डार्क बियर के साथ बवेरियन नकल रेसिपी। बवेरियन शैंक बनाने की वीडियो रेसिपी

इसकी तैयारी और विविधता में आसानी के कारण बवेरियन व्यंजन कई गोरमेट्स का पसंदीदा है। उनके बावजूद असामान्य व्यंजन, इस व्यंजन में कोई जटिल व्यंजन नहीं हैं, और स्वाद के जटिल संयोजन भी हैं। बवेरियन व्यंजनों का कोई भी व्यंजन सरलता से और सबसे आम सामग्री का उपयोग करके तैयार किया जाता है। यहां तक ​​​​कि बीयर में पोर्क पोर के लिए नुस्खा इसकी तैयारी की सादगी के साथ सबसे अयोग्य गृहिणियों को प्रसन्न करेगा। यह बहुत स्वादिष्ट और तैयार करने में आसान है, जो दूर के मध्य युग से हमारे पास आया था। यह जर्मन व्यंजनों का एक क्लासिक और घरेलू घरों में किसी भी उत्सव के लिए एक सरल नुस्खा है।

सूअर का मांस कैसे पकाएं और खाएं

इसे नरम और भूरा बनाने के लिए, इसकी तैयारी के सभी सरलतम चरणों का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, खाना पकाने की प्रक्रिया में बहुत लंबा समय लगता है, इसलिए खाना पकाने शुरू करने से पहले, आपको अगले कुछ घंटों के लिए खुद को मुक्त करने की जरूरत है। बेशक, यह प्रक्रिया, रसोइया को नहीं थकाएगी, क्योंकि मांस अपने आप ही पकाया जाता है, लेकिन सभी सामग्रियों को सावधानीपूर्वक तैयार करना और प्रक्रियाओं की निगरानी करना अभी भी बहुत आवश्यक है। खाना पकाने के अलावा, पोर को अभी भी बेक करने की आवश्यकता होगी, और यह फिर से रसोइया का ध्यान है।

इस व्यंजन का लाभ यह है कि इसे नाश्ते के रूप में गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है। खाना पकाने में एकमात्र कठिनाई नुस्खा के सख्त पालन में ही निहित है।

बियर में टांग के लिए पकाने की विधि

बीयर में शैंक बनाने के लिए उत्पादों की सूची बहुत प्रभावशाली है और यह सलाह दी जाती है कि इनमें से किसी भी सामग्री को मना न करें, फिर मसालों की सुगंध उनके स्वाद और सुगंध को मांस में स्थानांतरित कर देगी और यह दिव्य हो जाएगी।

अवयव:

• लगभग 2 किलो वजन वाली टांग (आप सुरक्षित रूप से छोटी टांग चुन सकते हैं, लेकिन फिर 2-3 टुकड़े लें)
• 2 लीटर डार्क या लाइट बियर (वैकल्पिक)
• 1 प्याज का सिर
• लहसुन का 1 सिर
• 1 गाजर
• 100 ग्राम अजवाइन
• 3 तेज पत्ते
• कार्नेशन्स के कई पुष्पक्रम
• 5 मटर allspice
• एक चुटकी जीरा
• 1 छोटा चम्मच नमक।

चटनी के लिए:

• 1 छोटा चम्मच अनाज सरसों
• 1 छोटा चम्मच शहद।

कभी-कभी इस रेसिपी में अन्य जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं, जैसे अजवायन की पत्ती, धनिया, सनेली हॉप्स, लेकिन यह केवल रसोइया के अनुरोध पर है और जो अंतिम परिणाम का उपभोग करेंगे।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले, आपको स्टीयरिंग व्हील का ही निरीक्षण करने की आवश्यकता है। बेशक, खाना पकाने के लिए पहले से तैयार टांग खरीदना सबसे अच्छा है। लेकिन अगर जरूरत हो तो इसे चाकू से अच्छी तरह साफ करना चाहिए और त्वचा से बालों को भी हटाना चाहिए। त्वचा को स्वयं हटाने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मांस अपना रस और कोमलता खो देगा। धुली हुई टांग को बीयर के साथ डालना चाहिए और बड़ी आग पर रखना चाहिए। जब मांस हड्डी पर उबलता है, तो फोम को हटाना और आग को कम करना आवश्यक है।

यह सलाह दी जाती है कि एक पैन चौड़ा न हो, लेकिन संकीर्ण हो, ताकि मांस पूरी तरह से बियर से ढका हो।

जबकि यह उबल रहा है, बाकी सामग्री तैयार करें। बस प्याज को छील लें, और लौंग के कुछ तारों को प्याज के सिरे में चिपका दें।

लहसुन को लौंग के साथ छीलें, हालाँकि कभी-कभी वे लहसुन के पूरे सिर को कड़ाही में पकाते हैं। गाजर और अजवाइन को दरदरा काट लें। जब बीयर में उबाल आ जाए और झाग निकल जाए तो मांस में सब्जियां डालें और एक साथ सारे मसाले डाल दें। पैन को ढक्कन से ढक दिया जाता है और लगभग 2 घंटे के लिए कम गर्मी पर सब्जियों और मसालों के साथ पोर को पकाया जाता है।

मांस को सड़ने के एक घंटे के बाद, पोर को पलट देना चाहिए ताकि यह अलग-अलग तरफ से अच्छी तरह से उबल जाए।

टांग को उबालने के बाद, इसे थोड़ा ठंडा करके बेकिंग के लिए तैयार करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, यह शहद और सरसों से तैयार किया जाता है, जिसमें थोड़ा बियर शोरबा भी जोड़ा जाना चाहिए, जिसमें हड्डी पर मांस पकाया जाता था। इस चटनी के साथ, पोर को अच्छी तरह से चिकना किया जाना चाहिए, और फिर एक बेकिंग शीट पर रख दें, जिसमें आपको सब्जियों के साथ पकाने के बाद पहले बची हुई बीयर शोरबा डालना होगा।

लगभग 30 मिनट के लिए टांग को 160-180 डिग्री पर ओवन में बेक किया जाता है। हर 5 मिनट में, ओवन को खोलना चाहिए और टांग को शोरबा के साथ डालना चाहिए ताकि यह रसदार और एक सुंदर सुनहरे रंग का हो जाए। यह शायद तैयारी का सबसे अधिक समय लेने वाला चरण है, जिसमें इतना समय नहीं लगता जितना ध्यान देने की आवश्यकता होती है।

आप बीयर में एक पोर कैसे पका सकते हैं

यह बिना कहे चला जाता है कि इस तरह के एक लोकप्रिय व्यंजन को तैयार करने के लिए अविश्वसनीय मात्रा में विकल्प हैं। खाना पकाने के तरीकों के बीच, कई गृहिणियां तुरंत बीयर में ओवन में पोर को सेंकती हैं, या अधिक सही ढंग से, शुरुआत में ओवन में बीयर सॉस में उबालती हैं। यदि शैंक को केवल ओवन में बेक किया जाता है, तो इसे लगभग 8-12 घंटे के लिए बेकिंग सॉस में मैरीनेट किया जाता है। किसी भी मामले में, मांस स्वादिष्ट और स्वाद में बहुत स्वादिष्ट होता है। रस की निगरानी करना बहुत महत्वपूर्ण है।

विषय पर एक दिलचस्प वीडियो: "सरल, लेकिन नहीं त्वरित नुस्खा: बीयर में सूअर का मांस ":

सभी रसोइयों को ओवन में सूअर का मांस पकाने के तरीके के बारे में जानकारी की आवश्यकता होगी। जर्मन और चेक व्यंजनों का यह पारंपरिक मांस व्यंजन भी रूसियों के साथ प्रतिध्वनित हुआ, जिन्होंने पके हुए मांस की सराहना मसालों और सीज़निंग के साथ की। पोर को लंबे समय तक पकाया जाता है, लेकिन यह असामान्य रूप से स्वादिष्ट, नरम और सुगंधित होता है, यह बीयर के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

कैसे ओवन में एक टांग पकाने के लिए

यह पता लगाने के लिए कि ओवन में टांग को कैसे सेंकना है, आपको सबसे पहले यह तय करना होगा कि किस प्रकार के मांस का उपयोग करना है। पोर्क को पारंपरिक माना जाता है, लेकिन मेमने और बीफ के पैर भी स्वादिष्ट होते हैं। पोर जानवर के घुटने के ऊपर पिछले पैर का क्षेत्र है, जो हैम पर सीमा करता है। इस मांसल हिस्से में एक वसायुक्त लेकिन कोमल बनावट होती है, एक नरम बनावट जो आपके मुंह में पिघल जाती है। पन्नी में या आस्तीन में सेंकना इन गुणों को बरकरार रखता है।

कितना सेंकना है

मांस का चयन करने के बाद, आपको यह निर्धारित करने की आवश्यकता है कि ओवन में टांग को पकाने में कितना समय लगता है। यदि आपने प्री-मैरिनेट करने से इनकार कर दिया है, तो आपको 180 डिग्री के तापमान पर कम से कम दो घंटे की आवश्यकता होगी। मैरिनेड का उपयोग करने के मामले में, खाना पकाने का समय आधा हो जाता है। पारंपरिक चेक रेसिपी में बीयर में टांग को पहले से उबालना शामिल है: ऐसी परिस्थितियों में, बेकिंग के लिए 150 डिग्री पर डेढ़ घंटे पर्याप्त हैं। पन्नी या बेकिंग स्लीव का उपयोग करते समय, खाना पकाने का समय 2-3 घंटे तक बढ़ जाएगा।

ओवन बेक किया हुआ पोर - फोटो के साथ नुस्खा

पाना मूल नुस्खाआज ओवन में खाना बनाना आसान है, क्योंकि अनुभवी शेफ इंटरनेट पर सिद्ध शुरुआती लोगों के साथ साझा करते हैं चरण दर चरण निर्देश, समीक्षाएँ, उनके साथ फोटो और वीडियो सामग्री। उनके लिए धन्यवाद, कोई परिचारिका सही काम करेगी। सुगंधित पकवान, जो मेहमानों और परिवार के सभी सदस्यों को रसदार स्वाद से प्रसन्न करेगा।

शैंक लंबे समय से ओवन में तैयार किया जा रहा है, लेकिन यह बहुत सुंदर (फोटो में), सुर्ख और भुना हुआ निकला। पोर्क, बीफ या मेमने के पैरों, टर्की को भूनने के लिए कई व्यंजन हैं। वे बीयर, लहसुन, शहद और मसालों के आधार पर मैरिनेड के साथ संयुक्त होते हैं। आप सब्जियों या आलू के साथ एक डिश बना सकते हैं, लेकिन पन्नी, एक आस्तीन या बेकिंग बैग का उपयोग करके इसे अकेले पकाना बेहतर है, और सब्जियों (उदाहरण के लिए, आलू या गोभी) को साइड डिश के रूप में परोसें।

बीयर में

एक पारंपरिक जर्मन डिश ओवन में पके हुए बियर में एक अंगुली है। यह एक उत्सव की पारिवारिक मेज पर परोसने के लिए आदर्श है - उबले हुए आलू, ताजी या नमकीन सब्जियों, साग के साइड डिश के साथ रात के खाने के रूप में एक हार्दिक व्यंजन उपयुक्त लगेगा। हल्की बीयर, शहद, सरसों, लहसुन के साथ मसालों के मिश्रण पर आधारित मूल अचार मांस को तीखापन देता है।

अवयव:

• हल्की बीयर - लीटर;
• अंगुली - 1 पीसी ।;
• शहद - 40 मिली;
• अजवायन - 3 ग्राम;
• जीरा - 10 ग्राम ;
• धनिया - 10 ग्राम ;
• सरसों - 20 ग्राम;
• लहसुन - 5 लौंग;
• काली मिर्च - 10 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. अजवायन की पत्ती, जीरा, धनिया के साथ बीयर का अचार बनाएं।
2. रेफ्रिजरेटर में 12 घंटे के लिए मांस को मैरीनेट करें।
3. समय-समय पर पानी मिलाते हुए शैंक को 3 घंटे (मैरिनेड का उपयोग करके) उबालें।
4. लहसुन को बारीक काट लें, पैर को स्टफ करें। सरसों और शहद से लेप करें।
5. बेकिंग डिश के तल पर रखें, बाकी के अचार के ऊपर डालें। 1.5 घंटे के लिए 150 डिग्री पर बेक करें।

बवेरियन

एक और सही अर्थों में जर्मन व्यंजन बवेरियन पोर्क नकल है, जिसे पारंपरिक ओकबॉर्बेफेस्ट में एक विशेष साइड डिश के साथ परोसा जाता है। खट्टी गोभी. क्या आप इसे दोहरा सकते हैं बवेरियन नुस्खाघर पर, तैयार मांस को सौकरकूट, मसालेदार बीट्स या आलू और सेब के मूल साइड डिश के साथ परोसें। यह ओवन में बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक बवेरियन टांग निकलेगा।

अवयव:

• डार्क बियर - लीटर;
• सुअर का पैर- 2.5 किग्रा;
• हल्की बीयर - 2 गिलास;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• हरा सेब - 1 पीसी ।;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च - 10 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. सेब और प्याज को स्लाइस में काट लें, मांस के साथ मिलाएं। बे पत्ती, काली मिर्च के साथ डार्क बीयर, नमक, मौसम में डालें। एक दिन के लिए मैरिनेट करें।
2. सब्जियां हटा दें, 6 घंटे तक पकाएं।
3. एक बेकिंग शीट पर रखें, हल्की बीयर डालें, उसके बगल में एक प्याज और एक सेब को मैरिनेड से रखें।
4. 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें।
5. फ़ाइल के साथ तली हुई गोभीअजमोद, जीरा, नींबू का रस और कसा हुआ चुकंदर में मैरीनेट किया हुआ। दूसरा पारंपरिक बवेरियन साइड डिश मैश किए हुए आलू को सेब, तले हुए प्याज के छल्ले, लहसुन, बेकन स्ट्रिप्स के साथ मिलाया जाएगा।

हड्डी पर सूअर का मांस

यदि आप बिल्कुल नुस्खा का पालन करते हैं तो ओवन में हड्डी पर सूअर का मांस पकाना किसी भी गृहिणी के लिए सरल होगा। स्वादिष्ट सुगंधित मांस का रहस्य मसालों के संयोजन में निहित है - यहां लहसुन, सरसों और थाइम का उपयोग किया जाता है। वे पकवान को एक स्वादिष्ट मसालेदार स्वाद, मसालेदार तीखापन देते हैं, मांस की सुगंध को बंद कर देते हैं। तैयार पोर्क लेग अपने रस और कोमलता से सभी को विस्मित कर देगा।

अवयव:

• सूअर का मांस - 1 किलो;
• लहसुन - 5 लौंग;
• सरसों - 75 ग्राम;
• थाइम - 10 ग्राम;
• वनस्पति तेल- 50 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन को टुकड़ों में काटें, मांस को स्टफ करें।
2. सरसों, मसाले, नमक के साथ तेल मिलाएं। पैर को पीस लें, 5 घंटे के लिए मैरीनेट करें। फ्रिज में रख दें।
3. पन्नी में लपेटें, बेकिंग शीट पर रखें।
4. 180 डिग्री पर 1.5 घंटे के लिए बेक करें।

चेक में

उत्तम विकल्पव्यंजन चेक पोर बन जाएंगे। यह पारंपरिक नुस्खामूल में इसे बेक किया हुआ सूअर का घुटना कहा जाता है। खाना पकाने के लिए, आपको उच्च-गुणवत्ता वाली डार्क बीयर (स्वाद को बनाए रखने के लिए अधिमानतः अनफ़िल्टर्ड), गाजर, अजवाइन की जड़ और लहसुन की आवश्यकता होगी। साइड डिश के रूप में सबसे अच्छा परोसा जाता है खट्टी गोभीप्याज और जीरा, आलू और ब्रेड पकौड़ी के साथ।

अवयव:

• सूअर का मांस - 1 पीसी ।;
• डार्क बियर - 2 एल;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• अजवाइन की जड़ - 1 पीसी ।;
• लहसुन - सिर;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• अनाज सरसों - 20 मिली;
• शहद - 20 मिली;
• लौंग, allspice, जीरा - 10 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. पैर को त्वचा से साफ करें, ब्रिसल्स डालें, बीयर डालें।
2. तेज आंच पर उबालें, उबलने के बाद झाग को हटा दें।
3. गाजर, प्याज काट लें, अजवाइन को क्यूब्स में काट लें, लहसुन को लौंग में विभाजित करें। पोर को भेजें, मसाले, नमक छिड़कें। 2 घंटे के लिए ढककर पकाएं। यदि पैर बड़ा है, तो उसे एक-दो बार पलटना होगा।
4. सॉस बनाएं: शहद, सरसों, 50 मिली शोरबा मिलाएं।
5. सूखे मांस को कोट करें, आधे घंटे के लिए 160 डिग्री पर बेक करें। एक गहरे पैन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
6. बेकिंग के दौरान, लगातार शोरबा और सॉस के साथ पेस्ट करें।
7. फ़ाइल के साथ भरता, सब्ज़ियाँ।

अपनी आस्तीन ऊपर

एक असामान्य रूप से रसदार और स्वादिष्ट टांग को ओवन में एक आस्तीन में बेक किया जाता है। भाप के प्रभाव के कारण आस्तीन का उपयोग आपको मांस की सभी कोमलता और कोमलता को बनाए रखने की अनुमति देता है। यदि आप एक खस्ता कारमेल क्रस्ट चाहते हैं, तो खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले आपको आस्तीन को छेदना चाहिए। सुगंधित रहस्य स्वादिष्ट व्यवहारलहसुन के तीरों का प्रयोग होगा।

अवयव:

• सूअर का मांस - 1.5 किलो;
• अनार का शरबत - 50 मिली;
• लहसुन - सिर;
• लहसुन के तीर- 200 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को धो लें, 2 घंटे के लिए सिरप में मैरीनेट करें। अनार के शरबत के बजाय उपयुक्त नींबू का रस.
2. नमक के साथ कद्दूकस करें, एक पूरे (बिना छीले) लहसुन के सिर और तीर के साथ आस्तीन में डालें। किनारों को कस लें।
3. 155 डिग्री पर 2.5 घंटे के लिए बेक करें।

आलू के साथ

स्वादिष्ट अतिशय भोजन, मुख्य गर्म और एक साइड डिश को मिलाकर, ओवन में आलू के साथ एक टांग होगी। पोर्क आलू के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जो एक साथ सुगंध और मांस के रस से संतृप्त होते हैं। खाना पकाने के लिए, आपको लहसुन की जरूरत है और जतुन तेल, और समुद्री नमक लें - अच्छाई और शिष्टता के लिए, या विशेष काला नमक।

अवयव:

• सूअर का मांस - 1.5 किलो;
• आलू - 1.5 किलो;
• लहसुन - 3 लौंग;
• जैतून का तेल - 50 मिली;
• बे पत्ती - 8 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. ओवन को 250 डिग्री तक गरम करें।
2. आलू को आधा पकने तक उबालें, लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पास करें।
3. बे पत्ती काट लें, लहसुन, तेल, नमक के साथ मिलाएं।
4. मांस, सामान पर कटौती करें लहसुन की चटनी, सतह को कोट करें।
5. 25 मिनट मैरिनेट करें।
6. एक बेकिंग रैक पर रखो, काली मिर्च के साथ छिड़के, वसा को निकालने के लिए पैर के नीचे एक बेकिंग शीट डालें। 10 मिनट के लिए बेक करें, तापमान को 160 डिग्री तक कम करें, एक घंटे के लिए पकाएं।
7. आलू, काली मिर्च को नमक डालकर बेकिंग शीट पर रख दें। एक और आधे घंटे के लिए पकाएं।

पन्नी में

आस्तीन या खाना पकाने के बैग के अलावा, आप मांस के अंदर सभी रस और स्वाद रखने के लिए पन्नी में ओवन में पोर को बेक कर सकते हैं। पन्नी की चादरों के उपयोग से पैर नरम हो जाएगा, समान रूप से मसालों और वसा से लथपथ हो जाएगा। खाना पकाने में पन्नी के साथ कसकर लपेटना शामिल है ताकि कोई छेद न रह जाए, लेकिन खाना पकाने से 5 मिनट पहले ब्लश पाने के लिए, आप चादरें थोड़ा खोल सकते हैं।

अवयव:

• सूअर का मांस - 1 किलो;
• मांस के लिए मसाला - एक पैकेज;
• मेयोनेज़ - 70 मिली;
• वनस्पति तेल - 80 मिली;
• लहसुन - 3 लौंग।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को धो लें, इसे बर्नर से जला दें, त्वचा के साथ हड्डी तक एक चीरा बनाएं।
2. हड्डी हटाओ।
3. बाहर और अंदर मसालों के साथ कद्दूकस करें, कटे हुए लहसुन के साथ भी ऐसा ही करें। कसकर रोल करें। ढक्कन के नीचे रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर 2.5 घंटे के लिए खटाई में डालना।
4. पन्नी पर रखो, तेल के साथ छिड़के, कसकर सील करें।
5. बेकिंग शीट पर रखें, थोड़ा पानी छिड़कें। 200 डिग्री पर 70 मिनट तक बेक करें। पपड़ी पाने के लिए पन्नी खोलें, और 10 मिनट के लिए पकाएं।

बेकिंग बैग में

अधिक रसदार व्यंजन प्राप्त करने के लिए, बेकिंग बैग में टांग कैसे पकाने की जानकारी उपयोगी है। इस रेसिपी के अनुसार बनाया गया मांस कोमल और मुलायम होता है, इसे पकाने में लगभग डेढ़ घंटा लगता है। लहसुन, सरसों और सोया सॉस पैर में तीखेपन और तीखेपन को जोड़ते हैं। यदि वांछित हो, तो आप मांस को अजवायन की पत्ती, हल्दी, मेंहदी और सरसों के मिश्रण से सीज़न कर सकते हैं।

अवयव:

• सूअर का मांस - 1.5 किलो;
• लहसुन - सिर;
• सरसों - 30 मिली;
• सोया सॉस - 30 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. पैर को कुल्ला, सूखा, लहसुन की पूरी लौंग को एक संकीर्ण चाकू से भर दें। सतह पर क्रॉस कट बनाएं।
2. सरसों का मैरिनेड बनाएं सोया सॉस, नमक काली मिर्च।
3. मांस को रात भर मैरिनेट करें।
4. बेकिंग बैग में लपेटें, कसकर बांधें।
5. डेढ़ घंटे के लिए 200 डिग्री पर पकाएं।

मेमने की अंगुली

पारंपरिक पोर्क के अलावा, यह जानना उपयोगी है कि ओवन में पके हुए मेमने के पोर को कैसे पकाना है। इस मांस का एक विशिष्ट स्वाद होता है, इसलिए आपको एक युवा मेमने का पैर लेना चाहिए, मेंहदी, सीताफल के बीज और सूखे पपरिका के साथ सीजन, लंबे समय तक मैरीनेट करना चाहिए। आपको किसी के योग्य उत्तम सुगंधित व्यंजन मिलेगा छुट्टी की मेज.

अवयव:

• मेमने का पैर - 1 पीसी ।;
• सूखे मेंहदी - 30 ग्राम;
• लहसुन - सिर;
• जैतून का तेल - 50 मिली;
• धनिया के बीज - 20 ग्राम;
• सूखे पपरिका - 20 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. फिल्मों से पैर साफ किया, जिया। नमक, काली मिर्च के साथ पीस लें।
2. चटनी बनाएं: कुचले हुए लहसुन की कली, सीताफल, मेंहदी, पपरिका के साथ तेल मिलाएं।
3. 3 घंटे के लिए मैरीनेट करें, बेकिंग बैग में डालें। कसकर बांधो।
4. 130 डिग्री पर 1.5 घंटे तक पकाएं।
5. ओवन का तापमान 200 डिग्री तक बढ़ाएं, एक घंटे के लिए बेक करें।

अन्य रेसिपी देखें।

गाय का मांस

बीफ़ टांग कम स्वादिष्ट नहीं है, जो इसके आकार में अन्य सभी प्रकार के मांस से भिन्न है। कटे हुए टुकड़े को तुरंत खरीदना बेहतर है ताकि इसे संसाधित करना सुविधाजनक हो। एक स्वादिष्ट व्यंजन का रहस्य सूखी सफेद शराब का उपयोग है, जो लहसुन, अजवायन के फूल और कई प्रकार की काली मिर्च के साथ मिलकर एक अद्भुत सुगंध और रस देता है। इसके अलावा, गोमांस में कैलोरी कम होती है।

अवयव:

• गोमांस पोर - 3 किलो;
• सूखी सफेद शराब - एक गिलास;
• लहसुन - 2 सिर;
• थाइम - 5 शाखाएं;
• लाल सुखाया हुआ गर्म काली मिर्च- 3 पीसीएस।;
• सूखे जालपीनो - 2 चुटकी;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अजमोद - एक गुच्छा;
• जैतून का तेल - 50 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. एक मैरिनेड बनाएं: आधा कुचल लहसुन, कटा हुआ अजवायन, तेल मिलाएं। नमक, काली मिर्च, क्रश सूखी लाल मिर्च, जलापेनो के साथ मौसम।
2. पैरों को फिल्मों, टेंडन से साफ करें, वसा को काटें। दूसरे लहसुन के सिर के साथ स्टफ - पूरी लौंग। मैरिनेड से कोट करें, 5 मिनट के लिए एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें।
3. बेकिंग डिश के तल पर रखें, गाजर, अजमोद के साथ छिलके वाले पूरे प्याज के बगल में डालें, शराब डालें।
4. पन्नी के साथ बंद करें, एक घंटे के लिए 180 डिग्री पर पकाएं।
5. पलट दें, पन्नी में कसकर लपेटें, एक और घंटे के लिए पकाएं।
6. ओवन का तापमान 225 डिग्री तक बढ़ाएँ, आधे घंटे के लिए बेक करें।
7. फ़ाइल के साथ तले हुए आलू, रिसोट्टो और सॉस।

खाना पकाने के लिए मांस का इष्टतम टुकड़ा एक युवा जानवर से लिया जाएगा - यह वसा सामग्री और रस के लिए आदर्श है। शैंक लंबे समय से ओवन में तैयार किया जा रहा है - पहले इसे संसाधित करने की आवश्यकता है। यदि मांस का एक हिस्सा जला नहीं जाता है, तो इसे गैस बर्नर से जला दिया जाता है, बालियां हटा दी जाती हैं। फिर इसे मैरिनेट करके लगभग 4 घंटे तक उबाला जाता है। सुगंधित स्वाद देने के लिए, लहसुन, मसाले, शहद या बीयर पर आधारित स्टफिंग मिश्रण का उपयोग किया जाता है। वे पूरी सतह के साथ लेपित होते हैं, भरने वाली सुई की मदद से वे लुगदी भरते हैं। इसे मिक्स्ड वेजिटेबल्स से स्टफ किया जा सकता है। आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि टांग को कैसे सेंकना है: सब्जियों के साथ, एक अचार में या बिना कुछ भी।

वीडियो

अनेक राष्ट्रीय व्यंजनविश्व नुस्खा पोर्क नकलबीयर के साथ ओवन में बेक किया हुआ सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक माना जाता है। गोरमेट्स, स्वादिष्ट भोजन के प्रेमी, प्रसिद्ध शेफ इसे छुट्टियों पर या मैत्रीपूर्ण पार्टियों के लिए पकाते हैं। यह डिश बहुत ही पेट भरने वाली और स्वादिष्ट होती है।

इसलिए, बेक्ड ड्रमस्टिक बियर या अन्य के लिए एक अच्छा नाश्ता है मजबूत शराब. रसदार गूदा, सुगंधित पपड़ी, अनोखा स्वाद इस विनम्रता को लोकप्रिय बनाता है। और जो महत्वहीन नहीं है, पोर्क पोर की कीमत अधिक नहीं है। इस ऐपेटाइज़र को घर पर बनाने की कोशिश करें और अपने मेहमानों को अपने पाक कौशल से प्रभावित करें।

बियर में टांग के लिए बवेरियन नुस्खा

मिश्रण:

• सूअर का मांस - 1.5 किलो;
• डार्क बियर - 1.5 एल;
• हल्की बीयर - 200 मिली;
• प्याज - 2 पीसी;
• गाजर - 1 पीसी;
• नमकीन गोभी - 600 जीआर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• शहद - 2 बड़े चम्मच। एल;
• ब्राउन शुगर - 2 बड़े चम्मच ;
• सरसों - 2 बड़े चम्मच ;
• सूरजमुखी का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• बे पत्ती - 2 पीसी;
• धनिया, जीरा, काली मिर्च, लौंग, नमक - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. टांग को ठंडे पानी में धो लें, अगर सीलें कटी हुई हैं, तो एक गहरे सॉस पैन में रखें। हल्की बीयर में डालें, बारीक कटी हुई गाजर, एक प्याज और लहसुन डालें। मसाले, बे पत्ती डालें। दो घंटे के लिए धीमी आंच पर पकने के लिए रख दें।
2. सॉस की तैयारी। पैन में डार्क बीयर डालें, उसमें शहद, चीनी, सरसों, दो बड़े चम्मच शोरबा डालें। चीनी घुलने तक पकाएं, फिर स्वादानुसार नमक डालें।
3. तैयार पकोड़े को ठंडा कर लीजिए. चाकू से उथले कट करें। बेकिंग शीट पर डालें, सॉस के ऊपर डालें। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें, इसमें पोर को 20-25 मिनट के लिए रखें। फिर ध्यान से इसे पलट दें, सॉस के ऊपर डालें और 20 मिनट के लिए बेक करें।
4. साइड डिश की तैयारी। जबकि टांग पक रही है, एक गर्म फ्राइंग पैन में तेल डालें, बचे हुए प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। सौकरौट डालें, शोरबा के कुछ बड़े चम्मच डालें और 35-40 मिनट के लिए धीमी आँच पर उबालें। विविधता के लिए, आप मसाले और जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं। डिश परोसने के लिए तैयार है!

बवेरियन शैंक बनाने की वीडियो रेसिपी।

ओवन में पके हुए डार्क बियर में टांग

अवयव:

• मीठा और खट्टा सेब - 2-1 पीसी;
• एक गाजर;
• सूअर का मांस - लगभग 1.5 किलोग्राम;
• एक बल्ब;
• काली मिर्च के दाने;
• सारे मसाले;
• दो तेज पत्ते;
• नमक;
• डार्क बियर - 1/2 लीटर;
• शहद का एक बड़ा चमचा;
• सरसों के बीज का एक बड़ा चमचा;
• एक चम्मच जीरा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले आपको शंकु को अच्छी तरह से कुल्ला करने की जरूरत है। फिर समान अंतराल पर कट बनाकर एक सॉस पैन में रखें।
2. प्याज और गाजर को छील लें। गाजर को बड़े टुकड़ों में काट लीजिए. सेब को स्लाइस में काट लें।
3. पोर के लिए एक सॉस पैन में, एक पूरा प्याज, कटा हुआ बड़े गाजर, सेब, पेपरकॉर्न और ऑलस्पाइस, बे पत्ती और नमक डालें। पानी के साथ सब कुछ डालो, एक उबाल लाने के लिए और लगभग 2 घंटे के लिए कम गर्मी पर पकाना।झाग को हटाने के लिए मत भूलना।
4. उसके बाद, डिश को गर्मी से हटा दें और इसे सॉस पैन से बाहर निकाले बिना ठंडा करें।
5. अब एक छोटे सॉस पैन में सरसों, शहद, डार्क बीयर मिलाएं और धीमी आंच पर गर्म करें। यदि वांछित हो, तो सही सामग्री का चयन करके सॉस को अधिक मसालेदार या मीठा बनाया जा सकता है।
6. पोर को एक दुर्दम्य रूप में रखें, सॉस के ऊपर डालें, जीरा के साथ छिड़कें और 190 डिग्री पर एक खस्ता, सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक बेक करें। टांग को हर 10 मिनट में निकलने वाली चटनी के साथ चिपका दें। बियर में सूअर का मांस तैयार है। के साथ परोसा जा सकता है ताज़ी सब्जियां, सहिजन या सरसों।

बीयर में चेक टांग नुस्खा

चेक गणराज्य में इस लोकप्रिय विनम्रता को "बेक्ड बोअर नी" कहा जाता है। नुस्खा पहले दो की तरह ही तैयार किया जाता है, पहले ड्रमस्टिक को बीयर में सब्जियों के साथ उबाला जाता है, और फिर ओवन में बेक किया जाता है।

अवयव:

• सूअर का मांस - 1-1.5 किलो;
• डार्क बियर - 1 एल;
• गाजर - 1 पीसी;
• प्याज - 1 पीसी;
• लहसुन - 1 सिर;
• शहद - 2 बड़े चम्मच।
• बे पत्ती 1 पीसी;
• ताजा टमाटर - 1 पीसी;
• अजमोद, अजवाइन - स्वाद के लिए;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

शंकु तैयारी:

1. प्याज और गाजर को छीलकर बारीक काट लें। लहसुन की दो या तीन कलियाँ छीलकर लम्बाई में काट लें। सब कुछ एक बत्तख के कटोरे में डालें, आधी बीयर डालें। टमाटर, अजवाइन, अजवायन, तेज पत्ता, मसाले और नमक डालें।
2. धीमी आंच पर 2 घंटे तक पकाएं। यदि तरल स्तर बहुत कम है, तो आप गर्म पानी डाल सकते हैं।
3. बची हुई बीयर में शहद मिलाएं, शहद के घुलने तक गैस पर गर्म करें।
4. उबले हुए टांग को सॉस के हिस्से के साथ डालें और ओवन में 30-40 मिनट के लिए 200 ° C पर प्रीहीट करें, फिर इसे पलट दें और बची हुई चटनी डालें, स्टोव की शक्ति को 180 ° C तक कम करें। एक और 20 मिनट बेक करें। हर 10 मिनट में पलट दें और जारी रस के साथ टांग डालें। आप पोर को किसी भी साइड डिश - गोभी, आलू के साथ परोस सकते हैं। बॉन एपेतीत!

बीयर में पोर्क पोर, ओवन में बेक किया हुआ, या, जैसा कि चेक कहते हैं, बेक किया हुआ सूअर का घुटना - तैयार करने में आसान और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन, जिसके नीचे कई गिलास पूरी तरह से चलेंगे झागदार पेय... और न केवल झागदार। 😉 बीयर में पोर कैसे पकाएं? मैं आज आपके साथ इस वैभव की रेसिपी और फोटो शेयर करूंगी।

बीयर में शैंक बनाने की सामग्री

चेक में, बवेरियन में ... एक्सएस में भी - वे इस स्वादिष्ट को कैसे पकाते हैं। क्लासिक नुस्खामैंने इसे खोजने की कोशिश भी नहीं की, क्योंकि चेक गणराज्य और जर्मनी के अंदर भी, अलग-अलग रेस्तरां में, टांग सबसे ज्यादा तैयार की जाती है विभिन्न तरीके, इसलिए हमारी अंगुली फ़िशिंग पब-शैली होगी। 🙂

बियर में रोल करें। अवयव

ग्लेज़ के लिए सामग्री, जिसके साथ हम पोर को कोट करेंगे

बीयर में सूअर का मांस, ओवन में बेक किया हुआ। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सबसे कठिन हिस्सा सही हैंडल ढूंढ रहा था। बड़े सुपरमार्केट, साथ ही क्षेत्र में छोटी कसाई की दुकानें, जो बार-बार उत्कृष्ट मांस से प्रसन्न होती हैं, इस बार अच्छे विकल्प नहीं दे सकते थे, इसलिए मुझे बाजार जाना पड़ा, लेकिन वहां भी, सही, मेरी राय में, टांग तुरंत नहीं मिला। उसका वजन लगभग 1200-1500 ग्राम था, बिल्कुल भी मोटा नहीं था और आम तौर पर बेहद सुखद दिखता था। हम लेते हैं!

इससे पहले कि आप टांग को सेंकें, आपको इसे उबालने की जरूरत है, और अगर समय की अनुमति है, तो मैं इसे लहसुन के साथ अचार भी बनाऊंगा और इसे एक दिन के लिए रखूंगा, लेकिन इस बार हमारे पास एक त्वरित और सरल नुस्खा है, इसलिए हम बिना लंबे प्रस्ताव के कर सकते हैं .

सबसे पहले, हम एक पैन पाते हैं जो आकार में उपयुक्त है। फिर हम पोर लेते हैं और शेष सुअर के बाल के लिए इसका निरीक्षण करते हैं, यदि कोई पाया जाता है, तो हम उन्हें एक लाइटर से जलाते हैं, जिसके बाद हम उन्हें धोते हैं और एक कड़ाही में डालते हैं। मैं इसे डार्क बियर में बनाने की सलाह देता हूं। आपकी प्राथमिकताओं के आधार पर, आप कम से कम गिनीज, कम से कम घरेलू डार्क बकरी का उपयोग कर सकते हैं ... मैं झिगुली वेलवेट में आया (मैं अभी भी गिनीज पीना पसंद करता हूं :))। हम पोर डालते हैं ताकि बीयर इसे पूरी तरह से ढक दे और इसे सबसे शक्तिशाली आग पर स्टोव पर रख दें, जब यह उबल जाए तो हम इसे थोड़ा कम कर दें।

मसालों के साथ डार्क बीयर में सूअर का मांस पकाना

इस बीच, हम गाजर के साथ प्याज को साफ करते हैं और उन्हें बड़े टुकड़ों में काटते हैं, जिसके बाद हम लौंग, जीरा, काली मिर्च और ऑलस्पाइस के साथ पूरी चीज को 1 बड़ा चम्मच नमक डालकर फेंक देते हैं। इसे डेढ़ से दो घंटे तक पकने दें। यदि आप नरम और नरम मांस पसंद करते हैं, तो आप अधिक समय तक पका सकते हैं। मुझे सख्त संस्करण पसंद है। जैसे ही बीयर उबलने लगे, आप नई बीयर या पानी मिला सकते हैं।

डार्क बीयर में सूअर के मांस को उबालने के लिए गाजर, प्याज और मसाले

जब पोर पक जाए, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें, और हम खुद शीशा तैयार करते हैं, जिसे हम ओवन में बेक करते समय इसे कोट करेंगे। ऐसा करने के लिए, सरसों, शहद, पकाने के बाद बचा हुआ शोरबा मिलाएं। मैंने यह भी सोचा कि इसमें कुछ लहसुन डालना अच्छा होगा। 🙂

हम बेकिंग के दौरान इस सॉस के साथ टांग को कोट करेंगे।

उसके बाद, हम टांग को नमक, पिसी हुई काली मिर्च के साथ रगड़ते हैं, ब्रश के साथ परिणामी टुकड़े के साथ कोट करते हैं और इसे ओवन में भेजते हैं, 180-200 डिग्री तक गरम करते हैं। यहाँ, अपने जीवन में पहली बार, मैंने माइक्रोवेव ओवन की जाली का इस्तेमाल किया, इसे बेकिंग शीट पर रखा और उस पर अपनी भविष्य की उत्कृष्ट कृति रखी। पाक कला. हम लगभग 40-60 मिनट के लिए टांग को सेंकते हैं, जबकि नियमित रूप से ताजा शीशा लगाते हैं।

बेक करने से पहले, पोर को तैयार शीशे का आवरण के साथ उदारतापूर्वक बढ़ाया जाना चाहिए।

जब अंगुली सुखद सुनहरे रंग की हो जाती है - मिशन पूरा हो जाता है। हमारा खाना पकाने की कृतितैयार! चेक सराय में साइड डिश के रूप में, वे आमतौर पर परोसते हैं उबली हुई गोभी, लेकिन हमने युवा आलू का इस्तेमाल किया, जिन्हें पहले उनकी खाल में आधा पकने तक उबाला जाता था, और फिर लहसुन और मेंहदी के साथ तेल में तला जाता था। मैं सरसों या सहिजन के साथ टांग को फोड़ने की भी सलाह देता हूं। और, ज़ाहिर है, बियर!

बियर में टांग - एक पारंपरिक व्यंजनजर्मन व्यंजन। और यह एक झागदार नशीले पेय के उपयोग से ठीक से तैयार किया जाता है, जो जर्मनों के लिए भी पारंपरिक है। यदि आपके पास एक पोर्क पोर है, तो हम आपको जो तस्वीरें पेश करते हैं, वे आपको इसे बेहतरीन तरीके से पकाने में मदद करेंगे।

बियर में बवेरियन टांग

पोर, जिस फोटो रेसिपी पर हम अब विचार कर रहे हैं, उसमें बवेरियन जड़ें हैं और हैं पारंपरिक विकल्पखाना बनाना। इस व्यंजन के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री चाहिए:

• पोर्क पोर, जिसकी फोटो आपको यह समझने में मदद करेगी कि हम किस जानवर के बारे में बात कर रहे हैं। यह या तो 2 किलो वजन का होना चाहिए, या दो 1 किलो वजन का होना चाहिए;
• 2 लीटर डार्क या लाइट बीयर। अधिमानतः यह अंधेरा है, यह पकवान को अधिक स्वाद और तीखापन देता है;
• 1 प्याज;
• 2 गाजर;
• 100 ग्राम अजवाइन;
• लहसुन का 1 सिर;
• बे पत्ती;
• काली मिर्च का मिश्रण - 6 टुकड़े;
• नमक, जीरा।

सबसे पहले, मांस तैयार करें, इसे धो लें। मांस से त्वचा को कभी न हटाएं, पकवान की सुंदरता इसकी अखंडता में निहित है, और त्वचा इसमें उत्साह जोड़ती है।
पैर को सॉस पैन में रखें और नशीली दवाओं की बोतल से भरें। टुकड़ा पूरी तरह से तरल के साथ कवर किया जाना चाहिए। बर्तन को आग पर रखो।
जबकि तरल उबल रहा है, आप सब्जियां कर सकते हैं। प्याज को छील लें और उसमें लौंग (4 पीसी।) चिपका दें। गाजर और अजवाइन को दरदरा काट लें। लहसुन की प्रत्येक लौंग को छीलकर आधा काट लें।
इस समय, पैन को पहले ही उबाल लेना चाहिए। फिर आपको आग को कम करने, परिणामस्वरूप फोम को हटाने और सभी तैयार सब्जियों और मसालों को मांस के साथ तरल में फेंकने की जरूरत है। बर्तन को बंद करें और 2 घंटे के लिए धीमी आंच पर छोड़ दें। वैसे, खाना पकाने के बीच में, आपको मांस को चालू करने की ज़रूरत है ताकि यह सभी पक्षों पर समान रूप से उबल जाए। समय बीत जाने के बाद, एक टुकड़ा निकाल लें।
जबकि बीयर में पोर ठंडा हो रहा है, आपको अनाज में सरसों और शहद को समान अनुपात में लेप करने की आवश्यकता है। मांस को इस मिश्रण से कोट करें और इसे बेकिंग शीट पर रखें। बीयर में एक पोर को बेक करने के लिए, आपको ओवन को 160 डिग्री पर प्रीहीट करने की जरूरत है और इसे 25 मिनट के लिए वहां छोड़ दें, जिसमें यह पकाया गया था। बीयर में शंक, जिस तस्वीर की तस्वीर हमने दिखाई है, वह सौकरौट के साथ अच्छी तरह से चलती है।

बीयर पर सूअर का मांस - एक विकल्प

इस घटना में कि आप बवेरियन शैंक से संतुष्ट नहीं हैं, यहां दी जाने वाली बीयर की रेसिपी आपकी पाक जरूरतों को पूरा करेगी। यहां तैयारी और घटकों का सिद्धांत काफी अलग है।

मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक कंटेनर में 2 बड़े चम्मच सरसों मिलाएं, लहसुन की 5 लौंग निचोड़ें, 1/4 चम्मच तुलसी, अजवायन, जीरा डालें, 2 बड़े चम्मच मसाले डालें मांस के व्यंजनया अपनी पसंद का कोई अन्य, एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च।

पैर को धोएं, सुखाएं और मैरिनेड से कोट करें। इसे 6 घंटे (अधिमानतः रात भर) के लिए इस रूप में छोड़ दें।

एक गहरी बेकिंग डिश तैयार करें। वहां मांस रखो और 1 लीटर बियर डालें। यदि पैर तरल से आधा ढका नहीं है, तो और जोड़ें। 2 तेज पत्ते डालें।

प्रपत्र बंद करें। यह एक ढक्कन या पन्नी के साथ किया जा सकता है।

200 ° C पर आधे घंटे के लिए बेक करें, फिर मांस को पलट दें, तापमान को 150 ° C तक कम करें और एक घंटे से थोड़ा अधिक बेक करें। इस समय के दौरान, बियर में टांग को चार बार पलट देना चाहिए। यदि बहुत कम तरल बचा है, तो आपको प्रारंभिक मात्रा में गर्म पानी को सांचे में डालना होगा।

और अगर बेकिंग के अंत तक आपके पास अभी भी बीयर का तरल रूप है, तो मांस के रस और अचार के साथ मिश्रित इस सॉस को मांस के साथ परोसा जा सकता है।

यह विशेष रूप से रोटी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
अब आप जानते हैं कि शंख कैसे तैयार किया जाता है, और पकवान की एक तस्वीर इसे तैयार करने की प्रक्रिया को सरल करेगी।