मात्रा में होते हैं।इस रचना के कारण, उपयोग सूअर का मांसबौद्धिक गतिविधि, हृदय समारोह, हड्डी की स्थिति और हेमटोपोइजिस पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
• चूँकि सूअर के मांस में बहुत सारा लोहा, आयोडीन, जस्ता और एराकिडोनिक एसिड होता है,यह उत्पाद तनाव के लिए उपयोगी है और पुनर्जनन प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है।
• सूअर के मांस में मौजूद वसा में विशेष रूप से कई ओलिक और लिनोलिक एसिड होते हैं,जो बच्चे के शरीर के सामान्य कामकाज के लिए महत्वपूर्ण हैं और कोशिका झिल्लियों का हिस्सा हैं।
• सूअर का मांस खाने से मांसपेशियों की वृद्धि होती है,इसलिए, इस प्रकार के मांस की सिफारिश उन बच्चों के लिए की जाती है जो खेल क्लबों में जाते हैं और महत्वपूर्ण शारीरिक परिश्रम का अनुभव करते हैं।
• पोर्क व्यंजन दूध असहिष्णुता वाले बच्चे के आहार में विविधता लाने में मदद करेंगे(यह गोमांस के प्रति असहिष्णुता को भड़काता है), साथ ही चिकन से एलर्जी भी।

अन्य प्रकार के मांस से अंतर

सूअर का मांस किसी भी अन्य मांस की तुलना में खराब नहीं होता है और इसका स्वाद सुखद होता है।

इसकी निम्नलिखित विशेषताएं भी हैं:

• पोर्क मीट में बीफ की तुलना में अधिक बी विटामिन होते हैं।
• पोर्क टेंडरलॉइन में चिकन, बीफ और टर्की की तुलना में अधिक प्रोटीन होता है।
• संयोजी ऊतक की कम सामग्री के कारण, इस प्रकार का मांस तेजी से पकाया जाता है, और पका हुआ या दम किया हुआ सूअर का मांस अधिक आसानी से चबाया जाता है।
• वसायुक्त परतों के लिए धन्यवाद, भूनते समय सूअर का मांस रसदार रहता है।

सूअर का मांस नुकसान

कुछ बच्चों को सूअर के मांस के सेवन से एलर्जी हो जाती है।यह एक मुख्य कारण है कि आपको ऐसे उत्पाद के साथ मांस पूरक खाद्य पदार्थ शुरू नहीं करना चाहिए, लेकिन सूअर का मांस पेश करना चाहिए बच्चों की सूचीअत्यधिक सावधानी के साथ किया जाना चाहिए।

वसायुक्त सूअर का मांस विशेष रूप से अक्सर एलर्जी की प्रतिक्रिया को भड़काता है, इसलिए बच्चे के भोजन के लिए केवल दुबला भागों का उपयोग किया जाता है।

यह भी याद रखना चाहिए तले हुए पोर्क व्यंजन कम से कम 3 साल तक के बच्चों के लिए contraindicated हैं. छोटे बच्चों के मेनू में बारबेक्यू और अन्य अनावश्यक रूप से शामिल नहीं होना चाहिए वसायुक्त भोजनइस मांस से। इन सिफारिशों का पालन करने में विफलता से पाचन तंत्र और अन्य बीमारियों में समस्याएं हो सकती हैं।

किस उम्र से देना है

आजकल, डॉ. कोमारोव्स्की सहित डॉक्टर छह महीने की उम्र से पहले स्तनपान करने वाले बच्चों को कोई भी उत्पाद देने की सलाह नहीं देते हैं। यदि बच्चा पहले से ही छह महीने का है, तो बच्चे का मेनू अधिक विविध हो जाता है। इसमें मांस 8 महीने की उम्र से दिखाई देने लगता है।

कुछ माताएँ और डॉक्टर 1 वर्ष या 2-3 वर्ष की आयु तक बच्चों के आहार में सूअर का मांस, यहाँ तक कि दुबले, को शामिल करने की सलाह नहीं देते हैं। हालाँकि, आप 8-10 महीने की उम्र से बच्चों को लीन पोर्क मांस से परिचित करा सकते हैं।हालाँकि, यह सलाह दी जाती है कि जब बच्चा स्वाद चख ले और खरगोश, टर्की और वील जैसे कम एलर्जेनिक मांस विकल्पों के लिए अभ्यस्त हो जाए।

के लिए सबसे पसंदीदा पोर्क विकल्प छोटा बच्चाबच्चे के भोजन के लिए तैयार डिब्बाबंद भोजन हैं। उनके फायदे सिद्ध गुणवत्ता और अच्छी पीस हैं। अगर मां को ताजा पोर्क की गुणवत्ता पर भरोसा है, तो इसे बच्चे के लिए 20-25 मिनट और मसले हुए मांस के लिए उबाला जा सकता है।

ऐसे व्यंजन का पहला भाग एक चम्मच से अधिक नहीं होना चाहिए।सुबह पोर्क के साथ बच्चे का इलाज करने के बाद, आपको छोटे की स्थिति की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है। यदि कोई बीमारी और एलर्जी के लक्षण दिखाई देते हैं, तो पोर्क को आहार में शामिल करना बंद कर देना चाहिए। यदि बच्चा मैश किए हुए सूअर के मांस को अच्छी तरह से सहन करता है, तो उसका हिस्सा धीरे-धीरे प्रति दिन एक मांस व्यंजन के आयु-उपयुक्त मानदंड तक बढ़ जाता है।

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बच्चों के लिए सूअर के मांस से क्या पकाना है

जब बच्चा दुबला सूअर का मांस प्यूरी का स्वाद लेता है और उसके पास असहिष्णुता का कोई लक्षण नहीं होता है, तो माँ अन्य व्यंजनों को देख सकती है जिसमें सूअर का मांस सामग्री में से एक है। 1.5 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए स्वादिष्ट व्यंजनजिसे चबाना आसान हो, जैसे पुडिंग्स या मांस soufflés. ये दुबले पोर्क व्यंजन विशेष रूप से धीमी कुकर में कोमल होते हैं।

चबाने को प्रोत्साहित करने के लिए एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चे को मीटबॉल, उबले हुए मीटबॉल और उबले हुए पोर्क के टुकड़ों के साथ सूप की पेशकश की जा सकती है। पोर्क मीटबॉल या ओवन-बेक्ड कटलेट को ग्रेवी या किसी प्रकार की चटनी के साथ परोसा जा सकता है। 3 साल से अधिक उम्र के बच्चों के लिए सूअर के मांस के व्यंजन जैसे गोलश, पुलाव, पाई, ज़राज़ी या रोल मेनू में शामिल हैं।

आप इनमें से किसी एक रेसिपी के अनुसार बच्चे के लिए पोर्क पका सकते हैं:

बेक्ड आलसी गोभी रोल (1 वर्ष की उम्र से)

छिलके वाले प्याज को बारीक काट लें और मध्यम गाजर को महीन पीस लें। लगभग 5 मिनट के लिए गाजर और प्याज को थोड़े से पानी या शोरबा में उबालें। 400 ग्राम बारीक काट लें सफेद बन्द गोभी, लीन पोर्क से बने 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं (आप मांस के साथ गोभी को मोड़ सकते हैं, फिर कीमा बनाया हुआ मांस अधिक कोमल हो जाएगा)। प्याज के साथ गाजर, 50 ग्राम चावल, 2 चिकन अंडे और एक चुटकी नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

ठंडा द्रव्यमान से कटलेट बनाएं और एक गहरे गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में रखें। एक छिलके वाले टमाटर को मीट ग्राइंडर में घुमाएं, उसमें 2 बड़े चम्मच लो-फैट डालें प्राकृतिक दही(1 वर्ष के बच्चों के लिए) या खट्टा क्रीम (2 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए) और 200 मिली गर्म पानी। भरवां गोभी को परिणामी तरल के साथ डालें और 40 मिनट के लिए बेक करें।

हलवा (1 वर्ष से)

100 ग्राम सूअर के मांस को उबालें और चिकना होने तक मांस की चक्की से पीस लें। 100 मिली दूध (लगभग 50 ग्राम) और अंडे की जर्दी में भिगोई हुई सफेद ब्रेड डालें। स्वादानुसार नमक और मिला लें। द्रव्यमान अर्ध-तरल होना चाहिए। इसमें फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग डालें और हल्के हाथ से मिलाएँ। द्रव्यमान को एक सांचे में डालें और पहले से गरम ओवन में रखें। पूरा होने तक बेक करें।

अंडे और गाजर के साथ स्टीम ज़ीरे (1.5 साल की उम्र से)

400 ग्राम दुबले सूअर के मांस से कीमा बनाया हुआ मांस बनाएं, एक अंडा, थोड़ा नमक और दूध में भिगोया हुआ ब्रेड क्रम्ब, साथ ही बारीक कसा हुआ प्याज डालें। एक उबली हुई गाजर और दो सख्त उबले अंडे से भरावन तैयार करें। इन सामग्रियों को साफ करने के बाद बारीक काट कर मिक्स कर लीजिए और थोड़ा सा नमक डाल दीजिए. कीमा बनाया हुआ मांस से केक बनाएं, उन पर अंडे-गाजर का मिश्रण फैलाएं और पाई का आकार पाने के लिए किनारों को जोड़ दें। 40 मिनट के लिए ज़ीरे को भाप दें, कम वसा वाले खट्टा क्रीम और किसी भी सब्जी के साथ परोसें।

धीमी कुकर में "हाथी" (1.5 वर्ष से)

एक मांस की चक्की के बारीक कद्दूकस के माध्यम से 500 ग्राम दुबले पोर्क को दो बार पास करें। एक प्याज को छीलकर बारीक काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज, एक गिलास धुले हुए चावल और 1 मिलाएं अंडा, नमक। परिणामी द्रव्यमान से छोटी गेंदों को ब्लाइंड करें, उन्हें मल्टीकोकर कंटेनर में डालें, डिवाइस में पानी डालें और "स्टीम" फ़ंक्शन का चयन करें। डिश तैयार होने पर एक श्रव्य संकेत आपको सूचित करेगा। हेजहोग को सब्जियों या ग्रेवी के साथ परोसें।

गाजर के साथ बेक्ड पोर्क (3 साल की उम्र से)

यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त वसा को हटाकर, सूअर का मांस 200 ग्राम से कुल्ला और साफ करें। बड़े गाजर को स्ट्रिप्स में काटें और मांस में कटौती करके, गाजर के साथ सूअर का मांस डालें। मांस के शीर्ष को नमक के साथ रगड़ें, इसे पन्नी में रखें और कसकर लपेटें। आप बेकिंग बैग का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। लगभग 30-40 मिनट के लिए डिश को ओवन में पकाएं। सब्जी साइड डिश के साथ परोसें।

स्वस्थ रहने वाले कार्यक्रम को देखकर आप सूअर के मांस के बारे में और जानेंगे।

निम्नलिखित कैलकुलेटर का उपयोग करके पता लगाएं कि आपके बच्चे का वजन सामान्य है या नहीं।

ऊंचाई और वजन कैलकुलेटर