3 लीटर जार के लिए एस्पिरिन के साथ टमाटर। टमाटरों को एस्पिरिन के साथ डिब्बाबंद करना

लोहे की टोपी के नीचे एस्पिरिन के साथ टमाटर त्वरित नुस्खा 3- ठंडे पानी के साथ लीटर जारसिरके के साथ या उसके बिना. मसालेदार टमाटरों का यह नुस्खा न केवल एक सुखद स्वाद की अनुभूति दे सकता है, बल्कि सिरदर्द (विशेषकर हैंगओवर के साथ) से राहत भी दे सकता है, तापमान कम कर सकता है और रक्त को अधिक तरल बना सकता है। स्वाभाविक रूप से, पकाने से पहले सवाल उठता है: क्या एस्पिरिन वाले टमाटर हानिकारक हैं? यदि एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड के प्रति कोई व्यक्तिगत सहनशीलता नहीं है, साथ ही पेट की समस्याएं भी हैं, तो यह नुस्खा अपेक्षाकृत सुरक्षित है।

तीन लीटर के जार के लिए 500 मिलीग्राम (0.5 ग्राम प्रति लीटर) की केवल 3 एस्पिरिन गोलियां लें, इस दवा की अधिकतम एकल खुराक 1 ग्राम है। यानी, आप केवल तभी ओवरडोज़ कर सकते हैं जब आप स्वयं एक भोजन में नमकीन पानी के साथ एस्पिरिन के साथ मैरीनेट किए गए टमाटरों का एक पूरा जार खाते हैं। लेकिन अगर आप दोपहर के भोजन में कुछ टमाटर खाते हैं, तो एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड की एक छोटी खुराक भी फायदेमंद हो सकती है। इस मोड़ में एस्पिरिन एक ही समय में एक संरक्षक और एक एंटीबायोटिक की भूमिका निभाती है। इसलिए, गोलियों वाले टमाटर कमरे के तापमान पर भी किण्वित नहीं होते हैं; जार को बिना किसी डर के सीधे पेंट्री में छोड़ा जा सकता है कि वे फट जाएंगे।

3-लीटर जार के लिए सिरका रेसिपी की सामग्री:

• टमाटर - हरा या लाल, सबसे महत्वपूर्ण रूप से मजबूत;
• लहसुन;
• तेज पत्ता, काली मिर्च, मसाले;
• सिरका - 100 मिलीलीटर;
• तीन एस्पिरिन गोलियाँ (0.5 ग्राम प्रत्येक);
• चीनी और नमक - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक।

उबलते पानी में कैसे पकाएं:

टमाटरों को धोना चाहिए, लहसुन को छीलकर काट लेना चाहिए। सब्जियों को एक साफ कांच के जार में रखा जाता है। एस्पिरिन को चम्मच के बीच कुचलकर तली में डालना चाहिए। इसके बाद, आपको 2-3 लीटर पानी उबालना होगा (जार में टमाटर को ढकने के लिए पर्याप्त), इसमें सिरका डालें, नमक और चीनी डालें। जार के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन लगाएं और रोल करें। ट्विस्ट को ठंडी जगह पर स्टोर करना सबसे अच्छा है।

कैसे खाना बनाना है ठंडा पानी:

ठंडे पानी में एस्पिरिन के साथ टमाटर तैयार करने के लिए, आपको अधिक सिरका (लगभग एक गिलास) और अधिक नमक (150 ग्राम) लेना होगा। नमक, सिरका और एस्पिरिन तुरंत पानी में घुल जाते हैं, और टमाटर और मसालों के जार इस घोल से भर जाते हैं। मसालों के लिए, तेज पत्ते का नहीं, बल्कि प्याज, लहसुन, अजवाइन, डिल और जड़ी-बूटियों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। तीखापन के लिए आप मिर्च की एक फली भी डाल सकते हैं। जार को एक साफ ढक्कन के साथ लपेटा जाता है और गर्म पानी के नीचे रखा जाता है ताकि नमक और एस्पिरिन तरल में घुल जाए। 2 महीने के बाद, ट्विस्ट उपयोग के लिए तैयार है, इसे ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। यह रेसिपी आकर्षक है क्योंकि इसे पूरी तरह से बिना स्टरलाइज़ेशन के बनाया जा सकता है।

बिना सिरके के:

अतिरिक्त एसिड के बिना इसे पूरी तरह से करना बहुत मुश्किल होगा। कुछ व्यंजनों में सिरके को साइट्रिक एसिड से बदलने का सुझाव दिया गया है। तीन लीटर जार के लिए आपको लगभग 10 ग्राम की आवश्यकता होगी। हालाँकि, इसका स्वास्थ्य पर कोई विशेष प्रभाव नहीं पड़ेगा, वैसे भी किसी भी एसिड के साथ एस्पिरिन का संयोजन पेट के लिए बहुत फायदेमंद नहीं है। कम से कम इन व्यंजनों को अच्छे साइड डिश के साथ खाना चाहिए, उदाहरण के लिए, भरताया एक प्रकार का अनाज दलिया, जो पेट और पाचन तंत्र पर एसिड के हानिकारक प्रभावों को खत्म कर देगा।

लोहे के ढक्कन के नीचे एस्पिरिन के साथ टमाटर उन लोगों के लिए एक अच्छा नुस्खा है जो प्रतिदिन थोड़ी मात्रा में इस स्वादिष्ट व्यंजन को खाना पसंद करते हैं और ट्विस्ट करने में बहुत समय बर्बाद नहीं करते हैं।

सर्दियों के लिए खीरे और टमाटर से तैयार की जाने वाली तैयारी बहुत व्यापक है। गृहिणियां अपनी पसंद के आधार पर व्यंजन चुनती हैं। उनमें से कई सब्जियों को एस्पिरिन और एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड के साथ कवर करते हैं। ऐसे रिक्त स्थान खराब न होने की गारंटी देते हैं, कम से कम ऐसे मामले बहुत दुर्लभ हैं। क्या आप एस्पिरिन के साथ सर्दियों के टमाटर और खीरे की रेसिपी जानना चाहते हैं? "स्वास्थ्य के बारे में लोकप्रिय" आपको सब्जियों को इस तरह से डिब्बाबंद करने की सभी बारीकियाँ बताएगा।

एस्पिरिन के साथ सर्दियों के मसालेदार खीरे की रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार खीरे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, कुरकुरे और मसालेदार बनेंगे। डिब्बाबंदी के लिए, आपको सूची के अनुसार सब कुछ तैयार करने की आवश्यकता है (सामग्रियों की संख्या 1 3-लीटर की बोतल के लिए इंगित की गई है)। तो, 2 किलोग्राम लोचदार छोटे खीरे, 4 करंट के पत्ते, एक सहिजन का पत्ता, एक छाता या दो डिल, 2 लॉरेल के पत्ते, 5 लौंग लें। सुगंधित लहसुन, काली मिर्च - 8 टुकड़े, आपको 3 बड़े चम्मच नमक, उतनी ही मात्रा में चीनी की आवश्यकता होगी, साइट्रिक एसिड- 2 चम्मच, एस्पिरिन - 3 गोलियाँ।

तैयारी

हम खीरे को रात भर पानी में रखते हैं, तो वे अधिक कुरकुरे हो जाएंगे, और भिगोने के बाद उनमें से गंदगी को धोना आसान होगा। आपको सिरों को काटने की ज़रूरत नहीं है। फलों और जार को धो लें. कंटेनरों और ढक्कनों को किसी भी ज्ञात विधि से तुरंत कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।

प्रत्येक बोतल में मसाले, नमक, चीनी, कुचली हुई एस्पिरिन डालें, फिर खीरे को जमा दें। सभी सामग्री जार में होनी चाहिए। पानी उबालें (लगभग 1.7 लीटर प्रति जार)। खीरे के ऊपर उबलता पानी डालें और तुरंत घुमा दें। यह सुनिश्चित करने के बाद कि सील सुरक्षित है, जार को हिलाएं, चीनी, गोलियां और नमक को घोलने का प्रयास करें। वर्कपीस को पलट दें और उन्हें गर्म कपड़ों में लपेट दें। आप एस्पिरिन के साथ खीरे का स्वाद 50 दिन से पहले नहीं ले सकते।

टमाटर के लिए एस्पिरिन के साथ पकाने की विधि

एस्पिरिन के साथ कोई भी तैयारी करना बहुत आसान है, क्योंकि आपको मैरिनेड को कई बार उबालने और सब्जियों के ऊपर डालने की ज़रूरत नहीं है। अब हम देखेंगे कि एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड के साथ टमाटर को कैसे संरक्षित किया जाए। आइए आपकी ज़रूरत की हर चीज़ तैयार करें (एक 3-लीटर जार के लिए) - डेढ़ से दो किलोग्राम छोटे लोचदार टमाटर, कुछ डिल पुष्पक्रम, 2 तेज पत्ते, एक सहिजन का पत्ता, एक गर्म मिर्च (2-3 सेंटीमीटर), आप चाहें तो कुछ काली मिर्च, 3 एस्पिरिन की गोलियां मिला लें। हम दो लीटर पानी, दो सौ ग्राम चीनी और एक सौ ग्राम नमक से मैरिनेड तैयार करेंगे, इसमें 100 मिलीलीटर डालेंगे। टेबल सिरका 9% की सांद्रता पर.

तैयारी

जार की आवश्यक संख्या को स्टरलाइज़ करें। टमाटरों के डंठल हटा कर धो लीजिये. प्रत्येक फल को डंठल वाले स्थान पर टूथपिक या कांटे से सावधानी से चुभाएं। सभी मसाले और कुचली हुई एस्पिरिन को कंटेनर में रखें। अब आपको मैरिनेड पकाने की जरूरत है। एक सॉस पैन में चीनी और नमक डालें। उबालने के बाद सिरका डालें. जार को उबलते हुए पानी से भरें और रोल करें। रिक्त स्थान को पलटने और लपेटने की आवश्यकता है। टमाटरों को इसी स्थिति में ठंडा होने के लिए छोड़ दें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, भंडारण के लिए संरक्षण को हटा दिया जाता है।

एस्पिरिन और टमाटर के साथ खीरे

और अब हम आपके ध्यान में उन लोगों के लिए एक मिश्रित नुस्खा प्रस्तुत करते हैं जो एक जार में खीरे और टमाटर दोनों पसंद करते हैं। 3-लीटर जार के लिए सामग्री की सूची के अनुसार तैयार करें - 850 ग्राम खीरे और टमाटर, 2-3 डिल पुष्पक्रम, 10 काली मिर्च, 6 लहसुन की कलियाँ, 2-3 लॉरेल पत्तियां, 1 सहिजन पत्ती, आधी फली तेज मिर्च, एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड की 3 गोलियाँ। मैरिनेड के लिए आपको लगभग दो लीटर पानी, 6 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। एल नमक, 10 बड़े चम्मच चीनी, 50 मिलीलीटर सिरका 9%।

तैयारी

काम का पहला चरण वर्कपीस के भंडारण के लिए कंटेनर तैयार करना है। इसे सोडा से धोकर स्टरलाइज़ करें। ढक्कनों को उबालना चाहिए। सब्जियाँ धो लें. उस क्षेत्र में जहां डंठल जुड़े हुए हैं, टमाटर पर पंचर बनाएं और खीरे के सिरे काट दें। हम जार भरना शुरू करते हैं। हम सभी मसालों और पत्तियों को नीचे भेजते हैं, जिन्हें धूल से भी अच्छी तरह से धोना पड़ता है। आप लहसुन की कलियाँ काट सकते हैं और एस्पिरिन काट सकते हैं। इसके बाद, हम खीरे को यथासंभव कसकर बिछाते हैं। जब आप जार आधा भर लें, तो टमाटर डालें, ध्यान रखें कि उन्हें निचोड़ें नहीं।

चलिए मैरिनेड तैयार करते हैं. पानी में नमक, चीनी, सिरका डालकर उबालें। ऊपर उबलता पानी डालें सब्जी मिश्रणऔर तुरंत ढक्कनों को रिंच से कस लें। एसिड को घोलने के लिए मिश्रित मिश्रण वाले कंटेनर को हल्के से हिलाएं। यह सुनिश्चित करने के बाद कि ढक्कन सुरक्षित रूप से लगे हुए हैं, वर्कपीस को पलट दें और उन्हें लपेट दें। उन्हें 24 घंटों के दौरान धीरे-धीरे ठंडा होने दें। फिर उन्हें तहखाने में स्थानांतरित करें। एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड के साथ संरक्षण कम से कम 40-50 दिनों तक रहना चाहिए; इससे पहले इसे खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

क्या आपको सर्दियों के लिए एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड वाले खीरे और टमाटर की रेसिपी पसंद आई? वे कई गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं क्योंकि उन्हें अधिक समय नहीं लगता है। महिलाओं द्वारा एस्पिरिन का उपयोग करने का दूसरा कारण यह है कि जार के अंदर खराब माइक्रोफ्लोरा के विकास से संरक्षण विश्वसनीय रूप से सुरक्षित रहता है। यदि आपने अभी तक एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड के साथ तैयारी करने का प्रयास नहीं किया है, तो आप एक प्रयोग कर सकते हैं। शायद ये रेसिपी आपकी पसंदीदा में से एक बन जाएंगी।

डिब्बाबंदी के लिए टमाटर और खीरे को हमेशा सबसे लोकप्रिय सब्जियां माना गया है। ग्रीष्म-शरद ऋतु की अवधि के दौरान, कई गृहिणियाँ सर्दियों के लिए यथासंभव घरेलू सामान तैयार करने का प्रयास करती हैं। अचार की रेंज में विविधता लाने के लिए, हम पीढ़ियों से सिद्ध नुस्खा पेश करते हैं - एस्पिरिन के साथ टमाटर।

एक एंटीबायोटिक के रूप में कार्य करता है, रोगजनक सूक्ष्मजीवों के प्रसार को रोकता है, जार सील के संरक्षण को बढ़ावा देता है और सब्जियों को एक अनूठा स्वाद देता है। इस मूल और पसंदीदा व्यंजन को बनाने के लिए आपको न्यूनतम प्रयास और समय की आवश्यकता होगी, लेकिन परिणाम अपेक्षाओं से अधिक होगा। और ठंड के मौसम में ऐसे चमकीले नाश्ते का जार निकालना और अपने प्रियजनों को इससे खिलाना कितना अच्छा लगता है।

एस्पिरिन के साथ मसालेदार टमाटर: नुस्खा

चलो 10 लीटर तरल, आठ किलोग्राम लेते हैं ताजा टमाटर, 10 एस्पिरिन की गोलियाँ, दानेदार चीनी (आधा किलोग्राम), तीन सौ ग्राम टेबल नमकऔर सिरका 9% (500 मिली)। अपने स्वाद के अनुरूप, आप डिल, सीताफल, सहिजन, लहसुन और अजमोद का एक गुच्छा ले सकते हैं।

कंटेनरों को अच्छी तरह से धो लें, फिर उन्हें ढक्कन सहित पानी के स्नान में जीवाणुरहित करें। टमाटरों को बहते पानी में धोना चाहिए, फिर जड़ी-बूटियों के साथ बारी-बारी से एक कंटेनर में कसकर जमा देना चाहिए। उबलते पानी में गोलियाँ, नमक, सिरका और चीनी घोलें, जार में डालें और ढक्कन से बंद कर दें। एस्पिरिन युक्त टमाटरों को तहखाने या अटारी में रखने की सलाह दी जाती है, जहां सीधी धूप न हो।

ठंडा तरीका

एक तीन-लीटर जार के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: दोष या क्षति के बिना दो किलोग्राम मजबूत टमाटर, दो सिर प्याज, शिमला मिर्च, लहसुन की दो कलियाँ, एस्पिरिन की गोलियाँ (2 पीसी), अजवाइन, डिल, एक गिलास सिरका और आधा गिलास नमक।

हम सब्जियों को अच्छे से धोते हैं. प्याज को कई भागों में काटें, शिमला मिर्च को स्लाइस में, अजवाइन को - बेतरतीब ढंग से। - तैयार सब्जियों को परतों में बिछा दें. तरल में नमक, एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड और सिरका मिलाएं। टमाटरों के ऊपर एस्पिरिन के साथ ठंडा पानी डालें, साफ ढक्कन से बंद करें और कंटेनरों को गर्म पानी के कटोरे में (कई मिनट) रखें। 60 दिन बाद प्रयोग करें।

सर्दियों के लिए एस्पिरिन के साथ

इस रेसिपी के लिए छोटे टमाटरों की आवश्यकता है, अधिमानतः कच्चे टमाटरों की। बहुत नरम वाले फट जाएंगे और गूदे में बदल जाएंगे। तीन लीटर के कंटेनर के लिए: शिमला मिर्च, तेज पत्ता, गाजर, काली मिर्च (4 टुकड़े), लहसुन की एक कली, करंट या रास्पबेरी के पत्ते, धनिया, अजमोद, डिल, दो एस्पिरिन की गोलियाँ। नमकीन पानी के लिए: एक सौ ग्राम सिरका, दानेदार चीनी (50 ग्राम), नमक (दो चम्मच)।

सबसे पहले, आइए सभी सब्जियां तैयार करें: धोएं, छीलें, काटें। सभी सूचीबद्ध उत्पादों को एक निष्फल जार में परतों में रखें, गोलियों को न भूलें। अगर आप तीखा खाने के शौकीन हैं तो एक कली मिर्च की डालें। पानी उबालें, सिरका, नमक और दानेदार चीनी डालें। जब मैरिनेड थोड़ा ठंडा हो जाए, तो जार को ऊपर तक भरें, उन्हें रोल करें और एस्पिरिन के साथ टमाटरों को बेसमेंट में ले जाएं।

मिश्रित खीरे और टमाटर

एक किलोग्राम लो ताज़ी सब्जियां, मोटा नमक (लगभग 60 ग्राम), तेज पत्ता (2 पीसी।), सहिजन, काली मिर्च (5 पीसी।), डिल, काली मिर्च, लहसुन की पांच लौंग, पांच चेरी और करंट पत्तियां, शिरिटा की एक शाखा, एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड ( 3 गोलियाँ .) और एक लीटर पानी।

खीरे और टमाटर का चयन करते समय ध्यान से देखें उपस्थिति. मुख्य बात यह है कि सब्जियों को कोई नुकसान न हो, अन्यथा जार फट जाएंगे। सारे मसाले धो लीजिये. साग को एक कप ठंडे पानी में आधे घंटे तक रखा जा सकता है.

उपरोक्त उत्पादों को एक साफ कंटेनर के नीचे रखें। ये सभी मसाले खीरे को एक सुखद कुरकुरापन और भरपूर स्वाद देंगे। ऊपर से बारी-बारी से सब्जियाँ डालते हुए खीरे और टमाटर रखें। कंटेनर में कुचली हुई गोलियां, चीनी और नमक डालें। ऊपर से उबलता पानी डालें और तुरंत सर्दियों के लिए टमाटरों को एस्पिरिन कैप से लपेट दें। जार को उल्टा कर दें, जार को ठंडा होने दें और उन्हें एक अंधेरे कमरे में ले जाएं।

सूखा अचार

इस संरक्षण विधि का नाम स्वयं ही बोलता है। अचार बनाने के लिए किसी तरल पदार्थ की आवश्यकता नहीं है, जैसा कि आप समझते हैं, टमाटर अंदर होंगे अपना रस. ऐसे में आपको बड़ी मात्रा में नमक लेने की जरूरत है - 10 किलोग्राम सब्जियों के लिए एक किलोग्राम नमक की आवश्यकता होती है।

उन्हें लकड़ी के बैरल में रखा जा सकता है और कांच का जार, उदारतापूर्वक नमक छिड़का हुआ। वहाँ कुछ एस्पिरिन की गोलियाँ भी फेंक दो। अचार बनाने की प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, प्रत्येक टमाटर में कांटे से छेद करें। सभी जोड़तोड़ के बाद, एस्पिरिन के साथ टमाटर पर भारी दबाव डाला जाता है, और कंटेनर को ढक्कन से ढक दिया जाता है।

एस्पिरिन किसी भी फार्मेसी में बेची जाती है और इसकी कीमत एक पैसा होती है। इसे आमतौर पर सिरदर्द और दांत दर्द के लिए लिया जाता है। इसे सिरके के विकल्प के रूप में उपयोग करने के बारे में कब और किसने सोचा यह अज्ञात है।

एस्पिरिन के साथ टमाटर - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

सभी सब्जियों और सलादों को तैयार करने के लिए डिब्बाबंद एस्पिरिन का उपयोग मानक है। या तो पूरी गोलियों का उपयोग किया जाता है, कुचला हुआ नहीं (उन्हें जिलेटिन के गोले के बिना होना चाहिए), या एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड पाउडर, खुराक उस जार की मात्रा के आधार पर निर्धारित की जाती है जिसमें सब्जियां रोल करने के लिए रखी जाती हैं, और नुस्खा।

टमाटरों को डिब्बाबंद करते समय, एस्पिरिन को सबसे अंत में, यानी ढक्कन लगाने से ठीक पहले, तैयार नमकीन पानी में, या तैयार किए जा रहे उबलते नमकीन पानी में मिलाया जाता है। आप एस्पिरिन को पानी में घोलकर उबाल नहीं सकते।

तीन लीटर जार में सर्दियों के लिए एस्पिरिन के साथ टमाटर

सामग्री:दस किलोग्राम टमाटर, 1 किलोग्राम लाल शिमला मिर्च, एक किलोग्राम गाजर, लहसुन के पांच सिर, पचास काली मिर्च, तेज पत्ते, सहिजन के पत्ते, पके हुए डिल कोरोला - इच्छानुसार मात्रा। नमकीन पानी के लिए: पानी, नमक -11 बड़े चम्मच। ऊपर से चम्मच (किसी भी स्थिति में आयोडीन युक्त नहीं), चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच, सत्तर प्रतिशत एसेंस का 1 चम्मच, एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड पाउडर - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

टमाटर, शिमला मिर्च, गाजर, सोआ, सहिजन और लहसुन को कई पानी में अच्छी तरह धो लें। जार का स्टरलाइजेशन अनिवार्य है।

तीन-लीटर जार के निचले भाग में हम टुकड़ों में कटी हुई शिमला मिर्च और गाजर, लहसुन की कलियाँ, सहिजन (पत्तियाँ), लॉरेल की पत्तियाँ, मिर्च (मटर), और डिल व्हिस्क रखते हैं।

जार को टमाटरों से कसकर भरें और उनके ऊपर पंद्रह मिनट के लिए उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें।

आपको पांच तीन लीटर के जार मिलने चाहिए।

फिर जड़ी-बूटियों और मसालों से युक्त पानी को एक बड़े कंटेनर में डालें, नमक और चीनी डालें, गणना 2:1 (दो बड़े चम्मच - नमक, एक बड़ा चम्मच - चीनी) प्रति तीन लीटर कंटेनर में करें।

नमकीन पानी को उबाल लें, उसमें डालें, प्रत्येक जार में एक चम्मच 70% सिरका और एस्पिरिन डालें, निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें, और एक मशीन के साथ रोल करें। हम बेले हुए जार को उल्टा करके लपेट देते हैं और ठंडा होने तक लपेट कर रखते हैं. जार को ठंडे स्थान पर रखें।

सेब के सिरके में एस्पिरिन के साथ टमाटर

सामग्रीपांच तीन-लीटर जार के लिए: 10 किलोग्राम टमाटर, चार-चार गर्म लाल मिर्च, गाजर, मीठी बेल मिर्च, चार बड़े लहसुन, काली मिर्च, स्वाद के लिए डिल व्हिस्क। नमकीन पानी के लिए: प्रत्येक जार में चार तेज पत्ते, 300 ग्राम चीनी, 200 ग्राम नमक (किसी भी स्थिति में आयोडीन युक्त नहीं), 100 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका, 1 चम्मच 70% है। एसीटिक अम्ल, 1 चम्मच एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड पाउडर।

खाना पकाने की विधि:

सभी सब्जियों, जड़ी-बूटियों और मसालों को कई पानी में अच्छी तरह धो लें। टमाटरों को जार में कसकर रखें और उनके बीच में रखें। तेज पत्ताऔर डिल, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और तीस मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।

जब टमाटर पक रहे होते हैं, हम सब्जियों (गाजर, मिर्च और लहसुन) को मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीसते हैं, कटी हुई सब्जियों को एक बड़े कंटेनर में रखते हैं, और काली मिर्च भी वहां डालते हैं।

जब निर्धारित आधा घंटा बीत जाए तो तली हुई सब्जियों में पानी डालें, नमक, चीनी डालें सेब का सिरका, चीनी और नमक घुलने तक सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं, आग पर रखें और उबाल लें।

उबलते हुए नमकीन पानी को कंधों तक जार में डालें, प्रत्येक जार में एक चम्मच 70% एसिटिक एसिड और एस्पिरिन डालें, और पूर्व-निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें।

बेले हुए जार को ढक्कन नीचे करके "फर कोट" के नीचे रखें, नमकीन पानी के पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। जार को ठंडे स्थान पर रखें।

एस्पिरिन के साथ टमाटर "तेज़ और स्वादिष्ट"

सामग्रीतीन लीटर जार के लिए: मजबूत लोचदार किस्मों के टमाटर, मात्रा उनके आकार पर निर्भर करती है, 3 गाजर, 3 शिमला मिर्च, 1 गर्म मिर्च, लहसुन की 6 कलियाँ, करंट और चेरी के पत्ते, 12 काली मिर्च, अजमोद का एक गुच्छा और 1 गुच्छा दिल। मैरिनेड के लिए: तीन लीटर कच्चा पानी, चार बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, दो बड़े चम्मच। नमक के चम्मच, 70 ग्राम 6% सिरका, 1.5 चम्मच एस्पिरिन पाउडर।

खाना पकाने की विधि:

टमाटरों को पहले से निष्फल जार में रखें, प्रत्येक जार में टमाटरों के बीच चार काली मिर्च, लहसुन की दो कलियाँ, करंट और चेरी के पत्ते, एक कसा हुआ डालें। मोटा कद्दूकस, गाजर।

टमाटर के ऊपर बारीक कटा हुआ डिल और अजमोद रखें। शिमला मिर्च को छल्ले में काटें और लाल गर्म मिर्च का एक मध्यम आकार का टुकड़ा।

नमकीन पानी तैयार करें, ऐसा करने के लिए, एक कंटेनर में तीन लीटर पानी डालें, पानी में नमक और चीनी मिलाएं, सिरका डालें (राशि सामग्री में इंगित की गई है), नमक घुलने तक हिलाएं, नमकीन पानी को उबाल लें .

नमकीन पानी उबलने के बाद, गर्म अवस्था (50 डिग्री तक) तक ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, कंधों तक जार में डालें, शीर्ष पर एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड की एक गोली डालें और निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें।

सीलबंद जार को ढक्कन के नीचे रखें, "फर कोट" से ढकें, और मैरिनेड के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। बाद में, कंटेनर को किसी तहखाने या अन्य ठंडी जगह पर खाली कर दें।

एस्पिरिन के साथ टमाटर "रूसी में मैरीनेटेड"

सामग्रीएक तीन लीटर की बोतल के लिए: टमाटर, मात्रा उनके आकार पर निर्भर करती है, एक गाजर, एक शिमला मिर्च। एक प्याज, अजमोद का एक गुच्छा, लहसुन की पांच कलियाँ, पाँच एस्पिरिन की गोलियाँ।

खाना कैसे बनाएँ:

लहसुन, बड़ी कटी हुई गाजर, प्याज के छल्ले, कटी हुई बेल मिर्च, अजमोद और टमाटर का बारीक कटा हुआ गुच्छा एक निष्फल जार में रखा जाता है।

एक जार में उबलता पानी डालें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर मैरिनेड को एक कंटेनर में डालें, एक बड़ा चम्मच सेंधा नमक और चीनी, एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड की पांच गोलियाँ डालें, पानी को उबाल लें, जार में डालें और बंद कर दें। एक मशीन के साथ जार.

हम बेले हुए जार को बंद कर देते हैं, पलट देते हैं और एक दिन के लिए इसी रूप में रख देते हैं।

एस्पिरिन के साथ मसालेदार टमाटर

एक तीन लीटर कंटेनर के लिए सामग्री: टमाटर, सहिजन की पत्तियां और कटी हुई जड़ें, लहसुन का एक सिर, काली मिर्च, डिल के तीन कोरोला, तीन तेज पत्ते। नमकीन पानी के लिए: कच्चा नल का पानी, तीन बड़े चम्मच। नमक के चम्मच, तीन एस्पिरिन की गोलियाँ कुचलकर पाउडर बना लें।

खाना पकाने की विधि:

सभी मसालों और टमाटरों को एक बिना कीटाणुरहित कंटेनर में रखें, 3 एस्पिरिन की गोलियों को कुचलें, डालें, 3 बड़े चम्मच नमक डालें और सादे नल का पानी भरें। प्लास्टिक के ढक्कन से ढकें और एक दिन के लिए छोड़ दें। नमकीन पानी गहरा हो जाएगा, एक विशिष्ट खट्टी गंध और झाग दिखाई देगा, चिंतित न हों।

एक दिन के बाद, नमकीन पानी को एक कंटेनर में डालें, उबालें, जार में डालें और रोल करें। इसे भरना होगा. किनारे से 5 सेंटीमीटर छोड़ दें, इसलिए जब आप टमाटरों को ढेर करें तो इस बिंदु को ध्यान में रखें।

बंद जार को उल्टा ढककर एक दिन के लिए छोड़ दें। इस नुस्खे का फायदा यह है कि आपको जार को बंद नहीं करना पड़ेगा, बल्कि इसे फ्रिज में रख दीजिए और टमाटरों को खा लीजिए, पानी डालने के बाद एक-दो दिन में टमाटर तैयार हो जाते हैं.

एस्पिरिन युक्त टमाटर जिन्हें रोल करने की आवश्यकता नहीं है "बैरल की तरह"

एक तीन लीटर कंटेनर के लिए सामग्री: डेढ़ किलोग्राम टमाटर, लहसुन की 3 लौंग, डिल के कई झटके, 5 काली मिर्च, 1 गर्म मिर्च, 1 बेल मिर्च, सूखी सरसों - एक चम्मच, छह प्रतिशत के 90 मिलीलीटर सिरका, चार बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, दो बड़े चम्मच। नमक के चम्मच, तीन एस्पिरिन की गोलियाँ।

खाना पकाने की विधि:

एक निष्फल बर्तन के तल पर गर्म मिर्च, लहसुन, डिल की एक पूरी फली रखें, टमाटरों को एक साथ कसकर रखें, टमाटरों के बीच बेल मिर्च (अधिमानतः लाल) के स्लाइस रखें। ऊपर से कुचली हुई एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड की गोलियां, सरसों, नमक, चीनी, काली मिर्च डालें, एक जार में नल का पानी डालें, उबले हुए प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कंटेनर को बंद करें, इसे दो सप्ताह के लिए तहखाने में रख दें, इस समय के बाद टमाटर खाए जा सकते हैं।

एस्पिरिन के साथ हरा टमाटर "अपरंपरागत"।

सामग्री 1 तीन-लीटर जार के लिए: लगभग एक ही आकार के हरे टमाटर - दो किलोग्राम, तीन तेज पत्ते, सात काली मिर्च, लहसुन का एक सिर, डिल - तीन कोरोला। मैरिनेड: एक लीटर पानी, दो बड़े चम्मच। नमक के चम्मच, चार बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, तीन एस्पिरिन की गोलियाँ, एक बड़ा चम्मच। एक चम्मच तीस प्रतिशत सिरका (इस प्रतिशत का सिरका पाने के लिए एक बड़ा चम्मच सत्तर प्रतिशत सिरका और ढाई बड़े चम्मच सादा पानी मिलाएं)।

खाना कैसे बनाएँ:

धोया तीन लीटर जारलगभग पंद्रह मिनट तक भाप द्वारा कीटाणुरहित करें, जार के तल पर सूखी डिल और लहसुन की कलियाँ डालें। अच्छी तरह से धोए गए हरे टमाटरों को आधा काट लें, प्रत्येक टमाटर में काली मिर्च और तेजपत्ता भरें और जार में टमाटर भर दें। उबलता हुआ नमकीन पानी डालें, कुचली हुई एस्पिरिन डालें, रोल करें। नमकीन पानी बनाने के लिए एक बर्तन में नमक, चीनी, सिरका मिलाकर पानी डालें और उबालें। बंद जार, उल्टा कर दें, "फर कोट" से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद जार को किसी ठंडी जगह पर ले जाएं।

एस्पिरिन के साथ हरा "भरवां टमाटर"।

सामग्री 1 तीन-लीटर कंटेनर के लिए: दो किलोग्राम हरे, कच्चे टमाटर, मैरिनेड के लिए उपयोग की जाने वाली सभी जड़ी-बूटियाँ (लहसुन, सहिजन की पत्तियां और जड़, चेरी और करंट की पत्तियां, सूखे डिल के बीज, अजमोद का एक गुच्छा) स्वाद और इच्छा के लिए। मैरिनेड के लिए: एक लीटर पानी, आधा गिलास नौ प्रतिशत सिरका, एक गिलास चीनी, एक बड़ा चम्मच। एक चम्मच नमक, पाँच एस्पिरिन की गोलियाँ।

खाना पकाने की विधि:

प्रत्येक टमाटर पर आड़े-तिरछे गहरे कट लगाएं और कटे हुए हिस्से के बीच में लहसुन की एक कली रखें। एक निष्फल जार के तल पर हॉर्सरैडिश के प्रकंद और पत्तियां, करंट और चेरी की पत्तियां और डिल के बीज रखें।

टमाटरों को कसकर जार में रखें, कटा हुआ अजमोद छिड़कें। भरावन को उबालें, इसे टमाटरों के ऊपर डालें, गोलियों में डालें और बाँझ ढक्कनों को कस दें। सीलबंद उल्टे जार को ठंडा होने तक लपेटें। जार को ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करें। आपको एस्पिरिन को रंगने की ज़रूरत नहीं है; सिरका आपके लिए सारा काम करेगा।

एस्पिरिन के साथ वोदका में "नशे में" हरे टमाटर

सामग्रीसात 3-लीटर कंटेनरों के लिए: दस किलोग्राम हरे टमाटर, सत्तर काली मिर्च, पंद्रह लीटर पानी, चौदह टेबल। नमक के चम्मच, अट्ठाईस टेबल। चीनी के चम्मच, इक्कीस लॉरेल पत्तियां, लौंग मसाला की पैंतीस कलियाँ, चौदह प्रति टेबल। वोदका के चम्मच और नौ प्रतिशत सिरका, सात छोटी चुटकी लाल मिर्च पाउडर, एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड की इक्कीस गोलियाँ।

खाना पकाने की विधि:

धुले हुए टमाटरों को जार में रखें।

पानी को उबालें और गुनगुना होने तक ठंडा करें। फिलिंग तैयार करने के लिए, एस्पिरिन को छोड़कर उपरोक्त सभी सामग्रियों को मिलाएं।

नमकीन पानी को जार में डालें, चालीस मिनट के लिए पानी के स्नान में जीवाणुरहित करें, फिर प्रत्येक जार में तीन एस्पिरिन की गोलियाँ डालें और उबले हुए जार को रोल करें। हमने जार को ठंडी जगह पर रख दिया।

के कारण बड़ी मात्राएस्पिरिन, गोलियों को कुचल देना बेहतर है।

एस्पिरिन के साथ "सबसे स्वादिष्ट" हरे टमाटर

सामग्री:हरे, भूरे टमाटर - तीन किलोग्राम, दो सौ ग्राम विभिन्न साग: अजमोद, चेरी के पत्ते, करंट, सूखी डिल, लहसुन का एक सिर, आधा प्याज। मैरिनेड: तीन लीटर पानी, नौ टेबल। चीनी के चम्मच, दो टेबल। नमक के चम्मच, तीन तेज पत्ते, पांच से सात काली मिर्च, एक गिलास नौ प्रतिशत सिरका, प्रत्येक जार में एक टेबल रखें। चम्मच वनस्पति तेल, एक चाय प्रत्येक जार के लिए एक चम्मच एस्पिरिन पाउडर।

खाना पकाने की विधि:

हरे और हल्के भूरे टमाटरों को धुले बाँझ जार में रखें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, लहसुन, प्याज डालें, टुकड़ों में काट लें।

एक बर्तन में चीनी और नमक मिलाएं, इसमें पांच दाने काली मिर्च, कुछ तेज पत्ते डालें, सिरका डालें, पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। नमकीन पानी उबालें, इसे जार में डालें, प्रत्येक कंटेनर में एक एस्पिरिन की गोली और एक बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल डालें।

जार को निष्फल ढक्कन से सील करें। उलटे रखे गए बंद जार को "फर कोट" में लपेटें और उनके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। जार को ठंडी जगह पर रखें।

जिलेटिन और एस्पिरिन में "अद्भुत" हरे टमाटर

सामग्री 1 तीन लीटर कंटेनर के लिए: डेढ़ किलोग्राम कच्चे टमाटर। भरने के लिए: 1 लीटर पानी, 20 ग्राम जिलेटिन, 3 बड़े चम्मच प्रत्येक। चीनी और नमक के चम्मच, 8 तेज पत्ते, स्वाद के लिए दालचीनी, आधा गिलास 6% सिरका, 20 काली मिर्च, 10 लौंग की कलियाँ, 5 एस्पिरिन की गोलियाँ।

खाना पकाने की विधि:

जिलेटिन को गुनगुने पानी के साथ डालें और फूलने के लिए 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें। जब तक जिलेटिन फूल जाए, मैरिनेड तैयार करें: सिरके को छोड़कर सभी सामग्री मिलाएं, इसे मध्यम आंच पर थोड़ा उबलने दें।

जब जिलेटिन फूल जाए तो इसे बहुत धीमी आंच पर रखें और बिना उबाले गर्म करना शुरू करें। जब जिलेटिन तैयार हो जाए तो इसे और सिरका डालें, इसे फिर से उबलने दें, लगातार चलाते रहें।

हरे टमाटरों से भरे जार को परिणामी द्रव्यमान से भरें, एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड की पांच गोलियां डालें और जार को निष्फल ढक्कन का उपयोग करके मशीन से पेंच करें।

तैयार जार को उल्टा रखें और उन्हें लपेट दें, उनके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। जार को ठंडी जगह पर रखें।

किसी भी सब्जी (जरूरी नहीं कि टमाटर नहीं) को एस्पिरिन के साथ डिब्बाबंद करते समय, आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए:

1. गोलियों को कुचल देना सबसे अच्छा है ताकि एस्पिरिन घुलने के दौरान बैक्टीरिया को बढ़ने का समय न मिले।

2. यदि आप भराव के रूप में कच्चा पानी मिलाते हैं, तो एस्पिरिन को डालने से पहले तरल में हिलाना सबसे अच्छा है, फिर एस्पिरिन सफेद गुच्छों में सतह पर नहीं तैरेगी।

3. आमतौर पर, डिब्बाबंदी में एस्पिरिन का उपयोग करते समय कंटेनरों की नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन हरे टमाटरों का अचार बनाते समय यह आवश्यक है, क्योंकि कच्चे फल किण्वन प्रक्रिया के प्रति अधिक संवेदनशील होते हैं।

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