चरण दर चरण गाजर और प्याज से भरी मिर्च। गाजर के साथ भरवां मिर्च

गाजर असली हैं आहार संबंधी व्यंजन, जिसे लेंट के दौरान तैयार किया जा सकता है या, इसमें मांस मिलाकर, नियमित मेनू में शामिल किया जा सकता है। हमारे लेख से आप कई सीखेंगे दिलचस्प व्यंजन, और आप उनके उपयोग के लिए अनुशंसाएँ भी पढ़ सकते हैं।

गाजर और चावल

यह हार्दिक है और सुगंधित व्यंजनइसमें मांस नहीं होता है और केवल दुबले उत्पाद होते हैं। हमें यकीन है कि आपको यह संयोजन पसंद आएगा सफेद चावलऔर रसदार सब्जियाँ, और हम टमाटर में गाजर से भरी मिर्च इस तरह तैयार करेंगे:

• एक गिलास चावल लें, उसे बहते पानी के नीचे धो लें और आधा पकने तक उबालें।
• 11-12 शिमला मिर्च को प्रोसेस करें, प्रत्येक के ऊपर से काट लें और झिल्ली और बीज हटा दें।
• दो बड़े प्याज छीलकर चौथाई छल्ले में काट लीजिए और भून लीजिए वनस्पति तेलपारदर्शी होने तक.
• 500 ग्राम गाजरों को अच्छी तरह धोकर छील लीजिये. इसे रगड़ें मोटा कद्दूकस, एक फ्राइंग पैन में रखें और प्याज के साथ कुछ और मिनटों तक भूनें।
• तैयार सब्जियों को चावल के साथ मिलाएं, हिलाएं, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।
• मिर्च को परिणामी कीमा से भरें और उन्हें टेफ्लॉन-लाइन वाले पैन में रखें।
• एक किलोग्राम टमाटर धोएं, मीट ग्राइंडर या जूसर से गुजारें। मिर्च के ऊपर डालें टमाटर का रसऔर उन्हें धीमी आंच पर कम से कम एक घंटे तक उबालें।
• एक फ्राइंग पैन में दो और कटे हुए प्याज भूनें और टमाटर सॉस में भूनकर डालें। एक और चौथाई घंटे के लिए सब कुछ एक साथ धीमी आंच पर पकाएं।

तैयार पकवान पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें।

सर्दियों के लिए गाजर से भरी शिमला मिर्च

यदि आपको सब्जियाँ पसंद हैं, तो हमारी रेसिपी के अनुसार तैयारी अवश्य करें। हमें यकीन है कि यह व्यंजन आपकी मेज को सजाएगा और मजबूत पेय के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ते के रूप में काम कर सकता है। मिर्च को जार में कैसे रोल करें गाजर से भरा हुआऔर प्याज? विस्तृत नुस्खानीचे पढ़ें:

• 500 ग्राम प्याज और 500 ग्राम गाजर छील लें. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें।
• सब्जियों को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• एक किलोग्राम छोटे टुकड़ों को संसाधित करें, उनके शीर्ष, साथ ही बीज और विभाजन काट लें। इसके बाद इन्हें धोकर तौलिए पर रख देना चाहिए ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।
• डेढ़ किलो टमाटर से टमाटर का जूस तैयार कर लीजिये. एक फूड प्रोसेसर या एक साधारण मीट ग्राइंडर इसमें आपकी मदद करेगा।
• मिर्च में तैयार सब्जियाँ भरें, उन्हें सॉस पैन में रखें, टमाटर का रस डालें और आग लगा दें। डिश को करीब आधे घंटे तक पकाएं. जब मिर्च थोड़ी उबल जाए तो पैन में नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। यदि आपके पास कुछ चम्मच भरावन बचा है, तो उन्हें भी सॉस में मिला दें।
• सबसे अंत में, प्रेस से गुज़री हुई लहसुन की पाँच कलियाँ हमारी डिश में डालें। यदि आपको लहसुन का स्वाद पसंद नहीं है, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं।
• तैयार मिर्च को गर्म बाँझ जार में रखें, ढक्कनों को कस लें और उन्हें पलटने के बाद फर कोट में लपेट दें।

गाजर से भरी मिर्च को रेफ्रिजरेटर या ठंडे तहखाने में रखें।

काली मिर्च गाजर के साथ भरवां

यह डिश फैन्स को खूब पसंद आएगी शाकाहारी व्यंजन, साथ ही जो लोग उपवास करते हैं। बल्गेरियाई शैली में गाजर से भरी मिर्च इस प्रकार तैयार की जाती है:

• पंद्रह मध्यम आकार की गाजरों को छीलें, धोएं और बारीक काट लें।
• दो लाल प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
• तीन टमाटरों को क्यूब्स में काट लीजिए.
• एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर भूनें, और अंत में उनमें टमाटर डालें। भरावन में नमक, धनिया, काली मिर्च और लौंग डालें।
• लहसुन के आधे सिर को छीलकर काट लें, अजमोद और डिल को बारीक काट लें। भरावन में तैयार सामग्री डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
• स्टफिंग के लिए 10-15 शिमला मिर्च तैयार करें - उनमें से "ढक्कन" हटा दें, विभाजन काट दें और बीज हटा दें। - इसके बाद टुकड़ों को तल लें और उनमें गाजर का भरावन भर दें.

मिर्च को एक गहरे कटोरे में रखें, उसमें एक तिहाई पानी भरें और मध्यम आंच पर आधे घंटे के लिए पका लें।

धीमी कुकर में भरवां मिर्च

यहाँ स्वादिष्ट और के लिए एक नुस्खा है स्वस्थ व्यंजनमांस और सब्जियों से. धीमी कुकर का उपयोग करके गाजर और कीमा से भरी मिर्च कैसे पकाएं:

• स्टफिंग के लिए दस शिमला मिर्च तैयार कर लीजिये.
• तीन गाजरों को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
• 300 ग्राम मांस से कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें (आप एक या अधिक प्रकार के मांस का उपयोग कर सकते हैं)।
• छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें और एक फ्राइंग पैन में दो सफेद प्याज भूनें। अंत में, उनमें गाजर डालें और उन्हें कुछ और मिनटों तक एक साथ पकाएँ।
• भरने के लिए, आधा गिलास उबले चावल, कीमा, सब्जियां, नमक और मसाले मिलाएं।
• मिर्चों में भरावन भरें, उन्हें मल्टी-कुकर कटोरे में रखें और थोड़ी मात्रा में पानी से ढक दें।

डिश को "स्टू" मोड में एक घंटे तक पकाएं।

ओवन में भरवां मिर्च

इस बार हमारा सुझाव है कि आप दोपहर का भोजन वैकल्पिक तरीके से तैयार करें। ऐसा करने के लिए आपको चाहिए:

• कई शिमला मिर्चों को लंबाई में आधा-आधा काटें और कोर निकाल दें।
• कद्दूकस की हुई गाजर, कटे प्याज, उबले और कटे हुए चावल से भरावन तैयार करें चिकन ब्रेस्ट. सब्जियों को पहले से भूनना न भूलें तैयार भराईनमक और मसाले डालें।
• मिर्च को कीमा से भरें और थोड़े से पानी के साथ बेकिंग शीट पर ओवन में रखें।
• सख्त पनीर को कद्दूकस कर लें और इसे भरवां मिर्च के ऊपर छिड़कें।

डिश को 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और फिर तुरंत परोसें।

निष्कर्ष

हमें आशा है कि आप इन गाजर भरी मिर्चों का आनंद लेंगे। हमारी रेसिपी पढ़ें, जो आपको सबसे अच्छी लगे उसे चुनें और बेझिझक खाना बनाना शुरू करें।

मैं थकी हुई, नींद से वंचित, अपने ससुर के पास आई, सबसे दूर के कमरे में रेंगने और तुरंत बिस्तर पर गिरने और कम से कम एक दिन के लिए सोने के दृढ़ इरादे के साथ...

लेकिन पहले मैं उन वृक्षारोपणों की एक झलक देखना चाहता था जिन पर हमने मई में इतनी मेहनत की थी। फिर लगभग एक महीने तक मैंने खुदाई की, रोपण किया, पतला किया, खरपतवार निकाली और पानी डाला। सामान्य तौर पर, मैं समुद्र तट के मौसम के लिए सक्रिय रूप से तैयारी कर रहा था, सबसे पहले अपना फिगर ठीक कर रहा था, और उसके बाद ही बगीचा - इसका समुद्र से कोई लेना-देना नहीं है :)

और, स्वाभाविक रूप से, आगमन पर, मुझे तत्काल यह देखने की ज़रूरत थी कि मेरी सक्रिय भागीदारी के बिना यह सब क्या हो गया था।

पहली चीज़ जो मैंने देखी वह काली मिर्च का बागान था।

हां, हमारे शहर में ऐसी काली मिर्च की कीमत बहुत होती है, लेकिन यहां तो ऐसे ही उगती है। सामान्य तौर पर, मैंने अचानक एक दिन सोने के बारे में अपना मन बदल लिया;) मुझे तुरंत भरवां मिर्च चाहिए थी। इसलिए मैंने एक बाल्टी उठाई और खुद को काली मिर्च की झाड़ियों में दबा लिया।

सामान्य तौर पर, मुझे भरवां मिर्च का बहुत शौक है। जब मेरे पास कोई ठंडी मिर्च आती है तो मैं उसे जरूर भर देता हूं। इसके अलावा, मुझे यह विभिन्न तरीकों से भरा हुआ पसंद है, लेकिन मुझे यह बहुत पसंद है - गाजर, चावल और स्वादिष्ट ग्रेवी के साथ।

जटिलता - बिल्कुल सरल

खाना पकाने का समय - क्यारियों में फसल काटने के क्षण से लेकर मेज पर आपको सुखद भूख की शुभकामना देने तक, लगभग 1 घंटा 20 मिनट बीत गए

भरवां मिर्च तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

प्याज - 2 बड़े

वनस्पति तेल

तेज पत्ता - 2-3 पत्ते

खाना पकाने की प्रक्रिया

चावल को लगभग पक जाने तक उबालें। मैंने इसमें नमक डालना और थोड़ा मक्खन डालना सुनिश्चित किया। इसके लिए खेद महसूस करने की कोई आवश्यकता नहीं है - यह चावल से भरी स्वादिष्ट मिर्च के रहस्यों में से एक है।
फिर सब कुछ मानक है. प्याज को छील कर काट लीजिये. इसे वनस्पति तेल में थोड़ा सा भूनें।
मैंने गाजर भी छील लीं. मैंने इसे कद्दूकस पर रख दिया. मैंने इसे प्याज पर डाल दिया. सब कुछ एक साथ तला।
अंत में मैंने नमक और काली मिर्च डाली। चावल फैलाएं और हिलाएं।
मैंने सुन्दर मिर्चें धोयीं।

सावधानी से पूँछ काटकर बीज सहित बाहर निकाल ली।

इसे भर दिया. मैंने मिर्च को छोटे सैनिकों की तरह कड़ाही में रखा।
मैंने टमाटरों को कद्दूकस कर लिया. मैंने इसे मिर्चों पर डाला। मैंने तेजपत्ता डाला और खट्टा क्रीम (घर का बना) मिलाया।

लगभग 40 ग्राम और फेंक दिया मक्खन. गर्म पानी से भरें ताकि मिर्च का ऊपरी भाग ढका न रहे। मैंने थोड़ा और नमक डाला। ढक्कन से ढक दें और उबालने के बाद 30-35 मिनट तक पकाएं।

बस, चावल और गाजर से भरी मिर्च तैयार है!
आनंद लेना!

गाजर और प्याज से भरी शिमला मिर्च निश्चित रूप से शौकीन लोगों को पसंद आएगी सब्जी के व्यंजनया उपवास. ये मिर्च बहुत स्वास्थ्यवर्धक हैं, आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाती हैं, और ये स्वादिष्ट और सुगंधित भी हैं।

सामग्री

• 500 ग्राम मीठी मिर्च
• 500 ग्राम गाजर
• 300 ग्राम प्याज
• ताजी जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा (सोआ, सीताफल या अजमोद) लगभग 100 ग्राम
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

घरेलू नुस्खा

शिमला मिर्च को धोइये, डंठल और बीज हटा दीजिये. इन्हें आधे मिनट के लिए उबलते नमकीन पानी में रखें। मिर्च को एक कोलंडर में रखें और ठंडा होने दें। गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए, प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.

एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच गरम करें. वनस्पति तेल और प्याज डालें। इसे चलाते हुए 2-3 मिनिट तक भून लीजिए. फिर गाजर डालें, सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ और गाजर का भरावन तैयार करना जारी रखें भरा हुआ जोशपक जाने तक लगभग 5-8 मिनट तक मध्यम आँच पर रखें।

खाना पकाने के अंत से 1-2 मिनट पहले, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। पैन को आंच से हटा लें और 15 मिनट के लिए ठंडा होने दें। साग को धोकर काट लें. पैन में हरी सब्जियाँ डालें और मिलाएँ।

शिमला मिर्च में गाजर और प्याज का मिश्रण भरें और उन्हें एक गहरे गर्मी प्रतिरोधी पैन में रखें। मिर्च के ऊपर उबलता पानी डालें (ताकि वे बमुश्किल ढकें), कुछ तेज पत्ते, नमक डालें और कुछ काले और ऑलस्पाइस मटर डालें।

पैन को आग पर रखें और उबाल लें, फिर मध्यम आंच पर नरम होने तक लगभग 20-30 मिनट तक पकाएं। तैयार पकवान पर अपने स्वाद के अनुसार मसाले छिड़कें, आंच से उतारें और ढक्कन से ढक दें।

करीब 10 मिनट बाद ढक्कन हटाकर गाजर और प्याज के साथ भरी हुई मिर्च को प्लेट में रखें. गरमागरम परोसें, अपने स्वाद के अनुसार सजाएँ, विशेष रूप से खट्टी क्रीम से स्वादिष्ट। बॉन एपेतीत!

पर प्रकाशित

और मसाले आपको वास्तविक लजीज आनंद देंगे। हम इस तथ्य के आदी हैं कि इस तरह के व्यंजन का उपयोग एक साथ किया जाता है मांस उत्पादों, पर ही परोसा गया छुट्टियां. ये कोई आश्चर्य की बात नहीं है. सर्दियों में, 1 किलोग्राम बेल मिर्च की कीमत कभी-कभी 100 रूबल से अधिक हो जाती है, खासकर नए साल से पहले। यह लेख आपको पैसे बचाने में मदद करेगा, क्योंकि हम आपको सिखाएंगे कि कैसे करना है स्वादिष्ट तैयारीसर्दियों के लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सब्जियों का उपयोग करें।

तैयारी की बारीकियां

गाजर से भरी मिर्च को आदर्श रूप से पेंट्री या तहखाने में संग्रहित किया जाता है। डिब्बाबंद उत्पाद कई सर्दियों का सामना कर सकता है और नमकीन होने के बाद भी स्वादिष्ट और कुरकुरा रहता है। केवल सामान्य के बजाय कीमाहम उबली हुई या तली हुई गाजर का उपयोग करेंगे। भिन्न शीतकालीन सलादऔर तरल मसाला, जहां सभी सामग्रियों को बार-बार उबालना होगा, हम सब्जियों के प्रसंस्करण और डिब्बाबंदी में केवल 1 घंटा खर्च करेंगे। आइए जानें कि लंबे समय तक भंडारण के लिए गाजर से भरी मिर्च को कैसे पकाया जाए।

शिमला मिर्च और अन्य सब्जियाँ कैसे चुनें

कटाई के मौसम में शिमला मिर्च खरीदना बेहतर है। सबसे पहले, प्रति किलोग्राम लागत 50 रूबल से अधिक नहीं है। दूसरे, सब्जियों में नाइट्रेट नहीं होता है, जो ठंड के मौसम में सब्जियों की वृद्धि को तेज करता है। काली मिर्च की अखंडता पर ध्यान दें: कोई डेंट, पानी या सड़न नहीं होनी चाहिए। एक ही आकार की सब्जियों का चयन करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन यह नुस्खा का एक सौंदर्य पक्ष है। आप लाल या हरी मिर्च का उपयोग कर सकते हैं। यदि आपको मीठा अचार पसंद है तो लाल शिमला मिर्च की किस्म आपके लिए उपयुक्त है। समान मानदंडों का उपयोग करते हुए, गाजर का चयन करना आवश्यक है और प्याज. सब्जियां खराब या ख़राब नहीं होनी चाहिए.

रसोई उपकरण: हम कुशलता से नमकीन बनाते हैं

गाजर से भरी मिर्च तैयार करने के लिए, आपको आवश्यक रसोई उपकरण इकट्ठा करने की आवश्यकता है। फिर आप प्रत्येक रेसिपी पर न्यूनतम समय व्यतीत करेंगे।

आपको चाहिये होगा:

• रसोई का चाकू छोटा और तेज़ होता है।
• कतरन चाकू।
• गहरे थर्मल व्यंजन (सॉस पैन, सॉस पैन, कड़ाही)।
• कटी हुई सब्जियों के लिए कई कप।
• गाजर कद्दूकस.
• हिलाने के लिए स्पैटुला.
• संरक्षण के लिए कांच के बर्तन.
• लोहे की चाबी और टोपियाँ।
• साफ तौलिए.
• काटने का बोर्ड।

सर्दियों के लिए प्याज और गाजर से भरी मिर्च

इस रेसिपी में हम प्रयोग करेंगे सब्जी मुरब्बा, जिसे बाद में संरक्षित किया जाएगा अपना रस. गाजर और प्याज से भरी मिर्च अपना प्राकृतिक रंग, स्वाद और संरचना बरकरार रखेगी।

सामग्री:

• चुनिंदा काली मिर्च - 30 टुकड़े।
• प्याज - 700 ग्राम.
• गाजर - 2 किलोग्राम।
• नमक - 5 चम्मच.
• मसाले और मसाला - आपके विवेक पर।
• सिरका (70%) - 1 चम्मच।
• डिल, सीताफल और अजमोद - वैकल्पिक।
• लहसुन - 3 कलियाँ।
• वनस्पति तेल - 80 मिलीलीटर।

खाना पकाने के चरण:

1. सब्जियों को अच्छी तरह धो लें. गाजर और प्याज को छील लें, सब्जी के आकार को नुकसान पहुंचाए बिना शिमला मिर्च से सावधानीपूर्वक बीज हटा दें।
2. चाकू या कद्दूकस का उपयोग करके, आपको गाजर को काटना होगा।
3. प्याज को तेज चाकू से छोटे क्यूब्स या आधे छल्ले में काटा जाता है।
4. प्याज को मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें, कद्दूकस की हुई गाजर डालें। - थोड़ा सा पानी डालकर 3-5 मिनट तक और भूनें. स्वादानुसार मसाले और नमक डालें।
5. जार को स्टरलाइज़ करें, भरवां मिर्च रखें ताकि वे मुश्किल से गर्दन तक पहुंचें।
6. एक गहरे सॉस पैन में 1 लीटर पानी उबालें, उसमें जड़ी-बूटियाँ, लहसुन और सिरका डालें। इसका स्वाद लें: यदि पर्याप्त "खट्टापन" नहीं है, तो आप अपनी इच्छानुसार थोड़ा सा सिरका मिला सकते हैं।
7. तैयार मैरिनेड को काली मिर्च के ऊपर डालें ताकि यह कांच के जार में सभी खाली जगहों को भर दे।
8. लोहे की चाबी का उपयोग करके, जार को सावधानीपूर्वक रोल करें और इसे ठंडा होने दें।

टमाटर सॉस में काली मिर्च

भरवां मिर्च और गाजर की यह रेसिपी निश्चित रूप से आपके मुंह में पानी ला देगी। यह व्यंजन वयस्कों और बच्चों, मांस खाने वालों और शाकाहारियों, शौकीनों के लिए आदर्श है पौष्टिक भोजनऔर फास्ट फूड प्रेमी। आप अपनी पसंद के आधार पर मसालेदार और मीठे दोनों तरह के व्यंजन बना सकते हैं।

सामग्री:

• लाल शिमला मिर्च - 10 टुकड़े।
• गाजर - 1 किलोग्राम।
• टमाटर का पेस्ट - 150 ग्राम.
• प्याज - 200 ग्राम.
• लहसुन - 2 कलियाँ।
• डिल - 1 गुच्छा।
• काली मिर्च - 5 टुकड़े।
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका 70% - 0.5 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर।

खाना पकाने के चरण:

1. सब्जियों को संसाधित करें: काली मिर्च के डंठल और बीज हटा दें, गाजर और प्याज छीलें, उन्हें गंदगी और धूल से धो लें।
2. गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटें और उन्हें प्याज के साथ मध्यम आंच पर भूनें।
3. इच्छानुसार मसाले मिलाते हुए मिर्च में सब्जियाँ भरें।
4. तैयार उत्पादों को सावधानी से एक गहरे सॉस पैन या कड़ाही में रखें।
5. मैरिनेड तैयार करें: मिश्रण करें टमाटर का पेस्ट 1 लीटर पानी के साथ डिल, लहसुन और सरसों डालें। गाजर और प्याज से भरी मिर्च के ऊपर मैरिनेड डालें और फिर आग लगा दें। धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं।
6. जब सब्जियाँ तैयार की जा रही हों, तो कांच के बर्तनों को कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।
7. तैयार उत्पाद को एक जार में रखा जाना चाहिए। सॉस में सिरका और मसाले मिलाएं जिसका उपयोग भरवां मिर्च और गाजर को पकाने के लिए किया गया था। अचार के ऊपर मैरिनेड डालें ताकि तरल सभी रिक्त स्थानों को भर दे।
8. जार को लोहे के ढक्कन से कस लें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

स्वादिष्ट मैरिनेड बनाना

• को शिमला मिर्च, गाजर से भरा हुआ, लंबे समय तक भंडारण के बाद भी स्वादिष्ट था, टमाटर के पेस्ट का उपयोग करें। यदि आप अधिक पसंद करते हैं प्राकृतिक उत्पाद, तो स्टोर से खरीदी गई तैयारियों के बजाय आप एक स्वादिष्ट घर का बना सॉस तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, चुनें मीठा टमाटर, जामुन को ब्लांच करें, छिलका हटा दें, छलनी से छान लें या ब्लेंडर से पीस लें।
• गाजर से भरी सर्दियों की मिर्च की रेसिपी में मेयोनेज़ शामिल करें। भूनते समय बस कुछ चम्मच अंडे की चटनी डालें। अचार को ठंडी जगह पर रखकर आप निश्चिंत हो सकते हैं कि आपकी काली मिर्च खराब नहीं होगी।
• सुगंधित मसालों से असली मैरिनेड तैयार किया जाता है. न केवल सामान्य डिल और काली मिर्च का उपयोग करें, बल्कि जायफल, पिसा हुआ धनिया, थोड़ी सी दालचीनी या लौंग का भी उपयोग करें।

मिर्च में चावल और गाजर भरें

सर्दियों के लिए चावल और गाजर से भरी मिर्च तैयार करें। यह रेसिपी विशेष रूप से बच्चों को पसंद आती है, क्योंकि लंबे समय तक भंडारण के बाद भी काली मिर्च चमकीली और सुगंधित बनी रहती है।

सामग्री:

• मध्यम मीठी मिर्च - 10 टुकड़े।
• चावल - 1 कप (200 ग्राम).
• गाजर - 1/2 किलोग्राम।
• टमाटर - 1 किलोग्राम।
• प्याज - 3 मध्यम आकार के टुकड़े.
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर।
• मसाले - आपके विवेक पर।

खाना पकाने के चरण:

1. उपरोक्त व्यंजनों में बताए अनुसार सब्जियों को प्रोसेस करें और काटें।
2. टमाटरों को ब्लांच करें: जामुनों को एक कटोरे में रखें, उनके ऊपर 3 मिनट तक उबलता पानी डालें, छिलके हटा दें।
3. चावल को पकने तक उबालें और ठंडा होने दें।
4. प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें. भरावन को चावल के साथ मिलाएँ और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. - तैयार चावलों में मसाला डालकर मिर्च में भर दीजिए.
6. टमाटरों को ब्लेंडर में प्यूरी होने तक पीस लें।
7. काली मिर्च के दानों को एक गहरे सॉस पैन में रखें और ताजी तैयार मिर्च के ऊपर डालें टमाटर सॉस. मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
8. सघन भरवां सब्जीएक जार में, सॉस भरें और सुरक्षित रखें।

सही तरीके से कैसे संरक्षित करें

अपने लिए डिब्बाबंद उत्पादपूरी सर्दी खड़ी रही और खराब नहीं हुई, आपको इसका पालन करना चाहिए उपयोगी सलाहसे पेशेवर शेफ. सबसे पहले, जार का स्टरलाइज़ेशन उच्च तापमान के तहत किया जाना चाहिए। आप बर्तनों पर उबलता पानी डाल सकते हैं, उन्हें भाप स्नान में डाल सकते हैं, या उन्हें ओवन में गर्म कर सकते हैं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन सी नसबंदी विधि चुनते हैं, सुनिश्चित करें कि बर्तनों पर कोई चिप्स या दरारें न हों। दूसरे, केवल नए ढक्कनों का उपयोग करें, लेकिन उन्हें भी ताप उपचार की आवश्यकता होती है। एक नियम के रूप में, जार को रोल करने से पहले उन्हें बस कुछ मिनट के लिए उबलते पानी से डाला जाता है। तीसरा, अचार के जार को सावधानी से पलट देना चाहिए और यह सुनिश्चित कर लेना चाहिए कि ढक्कन गर्दन पर कसकर लगा हो और मैरिनेड कहीं से भी लीक न हो। जार को तौलिये में लपेटकर कई दिनों तक उल्टा रखें। ये सभी तरीके आपके अचार को लंबे समय तक सुरक्षित रखने और जल्दी किण्वन को रोकने में मदद करेंगे।

उत्पाद:

⇒ शिमला मिर्च - 3 किलो
⇒ गाजर - 2 किलो
⇒ प्याज - 2 किलो
⇒ टमाटर - 2 किलो
⇒ टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच।
⇒ सूरजमुखी तेल - 250 मि.ली
⇒ दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच।
⇒ नमक - 1 बड़ा चम्मच।
⇒ सिरका - 2 बड़े चम्मच।
⇒ पिसी हुई काली मिर्च
⇒ तेज पत्ता

"गाजर से भरे टमाटरों में मिर्च" की विधि:

1. जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।
2. प्याज को क्यूब्स में काटें, गाजर को स्ट्रिप्स में काटें (इसे मोटे कद्दूकस पर आज़माएं - किसी तरह स्वाद समान नहीं था!), प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. इसमें गाजर डालें, बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। नमक, काली मिर्च, कुछ तेज पत्ते डालें, लगभग पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. मिर्च को धोएं, कोर हटा दें, काली मिर्च के मांस के आधार पर 3-4 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें। निकालें और ठंडा होने दें।
5. टमाटरों को मीट ग्राइंडर में (या फ़ूड प्रोसेसर में) पीस लें, एक गिलास पानी में 1 बड़ा चम्मच घोलकर मिला लें। टमाटर का पेस्ट, सब कुछ उबालें, नमक डालें (यह न भूलें कि हमने गाजर को पहले ही नमकीन कर दिया है), चीनी, सिरका (या इसके बिना)। एक बार में थोड़ा-थोड़ा डालें और मैरिनेड का स्वाद लें। हर किसी का स्वाद अलग-अलग होता है, कुछ को मीठा पसंद होता है, कुछ को नहीं।
6. मिर्च में गाजर भरें.
7. जार में रखें, बची हुई गाजर डालकर हमारा डालें टमाटर का अचार, ढक्कन से ढकें और 1 लीटर जार को 30-40 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। तदनुसार, कम मात्रा वाले जार को स्टरलाइज़ करके समय कम करें।
8. रोल करें और ठंडा होने तक पलट दें।

गाजर से भरे टमाटरों में मिर्च तैयार हैं. बॉन एपेतीत!