कटे हुए चिकन ब्रेस्ट कटलेट. कोमल और रसदार चिकन फ़िललेट कटलेट पकाना चिकन ब्रेस्ट कटलेट को रसदार कैसे बनाएं

अक्सर, कटलेट कीमा बनाया हुआ मांस से तैयार किए जाते हैं, और बहुत कम ही हम उन्हें शुद्ध मांस से, यानी फ़िललेट से तैयार करते हैं। क्या आपने कभी ये कटलेट आज़माए हैं? यदि हां, तो आपने निश्चित रूप से लंबे समय से कीमा नहीं खरीदा है। आख़िरकार, शुद्ध मांस से बने मांस उत्पाद अधिक कोमल, नरम और रसदार होते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस में जानवरों के विभिन्न अंगों/अंगों को मिलाया जाता है और परिणामस्वरूप हम अलमारियों पर एक सुंदर मांस उत्पाद देखते हैं। लेकिन हम निश्चित रूप से कभी नहीं जान पाएंगे कि वास्तव में इस भराई में क्या शामिल है। रसायन शास्त्र अद्भुत काम करता है! आप कल्पना नहीं कर सकते कि आप इससे कितनी चीजें बना सकते हैं। इसलिए, यह सुरक्षित रहने लायक है।

यह निश्चित रूप से जानने के लिए कि कीमा बनाया हुआ मांस में क्या शामिल है, आपको इसे स्वयं और केवल इसी तरह से तैयार करने की आवश्यकता है। लेकिन आज हमारे साथ थोड़ा प्रयोग करके देखें। हम कटलेट कीमा से नहीं, बल्कि शुद्ध चिकन मांस से बनाएंगे। यह मसालेदार, रसदार, स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित होगा। यह आपको जरूर पसंद आएगा.

इसके अलावा, हम आपको इस मांस व्यंजन को तैयार करने के लिए एक, दो नहीं, बल्कि पांच अलग-अलग व्यंजन पेश करेंगे। उनमें से कम से कम एक को निश्चित रूप से आपकी स्वाद कलिकाओं द्वारा अनुमोदित किया जाना चाहिए। इसके अलावा, लेख के अंत में आपको न केवल कटलेट मिलेंगे, बल्कि एक संपूर्ण मांस व्यंजन भी मिलेगा, जिसे आप बिना किसी साइड डिश के अपने परिवार के लिए दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए कल ही पका सकते हैं।

भोजन के चयन और तैयारी के सामान्य नियम

एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको न केवल सभी बारीकियों को जानना होगा और उपलब्ध उत्पादों की एक सूची भी रखनी होगी। आपको सही, अच्छे, उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद चुनने में भी सक्षम होना चाहिए।

चिकन ब्रेस्ट कैसे चुनें?

1. सबसे पहले, याद रखें कि आपको ठंडा मांस खरीदना है, लेकिन डीफ़्रॉस्टेड नहीं;
2. जब आप ठंडे मांस को दबाते हैं, तो उसे अपनी जगह पर वापस आ जाना चाहिए। यह इंगित करता है कि फ़िलेट ठंडा हो गया है;
3. त्वचा के साथ पट्टिका कम संसाधित होती है। लेकिन ध्यान रखें कि आपको "अतिरिक्त" त्वचा के लिए अतिरिक्त भुगतान करना होगा। चमड़े के साथ इसकी संभावना भी कम होती है कि इसे किसी चीज़ से उपचारित किया गया हो;
4. चिकन का रंग हल्का गुलाबी होना चाहिए;
5. मांस पर धब्बे, धारियाँ या ऐसे स्थान नहीं होने चाहिए जहाँ रंग बदलता हो। गुलाबीपन पूरी सतह पर एक समान होना चाहिए;
6. स्तन की सतह चिकनी है, बलगम और रक्त के बिना;
7. चिकन से ताज़े मांस की गंध आती है, मसाले या अन्य योजक की नहीं;
8. स्पर्श करने पर मांस घना होता है;
9. दबाने पर मांस से कुछ भी नहीं निकलता;
10. स्तन का आकार सामान्य सीमा के भीतर है। यदि पट्टिका बहुत बड़ी है, तो यह एक संकेत है कि चिकन को संभवतः विकास हार्मोन खिलाया गया था;

एक अच्छा, ताजा चिकन पट्टिका चुनने से, स्वादिष्ट व्यंजन की लगभग गारंटी है!

क्लासिक चिकन ब्रेस्ट कटलेट

खाना पकाने के समय

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री

यह नुस्खा संभवतः उन सभी व्यंजनों में सबसे सरल होगा जो हमने आज आपके लिए तैयार किया है। इसका मतलब यह नहीं है कि डिश कम स्वादिष्ट होगी. यह केवल उन लोगों के लिए डिज़ाइन किया गया है जो विशेष रूप से रसोई में रहना पसंद नहीं करते हैं।

खाना कैसे बनाएँ:

टिप: आपको एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करना है, और फिर, कटलेट बिछाने के बाद, आंच को न्यूनतम से थोड़ा अधिक कर दें और उन्हें ऐसे ही तलें। अगर आग तेज़ है, तो कटलेट जल्दी भूरे हो जाएंगे, लेकिन अंदर से कच्चे रहेंगे।

कीव के कटलेट

कीव कटलेट एक मांस व्यंजन है जो न केवल घरेलू बल्कि रेस्तरां में भी परोसा जाता है। यह पेट भरने वाला है, इसमें बहुत कुछ है और इसे एक अलग डिश के रूप में खाया जा सकता है।

इसे पकाने में + मक्खन को जमने में 35 मिनट का समय लगेगा।

कितनी कैलोरी – 291 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. लहसुन को छीलकर प्रेस से कुचल लें;
2. डिल को धोकर बारीक काट लें;
3. मक्खन कमरे के तापमान पर बहुत नरम होना चाहिए। इसमें लहसुन, नमक और डिल मिलाएं;
4. सभी घटकों को एक साथ कनेक्ट करें;
5. मक्खन को चर्मपत्र या फिल्म पर रखें, इसे "सॉसेज" बनाएं और इसे तीस मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें;
6. चिकन मांस को वसा, त्वचा और अन्य चीजों से साफ करें;
7. फ़िललेट्स को धोकर फेंट लें;
8. तीन अलग-अलग कटोरे में ब्रेडक्रंब, आटा और दूध के साथ फेंटे हुए अंडे रखें;
9. मक्खन के प्रत्येक टूटे हुए टुकड़े पर स्वादानुसार मसाले डालें;
10. फ्रीजर से मक्खन निकालें और प्रत्येक पट्टिका पर एक टुकड़ा रखें;
11. मक्खन के साथ फ़िललेट्स को रोल करें और सीवन वाले हिस्से को नीचे रखें। यदि वांछित है, तो आप टूथपिक्स के साथ सिरों को जकड़ सकते हैं;
12. कटलेट को आटे में, अंडे और दूध में और अंत में ब्रेडक्रंब में डुबोएं। फिर अंडे में और फिर ब्रेडक्रंब में;
13. एक फ्राइंग पैन में इतना तेल डालें कि वह एक ही बार में आधे कटलेट को ढक दे;
14. तेल गरम करें और कटलेट को डीप फ्रायर में रखें;
15. सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें;
16. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए नैपकिन पर रखें।

सलाह: यदि मांस को अच्छी तरह से नहीं पीटा गया है, तो यह अच्छी तरह से नहीं पक पाएगा और परिणामस्वरूप, यह अंदर से कच्चा रह जाएगा। इसलिए, हम मांस को लगभग 5 मिमी की मोटाई तक पीटने की सलाह देते हैं।

यकीनन, कटलेट बनाने का यह तरीका आपके लिए बिल्कुल नया और अनोखा होगा. लेकिन निश्चिंत रहें कि यह बिल्कुल भी कठिन नहीं है और बहुत स्वादिष्ट है!

इसे पकने में 30 मिनिट का समय लगेगा.

कितनी कैलोरी – 174 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. प्याज से छिलका हटा दें, जड़ें काट लें, सिर धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें;
2. वसा और फिल्म से मांस निकालें;
3. इसके बाद, इसे धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें;
4. क्यूब्स को कटिंग बोर्ड पर रखें और मांस को कीमा में काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। आपको मांस के छोटे टुकड़े नहीं, बल्कि कीमा बनाया हुआ मांस मिलना चाहिए;
5. तैयार कीमा को प्याज और अंडे के साथ मिलाएं। काली मिर्च और नमक डालें;
6. सब कुछ मिलाएं और डिल और स्टार्च डालें। द्रव्यमान को फिर से हिलाओ;
7. गीले हाथों से कटलेट बनाएं और गर्म तेल के साथ फ्राइंग पैन में एक के बाद एक रखें;
8. धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

टिप: इस रेसिपी में, यदि आवश्यक हो तो स्टार्च को आटे से बदला जा सकता है। लेकिन अगर फिर भी स्टार्च मिलाना संभव हो तो इसे लेना बेहतर है।

तुर्की कटलेट

चिकन कटलेट के लिए वास्तव में असामान्य रेसिपी, जिसके नाम आपने शायद अभी तक नहीं सुने होंगे। यह तत्काल कोई व्यंजन तैयार करने का कारण क्यों नहीं है?

इसे पकने में 25 मिनिट का समय लगेगा.

कितनी कैलोरी – 175 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. चिकन मांस से नसें और फिल्म हटा दें;
2. इसे धोकर मनमाने आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें;
3. प्याज को कद्दूकस की सहायता से पीसकर पेस्ट बना लें;
4. चिकन क्यूब्स को मीट ग्राइंडर से गुजारें या चाकू की मदद से ब्लेंडर में उन्हें कीमा बनाने की प्रक्रिया करें;
5. डिल और अजमोद को धोकर बारीक काट लें;
6. मांस को प्याज के साथ मिलाएं, नमक के साथ सभी जड़ी-बूटियाँ, अंडे और काली मिर्च डालें;
7. द्रव्यमान को एक पूर्णांक में संयोजित करें;
8. सूरजमुखी तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें;
9. गीले हाथों से कटलेट बनाकर एक-एक करके तेल में डालें;
10. दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।

टिप: आप प्याज को मीट ग्राइंडर के माध्यम से या इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग करके भी काट सकते हैं।

आलू और मशरूम के साथ कटे हुए कटलेट

एक मांस व्यंजन जिसकी तृप्ति पर चर्चा नहीं की जा सकती। ये कटलेट इतने स्वादिष्ट हैं कि जैसे ही आप इन्हें देखेंगे, आप तुरंत समझ जाएंगे कि इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि इनमें कितनी कैलोरी है। आपको बस उन्हें खाने की ज़रूरत है और इसे अभी करना बेहतर है।

इसे पकने में 40 मिनिट का समय लगेगा.

कितनी कैलोरी – 168 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. मांस से वसा निकालें और छोटे टुकड़ों में काट लें;
2. इसके बाद, एक तेज चाकू का उपयोग करके, मांस को कीमा में काट लें;
3. मशरूम को छीलें, बारीक काट लें और एक फ्राइंग पैन में तेल के साथ भूनें;
4. आलू को धोइये, छीलिये और कद्दूकस की सहायता से काट लीजिये;
5. मांस, मशरूम और आलू को मिलाएं, स्वाद के लिए एक अंडा और मसाले जोड़ें;
6. सब कुछ एक ही द्रव्यमान में मिलाएं;
7. अंत में, आटा डालें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिलाएँ;
8. एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें कटलेट डालकर गीले हाथों से बनाएं;
9. दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें;
10. फिर 50 मिलीलीटर पानी डालें, तेज पत्ते डालें, ढक्कन बंद करें और कटलेट को और दस मिनट तक उबालें।

सलाह: ताकि मशरूम इतनी दृढ़ता से महसूस न हों, आपको उन्हें बारीक काटना होगा या ब्लेंडर में फेंकना होगा।

उपयोगी सलाह के बिना हम क्या कर सकते थे? सही। आप उनके बिना नहीं कर सकते.

1. फ्राइंग पैन में हमेशा तेल पहले से गर्म कर लें, कटलेट को ठंडे तेल में न डालें. वे इसे उठाएंगे और बहुत वसायुक्त और तैलीय होंगे;
2. कीमा बनाने से पहले अपने चाकू की धार तेज़ कर लें. यह तेज़ होना चाहिए. अन्यथा, यह पता चलेगा कि आप मांस को पीट रहे हैं (चाकू की सुस्ती के कारण), और काट नहीं रहे हैं;
3. आप कीव कटलेट में सब्जियाँ भी मिला सकते हैं। सच है, यह अब कीव कटलेट नहीं रहेगा, लेकिन, फिर भी, यह आपके लिए कुछ नया होगा;
4. सही, स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाला फ़िललेट चुनें। इसे कैसे करना है? हमने आपको थोड़ा ऊपर बताया था;
5. यदि आपको लगता है कि कीमा कटलेट बहुत नरम और चपटे हैं, तो आप कच्चे मांस में थोड़ा भीगा हुआ सोया कीमा मिला सकते हैं। यह कटलेट में कोई स्वाद नहीं जोड़ेगा, बल्कि केवल थोड़ी मात्रा बढ़ाएगा;
6. यदि आपको लगता है कि कटलेट अच्छी तरह से नहीं पके हैं, लेकिन आप उन्हें काटना नहीं चाहते हैं, तो आप यह सुनिश्चित करने के लिए उन्हें 5-10 मिनट के लिए ओवन में रख सकते हैं कि वे तैयार हैं;
7. कटलेट को अच्छी तरह पकने तक धीमी आंच पर भूनें। यदि आप तेज़ आंच चालू करते हैं, तो मांस जल्दी से सुनहरा भूरा हो जाएगा और अंदर सब कुछ कच्चा हो जाएगा।

चिकन फ़िलेट कटलेट आपकी कल्पना से कहीं अधिक स्वादिष्ट हैं। मसालों और साइड डिश के साथ खेलें। मेरा विश्वास करो, कुछ ऐसा आपका इंतजार कर रहा है जिसे आपने पहले कभी नहीं आजमाया है!

सामान्यतया, चिकन ब्रेस्ट को कम वसा वाला, कम कैलोरी वाला उत्पाद माना जाता है। यह आमतौर पर वजन घटाने के लिए चिकित्सीय आहार और पोषण प्रणालियों के मेनू में शामिल होता है। लेकिन जो रेसिपी आप अपने सामने देख रहे हैं उसे आहार भोजन की श्रेणी में नहीं रखा जा सकता है। हार्दिक और रसदार, चिकन ब्रेस्ट कटलेट नाजुक लेकिन उच्च कैलोरी वाले भोजन के प्रेमियों को पसंद आएंगे।

किसी भी कीमा बनाया हुआ चिकन रेसिपी में मुख्य बात पकवान का रस प्राप्त करना है, क्योंकि स्तन स्वयं थोड़ा सूखा होता है। केवल नौसिखिए रसोइये ही इस समस्या के बारे में नहीं जानते हैं, लेकिन अनुभवी रसोइये वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए कुछ भी नहीं मिलाते हैं: अधिक अंडे, क्रीम और पनीर, सेब की चटनी, यहाँ तक कि डिब्बाबंद अनानास भी! और फिर भी स्वाद हमेशा संतोषजनक नहीं होता है। इस बीच, सिद्ध क्लासिक रास्ते हैं, और मैं उनमें से एक का पालन करने का प्रस्ताव करता हूं।

कीमा बनाया हुआ चिकन ब्रेस्ट आवश्यक गुणवत्ता का हो, इसके लिए हम वनस्पति तेल में भूनी हुई खट्टी क्रीम और ढेर सारा प्याज शामिल करेंगे। यहां तक ​​कि एक छात्र छात्रावास से पाक क्षेत्र में पदार्पण करने वाला एक नया छात्र भी इस संस्करण में सूखे और नीरस कटलेट नहीं बनाएगा। और कई अन्य लोगों के लिए, जो कुरकुरे क्रस्ट और अंदर की सबसे नाजुक बनावट के साथ तले हुए, कीमा बनाया हुआ चिकन स्तन मांस का एक त्वरित व्यंजन आज़माते हैं, यह एक पसंदीदा, पसंदीदा बन जाएगा।

पकाने का समय: 60 मिनट / उपज: 8-9 टुकड़े

सामग्री

• चिकन ब्रेस्ट 600 ग्राम
• 2 अंडे
• नमक स्वाद अनुसार
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च
• खट्टा क्रीम 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• प्याज 80 ग्राम
• ब्रेडक्रम्ब्स 8-9 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल 70 मि.ली

तैयारी

बड़ी तस्वीरें छोटी तस्वीरें

चिकन ब्रेस्ट को हड्डी से अलग करें और त्वचा सहित फ़िललेट्स प्राप्त करें। कीमा बनाया हुआ मांस को अधिक रसदार बनाने के लिए मांस पर वसायुक्त त्वचा छोड़ना सुनिश्चित करें। फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काटें ताकि उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से आसानी से पारित किया जा सके।



मांस को कीमा में संसाधित करें। अधिक कोमल कीमा के लिए, आप इसे मीट ग्राइंडर में दो बार पीस सकते हैं।



प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.



फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और उसमें प्याज डालें। मध्यम आंच पर नरम होने तक तेल में भूनें।



कीमा बनाया हुआ मांस में खट्टा क्रीम, 2 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब, नमक और काली मिर्च मिलाएं।



पारभासी और हल्के भूरे रंग के प्याज को आंच से उतार लें। भूनने को थोड़ा ठंडा होने दीजिए.



1.5 चिकन सफेद को एक मजबूत फोम में फेंटें। सफेदी और जर्दी के बचे हुए आधे हिस्से को हिलाएं और ब्रेडिंग के लिए बचा लें।



भुने हुए प्याज को मीट ग्राइंडर से घुमाएँ। कटलेट के आटे में प्याज और फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग मिलाएं।



- कीमा को अच्छे से फेंटें और नमक की मात्रा जांच लें, आवश्यकतानुसार डालें.



अंडाकार कटलेट बनाएं और उन्हें अंडे से ब्रश करें, फिर उन्हें ब्रेडक्रंब में ब्रेड करें। अंडे के मिश्रण में जर्दी की प्रधानता के कारण कटलेट पीले और बहुत स्वादिष्ट बनेंगे।



अच्छी तरह से गर्म किए गए वनस्पति तेल में, मध्यम आंच का उपयोग करके, सुनहरा भूरा होने तक भूनें।



फिर पैन को ढक्कन से ढक दें और कटलेट को धीमी आंच पर पकने तक पकाएं। समय-समय पर उन्हें पलटते रहें, किनारे बदलते रहें, ताकि डिश आकर्षक दिखे। चिकन ब्रेस्ट कटलेट को अपने पसंदीदा साइड डिश, ताजी सब्जियों या सलाद के साथ परोसें।

आज मैं एक स्वादिष्ट व्यंजन की ओर रुख करना चाहता हूं जिसे हम दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए पकाना पसंद करते हैं - हम चिकन ब्रेस्ट कटलेट तैयार करेंगे। चिकन कटलेट बहुत स्वादिष्ट होते हैं, ये बड़ों और बच्चों दोनों को बहुत पसंद आते हैं, लेकिन चिकन ब्रेस्ट से पकाने में दिक्कतें आ सकती हैं। और सब इसलिए क्योंकि हर कोई काफी सूखे स्तन के मांस को रसदार और मुलायम कटलेट में बदलने में सक्षम नहीं होता है। तो आइए जानें कि विभिन्न सामग्रियों और खाना पकाने के तरीकों का उपयोग करके, स्तनों से कटलेट कैसे पकाएं ताकि वे नरम, रसदार और सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं। आख़िरकार, जैसा कि हम जानते हैं, कई रास्ते अक्सर किसी लक्ष्य को प्राप्त करने की ओर ले जाते हैं।

चिकन कटलेट लंच या डिनर के लिए बहुत अच्छे होते हैं। आप इन्हें एक बड़े परिवार के लिए या कई बार के भोजन के लिए बना सकते हैं। एक बड़े सॉस पैन में रखें और आवश्यकतानुसार परोसें। यह बहुत सुविधाजनक है जब आप काम पर हों और आपके बच्चे और पति भूखे हों और रेफ्रिजरेटर खंगाल रहे हों।

वे काफी सरलता से तैयार किए जाते हैं, बुनियादी सिद्धांतों और अनुपातों को जानना महत्वपूर्ण है और कटलेट लगभग निश्चित रूप से तैयार हो जाएगा। मुख्य बात यह है कि कोमल और नरम चिकन कटलेट तैयार करने के कुछ रहस्यों को जानना है।

आइए जानें क्या हो सकते हैं विकल्प.

चिकन कटलेट - ब्रेस्ट कटलेट बनाने की एक सरल रेसिपी

आइए मान लें कि यह स्तनों से चिकन कटलेट बनाने की एक क्लासिक रेसिपी है। क्लासिक इसलिए क्योंकि यह संभवतः अधिकांश लोगों के लिए परिचित है, क्योंकि कटलेट अन्य प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस से इसी तरह से तैयार किए जाते हैं। उदाहरण के लिए, गोमांस और सूअर के मांस के मिश्रण से बने लोकप्रिय कटलेट, तथाकथित घर का बना। चिकन ब्रेस्ट कटलेट बिल्कुल इसी तरह से तैयार किए जा सकते हैं, इसमें प्याज, ब्रेड और अंडे डालने से वे सूखे और सख्त नहीं होंगे.

आपको चाहिये होगा:

• चिकन ब्रेस्ट - 2 पीसी,
• प्याज - 1 बड़ा टुकड़ा,
• लहसुन - 1 कली,
• अंडा - 1 टुकड़ा,
• सफ़ेद ब्रेड - 2 स्लाइस,
• आटा या ब्रेडक्रम्ब्स,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

1. चिकन ब्रेस्ट को दाने के पार छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। यदि आप जमे हुए कटलेट का उपयोग करते हैं, तो उन्हें पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करें ताकि कोई अतिरिक्त बर्फ न बचे, जिससे कटलेट अंदर कम पकेंगे। प्याज को चार टुकड़ों में काट लें और लहसुन को भी।

2. अब कीमा तैयार करें. चिकन को मीट ग्राइंडर में पीसें या ब्लेंडर का उपयोग करें। अगर आपके पास मीट ग्राइंडर है तो चिकन को क्रेक करते समय उसमें प्याज और लहसुन डाल दें, इन्हें भी काट लिया जाएगा और बाद में मीट में मिला दिया जाएगा. यदि आपके पास एक ब्लेंडर है, विशेष रूप से एक छोटे कटोरे के साथ, और आपको मांस को भागों में जोड़ना है, तो आप प्याज और लहसुन को अलग-अलग काट सकते हैं और फिर इसे मांस में जोड़ सकते हैं। अगर आपको कटलेट में प्याज के बड़े टुकड़े पसंद हैं तो आप प्याज को चाकू से भी काट सकते हैं. लेकिन मेरा परिवार, विशेषकर बच्चे, इस रूप में प्याज नहीं खाएंगे, इसलिए मैंने उन्हें सुरक्षित रूप से छिपाकर रखा है, छोटा और ध्यान देने योग्य नहीं।

3. कीमा में स्वाद के लिए अंडा और नमक मिलाएं। स्वाद के लिए आप थोड़ी सी काली मिर्च भी डाल सकते हैं. हमारे कटलेट में अंडा बन्धन तत्व होगा ताकि वे टुकड़े-टुकड़े न हों और अलग न हों।

4. ब्रेड के टुकड़ों को, खासकर बिना परत के, थोड़ी मात्रा में पानी में भिगो दें ताकि ब्रेड गूदे में बदल जाए। फिर इसे कीमा में डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

5. अब आप चिकन कटलेट को आकार देना शुरू कर सकते हैं. यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे समान आकार के हैं, एक बड़ा चम्मच लें और इसका उपयोग कटोरे से कीमा निकालने के लिए करें। एक चम्मच - एक कटलेट. एक अंडाकार पैटी बनाएं और इसे अपने स्वाद के आधार पर आटे या ब्रेडक्रंब में रोल करें। चिकन ब्रेस्ट कटलेट को थोड़ा चपटा बनाना सबसे अच्छा है, इससे वे अंदर से तेजी से तलेंगे और सूखेंगे नहीं।

6. मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें, उस पर वनस्पति तेल डालें और कटलेट रखें। उन्हें 5-8 मिनट के लिए एक तरफ से भूनें, फिर उन्हें 7-10 मिनट के लिए पलट दें। यदि आप निश्चित नहीं हैं कि वे पक गए हैं, तो बीच में एक कटलेट छेदें और देखें कि रस किस रंग का निकलता है, गुलाबी का मतलब है कि यह अभी तक तैयार नहीं है। आप ढक्कन से ढक सकते हैं, आंच कम कर सकते हैं और अगले 5 मिनट तक पका सकते हैं।

हमारे स्वादिष्ट चिकन कटलेट तैयार हैं. सभी को दोपहर के भोजन पर आमंत्रित करें!

सूजी के साथ और बिना ब्रेड के चिकन ब्रेस्ट कटलेट

चिकन ब्रेस्ट कटलेट तैयार करने की अगली विधि में ब्रेड का उपयोग शामिल नहीं है, हम इसे सूजी से बदल देंगे। चिंता न करें, कटलेट अभी भी नरम और स्वादिष्ट बनेंगे। सूजी वही गेहूं है जिससे रोटी बनाई जाती है, बस इसे छोटे-छोटे दानों में पीस दिया जाता है। इसलिए, कटलेट में यह लगभग ब्रेड की तरह ही फूलता है और अपने गुण प्रदान करता है।

आपको चाहिये होगा:

• चिकन ब्रेस्ट - 1 किलो (4 टुकड़े),
• प्याज - 1-2 टुकड़े,
• सूजी - 7-8 बड़े चम्मच,
• अंडा - 1 टुकड़ा,
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच,
• तलने के लिए वनस्पति तेल,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

1. कीमा बनाया हुआ चिकन ब्रेस्ट तैयार करें. मीट ग्राइंडर, ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर, जो भी आपके घर पर है, उसका उपयोग करें। कीमा बनाया हुआ मांस काफी बारीक कटा होना चाहिए।

2. प्याज को बहुत बारीक काट लीजिए. अगर आपको रोना पसंद नहीं है, तो आप प्याज को ब्लेंडर में काट सकते हैं। प्याज को काटने से पहले बर्फ के पानी से धोने से भी मदद मिलती है।

3. कीमा बनाया हुआ मांस में एक कच्चा अंडा, एक छोटा चम्मच नमक, सूजी और दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम मिलाएं। वैसे, खट्टा क्रीम कटलेट को एक सुखद नाजुक स्वाद और रस देता है। सूजी को शांति से सूखा कर डालें, इसमें आपको पहले कुछ भी करने की जरूरत नहीं है, न ही उबालें और न ही भिगोकर रखें.

4. अब सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. सबसे पहले, एक चम्मच का उपयोग करें, और फिर आप अपने हाथ का उपयोग कर सकते हैं, जैसे आटा गूंधना। इसके बाद कीमा को 30 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें, इससे इसमें मिलाई गई सूजी को तरल पदार्थ सोखने और फूलने का मौका मिल जाएगा. यह रेसिपी में एक आवश्यक कदम है.

5. एक फ्राइंग पैन को स्टोव पर गर्म करें. कीमा को चिपकने और छोटे कटलेट बनाने से रोकने के लिए अपने हाथों को पानी से गीला करें। कटलेट को गरम तेल में डालिये और निचली सतह ब्राउन होने तक तलिये. कीमा बनाया हुआ सूजी के कारण, यह अपना आकार बहुत अच्छी तरह से बनाए रखता है और फैलता नहीं है।

6. फिर पलट कर दूसरी तरफ भी सुनहरा भूरा होने तक तलें. वही सूजी ब्रेडिंग के उपयोग के बिना कटलेट को भूरा होने देती है, और कटलेट बेहद स्वादिष्ट लगते हैं। कटलेट को पकने तक भूनें, कुल मिलाकर 20 मिनट से अधिक नहीं, प्रत्येक तरफ 10 मिनट। लेकिन अगर ऐसा हो, तो कटलेट में छेद करें और बहते शोरबा की जांच करें कि यह गुलाबी है या नहीं।

अब सूजी के साथ गोल्डन ब्राउन चिकन ब्रेस्ट कटलेट तैयार हैं. सबसे दिलचस्प बात यह है कि आपको तैयार कटलेट में सूजी का निशान भी नहीं मिलेगा, इसमें बिल्कुल कोई स्वाद या "क्रंच" नहीं है, यह व्यावहारिक रूप से घुल जाता है और आपको बस स्वादिष्ट कोमल कटलेट मिलते हैं।

चिकन कटलेट कैसे पकाएं ताकि वे रसीले हों - वीडियो रेसिपी

मैं आपके साथ एक बहुत ही मूल्यवान खोज साझा करता हूँ। इस वीडियो रेसिपी से आप सीखेंगे कि चिकन ब्रेस्ट कटलेट कैसे पकाएं ताकि वे रसदार और कोमल हों। स्तन, जैसा कि आप जानते हैं, दुबला मांस है, जो तलने पर अक्सर अपना सारा रस खो देता है और सूख जाता है, रबड़ जैसा हो जाता है, क्योंकि इसमें वसा की कोई परत नहीं होती है। इसलिए, केवल अतिरिक्त सामग्री की मदद से मोनो चिकन कटलेट से कोमलता और रस प्राप्त किया जा सकता है। इस मामले में, बहुत सारे प्याज, दूध में भिगोई हुई ब्रेड, अंडे का सफेद भाग और एक कच्चा आलू का उपयोग किया जाता है।

यह काफी पुराना रहस्य है; यहाँ तक कि मेरी माँ ने भी मुझे बचपन में कटलेट में एक छोटा आलू मिलाना सिखाया था। और यह सभी प्रकार के कटलेट पर लागू होता है। मैं व्यक्तिगत अनुभव से कह सकता हूं कि यह काम करता है। आलू कटलेट को रसदार बनाए रखने में मदद करते हैं। यदि आपने अभी तक चिकन कटलेट का यह संस्करण नहीं आज़माया है, तो एक प्रयोग करें। आलू का स्वाद व्यावहारिक रूप से प्रतिबिंबित नहीं होता है, यह ध्यान देने योग्य नहीं है। लेकिन साथ ही, कटलेट सुनहरे भूरे रंग की परत के साथ रसदार और फूले हुए होते हैं। और क्या चाहिए?

विस्तृत नुस्खा देखें और इसका उपयोग करें, आपके प्रियजन आपको धन्यवाद देंगे।

पनीर के साथ स्वादिष्ट चिकन कटलेट - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

चिकन कटलेट को दिलचस्प और रसदार बनाने का एक और मजेदार तरीका है उनमें स्टफिंग डालना। इस तथ्य से कौन बहस कर सकता है कि पनीर इसके लिए लगभग आदर्श है, क्योंकि चिकन के साथ इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है। ऐसे कटलेट तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और कटलेट के अंदर घर वालों को कैसे आश्चर्य होता है यह देखना दोगुना सुखद है। जुड़वा बच्चों में क्यों? क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट है!

आपको चाहिये होगा:

• चिकन ब्रेस्ट - 0.5 किग्रा,
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम,
• अंडा - 1 टुकड़ा,
• लहसुन - 2 कलियाँ,
• डिल - एक छोटा गुच्छा,
• ब्रेडक्रम्ब्स,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

1. कीमा बनाया हुआ चिकन ब्रेस्ट तैयार करें। मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर, जो भी आपके हाथ में हो, उसका उपयोग करें। नमक और काली मिर्च, आप अपने पसंदीदा चिकन मसाले मिला सकते हैं, लेकिन बहुत ज़्यादा नहीं। वहां एक अंडा तोड़ो.

2. ताजा डिल का एक गुच्छा धोकर सुखा लें। इसे बारीक काट लें, हो सके तो डंठल रहित। कीमा बनाया हुआ मांस में जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। यह हमारे भविष्य के कटलेट को एक ताज़ा सुगंध देगा। कटा हुआ लहसुन डालें, आप इसे लहसुन प्रेस के माध्यम से दबा सकते हैं।

3. अब अपने हाथों की मदद से सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए. कीमा गूंधना कुछ हद तक आटा गूंधने के समान है; समान आंदोलनों का उपयोग किया जाता है। कीमा को कटोरे के ऊपर उठाकर थोड़ा सा फेंटना और वापस फेंकना बहुत उपयोगी होता है। इससे कटलेट नरम और अधिक कोमल हो जायेंगे।

5. सख्त पनीर लें और इसे छोटे-छोटे आयतों में काट लें। हम इसे कटलेट के अंदर लपेटेंगे, इसलिए यह आकार में उनमें पूरी तरह फिट होना चाहिए।

6. अब आपको थोड़ा सा कीमा लेना है, अपने हाथ की हथेली से ज्यादा नहीं। - इसका एक अंडाकार केक बनाएं, बीच में पनीर डालकर बंद कर दें. कीमा बनाया हुआ मांस की मोटाई बहुत छोटी नहीं होनी चाहिए ताकि तलने के दौरान उबलने पर पनीर बाहर न निकले।

7. कटलेट को एक समान आकार दें और ब्रेडक्रंब में रोल करें। अगर आपके पास ये नहीं हैं तो आप आटे का इस्तेमाल कर सकते हैं, कटलेट भी गोल्डन ब्राउन हो जायेंगे.

8. कटलेट को एक फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर हर तरफ 10 मिनट तक भूनें। कटलेट सुनहरे भूरे रंग का होना चाहिए, लेकिन जला हुआ नहीं होना चाहिए।

पनीर के साथ ये चिकन कटलेट गर्म परोसे जाते हैं जबकि अंदर का पनीर अभी भी नरम और लचीला होता है। यह खाने में बहुत स्वादिष्ट और दिलचस्प होता है, खासकर बच्चों को बहुत पसंद आता है.

बॉन एपेतीत!

फ़्लफ़ी चिकन ब्रेस्ट कटलेट - दलिया के साथ पकाने की एक विधि

स्वादिष्ट और रसदार चिकन कटलेट तैयार करने के लिए साधन संपन्न रसोइये किस प्रकार के उत्पादों का उपयोग करते हैं? हम चिकन ब्रेस्ट से पकाते हैं, और उनके साथ कटलेट को थोड़ा सूखा या रबरयुक्त बनाने की संभावना हमेशा रहती है। एक बार ऐसा हुआ कि चिकन ब्रेस्ट कटलेट रबरयुक्त हो गए, और तब मुझे एहसास हुआ कि कहीं न कहीं नुस्खा में त्रुटि थी। हालाँकि यह खाना पकाने के इस विकल्प के साथ काम नहीं करेगा। इस बार दलिया हमारी मदद करेगा. और चिंता न करें, यह तले हुए दलिया की तरह नहीं दिखेगा, यह सिर्फ स्वादिष्ट नरम चिकन कटलेट होगा।

आपको चाहिये होगा:

• कीमा बनाया हुआ चिकन स्तन - 0.5 किग्रा,
• इंस्टेंट ओट फ्लेक्स - 150 ग्राम,
• गर्म दूध - 150 ग्राम,
• प्याज - 1 बड़ा,
• लहसुन - 2 कलियाँ,
• अंडा - 1 टुकड़ा,
• ग्राउंड पेपरिका - एक चुटकी,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

1. आइए उस हिस्से को छोड़ दें जहां हम कीमा बनाया हुआ चिकन ब्रेस्ट तैयार करते हैं। मुझे लगता है कि हर किसी को इससे निपटना चाहिए।' इसके बाद, आपको दलिया को दूध में भिगोना होगा। अनाज के ऊपर दूध डालें और इसे तब तक फूलने के लिए छोड़ दें जब तक कि यह सारा दूध सोख न ले।

2. प्याज को काट लेना चाहिए. इसे ऐसे तरीके से करें जो आपके लिए सुविधाजनक हो। आप इसे चाकू से बारीक काट सकते हैं या कद्दूकस कर सकते हैं. आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आपको अपने कटलेट में प्याज के टुकड़े पसंद हैं या नहीं। कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा तोड़ें।

3. कटा हुआ प्याज और लहसुन, दलिया और सभी मसाले भी डालें: नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च।

4. इन सबको अच्छी तरह मिला लें ताकि सभी सामग्रियां पूरी तरह मिल जाएं। कीमा काफी नरम और रसदार होगा।

5. छोटी-छोटी पैटीज़ बनाने के लिए अपने हाथों या चम्मच का उपयोग करें। यदि आप उन्हें थोड़ा चपटा कर देंगे, तो वे तेजी से पकेंगे। उन्हें तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें और जब वे भूरे हो जाएं तो उन्हें पलट दें।

6. ऐसे कटलेट अच्छे से तले जाते हैं और ब्रेडिंग के बिना उनका रस खत्म नहीं होता। वे फूले हुए और सुनहरे क्रस्ट वाले बनेंगे। उन्हें मध्यम आंच पर भूनें और उनमें छेद करके तत्परता का निर्धारण करें, मुख्य बात यह है कि कोई गुलाबी रस बाहर न निकले। यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे अंदर तक तले हुए हैं, आप उन्हें ढक्कन से ढक सकते हैं और अतिरिक्त समय के लिए धीमी आंच पर पका सकते हैं। क्रस्ट क्रिस्पी नहीं होगा, कटलेट नरम हो जायेंगे, लेकिन स्वाद बेहतरीन रहेगा.

बॉन एपेतीत! स्वादिष्ट कटलेट बनाएं और अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें।

पनीर के साथ कोमल चिकन कटलेट - वीडियो रेसिपी

और अंत में मैं एक असामान्य सामग्री के साथ एक और नुस्खा जोड़ना चाहता हूं। इससे पहले कि मुझे यह रेसिपी मिले, मुझे नहीं पता था कि अगर आप इसमें पनीर मिला दें तो चिकन कटलेट बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। यह मेरे लिए एक वास्तविक खोज थी। लेकिन चूंकि मैं पाक प्रयोगों से अनजान नहीं हूं, इसलिए मैंने इस नुस्खे को आजमाने का फैसला किया। और आप जानते हैं, मुझे इसका बिल्कुल भी अफसोस नहीं हुआ। अपनी असामान्य प्रकृति के बावजूद, कटलेट बहुत स्वादिष्ट होते हैं। किसने सोचा होगा कि पनीर उन्हें ऐसा स्वाद देता है?

मैं आपको सलाह देता हूं कि आप स्वतंत्रता लें और इन चिकन कटलेट को पकाने का प्रयास करें। स्पष्टता के लिए, सबसे आसान तरीका वीडियो पर रेसिपी देखना है; तैयारी के सभी चरणों को यहां बहुत अच्छी तरह से समझाया गया है।

बस इतना ही। नए व्यंजनों और दिलचस्प विचारों की प्रतीक्षा करें। फिर मिलते हैं!

यदि आप अभी भी आश्वस्त हैं कि चिकन ब्रेस्ट बेस्वाद है, तो चिकन ब्रेस्ट कटलेट की यह रेसिपी आपको एक बार और हमेशा के लिए इससे दूर कर देगी। सबसे पहले, यह वास्तव में बहुत स्वादिष्ट, रसदार और बहुत कोमल हो जाता है। दूसरे, वे बहुत जल्दी पक भी जाते हैं! मेरे पूरे परिवार ने इन कटलेटों की सराहना की!

चिकन ब्रेस्ट कटलेट के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा।

सामग्री:

1. चिकन ब्रेस्ट 1 टुकड़ा (300-400 ग्राम)
2. अंडा - 2 पीसी
3. प्याज - 1 टुकड़ा (बड़ा नहीं)
4. साग - एक छोटा गुच्छा
5. नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. चिकन ब्रेस्ट को धोकर सुखा लें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और पहली दाल में ब्लेंडर में प्यूरी बना लें। या एक बड़े अटैचमेंट का उपयोग करके मांस की चक्की में। यह महत्वपूर्ण है कि कीमा एक सजातीय दलिया न हो। यह अधिक कटा हुआ कीमा जैसा दिखना चाहिए।

2. जर्दी को सफेद भाग से अलग करें और कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें। प्याज को बारीक काट लीजिये. साग को धोकर बारीक काट लीजिए. नमक और मिर्च।

3. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

आपको प्याज या जड़ी-बूटियाँ बिल्कुल भी डालने की ज़रूरत नहीं है। तब वे और भी अधिक कोमल हो जाते हैं। लेकिन मुझे प्याज के कुरकुरे होने और हरे रंग के दिखने का तरीका पसंद है, इसलिए मैं इसे जोड़ता हूं।

4. गोरों को मजबूत चोटियों तक हराएं! सफेद भाग को अच्छी तरह से फेंटने के लिए, अंडे ठंडे होने चाहिए और कप इनेमल वाला होना चाहिए। मुझे एक अच्छा इनेमल कप नहीं मिल रहा है, जाहिर तौर पर वे यूएसएसआर में गुमनामी में डूब गए हैं, इसलिए मैंने इसे एक पुराने इनेमल कप में हरा दिया, जिसकी तस्वीर में अजीब पीले प्रतिबिंब हैं। 😀 लेकिन गोरे अच्छे से चाबुक मारते हैं!

5. कीमा बनाया हुआ मांस में सफेद भाग मिलाएं।

6. ध्यान से मिलाएं. वस्तुतः एक-दो बार, ताकि फेंटे हुए अंडे की सफेदी की संरचना नष्ट न हो जाए।

7. एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन गरम करें. पिघले हुए मक्खन के एक छोटे टुकड़े से चिकना करें। और इसे कढ़ाई पर डाल दीजिए.

8. एक तरफ 5-7 मिनट तक भूनें. पलट दें और दूसरी तरफ 5-7 मिनट बिताएं।

कटलेट बहुत नरम बनते हैं, इसलिए उन्हें आसानी से पलटने के लिए छोटे कटलेट बनाना बेहतर है। मेरी फोटो में वे काफी बड़े हैं, मैंने दूसरा भाग छोटा कर दिया। 😉

9. कटलेट को सब्जी सलाद या फूलगोभी प्यूरी के साथ परोसें!

चिकन ब्रेस्ट को कई गृहिणियां पसंद नहीं करतीं क्योंकि इसे सूखा माना जाता है। हालाँकि चिकन के इस हिस्से का उपयोग स्टार्टर से लेकर ऐपेटाइज़र तक बड़ी संख्या में व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। और ये सभी बर्तन सूखे नहीं होंगे.

कटलेट बहुत कोमल और रसीले बनते हैं, और सभी संभव अतिरिक्त सामग्री - पनीर, जड़ी-बूटियाँ, मीठी मिर्च, मक्का, टमाटर - किसी भी लजीज व्यंजन को पसंद करेंगे। आप आटे के आधार के रूप में मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

• चिकन पट्टिका - 600 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 70 ग्राम;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 सिर;
• आटा - 30 ग्राम (1 बड़ा चम्मच);
• साग - 1 गुच्छा;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक - 1-2 चम्मच।

तैयारी

चिकन पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काटें। फ़िललेट्स को तुरंत चॉप्स की तरह काटें - पतले ढेरों में, फिर प्रत्येक स्टेक को लंबाई में 1 सेंटीमीटर से अधिक चौड़े फ्लैटों में काटें। इसके बाद, क्यूब्स में काट लें।

युक्ति: चिकन पट्टिका के बजाय, आप चिकन जांघें ले सकते हैं - उनमें से त्वचा हटा दें और हड्डी काट लें, फिर उन्हें पट्टिका की तरह ही काट लें।

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. साग काट लें. डिल इस व्यंजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

खट्टा क्रीम, अंडा, नमक, काली मिर्च और आटा डालें। आटे को आलू स्टार्च से बदला जा सकता है। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिला लें. यह तरल नहीं होना चाहिए, नहीं तो पैनकेक टूट कर बिखर जायेंगे।

एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह गर्म करें। मिश्रण को पैनकेक की तरह पैन में चम्मच से डालें। मांस को पकाने के लिए आंच धीमी रखनी चाहिए. जब कटलेट एक तरफ से ब्राउन हो जाएं तो आपको उन्हें पलट देना है। हमें हर तरफ 5-7 मिनट लगे। पैन को ढक्कन से ढकने की जरूरत नहीं है.

कटलेट को तुरंत किसी भी साइड डिश - पास्ता, मसले हुए आलू, दलिया के साथ परोसें। ताजी सब्जियों का सलाद भी उपयुक्त रहेगा। ठंडे कटलेट का उपयोग सैंडविच बनाने के लिए किया जा सकता है। आप और परिवार के पुरुष वर्ग इस व्यंजन की सराहना करेंगे और यह आपके दिलों में मजबूती से बसा रहेगा।

स्टार्च और मेयोनेज़ के साथ कटे हुए चिकन कटलेट

कटे हुए कटलेट पारंपरिक कटलेट से इस मायने में भिन्न होते हैं कि वे कीमा बनाया हुआ मांस के बजाय छोटे क्यूब्स में काटे गए मांस का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं। इसके कारण, तैयार पकवान में मांस का स्वाद अधिक विशिष्ट होता है। यही बात बनावट पर भी लागू होती है - यह कीमा बनाया हुआ उत्पाद की तुलना में सघन होगा।

ऐसे कटलेट की कई रेसिपी हैं। उनमें से एक है स्टार्च और मेयोनेज़ के साथ कटे हुए चिकन कटलेट। पकने पर इनका स्वाद चॉप्स की याद दिलाता है, लेकिन यह डिश अधिक बजट-अनुकूल बन जाती है। मांस के टुकड़ों के अलावा यहां स्टार्च, अंडे और मेयोनेज़ का उपयोग किया जाता है। ये सामग्रियां एक बंधनकारी कार्य करती हैं। और रस के लिए इसमें प्याज मिलाया जाता है। इसी उद्देश्य से, आप कटलेट मिश्रण में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन मिला सकते हैं। वे भविष्य के व्यंजन को न केवल अधिक रसदार, बल्कि अधिक स्वादिष्ट भी बना देंगे।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 0.5 किलो;
• प्याज (बड़ा) - 1 पीसी ।;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 2.5-3 बड़े चम्मच;
• आलू स्टार्च - 3 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च और मसाले - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.

तैयारी:

1. चिकन पट्टिका को धो लें और, यदि आवश्यक हो, तो फिल्म हटा दें। आप चर्बी छोड़ सकते हैं - यह पिघल जाएगी और कटलेट को स्वादिष्ट बना देगी।
2. - अब तैयार फिलेट को तेज चाकू से बहुत बारीक काटना है. कट जितना छोटा होगा, उतना अच्छा होगा।
3. एक बड़े प्याज को छीलकर ठंडे पानी से धो लें और बारीक काट लें. चिकन के साथ मिलाएं.
4. वहां अंडे तोड़ें, मेयोनेज़ और स्टार्च, स्वादानुसार मसाला डालें। नमक और काली मिर्च के अलावा, आप डिश में थोड़ा सा लाल शिमला मिर्च, सूखी जड़ी-बूटियाँ या पिसा हुआ धनिया मिला सकते हैं। चिकन के लिए तैयार मसाला भी काम करेगा. यदि चाहें, तो कटलेट मिश्रण में ताजी जड़ी-बूटियाँ और लहसुन की एक कली काट लें।
5. मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं, फिल्म से ढक दें और 20-30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
6. फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखें और उसमें वनस्पति तेल को हल्का गर्म करें।
7. अब कटलेट तलना शुरू करते हैं. हम चिकन द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, इसे एक बड़े चम्मच से निकालते हैं और इसे गर्म फ्राइंग पैन में डालते हैं। जब निचला भाग ब्राउन हो जाए तो कटलेट को पलट दें और दूसरी तरफ से पकने तक तलें। सामान्य तौर पर, प्रक्रिया पैनकेक बनाने के समान है।
8. तैयार डिश को साइड डिश के साथ मुख्य कोर्स के रूप में या सॉस के साथ गर्म ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें।

पनीर के साथ कटे हुए चिकन कटलेट

पनीर के साथ कटे हुए चिकन ब्रेस्ट कटलेट तैयार करना डिश के पिछले संस्करण की तरह ही सरल है। अंतर यह है कि यहां स्टार्च के बजाय आटे का उपयोग किया जाएगा और निश्चित रूप से, मुख्य घटक - पनीर में। यह वह है जो साधारण कटे हुए कटलेट को एक बहुत ही स्वादिष्ट, कोमल व्यंजन में बदल देगा जो बच्चों को बहुत पसंद आएगा।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 1 पीसी ।;
• कठोर या मसालेदार पनीर - 100 ग्राम;
• प्याज (छोटा) - 1 पीसी। (या? बड़ा प्याज);
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच;
• आटा - 3 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए;
• सूरजमुखी तेल - तलने के लिए.

तैयारी:

1. फ़िललेट को धो लें, परत हटा दें और चाकू से बहुत बारीक काट लें।
2. छिले हुए प्याज और सख्त पनीर को भी बारीक काट लीजिए.
3. सभी चीज़ों को एक गहरे बाउल में निकाल लें। एक अंडा, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम और आटा जोड़ें। हर चीज़ को स्वादानुसार सीज़न करें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण में ज्यादा नमक न डालें, क्योंकि इसमें पनीर होता है, जो पहले से ही काफी नमकीन होता है.
4. कटोरे को ढककर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
5. अब बस कटलेट तलना बाकी है. ऐसा करने के लिए एक फ्राइंग पैन लें, उसमें कुछ बड़े चम्मच तेल डालें और मध्यम आंच पर रखें। - एक मिनट बाद आप इसमें कटलेट का मिश्रण डाल सकते हैं. इसे एक बड़े चम्मच से करें, भविष्य के कटलेट की सतह को थोड़ा समतल करें। अगर प्रक्रिया के दौरान वे थोड़ा मुड़ जाएं तो आश्चर्यचकित न हों - इस तरह पनीर पिघलता है और फैलता है।
6. जब कटलेट का निचला भाग सुंदर सुनहरे रंग का हो जाए, तो उन्हें एक स्पैटुला का उपयोग करके दूसरी तरफ पलट दें। दूसरी तरफ भी सुनहरा भूरा होने तक तलें.
7. स्वादिष्ट खुशबूदार कटलेट तैयार हैं!

ओवन में जड़ी-बूटियों के साथ कटे हुए कटलेट

निम्नलिखित नुस्खा निश्चित रूप से उन सभी लोगों को पसंद आएगा जो अपना वजन कम कर रहे हैं और उचित पोषण के प्रेमी हैं। पूरी बात यह है कि आप कटे हुए चिकन कटलेट को ओवन में पकाते हैं। खाना पकाने का यह तरीका तेल में तलने की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक है और इससे फिगर को कोई नुकसान नहीं होता है। इसके अलावा, इस नुस्खा में आटा और अन्य बहुत स्वस्थ सामग्री का उपयोग शामिल नहीं है। इसलिए, तैयार पकवान बच्चों को खिलाने के लिए भी उपयुक्त है।

अपनी स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर, आप डिश में लहसुन, जड़ी-बूटियाँ या कुछ कटी हुई गाजर मिला सकते हैं। आप इन कटलेट को टर्की जैसे अन्य मांस से भी बनाने का प्रयास कर सकते हैं।

सामग्री:

• बड़ा चिकन पट्टिका - 1 टुकड़ा;
• छोटा प्याज - 1 पीसी ।;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - सांचे को चिकना करने के लिए।

तैयारी:

1. चिकन पट्टिका को धो लें, उसमें से वसा और फिल्म हटा दें, और फिर चाकू का उपयोग करके जितना संभव हो उतना काट लें। यदि आप कटलेट के लिए प्री-मैरिनेटेड चिकन का उपयोग करते हैं तो वे अधिक कोमल और स्वादिष्ट होंगे। ऐसा करने के लिए, शाम को इसे अपने पसंदीदा मसालों के साथ एक चम्मच सोया सॉस, वाइन या खट्टा क्रीम के साथ रगड़ें और रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। अगले दिन आपको कटे हुए कटलेट के लिए सबसे कोमल पट्टिका प्राप्त होगी।
2. हम प्याज को साफ करते हैं, धोते हैं और बहुत छोटे क्यूब्स में काटते हैं (आप इसे ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर से काट सकते हैं)। यदि चाहें, तो आप उन्हें उबलते पानी से भी उबाल सकते हैं ताकि तैयार पकवान में प्याज का स्वाद कम अलग हो।
3. अब चलिए ताजी जड़ी-बूटियों की ओर बढ़ते हैं। डिल, सीताफल, अजमोद और हरा प्याज इस व्यंजन के लिए उपयुक्त हैं। आप इन सभी सागों का उपयोग कर सकते हैं या खुद को एक या दो प्रकार तक सीमित रख सकते हैं। पत्तों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें और बारीक काट लें।
4. अब कटे हुए चिकन, प्याज और हर्ब को एक कटोरे में रखें। मिश्रण में स्वादानुसार नमक और मसाले डालें, एक मुर्गी का अंडा डालें। मिश्रण को हिलाएं।
5. यदि आवश्यक हो, तो बेकिंग डिश को एक चम्मच वनस्पति तेल (मकई, जैतून, सूरजमुखी - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता) के साथ चिकना करें। एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, तैयार चिकन ब्रेस्ट मिश्रण को छोटे कटलेट बनाते हुए उस पर रखें।
6. कटलेट वाले पैन को 200 डिग्री तक गरम ओवन में रखें। लगभग 15 मिनट तक बेक करें। अगर आपके ओवन में ग्रिल है, तो कटलेट को आखिरी 5 मिनट तक उसके नीचे पकाएं। तब वे एक स्वादिष्ट सुनहरी परत प्राप्त कर लेंगे।
7. कटलेट में से एक को काटकर उनकी पकीता की जांच करें। अंदर का मांस सफेद होना चाहिए। यदि हां, तो उन्हें मेज पर परोसें। आप इस डिश को अकेले या अपनी पसंदीदा सॉस के साथ खा सकते हैं।

आप कटे हुए कटलेट में सब्जियां भी डाल सकते हैं; उबली हुई कटी हुई फूलगोभी उत्तम है; गर्मियों में आप कद्दूकस की हुई तोरी का एक टुकड़ा या कटी हुई लाल शिमला मिर्च डाल सकते हैं।

शैंपेन चिकन के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, पहले से कटे हुए मशरूम को भूनें और मांस में डालें।