घर पर घर पर ब्रिस्केट। चिकन स्तनों

में पाक कलापोर्क व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता है। तो, इस प्रकार के मांस से आप सूप, रोस्ट, स्नैक्स या सलाद बना सकते हैं। इसके अलावा, किसी भी गृहिणी के पास प्रत्येक व्यंजन को तैयार करने का अपना अनूठा तरीका होगा, अपने स्वयं के रहस्य और तरकीबें जो जल्दी और स्वादिष्ट पकाने में मदद करती हैं।

शुरुआती रसोइयों के लिए बिल्कुल सही बुनियादी व्यंजनोंसमय परीक्षण किया। उदाहरण के लिए, में से एक पारंपरिक व्यंजनघर का बना सूअर का पेट माना जाता है। अपनी रसोई में उबली हुई ब्रिस्किट कैसे पकाने के लिए - आप इसके बारे में हमारी सामग्री में जान सकते हैं।

प्याज की खाल में ब्रिस्किट

सूअर का मांस पकाने का यह तरीका सबसे सरल और सबसे आम में से एक है। बात यह है कि तैयार पकवान आपके स्वाद के समान होगा, न केवल उबला हुआ मांस, बल्कि उबला हुआ स्मोक्ड ब्रिस्केट। यही कारण है कि इस नुस्खा के अनुसार पकाया जाने वाला सूअर का मांस आमतौर पर ठंडा होता है, पतली स्लाइस में काटा जाता है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• प्याज के 2-3 बड़े सिर से भूसी;
• लहसुन - 1 सिर;
• नमक काली मिर्च;
• स्वाद के लिए मसाले और मसाले।

सबसे पहले प्याज के छिलके को सिरों से अलग करना जरूरी है। फिर एक छोटे बर्तन (कटोरे या पैन) में पानी भरकर आग लगा देनी चाहिए। उसी बर्तन में हम प्याज के छिलके डालकर उबालते हैं। समय में, इसमें लगभग 15 मिनट लगने चाहिए।

प्रक्रिया को और अधिक आसान बनाने के लिए, प्याज की खाल को धुंध बैग में रखें।

समय बीत जाने के बाद, भूसी को पैन से हटा दिया जाना चाहिए, और जिस पानी में उबाला गया था, उसे नमकीन बनाना चाहिए। आपको वहां लहसुन, मसाले और मसाले भी डालने होंगे। इन उत्पादों को 1-2 मिनट तक उबालने के बाद, हम ब्रिस्केट को (पूरे टुकड़े में) पानी में कम कर देते हैं। फिर कंटेनर को ढक्कन से ढक दें।

खाना पकाने का समय - 40-60 मिनट। उसके बाद, ब्रिस्केट को हटा दिया जाना चाहिए और पन्नी में लपेटा जाना चाहिए। जब मांस पूरी तरह से ठंडा हो जाता है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में कई घंटों तक रखें (आप रात भर कर सकते हैं)।

पकवान तैयार है। सेवा करने के लिए, इसे स्लाइस में काटा जाना चाहिए और जड़ी-बूटियों से सजाया जाना चाहिए।

सोया ब्राइन में सूअर का मांस

ब्राइन में ब्रिस्किट पकाने के कई विकल्प हैं। सबसे लोकप्रिय में से एक सोया ब्राइन है। इस रेसिपी के अनुसार मांस पकाने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

• पोर्क बेली - 1 किलो;
• सोया सॉस;
• सारे मसाले;
• तेज मिर्च;
• बे पत्ती।

सबसे पहले आपको पानी के एक बड़े बर्तन को गर्म करने की जरूरत है, जिसमें हम सभी मसाले डालते हैं और सोया सॉस डालते हैं। इसके बाद एक बाउल में रखें। सुअर के पेट का मांसऔर इसे करीब एक घंटे तक पकाएं। इस समय के बाद, मांस को कुछ और समय के लिए ब्राइन में छोड़ देना चाहिए। फिर इसे बाहर निकाला जा सकता है और मेज पर परोसा जा सकता है।

आप चाहे जो भी खाना पकाने की विधि चुनें, आप मांस को प्रेशर कुकर में उबाल सकते हैं। यह खाना पकाने की प्रक्रिया को सरल और तेज करेगा।

इस प्रकार, हम पोर्क बेली पकाने के कई सबसे सामान्य तरीकों से परिचित हुए। इस तथ्य के बावजूद कि इस तरह के मांस में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है, यह उपभोक्ताओं के बीच लोकप्रिय बना रहता है, और गृहिणियां इसकी तैयारी के लिए अधिक से अधिक नए व्यंजनों का आविष्कार करती हैं। इसलिए, प्रयोग करने और कुछ नया करने की कोशिश करने से डरो मत।

पोर्क बेली एक पोर्क शव का वसायुक्त हिस्सा है जो आमतौर पर बेकन बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। यदि आप रसोई में प्रयोग करना पसंद करते हैं, तो मांस के इस टुकड़े को नए तरीके से पकाने का प्रयास करें। आप ब्रिस्किट को धीमी आँच पर अवन में सेंक सकते हैं या धीमी कुकर में पका सकते हैं। इसके अलावा, एक पैन में ब्रिस्किट के पतले स्लाइस तलने की कोशिश करें।

अवयव

ओवन में

6-8 परोसता है

• 900 ग्राम पोर्क बेली
• 80 मिली जैतून का तेल
• 1 बड़ा चम्मच (15 ग्राम) खाने योग्य समुद्री नमक
• 1 बड़ा चम्मच (7 ग्राम) पिसी हुई काली मिर्च

धीमी कुकर में खाना बनाना

6-8 परोसता है

• 900 ग्राम पोर्क बेली
• 2 चम्मच (10 ग्राम) खाद्य समुद्री नमक
• 2 छोटे चम्मच (5 ग्राम) पिसी हुई काली मिर्च
• 2 चम्मच (5 ग्राम) पिसी हुई मिर्च
• 2 बड़े चम्मच (30 मिली) जैतून का तेल
• 1/4 मापने वाला कप (60 मिली) सेब का सिरका
• 200 ग्राम गाजर, छीलकर लगभग 5 सेंटीमीटर आकार के टुकड़ों में कटी हुई
• 200 ग्राम शकरकंद (रतालू), छीलकर लगभग 5 सेंटीमीटर आकार के टुकड़ों में काट लें

एक फ्राइंग पैन में

3-5 सर्विंग्स के लिए

• 450 ग्राम पोर्क बेली
• 2 बड़े चम्मच (30 मिली) शहद
• 2 बड़े चम्मच (30 मिली) सोया सॉस
• 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) सीप की चटनी
• 1 चम्मच (3 ग्राम) ताजा कीमा बनाया हुआ लहसुन

कदम

ओवन में

1. ओवन को 220°C पर प्रीहीट करें।इस समय के दौरान, इसमें धातु की जाली रखकर बेकिंग डिश तैयार करें।

   • यदि आपके पास सही आकार का वायर रैक नहीं है, तो एल्युमिनियम फॉयल की कुछ शीटों को समेट लें और उन्हें एक बेकिंग डिश के तल पर फैला दें।
   • यह आवश्यक है कि ब्रिस्केट का एक टुकड़ा पकवान के नीचे से ऊपर उठाया जाए - इससे खाना पकाने के दौरान अधिक वसा पिघलने में मदद मिलेगी।

2. मांस काट लें।एक तेज चाकू का उपयोग करके, पोर्क की त्वचा को एक आड़े-तिरछे पैटर्न में काटें। एक दूसरे से 5 सेंटीमीटर की दूरी पर कई समानांतर कट बनाएं। फिर पिछले वाले के लिए लंबवत कटौती की एक श्रृंखला बनाएं (उनके बीच की दूरी भी लगभग 5 सेंटीमीटर होनी चाहिए)।

   • कटौती को त्वचा और वसा की परत के नीचे से गुजरने की कोशिश करें, लेकिन इसे ज़्यादा न करें - वसा की परत के नीचे मांस की परत को नुकसान न पहुँचाएँ।
   • यदि आप ब्रिस्केट को ठीक से काटते हैं, तो मांस भूनने के दौरान अतिरिक्त वसा को और अधिक प्रदान करने में मदद मिलेगी।

3. टुकड़े को तेल, नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें।तैयार बेकिंग डिश में ब्रिस्केट, स्किन साइड को ऊपर रखें। वनस्पति तेल के साथ त्वचा को ब्रश करें, फिर नमक और काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक मांस को सीज करें।

   • तेल और सीज़निंग आपके ब्रिस्केट में स्वाद जोड़ देंगे, और तेल और नमक वसा को बेहतर बनाने में मदद करेंगे, इसलिए आप खस्ता-चमकीले ब्रिस्केट के साथ समाप्त होते हैं।
   • मैन्युअल रूप से सीज़निंग को त्वचा की सतह पर फैलाएं, ध्यान से नमक और काली मिर्च को सतह में बने कटों में रगड़ें।
   • कृपया ध्यान दें कि काली मिर्च और नमक बेकिंग के दौरान नहीं जलते हैं, हालांकि, अन्य मसाले और मसाला उच्च तापमान के लिए कम प्रतिरोधी हैं - वे तैयार पकवान के स्वाद को जला और खराब कर सकते हैं। इसलिए, यदि आप अतिरिक्त सीज़निंग का उपयोग करना चाहते हैं, तो उन्हें तुरंत नहीं, बल्कि खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत से 30 मिनट पहले जोड़ें।

4. मांस को 20-30 मिनट के लिए ओवन में रखें।अनुभवी मांस को पहले से गरम ओवन में रखें। 20-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक सतह ब्राउन न हो जाए और खस्ता न दिखे।

   • कृपया ध्यान दें कि त्वचा को भूरा और कुरकुरा बनाने के लिए उच्च तापमान पर थोड़े समय के लिए पकाना आवश्यक है। इस समय के दौरान, मांस को ठीक से तलने का समय नहीं मिलेगा। इसके अलावा, मांस को लंबे समय तक उच्च तापमान पर नहीं छोड़ा जाना चाहिए।
   • तब तक प्रतीक्षा न करें जब तक कि त्वचा गहरे भूरे या बहुत खस्ता न हो जाए। आपको मांस को कम तापमान पर भूनना जारी रखना होगा, इसलिए यदि आप मांस को बहुत देर तक उच्च ताप पर छोड़ते हैं, तो ब्रिस्केट की सतह जल जाएगी, जबकि टुकड़े के अंदर का मांस अभी भी अधपका रहेगा।

5. ओवन का तापमान 180 डिग्री सेल्सियस तक कम करें।मांस को ओवन से निकाले बिना तापमान कम करें। ब्रिस्किट को 2-2.5 घंटे तक बेक करें, जब तक कि मांस पूरी तरह से पक न जाए।

   • लगभग डेढ़ घंटे के बाद, जांचें कि बेकिंग कैसे जाती है। यदि प्रदान की गई चर्बी बहुत अधिक गर्म हो जाती है, तो आपको धुएँ की गंध आएगी। इस मामले में, आपको मांस को ओवन से बाहर निकालने और इसे दूसरे बेकिंग डिश में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है।
   • ओवन से बाहर निकालने से पहले मांस के टुकड़े के अंदर का तापमान कम से कम 70 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाना चाहिए।

6. मांस को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।जब आप तैयार ब्रिस्किट को ओवन से बाहर निकालते हैं, तो इसे तुरंत न काटें, बल्कि इसे कमरे के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

   • इस समय के दौरान, मांस का रस मांस के टुकड़े की पूरी मोटाई पर समान रूप से वितरित किया जाएगा।

7. एक ठीक से पके हुए ब्रिस्केट में एक खस्ता क्रस्ट होगा, और टुकड़े के अंदर का मांस निविदा और रसदार रहेगा।

   • बचे हुए मीट को एक एयरटाइट प्लास्टिक कंटेनर में रखें और फ्रिज में स्टोर करें।
   • ब्रिस्केट को फिर से गरम करने के लिए, मांस के स्लाइस को एक अच्छी तरह से गर्म पैन में एक मोटी तल के साथ रखें - इस मामले में, आप एक स्वादिष्ट कुरकुरा बचा सकते हैं।

धीमी कुकर में

1. मांस को सीज़न करें और रात भर छोड़ दें।नमक, काली मिर्च और मिर्च पाउडर लें और सूअर के पेट पर रगड़ें। मांस को क्लिंग फिल्म में लपेटें, ठंडा करें और रात भर छोड़ दें।

   • सीज़निंग को एक छोटे कटोरे में पहले से मिलाएं ताकि जब आप उनके साथ ब्रिस्केट सीज़न करें तो वे मांस की सतह पर समान रूप से वितरित हो जाएं।
   • यदि आपके पास समय सीमित है, तो मांस को रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ना आवश्यक नहीं है। यह कदम मांस को नरम करने और उसके स्वाद को बेहतर बनाने में मदद करता है, लेकिन अगर आप मांस को सीज़न करते हैं और सीधे अगले चरण पर जाते हैं तो भी आपकी ब्रिस्किट स्वादिष्ट होगी।

2. सूअर का मांस काट लें।एक तेज चाकू का उपयोग करके, त्वचा में कई समानांतर कटौती करें ताकि वे मांस के टुकड़े पर तिरछे चल सकें। फिर त्वचा को पहली पंक्तियों के लंबवत दिशा में कई बार काटें।

   • आपको त्वचा को ठीक से काटने की जरूरत है ताकि खाना पकाने के दौरान ब्रिस्किट से अतिरिक्त वसा निकल जाए। यह सुनिश्चित करने की कोशिश करें कि चीरे त्वचा और वसा की अंतर्निहित परत को काट दें, लेकिन उनके नीचे के मांस को प्रभावित न करें।

3. एक कढ़ाई में गरम करें जतुन तेल. एक बड़े भारी तले की कड़ाही में जैतून का तेल डालें और मध्यम आँच पर रखें।

   • तेल के सही तापमान तक गर्म होने के लिए लगभग एक मिनट प्रतीक्षा करें। पैन को सावधानी से घुमाएं ताकि तेल नीचे समान रूप से कोट हो जाए।

4. सभी पक्षों पर ब्रिस्किट का एक टुकड़ा फ्राइये।ब्रिस्किट को गर्म तेल में रखें और लगभग एक मिनट के लिए या मांस की सतह के भूरे और खस्ता होने तक दोनों तरफ भूनें।

   • आपको मांस के टुकड़े को भी पक्षों पर तलना होगा। टुकड़े को सही स्थिति में रखने के लिए, आपको रसोई के चिमटे की आवश्यकता होगी।
   • धीमी कुकर में खाना पकाने से ब्रिस्केट की सतह पर खस्ता पपड़ी नहीं बनती है। यही कारण है कि आपको मांस को स्टोव पर पहले से भूनने की जरूरत है, और उसके बाद ही इसे तैयार करें।

5. सभी सामग्री को धीमी कुकर में रखें।धीमी कुकर के तल में पहले से कटे हुए गाजर और शकरकंद रखें। पोर्क बेली को सब्जियों के ऊपर रखें और सभी सामग्रियों के ऊपर सेब का सिरका डालें।

   • आप चाहें तो शकरकंद और गाजर के बजाय अन्य जड़ वाली सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। कुछ लोग ब्रसेल्स स्प्राउट्स, आलू, या यहां तक ​​कि शलजम या शलजम जोड़ना पसंद करते हैं।

6. तेज आंच पर 4 से 5 घंटे तक पकाएं।धीमी कुकर का ढक्कन बंद करें और इसे उच्च पर चालू करें तापमान शासन. ब्रिस्किट को पूरी तरह पकने में 4 से 5 घंटे का समय लगेगा.

   • ब्रिस्केट के पके हुए टुकड़े के अंदर का तापमान कम से कम 70 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाना चाहिए।

7. डिश को गरमा गरम परोसें।धीमी कुकर को बंद करें और ब्रिस्किट को काटने से पहले 10 मिनट के लिए छोड़ दें। आपको बहुत कोमल और रसदार मांस के साथ समाप्त होना चाहिए।

   • बचे हुए मीट को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और फ्रिज में स्टोर करें। ब्रिस्किट को फिर से गरम करने के लिए, मांस के स्लाइस को एक मोटी तली के साथ पहले से गरम पैन में डालें - इससे त्वचा खस्ता रहेगी।

एक बार क्रांति से पहले, ऐलेना मोलोखोवेट्स की पुस्तक "ए गिफ्ट टू यंग हाउसवाइव्स" के सुंदर शीर्षक के साथ बहुत लोकप्रिय थी। 1990 के दशक में इस पुस्तक में रुचि में वृद्धि देखी जा सकती है, जब रूसी गृहिणियों ने पुनर्जीवित करने की मांग की पुराने व्यंजनोंदादी और परदादी।

यह लेख पोर्क पेट पर चर्चा करेगा और इसे कैसे पकाने के लिए, घर से स्मोक्ड और नमकीन से लेकर नए-नए पन्नी या खाना पकाने की आस्तीन का उपयोग करके बेक किया जाएगा।

घर पर ओवन-बेक्ड ब्रिस्केट - फोटो रेसिपी स्टेप बाय स्टेप

घर का बना मांस उत्पाद हमेशा घरों और मेहमानों के बीच मांग में रहता है। प्रियजनों को खुश करने के लिए घर पर ब्रिस्केट पकाने के लिए, परिचारिका उबले-पके हुए ब्रिस्केट की फोटो-नुस्खा बनाने में मदद करेगी।

पोर्क बेली पकाने के लिए:

• त्वचा पर ब्रिस्किट - 1.2 - 1.3 किग्रा।
• गाजर।
• काली मिर्च।
• पानी - 1.5 लीटर।
• नमक।
• मसालों का एक सेट (काली मिर्च, पपरिका; जायफल)।

खाना बनाना:

1. ब्रिस्किट को नल के नीचे धो लें। अगर त्वचा पर गंदगी है तो इन जगहों को चाकू से जरूर साफ करना चाहिए।

2. ब्रिस्किट को पैन में डालें। पानी डालना। इसे मांस को ढंकना चाहिए। बिना छिलके वाले प्याज और गाजर को बारीक काट लें और मांस के साथ सॉस पैन में डाल दें। वहाँ 5-6 काली मिर्च, स्वाद के लिए नमक और कुछ तेज पत्ते भेजें।

3. उच्च गर्मी पर सामग्री को उबाल लें, फोम को हटा दें, स्टोव को मध्यम गर्मी पर स्विच करें और टेंडर तक ढक्कन के नीचे ब्रिस्केट को पकाएं। इस प्रक्रिया में आमतौर पर 90-100 मिनट लगते हैं।

4. ब्रिस्किट को प्लेट में निकाल लें। दो बड़े चम्मच मसाले में मिक्स करें। चम्मच और ब्रिस्किट को सभी तरफ से कोट करें।

5. मांस को बेकिंग शीट पर या गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखें। ओवन में डालें। लगभग एक घंटे के लिए ब्रिस्केट को +180 डिग्री पर बेक करें।

6. यह घर के बने पके हुए ब्रिस्केट को ठंडा करने और मेज पर परोसने के लिए रहता है।

घर पर खुद ब्रिस्किट का अचार कैसे बनाएं

सुगंधित थोड़ा नमकीन ब्रिस्केट घर का पकवानकेवल गर्लफ्रेंड्स और घर के सदस्यों की आंखों में प्रशंसा का कारण होगा। साथ ही इसे से तैयार किया जाता है सरल उत्पादऔर तकनीक बहुत जटिल नहीं है।

अवयव:

• ताजा पोर्क पेट - 1 किलो।
• नमक - 1-2 छोटी चम्मच।
• परिचारिका / घर के स्वाद के लिए मसाले।
• लहसुन - 1 सिर (या कम)

क्रिया एल्गोरिथम:

1. नमकीन बनाने के लिए, आपको सबसे सटीक और सुंदर ब्रिस्केट चुनने की ज़रूरत है, कुछ गृहिणियां इसे धोने की सलाह भी नहीं देती हैं, लेकिन बस इसे चाकू से खुरचने की सलाह देती हैं, मलबे को हटाती हैं।
2. यदि आप चाहें, तो आप अभी भी ब्रिस्केट को ठंडे पानी के नीचे धो सकते हैं, फिर इसे अच्छी तरह से हिलाएं और बचे हुए पानी को पेपर टॉवल से हटा दें।
3. लहसुन को छील लें, दांतों को पानी से धो लें। बड़े क्यूब्स में काटें।
4. पतले तेज चाकू से ब्रिस्किट को काटें, छिद्रों में थोड़ा सा नमक डालें और लहसुन के टुकड़े डालें।
5. फिर उदारता से नमक और चयनित मसालों के साथ छिड़के, नमकीन सुगंधित मिश्रण को ब्रिस्केट की सतह पर रगड़ें।
6. साधारण सूती कपड़े का एक फ्लैप लें (बेशक, साफ)। ब्रिस्किट को कपड़े में लपेट कर किचन में रख दें। कमरे के तापमान पर, दिन के दौरान नमकीन बनाना चाहिए।
7. अगला, ब्रिस्केट को दूसरे फ्लैप में स्थानांतरित करें और इसे बहुत ठंडे स्थान पर भेजें, जहां इसे अभी भी एक दिन के लिए रखा जा सकता है।

अब ब्रिस्केट खाने के लिए तैयार है, क्योंकि अचार का टुकड़ा काफी बड़ा था, परिवार इसे तुरंत नहीं खा पाएगा, इसलिए आपको इसे छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है, खाने के लिए कुछ छोड़ दें और बाकी को स्टोर करें फ्रीजर।

घर पर स्मोक्ड ब्रिस्किट

साल्टिंग रूसी गृहिणियों के सबसे पुराने और सबसे सिद्ध व्यंजनों में से एक है। धूम्रपान पहले कम लोकप्रिय नहीं था, और आज आप इस स्वादिष्ट व्यंजन की तैयारी में महारत हासिल करने की कोशिश कर सकते हैं। इसके अलावा, धूम्रपान सशर्त होगा, लेकिन रंग और सुगंध प्रदान की जाती है।

अवयव:

• पोर्क पेट - 1.5-2 किलो।
• लहसुन - 1 सिर।
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल
• प्याज का छिलका।
• स्मोक्ड सॉसेज - 70 जीआर।
• मसाला - ज़ीरा, काली मिर्च (काला और लाल), धनिया।
• अजमोद और बे पत्ती।
• सरसों।

क्रिया एल्गोरिथम:

1. ब्रिस्किट को धोएं, तौलिए से सुखाएं।
2. तैयार टुकड़े में लहसुन की कलियां भरें।
3. तल पर एक तामचीनी पैन में सभी मसाले, बे पत्ती, धोया और कटा हुआ अजमोद, धोया प्याज भूसी डालें।
4. उसी पैन में, ब्रिसकेट को कम करें, और ताकि त्वचा शीर्ष पर हो।
5. स्मोक्ड सॉसेज को हलकों में काटें और सॉस पैन में भी डालें।
6. पानी उबालें, थोड़ा ठंडा करें। बर्तन में ब्रिस्केट और मसालों के साथ सावधानी से गर्म पानी डालें। थाली/ढक्कन और वजन से नीचे दबाएं ताकि वह तैरे नहीं।
7. आग पर रखें, उबलने के बाद थोड़ा सा नमक डालें और शहद डालें। ब्रिस्किट को 1.5 घंटे तक उबालें। काढ़े से बाहर निकलें।
8. मैरिनेड के लिए मिश्रण तैयार करें - सरसों, लाल और काली मिर्च, मसाले, कुचल लहसुन लौंग मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान के साथ ब्रिस्किट को अच्छी तरह से पीस लें।
9. सूती कपड़े में लपेटें, फिर पन्नी में। एक बड़े कंटेनर में रखो, लोड के साथ नीचे दबाएं।
10. पूरी तरह ठंडा होने के बाद ठंड में उबाले-धुंए ब्रिस्किट को निकाल लें।

हालाँकि धूम्रपान नहीं किया गया था, इस तरह से तैयार ब्रिस्किट बहुत सुगंधित और कोमल होगा।

प्याज की खाल में ब्रिस्केट के लिए पकाने की विधि

यह ज्ञात है कि प्याज का छिलका एक बहुत मजबूत प्राकृतिक डाई है, इसे रंगते समय गृहिणियों द्वारा सबसे अधिक सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है ईस्टर एग्स. लेकिन इस मामले में, प्याज का छिलका ब्रिस्केट को अचार बनाने में एक भूमिका निभाएगा, और अंतिम उत्पाद में एक सुखद सुर्ख रंग प्राप्त करने में भी मदद करेगा।

अवयव:

• सूअर का मांस - 1 किलो।
• प्याज के छिलके, 5-6 प्याज से निकाले।
• लहसुन - 3 कली।
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• पानी - 2 लीटर। या थोड़ा और।
• मीठे मटर, लौंग, लॉरेल, काली और/या गर्म मिर्च जैसे मसाले।

क्रिया एल्गोरिथम:

1. मैरिनेड तैयार करें: पानी में नमक, सभी मसाले और प्याज के छिलके डालें।
2. सुगंधित मैरिनेड को उबालने के बाद, ब्रिस्किट को वहां रख दें।
3. कम से कम आग लगाएं, डेढ़ घंटे (कम नहीं) तक पकाएं।
4. पकने के बाद मैरिनेड से ब्रिस्किट निकाल लें।

कुछ गृहिणियां अभी भी गर्म पकवान का स्वाद लेने के लिए रिश्तेदारों को आमंत्रित करती हैं। दूसरों ने ब्रिस्किट को ठंडा होने दिया, लेकिन दोनों ही मामलों में पकवान बहुत जल्दी खाया जाता है।

लहसुन के साथ उबला हुआ घर का बना ब्रिस्केट

पका हुआ घर का बना ब्रिस्केट एक अद्भुत व्यंजन है, जो उत्सव के अवसरों और दैनिक स्नैक्स के लिए उपयुक्त है। पकाने के बाद यह बहुत नरम हो जाता है, जो उम्र के लोगों द्वारा सकारात्मक रूप से सराहा जाएगा। बहुत सारे लहसुन के साथ उबला हुआ ब्रिस्केट विशेष रूप से अच्छा है, जो तैयार पकवान को सूक्ष्म स्वाद देता है।

अवयव:

• ब्रिस्केट - 0.8-1 किग्रा।
• नमक - 150 जीआर।
• पानी - 2 लीटर।
• मसाले (लवृष्का, मिर्च, धनिया, लौंग, जीरा)।
• लहसुन - 5-7 कलियां।
• काली मिर्च, लाल मिर्च, सूखी अडजिका मैरिनेड बनाने के लिए।

क्रिया एल्गोरिथम:

1. नमक का पानी, मसाले डालें। उबलना।
2. धीरे से ब्रिस्किट को उबलते पानी में डालें। ज्यादा पानी नहीं होना चाहिए। अनुभवी गृहिणियांध्यान दें कि पकवान का स्वाद तब बेहतर होता है जब पानी शुरू में मांस से दो अंगुल अधिक होता है।
3. खाना पकाने की प्रक्रिया को 40 मिनट तक जारी रखें।
4. पैन से निकाले बिना ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जब ब्रिस्केट पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो आप मैरीनेट करना शुरू कर सकते हैं।
5. संकेतित या पसंदीदा मसाले (नमक की अब आवश्यकता नहीं है) और कुचल लहसुन लौंग मिलाएं।
6. सुगंधित अचार के साथ मांस को अच्छी तरह फैलाएं।
7. पन्नी की चादर में लपेटो। ठंड में छिप जाओ।

रात (या दिन) को सहन करने की सलाह दी जाती है, और फिर चखने की जादुई प्रक्रिया शुरू करें।

पोर्क बेली रोल कैसे पकाने के लिए

दिलचस्प बात यह है कि सूअर का पेट न केवल नमकीन या पूरे टुकड़े में पकाने के लिए उपयुक्त है, बल्कि रोल बनाने के लिए भी उपयुक्त है। स्टोर से खरीदे गए उत्पादों की तुलना में यह घर का बना स्वादिष्ट स्वाद स्वाद में कहीं बेहतर है। उत्सव की मेज पर ठंडे कटौती और नाश्ते के लिए सैंडविच के लिए यह अच्छा है।

अवयव:

• पोर्क बेली - 1-1.2 किग्रा।
• लहसुन - एक सिर (या थोड़ा कम)।
• पिसी मिर्च।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

क्रिया एल्गोरिथम:

1. ताजा ब्रिस्किट को धीरे से धो लें। पेपर टॉवल से थपथपा कर सुखाएं।
2. अगला, त्वचा को काट लें, और पूरी परत से नहीं, बल्कि उस हिस्से से जो रोल के अंदर होगा (लगभग आधा)।
3. शेष त्वचा और मांस काट लें। छिलके वाले लहसुन के स्लाइस को पंचर में डालें। टुकड़े को नमक के साथ अच्छी तरह से रगड़ें, फिर रगड़ने की प्रक्रिया को दोहराएं, लेकिन मसालों का प्रयोग करें।
4. रोल अप करें ताकि त्वचा शीर्ष पर रहे। रोल को मोटे धागे से बांध दीजिये ताकि वह खुले नहीं.
5. अगला, अर्द्ध-तैयार उत्पाद को पन्नी में लपेटें ताकि कोई छेद और छेद न हो।
6. बेकिंग शीट पर लगभग 2 घंटे तक बेक करें।

बेकिंग प्रक्रिया के अंत में, पन्नी को हटा दें और सुनहरा पपड़ी दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें। पकवान को सबसे अच्छा ठंडा परोसा जाता है, लेकिन रसोई से अद्भुत सुगंध के साथ, यह संभव है कि परिवार जल्द ही चखने की मांग करेगा।

पोर्क पेट को पन्नी में कैसे पकाने के लिए

पहले, गृहिणियों को एक समस्या थी कि मांस को पूरी तरह से पकाने के लिए, इसे कई घंटों तक ओवन में रखना आवश्यक था। इस समय के दौरान, ब्रिस्किट का शीर्ष आमतौर पर जल गया, सूखा और बेस्वाद हो गया। अब साधारण खाद्य पन्नी स्थिति को बचाती है, जो रस को बचाने की अनुमति देती है।

अवयव:

• पोर्क ब्रिस्केट - 1 किलो।
• बे पत्ती।
• मिश्रण सुगंधित जड़ी बूटियोंऔर मसाले।
• नमक।
• लहसुन - 5-10 कलियां।

क्रिया एल्गोरिथम:

1. ब्रिस्किट को कुल्ला या न करें, परिचारिका अपने लिए निर्णय लेती है। यदि मांस पानी से सराबोर है, तो आपको इसे बाद में सूखने की जरूरत है।
2. लहसुन को काट लें। एक तेज चाकू से सतह पर कई छेद करें, प्रत्येक में लहसुन का एक टुकड़ा और बे पत्ती का एक टुकड़ा छिपाएं।
3. नमक, जड़ी-बूटियों और मसालों के मिश्रण से पूरी सतह को रगड़ें।
4. पन्नी की एक बड़ी शीट पर ब्रिस्केट बिछाएं, खुली जगहों से परहेज करें।
5. ओवन में डालें। 2 घंटे बेक करें।
6. फिर खोलकर थोड़ा ब्राउन कर लें।

तैयार करने में आसान, सरल, लेकिन स्वाद अद्भुत है, परिचारिका चखने के लिए आए रिश्तेदारों और दोस्तों से आभार के कई शब्द सुनेंगे।

एक बैग या आस्तीन में सूअर का मांस पेट पकाने की विधि

पन्नी में भूनना सबसे सुविधाजनक तरीकों में से एक है, और मांस कोमल रहता है और बेकिंग शीट को धोने की आवश्यकता नहीं होती है। इस संबंध में, पन्नी केवल आस्तीन या बेकिंग बैग के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकती है। इस मामले में, मांस और भी निविदा निकलेगा।

अवयव:

• पोर्क पोर (मांस की बड़ी परतों के साथ) - 1 किलो।
• नमक।
• अचार के लिए नींबू।
• लहसुन - 5 कलियां।
• वनस्पति तेल।
• मांस / ब्रिस्केट के लिए मसाले।
• थोड़ा हरा।

क्रिया एल्गोरिथम:

1. वसा की पतली परतों और मांस की मोटी परतों के साथ ब्रिस्केट सबसे अच्छा दुबला होता है। इस रेसिपी में अचार बनाने की प्रक्रिया बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है।
2. - सबसे पहले मैरिनेड तैयार करें, मसाले को तेल, नमक में पीस लें, नींबू का रस डालें.
3. ब्रिस्किट को पानी से धो लें। पोंछकर सुखाना।
4. लहसुन की कलियों को चीरों में डालें। स्वादिष्ट मैरिनेडएक सुखद नींबू की गंध के साथ, मांस के एक टुकड़े को सभी तरफ से पीस लें।
5. 40 मिनट के लिए ढककर/ढककर रख दें।
6. बेकिंग के लिए पीस को बैग/स्लीव में रखें. किनारों को कस कर बंद कर दें।
7. लगभग पूरा होने तक बेक करें।
8. बैग में पंचर बनाएं और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि मांस दिखने में सुर्ख न हो जाए।

ऐसे पकवान के लिए, गर्म उबले हुए आलू और रेफ्रिजरेटर से मसालेदार ककड़ी अच्छे हैं।

के बीच मांस उत्पादोंसूअर के पेट को बहुत से मांस के रूप में माना जाता है जो केवल तलने के लिए उपयुक्त है। लेकिन यह एक गलत राय है। उबला हुआ ब्रिस्किट- एक स्वादिष्ट और नाज़ुक व्यंजन जिसे आहार पर रहने वालों को छोड़कर टाला जाना चाहिए। सच है, खाना पकाने की प्रक्रिया में आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए।

उबले हुए ब्रिस्केट पकाने के सामान्य सिद्धांत

पहले तो, खाना पकाने के लिए ब्रिस्केट का बहुत फैटी टुकड़ा नहीं चुनना बेहतर होता है, इसमें मांस समान या वसा से अधिक होना चाहिए। हालाँकि, वसा की परतें भी आवश्यक हैं।

दूसरेखाना पकाने से पहले, ब्रिस्केट को अक्सर नमकीन या किसी अन्य प्रारंभिक उपचार के अधीन किया जाता है।

तीसरा, विभिन्न मसालों के साथ ब्रिस्किट को पकाना आवश्यक है, जो इस निविदा मांस को और अधिक विशिष्ट बना देगा मसालेदार स्वाद.

बहुत सारे मसालों के साथ उबले हुए ब्रिस्किट को पकाने के लिए, धुंध की दो परतों के एक बैग को सिलने के लायक है, फार्मेसी की गंध से छुटकारा पाने के लिए इसे दो या तीन पानी में उबालें और इस तरह इसका इस्तेमाल करें। विभिन्न मसालों (धनिया, जुनिपर, ऑलस्पाइस, लौंग, आदि) के साथ ब्रिस्केट का एक टुकड़ा ओवरले करें और, कुछ समय देने के बाद, नुस्खा के आधार पर, दमन के तहत उनके साथ लेट जाएं, ध्यान से एक बैग में सब कुछ एक साथ रखें और इस तरह पकाएं . हालाँकि, आप मांस को मसाले के साथ उबले हुए धुंध के टुकड़े में लपेट सकते हैं या ऐसे ही पका सकते हैं, और मसालों को थोड़ी मात्रा में पानी में मिला सकते हैं।

अक्सर यह सलाह दी जाती है कि ब्रिस्किट को लहसुन से भर दें। ऐसा करने के लिए, एक तेज चाकू से गहरे कट बनाएं और उनमें लहसुन की पतली स्लाइस डालें। यह अक्सर पर्याप्त भरने की सलाह दी जाती है, तो आपका पकवान स्वादिष्ट होगा।

पकाने की विधि 1. पिसी काली मिर्च के साथ उबला हुआ ब्रिस्किट

अवयव

पोर्क ब्रिस्केट - 1 किलो

बे पत्ती - 5-6 पत्ते

कार्नेशन - 5-6 कलियाँ

काली मिर्च - 10 मटर के दाने

लहसुन - सिर

मूल काली मिर्च

पैप्रिका पाउडर

सफ़ेद मिर्च

(आप काली मिर्च मिक्स मिल का उपयोग कर सकते हैं)

अवयवों की संख्या अनुमानित है।

खाना पकाने की विधि

ब्रिस्किट को धोएं, चाकू से त्वचा को छीलें, बस मामले में।

पानी, नमक उबालें, काली मिर्च, लौंग और तेज पत्ता डालें। लगभग 50-60 मिनट के लिए पकाएं, यह सुनिश्चित करें कि पानी हर समय मांस को ढके रहे। प्रक्रिया में, ब्रिस्केट का एक टुकड़ा कई बार चालू करना बेहतर होता है।

पानी में ठंडा होने तक छोड़ दें।

उबले हुए ब्रिस्किट को शोरबा से निकालें और मिर्च और बारीक कटा हुआ लहसुन के मिश्रण से रगड़ें। पन्नी में बहुत कसकर लपेटें और रात भर ठंडा करें।

इस तरह के ब्रिस्केट को ऐपेटाइज़र के रूप में या सब्जी के साइड डिश और सहिजन या सरसों के साथ दूसरे कोर्स के रूप में परोसा जा सकता है।

पकाने की विधि 2. मसाले के साथ उबला हुआ ब्रिस्किट

इस उबले हुए ब्रिस्किट को पकाने के तुरंत बाद परोसा जा सकता है और गर्म या ठंडा खाया जा सकता है।

अवयव

सूअर का मांस - 800 ग्राम

प्याज - 1 बड़ा प्याज

लहसुन - 1 बड़ा सिर

लवृष्का - 5-6 पत्ते

मसालेदार साग का एक बड़ा गुच्छा (अजमोद, तुलसी, मेंहदी, थाइम - परिचारिका की पसंद पर)

काली मिर्च के दाने

मीठी मिर्च मटर

खाना पकाने की विधि

उबलते नमकीन पानी में, प्याज के सिर और लहसुन के सिर को बिना छीले या काटे, तेज पत्ता, जड़ी-बूटियों के गुच्छे में, पेपरकॉर्न डालें। जब पानी फिर से उबल जाए तो उसमें ब्रिस्किट डाल दें।

लगभग 1.5 - 2 घंटे तक उबालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि पानी उबलता नहीं है।

ब्रस्केट को शोरबा से निकालें और गर्म या ठंडा परोसें। यदि आप ठंडे उबले ब्रिस्किट परोसना चाहते हैं, तो इसे शोरबा में ठंडा होने दें।

पकाने की विधि 3. ब्राइन में उबला हुआ ब्रिस्किट

उबले हुए ब्रिसकेट के इस संस्करण का स्वाद ऊपर दिए गए सुझावों से अलग है, और उबले हुए लार्ड जैसा दिखता है।

अवयव

पोर्क बेली - लगभग एक किलोग्राम का टुकड़ा

नमक - लगभग 1 पूर्ण बड़ा चम्मच प्रति लीटर पानी की दर से

काली मिर्च के दाने

ऑलस्पाइस मटर

गर्म काली मिर्च - एक टुकड़ा

बे पत्ती - 3-4 पत्ते

बल्ब - 1 टुकड़ा

खाना पकाने की विधि

नमक को गर्म पानी में घोलें, प्याज को आधा काट लें, उसमें तेज पत्ता और मिर्च डालें। ब्रिस्किट का एक टुकड़ा डालें और लगभग 40 मिनट तक हल्की उबाल आने पर पकाएँ।

एक दिन के लिए नमकीन पानी में छोड़ दें, फिर इसे निकाल लें और सहिजन, सरसों या अडजिका के साथ ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में उपयोग करें।

पकाने की विधि 4. प्याज की खाल में उबला हुआ ब्रिस्किट

यह शायद सबसे ज्यादा है प्रसिद्ध नुस्खाउबला हुआ ब्रिस्किट। डिश का स्वाद उबले हुए स्मोक्ड बेकन की तरह होता है, ठंडा परोसा जाता है, स्लाइस में काटा जाता है।

अवयव

पोर्क बेली का लगभग एक किलोग्राम टुकड़ा

2-3 प्याज भूसी

लहसुन - 1 सिर

काली मिर्च, लौंग, धनिया - स्वाद के लिए

किसी का एक गुच्छा जड़ी बूटी

खाना पकाने की विधि

प्याज का छिलकामें कम ठंडा पानीऔर इसे लगभग सवा घंटे तक उबालें, फिर इसे निकाल लें। बिना किसी कठिनाई के ऐसा करने के लिए, भूसी को तुरंत धुंध बैग या बंडल में रखना बेहतर होता है। वैसे, ईस्टर के लिए अंडे रंगते समय, ऐसा करना बेहतर होता है।

पानी को नमक करें। लहसुन, काली मिर्च, जड़ी बूटियों के एक गुच्छा को लौंग में डुबोकर उसमें डुबोएं। ब्रिस्किट लगाएं और लगभग एक घंटे तक पकाएं।

मांस को शोरबा से निकालें, पन्नी में लपेटें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। उसके बाद, आप ब्रिस्किट को स्लाइस में काट सकते हैं और ठंडे व्यंजन के रूप में खा सकते हैं।

पकाने की विधि 5. उबले हुए ब्रिस्केट रोल

यह दिलचस्प और स्वादिष्ट व्यंजन ब्रिस्केट के एक टुकड़े से तैयार किया जा सकता है यदि यह खाना पकाने के किसी अन्य विकल्प के लिए बहुत पतला है। एक स्वादिष्ट उबला हुआ ब्रिस्केट रोल प्राप्त करने के लिए, आपको एक टुकड़ा चाहिए, आप त्वचा के साथ, लगभग 3-4 सेमी मोटी, और भी पतली हो सकती है।

अवयव

पतला टुकड़ासुअर के पेट का मांस

लहसुन - बहुत कुछ, कुछ सिर या, यदि वांछित हो, और अधिक

काली मिर्च का मिश्रण

पसंदीदा साग जैसे अजमोद या तुलसी

बे पत्ती

काली मिर्च के दाने

खाना पकाने की विधि

ब्रिस्किट को धो लें, इसे खुरच कर निकाल लें। यदि त्वचा पहले से ही बहुत सख्त है, तो इसे काट देना बेहतर है। आप एक टुकड़े को एक फिल्म के साथ कवर करके थोड़ा हरा सकते हैं।

लहसुन और जड़ी बूटियों को काट लें। नमक और काली मिर्च के साथ पोर्क का एक टुकड़ा रगड़ें, रोल करें, सफेद धागे से बांधें।

नमकीन पानी उबालें, उसमें काली मिर्च और तेज पत्ता डालें, रोल डालें। लगभग डेढ़ घंटे तक मांस उबालें, यह सुनिश्चित कर लें कि यह हमेशा पूरी तरह से पानी में डूबा हुआ हो।

शोरबा में ठंडा करें, निकालें, धागे को हटा दें। हलकों में काटें। इसे हॉर्सरैडिश या सरसों के साथ ठंडे व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है या फ्राइंग पैन में गर्म किया जा सकता है।

पकाने की विधि 6. उबला हुआ ब्रिस्केट "नमकीन"

इस रेसिपी के अनुसार उबले हुए ब्रिस्केट को पकाने में कई दिन लगेंगे: सबसे पहले, मांस को नमकीन, फिर उबाला जाना चाहिए, फिर कुछ और समय के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए। लेकिन स्वाद लाजवाब है।

अवयव

पोर्क बेली का मांसल टुकड़ा

मूल काली मिर्च

लहसुन - 1-2 सिर

खाना पकाने की विधि

सूअर के मांस के एक टुकड़े पर नमक मलें, काली मिर्च छिड़कें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और दो दिनों के लिए फ्रिज में रखें।

खोलकर उबलते पानी में रखें। लगभग डेढ़ घंटे तक पकाएं, चाकू से छेद कर तत्परता की जांच करें। खाना पकाने के दौरान, मांस के टुकड़े को कई बार पलट देना चाहिए।

तैयार ब्रिस्किट प्राप्त करें और गर्म होने पर भी लहसुन के साथ उदारता से भर दें। मांस की त्वचा को तुरंत दबाव में रखें और रात भर ठंडा करें। यह ब्रिस्केट अच्छा ठंडा है।

पकाने की विधि 7. मसाले में उबला हुआ ब्रिस्किट

इस उबले हुए ब्रिस्किट को ठंडा और गर्म दोनों तरह से खाया जा सकता है।

अवयव

सूअर का मांस - 1 किलो

नमक - प्रति लीटर पानी 2 बड़े चम्मच ऊपर से

चीनी - प्रति लीटर पानी 2 बड़े चम्मच बिना टॉप के

बे पत्ती - 4-5 पत्ते

इलायची, सौंफ, चक्र फूल, थाइम - स्वाद के लिए

सूखी सरसों

लहसुन - 5+5 कलियां

खाना पकाने की विधि

पानी में चीनी, नमक, राई (एक चम्मच बिना ऊपर का), लहसुन की 5 कलियां पीसकर और सारे मसाले डालकर उबालें। शांत हो जाओ।

ब्रिस्किट धो लें, खुरचें, बड़े टुकड़ों में काट लें। इन टुकड़ों को मैरिनेड में डालकर पांच दिनों के लिए फ्रिज में रख दें। कंटेनर को दैनिक रूप से बाहर निकालना और मांस को मिलाना आवश्यक है, और यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो और जोड़ें।

पांच दिनों के बाद, ब्रिस्किट को हटा दें, मैरिनेड के अवशेषों को एक नैपकिन के साथ हिलाएं। मसाले के साथ छिड़के और कटा हुआ लहसुन के साथ कोट करें। फिर मांस को कसकर लपेटें, पहले क्लिंग फिल्म में, फिर पन्नी में। उबलते नमकीन पानी की थोड़ी मात्रा डालें और 45-60 मिनट तक पकाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि पानी उबलता नहीं है।

सीधे शोरबा में ठंडा करें। फिर ब्रिस्केट को पन्नी और फिल्म से हटा दें और इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेज दें। इस डिश को आप नाश्ते में, ब्रेड पर लगाकर या मेहमानों को सर्व कर सकते हैं ठंडा क्षुधावर्धक.

पकाने की विधि 8. मसालेदार उबला हुआ ब्रिस्केट

नाश्ते या नाश्ते के लिए उबले हुए ब्रिस्केट का एक और नुस्खा।

अवयव

सूअर का मांस - 1 किलो

लहसुन - 5 कलियां

बे पत्ती

नमक - 100 ग्राम

अदजिका - 2-3 बड़े चम्मच

काली मिर्च

खाना पकाने की विधि

पानी उबालें, मसाले डालें और ब्रिस्किट डालें। करीब एक घंटे तक उबालें। पानी में ठंडा करें और ढक्कन के नीचे किसी ठंडी जगह पर रखें, लेकिन दो दिनों के लिए फ्रिज में नहीं।

नमकीन उबले हुए ब्रिस्किट को ब्राइन से निकालें, एक तौलिया के साथ अच्छी तरह से ब्लॉट करें और कीमा बनाया हुआ लहसुन के साथ अदजिका के साथ रगड़ें।

ब्रिस्किट को एक खाद्य बैग में रखें और कमरे के तापमान पर कुछ घंटों के लिए ढीले बंद बैग में छोड़ दें।

फ्रिज में रखें। डिश के अच्छे से ठंडा होने के बाद, इसे गरम मसाले के साथ या सिर्फ सैंडविच पर डालकर खाया जा सकता है.

पकाने की विधि 9. बीन्स और दाल के साथ उबला हुआ ब्रिस्किट

उबले हुए ब्रिस्केट के लिए यह नुस्खा लंच और हार्दिक डिनर दोनों के लिए उपयुक्त है।

अवयव

सूअर का मांस - 1 किलो

लाल बीन्स - 1 कप

हरी दाल - 1 कप

लहसुन - 1 सिर

टमाटर का पेस्ट - 2-3 बड़े चम्मच

खाना पकाने की विधि

बीन्स को धोकर रात भर के लिए भिगो दें। सुबह ताजा पानी डालें और उबालने के लिए रख दें। दाल को धो लें और पकने के एक घंटे बाद लाल बीन्स को पानी में डालें। ब्रिस्किट को धो लें, त्वचा को खुरचें, मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें और वहां भी डाल दें। 40 मिनट तक उबालें, उसके बाद ही आप नमक डाल सकते हैं और बड़े टुकड़ों में कटा हुआ लहसुन डाल सकते हैं। एक और 10 मिनट पकाएं, हिलाएं टमाटर का पेस्ट. बस एक और मिनट के लिए उबालें और आँच बंद कर दें। कम से कम 15 मिनट के लिए ढककर पकने दें।

किसी व्यंजन का पकाने का समय कई कारकों पर निर्भर करता है, इसलिए इन निर्देशों को एक अनिवार्य आवश्यकता के रूप में नहीं लिया जाना चाहिए। पकवान की तैयारी की जांच की जानी चाहिए।

पकाने की विधि 10. गोभी के साथ उबला हुआ ब्रिस्किट

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए बिना छिलके वाली ब्रिस्किट लेना बेहतर है। हालांकि, यदि आप वास्तव में त्वचा को पसंद करते हैं, तो आप पहले इसके साथ ब्रिस्किट उबाल सकते हैं, फिर त्वचा को काटकर चाकू से पीस लें, और मांस और वसा को, नुस्खा के अनुसार, मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। फिर दोनों को डिश में डालें। हालाँकि, यह एक शौकिया है।

अवयव

लगभग एक किलो सूअर का पेट

बे पत्ती - 3-4 टुकड़े

गोभी - 500 ग्राम

केपर्स - 3 बड़े चम्मच

ताज़ा सफेद बन्द गोभी- 500 ग्राम

काली मिर्च - 10 पीस

टमाटर का पेस्ट - 5 बड़े चम्मच

खाना पकाने की विधि

ब्रिस्किट और सीज़निंग को उबलते पानी में डालें। 40 मिनट के लिए बहुत धीमी आंच पर पकने के लिए रख दें। कई लोग इसमें दो चम्मच चीनी मिला देते हैं।

ताजी पत्तागोभी को बारीक काट लें। एक सॉस पैन में डालें और सौकरकूट के साथ मिलाएँ। केपर्स और टमाटर का पेस्ट डालें।

ब्रस्केट को शोरबा से निकालें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। मांस को गोभी के साथ बर्तन में जोड़ें। सब कुछ मिलाएं, शोरबा डालें ताकि यह गोभी और मांस के शीर्ष तक पहुंच जाए, लेकिन उन्हें कवर न करें।

गोभी तैयार होने तक, लगभग 10 मिनट तक सब कुछ एक साथ उबालें।

• पोर्क बेली एक बहुत ही स्वादिष्ट और कोमल मांस है। इसके बावजूद, उन्हें बहुत अधिक दूर नहीं जाना चाहिए: यह अभी भी काफी मोटा है।
• मसालेदार मसाला (सहिजन, सरसों, अदजिका), टमाटर, खट्टी गोभी, लहसुन, जड़ी बूटी। ये सभी योजक ब्रिस्केट के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।
• आप चाहें तो फैट को आंशिक रूप से काटकर पतले स्लाइस में काट सकते हैं। इन्हें एक कड़ाही में धीमी आंच पर भूनें, आपको एक लाजवाब मिलता है आहार वसाऔर तीखी आवाजें। क्रैकलिंग दलिया, आलू, गोभी, तले हुए अंडे के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होगा, और वसा का उपयोग तलने या स्टू (उदाहरण के लिए, कटलेट) या सूप में ओवरकुकिंग के लिए किया जा सकता है।
• उसी समय, आपको ब्रिस्किट से वसा को पूरी तरह से नहीं काटना चाहिए: स्वाद बिल्कुल समान नहीं होगा।

ओवन में पका हुआ बेक किया हुआ ब्रिस्किट निश्चित रूप से स्वादिष्ट होता है: गर्म और ठंडा दोनों। इसमें से एक रोल सैंडविच पर स्टोर से खरीदे गए सॉसेज को पूरी तरह से बदल देगा। काफी प्रयास - और उन्हें एक कुशल शेफ की प्रशंसा के साथ पुरस्कृत किया जाएगा।

ब्रिस्किट कैसे बेक करें

के लिए मेन्यू बना रहा है छुट्टी की मेजघर पर, इसमें कोई संदेह नहीं है कि यह ओवन में ब्रिस्केट को पकाने के लायक है या नहीं। यह सफल होगा चाहे कोई भी मांस चुना जाए: सूअर का मांस, बीफ, चिकन। विस्तृत व्यंजनदृश्य तस्वीरों के साथ बहुत सारे हैं। आप हमेशा एक विकल्प चुन सकते हैं: पहले मांस को उबालें, और फिर इसे बेक करें, एक आस्तीन, पन्नी या बेकिंग शीट का उपयोग करें, अपने आप को लहसुन तक सीमित करें या इसे जड़ी-बूटियों की सुगंध में भिगो दें - यह चुनने के लिए परिचारिका पर निर्भर है।

बेकिंग के लिए ब्रिस्किट

बेकिंग के लिए ब्रिस्किट का उपयोग किया जाता है अलग अलग प्रकार के व्यंजन: सूप, रोस्ट, लेकिन बेकिंग के दौरान इसका स्वाद सबसे अच्छा होता है। मांस स्वाद और रस प्राप्त करता है, और इसे प्राप्त करने के लिए आपको थोड़ा प्रयास करने की आवश्यकता होती है। मुख्य प्रश्न यह है कि एक ब्रिस्केट कैसे चुनें ताकि इसकी ताजगी संदेह में न हो, ताकि यह छोटी परतों के साथ हो, मध्यम तेल। यदि एक बड़े टुकड़े में भोजन पकाने की इच्छा है, तो हड्डी के बिना रोल होने पर हड्डी पर मांस उपयुक्त है। हर्ष को पीटा और सिक्त किया जा सकता है नींबू का रस.

ओवन ब्रिस्केट रेसिपी

ओवन में ब्रिस्किट पकाने के लिए लगभग कोई भी नुस्खा अच्छा है क्योंकि इसमें परिचारिका से विशेष मांस उत्पादों की आवश्यकता नहीं होती है। यह कम से कम एडिटिव्स के साथ भी स्वादिष्ट और सेहतमंद है, एकसमान गर्मी इसे समान रूप से बेक करती है, अतिरिक्त वसा पिघल जाती है, और जो पपड़ी बनती है, वह पैन में तलने पर दिखाई देने वाली परत की तुलना में अधिक सुरक्षित होती है। एक शब्द में, पोषण विशेषज्ञ बेकिंग की सलाह देते हैं, तलने की नहीं। देखने लायक रेसिपी स्वादिष्ट मांस.

सुअर का माँस

ओवन में पोर्क पेट आसानी से और जल्दी तैयार किया जाता है, क्योंकि यह एक निविदा, रसदार उत्पाद है। मांस खरीदते समय, आपको रंग पर ध्यान देने की आवश्यकता है: यह गुलाबी होना चाहिए, गहरा और पुराना नहीं होना चाहिए, अन्यथा पकवान सख्त हो जाएगा। प्याज और लहसुन को बख्शा नहीं जा सकता, क्योंकि वे पके हुए व्यंजन को एक विशेष स्वाद देते हैं। प्रेमियों मांस के व्यंजनवे आलू के साथ इतना स्वादिष्ट खाते हैं, एक और साइड डिश, ताजा सलाद, सिर्फ रोटी के साथ।

अवयव:

• पोर्क - 500 ग्राम;
• प्याज, लहसुन - 1 प्रत्येक सिर;
• नमक, मसाले, काली मिर्च, बे पत्ती।

खाना पकाने की विधि:

1. नमक, मसाले, काली मिर्च का एक मसालेदार मिश्रण तैयार करें।
2. मांस को कद्दूकस कर लें सुगंधित मिश्रणमसाला
3. बेकिंग शीट के तल को तेल से चिकना करें, बारीक कटा हुआ प्याज डालें, और उस पर - मांस, बे पत्ती के साथ मढ़ा।
4. पतले चाकू से बने क्रॉस के आकार के पंचर, लहसुन के टुकड़ों से भरें।
5. एक बेकिंग शीट पर आधा गिलास पानी डालें और 1 घंटे 30 मिनट के लिए 180 डिग्री के तापमान पर ओवन में बेक करने के लिए सब कुछ भेजें।
6. आप बेकिंग डिश को ढक्कन के साथ कवर कर सकते हैं - फिर आपको बिना क्रस्ट के ब्रिस्किट मिलता है।

पन्नी में बेक किया हुआ

ओवन में सूअर का मांस कैसे सेंकना है? पन्नी हमेशा होती है एक जीत, पका हुआ मांस स्वादिष्ट, सुगंधित, कोमल होता है। पन्नी में ओवन में ब्रिस्केट कैसे पकाने के लिए? सबसे पहले, मांस का एक अच्छा टुकड़ा, खाद्य पन्नी, मसाले खरीदें, व्यंजनों से परिचित हों, स्टेप बाय स्टेप फोटोऔर काम पर लग जाओ।

अवयव:

• पोर्क - 700-800 ग्राम;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• मसाले: काली मिर्च, अदरक, मिर्च पाउडर - 1/3 छोटा चम्मच प्रत्येक;
• पपरिका, होप्स सनेली, धनिया, नमक, चीनी - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
• बे पत्ती - 5-6 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए ब्रिस्किट को सुखाएं, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।
2. नमक, चीनी, मसालों के मिश्रण के साथ मांस को कद्दूकस कर लें, इसे थोड़ी देर के लिए रख दें।
3. पन्नी की एक शीट पर रखो, आधा में मुड़ा हुआ, बे पत्तियों के साथ कवर करें।
4. पन्नी में लपेटें ताकि कोई अंतराल न हो।
5. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें, 20 मिनट के लिए बेक करें, फिर आँच को 170 डिग्री तक कम करें, एक और डेढ़ घंटे तक पकाएँ।
6. ओवन को बंद करें, मांस को और 20 मिनट के लिए रोक कर रखें।उसके बाद, निकालें और परोसें।

चिकन ब्रेस्ट बेक किया हुआ

ओवन में चिकन ब्रेस्ट को विभिन्न सब्जियों, फलों, जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जा सकता है। चिकन का सबसे आहार हिस्सा - ब्रोकोली, संतरे, सेब, तारगोन, क्रीम, शहद, शराब, पनीर के साथ स्तन अच्छी तरह से चलते हैं। मुख्य बात यह है कि शीर्ष पर एक सुनहरा क्रस्ट और अंदर रस प्राप्त करना है। आप इसे पहले से मैरीनेट कर सकते हैं या एक विशेष सॉस तैयार कर सकते हैं जो मांस के निविदा टुकड़ों को भिगो देता है। कई विकल्प हैं, मुख्य बात यह है कि निर्दिष्ट तापमान बनाए रखना है और चिकन को ज़्यादा नहीं करना है।

अवयव:

• स्तन - 2 पीसी ।;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• तैयार सरसों - 3 चम्मच;
• सरसों के दाने - 1 छोटा चम्मच ;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. मसाला और मसालों के साथ तरल शहद, सॉस, तेल, नींबू का रस मिलाएं।
2. स्तन धोएं, फिल्मों और नसों को हटा दें, यदि कोई हो, भागों में विभाजित करें, अतिरिक्त नमी को हटा दें।
3. मैरिनेड में डालें ताकि प्रत्येक टुकड़ा उसमें भिगो जाए। अचार वाले उत्पाद को 2-3 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
4. एक सांचे में रखें, ओवन को 180-190 डिग्री पर प्रीहीट करें और 1 घंटे के लिए पकाएं।
5. बेकिंग शीट पर बने रस के साथ चिकन को पानी देना जरूरी है।
6. मैश किए हुए आलू के साथ पकवान को गर्म परोसा जाता है।

आस्तीन में सूअर का मांस

एक परत के साथ पोर्क के टुकड़े से पके हुए व्यंजन बहुत स्वादिष्ट होते हैं। ओवन में आस्तीन में पोर्क पेट रसदार, सुगंधित हो जाता है। यदि आप इसमें अन्य उत्पाद और सीज़निंग मिलाते हैं, तो आप टेबल को वास्तविक विनम्रता से सजा सकते हैं। पोर्क के साथ सब्जियां विशेष रूप से अच्छी होती हैं: वे जड़ी-बूटियों की गंध उठाते हैं, रस में भिगोते हैं। ग्रिल्ड मीट के लिए यह सबसे अच्छा साइड डिश है। प्रक्रिया श्रमसाध्य है, लेकिन महीने में एक दो बार आप अपने परिवार को इस तरह के स्वादिष्ट लाड़ प्यार करने की अनुमति दे सकते हैं

अवयव:

• सूअर का मांस - 700-900 ग्राम;
• प्याज - 4-5 पीसी ।;
• गाजर - 3-4 टुकड़े;
• सूखे खुबानी - एक मुट्ठी;
• लहसुन - 8 लौंग;
• नमक, पिसी काली मिर्च
• अदजिका सूखी:
• तैयार सरसों - 1 चम्मच;
• सरसों के बीज - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• वनस्पति तेल- 2-3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. तेल, सरसों, मसाले, नमक, कटा हुआ लहसुन मिलाएं, इस मिश्रण से ब्रिस्किट को रगड़ें।
2. 1-2 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।
3. छिलके वाली गाजर को मोटा-मोटा काट लें।
4. प्याज को 4 पीस में काट लें।
5. सूखे सूखे खुबानी धो लें।
6. आस्तीन में ब्रिस्किट रखो, वहां प्याज, गाजर, सूखे खुबानी भेजें, आस्तीन बांधें, इसमें पंचर बनाएं।
7. 1 घंटे के लिए ओवन में पकाएं।
8. बैग को काटें, मांस को रस के साथ डालें और ब्राउन होने तक 20 मिनट तक बेक करें।
9. व्यंजन को एक डिश पर रखो, सब्जियों और जड़ी बूटियों से सजाओ।

आलू के साथ

यदि आप ओवन में आलू के साथ ब्रिस्किट बेक करते हैं तो एक शानदार लंच निकलेगा। सबसे पहले, आप इसे कम से कम सामग्री के साथ पकाने की कोशिश कर सकते हैं, और जब प्रक्रिया पूरी तरह से महारत हासिल हो जाती है, तो आपको मैरिनेड, सोया सॉस, शहद, पनीर, टमाटर का उपयोग करने का अभ्यास करना चाहिए। आप एक बड़ा टुकड़ा बेक कर सकते हैं, लेकिन भाग वाले स्लाइस भी अच्छे लगते हैं। यहाँ तस्वीरों के साथ व्यंजनों में से एक है।

अवयव:

• आलू - 400-500 ग्राम;
• सूअर का मांस - 0.5 किलो;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• चिकन शोरबा - एक गिलास;
• नमक, काली मिर्च, मसाला - स्वाद के लिए;
• हरियाली।

खाना पकाने की विधि:

1. ब्रिस्केट को बड़े टुकड़ों में काट लें। नमक, मसाले, काली मिर्च के साथ छिड़के, मिलाएँ।
2. छिलके वाले आलू को बड़े स्लाइस में काटें, बेकिंग शीट पर रखें, शोरबा डालें।
3. आलू, नमक पर प्याज के छल्ले बिछाएं।
4. मांस को प्याज पर रखें।
5. फॉर्म को फॉयल से ढक दें और 170-180 डिग्री पर 2-3 घंटे के लिए बेक करें।
6. खाना पकाने से 30 मिनट पहले, तली हुई पपड़ी बनाने के लिए पन्नी को हटा दें।

गाय का मांस

क्या बीफ ब्रिस्केट ओवन में अच्छा है? कोई निश्चित रूप से इस विचार को अस्वीकार कर देगा: वे कहते हैं कि मांस सख्त, रेशेदार है, इसमें बहुत समय लगता है। और फिर भी, यह अक्सर पकाया जाता है, ओवन में ब्रिस्केट स्वादिष्ट हो जाता है। इसका मतलब है कि सही उत्पाद चुनना, बेकिंग के लिए तैयार करना, वांछित तापमान और आवंटित समय बनाए रखना महत्वपूर्ण है।

अवयव:

• गूदा - 1.5 किग्रा
• प्याज - 5 पीसी ।;
• गाजर - 5 पीसी ।;
• लहसुन - 8 लौंग।
• अर्द्ध शुष्क रेड वाइन - 3-4 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 8 बड़े चम्मच। एल
• सॉस के लिए टमाटर - 500 ग्राम।
• कुठरा, अजवायन - 0.5 चम्मच प्रत्येक।
• नमक, allspice.

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज, एक गाजर को बारीक काट कर भूनें। टमाटर डालें, उबाल लें, मसाले, लहसुन, नमक डालें, सब कुछ उबालें, फिर ब्लेंडर से फेंटें।
2. काली मिर्च और अन्य सीज़निंग के साथ ब्रिस्किट को कद्दूकस कर लें।
3. मांस को एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर इसे सॉस के साथ गाढ़ा कोट करें।
4. प्याज को रिंग्स में काटें, फ्राई करें। उस पर मांस, सब्जियां रखो, लहसुन के साथ छिड़के।
5. 170 डिग्री पर डेढ़ घंटे के लिए पन्नी से ढके ब्रेज़ियर को पकड़ें।
6. तंतुओं में ठंडा ब्रिस्केट काट लें, इसे वापस रोस्टर में डाल दें, एक और डेढ़ घंटे तक बेक करें।

हड्डी पके हुए गोमांस पर ब्रिस्किट

इस तरह के व्यंजन तैयार करने के लिए बहुत सारे व्यंजन नहीं हैं, जैसे कि ओवन में बेक किया हुआ बीफ़ ब्रिस्केट, क्योंकि बीफ़ पोर्क या चिकन की तुलना में बहुत कठिन मांस है। इसे धीमी आग पर लंबे समय तक बेक किया जाना चाहिए। एक टाइट फॉयल बैग या स्लीव जूसीपन बनाए रखने में मदद करेगा। इनमें मांस ठीक से पकाया जाता है। इसलिए धैर्य रखें और अपने परिवार को दुलारें।

अवयव:

• गोमांस - 1.5 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• रेड वाइन या डार्क बीयर - 50-100 मिली;
• मसाले, काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को धो लें, नसों को काट लें, वसा के अतिरिक्त टुकड़े।
2. अपने पसंदीदा मसालों और नमक के मिश्रण के साथ कद्दूकस करें।
3. ब्रिस्किट में कुछ लहसुन भरें।
4. सब्जियां - प्याज को काट लें, गाजर को काट लें, लहसुन को काट लें।
5. एक बेकिंग बैग में मीट बोन-साइड को नीचे रखें, प्याज, लहसुन, गाजर के साथ कवर करें।
6. शराब या बियर में डालो.
7. 140 डिग्री, 1 घंटे पर बेक करें।
8. एक घंटे के बाद, भाप छोड़ने के लिए बैग में सावधानी से छेद करें। एक और डेढ़ से दो घंटे तक बेक करें। मांस हड्डी के पीछे गिर जाएगा, नरम, सुगंधित हो जाएगा।

ओवन में ब्रिस्केट रोल नरम, रसदार, सुगंधित, मसालेदार निकला। मांस का एक टुकड़ा मोटा नहीं चुना जाना चाहिए, ताकि इसे रोल में रोल करना सुविधाजनक हो। आप मोटाई के साथ कटौती कर सकते हैं, अंत तक नहीं पहुंच सकते हैं और तैनात कर सकते हैं। एक लंबी परत प्राप्त करें। यह उससे है कि यह इस व्यंजन को उच्च के साथ तैयार करने के लायक है स्वादिष्ट. मसालेदार सरसों, गर्म सहिजन, अदजिका के साथ बहुत स्वादिष्ट। तो, रोल के लिए नुस्खा पेश किया जाता है।

अवयव:

• सूअर का मांस - 1.5 किलो;
• चिकन पट्टिका - 205 ग्राम;
• लहसुन - 10 ग्राम;
• अखरोट की गुठली - 60 ग्राम;
• मसाले;
• सूखी सुगंधित जड़ी बूटियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर का मांस धोएं, थपथपा कर सुखाएं। चाकू से, टुकड़े की पूरी लंबाई के साथ गहरे कट बनाएं।
2. सुगंधित मसाले और जड़ी बूटियों को मिलाएं, मांस को दोनों तरफ से पीस लें।
3. लहसुन को स्लिट्स में रखें।
4. क्लिंग फिल्म से लपेटें और रात भर ठंडे स्थान पर रखें।
5. सूक्ष्मता से कटा हुआ मुर्गे की जांघ का मासकटौती में भरें।
6. छिड़कना अखरोटतैयार मांस।
7. रोल करें, टाई करें, पन्नी में लपेटें, बेकिंग शीट पर रखें, डेढ़ घंटे तक बेक करें।
8. ठंडा रोल को पन्नी, धागे और कट से मुक्त करें।

ओवन में कुकिंग ब्रिस्किट की आवश्यकता होती है गुणवत्ता वाला उत्पादऔर समय। अनुभवी शेफ की सलाह सुनने लायक है। ताजा या ठंडा मांस खरीदना बेहतर है, जमे हुए उत्पाद बहुत कम रसदार और लोचदार होते हैं, विशेष रूप से बार-बार ठंड के साथ। ब्रिस्किट को रसदार और सुंदर बनाने के लिए, आपको एक मोटी या मध्यम टुकड़ा बेक करने की ज़रूरत है, जहाँ बहुत अधिक वसा न हो। 1-3 किलो वजन का कट लेना सबसे अच्छा है। आप त्वचा और हड्डियों पर मांस का उपयोग कर सकते हैं और सेवा करते समय उन्हें हटा सकते हैं।

मांस के लिए नमक और काली मिर्च मसालों का एक अनिवार्य सेट है। एक विशेष स्वाद देने के लिए, आपको तारगोन, पेपरिका, थाइम, बे पत्ती, प्रोवेंस जड़ी बूटियों का उपयोग करना चाहिए। लहसुन ब्रिस्किट को सुगंधित और मसालेदार बनाता है। यदि मांस पुराना है, सख्त है, तो इसे नींबू के रस, शराब, सिरका के साथ प्री-मैरिनेट किया जा सकता है, या पीटा जा सकता है, तंतुओं के टुकड़ों में काटा जा सकता है। खाना पकाने का समय 1 से 4 घंटे तक होता है, यह टुकड़े के वजन और आकार और नुस्खा की विशेषताओं पर निर्भर करता है।

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