कद्दू और आलू के साथ पकौड़ी. आलसी कद्दू पकौड़ी: एक त्वरित और स्वादिष्ट नुस्खा कद्दू के साथ उज़्बेक व्यंजन पकौड़ी

कद्दू और सेब के साथ इन असामान्य, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ पकौड़ी को अवश्य तैयार करें। कद्दू के लिए धन्यवाद, आटा सबसे कोमल हो जाता है, जो पूरी तरह से मेल खाता है सेब भरना. कद्दू की पकौड़ी बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन कद्दू का यह चमत्कार आपके दैनिक मेनू में सुखद विविधता जोड़ देगा।

सामग्री:

(50 कद्दू पकौड़ी)

• पकौड़ी आटा:
• 1 कप कद्दू की प्यूरी
• 2.5 कप आटा
• 1 अंडा
• 50 जीआर. मक्खन
• नमक की एक चुटकी
• एक चुटकी हल्दी
• भरने:
• 4 सेब
• 40 जीआर. मक्खन
• 2-3 बड़े चम्मच. सहारा
• 2 टीबीएसपी। किशमिश
• 1/2 छोटा चम्मच. दालचीनी

कद्दू पकौड़ी के लिए आटा तैयार कर रहा हूँ

• हम कद्दू को साफ करते हैं, टुकड़ों में काटते हैं और नरम होने तक पकाते हैं। हम पानी निकाल देते हैं और कद्दू को आलू मैशर से ही कुचल देते हैं।
• कब कद्दू की प्यूरीकमरे के तापमान पर ठंडा करें, अंडा, हल्दी और नरम मक्खन डालें।
• सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें, 2.5 कप मैदा डालें। आटा गूंथ लें, लेकिन ज्यादा कड़ा नहीं. यदि आवश्यक हो तो और आटा डालें। आटा पीला और सुंदर बनता है.
• आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 20-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

कद्दू पकौड़ी के लिए भरना:

• सेबों को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
• फ्राइंग पैन को आग पर रखें, तेल डालें। जब मक्खन पिघल जाए तो इसमें चीनी और सेब डालें। चीनी की मात्रा सेब की मिठास के साथ-साथ आपके स्वाद पर भी निर्भर करती है, इसलिए चीनी को समायोजित करने का प्रयास करें।
• बिना हिलाए सेब को धीमी आंच पर भूनें। जब सेब कैरामेलाइज़्ड हो जाएं, तो आंच बंद कर दें। किशमिश और एक चम्मच दालचीनी डालें, सभी चीजों को मिला लें। भरावन को ठंडा होने दें.

कद्दू के साथ पकौड़ी पकाना

• कद्दू के आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें, इसे पतला बेलें और गिलास से गोले काट लें।
• प्रत्येक गोले में एक चम्मच भरावन रखें और पकौड़ी बना लें।
• हम इसमें पकौड़ी पकाते हैं बड़ी मात्रापानी, पकौड़ी को उबलते पानी में डाल दीजिये. अनुमानित समय 4-5 मिनट.
• तैयार पकौड़ों को कद्दू और सेब के साथ खट्टा क्रीम या व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसें।

- एक अद्भुत उद्यान बेरी, जिससे गृहिणियां कई स्वादिष्ट और तैयार करने का प्रबंधन करती हैं स्वस्थ व्यंजन. हम आपको उन्हें अपनी पसंदीदा सूची में जोड़ने के लिए आमंत्रित करते हैं पाक व्यंजनकद्दू के साथ नुस्खा.

कद्दू और आलू के साथ पकौड़ी

सामग्री

• ठंडा पानी – 1 गिलास, 180 मिली
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• गेहूं का आटा - 3 कप
• राई का आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 1 चम्मच
• स्पेनिश कद्दू - 150 ग्राम
• आलू - 3-4 पीसी।
• लाल प्याज - 3 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी

कद्दू पकौड़ी के साथ अपनी लेंटेन टेबल में विविधता लाने का प्रयास करें। यह न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। आलू और कद्दू का भरावन, लाल रंग के साथ संयुक्त तले हुए प्याजऔर लहसुन, न केवल स्वाद में मशरूम जैसा होता है, बल्कि दिखने में भी बहुत समान होता है।

• ठंडा फिल्टर किया हुआ पानी मिलाएं वनस्पति तेल, नमक और धीरे-धीरे आटे में डालें।
• मिलाएं और 2 बड़े चम्मच डालें रेय का आठा.
• आटा गूंथ लें, एक बड़े सलाद कटोरे से ढक दें और आराम करने दें।
• छिलके वाले आलू और कद्दू के टुकड़ों को थोड़ी मात्रा में पानी के साथ डालें और नरम होने तक उबालें।
• सारा तरल निकालने के लिए एक छलनी पर रखें और थोड़ा सूखने दें।
• पर जैतून का तेललाल प्याज भूनें, थोड़ी देर बाद कटा हुआ लहसुन डालें और 2 मिनट तक भूनते रहें।
• भुने हुए आलू, कद्दू, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाएं और प्यूरी बना लें।
• भरावन को ठंडा होने दें. पहले तो कद्दू के कारण यह थोड़ा पतला लगता है, लेकिन जब यह ठंडा हो जाता है तो यह बिल्कुल सही हो जाता है!
• आटे को बहुत पतले फ्लैट केक में रोल करें और धातु के कप का उपयोग करके सर्कल काट लें।
• प्रत्येक के बीच में एक चम्मच भरावन रखें।
• हम किनारों को जोड़ते हैं और "एक रस्सी बुनते हैं"। तैयार पकौड़ों को आटे से सने बोर्ड पर रखें।

उबलते नमकीन पानी में दोबारा उबाल आने पर 5 मिनट तक उबालें। बेहतर पकौड़ीएक धीमी लेकिन बहुत चौड़ी सॉस पैन में पकाएं।

कद्दू के साथ पकौड़ी

सामग्री:

• 1 कप कद्दू की प्यूरी
• 2.5 कप आटा
• 1 अंडा
• 50 जीआर. मक्खन
• नमक की एक चुटकी
• एक चुटकी हल्दी
• 4 सेब
• 40 जीआर. मक्खन
• 2-3 बड़े चम्मच। सहारा
• 2 टीबीएसपी। किशमिश
• 1/2 छोटा चम्मच. दालचीनी

तैयारी

हम कद्दू को साफ करते हैं, टुकड़ों में काटते हैं और नरम होने तक पकाते हैं। हम पानी निकाल देते हैं और कद्दू को आलू मैशर से ही कुचल देते हैं। जब कद्दू की प्यूरी कमरे के तापमान तक ठंडी हो जाए, तो उसमें अंडा, हल्दी और नरम मक्खन डालें।

सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें, 2.5 कप मैदा डालें। आटा गूंथ लें, लेकिन ज्यादा कड़ा नहीं. यदि आवश्यक हो तो और आटा डालें। आटा पीला और सुंदर बनता है. आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 20-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

सेबों को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. - कढ़ाई को आग पर रखें और तेल डालें. जब मक्खन पिघल जाए तो इसमें चीनी और सेब डालें। चीनी की मात्रा सेब की मिठास के साथ-साथ आपके स्वाद पर भी निर्भर करती है, इसलिए चीनी को समायोजित करने का प्रयास करें।

बिना हिलाए सेब को धीमी आंच पर भूनें। जब सेब कैरामेलाइज़्ड हो जाएं, तो आंच बंद कर दें। किशमिश और एक चम्मच दालचीनी डालें, सभी चीजों को मिला लें। भरावन को ठंडा होने दें.

कद्दू के आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें, इसे पतला बेलें और गिलास से गोले काट लें। प्रत्येक गोले में एक चम्मच भरावन रखें और पकौड़ी बना लें। पकौड़ों को खूब पानी में पकाएं, पकौड़ों को उबलते पानी में डाल दें. अनुमानित समय 4-5 मिनट. तैयार पकौड़ों को कद्दू और सेब के साथ खट्टा क्रीम या व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसें।

कद्दू और बेकन के साथ पकौड़ी

कद्दू और बेकन के साथ हार्दिक पकौड़ी की रेसिपी। आप इन पकौड़ों का एक पूरा गुच्छा चिपका सकते हैं, उन्हें फ्रीज कर सकते हैं, उन्हें कैनवास बैग में रख सकते हैं और फ्रीजर में रख सकते हैं। जब आपको दोपहर के भोजन के लिए जल्दी से कुछ तैयार करने की आवश्यकता हो, तो एक हिस्से को नमकीन पानी में उबालें और खट्टा क्रीम के साथ गर्म परोसें।

सामग्री

• आटा - 2 कप
• पानी - 3/4 कप
• अंडा - 1 पीसी।
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच।
• स्मोक्ड बेकन - 300 ग्राम
• कद्दू - लगभग 300 ग्राम
• प्याज- 1 पीसी।
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

तैयारी

1. आटे को एक गेंद में रोल करें, फिल्म में लपेटें और 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
2. भरने के लिए, बेकन और प्याज को बारीक काट लें।
3. एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें, उसमें बेकन डालें और हल्का सा भूनें। बेकन में प्याज डालें और सब कुछ एक साथ पकाएं जब तक कि प्याज अच्छी तरह से पक न जाए।
4. कद्दू को छील कर कद्दूकस कर लीजिये मोटा कद्दूकस.
5. कद्दूकस किए हुए कद्दू को प्याज के साथ तले हुए बेकन के साथ मिलाएं। हिलाओ, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च। पकौड़ी के लिये भरावन तैयार है.
6. आटे का लगभग 1/4 भाग अलग कर लें और आटे की सतह पर पतला बेल लें। एक सांचे या सिर्फ एक गिलास का उपयोग करके, 5-6 सेमी व्यास वाले गोले काट लें।
7. प्रत्येक गोले के बीच में 1-1.5 चम्मच रखें। कद्दू और बेकन भरना.
8. पकौड़ी के किनारों को सील कर दें. सांचे में बने पकौड़ों को लकड़ी के बोर्ड पर आटे की पतली परत छिड़क कर एक-दूसरे के बगल में कस कर रखें, ऊपर से आटा छिड़कें और फ्रीजर में रख दें।

आवश्यकतानुसार, पकौड़ों को फ्रीजर से निकालें और नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। गर्म पकौड़ी को कद्दू और बेकन के साथ खट्टा क्रीम या मक्खन के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

मांस के साथ कद्दू पकौड़ी

जब आपके पास फ्रिज में एक टुकड़ा हो उबला हुआ गोमांसया चिकन, आप उन्हें बहुत जल्दी पका सकते हैं हार्दिक रात्रि भोज- मांस के साथ कद्दू पकौड़ी.

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 3 कप;
• पानी - डेढ़ गिलास;
• एक अंडा;
• जैतून का तेल;
• उबला हुआ मांस;
• बेक्ड कद्दू;
• प्याज का सिर;
• नमक।

तैयारी:

पानी, नमक, जैतून का तेल और अंडे को एक साथ फेंटें। आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालें। पहले कांटे से हिलाएं और जब संभव हो तो अपने हाथ से हिलाएं। मेज पर आटा छिड़क कर आटा गूथ लीजिये. जब यह आपके हाथों से चिपकना बंद कर दे, तो आपको इसे फिल्म में लपेटना होगा और आराम करने के लिए एक तरफ रख देना होगा। करीब आधे घंटे तक.

कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी - कीमा मांस (पहले से उबला हुआ) और कद्दू (पका हुआ), सुनहरे तले हुए प्याज के साथ मिलाएं और भीगे हुए डालें सफेद डबलरोटी. पकौड़े बनाइये, नमकीन पानी में उबालिये, हर प्लेट में मक्खन डालिये.

कद्दू के साथ स्वादिष्ट और स्वस्थ पकौड़ी मेनू में विविधता लाएगी और आपको गर्मियों की याद दिलाएगी। हर स्वाद के अनुरूप कद्दू पकौड़ी की रेसिपी मौजूद हैं। बॉन एपेतीत!

कद्दू के साथ आलसी पनीर पकौड़ी

सामग्री:

• 250 ग्राम पनीर
• 1 अंडा
• 1-2 बड़े चम्मच. सहारा
• नमक की एक चुटकी
• 3-4 बड़े चम्मच. आटा
• 100 ग्राम पके हुए या दम किया हुआ कद्दू का गूदा
• 2 चम्मच मक्खन
• खट्टा क्रीम (वैकल्पिक)

तैयारी:

आलसी पकौड़ी बनाने के लिए पनीर चुनते समय, सूखे और कुरकुरे पनीर को प्राथमिकता दी जानी चाहिए - इससे आपको पकौड़ी के आटे में कम आटा जोड़ने की अनुमति मिलेगी। - अब पनीर में अंडा फोड़कर डालें, नमक और चीनी डालें और सभी चीजों को ब्लेंडर की मदद से चिकना होने तक पीस लें। फिर हम धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करते हैं - इसकी मात्रा सीधे पनीर की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। आटा आपके हाथों के लिए काफी नरम और चिपचिपा रहना चाहिए - इसमें आटा भरने की कोई आवश्यकता नहीं है।

इसके साथ काम करने में सक्षम होने के लिए, हम उदारतापूर्वक इसे आटे के साथ चखते हैं और एक सॉसेज बनाते हैं - भविष्य के आलसी पकौड़ी के लिए एक तैयारी। हम चाकू पर आटा भी छिड़कते हैं और आटे से सॉसेज को छोटे त्रिकोण में काटते हैं। पकौड़ों को उबलते नमकीन पानी में पांच मिनट तक उबालें। तैयार पकौड़ों पर मक्खन लगाएं और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

कद्दू और रिकोटा के साथ पकौड़ी

सामग्री

• पकौड़ी का आटा 800 ग्राम
• जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच
• मक्खन 15 ग्राम
• ब्राउन शुगर 3 ग्राम
• कद्दू 1 टुकड़ा
• कद्दू का तेल 3 चम्मच
• रिकोटा पनीर 150 ग्राम
• क्रीम 38% 200 मि.ली
• छिले हुए कद्दू के बीज 2 ग्राम
• चिकन शोरबा 100 मि.ली
• शलोट 100 ग्राम
• कसा हुआ परमेसन चीज़ 2 ग्राम
• थाइम 2 तने
• तुलसी 1 डंठल
• सीलेंट्रो 6 तने
• डिल 3 डंठल
• तेजपत्ता 3 टुकड़े
• लहसुन 2 कलियाँ
• काली मिर्च 4 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च

तैयारी

एक छोटे कद्दू को छीलकर बीज निकाल दीजिये. 150 ग्राम गूदे को बहुत छोटे क्यूब्स में काटें और जैतून के तेल में भूनें मक्खनतीन मिनट, फिर कारमेलाइजेशन के लिए चीनी डालें, साथ ही स्वाद के लिए थाइम की एक टहनी और सीलेंट्रो की तीन टहनी डालें। थोड़ी सी काली मिर्च. दो मिनट बाद आंच से उतार लें और कद्दू के तेल की एक बूंद डालें।

भरने के लिए, कद्दू को रिकोटा के साथ मिलाएं और 3 बारीक कटी हुई हरा धनिया, स्वादानुसार नमक डालें।

बचे हुए कद्दू से क्रीम बना लीजिये. कद्दू को थाइम और तुलसी की एक टहनी के साथ जैतून के तेल में धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक कि यह रेशों में टूटना शुरू न हो जाए। काली मिर्च, कटे हुए प्याज़ डालें और धीमी आंच पर दस से पंद्रह मिनट तक भूनें, और फिर डालें चिकन शोरबाऔर कद्दू को उबालें, शोरबा के वाष्पित होने की प्रतीक्षा करें।

आंच से उतारें, छान लें, एक ब्लेंडर में क्रीम, कद्दू का तेल और प्यूरी डालें। शोरबा तैयार करें: पांच लीटर पानी में नमक मिलाएं, बे पत्ती, कुचली हुई लहसुन की कलियाँ, काली मिर्च और साबुत डिल की टहनियाँ और आग पर रख दें।

जब पानी उबल रहा हो, तो पकौड़ी बनाएं: आटे को 1 मिमी की मोटाई में रोल करें और 4.5 सेमी के व्यास के साथ एक पाक रिंग का उपयोग करके उसमें से गोले काट लें। प्रत्येक पर 5 ग्राम भरावन रखें, आधा मोड़ें और चुटकी बजाएँ। एक बेनी के रूप में किनारों. उबलते शोरबा में रखें और पांच से छह मिनट तक पकाएं।

कद्दू क्रीम पर कटे हुए बीज छिड़कें, ऊपर पकौड़े रखें और उन पर कसा हुआ परमेसन छिड़कें।

आप रिकोटा की जगह दानेदार का उपयोग कर सकते हैं घर का बना पनीर- इससे फिलिंग का टेक्सचर और भी दिलचस्प हो जाएगा.

सेज सॉस में कद्दू के साथ पकौड़ी

यदि आप चाहते हैं क्लासिक व्यंजनइसे एक असामान्य व्याख्या में आज़माएँ, फिर यह नुस्खा स्वादिष्ट पकौड़ीकद्दू के साथ सेज सॉस सिर्फ आपके लिए है। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी घर पर ये मूल पकौड़ी तैयार कर सकता है। कद्दू के मौसम के दौरान पतझड़ में पकौड़ी बनाने की सलाह दी जाती है।

सामग्री

• गेहूं का आटा - 500 ग्राम
• पानी - 1.5 कप
• अंडे - 1 पीसी।
• कद्दू - 400 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• सब्जी का मसाला
• लहसुन – 3 दांत.
• अखरोट - 2 बड़े चम्मच। एल
• कद्दू के बीज - 1 बड़ा चम्मच। एल
• लाल मिर्च - ½ छोटा चम्मच।
• मक्खन - 80 ग्राम
• कसा हुआ परमेसन - 50 ग्राम
• समझदार

तैयारी

आटा, पानी, नमक और अंडे से बनाएं क्लासिक आटापकौड़ी के लिए। पकने के बाद इसे 20 मिनट के लिए अलग रख दें. कद्दू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. आपको लहसुन और प्याज को भी काटना होगा।

पहले से गरम फ्राइंग पैन में लहसुन, प्याज और कद्दू भूनें। फिर कटे हुए मेवे और डालें कद्दू के बीज. थोड़ी मात्रा में लाल मिर्च डालें और सभी चीजों को मिला लें। जब कद्दू नरम हो जाए तो भरावन को एक कटोरे में निकाल लें। सब्जी के मसाले के साथ कद्दूकस किया हुआ परमेसन डालें। कद्दू के शुद्ध होने तक कीमा को कांटे से हिलाएं।

आटे को पतला बेल लीजिए और गिलास की सहायता से गोल टुकड़े काट लीजिए. रखना कद्दू भरनाऔर नियमित पकौड़ी बनाएं। इन्हें नमकीन पानी में पकाएं. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें सेज की पत्तियां डालें, फ्राइंग पैन में पकौड़े डालें और उन्हें 1-2 मिनट तक पकाएं। डिश परोसने के लिए तैयार है.

काबर्डियन शैली में कद्दू के साथ पकौड़ी

सामग्री:

• पकौड़ी का आटा,
• आधा छोटा कद्दू
• 0.5-1 कप कीमा बनाया हुआ अखरोट,
• थोड़ी सी सूखी पूँछ की चर्बी,
• हरियाली.

तैयारी

छिलके वाले कद्दू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. एक फ्राइंग पैन में बारीक कटा हुआ फैट टेल फैट पिघलाएं और उसमें कद्दू का मिश्रण डालें। स्वादानुसार नमक डालें. ढक्कन से ढकें और पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर जोड़िए अखरोट, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, मसाले। हर चीज़ को सावधानी से दोबारा लटकाएँ। भरावन तैयार है.

पकौड़ी का आकार और आकार आपके स्वाद और कल्पना पर निर्भर करता है। तैयार पकौड़ों को खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

कद्दू कैसे चुनें

हमारे देश में 3 प्रकार के कद्दू आम हैं: साधारण, बड़े फल वाले और जायफल। और कई दर्जन किस्में हैं। इस तरबूज का स्वाद इसके गूदे के रंग पर निर्भर करता है। तो, चमकीले गूदे वाला कद्दू मीठा होने की सबसे अधिक संभावना है। जायफल की किस्म सबसे स्वादिष्ट होती है. फल रंग, आकार और आकार में एक दूसरे से भिन्न होते हैं। बटरनट स्क्वैश में गोल और लम्बे दोनों प्रकार के फल, साथ ही गिटार के आकार की सब्जियाँ शामिल हैं। उनमें जो समानता है वह फल के वजन के सापेक्ष उच्च गूदा सामग्री और पतली त्वचा है।

सबसे लोकप्रिय में कई किस्में शामिल हैं: संगमरमर - थोड़ा चपटा, झुर्रीदार ट्यूबरकुलस सतह के साथ, धब्बों के साथ भूरे और गहरे भूरे रंग की छाल। गूदा चमकीला नारंगी, सख्त और कुरकुरा, स्वादिष्ट और मीठा होता है, बीज बड़े, पीले-नारंगी होते हैं; सुनहरा नाशपाती - बूंद के आकार का। इसके घने, मीठे गूदे में एक असामान्य अखरोट जैसा स्वाद होता है; जायफल - नारंगी-क्रीम रंग की छाल। गूदा नारंगी, घना, मीठा और रसदार होता है; कैंडिड - गहरे नारंगी गूदे के साथ हल्के भूरे रंग का फल, मीठा और रसदार।

सही कद्दू चुनने के लिए, आपको उत्पाद की ताजगी को देखना होगा; ऐसा करने के लिए, अपनी उंगलियों से त्वचा को दबाएं और देखें कि कहीं कोई गड्ढा तो नहीं बचा है। फल के पकने की जांच करने के लिए, उसे टैप करें; यदि कद्दू पका हुआ है, तो ध्वनि धीमी लेकिन उज्ज्वल होगी। कटे हुए फलों और क्षति के चिह्नों के लिए फल की जाँच करें। एक अच्छे कद्दू की महक ताज़ा और मीठी होनी चाहिए।

फलों को ठंडी, सूखी, अंधेरी जगह पर संग्रहित करना सबसे अच्छा होता है। यदि ये शर्तें पूरी होती हैं, तो कद्दू कई महीनों तक ताज़ा रह सकता है। मोटी त्वचा वाले फलों को वसंत तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि आपने कद्दू का एक टुकड़ा खरीदा है, तो आपको इसे केवल रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहीत करना चाहिए और 10 दिनों से अधिक नहीं रखना चाहिए।

मैं कद्दू के साथ प्रयोग करना जारी रखता हूं, मुझे यह वास्तव में पसंद है और यह स्वास्थ्यवर्धक है। पकौड़े बहुत स्वादिष्ट बनते हैं और प्लेट में आकर्षक लगते हैं. मेरे परिवार को तुरंत पता नहीं चला कि उन्हें इसका स्वाद कैसा लगा, उन्हें वास्तव में यह पसंद आया और उन्होंने और माँगा।

सामान्य रूप से गूंथ लें पकौड़ी का आटा(एक गिलास पानी, तीन गिलास आटा, 1 चम्मच नमक, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल)।

फिर एक गिलास चुकंदर का रस डालें और अधिक आटा मिलाते हुए दोबारा गूंधें, आपको एक लोचदार आटा मिलना चाहिए।

इसे क्लिंग फिल्म में लपेटकर 60 मिनट के लिए अलग रख दें।

इस बीच, आइए भरावन तैयार करें। 500 ग्राम छिला हुआ कद्दू लें, टुकड़ों में काट लें, उन्हें वनस्पति तेल से चिकना करें और पकने तक ओवन में बेक करें। प्याज - 1 टुकड़ा भूनें, तलने के अंत में लहसुन डालें. जब कद्दू तैयार हो जाए तो भरावन के लिए सभी सामग्री को एक ब्लेंडर में न्यूनतम गति से पीस लें ताकि कद्दू छोटे-छोटे टुकड़ों में हो जाए। स्वाद के लिए मसाला, जड़ी-बूटियाँ और पिसी हुई काली मिर्च मिलाएँ।

बचे हुए आटे को बेल लें और एक गिलास से गोले निचोड़ लें।

आइए पकौड़ी बनाना शुरू करें, मेरे पास उनके लिए एक विशेष साँचा है।

मैं आमतौर पर बहुत कुछ बनाती हूं और उन्हें फ्रीजर में जमा देती हूं।

कद्दू पकौड़ी के साथ अपनी लेंटेन टेबल में विविधता लाने का प्रयास करें। यह न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। आलू और कद्दू की फिलिंग, तले हुए लाल प्याज और लहसुन के साथ मिलकर, न केवल मशरूम की तरह स्वाद लेती है, बल्कि दिखने में भी बहुत समान होती है।

1. वनस्पति तेल, नमक के साथ ठंडा फ़िल्टर्ड पानी मिलाएं और धीरे-धीरे आटे में डालें।
2. मिक्स करें और 2 बड़े चम्मच राई का आटा डालें।
3. आटा गूंथ लें, एक बड़े सलाद कटोरे से ढक दें और आराम करने दें।
4. छिलके वाले आलू और कद्दू के टुकड़ों को थोड़ी मात्रा में पानी के साथ डालें और नरम होने तक उबालें।
5. सारा तरल निकालने के लिए एक छलनी पर रखें और थोड़ा सूखने दें।
6. लाल प्याज को जैतून के तेल में भूनें, थोड़ी देर बाद कटा हुआ लहसुन डालें और 2 मिनट तक भूनते रहें।
7. भुने हुए आलू, कद्दू, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाएं और प्यूरी बना लें।
8. भरावन को ठंडा होने दें. पहले तो कद्दू के कारण यह थोड़ा पतला लगता है, लेकिन जब यह ठंडा हो जाता है तो यह बिल्कुल सही हो जाता है!
9. आटे को बहुत पतले फ्लैट केक में रोल करें और धातु के कप का उपयोग करके सर्कल काट लें।
10. प्रत्येक के बीच में एक चम्मच भरावन रखें।
11. हम किनारों को जोड़ते हैं और "एक रस्सी बुनते हैं"। तैयार पकौड़ों को आटे से सने बोर्ड पर रखें।
12. दोबारा उबालने के क्षण से 5 मिनट तक उबलते नमकीन पानी में उबालें। पकौड़ी को कम लेकिन बहुत चौड़े सॉस पैन में पकाना बेहतर है।

ताजी सब्जियों के साथ परोसें.

अगर कोई सोचता है कि कद्दू सिर्फ दलिया बनाने के लिए ही उपयुक्त है तो ऐसा नहीं है. इस रेसिपी के अनुसार कद्दू और प्याज के साथ पकौड़ी तैयार करने के बाद, कई गृहिणियों को उज्ज्वल उत्पाद और भी अधिक पसंद आएगा। पकौड़ी बनाना बहुत आसान है, बस आपके पास खाली समय होना चाहिए और अच्छे मूड में होना चाहिए, तभी त्रुटिहीन परिणाम की गारंटी है।

कद्दू के साथ पकौड़ी बनाने की विधि

डिश: मुख्य पाठ्यक्रम

कुल समय: 1 घंटा

सामग्री

जांच के लिए:

• 650 ग्राम गेहूं का आटा
• 1 पीसी। मुर्गी का अंडा
• 200 मि। ली।) दूध
• नमक

भरण के लिए:

• 350 ग्राम कद्दू
• 100 ग्राम प्याज
• 50 ग्राम मक्खन
• 1 चम्मच। चीनी
• नमक

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

कद्दू और प्याज के साथ पकौड़ी कैसे पकाएं

1. सबसे पहले आपको आटा गूंथना है. ऐसा करने के लिए एक गहरे बाउल में मिला लें एक कच्चा अंडादूध और नमक के साथ. एक नियमित चम्मच का उपयोग करके, सभी चीज़ों को एक सजातीय मिश्रण में मिलाएँ।

2. फिर धीरे-धीरे आटा गूंथते हुए इसमें छना हुआ आटा मिलाएं. आटा घना होना चाहिए चिपचिपा नहीं.

पकौड़ी के लिए कद्दू भरना

3. आइए पकौड़ी के लिए कद्दू का भरावन बनाएं। कद्दू को छोटे क्यूब्स में काट लें. प्याज को चाकू से काट लीजिये.

4. प्याज और कद्दू को मक्खन में भून लें. धीमी आंच पर पकाएं. तलते समय थोड़ा सा नमक और चीनी मिला दीजिये. जब मिश्रण नरम हो जाए तो आप पैन को आंच से उतार सकते हैं.

5. आटे को बेल लीजिये. मिश्रण को काम की सतह पर चिपकने से रोकने के लिए, आपको उस पर थोड़ा सा आटा छिड़कना होगा। सामान्य तरीके से पकौड़े बना लीजिये. टॉपिंग पर कंजूसी न करें. जितना अधिक भराव होगा, व्यंजन उतना ही स्वादिष्ट होगा।