चिली कॉन कार्ने - मैक्सिकन डिश के लिए सामग्री और फोटो के साथ चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि। चिली कॉन कार्ने - मैक्सिकन डिश के लिए सामग्री और मैक्सिकन बीन डिश नाम के फोटो के साथ चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि

बीन्स एक ही आदिम हैं आधार उत्पादमैक्सिकन व्यंजन, जैसे मक्का (मक्का)। मेक्सिको और मध्य अमेरिका में एक व्यक्ति जीवन भर मकई टॉर्टिला और बीन्स खा सकता है, और यह सामान्य तौर पर एक संपूर्ण भोजन है, क्योंकि इसमें शरीर के लिए आवश्यक बुनियादी खनिज और प्रोटीन होते हैं। यह कोई संयोग नहीं है कि पूर्व-हिस्पैनिक अमेरिका में, मक्के की फसलें और सेम की फसलें एक साथ अस्तित्व में थीं।

बीन्स खाना और बस खाना एक मैक्सिकन के लिए लगभग पर्यायवाची हैं (जैसा कि एक चीनी या वियतनामी के लिए चावल खाना है); स्पेनिश की मैक्सिकन बोली में एक क्रिया फ्रिजोलियर भी है, "बीन्स बनाना।"

टोर्टिला अभी भी मैक्सिकन गांवों में पकाया जाता है, लेकिन शहर में गृहिणियां उन्हें सुपरमार्केट में तैयार खरीदती हैं। लेकिन प्रत्येक स्वाभिमानी मैक्सिकन परिवार में बीन्स एक घरेलू उत्पाद है। यह बहुतों द्वारा किया जाता है विभिन्न तरीके, यह इस बात पर निर्भर करता है कि परिचारिका की लंच या डिनर के लिए क्या योजना है। लेकिन बीन्स पकाने की अंतहीन विविध प्रक्रिया की शुरुआत आमतौर पर यहीं से होती है।

उबली हुई फलियाँ (फ्रिजोल्स डी ओला)

जिसकी आपको जरूरत है:

• 1 कप सूखी लाल फलियाँ;
• 5 कप पानी;
• 1 प्याज;
• 1 छोटा चम्मच। चरबी या वनस्पति तेल;
• नमक;
• 1 चम्मच जीरा;

मैक्सिकन स्वयं बीन्स को भिगोते नहीं हैं, लेकिन ऐसा करने के लिए आपको मैक्सिकन बीन्स (अधिक सटीक रूप से, इसके दर्जनों प्रकारों में से एक) की आवश्यकता होती है। यदि फलियाँ मैक्सिकन मूल की नहीं हैं, तो उन्हें रात भर पानी में भिगोना बेहतर है। नरम होने तक उसी पानी में प्याज़ डालकर लगभग 1 घंटे तक पकाएं। जब फलियां पर्याप्त नरम हो जाएं, तो स्वादानुसार नमक, तेल या वसा डालें और 30 मिनट तक पकाएं।

यह क्लासिक नुस्खाबीन्स (जिसे "बर्तन में बीन्स" भी कहा जाता है), जिससे मैक्सिकन विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करते हैं।

मैं आमतौर पर इन फलियों से दो व्यंजनों में से एक बनाती हूं।

यह, सबसे पहले, तली हुई बीन प्यूरी (फ्रिजोल्स रेफ्रिटोस) , जिसे टॉर्टिला के साथ भरावन बनाकर खाया जा सकता है भरा हुआ जोशऔर बस नाश्ते के लिए तले हुए अंडे में जोड़ें। मैक्सिकन आमतौर पर अपने व्यंजन सूअर की चर्बी से पकाते हैं, जो उन्हें एक विशेष स्वाद देता है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• 2 कप उबली हुई फलियाँ उस पानी के साथ जिसमें उन्हें पकाया गया था;
• 3 बड़े चम्मच. चरबी या वनस्पति तेल;
• 1 छोटा चम्मच। बारीक कटा प्याज.

वनस्पति तेल या सूअर की चर्बी में एक फ्राइंग पैन में, प्याज को नरम होने तक भूनें। अब आपको पैन में बीन्स डालने की जरूरत है और तुरंत उन्हें कांटे या मैशर से प्यूरी होने तक मैश करें, थोड़ा सा शोरबा मिलाएं। जब सभी फलियाँ नरम हो जाएँ, थोड़ी सूख जाएँ और पैन के किनारों से अलग होने लगें, तो आपकी डिश तैयार है।

कुछ बुनियादी तकनीकों और सामग्रियों को छोड़कर, एक और नुस्खा कल्पना को पूरी स्वतंत्रता देता है। मैं यह भी नहीं जानता कि इसे क्या कहूँ।

जिसकी आपको जरूरत है:

• 2 कप उबली हुई लाल फलियाँ या डिब्बाबंद;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 3-4 टमाटर या 2 चम्मच. टमाटर का पेस्ट;
• 1 चम्मच सहारा;
• नमक;
• ताज़ा सीताफल की पत्तियाँ;

वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में, बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, कटा हुआ लहसुन और बारीक कटा हुआ टमाटर डालें। करीब 10-15 मिनट तक भूनें.

मेक्सिकन व्यंजन अपने मसालेदारपन के लिए दुनिया भर में मशहूर है सुगंधित व्यंजन. इन में से एक पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँचिली कॉन कार्ने है (स्पेनिश से अनुवादित, चिली कॉन कॉर्न का अर्थ है "मांस के साथ मिर्च"), जो मांस या कीमा, सेम और सब्जियों से बना एक गाढ़ा सूप है। यदि आप इस व्यंजन को पकाने का निर्णय लेते हैं, तो बीन्स और टर्की के साथ मिर्च की रेसिपी पर ध्यान दें।

चिली कॉन कार्ने क्या है

पकवान का आधार लाल मिर्च, मांस, सब्जियां हैं। चिली कॉन कार्ने सबसे पहले मैक्सिको में तैयार किया जाना शुरू हुआ, लेकिन फिर सामग्री का सुगंधित संयोजन टेक्सास, अमेरिका में व्यापक हो गया और धीरे-धीरे पूरी दुनिया में फैलने लगा। आज, चिली कॉन कार्ने किसी भी मैक्सिकन रेस्तरां में पाया जा सकता है, या आप इसे स्वयं बनाने का प्रयास कर सकते हैं।

खाना कैसे बनाएँ

गृहिणियां अक्सर विदेशी व्यंजनों पर अविश्वास करती हैं, लेकिन चिली कॉन कार्ने को पकाने के लिए विदेशी उत्पादों, मसालों या विशेष रसोई उपकरणों की आवश्यकता नहीं होती है। सभी सामग्रियों को मांस, सब्जियाँ और मसाला बेचने वाले किसी भी सुपरमार्केट से खरीदा जा सकता है। इस व्यंजन का लाभ यह है कि कुछ घटकों को दूसरों के साथ बदला जा सकता है, खासकर जब सब्जियों की बात आती है। आप किसी भी प्रकार का मांस भी ले सकते हैं, या आप इसे पूरी तरह से त्याग सकते हैं और सोया के साथ शाकाहारी प्रकार की मिर्च बना सकते हैं।

चिली कॉन कार्ने रेसिपी

चिली कॉन कार्ने बनाने की कई रेसिपी हैं। विभिन्न सब्जियों का उपयोग किया जा सकता है, यह सब क्षेत्र या गृहिणी के स्वाद पर निर्भर करता है। सभी विविधताओं में फलियाँ नहीं डाली जातीं। उदाहरण के लिए, टेक्सास या अमेरिकी प्रकार का व्यंजन बिना फलियों के तैयार किया जाता है। कभी-कभी वे इसमें शहद, कोको, चीनी डालते हैं या चिली कॉन कार्ने सूप बनाते हैं। जहां तक ​​सीज़निंग की बात है, मैक्सिकन शेफ जो किसी व्यंजन को सही तरीके से तैयार करना जानते हैं, वे काली मिर्च, अजवायन और धनिया पर करीब से नज़र डालने की सलाह देते हैं।

जेमी ओलिवर की रेसिपी

• समय: 1.5 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 सर्विंग्स.
• कैलोरी सामग्री: 320 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: मैक्सिकन.
• कठिनाई: मध्यम.

जेमी ओलिवर एक लोकप्रिय अंग्रेजी शेफ और टीवी प्रस्तोता हैं जिन्होंने कई पाककला पुस्तकें प्रकाशित की हैं। वह लंदन, एम्स्टर्डम, कॉर्नवाल और मेलबर्न में चैरिटी रेस्तरां के मालिक हैं और विकास में उनके योगदान के लिए उन्हें पुरस्कार मिला है। पौष्टिक भोजन. जेमी, किसी और की तरह नहीं जानती कि घर पर चिली कॉन कार्न कैसे पकाना है ताकि यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हो।

सामग्री:

• गोमांस - 500 ग्राम;
• लाल डिब्बा बंद फलियां- 400 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 5 पीसी ।;
• शिमला मिर्च- 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• अजवाइन का डंठल - 2 पीसी ।;
• लहसुन - कुछ लौंग;
• बालसैमिक सिरका- 2 टीबीएसपी। एल.;
• अजमोद - एक छोटा गुच्छा;
• मिर्च मिर्च - 1 चम्मच;
• जीरा - 1 चम्मच;
• दालचीनी - 1 चम्मच;
• समुद्री नमक - स्वाद के लिए;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• जैतून का तेल- तलने के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें या बारीक काट लें.
2. सब्जियों को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
3. एक गहरे फ्राइंग पैन या सॉस पैन में तेल डालें और टमाटर को छोड़कर सभी सब्जियां डालें। मसाले और नमक के साथ 6 मिनिट तक भूनिये.
4. सब्जियों में बीन्स डालें. इसके बाद मांस और टमाटर डालें। यदि कीमा वसायुक्त है, तो इसे पहले दूसरे फ्राइंग पैन में भूनने और उसमें से वसा निकालने की सलाह दी जाती है।
5. अजमोद के डंठल काट लें और पैन में डालें।
6. एक गिलास साफ पानी लें और इसे बाल्समिक के साथ पैन में डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. ढक्कन हटाएँ, अजमोद की पत्तियाँ डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।
8. तैयार पकवान को चावल, आलू या कूसकूस के साथ परोसा जाता है।

सेम के साथ

• समय: 100 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 सर्विंग्स.
• कैलोरी सामग्री: 300 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: मैक्सिकन.
• कठिनाई: मध्यम.

उन रसोइयों के लिए सबसे बड़ी बाधा जो विश्वास के साथ कह सकते हैं कि चिली कॉन कार्ने को कैसे पकाया जाता है, बीन्स हैं। कुछ का तर्क है कि यह एक अनिवार्य घटक है, अन्य का तर्क है कि इसे डिश में डालने की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है। यह रेसिपी शाकाहारियों के लिए आदर्श है क्योंकि इसमें मांस नहीं होता है। यहां पशु प्रोटीन की जगह सोया और बीन्स ने ले ली है, जो शरीर द्वारा आसानी से पच जाते हैं, लेकिन साथ ही पूरी तरह से तृप्त करने वाले भी होते हैं।

सामग्री:

• डिब्बाबंद लाल बीन्स - 350 ग्राम;
• सोयाबीन - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 1 पीसी ।;

मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;

• तुलसी का साग - एक छोटा गुच्छा;
• अजमोद - एक छोटा गुच्छा;
• बाल्समिक सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मिर्च मिर्च - 1 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
• पिसा हुआ धनिया - 1 चम्मच;
• शहद - 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. सोयाबीन को उबाल लें.
2. सब्जियाँ काटें और जड़ी-बूटियाँ काटें।
3. एक गहरे फ्राइंग पैन के तले में तेल डालें और उसमें सब्जियों को आधा पकने तक भूनें। मसाले और नमक डालें.
4. पैन में सोया और बीन्स डालें। ढक्कन के नीचे आधे घंटे तक उबालें। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा पानी (0.5 कप) डालें।
5. तैयार होने से दो मिनट पहले, पैन में शहद और जड़ी-बूटियाँ डालें।
6. अकेले या चावल के साथ परोसें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ

• समय: 1 घंटा 15 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 सर्विंग्स.
• कैलोरी सामग्री: 400 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: मैक्सिकन.
• कठिनाई: मध्यम.

आप कीमा का उपयोग करके घर पर मिर्च बना सकते हैं। इससे चूल्हे पर बिताया जाने वाला समय कम हो जाएगा। इस व्यंजन के लिए उपयुक्त ग्राउंड बीफ़, टर्की या चिकन। इस प्रकार के मांस में न्यूनतम वसा होती है, जो मैक्सिकन चिली कॉन कार्न तैयार करते समय महत्वपूर्ण है। यदि आपने वसायुक्त कीमा खरीदा है, तो जेमी ओलिवर से सलाह लें: इसे अलग से भूनें और अनावश्यक वसा निकाल दें।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• टमाटर सॉस– 3 बड़े चम्मच. एल.;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मिर्च पाउडर - 1 चम्मच;
• अजवायन - 1 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मक्खन - तलने के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को क्यूब्स में काटें, भूनें मक्खन.
2. नमक और मसालों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस डालें। 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
3. टमाटर सॉस को एक गिलास पानी में घोलें और अन्य सामग्री के साथ सॉस पैन में डालें।
4. अगले 50 मिनट के लिए ढककर धीमी आंच पर पकाएं। तैयार।

कोको के साथ

• समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 सर्विंग्स.
• कैलोरी सामग्री: 300 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: मैक्सिकन.
• कठिनाई: मध्यम.

जब चिली कॉन कार्ने की बात आती है तो मांस और कोको एक साथ अच्छे लगते हैं। मिर्च का तीखा स्वाद चॉकलेट की सुगंध से नरम हो जाता है। यह व्यंजन है खाने की मेजयह पूरे परिवार के लिए एक नवीनता होगी और मेहमानों को सुखद आश्चर्यचकित करेगी। कोको मस्तिष्क के कार्य को उत्तेजित करता है, आपको ऊर्जा से भर देता है और आपके मूड में सुधार करता है। नरिशिंग मांस का पकवानयदि आप इसे स्वादिष्ट तरीके से तैयार करते हैं तो कोको के साथ यह रोजमर्रा के काम के लिए एक आदर्श समाधान होगा।

सामग्री:

• गोमांस - 500 ग्राम;
• डिब्बाबंद लाल बीन्स - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• अजमोद - एक छोटा गुच्छा;
• चीनी - 2 चम्मच;
• मांस शोरबा - 250 मिलीलीटर;
• मिर्च मिर्च या अन्य गर्म काली मिर्च- 1 चम्मच;
• कोको पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• जीरा - 1 चम्मच;
• चूना - 1 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार;

खाना पकाने की विधि:

1. गोमांस को छोटे टुकड़ों में काटें, नमक और मसाले डालें।
2. प्याज, काली मिर्च, गाजर और लहसुन को काट लें और आधा पकने तक तेल में भूनें।
3. कटा हुआ मांस, सेम फेंको, टमाटर का पेस्ट, चीनी, नीबू का रस और मांस शोरबा।
4. ढक्कन बंद करके हिलाते हुए 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. तैयार होने से तीन मिनट पहले, डिश में साग डालें।

गाय का मांस

• समय: 1 घंटा 10 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 सर्विंग्स.
• कैलोरी सामग्री: 310 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: मैक्सिकन.
• कठिनाई: मध्यम.

बीफ मैक्सिकन डिश चिली कॉन कार्ने का आधार है। नुस्खा के अनुसार, आपको मांस को छोटे टुकड़ों में काटने या तैयार कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करने की आवश्यकता है। गोमांस आधारित व्यंजन बहुत पौष्टिक होता है, लेकिन साथ ही यह आहार संबंधी भी रहता है। वजन घटाने और बीमारी की रोकथाम के लिए इस मांस को मेनू में शामिल किया गया है। बीफ़ में बहुत सारे उपयोगी सूक्ष्म तत्व और विटामिन होते हैं, यह प्रोटीन से भरपूर होता है।

सामग्री:

• गोमांस - 600 ग्राम;
• डिब्बाबंद लाल बीन्स - 300 ग्राम;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
• टमाटर का रस - 250 मिलीलीटर;
• लाल मिर्च - 1 पीसी ।;
• अजमोद - 1 छोटा गुच्छा;
• सेब का सिरका- 1 छोटा चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• दालचीनी - 0.5 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• वनस्पति तेल- तलने के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. गोमांस को छोटे क्यूब्स में काटें।
2. गाजर, प्याज, शिमला मिर्च काट लें। एक गहरे फ्राइंग पैन में आधा पकने तक भूनें।
3. सब्जियों में बीफ़ और बीन्स डालें, मसाले, नमक, चीनी और सिरका डालें। 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
4. सामग्री डालें टमाटर का रस. अगले 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. परोसने से पहले, डिश पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

टर्की

• समय: 1.5 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 सर्विंग्स.
• कैलोरी सामग्री: 280 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: मैक्सिकन.
• कठिनाई: मध्यम.

टर्की मांस के गुण गोमांस के समान होते हैं, यही कारण है कि इसे चिली कॉन कार्ने की तैयारी में शामिल किया जाता है। यह गाढ़ा मांस है जिसका रंग गहरा लाल है, जैसा कि फोटो में देखा जा सकता है। यह, गोमांस की तरह, कई आहारों में शामिल है। टर्की शरीर द्वारा आसानी से पच जाता है, जिससे लंबे समय तक पेट भरा होने का एहसास बना रहता है। इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए इस डिश को ओवन में पकाएं.

सामग्री:

• टर्की पट्टिका - 500 ग्राम;
• लाल बीन्स - 300 ग्राम;
• प्याज- 2 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
• ताजा टमाटर - 3 पीसी ।;
• मिर्च मिर्च - 1 चम्मच;
• मांस शोरबा - 200 मिलीलीटर;
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को क्यूब्स में काटें। - नमक डालकर कढ़ाई में सुनहरा होने तक भून लें. एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
2. प्याज, मिर्च और टमाटर को क्यूब्स में काटें और उसी तेल में भूनें जिसमें टर्की तला हुआ था। सब्जियों को मांस में स्थानांतरित करें।
3. पैन में बाकी सामग्री डालें, सब कुछ डालें मांस शोरबा.
4. ढक्कन से ढकें और एक घंटे के लिए 220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें।
5. फोटो में दिखाए अनुसार चावल और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

• समय: 1.5 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 सर्विंग्स.
• कैलोरी सामग्री: 320 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: मैक्सिकन.
• कठिनाई: मध्यम.

स्पैनिश रक्त की उपस्थिति मैक्सिकन को "गर्म" लोग बनाती है जो मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं, इसलिए उनकी गृहिणियां मैक्सिकन व्यंजनों को दिल से जानती हैं। यह व्यंजन चावल, पनीर, मकई टॉर्टिला और लोकप्रिय टॉर्टिला के साथ परोसा जाता है। फोटो में परोसने का एक उदाहरण दिख रहा है. जो लोग चाहते हैं कि यह न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि कोमल भी हो, आप सामग्री में खट्टा क्रीम मिला सकते हैं।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 700 ग्राम;
• लाल बीन्स -300 ग्राम;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• टमाटर - 2 टुकड़े;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• टमाटर सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सेब साइडर सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• मिर्च मिर्च - 1 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच। एल.;
• जीरा - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को क्यूब्स में काटें और एक गहरे फ्राइंग पैन में नमक और मसालों के साथ भूनें।
2. कीमा, बीन्स, टमाटर सॉस, सिरका और शहद मिलाएं।
3. एक घंटे के लिए ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर पकाएं।
4. परोसने से पहले, जड़ी-बूटियों से सजाएँ और मकई के चिप्स या टॉर्टिला के साथ परोसें।

अमेरिकी शैली

• समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 सर्विंग्स.
• कैलोरी सामग्री: 300 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: अमेरिकी.
• कठिनाई: मध्यम.

अमेरिकी अपने समय को महत्व देते हैं, इसलिए उनका भोजन संक्षिप्त और सरल है। इस देश के शेफ पड़ोसी देश के व्यंजन को नजरअंदाज नहीं कर सके और इसे अपने तरीके से तैयार करना शुरू कर दिया। अमेरिकी शैली के चिली कॉन कार्ने और के बीच अंतर के बीच क्लासिक नुस्खाआप कम से कम मसाले, कोई फलियां नहीं और सूअर का मांस मिलाने का नाम ले सकते हैं। पकवान का यह संस्करण रूसी परिवार के रात्रिभोज के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस- 500 ग्राम;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• मिर्च मिर्च - 0.5 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. कीमा भूनें, नमक और काली मिर्च डालना न भूलें।
2. प्याज और गाजर को क्यूब्स में काट लें।
3. टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, उन्हें छीलें और मैश करके प्यूरी बना लें। आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
4. सब्जियां भूनें, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं। परिणामी टमाटर प्यूरी डालें। ढक्कन बंद करें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. उबले आलू या चावल के साथ परोसें.

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बीन्स, चाहे वे रूसी हों या मैक्सिकन, किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेंगे। यह उत्पाद गरीब जीवन से जुड़ा है, जब इसे "बेहतर जीवन से नहीं" दिन-ब-दिन तैयार किया जाता है, ऐसा कहा जा सकता है। हालाँकि, सेम की यह "छवि" हमेशा वास्तविकता के अनुरूप नहीं होती है। बीन्स अपने आप में एक उत्कृष्ट उत्पाद हैं: सस्ता, अच्छी तरह स्टोर होने वाला, तैयार करने में आसान और सबसे महत्वपूर्ण, पोषक तत्वों से भरपूर, जिनमें से सबसे महत्वपूर्ण प्रोटीन और फाइबर हैं। मेक्सिको में बीन्स गरीबों के लिए नहीं हैं। सभी सामाजिक वर्गों के प्रतिनिधि इसका आनंद लेते हैं, इसे लगभग हर दिन एक साइड डिश के हिस्से के रूप में किसी न किसी रूप में तैयार किया जाता है।

आज की रेसिपी बहुत ही बेसिक है. मैं इस रेसिपी का उपयोग नियमित, "संपूर्ण" बीन्स (फ्रिजोल्स एंटरोस) तैयार करने के लिए करता हूं, जिन्हें लगभग किसी भी डिश के लिए साइड डिश के हिस्से के रूप में परोसा जाता है। इसके अलावा, इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई फलियाँ अधिक जटिल व्यंजनों में एक घटक के रूप में काम कर सकती हैं, उदाहरण के लिए फ्रिजोल्स प्यूरकोस, फ्रिजोल्स बोराकोस, सोप्स आदि। मैं निश्चित रूप से बीन्स का उपयोग करके अधिक श्रम-गहन व्यंजनों की रेसिपी साझा करूंगा, लेकिन बाद में। आरंभ करने के लिए, मैं सबसे अधिक वर्णन करना चाहूँगा बुनियादी व्यंजनऔर मैक्सिकन व्यंजन तकनीकें।

व्यंजन विधि

सामग्री:

500 जीआर. बायोस या नीग्रोस किस्मों की फलियाँ (किस्मों का विवरण देखें)
1 बे पत्ती

ईंधन भरने के लिए:

2 मध्यम टमाटर, या 1 बड़ा
एक मध्यम आकार के प्याज का 1/4 भाग
1 दांत लहसुन
स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, या 1 बाउलोन क्यूब (चिकन बाउलोन क्यूब्स मैक्सिकन रसोई में बहुत लोकप्रिय हैं)
2 टीबीएसपी। बड़े चम्मच मक्का या अन्य परिष्कृत वनस्पति तेल

बरतन:

1 मिट्टी (या अन्य अग्निरोधक) पैन
1 सहायक पैन
ओवन
ब्लेंडर
चलनी

तैयारी:

1. बीन्स को रात भर साफ पानी में भिगो दें।
2. सुबह में, फलियों को अच्छी तरह धो लें, साफ पानी डालें (फलियों को बमुश्किल ढकें) और आग लगा दें (एक सहायक पैन में)। इस बीच, ओवन चालू करें और इसे गर्म होने दें। और ड्रेसिंग तैयार करना शुरू करें.
3. ड्रेसिंग के लिए टमाटरों को धोइये, बड़े टुकड़ों में काट लीजिये और ब्लेंडर में डाल दीजिये. वहां लहसुन की एक छिली हुई कली, एक बुउलॉन क्यूब (या नमक और काली मिर्च), प्याज और मक्खन भेजें। ब्लेंडर में अच्छी तरह पीस लें। ब्लेंडर को आसान बनाने के लिए आप इसमें थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं।
4. ड्रेसिंग को छान लें और मुख्य पैन में डालें। मेक्सिको में, ढक्कन वाले मिट्टी के बर्तनों का उपयोग बीन्स पकाने के लिए किया जाता है, जैसा कि ऊपर की तस्वीर में है। यदि आपके पास एक है, तो यह बहुत अच्छा है। यदि नहीं, तो कोई भी अग्निरोधक पैन (जिसे लंबे समय तक ओवन में रखा जा सकता है) उपयुक्त रहेगा। पैन को आग पर रखें और ड्रेसिंग को लगभग 5 मिनट तक भूनें (इसमें पहले से ही तेल है) ड्रेसिंग का रंग बदलना चाहिए।
5. जब तक रौक्स तल जाए, तब तक सहायक पैन में फलियाँ उबल रही होंगी। इसे मुख्य पैन में डालें, तेज पत्ता डालें, नमक की जांच करें, ढक्कन से ढकें और तुरंत पहले से गरम ओवन में 1 घंटे के लिए रखें।

नोट: तापमान को ओवन के आधार पर समायोजित करने की आवश्यकता है। मैं आमतौर पर इसे 400 डिग्री पर सेट करता हूं। फलियाँ एक बंद ढक्कन के नीचे हर समय धीरे-धीरे उबलनी चाहिए।

तैयार बीन्स को मांस, मछली या समुद्री भोजन के लिए साइड डिश के हिस्से के रूप में परोसा जाता है, यदि वांछित हो तो कसा हुआ पनीर या बारीक कटा हुआ प्याज के साथ छिड़का जाता है। यदि आप ऊपर वर्णित नुस्खा के अनुसार सेम उबालते हैं, लेकिन अधिक पानी में, तो उन्हें एक स्वतंत्र व्यंजन - बीन शोरबा, या फ्रिजोल्स डी ओला के रूप में परोसा जा सकता है। मैंने इंटरनेट पर ऐसे व्यंजनों के उदाहरण खोजे जो बताते हैं कि मेक्सिको में बीन्स कैसे परोसी जाती हैं। आपकी प्रेरणा के लिए उनमें से कुछ यहां दिए गए हैं!

मिस्ट्रल ब्रांड के तहत तीन प्रकार की फलियाँ तैयार करें: सफेद, काली और लाल राजमा। प्रत्येक प्रकार को धोएं और अलग-अलग पैन में रात भर भिगोएँ। अगले दिन, पानी निकाल दें, फलियों को धो लें और नरम होने तक अलग-अलग पैन में उबालें।

शिमला मिर्चमिर्च और मिर्च को धोकर बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 220°C पर 20 मिनट तक बेक करें।

ओवन से निकालें और 10 मिनट के लिए प्लास्टिक बैग में रखें। सावधानी से त्वचा को छीलें और कोर को हटा दें। गूदे को स्ट्रिप्स में काट लें. प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें.

प्याज को वनस्पति तेल में भूनें।

स्टार्च को थोड़ी मात्रा में पानी में घोलें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें। प्याज़ के साथ पैन में डालें। मिश्रण. तीनों प्रकार की मिस्ट्रल बीन्स और कटी हुई मिर्च को फ्राइंग पैन में रखें। धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं। नमक डालें।

एक प्लेट में रखें. बॉन एपेतीत!

यह एक सुपर बीन डिश है: इसमें 3 प्रकार की बीन्स का उपयोग किया जाता है, जो रंग और स्वाद दोनों में भिन्न होती हैं! यह व्यंजन मसालेदार है, क्योंकि मैक्सिकन इस प्रकार के व्यंजन को पसंद करते हैं। लेकिन अगर आपको गर्मी पसंद नहीं है तो इसे बिना मिर्च के पकाएं।