अदरक के साथ गाजर प्यूरी सूप. अदरक के साथ गाजर का सूप

विभिन्न प्यूरी सूपों में गाजर उतनी लोकप्रिय नहीं है।

शायद इसलिए कि गाजर किसी ऐसी चीज़ से जुड़ी है जिसे अवश्य चबाना चाहिए।

फिर भी, इससे निकलने वाला प्यूरी सूप बहुत स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण, असाधारण और चमकीला निकलता है। नीचे हम आपको बताएंगे कि तैयारी कैसे करें गाजर का सूप-पुरो और इसके वेरिएंट।

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पकवान का विवरण

गाजर का सूप नहीं है राष्ट्रीय डिशकिसी भी देश।सामान्य तौर पर, इसका श्रेय दिया जा सकता है यूरोपीय व्यंजन, हालाँकि इसमें जापानी खाना पकाने की भिन्नता भी है (इस पर अधिक जानकारी नीचे दी गई है)।

कई सूप व्यंजन संरचना और तैयारी के प्रयोगों के बाद ही बनाए गए थे। लेकिन अब हम पूरी तरह से तैयार गाजर के सूप का आनंद ले सकते हैं।

सभी प्रकार की सब्जियों से बने उत्कृष्ट शुद्ध सूप पर ध्यान दें: (तो, एस), फलियां और अनाज से भी: (), ।

शायद हम सभी बचपन से ही गाजर को एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक सब्जी के रूप में जानते हैं। लेकिन इसमें ऐसा खास क्या है?

सबसे पहले, एक अत्यंत समृद्ध रचना: समूह बी, सी, पीपी, के, साथ ही कैरोटीन के विटामिन, जो हमारे शरीर में विटामिन ए में संसाधित होते हैं। गाजर में होते हैं एक बड़ी संख्या कीआयोडीन, फास्फोरस, कैल्शियम, पोटेशियम, कोबाल्ट, लोहा, फ्लोरीन, जस्ता, क्रोमियम और अन्य जैसे खनिज।

दूसरे, इस सब्जी में कोई कैलोरी नहीं होती है।: 100 ग्राम में 32 कैलोरी होती है. गाजर में प्रोटीन 1.3%, कार्बोहाइड्रेट - 7% होता है। और हां, इसमें फाइबर प्रचुर मात्रा में होता है, जो पाचन के लिए बहुत फायदेमंद होता है। तो गाजर हमारे स्वास्थ्य के लिए एक वास्तविक चमत्कार है।

व्यंजन विधि

सभी सामग्रियों का चयन किया जाता है ताकि पकवान का स्वाद यथासंभव सुखद हो। हालाँकि, वह भी उत्पाद की गुणवत्ता और ताजगी पर निर्भर करता है, इसलिए इनका चयन सावधानीपूर्वक और सावधानी से करें, यह न सोचें कि बाद में यह सब प्यूरी में बदल जाएगा।

इस सूप को दोपहर के भोजन के पहले कोर्स के रूप में या नाश्ते के रूप में खाया जा सकता है हल्का भोज- प्रति 100 ग्राम में कैलोरी की मात्रा केवल 39 किलो कैलोरी होती है।

पकवान को तैयार होने में 30 से 60 मिनट का समय लगता है; इस प्रक्रिया में ज्यादातर खाना पकाना शामिल है।

मुख्य सामग्री क्लासिक नुस्खा(5-6 सर्विंग्स के लिए):

• गाजर - 700 ग्राम;
• प्याज - 1-2 टुकड़े;
• क्रीम - 100 ग्राम;
• मक्खन- 50 ग्राम;
• सब्जी शोरबा - 1 एल;
• लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच;
• धनिया - 1 चम्मच;
• करी - 1.5 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

अतिरिक्त:

• साग (अजमोद, डिल, हरा प्याज);
• कटे हुए अखरोट।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. प्याज को काट लें और मध्यम आंच पर एक सॉस पैन या फ्राइंग पैन में मसाले के साथ हल्का सा भून लें।
2. एक सॉस पैन में शोरबा या पानी उबालें।
3. जब शोरबा उबल रहा हो, गाजर छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. शोरबा में गाजर, प्याज और नमक डालें और नरम होने तक पकाएं।
5. जब सब्जियां तैयार हो जाएं (20-25 मिनट), तो शोरबा को छान लें।
6. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सब्जियों को प्यूरी करें।
7. शोरबा वापस डालें और क्रीम डालें।
8. सूप को धीमी आंच पर और 5 मिनट तक पकाएं।
9. सूप को कटोरे में डालें, ऊपर से जड़ी-बूटियाँ और कटे हुए मेवे छिड़कें और घर पर बने क्राउटन के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

गाजर का सूप कैसे बनाएं, देखें वीडियो:

सामान्य विविधताएँ

आलू और गाजर

यह रेसिपी भी क्लासिक्स में से एक है।प्रति 700 ग्राम गाजर में लगभग 800-900 ग्राम आलू लें।

इसे बाकी सब्जियों के साथ शोरबा में पकाया जाता है, फिर प्यूरी भी बना लिया जाता है।

यह सूप गाढ़ा होता है, इसलिए आप इसमें थोड़ा और शोरबा या पानी मिला सकते हैं।

अदरक के साथ

700 ग्राम गाजर के लिए आपको 3.5 सेमी की आवश्यकता होगी अदरक की जड़, कद्दूकस करने पर आपको 1 बड़ा चम्मच मिलेगा।

आमतौर पर अदरक को प्याज के साथ डाला जाता हैऔर एक सॉस पैन या फ्राइंग पैन में तला हुआ (नुस्खा का बिंदु 1 देखें)।

यदि आप ताज़ा अदरक का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो सूखा पिसा हुआ अदरक उपयुक्त रहेगा, ऐसी स्थिति में आपको 1-2 चम्मच की आवश्यकता होगी। यह अदरक का सूप आपको सर्द शरद ऋतु और सर्दियों के दिनों में पूरी तरह से गर्म कर देता है।

गाजर और अदरक प्यूरी सूप बनाने पर एक उपयोगी वीडियो देखें:

कद्दू एक ऐसा उत्पाद है जिसकी कीमत किसी से कम नहीं है उपयोगी गुणगाजर से, और कम सुखद स्वाद नहीं।

सूप के लिए आपको ढेर सारा कद्दू चाहिए, हमारा सुझाव है कि 400 ग्राम कद्दू और 200 ग्राम गाजर का अनुपात लें।

दोनों संतरे की सब्जियाँ समान समय तक पकती हैं - लगभग 20 मिनट, इसलिए बेझिझक उन्हें शोरबा में डालें और तैयार करें।

फिर सब कुछ वैसा ही है - मार पड़ती है कद्दू का सूपएक ब्लेंडर में प्यूरी बनाएं और शोरबा और क्रीम के साथ 5 मिनट तक पकाएं।

बच्चों के लिए

जैसा ऊपर उल्लिखित है, गाजर - बहुत स्वस्थ सब्जी, लेकिन बच्चे अक्सर उसे पसंद नहीं करते. हालाँकि, उन्हें संतरे की सब्जी का सूप बहुत पसंद आ सकता है। इसके अलावा, यह बहुत छोटे बच्चों को दिया जा सकता है जो ठीक से चबा नहीं सकते।

क्लासिक रेसिपी के विपरीत, बच्चों के संस्करण में प्याज को तला नहीं जाता है, कोई मसाला नहीं डाला जाता है और कम नमक डाला जाता है। सभी सब्जियों को एक साथ उबालें, फिर शोरबा निकालें, प्यूरी बनाएं, शोरबा और क्रीम डालें और 5 मिनट तक पकाएं।

यदि आप शिशु आहार के लिए और अधिक व्यंजन जानना चाहते हैं, तो यहां जाएं। और यदि आप वजन कम करने का निर्णय लेते हैं, तो प्यूरी सूप या सूप सिर्फ आपके लिए है।
बच्चों के लिए गाजर प्यूरी सूप की तैयारी वीडियो में दिखाई गई है:

यह विकल्प बहुत ही असामान्य लग सकता है - सेब का सूप, वह क्या है?

हालाँकि, सेब और गाजर का उपयोग अक्सर एक साथ किया जाता है अलग अलग प्रकार के व्यंजन. आप यहां अदरक भी डाल सकते हैं.

आपको गाजर की तुलना में तीन गुना कम सेब की आवश्यकता होगी, उदाहरण के लिए, 600 और 200 ग्राम। प्याज फिर से भून गया है. सेब को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और गाजर और प्याज के साथ शोरबा में उबाला जाता है।आपको गाजर तैयार होने तक पकाने की ज़रूरत है। अगला, सब कुछ क्लासिक नुस्खा के अनुसार है।

सूप का यह संस्करण सामग्री, तैयारी और स्वाद में भिन्न है, लेकिन कम दिलचस्प नहीं है। आइए निम्नलिखित लें:

• चिकन शोरबा का लीटर;
• 1 छोटा चम्मच। सूरजमुखी तेल का एक चम्मच;
• 350 ग्राम गाजर;
• 200 ग्राम प्याज;
• 100 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर;
• एक चुटकी मसाले: अजवायन, काली मिर्च, अजवायन के फूल;
• 1 चम्मच नमक.

खाना बनाना:

1. प्याज और गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें और तेल में धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक उबालें।
2. शोरबा के साथ पैन में कटा हुआ प्रसंस्कृत पनीर डालें।
3. - फिर पैन में प्याज, गाजर, नमक और मसाले डालें.
4. गाजर तैयार होने तक सब कुछ पकाएं।
5. सूप को ब्लेंडर से प्यूरी करें और इसे ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक पकने दें।

चुकंदर से

सूप के चमकीले गुलाबी रंग के कारण कई लोगों को यह विकल्प पसंद आएगा। वैसे ही तैयार किया क्लासिक सूप, चुकंदर को अन्य सब्जियों के साथ मिलाकर पकाया जाता है, फिर सब कुछ प्यूरी में बदल जाता है। चुकंदर की उतनी ही मात्रा डाली जाती है जितनी गाजर की।

यह वीडियो आपको गाजर और चुकंदर से प्यूरी सूप सही ढंग से बनाने में मदद करेगा:

यह सूप विशेष रूप से संतोषजनक बनता है। पकी हुई गाजर और पहले से पके हुए आलू में 300 ग्राम कद्दू मिलाना चाहिए.

आप कुछ टमाटर भी डाल सकते हैं; उन्हें प्याज और मसालों के साथ पकाया जाता है।फिर शोरबा को सूखा दिया जाता है और सब्जियों को शुद्ध कर दिया जाता है।

गाजर का सूप बनाने के कई अन्य रूप हैं: पनीर, अजवाइन, करी, छोले, चिकन आदि के साथ। प्रयोग करें और अपनी रेसिपी साझा करें!

सजावट के तरीके

1. हरियाली: बारीक कटा हुआ डिल, अजमोद, सीलेंट्रो नारंगी डिश के साथ एक सुंदर कंट्रास्ट बना देगा।
2. छोटे क्राउटन, न केवल सजाएं, बल्कि सूप को और अधिक संतोषजनक भी बनाएं।
3. कटे हुए अखरोट.
4. खट्टी मलाई: आप सूप की मोटी सतह पर पैटर्न बना सकते हैं।
5. मसालेदार सॉस: न केवल सुंदरता, बल्कि सरसता भी जोड़ देगा।

गाजर का सूप यह न केवल देखने और स्वाद में बहुत स्वस्थ और सुखद है, बल्कि कई विविधताओं की भी अनुमति देता है. इसमें अपना पसंदीदा भोजन जोड़ें और यह आपका नियमित व्यंजन बन जाएगा।

के साथ संपर्क में

गाजर को छीलकर 1 सेमी के टुकड़ों में काट लीजिए (गाजर-अदरक सूप के लिए छोटे टुकड़ों की जरूरत नहीं है).

प्याज को 0.5 सेमी क्यूब्स में काटें। लहसुन को छीलकर काट लें।

ओवन को 220 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. इस बीच, अदरक को सब्जी छीलने वाले छिलके से छील लें, काट लें या बारीक कद्दूकस कर लें।

गाजर पर हल्के से जैतून का तेल छिड़कें। नमक और मिर्च। मिलाएं, फिर एक परत में बेकिंग शीट पर रखें। यदि बहुत सारी गाजरें हैं, तो 2 बेकिंग शीट का उपयोग करें।

40 मिनट. गाजर को पहले से गरम ओवन में रखें और (लगभग 40-50 मिनट) भूनें। हर 20 मिनट में हिलाएँ और समान रूप से पकने के लिए पैन को घुमाएँ।

गाजर को ओवन से निकालें. गाजर-अदरक प्यूरी सूप की मुख्य सामग्री तैयार है.

एक बड़े सॉस पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें जैतून का तेल.

गर्म तेल में प्याज और सूखी अजवायन डालें। थाइम को पैन में डालें और अपनी उंगलियों से कुचल दें। प्याज को नरम और पारदर्शी होने तक भूनें, लेकिन भूरा नहीं।

1 मिनट। प्याज में अदरक और लहसुन डालें. अदरक की विशिष्ट गंध आने तक (1-2 मिनट) भूनिये. गाजर के साथ मिला लें और मिला लें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

गाजर वाले पैन में आवश्यक मात्रा में पानी डालें। तली में चिपके टुकड़ों को खुरच कर हटा दें और आंच तेज़ कर दें। पानी में उबाल आने पर हम गाजर-अदरक का सूप बनाने का अगला चरण शुरू करते हैं।

15 मिनटों। गाजरों को लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे बहुत नरम न हो जाएं। तरल थोड़ा वाष्पित हो जाएगा और मात्रा में कमी आ जाएगी।

तैयार गाजर को तरल के साथ ब्लेंडर बाउल में सावधानी से डालें। हम कई चरणों में एक सजातीय प्यूरी तैयार करते हैं।

ऐसा लगता है कि सूप एक सरल और साधारण व्यंजन है, जिसका कोई मूल नहीं हो सकता स्वाद विशेषताएँ, हालाँकि, ऐसा नहीं है। एक असाधारण सुगंध और स्वाद के लिए, आपको एक दिलचस्प सामग्री - अदरक की जड़ का उपयोग करने की आवश्यकता है, जो सूप को एक असाधारण स्वादिष्ट व्यंजन में बदलने में मदद करेगी। खाना पकाने में इस पौधे का उपयोग बहुत पुराना है। खासतौर पर इस सूप में अदरक को गाजर के साथ मिलाया जाता है.

सर्दियों में, गाजर और अदरक की जड़ से बना एक पाक आविष्कार गर्माहट देता है और एक असाधारण सुगंध देता है, और गर्मियों में यह आपको ऊबने नहीं देता, अदरक को ताजगी देता है।

सामग्री

• वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा;
• प्याज;
• बारीक कसा हुआ अदरक की जड़ का एक बड़ा चमचा;
• 9 मध्यम आकार की गाजर (लगभग 0.7 किग्रा);
• 2 कप सब्जी शोरबा;
• आधा चम्मच सूखा पिसा हुआ अदरक;
• एक चौथाई गिलास सोया या आधा गिलास नियमित दूध;
• नमक स्वाद अनुसार)।

खाना कैसे बनाएँ

प्याज को पतले छल्ले में काटने के बाद, इसे तेल से गर्म किए गए पैन में डालें और सुनहरा होने तक भूनें (पांच मिनट से ज्यादा नहीं)। प्याज में कद्दूकस की हुई अदरक की जड़ डालें, हिलाएं और लगभग एक मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। गाजर को कद्दूकस कर लीजिये मोटा कद्दूकस, पैन में डालें, सब कुछ हिलाएं और एक और डेढ़ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। शोरबा, सूखी अदरक की जड़ और नमक की निर्दिष्ट मात्रा जोड़ने के बाद, गर्मी बढ़ाएं: सब कुछ उबलने दें। फिर आंच कम करें, ढक्कन कसकर बंद करें और गाजर को नरम करने के लिए सूप को धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबालें।

जैसे ही यह तैयार हो जाए, पूरे मिश्रण को फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में पीसना चाहिए (कुछ हिस्सों में, धीरे-धीरे दूध मिलाते हुए)। इसका परिणाम तैयार गाजर अदरक प्यूरी सूप होगा। आपको सावधानी से फेंटना होगा ताकि गर्म छींटों से जल न जाएं। खाना पकाने का अंतिम चरण प्यूरी को वापस पैन में लौटाना और द्रव्यमान को हल्का गर्म करना होगा।

यदि अदरक के साथ गाजर प्यूरी सूप गाढ़ा हो जाता है, तो आप इसे दूध के साथ पतला कर सकते हैं।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

भले ही आप प्यूरी सूप के प्रति उदासीन हों, अदरक और सब्जियों के साथ इस सरल और स्वादिष्ट गाजर का सूप बनाने का प्रयास करें। ठंड के मौसम के लिए बढ़िया नुस्खा: यह आपको गर्माहट देगा, आपको खिलाएगा और आपका उत्साह बढ़ाएगा। अदरक के साथ एक उज्ज्वल, तेज़-मसालेदार गाजर का सूप, जिसकी एक तस्वीर मैं पेश करता हूं, एक नुस्खा जिसमें एक समृद्ध स्वाद और एक सुखद मखमली बनावट है। इसे बनाना आसान और त्वरित है और यह उतनी ही जल्दी बन भी जाता है। आप इसे पानी, सब्जी, मांस या किसी के साथ पका सकते हैं और अपने स्वाद के अनुरूप सब्जियों का संयोजन चुन सकते हैं। उदाहरण के लिए, हल्के विकल्प के लिए, आलू के बजाय या उनके साथ अजवाइन की जड़, या अजवाइन और कद्दू डालें। इसमें गाजर की मात्रा अन्य सब्जियों जितनी ही होनी चाहिए - यह चमकीला रंग और सुखद मीठा स्वाद दोनों देगी। तैयार सूप. यदि आप सूप को पानी में पकाते हैं, आलू नहीं डालते हैं, और कम से कम तेल डालते हैं, तो आपको स्वादिष्ट सूप का एक उत्कृष्ट संस्करण मिलेगा उपवास के दिन.

सामग्री:

- आलू - 3-4 कंद (या 1 मध्यम अजवाइन जड़);
- गाजर - 3 पीसी;
- प्याज - 1 बड़ा प्याज;
- अदरक की जड़ - 4-5 सेमी;
- सब्जी या मक्खन - 2-3 बड़े चम्मच। एल;
- नमक स्वाद अनुसार;
- लाल शिमला मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एल;
- ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - 2-3 चुटकी;
- पानी या शोरबा - 1 लीटर;
- साग, लाल शिमला मिर्च के टुकड़े, पिसी काली मिर्च - परोसने के लिए।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

आलू, गाजर और प्याज छीलकर धो लें ठंडा पानी. आप कुछ आलूओं को जड़ वाली अजवाइन से बदल सकते हैं या डंठल वाली अजवाइन (2-3 बड़े अंकुर) मिला सकते हैं। अदरक की जड़ से 4-5 सेमी का एक टुकड़ा काट लें, ताकि काटने पर आपको अदरक के भूसे के ढेर के साथ एक बड़ा चम्मच मिल जाए।

गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को चौड़े आधे छल्ले या पंखों में काटें।

अदरक की जड़ को स्लाइस में काटें, फिर पतली स्ट्रिप्स में। हमने आलू को भी स्ट्रिप्स में काटा, बड़े नहीं, ताकि सब्जियां तेजी से पक जाएं।

एक सॉस पैन या गहरे सॉस पैन में वनस्पति तेल या मक्खन गरम करें। प्याज को बिना भूरा किये भून लें, बस इसे पारदर्शी बना लें।

गाजर डालो. गाजर को तेल में भिगोकर धीमी आंच पर प्याज के साथ भूनें।

करीब पांच मिनट बाद जब गाजर और प्याज नरम हो जाएं तो इसमें अदरक के टुकड़े डालें. हिलाते रहें और दो से तीन मिनट तक भूनते रहें जब तक कि अदरक की सुगंध तेज न हो जाए।

सब्जियों में आलू डालें. पिसी हुई शिमला मिर्च छिड़कें (यह तैयार सूप को रंग और स्वाद देगा), सुगंध और तीखापन के लिए थोड़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें। आलू और सब्ज़ियों को कई मिनट तक चलाते हुए भूनें जब तक कि तेल अच्छी तरह से संतृप्त न हो जाए।

उबलते पानी या शोरबा में डालें, सब्जियों को 3-4 सेमी तक ढकें। स्वादानुसार नमक डालें। हम उबाल आने तक प्रतीक्षा करते हैं, ढक्कन से ढक देते हैं और आलू तैयार होने तक पकने देते हैं। समय - 10-12 मिनट, आलू के प्रकार और कटे हुए पर निर्भर करता है। आप आलू को अच्छी तरह उबालकर अधिक समय तक पका सकते हैं, लेकिन फिर आग बहुत धीमी रखनी चाहिए।

आलू पक गए हैं या नहीं, इसकी जांच करें, स्लाइस चम्मच से आसानी से टूटने चाहिए। खाना पकाने के दौरान कुछ पानी या शोरबा उबल जाएगा, लेकिन अगर आप नहीं चाहते कि सूप बहुत गाढ़ा हो, तो सब्जियों को काटने के बाद आप इसे वांछित स्थिरता में ला सकते हैं।

शोरबा को एक कटोरे में डालें और सब्जियों के साथ पैन में थोड़ा सा छोड़ दें। एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीसकर एक सजातीय प्यूरी बना लें। शोरबा लौटाएं और हिलाएं। यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो डालें। आइए नमक का स्वाद चखें। सूप को उबाल लें और तुरंत बंद कर दें। कुछ मिनट के लिए ढक्कन लगाकर गर्म बर्नर पर पकने के लिए छोड़ दें।




गाजर के सूप को अदरक के साथ अलग-अलग ट्यूरेन्स या गहरी प्लेटों में डालें। सूखे लाल शिमला मिर्च के टुकड़े, ताज़ी पिसी काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें। बॉन एपेतीत!




लेखक ऐलेना लिट्विनेंको (सांगिना)

सप्ताहांत में कुछ समय निकालें और पूरे सप्ताह के लिए कुरकुरे चने की एक पूरी ट्रे तैयार करें। आपके हाथ में हमेशा एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता और सूप और सलाद भी रहेंगे। अपने छोले का स्वाद अलग-अलग करने के लिए मसाले अलग-अलग करें!

सामग्री

• 3 मध्यम गाजर,
• 1 सिर प्याजया छोटे प्याज़
• 1 छोटा चम्मच। एल कसा हुआ अदरक की जड़,
• 2 टीबीएसपी। एल जैतून का तेल,
• 1 चम्मच। नमक,
• काली मिर्च स्वादानुसार,
• 4-5 कप सब्जी शोरबा,
• 1 छोटा चम्मच। एल शहद या अन्य स्वीटनर,
• ½ कप ताज़ा निचोड़ा हुआ संतरे का रस(वैकल्पिक)।

कुरकुरे चने के लिए:

• 1 कप चना,
• नमक स्वाद अनुसार,
• 1 चम्मच। धनिया,
• 1 चम्मच। ग्राउंड पेपरिका,
• 1 छोटा चम्मच। एल जैतून या नारियल का तेल.

व्यंजन विधि

1. चने को रात भर पहले से भिगो दें, सुबह धो लें, पानी डालें और लगभग 30 मिनट तक पकाने के लिए आग पर रख दें।
2. गाजर को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. प्याज को बारीक काट लीजिये.
3. एक सॉस पैन में तेल गरम करें, उसमें गाजर, प्याज और अदरक डालें। नमक, काली मिर्च डालें और मध्यम आंच पर 5 मिनट तक उबालें।
4. शोरबा जोड़ें (मात्रा सूप की वांछित स्थिरता पर निर्भर करती है), गर्मी कम करें और गाजर नरम होने तक लगभग 30 मिनट तक पकाएं।
5. एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ सूप को प्यूरी करें। यदि आवश्यक हो, तो अधिक शोरबा जोड़ें।
6. जब सूप थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसमें शहद और चाहें तो संतरे का रस मिलाएं।
7. कुरकुरे चने के लिए, ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लें। - एक बाउल में उबले चने, तेल, नमक और मसाले मिला लें. अच्छी तरह मिला लें ताकि सारे चने मसाले और तेल में लग जाएं.
8. चने को बेकिंग शीट पर रखें और चम्मच से चिकना कर लें। 15-20 मिनट तक बेक करें सुनहरी भूरी पपड़ी. आपके ओवन के आधार पर, इसमें कम या अधिक समय लग सकता है।
9. परोसने से पहले चनों को ठंडा होने दें। सूप को दही, जड़ी-बूटियों और कुरकुरे चने के साथ परोसें।

मारिया नेवेलसन की पुस्तक "आयुर्वेद" से नुस्खा। स्वास्थ्य के लिए एक स्वादिष्ट मार्ग" प्रकाशन गृह "रोटी और नमक"।