अजवाइन और अंगूर के साथ वाल्डोर्फ सलाद। सलाद "वाल्डोर्फ" - पौराणिक पकवान और शेफ से सबसे अच्छी व्यंजनों! कुक सलाद

वाल्डोर्फ सलाद (वाल्डोर्फ) दुनिया में लोकप्रियता और प्रसार में वृद्धि कर रहा है। पहली बार, इसे उसी नाम के न्यूयॉर्क होटल में 18 9 3 में निर्मित किया गया था, जहां से उन्होंने अपना नाम लिया था। प्रारंभ में, यह अपने उत्पादों के घटकों के दृष्टिकोण से एक बेहद सरल पकवान था, यह केवल मायाओनिस से नींबू के रस के साथ ईंधन भरने के साथ ऐप्पल और अजवाइन का मिश्रण था।

समय के साथ, यह इलाज स्थानीय अवयवों द्वारा "कवर", अन्य महाद्वीपों में ले जाया गया। सभी प्रकार का एक बड़ा द्रव्यमान था, कभी-कभी खाना पकाने के संस्करणों के मूल संस्करण के विपरीत। एकमात्र चीज अपरिवर्तित बनी हुई है जो नींबू के रस की एक ड्रिप के साथ एक मेयोनेज़ ईंधन भर रही है।

विशेष रूप से आपके लिए, हमने सबसे अच्छा, किफायती और एकत्र किया मूल तरीके खाना बनाना। अपने वाल्डोर्फ सलाद चुनें, नुस्खा पढ़ें और पाक जादू के लिए आगे बढ़ें।

नुस्खा पहले: "Valdorf क्लासिक" से अजवाइन और सौंफ़ के साथ

हमें ज़रूरत होगी:

• अजवाइन चेरी - 2 स्टेम;
• सौंफ़ - 1 छोटा;
• ग्रीन ऐप्पल - 1 पीसी।;
• मेयोनेज़ होम या साधारण - 2 बड़ा चम्मच;
• अखरोट - 4 पीसी।;
• मोटी क्रीम - 4 बड़ा चम्मच। एल .;
• नींबू (नींबू) - 1 पीसी।;
• काली मिर्च व्हाइट (पाउडर) - 1 पीसी।;
• नमक।

खाना बनाना:

1. यदि शेल में सलाद के लिए नट्स खरीदे गए थे, तो उन्हें सावधानी से साफ करें, ताकि चोट न हो। फिर हम उन्हें सलात की एक सुखद सुगंध जोड़ने के लिए एक सूखे फ्राइंग पैन पर पंप करते हैं। नुस्खा कुचल पागल मानता है, इसलिए हर आधे में 4 भागों में रूबी;
2. अजवाइन पदोन्नति, साफ उपजी, तो मैं भूसे झूठ बोलूंगा। पत्तियों को व्यंजन के लिए छोड़ा जा सकता है;
   नींबू (नींबू को पूरी तरह से धोया जा सकता है, साफ कपड़े से मिटा दिया जा सकता है। ज़ेस्ट की अपनी खाल के साथ ग्रेटर स्क्रैपिंग। रस भी जारी करता है, लेकिन अलग से;
3. ऐप्पल बीज के साथ कोर से छुटकारा पाने, कटौती, छुटकारा पाएगा। हम पतले लंबे आयताकार लागू करते हैं। साइट्रस के रस की उनकी बूंद को अस्तर करना ताकि उनके पास अंधेरा करने का समय न हो;
4. क्रिस्प फेनेल अंतिम संस्कार, हमने पूछा। फिर हम सेब और अजवाइन के समान ही कटौती करते हैं;
5. अब आप हमारे सलाद को हल्के खट्टे के साथ एक सभ्य रिफाइवलिंग तैयार करेंगे। यहां उसकी नुस्खा है: क्रीम, मेयोनेज़, लिनोमा के रस की कुछ बूंदें, साथ ही ज़ेस्ट की कुछ बूंदें लें। हम सभी सफेद काली मिर्च पाउडर, साथ ही नमक की रक्षा करते हैं।
6. हम एक साथ व्यवहार के अवयवों को इकट्ठा करते हैं: ताजा अजवाइन, खट्टे सेब। साथ ही कुरकुरा सौंफ़। पोली रिफाइवलिंग, मिक्स। तैयार! भोजन शुरू करो।

युक्ति: फेनहेल की पूर्व क्रंच और ताजगी लौटें बर्फ पानी कर सकते हैं। थोड़े समय के लिए बस इसे कम करें, और फिर कटौती करें।

दूसरे के लिए पकाने की विधि: अंगूर और चिकन के साथ "वाल्डोर्फ अमेरिकी"

हमें ज़रूरत होगी:

• चिकन-चिकन - 320 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी।;
• देवदार पागल - 50 ग्राम;
• ऐप्पल ग्रीन - 1 पीसी।;
• अंगूर छोटे (लाल या पीला) - 110 ग्राम हैं;
• अजवाइन उपजी - 2 पीसी।;
• अखरोट नट (साफ) - 50 ग्राम;
• घुंघराले सलाद - 60 ग्राम;
• प्राकृतिक दही (प्रकाश मेयोनेज़) - 50 ग्राम।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले, हम पोल्ट्री मांस से निपटेंगे। प्रदर्शित करता है, रोलिंग, थोड़ा चिंतित। इस समय, पानी उबालें, इसे डालें, और फिर चिकन का एक टुकड़ा पूरी तरह से फेंक दें। हम फिर से उबलते हैं, प्रोटीन फोम को हटाना सुनिश्चित करें, जो जल्द ही गठित किया जाता है। जब उत्पाद पूरी तरह से तैयार होता है, तो इसे बाहर निकालें, हम प्लेट पर ठंडा करने के लिए जहाज। फिर हम हड्डियों, खाल से छुटकारा पाते हैं। हम मांस को सुंदर क्यूब्स या पंखुड़ियों के साथ फाड़ने के लिए लागू करते हैं;
2. अब सूची से अन्य उत्पादों की एक बारी है। नींबू सुंदर हैं, शुष्क नैपकिन धो लें। एक छोटे कप में ज़ेस्ट और स्थगित से सतर्कता। फिर हम फल काटते हैं, हम इससे सभी रस निचोड़ेंगे;
3. ग्रीन ऐप्पल धोएगा, खाल से साफ करेगा, अगर यह कठोर है (और बड़े फलों में यह ऐसा है)। हम पतले आयताकार पर लुगदी चार्ज करते हैं, और हड्डियों के साथ कोर को हटाते हैं;
4. अजवाइन हम पानी के साथ भी प्रक्रिया करते हैं, शीर्ष परत को हटा दें। हम ऐप्पल के समान एक रसदार मांस लागू करते हैं;
5. अब हमारे नट्स थोड़ा "दिमाग" लाएंगे। उन्हें एक गर्म फ्राइंग पैन में फेंक दें, यह बिना किसी वसा के थोड़ा पागल है। फिर प्लेट के लिए उड़ान भरें। अखरोट को टुकड़ों में काटने की भी आवश्यकता होगी, और देवदार को छोड़ दें;
6. कुरकुरा हरी सलाद रास्पबेरी ने पूछा। फिर हम असमान टुकड़े पर तोड़ते हैं;
7. सॉस को हमारे चमत्कार सलाद को रिफाइवलिंग तैयार करें। यहां उनकी नुस्खा है: हम नमक के साथ प्राकृतिक दही मिश्रण करते हैं, अपने स्वाद के साथ नींबू का रस जोड़ते हैं, साथ ही ज़ेस्ट भी। एक कांटा के लिए सभी को मारना;
8. अब टर्न सामग्री का सबसे रसदार, मीठा और सुगंधित है - अंगूर। छोटी जामुन टहनी से अलग हो जाते हैं, हर कोई हर तरह से धोएगा। फिर थोड़ा सूखने के लिए, तौलिया के चारों ओर उन्हें भंग कर दिया। यह केवल प्रत्येक बेरी को हिस्सों पर काटने के लिए बनी हुई है, जिसके बाद आप सलाद को इकट्ठा करना शुरू कर सकते हैं;
9. इसलिए, हम अमेरिकी संस्करण में हमारे वाल्डोर्फ सलाद बनाते हैं, क्योंकि नुस्खा के संकेत के रूप में: एक गहरे पारदर्शी सलाद कटोरे में, अजवाइन, एक सेब, एक हरा सलाद, चिकन मांस, कटा हुआ अंगूर डालने, और फ्राइड पागल छिड़काव भी;
10. हम पहले से ही पके हुए सॉस, हमारे कोमल, लेकिन संतोषजनक भोजन तैयार करने के लिए सब कुछ तैयार कर रहे हैं!

Shrimps के साथ तीसरे "वाल्डोर्फ रॉयल" के लिए पकाने की विधि

हमें ज़रूरत होगी:

• ग्रीन सेब - 2 पीसी;
• अजवाइन - 2 उपजी;
• चिंराट - 350 ग्राम;
• पाउडर में काली मिर्च (किसी भी) - ½ छोटा चम्मच;
• अखरोट नट्स - 50 ग्राम;
• वसा क्रीम - 140 ग्राम;
• परमेसन - 40 ग्राम;
• नींबू -1 पीसी।

खाना बनाना:

1. पहले हम नींबू जाएंगे। इसे धोएं, बेहद सूखी नैपकिन। एक विशेष या सिर्फ एक उथली grater की मदद से ज़ेस्ट को स्थानांतरित कर दिया जाएगा, और फिर अलग से रस निचोड़ेंगे;
2. सॉस तैयार करें, यहां उसकी नुस्खा है: आप वसा क्रीम स्विंग करते हैं, वहां भी एक उत्साह जोड़ते हैं नींबू का रस। इसके बजाय फ्रिज में डाल दिया;
3. अब तक, वांछित राज्य के लिए हमारा रिफाइवलिंग "आता है", हम श्रिंप से निपटेंगे। उन्हें प्रदर्शित करता है, जैसा कि होना चाहिए ठंडा पानी या बस इसी तरह। पानी उबालें, नमक जोड़ें। आप वहां किसी भी मसाले को फेंक सकते हैं, उदाहरण के लिए, लॉरेल, सूखे हरियाली या मटर। जब ब्राइन फोड़ा जाता है, तो हम धोए गए फ्लश श्रिंप डालते हैं, हम 4 मिनट के लिए खाना बनाते हैं। हम शोर लेते हैं, हम ठंडा जहाज करते हैं। उसके बाद, उन्हें साफ किया जा सकता है (सिर, गोले, आंतों को हटा दें)। पोलैंड समुद्री भोजन बूंद नींबू का रस;
4. अब सलाद के क्लासिक घटकों की बारी, जिसमें से पूरी कहानी शुरू हुई। मैं ऐप्पल धोता हूं, हम एक सदस्य (कोर के अपवाद के साथ) लागू करते हैं;
5. अजवाइन दुग्ध की उपज, शीर्ष परत ले लो। बाकी ऐप्पल के समान ही है;
6. कड़ी मेहनत, प्रत्येक हिस्सों में 4 भागों पर दस्तक दें। आप सलात के लिए एक आश्चर्यजनक सुगंध जोड़ने के लिए थोड़ा सा तलना;
7. अब वे पनीर से निपटेंगे। यहां हमारे पास 2 विकल्प हैं - टिंकर और खूबसूरती से लागू करें या बस सलाद में जोड़ें। दूसरे मामले में, चिप्स में परमेसन को चराने के लिए यह पर्याप्त होगा। और थोड़ी अधिक जटिल तरीके से, हम ऐसा करते हैं: हम पनीर को रगड़ते हैं, इसे बिना तेल के पैन में छोटे हिस्से से बाहर रखते हैं। हम अभी इंतजार कर रहे हैं, फिर हम ब्लेड को हटाते हैं और थोड़ा रोलिंग पिन को रोल करते हैं ताकि यह एक पतली पनीर केक या चिप्स निकाल दे;
8. अब हम अपने मूल शाही सलाद को इकट्ठा करेंगे। मुख्य घटकों (ऐप्पल, अजवाइन) को श्रिंप, अखरोट नट जोड़ें, सॉस के साथ सब कुछ डालना, काली मिर्च के साथ मौसम। मिक्स - लगभग तैयार!
9. फाइनल दिखावट हमारे व्यवहार। अगर आप इस्तेमाल करते हैं सरल तरीका पनीर काटने, फिर प्लेट पर सलाद बाहर रखें, एक पनीर चिप के साथ छिड़कें, सजाएं कि आप कैसे स्विंग करते हैं। यदि आपने परमेसन से पतली "चिप्स" तैयार की है, तो उन्हें नीचे के हिस्से में रखें - यह नींव होगी। शीर्ष पर, हम तैयार, पहले से ही एक पकवान से भरे हुए, सजाने के लिए वितरित करते हैं।

युक्ति: ताकि कटा हुआ सेब के पास सलाद में अवयवों को मिश्रण करने से पहले अंधेरा करने का समय नहीं है, उन्हें साइट्रस के रस के साथ स्प्रे करें, और फिर समान रूप से मिलाएं।

वाल्डोर्फ सलाद का एक लंबा इतिहास है, जो xix शताब्दी में शुरू होता है, और शायद पहले। यह केवल एक विश्वसनीय रूप से है कि 18 9 3 में वह पहले ही वाल्डोर्फ के रेस्तरां में जमा कर दिया गया था। यह सबसे सम्मानजनक न्यूयॉर्क संस्थानों में से एक है, जिसका नाम बदलकर वाल्डोर्फ-एस्टोरिया में 1 9 31 में रखा गया था। वहां से, वाल्दोर्फ सलाद नुस्खा दुनिया भर में टूट गया। आज, किसी भी रेस्तरां को अपनी प्रतिष्ठा पर गर्व है, जो वाल्डोर्फ सलाद को अपने ग्राहकों को प्रदान करता है।

वाल्डोर्फ सलाद (वाल्डोर्फ) लोकप्रिय अमेरिकी सलादों में से एक है। सलाद आमतौर पर अम्लीय या मीठे सेब, अजवाइन और अखरोट से बना होता है। यह आमतौर पर मेयोनेज़ और नींबू के रस से भरा जाता है। किशमिश और अंगूर के अतिरिक्त वाल्दोर्फ सलाद की तैयारी के बदलाव भी हैं। संपादकीय फास्ट व्यंजनों"इस अद्भुत पकवान को पकाने के लिए कुछ व्यंजनों पर ध्यान देने का इरादा रखता है।

सलाद वाल्डोर्फ क्लासिक नुस्खा

सामग्री:

• अजवाइन - 5 उपजी;
• अखरोट - 1 हैंडी;
• हरा ऐप्पल - 1 टुकड़ा;
• नींबू का रस - 1 चम्मच;
• क्रीम 33% - 100 मिलीलीटर;
• मेयोनेज़ - 2 एसएल।

सामान्य विशेषताएँ:

• तैयारी के लिए समय: पच्चीस मिनट;
• भागों की संख्या: 3;

खाना पकाने की विधि:

1. प्रारंभ में, अजवाइन को साफ करना आवश्यक है, लेकिन साथ ही साथ ही साथ बाहर। फिर अजवाइन को पीसें ताकि यह एक छोटे सजातीय पुआल के परिणामस्वरूप हो।
2. वांछित होने पर, जबरदस्त अखरोट होना चाहिए, तो आप उन्हें भूसी से साफ कर सकते हैं और कुचल कर सकते हैं।
3. छील से हरे सेब को साफ़ करें, इससे कोर काट लें। एक हरे सेब काटो, जैसे अजवाइन पतली भूसे। ऐप्पल को इसे 1 चम्मच छिड़कने के लिए डार्क नहीं करने के लिए। नींबू, फिर ऐप्पल अपने प्राकृतिक रंग को लंबे समय तक बचाएगा।
4. एक सजातीय द्रव्यमान के गठन से पहले अलग टैंक में अजवाइन के साथ कटा हुआ सेब मिलाएं।
5. हम कंटेनर लेते हैं, इसमें 100 मिलीलीटर क्रीम डालते हैं। इसके बाद, हमने एक नियम के रूप में क्रीम को हराया, इसमें 2 मिनट से अधिक नहीं लगता है। कृपया ध्यान दें कि क्रीम अपर्याप्त फैटी या तापमान है, वे एक नियम के रूप में नहीं हैं। यही कारण है कि बहुत चौकस हो।
6. व्हीप्ड क्रीम के साथ कंटेनर के लिए, आपको मेयोनेज़ के 2 चम्मच जोड़ने और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
7. सलाद सलाद सॉस मेयोनेज़ के साथ व्हीप्ड क्रीम से। कुचल पागल जोड़ें, इसे अच्छी तरह मिलाएं।

क्रीम के बजाय, यह सलाद दही को ईंधन भर सकता है - यह अधिक निकलता है आहार डिश। कुछ ओरिएंटल रेस्तरां में, सूखे फलों को ज्यादातर मामलों में, तिथियों और किशमिशों में वाल्डोर्फ को भी संबोधित किया जाता है। यदि आपको एक संतोषजनक रात्रिभोज के साथ मेहमानों को खिलाने की ज़रूरत है, तो पोल्ट्री मांस सलाद - चिकन या टर्की को सलाद में जोड़ें। इसे वेल्डेड या ओवन में बेक किया जा सकता है। विशेष रूप से स्वादिष्ट सलाद है जिसमें एक विशेष आस्तीन में बेक्ड पक्षी fillets का उपयोग किया जाता है।

दो प्रकार के अजवाइन के साथ सलाद - वाल्डोर्फ सलाद

सामग्री:

• तुर्की स्तन - 200 ग्राम ;;
• अजवाइन स्टेम - 2 पीसी;
• अजवाइन रूट - 1/3 पीसीएस;
• ऐप्पल - 1 पीसी।;
• अंगूर - 120 ग्राम ;;
• अखरोट - 100 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 3 बड़ा चम्मच ;;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़ा चम्मच ;;
• हनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक, स्वाद के लिए काली मिर्च।

सामान्य विशेषताएँ:

• तैयारी के लिए समय: 40 मिनट;
• भागों की संख्या: 3;

खाना पकाने की विधि:

1. अजवाइन की जड़ साफ और एक पतली भूसे कटौती। अजवाइन स्टेम अजवाइन एक छोटे घन में कटौती।
2. यह भी सुगंधित ऐप्पल ऐप्पल, आप आधा हरा ले सकते हैं और लाल रंग कर सकते हैं।
3. जब आप फाइबर को अलग करने के बाद मांस, शांत हो जाते हैं। अंगूर छोटे होते हैं, आप कटौती नहीं कर सकते हैं। हम एक कप में सबकुछ इकट्ठा करते हैं और कटा हुआ अखरोट जोड़ते हैं।
4. अब सॉस रिफाइवलिंग तैयार करें। हम खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, शहद मिश्रण करते हैं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ें। हम सलाद को ईंधन भरते हैं, अच्छी तरह मिलाएं। यदि पर्याप्त ईंधन भरने नहीं है, तो चम्मच पर खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ जोड़ें।
5. सलाद हिस्सा या सलाद कटोरे में सेवा करते हैं। परिवार के दोपहर के भोजन और दोनों के लिए पूरी तरह उपयुक्त उत्सव तालिका।.

चिकन, सेब और अजवाइन के साथ वाल्डोर्फ सलाद

सामग्री:

• अखरोट - 1/2 ढेर;
• चिकन स्तन - 400 ग्राम ;;
• दही - 350 ग्राम ;;
• अजमोद साग - 2 टेबल। चम्मच;
• नींबू का रस - 1/2 नींबू;
• सेब - 2 पीसी।;
• अजवाइन स्टेम - 400 ग्राम;
• किशमिश - 50 ग्राम;
• सलाद पत्तियां - 1 बीम;
• गाजर - 1 पीसी।;
• प्याज - 1 पीसी।

सामान्य विशेषताएँ:

• तैयारी के लिए समय: 30 मिनिट;
• भागों की संख्या: 4;

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर के साथ चिकन स्तन फोड़ा, अजवाइन की दो उपजी, बल्ब 15 मिनट से अधिक नहीं। नमक, काली मिर्च मटर और लॉरेल लीफ वैकल्पिक जोड़ें। फिर वेल्डेड शोरबा में एक और 15 मिनट के लिए मांस छोड़ दें।
2. 180 डिग्री हीटिंग के लिए ओवन चालू करें। शुद्ध नट्स बेकरी पेपर पर बेकरी पेपर पर विघटित करते हैं, ओवन में 5-7 मिनट फ्रिज।
3. चिकन मांस को शोरबा से हटा दें और एक पेपर तौलिया डालें - अतिरिक्त तरल डंठल। कूल्ड चिकन ब्रेस्ट आपको फाइबर को विभाजित करने की आवश्यकता है।
4. फिर स्क्वायर टुकड़ों को काट लें, या त्वचा के साथ टक्कर सेब काट लें। ताजा अजवाइन साफ \u200b\u200bफाइबर और छोटे टुकड़ों से थोड़ा और थोड़ा। सेब आधा नींबू का रस छिड़काव।
5. सबसे अच्छे पागल छोटे टुकड़ों में कटौती करते हैं, दो तिहाई चिकन मांस में जोड़ते हैं, फिर सेब, अजवाइन, मेयोनेज़ या दही, किशमिश, अजमोद साग जोड़ें। सलाम और स्थानांतरित करने के लिए मत भूलना।
6. सलाद थोड़ा ठंडा हो सकता है और पत्तियों के साथ सलाद सजाने और शेष अखरोट के साथ छिड़कना।

वाल्डोर्फ सलाद।

सामग्री:

• ऐप्पल - 1 टुकड़ा;
• बीज के बिना अंगूर - 1/2 कप;
• स्वाद के लिए अखरोट;
• अजवाइन - 1 स्टेम;
• मेयोनेज़ - 3 बड़ा चम्मच। एल .;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• ब्लैक ग्राउंड मिर्च - 1/4 एच।;
• नमक - 1/2 एच। एल।

सामान्य विशेषताएँ:

• तैयारी के लिए समय: 20 मिनट;
• भागों की संख्या: 2;

खाना पकाने की विधि:

1. शुरू करने वाला पहला, यह अंगूर है। हम इसे एक कोलंडर में रखते हैं और चलने वाले पानी के नीचे कुल्ला करते हैं। फिर हम रसोई के तौलिया पर फैलते हैं और जामुन को धक्का देते हैं।
2. अजवाइन डंठल को पानी के नीचे और एक काटने बोर्ड पर धोया जाता है, तेज चाकू इसे छोटे स्लाइसों पर काटता है, जो 5 मिलीमीटर तक मोटा होता है। कटा हुआ हिरन एक कटोरे या एक गहरी प्लेट में बाहर निकला।
3. स्वच्छ और सूखे अंगूर को एक काटने बोर्ड पर स्थानांतरित कर दिया जाता है, और यदि आप चाहें, आधे में कटौती करते हैं, जामुन को पूर्णांक छोड़ा जा सकता है। तैयार फल हम अजवाइन को हटा देते हैं। अगले धोया अखरोट, चाकू को कुचलना या ब्लेंडर के साथ, और एक प्लेट में भी डाल दिया।
4. अब हमारे सलाद के लिए ईंधन भरने के लिए तैयार करें। ऐसा करने के लिए, हम नींबू धोते हैं, काटने वाले बोर्ड पर बाहर निकलते हैं और आधे में कटौती करते हैं। फिर हम किसी भी सुविधाजनक कंटेनर में लगभग 1 बड़ा चमचा रस निचोड़ते हैं। स्वाद के लिए मेयोनेज़, काले जमीन काली मिर्च और नमक जोड़ें। उसके बाद, हम पूरी तरह से एक सजातीय स्थिरता के लिए मिश्रित हैं।
5. हम सब्जियों या साधारण की सफाई के लिए एक चाकू का उपयोग करके पानी के नीचे सेब को कुल्ला करते हैं, इसे छील से साफ करते हैं और एक काटने बोर्ड पर स्थानांतरित हो जाते हैं। आधे में कटौती, हम बीज के साथ कोर को हटा देते हैं और छोटे स्लाइस या मध्यम क्यूब्स को काटते हैं।
6. कटा हुआ ऐप्पल एक आम प्लेट में लेट गया। अब ईंधन भरना जोड़ें। और पूरी तरह से सभी चम्मच मिलाएं। समाप्त सलाद भाग प्लेटों पर विस्तार कर रहा है और तालिका में लागू होता है। एक और शानदार फ़ीड के लिए, एक प्लेट को बड़े सलाद पत्तियों से सजाया जा सकता है, और इसे एक पकवान डालने के बाद।

सलाद वाल्डोर्फ कोमल स्तनों के साथ

सामग्री:

• 2 स्तन fillets;
• 2 मजबूत मीठे नाशपाती, अंजा या सम्मेलन;
• 1 लाल सेब;
• 8-10 अजवाइन चेरीचकोव;
• अखरोट के 40 ग्राम;
• आधा नींबू का रस और चुटकी जुटाने;
• 3-6 सेंट। एल मेयोनेज़;
• जतुन तेल;
• नमक, ताजा काली मिर्च।

सामान्य विशेषताएँ:

• तैयारी के लिए समय: 30 मिनिट;
• भागों की संख्या: 4;

खाना पकाने की विधि:

1. कुक्कुट मांस हम नींबू उत्तेजकता और काली मिर्च को रगड़ते हैं, ज़ीप्लॉक पैकेज में डालते हैं (कसकर बिजली के साथ बंद), जोड़ें जतुन तेल (4-5 कला। एल।), कसकर बंद करें और रेफ्रिजरेटर में 8 घंटे के लिए रखें।
2. सुनिश्चित करें कि मसालों वाला तेल पूरे पैकेज और मांस की पूरी सतह पर वितरित किया जाता है। मैरिनेशन के दौरान, यह भी सुनिश्चित करें कि मांस के सभी हिस्सों को समान रूप से marinade के साथ कवर किया जाता है - इसे समय-समय पर चालू करें।
3. अभिभावक स्तन लगभग 20 मिनट के लिए फोड़े होते हैं, फिर उन्हें उन्हें oblong टुकड़ों में कटौती करने की जरूरत है।
4. कुछ मिनट और प्रतिज्ञा के लिए ओवन में अखरोट को स्वीप करें। कटौती के तुरंत बाद अजवाइन, सेब और नाशपाती नींबू के रस के साथ छिड़कने की जरूरत है - अन्यथा वे अंधेरा हो जाएंगे।
5. हम सभी उत्पादों को मिलाकर, मेयोनेज़ जोड़ते हैं और एक सेवारत पकवान पर बाहर निकलते हैं। यदि आवश्यक हो, मसालों के साथ मौसम। शीर्ष पर नट्स के साथ छिड़के और अपने मेहमानों के लिए तैयार पकवान की सेवा करें।

युक्तियाँ कैसे अजवाइन और सेब सलाद बनाने के लिए

यह निर्धारित करना मुश्किल है कि असली वाल्डोर्फ सलाद समाप्त होता है और एक डिश "आधार पर" शुरू हो रहा है, इसलिए इसके संशोधन की राशि हर दिन बढ़ रही है। मेल मूल उत्पाद बहुत अच्छा है और आपको बहुत सारे रोचक विकल्पों के साथ आने की अनुमति देता है। अजवाइन और सेब सलाद स्वादिष्ट कैसे पकाएं? कई सिफारिशें:

• सबसे निविदा वाल्डोर्फ रिफाइवलिंग नींबू के रस की एक ड्रिप के साथ फैटी क्रीम पर आधारित है। एक नरम हवा क्रीम पाने के लिए उसे हरा करने के लिए मत भूलना। मांस के साथ सलाद विविधता के लिए एकमात्र पल उपयुक्त नहीं है।
• यदि आप एक सेब के साथ अजवाइन में ताजा जोड़ते हैं तो एक बहुत ही स्वादिष्ट आहार विकल्प प्राप्त किया जा सकता है बीजिंग गोभी और सौंफ़ का गुच्छा।
• एक नग्न वाल्डोर्फ सलाद चाहते हैं, लेकिन मांस पसंद नहीं है? किसी भी समुद्री भोजन का उपयोग करें - मुसलमान, shrimps, squid, oysters।
• क्लासिक वाल्डोर्फ अंगूर और किशमिश को छोटे बगीचे के नीले प्लम के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है जो आधे में कटौती करते हैं।
• इस तरह के सलाद की सजावट का सरल संस्करण बहुत पतली, पारदर्शी पनीर प्लेटों द्वारा कटा हुआ या कटा हुआ है। बिल्कुल सही Valdorf संरचना उपयुक्त परमेसन है।

एस्टोरिया) प्रसिद्ध होटल है जो 49 वीं और 50 वीं सड़कों और एवेन्यू पार्क के बीच मैनहट्टन में स्थित है। केवल सम्मानजनक अतिथि हैं, जो सचमुच प्रतिष्ठा और शक्ति के माहौल में डूबते हैं, धीरे-धीरे महंगे पेय पीते हैं और सजावटी कला की उत्कृष्ट कृतियों की सराहना करते हैं, सैलून और इस शानदार इमारत की लॉबी को सजाते हैं।

अभी के लिए, उल्लिखित होटल के मेहमान विशेष रूप से उनके लिए सबसे अच्छे शेफ द्वारा तैयार असामान्य व्यंजनों का आनंद लेते हैं, वे अद्भुत और आश्चर्यचकित और सेवा कला के लिए आश्चर्यचकित नहीं होते हैं। आखिरकार, यह दृश्यों के पीछे है (फिर आप रसोई में मतलब है) एक पेशेवर टीम सबकुछ संभव और असंभव है, ताकि होटल में रहने के हर पल ने ग्राहकों से एक अविस्मरणीय छाप छोड़ी।

आम

सलाद "वाल्डोर्फ" एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, कोमल और है आसान पकवानजिसे नामित होटल (18 9 6 में) में पहली बार तैयार किया गया था। यह ध्यान देने योग्य है कि यह होटल के मेहमानों और आज तक परोसा जाता है। बेशक, तब से नुस्खा थोड़ा बदल गया है, लेकिन इससे सलाद केवल बेहतर और स्वादपूर्ण हो गया है।

कई परिचारिका, इस तरह के एक पाक निर्माण के बारे में सुना है, जैसे वाल्डोर्फ सलाद, संदेह करना शुरू कर रहे हैं कि वे उत्सव की मेज पर एक उन्नत इलाज तैयार करने में सक्षम होंगे या नहीं। आखिरकार, ज्यादातर लोग मानते हैं कि यदि उन्हें एक महंगे अमेरिकी होटल में सेवा दी गई थी, तो इसमें स्वयं में सामग्री शामिल होती है, जो रूसी स्टोर में और यहां तक \u200b\u200bकि एक किफायती मूल्य पर भी मुश्किल होती है। लेकिन यह एक गलत राय है, क्योंकि वाल्दोर्फ (चिकन सलाद) एक साधारण खाना पकाने का पकवान है, जिसके लिए सस्ती और काफी किफायती अवयवों के उपयोग की आवश्यकता होती है। और ताकि आप इसे अपने आप से आश्वस्त कर सकें, हमने आपके ध्यान में पेश करने का फैसला किया चरण-दर-चरण फैशन उसकी रचना।

अमेरिकन वाल्डोर्फ सलाद: पाक कला पकाने की विधि

इस तरह के एक सौम्य, स्वादिष्ट और हल्के पकवान बनाने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की एक छोटी राशि खरीदने की आवश्यकता है:

प्रसंस्करण मांस उत्पाद

प्रारंभ में, वाल्डोर्फ सलाद मांस घटक जोड़ने के बिना एक प्रसिद्ध अमेरिकी होटल में तैयारी कर रहा था। लेकिन कुछ समय बाद, उसी होटल के शेफ ने सोचा कि मेहमानों के लिए ऐसा पकवान बहुत आसान है। इसे और अधिक संतोषजनक बनाने के लिए, लेकिन अभी भी सौम्य छोड़ दें, पाक मामलों के स्वामी ने आहार और स्वस्थ सफेद कुक्कुट मांस को जोड़ने का फैसला किया। और इसमें वे गलत नहीं थे। आखिरकार, इस तरह के एक घटक वास्तव में वाल्डोर्फ सलाद अधिक कैलोरी बनाता है, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं।

चिकन fillets तैयार करने के लिए, इसे अच्छी तरह से धोने के लिए जरूरी है, और फिर इसे नमकीन उबलते तरल पदार्थ में डाल दिया, शोर के साथ परिणामी फोम को हटा दें, ढक्कन को कसकर बंद करें और तत्परता को पूरा करने के लिए 35-45 मिनट के लिए पकाएं। निर्दिष्ट समय के बाद, मांस उत्पाद को ठंड हवा में ठंडा होने की आवश्यकता होती है, और फिर त्वचा और हड्डियों को हटा दें और छोटे टुकड़ों में कटौती करें। यदि वांछित है, तो मांस को फाइबर के साथ विभाजित किया जा सकता है।

नट की तैयारी

एक नियम के रूप में, वाल्डोर्फ सलाद में केवल अखरोट शामिल हैं। लेकिन अधिक लाभ और असामान्य स्वाद के लिए, हमने देवदार शंकुओं के न्यूक्लियोलिन का उपयोग करने का फैसला किया। दोनों नामित सामग्री को अच्छी तरह से फेंक दिया जाना चाहिए, और फिर पैन में बाहर और थोड़ा तलना। अगले नट्स को एक मोर्टार या इसके लिए एक नियमित रोलिंग पिन का उपयोग करके एक बड़े टुकड़े में विस्तारित करने की सिफारिश की जाती है।

सब्जियों और फलों की प्रसंस्करण

पक्षियों और तला हुआ पागल के मांस के अलावा, वाल्डोर्फ सलाद, जिनकी नुस्खा हम मानते हैं, में अजवाइन के डंठल और खट्टे-मीठे सेब के रूप में ऐसे महत्वपूर्ण घटक शामिल हैं। उल्लिखित उत्पादों को अच्छी तरह से धोना चाहिए, और फिर छील से साफ करना सुनिश्चित करें। इसके बाद, अवयवों को पतले और छोटे टुकड़ों में कटा हुआ होना चाहिए।

स्वाद और उपस्थिति देने के लिए, ताजा लाल अंगूर (अधिमानतः बिना बीज के) जोड़ने की भी सिफारिश की जाती है, जो पूरी तरह से धोना चाहिए, थोड़ा सूखा, जिसके बाद प्रत्येक बेरी को आधे में काटना संभव है। यदि ऐसा उत्पाद आप खरीद नहीं सकते हैं, तो एक बड़ा काला किशमिन इसके बजाय काफी उपयुक्त है। लेकिन एक डिश में एक सूखे फल जोड़ने से पहले, इसे खुरचना, खरोंच उबलते पानी को खरोंच करना और इसमें लगभग आधे घंटे का सामना करना पड़ता है। समय के बाद, किशमिश को चलनी में गाया जाना चाहिए और उसे सूखना चाहिए।

एक डिश बनाने की प्रक्रिया

जैसा कि आप देख सकते हैं, वाल्डोर्फ सलाद में विदेशी और महंगे उत्पादों को शामिल नहीं किया गया है। इसलिए, इसे न केवल तैयार किया जा सकता है सबसे अच्छा रसोइया अमेरिका, लेकिन सामान्य परिचारिकाएं जो पाक कौशल से बात नहीं करती हैं।

व्यंजन तैयार किए जाने के लिए सभी घटकों के बाद, आप तुरंत इसे बनाने के लिए शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक बड़ा तामचीनी कटोरा लें और इसमें निम्नलिखित उत्पादों को बाहर रखें: अजवाइन के चिकन डंठल, खट्टा-मीठे सेब, उबला हुआ चिकन स्तन, कटा हुआ अंगूर, तला हुआ अखरोट और देवदार पागल। इसके अलावा, सभी घटकों को मिश्रित किया जाना चाहिए, ताजा नींबू के रस, जमीन सुगंधित काली मिर्च और उच्च कैलोरी मेयोनेज़ के साथ मोड़ दिया जाना चाहिए (खट्टा क्रीम और यहां तक \u200b\u200bकि दही भी हो सकता है)। उसके बाद, तैयार सलाद को प्रशीतन कक्ष में रखा जाना चाहिए और 20 मिनट से अधिक समय तक सामना करना चाहिए। इस समय के बाद, पकवान को एक बड़ी फ्लैट प्लेट पर रखना चाहिए, जिसे अग्रिम में बांधने की सिफारिश की जाती है। कोरियाई गोभी या हरा सलाद।

एक उत्सव तालिका के लिए आवेदन कैसे करें?

तैयार और गठित सलाद "वाल्डोर्फ" (नुस्खा ऊपर विस्तार से वर्णित किया गया था) मेहमानों को प्रस्तुत किया जाना चाहिए सामान्य पकवान मुख्य हॉट लंच दाखिल करने से पहले। वैसे, एक और संतृप्त स्वाद और इस तरह की एक प्रस्तुती उपस्थिति के लिए पाक कला कृति सूखे क्रैनबेरी या बारबेरी के साथ छिड़कने की सिफारिश की जाती है। एक बार यह असामान्य और बहुत कोशिश कर रहा है स्वादिष्ट कुशनी, आप इसे अधिक से अधिक बना देंगे। आख़िरकार, स्वाद और इस तरह के सलाद खाना पकाने की आसानी अन्य पाक रचनाओं से बेहतर है।

खाना पकाने की प्रक्रिया में, कल्पना करने से डरो मत। आखिरकार, कई प्रसिद्ध व्यंजन बहुत अधिक स्वादिष्ट हो गए और ठीक से जिक्र किया क्योंकि कुक ने उन्हें हर तरह से सुधारने की कोशिश की थी। प्रस्तुत सलाद के लिए, यह अक्सर अक्सर मालकिन खुद को मुख्य अवयवों के रूप में सीमित नहीं करता है मुर्गे की जांघ का मासनए घटकों को जोड़कर पागल और अजवाइन। तो, बहुत स्वादिष्ट और रसदार, एक समान पकवान डिब्बाबंद अनानास का उपयोग करके प्राप्त किया जाता है। शायद कोई एक मसालेदार आड़ू या ताजा नारंगी जोड़ने की कोशिश करेगा ... मेरा विश्वास करो, कोई भी इस तरह के असामान्य सलाद से इनकार नहीं कर सकता है।

यदि एक दिन अचानक कुछ मूल, उपयोगी और बहुत स्वादिष्ट बनाना चाहता है, तो सबसे अच्छा पकवानवाल्डोर्फ सलाद की तुलना में, शायद, खोजने के लिए नहीं। इसे किया जा सकता है विभिन्न तरीके। इसके अलावा, प्रत्येक नुस्खा अच्छा और दिलचस्प है।

आहार विकल्प

कभी-कभी महिलाएं आहार की अवधि से वाल्डोर्फ सलाद का उपयोग करती हैं। इस मामले में, उनकी एक व्यंजन पर एक सही है जिसके लिए यह आवश्यक है:

चेरी अजवाइन के 100 ग्राम, थोड़ा नमक, 50 ग्राम अखरोट, एक खट्टा-मीठा सेब, नींबू के रस के 2 चम्मच, थोड़ा काली मिर्च, साथ ही 1 चम्मच दही और मेयोनेज़।

इस तरह के वाल्डोर्फ सलाद तैयार करना बहुत आसान है:

1. सबसे पहले, अजवाइन के धोए गए उपजी को छोटे टुकड़ों के साथ धीरे-धीरे कवर करने की आवश्यकता होती है।
2. फिर ऐप्पल को छील से साफ किया जाता है और पतली स्लाइस में कटौती होती है।
3. पागल थोड़ा तलना, और फिर मनमाने ढंग से चाकू काट लें।
4. सॉस तैयार करें। इसके लिए, दही को मेयोनेज़ के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए और कुछ काली मिर्च जोड़ दिया जाना चाहिए।
5. पीसने वाले उत्पादों को सलाद कटोरे में फोल्ड किया जाना चाहिए, और फिर उन्हें पहले से तैयार सॉस से भरें।

यह बहुत स्वादिष्ट है कम कैलोरी सलादजो, उसके अलावा खाद्य मूल्ययह उपयोगी है कि यह एडीमा को खत्म करने में मदद करता है।

इतिहास का हिस्सा

पहली बार, 1883 में वाल्डोर्फ सलाद ने ऑस्कर चेर्का तैयार किया। उस समय, उन्होंने प्रसिद्ध न्यूयॉर्क होटल "वाल्डोर्फ-एस्टोरिया" के मेट्रोटेल के रूप में कार्य किया। एक बार एक ताजा छिड़काव सुगंधित हैम के लिए एक मूल जोड़ के रूप में, उन्होंने मेहमानों को दायर किया असामान्य सलादजिसमें केवल दो मुख्य अवयव शामिल थे: क्यूब्स खट्टे सेब के क्यूब्स के साथ कटा हुआ और ताजा अजवाइन के कटा हुआ सुगंधित तने। यह सब, वह तीव्र केयेन काली मिर्च के एक चुटकी के साथ छिड़क गया और मेयोनेज़ से नींबू के रस के साथ भर रहा था। डिश अपने शानदार दृश्य के साथ मेहमानों की तरह बहुत अधिक है और असामान्य स्वाद। आगंतुकों ने इसे अक्सर ऑर्डर करना शुरू कर दिया। इसलिए, जल्द ही नया उत्पाद स्थायी मेनू का हिस्सा बन गया है और इसे संस्था के ब्रांड डिश के रूप में खिलाया गया है। और तीन साल बाद, कुक चेर्की ने अपनी खुद की कुकबुक बनाने का फैसला किया और इसमें पहले से ही लोकप्रिय सलाद शामिल किया। फैशनेबल होटल का नाम इस पकवान के लिए बुलाया गया था, जहां वास्तव में, यह बनाया गया था।

नया नुस्खा

समय के साथ, प्रसिद्ध सलाद ने इसे एक विशेष स्वाद और सुगंध देने के लिए विभिन्न अवयवों को जोड़ना शुरू कर दिया। सबसे लोकप्रिय संस्करणों में से एक Valdorf सलाद है, जिसमें नुस्खा निम्न अवयवों को शामिल करता है:

3 सेब (खट्टा-मीठा, अधिमानतः लाल त्वचा के साथ), 50 ग्राम अखरोट (छील), नींबू के रस का एक बड़ा चमचा, 4 अजवाइन उपजी, एक चुटकी जायफल (जमीन), मेयोनेज़ और 100 ग्राम अंगूर "किशन" (कर सकते हैं किशमिश का उपयोग किया जाए)।

ऐसे सलाद की तैयारी में काफी समय लगता है:

1. सबसे पहले, अजवाइन और सेब को फ्लश किया जाना चाहिए, और फिर नैपकिन को ध्यान से सूखना चाहिए। उन्हें नमी नहीं होनी चाहिए।
2. तब अजवाइन को सावधानी से स्ट्रॉ के साथ फसल होना चाहिए।
3. सेब मध्यम आकार के cubes पर कटौती। उन्हें साफ करना आवश्यक नहीं है।
4. नट्स को मोर्टार में एक मोर्टार बनाने की आवश्यकता होती है ताकि वहां छोटे मूर्त टुकड़े रहें।
5. एक कटोरे में फोल्ड करने के लिए उत्पाद, जमीन जायफल के साथ छिड़के और अच्छी तरह मिलाएं।
6. मेयोनेज़ सलाद भरें और इसे रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों तक रखें। यह समय पर्याप्त होगा ताकि यह फुलाया जा सके।

इस समय के बाद, तैयार सलाद को प्लेट पर रखा जा सकता है और तालिका में सेवा की जा सकती है। सजावट के रूप में, अंगूर का उपयोग किया जाता है, साथ ही साथ सेब और अखरोट के हिस्सों के बड़े स्लाइस भी होते हैं।

नाश्ता

दुनिया में अच्छी तरह से ज्ञात वाल्डोर्फ सलाद खाना पकाने। क्लासिक विकल्प इस व्यंजन में नट होना चाहिए। हालांकि वे मूल रूप से नुस्खा में नहीं थे। ऐसे सलाद के मुख्य तत्व सेब और अजवाइन हैं। आराम अतिरिक्त घटक आप अपनी खुद की स्वाद वरीयताओं के आधार पर चयन कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, उत्सव की मेज के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प एक हल्का सलाद पकाया जाएगा शास्त्रीय शैली। इसकी तैयारी के लिए, निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: ताजा सेब, अजवाइन डंठल, अंगूर, दही, दालचीनी और अखरोट।

इस मामले में, सामान्य खाना पकाने की तकनीक का उपयोग किया जाता है:

1. सबसे पहले, सेब को धोने की जरूरत है, और फिर उनके बीच को हटा दें और छील को हटाए बिना, छोटे क्यूब्स में कटौती करें।
2. अजवाइन सिर्फ clumbled होना चाहिए। यदि उपजी बहुत मोटी हैं, तो पहले कटौती की जानी चाहिए। तो आप छोटे टुकड़े मिल सकते हैं।
3. अंगूर की जामुन दो भागों में कटौती। यदि अंदर बीज हैं, तो उन्हें आसानी से हटाया जा सकता है। यह विधि आपको सलाद तैयार करने के लिए किसी भी अंगूर की विविधता का उपयोग करने की अनुमति देती है।
4. एक कटोरे में उत्पादित उत्पाद।
5. अलग से रिफाइवलिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, आपको दही में थोड़ा दालचीनी जोड़ना होगा। तो सॉस अधिक सुगंधित हो जाएगा। और यदि सेब बहुत अम्लीय हैं, तो आप रीफिल करने के लिए थोड़ा सा प्राकृतिक शहद जोड़ सकते हैं।
6. अब सामग्री को अच्छी तरह से मिश्रण करना आवश्यक है।
7. सलाद कटोरे में उत्पादों को गोली मारो और अखरोट के साथ पकवान को सजाने के लिए।

मिश्रण रसदार और एक साथ कुरकुरा प्राप्त किया जाता है। यह पूरी तरह से मिठास और प्राकृतिक एसिड स्रोत उत्पादों को जोड़ता है।

मांस के साथ सलाद

कई कुकीज़ अक्सर चिकन के साथ वाल्डोर्फ सलाद तैयार करते हैं। आप 30 मिनट में सचमुच ऐसा पकवान बना सकते हैं। और इसकी तैयारी के लिए सबसे अधिक आवश्यक है सरल उत्पाद: छोटे चिकन स्तन, नींबू के रस के एक चम्मच का एक चौथाई, 2 अजवाइन उपजी, 150 मिलीलीटर मेयोनेज़, 1 ऐप्पल, ½ चम्मच सरसों और 50 ग्राम पागल।

व्यंजन के इस विकल्प की तैयारी की विधि लगभग समान है:

1. सबसे पहले, स्तन उबलते पानी में 20 मिनट के लिए उबालने की जरूरत है।
2. उसके बाद, मांस ठंडा किया जाना चाहिए, और फिर उनसे हड्डियों को हटा दें और त्वचा को हटा दें।
3. शेष उबले हुए स्तन को मनमाने ढंग से फाइबर पर हाथों से कट या अलग किया जा सकता है।
4. भूसे या छोटे टुकड़ों को कवर करने के लिए अजवाइन।
5. ऐप्पल के साथ ऐसा करने के लिए।
6. अलग-अलग सॉस तैयार करें, मेयोनेज़, सरसों और नींबू का रस मिलाएं।
7. सभी कुचल उत्पाद एक गहरी प्लेट में गुना।
8. उन्हें अपने खुद के खाना पकाने सॉस के साथ डालो और अच्छी तरह मिलाएं। यदि आप चाहें, तो आप थोड़ा नमक या काली मिर्च जोड़ सकते हैं।

इस तरह के सलाद में ताजगी प्रदान करने के लिए, आप थोड़ा कटा हुआ हरी अजमोद डाल सकते हैं।

मूल विकल्प

मेयोनेज़ के बिना वाल्दोर्फ सलाद के लिए नुस्खा विशेष ध्यान देने योग्य है। इसमें, एक नियम के रूप में, निम्नलिखित अवयवों का उपयोग किया जाता है: 700 ग्राम उबले हुए मुर्गे का माँसलाल अंगूर, सेब और अजवाइन के 250 ग्राम।

रीफिल करने के लिए, यह विशेष रूप से एक मिश्रण तैयार किया गया है, जिसमें निम्न शामिल हैं: लहसुन-मक्खन सॉस के 300 मिलीलीटर, सरसों के 2 चम्मच और 8-9 ग्राम शहद।

पकाने की पूरी प्रक्रिया में पकाने की पूरी प्रक्रिया में तीन भाग होते हैं:

1. सबसे पहले आपको मुख्य घटकों को तैयार करने की आवश्यकता है। सेब और अजवाइन डंठल को क्यूब्स में कटौती की जरूरत है। अंगूर की जामुन को आधे में विभाजित करने की आवश्यकता है और यदि आवश्यक हो, तो उनसे हड्डियों को हटा दें। मांस को मनमाने ढंग से पार किया जा सकता है। उत्पाद एक कंटेनर में गुना, मिश्रण और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया। खाना पकाने से पहले उन्हें तुरंत प्राप्त करना आवश्यक है।
2. सॉस के लिए सामग्री बस हलचल होनी चाहिए। एक बेहतर सुगंध के लिए, तैयार मिश्रण को रेफ्रिजरेटर में 30 मिनट तक रखा जाना चाहिए।
3. मेज पर सेवा करने से पहले, तैयार उत्पादों को धुंधला सॉस डालना और अच्छी तरह मिलाया।

ऐसा पकवान सलाद के पत्तों के साथ एक प्लेट पर अच्छा लगेगा। सजावट के लिए इसे ताजा कटा हुआ हिरन के साथ भी छिड़क दिया जा सकता है।

विकिपीडिया से वाल्डोर्फ सलाद के बारे में जानकारी:

वाल्डोर्फ सलाद।

वाल्डोर्फ सलाद।

वाल्डोर्फ सलाद, वाल्डोर्फ सलाद, सलाद "वाल्डोर्फ" (इंग्लैंड। वाल्डोर्फ सलाद।) - खट्टे-मीठे सेब का एक क्लासिक अमेरिकी सलाद, पतली भूसे उपजी (मूल में) या जड़ (में) के साथ कटा हुआ) आधुनिक व्यंजनों) अजवाइन और अखरोट, मेयोनेज़ या नींबू के रस के साथ केयेन काली मिर्च के साथ अनुभवी।

अन्य प्रकार के नट्स की अनुमति है। यह अक्सर ताजा अंगूर या किशमिश के अतिरिक्त भी किया जाता है।

वाल्डोर्फ सलाद ने पहले न्यूयॉर्क होटल वाल्डोर्फ-एस्टोरिया में सेवा की थी और नाम समझाया गया है। फिर नट्स को ब्रांडेड सलाद के लिए नुस्खा में शामिल नहीं किया गया था, हालांकि, यह नट के अतिरिक्त नुस्खा क्लासिक माना जाता है।

18 9 6 में, वाल्डोर्फ सलाद की नुस्खा को वाल्डोर्फ मेथोडोटेल ऑस्कर चिर्की द्वारा जारी कुकबुक में शामिल किया गया था, जिन्होंने खुद को पर्चे लेखक द्वारा घोषित किया था, हालांकि, पर सवाल उठाया गया था।

एक और संस्करण के लिए, वाल्डोर्फ सलाद पहली बार रेस्तरां नेटवर्क में दिखाई दिया वाल्डोर्फ लंच सिस्टम, जिसका प्रतीक एक सेब था।

मैं एक काफी सरल valdorf सलाद नुस्खा देता हूँ:

सलाद "वाल्डोर्फ"

सलाद "वाल्डोर्फ" एक क्लासिक अमेरिकी सलाद है। यह बहुत ताजा, संतृप्त, सुखद और तैयार करने में आसान हो जाता है। आप सटीक रूप से अपने स्वाद की सराहना करते हैं और आप एक से अधिक बार तैयार करेंगे।

सामग्री:

• सेब 2 पीसी;
• स्टेम अजवाइन 2 पीसी;
• चिकन पट्टिका 250 जीआर;
• सलाद पत्ते;
• अंगूर;
• अखरोट;
• नमक काटना;
• स्वाद के लिए मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम।

खाना बनाना:

1. मेरी अजवाइन और पतली प्लेटें काटें।
2. सेब छील से साफ, कोर को हटा दें और क्यूब्स में कटौती करें।
3. अंगूर आधे में कटौती।
4. चिकन पट्टिका रात तक नमकीन पानी में नशे में होती है। चलो कम पतली स्ट्रिप्स में ठंडा और कटौती करते हैं।
5. छील से नट्स को साफ करें।
6. दीप प्लेट में, हम तैयार सामग्री डालते हैं, टुकड़ों, नमक और रीफ्यूल मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम द्वारा सलाद के पत्र जोड़ते हैं।
7. प्रजनन के लिए 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मिलाएं और डालें।

बॉन एपेतीत!

हम पूरी तरह से जानकारी की पूर्णता के लिए प्रस्तुत करते हैं जो वाल्डोर्फ सलाद खाना पकाने के लिए तीन विकल्प:

सलाद "वाल्डोर्फ" - पौराणिक पकवान और शेफ से सबसे अच्छी व्यंजनों!

• नुस्खा पहले: "Valdorf क्लासिक" से अजवाइन और सौंफ़ के साथ
• दूसरे के लिए पकाने की विधि: अंगूर और चिकन के साथ "वाल्डोर्फ अमेरिकी"
• तीसरे के लिए पकाने की विधि: "शाही में वाल्डोर्फ" श्रीमप्स के साथ

वाल्डोर्फ सलाद (वाल्डोर्फ) दुनिया में लोकप्रियता और प्रसार में वृद्धि कर रहा है। पहली बार, इसे न्यूयॉर्क नामित होटल में 18 9 3 में निर्मित किया गया था, जहां से उन्होंने अपना नाम लिया था।

प्रारंभ में, यह अपने उत्पादों के घटकों के दृष्टिकोण से एक बेहद सरल पकवान था, यह केवल मायाओनिस से नींबू के रस के साथ ईंधन भरने के साथ ऐप्पल और अजवाइन का मिश्रण था।

समय के साथ, यह इलाज स्थानीय अवयवों द्वारा "कवर", अन्य महाद्वीपों में ले जाया गया। सभी प्रकार का एक बड़ा द्रव्यमान था, कभी-कभी मूल और खाना पकाने के संस्करणों के विपरीत। एकमात्र चीज अपरिवर्तित बनी हुई है जो नींबू के रस की एक ड्रिप के साथ एक मेयोनेज़ ईंधन भर रही है।

विशेष रूप से आपके लिए, हमने इस पृष्ठ पर खाना पकाने के सर्वोत्तम, किफायती और मूल तरीके एकत्र किए हैं। अपने वाल्डोर्फ सलाद चुनें, नुस्खा पढ़ें और पाक जादू के लिए आगे बढ़ें।

नुस्खा पहले: "Valdorf क्लासिक" से अजवाइन और सौंफ़ के साथ

हमें ज़रूरत होगी:

• अजवाइन चेरी - 2 स्टेम;
• सौंफ़ - 1 छोटा;
• ग्रीन ऐप्पल - 1 पीसी।;
• मेयोनेज़ होम या साधारण - 2 बड़ा चम्मच;
• अखरोट - 4 पीसी।;
• मोटी क्रीम - 4 बड़ा चम्मच। एल .;
• नींबू (नींबू) - 1 पीसी।;
• काली मिर्च व्हाइट (पाउडर) - 1 पीसी।;
• नमक।

खाना बनाना:

1. यदि शेल में सलाद के लिए नट्स खरीदे गए थे, तो उन्हें सावधानी से साफ करें, ताकि चोट न हो। फिर हम उन्हें सलात की एक सुखद सुगंध जोड़ने के लिए एक सूखे फ्राइंग पैन पर पंप करते हैं। नुस्खा कुचल पागल मानता है, इसलिए हर आधे में 4 भागों में रूबी;
2. अजवाइन पदोन्नति, साफ उपजी, तो मैं भूसे झूठ बोलूंगा। पत्तियों को व्यंजन के लिए छोड़ा जा सकता है;
   नींबू (नींबू को पूरी तरह से धोया जा सकता है, साफ कपड़े से मिटा दिया जा सकता है। ज़ेस्ट की अपनी खाल के साथ ग्रेटर स्क्रैपिंग। रस भी जारी करता है, लेकिन अलग से;
3. ऐप्पल बीज के साथ कोर से छुटकारा पाने, कटौती, छुटकारा पाएगा। हम पतले लंबे आयताकार लागू करते हैं। साइट्रस के रस की उनकी बूंद को अस्तर करना ताकि उनके पास अंधेरा करने का समय न हो;
4. क्रिस्प फेनेल अंतिम संस्कार, हमने पूछा। फिर हम सेब और अजवाइन के समान ही कटौती करते हैं;
5. अब आप हमारे सलाद को हल्के खट्टे के साथ एक सभ्य रिफाइवलिंग तैयार करेंगे। यहां उसकी नुस्खा है: क्रीम, मेयोनेज़, लिनोमा के रस की कुछ बूंदें, साथ ही ज़ेस्ट की कुछ बूंदें लें। हम सभी सफेद काली मिर्च पाउडर, साथ ही नमक की रक्षा करते हैं।
6. हम एक साथ व्यवहार के अवयव एकत्र करते हैं: ताजा अजवाइन, खट्टा ऐप्पल। साथ ही कुरकुरा सौंफ़। पोली रिफाइवलिंग, मिक्स। तैयार! भोजन शुरू करो।

युक्ति: फेनहेल की पूर्व क्रंच और ताजगी लौटें बर्फ पानी कर सकते हैं। थोड़े समय के लिए बस इसे कम करें, और फिर कटौती करें।

दूसरे के लिए पकाने की विधि: अंगूर और चिकन के साथ "वाल्डोर्फ अमेरिकी"

हमें ज़रूरत होगी:

• चिकन-चिकन - 320 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी।;
• देवदार पागल - 50 ग्राम;
• ऐप्पल ग्रीन - 1 पीसी।;
• अंगूर छोटे (लाल या पीला) - 110 ग्राम हैं;
• अजवाइन उपजी - 2 पीसी।;
• अखरोट नट (साफ) - 50 ग्राम;
• घुंघराले सलाद - 60 ग्राम;
• प्राकृतिक दही (प्रकाश मेयोनेज़) - 50 ग्राम।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले, हम पोल्ट्री मांस से निपटेंगे। प्रदर्शित करता है, रोलिंग, थोड़ा चिंतित। इस समय, पानी उबालें, इसे डालें, और फिर चिकन का एक टुकड़ा पूरी तरह से फेंक दें। हम फिर से उबलते हैं, प्रोटीन फोम को हटाना सुनिश्चित करें, जो जल्द ही गठित किया जाता है। जब उत्पाद पूरी तरह से तैयार होता है, तो इसे बाहर निकालें, हम प्लेट पर ठंडा करने के लिए जहाज। फिर हम हड्डियों, खाल से छुटकारा पाते हैं। हम मांस को सुंदर क्यूब्स या पंखुड़ियों के साथ फाड़ने के लिए लागू करते हैं;
2. अब सूची से अन्य उत्पादों की एक बारी है। नींबू सुंदर हैं, शुष्क नैपकिन धो लें। एक छोटे कप में ज़ेस्ट और स्थगित से सतर्कता। फिर हम फल काटते हैं, हम इससे सभी रस निचोड़ेंगे;
3. ग्रीन ऐप्पल धोएगा, खाल से साफ करेगा, अगर यह कठोर है (और बड़े फलों में यह ऐसा है)। हम पतले आयताकार पर लुगदी चार्ज करते हैं, और हड्डियों के साथ कोर को हटाते हैं;
4. अजवाइन हम पानी के साथ भी प्रक्रिया करते हैं, शीर्ष परत को हटा दें। हम ऐप्पल के समान एक रसदार मांस लागू करते हैं;
5. अब हमारे नट्स थोड़ा "दिमाग" लाएंगे। उन्हें एक गर्म फ्राइंग पैन में फेंक दें, यह बिना किसी वसा के थोड़ा पागल है। फिर प्लेट के लिए उड़ान भरें। अखरोट को टुकड़ों में काटने की भी आवश्यकता होगी, और देवदार को छोड़ दें;
6. क्रिस्प ग्रीन स्लाइडिंग सलाद ने पूछा। फिर हम असमान टुकड़े पर तोड़ते हैं;
7. सॉस को हमारे चमत्कार सलाद को रिफाइवलिंग तैयार करें। यहां उनकी नुस्खा है: हम नमक के साथ प्राकृतिक दही मिश्रण करते हैं, अपने स्वाद के साथ नींबू का रस जोड़ते हैं, साथ ही ज़ेस्ट भी। एक कांटा के लिए सभी को मारना;
8. अब टर्न सामग्री का सबसे रसदार, मीठा और सुगंधित है - अंगूर। छोटी जामुन टहनी से अलग हो जाते हैं, हर कोई हर तरह से धोएगा। फिर थोड़ा सूखने के लिए, तौलिया के चारों ओर उन्हें भंग कर दिया। यह केवल प्रत्येक बेरी को हिस्सों पर काटने के लिए बनी हुई है, जिसके बाद आप सलाद को इकट्ठा करना शुरू कर सकते हैं;
9. इसलिए, हम अमेरिकी संस्करण में हमारे वाल्डोर्फ सलाद का निर्माण करते हैं क्योंकि नुस्खा को संकेत देता है: एक गहरे पारदर्शी सलाद कटोरे में अजवाइन, एक सेब, एक हरा सलाद, चिकन मांस, कटा हुआ अंगूर जोड़ने के लिए, और तला हुआ पागल छिड़काव भी;
10. हम पहले से ही पके हुए सॉस, हमारे कोमल, लेकिन संतोषजनक सब कुछ ईंधन भरने के लिए तैयार हैं!

तीसरे के लिए पकाने की विधि: "शाही में वाल्डोर्फ" श्रीमप्स के साथ

हमें ज़रूरत होगी:

• ग्रीन सेब - 2 पीसी;
• अजवाइन - 2 उपजी;
• चिंराट - 350 ग्राम;
• पाउडर में काली मिर्च (किसी भी) - ½ छोटा चम्मच;
• अखरोट नट्स - 50 ग्राम;
• वसा क्रीम - 140 ग्राम;
• परमेसन - 40 ग्राम;
• नींबू -1 पीसी।

खाना बनाना:

1. पहले हम नींबू जाएंगे। इसे धोएं, बेहद सूखी नैपकिन। एक विशेष या सिर्फ एक उथली grater की मदद से ज़ेस्ट को स्थानांतरित कर दिया जाएगा, और फिर अलग से रस निचोड़ेंगे;
2. सॉस खाना पकाने, यहां उसकी नुस्खा है: आप वसा क्रीम लेते हैं, वहां ज़ेस्ट, साथ ही नींबू का रस भी लेते हैं। इसके बजाय फ्रिज में डाल दिया;
3. अब तक, वांछित राज्य के लिए हमारा रिफाइवलिंग "आता है", हम श्रिंप से निपटेंगे। उन्हें प्रदर्शित करता है, क्योंकि यह ठंडे पानी में होना चाहिए या बस इसी तरह। पानी उबालें, नमक जोड़ें। आप वहां किसी भी मसाले को फेंक सकते हैं, उदाहरण के लिए, लॉरेल, सूखे हरियाली या मटर। जब ब्राइन फोड़ा जाता है, तो हम धोए गए फ्लश श्रिंप डालते हैं, हम 4 मिनट के लिए खाना बनाते हैं। हम शोर लेते हैं, हम ठंडा जहाज करते हैं। उसके बाद, उन्हें साफ किया जा सकता है (सिर, गोले, आंतों को हटा दें)। पोलैंड समुद्री भोजन बूंद नींबू का रस;
4. अब सलाद के क्लासिक घटकों की बारी, जिसमें से पूरी कहानी शुरू हुई। मैं ऐप्पल धोता हूं, हम एक सदस्य (कोर के अपवाद के साथ) लागू करते हैं;
5. अजवाइन दुग्ध की उपज, शीर्ष परत ले लो। बाकी ऐप्पल के समान ही है;
6. कड़ी मेहनत, प्रत्येक हिस्सों में 4 भागों पर दस्तक दें। आप सलात के लिए एक आश्चर्यजनक सुगंध जोड़ने के लिए थोड़ा सा तलना;
7. अब वे पनीर से निपटेंगे। यहां हमारे पास 2 विकल्प हैं - टिंकर और खूबसूरती से लागू करें या बस सलाद में जोड़ें। दूसरे मामले में, चिप्स में परमेसन को चराने के लिए यह पर्याप्त होगा। और थोड़ी अधिक जटिल तरीके से, हम ऐसा करते हैं: हम पनीर को रगड़ते हैं, इसे बिना तेल के पैन में छोटे हिस्से से बाहर रखते हैं। हम इंतजार कर रहे हैं, जबकि हम उछालते हैं, फिर हम फावड़ा को हटाते हैं और थोड़ा रोलिंग पिन रोल करते हैं ताकि यह एक पतली पनीर केक या चिप्स निकाल सके;
8. अब हम अपने मूल शाही सलाद को इकट्ठा करेंगे। मुख्य घटकों (ऐप्पल, अजवाइन) को श्रिंप, अखरोट नट जोड़ें, सॉस के साथ सब कुछ डालना, काली मिर्च के साथ मौसम। मिक्स - लगभग तैयार!
9. हमारे इलाज की अंतिम उपस्थिति स्थापित करें। यदि आप पनीर काटने के एक साधारण तरीके से उपयोग करते हैं, तो बस प्लेट पर सलाद डालें, पनीर चिप्स के साथ छिड़कें, सजाएंगे कि आप कैसे स्विंग करते हैं। यदि आपने परमेसन से पतली "चिप्स" तैयार की है, तो उन्हें नीचे के हिस्से में रखें - यह नींव होगी। शीर्ष पर, हम तैयार, पहले से ही एक पकवान से भरे हुए, सजाने के लिए वितरित करते हैं।

युक्ति: ताकि कटा हुआ सेब के पास सलाद में अवयवों को मिश्रण करने से पहले अंधेरा करने का समय नहीं है, उन्हें साइट्रस के रस के साथ स्प्रे करें, और फिर समान रूप से मिलाएं।

मैं हर किसी को बोलने के लिए आमंत्रित करता हूं