बिना ख़मीर के स्वादिष्ट फूला हुआ आटा। खमीर रहित पाई: तस्वीरों के साथ स्वादिष्ट आटे की रेसिपी

सामग्री:

3 कप आटा
1.5 कप गर्म पानी
2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के चम्मच
आधा चम्मच नमक

बिना खमीर के आटा कैसे बनायें:

सबसे पहले आपको एक केतली में पानी उबालना है, इसे एक गिलास में डालना है, नमक डालना है और अच्छी तरह से हिलाना है। इसके बाद, आटे को सीधे मेज पर छान लिया जाता है, स्लाइड में आपको एक छोटा सा गड्ढा बनाने की जरूरत होती है जिसमें तेल डाला जाता है।

फिर आपको धीरे-धीरे गर्म उबला हुआ पानी डालना होगा, एक कांटा के साथ आटा गूंधना होगा। जब थोड़ा सा आटा रह जाए तो ज्यादा पानी डालने की जरूरत नहीं है.

फ्लैटब्रेड बनाने के लिए खमीर रहित आटा बनाने की विधि

खट्टी क्रीम वाले आटे से केक बनाना, खमीर वाले आटे से पाई बनाने में समय बर्बाद करने से ज्यादा आसान है।

सामग्री:

1 कप खट्टा क्रीम
400 ग्राम आटा
आधा चम्मच सोडा
1 छोटा चम्मच। चीनी का चम्मच
1 अंडा

खट्टा क्रीम के साथ खमीर रहित आटा कैसे तैयार करें:

मलाई से आटा तैयार करने के लिए आपको एक कटिंग बोर्ड या पैन की जरूरत पड़ेगी जिसमें आपको इसे अच्छे से गूंथना है.

इसके बाद आटे को बेलकर एक रस्सी बना ली जाती है. इसके टुकड़ों को तोड़ दिया जाता है या काट दिया जाता है, जिन्हें लगभग 15 सेमी के व्यास और 0.5 सेमी से अधिक की मोटाई के साथ हलकों में रोल करने की आवश्यकता होती है।

फिलिंग को फ्लैटब्रेड के बीच में रखा जाता है। इसके बाद, उन्हें एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है, जिसे पहले से तेल से चिकना किया जाता है और ढक दिया जाता है मीठा जलऔर ओवन में पकाया गया.

खमीर रहित हवादार पनीर के आटे की एक अनोखी रेसिपी

सामग्री:

0.5 किलो पनीर
2 अंडे
1 चम्मच सिरका
500 ग्राम आटा
1 चम्मच सोडा
नमक स्वाद अनुसार

खमीर रहित पनीर का आटा कैसे तैयार करें:

सबसे पहले आपको आटे को छानना है, उसका एक टीला बनाना है, जिसमें एक गड्ढा बन जाए। अंडे, पहले पनीर के साथ मिश्रित, और सोडा, जिसे सिरके से बुझाना चाहिए, इसमें रखा जाता है।

पफ पेस्ट्री तैयार की जा रही है

सामग्री:

600 ग्राम आटा
1 गिलास केफिर
1 अंडा
350 ग्राम मक्खन
एक चौथाई चम्मच नमक

पफ पेस्ट्री कैसे तैयार करें:

सबसे पहले 2 कप आटा छान लीजिये. आपको इसके बीच में एक गड्ढा बनाकर एक स्लाइड बनानी होगी।

इसमें फेंटी हुई केफिर और अंडा डाला जाता है, नमक डाला जाता है और आटा गूंथ लिया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को एक गेंद में रोल किया जाना चाहिए, जो एक नैपकिन या तौलिया से ढका हुआ है।

आटे को ठंडे स्थान पर रखा जाता है, जहां इसे 30 मिनट तक रहना चाहिए।

इसके बाद आपको इसे 2 कप आटे के साथ मिलाकर बहुत सावधानी से गूंथना है, ध्यान रहे कि यह पीसने न पाए. आटे को चौकोर आकार में बेल लिया जाता है, बीच में मक्खन रखा जाता है।

वर्ग को एक लिफाफे में लपेटा गया है। इसके किनारों को पिंच करना चाहिए। फिर लिफाफे को एक आयत में लपेटा जाता है।

इसके विपरीत छोटे-छोटे किनारे बीच में जुड़े होते हैं और किनारों पर भी बंधे होते हैं। इसके बाद आटे को आधा मोड़कर ठंडे स्थान पर आधे घंटे के लिए छोड़ देना है.

फिर ठंडे आटे को फिर से बेल कर चार भागों में मोड़ा जाता है और फिर से 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।

यह तैयारी न केवल पाई और पाई पकाने के लिए उपयुक्त है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट केक बनाने के लिए भी उपयुक्त है।

नमस्ते! मैं, सभी रूपों में बेकिंग के प्रेमी के रूप में, खमीर रहित आटे की सलाह देता हूं, जिससे आप पाई या चिकन जैसी अद्भुत पेस्ट्री और भी बहुत कुछ बना सकते हैं। जब आपको और आपके परिवार को खमीर का स्वाद और गंध पसंद न हो तो ऐसे आटे का उपयोग करना बेहतर होता है।

लेकिन आपको यह ध्यान रखना होगा कि इसका उपयोग विभिन्न उत्पादों के लिए भी किया जाता है अलग - अलग प्रकारखमीर रहित आटा, उदाहरण के लिए, पाई के लिए, अम्लीय वातावरण में बुझे हुए सोडा के साथ बनाया जाता है, और बेकिंग के लिए, मुख्य रूप से खट्टा क्रीम के साथ बनाया जाता है। मुझे उम्मीद है कि आपको और आपके परिवार को नीचे दी गई रेसिपी पसंद आएगी।

पकाने की विधि 1: पिज़्ज़ा आटा बनाना

20 बड़े चम्मच गेहूं का आटा, 2 अंडे, आधा गिलास दूध, एक चम्मच रिफाइंड सूरजमुखी तेल, नमक।

इस व्यंजन के लिए, हमें फूला हुआ नहीं, बल्कि सख्त, खमीर रहित आटा चाहिए, इसलिए हम सोडा या अन्य बेकिंग पाउडर का उपयोग नहीं करेंगे। जहां तक ​​पिज़्ज़ा टॉपिंग की बात है, जो भी आपका दिल चाहे उसका उपयोग करें; इसके अलावा, प्रयोग करने से न डरें, क्योंकि इस रेसिपी के लिए निरंतर परिवर्तन और नए स्वाद की निरंतर खोज की आवश्यकता होती है।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. थोक और तरल सामग्री को अलग-अलग मिलाएं।
2. मिश्रित थोक सामग्री से, हम एक फ़नल बनाते हैं जिसमें हम तरल सामग्री का मिश्रण डालते हैं, और धीरे-धीरे और सावधानी से गूंधना शुरू करते हैं।
3. 10 मिनट तक अच्छी तरह गूंथने के बाद, हमारा खमीर रहित आटा लोचदार और कड़ा हो जाना चाहिए।
4. इसे एक गेंद के आकार में रोल करें और एक गीले कपड़े, जैसे तौलिए, में लपेटें। इसे सवा घंटे तक पकने दें।
5. आटे को बेलन की सहायता से बेल लीजिये.
6. एक बेकिंग ट्रे तैयार करें - इसे मक्खन (मार्जरीन) से चिकना करें या आटे से छिड़कें।
7. खमीर रहित आटे को बेकिंग शीट पर रखें। 8 आटे पर हमारे पिज़्ज़ा की फिलिंग रखें।

पकाने की विधि 2: पेस्टी के लिए खमीर रहित आटा

रसदार और सुगंधित पेस्टी से अधिक स्वादिष्ट शायद कुछ भी नहीं है। बेशक, इस पेस्ट्री की तैयारी में भराई एक प्रमुख भूमिका निभाती है, लेकिन आटा भी मेल खाना चाहिए। इसलिए, भरने के रस को बनाए रखने के लिए, आपको ऐसे आटे का उपयोग करने की आवश्यकता है जो भिगोया न जाए और नमी को गुजरने न दे, और तलते समय फटे नहीं।

अक्सर ऐसा खमीर रहित आटा दूध या पानी का उपयोग करके तैयार किया जाता है। मैं नीचे उद्धृत कर रहा हूँ सबसे सरल नुस्खाचबूरेक्स के लिए अद्भुत खमीर रहित आटा। इस खमीर रहित आटे को तैयार करते समय, मुख्य बात यह है कि इसे अच्छी तरह से गूंध लें और याद रखें कि इसे बैठने दें। और यदि आप दुबला चबुरेक पकाना चाहते हैं, तो अंडे को छोड़ दें।

बिना ख़मीर के पकाना ज़रुरत है:

24 बड़े चम्मच आटा, एक गिलास स्पार्कलिंग पानी, एक अंडा और नमक।

1. अंडे, नमक और स्पार्कलिंग पानी को मिक्सर से धीमी गति से फेंटें।
2. आटा डालें और गूंधना शुरू करें। अगर चाहें तो हम मसाले या उपयुक्त जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।
3. अच्छी तरह से गूंथा हुआ खमीर रहित आटा अधिक नरम हो जाता है।
4. आटे को 15-20 मिनिट के लिये रख दीजिये.
5. खमीर रहित आटे के टुकड़े तोड़ लें और उसे बेलन की सहायता से बेल लें।
6. फिलिंग को बेले हुए खमीर रहित आटे के बीच में रखें। कीमाया कसा हुआ हार्ड पनीर - आपके विवेक पर।
7. आटे को आधा मोड़ें और चुटकी बजाते रहें ताकि पकाने के दौरान भरावन बाहर न गिरे।
8. चेबुरेक्स को तेल में तला जाता है और फिर अतिरिक्त चर्बी निकालने के लिए नैपकिन पर रखा जाता है।

पकाने की विधि 3: खमीर रहित आटे से बनी पाई

इस पाई को तैयार करते समय, भरने के उपयोग में कोई भी आपको सीमित नहीं करता है। मीठा या नमकीन, मांस या सब्जी - यह सब केवल आपकी कल्पना पर निर्भर करता है।

तैयार करने के लिए हमें चाहिए: आधा किलो आटा, मक्खन की एक छड़ी, एक अंडा, एक गिलास पानी या दूध, नमक।

आइए बिना खमीर के आटा तैयार करना शुरू करें:

1. मक्खन को थोक सामग्री के साथ मिलाएं, आपको बारीक दाने वाले टुकड़े मिलने चाहिए।
2. फेंटे हुए अंडे को दूध (पानी) में डालें और फिर से फेंटें।
3. हमारे थोक और तरल मिश्रण को मिलाएं, अच्छी तरह से गूंध लें।
4. आइए इसे पकने दें।
5. बेलन की सहायता से मनचाहे आकार में बेल लीजिए.
6. एक तिहाई घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
7. शीर्ष पर भरावन रखें और बेक करने के लिए सेट करें।

पकाने की विधि 4: पाई के लिए

तला हुआ या पके हुए पाई- यह एक सरल लेकिन पौष्टिक उत्पाद है। मेरी दादी कभी भी बड़ी संख्या में पाई पकाने में कामयाब नहीं हुईं - ऐसा इसलिए क्योंकि मेरे भाई-बहन और मैं सभी ने एक ही बार में फ्राइंग पैन के नीचे से एक जोड़ी पाई चुराने की कोशिश की।

मुझे याद है कि वह शिकायत करती रहती थी: "मैं खाना बनाती हूं और पकाती हूं, लेकिन सभी पाई अपनी जगह पर हैं... और सब कुछ कहां जाता है?"

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

24 बड़े चम्मच आटा, आधी छड़ी मक्खन या उतनी ही मात्रा में मार्जरीन, एक गिलास केफिर, बेकिंग पाउडर, नमक।

आइए आटा तैयार करना शुरू करें:

1. आटे को मार्जरीन के साथ पीसकर मिला लें, नमक और बेकिंग पाउडर मिला दें।
2. केफिर डालें और खमीर रहित आटा अच्छी तरह गूंथ लें।
3. आटे की लोई बनाकर उसे एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। पाई की आगे की तैयारी के लिए सब कुछ तैयार है।

पकाने की विधि 5: चिकन के लिए

प्राचीन काल से, कुर्निक, एक पाई ओवरफ्लोइंग, शादियों के लिए पकाया जाता था। मुर्गी का मांसऔर एक नवजात परिवार में समृद्धि का प्रतीक है। इस पाई को बनाने के लिए विभिन्न प्रकार के आटे का उपयोग किया जाता है।

खमीर के बिना तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

3 कप आटा, एक गिलास केफिर, मक्खन का एक पैकेट, नमक, सोडा।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. यह नुस्खा केफिर में शमन सोडा की सिफारिश करता है।
2. हम एक विशेष कंटेनर में तेल गर्म करते हैं।
3. मक्खन के ठंडा होने (लेकिन सख्त न होने) के बाद सभी सामग्री मिला लें। महत्वपूर्ण! आटा छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाना चाहिए.
4. तब तक गूंधें जब तक आटा आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।
5. इसे एक बैग या फिल्म में लपेटें और लगभग 2 घंटे तक पकने दें।
6. इसे बेलन की सहायता से मनचाहे पाई आकार में बेल लें।

आप पाई के लिए आटा कई तरह से तैयार कर सकते हैं. यदि पाई डाली जाती है, तो उसके आधार में बहुत अधिक वसायुक्त खट्टा क्रीम या केफिर नहीं होता है। कुछ मामलों में, थोक पाई के लिए आटे में मेयोनेज़ मिलाया जाता है।

थोक पाई

सामग्री की सूची: 2 1/2 कप मैदा; नमक का एक छोटा चम्मच; चार अंडे; डेढ़ गिलास बारीक चीनी और उतनी ही मात्रा में केफिर 2.5% वसा; बेकिंग सोडा का एक तिहाई चम्मच; ½ पैक एसएल. तेल

पाई तैयार करना लगभग हमेशा आटा गूंधने से शुरू होता है, जब तक कि नुस्खा में भरने का उल्लेख न किया गया हो, जिसका ध्यान पहले से ही रखा जाना चाहिए।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि सब कुछ काम करता है, नीचे दिए गए निर्देशों का पालन करें:

1. सभी सामग्रियों को फ़ूड प्रोसेसर के कटोरे में रखें और मध्यम गति चालू करें। आटा बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए और गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा नहीं होना चाहिए।
2. यदि आपकी रसोई में फूड प्रोसेसर या मिक्सर नहीं है, तो सभी सामग्रियों को जोड़ने के क्रम का पालन करें, जो इस तरह दिखता है।
3. अंडे को एक कटोरे में फेंटें और व्हिस्क का उपयोग करके, दानेदार चीनी के साथ फूलने तक फेंटें।
4. फिर केफिर डालें।
5. बेकिंग सोडा को छने हुए आटे में मिलाकर आटे में मिला दीजिये.
6. आटे के बाद मक्खन को नरम करके प्याले में रख लीजिए.

आटे को अधिक कैलोरी देने के लिए, केफिर को खट्टा क्रीम (एक गिलास) और मेयोनेज़ (आधा गिलास) से बदलें। आटा सजातीय होना चाहिए, बिना गांठ के।

रेत पाई

गर्म मौसम के दौरान फलों या क्रीम से भरी टोकरी के आकार की किनारों वाली पाई बनाना उपयुक्त है। बेरी और फलों के मौसम के दौरान, आप इसे जितनी बार चाहें पका सकते हैं, क्योंकि सामग्री हमेशा हाथ में रहेगी।

उत्पादों की सूची: आधा गिलास पिसी चीनी; नमक की एक चुटकी; एक बड़ा अंडा; 30 मिलीलीटर बर्फ का पानी; मक्खन की आधी छड़ी; 200 ग्राम सफेद गेहूं का आटा।

खाना पकाने के चरण:

1. - मक्खन को छोटे-छोटे क्यूब्स में काट लीजिए और एक सपाट प्लेट में रख लीजिए फ्रीजर.
2. आटे को छान लीजिये, नमक मिलाइये और जमे हुये मक्खन के साथ बारीक पीस लीजिये. यह बहुत जल्दी किया जाना चाहिए ताकि गर्म हाथों के संपर्क में आने पर मक्खन पिघलना शुरू न हो जाए। अगर आपके पास मिक्सर है तो उसका इस्तेमाल करें.
3. अंडे को दो हिस्सों में बांट लें. सफ़ेद भाग को रेफ्रिजरेटर में रखें, हमें इसकी आवश्यकता नहीं होगी, और जर्दी को पीस लें पिसी चीनीसफेद होने तक और बर्फ के पानी के साथ मक्खन के टुकड़ों में डालें।
4. गाढ़ा द्रव्यमान बनाने के लिए जल्दी से गूंधें।
5. इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

आप दोस्तों के साथ मिलन समारोह से एक दिन पहले शॉर्टब्रेड पाई बनाना शुरू कर सकते हैं। आटा रात भर बैठ जाएगा और बेलना आसान हो जाएगा।

याद रखें कि जो आटा एक दिन पहले बहुत देर तक गूंथा गया है, उससे स्वादिष्ट पाई नहीं बनेगी। इसलिए हर चीज में आपको संयम बरतने की जरूरत है।

बॉन एपेतीत! आपके ध्यान देने के लिए धन्यवाद! मेरी वेबसाइट के प्रासंगिक अनुभागों में अन्य व्यंजन देखें!

बिना ख़मीर के तले हुए पकौड़े हमारे परिवार में विशेष रूप से सफल हैं। मेरी माँ हमेशा उन्हें पकाती थीं। उसके डोनट और पाई बचपन का एक बड़ा उत्सव हैं।

मेरी बड़ी बहन को भी इन्हें पकाना बहुत पसंद है। वह उन्हें विशेष, बहुत स्वादिष्ट, बड़ा और सुर्ख बनाती है। इन्हें कढ़ाई में डालने से पहले भरावन समेत पतला-पतला बेल लेती हैं. पाई असाधारण बनती हैं। मैं आज आपको उसकी रेसिपी से परिचित कराऊंगा।

नुस्खा 1

सामग्री:

• खट्टा दूध (आप केफिर का उपयोग कर सकते हैं) - 0.5 एल;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• नमक - एक चुटकी;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

तैयारी

में खराब दूधसोडा डालो. इसे अच्छे से मिलाएं ताकि यह इसमें बुझ जाए. फिर अंडे को फेंटें और चीनी और नमक डालें। धीरे-धीरे आटा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ नरम आटाऔर इसे एक बड़ी गेंद में रोल करें, जिसे हम सुविधाजनक भागों में काट लें। हम उनसे सॉसेज बनाते हैं और उन्हें स्लाइस में काटते हैं। बेलन का उपयोग करके, इन स्लाइस को 5 मिमी की मोटाई में बेल लें।

आप केक को पतला बेल सकते हैं और पतले किनारों वाले गिलास का उपयोग करके उनमें से गोले काट सकते हैं। आटे के गोले के बीच में भरावन रखें और किनारों को अच्छी तरह से सील कर दें। - फिर इसे बेलन से थोड़ा बेल लें. तैयार पाई. पाईज़ को 15-20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और फिर फ्राई करें। फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और पाईज़ को सीवन की तरफ नीचे रखें, ताकि वे तेल में आधे डूबे रहें।

पाई को दोनों तरफ से तब तक तलें जब तक उनका रंग सुंदर सुनहरा न हो जाए। हम पाई के लिए कोई भी भराई लेते हैं: जिगर के साथ आलू, तली हुई गोभीगाजर और प्याज के साथ, कोई भी मोटा मुरब्बा, चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी या चेरी, ताकि रस बाहर न निकले, थोड़ा सा स्टार्च मिलाएं। बिना खमीर के तले हुए पकौड़े तैयार हैं.

बिना खमीर के आलू और मशरूम के साथ तले हुए पाई

आप मशरूम की फिलिंग भी बना सकते हैं:

• शैंपेनोन - 500;
• उबले अंडे - 3 पीसी ।;
• प्याज - 200 ग्राम;
• उबले आलू - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

आलू, अंडे उबालें और बारीक काट लें. शिमला मिर्च को अच्छे से धोइये, प्याज के साथ भूनिये और थोड़ा धीमी आंच पर पकने दीजिये. फिर सब कुछ मिलाएं, काली मिर्च और नमक डालें।

पाठक नतालिया से खमीर रहित तली हुई पाई के लिए रेसिपी नंबर 2

• अंडा - 2 पीसी ।;
• केफिर - 0.5 एल;
• नमक -0.5 चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सोडा - 1 चम्मच;
• मार्जरीन - 0.5 पैक (आप 50 - 60 ग्राम मक्खन का उपयोग कर सकते हैं)।

तैयारी

अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटें। इस मिश्रण, बेकिंग सोडा, सिरके से बुझाया हुआ, और पिघला हुआ मार्जरीन केफिर के साथ मिलाएं। - धीरे-धीरे आटा डालकर नरम आटा गूंथ लें. वनस्पति तेल का उपयोग करके, आटा गूंथ लें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

आटे को एक बड़े चम्मच की सहायता से हाथ की सहायता से गोल आकार दीजिये. किसी भी फिलिंग का उपयोग किया जा सकता है।

पाई को कड़ाही में कस कर न रखें, वे तेजी से बढ़ती हैं।

बिना खमीर के तली हुई पाई - पकाने की विधि संख्या 3

• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आटा - 4 कप;
• मार्जरीन - 150 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 12 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सोडा और नमक प्रत्येक - 0.5 चम्मच।

तैयारी

आटे में सोडा मिलाकर छान लीजिये. नमक और चीनी घुलने तक खट्टा क्रीम, अंडे, नमक और चीनी मिलाएं। नरम मार्जरीन को थोड़ा फेंटें और धीरे-धीरे खट्टा क्रीम और अंडे का मिश्रण डालें, फिर आटा डालें और जल्दी से (20-30 सेकंड में) आटा गूंध लें। खट्टा क्रीम के बजाय, आप केफिर, दही या अन्य खट्टा जोड़ सकते हैं दूध उत्पाद.

बिना खमीर के तली हुई पाई के लिए एक सरल नुस्खा संख्या 4।

• केफिर - 1 बोतल;
• अंडे - 4 - 5 पीसी ।;
• मार्जरीन - 200-250 ग्राम;
• नमक की एक चुटकी;
• सोडा - 0.5 चम्मच।

केफिर को अंडे के साथ फेंटें, थोड़ा नमक और बुझा हुआ सोडा मिलाएं। मार्जरीन को बारीक काट लें और नरम होने दें। फिर आटे और बाकी सामग्री को मिला लें और धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए आटा गूंथ लें। फिर आटे को सिलोफ़न में लपेट कर फ्रिज में रख दें। इस बीच, भरावन तैयार करें। हम पाई को तेल में तलते हैं. आटे को रेफ्रिजरेटर में कुछ दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, तला हुआ

गोभी के साथ खमीर रहित पाई, मशरूम, मांस, मछली, आलू, पनीर के साथ पाई - ये सार्वभौमिक पके हुए माल हैं, और प्रत्येक गृहिणी की अपनी विशेष रेसिपी होती है। ज्यादातर मामलों में, आटा तैयार करने की प्रक्रिया में बहुत समय लगता है। जब आप लंबे समय तक इंतजार नहीं करना चाहते हैं, तो "त्वरित" बेकिंग आटा रेसिपी एक जीवनरक्षक है। इनका स्वाद पारंपरिक जैसा ही अच्छा होता है, लेकिन इसमें बहुत कम समय लगता है। व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है, आइए सबसे सरल और आसानी से तैयार होने वाले व्यंजनों पर नजर डालें।

पानी और मक्खन के साथ त्वरित आटा बनाने की विधि

आटा सरल और जल्दी तैयार होने वाला है और स्वादिष्ट पाई बनाता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह खमीर रहित है। आटा सार्वभौमिक है और इसे किसी भी भराई के साथ जोड़ा जा सकता है, चाहे वह मांस, गोभी या सेब जाम हो।

जांच के लिए:

1. पानी - 400 मिलीलीटर;
2. मक्खन - 150 ग्राम;
3. नमक;
4. आटा - 600-700 ग्राम;
5. बुझा हुआ सोडा - ½ चम्मच।

भरने:

1. गोभी - 500 ग्राम;
2. वनस्पति तेल;
3. प्याज - 3 सिर;
4. काली मिर्च;
5. नमक।

तैयारी

1) पहले से गरम पानी में नमक घोलें, फिर मक्खन (इसे बटर मार्जरीन से बदला जा सकता है)।

2) इसके बाद, मिश्रण में आटे की आधी मात्रा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और सोडा को खमीर रहित मिश्रण में घोलें। - बचा हुआ छना हुआ आटा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह गूंद लें. बेकिंग प्रक्रिया के दौरान बेकिंग सोडा पाई में फूलापन जोड़ देगा।

3) तैयार द्रव्यमान को अधिक लोचदार बनाने के लिए इसे हल्के से गूंध लें। यह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए. इसके साथ काम करना आसान बनाने के लिए इसे फ्रीजर में रखा जा सकता है 10-15 मिनट.

4) जबकि आटा "पक रहा है", अब भरावन तैयार करने का समय है। ऐसा करने के लिए, वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज भूनें, फिर प्याज में कटी हुई गोभी डालें। सभी चीजों में काली मिर्च डालें, स्वादानुसार नमक डालें और पकने तक पकाएं, ढक्कन से ढके बिना (इससे भराई से अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाएगी)।

5) इसके बाद, खमीर रहित आटे को एक परत में बेल लें (इससे अधिक नहीं)। 3-4 मिमी मोटा) और जूस को गोल आकार में काट लीजिए. इस रेसिपी में सांचे का व्यास है 10 सेमी. ये रसदार छोटे-छोटे पाई बनाते हैं। यदि आपके पास गड़बड़ करने का समय नहीं है, तो आप एक बड़े सांचे का उपयोग कर सकते हैं या द्रव्यमान को "आंख से" टुकड़ों में विभाजित कर सकते हैं और इसे रोल कर सकते हैं।

6) प्रत्येक रस के बीच में वितरित करें तैयार भराई, एक पाई बनाएं, यदि चाहें तो किनारों को दबाएं और बेकिंग शीट पर रखें। इसे चिकना करने की जरूरत नहीं है, क्योंकि आटे में पर्याप्त तेल है.

7) मध्यम तापमान पर बेक करें ओवनकम से कम आधा घंटा. यह आटा नुस्खा कभी विफल नहीं होता है, और पके हुए माल सुनहरे भूरे रंग के हो जाते हैं।

केफिर खमीर रहित आटा

यह रेसिपी तलने और बेकिंग दोनों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। बस यही लगेगा 10 मिनटोंऔर आप तुरंत इससे पाई बना सकते हैं।

• अंडा - 1 टुकड़ा;
• आटा - 4 कप;
• बुझा हुआ सोडा - आधा चम्मच;
• किसी भी वसा सामग्री का केफिर - 1 गिलास;
• चीनी - चम्मच;
• नमक;
• वनस्पति तेल - 3 चम्मच।

तैयारी

1) अंडे को फेंटें, उसमें केफिर और वनस्पति तेल मिलाएं।

2) मिश्रण को अच्छी तरह मिला लीजिये, चीनी और नमक डाल दीजिये.

3) थोड़ा आटा डालें, मिलाएं और मिश्रण में सोडा घोलें। बचा हुआ आटा डालें।

4) तब तक गूंधें जब तक आपको एक लोचदार गांठ न मिल जाए जो आपकी उंगलियों से चिपक न जाए।

केफिर आटा तैयार है, आप मॉडलिंग शुरू कर सकते हैं।

दूध के साथ खमीर रहित आटा

दूध के साथ खमीर रहित आटे से बनी पाई हमेशा फूली और गुलाबी बनती है। और इसकी तैयारी के लिए न्यूनतम समय की आवश्यकता होती है।

• दूध - 200 मिलीलीटर;
• आटा - 3-4 कप;
• नमक - 1 चम्मच;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• अंडा - 1 टुकड़ा.

तैयारी

1) आटे को ऑक्सीजन से समृद्ध करने और गांठों से छुटकारा पाने के लिए पहले से छान लें।

2) गर्म दूध (40 डिग्री तक) को फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाएं। नमक डालें और मिलाएँ।

3) मक्खन को कद्दूकस करें और दूध के मिश्रण के साथ मिलाएं।

4) आटा तीन चरणों में डालें, ताकि आटा गुठलियां रहित हो जाए. इसे अच्छे से गूंथ लें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। थोड़ा जमे हुए द्रव्यमान को अब बाहर निकाला जा सकता है और पाईज़ में बनाया जा सकता है।

मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के साथ खमीर रहित नुस्खा

जो लोग कैलोरी की गिनती नहीं करते उनके लिए मेयोनेज़ रेसिपी भी उपयुक्त है। इसका उपयोग पाई बनाने और घर पर बने पिज्जा दोनों के लिए किया जा सकता है।

• वसा खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• कोई भी मेयोनेज़ - 150 ग्राम;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• चीनी - 1 चम्मच;
• इच्छानुसार नमक;
• आटा - 3 कप.

तैयारी

1) अंडे को हल्का सा फेंटें, खट्टा क्रीम, चीनी और मेयोनेज़ डालें। इस रेसिपी में तेल का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, क्योंकि खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ स्वयं वसायुक्त होते हैं।

2) आपको मिश्रण में नमक नहीं मिलाना है, क्योंकि मेयोनेज़ में पहले से ही नमक होता है, लेकिन अगर यह फीका लगता है, तो इसे स्वाद के लिए जोड़ें।

3) मिश्रण में आटा मिलाएं और पाई के लिए लोचदार आटा गूंध लें। सानने की प्रक्रिया के दौरान, यह संभव है कि अधिक आटे का उपयोग किया जाएगा, मुख्य बात स्थिरता पर ध्यान देना है। द्रव्यमान आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।

आटा तैयार है, आप इससे पाई बना सकते हैं.

खमीर रहित दही का आटा

खमीर रहित दही के आटे से बनी पाई का स्वाद विशेष होता है। पका हुआ माल फूला हुआ और मुलायम बनता है। सच्चे पेटू इस रेसिपी की सराहना करेंगे।

• मोटा पनीर - 250 ग्राम;
• दूध या मट्ठा - 200 मिलीलीटर;
• अंडे - 1 टुकड़ा;
• चीनी और नमक - 1 चम्मच प्रत्येक;
• बुझा हुआ सोडा - ½ चम्मच;
• आटा - 550 ग्राम.

तैयारी

1) पनीर को ब्लेंडर से पीस लें या छलनी से छान लें जब तक आटा एकसार न हो जाए।

2) अंडे को नमक और चीनी के साथ हल्का सा फेंट लें. गर्म दूध के साथ मिलाएं (आटा को गर्मी पसंद है, इसलिए नुस्खा में हमेशा 35-40 डिग्री तक गर्म तरल का उपयोग करना महत्वपूर्ण है)। मसला हुआ पनीर डालें.

3) परिणामी मिश्रण में आधा भाग आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और सोडा को आटे में घोलें। - इसके बाद बचा हुआ आटा डालकर गूंद लें दही का आटा. यदि आवश्यक हो, तो आप आटा मिला सकते हैं, यह महत्वपूर्ण है कि आपको एक लोचदार गांठ मिले जो आपके हाथों से चिपके नहीं।

4) आटा तैयार है, आप तुरंत पाई को आकार देना शुरू कर सकते हैं.

इरीना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने लिए खाना बनाने से कहीं अधिक सुखद है))

सामग्री

क्या आप अपने घर को सुगंधित चीज़ों से सजाना चाहते हैं? घर का बना केकबहुत गर्मी है, लेकिन आपके पास खमीर के साथ खिलवाड़ करने का न तो समय है और न ही इच्छा? फिर खमीर रहित आटे का उपयोग करके कुछ मौलिक तैयार करें, क्योंकि यह इसके लिए भी उत्तम है विभिन्न पके हुए माल: आप इसका उपयोग ओवन में स्वादिष्ट फूले हुए बन्स या किसी भी भराई के साथ एक शानदार पाई, साथ ही सुगंधित बनाने के लिए कर सकते हैं तली हुई पाई, पेस्टीज़, क्रम्पेट, बन्स। मुख्य बात यह है कि बिना खमीर के विभिन्न प्रकार के आटे को गूंथने की कुछ बारीकियों को जानना है, जिनके बारे में आप नीचे जान सकते हैं।

बिना खमीर के आटा कैसे बनाये

खमीर रहित बेकिंग बेस तैयार करना बहुत आसान और त्वरित है, क्योंकि आपको इसे उठने के लिए समय देने की आवश्यकता नहीं है - आपको बस इसे गूंधना है और आप तुरंत उत्पादों को आकार देना शुरू कर सकते हैं। सच है, कुछ व्यंजनों में ठंडे आटे का उपयोग करना बेहतर होता है, लेकिन, एक नियम के रूप में, इस प्रक्रिया में 20-30 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है। क्या आपको लगता है कि खमीर रहित आटे से बना बेक किया हुआ सामान फूला हुआ और हवादार नहीं हो सकता? यह कैसे हो सकता है, क्योंकि ओवन या फ्राइंग पैन में उत्पादों को बढ़ाने के लिए जिम्मेदार मुख्य घटक बेकिंग सोडा है, जो उन्हें वांछित फुलानापन देगा।

सोडा का इस्तेमाल सिर्फ साधारण के लिए ही नहीं किया जाता है अख़मीरी आटा, खमीर के बिना अन्य प्रकार के बेकिंग बेस को संरचना में इसकी उपस्थिति की आवश्यकता होती है। किसी विशेष रेसिपी में प्रयुक्त मुख्य सामग्रियों के आधार पर, त्वरित आटाबिना खमीर के निम्नलिखित किस्मों में विभाजित किया गया है:

• ताजा- न्यूनतम मात्रा में सामग्री से गूंथा हुआ: पानी, नमक, आटा, हालांकि कुछ व्यंजनों में आटे में एक अंडा शामिल होता है। पकौड़ी, पकौड़ी, पेस्टी, पिज्जा, नूडल्स के लिए सार्वभौमिक।
• केफिर, दूध, दही या किण्वित बेक्ड दूध के साथ- सबसे हल्का, सबसे मुलायम और नरम आटाखमीर रहित पाई के लिए. मुख्य तरल दूध घटक के साथ सोडा की प्रतिक्रिया के कारण, ऐसे पके हुए सामान फूले हुए और हवादार बनते हैं।
• - एक प्रकार का खमीर रहित आधार, जो बेकिंग संरचना में अंडे, चीनी, खट्टा क्रीम, वनस्पति या पशु मूल की वसा की उपस्थिति मानता है। मीठी फिलिंग, मफिन, बिस्कुट के साथ पके हुए पाई के लिए उपयुक्त।
• कस्टर्ड- मुख्य सामग्रियों को आग पर गर्म करके और मिलाकर तैयार किया जाता है। अखमीरी कस्टर्ड बेस का उपयोग पकौड़ी, पेस्टी और पाई के लिए किया जाता है। एक्लेयर्स, केक और प्रॉफिटरोल्स को वसा और अंडों के साथ विभिन्न प्रकार से पकाया जाता है।
• कश- एक विशेष सानना तकनीक और नुस्खा में मक्खन की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, बिना खमीर आधार के पफ पेस्ट्री से बने पके हुए सामान कोमल, छिद्रपूर्ण और कुरकुरे होते हैं।
• - अतिरिक्त वसा के साथ आटा और चीनी से बना खमीर रहित आधार, लेकिन बेकिंग पाउडर के बिना। वसा की बड़ी मात्रा के कारण, इससे बने पके हुए सामान भुरभुरे, भुरभुरे और असामान्य रूप से हवादार होते हैं। कुकीज़, टार्ट, चीज़केक के लिए उपयुक्त।

खमीर रहित आटा रेसिपी

प्रत्येक अनुभवी गृहिणीइसके पाक शस्त्रागार में एक सिद्ध है अच्छा नुस्खाविभिन्न प्रकार की बेकिंग के लिए खमीर रहित आटा। यदि आप कन्फेक्शनरी कला की ऊंचाइयों तक अपनी यात्रा शुरू कर रहे हैं, तो आप उन तस्वीरों के साथ खमीर-मुक्त आधारों के लिए नीचे दिए गए चरण-दर-चरण व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं जो दोनों के लिए उपयुक्त हैं स्वादिष्ट पाईमांस, मछली, सब्जियों या अन्य के साथ स्वादिष्ट भराई, और जैम या जामुन, चीज़केक, कुकीज़ और यहां तक ​​कि पिज्जा के साथ सुगंधित बन्स के लिए।

केफिर पर

• पकाने का समय: 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 1 पाई के लिए या 18-20 पाई के लिए।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 215 किलो कैलोरी।

केफिर के साथ बेकिंग के लिए खमीर रहित बेस को ओवन, बन्स, पिज्जा और ब्रेड में तली हुई पाई, पाई और पाई के लिए एक आदर्श आटा माना जाता है। कई लोग उसे आलसी कहते हैं, क्योंकि यह विकल्प अलग है जल्दी खाना बनानाऔर न्यूनतम सेटउत्पाद. नौसिखिया गृहिणियाँ निम्नलिखित सरल और बहुत आसान नुस्खा आज़मा सकती हैं।

सामग्री:

• केफिर - 400 मिलीलीटर;
• बेकिंग सोडा - 1 चम्मच;
• नमक - 2/3 चम्मच;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 80 मिलीलीटर;
• गेहूं का आटा - 0.5 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. केफिर को एक गहरे कंटेनर में डालें।
2. सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि यह अम्लीय वातावरण में अच्छी तरह से बुझ जाए।
3. एक कटोरे में नमक, चीनी, अंडा, वनस्पति तेल रखें। चिकना होने तक केफिर के साथ कांटे से हिलाएँ।
4. पहले से छना हुआ आटा धीरे-धीरे मिलाना शुरू करें, मिश्रण को कांटे से लगातार हिलाते रहें।
5. जब कांटे से मिलाना मुश्किल हो जाए, तो हाथ से गूंधना शुरू कर दें जब तक कि आपको नरम, बहुत सख्त आटा न मिल जाए।
6. मिश्रण को एक गांठ में इकट्ठा करें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

दूध के साथ

• पकाने का समय: 25 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 1 सर्विंग।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 236 किलो कैलोरी।

पाई के लिए केफिर खमीर रहित आधार का एक उत्कृष्ट एनालॉग दूध का उपयोग करके खमीर रहित आटा है। तरल में एसिड की अनुपस्थिति इसे बिल्कुल भी खराब नहीं करती है, बल्कि पकाने के बाद इसे और अधिक कोमल, कुरकुरा और सुगंधित बना देती है। उत्पादों को मिलाने के क्रम में सानना तकनीक पिछले संस्करण से थोड़ी भिन्न है।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच;
• नमक - 1/3 छोटा चम्मच;
• सोडा - 1/3 चम्मच;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• दूध - 1 बड़ा चम्मच।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. दूध को 35-40 डिग्री तक गर्म करें.
2. सभी आटे को एक गहरे बाउल में छान लें और ऊपर एक कुआं बना लें।
3. नमक और सोडा डालें.
4. अंडा फेंटें, वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।
5. फिर अंडे-आटे के मिश्रण में गर्म दूध एक पतली धारा में डालें।
6. एक सिलिकॉन या लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके कटोरे में धीरे से आटा गूंधना शुरू करें, फिर इसे आटे की सतह पर स्थानांतरित करें और अपने हाथों से आटा गूंधना जारी रखें। द्रव्यमान नरम, लोचदार और प्रबंधनीय होना चाहिए।
7. एक पतले, साफ तौलिये से ढकें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

खमीर रहित पिज़्ज़ा आटा

• पकाने का समय: 8 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 सर्विंग्स.

क्या आप अपने परिवार को स्वादिष्ट और दिलचस्प व्यंजन खिलाना चाहते हैं? आप रात के खाने के लिए पिज़्ज़ा क्यों नहीं बनाते? विभिन्न प्रकार के खमीर-मुक्त आधार इसके लिए उपयुक्त हैं, लेकिन यह न केवल इसे एक त्रुटिहीन स्वाद देगा, बल्कि एक असली इतालवी रेस्तरां की तरह क्रस्ट को पतला और कुरकुरा बनाने में भी मदद करेगा। मुख्य बात निम्नलिखित नुस्खा का सख्ती से पालन करना है।

सामग्री:

• प्रीमियम गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• उबलता पानी - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. - सबसे पहले आटे को छान कर उसमें नमक मिला लें.
2. फिर एक छोटे से छेद में वनस्पति तेल डालें और हिलाएं।
3. सूखे बेस में एक गिलास उबलता पानी डालें, फिर जल्दी से लकड़ी के स्पैचुला से मिलाएँ।
4. दो मिनट के बाद, द्रव्यमान को काम की सतह पर स्थानांतरित कर दिया जाता है और आटा गूंध लिया जाता है, जो प्रबंधनीय रहता है, लेकिन आपके हाथों से चिपकता नहीं है।

मक्खन

• सर्विंग्स की संख्या: 1 सर्विंग।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 261.5 किलो कैलोरी।

मफिन, कपकेक पकाने के लिए, स्पंज केकऔर मिठाई के लिए अन्य मीठे व्यंजनों के लिए, खमीर रहित मक्खन मिश्रण एकदम सही है। पके हुए माल के लिए आवश्यक फुलानापन सोडा या बेकिंग पाउडर द्वारा प्रदान किया जाता है, जो संरचना में सभी "भारी" अवयवों - चीनी, अंडे, वसा से डरता नहीं है। यह खमीर-मुक्त आधार अविश्वसनीय रूप से हल्का, मीठा और सुगंधित हो जाता है।

सामग्री:

• अंडे - 3 पीसी ।;
• चीनी - 2/3 बड़े चम्मच;
• दही पीना - 0.5 बड़ा चम्मच;
• मार्जरीन - 75 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच. शीर्ष के साथ;
• आटा - 2.5 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. आटे को पहले से छान लीजिये, इसमें नमक और बेकिंग पाउडर मिला दीजिये.
2. मार्जरीन को पिघलाएं और थोड़ा ठंडा करें।
3. व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके अंडे को चीनी के साथ सख्त झाग आने तक फेंटें।
4. चीनी-अंडे के मिश्रण में वसा और पीने का दही (या अन्य किण्वित दूध उत्पाद) मिलाएं।
5. तरल को न्यूनतम गति से फेंटते समय, धीरे-धीरे सूखा मिश्रण डालें, जिससे द्रव्यमान की स्थिरता एक मोटी, सजातीय अवस्था में आ जाए।

कश

• खाना पकाने का समय: 3 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 1 सर्विंग।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 272 किलो कैलोरी।

यदि आपको पफ पेस्ट्री पसंद है, लेकिन आटे के साथ खिलवाड़ करना पसंद नहीं है, तो इसे अपने साथ ले जाना सुनिश्चित करें रसोई की किताबखमीर का उपयोग किए बिना मार्जरीन और दही के साथ सबसे नाजुक पफ पेस्ट्री बनाने की विधि। इस बेस से आप पफ पेस्ट्री बेक कर सकते हैं अलग-अलग फिलिंग के साथ, क्रीम ट्यूब, बाकलावा या एक बड़ी, सुंदर पाई बनाने के लिए उपयोग करें।

सामग्री:

• आटा - 0.5 किलो;
• क्रीम मार्जरीन - 250 ग्राम;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• नमक - 1/3 छोटा चम्मच;
• फटा हुआ दूध - 200 मिली.

खाना पकाने की विधि:

1. पहले से ठंडा किया हुआ मार्जरीन कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकससीधे छने हुए आटे में।
2. एक कप में अंडे फेंटें, नमक डालें, कांटे से थोड़ा फेंटें।
3. मार्जरीन-आटे के मिश्रण में अंडे और दही मिलाएं, गाढ़ा, सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक तेजी से हिलाएं, लेकिन गूंधें नहीं।
4. गांठ को एक प्लास्टिक बैग में डालें और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
5. ठंड में कुछ घंटों के बाद, बेस को रोलिंग पिन के साथ 2-3 मिलीलीटर मोटी परत में रोल किया जाता है, इसके ऊपर मक्खन या मार्जरीन का एक छोटा टुकड़ा रगड़ा जाता है, एक लिफाफे में मोड़ा जाता है और फिर से रोल किया जाता है।
6. एक सुंदर स्तरित संरचना प्राप्त करने के लिए, आपको बेलना होगा, कसा हुआ मक्खन छिड़कना होगा और आटे को 5-6 बार एक लिफाफे में मोड़ना होगा।

पनीर के साथ खमीर रहित आटा

• पकाने का समय: 10 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 1 सर्विंग।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 311.5 किलो कैलोरी।

खमीर रहित दही बेस वाले उत्पाद कोमल, टेढ़े-मेढ़े होते हैं और मुंह में पिघल जाते हैं, जिनसे आप बैगल्स, कुकीज़, रोल और अन्य पेस्ट्री को भरने के साथ या बिना तैयार कर सकते हैं। नुस्खा बहुत सरल और आसान है, यहां तक ​​कि एक युवा स्कूली छात्रा गृहिणी भी इसे संभाल सकती है। के लिए अच्छा परीक्षणआपको सही पनीर चुनने की ज़रूरत है - छोटा, नरम, कुरकुरा पनीर लें, या पहले इसे अच्छी तरह से पोंछ लें।

सामग्री:

• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच;
• पनीर - 200 ग्राम;
• सोडा - 1 चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• सूरजमुखी का तेल- 75 मिली;
• तरल खट्टा क्रीम - 75 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. एक अलग कटोरे में आटा छान लें और सोडा के साथ मिला लें।
2. एक गहरे कंटेनर में चीनी, खट्टा क्रीम, नमक, वसा मिलाएं।
3. पिछली सामग्री में पनीर डालें और अच्छी तरह पीस लें।
4. धीरे-धीरे सूखा मिश्रण मिलाते हुए नरम लेकिन चिपचिपा नहीं आटा गूंथ लें।

आप ख़मीर रहित आटे से क्या बना सकते हैं?

इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि खमीर रहित बेकिंग बेस कई संस्करणों में मौजूद है, आप इसका उपयोग बड़ी मात्रा में स्वादिष्ट और तैयार करने के लिए कर सकते हैं स्वस्थ व्यंजन. यह हो सकता है:

• फल, जामुन, पनीर, सब्जियों के साथ पाई;
• चिकन या अन्य स्वादिष्ट मांस पाई;
• मछली के साथ पाई और अन्य प्रकार के पके हुए सामान;
• तली हुई पाई, फ्लैटब्रेड;
• मीठे बन्स, सोचनिकी, चीज़केक;
• बैगल्स, क्रोइसैन्ट्स, रोल्स;
• , जिंजरब्रेड, ब्रशवुड;
• कप केक, मफिन, स्पंज केककेक के लिए;
• और कई अन्य स्वादिष्ट बेक किए गए सामान।

गोभी के साथ एक पाई

• पकाने का समय: 50 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 सर्विंग्स.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 263 किलो कैलोरी।

रूसी खाना पकाने की शैली का एक क्लासिक गोभी पाई है। सब्जी को ताजा लिया जा सकता है या तलकर, उबालकर या अचार बनाकर इस्तेमाल किया जा सकता है। किसी भी मामले में, ऐसे पके हुए माल बिना किसी अपवाद के सभी गोभी प्रेमियों को पसंद आएंगे। यदि आप हल्का खमीर-मुक्त संस्करण तैयार करना चाहते हैं, तो खट्टा क्रीम के साथ खमीर रहित तरल पाई आटा का उपयोग करना बेहतर है। आप निम्न नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं.

सामग्री:

• गोभी - 250 ग्राम;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• सोडा और नमक - 0.5 चम्मच प्रत्येक।

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी को बारीक काट लें, फ्राइंग पैन में या धीमी कुकर में मक्खन के साथ नरम होने तक पकाएं।
2. स्वादानुसार नमक और मसाले डालें।
3. खमीर रहित आधार के लिए, खट्टा क्रीम, नमक, सोडा, अंडे और आटा मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ।
4. एक बेकिंग डिश को चिकना कर लें.
5. सारी पत्तागोभी बिछा दें, फिर तैयार तरल बेस डालें।
6. 200 डिग्री पर 25-30 मिनट तक बेक करें।

तली हुई पाई

• पकाने का समय: 55 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 सर्विंग्स.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 286.6 किलो कैलोरी।

सबसे स्वादिष्ट व्यंजनफ्राइंग पैन में तली हुई अलग-अलग फिलिंग वाली दादी की पाई हमेशा बचपन से ही बनी रहती है। ऐसी स्वादिष्टता तैयार करना मुश्किल नहीं होगा और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगेगा। इसके अलावा, खमीर-मुक्त पाई खमीर से तैयार अपने समकक्षों की तुलना में कम स्वादिष्ट और फूली नहीं होती हैं। सबसे किफायती विकल्प केफिर के आटे से बनाया जाता है। आप अपने स्वाद और विवेक के अनुसार पूरी तरह से अलग-अलग फिलिंग का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• केफिर - 350 मिलीलीटर;
• नमक - 1 चम्मच;
• सोडा - 1 चम्मच;
• चीनी - 3 चम्मच;
• आधार के लिए सूरजमुखी तेल - 2.5 बड़े चम्मच;
• आटा - 400 ग्राम;
• तलने के लिए तेल - 200 मिली.

खाना पकाने की विधि:

1. केफिर को चीनी, नमक और सोडा के साथ मिलाएं।
2. तेल डालें, हिलाएँ।
3. धीरे-धीरे पहले से छना हुआ आटा डालें। तब तक गूंधें जब तक आपको एक नरम लोचदार द्रव्यमान न मिल जाए।
4. क्लिंग फिल्म से ढकें और 25-30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
5. पूरी गांठ को 20 समान गेंदों में विभाजित करें।
6. प्रत्येक लोई को बहुत पतला नहीं बेलकर चपटा केक बना लें, बीच में एक बड़ा चम्मच भरावन डालें, किनारों को दबा दें और एक पाई बना लें।
7. एक फ्राइंग पैन में पाई को भूनें बड़ी मात्रादोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक फैटें।

कुर्निक

• पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 सर्विंग्स.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 412 किलो कैलोरी।

एक और पारंपरिक रूसी पाई कुर्निक है। हमारी परदादी ने सजावट के रूप में ऐसी स्वादिष्ट चीज़ तैयार की थी उत्सव की मेजऔर यहां तक ​​कि शादी के केक के बजाय भी। इसके लिए भराई हमेशा एक जैसी रहती है - यह पहले से पकाया हुआ चिकन मांस है। यदि वांछित है, तो इसे अन्य उत्पादों के साथ मिलाया जा सकता है - उबले अंडे, चावल, जड़ी-बूटियाँ, तले हुए प्याज, मशरूम, हर बार पकवान के स्वाद में नए दिलचस्प नोट जोड़ते हैं। नीचे है क्लासिक नुस्खाखमीर रहित दूध के आधार पर प्याज और मशरूम के साथ।

सामग्री:

• दूध - 350 मिलीलीटर;
• नमक - 1 चम्मच;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• मार्जरीन - 100 ग्राम;
• आटा - 4 बड़े चम्मच;
• चिकन पट्टिका - 700 ग्राम;
• मशरूम - 300 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 80 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. भरावन तैयार करें: मुर्गे की जांघ का मास, मशरूम, प्याज बड़े क्यूब्स में काटें।
2. तलने के लिए सभी जगह मक्खनतैयार होने तक. स्वादानुसार नमक और मसाले डालें।
3. मार्जरीन को पिघलाएं. इसे थोड़ा ठंडा करें.
4. एक बड़े प्याले में आटा छान लीजिये, नमक और सोडा डाल कर मिला दीजिये.
5. अंडे डालें और सावधानी से गर्म दूध डालें। एक स्पैटुला के साथ मिलाएं.
6. मार्जरीन डालकर आटा गूंथ लें.
7. बेस को फिल्म या साफ तौलिये से ढककर 20 मिनट तक खड़े रहने दें।
8. द्रव्यमान को दो असमान भागों में विभाजित करें - लगभग 2/3 और 1/3।
9. इसके अधिकांश भाग को बेलन की सहायता से 1-1.5 सें.मी. मोटी परत में बेल लें और चिकना किये हुए बर्तन में रखें वनस्पति तेलनिचली भुजाएँ बनाते हुए आकार दें।
10. फिलिंग को खमीर रहित बेस पर स्लाइड के रूप में रखें।
11. शेष द्रव्यमान को 1 सेमी मोटी परत में रोल करें और परत को भरावन से ढक दें।
12. किनारों को दबाएं और चाकू से पाई के शीर्ष पर एक छोटा क्रॉस-आकार का कट बनाएं।
13. 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। तक बेक करें सुनहरी भूरी पपड़ी 40-45 मिनट.

सेब के साथ पाई

• पकाने का समय: 65 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 सर्विंग्स.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 398.4 किलो कैलोरी।

सभी प्रकार के बहुत लोकप्रिय सेब की मिठाई: स्ट्रुडेल्स, पाई, चार्लोट्स, टार्ट्स, क्लासिक थोक पाई. सभी विभिन्न सामग्रियों के साथ खमीर रहित, हल्के आधार पर आधारित हैं। सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित पाई सेब और दालचीनी से टोकरी के आकार में बनाई जाती है शोर्त्कृशट पेस्ट्री. इतना सरल, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुंदर व्यंजन किसी भी उत्सव की मेज के योग्य है।

सामग्री:

• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 300 ग्राम;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक और सोडा - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• सेब - 4 पीसी ।;
• दालचीनी - दो चुटकी.

खाना पकाने की विधि:

1. सेबों को धोइये, छिलका हटाइये, बीज की फली हटा दीजिये. फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
2. कटे हुए सेबों को 100 ग्राम चीनी और दालचीनी के साथ मिलाकर अलग रख दें।
3. क्रस्ट के लिए नरम मक्खन में 100 ग्राम चीनी और नमक मिलाएं।
4. दो जर्दी मिला लें और अच्छी तरह मिला लें।
5. सोडा डालें, धीरे-धीरे आटा डालें। नरम, वसायुक्त द्रव्यमान में गूंथ लें।
6. हवा लगने से बचाने के लिए रुमाल से ढककर 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
7. इस बीच, 2 अंडे की सफेदी को बची हुई 100 ग्राम चीनी के साथ मिलाकर एक मजबूत फोम बना लें।
8. - तैयार गोल पैन को चिकना कर लीजिए.
9. आटे को 1 सेमी मोटी परत में बेल लें, 2.5 सेमी ऊंची भुजाएं बनाते हुए एक सांचे में रखें।
10. सेब बिछाएं और फिर अंडे की सफेदी डालें।
11. लगभग आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

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