गाढ़ा दूध, खट्टा क्रीम और मक्खन के साथ क्रीम। खट्टा क्रीम के साथ गाढ़ा दूध केक

केक को स्वादिष्ट बनाने के लिए इसे एक नाजुक क्रीम में भिगोना होगा। उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम और उबले हुए गाढ़े दूध से बनी क्रीम वाली मिठाई स्वादिष्ट होगी। इसे कैसे तैयार करें, यहां पढ़ें। स्टेप बाई स्टेप रेसिपीफोटो के साथ. वीडियो रेसिपी.
रेसिपी सामग्री:

केक बनाने में एक महत्वपूर्ण तत्व क्रीम है, जो स्वादिष्ट होना चाहिए और केक को अच्छी तरह से भिगोना चाहिए। बहुत से अलग - अलग प्रकारक्रीम, खट्टा क्रीम से बनी क्रीम और उबला हुआ गाढ़ा दूध केक को पूरी तरह से संतृप्त करता है। इससे उत्पाद कोमल और स्वादिष्ट बनता है। वहीं, क्रीम तैयार करना बहुत आसान है। क्रीम के लिए 25% या अधिक वसा वाली और बहुत अच्छी तरह से ठंडी खट्टी क्रीम का उपयोग करें। यह आसानी से फूल जाएगा और एक नाजुक हवादार द्रव्यमान में बदल जाएगा।

वास्तविक गाढ़ा दूध खरीदना भी उतना ही महत्वपूर्ण है, न कि ताड़ की वसा, दूध पाउडर और चीनी का मिश्रण। इसलिए, खरीदने से पहले, पैकेजिंग को ध्यान से देखें: रचना पढ़ें और GOST प्रतीक देखें। अंतिम उत्पाद का स्वाद केवल प्रयुक्त सामग्री की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। गाढ़े दूध में दूध और चीनी के अलावा कोई अन्य सामग्री नहीं होनी चाहिए। तभी केक की क्रीम वास्तव में स्वादिष्ट बनेगी।

यह क्रीम रेसिपी 2 सामग्रियों से तैयार की गई है। लेकिन अगर चाहें तो प्रत्येक गृहिणी इसे अन्य उत्पादों के साथ पूरक कर सकती है: मक्खन, कोको पाउडर, चॉकलेट, नट्स, चिकोरी, वेनिला। क्रीम तैयार करते समय, उत्पादों का तापमान बनाए रखना महत्वपूर्ण है, जो समान होना चाहिए। इससे वसा के पृथक्करण, गांठों के निर्माण को रोका जा सकेगा और द्रव्यमान सजातीय हो जाएगा।

• प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 285 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स की संख्या - 600 मिली
• तैयारी का समय - 10 मिनट, साथ ही गाढ़ा दूध उबालने का समय

सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 400 मिलीलीटर
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 200 मिली (बहुत गाढ़ा)
• चीनी - स्वादानुसार और वैकल्पिक

खट्टा क्रीम और उबले हुए गाढ़े दूध से केक के लिए क्रीम की चरण-दर-चरण तैयारी, फोटो के साथ नुस्खा:

1. क्रीम तैयार करने के लिए ठंडी खट्टी क्रीम को एक कटोरे में डालें। कृपया ध्यान दें कि खट्टा क्रीम रेफ्रिजरेटर से आना चाहिए ताकि यह अच्छी तरह से फेंट सके।

2. आप चाहें तो मलाई में चीनी भी मिला सकते हैं. लेकिन, मेरी राय में, क्रीम में गाढ़े दूध की मिठास पर्याप्त है। इसलिए, यह additive वैकल्पिक है, इसे अपने विवेक पर जोड़ें।

3. मिक्सर का उपयोग करके, पहले खट्टा क्रीम को मध्यम गति से फेंटें, धीरे-धीरे गति बढ़ाते हुए। लगभग 7 मिनट तक खट्टा क्रीम को फेंटें। इस समय के दौरान, यह आकार में दोगुना हो जाएगा, ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाएगा और हवादार हो जाएगा। ध्यान रखें कि एक ब्लेंडर आपको एक फूला हुआ द्रव्यमान प्राप्त करने की अनुमति नहीं देगा। इसलिए व्हिपिंग के लिए रेगुलर मिक्सर का ही इस्तेमाल करें.

4. व्हीप्ड खट्टा क्रीम में उबला हुआ गाढ़ा दूध मिलाएं। वैसे, आप कच्चे गाढ़े दूध का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन फिर इसे थोड़ा कम डालें, क्योंकि... इसकी स्थिरता तरल है और क्रीम बहुत तरल हो सकती है।

5. क्रीम को फेंटना जारी रखें ताकि गाढ़ा दूध पूरे द्रव्यमान में पूरी तरह वितरित हो जाए। इस प्रक्रिया में आपको लगभग 2-3 मिनट का समय लगेगा।

6. क्रीम तैयार है और इसका उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जा सकता है। वैसे, आप इसे अभी भी बना सकते हैं स्वादिष्ट जेलीया जेली केक. ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम मिश्रण में पतला जिलेटिन डालें, फल डालें और प्लास्टिक मोल्ड या तामचीनी कप में डालें।

कोई भी केक बनाते समय या स्पंज रोल, क्रीम एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। क्रीम बिस्किट के स्वाद को बेहतर भी बना सकती है और उसे कम स्वादिष्ट भी बना सकती है। इसलिए, किसी विशिष्ट बिस्किट के लिए सही क्रीम का चयन करना बहुत महत्वपूर्ण है।

आज मैं आपके ध्यान में उबले हुए गाढ़े दूध और खट्टा क्रीम से बनी क्रीम लेकर आया हूँ। यह क्रीम सौम्य है, सुखद स्वाद, थोड़ा खट्टापन के साथ, और बिस्कुट के लिए बहुत अच्छा है शहद केक. इसका उपयोग एक्लेयर्स, शॉर्टब्रेड टोकरियाँ और मेवे भरने के लिए भी किया जा सकता है। इसे ताजी ब्रेड के टुकड़े पर फैलाया जा सकता है या आइसक्रीम के लिए टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

उबले हुए गाढ़े दूध से क्रीम तैयार करना काफी सरल है, क्योंकि इसमें केवल तीन सामग्रियां होती हैं जिन्हें फेंटने की आवश्यकता होती है। लेकिन यहां यह बहुत महत्वपूर्ण है कि मिश्रित होने पर सभी सामग्रियों का तापमान समान हो, क्योंकि यह क्रीम को अलग होने से रोकेगा।

इस क्रीम को तैयार करने के लिए असली गाढ़ा दूध खरीदना भी बहुत महत्वपूर्ण है, न कि ताड़ की वसा, चीनी और दूध पाउडर का मिश्रण। यदि गाढ़े दूध में केवल चीनी और प्राकृतिक दूध हो, जैसा कि होना चाहिए, तो आप देखेंगे कि यह क्रीम कितनी स्वादिष्ट बनेगी।

खट्टी क्रीम और गाढ़े दूध से बनी क्रीम सार्वभौमिक है। इसका उपयोग केक, पेस्ट्री, पके हुए माल के लिए मीठी चटनी के रूप में किया जा सकता है, या ऐसे ही चम्मच से खाया जा सकता है। और अगर आप इसे फ्रीज करेंगे तो यह क्रीमी आइसक्रीम की तरह दिखेगा.

क्रीम की नाजुक, पिघलने वाली बनावट किसी भी मीठे दाँत को उदासीन नहीं छोड़ेगी।

यह क्रीम बहुत ही जल्दी और बिना ज्यादा खर्च के तैयार हो जाती है. खट्टा क्रीम के गुणों के कारण कोई भी केक आसानी से भिगोया जाता है। इसके अलावा, थोड़ा सा खट्टापन केक को चिपचिपा होने से राहत देगा। अलग-अलग सामग्रियां मिलाने से गाढ़े दूध के साथ खट्टी क्रीम को पूरी तरह से नया और पहचानने योग्य नहीं बनाया जा सकता है।

प्रत्येक गृहिणी के पास स्टॉक में ऐसी स्वादिष्ट क्रीम की रेसिपी होनी चाहिए।

सामग्री

• वसा खट्टा क्रीम (20% से अधिक) - 200 मिलीलीटर;
• गाढ़ा दूध - 1 कैन (200 ग्राम)।

तैयारी

खट्टा क्रीम को एक कटोरे में रखें और इसे अधिक हवादार बनाने के लिए मिक्सर से थोड़ा सा फेंटें।

गाढ़ा दूध का एक डिब्बा खोलें और ध्यान से इसकी सामग्री को खट्टा क्रीम में डालें। सभी चीजों को एक साथ मिला कर फूलने तक फेंटें।

केक के लिए हमारी खट्टी क्रीम और कंडेंस्ड मिल्क क्रीम तैयार है. आप केक फैला सकते हैं. केवल उन्हें ठंडा किया जाना चाहिए ताकि क्रीम "फ्लोट" न हो।

वह था क्लासिक नुस्खाक्रीम, यह क्रीम स्पंज या पफ पेस्ट्री केक के साथ-साथ शहद केक के लिए भी बिल्कुल उपयुक्त है।

खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध और मक्खन से बनी क्रीम

मक्खन से तैयार खट्टी क्रीम की बनावट घनी और चिपचिपी होती है और यह केक को सजाने के लिए भी उपयुक्त है, और विभिन्न पेस्ट्री को भरने के लिए भी अच्छा है।

सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• गाढ़ा दूध - 0.5 डिब्बे;
• मक्खन (कोई फैलाव नहीं, केवल असली मक्खन जिसमें वसा की मात्रा कम से कम 72.5% हो) - 200 ग्राम।

तैयारी:

क्रीम तैयार करने से लगभग आधे घंटे से एक घंटे पहले मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकाल लेना चाहिए ताकि वह नरम हो जाए। इसे टुकड़ों में काट लें और एक बाउल में मिक्सर या ब्लेंडर से फेंट लें।

फिर धीरे-धीरे गाढ़ा दूध डालें, फेंटते रहें और उसके बाद ही खट्टा क्रीम डालें। सभी चीजों को एक साथ 10 मिनट तक फेंटें जब तक कि हमें एक सजातीय हवादार क्रीम न मिल जाए।

यदि आप चाहें, तो भूरा रंग पाने के लिए आप क्रीम में कोको मिला सकते हैं या मनचाहे रंग के लिए फल मिला सकते हैं। याद रखें कि स्वाद भी बदल जाएगा.

खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध और जिलेटिन के साथ क्रीम

यदि आपको गाढ़े दूध के साथ खट्टा क्रीम चाहिए बिसकुटमजबूत और गाढ़ा था (और कभी-कभी यह बहुत अधिक तरल हो जाता है), आपको इसे जिलेटिन के साथ तैयार करने की आवश्यकता है। उनका उपयोग परतों को कोट करने और केक के शीर्ष को सजाने के लिए किया जा सकता है।

सामग्री:

• वसा खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• गाढ़ा दूध - 200 मिलीलीटर;
• गर्म पानी या दूध (नियमित, गाढ़ा नहीं) - 50 मिली;
• जिलेटिन - 1 चम्मच।

तैयारी:

1. सबसे पहले आपको जिलेटिन को भंग करने की आवश्यकता है। इसमें हल्का गर्म दूध या पानी भरें और फूलने के लिए छोड़ दें (आवश्यक समय पैकेज पर दर्शाया गया है)। निर्देशों के अनुसार समय की प्रतीक्षा करने के बाद, जिलेटिन मिलाएं और इसे पानी के स्नान में बिना उबाले गर्म करें। फिर आपको द्रव्यमान को ठंडा करने की आवश्यकता होगी ताकि क्रीम खराब न हो।
2. जब तक जिलेटिन ठंडा हो जाए, क्लासिक रेसिपी की तरह, गाढ़े दूध के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और फेंटें।
3. अब सावधानी से जिलेटिन डालें और हाथ से या मिक्सर से सबसे कम गति पर मिलाएं।
4. गाढ़ा करने के लिए, खट्टा क्रीम और कंडेंस्ड मिल्क को 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें और फिर आप केक को सजाना शुरू कर सकते हैं।

मालिक के लिए नोट:

• ऐसा होता है कि खट्टा क्रीम बहुत अधिक तरल हो जाता है; यह आमतौर पर तब होता है जब खट्टा क्रीम पर्याप्त वसायुक्त न हो। इससे बचने के लिए, आपको पहले से ही अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाना होगा: एक छलनी पर 2 परतों में धुंध डालें, उस पर खट्टा क्रीम डालें और इसे रात भर के लिए छोड़ दें।
• तैयार क्रीम को कसकर पैक किए गए कंटेनर में 1 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। बंद जारएक रेफ्रिजरेटर में.
• यदि आप कटोरे में ताजी व्हीप्ड खट्टी क्रीम और गाढ़ा दूध डालें और सजाएँ ताजी बेरियाँयह छुट्टियों के लिए एक बेहतरीन मिठाई बन जाएगी।
• यदि आप कोको, कॉफी या अन्य थोक सामग्री मिलाते हैं, तो उन्हें एक छलनी का उपयोग करके छान लें ताकि क्रीम में कोई गांठ न रह जाए।
• खाना पकाने के बिल्कुल अंत में कोई भी स्वाद (वैनिलिन, एसेंस आदि) मिलाया जाता है।
• क्रीम में एक चम्मच कॉन्यैक मिलाने से इसमें अखरोट का स्वाद और सुगंध आ जाएगी।
• क्रीम के लिए खट्टी क्रीम की जगह आप चाहें तो थोड़ी सी खटास मिला कर गाढ़ी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं नींबू का रस.
• आप उबले हुए गाढ़े दूध से खट्टी क्रीम बना सकते हैं, तो क्रीम का स्वाद टॉफी जैसा हो जाएगा और उसका रंग बेज हो जाएगा. लेकिन उबले हुए गाढ़े दूध के गाढ़ेपन के कारण, क्रीम पर्याप्त रूप से मिश्रित नहीं हो सकती है, इसलिए इस मामले में, पहले गाढ़े दूध को बिना खट्टा क्रीम के नरम करने के लिए अच्छी तरह से फेंटा जाता है, या पतला किया जाता है। नियमित दूध(सक्रिय चाबुक के साथ भी)।
• केक को अलग-अलग रंग और स्वाद देने के लिए खट्टा क्रीम और कंडेंस्ड मिल्क क्रीम में आप कोई भी फल और सिरप, चॉकलेट, पिसे हुए मेवे और मिला सकते हैं। नारियल की कतरन.

गाढ़े दूध में एक सुखद मलाईदार स्वाद होता है, जो कई मीठे प्रेमियों को पसंद आता है। यहां तक ​​कि इसे सिर्फ बन या स्लाइस पर फैलाना भी सफेद डबलरोटी, आप अपने बचपन से एक अद्भुत मिठाई प्राप्त कर सकते हैं। हर गृहिणी जानती है कि यह उत्पाद बहुत कोमल और स्वादिष्ट बनता है मक्खन क्रीमकेक के लिए. रेसिपी की सैकड़ों विविधताएँ हैं, लेकिन असली हलवाई के पास उत्तम मिठाई तैयार करने के अपने रहस्य होते हैं। गाढ़ा या गाढ़ा दूध इसे एक अद्भुत, अनोखा स्वाद देता है और इस पर आधारित परत इसके लिए उपयुक्त होती है व्यंजनों की विविधता: वेनिला और स्पंज केक के लिए, पफ और शहद केक के लिए।

यह अधिकांश एडिटिव्स के साथ मिल जाता है जिन्हें कन्फेक्शनर केक भरने में जोड़ना पसंद करते हैं। कंडेन्स्ड मिल्क केक क्रीम की अधिकांश रेसिपी सरल हैं; यहां तक ​​कि एक नौसिखिया जो परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित करने के प्रयास में अपनी पहली मिठाई तैयार कर रहा है, वह भी उनका सामना कर सकता है।

गाढ़े दूध पर आधारित सबसे सरल व्यंजन दो-घटक मिश्रण हैं, अर्थात, गाढ़े दूध में एक और घटक मिलाया जाता है, अच्छी तरह से हिलाया जाता है या फेंटा जाता है, जिसके परिणामस्वरूप केक या पाई के लिए एक अद्भुत परत बनती है।

क्रीम बनाने के लिए आप गाढ़े दूध में मक्खन, व्हीप्ड क्रीम या खट्टा क्रीम मिला सकते हैं। तेल और गाढ़ा दूध का प्रतिशत अनुपात 1:2 है। मक्खन को पहले से नरम कर लीजिये, फिर 1-2 मिनिट तक फेंटिये. - इसके बाद इसमें कंडेंस्ड मिल्क डालें और दोबारा फेंटें.

यह सरल नुस्खा चित्रित है:

संगति, गाढ़े दूध के साथ मक्खन कैसे फेंटें:

खाना पकाने की प्रक्रिया का वर्णन करने वाला वीडियो:

सामान्य के बजाय आप इसका उपयोग कर सकते हैं चॉकलेट मक्खन. खट्टा क्रीम या क्रीम मिलाने से एक नाजुक स्वाद प्राप्त होगा। यहां उत्पाद शेयर बराबर हैं। आपको 400 ग्राम गाढ़ा दूध, उतनी ही मात्रा में क्रीम या खट्टा क्रीम लेने की जरूरत है। सबसे पहले, क्रीम या खट्टा क्रीम को फेंटें, फिर धीरे-धीरे गाढ़ा दूध उत्पाद डालें, परिणामस्वरूप संरचना को अच्छी तरह से मिलाएं।

क्रीम और गाढ़ा दूध

इन सभी व्यंजनों के लिए, आप हल्के गाढ़े दूध या उबले हुए उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं।

हम अधिक सामग्री जोड़कर तैयारी को जटिल बनाते हैं

सबसे अलावा सरल व्यंजन, जिन्हें तैयार करने के लिए समय की आवश्यकता नहीं होती है, गृहिणियां गाढ़े दूध के आधार पर बहुत अधिक जटिल विविधताएं बनाती हैं, जो विभिन्न केक के लिए या एक विशिष्ट प्रकार की पेस्ट्री के लिए उपयुक्त होती हैं। यहां कल्पना सीमित नहीं है - आप विभिन्न ताजे या सूखे फल और जामुन, कॉन्यैक या सुगंधित मदिरा डाल सकते हैं, चॉकलेट चिप्सया मिश्रित मेवे. घर पर कॉन्यैक कैसे बनाएं, इसके बारे में लिखा गया है।

गाढ़ा दूध पनीर, खट्टा क्रीम, अंडे, मार्जरीन के साथ आता है - लगभग हर चीज जो रेफ्रिजरेटर में पाई जा सकती है वह इस या उस नुस्खा के लिए उपयुक्त है।

मक्खन के साथ: वैनिलिन, नट्स या कोको

ये व्यंजन पेस्ट्री शेफ के बीच पसंदीदा हैं। ये कई प्रकार की बेकिंग के लिए उपयोगी होते हैं।

मीठी पाई के लिए कंडेंस्ड बटर क्रीम की क्लासिक रेसिपी में शामिल हैं:

• वैनिलिन;
• 400 ग्राम पूरा गाढ़ा दूध;
• 200 ग्राम मक्खन (पसंदीदा वसा सामग्री 82%)।

तैयारी:

1. नरम मक्खन को 1-2 मिनिट तक फेंटें.
2. इसमें गाढ़ा दूध एक पतली धारा में मिलाया जाता है।
3. रचना मिश्रित है.
4. अंत में, वैनिलिन मिलाया जाता है और सब कुछ फिर से मिलाया जाता है।

हो सकता है मक्खन क्रीमउबले हुए दूध से. इसकी आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम मक्खन;
• 400 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध;
• अखरोट या फल का मिश्रण.

कई प्रकार के मेवे/सूखे फल या एक पसंदीदा नुस्खा के लिए उपयुक्त हैं। यहां परिचारिका अपने लिए वह चुन सकती है जो उसे सबसे अच्छा लगता है। चरण:

1. मक्खन को कमरे के तापमान तक पहुंचने या माइक्रोवेव में नरम होने के लिए कई घंटों के लिए छोड़ देना चाहिए। उत्पाद की गुणवत्ता पर संदेह नहीं होना चाहिए; अनुशंसित वसा सामग्री 80% से अधिक है।
2. जब नरमता प्राप्त हो जाती है, तो इसे फेंटा जाता है, और इसमें गाढ़ा दूध भागों में डाला जाता है।
3. परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाने के बाद, कटे हुए मेवे या सूखे मेवे डालें। बेहतर होगा कि सूखे मेवों को पहले से ही गर्म पानी में कई मिनट के लिए भिगो दें या कम से कम उन्हें अच्छी तरह से धो लें।

उबले हुए गाढ़े दूध के साथ मक्खन

यदि आप इसे परत में जोड़ते हैं तो आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं कॉफ़ी का स्वाद. इस तरह के लिए चॉकलेट क्रीमले जाना है:

• मक्खन का एक पैकेट;
• गाढ़ा दूध - 1 कैन;
• चम्मच;
• तुरंत एक चम्मच.

विशेष मीठा खाने वाले लोगों के लिए, आप इसमें कुछ बड़े चम्मच चीनी मिला सकते हैं। उन लोगों के लिए जो बहुत ज्यादा प्यार नहीं करते मीठी पेस्ट्री, अनुभवी हलवाई नींबू के रस की कुछ बूंदें मिलाने की सलाह देते हैं। तैयारी:

1. मक्खन को नरम किया जाता है और पिछले व्यंजनों की तरह ही फेंटा जाता है।
2. इसमें गाढ़ा दूध मिलाया जाता है, सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है।
3. अंत में कॉफी और कोको डालें। फिर से मिलाएं.

परत को तुरंत फैलाना बेहतर है, अधिमानतः गर्म केक पर, इसलिए संसेचन बेहतर होगा। यदि भराई सख्त हो जाती है, तो उपयोग के लिए इसे फिर से नरम किया जाना चाहिए।

कॉफी क्रीम केक

खट्टा क्रीम के साथ: कारमेल या दूध

स्पंज केक के लिए खट्टा क्रीम में मुख्य नियम उच्चतम संभव वसायुक्त गुणवत्ता वाली खट्टा क्रीम है ताकि संरचना फैल न जाए।

संघनित उत्पाद को खट्टा क्रीम के साथ मिलाने के अलावा, कन्फेक्शनर अक्सर एक और विकल्प तैयार करते हैं। इसकी आवश्यकता होगी:

• कारमेल;
• 200 ग्राम मक्खन;
• 250 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 250 ग्राम गाढ़ा उत्पाद।

खट्टा क्रीम क्रीम तैयार करने के चरण:

1. हम खरीदे जाने वाले सभी उत्पादों को कमरे के तापमान पर छोड़ देते हैं।
2. सबसे पहले आपको मक्खन को फेंटना है। यह सफेद हो जाता है और हवादार बनावट प्राप्त कर लेता है।
3. फिर गाढ़ा उत्पाद डालें, फेंटना जारी रखें।
4. अगली पंक्ति में खट्टा क्रीम है। इसमें एक-एक चम्मच डालकर अच्छी तरह मिलाना चाहिए।
5. कारमेल सबसे आखिर में डाला जाता है।
6. यदि स्वाद पर्याप्त मीठा न लगे तो आप एक चम्मच पिसी हुई चीनी मिला सकते हैं।

बेकिंग के लिए खट्टी क्रीम का उपयोग कैसे करें:

खट्टा क्रीम के साथ केक

केक के लिए खट्टा क्रीम परत के लिए निम्नलिखित नुस्खा में जिलेटिन होता है, इसलिए यह कठोर हो जाता है और अपना आकार बनाए रखता है। यह लम्बे केक के लिए आदर्श है। इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• 250 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 60-70 ग्राम दूध;
• 15-20 ग्राम जिलेटिन;
• 250 ग्राम साबुत गाढ़ा दूध।

दूध को जूस, कॉफी, कोको या अन्य तरल से बदला जा सकता है। इससे स्वाद के विभिन्न शेड्स पैदा होते हैं।

1. जिलेटिन को तरल के साथ मिलाया जाना चाहिए और फूलने देना चाहिए। पैकेजिंग पर सूजन के समय की दोबारा जांच करना बेहतर है, क्योंकि इसमें 10 से 30 मिनट तक का समय लग सकता है।
2. इस समय, डेयरी उत्पादों को मिलाएं।
3. सूजे हुए जिलेटिन को पिघलाएं और भरावन वाले कटोरे में डालें। तुरंत उपयोग किया जा सकता है.
4. द्रव्यमान को पूरी तरह से सख्त करने के लिए लंबे समय तक ठंडा करने की आवश्यकता होती है।

इस नुस्खे में ताजा नारियल या छीलन एक अच्छा जोड़ होगा। आप बाउंटी या राफेलो कैंडीज की याद दिलाने वाली मिठाई तैयार कर सकते हैं।

पनीर के साथ

टेंडर के लिए दही मलाईनिम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता है:

• 180 ग्राम मक्खन;
• 180 ग्राम गाढ़ा दूध;
• वसायुक्त पनीर का एक पैकेट;
• 80 ग्राम पिसी चीनी।

1. नरम मक्खन फेंटें.
2. गाढ़ा दूध डालें, फिर से फेंटें।
3. चीनी आटा डालें. हाथ से या धीमी गति से मिलाएं।
4. पनीर डालें. यदि यह नरम है और इसकी स्थिरता एक समान है, तो आप इसे तुरंत जोड़ सकते हैं। यदि यह दानेदार है या इसमें छोटे दाने हैं, तो बेहतर होगा कि पहले इसे प्यूरी बनाने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें।
5. उपयोग करने से पहले 15-20 मिनट के लिए दोबारा हिलाएं और ठंडा करें।

पनीर के साथ क्रीम

जामुन या फल, साथ ही कोको या जेस्ट मिलाना अच्छा है।

अंडे के साथ

जर्दी मिलाने से एक दिलचस्प विकल्प प्राप्त होता है। आपको जिस परत की आवश्यकता है उसके लिए:

• 2 जर्दी;
• 200 ग्राम मक्खन;
• वेनिला या कोको;
• 100 ग्राम गाढ़ा दूध उत्पाद।

1. मक्खन को नरम किया जाना चाहिए, फेंटा जाना चाहिए, दूध के साथ मिलाया जाना चाहिए।
2. सफेद भाग से अलग की गई जर्दी मिलाएं।
3. अंत में वैनिलिन या कोको मिलाया जाता है। मिलाने के बाद द्रव्यमान तैयार है.

जर्दी के साथ क्रीम

फल के साथ: संतरा या केला

किसी भी फिलिंग में फल और बेरी का मिश्रण अद्भुत होता है। ताजा, जमे हुए या सूखे - किसी भी रूप में वे पके हुए माल में उत्साह जोड़ते हैं।

फलों के साथ सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में खट्टे फल या केले शामिल करना शामिल है।

साथ विकल्प के लिए खट्टे नोटआपको चाहिये होगा:

• मक्खन का पैकेट;
• साबुत गाढ़ा दूध का 1 कैन;
• बड़े नारंगी (मीठी किस्मों को चुनने की सलाह दी जाती है)।

यदि संतरा मीठा नहीं है, तो आपको स्वाद के लिए चीनी मिलानी होगी। आप संतरे की जगह नींबू भी ले सकते हैं, जिसके लिए और भी अधिक चीनी की आवश्यकता होगी।

स्वादिष्ट मिठाई के लिए क्रीम बनाने के चरण:

1. तेल को कमरे के तापमान तक पहुंचने दें।
2. इस बीच, सफेद गूदे से बचते हुए, संतरे के छिलके को कद्दूकस कर लें।
3. संतरे से रस निचोड़ें, इस मात्रा के लिए दो या तीन बड़े चम्मच पर्याप्त होंगे।
4. मक्खन फेंटें.
5. गाढ़ा दूध डालें।
6. अंत में, रस डाला जाता है और उत्साह डाला जाता है। द्रव्यमान को हाथ से मिलाया जाता है।

केले के साथ रेसिपी में सुखद स्वाद के साथ एक नाजुक बनावट प्राप्त होती है। यहां आपको आवश्यकता होगी:

• मक्खन - 180-200 ग्राम;
• बड़ा केला;
• गाढ़ा दूध का डिब्बा.

तैयारी:

1. खाना पकाने के अन्य तरीकों की तरह मक्खन को नरम किया जाता है और मथा जाता है।
2. फिर इसमें कंडेंस्ड मिल्क डालें.
3. केले को ब्लेंडर से तोड़कर मिश्रण में मिलाना होगा।
4. परिणामी रचना मिश्रित है।

कॉन्यैक के साथ

आप क्रीम में कोई भी सुगंधित अल्कोहल (रम, व्हिस्की या विभिन्न स्वादों वाले लिकर) मिला सकते हैं।

अल्कोहलिक नोट के साथ नुस्खा में निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं:

• कॉन्यैक का चम्मच;
• 200 ग्राम मक्खन;
• गाढ़ा दूध - 1 कैन।

तैयारी:

1. मक्खन को नरम करें और सफेद होने तक फेंटें।
2. फेंटना बंद किए बिना गाढ़ा दूध डालें।
3. अंत में कॉन्यैक डालें।

कॉन्यैक के साथ क्रीम

आप खट्टा क्रीम में अल्कोहलिक एसेंस भी मिला सकते हैं। इस नुस्खे के लिए आपको चाहिए:

• वैनिलिन;
• 400 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 400 ग्राम गाढ़ा दूध;
• शराब का एक बड़ा चमचा.

तैयारी:

1. डेयरी उत्पादों को मिलाकर अच्छी तरह मिला लें।
2. अंत में, वैनिलिन और एक चम्मच चयनित अल्कोहल मिलाएं।

मार्जरीन के साथ

अगर आपको पैसे बचाने की जरूरत है तो करें एक बजट विकल्पबिस्कुट के लिए भराई, मार्जरीन गृहिणियों की सहायता के लिए आता है।

आवश्यक उत्पाद:

• गाढ़ा दूध का डिब्बा;
• 200 ग्राम मार्जरीन;
• कोको/वानीलिन/कॉग्नेक।

नुस्खा बहुत सरल है:

1. नरम मार्जरीन को गाढ़े दूध के साथ मिलाया जाता है।
2. फिर चयनित अतिरिक्त स्वाद देने वाला तत्व (कोको, वैनिलिन या अल्कोहलिक सार) मिलाया जाता है और द्रव्यमान को फिर से मिलाया जाता है।

चॉकलेट के साथ

कुछ मीठे प्रेमियों के लिए, चॉकलेट हर मिठाई का एक अभिन्न अंग है। दूध को चॉकलेट नोट के साथ मिलाने के लिए आपको यह लेना होगा:

• 200 ग्राम मक्खन;
• 100 ग्राम दूध;
• 200 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 100 ग्राम डार्क चॉकलेट (अधिमानतः डार्क चॉकलेट)।

1. चॉकलेट को पिघलाइये, दूध डालिये, अच्छी तरह मिलाइये.
2. मक्खन को फेंटें, उसमें चॉकलेट द्रव्यमान डालें और फिर गाढ़ा दूध डालें। फिर से अच्छी तरह मिला लें.

क्रीम के लिए चॉकलेट

सफेद चॉकलेट प्रेमियों के लिए, नारियल के साथ एक अद्भुत नुस्खा है। उसकी आवश्यकता हैं:

• सफेद चॉकलेट का 1 बार;
• ताजा नारियल या छीलन;
• 200 ग्राम वसायुक्त मक्खन;
• सांद्रित दूध उत्पाद का आधा कैन।

1. चॉकलेट को पिघलाएं और कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिलाएं।
2. परिणामी मिश्रण में मक्खन डालें और फिर से फेंटें।
3. अंत में, नारियल के टुकड़े डालें और धीरे से मिलाएँ।

सफेद चॉकलेट क्रीम

क्रीम के साथ

सबसे स्वादिष्ट फिलिंग भारी क्रीम से बनाई जाती है। उसकी आवश्यकता हैं:

• 50 ग्राम चीनी आटा;
• वेनिला के गुण वाला;
• संघनित दूध उत्पाद का डिब्बा;
• 400 ग्राम क्रीम (वसा सामग्री 30% से कम नहीं)।

खाना पकाने के चरण:

1. क्रीम (ठंडा लीजिए) को अधिकतम गति से फेंटा जाता है।
2. चीनी आटा मिलाएं और मिश्रण को गाढ़ा होने तक फेंटें।
3. गाढ़ा दूध एक पतली धारा में डाला जाता है और सब कुछ फिर से मिलाया जाता है।
4. अंत में वैनिलिन मिलाया जाता है।

फेंटी हुई मलाई

बिना किसी समस्या के कस्टर्ड पकाना

इस प्रकार की फिलिंग बहुत से लोगों को पसंद आती है। इसमें थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन परिणाम इसके लायक है। नुस्खा के लिए आपको चाहिए:

• 2 अंडे;
• मक्खन का पैकेट;
• 250 मिलीलीटर दूध;
• गाढ़ा दूध का डिब्बा;
• 50 ग्राम चीनी आटा।

1. अंडे को चीनी के साथ मिलाने और पीसने से खाना पकाने की शुरुआत होती है।
2. - एक सॉस पैन में दूध डालें और धीमी आंच पर रखें.
3. गर्म करने के बाद, चीनी के साथ अंडे डालें, आग पर रखें, गाढ़ा होने तक हिलाएँ। यह महत्वपूर्ण है कि मिश्रण में उबाल न आये!
4. वर्कपीस के आंशिक रूप से ठंडा होने के बाद, इसमें मक्खन और गाढ़ा दूध मिलाया जाता है।
5. सब कुछ मिलाया जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। तभी आप भरने को फैलाने के लिए ले सकते हैं।

कस्टर्ड में दूध मिलाना

कस्टर्ड में मक्खन मिलाना

खाना बनाना कस्टर्ड

विभिन्न मिठाइयों के लिए उपयुक्त विकल्प

बटरक्रीम फैलाने के लिए अच्छा है स्पंज केकगर्म अवस्था में, और आभूषण बनाने के लिए। अगर आप इस केक को फ्रिज में रखेंगे तो इससे बने गुलाब और रोसेट अच्छे से टिके रहेंगे।

बटरक्रीम केक सजावट

यह कपकेक और मफिन के लिए भी उपयुक्त है; इससे विभिन्न आकृतियों की "टोपियाँ" बनाई जाती हैं।

एक्लेयर्स, बचपन के मेवे और अन्य केक - एक अच्छा विकल्पमक्खन और गाढ़ा दूध के साथ भरने को पूरक करने के लिए।

चॉकलेट क्रीम शॉर्टब्रेड, पफ, शहद और स्पंज केक को फ्रॉस्ट करने के लिए उपयुक्त है। आप इसे बन के साथ सादा भी खा सकते हैं.

कस्टर्ड से विभिन्न केक बनाए जाते हैं, उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध "नेपोलियन"। यह आपकी खुद की मिठाई बनाने के लिए भी अच्छा है। बेस को एक कटोरे में रखा जाता है, इसमें कसा हुआ जामुन या फल मिलाए जाते हैं, और व्हीप्ड क्रीम सजावट के रूप में काम करती है।

खट्टा क्रीम की परत नरम झरझरा केक फैलाने के लिए अच्छी है, लेकिन सजावट बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि यह अपना आकार बिल्कुल भी बरकरार नहीं रखती है।

क्रीम का दही संस्करण विभिन्न केक और पेस्ट्री के साथ अच्छी तरह से चला जाता है: प्रॉफिटरोल, एक्लेयर्स, सभी प्रकार के बिस्कुट और मफिन। इसका उपयोग सजावट के लिए किया जा सकता है, लेकिन परोसने से ठीक पहले ऐसा करना बेहतर है दही भरनाइसका आकार तेल से भी बदतर होता है, और लंबे समय तक भंडारण के दौरान यह थोड़ा पीला भी हो सकता है।

कपकेक भरने और सजाने की तैयारी करें

कपकेक में, सांद्रित डेयरी उत्पाद वाले व्यंजनों का उपयोग सजावट और भरने दोनों के लिए किया जा सकता है। कपकेक क्रीम की रेसिपी वही होगी:

• मक्खन का पैकेट;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• गाढ़ा दूध का डिब्बा;
• कारमेल (या कोई अन्य) सॉस।

यह मात्रा 5-6 सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है:

1. मक्खन को डेयरी उत्पादों के साथ मिलाएं और धीमी गति से फेंटें।
2. अंत में, स्वादानुसार सॉस डालें, फिर से हिलाएं और इसे आटे में भरें या तैयार पके हुए माल के ऊपर रखें।

खट्टा क्रीम और मक्खन

कपकेक क्रीम में सॉस मिलाना

हम उबले हुए गाढ़े दूध का उपयोग करते हैं

उबले हुए दूध पर आधारित केक की परत में एक सुंदर कारमेल शेड होता है और यह अधिक मोटा होता है, जिसका अर्थ है कि यह शुरुआती लोगों के लिए खाना पकाने के लिए उपयुक्त है।

उबले हुए संघनित दूध क्रीम के सबसे सरल संस्करण के लिए आपको चाहिए:

• 100 ग्राम दूध;
• अतिरिक्त के रूप में मेवे;
• उबले हुए गाढ़े दूध का एक डिब्बा।

खाना कैसे बनाएँ:

1. डेयरी उत्पाद मिलाएं.
2. मेवों को काट कर मिश्रण में मिला दीजिये.
3. द्रव्यमान को फिर से हिलाओ।

दूसरा नुस्खा भी बेहद सरल है. उसकी आवश्यकता हैं:

• मक्खन - 1 पैक;
• उबले हुए गाढ़े दूध का एक डिब्बा।

तैयार करने के लिए, दोनों उत्पादों को मिश्रित किया जाता है और केक की परत के रूप में उपयोग किया जाता है। स्वाद को फल या स्वाद सार के साथ भिन्न किया जा सकता है।

इसके लिए या आप पनीर से फिलिंग तैयार कर सकते हैं. आइए इसके लिए लें:

• 500 ग्राम क्रीम पनीर;
• स्वाद के लिए चीनी आटा;
• उबले हुए गाढ़े दूध का एक डिब्बा।

उबले हुए गाढ़े दूध से फिलिंग बनाने के चरण:

1. पनीर को पहले एक कटोरे में फेंटा जाता है, फिर गाढ़ा उत्पाद मिलाया जाता है।
2. सबको मिला लें. अगर स्वाद ज्यादा मीठा न लगे तो चीनी आटा मिला लें.

उबला हुआ गाढ़ा दूध और मस्कारपोन पनीर

करने के लिए अच्छी क्रीमगाढ़े दूध के साथ, कन्फेक्शनरों को उच्च गुणवत्ता वाले ताजे उत्पादों का चयन करना चाहिए। केक की भविष्य की परत को फैलने से रोकने के लिए, सभी डेयरी सामग्री यथासंभव वसायुक्त होनी चाहिए।

यदि, हालांकि, स्थिरता तरल हो जाती है, तो आप हमेशा परत में थोड़ा सा तेल या जिलेटिन जोड़ सकते हैं।

मेवे और कोई भी बेरी या फल मिश्रण किसी भी परत के लंबे समय से प्रतीक्षित मेहमान हैं। यहां प्रयोग करने से डरने की जरूरत नहीं है. इस तरह, कोई भी उबाऊ मिठाई नए रंगों से चमक सकती है। शायद आप अपनी खुद की अनूठी रेसिपी खोज लेंगे और किसी को यह नहीं बताना चाहेंगे कि इसका उपयोग करके अद्भुत कंडेंस्ड मिल्क क्रीम कैसे बनाई जाती है।

क्या आप अपने परिवार को आश्चर्यचकित करने के आदी हैं? स्वादिष्ट पेस्ट्री? खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध जैसी लोकप्रिय सामग्री वाले केक रेसिपी पर ध्यान दें। केक अपने आप में और इसके संयोजन में बहुत कोमल बनते हैं स्वादिष्ट क्रीम- यह बिल्कुल अतुलनीय पेस्ट्री है, जो उत्सव की मेज के योग्य है!

गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम के साथ केक

यह नुस्खा 3 स्वादिष्ट भरावों को जोड़ता है - खट्टा क्रीम, नियमित और उबला हुआ गाढ़ा दूध। यह स्वाद संयोजन पहली बार से ही मंत्रमुग्ध कर देता है।

सामग्री:

जांच के लिए:

• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम
• अंडा - 2 टुकड़े
• गाढ़ा दूध - 1/2 कैन
• चीनी - मापने का कप
• आटा - दो गिलास
• सोडा - लेवल चम्मच (चम्मच)
• कोको - दो बड़े चम्मच

क्रीम के लिए:

• मक्खन - 1 ईट
• उबला हुआ गाढ़ा दूध ("टॉफ़ी") - एक कर सकते हैं

खाना पकाने की विधि:

करने के लिए सबसे नाजुक केक, आटा गूंधना शुरू करें: एक गहरे कटोरे में तेज गति से मिक्सर के साथ अंडे को झाग आने तक फेंटें। इसके बाद, खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध, चीनी, सोडा (सिरके से बुझा हुआ) डालें और फूलने तक फिर से फेंटें। गति कम करें और आटे को पहले छान कर, थोड़ा-थोड़ा करके डालना शुरू करें। गूंध नरम आटा.

अगला कदम: ओवन चालू करें और थर्मोस्टेट को 200 डिग्री पर सेट करें। इसे गर्म होने दें और इस बीच आटे को चार भागों में बांट लें और उनमें से 2 भागों में एक बड़ा चम्मच कोको मिलाएं। केक को लगभग 22-25 सेंटीमीटर व्यास वाले गोल आकार में बेल लें। बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज रखें और उस पर बने केक रखें। अच्छी तरह गर्म ओवन में 15-20 मिनट तक बेक करें, फिर ठंडा करें।

क्रीम तैयार करने का समय आ गया है. इसका नुस्खा यथासंभव सरल है: बस नरम मक्खन को उबले हुए गाढ़े दूध के साथ चिकना होने तक फेंटें। हल्के केक को एक चौड़ी प्लेट पर रखें, इसे अच्छी तरह से मीठी क्रीम से चिकना करें, एक अलग रंग के केक के साथ कवर करें और केक बनाने के लिए प्रक्रिया को दोहराएं। ऊपरी सजावट के लिए आप नारियल या चॉकलेट की कतरन का उपयोग कर सकते हैं। तैयार उत्पाद को कमरे के तापमान पर लगभग दो घंटे तक भीगने के लिए छोड़ दें, फिर रेफ्रिजरेटर में एक घंटे के लिए ठंडा करें। अपनी चाय का आनंद लें!

केक "गाढ़ा दूध के साथ खट्टा क्रीम"

बहुत मीठी खट्टी क्रीम में भीगे हुए रसीले हवादार केक - आप सहमत होंगे, एक जादुई संयोजन। इसमें चॉकलेट ग्लेज़ मिलाएं और एक शानदार मिठाई तैयार है।

जांच के लिए:

• मक्खन - 100 ग्राम
• 2 अंडे (यदि छोटे हों - 3 टुकड़े)
• गाढ़ा दूध का डिब्बा
• 300-320 ग्राम प्रीमियम आटा
• सोडा का चम्मच (चम्मच)
• बड़ा चम्मच कोको
• चम्मच सिरका

क्रीम के लिए:

• 600 ग्राम खट्टा क्रीम 20% वसा
• 1/2 कप चीनी

शीशे का आवरण के लिए:

चीनी - 4-6 बड़े चम्मच

मक्खन - 50 ग्राम

2 बड़े चम्मच प्रत्येक खट्टा क्रीम और कोको पाउडर

खाना पकाने की विधि:

तेल को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर से बाहर छोड़ना बेहतर है। एक गहरे कटोरे में, मक्खन को मैश करें और 2 अंडे फेंटें, मिश्रण को डिश की दीवारों पर अच्छी तरह से रगड़ें। फिर इसमें कंडेंस्ड मिल्क का एक कैन डालें और सभी चीजों को दोबारा मिला लें। एक चम्मच सोडा को एक चम्मच सिरके के साथ बुझाएं और परिणामी द्रव्यमान में डालें। - अब छना हुआ आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालें, गुठलियां न पड़ें।

परिणामी आटे को दो अलग-अलग कटोरे में विभाजित करें। पैन को मक्खन से चिकना करें और उसमें आधा आटा डालकर परत बना लें। अपनी हथेली को पानी से गीला करें और आटे की सतह को चिकना कर लें। मोल्ड को 15-20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। बचे हुए आटे में एक चम्मच कोको मिलाएं और दूसरा केक बेक होने के तुरंत बाद इसे ओवन में रख दें। आपको एक ही समय में 2 केक नहीं बेक करने चाहिए - एक नहीं पकेगा और दूसरा तली में जल जाएगा। पके हुए केक को तेज चाकू से क्षैतिज रूप से दो भागों में काट लें। आपके पास 2 हल्की और 2 चॉकलेट पतली केक परतें होनी चाहिए। एक अलग कटोरे में, खट्टा क्रीम को चीनी के साथ घुलने तक फेंटें। यह नुस्खा केक को असेंबल करने के लिए उपयुक्त है: केक की परतों को बारी-बारी से, "ज़ेबरा" बनाने के लिए उन्हें क्रीम के साथ उदारतापूर्वक कोट करें।

अब बस शीशा पकाना बाकी है। एक सॉस पैन में 50 ग्राम मक्खन पिघलाएं, लेकिन इसे उबलने न दें! कुछ बड़े चम्मच कोको और कुछ बड़े चम्मच चीनी मिलाएं, 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालें। लगातार हिलाते हुए, धीमी आंच पर शीशा गर्म करें। जैसे ही इसमें बुलबुले उठने लगें, तुरंत सॉस पैन को हटा दें और एक सॉस पैन में रख दें ठंडा पानी. मिश्रण को थोड़ा गाढ़ा होने दें, फिर सावधानी से केक के ऊपर फैला दें। अपनी चाय का आनंद लें!

गाढ़े दूध के साथ कोमल खट्टी क्रीम

हम आपके ध्यान में खट्टा क्रीम केक के बीच राजा प्रस्तुत करते हैं। अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, कोमल, हवादार, आपके मुंह में पिघलने वाला - सभी विशेषण इस केक का वर्णन करने के लिए पर्याप्त नहीं हैं। केवल एक ही निष्कर्ष है: व्यक्तिगत रूप से इसकी नायाबता को सत्यापित करने के लिए नुस्खा को बिना किसी देरी के लागू किया जाना चाहिए।

सामग्री:

जांच के लिए:

• 2 अंडे
• चीनी - 210 ग्राम
• 10 ग्राम वेनिला चीनी
• 2 चुटकी नमक
• एक गिलास खट्टा क्रीम 25% वसा
• आधा कैन गाढ़ा दूध
• आटे का ढेर सारा गिलास (170 ग्राम)
• कोको पाउडर (20 ग्राम)
• चम्मच क्विकटाइम सोडा

क्रीम के लिए:

• 500 ग्राम मोटी घर का बना खट्टा क्रीम
• चीनी मापने का कप

सजावट के लिए:

• टाइल मिल्क चॉकलेट
• 120 ग्राम अखरोट

खाना पकाने की विधि:

एक गहरा कंटेनर लें और उसमें अंडे फेंटें, चीनी की मात्रा मिलाएं और थोड़ा सा फेंटें ताकि दाने पूरी तरह से घुल जाएं। खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध, वेनिला चीनी डालें और धीरे से मिलाएँ। केक के लिए आटा तरल होगा, लगभग पैनकेक के समान। एक सांचे (अधिमानतः एक स्प्रिंगफॉर्म पैन) को मक्खन से चिकना करें, आटे का आधा हिस्सा डालें और इसे 170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 40-45 मिनट तक बेक करें, पहले एक घंटे तक ओवन का दरवाज़ा न खोलें। जब केक पक जाएं तो उन्हें ठंडा होने दें और हर एक को क्षैतिज रूप से काट लें।

के लिए नाजुक क्रीमएक गिलास चीनी के साथ 400 ग्राम खट्टा क्रीम फेंटें। यदि आपको कोई मोटा नहीं मिल सका घर का बना खट्टा क्रीम, कम से कम 25% वसा सामग्री वाला स्टोर से खरीदा हुआ लें। केक को भिगोने के लिए तरल क्रीम उपयुक्त है। और तैयार उत्पाद के शीर्ष और किनारों को कोट करने के लिए, बची हुई क्रीम में क्रीम थिकनर का 1 पैकेट मिलाएं और मिक्सर से फेंटें। केक को ऊपर से मिल्क चॉकलेट की कतरन से और किनारों को कुचली हुई परत से सजाएँ अखरोट. मिठाई को कमरे के तापमान पर डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें और फिर इसे रात भर रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रख दें। अपनी चाय का आनंद लें!

शीशे के नीचे गाढ़े दूध के साथ खट्टा क्रीम केक

यह रेसिपी अपडेट कर दी गई है चॉकलेट आइसिंग. आप अपने विवेक से काला, दूध या दूध का उपयोग कर सकते हैं। सफेद चाकलेट. लेकिन हम सफ़ेद या दूध चॉकलेट का उपयोग करने की अत्यधिक अनुशंसा करते हैं। इस प्रकार नाजुक स्वादकेक पूरी तरह से छायांकित हो जायेंगे।

सामग्री:

जांच के लिए:

• खट्टा क्रीम - 500 ग्राम
• चीनी - 2 मापने वाले कप
• आटा - 4 कप
• वेनिला चीनी - 25 ग्राम
• कोको - ढेर सारा चम्मच
• बेकिंग सोडा - एक तिहाई चम्मच

क्रीम के लिए:

• कम से कम 25% वसा सामग्री वाली खट्टा क्रीम - 600 ग्राम
• उबले हुए गाढ़े दूध का डिब्बा
• 15% से अधिक वसा वाली क्रीम - 250 मिलीलीटर

शीशे का आवरण के लिए:

• आपके स्वाद के लिए चॉकलेट - 200 ग्राम
• क्रीम - 200 मिलीलीटर

खाना पकाने की विधि:

अपने आप को खुश करने के लिए स्वादिष्ट खट्टा क्रीमगाढ़े दूध के साथ उपयोग करें अगला नुस्खाआटा: खट्टा क्रीम, नियमित और वेनिला चीनी को अच्छी तरह मिलाएं। फिर आटा और सोडा डालें. नरम आटा गूंथ कर दो बराबर भागों में बांट लीजिये, एक में कोको डाल दीजिये. प्रत्येक भाग को पुनः आधा-आधा बाँट लें।

- तैयार बेकिंग पैन को ग्रीस कर लें सूरजमुखी का तेलऔर आटे का एक भाग कोको मिलाकर फैला दीजिये. क्रस्ट को ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 10-15 मिनट तक बेक करें। बाकी आटे के साथ भी ऐसा ही करें. केक की सभी 4 परतों को ठंडा करें।

क्रीम तैयार करने के लिए, आपको क्रीम को गाढ़े दूध के साथ मिलाना होगा, और फिर खट्टा क्रीम की एक खुराक मिलानी होगी और मिक्सर का उपयोग करके सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाना होगा। केक की प्रत्येक परत को क्रीम से अच्छी तरह चिकना कर लें। उन्हें एक-दूसरे के ऊपर रखें, बारी-बारी से प्रकाश को अंधेरे से बदलें। साथ ही उत्पाद के किनारों को क्रीम से चिकना करें, रिक्त स्थानों को भरें। केक को 5-6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिये ताकि केक क्रीम में अच्छे से भीग जाये.

यह शीशा पकाने का समय है. ऐसा करने के लिए, चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, गर्मी से निकालें और क्रीम डालें। मिश्रण को फेंटें और केक को फ्रॉस्टिंग से कोट करें। मिठाई को फिर से रेफ्रिजरेटर में रखें जब तक कि शीशा पूरी तरह से सख्त न हो जाए। यदि आपके पास अतिरिक्त क्रीम बची है, तो पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके केक को सजाएँ। उदाहरण के लिए: शीर्ष पर क्रीम लगाएं और प्रत्येक परिणामी कोशिका में एक बेरी या अखरोट डालें। एक और समान रूप से प्रभावी सजावट विकल्प तैयार खट्टा क्रीम को नारियल की सफेद या रंगीन छीलन के साथ छिड़कना है। बॉन एपेतीत!

तैयार करना स्वादिष्ट मिठाईपूरे परिवार के लिए कोई समस्या नहीं है, क्योंकि अब आप गाढ़े दूध के साथ स्वादिष्ट खट्टा क्रीम से परिचित हैं। यदि आप इंतज़ार कर रहे हैं एक बड़ी संख्या कीमेहमान, अपनी पसंद की रेसिपी चुनें और सामग्री दोगुनी कर दें। हमें यकीन है कि शाम के अंत तक कोई टुकड़ा नहीं बचेगा!

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