मशरूम के साथ पन्नी में लाल मछली। मशरूम के साथ ओवन में पकी हुई फ़्रांसीसी शैली की मछली

मछली और मशरूम के व्यंजन मेज पर मांस या चिकन की तुलना में कम बार दिखाई देते हैं - और पूरी तरह से व्यर्थ। इन दोनों उत्पादों का संयोजन काफी सामंजस्यपूर्ण है, और सच्चे पेटू इसे और भी तीखा मानते हैं। इनमें से प्रत्येक घटक सक्रिय रूप से एक दूसरे के पूरक हैं और पकवान को अपने आप से संतृप्त करते हैं अनोखी सुगंध. मशरूम के साथ मछली तैयार करने के लिए, पट्टिका का उपयोग करना सबसे अच्छा है, या आपको शव को रीढ़ की हड्डी से अलग करने की आवश्यकता है, छोटी हड्डियाँ, पंख और सिर। सब्जियां मछली और मशरूम के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होंगी, या आप इन सामग्रियों से चिकन चिकन जैसी पाई बना सकते हैं।

पन्नी में मशरूम के साथ मछली

सामग्री:

मशरूम के साथ पन्नी में पकाई गई मछली के लिए, आपको मछली के फ़िललेट के 6 टुकड़े (फ़्लाउंडर या) की आवश्यकता होगी समुद्री बास), 6 बड़े चम्मच। चम्मच मक्खन, 3 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ प्याज, 250 ग्राम, बारीक कटा हुआ ताजा मशरूम(बेहतर या), बारीक कटा हुआ अजमोद, 3 बड़े चम्मच। चम्मच गेहूं का आटा, 2 1/2 घंटा। नमक के चम्मच, 1 गिलास दूध, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:

ऐसी मछली को मशरूम के साथ ओवन में पकाने से पहले, आपको एक सॉस पैन में 2 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाना होगा और उसमें प्याज भूनना होगा। फिर अजमोद के साथ मशरूम डालें और 5 मिनट तक उबालें। बचे हुए तरल को पैन में वाष्पित कर दें। आटा और 1 चम्मच नमक डालें। दूध को एक पतली धारा में, हिलाते हुए डालें। दूध में उबाल आने तक हिलाते रहें. आंच कम करें और धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं (लगभग 5 मिनट)। बचे हुए नमक और काली मिर्च के साथ मछली के बुरादे को रगड़ें। बचे हुए मक्खन को एक फ्राइंग पैन में पिघलाएं और फ़िललेट को दोनों तरफ से भूनें।

25x30 सेमी मापने वाले एल्यूमीनियम फ़ॉइल के 6 टुकड़े काटें। फ़ॉइल के प्रत्येक टुकड़े पर मशरूम की एक परत रखें, फिर मछली का एक टुकड़ा और फिर से मशरूम की एक परत रखें। पन्नी के कोनों को एक लिफाफे के रूप में बीच की ओर मोड़ें और उन्हें एक साथ जोड़ दें।

मशरूम के साथ मछली को बेकिंग शीट पर पन्नी में रखें और 10 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। लिफाफों को प्लेटों पर रखें, कोनों को अलग करें और बीच को खोलते हुए उन्हें बाहर की ओर मोड़ें।

जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, इस हिसाब से मशरूम के साथ पकी हुई मछली मूल नुस्खा, सीधे पन्नी में परोसा गया:

ओवन में मशरूम और सब्जियों के साथ पकी हुई मछली कैसे पकाएं

तोरी और मशरूम सॉस के साथ गुलाबी सामन

सामग्री:

• ओवन में मशरूम के साथ मछली की इस रेसिपी के लिए आपको 250 ग्राम गुलाबी सैल्मन पट्टिका, 100 ग्राम तोरी, नमक और पिसी हुई सफेद मिर्च - स्वाद के लिए, तलने के लिए 20 मिलीलीटर वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी।
• चटनी: 50 ग्राम शैंपेन, 1/4 प्याज, 20 ग्राम मक्खन, 50 मिली क्रीम 30-35% वसा, नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए। परोसने के लिए: नींबू का एक टुकड़ा, तुलसी की कुछ टहनी।

तैयारी:

सब्जियों और मशरूम से पकी हुई मछली तैयार करने के लिए, आपको तोरी को स्लाइस में काटना होगा। गरम-गरम भून लें वनस्पति तेलनरम होने तक.

फिर मछली में नमक और काली मिर्च डालें। वनस्पति तेल से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर 180°C पर पहले से गरम ओवन में 5-7 मिनट तक बेक करें।

इसके बाद, मशरूम के साथ मछली की इस रेसिपी के लिए, आपको सॉस तैयार करने की ज़रूरत है। शिमला मिर्च को धोइये, सुखाइये और छील लीजिये. मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, छिले हुए प्याज को बारीक काट लें। सभी चीजों को एक साथ मक्खन में 5-7 मिनिट तक भून लीजिए. क्रीम डालें और उबाल लें। नमक और काली मिर्च डालें, धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं।

गुलाबी सामन पट्टिका रखें मशरूम की चटनी, इसके बगल में तोरी के घेरे हैं। इस रेसिपी के अनुसार तैयार मशरूम से पकी हुई मछली को परोसते समय नींबू के टुकड़े और तुलसी के पत्तों से सजाया जाना चाहिए।

शैंपेनोन और मसालेदार तेल के साथ रिवर ट्राउट

सामग्री:

• इससे पहले कि आप मशरूम के साथ मछली पकाएं, आपको एक मशरूम तैयार करना होगा नदी ट्राउट, 80 ग्राम मक्खन, 4 बड़े शिमला मिर्च, लहसुन की 2 कलियाँ, डिल की 3 टहनी, 1/2 नींबू का रस, नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और जीरा - स्वाद के लिए।
• प्रस्तुत करना:सलाद के पत्तों का मिश्रण.

तैयारी:

मछली के पेट के साथ सिर से पूंछ तक एक अनुदैर्ध्य कट बनाएं। रीढ़ की हड्डी को कैंची से काटें जहां सिर और पूंछ शरीर से जुड़े हुए हैं। पसली की हड्डियों के साथ रीढ़ की हड्डी प्राप्त करें। मछली में नमक और काली मिर्च डालें, नींबू का रस छिड़कें।

छिलके वाले लहसुन को एक प्रेस से गुजारें और डिल को बारीक काट लें। नरम मक्खन में अजवायन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

मशरूम को धोएं, सुखाएं और छीलकर स्लाइस में काट लें।

ट्राउट में मशरूम और मसालेदार मक्खन भरें। 160°C पर पहले से गरम ओवन में 10-12 मिनट तक बेक करें।

फोटो पर ध्यान दें - मशरूम वाली मछली सलाद के साथ परोसी गई:

मशरूम और सब्जियों के साथ ट्राउट रोल

सामग्री:

2 ट्राउट, 1 गाजर, 1 लीक (सफेद भाग), 100 ग्राम ताजा शिमला मिर्च, 1 नींबू का रस, 100 मिली क्रीम 15% वसा, 40 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स, नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए, तलने के लिए वनस्पति तेल। वैकल्पिक: कटार.

तैयारी:

ट्राउट से शल्क निकालें, हड्डियाँ हटाएँ, लंबाई में 2 भागों में काटें।

मछली में नमक और काली मिर्च डालें, नींबू का रस छिड़कें।

शिमला मिर्च को धोएं, सुखाएं और छीलें। मशरूम को स्लाइस में काटें, लीक को छल्ले में। छिलके वाली गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

गर्म वनस्पति तेल में मशरूम, लीक और गाजर को सब्जियां नरम होने तक भूनें। क्रीम डालें और थोड़ा धीमी आंच पर पकाएं। ब्रेड क्रम्ब्स डालें, मिलाएँ।

फिलिंग को मछली के फ़िलेट पर रखें, रोल में रोल करें, और यदि आवश्यक हो तो कटार डालें। 175C पर पहले से गरम ओवन में 10 मिनट तक बेक करें।

मशरूम के साथ रयबनिक

सामग्री:

7-10, 2.5 किलो हेक फिलेट, 2-3 प्याज, 1 गाजर, 200-300 ग्राम बासी गेहूं की रोटी, 100 ग्राम मार्जरीन, 3 कठोर उबले अंडे, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

तैयारी:

मशरूम उबालें, एक कोलंडर में निकालें और ठंडा करें। फिर स्ट्रिप्स में काटें और मार्जरीन में हल्का सा भूनें।

प्याज और गाजर को बारीक काट लें, भूनें और मशरूम के साथ मिला लें। ठंडे मिश्रण में दो कटे हुए अंडे डालें।

हेक फ़िललेट को मांस की चक्की के माध्यम से दो बार पास करें, मशरूम शोरबा, कटा हुआ अंडा, नमक और काली मिर्च में भिगोए हुए रोल के साथ मिलाएं।

सब कुछ मिला लें. मछली के मिश्रण का आधा हिस्सा मार्जरीन या मक्खन से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और रखें मशरूम भरनाऔर मछली द्रव्यमान की दूसरी परत से ढक दें।

मिश्रण को पहले से गरम ओवन में बेक करें। तैयार डिश को मशरूम सॉस के साथ परोसें।

यह व्यंजन आमतौर पर तैयार किया जाता है छुट्टियांजब घर में मेहमान हों. इसलिए यह रेसिपी 10-12 लोगों के लिए दी गई है. यदि वांछित हो, तो मछली को मांस, आलू या अन्य सब्जियों से बदला जा सकता है।

परतों की संख्या भी भिन्न हो सकती है, लेकिन मशरूम हमेशा अंदर ही रहते हैं।

यहां आप ऊपर सुझाए गए मछली और मशरूम व्यंजनों की तस्वीरें देख सकते हैं:

ओवन में मशरूम और पनीर के साथ पकी हुई मछली की रेसिपी

मछली और मशरूम पुलाव

सामग्री:

इस रेसिपी के अनुसार मशरूम और पनीर के साथ मछली तैयार करने के लिए, 500 ग्राम मछली पट्टिका, 1 किलो या अन्य छोटे मशरूम, 3 टमाटर, 1 प्याज, मक्खन, खट्टा क्रीम, काली मिर्च, नींबू, अजमोद, पनीर, नमक लें।

तैयारी:

मशरूम और पनीर से पकी हुई मछली तैयार करने के लिए, फ़िललेट को नींबू के साथ रगड़ें, नमक डालें और चिकनाई लगी, गर्मी प्रतिरोधी डिश में रखें। छिलके वाले मशरूम को थोड़ी मात्रा में प्याज के साथ तेल और काली मिर्च में 1 मिनट तक भूनें।

कटा हुआ टमाटर, मशरूम और बारीक कटा हुआ अजमोद, पनीर के टुकड़े पट्टिका पर रखें, पानी और खट्टा क्रीम डालें।

पुलाव को 200 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में बेक करें, परोसने से पहले कसा हुआ पनीर छिड़कें।

मशरूम, ब्री चीज़ और बैंगन के साथ पोलक

सामग्री:

• 800 ग्राम पोलक फ़िललेट, 200 ग्राम ब्री चीज़, 100 ग्राम ब्रेडक्रंब, 1 अंडा, 1 नींबू का रस, नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए, जैतून का तेल 4 तलने के लिए.
• सब्जी तकिया: 2 बैंगन, 200 ग्राम शिमला मिर्च, 2 लीक (सफ़ेद भाग), तलने के लिए जैतून का तेल।
• साल्सा: 2 टमाटर, 1 गर्म काली मिर्चमिर्च, अजमोद का एक गुच्छा, जैतून का तेल, नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:

मछली को भागों में काटें और प्रत्येक में एक पॉकेट बनाएं। नमक, काली मिर्च, नींबू का रस छिड़कें, पनीर के टुकड़े भरें, अंडे में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में। जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। मछली को मशरूम और पनीर के साथ ओवन में 175°C पर लगभग 5 मिनट तक बेक करें।

बैंगन को हलकों में काटें, जैतून का तेल छिड़कें, 200 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 10 मिनट तक उबालें। शैंपेन को धोएं, सुखाएं और छीलें, स्लाइस में काटें, 5 मिनट के लिए जैतून के तेल में लीक रिंग्स के साथ भूनें। साल्सा तैयार करें: टमाटर और मिर्च से डंठल और बीज हटा दें, क्यूब्स में काट लें, मिलाएं, कटा हुआ अजमोद, जैतून का तेल, नमक और ताजी जमीन काली मिर्च डालें, हिलाएं।

बैंगन को एक प्लेट में रखें, बारी-बारी से मशरूम और प्याज के साथ, ऊपर से मछली के टुकड़े रखें। तैयार साल्सा को मछली और मशरूम के ऊपर डालें।

खट्टा क्रीम सॉस में मशरूम के साथ बेक किया हुआ मछली का बुरादा

पेरिसियन शैली में मछली

सामग्री:

मशरूम के साथ पके हुए मछली के फ़िललेट को तैयार करने के लिए, आपको हैलिबट या फ़्लाउंडर फ़िललेट के 6 टुकड़े, 75-100 ग्राम प्रत्येक, 2 1/2 चम्मच नमक, 1/2 चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, 4 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। मक्खन के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। बारीक कटे प्याज के चम्मच, 250 ग्राम बारीक कटे ताजे मशरूम (अधिमानतः सफेद या शिमला मिर्च), 2 बड़े चम्मच। गेहूं के आटे के चम्मच, 1 गिलास खट्टा क्रीम, 3 बड़े चम्मच। बारीक कटा हुआ अजमोद के चम्मच.

तैयारी:

मछली के बुरादे को 2 चम्मच नमक और 1/4 चम्मच काली मिर्च के साथ रगड़ें। सांचों में रखें. - एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें प्याज और मशरूम को 5 मिनट तक भूनें. गर्मी से हटाए बिना, आटा, बचा हुआ नमक और काली मिर्च डालें और एक पतली धारा में खट्टा क्रीम डालें। गाढ़ा होने तक हिलाएं। मिश्रण को सांचों में डालें और पहले से गरम ओवन में 30 मिनट के लिए रख दें। परोसने से पहले, मछली को साँचे के किनारों से अलग करने के लिए चाकू का उपयोग करें और ध्यान से एक प्लेट पर रखें। मशरूम के साथ खट्टा क्रीम सॉस में मछली के ऊपर अजमोद छिड़कें।

मशरूम से भरी मछली

सामग्री:

600 ग्राम हलिबूट, फ्लाउंडर या पर्च पट्टिका, 250 ग्राम ताजा मशरूम (8 टुकड़े), 3 चम्मच नमक, 1 चम्मच काली मिर्च, 110 ग्राम मक्खन, 3 प्याज, 2 ताजा टमाटर, 3 बड़े चम्मच। आटे के चम्मच, 2 अंडे, 1 गिलास ब्रेडक्रंब, 1 गिलास सूखा वर्माउथ, 1 गिलास खट्टा क्रीम, अजमोद।

तैयारी:

मछली के बुरादे को 2 चम्मच नमक और 1/2 चम्मच काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें। 3 बड़े चम्मच. - एक फ्राइंग पैन में बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएं और उसमें प्याज और मशरूम को 5 मिनट तक भूनें. टमाटर, अजमोद, बचा हुआ नमक और काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। मिश्रण को मछली के बुरादे के टुकड़ों पर फैलाएं और उन्हें ट्यूबों में रोल करें।

सुरक्षित करने के लिए, ट्यूबों को धागे से बांधें या उन्हें बिना सल्फर वाली माचिस से पिन करें। अंडों को फेंटें और उनमें ट्यूब डुबोएं और फिर उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें। एक फ्राइंग पैन में बचा हुआ मक्खन पिघलाएं और इसमें ट्यूबों को सभी तरफ से भूनें जब तक कि मछली चुभने पर नरम न हो जाए। मछली को गर्म बेकिंग शीट पर रखें। ओवन में 5-10 मिनट तक बेक करें.

पैन में बचे मक्खन में आटा डालकर भून लीजिए. वर्माउथ डालें और उबाल आने तक हिलाएँ। मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। खट्टा क्रीम में डालो. इसे उबाले बिना गर्म करें। इस सॉस को मशरूम के साथ ओवन में पकाई गई मछली के बुरादे के ऊपर डालें या अलग से परोसें।

मछली और मशरूम से और क्या पकाना है

और अंत में, पता करें कि आप अपनी मेज में विविधता लाने के लिए मछली और मशरूम से और क्या पका सकते हैं।

कॉड और मशरूम से भरे टमाटर

सामग्री:

8 पूरे ताजा टमाटर, 500 ग्राम कॉड पट्टिका, 150 ग्राम ताजे मशरूम (अधिमानतः सफेद या शैंपेनोन), 1 ताजा ककड़ी, 2 कड़े उबले अंडे, 1 नींबू, 1/2 कप मेयोनेज़, स्वाद के लिए नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:

कॉड को उबालें, ठंडा करें और छोटे क्यूब्स में काट लें। खीरे और पहले से उबले हुए मशरूम को समान क्यूब्स में काट लें। अंडे को बारीक काट लीजिये. टमाटरों का ऊपरी भाग काट दें और बीच का भाग निकाल दें। बीज और रस के बिना टमाटर के बीच को बारीक काट लें और कॉड, मशरूम, ककड़ी और अंडे के साथ मिलाएं; स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। प्रत्येक टमाटर में थोड़ा सा नींबू का रस निचोड़ें, उसमें परिणामी मिश्रण भरें और उस पर मेयोनेज़ डालें। 4-6 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि मशरूम भीग जाएं नींबू का रस. ठंडा परोसें.

शैंपेनन सॉस में दम किया हुआ मैकेरल

सामग्री:

खाना पकाने के लिए उबली हुई मछलीमशरूम के साथ आपको 2 मैकेरल, 1 बड़ा चम्मच की आवश्यकता होगी। आटा का चम्मच, 1-2 बड़े चम्मच। मक्खन या मार्जरीन के चम्मच और कसा हुआ पनीर, सफेद वाइन का 1 लिकर गिलास, 1-2 बड़े चम्मच। क्रीम, नमक, काली मिर्च, नींबू का रस, 1 अंडे की जर्दी, 150 ग्राम शैंपेन के चम्मच।

तैयारी:

मछली को साफ करें, नमक डालें, नींबू का रस छिड़कें, तेल में दोनों तरफ से तलें, पहले से गरम कटोरे में रखें और गर्म स्थान पर रखें।

- तलने से बचे तेल में आटा, कसा हुआ पनीर और थोड़ा सा पानी मिला लें. तैयार ग्रेवी में नमक, काली मिर्च और नींबू का रस डालें, जर्दी और सफेद वाइन डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। मछली के ऊपर मसाला सॉस डालें और मशरूम को तेल में उबालें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया गर्म मछली का व्यंजन किसी भी उत्सव की मेज को सजाएगा।

यह व्यंजन न केवल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत सुंदर भी है। मछली कोमल, रसदार और बहुत सुगंधित हो जाती है। उत्पादों का संयोजन बिल्कुल सामान्य नहीं हो सकता है, लेकिन यह सफल है। पनीर, मशरूम और सब्जियाँ मछली को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाती हैं: प्रत्येक टुकड़ा बस आपके मुँह में डालने के लिए कहता है। और मसाले इतने अच्छे चुने गए हैं कि केवल सुगंध से ही आपके मुंह में पानी आ जाता है।

उत्पाद संरचना

• किसी भी मछली का बुरादा 600 ग्राम;
• 150 ग्राम मोत्ज़ारेला चीज़ (कोई भी हार्ड चीज़ का उपयोग किया जा सकता है);
• 200 ग्राम ताजा मशरूम;
• नींबू या नींबू का रस का एक बड़ा चमचा;
• प्याज का एक सिर;
• एक पका हुआ टमाटर;
• जैतून का तेल - स्वाद के लिए;
• 1-1.5 बड़े चम्मच);
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• सूखे लहसुन का एक चम्मच;
• एक चम्मच धनिया;
• सूखी सरसों का आधा चम्मच;
• एक चौथाई चम्मच मार्जोरम या अजवायन।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया

1. हम मछली के बुरादे को अच्छी तरह धोते हैं, अच्छी तरह साफ करते हैं और सभी हड्डियाँ हटा देते हैं। मछली को एक सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।
2. मछली को एक कटोरे में निकाल लें और उस पर आधा नींबू या नीबू का रस निचोड़ लें।
3. एक छोटे कटोरे में सबसे पहले सभी मसाले, नमक और पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं और फिर मछली के ऊपर डालें।
4. सलाह। दरदरी पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग करना बेहतर है।
5. - फिर मछली को हाथ से सावधानी से मिलाएं ताकि मसाला हर टुकड़े पर लग जाए.
6. जब हम सब्ज़ियों में व्यस्त होंगे, हमारी मछलियाँ मैरीनेट हो जाएँगी।
7. फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और आग पर रख दें।
8. प्याज के एक सिर को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
9. तुरंत पैन में प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
10. हम ताजे मशरूम (किसी भी) को छोटे टुकड़ों में काटते हैं और उन्हें तले हुए प्याज के साथ फ्राइंग पैन में डालते हैं।
11. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और मशरूम तैयार होने तक भूनें।
12. फिर एक प्लेट में निकाल लें और ठंडा होने के लिए रख दें।
13. एक मध्यम आकार के पके टमाटर को छोटे क्यूब्स में काटें: यह मछली में रस जोड़ देगा।
14. बेकिंग शीट को ढक दें चर्मपत्रऔर इसे वनस्पति तेल से चिकना करें।
15. मछली के टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें: टुकड़ों को और अधिक सुंदर बनाने के लिए, आप दो टुकड़ों को एक साथ, उनकी पीठ अंदर की ओर रखते हुए रख सकते हैं।
16. मछली के ऊपर प्याज के साथ तले हुए मशरूम की एक परत रखें।
17. मेयोनेज़ की जाली बनाएं और टमाटर छिड़कें।
18. फिर से हम मेयोनेज़ की एक जाली बनाते हैं और उस पर बारीक कद्दूकस किया हुआ सख्त पनीर (जितना अधिक, उतना अच्छा) छिड़कते हैं।
19. मछली के साथ बेकिंग शीट को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। पनीर के पिघलकर ब्राउन होने तक बेक करें। समय में यह लगभग 25 मिनट है।
20. पकवान को प्याज के पंखों से ढक दें, मछली का एक टुकड़ा बिछा दें और नींबू के टुकड़े, डिल की टहनी और टमाटर के फूल से सजाएँ।
21. मछली खाने से पहले उस पर नीबू का रस छिड़कें।

सुखद भूख और अच्छा मूड।

आज हमारी आपके साथ एक स्वादिष्ट मुलाकात है: हम मशरूम और पनीर के साथ ओवन में पकाई गई फ्रांसीसी शैली की मछली तैयार करेंगे। दूसरे दिन मुझे कुछ ताजा कॉड मिला, आमतौर पर मैं इसे सिर्फ भूनता हूं, लेकिन उस दिन मेरा मूड बहुत अच्छा नहीं था, और मैंने खुद को रात के खाने के लिए तैयार करने का फैसला किया।

यदि आप फ़्रेंच में मांस पकाने से परिचित हैं, तो शायद कुछ बारीकियों को छोड़कर, मछली का नुस्खा आपको परिचित लगेगा।
केवल कॉड ही नहीं, कोई भी मछली इस व्यंजन के लिए उपयुक्त है। पोलक, ब्लू व्हाइटिंग, पाइक पर्च, तेलापिया, जो कुछ भी आप स्टोर में खरीद सकते हैं। लाल मछली अच्छी रहेगी, लेकिन यह किसी भी रूप में स्वादिष्ट होती है। अपनी आस्तीनें ऊपर उठाएं और साहसपूर्वक काम पर लग जाएं - जो गृहिणी खाना पकाने में अनुभवहीन है वह सफल होगी।

ओवन में फ्रेंच शैली की मछली

आपको चाहिये होगा:

• कोई भी मछली का बुरादा: 1 किलो।
• प्याज - 2 पीसी।
• मशरूम, किसी भी प्रकार, जंगली की अनुपस्थिति में, शैंपेनोन लें - वे पकवान को खराब नहीं करेंगे - 0.5 किलो।
• पनीर, कठोर किस्में - 150 ग्राम।
• मेयोनेज़ - 200 जीआर।
• नमक - 1 चम्मच.
• अजमोद, डिल - इसे अपने स्वाद के अनुसार लें।
• वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. मछली के बुरादे को भागों में काटें, हल्का नमक डालें और पहले से तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
2. शिमला मिर्च को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये और तेल में हल्का सा भून लीजिये. पनीर को बारीक़ करना।
3. प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें और फिर मछली के ऊपर रखें।
4. प्याज के ऊपर मशरूम रखें, मेयोनेज़ डालें और कसा हुआ हार्ड पनीर छिड़कें (पनीर पर कंजूसी न करें, एक मोटी परत डालें)। मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है, यदि आप अपने फिगर का ख्याल रख रहे हैं, तो प्रतिस्थापन स्वाद को ज्यादा प्रभावित नहीं करेगा। आप पनीर के ऊपर थोड़ा सा तेल छिड़क सकते हैं, या मेयोनेज़ की एक पतली जाली बना सकते हैं।
5. अंतिम चरण: बेकिंग शीट को ओवन में रखें और मछली को बेक होने तक बेक करें सुनहरी भूरी पपड़ी– इसमें 25-30 मिनट लगेंगे. ओवन का इष्टतम तापमान 180 डिग्री है। तैयार पकवान पर बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सरल, है ना? आसान, त्वरित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट। मुझे यह व्यंजन गर्म पसंद है, लेकिन मैं इसे ठंडा होने से भी मना नहीं करूंगा, मैं इसे मजे से खाता हूं।
एक छोटा सा अतिरिक्त: उदाहरण के लिए, ओवन में मछली के फ्रांसीसी संस्करण को पकाने के साथ-साथ, आप एक साइड डिश भी बना सकते हैं।
टुकड़ों में काट लें (बेशक सफाई के बाद) और थोड़ा सा तेल लगा लें। टुकड़ों को बहुत बड़ा न करें, लेकिन उन्हें स्ट्रिप्स में भी न काटें। आलू को मछली के किनारों पर रखें।

अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, तैयार करना सुनिश्चित करें:

बॉन एपेतीत! खाओ और एक दयालु शब्द के साथ मुझे याद करो। खैर, आना मत भूलना, मेरे पास एक स्वादिष्ट दावत है!

पकवान में कैलोरी कम है, क्योंकि मछली को वनस्पति तेल में तला नहीं जाता है, बल्कि लगभग उसी में पकाया जाता है अपना रस. प्रति पैन थोड़ा सा तेल प्रयोग किया जाता है। पहली बार आप मशरूम के साथ ओवन में पकवान पका सकते हैं, और दूसरी बार आप जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, मशरूम में टमाटर, प्याजऔर यहां तक ​​कि गाजर और पत्तागोभी भी। शैंपेन के साथ मछली और भी स्वादिष्ट होगी।

यह व्यंजन किसी भी सफेद या लाल मछली और यहां तक ​​कि हड्डियों वाले टुकड़ों से भी बनाया जा सकता है, लेकिन फ़िलेट सबसे अच्छा है। लाल सैल्मन (गुलाबी सैल्मन, आदि) सब्जियों और पनीर के साथ एक व्यंजन को और भी अधिक परिष्कृत और सुगंधित बनाता है।

या फिर आपको इस रेसिपी के अनुसार इसे अंडे और आटे के घोल में बनाने की ज़रूरत नहीं है। बस ओवन को पहले से गरम कर लें, मछली को बेकिंग शीट पर रखें, सब्जियाँ डालें और ऊपर से मेयोनेज़ फैलाएँ। सख्त पनीर को कद्दूकस कर लें और मछली और मशरूम को पूरी तरह पकने तक ओवन में बेक करेंगे। इस रेसिपी के अनुसार, शैंपेन को वनस्पति तेल में पहले से तला जाता है। विभिन्न प्रकार की सब्जियों और पनीर के साथ एक सरल, सुगंधित, स्वादिष्ट व्यंजन। इसे अजमाएं!

शैंपेन के अलावा, शहरवासी सीप मशरूम ले सकते हैं। मशरूम बीनने वाले विभिन्न मशरूमों को सुखाते हैं और उन्हें पूरे सर्दियों में सूप और मुख्य व्यंजनों में मिलाते हैं। मछली या पोर्सिनी मशरूम विशेष रूप से स्वादिष्ट होंगे।

सेवा करना स्वादिष्ट व्यंजन, किसी भी साइड डिश के साथ सब्जियों और मसालेदार पनीर के साथ पकाया जाता है। आलू या चावल के साथ सर्वोत्तम। लेकिन कोई अनाज या पास्ता पसंद करेगा, और ये उत्कृष्ट विकल्प हैं। ओवन में मशरूम के साथ मछली किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी लगती है!

खाना बनाना

आप इसे तुरंत गर्मागर्म परोस सकते हैं या ठंडा होने तक इंतजार कर सकते हैं। गर्म हो या ठंडा, यह व्यंजन उतना ही स्वादिष्ट और खुशबूदार होता है।

मशरूम के साथ पकी हुई मछली एक स्वतंत्र व्यंजन है, जो साइड डिश और अन्य अतिरिक्त चीजों के बारे में सोचने की आवश्यकता को समाप्त करती है। खाना पकाने के लिए वसायुक्त मछली लेना बेहतर है - यह कोमल, नरम निकलेगी और पकवान रसदार निकलेगा। यह पंगेसियस, मैकेरल, ट्राउट, सैल्मन, समुद्री बास हो सकता है। समुद्रों और महासागरों के निवासियों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए: उनके पास बहुत कम हड्डियाँ और बहुत सारी हड्डियाँ होती हैं।

यह सिर्फ मछली ही नहीं है जो पकवान को रसदार बनाती है, बल्कि प्याज और हरी मटर भी बनाती है। यहां प्याज बहुत है, लेकिन यह एक अनिवार्य सामग्री है जो स्वाद को बढ़ा देगी। यदि आप इस सब्जी के प्रशंसक नहीं हैं, तो आप इसे आसानी से तैयार डिश से निकाल सकते हैं। आप अपने विवेक से सब्जी का प्रकार बदल सकते हैं। लेकिन यह कोई संयोग नहीं है कि नुस्खा में लाल सलाद प्याज का उपयोग किया जाता है: वे एक सुखद मीठा नोट जोड़ देंगे जो युवा हरी मटर के स्वाद पर जोर देते हैं। मछली का शीर्ष कोमल के नीचे शैंपेन की एक परत से ढका हुआ है खट्टा क्रीम सॉस- यह खाना पकाने के दौरान डिश को सूखने से बचाएगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया को थोड़ा तेज करने के लिए, आप पहले से तैयारी कर सकते हैं: मछली, मशरूम, स्टू प्याज भूनें। इसके बाद, जो कुछ बचता है वह सभी सामग्रियों को एक सांचे में डालना, सॉस डालना और बेक करना है। और फिर पकवान परोसें, उदाहरण के लिए, कार्यदिवस या सप्ताहांत पर पारिवारिक रात्रिभोज के रूप में - आपका परिवार निश्चित रूप से इसकी सराहना करेगा!

पकाने का समय: लगभग 1 घंटा / उपज: 6 सर्विंग।

सामग्री

• वसायुक्त मछली 700 ग्राम
• लाल प्याज 500 ग्राम (4 बड़े प्याज)
• ताजा शिमला मिर्च 400 ग्राम
• ताजी जमी हुई हरी मटर 200 ग्राम
• खट्टा क्रीम 1 पैकेज 450-500 ग्राम
• हार्ड पनीर 30 ग्राम
• आटा 3 बड़े चम्मच. चम्मच
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• फ़्रेंच सरसों 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

बड़ी तस्वीरें छोटी तस्वीरें

- सबसे पहले प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें.



एक फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच गरम करें। एक चम्मच तेल डालें और प्याज को नरम और हल्का भूरा होने तक, हिलाते हुए पकाएं। मध्यम-उच्च आंच पर पकाएं।



प्याज़ को बेकिंग डिश या पैन के तले में रखें।



- फिर हरी मटर की एक परत डालें और सब्जियों में हल्का नमक डालें.



- अब आटे में नमक और काली मिर्च मिला लें.



मछली को फ़िललेट्स में विभाजित करें और फिर प्रत्येक को 4 टुकड़ों में काट लें।



मछली को आटे में डुबोएं. बचे हुए आटे को फेंके नहीं.



मछली को एक बड़े चम्मच तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें (गर्मी तेज़ होनी चाहिए)।



मछली को मटर के ऊपर रखें.



मशरूम को स्लाइस में काट लें.



बचे हुए तेल में शिमला मिर्च को सुनहरा भूरा होने तक तलें। इसे तेज़ आंच पर करें ताकि मशरूम पानी न छोड़ें और उबलने के बजाय तले जाएं।



मशरूम को मछली के ऊपर रखें और नमक डालें।



- अब सॉस तैयार करें. ऐसा करने के लिए, मछली को ब्रेड करने के बाद बचा हुआ खट्टा क्रीम, सरसों और आटा मिलाएं।



मछली और सब्जियों के ऊपर सॉस डालें और सुनहरा भूरा क्रस्ट पाने के लिए ऊपर से थोड़ी मात्रा में पनीर कद्दूकस कर लें।



मछली को 180 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।
तुरंत परोसें या ठंडा करें और परोसने से पहले दोबारा गर्म करके फ्रिज में रखें। पुलाव को 4 दिनों तक भंडारित किया जा सकता है.