उबले हुए चिकन पैर। कब तक चिकन पैर पकाना है
स्वादिष्ट पतले पैर- पकवान पौष्टिक और सरल है। यदि आप इसे सही तरीके से पकाते हैं, तो सभी लाभकारी पदार्थ संरक्षित रहेंगे, और मांस के रेशों से संभावित हानिकारक घटकों को हटा दिया जाएगा। उबालना एक आम खाना पकाने की विधि है, जिसके बाद पैरों को अन्य व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है, साथ ही इसमें जोड़ा जा सकता है आहार खाद्यत्वचा को हटाकर।
रसदार और के लिए स्वादिष्ट मांसकठोरता के बिना, आपको खाना पकाने की एक विशेष तकनीक का पालन करना होगा और यह जानना होगा कि वास्तव में कितना खाना बनाना है इसलिए हीप्स्टर.
कब तक चिकन पैर पकाना है?
पक्षी को तीन प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है, और अवधि उन पर निर्भर करेगी। सामान्य खाना पकाने. डिफ्रॉस्टिंग समय को शामिल किए बिना भोजन तैयार करने में औसतन 10-15 मिनट लगते हैं:
- दुकान सहजन - पकाने के लिए 20 मिनट से अधिक की आवश्यकता नहीं है;
- पोल्ट्री ड्रमस्टिक्स - उन्हें 30 से 40 मिनट की आवश्यकता होगी;
- पुराने चिकन मांस को पकाने में कम से कम 50 मिनट लगते हैं, अक्सर 1 से 1.5 घंटे की आवश्यकता होती है।
एक पुराने पक्षी को स्टोर में खरीदना मुश्किल है, क्योंकि आधुनिक उत्पादन युवा ब्रॉयलर - अच्छी तरह से खिलाया और मांस प्रदान करता है।
धीमी कुकर में, एक पिंडली घरेलू चिकनइसे तैयार करने में लगभग 1.5 घंटे लगते हैं, और स्टोर-खरीदा - 40 मिनट। खाना पकाने के लिए, "स्टीम", "कुकिंग" या "बुझाने" मोड का उपयोग करें, जो शक्ति, कुक की वरीयताओं और डिवाइस के मॉडल पर निर्भर करता है।
चिकन पैर कैसे पकाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश
खाना पकाने से पहले, माइक्रोवेव और अन्य "त्वरण" विधियों का उपयोग किए बिना चिकन पैरों को पिघलाया जाता है। तो मांस संरचना में नरम हो जाता है और इसका स्वाद नहीं खोता है। फिर खाना बनाना शुरू करें:
- मांस को ठंडे पानी में धोया जाता है, उसमें पैर रखने के बाद तरल को पैन में खींचा जाता है। 2-3 सेमी अधिक पानी होना चाहिए, क्योंकि यह प्रक्रिया में उबलता है। यह महत्वपूर्ण है कि उबलते समय तरल पूरी तरह से पैरों को ढक ले।
- आप बे पत्ती, छिलके वाले प्याज और गाजर, साथ ही काली मिर्च भी डाल सकते हैं। तब मांस अधिक सुगंधित हो जाएगा (बशर्ते कि मांस को मैरीनेट करने के लिए तेज महक वाली जड़ी-बूटियों का इस्तेमाल नहीं किया गया हो)।
- आँच चालू करें और बर्तन को ढक्कन से ढक दें।
- उबलने के बाद, बिजली को 1-1.5 यूनिट कम किया जा सकता है।
- खाना पकाने के निर्दिष्ट समय के बाद, एक ड्रमस्टिक को कांटे से छेद दिया जाता है, यदि रक्त नहीं होता है, तो पैरों को बाहर निकालकर एक प्लेट पर रख दिया जाता है।
- यदि पकवान अपने शुद्ध रूप में उपयोग किया जाएगा (सलाद या किसी अन्य नुस्खा में नहीं), तो आपको ड्रमस्टिक्स को सुगंधित शोरबा में 10-15 मिनट के लिए काढ़ा करना चाहिए।
मल्टीकोकर में तकनीक और भी सरल है। "स्टीम" मोड का उपयोग करते समय, पैरों को एक विशेष कंटेनर में रखा जाता है और प्रोग्राम सेट किया जाता है। यदि पैरों को कुकिंग मोड में पकाया जाता है, तो निर्देशों के अनुसार पानी की मात्रा डालना आवश्यक है।
अपने पिंडलियों से अधिकतम लाभ उठाने के लिए और उन्हें रबड़ की "चीज़" में न बदलने के लिए, कुछ तरकीबें जानना ज़रूरी है:
- यदि संदेह है कि मांस में बहुत अधिक हानिकारक पदार्थ हैं, तो खाना पकाने के दौरान, पैरों को पानी में डालने के एक घंटे के एक घंटे बाद, तरल को बदल दिया जाना चाहिए और एक नया लेना चाहिए। शोरबा में हानिकारक पदार्थ जारी किए जाएंगे;
- यदि जिस पानी में उत्पाद उबाला गया था उसका उपयोग या के लिए नहीं किया जाएगा, तो जमे हुए प्रोटीन - फोम को हटाना आवश्यक नहीं है;
- पकाने से 3-4 घंटे पहले, ड्रमस्टिक्स को नमक और सीज़निंग में मैरीनेट किया जा सकता है, या आप कोई सॉस (सोया, सिरका के साथ) ले सकते हैं जतुन तेलऔर लहसुन)।
ठीक से पके हुए चिकन ड्रमस्टिक्स बहुत ही अच्छे बनते हैं स्वादिष्ट सलादऔर अन्य व्यंजन। आपको त्वचा को हटाने और मांस को हड्डियों से अलग करने के लिए बस कुछ समय बिताने की जरूरत है। लेकिन इन सभी उपास्थि और मांस को हटाने के बाद बने रहने वाले टेंडन से पालतू जानवरों के लिए कितना आनंद है!
उबले हुए चिकन पैरों के साथ सुगंधित व्यंजन
ज्यादातर, मांस का उपयोग ऐपेटाइज़र और सलाद में किया जाता है। थोड़ा कम अक्सर इसे तैयार व्यंजन (उदाहरण के लिए, लसग्ना) में जोड़ा जाता है। इन मामलों में, मजबूत महक वाले मैरिनड्स का उपयोग किए बिना चिकन पैरों को पकाना आवश्यक है।
सलाद "खट्टा क्रीम"
नुस्खा 300 ग्राम का उपयोग करता है उबला हुआ मांस, जिसके लिए लगभग 1.2 किलोग्राम सहजन की आवश्यकता होगी। रचना में 100 ग्राम मटर और शामिल हैं डिब्बाबंद मशरूमड्रेसिंग के लिए 200 ग्राम हार्ड पनीर, जड़ी-बूटियाँ, खट्टा क्रीम और कसा हुआ सहिजन। सभी घटकों को टुकड़ों में काट दिया जाता है और पनीर के माध्यम से पारित किया जाता है मोटे grater. मशरूम की वजह से ऐसा सलाद लंबे समय तक नहीं रहता है।
चावल, किशमिश और सेब के साथ मीठा सलाद
नुस्खा बहुत सारी सामग्री का उपयोग करता है, लेकिन परिणाम बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट होता है: 300 ग्राम चिकन के लिए, आपको 150 ग्राम पके हुए चावल, 125 ग्राम चेशायर पनीर, 2 मीठे और खट्टे सेब और 6 मूली, सफेद भिगोए हुए लेने की आवश्यकता होती है। 3 बड़े चम्मच की मात्रा में किशमिश। एल।, 1 मध्यम लाल सेब, 2 अजवाइन डंठल, 1 बड़ा चम्मच। एल ड्रेसिंग के लिए मेयोनेज़, 150 ग्राम सफेद दही के साथ। पनीर सहित सभी सामग्री को क्यूब्स में कुचल दिया जाता है। अजवाइन बहुत छोटी होनी चाहिए, और सेब को छीलना चाहिए।
चुकंदर का सलाद
3 मीठे उबले चुकंदर के लिए, ड्रेसिंग के लिए 2 चिकन सहजन, 2 बैंगनी प्याज और मेयोनेज़ लें। प्याज, क्यूब्स में काट लें, सिरके में 10 मिनट के लिए मैरीनेट करें ठंडा पानी(भाग सिरका, 4 भाग पानी)। सभी घटकों को बारीक कटा हुआ और सलाद के कटोरे में परतों में रखा जाता है, जिसके बीच मेयोनेज़ का एक जाल बनाया जाता है।
सलाद "केला"
2 ड्रमस्टिक्स के लिए, आपको 2 उबली हुई गाजर, आधा गिलास किशमिश, एक पूरा गिलास अखरोट और साथ ही 2 की आवश्यकता होगी उबले अंडे, एक सेब, कुछ हार्ड चीज़ और 1 केला। ड्रेसिंग के लिए - मेयोनेज़ और मक्खन. मांस को क्यूब्स में काटा जाता है, आप गाजर के साथ भी ऐसा ही कर सकते हैं। लेकिन पनीर को छोड़कर बाकी सामग्री को मोटे grater के माध्यम से पारित किया जाता है - इसे छोटे भागों में रगड़ा जाता है।
यह 14 परतों का एक अद्भुत सलाद निकला: आधा मांस, गाजर और एक चौथाई किशमिश, एक चौथाई नट, एक अंडा, मेयोनेज़, शेष मांस, गाजर और किशमिश फिर से, नट, एक अंडा, पनीर, जमे हुए मक्खन, केले के स्लाइस, मेयोनेज़ और नट्स। सलाद को 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
आप उबले हुए चिकन मांस का अंतहीन उपयोग करके आविष्कार और कल्पना कर सकते हैं! बस इसे सही तरीके से पकाना सीखें, अन्यथा आपको एक बेकार उत्पाद मिलेगा, जिसे पचाना मुश्किल होगा।
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कैसे ओवन में पके हुए चिकन पैर पकाने के लिए - ...
चिकन पैर हमेशा अविश्वसनीय रूप से रसदार और कोमल निकलते हैं। और हां, इन्हें बनाना इतना मुश्किल भी नहीं है। इस मांस में कोमलता और कोमलता होती है, इसलिए यह बहुत जल्दी पकता है। मुख्य बात यह है कि उन्हें बेक किया जा सकता है, और जल्दी से स्टू किया जा सकता है, और तला हुआ और उबाला जा सकता है। वे हमेशा स्वादिष्ट बनते हैं।
और यदि आप उन्हें मसाले और जड़ी बूटियों के साथ छिड़कते हैं, तो यह एक अति खामियां होगी जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। तो, आप खुद स्वादिष्ट और बेहद नरम चिकन पैर कैसे पकाते हैं? आइए नीचे दिए गए व्यंजनों का अध्ययन करके पाक लहजे को सेट करें।
एक बर्तन में पैर पकाना
आपको किस चीज़ की जरूरत है:
- चिकन पैर - 4 टुकड़े;
- प्याज के 3 सिर;
- एक गाजर;
- एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट;
- 5 लहसुन लौंग;
- 5 काली मिर्च का सूखा मिश्रण - वैकल्पिक;
- एक छोटा चम्मच पपरिका;
- सब्जी (सरल) तेल;
- थोड़ा सा नमक।
खाना पकाने का समय - 1 घंटा;
1 सर्विंग की कैलोरी सामग्री - 180।
यह कैसे किया जाता है:
ओवन में स्वादिष्ट चिकन पैर पकाना
हमें निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:
- 7-8 चिकन ड्रमस्टिक;
- 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम या भारी क्रीम;
- टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम;
- लहसुन के दांत - 3-4 टुकड़े;
- करी - 1 छोटा चम्मच ;
- काली मिर्च - एक चुटकी;
- थोड़ा सा नमक;
- वनस्पति (नियमित) तेल।
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खाना पकाने का समय - 40-50 मिनट।
1 सर्विंग की कैलोरी सामग्री - 160।
एक कड़ाही में खस्ता चिकन जांघों
हमें ज़रूरत होगी:
- 2-4 चिकन पैर;
- प्याज का सिर - 1 टुकड़ा;
- एक गाजर;
- मीठी मिर्च - 1 टुकड़ा;
- काली मिर्च का एक छोटा टुकड़ा;
- 2-3 लहसुन लौंग;
- वैकल्पिक चिकन के लिए मसाला;
- थोड़ा सा नमक;
- सब्जी (सरल) तेल;
- 50 मिली पानी।
खाना पकाने का समय - 50-60 मिनट।
1 सर्विंग की कैलोरी सामग्री - 200।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- चिकन पैरों को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें, सभी अतिरिक्त हटा दें और उन्हें कागज़ के तौलिये पर रख दें ताकि उनमें से अतिरिक्त तरल निकल जाए;
- उन्हें एक गहरे बाउल में डालें, चिकन सीज़निंग, नमक छिड़कें और मिलाएँ। हम थोड़ी देर के लिए, 15-20 मिनट के लिए निकलते हैं;
- हम प्याज और गाजर को त्वचा से साफ करते हैं और ठंडे पानी से धोते हैं;
- प्याज को क्यूब्स, गाजर में स्ट्रिप्स में काटें;
- हम स्टोव पर तेल के साथ ब्रेज़ियर डालते हैं और इसे गर्म करते हैं;
- गरम तेल में वेजिटेबल स्लाइस डालें और सुनहरा होने तक तलें;
- फिर हम सब्जियों को एक तरफ ले जाते हैं और चिकन पैर फैलाते हैं;
- सब कुछ 7-8 मिनट के लिए तला हुआ जाता है, लगातार लकड़ी के स्पैटुला के साथ मिलाया जाता है;
- हम मीठी मिर्च काटते हैं, बीज निकालते हैं, तने को काटते हैं और छोटी स्ट्रिप्स में काटते हैं;
- हम चिकन को पलट देते हैं, उनमें मीठी मिर्च की स्ट्रिप्स डालते हैं और भूनते हैं;
- अगला, थोड़ा पानी डालें, आँच को कम करें और 15 मिनट के लिए पकाएँ।सब कुछ एक ढक्कन के साथ कवर करें;
- इस बीच, हम लहसुन की लौंग को भूसी से मुक्त करते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं;
- हम ब्रेज़ियर खोलते हैं, तत्परता के लिए मांस की जांच करते हैं, इसे एक कांटा से छेदते हैं, अगर रस स्पष्ट है और रक्त की अशुद्धियों के बिना, तो यह तैयार है। लहसुन के स्लाइस के साथ सब कुछ सीज़न करें और गर्मी से हटा दें;
- 10-15 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे डालने के लिए छोड़ दें।
हम धीमी कुकर का उपयोग करते हैं
खाना पकाने की सामग्री:
- 6 चिकन पैर;
- आधा नीबू;
- 2 लहसुन लौंग;
- सब्जी या जैतून का तेल;
- सूखे अजवायन - अपने स्वाद के लिए;
- कुक्कुट के लिए मसाला - वैकल्पिक;
- मूल काली मिर्च;
- डिल और अजमोद की 6-8 टहनी।
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खाना पकाने की अवधि 40 मिनट है।
कैलोरी सामग्री - 175।
व्यंजन विधि:
भरवां चिकन जांघों
आवश्यक उत्पाद:
- चिकन पैर - 8 टुकड़े;
- शैम्पेन - 400 ग्राम;
- प्याज - 3 सिर;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- लहसुन के दांत - 3 टुकड़े;
- खट्टा क्रीम या क्रीम - 100 मिलीलीटर;
- आटा - 50 ग्राम;
- सब्जी (सरल) तेल;
- थोड़ा सा नमक और काली मिर्च।
खाना पकाने का समय - 1 घंटा 20 मिनट।
कैलोरी सामग्री - 175।
चलो खाना पकाने पर चलते हैं:
- सबसे पहले हम पैरों को धोकर साफ कर लेते हैं। फिर हम ऊपरी और निचले हिस्सों में चाकू से छोटे-छोटे कट लगाते हैं और ध्यान से हड्डियों को बाहर निकालते हैं;
- हम हड्डियों को एक कंटेनर में डालते हैं, इसे पानी से भरते हैं और मध्यम गर्मी पर उबालते हैं;
- प्याज को छीलकर छोटी-छोटी छड़ियों में काट लिया जाता है;
- हम गाजर को साफ करते हैं और मध्यम छीलन में रगड़ते हैं;
- कटी हुई सब्जियां तली हुई हैं वनस्पति तेलतैयार होने तक;
- फिर हम फ्राइंग को शोरबा, नमक, काली मिर्च में फेंक देते हैं और 15 मिनट के लिए उबालते हैं;
- उसके बाद, हम शोरबा को धुंध सामग्री या एक कोलंडर के माध्यम से फ़िल्टर करते हैं;
- हम मशरूम धोते हैं और पतले स्लाइस में काटते हैं;
- बाकी प्याज को साफ करके छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें;
- हम लहसुन की लौंग को साफ करते हैं और छोटे चिप्स में रगड़ते हैं;
- एक अलग ब्रेज़ियर में तेल डालें, गरम करें और उसमें प्याज़ और लहसुन डालें। हम कई मिनट तक भूनते हैं;
- फिर हम मशरूम को लहसुन के साथ प्याज में डालते हैं और 10 मिनट के लिए भूनते हैं। स्टोव से निकालें और ठंडा करें;
- दोनों तरफ पैरों को स्टफ करें मशरूम भराईऔर दोनों तरफ से सीना;
- अगला, 3 मिनट के लिए ड्रमस्टिक्स को सभी तरफ से भूनें;
- शोरबा में खट्टा क्रीम जोड़ें और हलचल करें
- हम भरवां ड्रमस्टिक को एक सांचे में फैलाते हैं और शोरबा को खट्टा क्रीम के साथ डालते हैं;
- फॉर्म को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर रखें और 10-15 मिनट तक बेक करें।
चिकन पैरों से क्या हार्दिक पकाया जा सकता है
चिकन पैरों के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया
खाना पकाने की सामग्री:
- चिकन ड्रमस्टिक्स के 4-6 टुकड़े;
- एक प्रकार का अनाज - 250 ग्राम;
- पानी या शोरबा - 2 कप;
- प्याज का एक सिर;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- 100 मिलीलीटर सफेद अर्ध-मीठी शराब;
- कुछ मसाले वैकल्पिक
- नमक, काली मिर्च का मिश्रण।
खाना पकाने का समय - 60 मिनट।
1 सर्विंग की कैलोरी सामग्री - 160।
खाना बनाना:
- हम चिकन पैरों को धोते हैं और मसालों के साथ रगड़ते हैं। 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें;
- हम प्याज और गाजर धोते हैं, साफ करते हैं। प्याज को छोटे वर्गों में काटा जाता है, गाजर को मोटे grater से रगड़ा जाता है;
- हम मैरीनेट किए हुए पैरों को सूखे गर्म फ्राइंग पैन पर फैलाते हैं, शराब डालते हैं और ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक उबालते हैं। 5 मिनट बाद पलट दें;
- फिर सब्जियों को पिंडली में फैलाएं और 3 मिनट तक उबालें;
- हम सभी सामग्रियों को कड़ाही में डालते हैं, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालते हैं, एक प्रकार का अनाज डालते हैं और 7 मिनट के लिए पकाते हैं;
- सब कुछ गर्म पानी से भरें और ढक्कन के साथ कवर करें;
- सारा पानी उबलने के बाद, मसाले के साथ सीज़न करें और ढक्कन के साथ कवर करें। तैयार होने तक पकाना।
देश शैली चिकन ड्रमस्टिक्स
घटक सामग्री:
- 4 चिकन पैर;
- 2 अंडे;
- आधा गिलास आटा;
- 1 कप छिलके वाले बीज;
- सब्जी (सरल) तेल;
- नमक और मसाले।
खाना पकाने का समय - 40 मिनट।
1 सर्विंग की कैलोरी सामग्री - 185।
चलो खाना पकाने पर चलते हैं:
- चिकन के अंडे तोड़कर एक बाउल में डालें, नमक और मसाले मिलाएँ। उन्हें व्हिस्क से मारो;
- धुले हुए ड्रमस्टिक्स को अंडे के मिश्रण में डुबोएं, फिर आटे के साथ छिड़के। हम इसे दो बार करते हैं;
- गरम तेल में फैलाएं और 10 मिनट के लिए सभी तरफ से भूनें;
- फिर उन्हें एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, अंडे के मिश्रण के ऊपर डालें और बीजों के साथ छिड़के;
- पहले से गरम ओवन में रखें और तैयार होने तक 25-30 मिनट तक बेक करें।
इन व्यंजनों के अनुसार पकाए गए चिकन पैर उत्कृष्ट और सुगंधित निकलेंगे। चूंकि इन उत्पादों को किसी भी दुकान पर और बहुत कम कीमत पर खरीदा जा सकता है, इसलिए उन्हें लगभग हर हफ्ते परिवार के लंच और डिनर के लिए तैयार किया जा सकता है।
इस व्यंजन को विभिन्न प्रकार के साइड डिश - सब्जियां, अनाज, सूप, सलाद और कई अन्य के साथ परोसा जा सकता है।
चिकन पैरों को ठीक से कैसे पकाएं?
स्वादिष्ट चिकन पैर - एक पौष्टिक और सरल व्यंजन। यदि आप इसे सही तरीके से पकाते हैं, तो सभी लाभकारी पदार्थ संरक्षित रहेंगे, और मांस के रेशों से संभावित हानिकारक घटकों को हटा दिया जाएगा। उबालना एक आम खाना पकाने की विधि है, जिसके बाद पैरों को अन्य व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है, साथ ही त्वचा को हटाकर आहार भोजन में जोड़ा जा सकता है।
कठोरता के बिना रसदार और स्वादिष्ट मांस प्राप्त करने के लिए, आपको एक विशेष खाना पकाने की तकनीक का पालन करना होगा और यह जानना होगा कि चिकन ड्रमस्टिक को कितना पकाना है।
कब तक चिकन पैर पकाना है?
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पन्ने:
पकाने की विधि हटाने की पुष्टि करें
इस एक्शन को वापस नहीं किया जा सकता।
किताब में नुस्खा जोड़ना
कार्रवाई पूर्ण
कार्रवाई पूर्ण
सरल और स्वस्थ: उबला हुआ चिकन पैर
चिकन पैर कैसे पकाने के लिए। व्यंजन विधि
टमाटर-लहसुन की चटनी में उबला हुआ चिकन पैर
उबले हुए पैरों को मसालेदार चटनी के साथ परोसा जा सकता है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 600 ग्राम चिकन पैर; - 2 लीटर पानी; - नमक। - 3 टमाटर; - लहसुन की 3 लौंग; - कटा हुआ अजमोद या डिल; - मिर्च; - नमक।
चिकन पैरों को धोएं और सुखाएं, फिर उन्हें एक तामचीनी बर्तन में डालें, पानी से ढक दें और धीमी आग पर रख दें। ड्रमस्टिक्स को लगभग 30 मिनट तक उबालें, समय-समय पर झाग को हटाते रहें। 15 मिनट पकाने के बाद नमक। फिर शोरबा से निकालें, छीलें और एक तरफ रख दें।
टमाटर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें या ब्लेंडर में काट लें, कटा हुआ लहसुन और हर्ब्स, नमक डालें और मिलाएँ। पैरों को एक सपाट डिश पर रखें, ठंडी चटनी के ऊपर डालें और ताज़ी सब्जियाँ, चावल या उबले हुए आलू के साथ परोसें।
खस्ता ब्रेडक्रंब में उबला हुआ चिकन पैर
इस व्यंजन को ठंडा परोसा जा सकता है। निम्नलिखित खाद्य पदार्थ लें:
- 75 ग्राम नमकीन पटाखे; - 30 ग्राम कसा हुआ परमेसन चीज़; - 5 ग्राम काली मिर्च; - 1 अंडे सा सफेद हिस्सा; - नमक; - 4 बड़े चिकन पैर; - 2 टमाटर; - 1 प्याज; - 5 मिली रेड वाइन सिरका; - 10 मिली जैतून का तेल; - 2 मिली मीठी मिर्च की चटनी; - नमक; - 15 ग्राम कटा हुआ अजमोद।
पटाखे को ग्रेटर, बेलन या फूड प्रोसेसर से पीसकर एक गहरे बाउल में डालें। पनीर, काली मिर्च डालें, मिलाएँ। कुछ ब्रेडिंग अलग रख दें। अंडे की सफेदी को फेंट लें।
चिकन पैरों को धोएं और सुखाएं, टेंडर होने तक उबालें, फिर बारी-बारी से प्रोटीन में चारों तरफ से डुबोएं। फिर ब्रेडिंग छिड़कें और ओवन में 15 मिनट के लिए रख दें, 100 डिग्री के तापमान पर पकाएं।
टमाटर को आधा काट लें, बीज निकाल दें और गूदे को दरदरा काट लें। प्याजक्यूब्स में काटें, टमाटर और नमक में डालें। सामग्री को चिली सॉस और वाइन विनेगर के साथ मिलाएं। जड़ी-बूटियों से सजाकर, चिकन पैरों के साथ परोसें।
चिकन पैरों के साथ शोरबा
चिकन शोरबा को "यहूदी पेनिसिलिन" भी कहा जाता है, इस व्यंजन को लोगों को ठीक होने में मदद करने और सर्जरी कराने वाले लोगों के लिए ताकत हासिल करने की क्षमता के कारण ऐसा उपनाम मिला। इन गुणों का विशेष रूप से उच्चारण किया जाता है यदि आधुनिक तकनीकों के उपयोग के बिना उगाए गए पक्षियों से सूप पकाया जाता है ताजी हवाऔर शुद्ध के उपयोग के साथ, "रसायन" की अशुद्धियों के बिना, खिलाएं। घर पर चिकन पैरों को ठीक से पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 2 चिकन पैर; - 1 गाजर; - 1 प्याज; - कटा हुआ अजमोद और डिल; - बे पत्ती; - नमक; - पानी।
चिकन शोरबा जमे हुए किया जा सकता है और तीन महीने तक इस तरह से संग्रहीत किया जा सकता है।
गाजर को छीलकर बड़े छल्ले में काट लें। प्याज काटे नहीं जा सकते। सब्जियों को सॉस पैन में डालें, पैरों को नीचे करें, पानी डालें। कंटेनर को स्टोव पर रखें और कम गर्मी पर 15 मिनट के लिए पकाएं, समय-समय पर फोम को हटा दें। फिर नमक, और लगभग 15-20 मिनट और पकाएं। पके हुए चिकन पैरों को बाहर निकालें, मांस को हड्डियों से अलग करें। छानना चिकन शोरबाधुंध या बारीक छलनी के माध्यम से, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के और मांस के साथ मिलाएं।
खाना पकाने से पहले, माइक्रोवेव और अन्य "त्वरण" विधियों का उपयोग किए बिना चिकन पैरों को पिघलाया जाता है। तो मांस संरचना में नरम हो जाता है और इसका स्वाद नहीं खोता है। फिर खाना बनाना शुरू करें:
आपको 0.5 लीटर शोरबा की आवश्यकता होगी:
1. यदि वे पहले जमे हुए थे तो चिकन ड्रमस्टिक्स को ठंडा या डीफ्रॉस्ट खरीदें। उनमें से पीले रंग के तराजू को साफ करना और पानी में कुल्ला करना सुनिश्चित करें, यदि कोई हो तो अन्य दूषित पदार्थों को हटा दें। धुले हुए चिकन पैरों को सॉस पैन या पैन में डालें।
2. गाजर और प्याज को भूसी से छीलें, पानी में कुल्ला करें और भागों में काट लें, कंटेनर में पैरों को जोड़ें।
3. ठंडे पानी से भरें। केवल ठंडा, क्योंकि हम एक स्वादिष्ट शोरबा पकाने जा रहे हैं!
4. काली मिर्च, बे पत्ती डालें और अजवाइन या अजमोद की धुली हुई टहनी डालें।
5. कंटेनर को स्टोव पर रखें, मध्यम आंच चालू करें और उबाल लें। 30 मिनट तक उबालें। खाना पकाने के 15 मिनट के बाद, चिकन पैर को चाकू से कई बार छेदने की सलाह दी जाती है ताकि यह कच्चा न रह जाए। अगर वांछित है, तो आप परिणामी फोम को हटा सकते हैं, या आप इसे हटा नहीं सकते हैं, क्योंकि शोरबा तब फ़िल्टर किया जाएगा।
6. खाना पकाने के निर्दिष्ट समय के बाद, चिकन ड्रमस्टिक्स, सब्जियों और जड़ी बूटियों को कंटेनर से एक स्लेटेड चम्मच के साथ एक प्लेट पर रखें, और शोरबा को धुंध की एक डबल परत के माध्यम से या छोटी कोशिकाओं के साथ एक छलनी के माध्यम से तनाव दें।
7. उसके बाद, शोरबा को एक गहरी प्लेट में डालें, उसमें उबला हुआ चिकन ड्रमस्टिक डालें, चिकन पैर प्रोटीन और अमीनो एसिड से भरपूर एक बहुत ही संतोषजनक और स्वस्थ मांस है। उनमें से आप पहले और दूसरे पाठ्यक्रम को पका सकते हैं, मुख्य बात यह जानना है कि चिकन पैरों को कितना पकाना है। मुख्य मानदंड पक्षी की उम्र है, यह एक युवा चिकन, पुराने चिकन या मांस के पैर हो सकते हैं औद्योगिक उत्पादन. आइए जानने की कोशिश करते हैं कि चिकन पैरों को कैसे पकाने के लिए।
चिकन पैरों को पकाने के लिए आपको कितने समय की आवश्यकता है?
नरम और रसीला मांस पाने के लिए, बस सरल सुझावों का पालन करें:
- औद्योगिक उत्पादन के चिकन पैर (एक दुकान में खरीदे गए) 20 मिनट तक पकाने के लिए पर्याप्त हैं। वे सूप और दूसरे कोर्स के लिए एकदम सही हैं;
- मुर्गी के पैरों को थोड़ी देर पकाना होगा - इसमें लगभग 40-45 मिनट लगेंगे, वे संरचना में थोड़े सघन हैं;
- एक पुराने पक्षी के चिकन पैरों को लंबे समय तक पकाया जाना चाहिए - कम से कम 1 घंटा, या इससे भी ज्यादा। लेकिन इस तरह के मांस को खरीदना बहुत मुश्किल है, ज्यादातर स्टोर युवा ब्रायलर मुर्गियों के मांस की पेशकश करते हैं।
बहुत से लोग पूछते हैं कि सॉस पैन में चिकन पैर कैसे पकाने हैं, जवाब स्पष्ट है। मुख्य बात यह है कि पानी उबालने के बाद मांस को लोड करें और फोम को हटा दें ताकि शोरबा मैला न हो जाए। खाना पकाने के अंत में नमक डालना बेहतर होता है ताकि उत्पाद में सभी उपयोगी चीजें बनी रहें। वैसे, धीमी कुकर में चिकन पैर अविश्वसनीय रूप से रसदार होते हैं, इसे पकाने में लगभग 40 मिनट लगेंगे।
फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
सबसे पहले, आपका आदमी चिकन लेग शोरबा पसंद करेगा, क्योंकि वे रात के खाने के लिए एक वजनदार चिकन लेग के साथ गर्म शोरबा की एक प्लेट प्राप्त करना पसंद करते हैं, खासकर यदि आप पहले कोर्स में कुछ लहसुन लौंग या सरसों का एक जार जोड़ते हैं। आप किसी भी सुपरमार्केट में चिकन लेग (पैर या ड्रमस्टिक) खरीद सकते हैं और फ्रीज कर सकते हैं फ्रीजरहमेशा हाथ में होना आवश्यक घटकखाना पकाने के लिए सुगंधित शोरबा. पोल्ट्री मांस को आहार माना जाता है, इसलिए, गर्म सुगंधित बनाने के लिए, आपको इसमें विभिन्न मसाले और मसाले जोड़ने की जरूरत है, उदाहरण के लिए, बे पत्ती, अजवाइन, अजमोद, डिल, आदि।
अवयव
आपको 0.5 लीटर शोरबा की आवश्यकता होगी:
- 2 चिकन ड्रमस्टिक्स या 1 पैर
- 1 तेज पत्ता
- 5-6 काली मिर्च
- 3-4 चुटकी नमक
- अजवाइन या अजवायन की 1-2 टहनी
- 1 गाजर
- 1 बल्ब
- 0.6 एल ठंडा पानी
खाना बनाना
1. डीफ्रॉस्ट चिकन ड्रमस्टिक्स, अगर वे जमे हुए थे, कुल्ला, सॉस पैन या पैन में डालें।
2. गाजर और प्याज छीलें, भागों में काट लें, कंटेनर में पैरों में जोड़ें।
3. ठंडे पानी से भरें, लेकिन केवल ठंडा, जैसा कि होना चाहिए यदि आप एक स्वादिष्ट शोरबा पकाने जा रहे हैं।
4. काली मिर्च, तेज पत्ता और अजवाइन या अजवायन की धुली हुई टहनी डालें।
5. कंटेनर को स्टोव पर रखें, मध्यम आंच चालू करें और उबाल लें। 30 मिनट तक उबालें, पकाने के 15 मिनट बाद, चिकन लेग को चाकू से कई बार छेदने की सलाह दी जाती है ताकि यह कच्चा रह जाए बिना अंदर उबल जाए। अगर वांछित है, तो आप परिणामी फोम को हटा सकते हैं, या आप इसे हटा नहीं सकते हैं, क्योंकि शोरबा तब फ़िल्टर किया जाएगा।
चिकन जांघ को 30 मिनट - 2 घंटे तक उबालें
धीमी कुकर में चिकन ड्रमस्टिक को 40 मिनट - 1.5 घंटे तक उबालें
क्या आपने खरीदा है या आपके पास अभी भी चिकन ड्रमस्टिक्स हैं। आप उन्हें उबालना चाहते हैं। यह निर्धारित करने में कितना समय लगेगा, आपको यह जानना होगा कि आपके सामने कौन सा चिकन उत्पाद है।
ब्रायलर चिकन जांघ को 30 मिनट तक उबालें।
चिकन या युवा मुर्गे के चिकन ड्रमस्टिक को 50 मिनट तक उबालें।
एक बूढ़ी चिड़िया के चिकन ड्रमस्टिक को 2 घंटे तक उबालें।
चिकन ड्रमस्टिक के पकने के समय के बारे में हमने इसका पता लगाया। अब सॉस पैन में उत्पाद पकाने के बारे में तैयारी और अन्य महत्वपूर्ण बिंदुओं के बारे में थोड़ा और।
1. यदि मांस फ्रीजर में था, तो, निश्चित रूप से, इसे पहले ही पिघलाया जाना चाहिए।
2. हम सभी अनावश्यक को हटा देते हैं: पंख, नसों के अवशेष।
3. अच्छी तरह धो लें।
4. एक बर्तन में पानी डालें। तरल की मात्रा के अनुसार, आपको कितना लेना चाहिए ताकि यह मांस को ढक सके। नमक, काली मिर्च, बे पत्ती और अपने पसंदीदा मसाले डालें। आप प्याज और गाजर को साफ करने के बाद साबुत डाल सकते हैं।
5. आग लगाओ, उबाल लेकर आओ।
6. चिकन ड्रमस्टिक बिछाएं।
7. उबालने के बाद झाग को हटा दें।
8. आग कम करें।
9. पैन को ढक्कन से ढक दें।
10. हम समय नोट करते हैं। कितने? आपको पहले से ही पता है।
11. अगर हम घरेलू मुर्गे या मुर्गे की सहजन पकाते हैं, तो सबसे पहले पानी निकल जाना चाहिए। कंटेनर और मांस दोनों को धो लें। चिकन ड्रमस्टिक को ताजे पानी के साथ डालें, और फिर मसाले और मसाले डालें और टेंडर होने तक पकाएं।
12. तैयार ड्रमस्टिक पर, मांस आसानी से एक कांटा से छेद दिया जाता है। इसलिए बंद करने से पहले जांच लें। आपको कुछ समय के लिए हीट ट्रीटमेंट प्रोसेस को बढ़ाना पड़ सकता है। 10-20 मिनट।
धीमी कुकर में चिकन ड्रमस्टिक को कितना पकाना है?
ब्रायलर चिकन ड्रमस्टिक को धीमी कुकर में 40 मिनट तक पकाया जाता है।
एक घर का बना युवा चिकन या चिकन का चिकन ड्रमस्टिक 1.5 घंटे के लिए पकाया जाता है।
हम पुराने चिकन के चिकन ड्रमस्टिक को धीमी कुकर में नहीं पकाते हैं।
तैयारी का काम किया गया है। अब धीमी कुकर में उत्पाद तैयार करने की बारीकियां।
1. नमक, काली मिर्च, अच्छाई के साथ छिड़के चिकन ड्रमस्टिक खुद, और पानी नहीं। 30-40 मिनट के लिए खड़े रहने दें ताकि मांस सब कुछ भिगो दे।
2. पानी से भरें ताकि पिंडली ऊपर से 2-3 सेंटीमीटर ढकी रहे।
3. "बुझाने" मोड का चयन करें। सही समय के लिए टाइमर सेट करें। प्रक्रिया के अंत के बारे में एक बीप संकेत के बाद, डिश तैयार है।
चिकन लेग को सलाद के साथ परोसा जा सकता है ताज़ी सब्जियां, उबले हुए आलू, कोई भी दलिया।
बिना त्वचा के चिकन ड्रमस्टिक की कैलोरी सामग्री - 110 किलो कैलोरी।
त्वचा के साथ चिकन ड्रमस्टिक की कैलोरी सामग्री - 185 किलो कैलोरी।
इसमें शामिल हैं: प्रोटीन - 27 ग्राम, वसा - 5.6 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 0.1 ग्राम।
चिकन ड्रमस्टिक में बहुत सारे उपयोगी विटामिन और खनिज यौगिक होते हैं।
