खाना पकाने की विधि तला हुआ शिमला मिर्च

भुनी हुई शिमला मिर्च किसी भी तरह के मांस के लिए उपयुक्त है। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट नाश्ता है जो उन लोगों को भी पसंद आएगा जो वास्तव में काली मिर्च पसंद नहीं करते हैं। अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर, आप काली मिर्च में टमाटर, लहसुन या खट्टा क्रीम भी मिला सकते हैं।

भुनी हुई शिमला मिर्च को कई तरह से पकाने की कोशिश करें। आपको निश्चित रूप से वह विकल्प मिल जाएगा जो आपके परिवार को पसंद आएगा। और शायद यह व्यंजन आपका पारिवारिक नुस्खा बन जाएगा। एक छोटी सी टिप: फलों से बीज न निकालें, वे डिश में एक विशेष स्वाद और सुगंध जोड़ते हैं।

पहला विकल्प (खट्टा क्रीम के साथ)

अवयव:

• बेल मिर्च (5 पीसी।);
• खट्टी मलाई;
• वनस्पति तेल;
• नमक।

खाना बनाना

1. काली मिर्च को धो लें और टुकड़ों में काट लें जो आपके लिए सुविधाजनक हों। आपको बीज निकालने की ज़रूरत नहीं है, मेरा विश्वास करो, यह उनके साथ स्वादिष्ट निकलेगा।
2. सूरजमुखी के तेल के साथ पैन गरम करें। मिर्च को हर तरफ भूनें। तलते समय नमक। सुनहरा क्रस्ट बनने पर काली मिर्च तैयार है।
3. जब आप देखते हैं कि सब्जी तैयार है, तो प्रत्येक पर एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम डालें और ढक्कन के नीचे थोड़ा और भूनें। आग मध्यम तीव्रता की होनी चाहिए ताकि काली मिर्च तली हुई हो, न कि स्टू।

मेज पर परोसा जा सकता है।

दूसरा विकल्प (लहसुन के साथ)

अवयव:

• मोटी चमड़ी बेल मिर्च (5 पीसी।);
• लहसुन;
• वनस्पति तेल;
• नींबू का रस;
• नमक।

खाना बनाना

1. हम मिर्च को अच्छी तरह धोते हैं, लेकिन बीज नहीं मिलते। हम पूरी तरह तैयार रहेंगे।
2. हम सब्जी को तेल के साथ पहले से गरम पैन में भेजते हैं और ढक्कन के नीचे ब्राउन होने तक भूनते हैं। आग तेज होनी चाहिए।
3. खाना पकाने के बाद हम त्वचा को साफ करते हैं, जो गर्मी उपचार के बाद अच्छी तरह से निकल जाती है। इस अवस्था में सब्जी चपटी हो जाती है, अपना आकार खो देती है।
4. काली मिर्च को एक प्लेट पर रखें और कुचल लहसुन के साथ छिड़के। नींबू का रस या टेबल विनेगर छिड़कें। आप कटी हुई जड़ी बूटियों से सजा सकते हैं।

पकवान तैयार है, बोन एपीटिट!

कई व्यंजनों के पूरक मसालेदार नोटों के साथ सुगंधित सब्जी के स्वाद के लिए पेटू द्वारा मीठी मिर्च की सराहना की जाती है। आप मांसल फलों को न्यूनतम घटकों के साथ एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में भी पका सकते हैं। हमारा लेख कई का चयन प्रस्तुत करता है दिलचस्प व्यंजनोंबेल मिर्च, जिसे बिना जल्दी तला जा सकता है अतिरिक्त परेशानीरसोई घर में।

स्टू करने के लिए सही मीठी मिर्च का चुनाव कैसे करें

लगभग हर कोई जानता है कि सलाद के लिए सब्जियां कैसे चुनें - मुख्य बात यह है कि उत्पाद ताजा और रसदार हैं। के लिए उष्मा उपचारकुछ रहस्य हैं:

1. सुगंधित सब्जियां एक तीखा स्वाद देती हैं, इसलिए आपको पके फलों का चयन करना चाहिए, जो अक्सर खिड़की में भी एक स्वादिष्ट सुगंध को बुझाते हैं। यह लाल और पीली मिर्च के साथ सबसे अधिक ध्यान देने योग्य है।
2. फल जितना अधिक मांसल होगा, उतना ही अच्छा पकेगा।
3. ताज़ी चुनी हुई मिर्च हमेशा अधिक समृद्ध स्वाद देती हैं, इसलिए ध्यान दें उपस्थितिसब्जी: सतह चिकनी होनी चाहिए, झुर्रियों के बिना, और डंठल रसदार और चमकीले हरे रंग का होना चाहिए।

मिश्रित मीठी मिर्च स्टू और तली हुई रूप में अधिक समृद्ध होती है, क्योंकि प्रत्येक किस्म की सुगंध के अपने रंग होते हैं। पपरिका, नारंगी, पीली, हरी मिर्च, स्थानीय उद्यान किस्मों को चुनें। गर्म मिर्च कुछ व्यंजनों में एक हल्की चिंगारी जोड़ देगी, इसलिए आप सुरक्षित रूप से जैलापेनो, हरा ले सकते हैं गर्म काली मिर्चऔर कुछ मिर्च।

महत्वपूर्ण!मुख्य बात यह है कि मिर्च पर फफूंदी या गहरे रंग के क्षेत्रों के कोई निशान नहीं हैं।

काली मिर्च कैसे तैयार की जाती है

मिर्च पकाने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं: उन्हें साबुत काली मिर्च के साथ बेक किया जाता है या भरवां किया जाता है। इस मामले में भरना मांस, मछली, अन्य सब्जियां हो सकती हैं - प्याज, गाजर, अजवाइन, फूलगोभी, साथ ही अनाज। जैसा फास्ट फूडकाली मिर्च चावल और सब्जियों से भरी जाती है: मकई, गाजर, पारे प्याज, हरी सेम. भरने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस न केवल चावल के साथ मिलाया जाता है, बल्कि गेहूं या जौ के दाने के साथ भी, और तलने के लिए तैयार किया जाता है, साथ ही साथ टमाटर सॉस.

कोकेशियान व्यंजनों में लेचो जैसे व्यंजन हैं। मीठी और खट्टी चटनी में मसालेदार काली मिर्च, एक अतुलनीय स्वाद प्राप्त करते हुए। काली मिर्च के टुकड़े भी तले जा सकते हैं लहसुन की चटनीतुलसी के साथ खट्टा क्रीम में स्टू।

सबसे आम और सार्वभौमिक, और सबसे महत्वपूर्ण - तेज़ तरीकाएक काली मिर्च तैयार करने के लिए इसे साफ करना है, अंगूठियों में कटौती करना और अन्य सब्जियों के साथ तेल में तलना या टमाटर का पेस्ट. ऐसी काली मिर्च अनाज और मांस के लिए एक अच्छी सब्जी की ग्रेवी बन जाती है या पहले पाठ्यक्रमों (बोर्श, गोभी का सूप) के लिए एक ड्रेसिंग बन जाती है। वेजिटेबल फिलिंग डिश को हेल्दी बनाती है, फाइबर फाइबर और विटामिन से फूड को समृद्ध करती है, और एक अनोखा स्वाद भी देती है।

स्क्वैश और में बारीक कटी हुई मिर्च मिलाई जाती है बैंगन मछली के अंडे, सोटे और विभिन्न सब्जी स्टू. बल्गेरियाई मसाला के लिए धन्यवाद, व्यंजन सुगंधित हो जाते हैं और एक नरम दक्षिणी स्वाद प्राप्त करते हैं।

अगर आपको मध्यम तीखापन पसंद है, मीठी और खट्टी चटनीऔर आहार दक्षिणी व्यंजन, हार्दिक और शरीर के लिए आसान, आपको निश्चित रूप से अपने आहार को बेल मिर्च के व्यंजनों से समृद्ध करना चाहिए।

मीठी मिर्च के लिए कौन सा मसाला उपयुक्त है

चुनने के लिए कई स्वाद संयोजन हैं।

1. यदि आप काली मिर्च को आहार के आधार पर पकाना चाहते हैं, तो दक्षिणी यूरोपीय व्यंजनों पर ध्यान दें, उपयोग करें जतुन तेल, बे पत्ती, नींबू का रस, तुलसी, जायफल डालें। जब काली मिर्च की ड्रेसिंग मछली के साथ परोसी जाती है, तो आप मेंहदी, प्याज, अजमोद, अजवाइन डाल सकते हैं।
2. सब्जियों से, काली मिर्च टमाटर, बैंगन, गाजर, पार्सनिप, प्याज, ब्रोकोली और सफेद या ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है।
3. मसालेदार दक्षिणपूर्वी व्यंजन तैयार करने के लिए काली मिर्च में हल्दी, करी, केसर, लहसुन मिलाएं। कुछ व्यंजनों में काली मिर्च को दालचीनी, लौंग, सौंफ के साथ मिलाया जाता है।
4. तीव्र मेक्सिकन भोजनआमतौर पर गर्म मिर्च, काली मिर्च, लहसुन, प्याज, बीन्स और मकई के साथ पूरक।
5. उत्तरी व्यंजनों ने काली मिर्च पकाने की संस्कृति में अपना स्वाद लाया, सब्जी में जामुन, जड़ें और मेवे मिलाए।

अपनी टेबल पर काली मिर्च को स्वादिष्ट और आकर्षक बनाने के लिए इसे संसाधित करते समय कुछ महत्वपूर्ण नियमों का पालन करें:

1. तेल के अनावश्यक छींटे से बचने के लिए तलने से पहले मिर्च को धोना और सुखाना चाहिए।
2. काली मिर्च को कड़वे अनाज से साफ करने के लिए, जो न केवल उपस्थिति को खराब करता है, बल्कि पकवान के स्वाद और छाप को भी बहुत विकृत करता है, आपको "टोपी" को पूंछ से काटने और कोर को एक सर्कल में काटने की जरूरत है।
3. रसदार मिर्च पूरी तरह से स्टू खुद का रस, ताकि आप इसे खाना पकाने के लिए सुरक्षित रूप से चुन सकें आहार भोजन. काली मिर्च तलने के लिए आपको बहुत अधिक तेल की आवश्यकता नहीं है, बस मिर्च को ढक्कन से ढक दें और सब्जी नरम, कोमल और पचने में बहुत आसान होगी।
4. काली मिर्च जल्दी पकता है, इसलिए, अन्य सब्जियों के साथ संयोजन में, यह पैन में जोड़े जाने वाले आखिरी में से एक है, अन्यथा स्लाइस जल जाएंगे, सूख जाएंगे या तेल उठा लेंगे।

ध्यान रखें कि मिर्च में स्वाभाविक रूप से होने वाली शर्करा का काफी उच्च स्तर होता है। प्रति डिश नमक की मात्रा की गणना करते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए।

सलाह!काली मिर्च से छिलका हटाने के लिए, इसे थोड़े समय के लिए उबलते पानी में उबाला जा सकता है या बेक किया जा सकता है। उसके बाद, बाहरी छिलका उतर जाएगा, और मांस नरम और स्वादिष्ट हो जाएगा।

टमाटर सॉस में तली हुई मिर्च

में से एक क्लासिक व्यंजनोंटमाटर और लहसुन के साथ हमें काली मिर्च के रूप में प्रस्तुत करता है स्वादिष्ट नाश्ताया दूसरा कोर्स।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टमाटर - 500 ग्राम।
• लहसुन - 4 दांत।
• सूरजमुखी का तेल - 50 ग्राम।
• पिसी हुई काली मिर्च, धनिया, नमक, चीनी - स्वाद के लिए।
• सूरजमुखी का तेल - 50 ग्राम।
• ताजा तुलसी - 3-4 शाखाएँ।
• ताजी मीठी मिर्च - 4 पीसी।

टमाटर को छीलने की जरूरत है, इसके लिए उन्हें एक क्रॉस के साथ नोकदार किया जाता है और उबलते पानी को आधे मिनट के लिए रखा जाता है। फिर टमाटर को एक स्लेटेड चम्मच के साथ बाहर निकाला जाता है या एक कोलंडर के माध्यम से निकाला जाता है और डाला जाता है ठंडा पानी. इस तरह के "कंट्रास्ट शावर" के बाद फिल्म अपने आप छिल जाती है।

परिणामी लुगदी को मैश किया जाता है या क्यूब्स में काटा जाता है, मसाले जमीन और तेल (25-30 ग्राम) के साथ गर्म फ्राइंग पैन में तला हुआ जाता है। सबसे पहले, लहसुन को लगभग एक मिनट के लिए उबाला जाता है जब तक कि एक मसालेदार सुगंध न निकल जाए, और फिर टमाटर और जड़ी-बूटियाँ मिला दी जाती हैं, नमक और काली मिर्च का मिश्रण। चीनी को छोड़ा जा सकता है, लेकिन यह सॉस को अधिक "ज्वालामुखी" बना देगा।

सॉस को ढक्कन के नीचे लगभग 30 मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद इसे आग से हटा दिया जाता है और ठंडा होने दिया जाता है। आप तैयार मिश्रण को ब्लेंडर से चिकना होने तक पीस सकते हैं।

मिर्च को साबुत या छीलकर भून सकते हैं। लुगदी को एक फ्राइंग पैन पर फैलाया जाता है और सुनहरा क्रस्ट बनने तक सभी तरफ से पकाया जाता है।

40-60 मिनट के लिए सब्जी का नाश्ता तैयार किया जा रहा है। पकवान परोसें, सॉस डालना और ताजा जड़ी बूटियों से सजाना। ये मिर्च मछली, मांस, अनाज या एक अलग डिश के रूप में अच्छी तरह से चलते हैं।

स्वादिष्ट रोस्ट रेसिपी

पूरक होना दुबला दलिया, मीटबॉल या मछली केक, आप मीठी मिर्च और जड़ी बूटियों के साथ एक त्वरित ड्रेसिंग पका सकते हैं।

इन सामग्रियों को लें:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• तुलसी, अजवायन, ताजा या सूखा।
• टमाटर - 1 पीसी। या 1 बड़ा चम्मच। टमाटर का पेस्ट।
• पिसा धनिया, नमक, चीनी।
• सूरजमुखी का तेल।

सभी सब्जियों को धोकर साफ कर लें। प्याज और काली मिर्च को आधा छल्ले में काट लें, और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें, साग को काट लें। पैन गरम करें, तेल में डालें। सबसे पहले, प्याज को नरम होने तक भूनें, गाजर, मिर्च और जड़ी-बूटियाँ डालें, सब्जियों को नमक डालें और उबाल लें, ढक दें, जब तक कि सभी सामग्री नरम न हो जाए। गर्मी से हटाने से पहले, सॉस में थोड़ी सी चीनी और एक टमाटर डाला जाता है (ताजा टमाटर पतले छल्ले के क्वार्टर में काटा जाता है), मिश्रित और ढक्कन के नीचे छोड़ दिया जाता है, आग बंद कर देता है।

वीडियो: लहसुन के साथ स्वादिष्ट तली हुई बेल मिर्च कैसे पकाएं

जबकि बाहर गर्मी है और बिक्री के लिए बहुत सारी सब्जियां हैं, तो क्यों न अपने और अपने परिवार के लिए एक उत्कृष्ट स्नैक - तली हुई बेल मिर्च का इलाज करें। यह बहुत ही स्वादिष्ट और है फास्ट फूडजिसे मिनटों में बनाकर खाया जा सकता है जल्दी से.
एक ही समय में, तली हुई मिर्चकम कैलोरी और विभिन्न प्रकार के विटामिन और खनिजों से भरपूर। उनका कहना है कि बेल मिर्च में लगभग उतना ही विटामिन सी होता है जितना नींबू में होता है।

यह नुस्खा एक बहुत ही स्वादिष्ट और रसदार काली मिर्च पैदा करता है। और इस तथ्य के कारण कि हम डंठल को बीजों के साथ छोड़ देते हैं, तो सारा रस अंदर रह जाता है। और जब आप काली मिर्च को काटते हैं, तो उसका रस ऐसे ही बहता है।

भुनी हुई मिर्च अपने आप में एक डिश है, लेकिन उन्हें आसानी से अन्य सब्जियों के साथ ऐपेटाइज़र, दुबले दूसरे कोर्स या मांस के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

अवयव:

• 1 किलोग्राम। शिमला मिर्च;
• 1 छोटा चम्मच तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक।

भुनी हुई शिमला मिर्च की रेसिपी

1. तलने के लिए काली मिर्च खरीदते समय, "बदसूरत" दिखने वाली और आकार में छोटी काली मिर्च चुनें। बड़ी मिर्च को भूनने में अधिक समय लगता है और अगर उन्हें पर्याप्त रूप से नहीं भुना गया तो वे रसीले नहीं होंगे। मिर्चों को धोकर, पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखा लें और तलने के लिए अलग रख दें। इस बीच, पैन को वनस्पति तेल से चिकना करने के लिए रसोई के ब्रश का उपयोग करें और इसे अच्छी तरह से गर्म करें।

2. जब पैन अच्छी तरह से गर्म हो जाए और उसमें से धुआं निकल जाए, तो हमारी मिर्चें निकाल लें और उन्हें अच्छी तरह से नमक कर लें। याद रखें कि काली मिर्च डालने से पहले, केवल मेरा, साफ मत करो!

3. आग को सबसे कमजोर तक कम करें। हम एक ढक्कन के साथ पैन को कवर करते हैं और काली मिर्च को चार तरफ से 5-7 मिनट के लिए भूनते हैं, ताकि प्रत्येक बैरल समान रूप से तली हुई हो। जितनी छोटी काली मिर्च लेंगे, उसे भूनने में उतना ही कम समय लगेगा.

4. काली मिर्च को दो कांटे से मोड़ना सुविधाजनक है, लेकिन कोशिश करें कि त्वचा को छेद न करें ताकि रस बाहर न निकले।

5. तैयार तली हुई मिर्च को प्लेट में डालकर सर्व करें. बॉन एपेतीत!

प्रस्तावना

विंटर टेबल पर संरक्षण सर्दियों के बीच में गर्मियों का एक टुकड़ा है। सर्दियों के लिए तली हुई मिर्च खाना बहुत आसान और सुविधाजनक है, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है - दलिया, आलू, पिलाफ - और उत्सव की दावत के लिए एक उत्कृष्ट स्नैक के रूप में कार्य करता है। संरक्षण स्वादिष्ट और सुंदर होने के लिए, आपको सावधानीपूर्वक सब्जियों का चयन करने की आवश्यकता है।

भुनी हुई मिर्च के लिए उपयुक्त मीठी किस्मलेकिन पेटू और प्रेमियों के लिए पेटू व्यंजनकड़वा भी इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि यह विभिन्न रंगों की बल्गेरियाई किस्म है - लाल, हरा, पीला, तो पकवान विशेष रूप से मसालेदार होगा।

सामग्री प्रति लीटर जार:

• 9-12 मिर्च;
• लहसुन की 3-4 कलियाँ;
• 50 ग्राम वनस्पति तेल;
• 6 चम्मच सहारा;
• 1 चम्मच नमक;
• 50 मिलीलीटर सिरका 9%;
• निष्फल ढक्कन और 1 लीटर जार।

सर्दियों के लिए काली मिर्च के जार

पहले से धुली हुई सब्जियों को भूनें वनस्पति तेल(उनमें से बीज निकाले बिना) जब तक एक सुनहरी पपड़ी न बन जाए। चीनी, लहसुन और नमक से आपको अचार तैयार करने की आवश्यकता है: लहसुन को काट लें और इसे नमक और चीनी के साथ मिलाएं। पूरे तले हुए उत्पाद को तैयार मैरिनेड में सिक्त किया जाता है और एक कंटेनर में परतों में कसकर पैक किया जाता है। फिर इसे वनस्पति तेल के साथ डाला जाता है और पैन में बचा हुआ मैरिनेड, ढक्कन के साथ लुढ़का हुआ होता है। पकवान तैयार है। यह सबसे सरल वनस्पति तेल व्यंजनों में से एक है।

के साथ एक संस्करण तैयार करने के लिए मसालेदार अचारआधा लीटर जार के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेने की आवश्यकता है:

• 5-7 पीसी। शिमला मिर्च (मांसल);
• 2 चम्मच सहारा;
• 1 चम्मच नमक;
• 30 ग्राम सिरका 9%;
• 1-1.5 लीटर वनस्पति तेल, परिष्कृत;
• निष्फल ढक्कन और कंटेनर 0.5 एल।

छिलके वाली और धुली हुई सब्जी को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए। इस बीच, सभी सामग्रियों को मिलाकर चीनी, नमक, सिरका, वनस्पति तेल से अचार तैयार करें। तली हुई सब्जी को लाल और काली जमीन के साथ मिलाएं, मैरिनेड के ऊपर डालें। रोल अप करें और कंटेनर को लपेटें। पूरी तरह ठंडा होने दें। उत्सव की मेज पर विभिन्न रंगों का एक उत्पाद बहुत अच्छा लगेगा, इसलिए आप लाल, हरी और पीली सब्जियां ले सकते हैं। एक मसालेदार अचार के साथ, यह आश्चर्यजनक रूप से साथ जाता है मांस के व्यंजनऔर बारबेक्यू।

भूनने के लिए कटी हुई मिर्च

आधा लीटर जार में जड़ी बूटियों के साथ डिब्बाबंद तली हुई बेल मिर्च तैयार करने के लिए, आपको 5 कड़वे फल, 2 चम्मच लेने की जरूरत है। चीनी, 1 छोटा चम्मच नमक, 30 ग्राम सिरका 9%, डिल और अजमोद, लहसुन की 2-3 लौंग और 1-1.5 लीटर परिष्कृत वनस्पति तेल। आपको 15-10 मिनट के लिए धीमी आंच पर भूनने की जरूरत है। इस बीच, चीनी, नमक, लहसुन, सिरका और जड़ी बूटियों का एक प्रकार का अचार तैयार करें। तली हुई बेल मिर्च को मैरिनेड में अच्छी तरह से भिगोएँ, इसे जड़ी-बूटियों के साथ मिलाने के बाद एक कंटेनर में परतों में डालें। बचे हुए मैरिनेड और तेल में डालें। बैंक को रोल करें। इसे मसालेदार बनाने के लिए, आप 5 ग्राम प्रति आधा लीटर जार की गणना के साथ 5-7 टुकड़े ऑलस्पाइस या पिसी हुई लाल मिर्च डाल सकते हैं।

तैयार है तली हुई मिर्च

जार को लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इस नुस्खा के अनुसार डिब्बाबंद उत्पाद का उपयोग मांस के लिए विभिन्न सॉस की तैयारी में किया जा सकता है।

मीठी मिर्च को अपने रस में पकाने के लिए, आपको 4-6 किलो बेल मिर्च, स्ट्रिप्स में काटकर और वनस्पति तेल में भूनने की जरूरत है। तैयार सब्जी को सिरके के साथ डालें - 1 चम्मच। प्रति 0.5 लीटर जार, ऊपर से वनस्पति तेल डालें। बैंक को रोल करें। यह महान नुस्खाको सर्दियों की मेज. जार खोलने के बाद, आप प्याज, लहसुन, तला हुआ मांस या स्टू डाल सकते हैं। पास्ता और स्पेगेटी के लिए ग्रेवी के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। उत्पाद अपने रस में सभी अनाज और मांस के लिए एकदम सही है। एक मसाला के रूप में, इसे खार्चो सूप और गोभी के सूप में जोड़ा जा सकता है।

सर्दियों के लिए साबुत बेल मिर्च पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री चाहिए:

• 5-6 सब्जियां;
• नमक: 1 छोटा चम्मच;
• 2-3 छोटा चम्मच सहारा;
• 35 ग्राम सिरका 9%;
• दिल;
• 1-1.5 लीटर परिष्कृत वनस्पति तेल;
• निष्फल ढक्कन और जार 0.5 एल।

धुली और बीज वाली मीठी मिर्च को 3-5 मिनट के लिए तेज़ आँच पर तला जाता है, फिर एक जार में रखा जाता है, प्रत्येक परत को नमक, चीनी और सिरके के तैयार अचार के साथ डाला जाता है। एक जार में कसकर रखी गई सब्जी पर डिल की 3-4 टहनी रखी जाती है। यह सब्जी के स्वाद और समूह बी, पीपी और सी के उपयोगी विटामिन को बरकरार रखता है। जार को रोल किया जाता है। सर्दियों में ऐसी विनम्रता का जार खोलकर आप बहुत कुछ पका सकते हैं विभिन्न व्यंजन: मिर्च, मांस से भरा हुआया सब्जियां, ब्राउन ब्रेड के साथ कैनपेस, पनीर के साथ पास्ता सॉस, चावल और सब्जियों के साथ "बैग", और कई अन्य व्यंजन।

टमाटर में तली हुई बेल मिर्च तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सब्जियां - 3 किलो;
• 3 किलो टमाटर या तैयार टमाटर का रस;
• प्याज- 1 किलोग्राम;
• 250 ग्राम परिष्कृत सूरजमुखी तेल;
• नमक स्वाद अनुसार।

पूरी सब्जी को मध्यम आँच पर भूनें, फिर ध्यान से बीज, पैर और छिलके उतार लें। टमाटर सॉस तैयार करें: गर्म सूरजमुखी का तेलकटा हुआ प्याज़ डालें, हल्का सा भूनें। जब प्याज सुनहरा हो जाए तो डालें टमाटर का रस. सॉस को मध्यम आँच पर 20 मिनट तक पकाएँ। उसके बाद, काली मिर्च को जार में डालने के लिए आगे बढ़ें: डिश के तल पर थोड़ा सा सॉस डालें, फिर सब्जी को सावधानी से डालें, सॉस के साथ डालें। और इसलिए शीर्ष पर। तैयार जार को रोल करें, उन्हें गर्म कंबल या कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। छिलके के बिना ऐसा नुस्खा बहुत स्वादिष्ट होता है, इसे टेबल पर अलग से और साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है, उदाहरण के लिए, दलिया के साथ।

जैसा कि आप जानते हैं, टमाटर में काली मिर्च मांस व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, यह मीटबॉल, मीटबॉल या मीटबॉल के साथ बेहद स्वादिष्ट होता है।

6 लीटर पानी के लिए सामग्री:

• 3-5 किलो बेल मिर्च;
• 500 ग्राम चीनी;
• 4 बड़े चम्मच नमक;
• 500 ग्राम सिरका 9%;
• 0.5 लीटर परिष्कृत वनस्पति तेल;
• निष्फल ढक्कन और जार।

धुली और हल्की तली हुई सब्जी को सॉस पैन में डालें, ठंडा पानी डालें और उबाल लें। फिर इसे पानी से निकालकर जार में डाल दें, और उबलते पानी में चीनी, नमक, वनस्पति तेल और सिरका डालकर एक मैरिनेड बनाया जाता है। जार को मैरिनेड से भरें और ऊपर रोल करें। आप इस रेसिपी के लिए मीठी और कड़वी किस्मों का उपयोग कर सकते हैं। एक नियम के रूप में, उच्च तापमान और सिरका के प्रभाव में, कड़वी किस्म से सभी कड़वाहट को हटा दिया जाता है। मसालेदार गर्म मिर्च में मीठे की तुलना में अधिक स्वाद और सुगंध होती है।

जार में मसालेदार बेल मिर्च

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: शिमला मिर्च - 500-700 ग्राम, वनस्पति तेल - 50 ग्राम, लहसुन - 3-4 लौंग, बे पत्ती - 2 पीसी। 1 चम्मच नमक, 2 बड़े चम्मच। चीनी, 10 ग्राम सिरका। सब्जी को बीज और पैरों से साफ किया जाता है, 4 भागों में काटा जाता है और वनस्पति तेल में मध्यम आँच पर तला जाता है। जार के तल पर, आपको लहसुन और बे पत्ती डालने की जरूरत है, फिर तली हुई काली मिर्च को जार में परतों में डालें, ऊपर से नमक, चीनी, सिरका डालें। हर चीज के ऊपर उबलता पानी डालें। काली मिर्च को तीखा बनाने के लिए आप इसमें पिसी हुई मिर्च डाल सकते हैं. जार को रोल करें, फिर अच्छी तरह से हिलाएं ताकि सामग्री उसके ऊपर वितरित हो जाए, घुल जाए और अच्छी तरह से भिगो दें। हमेशा की तरह, जार को कंबल या कंबल से तब तक लपेटें जब तक वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।

काली मिर्च एक नाजुक सब्जी है, और इसके छिलके को नरम रहने और संरक्षण के दौरान एक फिल्म में नहीं बदलने के लिए, तैयार जार को गर्म कंबल या कंबल में लपेटा जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने दिया जाता है। जकड़न की जाँच करने के लिए, सीवन के बाद डिब्बे को पलटा जा सकता है। यदि ढक्कन से तरल रिसता है, तो ऐसे जार को हटा देना चाहिए, और उसकी सामग्री को नहीं खाना चाहिए।

संरक्षण के लिए मिर्च तैयार करना

खाना बनाना डिब्बाबंद काली मिर्चअन्य सब्जियों और सलादों के संरक्षण में उतना समय नहीं लगता, इसके अलावा, इसे साफ करना और जल्दी पकाना सुविधाजनक है। व्यंजनों की उपलब्धता आपको असामान्य और के साथ अपने दैनिक आहार में विविधता लाने की अनुमति देती है स्वादिष्ट भोजनसर्दियों के दौरान जब ताज़ी सब्जियांकम उपलब्ध है, और खाना पकाने को आसान बना सकता है छुट्टी की मेज. छुट्टी के लिए या ऐसे ही, आप काली मिर्च का जार खोल सकते हैं, इसे खूबसूरती से सजा सकते हैं और इसे मेज पर रख सकते हैं। मेहमान और परिवार इसे पसंद करेंगे!

जैसा कि लोग कहते हैं, शराब पीना सप्ताह का दिन है, और नाश्ता एक छुट्टी है! इस तथ्य के बावजूद कि स्नैक (के दौरान फ्रांसीसी भोजन- hors d'œuvre, entry) पहले या मुख्य पाठ्यक्रम से पहले परोसा जाने वाला भोजन है, जो आमतौर पर हल्का और स्वादिष्ट होता है, या, जैसा कि प्रथागत है, एपरिटिफ के साथ एक अलग हल्के भोजन के रूप में परोसा जाता है।

दुनिया के सभी व्यंजनों में ठंडे और गर्म स्नैक्स का एक विशाल चयन उपलब्ध है, यहां तक ​​कि जहां शराब सख्त वर्जित है। स्नैक्स की संरचना में वे सभी उत्पाद शामिल हैं जिनसे बाकी व्यंजन तैयार किए जाते हैं। सब्जियां, मांस और मछली, पोल्ट्री, मशरूम - सब कुछ उपयोग में है।

हमारे लिए अधिक परिचित स्नैक्स - मसालेदार या मसालेदार खीरे, विभिन्न मसालेदार सब्जियां, लाल कैवियार, काली कैवियार, विदेशी बैंगन कैवियार या। और स्प्रैट!

बुल्गारिया में, मुझे वास्तव में स्नैक्स बहुत पसंद थे, बल्कि विभिन्न सब्जियों से बने घर के बने व्यंजन भी मुझे बहुत पसंद थे। विश्व प्रसिद्ध लीचो - बेल मिर्च, टमाटर और प्याज, साथ ही साथ सभी प्रकार के "राष्ट्रीय" योजक।

बुल्गारिया में, आप अक्सर शिमला मिर्च (मिठाई या गर्म) - काली मिर्च के साथ लहसुन का एक ताजा तैयार क्षुधावर्धक पा सकते हैं। लहसुन और काली मिर्च बहुत जल्दी पक जाते हैं। हालाँकि, यह और भी तेजी से खाया जाता है।

काली मिर्च के साथ लहसुन. स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सामग्री (2 सर्विंग्स)

• शिमला मिर्च 5-6 पीसी
• लहसुन 3-4 कली
• जैतून का तेल 3 बड़े चम्मच। एल
• अजमोद 5-6 टहनी
• वाइन सिरका 1 बड़ा चम्मच। एल
• मसाले: नमक, काली मिर्चस्वाद

1. विशुद्ध रूप से सौंदर्य कारणों से, मैं अनुशंसा करता हूं शिमला मिर्चलंबे फल के साथ। हालाँकि, यदि आप नियमित रूप से पीली हरी शिमला मिर्च, या बड़े क्यूब-फ्रूटेड मिर्च का उपयोग करते हैं तो स्वाद ज्यादा नहीं बदलेगा। स्वाभाविक रूप से, यदि आप गर्म मिर्च का उपयोग करते हैं, तो स्वाद "कुछ हद तक" अलग होगा। उदाहरण के लिए, बुल्गारिया में हम कभी-कभी काली मिर्च के साथ लहसुन खाते हैं - इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई हरी गर्म मिर्च, मूड और ब्रांडी के अनुसार।

   सामग्री: लाल शिमला मिर्च, लहसुन, अजमोद, वाइन सिरका, जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च

2. शिमला मिर्च को धोइये, डंठल काट कर हटा दीजिये और सारे बीज निकाल दीजिये. हमें कोशिश करनी चाहिए कि भ्रूण को ही नुकसान न पहुंचे। वैसे, फल पर टैप करने पर बीज पूरी तरह से उड़ जाते हैं।
3. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें। काली मिर्च को तेल में तल लें।
4. फिर आँच को कम कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें। 20 मिनट के लिए बार-बार पलटते हुए, मिर्च को उबालें। यह जरूरी है कि काली मिर्च नरम हो जाए और नमी का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो जाए। दरअसल, जब काली मिर्च "चपटी" और तली हुई होती है, तो यह आगे के हेरफेर के लिए तैयार होती है।
5. अजवायन की टहनी से सभी पत्ते हटा दें और डंठल हटा दें। लहसुन को छील लें।
6. अगला, आपको अजमोद और लहसुन को किसी भी तरह से काटने की जरूरत है। यह चाकू, ब्लेंडर या मोर्टार में पीसकर किया जा सकता है। वैसे, बहुत ज्यादा पीसना इसके लायक नहीं है।

   अजमोद और लहसुन, नमक और काली मिर्च काट लें

7. काली मिर्च के साथ लहसुन और अजमोद का मिश्रण नमक और काली मिर्च। 1 बड़ा चम्मच डालें। एल वाइन सिरका। अच्छी तरह हिलाना। अगला - काली मिर्च भूनने के बाद बचे हुए तरल को मिश्रण में डालें।