प्रत्येक देश के अपने पारंपरिक व्यंजन हैं, और निश्चित रूप से, स्ट्रीट फूड जो स्थानीय लोग हर दिन खाते हैं! प्रत्येक राष्ट्र का अपना पारंपरिक स्ट्रीट फूड होता है, और जब हम किसी यात्रा पर जाते हैं, तो हम अक्सर देश के ठाठ रेस्तरां में से एक में जाते हैं, लेकिन लोगों के लिए वास्तव में पंथ भोजन सड़कों पर होता है!

चिकन जर्क, जमैका

एक असली जमैकन डिश, यहाँ हर कोई इसे खाता है। चिकन रेसिपी एक बारीकी से संरक्षित रहस्य है, लेकिन हड्डी में चिकन डिश की शुरुआत मैरिनेड, ऑलस्पाइस, थाइम, अदरक और हरे प्याज के छिड़काव से होती है। मांस को रात भर छोड़ दिया जाता है ताकि यह सभी मसालों से भिगो जाए और फिर तला हुआ जाए।

मिर्च केकड़ा, सिंगापुर

सिंगापुर का सर्वोत्कृष्ट व्यंजन, चिली क्रैब पूरे देश में कई स्ट्रीट फूड भीड़-भाड़ वाले केंद्रों में पाया जा सकता है। इस व्यंजन का नुस्खा शेर याम तियान द्वारा बनाया गया था, जिन्होंने 1950 के दशक में एक स्ट्रीट कार्ट से मसालेदार शंख परोसना शुरू किया था। इस नुस्खा में, मीठे और खट्टे टमाटर सॉस, अंडे और, ज़ाहिर है, मिर्च मिर्च में केकड़ों को पूरी तरह से तला जाता है।

अरेपस, कोलम्बिया

कोलम्बिया में ये गोल मकई टॉर्टिला एक सर्वव्यापी भोजन है, भले ही इस देश में कई अलग-अलग व्यंजन हैं। अरेपा टॉर्टिला की तुलना में बहुत अधिक गाढ़े होते हैं और आमतौर पर पनीर के साथ टॉपिंग से पहले तले या बेक किए जाते हैं। विशेष रूप से, यह बोगोटा में एक लोकप्रिय नाश्ता है।

हेलो हेलो, फिलीपींस

एक प्याला बहुरंगी सुर्ख प्रभामंडल - सबसे अच्छा तरीकागर्म फिलिपिनो गर्मी के दिन शांत हो जाओ। यह लाल बीन्स, नारियल, सिरप और फल जैसे विभिन्न सामग्रियों से बना एक आकर्षक मिठाई है, आमतौर पर आइसक्रीम, कंडेन्स्ड दूध और ठीक बर्फ के साथ सबसे ऊपर है।

रोटी में खरगोश, दक्षिण अफ्रीका

यह दक्षिण अफ़्रीकी ऐपेटाइज़र स्थानीय लोगों का पसंदीदा व्यंजन है। पकवान में करी खरगोश से भरी एक चौथाई या आधी रोटी होती है। जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, यह व्यंजन भारत में उत्पन्न हुआ था, लेकिन अब यह डरबन का सबसे प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड है, जहां खरगोश को चिकन या मेमने से बदला जा सकता है।

वारेनीकी, पोलैंड

पकौड़ी, या पिरोगी, पूरे पूर्वी यूरोप में पाई जा सकती है, लेकिन क्राको में पकौड़ी को समर्पित एक त्योहार है। वे से बने हैं सरल परीक्षण: आटा, अंडे, पानी और नमक, और भरना अलग हो सकता है: मांस, पनीर, गोभी, आलू। पहले उन्हें उबालते हैं और फिर उन्हें तेल में थोड़ा फ्राई करते हैं !

बीबीक्यू पोर्क, यूएसए

संयुक्त राज्य अमेरिका में बारबेक्यू एक गंभीर व्यवसाय है। जब आप बीबीक्यू शब्द देखते हैं, तो ऐसा लगता है कि यह ग्रील्ड मांस है, लेकिन नहीं, यह एक हैमबर्गर है जिसमें सॉस और कोलेस्लो में कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस है, सब एक बन में। बढ़िया लंचछुट्टी का दिन!!!

बान माई, वियतनाम

वियतनाम में फ्रांसीसी औपनिवेशिक शासन की विरासत बान माई के बिना कोई स्ट्रीट फूड सूची पूरी नहीं होगी। मुख्य घटक एक पतला और ताजा वियतनामी-शैली का बैगूएट है (चावल से बनाया गया है और गेहूं का आटा), जो आम तौर पर धनिया, मसालेदार गाजर, जापानी मूली और पोर्क पेट मांस के ताजा और रंगीन मिश्रण से भरा होता है।

बॉल टी, ताइवान

बॉल्स, पर्ल या बीन टी की शुरुआत 1980 के दशक में ताइचुंग में हुई थी। इन दिनों, यह व्यंजन क्लासिक दूध की चाय से लेकर, अक्सर संघनित दूध से मीठा, आम, या पैशन फ्रूट के अलावा होता है। चाय में खुद बुलबुले - टैपिओका की एक गेंद को एक बड़े भूसे के माध्यम से निगला जा सकता है।

पुतिन, कनाडा

यहां पुतिन नाम की एक डिश है, जो मूल रूप से कनाडा की है। यह 1957 से कनाडा में बहुत लोकप्रिय स्ट्रीट फूड रहा है। असामान्य व्यंजनशेफ फर्नांड लचांस द्वारा बनाया गया। मूल नाम Poutine, जिसका शाब्दिक अनुवाद "गड़बड़" के रूप में किया गया है, यह व्यंजन फ्रेंच फ्राइज़ और से बनाया गया है दही चीज़, मांस सॉस के साथ।

सिमिट, तुर्की

बारबेक्यू के अलावा, तुर्की को बैगेल्स का बहुत शौक है, जिसे सिमिट कहा जाता है। स्वादिष्ट सिमित देश भर में स्ट्रीट कार्ट से बेचे जाते हैं और अक्सर चलते-फिरते नाश्ते के लिए खाए जाते हैं। एक बड़े रिंग में तराशा हुआ, तिल के बीज से ढका हुआ, वे बैगल्स की तुलना में हल्के होते हैं और एक कप तुर्की चाय के साथ अच्छे लगते हैं।
के बारे में अधिक जानकारी राष्ट्रीय पाक - शैलीतुर्की ने लिंक पढ़ा।

जिओ लांग बाओ, चीन

इस पारंपरिक उत्तरी चीनी गुलगुले सूप से भरी बांस की टोकरियाँ शंघाई की सड़कों और रेस्तरां में पाई जा सकती हैं। आपके पास उन्हें खाने की क्षमता होनी चाहिए, जबकि कभी जलती नहीं है। पकौड़ी में घने आटा होता है, और केंद्र में स्मोक्ड पोर्क होता है। पकौड़ी खाइये और उबलते हुए शोरबा से धो लीजिये.

गेलतो, इटली

मलाईदार जिलेटो के गोले खाने और शाम के रोम में टहलने से बेहतर कुछ नहीं है। इटालियंस अपनी आइसक्रीम को गंभीरता से लेते हैं, और जिलेटो इस मायने में अलग है कि यह कम चिकना और थोड़ा नरम होता है; क्लासिक स्वादों में पिस्ता और स्ट्रैसिआटेला (मलाईदार चॉकलेट चिप आइसक्रीम) शामिल हैं।

Tostadas, मेक्सिको

टैकोस के विपरीत, जो नरम टॉर्टिला होते हैं, टोस्टाडा आमतौर पर एक छोटे, सपाट डिस्क के आकार के होते हैं जो गहरे तले हुए होते हैं। टॉपिंग आमतौर पर क्लासिक संयोजनों जैसे कि रिफाइंड बीन्स, गुआकामोल, साल्सा और पनीर से लेकर झींगा जैसे हल्के समुद्री भोजन विकल्पों तक होती है। इस स्ट्रीट फूड को खाकर गंदे होने के लिए तैयार हो जाइए! यदि आप परिचित होना चाहते हैं सर्वोत्तम व्यंजनमैक्सिकन स्ट्रीट फूड, एक अलग चयन पर जाएं।

बास्को, इंडोनेशिया

इंडोनेशिया की यात्रा के दौरान, राष्ट्रपति ओबामा को मीटबॉल सूप - बास्को दिया गया। जबकि राष्ट्रपति ने इसका दौरा किया एक पारंपरिक व्यंजनएक औपचारिक रात्रिभोज में, स्ट्रीट वेंडर इस विनम्रता का नमूना लेने के लिए सबसे अच्छी जगह हैं। गेंदों से ग्राउंड बीफ़, नूडल्स, अंडे और shallots के साथ शोरबा में।

गिंबाप, दक्षिण कोरिया

इस व्यंजन ने दुनिया के कई देशों में व्यापक लोकप्रियता हासिल की है। तो, यह तथाकथित कोरियाई सुशी है। रोल को अलग-अलग फिलिंग के साथ रोल किया जाता है: केकड़े, अंडे, बीफ, गाजर, फिर मैंने इसे चावल और समुद्री शैवाल के रोल में डाल दिया। दक्षिण कोरिया में, इस पारंपरिक व्यंजन को हर जगह स्टालों में खरीदा जा सकता है।

भेल पुरी, भारत

भारत में उत्तर में आलू टिक्की से लेकर दक्षिण में वड़ा तक, देश भर में स्ट्रीट फूड की एक विशाल विविधता है। मुंबई भेल पुरी को आजमाने की जगह है, जिसमें चावल, तले हुए नूडल्स या सेंवई और इमली की चटनी में डाली गई सब्जियां शामिल हैं। ऐसे व्यंजन भी आजमाएँ जिनमें मूंगफली और अनार के बीज शामिल हों। आप लाइफग्लोब पर पारंपरिक भारतीय व्यंजनों के बारे में भी पढ़ सकते हैं।

फलाफेल, मिस्र

फलाफेल आपको पूरे मध्य पूर्व में मिल जाएगा। मिस्र में, फलाफेल को समृद्ध फलियों से बनाया जाता है और इसे तामिया के नाम से जाना जाता है। यह लगभग हमेशा पिटा ब्रेड में मसालेदार सब्जियों, सलाद और ताहिनी सॉस के साथ बेचा जाता है।

चुरोस, स्पेन

यह सिर्फ एक स्ट्रीट डिश नहीं है, यह स्पेन का राष्ट्रीय व्यंजन है। चारोस ब्राउन शुगर के साथ छिड़के हुए छल्ले और छड़ियों में आते हैं। यह आमतौर पर गर्म चॉकलेट के साथ परोसा जाता है, जिसमें चुरोस को डुबोया जा सकता है। चुरोस मीठे और कुरकुरे गहरे तले हुए आटे की छड़ें हैं। वे मैड्रिड में नाश्ते के नाश्ते के रूप में विशेष रूप से लोकप्रिय हैं।

सेविचे, पेरू

केविच माना जाता है राष्ट्रीय डिशपेरू और इसकी लोकप्रियता भी पूरी दुनिया में बढ़ रही है। समुद्री घटक एक बहुत ही ताजा कच्ची मछली है जिसे नींबू के रस, नमक और मिर्च में मैरीनेट किया जाता है। सेविच का प्रयास करें समुद्री बासस्वीट कॉर्न के साथ इसी क्रम में, आप विश्व के विभिन्न भागों में स्ट्रीट वेंडर्स के बारे में भी पढ़ सकते हैं।

अगस्त 2011 में (बहुत पहले) मैंने इस ब्लॉग पर एक संक्षिप्त समीक्षा पोस्ट की थी। इसमें मैंने सबसे लोकप्रिय फास्ट फूड के बारे में अनुमान लगाया विभिन्न देशशांति। बहुत समय बीत चुका है, इस अवधि के दौरान "स्ट्रीट फूड" के मेरे संग्रह को काफी हद तक भर दिया गया है (ज्यादातर सैद्धांतिक रूप से 😥)।

दुनिया में लोकप्रिय (विशिष्ट) प्रकार के फास्ट फूड के अलावा, अद्वितीय नमूने, वास्तविक पाक विशिष्टताएं हैं। मैं "अस्वास्थ्यकर" पोषण के ऐसे प्रतिनिधियों की एक छोटी सी फोटो समीक्षा प्रदान करता हूं। तो, नई रेटिंग "स्ट्रीट फूड। स्ट्रीट फूड के शीर्ष 12 सर्वश्रेष्ठ प्रतिनिधि":

पहले स्थान पर। तला हुआ टिड्डा चैपलिन (मेक्सिको)

तला हुआ टिड्डा चैपलिन (मेक्सिको)

कल ही मैंने मिखाइल कोझुखोव की एक फिल्म "इन सर्च ऑफ एडवेंचर्स" देखी, जो मेक्सिको को समर्पित है। और भूखंडों में से एक सिर्फ इस विनम्रता को समर्पित था, जिसे लाखों मेक्सिकन लोग खुशी से अवशोषित करते हैं।

चैपुलिन्सस्पेनेरियम जीनस के एक टिड्डी का नाम है, जो दक्षिणी मेक्सिको में व्यापक है। मेक्सिकन लोग मई की शुरुआत से शरद ऋतु की शुरुआत तक चापुलिन्स पर कब्जा कर लेते हैं। पूरी तरह साफ करने और धोने के बाद इन्हें एक विशेष कोमल पैन में तला जाता है। अच्छे भूनने के लिए धन्यवाद, एक खस्ता, पौष्टिक विनम्रता प्राप्त की जाती है। भुना हुआ टिड्डा लहसुन, नींबू का रस, नमक, गुआकामोली (मैश किए हुए एवोकैडो लुगदी से बना मैक्सिकन स्नैक जिसमें मोटी सॉस / पेस्ट की स्थिरता होती है) या सूखे ग्राउंड मिर्च के साथ अनुभवी होते हैं। तैयार पकवान में खट्टा-मसालेदार-नमकीन स्वाद होता है, अक्सर घास-फूस को टॉर्टिला में लिपटे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है।

संदर्भ:

कोमलएक चिकना, सपाट फ्राइंग पैन आमतौर पर मेक्सिको और मध्य अमेरिका में टॉर्टिला बनाने के साथ-साथ मांस और अन्य खाद्य पदार्थों को तलने के लिए उपयोग किया जाता है। मिट्टी के उदाहरण पाए जाते हैं, वे आमतौर पर थोड़े अवतल होते हैं और अभी भी मैक्सिको और मध्य अमेरिका के स्वदेशी लोगों द्वारा खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाते हैं।

घरेलू जरूरतों के लिए कोमल आमतौर पर भारी कच्चा लोहा बनाया जाता है। कोमल एक बर्नर के लिए गोल या दो बर्नर के लिए लम्बी अंडाकार होती है। कई भारतीय परिवारों में पीढ़ी-दर-पीढ़ी कोमल को पास करने का रिवाज है। ऐसा माना जाता है कि पुराना कड़ा "फ्राइंग पैन" तेजी से गर्म होता है और गर्मी को लंबे समय तक छोड़ देता है। कोमल पर खाना पकाने की परंपरा पूर्व-कोलंबियन अमेरिका से शुरू होती है, जब फ्लैटब्रेड को खुली आग पर कोमल पर पकाया जाता था।

इस भोजन के कई महत्वपूर्ण लाभ हैं। सबसे पहले, टिड्डे प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत हैं, कुछ शोधकर्ताओं का दावा है कि उनका पोषण मूल्य मांस से अधिक है। और, दूसरी बात, कीटनाशकों का उपयोग करके कृषि क्षेत्रों में कीटों के विनाश की तुलना में टिड्डियों का बड़े पैमाने पर उपभोग अधिक पर्यावरण के अनुकूल क्रिया है। और तीसरा, यह अच्छा व्यापारस्थानीय निवासियों के लिए, टिड्डे एक महंगी विनम्रता हैं।

भुने हुए टिड्डों को लहसुन, नींबू के रस, नमक के साथ सीज किया जाता है...

मैक्सिकन राज्य ओक्साका में पकवान को सबसे बड़ी लोकप्रियता मिली, जहां इतिहासकारों के अनुसार, 16 वीं शताब्दी की शुरुआत में टिड्डियों को खाया जाने लगा था। समय के साथ, पकवान मेक्सिको के कई क्षेत्रों में फैल गया।

दूसरी जगह। खट्टा घोंघा सूप (मोरक्को)

खट्टा सूपघोंघे सेपूरे देश में मोरक्को में वितरित, यह एक बहुत लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है जिसे टेकअवे काउंटर से बेचा जाता है। औसतन, इस व्यंजन की एक प्लेट की कीमत $0.59-1.18 है। खाने से पहले, घोंघे को टूथपिक या फ्रेंच पिन से खोल से निकाल दिया जाता है। शोरबा में 15 मसालों का भरपूर स्वाद होता है और कहा जाता है कि यह पाचन में सुधार करता है और यहां तक ​​कि बुखार से भी राहत देता है। शोरबा बहुत मसालेदार है, इसका स्वाद विशिष्ट है, एक शौकिया के लिए - हालांकि, खुद घोंघे की तरह। लेकिन मोरक्को के लोगों को यह व्यंजन बहुत पसंद है, देश में इसे हर कोने में बेचा जाता है, प्लेट या गिलास में परोसा जाता है।

शोरबा बहुत मसालेदार है, इसका स्वाद विशिष्ट है, एक शौकिया के लिए - हालांकि, खुद घोंघे की तरह।

घोंघे का सूप एक बड़े धातु के बेसिन में सड़क पर ही पकाया जाता है। मोरक्को में इस विशेषता की उपस्थिति सबसे अधिक फ्रांसीसी उपनिवेश की अवधि से जुड़ी हुई है, लेकिन यह नुस्खा कहीं और नहीं पाया जाता है। एक दिन के लिए, सूजी या आटे के साथ-साथ पुदीने की पत्तियों के साथ एक बॉक्स में जीवित घोंघे लगाए जाते हैं। फिर वे अच्छी तरह से धोते हैं, पानी को कई बार बहाते हैं। घोंघे को 3-4 लीटर उबलते पानी के साथ एक कंटेनर में फेंक दिया जाता है और डेढ़ घंटे तक उबाला जाता है। उबलते शोरबा में जोड़ें जितने 15 मसाले: 1 चम्मच सौंफ बीज, 1 चम्मच जीरा, 4 चम्मच अजवायन के फूल, 1 चम्मच हरी चाय, मुलेठी की जड़ के 2 टुकड़े, सूखे पुदीना के 2 टुकड़े, 2 गम मटर, 1 कड़वे संतरे से ज़ेस्ट, 2 तेज पत्ते, 1 बड़ा चम्मच पेपरिका काली मिर्च, लाल गर्म काली मिर्च की 1 फली, वर्मवुड की 1 टहनी, 1 दालचीनी की छड़ी, 1 बड़ा चम्मच नमक।

तीसरा स्थान। "पुतिन" (तला हुआ आलू और सॉस के साथ पनीर) (कनाडा)

मैंने हाल ही में इस मूल कनाडाई व्यंजन को एक लेख में शामिल किया है। वहां सब कुछ विस्तार से वर्णित है, सिद्धांत रूप में जोड़ने के लिए कुछ भी नहीं है। पकवान स्पष्ट रूप से स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वस्थ नहीं है। 😆

चौथे स्थान पर। भरवां ऑक्टोपस "ताकोयाकी" (जापान)

- एक बहुत ही लोकप्रिय जापानी फास्ट फूड, जिससे तैयार किया जाता है तरल आटाएक विशेष फ्राइंग पैन में ऑक्टोपस के टुकड़ों के साथ 3-4 सेंटीमीटर व्यास वाले गोलार्द्ध के खांचे के साथ। इसके कारण, तैयार पकवान का एक गोलाकार आकार होता है। ताकोयाकी के एक हिस्से को एक लम्बी प्लेट में परोसा जाता है और केचप या मेयोनेज़ जैसा दिखने वाला एक विशेष ताकोयाकी सॉस के साथ तैयार की गई मछली (कात्सुओबुशी) के साथ छिड़का जाता है।

जापानी से, ताकोयाकी शब्द का अनुवाद "तला हुआ ऑक्टोपस" ("ताको" - ऑक्टोपस, "याकी" - तला हुआ) के रूप में किया जाता है, लेकिन यह काफी सच है। वास्तव में, ताकोयाकी ऑक्टोपस के टुकड़ों को मिलाकर आटे की तली हुई गेंदें हैं। एक साधारण आटा गेहूं के आटे, पानी, अंडे, सोया सॉस, दशी पाउडर और एक चुटकी नमक। भरने के लिए, सीधे उबले हुए ऑक्टोपस का उपयोग किया जाता है, साथ ही पनीर, गोभी, मसालेदार लाल अदरक, हरी प्याज और यदि वांछित हो, तो झींगा भी जोड़ा जा सकता है। खैर, परोसते समय, गेंदों को लुब्रिकेट करने के लिए डिश को ताकोयाकी सॉस, हरी अनोरी समुद्री शैवाल पाउडर और वनस्पति तेल के साथ सुगंधित किया जाता है।

लेकिन ताकोयाकी को एक विशेष फ्राइंग पैन के बिना पकाया नहीं जा सकता है, यह पारंपरिक और इलेक्ट्रिक हो सकता है (तकनीकी जापानी आधुनिकीकरण के बिना नहीं कर सका)। ताकोयाकी को लकड़ी की छड़ी से पलटते हुए जोर से भूनें। शीर्ष पर एक पपड़ी बनती है, और नरम और कोमल आटाऑक्टोपस के टुकड़ों के साथ।

इस रूप में, ताकोयाकी को उपभोक्ता को परोसा जाता है।

लगभग 75 साल पहले पहली बार ताकोयाकी ओसाका में दिखाई दिया था। जापानी इस फास्ट फूड की उपस्थिति का श्रेय इस विशेष शहर के पाक विशेषज्ञों को देते हैं। बेशक, इसका एक पुराना प्रोटोटाइप भी था, लेकिन यह बहुत समय पहले था और सच नहीं था। 😆 काफी लंबे समय तक, ओसाका और कोबे के आसपास के क्षेत्र में पकवान की स्थानीय लोकप्रियता थी। पिछली सदी के शुरुआती 90 के दशक में पकवान का सबसे अच्छा समय शुरू हुआ, तब यह पूरे जापान में तेजी से फैलने लगा।

आज, जापान में लगभग 5,000 ताकोयाकी खानपान आउटलेट हैं, और खाद्य उद्योग ने भरवां ऑक्टोपस बनाने के लिए ऑफल की एक पूरी लाइन बनाई है: बेकिंग पाउडर और स्वाद, सूखे अदरक के साथ विशेष मसालेदार आटा, हर स्वाद के लिए सॉस, साथ ही जमे हुए रेडी-टू-कुक ताकोयाकी उत्पादों के रूप में जिन्हें आपको केवल माइक्रोवेव में गर्म करने की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, दिलचस्प बात यह है कि ताकोयाकी अर्ध-तैयार उत्पाद जापान में जमे हुए खाद्य बाजार के आधे से अधिक हिस्से पर कब्जा कर लेते हैं।

ताकोयाकी को लकड़ी की छड़ी से पलटते हुए जोर से भूनें।

और अंत में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि में पिछले साल कापकवान जापान से आगे निकल गया है और आज ताकोयाकी के स्थानीय रूपांतरण थाईलैंड, इंडोनेशिया, सिंगापुर, मलेशिया, ताइवान, दक्षिण कोरिया, चीन और अन्य एशियाई देशों में अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं।

पांचवां स्थान। भरवां मसल्स "मिदिये डोलमा" (तुर्की)

हर कोई जानता है कि डोलमा अलग हो सकता है - अलग-अलग आवरणों के साथ विभिन्न भराव, साथ विभिन्न तरीकेखाना बनाना। तुर्क सबसे दूर चले गए और भरवां मसल्स "डोल्मा मसल्स" () के साथ आए, जहां गोले एक आवरण के रूप में काम करते हैं, और इसकी सामग्री और मसालेदार चावल भरवां होते हैं। तुर्की में, यह व्यंजन सीधे सड़क पर गाड़ियों से बेचा जाता है - यह एक वास्तविक फास्ट फूड है। बड़े एल्यूमीनियम ट्रे पर गोले बिछाए जाते हैं और आकार के आधार पर छांटे जाते हैं, कीमत इस पर निर्भर करती है। वे इसे इस तरह खाते हैं - वे एक गोले को तोड़ते हैं और दूसरे से सामग्री को छानते हैं, पहले नींबू के रस के साथ छिड़के। सैश खाने के बाद बेशक वे उसे फेंक देते हैं। 😆

स्वाद के लिए, ये मसल्स बहुत मसालेदार, मसालेदार और संतोषजनक होते हैं। आप उनमें से बहुत कुछ नहीं खाएंगे, लेकिन 12 टुकड़ों की सेवा करना आसान है। डिश बहुत मजबूत (40-50 डिग्री) तुर्की के लिए एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र है एल्कोहल युक्त पेयक्रेफ़िश (सौंफ के बीज पर अंगूर की शराब का आसव, शीतल जल, चीनी के साथ, नहीं एक लंबी संख्याएसिड, एल्डिहाइड और एस्टर, ओक बैरल में 5-6 महीने के लिए)।

लेमन वेजेज और पार्सले के साथ मिडये डोलमासी के साथ परोसा गया।

बनाने की विधि के अनुसार, व्यंजन को सरल नहीं कहा जा सकता है, लेकिन इसे जटिल भी नहीं कहा जा सकता है। बारीक कटा हुआ प्याज जैतून के तेल में पारदर्शी होने तक तला जाता है, फिर कटा हुआ गर्म काली मिर्चमिर्च, एक दो मिनट के बाद चावल, बारीक कटा हुआ लहसुन। उसके बाद, आपको भोजन को एक सेंटीमीटर के लिए उबलते पानी में डुबोने की जरूरत है, नमक और मसाले (दालचीनी, मीठे मटर, जायफल, मीठे और मसालेदार पपरिका) डालें, लगभग दस मिनट तक धीमी आँच पर उबालें जब तक कि चावल आधा न पक जाए। भरावन तैयार है। मसल्स को भिगोया जाता है, छांटा जाता है, चाकू से खोला जाता है, फिर से धोया जाता है, स्टफिंग भरकर बंद कर दिया जाता है। यह गोले को एक धागे से बांधने के लिए रहता है, उन्हें नमकीन पानी के साथ सॉस पैन में डालें और निविदा तक 10-15 मिनट तक पकाएं। बस इतना ही, मिडी डोलमा तैयार है। इस डिश को लेमन वेजेज और पार्स्ले के साथ परोसा जाता है।

छठा स्थान। तेल में तली हुई जलेबी मिठाइयाँ (भारत)

भारत खाना पकाने में विरोधाभासों और चरम सीमाओं का देश है। भारतीय शहरों में हर कोने पर एक बहुत ही मीठा व्यंजन तैयार किया जाता है और तुरंत बेचा जाता है, जो कि बहुत अधिक मात्रा में तेल में तले हुए मीठे कुरकुरे सर्पिल होते हैं और बाद में भिगोए जाते हैं। चाशनी. रहस्य यह है कि जलेबी चाशनी में डूबी हुई होनी चाहिए और कुरकुरी रहनी चाहिए। इस मिठाई को गर्म ही प्रयोग करें।

जलेबी चाशनी में अच्छी तरह से डूबी हुई होनी चाहिए और कुरकुरी होनी चाहिए।

आदिराज दास की पुस्तक में "वैदिक पाक कला” जलेबी के लिए विहित नुस्खा प्रदान करता है। आटा तैयार करने के लिए, आटे को एक बड़े कटोरे में दही, केसर (थोड़ा सा) और गर्म पानी के साथ मिलाया जाता है (आटे की स्थिरता पेनकेक्स के समान होती है)। फिर आटे को 1-2 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखना चाहिए ताकि यह अम्लीकृत हो जाए। चाशनी तैयार करना आसान है - 2 कप चीनी और ¼ चम्मच केसर को आधा लीटर पानी में मिलाकर 10 मिनट तक उबालें। कंटेनर में बहुत सारा तेल गरम किया जाता है, आटे को व्हिस्क से फेंटा जाता है और आटे को पाक बैग से सर्पिल के रूप में उबलते तेल में निचोड़ा जाता है। यह सर्पिल प्राप्त करने और आधे मिनट के लिए सिरप में भिगोने के लिए बनी हुई है।

सातवां स्थान। प्याज और अचार के साथ हेरिंग हॉलैंड्स निउवे (नीदरलैंड)

उत्तरी यूरोप के देशों में वे हेरिंग से प्यार करते हैं। मैंने बाल्टिक हेरिंग के एक असामान्य और चरम स्वीडिश व्यंजन के बारे में पहले ही लिखा था। डच ने फास्ट फूड कल्चर में हेरिंग की शुरुआत करते हुए एक सरलीकृत योजना का पालन किया। - पारंपरिक डच फास्ट फूड।

स्वादिष्टता आकार में प्रभावशाली हो जाती है

मई के अंत से जून की शुरुआत तक, युवा हेरिंग डच तट पर आते हैं, और यह इस अवधि के दौरान पेटू के लिए वार्षिक दावत शुरू होती है। सबसे स्वादिष्ट हेरिंगअलमारियों और भोजनालयों को हिट करता है। एम्स्टर्डम में, इस तरह की हेरिंग को हॉलैंडसे निउवे या हेरिंग शिलालेख के साथ स्टालों में सड़क पर बेचा जाता है। एक पूरी हेरिंग (सॉसेज के बजाय) में डाल दिया जाता है, प्याज के साथ छिड़का जाता है, मसालेदार खीरे जोड़े जाते हैं। नाजुकता प्रभावशाली आकार की है, यह खाने से पहले जबड़े को प्रशिक्षित करने के लायक है। 😆 ऐसे सैंडविच की कीमत 2-3 यूरो होगी। यह महंगा है, लेकिन मुझे लगता है कि यह इसके लायक है। मुख्य बात यह नहीं है कि पानी का स्टॉक करना न भूलें, लेकिन हेरिंग आपको प्यासा बनाता है।

साथ ही, इस तरह की हेरिंग को बिना बन्स के साधारण ट्रे में परोसा जा सकता है, फिर इसे पूंछ पकड़कर निगल लिया जाता है।

आठवां स्थान। एक छड़ी "तन्हुलु" (चीन) पर कैंडिड फल

- चीनी से शाब्दिक रूप से "एक छड़ी पर कैंडीड फल" के रूप में अनुवादित। सिद्धांत रूप में, अनुवाद में इस मिठाई की पूरी परिभाषा शामिल है। सर्दियों के दौरान, जब ताज़ा फलकम आपूर्ति में, थानहुलु चीन में हर जगह बेचा जाता है, लेकिन विशेष रूप से इसके उत्तरी भाग में।

किंवदंती के अनुसार, पूर्वज तंगुलु सम्राट गुआंगज़ोंग (1147-1200 ईस्वी) के शासनकाल के दौरान चीन में दिखाई दिए। किंवदंती का सार सरल और पारंपरिक है: सम्राट की पत्नी बीमार पड़ गई, कोई भी मदद नहीं कर सका, अंत में, एक लोक चिकित्सक शामिल था, जिसने साम्राज्ञी को ठीक किया, उसे एक वर्धमान के लिए 70 से 140 कैंडिड नागफनी जामुन खिलाए (5 -10 दैनिक)। बेशक, साम्राज्ञी जल्दी से ठीक हो गई, और लोगों के बीच औषधीय भोजन तेजी से फैलने लगा। सामान्य तौर पर, एक किंवदंती एक किंवदंती की तरह होती है, सब कुछ एक पैटर्न का अनुसरण करता है। लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि आधुनिक चीन में, शुरुआत में औषधीय दवा ने भव्य वितरण प्राप्त किया है, वास्तविक फास्ट फूड में बदल गया है।

नागफनी जामुन से तनहुला तैयार करने के लिए, आपको उन्हें धोने, छीलने, उन्हें पतली बांस की छड़ियों पर स्ट्रिंग करने की आवश्यकता है, फिर आपको पिघली हुई चीनी के साथ एक कंटेनर में जामुन के साथ छड़ें डुबाने और ठंड में जमने के लिए बाहर निकालने की जरूरत है। परिणाम प्यारा और स्वादिष्ट जामुन से ढका हुआ है चीनी टुकड़े करनामीठा और खट्टा स्वाद होना। एक नियम के रूप में, एक पंद्रह सेंटीमीटर छड़ी पर 6-7 जामुन या फलों के टुकड़े रखे जाते हैं। तनहुला का ठंडा सेवन किया जाता है।

आधुनिक चीन में, मूल औषधीय दवा भव्य हो गई है।

नागफनी जामुन के अलावा, तन्हुलु केले के स्लाइस, स्वर्ग सेब, संतरे, अंगूर, आलूबुखारा, सिंघाड़ा, चेरी, शकरकंद, स्ट्रॉबेरी और बहुत कुछ से बनाया जाता है। चीनी के अलावा, फलों को कुचले हुए मेवों के साथ छिड़कने पर भिन्नताएँ होती हैं। तन्हुलु का समय पतझड़ और सर्दी है, लेकिन कभी-कभी यह वसंत या गर्मियों में दिखाई देता है (किसी भी मामले में, पिछले साल की बेरी की फसल का उपयोग किया जाता है)।

में चीनी व्यंजनएक समान मीठा "बेसी" (कारमेल में फल) है, लेकिन तन्हुलु के विपरीत, इस मिठाई को तश्तरी में स्लाइस में काटकर गर्म खाया जाता है।

नौवां स्थान। मांस पाई "ब्यूरेक" (क्रोएशिया)

बिना पारंपरिक क्रोएशियाई पफ पेस्ट्री हैं यीस्त डॉबिना चीनी के मांस, सब्जी या के साथ पनीर भरना. पाई बहुत कोमल, संतोषजनक और स्वादिष्ट हैं। समय के साथ, पाई ने क्रोएशियाई स्ट्रीट फूड कल्चर में एक जगह ले ली है और आज क्रोएशियाई शहरों में हर सड़क के कोने पर बेची जाती है।

Burek क्रोएशियाई शहरों में हर कोने पर बेचा जाता है।

ब्यूरेक पाई बहुत पतले लुढ़के हुए आटे से बनाई जाती है। आकार में, यह एक सर्पिल में मुड़े हुए रोल के रूप में या बहु-परत पाई के रूप में हो सकता है। भरना अलग हो सकता है, लेकिन क्रोट पसंद करते हैं कटा मांस.

दसवां स्थान। सीफूड के साथ रोस्टेड मटर और एकरेज काजू पेस्ट (ब्राजील)

एकराजे- एक बहुत ही लोकप्रिय ब्राज़ीलियाई फास्ट फूड, छिलके वाली लोबिया से बनाया जाता है, ताड़ के तेल में डीप फ्राई किया जाता है। इस व्यंजन के लिए तला हुआ चिंराट, काजू, सलाद, हरा और लाल टमाटर, साथ ही गर्म काली मिर्च सॉस, सेम, अदरक, लहसुन आदि भरा जा सकता है।

दिलचस्प बात यह है कि ब्राजील अकारजे का जन्मस्थान नहीं है, यह व्यंजन 16 वीं शताब्दी में नाइजीरिया, घाना, टोगो और बेनिन के काले गुलामों द्वारा दक्षिण अमेरिका लाया गया था। यह व्यंजन इन देशों में भी आम है (इसे केवल असगा कहा जाता है), लेकिन केवल ब्राजील में ही इसने फास्ट फूड का दर्जा हासिल किया है। यह "स्ट्रीट फूड" ब्राजील के उत्तर-पूर्व में, बाहिया राज्य में, विशेष रूप से सल्वाडोर शहर में सबसे व्यापक है। बाहिया राज्य में एकरेज व्यापारियों की एक पूरी उपसंस्कृति बन गई है, इन लोगों को बैना कहा जाता है। उनका सामाजिक और दृश्य चित्र इस प्रकार है - एफ्रो-ब्राज़ीलियाई महिलाएँ सफेद प्रिंट के कपड़े, स्कार्फ, विशेष आकार की टोपी, रंगीन हार पहनती हैं। वे आमंत्रित करते हुए चिल्लाते हैं, अपने खाना पकाने को खरीदने का आग्रह करते हैं। बाहिया के शहरों में विशिष्ट एकरेज व्यापारियों की उपस्थिति इस ब्राजीलियाई क्षेत्र की एक सांस्कृतिक विशेषता बन गई है।

बाहिया राज्य में एकरेज व्यापारियों की एक पूरी उपसंस्कृति बन गई है, इन लोगों को बैना कहा जाता है।

अकारजे को छिलके और मैश किए हुए काली आंखों वाले मटर (या लोबिया) से बनाया जाता है, लेकिन इसे आमतौर पर मटर या काली बीन्स की किसी भी अन्य कम महंगी किस्म से बनाया जाता है। झींगा, मसालेदार चटनी, वातपा सॉस (सूखे झींगा पेस्ट, मूंगफली, काजू, नारियल का दूध और डेंडे मक्खन) के साथ डीप फ्राइड डेंडे, कारुरु ( उबली हुई सब्जी) और सलाद (टमाटर, प्याज, आदि)।

संदर्भ:

– घूस, अफ्रीकी ताड़ के पेड़ Elaeis guineensis के फल से बना है। यह विशाल ताड़ का पेड़ 20 मीटर की ऊँचाई तक बढ़ता है, इसकी मातृभूमि पश्चिम अफ्रीका (अंगोला और गाम्बिया के बीच का क्षेत्र) है, वहाँ से यह "लोगों के प्रवास" के साथ दक्षिण अमेरिका आया। डेंडे का तेल इस ताड़ के पेड़ के बैंगनी-लाल फलों से बनाया जाता है। तेल भी फल के मूल से बनाया जाता है, लेकिन इसका उपयोग केवल तकनीकी जरूरतों (साबुन और सौंदर्य प्रसाधन) के लिए किया जाता है। डेंडे तेल पारंपरिक ब्राजीलियाई व्यंजन का मुख्य तत्व है, लेकिन मुख्य रूप से बाहिया राज्य का व्यंजन है। तेल का उपयोग न केवल खाना पकाने के लिए किया जाता है, बल्कि एफ्रो-ब्राजील के धर्मों के अनुष्ठानों में भी किया जाता है।

एक दिलचस्प विरोधाभास: डेंडे के तेल में गाजर की तुलना में 15 गुना अधिक बीटा-केराटिन होता है, लेकिन इसमें वनस्पति वसा की अत्यधिक मात्रा भी होती है जो रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाती है। इस प्रकार, यह एक ओर बहुत उपयोगी है, दूसरी ओर, यह बहुत हानिकारक है। इस विषय पर ब्राजील के चिकित्सकों के बीच विवाद कम नहीं हुआ है, लेकिन तेल की उत्कृष्ट औद्योगिक विशेषताएं (वनस्पति वसा की एक बड़ी एकाग्रता गुणों के नुकसान के बिना तेल के दीर्घकालिक भंडारण को सुनिश्चित करती है) ने इसे ब्राजीलियाई खाना पकाने में एक मजबूत स्थान प्रदान किया है।

ग्यारहवां स्थान। Quiche (मांस, पनीर और अंडा पाई) (फ्रांस)

क्विचे पाई- फ्रांसीसी व्यंजनों का प्रसिद्ध व्यंजन, जो है खुली पाईकटा हुआ आटा और अंडे, क्रीम (दूध), पनीर, साथ ही स्मोक्ड ब्रिस्केट के मिश्रण को भरने के साथ, पतली छड़ियों में काट लें। फ़्रांस के विभिन्न क्षेत्रों में, क्विचे की व्यापक विविधताएं हैं। उदाहरण के लिए, तले हुए प्याज, सब्जी, फल, मिश्रित साग, मछली, मांस और मशरूम विकल्पों के साथ "अलसेटियन क्विक"।

ऐतिहासिक रूप से, quiche आया था फ्रांसीसी भोजनलोरेन के जर्मन क्षेत्र से। आज यह व्यापक रूप से फैल गया है, हर कोने में बेचा जाता है और एक बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक फास्ट फूड बन गया है।

यह व्यंजन मुझे क्या याद दिलाता है? यह मुझे इस तरह के एक बेलारूसी व्यंजन की याद दिलाता है, जो खाना पकाने और अच्छे किराने की दुकानों में आम है चिकनाई. नुस्खा समान है - आटा, अंडे, पनीर और कटा हुआ सॉसेज भरना। यह भी एक तरह का फास्ट फूड है।

बारहवां स्थान। अरासिनी मोज़ेरेला (इटली) के साथ फ्राइड राइस बॉल्स

और हमारी रेटिंग सिसिली व्यंजन अरन्सिनी की प्रसिद्ध डिश से पूरी होगी। अरन्सिनीइतालवी से "छोटे संतरे" के रूप में अनुवादित। नाम डिश के आकार और रंग से आया है, जो इस "पीले-नारंगी गोल फल" जैसा दिखता है। नुस्खा के अनुसार, ये 8-10 सेमी के व्यास के साथ तले हुए (या कभी-कभी पके हुए) चावल के गोले होते हैं। गेंदों को मोज़ेरेला के साथ मिश्रित मांस के साथ भर दिया जाता है, और कभी-कभी टमाटर सॉसऔर हरे मटर. तलने से पहले, गेंदों को ब्रेडक्रंब में रोल किया जाता है। पकवान गोल या शंक्वाकार हो सकता है।

अरासिनी लंबे समय से सभी इटालियंस को पागल कर रही है, सुर्ख गेंदें स्ट्रीट स्टॉल से बेची जाती हैं और एपिनेन्स में बेतहाशा लोकप्रिय हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, दुनिया में कई असामान्य और मूल खाद्य पदार्थ हैं। कई देशों का अपना स्पष्ट पाक चेहरा है। देशी बेलारूस से किस तरह का स्ट्रीट फूड (स्ट्रीट फूड) रेटिंग में शामिल किया जाना चाहिए? आप तनाव ले सकते हैं, सब कुछ सोच सकते हैं और कल्पना कर सकते हैं, लेकिन कोई परीक्षण नहीं है। आइए तीन साल और प्रतीक्षा करें - शायद हमारे देश का अपना "लोक" पाक चेहरा होगा।

पी.एस. इस लेख में व्यंजन अनुमानित हैं और विस्तृत नहीं हैं। सूचना के उद्देश्यों के लिए प्रदान किया गया। सभी विवरणों को Google मित्र के साथ स्पष्ट किया जा सकता है।

हर कोई जानता है कि आपको सही और नियमित रूप से खाने की जरूरत है। लेकिन कभी-कभी हम कुछ "स्वादिष्ट" खाने के लिए आकर्षित होते हैं, जो बहुत स्वादिष्ट होते हुए भी अक्सर हानिकारक होता है। और कैसे कभी-कभी आप सड़क पर ही खाना चाहते हैं। मैं आपके ध्यान में विभिन्न देशों के कुछ प्रकार के लोकप्रिय "सड़क" व्यंजन लाता हूं।

1. पुदीने की चाय, मोरक्को टकसाल से भरे गिलास और चीनी का एक बड़ा हिस्सा प्रसिद्ध मोरक्कन पुदीने की चाय बनाने के लिए तैयार हैं। मारकेश में एक गर्म दिन में पेय ताज़ा है, लेकिन यह सिर्फ प्यास बुझाने से कहीं अधिक है। चाय बनाना और पीना मोरक्कन संस्कृति का एक अभिन्न हिस्सा है और एक ऐसा अनुभव होना चाहिए जिससे हर पर्यटक को गुजरना चाहिए। (सीज़री वोज्टकोव्स्की)


2. ताइवान में मियाओकौ नाइट मार्केट मियाओकौ नाइट मार्केट के केंद्र में एक पुराना मंदिर है, लेकिन यहां मुख्य चीज उपवास है। बाजार में पीले लालटेन मुंह में पानी लाने वाले पारंपरिक ताइवानी उपहारों की तालिका को रोशन करते हैं। यहाँ आप पाएंगे गर्म सूपनूडल्स, सीप आमलेट, घोंघे, चिपचिपा चावल और बकवास के साथ। ताइवान के लोग और पर्यटक समान रूप से इस बात से सहमत हैं कि प्रून आइस बबल फ्रूट डेजर्ट के बिना बाजार की यात्रा पूरी नहीं होती है। (नील वेड)


3. शंघाई पकौड़ी, चीन शंघाई के एक स्ट्रीट वेंडर ताजा पके चीनी पसंदीदा "सिटी स्नैक" पकौड़ी परोसता है। ये व्यवहार पूरे शंघाई में व्यापक रूप से वितरित किए जाते हैं और ग्राहकों के लिए सबसे अधिक उपलब्ध हैं अलग स्वादऔर संयोजन। (जस्टिन गुआरिग्लिया)


4. नूडल्स, थाईलैंड बैंकाक के चाइनाटाउन में एक खुली आग पर नूडल्स की एक छलनी शेफ का सारा ध्यान खींचती है। कई राहगीर इन सड़क रसोइयों के कौशल और उनकी कृतियों के स्वाद का विरोध नहीं कर सकते। (डीन मेकार्टनी)


5. चिकन सराय, फिलीपींस फिलिपिनो स्ट्रीट वेंडर्स ने इस एसाव मनोक डिश को बनाया है, जो कटार पर चिकन सराय है। जायफल को पहले मैरीनेट किया जाता है और फिर ग्रिल किया जाता है या सिर्फ डीप फ्राई किया जाता है। यह "स्वादिष्ट" आमतौर पर मीठा, खट्टा या के साथ परोसा जाता है गर्म सॉस. (जून एविल्स)

6. समुद्र तट के व्यंजन, भारत जब गोवा के समुद्र तट पर जाने वालों को विश्राम की आवश्यकता होती है, तो इन उपहारों का हमेशा स्वागत है। समोसा, चिकन, शीतल पेय और अन्य भारतीय पसंदीदा की एक अंतहीन धारा हमेशा Anyuna Beach पर पाई जा सकती है। एक समय में, यह समुद्र तट हिप्पी के लिए एक स्वर्ग था, जो आज भी धूप सेंकने और मौज-मस्ती के प्रेमियों को आकर्षित करता है। (ऐनी कोल)


7. ग्रासहॉपर, चीन चीनी स्ट्रीट वेंडर कटार पर टिड्डों के इस "गुलदस्ता" को पसंद करते हैं, जो पश्चिमी पर्यटकों के लिए हमेशा एक आश्चर्य होता है। हालाँकि, इन दिनों कीड़े खाना असामान्य नहीं है। संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन का दावा है कि दुनिया भर के लोगों द्वारा प्रोटीन युक्त कीड़ों की लगभग 1,400 प्रजातियों को नियमित रूप से खाया जाता है। (बोअज़ मेरी)


8. बान मि सैंडविच, वियतनाम एक वियतनामी स्ट्रीट वेंडर औपनिवेशिक अतीत के इस अवशेष को मुस्कान के साथ परोसता है। बान मी सैंडविच एक फ्रेंच बैगूएट के साथ बनाया जाता है जिसमें स्वादिष्ट किस्म के मीट और सब्जियां भरी जाती हैं। वे पूरे वियतनाम में मजे से खाए जाते हैं, खासकर नाश्ते के लिए। (टिम हॉल / फोटो लाइब्रेरी)


9. सॉसेज, जर्मनी सर्वोत्तम विचारसॉस। जर्मनी में स्ट्रीट फूड प्रेमी (विशेष रूप से विभिन्न त्योहारों और मेलों में) ब्रैटवुर्स्ट, बॉकवुर्स्ट और अन्य सॉसेज व्यंजनों को खाकर खुश होते हैं, उन्हें स्वादिष्ट के साथ धोते हैं जर्मन बियर. (ओलिविया साड़ी)


10. सेविचे, पेरू एक शेफ पेरू के मनकोरा के समुद्र तटीय शहर में केविच तैयार करता है। Ceviche पूरे लैटिन अमेरिका में एक लोकप्रिय व्यंजन है और इसे साइट्रस जूस के साथ बनाया जाता है, इस मामले में नींबू का रस, जिसमें इसका मिश्रण होता है कच्ची मछलीऔर अन्य समुद्री भोजन। (अब्राहम नोवित्ज)


11. पोर्क, कंबोडिया पर्यटकों को नोम पेन्ह में इस स्ट्रीट स्टॉल के मेनू को समझने के लिए खमेर बोलने में सक्षम होने की आवश्यकता नहीं है। वैसे, सूअर का मांस दुनिया में खाए जाने वाले सबसे आम प्रकार के मांस में से एक है। पोर्क की खपत में ऑस्ट्रिया दुनिया में सबसे आगे है, इसके बाद स्पेन और डेनमार्क का स्थान है। (मार्क आइकिन)

* गणना रूस के लिए औसत डेटा का उपयोग करती है

स्ट्रीट फूड एक होनहार व्यवसाय है जिसमें न्यूनतम निवेश की आवश्यकता होती है, यह जल्दी से भुगतान करता है और संकट के समय में भी सक्रिय रूप से विकसित हो रहा है। लेख में, हमने स्ट्रीट फूड प्वाइंट कैसे खोला जाए, इस पर 15 विचार एकत्र किए हैं।

आज, स्ट्रीट फूड एक वैश्विक गैस्ट्रोनोमिक प्रवृत्ति है। स्ट्रीट फूड मार्केट सक्रिय रूप से विकसित हो रहा है - केवल मास्को में यह सालाना 3-5% बढ़ता है। एक व्यवसाय के रूप में स्ट्रीट फूड का मुख्य लाभ यह है कि इसमें बड़े निवेश की आवश्यकता नहीं होती है, यह जल्दी से भुगतान करता है और आर्थिक संकट के दौरान भी इसका एहसास होता है। एक इच्छुक उद्यमी के लिए फास्ट फूड आउटलेट खोलना सबसे अच्छा व्यवसाय विकल्प हो सकता है।

इस क्षेत्र में अनेक दिशाएँ हैं। स्ट्रीट फास्ट फूड के लिए संभावित विचारों पर विचार करें और अपनी रुचि के अनुसार चुनें।

स्ट्रीट फूड प्रारूप की विशिष्ट विशेषताएं:

मोनोप्रोडक्ट विशेषज्ञता;

सेवा की उच्च गति;

उत्पादों की अपेक्षाकृत छोटी श्रृंखला;

ग्राहकों की उपस्थिति में खाना बनाना;

स्थान का महत्व;

SES मानकों के अनुपालन के लिए कठिन परिस्थितियाँ।

स्ट्रीट फूड की क्या मुश्किलें हैं

आधुनिक उद्यमी स्ट्रीट फूड को एक आशाजनक व्यवसाय के रूप में देखते हैं। सड़कों पर खुदरा दुकानों की संख्या तेजी से बढ़ रही है, लेकिन उनमें से एक बड़ा हिस्सा उतनी ही तेजी से बंद हो रहा है।

समस्या उच्च प्रतिस्पर्धा और संगठनात्मक कठिनाइयाँ हैं। SES द्वारा स्ट्रीट पॉइंट्स का स्वागत नहीं किया जाता है, इसलिए इसे संचालित करने के लिए आधिकारिक अनुमति प्राप्त करना आसान नहीं है। मना करने का मुख्य कारण अक्सर खानपान प्रतिष्ठानों के लिए आवश्यक संचार की कमी है। पानी की आपूर्ति का मुद्दा पानी के साथ एक कंटेनर और जल निकासी के लिए भंडारण टैंक के साथ एक सिंक की मदद से हल किया जाता है। इस विकल्प का उपयोग अधिकांश स्ट्रीट फूड प्रतिष्ठानों द्वारा किया जाता है।

समस्याओं से बचने के लिए, सभी सैनिटरी मानकों का पालन करना, विक्रेताओं के लिए सैनिटरी किताबें जारी करना, खरीदे गए उत्पादों के लिए प्रमाण पत्र होना आवश्यक है और तकनीकी नक्शा. वास्तव में, सड़क बिंदु खोलने के लिए कागजी कार्रवाई एक मानक खानपान प्रतिष्ठान के पंजीकरण से भिन्न नहीं होती है। पढ़िए रेस्टोरेंट खोलने के लिए किन दस्तावेजों की जरूरत होती है। एक और कठिनाई बाजार में उच्च प्रतिस्पर्धा है। बाजार में कम प्रवेश के कारण बहुत सारे प्रतिभागी हैं - और आप केवल तभी सफल हो सकते हैं जब आप स्थान का लाभ उठाते हैं।

स्थान कैसे चुनें

जल्दी और सस्ते में खाना किसी भी व्यक्ति के लिए एक जरूरी समस्या है जो जल्दी में है: एक छात्र, एक कार्यालय कार्यकर्ता, आदि। स्ट्रीट फूड आपको लगभग चलते-फिरते खाने की अनुमति देता है। इसलिए, यदि आप किसी कार्यालय केंद्र, बाजार, ट्रेन स्टेशन, विश्वविद्यालय या अन्य भीड़-भाड़ वाली जगह के पास ऐसी संस्था पाते हैं, तो आप लाभ पर भरोसा कर सकते हैं।

न केवल भीड़-भाड़ वाली जगहों पर, बल्कि अपने लक्षित दर्शकों की भीड़-भाड़ वाली जगहों पर भी दांव लगाएं। उदाहरण के लिए, आप सीफूड रोल बेचना चाहते हैं। आपका खरीदार कौन बन सकता है? संभवतः, ये कामकाजी लोग हैं जिनके पास सबसे सस्ता उत्पाद नहीं खरीदने का अवसर है। साधन, अच्छा विकल्पआवास के लिए व्यापार केंद्र के बगल में क्षेत्र होगा। लेकिन अगर आपने बजट पर दांव लगाया और हार्दिक दोपहर का भोजन, जो 5 मिनट में तैयार हो जाता है, फिर छात्र आपके प्रस्ताव का मूल्यांकन करेंगे। इसलिए: किसी स्थान की तलाश करने से पहले, अपने लक्षित दर्शकों पर निर्णय लें।

विचार करने के लिए एक महत्वपूर्ण बारीकियों: संस्था का प्रारूप। यह एक निश्चित या मोबाइल बिंदु हो सकता है। सामान्य तौर पर, स्टेशनरी और मोबाइल ट्रेडिंग दोनों समान आवश्यकताओं के अधीन हैं। लेकिन व्यवहार में, अनधिकृत आउटलेट का अक्सर सामना किया जाता है, जिससे संचालन और प्रशासनिक दायित्व की अनुमति से वंचित किया जा सकता है।

स्ट्रीट फूड प्रतिष्ठान का पता लगाने के लिए किस साइट पर:

एक निजी क्षेत्र किराए पर लें

एक नगर पालिका किराए पर लें

मोबाइल आउटलेट्स के लिए, आयोजनों में भागीदारी भी प्रासंगिक है: त्यौहार, मेले, भोजन उत्सव, पिकनिक आदि। इस मामले में, उद्यमी आयोजक के साथ एक पट्टा समझौता करता है। लागत घटना के पैमाने और स्थिति पर निर्भर करती है।

एक जगह चुनते समय, एक निश्चित क्षेत्र के विकास, पुनर्निर्माण और सुधार के लिए नगर प्रशासन की योजनाओं का अध्ययन करें। तो यह संभव है कि आशाजनक क्षेत्रों का पता लगाया जाए या अपनी पसंद की साइट की भविष्य की स्थिति का आकलन किया जाए।

आपको स्थानीय प्रशासन में साइट के पट्टे की व्यवस्था करनी होगी। पूरी प्रक्रिया में लगभग तीन महीने लग सकते हैं, क्योंकि सभी नौकरशाही प्रक्रियाओं का पालन किया जाना चाहिए। इसलिए, सादगी और पट्टे की गति की दृष्टि से, निजी भूखंड अधिक उपयुक्त हैं।

संक्षेप। स्थान का चुनाव कई कारकों पर निर्भर करता है - उत्पाद, प्रारूप, लक्षित दर्शक और औसत जाँच। लेकिन, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, सबसे कम खर्चीला और जोखिम भरा बिंदु बाजार और फूड कोर्ट हैं।

कौन सा स्ट्रीट फूड प्रारूप चुनना है

स्थान का चुनाव उस प्रारूप पर निर्भर करता है जिसमें आप काम करना चाहते हैं। स्ट्रीट फूड के लिए, एक स्टॉल, एक छोटा मंडप, एक खुला क्षेत्र, एक मोबाइल स्टॉल, एक शॉपिंग सेंटर में एक द्वीप या एक खाद्य ट्रक पर एक जगह के प्रारूप उपयुक्त हैं।

प्रारूप पर निर्णय कैसे करें?

स्ट्रीट फूड की दिशा चुनें।उदाहरण के लिए, उबले हुए मकई को बेचने के लिए एक मोबाइल ट्रे प्रारूप उपयुक्त है। शावरमा आमतौर पर स्टालों में बेचा जाता है। मंडप में एक मिनी-कॉफी की दुकान खोली जा सकती है और वहां 2-3 टेबल लगाई जा सकती हैं। बर्गर को एक वैन में रखा जा सकता है और शहर के चारों ओर ड्राइव किया जा सकता है।

अपनी वित्तीय क्षमताओं का आकलन करें।गंभीर गणना के बिना, यह स्पष्ट है कि एक वैन खरीदने और इसे मिनी-कैफे के रूप में लैस करने की तुलना में एक स्टॉल खोलना सस्ता होगा।

आपके द्वारा चुने गए आउटलेट के पैरामीटर के आधार पर।उदाहरण के लिए, यदि आपके पास केवल 3 sq. मी खुदरा अंतरिक्ष की, तो आपका प्रारूप सिर्फ एक स्टाल है। और शॉपिंग सेंटर में आपको मकान मालिक की आवश्यकताओं को ध्यान में रखना होगा उपस्थितिबिक्री केन्द्र।

प्रतियोगी प्रस्तावों का मूल्यांकन करें।यदि पहियों पर एक बर्गर पहले से ही शहर के चारों ओर चला रहा है, तो यह विचार करने योग्य है कि क्या दूसरा खोलना आवश्यक है? या किसी और चीज पर दांव लगाना बेहतर है। कभी-कभी आप एक प्रतियोगी के बगल में स्थित हो सकते हैं, ग्राहकों को एक सुविधाजनक प्रारूप के साथ लुभा सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप टेकअवे कॉफ़ी बेचने वाले स्टॉल के बगल में तीन टेबल और ताज़ी पेस्ट्री के साथ एक कॉफ़ी पवेलियन रखते हैं, तो ग्राहकों के आपके पास जाने की संभावना है - क्योंकि यह आपके लिए अधिक सुविधाजनक है।

दिशा कैसे चुनें

इस क्षेत्र में एक नए उद्यमी की मुख्य गलतियों में से एक है अपने उत्पाद पर ध्यान केंद्रित करने की इच्छा और फिर इसे सभी को बेचने की कोशिश करना। लेकिन जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, प्रश्न के साथ एक अवधारणा चुनना शुरू करना बेहतर होता है: उस उपभोक्ता के लिए क्या गायब है जहां आप अपना व्यवसाय खोलने की योजना बना रहे हैं? इस मामले में, आप उत्पादों की मांग का पहले से अनुमान लगा लेंगे - और ग्राहकों को आपकी गारंटी दी जाएगी।

स्ट्रीट फास्ट फूड के लिए सही दिशा चुनने के लिए, आपको विभिन्न कारकों पर विचार करना चाहिए:

प्रतियोगिता का स्तर।चुने हुए क्षेत्र में प्रतिस्पर्धियों की अनुपस्थिति का मतलब हमेशा अच्छी व्यापार संभावनाएं नहीं होती हैं। शायद यह उपभोक्ता मांग में कमी के कारण है;

मौसमी।किसी विशेष व्यवसाय और उसकी क्षमताओं से अपनी अपेक्षाओं का आकलन करें। उदाहरण के लिए, यदि आप पूरे वर्ष मासिक लाभ कमाने की योजना बनाते हैं, तो आइसक्रीम स्टैंड खोलने का कोई मतलब नहीं है जो ठंड के मौसम में लाभदायक होने की संभावना नहीं है;

उपकरण।विभिन्न प्रकार के फास्ट फूड के लिए विभिन्न उपकरणों की आवश्यकता होती है। इसकी लागत और काम की बारीकियां अलग हैं। इसलिए, न केवल लागत की राशि से, बल्कि संचालन की संभावनाओं (कर्मचारी कौशल, उपलब्ध क्षेत्र, काम करने की स्थिति, बिजली की आवश्यकताओं, आदि) द्वारा भी निर्देशित किया जाना चाहिए;

पाक शिक्षा और कार्य अनुभव।बेशक, अधिकांश फास्ट फूड आउटलेट्स के लिए, पाक कौशल एक प्रमुख भूमिका नहीं निभाते हैं। आमतौर पर, फास्ट फूड एक आसानी से तैयार होने वाला भोजन है। लेकिन फिर भी, आधुनिक फास्ट फूड काफी विविध है, और कुछ क्षेत्रों में कुक के कुछ ज्ञान और कौशल की आवश्यकता होती है;

एक निश्चित क्षेत्र में मांग।उदाहरण के लिए, आवासीय क्षेत्रों और शहर के व्यापार केंद्र में विभिन्न उत्पादों की मांग होगी।

सभी डेटा एकत्र करने और उनका विश्लेषण करने के बाद, उचित दिशा का चयन करके, आप एक व्यावसायिक योजना बनाना शुरू कर सकते हैं। एक छोटे से आउटलेट के लिए भी यह जरूरी है। यह विचार की संभावनाओं और संभावनाओं का अग्रिम आकलन करने में मदद करेगा - और, विशेष रूप से, इसका वित्तीय पक्ष। एक व्यवसाय योजना आपके व्यवसाय का एक मॉडल है: उद्घाटन में आपको कितना पैसा निवेश करने की आवश्यकता है, आप कितना कमा सकते हैं, बिक्री के बिंदु का विज्ञापन कैसे करें, परियोजना कार्यान्वयन के लिए समय सीमा क्या है, आदि। यह आपको प्रारंभिक चरण में संभावित खतरनाक क्षणों की पहचान करने और उन्हें पहले से खत्म करने की अनुमति देता है।

स्ट्रीट फूड के लिए विचार

और अब हम स्ट्रीट फूड के लिए 15 विचार प्रस्तुत करते हैं - उनमें से, बाजार-परीक्षित अवधारणाएं और नए विकल्प दोनों।

संलग्नक: 100 000 ₽

कॉर्न डॉग शुरुआती लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है: न्यूनतम निवेश, सरल तकनीक, 2-3 महीनों में जल्दी भुगतान। विशेषज्ञों के अनुसार, हाल के वर्षों में छोटे फास्ट फूड की लोकप्रियता में लगभग 30% की वृद्धि हुई है, इसलिए व्यवसाय के रूप में रूट डॉग एक बहुत ही आशाजनक दिशा है।

मकई कुत्ता वास्तव में आटा या गर्म कुत्ते में सॉसेज का एक एनालॉग है। एक मकई का कुत्ता अलग होता है जिसमें से आटा बनाया जाता है मक्की का आटा. लकड़ी की छड़ी पर परोसा जाता है, जो स्ट्रीट फूड प्रारूप के लिए बहुत सुविधाजनक है।

आरंभ करने के लिए आपको न्यूनतम उपकरणों की आवश्यकता होती है। सबसे महत्वपूर्ण चीज रूट डॉग बनाने की डिवाइस है। इसकी क्षमता कम से कम 30 पीसी होनी चाहिए। एक बजे। आप चीनी मॉडल पा सकते हैं - यह अधिक है एक बजट विकल्प, या यूरोपीय - जो लंबे समय तक चलेगा, लेकिन अधिक महंगा होगा। प्रारंभ में, एक चीनी निर्मित उपकरण पर्याप्त होगा। ऐसे उपकरण जो एक साथ छह रूट डॉग्स की बेकिंग और 35-50 टुकड़ों की क्षमता का समर्थन करते हैं। प्रति घंटे लगभग 25 हजार रूबल खर्च होंगे। इसके अलावा, आपको एक आटा मिक्सर की आवश्यकता है - पेशेवर मॉडल की कीमत 30-60 हजार रूबल हो सकती है। आप इस प्रकार के फास्ट फूड में व्यवसाय के बारे में अधिक जानकारी प्राप्त कर सकते हैं।

संलग्नक: 50 हजार रूबल से

हम गर्म कुत्तों की विविधताओं के साथ विषय को जारी रखते हैं। बहुत समय पहले नहीं, बाजार में भांजनेवाला कुत्ते दिखाई दिए, जो सॉसेज + आलू के अग्रानुक्रम को मिलाते थे, जो बहुत से परिचित हैं। परिणाम एक नए प्रकार का व्यंजन है: आलू को पतली लंबी स्ट्रिप्स में काटा जाता है, इस आलू के सर्पिल को एक सॉसेज के चारों ओर लपेटा जाता है और फिर डीप फ्राई किया जाता है। इस विचार को लागू करने के लिए, आपको सर्पिल चिप्स और गहरे फ्रायर के लिए विशेष उपकरण की आवश्यकता होगी।

कोनोपिज्जा

संलग्नक: 100 हजार रूबल

पिज्जा सभी को पसंद होता है। अगर आकार नहीं होता तो यह स्ट्रीट फूड बन सकता था। चलते-फिरते पिज्जा का त्रिकोणीय टुकड़ा खाना बहुत सुविधाजनक नहीं है। लेकिन यह समस्या एक नए उत्पाद - कोनोपिज्जा द्वारा हल की गई थी। यह पिज्जा एक सर्विंग के लिए बनाया गया है और एक कोन में लपेटा गया है। रूस में, यह विचार कुछ लोगों द्वारा लागू किया गया था। तो आला अभी के लिए मुक्त रहता है। शंकु बनाने और पकाने के लिए उपकरण से आपको एक प्रेस की आवश्यकता होगी। प्रति घंटे 64 टुकड़ों तक की क्षमता वाले एक उपकरण की कीमत लगभग 40,000 रूबल होगी।

रोल्स और सुशी सैंडविच

संलग्नक: 150 हजार रूबल

दस साल से रूस में एशियाई व्यंजनों की मांग कम नहीं हुई है। और अगर पहले सुशी और रोल केवल रेस्तरां में पाए जाते थे, तो आज यह फास्ट फूड के स्तर पर एक परिचित भोजन बन गया है - सुशी बार से रोल बिजनेस लंच के रूप में भी काम के लिए ऑर्डर किए जाते हैं। लेकिन आप और आगे जा सकते हैं और एक सुविधाजनक स्ट्रीट फूड फॉर्मेट खोल सकते हैं। यह सुशी सैंडविच के बारे में है। वास्तव में, यह एक बड़े रोल में संयुक्त रोल का एक हिस्सा है, जो एक पूर्ण स्नैक को बदल देगा। यह बर्गर, हॉट डॉग, शावरमा और नियमित सैंडविच का एक अच्छा विकल्प है।

संलग्नक: 70 हजार रूबल

फिश एंड चिप्स एक अंग्रेजी फास्ट फूड है जिसे महारानी विक्टोरिया के समय से खाया जाता रहा है। लेकिन क्या होगा अगर इसी तरह के विचार को यूके के बाहर लागू किया जाए? इसके अलावा, आलू और मछली का संयोजन सभी के लिए काफी परिचित है और आपकी पसंद के अनुसार है।

डिश बैटर में एक मछली है और डीप फ्राई की जाती है। इसे फ्रेंच फ्राइज और सॉस के साथ सर्व किया जाता है। नुस्खा सफेद मांस के साथ मछली का उपयोग करता है: कॉड, फ्लाउंडर, हैडॉक, सैथे, आदि। खाना पकाने के लिए, वास्तव में, आपको केवल एक गहरे फ्रायर की आवश्यकता होती है।

आपके व्यवसाय के लिए तैयार किए गए विचार

संलग्नक: 70 हजार रूबल

फास्ट फूड प्रारूप में मूल मिठाइयाँ हैं एक जीत. ऐसा उत्पाद उदासीन न तो बच्चों और न ही वयस्कों को छोड़ देगा। मिठाई एक लकड़ी की छड़ी पर मीठे कारमेल टुकड़े के साथ सबसे ऊपर ताजा फल है।

सड़क की विनम्रता के रूप में, यह लंबे समय से आम है, लेकिन रूस में यह अभी तक इतना लोकप्रिय नहीं है। हो सकता है कि आपके शहर में सीधे प्रतिस्पर्धी बिल्कुल न हों। कम कीमत से एक छोटे से शहर में भी परियोजना को सफलतापूर्वक लागू करना संभव हो जाएगा। इसके लिए आवश्यकता होगी न्यूनतम सेटउपकरण: एक छड़ी पर सेब चिपकाने के लिए कारमेलाइज़र और डिवाइस। ये उपकरण प्रति घंटे 80 सेब का उत्पादन करने की अनुमति देते हैं।

संलग्नक: 100 हजार रूबल

हाल के वर्षों में, रूस में एक लोकप्रियकरण हुआ है उचित पोषण: संतुलित मेनू, स्मूदी, लस मुक्त उत्पाद, आदि। ऐसे प्रतिष्ठान विभिन्न आयु और सामाजिक स्थितियों के लोगों के बीच लोकप्रिय हैं।

और अगर पहले फास्ट फूड को जंक फूड माना जाता था, तो आज नए प्रारूप उपभोक्ता को स्वस्थ स्ट्रीट फूड पेश करते हैं। ग्राहक कौन होंगे? जो लोग आहार पर हैं, वे अपना आहार देखते हैं, शाकाहार का पालन करते हैं। एक अलग दर्शक बीमार लोग हैं, जिन्होंने चिकित्सा कारणों से जंक फूड से इनकार कर दिया। ऐसे प्रतिष्ठानों में आप स्वस्थ व्यावसायिक लंच, सलाद, सूप, सैंडविच, शुगर-फ्री मिठाई, टॉनिक पेय आदि बेच सकते हैं।

संलग्नक: 100 हजार रूबल से

सलाद बार के विचार का समर्थन करता है पौष्टिक भोजन, जो पूरी तरह से गैस्ट्रोनॉमी के रुझानों में फिट बैठता है। हार्दिक, संतुलित, स्वस्थ सलादआप इसे तैयार रूप में परोस सकते हैं या स्वयं डिश को इकट्ठा करने का अवसर प्रदान कर सकते हैं।

ऐसी संस्था के लक्षित दर्शक वे लोग हैं जो अपना ख्याल रखते हैं, उचित पोषण का पालन करते हैं। कार्यालय के केंद्र में या उसके बगल में सलाद बार खोलना महत्वपूर्ण है स्पोर्ट्स क्लब. सलाद बनाने के लिए किसी विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है। एक नियम के रूप में, वे न्यूनतम प्रसंस्करण के साथ ऐसे व्यंजन पकाने की कोशिश करते हैं। यदि आप क्लाइंट की उपस्थिति में सलाद तैयार कर रहे हैं तो यह एक दिलचस्प प्रारूप है। ऐसी परियोजना में मुख्य बात सही मेनू बनाना है जो लक्षित दर्शकों की जरूरतों को पूरा करेगा। विशेषज्ञों को शामिल करना आवश्यक हो सकता है।

संलग्नक: 200 हजार रूबल से

संलग्नक: 200 हजार रूबल से

कॉफी टू गो एक ऐसा व्यवसाय है जो रूस में कॉफी की खपत की लहर पर बढ़ रहा है। "कॉफ़ी टू गो" प्रारूप ने मेगासिटी पर कब्जा कर लिया, लेकिन जल्दी ही पूरे देश में फैल गया। कॉफ़ी पॉइंट छोटे शहरों में भी जड़ें जमा लेते हैं।

चुने हुए प्रारूप और उपकरणों के आधार पर एक आउटलेट खोलने की लागत 100-350 हजार रूबल है। उदाहरण के लिए आप एक कॉफी शॉप खोल सकते हैं। निश्चित रूप से, आपने सड़कों पर या भूमिगत गलियारों में कियोस्क पर कप में कॉफी बेचते हुए देखा होगा।

कॉफी पवेलियन एक अधिक जटिल प्रारूप है। वास्तव में, यह कॉफी कियोस्क और मिनी कैफे के बीच कुछ है। इस प्रारूप में, आप न केवल विक्रेता के काउंटर और पेस्ट्री के साथ मिनी-विंडो फिट कर सकते हैं, बल्कि 2-4 छोटी टेबल भी रख सकते हैं जहां आप एक गिलास कॉफी के लिए पांच मिनट का ब्रेक ले सकते हैं। गर्मियों में, आप कोल्ड कॉफी और नींबू पानी के साथ मेनू में विविधता लाते हुए अतिरिक्त टेबल बाहर रख सकते हैं।

मोबाइल प्रारूप के तहत, आप खानपान के विभिन्न क्षेत्रों को अपना सकते हैं। सभी प्रकार के फास्ट फूड पूरी तरह फिट होंगे: हैम्बर्गर, हॉट डॉग, शावरमा और बहुत कुछ। आप ठंडे पेय, कैफे, पेस्ट्री शॉप, स्मूदी बार के साथ एक स्टेशन का आयोजन कर सकते हैं। ऐसे विचारों के लिए एक छोटी वैन ही काफी है। डाइनर ऑन व्हील्स के लिए व्यवसाय योजना का एक उदाहरण देखा जा सकता है।

स्ट्रीट फास्ट फूड की मुख्य गलतियाँ और जोखिम

स्ट्रीट फूड उद्योग में काम करने वाले अधिकांश इच्छुक उद्यमी सामान्य गलतियाँ करते हैं और समान समस्याओं का सामना करते हैं।

परियोजना के लिए स्पष्ट गणना का अभाव।किसी भी परियोजना, यहां तक ​​कि इतनी छोटी परियोजना को भी पहले से नियोजित करने की आवश्यकता है: आय और व्यय का विश्लेषण, गणना, विचार कार्यान्वयन के चरणों और समय सीमा का वर्णन करें। बेशक, संभावित जोखिमों का सबसे गहन विश्लेषण और गणना भी आपको जोखिमों से नहीं बचाएगी। लेकिन वे बहुत कम होंगे, और प्रारंभिक तैयारीअप्रत्याशित परिस्थितियों से निपटने और उनके परिणामों को कम करने में मदद करें।

सेवा की खराब गुणवत्ता और सैनिटरी मानकों का पालन न करना।स्ट्रीट ट्रेडिंग की स्थितियों में, यह सुनिश्चित करना आसान नहीं है कि SES की सभी आवश्यकताएं पूरी हों। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि उन्हें उपेक्षित किया जाना चाहिए। आप एक या दो महीने के लिए उल्लंघन के साथ काम कर सकते हैं, लेकिन फिर आप चेक में भाग लेंगे, जुर्माना अदा करेंगे ... या बंद करने के लिए मजबूर होंगे। ऐसे परिदृश्य से बचने के लिए, शुरू में सभी नियमों और विनियमों का पालन करते हुए एक व्यवसाय का निर्माण करें।

ऋतु की उपेक्षा करें।कुछ स्ट्रीट फूड गंतव्य मौसम पर निर्भर करते हैं। उदाहरण के लिए, ठंड के मौसम में मोबाइल कॉफी की दुकानें लाभदायक होती हैं। यदि आपका व्यवसाय मौसमी है, तो आपको उतार-चढ़ाव वाली मांग के साथ तालमेल बिठाना चाहिए और अपने आउटलेट को साल भर बेचने के विकल्प के साथ आना चाहिए।

बर्बरता।स्ट्रीट स्टॉल पर आमतौर पर पहरा नहीं होता है - वास्तव में, कुछ भी वैंडल को इसे खराब करने से नहीं रोकता है। इसे रोकने के लिए, सुरक्षा वाले स्थानों को चुनें (उदाहरण के लिए, बाजार का क्षेत्र आमतौर पर संरक्षित होता है), पास में वीडियो निगरानी। बेकार, आपराधिक क्षेत्रों से बचें।

गलत जगह।गलत जगह खोला गया एक अच्छा प्रोजेक्ट आसानी से जल जाएगा। दुर्भाग्य से, नौसिखिए उद्यमी हमेशा रिटेल आउटलेट की संभावनाओं का सही आकलन नहीं करते हैं। और कभी-कभी सभी तरह से चुनी गई साइट भविष्य में एक असफल स्थान में बदल सकती है (सार्वजनिक परिवहन स्टॉप का स्थानांतरण, एक बड़े स्टोर को बंद करना, आदि)। तो यह लॉटरी है: भाग्यशाली या अशुभ। जोखिमों को पूरी तरह से समाप्त करना असंभव है, भले ही आप इस पर लगातार काम करें।

यदि आप स्ट्रीट फूड के क्षेत्र में व्यवसाय खोलने का निर्णय लेते हैं:

आरंभ करने के लिए, शहर के त्योहारों, छुट्टियों और मेलों में अपने विचार का परीक्षण करें। तो आप आकलन कर सकते हैं कि आपका उत्पाद मांग में है या नहीं, क्या इसमें रुचि है और क्या इसमें निवेश करना उचित है;

सुनिश्चित करें कि मुख्य उत्पाद ग्राहकों के सामने स्वादिष्ट, संतोषजनक और जल्दी से पकाया जाता है। यह आत्मविश्वास को प्रेरित करता है: लोग देखेंगे कि भोजन स्वच्छ परिस्थितियों में और ताजी सामग्री से तैयार किया गया है;

प्रस्तुति और पैकेजिंग पर पहले से विचार करें। स्ट्रीट फूड प्रारूप से पता चलता है कि लोगों के लिए कैंटीन और कैफे की स्थितियों में या बाहर आपके व्यंजन खाने के लिए सुविधाजनक है;

बड़े और विविध मेनू का पीछा न करें। सड़क व्यापार प्रारूप के लिए, 6 प्रकार के मुख्य उत्पाद और पेय पर्याप्त होंगे। यह बड़ी संख्या में सामग्रियों की खरीद से बच जाएगा और वर्गीकरण को विविध और दिलचस्प बनाने के लिए पर्याप्त होगा।

20412 लोग आज इस बिजनेस को सीख रहे हैं।

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फ़ास्ट फ़ूड (अंग्रेजी फ़ास्ट फ़ूड - फ़ास्ट फ़ूड) - फ़ास्ट फ़ूड के लिए तैयार किया जाने वाला व्यंजन। प्रारूप का नियम निर्धारित करता है कि तैयारी और बिक्री के बीच का समय दस मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए। यह फास्ट फूड की संभावित परिभाषाओं में से एक है, लेकिन अभी भी कोई एक परिभाषा नहीं है। साथ ही, लगभग सभी सहमत हैं कि यह फास्ट फूड है, जो बड़े पैमाने पर उत्पादित होता है, जब व्यंजन ऑर्डर करने के लिए तैयार नहीं होते हैं, लेकिन अर्ध-तैयार उत्पादों से।

आज, फास्ट फूड उद्योग दुनिया में अर्थव्यवस्था के सबसे गतिशील रूप से विकसित क्षेत्रों में से एक है। फास्ट फूड रेस्तरां दुनिया के लगभग हर देश में पाए जाते हैं: अमेरिका से जापान तक, ऑस्ट्रेलिया से आइसलैंड तक। अकेले मैकडॉनल्ड्स ने 119 देशों में अपना नेटवर्क फैलाया है, जबकि फास्ट फूड की स्थानीय किस्मों की संख्या नहीं है। रूस में, विश्व "सितारों" के अलावा, उनके अपने भी हैं: रोस्तिक "एस", "रूसी बिस्ट्रो", " बेबी पोटैटो", "टेरेमोक - रूसी पेनकेक्स", साथ ही शावरमा और ग्रिल्ड चिकन के साथ अनगिनत टेंट।

माना जाता है कि फास्ट फूड 20वीं सदी की देन है। वास्तव में, यह सदियों से अस्तित्व में है, क्योंकि प्राचीन रोमनों को भी खाने के लिए काटने से प्यार था। जल्दी से. अक्सर "मंगल के वंशज" ने घर पर खाना पकाने से इनकार कर दिया, कई रोमन घरों में रसोई बिल्कुल नहीं थी। लेकिन हर शहर में बहुत सारे भोजनालय और बाज़ार थे जहाँ हर तरह का खाना बेचा जाता था। वैसे, यह तब था जब पिज्जा का प्रोटोटाइप दिखाई दिया - खमीर के आटे से बना केक, जिसके साथ घी लगाया गया था जतुन तेल. रोमनों के अपने हैम्बर्गर भी थे। उन्होंने गोमांस के केक तले और उन्हें रोटी के साथ खाया।

1. पुदीने की चाय, मोरक्को

पुदीने से लबालब भरे गिलास और चीनी का एक बड़ा हिस्सा प्रसिद्ध मोरक्कन पुदीने की चाय बनाने के लिए तैयार है। मारकेश में एक गर्म दिन में पेय ताज़ा है, लेकिन यह सिर्फ प्यास बुझाने से कहीं अधिक है। चाय बनाना और पीना मोरक्कन संस्कृति का एक अभिन्न हिस्सा है और एक ऐसा अनुभव होना चाहिए जिससे हर पर्यटक को गुजरना चाहिए।

2. ताइवान में मियाओकौ नाइट मार्केट

मियाओकोउ नाइट मार्केट के केंद्र में एक पुराना मंदिर है, लेकिन यहां मुख्य चीज उपवास है। बाजार में पीले लालटेन मुंह में पानी लाने वाले पारंपरिक ताइवानी उपहारों की तालिका को रोशन करते हैं। यहां आपको मसालेदार नूडल सूप, सीप की भुर्जी, घोंघे, लसदार चावल और तिकोना मिलेगा। ताइवान के लोग और पर्यटक समान रूप से सहमत हैं कि बर्फीले प्रून बुलबुले नामक फल मिठाई के बिना बाजार की यात्रा पूरी नहीं होती है।

3. शंघाई पकौड़ी, चीन

एक शंघाई स्ट्रीट वेंडर ताजा पका हुआ, चीनी-पसंदीदा शहरी स्नैक, पकौड़ी परोसता है। ये व्यवहार पूरे शंघाई में व्यापक रूप से वितरित किए जाते हैं और ग्राहकों के लिए विभिन्न प्रकार के स्वादों और संयोजनों में उपलब्ध हैं।

4. नूडल्स, थाईलैंड

बैंकॉक के चाइनाटाउन में एक खुली आग पर नूडल्स की एक छलनी शेफ का सारा ध्यान खींचती है। कई राहगीर इन सड़क रसोइयों के कौशल और उनकी कृतियों के स्वाद का विरोध नहीं कर सकते।

5. चिकन सराय, फिलीपींस

फिलिपिनो स्ट्रीट वेंडर्स ने इस डिश को बनाया, जो कटार पर चिकन की सराय है। जायफल को पहले मैरीनेट किया जाता है और फिर ग्रिल किया जाता है या सिर्फ डीप फ्राई किया जाता है। यह स्वादिष्ट आमतौर पर मीठी, खट्टी या मसालेदार चटनी के साथ परोसा जाता है।

6. समुद्र तट के व्यंजन, भारत

जब गोवा के समुद्र तट पर जाने वालों को एक ब्रेक की जरूरत होती है, तो ये उपहार हमेशा काम आते हैं। समोसा, चिकन, शीतल पेय और अन्य भारतीय पसंदीदा की एक अंतहीन धारा हमेशा Anyuna Beach पर पाई जा सकती है।

7. ग्रासहॉपर, चीन

चीनी स्ट्रीट वेंडर कटार पर टिड्डों के इस गुलदस्ते को पसंद करते हैं, जो पश्चिमी पर्यटकों के लिए हमेशा एक आश्चर्य होता है। हालाँकि, इन दिनों कीड़े खाना असामान्य नहीं है। संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन का दावा है कि दुनिया भर के लोगों द्वारा प्रोटीन युक्त कीड़ों की लगभग 1,400 प्रजातियों को नियमित रूप से खाया जाता है।

8 बान एमआई सैंडविच, वियतनाम

एक वियतनामी स्ट्रीट वेंडर औपनिवेशिक अतीत के इस अवशेष को मुस्कान के साथ परोसता है। बान मी सैंडविच एक फ्रेंच बैगूएट के साथ बनाया जाता है जिसमें स्वादिष्ट किस्म के मीट और सब्जियां भरी जाती हैं। वे पूरे वियतनाम में मजे से खाए जाते हैं, खासकर नाश्ते के लिए।

9. सॉसेज, जर्मनी

ऐसी ट्रे में केवल सर्वोत्तम प्रकार के सॉसेज ही परोसे जाते हैं। जर्मनी में स्ट्रीट फूड के प्रेमी (विशेष रूप से विभिन्न त्योहारों और मेलों में) ब्रैटवुर्स्ट, बॉकवुर्स्ट और अन्य सॉसेज व्यंजनों को खाकर खुश होते हैं, जिन्हें स्वादिष्ट जर्मन बीयर से धोया जाता है।

10. केविचे, पेरू

एक रसोइया पेरू के मनकोरा के समुद्र तटीय शहर में केविच तैयार करता है। Ceviche पूरे लैटिन अमेरिका में एक लोकप्रिय व्यंजन है और इसे साइट्रस जूस के साथ बनाया जाता है, इस मामले में नींबू का रस, जिसमें कच्ची मछली और अन्य समुद्री भोजन का मिश्रण मैरीनेट किया जाता है।

11. पोर्क, कंबोडिया

नोम पेन्ह में इस तरह के एक स्ट्रीट स्टॉल के मेनू को समझने के लिए पर्यटकों को खमेर बोलने में सक्षम होने की आवश्यकता नहीं है। वैसे, सूअर का मांस दुनिया में खाए जाने वाले सबसे आम प्रकार के मांस में से एक है। पोर्क की खपत में ऑस्ट्रिया दुनिया में सबसे आगे है, इसके बाद स्पेन और डेनमार्क का स्थान है।

12. कोलकाता कटी रोल (भारत)

अंडे के एक लंबे "सॉसेज" से काटे गए रोल की कल्पना करें, जोरदार ताजा प्याज, ताजी हरी मिर्च, मुंह में पानी लाने वाले मांस या मछली के स्लाइस, तंदूरी ओवन के भारतीय संस्करण में पके हुए और एक स्वादिष्ट भारतीय पराठे की रोटी में लिपटे हुए। इस पारंपरिक स्नैक के साथ पूरे भारत में (और अब दुनिया के कई अन्य हिस्सों में) बहुत लोकप्रिय है, अन्य लोकप्रिय फास्ट फूड व्यंजनों के साथ प्रतिस्पर्धा करना कठिन और कठिन होता जा रहा है।

13. कोर्निश मीट पाई (यूके)

"त्वरित प्रतिक्रिया पोषण" के विश्व के इतिहास में यूनाइटेड किंगडम के सबसे महत्वपूर्ण योगदानों में से एक। यह पारंपरिक ब्रिटिश लाइट "लंच ऑन द गो" आटे से बेक किया जाता है, जिसे पेनकेक्स के रूप में रोल किया जाता है और फिलिंग के चारों ओर लपेटा जाता है। भरना - बीफ़, स्वेड, गाजर, आलू, प्याज। वैसे, डिश का जन्म 18 वीं शताब्दी में अंग्रेजी खनिकों के बीच हुआ था। वे कहते हैं कि इन पाई के लिए एक विशिष्ट रूप का आविष्कार किया गया था ताकि खनिक उन्हें ले सकें ... बिना हाथ धोए!

कैरेबियन में एक धूप द्वीप प्रसिद्ध गोमांस patties के बिना अकल्पनीय है। कई रेस्तरां, कैफे और सिर्फ स्ट्रीट वेंडर इस व्यंजन को हर मोड़ पर पेश करते हैं, जो अपने रस के साथ आश्चर्यजनक है, अनूठी सुगंधउष्णकटिबंधीय मसाले और मछली और सब्जियों के टुकड़ों की चटनी, चयनित कीमा बनाया हुआ मांस के समृद्ध स्वाद का पूरक।

15. सेवापची (बोस्निया और हर्जेगोविना)

बाल्कन प्रायद्वीप के लोगों के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक। यह प्याज और मसालों के साथ ग्राउंड मीट (बीफ, पोर्क) से बना तला हुआ सॉसेज है। Čevapčići को ढेर सारे कटे हुए प्याज़ और ताज़ी सफेद ब्रेड (पिटा) के साथ परोसा जाता है। गार्निश को कटी हुई शिमला मिर्च के छल्ले, कटे हुए टमाटर या के साथ भी परोसा जाता है तले हुए आलू. फास्ट फूड संस्करण में, सॉसेज को पतले गर्म केक में लपेटा जाता है, और पनीर के साथ खट्टा क्रीम सॉस के रूप में प्रयोग किया जाता है।

16. हॉटटेक पेनकेक्स (कोरिया)

जब आपका मुंह सचमुच मसालेदार एशियाई खाद्य पदार्थों से जलता है, तो यह याद रखने योग्य है कि पूर्व केवल मसाले और गर्म मसाले नहीं हैं। कल्पना कीजिए, पूर्व भी अद्वितीय डेसर्ट है! और यदि आप बाद वाला चाहते हैं और आप भी कोरिया में कहीं हैं, तो चारों ओर देखें। आप ग्राहकों को लुभाने के लिए कच्चे चीनी, दालचीनी, कुचल नट और तिल के बीज से भरे इन लोकप्रिय नरम पेनकेक्स तैयार करने वाले कई ब्राज़ियर स्टालों को देखने के लिए बाध्य हैं।

यूक्रेनी फास्ट फूड के शीर्ष व्यंजन

1. हॉट डॉग

एक हॉट डॉग, जिसे दुनिया भर में हॉट डॉग के रूप में भी जाना जाता है, एक ऐसा व्यंजन है जिसे आम जनता अमेरिकी के रूप में जानती है, लेकिन अमेरिका नहीं, बल्कि जर्मनी को इसकी मातृभूमि माना जाता है। फ्रैंकफर्ट शहर में रहने वाला एक कसाई पतले और लंबे गर्म सॉसेज के साथ आया, जिसे दचशुंड कहा जाता है, जिसका जर्मन में अर्थ है डछशुंड। बाद में, एक जर्मन प्रवासी इन सॉसेज को अमेरिका ले आया और वहां पहले से ही अपना छोटा व्यवसाय खोल लिया, सड़कों पर ब्रेड के स्लाइस में लिपटे सॉसेज बेच रहा था। व्यवसाय बहुत सफल रहा और यह व्यंजन अमेरिकियों के बीच बहुत लोकप्रिय हो गया। बाद में, ब्रेड के सामान्य स्लाइस के बजाय, वे एक गर्म आयताकार बन का उपयोग करने लगे। इस सरल सैंडविच को थोड़ी देर बाद हॉट डॉग नाम मिला, जब 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में अमेरिकी कलाकार डारगन ने इस तरह के एक लोकप्रिय और प्रिय व्यंजन के लिए एक चित्रण बनाया और यह नहीं जानते कि जर्मन से नाम का सही अनुवाद कैसे किया जाए, चित्रण पर हस्ताक्षर किए अंग्रेजी में। इसलिए रोटी में गर्म सॉसेज को हॉट डॉग के रूप में जाना जाने लगा।

2. शवर्मा

जैसे ही वे इसे कॉल नहीं करते हैं प्राच्य व्यंजन: और शवर्मा, और शवर्मा, और शूर्मा भी। लवाश भरवां कीमा, अधिक बार चिकन, विभिन्न मसालों, सॉस और सलाद के साथ, यूक्रेनियन को बहुत पसंद था। शावरमा का जन्मस्थान तुर्की माना जाता है, और वहां इसे कबाब कहा जाता है। पहले, सब्जियों और सलाद के साथ बारीक कटा हुआ तला हुआ मांस पतले में लपेटा जाता था अरबी फ्लैटब्रेड(पीटू), बाद में, जब कबाब अर्मेनिया पहुंचे और शवर्मा के रूप में जाना जाने लगा, फ्लैटब्रेड को पतले लवाश से बदल दिया गया। इस रूप में यह व्यंजन यूक्रेन पहुंचा। बेशक, शावरमा की दुकान में स्वच्छता के मानक वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देते हैं। लेकिन इसके बावजूद, कई यूक्रेनियन, अपने जोखिम और जोखिम पर, अपने जीवन में कम से कम एक बार तुर्की मूल के इस व्यंजन को आजमा चुके हैं। वैसे, अगर आप स्ट्रीट वेंडर्स पर भरोसा नहीं करते हैं, तो आप घर पर शावरमा बना सकते हैं।

3. चेबुरेक

से पाई अखमीरी आटाऔर कीमा बनाया हुआ मांस, जिसे चबुरेक कहा जाता है, मूल रूप से क्रीमियन तातार व्यंजनों का एक व्यंजन है। निश्चित रूप से, जब आप क्रीमिया में आए, तो आप एक से अधिक चबुरेक से मिले, जहाँ वे वास्तव में बेचते हैं स्वादिष्ट पेस्टी. आधुनिक नुस्खा में, न केवल कीमा बनाया हुआ मांस, बल्कि पनीर, आलू और मशरूम भी चबुरेक के लिए भरने के रूप में उपयोग किए जाते हैं। यहाँ, जैसा कि वे कहते हैं, स्वाद और रंग, मुख्य बात यह याद रखना है कि चबुरेक को क्रमशः गर्म तेल में तला जाता है, यह व्यंजन वसायुक्त है और किसी भी तरह से स्वस्थ नहीं है, साथ ही उच्च कैलोरी भी है।

4. बाकलावा

बक्लावा, पूर्व में एक लोकप्रिय कन्फेक्शनरी डिश है, जिसे लंबे समय से यूक्रेनियन पसंद करते हैं। यह क्रीमिया प्रायद्वीप के क्षेत्र में विशेष रूप से लोकप्रिय है - गर्मियों में शहद बकलवासीधे समुद्र तट पर बेचा गया। इस मिठाई का पहला उल्लेख 15वीं शताब्दी में मिलता है, बकलवा को 1453 में तुर्की सुल्तान फतह के लिए उनके निजी रसोइये ने तैयार किया था और सुल्तान को इतना प्रभावित किया कि उन्होंने नुस्खा को अमर बनाने का आदेश दिया। तब से, यह बहुस्तरीय मिठाई हर छुट्टी पर तैयार की जाती है। तुर्की बाकलावासबसे मजबूत कामोत्तेजक में से एक माना जाता है। शहद और मेवे, जो बाकलावा का हिस्सा हैं, में पुरुष शक्ति के लिए आवश्यक पदार्थ होते हैं। आज बड़ी संख्या में बक्लाव हैं। इस मिठास को देखते ही विरोध करना और कम से कम एक टुकड़े का स्वाद न लेना मुश्किल है।

5. पाई

क्लासिक पाई को एक पारंपरिक रूसी व्यंजन माना जाता है। प्राचीन काल से सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक हमारे पास आया है। कम से कम सोवियत कार्टून याद रखें, उदाहरण के लिए, वही लिटिल रेड राइडिंग हूड, जिसने अपनी दादी के लिए पाई ली थी। जाहिर है, यहां तक ​​\u200b\u200bकि भेड़िया भी रूसी व्यंजनों के बारे में बहुत कुछ जानता था, क्योंकि उसने एक लड़की को पाई के साथ अपहरण कर लिया था। आज, छुट्टियों के लिए पाई अभी भी बेक किए जाते हैं, खासकर जब से उनके भराव और आकार की एक विशाल विविधता है। हालांकि, यदि आप अभी भी एक रेस्तरां में सबसे उत्तम नुस्खा पाई का स्वाद ले सकते हैं, तो "दादी" की अलमारियों पर यह व्यंजन लंबे समय से स्ट्रीट फास्ट फूड में बदल गया है।

6. मैकडॉनल्ड्स चीज़बर्गर

मेरी राय में, आधुनिक समाज में, दुर्भाग्य से, व्यावहारिक रूप से ऐसे लोग नहीं बचे हैं जो कम से कम एक बार मैकडॉनल्ड्स से चीज़बर्गर की कोशिश नहीं करेंगे। मेरे खुद के कई परिचित हैं जो अक्सर "मैक" जाना पसंद करते हैं - जैसा कि वे इसे कहते हैं। , बन्स, मांस, पनीर, केचप, प्याज और मसालेदार ककड़ी से मिलकर।