ओवन में बीफ रोस्ट कैसे पकाएं. रोस्ट बीफ़ पूरे परिवार के लिए एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट गर्म व्यंजन है! एक फ्राइंग पैन में गोमांस को आलू के साथ भूनें

गोमांस भूनने को ओवन में बर्तनों में पकाना बेहतर है - यह सबसे पुरानी विधि है। चूल्हे पर रखे सॉस पैन में भी यह स्वादिष्ट बनता है, लेकिन इसमें अधिक समय लगता है। धीमी कुकर काम तेजी से करेगा। इसके अलावा, आपको रसोई में इधर-उधर घूमने और खाना पकाने की प्रक्रिया की निगरानी करने की ज़रूरत नहीं है। आप जो भी तरीका चुनें, मांस की पसंद पर ध्यान दें। रोस्ट बीफ़ व्यंजन किसी भी गुणवत्ता वाले मांस (उचित सीमा के भीतर), यहां तक ​​कि पुराने और सख्त मांस के लिए उपयुक्त हैं। तरल पदार्थ में लंबे समय तक उबालने से इसमें नरमी आ जाएगी। आपको बस निम्नलिखित क्रम में इस प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने की आवश्यकता है:

सबसे तेज़ बीफ़ रोस्ट व्यंजनों में से पांच:

1. मांस के टुकड़े को नसों, फिल्म, हड्डियों और उपास्थि से मुक्त करना सुनिश्चित करें (यदि आपके परिवार में इनके प्रेमी हैं, तो आप उपास्थि वाले टुकड़ों को अलग से पका सकते हैं)।
2. यदि टुकड़ों को तेज़ आंच पर कुरकुरा होने तक तला जाए तो आंतरिक रस, जो मांस को रसीलापन देता है, संरक्षित रहेगा। यह उन्हें बर्तनों या मल्टी-कुकर कटोरे में रखने से पहले किया जाना चाहिए। तेल वैकल्पिक है. आप मांस को आटे में तोड़कर इस प्रक्रिया को बढ़ा सकते हैं - चुनाव आपका है।
3. मैरीनेशन भी सबसे सरल में से एक है त्वरित तरीकेसख्त मांस को "ठीक" करें। लेकिन भूनने के लिए यह पूरी तरह उपयुक्त नहीं है। तो आप रसोई के हथौड़े से टुकड़ों को हल्के से पीटकर इसे बदल सकते हैं।

ज्यादातर मामलों में, भुना हुआ बीफ़ पकाना अपना रसया सॉस पूर्व-प्रसंस्करण के बिना मांस को नरम और कोमल बनाता है। लेकिन सुरक्षा जाल कभी भी बहुत ज़्यादा नहीं होता.

बीफ़ रोस्ट व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पाँच सामग्रियाँ हैं:

आपको कौन सी स्टिर फ्राई सॉस चुननी चाहिए?

लगभग कोई भी सॉस गोमांस के साथ जाता है: मीठा, खट्टा, मसालेदार, मीठा और खट्टा, मलाईदार, टमाटर, खट्टा क्रीम, दूध, और इसी तरह। क्लासिक व्यंजनसॉस की अनुपस्थिति का अर्थ है - गोमांस को थोड़ी मात्रा में पानी के साथ अपने रस में पकाया जाता है। कई गृहिणियां स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें एक या दो चम्मच खट्टी क्रीम मिलाती हैं। के साथ प्रयोग विभिन्न उत्पादनिषिद्ध नहीं है, यदि आप अपने व्यक्तिगत अनूठे नुस्खे के अनुसार भुना हुआ बीफ़ पकाने का प्रबंधन करते हैं तो क्या होगा?)

आलू के साथ गोमांस भूनना है सार्वभौमिक व्यंजनजिसका अतिथियों द्वारा स्वागत किया जाएगा उत्सव की मेजऔर घर के सदस्य रात के खाने या आकस्मिक दोपहर के भोजन पर। पकवान के क्लासिक संस्करण के अलावा, कई विविधताएं हैं जो नकचढ़े उपभोक्ताओं के विभिन्न स्वादों को संतुष्ट कर सकती हैं।

आलू के साथ भुना हुआ बीफ़ कैसे पकाएं?

स्टोव पर एक सॉस पैन, कड़ाही, गहरे सॉस पैन या फ्राइंग पैन में गोमांस और आलू के साथ भुना हुआ मांस तैयार करें या एक उपयुक्त कंटेनर में या ओवन में एक आस्तीन में उबाल लें।

1. आलू के साथ वील भूनना अधिक कोमल और नाजुक होगा, और गोमांस का उपयोग करते समय सबसे स्वादिष्ट होगा।
2. स्वाद बढ़ाने के लिए, कटे हुए मांस और सब्जियों की सामग्री को शुरू में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है और उसके बाद ही एक सामान्य कंटेनर में मिलाया जाता है और पकने तक तरल और सीज़निंग के एक हिस्से के साथ उबाला जाता है।
3. इस मामले में उपयोग किए जाने वाले मसालों का मानक सेट: तेज पत्ते, ऑलस्पाइस और काली मिर्च, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ।

आलू के साथ घर का बना भुना हुआ मांस

इसके बजाय पारंपरिक भुना हुआ बीफ़ और आलू लीक से तैयार किया जा सकता है प्याज, गाजर को अजमोद और अजवाइन की जड़ के साथ पूरक करें, जो तैयार पकवान के स्वाद को काफी समृद्ध करेगा। पेस्ट, सॉस, जूस के रूप में या अपने रस में ताजा या डिब्बाबंद टमाटर के रूप में टमाटर अनुचित नहीं होगा।

सामग्री:

• गोमांस - 0.5 किलो;
• आलू - 700 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च, बे, जड़ी बूटी।

तैयारी

1. कटे हुए मांस को तेल में भून लें.
2. प्याज़ और गाजर डालें और 5 मिनट तक भूनें।
3. थोड़ा पानी डालें और मांस को 30 मिनट तक उबालें।
4. आलू और मसाला डालें।
5. बीफ़ और आलू को ढक्कन के नीचे 20-30 मिनट तक उबालें, आखिरी मिनट में डिश में लहसुन और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

वील को ओवन में भूनें

आलू के साथ बीफ भूनना एक ऐसी रेसिपी है, जिसे यदि आपके पास सही बर्तन हों, तो ओवन में पकाया जा सकता है। परिणाम, पूर्व-तलने के बिना भी, आपको स्वाद की सुखद समृद्धि से प्रसन्न करेगा, जो न्यूनतम मात्रा में तरल के उपयोग और सामग्री को उनके रस में उबालने के माध्यम से प्राप्त किया जाएगा।

सामग्री:

• वील - 1 किलो;
• आलू - 1 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• डिब्बाबंद या ताज़ा टमाटर - 300 ग्राम;
• मसाले - 1 चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, बे, जड़ी बूटी।

तैयारी

1. मांस और आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
2. प्याज और गाजर काट लें.
3. घटकों को एक सांचे या कड़ाही में परतों में रखें।
4. ऊपर टमाटर रखें, कन्टेनर को ढक्कन से ढक दें या पन्नी से ढक दें।
5. 1.5 घंटे के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में आलू के साथ भुना हुआ बीफ़ तैयार करें।

गोमांस को आलू और पत्तागोभी के साथ भूनें

आप कटा हुआ भाग जोड़कर आलू के साथ वील भूनने की विधि में गुणात्मक रूप से विविधता ला सकते हैं सफेद बन्द गोभी. सब्जी न केवल अतिरिक्त रस और सुगंध का स्रोत बनेगी, बल्कि स्वाद का रंग भी उज्ज्वल कर देगी। टमाटर के पेस्ट के बजाय, आप कुछ ताजे या डिब्बाबंद टमाटर मिला सकते हैं।

सामग्री:

• वील - 700 ग्राम;
• आलू - 1.2 किलो;
• गोभी - 200 ग्राम;
• गाजर और प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अजमोद - 0.5 गुच्छा;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च, बे, जड़ी बूटी।

तैयारी

1. गाजर के साथ मांस और प्याज को अलग-अलग तेल में भूनें, सब्जियों में पास्ता मिलाएँ।
2. घटकों को एक सामान्य कंटेनर में मिलाएं, पत्तागोभी, मसाला डालें और उबलते पानी के कुछ गिलास डालें।
3. 20 मिनिट बाद इसमें आलू डाल दीजिए.
4. गोभी और आलू के साथ गोमांस को तब तक भूनें जब तक कि सभी सामग्री नरम न हो जाएं, अजमोद के साथ परोसें।

एक फ्राइंग पैन में गोमांस को आलू के साथ भूनें

आप अतिरिक्त रसोई के बर्तनों का उपयोग किए बिना एक गहरे फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट भुना हुआ मांस और आलू बना सकते हैं। इसके साथ मिलाए गए शकरकंद की वजह से आप पकवान के स्वाद की नवीनता को महसूस कर सकते हैं। शिमला मिर्च. भूनने के लिए सबसे अच्छा साथ अलग से परोसा गया अचार होगा।

सामग्री:

• गोमांस - 500 ग्राम;
• आलू - 1 किलो;
• गाजर - 0.5 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च, बे.

तैयारी

1. मांस को तेल में 15 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. कटा हुआ प्याज और गाजर डालें और 10 मिनट तक भूनें।
3. मांस के ढकने तक पानी डालें और ढककर 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. आलू, मसाले डालें और आवश्यकतानुसार अधिक पानी डालें।
5. पैन को ढक्कन से ढककर, भुने हुए बीफ़ और आलू को अगले 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

मशरूम और आलू के साथ गोमांस भूनें

आलू और मशरूम के साथ पकाया हुआ भुना हुआ मांस खाने वालों द्वारा विशेष सम्मान के साथ प्राप्त किया जाता है। ताजा सीप मशरूम या शैंपेनोन, कोई भी वन मशरूम, जिसे पहले से ठीक से तैयार किया जाना चाहिए: सूखे हुए को भिगोएँ, जमे हुए को डीफ्रॉस्ट करें, कुल्ला करें, छीलें और, यदि आवश्यक हो, तो ताज़ा उबालें।

सामग्री:

• गोमांस - 600 ग्राम;
• आलू - 1.5 किलो;
• मशरूम - 300 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 80 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च, बे.

तैयारी

1. मांस, गाजर और प्याज और मशरूम को अलग-अलग भूनें और एक आम कंटेनर में मिलाएं।
2. थोड़ा सा पानी डालें और सामग्री को 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. आलू डालें, पकवान में मसाला डालें और ढक्कन के नीचे तब तक उबालें जब तक कि सारी सामग्री पक न जाए।
4. खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, खट्टा क्रीम और लहसुन डालें।

गोमांस को आलू और सब्जियों के साथ भूनें

आलू और ब्रोकोली के साथ बीफ़ भूनना हल्का और स्वास्थ्यवर्धक होगा। आप बिल्कुल कोई भी सब्ज़ी डाल सकते हैं: बैंगन, तोरी, मीठी और कड़वी मिर्च, हरी सेमया गठबंधन करें सब्जी मिश्रणमशरूम के साथ. अतिरिक्त सीज़निंग में पिसी हुई अदरक, केसर और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों का मिश्रण शामिल है।

सामग्री:

• गोमांस - 600 ग्राम;
• आलू - 1 किलो;
• ब्रोकोली - 1 कांटा;
• मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
• बैंगन - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च, मसाले, जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी

1. मांस को तेल में तला जाता है.
2. - 2 मिनट बाद प्याज डालें, गाजर डालें और 5 मिनट तक भूनें.
3. थोड़ा पानी डालें और मांस और सब्जियों को नरम होने तक उबालें।
4. आलू और मसाले डालें, और 10 मिनट के बाद कटे हुए बैंगन, मिर्च और ब्रोकोली के फूल डालें।
5. रोस्ट को ढक्कन के नीचे 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, अंत में कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियां डालें।

आस्तीन में गोमांस और आलू भूनें

निम्नलिखित गोमांस और आलू आपको अतिरिक्त बर्तन धोने से बचने और पूरी प्रक्रिया के दौरान पकवान की तैयारी को नियंत्रित करने की आवश्यकता से बचाएंगे। इसका रहस्य रोस्टिंग बैग और ओवन का उपयोग करना है। इस प्रकार, पानी की भागीदारी के बिना उत्पादों के प्राकृतिक रस को संरक्षित करना संभव होगा।

सामग्री:

• गोमांस - 700 ग्राम;
• आलू - 1 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च, बे, डिल।

तैयारी

1. यदि चाहें तो सभी सामग्री को काट कर तेल में तला जाता है।
2. नमक और मसालों के साथ मांस को सब्जियों के साथ सीज़न करें
3. लहसुन की कलियाँ डालकर सामग्री को आस्तीन में रखें।
4. आस्तीन के किनारों को बांध दिया जाता है, ऊपर कई छेद किए जाते हैं और भूनने को 190 डिग्री पर 1.5 घंटे तक पकाया जाता है।

बीफ़ और आलू के साथ पॉट रोस्ट

ओवन में पकाने पर यह स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनता है। शोरबा के साथ प्रत्येक बर्तन में एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम, क्रीम या टमाटर का पेस्ट या सॉस के साथ मिश्रण डालना स्वादिष्ट है। यदि वांछित है, तो ओवन खत्म होने से 15 मिनट पहले, आप डिश पर कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं।

सामग्री:

• गोमांस - 800 ग्राम;
• आलू - 800 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च, बे.

तैयारी

1. मांस, प्याज, गाजर और आलू को अलग-अलग भूनें।
2. मैं सामग्रियों को सीज़न करता हूं और उन्हें काली मिर्च, टमाटर, लहसुन और बे डालकर बर्तनों में रखता हूं।
3. पानी डालें, बर्तन 2/3 भर जाएं।
4. डिश को 200 डिग्री पर 1.5 घंटे तक बेक करें।

एक कड़ाही में गोमांस को आलू के साथ भूनें

आप रोस्ट वील को बाहर कड़ाही में पका सकते हैं, जिससे प्रसिद्ध व्यंजन के सबसे स्वादिष्ट संस्करणों में से एक प्राप्त हो सकता है। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि भोजन को आग से मध्यम गर्मी पर ढक्कन के नीचे उबाला जाए ताकि घटक नरम हो जाएं, लेकिन स्लाइस की अखंडता और स्वादिष्ट उपस्थिति बरकरार रहे।

सामग्री:

• गोमांस - 1.5 किलो;
• आलू - 2 किलो;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 4 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• लार्ड - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च, तेजपत्ता, मसाले, जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी

1. कटे हुए बेकन को तेल में तलें.
2. गोमांस के टुकड़े डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. आगे प्याज डालें और 5 मिनट बाद गाजर डालें।
4. - सब्जियों को गोले से भूनने के बाद इसमें पानी डालें और सामग्री को 20-30 मिनट तक उबलने दें.
5. आलू, सभी मसाले और टमाटर डालें, सामग्री को उबलने दें, ढक्कन के नीचे सामग्री के नरम होने तक पकाएं।
6. तैयार होने से एक मिनट पहले, कढ़ाई में लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें।

आलू के साथ धीमी कुकर में गोमांस भूनें

इसे कर ही डालो। पकवान का आहारीय संस्करण प्राप्त करने के लिए, आपको सामग्री को भूनने और तेल डाले बिना पकवान पकाने की ज़रूरत नहीं है। संरचना को अन्य सब्जियाँ, स्वादिष्ट योजक, सभी प्रकार के मसाले, या, यदि वांछित हो, खट्टा क्रीम, जोड़कर समायोजित किया जा सकता है। टमाटर सॉसया पास्ता.

चरण 1: मांस तैयार करें.

भूनने के लिए किस प्रकार का मांस इस्तेमाल किया जा सकता है? अधिक जानकारी के लिए टेंडरलॉइन को बचाकर रखें स्वादिष्ट व्यंजन. यहां तक ​​कि सबसे अच्छा और "बहुत युवा नहीं" मांस भी, लेकिन "रेफ्रिजरेटर में अटका हुआ" के अर्थ में नहीं, दो घंटे तक स्टू करने का विरोध नहीं कर सकता। सुपरमार्केट अक्सर पहले से कटा हुआ गोमांस बेचते हैं। यदि आप बाजार से खरीदते हैं, तो भूनने के लिए एक टुकड़ा मांगें।
मांस पकाने का एक रहस्य उचित कटाई है। इसे किसी भी मनमाने टुकड़े में काटा जा सकता है, मुख्य बात रेशों के पार है, साथ में नहीं। बेशक, यदि आप कोई गलती करते हैं, तो यह खाने योग्य होगा, लेकिन हम शीर्ष के लिए प्रयास करते हैं पाक कला, और हम स्वादिष्ट और कोमल मांस पकाना चाहते हैं, इसलिए हम रेशों की दिशा की निगरानी करते हैं। तो, मांस को अनाज के बीच में मध्यम टुकड़ों में काट लें और एक कटोरे में रख दें।

चरण 2: गाजर तैयार करें.

भूनते समय सब्जियों को काटने का आकार पकवान के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। हालाँकि, यदि सभी कटिंग क्यूब्स में या कम से कम उनकी झलक में की जाती है, तो प्लेट पर तैयार डिश बेहतर दिखेगी। इसके अलावा, अगर आप कद्दूकस की हुई गाजर को लंबे समय तक भूनते हैं, तो आपको उन्हें भूनने में ढूंढने की कोशिश करनी होगी। इसलिए आलस्य न करें, गाजर को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें, एक साफ प्लेट में निकाल लें।

चरण 3: आलू तैयार करें.

आलू छीलें और मध्यम क्यूब्स में काट लें। बेशक, आपको सही, समान किनारों वाले क्यूब्स नहीं मिलेंगे - कंद गोल होते हैं, और उन्हें सही आकार में काटने का मतलब है उनमें से आधे को फेंक देना। - कटे हुए आलू को एक गहरी प्लेट में निकाल लीजिए. इसे काला होने से बचाने के लिए इसमें पानी भर दें।

चरण 4: प्याज तैयार करें.

प्याज को खूबसूरती से काटने के आनंद से खुद को वंचित क्यों रखें? हम इसे साफ करते हैं और इसे आधा छल्ले में काटते हैं। यदि आप चाहें तो आप रिकॉर्ड्स का उपयोग कर सकते हैं। फिर भी, तैयार भूनने पर यह व्यावहारिक रूप से अपना आकार बरकरार नहीं रखता है। - कटे हुए प्याज को एक प्लेट में निकाल लीजिए.

चरण 5: लहसुन तैयार करें।

लहसुन को छीलकर बारीक काट लीजिए. आप बारीक कद्दूकस या लहसुन कद्दूकस का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन, ईमानदारी से कहूं तो, मैं फंसे हुए लहसुन को निकालने और अतिरिक्त उपकरणों को धोने में बहुत आलसी हूं। हमारे पास केवल एक लौंग है - कुछ मिनट और हमारा काम हो गया। कटे हुए लहसुन को एक छोटी प्लेट में निकाल लीजिए.

चरण 6: सब्जियों के साथ भुना हुआ बीफ़ तैयार करें।

प्रत्येक सामग्री को एक फ्राइंग पैन में आधा पकने तक भूनें। आप बारी-बारी से या दो फ्राइंग पैन ले सकते हैं, "एनर्जाइज़र" मोड चालू करें और प्रक्रिया को तेज़ करें। तो, दोनों फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें, उन्हें गर्म करें, थोड़ा सा तेल डालें। पहले पर कटा हुआ प्याज और दूसरे पर आलू रखें।


आलू को पकने में अधिक समय लगता है, इसलिए सारा ध्यान प्याज पर जाता है। इसे बीच-बीच में हिलाते हुए नरम और पारदर्शी होने तक भूनें 5 मिनट. प्याज में गाजर डालें, मिलाएँ। अब दूसरे पैन में आलू को चलाने का समय है. प्याज़ और गाजर को मध्यम आँच पर लगभग भून लें 5 मिनट, प्याज हल्का पीला नहीं होगा और गाजर नरम हो जाएगी। - दूसरे पैन में आलू डालकर चलाएं. दोनों पैन के नीचे आँच बंद कर दें। बस, हम पहला चरण पार कर चुके हैं।
एक सॉस पैन में प्याज और गाजर रखें, पैन में थोड़ा गर्म पानी डालें, इसे धो लें और सब्जियों के ऊपर तरल डालें। तले हुए आलू की दूसरी परत रखें।


चलो गोमांस पर चलते हैं। एक साफ, गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालें और मांस डालें। टुकड़ों के बीच थोड़ी सी जगह होनी चाहिए; यदि वे एक-दूसरे से कसकर झूठ बोलते हैं, तो मांस जल्दी से रस छोड़ देगा और तला नहीं जाएगा, बल्कि दम कर दिया जाएगा। इसके अलावा, यह थोड़ा कठोर हो जाएगा. तो, गोमांस भून लें 10 मिनटों(अब इसे तैयार करने का काम हमारे पास नहीं है) और इसे सब्जियों के साथ पैन में डालें। सभी चीजों को गर्म पानी से भरें मांस शोरबाया यदि आपके पास स्टॉक में कोई शोरबा नहीं है तो गर्म उबला हुआ पानी। नमक डालें, लहसुन डालें, ढककर धीमी आंच पर पकाएं। 1 घंटा.
इस समय के अंत तक आपको सॉस तैयार करने की आवश्यकता है। आमतौर पर इसे भूनने के लिए अलग से नहीं बनाया जाता है, लेकिन अगर आप इसकी चटनी बनाकर उसमें मांस और सब्जियां उबाल लेंगे तो यह और भी स्वादिष्ट बनेगी.

हमारे भूनने में सॉस सही मोटाई का हो, इसके लिए आपको आटे की आवश्यकता होगी। में विभिन्न व्यंजनवे सबसे अधिक फ्राइज़ पेश करते हैं सरल विकल्प: तलने से पहले मांस के टुकड़ों को आटे में डुबा लें, या भूनते समय कुछ बड़े चम्मच आटा मिला लें। न तो पहला और न ही दूसरा इसके लिए उपयुक्त है अच्छी चटनी. हम पेस्ट नहीं बना रहे हैं. महत्वपूर्ण!आटे को पहले एक सूखे फ्राइंग पैन में हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनना चाहिए; इससे तथाकथित सूखा आटा भून जाएगा। यह वस्तुतः सॉस में कोई गांठ नहीं बनाता है, और इसकी हल्की अखरोट जैसी गंध और स्वाद तैयार पकवान को बहुत बढ़ा देता है, जो थोड़े अतिरिक्त प्रयास के लायक है।
तो, फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें, इसे धीमा कर दें, आटा डालें और लगातार हिलाते हुए भूनें। पूरी प्रक्रिया में लगभग समय लगेगा 5-7 मिनट. जैसे ही हल्की सी अखरोट जैसी सुगंध आए और आटा हल्का मलाईदार रंग में बदल जाए, तुरंत आंच बंद कर दें और आटे को जलने से बचाने के लिए हिलाते रहें। इसका रंग थोड़ा गहरा हो जाएगा.
जबकि आटा ठंडा नहीं हुआ है, फ्राइंग पैन में एक गिलास गर्म शोरबा डालें, बिना हिलाए, एक पतली धारा में, जिसे सब्जियों और मांस के साथ पैन से निकाला जाना चाहिए। महत्वपूर्ण!किसी भी परिस्थिति में उपयोग न करें ठंडा पानी, इससे कुछ नहीं होगा - तुरंत बहुत सारी गांठें बन जाएंगी, जिनसे आप बाद में निपट नहीं पाएंगे, और सॉस का स्वाद निराशाजनक रूप से खराब हो जाएगा।

अच्छी तरह मिलाएं, गांठों को स्पैचुला से रगड़ें, जैसे ही कोई गांठ न रह जाए, डालें टमाटर का पेस्ट. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, जोड़ें सोया सॉस, पिसी हुई काली मिर्च और अन्य मसाले, स्वादानुसार नमक। उह!


मांस और सब्जियों के साथ सॉस को पैन में डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, चखें, शायद आपको नमक मिलाने की ज़रूरत पड़े। पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर पकाते रहें। 1 घंटा. सब कुछ तैयार है, आंच बंद कर दें और रोस्ट को थोड़ा ठंडा होने दें.

चरण 7: भुने हुए बीफ़ को सब्जियों के साथ परोसें।

दो घंटे तक, आपके प्रियजनों को रसोई से फैलती सुगंध को सांस लेते हुए झेलना पड़ा। अब उन्हें आपके प्रयासों का फल देने का समय आ गया है। टेबल सेट करें, रोस्ट को प्लेटों पर रखें, आप इसे जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं, और यदि आपको किसी और को बुलाने की आवश्यकता हो तो सभी को बुलाएँ।
बॉन एपेतीत!

आपको नुस्खा का सटीक रूप से पालन करने की ज़रूरत नहीं है - सुधार करें। उदाहरण के लिए, यदि आप अजवाइन की जड़ जोड़ते हैं, तो स्वाद अधिक मसालेदार होगा, और यदि आप अजवाइन के डंठल जोड़ते हैं, तो स्वाद मसालेदार और ताज़ा होगा। क्या आपको यह मसालेदार पसंद है? बेझिझक मिर्च डालें।

आपको सोया सॉस जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन तब स्वाद इतना मूल नहीं होगा, बल्कि सबसे साधारण टमाटर होगा।

अपने रोस्ट को ताजी, कुरकुरी ब्रेड के साथ परोसें स्वादिष्ट चटनीथाली में नहीं रहेगा.

रसोई के उपकरण और बर्तन:

• एक मोटे तले वाला स्टूइंग कंटेनर (फ्राइंग पैन, सॉस पैन, डक पॉट, आदि);
• काटने का बोर्ड;
• कंधे की हड्डी;

सामग्री

आलू	1 किलोग्राम
गोमांस (गूदा, एंट्रेकोटे)	650 – 700 ग्राम
बल्ब प्याज	200 ग्राम
गाजर	150 ग्राम
मशरूम (सीप मशरूम, शैंपेनोन, आदि)	150 ग्राम
टमाटर अपने ही रस में	200 ग्राम
हरी मटर	100 ग्राम (वैकल्पिक)
लहसुन	2 शूल
हरियाली	गुच्छा
वनस्पति तेल	40 ग्राम
नमक	2 - 3 चम्मच.
मूल काली मिर्च	½ छोटा चम्मच.
चीनी	1.5 बड़े चम्मच। एल
सूखा धनिया	1 चम्मच।
सूखा हुआ लहसुन	1 चम्मच।
सूखे लाल शिमला मिर्च	1 चम्मच।
मिर्च के टुकड़े	¼ छोटा चम्मच.
जायफल	½ छोटा चम्मच.
अजवायन के फूल	1/3 छोटा चम्मच.
बे पत्ती	1 - 2 पत्तियां

क्या आप जानते हैं?इस रेसिपी के अनुसार रोस्ट तैयार करने के लिए, आप कोई अन्य मांस चुन सकते हैं - चिकन, पोर्क या टर्की। आप अपने विवेक से मसाले चुन और डाल सकते हैं।

चरण-दर-चरण तैयारी

महत्वपूर्ण! मोटे तले वाले गहरे कंटेनर में घरेलू शैली में रोस्ट पकाना अनिवार्य है। यह एक फ्राइंग पैन, कच्चा लोहा, सॉस पैन या बत्तख का बर्तन हो सकता है।

1. मांस को धोएं और किसी भी परत को हटा दें। काफी बड़े टुकड़ों में काट लें.
2. गर्म होने पर वनस्पति तेलतेज़ आंच पर मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मांस अच्छी तरह से भून जाने के बाद, फ्राइंग पैन में 50 - 60 मिलीलीटर गर्म पानी डालें और ढक्कन के नीचे मांस को लगभग 10 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए उबालें।
   
   
   
3. सभी सब्जियों को छीलकर धो लें। प्याज को बड़े टुकड़ों में काट लें, गाजर को बड़े टुकड़ों में काट लें।
   
   
   
4. भूनने के 10 मिनट बाद, मांस में प्याज डालें, थोड़ा भूनने तक प्रतीक्षा करें और गाजर डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लें और नरम होने तक एक साथ भून लें.
   
   
   
5. मशरूम को मध्यम क्यूब्स में काटें और एक फ्राइंग पैन में रखें, हिलाएं।
   
   
   
6. आलू को लगभग एक ही आकार के बड़े टुकड़ों में काट लें। बड़े आलू को 10-12 टुकड़ों में काट लें और अगर आप छोटे आलू चुनते हैं तो आपको उन्हें कम टुकड़ों में काटने की जरूरत है.
   
   
   
7. आलू को मांस और सब्जियों के साथ पैन में रखें। सभी चीजों को मिला लीजिए और आलू को हल्का सा भून लीजिए.
   
   
   
8. साबुत टमाटरों को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. कटे हुए टमाटर और उनका आधा रस फ्राइंग पैन में डालें। टमाटर के रस की जगह आप टमाटर के पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं.
   
   
   
9. यदि वांछित हो, तो पूरे द्रव्यमान में तेज पत्ता और नुस्खा में निर्दिष्ट सभी मसाले जोड़ें। लगभग 100-150 मिलीलीटर पानी भरें। पानी आलू को ढकना नहीं चाहिए, इसलिए सॉस ज्यादा पतला नहीं होगा। सब कुछ मिलाएं और सॉस का स्वाद लें, यदि आवश्यक हो तो मसाले डालें।
   
   
   
10. सब कुछ मिलाएं, ढक दें और आलू तैयार होने तक, लगभग 25 - 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के 5-10 मिनट पहले हरी मटर डालें। खाना पकाने के अंत में, बारीक कटा हुआ लहसुन, मोटी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, भूनने को हिलाएँ और आँच से हटा दें।
    
    
    

वीडियो रेसिपी

सब कुछ तैयार करने, काटने और जोड़ने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया आवश्यक सामग्रीवीडियो में विस्तार से बताया गया है.

• कण्डरा, अतिरिक्त वसा और फिल्म से तैयार और कटे हुए मांस को अपेक्षाकृत छोटे आकार के लगभग बराबर टुकड़ों में काटें। कुछ बड़े प्याज़ को आधा काट लें और फिर प्रत्येक भाग को आधा छल्ले में काट लें। आलू को बीफ़ से थोड़े बड़े टुकड़ों में काट लें
• एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में, या इससे भी बेहतर, एक कच्चे लोहे के कड़ाही में, तेल को तब तक गर्म करें जब तक कि उसमें से धुंआ न दिखने लगे, उसमें मांस डालें और बहुत जल्दी से भूनें ताकि वह अंदर से रसदार बना रहे। अगर कुछ टुकड़े पैन की तली में चिपक जाते हैं, तो चिंता करने की कोई जरूरत नहीं है क्योंकि पूरी तरह पकने के बाद वे निकल जाएंगे।
• जब बीफ का रंग हल्का हो जाए, तो प्याज के आधे छल्ले कटोरे में डालें, हिलाएं, आंच धीमी कर दें और एक चौथाई घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं। यदि तरल उबल गया है, तो थोड़ा शोरबा या पानी डालें। गाजर की जड़ को आधे में काटें, और फिर प्रत्येक आधे को क्रॉसवाइज काटें, गर्म तेल में रंग बदलने तक भूनें, और मांस में स्थानांतरित करें।
• आलू को खाली फ्राइंग पैन में रखें, सभी तरफ से हल्का पीला होने तक भूनें और मांस में भी मिला दें। पूरे मिश्रण में काली मिर्च और नमक डालें और फिर से धीरे से मिलाएँ। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और पानी डालें (आलू को पानी से ढक देना चाहिए), ढक्कन से ढक दें, आंच धीमी कर दें और लगभग 50 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• 30-35 मिनट के बाद, भूनने पर तेज़ पत्ता, खमेली-सनेली या अन्य पसंदीदा मसाले डालें, लेकिन लगभग आधा चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च अवश्य डालें। हिलाएँ, ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर एक और चौथाई घंटे तक उबालें। तैयारी की जाँच करें, बर्तनों को स्टोव से हटा दें, और सुगंधित भुने हुए बीफ़ और आलू को ढक्कन के नीचे रहने दें।