大豆チーズの名前は何ですか。 豆腐チーズのレシピ。 生殖システムのための大豆チーズの利点。
豆腐チーズまたは豆腐がアジアから来ました。 中国は母国と考えられています。 しかし、この製品は日本、タイ、韓国で人気があり、単に他の名前で知られています。 ロシアとCIS諸国では、1950年代にのみ彼について彼が知ったことは注目に値します。
今日は、構成だけでなく、 有用な特性 チーズ。 そしてもちろん、料理と面白いレシピを忘れないでください！
カッテージチーズを得るには、豆乳を取り、硫酸カリウムを加えるか、 クエン酸 そして塩化マグネシウム。 得られた混合物を加熱し、ろ過する。
ところで、「島豆腐」に出会ったら、この製品には異常な特性があることを知ってください。それは凝乳に使用される海水を含んでいます。
製品の種類と特別な特性
豆腐は料理に積極的に使用されていますが、製品を適切に使用するには、その特性と種類を知っておく必要があります：
- 厚い豆腐。 2つの亜種があります。 アジア人 と 西部。 前者には大量の水が含まれていますが、後者には密度が高く、液体が含まれていません。 このチーズはモッツァレラチーズにやや似ています。 料理では、喫煙、揚げ物、揚げ物に適しています。
- 絹豆腐 プリンに似て柔らかく、水っぽく、柔らかいため、お菓子、スープ、ソースの準備中に使用されます。 柔らかい豆腐（彼のミドルネーム）は水分含有量のリーダーであることに注意してください。
- 臭い豆腐。 刺激臭があり、その名前が付けられました。 その珍しい性質のため、この種は主に中国の料理人によって使用されています。
したがって、豆腐の「クラシック」タイプをリストしました。 そのため、自然界では、製品の分類は非常に広範囲です。 事実、料理は実験的な「科学」であり、そのマスターはさまざまな添加物を試しています。 ナッツ、パプリカ、その他のスパイスが入った豆腐チーズがありました。
スモーク製品はアメリカ人にとってより「心地よい」ものであり、私たちはしばしば真空パッケージで高密度の製品を販売しています。 ところで、あなたは自宅で大豆チーズを調理することができます、ここでは複雑なことは何もありません、主なことは必要な成分を得ることです。
豆腐チーズの利点と害
まず第一に、製品はそのタンパク質含有量（最大10％）で評価されています。 だから、これは肉の良い「代用品」です。 あなたが菜食主義者であるか、教会を急いでいるなら、この情報をメモしてください！ さらに、製品には過剰なカルシウム、アミノ酸、鉄が含まれています。
製品のカロリーについて話すと、カロリーはほとんどありません（100グラムあたり76 kcal）。 ところで、炭水化物と脂肪も最小限に抑えられています。 そのため、この製品は体によく吸収され、卵や乳製品が禁忌である（アレルギーのため）人にもお勧めです。
害に関しては、ここではすべてが混乱しています。 それらのいくつかは次のとおりです。
- 危険な「過剰摂取」。 甲状腺疾患を引き起こす可能性があります。
- 大豆製品を頻繁に使用すると、ホルモンの分解が起こり、再び健康に悪影響を及ぼします。
- GMO。 GMOに豆腐が含まれているかどうかをよく尋ねられます。 残念ながら、科学者は遺伝子組み換え大豆の製造方法を学び、GMOを含む製品が人間にどのように作用するかはまだ十分に研究されていません。 しかし、「目で」区別し、自然な味やGMOを使用しても味わえません。
豆腐はほとんどの場合プレスされた形で販売され、包装は真空で水で満たされています。 すべての有益な特性を維持するために、15日以内に保管し、毎日水を交換することをお勧めします。 必要に応じて、フリーズすることができ、これが黄色の色合いを受け取るという事実は正常です。 そして、「霜取り」の最中に再び白くなりますが、より丈夫で多孔性になります。
豆腐チーズの作り方
出口で豆腐を1杯得るには、次のものが必要です。
- 水-3杯;
- レモン汁 -大さじ6。
- 大豆粉-1カップ。
これらの材料からチーズのすべての特性を調理し、同時に保存する方法を伝えることは残っています！ 鍋にグラスを混ぜます 冷水 そして大豆粉。 残りの水を別々に沸騰させてから、鍋に徐々に注ぎ、十分に攪拌します。 次に、弱火で15分間混合物を調理します。 次に、レモンからジュースを加えて混ぜます。 火を止めて、豆腐が鍋の底に落ち着くのを待ちます。 それはチーズクロスを介して緊張し、絹の豆腐を得るために残っています。 ハードチーズの「抽出」では、カードを圧縮して水に数分間保持する必要があることに注意してください。
豆腐チーズのレシピ
今日私たちが話している製品は普遍的であるため、デザートを含む料理が非常に多様であることは驚くことではありません。 その特性により、味は中性であるため、料理に必要な香りを与えるためにさまざまな添加物や調味料がよく使用されます。 豆腐を使ったいくつかのレシピを見てみましょう。
大豆チーズのサラダ。それを準備するために、次のコンポーネントを使用します。
- 豆腐チーズ-100 gr;
- キュウリ-1個;
- サラダ-4個;
- チェリー-6個;
- ピーマン-1個;
- グレープシードオイル-30 ml;
- 醤油-20 ml;
- レモン汁、バジル、オレガノ-味に。
まず野菜を小さな立方体に切ります。 次に、ドレッシングを作ります。醤油、グレープシードオイル、レモンジュース、バジル、オレガノを混ぜます（カットが細かいほど良い）。 ドレッシング野菜を注ぎ、豆腐チーズをキューブに刻んで混ぜます。
日本のチーズスープ。この料理を準備するには、次のコンポーネントを準備します。
- 豆腐チーズ-250 g;
- 大豆ペースト-100 g;
- ジャガイモ-100 g;
- 肉（好ましくは豚肉）またはエビ-100 g;
- ニンジン-50 g;
- とうもろこし（適切で缶詰）-50 g;
- 大根-50 g;
- ほうれん草とネギ-1個
まず、野菜を刻みます。 立方体のジャガイモと玉ねぎ、四分の一の大根とニンジン。 チーズもキューブに切ります。 あなたがスープを調理している間、水にジャガイモを浸すことをお勧めします。 調理するには、フライパンでエビや肉を切り、1リットルの水を抜き、小さな火にかけます。 シーフードがお好みの場合は、エビを最大3分間調理する必要があります。 肉が調理された後、大根、ニンジン、ジャガイモを入れます。 とうもろこしを味pasteに混ぜて鍋に加えます。 野菜を消化せず、最後にほうれん草、玉ねぎ、チーズを加えてください。
豆腐大豆チーズについてどう思いますか？ この製品は便利ですか、またはその逆ですか？ 短いツアーに参加して、この製品の禁忌と同様に、味と種類について可能な限り調べてください。
豆腐の種類
製品の種類は一貫性（水分含有量）が異なります。 これらのうち、硬くて柔らかいカッテージチーズが最も人気があります。
硬豆腐
「西洋」 -濃厚でしっかりした一貫性が異なるため、お気に入りのモッツァレラチーズを思い出させます。 このタイプの豆腐は主にヨーロッパで人気があり、通常、グーラッシュ、ロースト、シチュー、または単に野菜のグリルで焼いたものに加えられます。
「アジア人」 -より水っぽくて柔らかいテクスチャーがあります。 チーズは、スープ、サラダ、さらにはデザートなどの最初のコースの準備に最適です。 このようなチーズは、東南アジア（ベトナム、カンボジア、中国、韓国、マレーシア、日本）で最も愛されています。
固形豆腐は、揚げたり、,でたり、smoke製したり、煮込んだりすることができ、既製の箸を食べるのにも便利です。
柔らかい豆腐または絹豆腐（シルケン豆腐）
すべての種の中で最も水が濃いため、柔らかい豆腐はプリンやカスタードに似ています。 味cur汁に豆腐を加えて いろいろな料理 カップルのために。 漬物、醤油、ねぎ、香辛料、デザートとして食べることができます。
豆腐チーズとは何ですか？
チーズ（カッテージチーズ）豆腐は、少量の脂肪と炭水化物、および多くのタンパク質を含む大豆（大豆粉末）から作られています。 その驚くべき特性のおかげで、この製品はロシアを含む世界中でますます人気が高まっています。
断食に豆腐チーズを使用できますか？
カッテージチーズは、動物由来の物質が含まれていないため、四旬節中に使用できます。 したがって、大豆チーズは多くの肉愛好家にとって本当の救いです（mo製豆腐はハムに似ています）。
すべてのロシアの家長アレクシー2世（1929-2008）ポストのほとんどは、豆腐、ナス、ズッキーニ、トマトのサラダが大好きでした。
レシピ： 野菜をリング、塩、コショウに切り、不完全になるまで個別に炒め、サラダボウルに移し、豆腐を加えてよく混ぜます。
豆腐チーズはどんな味がしますか？
カッテージチーズには顕著な味と香りがありません。 彼は当たり障りのない人だと言えます。 この製品の主な利点は、製造する製品の香りと味を完全に吸収することです。 したがって、料理の実験中、豆腐は塩辛くて甘く、酸味、スパイシー、またはスパイシーになります。
豆腐大豆チーズの組成とカロリー
豆腐は、ミネラル成分が豊富な、驚くほど低カロリーの製品です。 USDA栄養データベースによると、硫酸カルシウムと塩化マグネシウム（にがり）で調製した固形豆腐100 gには次のものが含まれています。
- 製品グリセミック指数-15
- 植物エストロゲン-27 mg（調製中に破壊されない）
- 水-82.93 g
- タンパク質-9.04 g
- 脂肪-4.17 g（そのうち飽和-0.793 g、一価不飽和-1.127 g、多価不飽和-1.649 g）
- 炭水化物-2.85 g（うち繊維-0.9 g、砂糖-0.6 g）
- 100 gのカロリー：78 kcal。
化学成分
ミネラル：鉄-1.61 mg、カリウム-148 mg、カルシウム-201 mg、マグネシウム-37 mg、ナトリウム-12 mg、リン-121 mg、亜鉛-0.83 mg。
ビタミン：チアミン（B1）-0.06 mg、リボフラビン（B2）-0.06 mg、ナイアシン（B3またはPP）-0.1 mg、B6-0.07 mg、葉酸（B9）-19 mcg、ビタミンC -0.2 mg、ビタミンE（α-トコフェロール）-0.01 mg、ビタミンK-2.4 mcg。
ソフト（シルク）豆腐チーズの組成とカロリー
- 水-87.26 g
- タンパク質-7.17 g
- 脂肪-3.69 g（そのうち飽和-0.533 g、一価不飽和-0.814 g、多価不飽和-2.081 g）
- 炭水化物-1.18 g（うち繊維-0.2 g、砂糖-0.7 g）
- 100 g-61 kcalのカロリー。
化学成分
ミネラル：鉄-1.11 mg、カリウム-120 mg、カルシウム-111 mg、マグネシウム-27 mg、ナトリウム-8 mg、リン-92 mg、亜鉛-0.64 mg。
ビタミン：ビタミンA-7 mg（IU）、チアミン（B1）-0.047 mg、リボフラビン（B2）-0.037 mg、ナイアシン（B3またはPP）-0.535 mg、B6-0.052 mg、葉酸（B9）-44μg 、ビタミンC-0.2 mg、ビタミンE（α-トコフェロール）-0.01 mg、ビタミンK-2.0 mcg。
揚げ豆腐
- 水-50.52 g
- タンパク質-18.82 g
- 脂肪-20.18 g（そのうち飽和-2.918 g、一不飽和-4.456 g、多価不飽和-11.390 g）
- 炭水化物-8.86 g（うち繊維-3.9 g、砂糖-2.72 g）
- 揚げ大豆チーズのカロリー含有量100 g：270 kcal。
化学成分
ミネラル：鉄-4.87 mg、カリウム-146 mg、カルシウム-372 mg、マグネシウム-60 mg、ナトリウム-16 mg、リン-287 mg、亜鉛-1.99 mg。
ビタミン：ビタミンA-27 mg（IU）、チアミン（B1）-0.170 mg、リボフラビン（B2）-0.050 mg、ナイアシン（B3またはPP）-0.100 mg、B6-0.099 mg、葉酸（B9）-27μg ビタミンE（アルファトコフェロール）0.04 mgビタミンK 7.8μg
豆腐大豆チーズ：利点と害
チーズの有用な特性は、大豆（粉末）から製造されるという事実によるものです。 大豆には、体の多くの重要なプロセスに重要な役割を果たすさまざまなミネラルと、大量のタンパク質が含まれています。
大豆たんぱく質は簡単に消化され、菜食主義者の動物たんぱく質（肉、卵、牛乳）の優れた代替品であり、乳製品（乳製品に含まれる）の吸収に問題がある人には特に不可欠です。
豆腐は、女性、男性、子供の身体に幅広いプラスの効果があり、便秘の軽度の下剤としても使用できます。
大豆チーズの7つの利点
男性のための有用な特性
豆腐は、運動選手、肉体的に働き、体重を減らしたい男性にとって特に有用です。 エネルギーで完全に栄養を与え、筋肉量の成長と過剰な皮下脂肪の減少に貢献します。
女性に良い豆腐チーズとは？
大豆には植物エストロゲン（イソフラボン）が含まれており、その構造はエストラジオールに似ており、エストロゲンおよび（または）抗エストロゲン効果があります（エストロゲンは女性ホルモンです）。
イソフラボンのおかげで、豆腐チーズは閉経症候群の症状（閉経または女性の閉経）を効果的に軽減します。 彼らは、エストロゲンのバランスを維持します。
イソフラボンには抗発癌性もあり、皮膚に有益な効果があり、ビタミンおよび微量元素と組み合わせて、骨の骨格を強化します（閉経すると、骨粗鬆症のリスクが高くなります）。 豆腐100 gに、植物性エストロゲン約27 mg。
いくつかの科学的研究では、大豆製品を少なくとも7日に1回食べると、イソフラボンによる乳癌のリスクが48〜56％減少することがわかっています。
大豆イソフラボンを1日あたり2〜3か月間少なくとも40 mg摂取すると、肌の弾力性が向上し、しわが減少することがわかります。
大豆製品への禁忌と害
豆腐（大豆）の過剰摂取は、健康への悪影響につながる可能性があります。 たとえば、男性の生殖システム、特に太りすぎは、イソフラボンの存在によるものです（精子産生の低下）。 さらに、豆腐を含む大豆製品が何世紀にもわたって使用されてきた同じ中国、韓国、日本では、豊ferに問題はなく、同じ日本人の平均寿命は世界で最も高いものの1つです。
一部の専門家によると、甲状腺機能が低下している人は、過剰に悪化する可能性があるため、大豆と内分泌系疾患のある人を慎重に使用する必要があります。
いくつかの科学的研究は、大豆の過剰摂取が前立腺癌のリスクを32〜51％増加させることを発見しましたが、腸内細菌の種類に大きく依存しています。
一部の人々は、アレルギー反応（ur麻疹、吐き気）で表される大豆製品に対して個々の不耐性を持っています。 同時に、大豆は公式に認められたアレルゲンです。
論点。 一部の専門家は、豆腐自体にシュウ酸塩が含まれているため、豆腐は腎臓または胆嚢のシュウ酸塩含有結石の状態を悪化させる可能性があると言います。 他の科学者は、逆に大豆製品が腎臓結石のある人を助けることができると信じています。
注意！製品は遺伝子組み換え大豆から作ることができます-パッケージ（「非GMO」または「GMOフリー」）のラベルを注意深く研究するか、汚染地域で栽培されたものから-評判の良い生産者を選択してください。
妊娠と授乳
妊娠中の母親がホルモンの背景に影響を与えないために豆腐を使用することは望ましくありません。 一部の医師は、イソフラボンが胎児の出産に悪影響を与える可能性があると考えています。
科学者の母乳育児中の食品への大豆の使用は、あいまいに感じられます。 チーズの豊富なミネラル組成は、赤ちゃんの成長に役立ち、母親に力を与えますが、同時に、専門家によると、イソフラボンは赤ちゃんの生殖器官の発達を混乱させる可能性があります。 したがって、医師のアドバイスなしに、妊娠中に大豆製品を食べないでください。
子供とティーン
2歳から始めて、適度に子供たちに豆腐を与え始めることができます。 チーズを食べた後、彼らは下痢を始めるかもしれません。
子供が卵と牛乳にアレルギーがある場合、大豆チーズは成長と発達、骨と歯の強化のための優れた代替品になります。
人気のある誤り。 多くの雑誌は、大豆を過剰に消費する子どもや青少年では、早期の性的欲求が始まるかもしれないと書いています。 しかし、臨床研究の結果によると、そのような関係は確立できませんでした。 出典：フィトエストロゲン（ウィキペディア）。
糖尿病大豆
ある研究によると、女性が閉経後（閉経後）に大豆イソフラボン100 mgを摂取した場合、血糖値は-15％、インスリンは23％低下しました。
閉経後の糖尿病の女性に大豆タンパク質分離物30 gを追加すると、血漿インスリンレベルが8％、LDLコレステロールが7％、総コレステロールが4％、インスリン抵抗性が6.5％低下しました。
別の研究では、インスリン感受性の改善と、イソフラボンの1年間の摂取による心臓病のリスクの同時減少が記録されました。
ある最近の研究では、天然の大豆タンパク質は、イソフラボンまたは大豆分離物単独よりも血糖値を下げる効果が高いことが示されました。
1日あたりどれくらいの豆腐チーズを食べられますか？
私たちは皆、あなたが服用量を超えると薬が毒になる可能性があることを完全によく知っています。 これは間違いなく豆腐に起因する可能性があり、その過剰消費は体に負の結果をもたらす可能性があります。
権威ある情報源（たとえば、WHO）間の無料アクセスでは、大豆チーズの正確な消費率を見つけることができませんでした。 一般に、そのようなデータがあります：50-70 g、100 gおよび1日あたり最大200 g（プログラム「Live Healthy」のElena Malysheva）。
レートは、人の年齢と体重によって異なる場合があります。 私の意見では、豆腐チーズが毎日の許容量に加えて有益であり、有害ではないためには、その消費の頻度、および他の大豆製品の摂取が重要な役割を果たしています。
豆腐、賞味期限、保管場所の選択方法と購入場所
店の棚には、古典的な豆腐だけでなく、さまざまな添加物（マッシュルーム、オリーブ、ニンニク、スパイスとハーブ、ナッツ、ドライフルーツ）、マリネ、ソースが入っていることがよくあります。
大豆チーズはほとんどの場合、液体を加えた密封パッケージで販売されます。これにより、元のニュートラルな味と香りを維持できます。 ラベルを読むことを忘れないでください：最も健康的で自然な豆腐は、大豆、飲料水、および凝固剤（にがり、硫酸カルシウム、デルタグルコノラクトン、塩化マグネシウムまたは塩化カルシウムの水溶液、食事用水）で構成されています。
その味を感じ、より多くの料理を準備できるように、純粋な豆腐（「クラシック」）を初めて購入することをお勧めします。
ヒント
- 豆乳の凝固にカルシウムを使用しているため、最大量のカルシウムを含む豆腐がパッケージに示されています-「カルシウム沈殿」、または硫酸カルシウムがその組成に示されています。
- 硬い大豆チーズは柔らかい（絹）よりも脂肪が多く、タンパク質濃度も高くなっています。
- 製造日と有効期限を必ず確認してください。
- たんぱく質は、発酵したチーズ（大豆製品など）からの消化が容易です。これは、たんぱく質の消化に関与する酵素阻害剤であるトリプシンが中和されているためです。
豆腐の食べ方は？
使用する前に、豆腐をきれいな水の流れの下で洗浄する必要があります。その後、すぐに食べたり、料理を準備するために使用することができます。
大豆チーズの保存方法と保存期間
通常、豆腐は製造中に低温殺菌されます。この場合、密封されたパッケージは冷蔵庫の外に保管できます。 低温殺菌されていないチーズについては、涼しい場所に保管する必要があります。
密閉真空包装では、古典的な豆腐の保存期間は通常約20日間で、甘酸っぱいソースでは10日間です。 パッケージを開いた後、大豆チーズをすべて食べていない場合は、流水で洗い流し、密閉容器に入れてください（ ガラス瓶 または食品容器）とお湯を注ぐ。
カッテージチーズを冷蔵庫に入れて保管し、最も冷たい棚（冷凍庫に最も近い）に置き、毎日水を交換します（1日2回）。その後、豆腐を保管し、最大7日間新鮮に保ちます。
大豆チーズの臭いが酸味を帯びた場合、それを沸騰させることができます（10〜12分以内）。その後、サイズがわずかに大きくなります。 嗜好性 改善するだけです。
凍結
製品を数か月（最大5日間）保存するために、元のパッケージの冷凍庫（-6°C）に入れます。 解凍後、大豆豆腐は硬くなり、スポンジ状になり、肉に似たものになります。 冷凍食品は、漬物または揚げ物、さまざまなサラダに追加することができます。
豆腐大豆チーズはどこで購入できますか？
豆腐を購入するために、高級店やエコショップに行く必要はありません。 大きなスーパーマーケットに行って、様々なチーズが飾られている列に行くだけです。
豆腐のコストは、その種類、加工方法、包装、店舗、製造業者によって異なります。 たとえば、添加物（マッシュルーム、ハーブ、野菜など）を含む製品は、純粋な豆腐よりも高価です。
お会いしたおおよその価格をお伝えします。
- Korshop.ru：500 g-98ルーブル、ソフト豆腐500 g-190ルーブルもあります。
- Utkonosインターネットハイパーマーケット：Classic、TM Zhitnoe Compound、300 g-約100ルーブル。 甘酸っぱいソース、揚げ豆腐「スウィリ」FE「キム・S.R。」、200g-120-140ルーブル。
豆腐Slim身チーズとダイエット
2か月から12か月連続して大豆イソフラボンを服用した後の研究の1つの結果によると、平均体重減少は対照群よりも4.5 kg増加しました。
日本では、栄養士が豆腐ベースのダイエットを開発しており、7〜14 kgの減量に役立ちます。 食事の本質は、食物摂取やライフスタイルの変化を制限することなく、肉を大豆チーズに置き換えることだけです。
3日間の食事
短期の食事療法では、わずか3日間で余分な体重を減らすことができますが、4か月に1回しか使用できません。
純水と緑茶の十分な摂取。
人気の料理と豆腐は何で食べられますか？
豆腐大豆チーズは、煮物、煮物、焼き物、smoke製物（ハムに似ている）、塩漬け、漬物、揚げ物（例えば、サクサクした地殻とクリーミーなセンターで揚げたもの）で非常においしいです。
豆腐とは何ですか？
カッテージチーズは、スープ、サラダ、デザート（たとえば、クリーミーなチョコレートクリームなど）に追加できます。 大豆チーズは、野菜（アボカド、ナス、ブロッコリー、キュウリ、トマト）、ハーブ（ルッコラ、ほうれん草）、マッシュルーム、シーフード、米、麺、卵と一緒に食べることができます。
人気の豆腐料理17選
サラダ（ギリシャ語、中国語、野菜、魚介類など）、スープ（味iso、鶏肉、キノコ、トマトなど）、揚げ豆腐と野菜。 オムレツ、カツレツ、麺類（ソバ、パスタ、ライス、ファンチョス）、チーズケーキ、豆腐ライス、デザート（クリーム、パイ、スイーツ）。 ねり粉入りの豆腐、寿司（春巻き）、ピザ、パテ、ソース、サンドイッチ、バーベキュー、チーズケーキ。
前世紀の半ばに、中国起源のまったく新しい製品である豆腐チーズがわが国の棚に登場しました。 最初は、珍しい料理が関心を抑えました。それについての情報がほとんどなかったからです。 しかし、時間の経過とともに、チーズの需要が高まり始め、「奇妙な」珍味のカテゴリからベジタリアン製品およびダイエット製品のカテゴリに移行しました。
産地、カロリー量、組成
チーズ（カッテージチーズ）豆腐は、豆腐の豆乳から得られます。 これは、アジアのいくつかの国と日本と中国で最も一般的な食品の1つです。 外観上、豆腐は柔らかく押されたカッテージチーズに似ています。 彼の味は中立です-これが彼の料理の人気の理由の一つでした。 大豆チーズのカロリーは非常に低いです。 -100 gあたり76 kcal以下。 製品。
小さな白い部分には、植物性タンパク質が大量に含まれており、コレステロールはまったく含まれていません。 豆腐は、消化しやすいカルシウム、ビタミンB、ビタミンCの供給源です。また、鉄、セレン、亜鉛、リン、銅、マグネシウム、ナトリウム、カリウム、マンガンも含まれています。 チーズはアミノ酸、ミネラルが豊富です。
豆腐チーズのメリットは？
豆腐の組成により、必要な物質が不足することなく、食\u200b\u200b事から肉を完全に除外することができます。 それがベジタリアンが特に頻繁に買う理由です。 豆腐チーズは、天然乳製品の非常に優れた代替品です。 動物由来の牛乳にアレルギーのある人にとって、それは不可欠な料理になります。
豆腐には脂肪がほとんどありません：減量したい人は誰でも自由に食べることができます。 チーズは体内に容易に吸収され、有用な物質で細胞を飽和させ、過食感を引き起こすことはありません。 このような品質の製品は、スポーツに携わる人々が健康を維持するために特に価値があります。 豆腐チーズは、そのような人々がハードトレーニングの結果を損なうことなくメニューを多様化することを可能にします。
糖尿病患者は、豆腐を使用して炭水化物代謝を修正し、高齢者にとっては、栄養バランスを整え、消化管に負荷をかけずに必要なすべての物質を摂取します。 豆腐は、皮膚、歯、爪、髪の状態に有益な効果があります。 多くの専門家は、このチーズを更年期障害と共に食べることを勧めています。
有害豆腐チーズと禁忌
大豆チーズなどの大豆製品、 尿酸代謝障害のある人は食べてはいけません。 大豆はホルモンの急増を引き起こし、非常に深刻な健康問題を引き起こす可能性があるため、豆腐は青少年には推奨されません。 同じ理由で、妊婦や授乳中の母親になりたい女性には禁忌です。
どんなに変わったチーズを試したいとしても、マメ科植物にアレルギーがある場合は控えた方が良いでしょう。 場合によっては、アレルギーは大豆チーズのみで発生します。 豆腐の過剰な摂取は、脳細胞の抑制プロセスにつながり、さらに深刻な腸の不調を引き起こす可能性があります。
別のトピック-遺伝子組み換え大豆豆腐チーズ。 ここでは意見が異なります。この製品は完全に無害であると言う人もいれば、反対の人もいます。 いずれにせよ、質問が開かれている限り、GMO大豆から豆腐チーズを買わない方が良いです。
豆腐は混合製品です。 味のない凝乳塊であると考える人もいれば、有用な成分の真の野菜貯蔵庫であると考える人もいます。 料理の面で-製品は普遍的です。 豆腐には特徴的な味がなく、中性で、スポンジのような付随する成分の香り/味を文字通り吸収します。
大豆チーズは、ビーガンと菜食主義者にとって真の万能薬です。 豆腐には、有用な脂肪酸、タンパク質、重要なビタミン、ミネラルが含まれています。 しかし、いくつかのパックのために毎日製品をやりすぎて食べる必要はありません。 豆腐の異常な使用には、貧血とホルモン障害が伴います。
製品の概要
材料の作り方
豆腐は豆乳タンパク質の凝固によって得られます。 タンパク質の凝乳を作るために（凝乳をとる）牛乳を 熱処理 またはフィルタリングされます。 凝固剤（凝固に不可欠な物質）として、にがり、クエン酸または硫酸カルシウムを使用します。 太平洋の島では、凝固剤の代わりに海水が使用されます。 このような豆腐は、シマ豆腐と呼ばれます（訳：島豆腐）。
タンパク質が丸まった後、チーズは圧縮され、その目的に使用されます。 すぐに使える豆腐は、美しい乳白色、中性の味と香りがします。 他のソフトチーズと同様に、豆腐は気密包装で満たされています。
有用な特性
たった100グラムの大豆製品には、最大8グラムのタンパク質と70カロリーが含まれています。 体重を減らして「乾燥機」にとどまるための理想的なオプションではないにしても、これは何ですか？ その中立的な味のおかげで、豆腐は間違いなく退屈するのに十分な時間がありません。 今日はやる 塩味のスナック、明日は酸っぱい昼食、翌日は甘い午後のおやつ。 味は非常に多様で楽しいので、食料品バスケットに1つの必須成分があります。
豆腐の主な利点は、組成物中の植物性タンパク質です。 タンパク質の割合は、最終製品の構造によって異なります。 濃厚チーズでは、植物性タンパク質成分の約11％、ソフトチーズでは6％。 豆腐は基本的な栄養素に加えて、身体に必要なものを供給します。
製品は他に何に適していますか？
- 。 有用な脂肪酸は、魚や魚介類だけでなく、植物性食品からも見つけることができます。 いわゆる「オメガ」は、心臓、血管、関節の状態を改善し、病理、炎症プロセスの進行を防ぎます。 脂肪酸は、視覚器官の健康もサポートします。定期的に網膜に潤いを与え、視力を改善し、目をリラックスさせます。
- 。 年齢や性別に関係なく、誰もが必要とする最も重要な主要栄養素の1つ。 子供、妊娠中および授乳中の女性、高齢者向けのカルシウム含有製品には特に注意を払う必要があります。 この物質は骨格系を形成し、私たちをより強く、より強く、より安定させます。 同じカルシウムは、体力だけでなく、美しさにも責任があります。 髪、歯、爪の状態は、カルシウムの摂取に大きく依存しています。
骨格系の45％は最大8年で形成されます。 次の8年間で、残りの45％が形成されます。 この期間中は特に子供の食事に注意し、重要な栄養素の最大許容量を赤ちゃんに与えてください。
- 。 アミノ酸は、ウイルス（ヒトパピローマウイルスを含む）から体を保護し、抗炎症効果があり、心臓や血管の病理から人を保護し、タンパク質合成に関与します。 リジン欠乏は、生殖機能障害、脱毛、体重減少、過敏症、集中力の低下につながります。 欠乏の副作用の1つは、眼球出血です。
プロテインバーの代替としての豆腐
プロテインバーは、栄養の基本的なルールを理解せずに食事を整えようとしている人々にとって、マーケティングの誘惑にすぎません。 通常、ジャンプ、腹痛、パフォーマンスの低下に注意を払わずに、スナックとして使用されます。 専門家は、豆腐が際立っているスーパーフードで有害なプロテインバーを交換することをお勧めします。
大豆成分はすぐに体を飽和させ、長い間空腹感を抑え、トレーニングだけでなく後の散歩にも活力を与えます。 体は栄養価の高いアミノ酸の供給を受け、皮膚はビタミンを吸収し、脳は情報を養うことを切望し、良心は明確であり、ポケットの中のチョコレートバーさえ覚えていません。
成分の化学組成
調理用
豆腐は、ユニークな成分ではなく、代替製品としてよく使用されます。 栄養価の高いプロテインチーズは、植物由来の動物性製品の類似体を必要とするビーガンやベジタリアンの間で特に尊敬されています。 豆腐は卵の代わりにベーキングの接続要素、またはカッテージチーズの代わりにパイ/マフィンのベースにすることができます。
スクランブル、ビーガンシャクシュカ、または型破りなスクランブルエッグはチーズから作ることができます。 素早く簡単な料理は、料理人と普通のアマチュアの両方を魅了します。 思い出に残る前菜を準備するには、豆腐を手で押しつぶし、野菜とお好みのスパイスで炒めます。
豆腐は、料理の傑作の白いキャンバスであるため、創造性の本当の空間を作り出します。
豆腐の作り方
あなたがビーガン/野菜に切り替えるか、単にメニューを多様化することに決めた場合、疑問が生じます-豆腐を調理する方法は？ 生チーズの味は誰にも人気がありません。 辛い豆腐であっても、特別な香りと味はありません。 私たちの甘やかされた受容体は、香りと味のパレット全体を取得するために使用されます。 この点で、豆腐はより穏やかで穏やかです。
豆腐の作り方
豆腐を調理する前に、豆腐に蓄積した液体を最大限に取り除く必要があります。 パッケージからチーズのブロックを取り出します。 チーズを一枚のペーパータオルの上に置き、その上を別のペーパータオルで覆います。 効率を上げるには、各タオルを複数の層に折りたたむことをお勧めします。 包装された製品の表面に、重いもの（空の容器/豆かご）を置き、少なくとも20分間放置します。 余分な液体が排出され、チーズはさらに操作できるようになります。 チーズを2時間以上放置しないでください。 豆腐は単に乾き、味と構造を失います。
油は追加の味を与え、料理を完璧でユニークにします。 5〜7分間、非常に熱い鍋でチーズを調理します。 製品は絶えず攪拌し、調理の最後にスパイスを入れなければなりません。
揚げ豆腐レシピ
以下が必要です。
- 豆腐-150 g;
- コーンスターチ-5 g;
- ポン酢ソース-大さじ2（ソースを好みに合わせて置き換えることができます）;
- 海苔-1枚;
- きのこの味-20 g;
- 新鮮なほうれん草-10 g;
- フライ用植物油1滴;
- ネギ-5 g;
- ゴマ味。
料理
豆腐を小さな長方形に切り、コーンスターチを浸し（混合物がチーズを完全に覆うように）、各辺で植物油を30〜40秒間炒めます。 揚げた豆腐をナプキンに乗せて、余分なガラス油を入れます。
シチュー鍋を準備し、その中のソースを加熱し、事前に細かく切ったマッシュルームを加え、材料を白くする。 調理済みの豆腐を皿/トレー/ボードの上に置き、注ぎます きのこソース、キノコをチーズの上にのせます。 ごま、玉ねぎ、海苔、ほうれん草を加えた豆腐あげだしに、お気に入りのスパイスを加えます。 調理後すぐに、食べ物が冷めるまで召し上がりください。 この料理は、朝食や午後のおやつに最適です。
クリスピー豆腐と赤米のレシピ
ソースに必要なもの：
- ココナッツパルプ-100 g;
- 精製水-80 g;
- 豆腐-100 g;
- 唐辛子を味わう。
サクサクのピクルス豆腐には、次のものが必要です。
- 豆腐-200 g;
- コーンスターチ-大さじ1
- 味の醤油-大さじ2;
- 味に自然な甘e糖;
- タイソース-大さじ1（数グラムと交換可能 唐辛子 チリ）;
- はちみつ-大さじ1
赤米には次のものが必要です。
- 醤油-大さじ2;
- 米酢-大さじ1;
- 天然の砂糖-大さじ1
- 黒ビール-大さじ4（必要に応じて成分を除去できます）;
- 米-200 g;
- 精製水-400 ml。
料理
液体を注ぎ、弱火で調理する。 米のレベルが液体のレベルと等しくなるとすぐに-熱を止め、皿に蓋をして、米を醸造させます。 クループが目的の一貫性を得るには30〜40分で十分です。
豆腐を小さな立方体に切り、すべてのマリネ成分を滑らかになるまで別の鍋に混ぜます。 豆腐キューブをマリネに浸します。 マリネがチーズを完全に飽和させ、特別な風味と香りのパレットを与えるには、40分で十分です。
ソースの準備：ココナッツパルプをマッシュポテトに刻み（この手順はブレンダーですばやく簡単に行います）、水で希釈し、刻んだ鋭利なものを入れます。 鍋（または他の深い容器）を加熱してソースを注ぎ、10分間蒸発させます。 生豆腐をミキサーで打ち、まだ温かいソースを加え、60分間冷蔵します。 1時間後、ソースは濃くなり（一貫して、伝統的なマヨネーズのようになります）、各材料の味に浸ります。
温かいご飯、大豆、タイソース、酢。 必要に応じて、黒ビールを入れることができます。 粘り気のある粘り気のあるご飯。 豆腐キューブを炒める 植物油 3〜5分。 プレゼンテーション：プレートの底にココナッツソースを置き、中央に米と豆腐を置きます。 お皿はお好みの野菜や野菜で飾ることができます。
危険な特性と禁忌
成分への害はフィチン酸にあります。 体に吸収される過程で、栄養素、ビタミン、ミネラルを結合します。 それからの製品は、乳児、妊娠中、授乳中の女性の食事を制限するためにも推奨されます。 豆腐を過剰に摂取すると性欲が減り、男性の勃起不全を引き起こすと考えられています。
内分泌系の病気では、チーズの乱用は禁止されています。 組成物を構成する成分の過剰は、現在の疾患の悪化を引き起こす可能性があります。
チーズの製造元である大豆が生態学的に汚染された地域で栽培された場合、自動的に消費に適さなくなります。 すべての派生食品もそれぞれ利益をもたらさず、健康を害するだけです。
実際、豆腐はチーズそのものではなく、豆腐です。 それは、ゆでたつぶした大豆から作られています。 これは、アジア諸国、中国、日本の居住者にとって不可欠な製品です。 何世紀もの間、彼はそれらを牛乳と動物の肉に置き換えました。
豆腐は食事性の軽いタンパク質製品です。 それは普遍的で、体に非常に有用で、よく吸収され、体重減少に貢献します。 この豆腐チーズの原料となる大豆は、健康的な植物性タンパク質の供給源です。 大豆には、健康に必要なすべての必須アミノ酸が含まれています。
残念ながら、ロシア人はこの製品をまだ「試した」ことがありません。 多くの人がその利点について聞いたことがありますが、それをどのように使用するか、それから何を準備できるかを知りません。 今日はこのギャップを埋めて、豆腐チーズについて詳しく説明しましょうカロリーの利点と害：豆腐チーズを使った料理。
豆腐チーズの価値は何ですか？身体への使用は何ですか？
このチーズは動物製品に取って代わることができます。 中国人が野菜肉と呼ぶのも不思議ではありません。 栄養士によると、このチーズを1日25グラムだけ食べると、悪玉コレステロールを下げるのに役立ちます。 したがって、心臓および血管の疾患を発症するリスクは減少します。
製品には大量のカルシウム、鉄が含まれていることに注意してください。 このすべてで、豆腐には脂肪がほとんど含まれていません-2-5％だけです。 そのため、減量のための食事に含まれるスポーツ栄養でよく使用されます。 この場合、筋肉量の減少はなく、一般的な健康状態は損なわれません。 豆腐チーズのようなカロリー製品とは何ですか？ 彼女は素晴らしいではありません。 豆腐チーズのカロリーは、100 gあたり76カロリーです。
豆腐は十分に吸収され、有用な大豆タンパク質が含まれているため、消化障害のある人にお勧めです。 製品にはコレステロールが含まれていないため、心血管疾患に苦しむすべての人にとって有用です。 専門家は、アレルギーを持つ人に豆腐料理をお勧めします 鶏の卵 および乳製品。
かもしれない 危険なチーズ 豆腐、彼からの害に気づいていますか？
中程度の使用で、製品は体に害を与えません。 使用の唯一の禁忌は、豆製品の個々の不耐性です。
豆腐チーズのレシピ
豆腐チーズを使用したすべての料理は、そのレシピを以下に示しますが、完全に「シンプル」です。 どんなレベルの料理訓練の人でも調理できます。 製品の際立った特徴は、完全で顕著な味、臭いの欠如です。 しかし、その鮮度は同時に、その主な料理の利点でもあります。 実際、この材料をメインディッシュに加えると、メイン材料の味が吸収されます。
料理の専門家は、このカードチーズの2つの主要なタイプを使用しています。 硬い品種は、一貫してモッツァレラチーズに似ています。 揚げて、スモークします...
ソフトはプリンのようなものです。 通常、ソース、スープ、甘いデザートの準備に使用されます。
同時に、ハード品種には10％以上の高品質タンパク質が含まれ、ソフト品種には半分の約5％が含まれています。
ここにいくつかあります 簡単なレシピ おいしいと 健康的な料理 このカッテージチーズを使用して：
マカロニとチーズソース
調理には、固形豆腐100〜200 g、パスタまたはスパゲッティ200 gが必要です。 中玉ねぎ1個、少量のバター、植物油を準備します。 塩と胡pepperで味を整えます。
料理：
パスタを調理しながら、植物油、さいの目に切ったチーズ、細かく刻んだ玉ねぎで炒めます。 パスタを消化しないでください。半固形（アルデンテ）でなければなりません。 水を切り、鍋に入れます。 チーズと玉ねぎフライを追加します。 塩、こしょうを加える。 バターを入れ、蓋の下でさらに10分間暗くします。 熱い料理を出す。
豆腐とビーツのサラダ
この料理に必要なもの：200 g豆腐、濃いマヨネーズ（約1/4カップ）。 まだ3つの中程度の赤ビーツ、煮沸、大さじ1醤油、塩が必要です。
料理：
沸騰した冷たいビートを皮からはがし、中くらいの大きさに切る。 カードチーズを同じサイズの立方体に切ります。 サラダボウル、塩ですべてを折りたたみます。 マヨネーズと醤油を別々に混ぜます。 少しすりおろしたニンニクを追加できます。 得られたサラダドレッシングを注ぐ。 穏やかに混ぜます。 冷やしサーブ。
ピーマンサラダ
このおいしいビタミンスナックには、豆腐200 g、赤2、黄色ピーマン2個を準備します。 まだ大さじ2個の小さな玉ねぎが必要です。 l 細かく刻んだパセリ、小さじ1バジル、ニンニク1〜2クローブ、濃いマヨネーズ、塩。
料理：
チーズをフォークでマッシュし、ボウルに入れます。 そこに唐辛子と玉ねぎを半分に切って入れます。 パセリ、バジル、つぶしたニンニクを追加します。 塩、マヨネーズを注ぎ、混ぜる。
炊き込みご飯
このような製品が必要になります：長粒米2カップ、カッテージチーズ200-300 g、小さな玉ねぎ1個、すりおろしたにんじん1個、刻んだ青ネギ1個。 少量のオリーブオイル、1/4カップの醤油が必要です。
料理：
鍋で予熱する オリーブオイル。 細かく刻んだ玉ねぎ、すりおろしたにんじんを加え、玉ねぎが透明になるまで炒める。 さいの目に切ったチーズを入れ、醤油を注ぎます。 火を弱め、5分間煮ます。 米を入れてよく混ぜます さらに3分間煮込みます。 出来上がったご飯を皿にのせ、ねぎを振りかける。 熱いサーブ。 食欲をそそり、健康になりましょう！
